Цвеклото е латинско име. Произход и ползи от червеното цвекло. Технология за преработка на захарно цвекло

Име: Цвекло.

Други имена: Цвекло обикновено.

латинско име: Beta vulgaris L.

семейство: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae)

Продължителност на живота: Биенале. През първата година от живота образува листна розетка и кореноплод. През втората година се развиват облистени разклонени стъбла с многобройни цветове, зелени или белезникави, събрани в метличесто съцветие.

вид растение: Тревисто растение.

Височина: До 50 см.

Цветя, съцветия: Цветя по няколко части заедно.

време на цъфтеж: юли - септември.

Плодове: Плодовете растат заедно, образувайки разсад (топки).

история на растенията: Родината на цвеклото е Средиземноморието, където то е широко култивирано от дълбока древност. Той прониква в Киевска Рус от Византия през 10 век и веднага се превръща в най-популярния зеленчук и известно лекарство. Цвеклото става обичайна градинска култура през 14 век, а подвидовете му започват да се използват като източник на захар едва в края на 18 век.

Разпръскване: Отглежда се във всички земеделски райони на Русия и Украйна като зеленчуково растение.

грижи за градината: Семената от цвекло се засяват в началото на май под филм, след като се накиснат за 2-3 дни в топла вода. Във фаза 2-3 същински листа, разредете и подхранвайте 2-3 пъти на сезон. До есента расте коренова култура, която в зависимост от сорта е бордо, лилаво и т.н., обикновено тежаща от 200 до 500 грама. През есента листата се отрязват и кореноплодите се съхраняват в мазето, като се използват лекарствени суровини през дългата руска зима.

лечебни части: Корени и листа. Кореноплодите запазват своите хранителни веществаи лечебни свойствадо следващата реколта.

Полезно съдържание: Кореноплодите съдържат захароза, глюкоза, фруктоза, пектини, фибри, органични киселини, протеини, аминокиселини, минерали - соли на калий, калций, желязо, манган, кобалт, фосфор. Цвеклото е много богато на витамини В1, В2, В6, С, Р, РР, пантотенова и фолиева киселини, а по отношение на съдържанието на йод е сред най-добре осигурените с този елемент зеленчуци. как хранителен продуктима високо съдържание на калории. Върховете на цвеклото са много по-богати от кореноплодните на витамин С и фолиева киселина, но по-бедни на фибри.
Въпреки факта, че действителното съдържание на желязо в червеното цвекло е ниско, все пак, поради неговото Високо качествотова е отлична храна за червените кръвни клетки. от най-много положително свойствохимически елементи в цвеклото е, че съдържа повече от 50% натрий и само 5% калций. В резултат на това се поддържа разтворимостта на последния, а това е много важно, когато поради консумацията на голямо количество варена храна в кръвоносните съдове се е натрупал неорганичен калций - при разширяване и втвърдяване на вените или удебеляване на кръвта, причинявайки хипертония и други разстройства. на сърдечно-съдовата система.
20% съдържание на калий в цвеклото е ценно за всички телесни функции, докато 8% съдържание на хлор го прави отлично средство за почистване на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур, като също така стимулира лимфната дейност в цялото тяло.
Кобалтът от цвекло се използва за образуване на витамин В12, който се синтезира от чревната микрофлора в организма. на свой ред фолиева киселинаи витамин В12 участват в образуването на маркови кръвни елементи - еритроцити.
Поради наличието на бетаин и бетанин, цвеклото укрепва капилярите, понижава кръвното налягане, премахва холестерола от тялото, подобрява метаболизма на мазнините и активира черния дроб. Цвеклото засилва чревната подвижност и ефективно помага при запек и затлъстяване.
Пектините и органичните киселини на цвеклото спомагат за увеличаване на чревната подвижност, така че цвеклото се използва за лечение на спастични възпаления на дебелото черво и чернодробни заболявания.
Комплексът от витамини в комбинация с желязо, кобалт, фолиева киселина и аминокиселини дава възможност да се използва като средство за лечение на анемия, като антисклеротично и антиаритмично средство.

Действия: Сокът от обикновено цвекло има спазмолитично, диуретично и антисклеротично действие. Стимулира хемопоезата, стомашната секреция и чревната перисталтика, потиска развитието на микроорганизми в червата, насърчава отделянето на холестерол, подобрява състоянието на кръвоносните съдове, облекчава съдовите спазми, проявява противотуморни свойства, регулира обмяната на веществата в организма, повлиява положително функциите на половите жлези, подобрява зрението. Известни са и противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства на сока от обикновено цвекло.
Обикновеното цвекло се използва успешно при лечение на спастичен колит, атеросклероза, тиреотоксикоза, аритмии, хипертония, чернодробни заболявания, атония на червата, хроничен запек. Суровото и накиснато цвекло е ефективно средство за лечение на скорбут. Настъргано цвекло може да се налага върху рани, а сокът може да се накапва в носа при хрема.
Ако микрофлората в дебелото черво е здрава, тогава сокът от червено цвекло не оцветява урината. Ако по някакъв начин защитата срещу рак е нарушена, тогава сокът от цвекло ще оцвети урината в червено!

Използвайте ограничения: УПОТРЕБАТА НА ЦВЕКЛО В ГОЛЕМИ КОЛИЧЕСТВА Е ПРОТИВОПОКАЗНА ПРИ БЪБРЕЧНИ КАМЕНИ (ПРЕДИМНО С ОКСАЛУРИЯ) И ДРУГИ МЕТАБОЛИТНИ НАРУШЕНИЯ. НЕ ПИЙТЕ ПРЕСЕН СОК ОТ ЦВЕКЛО, ТОЙ ПРЕДИЗВИКВА НАРУШЕНИЯ В СЪРДЕЧНИЯ РИТЪМ. ПРЕДИ УПОТРЕБА ТРЯБВА ДА СЕ ДЪРЖИ В ОТВОРЕЕН СЪД НЕ ПО-МАЛКО ОТ ПОЛОВИН ЧАС.

Лечебни рецепти:

сок от цвекло много полезно за жените, ако пиете поне 0,5 литра на ден, смесени със сок от моркови. Особено полезно е по време на менструален цикълако се приема по 50 мл 2-3 пъти дневно. Този подход е особено ефективен при менопаузатакогато помага по-добре от всяко лекарство.
Сокът от цвекло може да се получи както от кореноплодни култури, така и от млади върхове. Но ако пиете само сок от червено цвекло, това може да предизвика леко замайване или гадене. Ето защо в началото на лечението е по-добре да използвате смес, в която преобладава сок от моркови, и след това постепенно да увеличите дозата сок от цвекло, първо 1/5-1/4 чаша на 1 чаша вода или друг сок и доведете до 1/3 чаша, но не повече, докато тялото не свикне с благотворното му пречистващо действие. Обикновено 1 чаша сок от цвекло на ден е достатъчна.
Трябва да се помни, че при приемането пресен сокцвекло има силен спазъм на кръвоносните съдове. Затова прясно изцеденият сок трябва да престои 2-3 часа, най-добре в хладилник, за да се отделят летливите, вредни фракции. Отстранете пяната и след тази процедура нанесете без ограничения.

Цвеклото е сезонно тревисто растение от семейство Амарантови. За храна се използват кореноплодни култури и цвекло.

Корените се съхраняват добре през зимата, така че цвеклото се прибира през есента за зимата. Цвеклото съдържа голямо количество захари, поради което някои от неговите сортове се използват за производството на гранулирана захар.

Поради своята непретенциозност, висока хранителна стойност, цвеклото се отглежда навсякъде.

Полезните свойства и противопоказанията на цвеклото се дължат на неговия химичен състав.

100 гр. продукт съдържа:

• протеини 1,5 g, вода 86 g, мазнини 0,1 g, въглехидрати 8,8 g,
• нишесте 0,1 g, диетични фибри 2,5 g, захариди 8,7 g,
• органични киселини 0,1 g, пепел 1 g.

Всичко останало пада върху витамини и макро-, микроелементи:

• витамин C 10 mg, витамини от група B 0,24 mg (от които 13 mcg е фолиева киселина)
• витамин РР 0,4, витамин А 2 µg, витамин Е 0,1 mg, витамин К 0,2 µg,
• бетаин 128,7 mg, бета-каротин 8 mcg, холин 6 mg, витамин U 14,6 mg,
• бор 280 mcg, ванадий 70,1 mcg, кобалт 2,3 mcg, манган 660 mcg,
• литий 60 mcg, рубидий 453 mcg, талий 0,7 mcg, хром 20 mcg,
• йод 10 mcg, калций 70 mg, калий 288 mg,
• натрий 50 mg, цинк 430 mcg, мед 0,14 mg.

Цвеклото съдържа незаменими аминокиселини:

• валин, изолевцин, хистидин, левцин, метионин, лизин, триптофан, треонин, фенилаланин.

Най-вече в цвеклото рубидий, ванадий и бор. Съдържанието на тези елементи в 100 g от продукта е няколко пъти по-високо от дневната нужда на човека.

Енергийната стойност на цвеклото на 100 g от продукта е 40 kcal.

Какви са ползите от цвеклото?

В медицината се използват следните полезни свойства на червеното цвекло:

• антихистамин, имуномодулатор, аналгетик,
• слабително, успокоително, регенериращо,
• язвен, диуретичен,
• антиканцерогенен, антисептичен.

Цвеклото е богато на антиоксиданти. Витамините А, Е и С са като три стълба, на които се основават много от полезните свойства на прясното и вареното цвекло. Благодарение на тези витамини, цвеклото:

• повишава имунитета,
• предпазва от вирусни и бактериални инфекции,
• лекува лигавиците,
• влияе благоприятно на зрението,
• репродуктивната система на човека
• укрепва кръвоносните съдове и ги прави по-еластични.

Цвеклото предотвратява развитието на атеросклероза. Съвместната работа на антиоксиданти, мед и йод допринася за отличното функциониране на ендокринната система, възстановява човешкия хормонален фон и подобрява мозъчната функция.

Благодарение на цинка, магнезия и витамините от група В, цвеклото осигурява положително влияниена нервна системачовек. Тази кореноплодна култура има смисъл да се използва при неврологични разстройства, стрес и депресия.

Полезните свойства на цвеклото са, че стимулира черния дроб, подобрява работата на червата, подобрява състоянието на ставите и връзките.

Особено полезни са свойствата на суровото цвекло за черния дроб. Човешкият черен дроб е един вид кошче за отпадъци на тялото. Благодарение на витамин B4, цвеклото прочиства вредните ефекти на токсичните вещества, причинени от консумацията на мазни храни, тютюнопушенето и наркотиците.

Бетаинът има положителен ефект и върху черния дроб. Благодарение на това вещество, цвеклото предотвратява натрупването на мастни отлагания в черния дроб, намалява риска от развитие на диабетпомага за бързо възстановяване от сърдечно-съдови заболявания. Цвеклото предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур.

Червеният корен съдържа голямо количество бор. Този елемент е важен за нашите кости и стави. Благодарение на редовната употреба на цвекло можете да се отървете от артроза, артрит, остеопороза. В допълнение, всички един и същ бор прави цвекло здравословна храназа здравето на жените. Особено полезно е да се използва по време на менопаузата и в периода след менопаузата.

Цвеклото предотвратява образуването на плаки в съдовете и премахва лошия холестерол. Благодарение на кобалта, цвеклото влияе върху концентрацията на производството на адреналин и нормализира панкреаса. Цвеклото е полезно при затлъстяване.

Цвеклото е богато на литий и това химичен елементвлияе на душевното състояние. Нищо чудно в психиатрични клиникилитиеви препарати се използват за лечение на психично болни хора. В тази връзка цвеклото потиска страха, емоционалното напрежение, агресията, намалява чувството на тревожност и повишава устойчивостта на стрес.

Полезните свойства на трапезното цвекло се крият във факта, че се използва при бронхит, астма, както и при обикновена настинка, туберкулоза и хормонални нарушения. Благодарение на магнезия, прясното цвекло и сокът от цвекло могат да се използват при лечение на хипертония и атеросклероза.

Полезните свойства на вареното цвекло не са по-ниски от суровите кореноплодни растения. Единственото нещо е, че съдържанието на витамини във вареното цвекло намалява (витамините В6, С, А се унищожават по време на термичната обработка на кореноплода). Вареното цвекло е естествено слабително средство, а поради диуретичния си ефект извежда солите на тежките метали.

Корените от цвекло съдържат фибри и пектини, които помагат за прочистване на червата от токсини.

Какви са полезните свойства на върховете от цвекло?

В допълнение към кореноплодите, върховете на цвеклото могат да се консумират за медицински цели. Важно е да се отбележи, че концентрацията на някои елементи в върховете на цвеклото е много по-висока, отколкото в самото цвекло.

Витамин РР, който се намира в големи количества в листата на цвеклото, участва в хемопоезата, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на вътрешни кръвоизливи. Листата на цвеклото са богати на соли на желязо, калций, калий, манган и фосфор.

Ползите от листата на цвеклото се крият и във факта, че те помагат за възстановяване от пептична язва на червата и стомаха, хроничен гастрит. Такъв терапевтичен ефект на върховете на цвеклото се проявява поради съдържанието в него на доста рядък витамин U. Този елемент има подчертан регенериращ, антихистаминов и аналгетичен ефект.

Зелените цвекло имат високи антиоксидантни свойства. Съвместната работа на манган и кобалт подобрява състоянието на кръвта, подмладява кожата и предотвратява появата на ранна сива коса. Друго полезно свойство на листата от цвекло е премахването на лошия холестерол от тялото.

сок от цвекло

Цвеклото има високо качество на съхранение и е подходящо за дългосрочно съхранение.

През зимата той запазва всичките си полезни елементи, така че сокът от червено цвекло може да се използва за лечебни цели през цялата година.

Полезните свойства на сока от цвекло са следните:

• полезен при анемия;
• запазва всички витамини и минерални соли, съдържащи се в цвеклото;
• подобрява метаболизма; подобрява кръвообращението;
• помага за преодоляване на депресията; спасява от безсъние;
• премахва повишената възбудимост; премахва вредните вещества от тялото;
• има слабително действие; почиства тялото от лошия холестерол;
• лекува сезонен бери-бери; бързо възстановява силата след физическо натоварване;
• подобрява работата на мозъка; намалява риска от развитие на рак;
• лекува възпалителни заболяванияустна кухина;
• нормализира чревната микрофлора и унищожава вредните бактерии;
• полезно за повишаване на общия имунитет.

Сокът от цвекло е противопоказан за пиене веднага след приготвянето му. Факт е, че сокът е много концентриран и в него се натрупват вредни съединения. Затова след пресоването сокът трябва да престои 2-3 часа. При контакт с въздуха вредните вещества се изпаряват.

Лечението със сок от цвекло трябва да започне с 1 с.л. лъжици, като постепенно увеличавате тази скорост до 50 ml. Сокът от цвекло не е много приятен на вкус, затова се препоръчва да се разрежда със сок от червени боровинки, ананас, моркови или портокали.

Сокът от цвекло причинява странични ефекти: гадене, силна стомашна болка, повръщане. Ако се появят тези симптоми, трябва да спрете да пиете сок от цвекло и да потърсите алтернативни методилечение.

Лечение с цвекло

При хрема:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Дръжте го в стаята през нощта.

Погребвайте в носа три пъти на ден, 2-3 капки във всеки носов проход.

За хипертония:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Смесете го с мед (1 чаена лъжичка).

Пийте 0,25 чаша три пъти на ден.

При запек:

1. Сварете 1 цвекло.
2. Разделя се на 3 части и се добавя към храната при всяко хранене.

Също така, от запек, можете да ядете салати, първи и втори ястия с цвекло.

При скорбут: редовно консумирайте кисело цвекло;

За ангина:

1. Обелете суровото цвекло.
2. Настържете го, смесете с 1 с.л. лъжица оцет.
3. Настоявайте за един ден.

Изцедете сока и с него правете гаргара 5-6 пъти на ден.

За анемия:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Смесете 50 мл сок от червено цвекло с 250 мл ябълков сок.

Разделете сока на 3 порции и пийте през целия ден.

С мастопатия:

1. Смесете пюрето с мед в съотношение 3:1.

Намажете зелевия лист с полученото пюре и го прикрепете към гърдите.

По време на менструация:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Разредете 50 мл сок от цвекло със сок от червена боровинка в съотношение 1:3 и пийте през целия ден.

При бронхит:

1. Изстискайте сока от червено цвекло.
2. Смесете 50 мл със сок от моркови и пийте през целия ден.

За хепатит:

1. Изстискайте сок от цвекло.
2. Защитете го за 2-3 часа, добавете същото количество мед.
3. Пийте получената смес по 0,5 чаши три пъти на ден.

Възможно е и в равни частикомбинирайте сок от цвекло и сок от моркови и го пийте 2-3 пъти на ден, като ядете мед (1 супена лъжица. Лъжица).

За отслабване

Цвеклото, поради своето калорично съдържание, е диетичен продукт, така че често се включва в различни системиотслабване. Цвеклото е богато на фибри и диетични фибри, които веднъж погълнати създават усещане за ситост за дълго време.

Цвеклото, поради богатия си витаминен и минерален състав, ускорява метаболитните процеси в организма, което означава, че процесът на отслабване ще бъде по-бърз. Полезните свойства на цвеклото за отслабване са, че подобрява функционирането на храносмилателната система и ви позволява да се отървете от баласта с вредни веществакоито се намират в червата.

По време на бременност и по време на кърмене

Цвеклото съдържа желязо, което често липсва по време на бременност, така че червеният корен се предписва като превантивна мярка. желязодефицитна анемиябременна. Цвеклото има благоприятен ефект върху храносмилателната системаи е леко слабително.

Редовната употреба на цвекло по време на бременност ви позволява да се отървете от запек, ректални фисури и хемороиди. Освен това цвеклото съдържа голямо количество холин. Това вещество участва в образуването на нервната система и мозъка на плода.

Има дори мнение, че остротата на мисленето на човек зависи от количеството холин, което е получил, докато е бил в утробата.

Не пренебрегвайте цвеклото и през периода кърмене. Някои смятат, че е невъзможно да се яде цвекло по време на кърмене, поради факта, че зеленчукът може да причини алергии при дете. Но не е.

Въпреки факта, че цвеклото има ярък цвят, те не предизвикват алергии.Но помага да се възстанови нервното и емоционалното състояние на майката на детето след раждането. И също така подобрете стола. В края на краищата, не е за нищо, че в много родилни болници жените получават парче цвекло веднъж на ден.

За деца

Цвеклото е полезно и за деца. Снабдява организма на детето с всички необходими вещества за нормален растежи развитие.

Цвеклото е особено полезно за деца, страдащи от дефицит. мускулна маса. Факт е, че червеният корен съдържа бетаин, който насърчава усвояването на протеина. Цвеклото трябва да бъде включено в диетата на деца, страдащи от неврологични заболявания и деца, склонни към емоционална свръхвъзбудимост. Полезно е да се дава цвекло на деца при запек.

Цвеклото не трябва да се дава като допълнителна храна на деца под 6-месечна възраст.

Идеалното време за захранване с цвекло е възрастта 8-9 месеца. По това време бебето вече ще има време да се запознае с много зеленчуци и плодове. Но ако забележите промяна в изпражненията на вашето бебе, отложете твърдите храни за още няколко месеца.

В козметологията

Цвеклото е богато на бетаин. Това вещество често се използва в козметичната индустрия поради овлажняващия си ефект. Попадайки в клетките, бетаинът задържа влагата възможно най-много. На негова основа се правят овлажняващи маски, кремове за лице или ръце, шампоани и балсами.

Полезни свойства на цвеклото в козметологията:

• овлажнява кожата
• облекчава възпалението
• елиминира акнето
• изглажда фините бръчки,
• почиства кожата.

Овлажняваща маска:

1. Цвеклото се настъргва на ситно ренде.
2. Смесете пюрето със същото количество сметана.
3. Разбъркайте.
4. Нанесете върху лицето.
5. Задръжте за 20 минути, след което измийте маската с топла вода.

Маска против акне:

1. Сварете цвеклото, докато омекне.
2. Извадете корена.
3. В бульона от червено цвекло се наливат 2 чаени лъжички ябълков оцет.
4. Измийте с отвара два пъти на ден.

Ползата от отвара от червено цвекло е, че премахва всички видове възпаления по кожата. След няколко дни акнето ще избледнее, кожата ще стане равномерна на цвят. И след седмица петната от акне също ще изчезнат.

Вреди и възможни противопоказания

Въпреки всички предимства на вареното цвекло, има някои противопоказания за употребата му.

Сокът от цвекло има много повече противопоказания.

Те включват:

• стомашна язва,
• хипотония,
• язва на дванадесетопръстника,
• диабет,
• гастрит в острия стадий,
• хронична диария,
• уролитиаза заболяване.

Здравейте, скъпи читатели на сайта.

Мала Азия и Закавказието се считат за историческа родина на цвеклото. Досега там можете да намерите дивите му гъсталаци с дървесен корен и буйни листа.

Това са върховете местни жителидълго време те са били изядени (както се оказа в наше време, той е не по-малко ценен от кореноплодните: съдържа много каротин, фолиева киселина и витамин С).

И се смениха десетки поколения фермери, преди червеното цвекло да придобие сочни червени корени.

Този зеленчук е бил много популярен в древен Рим.

Ястията от него украсяваха масите на най-благородните граждани (смятало се, че червеното цвекло предизвиква сексуално желание).

Наред с кореноплодите римляните използвали листа, накиснати във вино.

Император Тиберий поиска от покорените германци да изпратят данък в червено цвекло.

Появява се в земите на Киевска Рус през 10 век. И до 14-ти век той е най-широко използван, което прави достойна алтернатива на ряпата и рутабагата.

Както и в древен Рим, цвеклото е особено ценено от мъжете, уверени, че им дава сила.

Какво лекува червеното цвекло?

Древногръцкият лекар, бащата на медицината Хипократ включва червеното цвекло в списъка лечебни растения. Впоследствие Авицена, Парацелз и много други, по-малко известни лечители го използват като лекарство.

Цвеклото с право се нарича килер на здравето, дори се нарича украински женшен. Той е безценен източник на микроелементи, сред които желязо, кобалт, калий, натрий, магнезий и др.

В допълнение, той е богат на витамини, пектини, фибри, органични киселини. Така че, яденето на цвекло в храната под всякаква форма, вие ще бъдете застраховани срещу много заболявания.

Поради наличието на пектин, червеното цвекло помага за елиминирането на токсични вещества, соли на тежки метали, радионуклиди и холестерол от тялото (последното обстоятелство допринася за предотвратяването на атеросклероза).

Фибрите засилват работата на червата, отделянето на храносмилателни сокове и жлъчка. Подобрява работата на черния дроб, панкреаса и целия стомашно-чревен тракт. Яденето на цвекло е лесно да се отървете от запек.

Който редовно консумира този зеленчук, той не страда от анемия. Освен това съдържа витамин U, който има антиалергични и противоязвени свойства. А фолиевата киселина е отговорна за подмладяването на клетките на кръвоносните съдове и кожата.

Яденето на цвекло е много важно за профилактиката на заболявания на простатата. Препоръчва се и на хора с нарушена обмяна на веществата - по-специално със затлъстяване (особено с омазнен черен дроб).

При системната употреба на цвекло се забелязва положителен резултат от страна на нервната система: неврозата, безсънието изчезват. Подобно на шоколада, той съдържа триптофан, който може да помогне при депресия.

Нещо повече, учените установиха, че животните, хранени с цвекло, развиват имунни тела, които могат да се борят с раковите клетки. А цвеклото има диуретично свойство, така че е показано при задържане на течности в организма.

Какво може да се използва

Водата, в която се е варило цвеклото, може да се втрие в корените на косата. то добро лекарствопротив пърхот.

Каша от сурови кореноплодни растения или салфетки, напоени със сок, се нанасят върху язви и абсцеси. Сокът от цвекло е полезен и за стари, и за млади. Но трябва да се използва правилно.

В крайна сметка прясно приготвеният сок съдържа вредни летливи вещества, които могат да причинят влошаване на общото състояние, гадене и дори повръщане. За да се превърне в ценно лекарство, трябва да престои в хладилника 4 часа. Добре е да се комбинира с прясно изцеден сок от моркови в съотношение 1:4.

Сокът от цвекло помага при хипертония. Използвайте го с мед в съотношение 1: 1 за 1 супена лъжица. лъжица 7 пъти на ден. В същата пропорция се използва при менопауза, но по 1/3 чаша 2 пъти на ден. Облекчава горещите вълни, успокоява нервната система. Сокът от цвекло се използва и в козметиката. Маските от него придават на кожата на лицето свежест и мекота.

Цвекло на нашата маса

И в делнични, и в празнични дни цвеклото заслужено заема почетно място в нашето меню. И ако някой каже, че не обича цвекло, има подозрение, че той просто все още не се е научил как да го готви вкусно. Възможно ли е да си представим украинската кухня без борш - и борш без цвекло? А „шубата“, а винегретът?

Този зеленчук върви добре със сини сливи, стафиди, орехи, фъстъци, зелен грах, ябълка, яйце. Чудесни салати се получават с добавка на суров, сотиран или маринован лук. Цвеклото с чесън е не само вкусна, но и изключително здравословна салата набързо.

А десерти от червено цвекло – опитвали ли сте ги? Предлагам на вашето внимание моята любима рецепта.

Обеленото сурово цвекло се нарязва на кубчета, добавя се нарязан лимон, щипка сол, поръсва се със захар и се оставя да къкри на тих огън до готовност в съд с дебело дъно (без вода).

Отцедете получения сок в отделна купа. Добавете сини сливи, стафиди, сушени кайсии към готовото цвекло, орехи. Разпределете всичко в чиния. Разтворете желатина. Добавете към сметаната пудра захар, ванилин и разбийте с миксер, добавете желатина, както и сока, отделил се при задушаване, и разбийте отново.

Залейте охладеното цвекло с разбитата сметана. Оставете да замръзне. Разтопете шоколада на водна баня, охладете и залейте десерта с него (може само да го поръсите с настърган шоколад).

1. Когато ще варите цвеклото, не е необходимо да отрязвате корените и върха, тъй като оцветителят ще изчезне и продуктът ще стане матов.
2. Поставянето на корена трябва да бъде във вряща вода, в която можете да добавите 1 чаена лъжичка захар на 1 литър вода или малко оцет (лимонена киселина) - за запазване на яркостта на цвета.
3. Не можете да солите водата, в противен случай цвеклото ще се окаже безвкусно!
4. Тенджерата трябва да се покрие с капак.
5. Съдовете трябва да бъдат избрани така, че да са пълни с вода колкото е възможно повече, тъй като кислородът разрушава витамин С.
6. Ако водата изври по време на готвене, добавете студена вода.
7. Трябва да сварите цяло цвекло за около 1 час, след което трябва да го поставите под струя студена вода.
8. Свареното цвекло почистваме непосредствено преди готвене.

Така че не ги пренебрегвайте!

В това видео ще научите как да го подготвите вкусна салатаот червено цвекло:

Радвам се да се запознаем, очаквам вашите коментари!

Червено момиче Цвекло

Не знам за вас, но в моето детство цвеклото не беше на голяма почит. Сега харесвам тази проста салата от цвекло с чесън за съдържанието на хранителни вещества и остротата на вкуса. Като дете тортите бяха много по-сладки. Повратната точка в отношението ми към цвеклото беше приказният филм „Морозко“, в който Марфушечка разтри бузите си с този зеленчук, за да се изчерви. След прожекцията на филма, въпреки че кореноплодът не стана любим, вече не отричах салати с него, предпазливо оставяйки малко „за грим“. Сега, след много години, разбирам, че цвеклото е подходящо не само за винегрет и херинга под кожено палто, но намазването на бузите й не е толкова глупава идея!

Източен гост

Днес, за да приготвите ястие, което включва цвекло, изобщо не е необходимо да варите дълго време, след което да обелите „цвеклото“, оцветявайки ръцете си в устойчив червен цвят. Можете просто да дойдете в магазина и да купите коренова култура, готова за употреба. Но знаете ли, че евтиното, здравословно и вече познато цвекло преди стотици години е било деликатес?
Подобно на много растения, цвеклото се появи в нашите географски ширини благодарение на търговци, които го донесоха във Вавилон, а след това в Древен Рими Гърция семена от диво цвекло от Изтока и Индия. Между другото, първоначално се ядеха само листата на зеленчука, а корените се използваха за приготвяне на лекарства.
Смята се, че в древността хората са яли листно цвекло или манголд. Все още се отглежда като зеленчуково растение. Коренът на манголд става не по-дебел от 2-3 см, но листата му са много големи, сочни.
Както и да е, и гърците, и римляните са се влюбили в цвеклото. Какво има там! Тя получи почести, които почти никога не са били давани на други растения! Този зеленчук можеше да бъде само на масата на богат човек, защото не беше евтин. Гърците правели приношения на боговете под формата на сребърни фигурки от цвекло или истински кореноплодни растения върху сребърен поднос. Защо такова благоговение? Най-вероятно, защото както кореновата култура, така и листата са богати на витамини и полезни микроелементи, а редовната консумация на цвекло в храната има положителен ефект върху здравето.
Още в началото на нашата ера се появяват културни форми на цвекло, които са напълно годни за консумация, около 10 век. стават известни в Русия, а след 3-4 века "завладяват" Европа.
В средата на XVIIIв. Оказа се, че цвеклото съдържа захар. Сега този факт не изненадва никого, мнозина са свикнали да го купуват в торби. И през XI век. Тръстиковата захар беше внесена в Русия от чужбина и струваше толкова много!! Естествено, исках да получа повече захар и да харча по-малко за нея. Цвеклото при решаването на този проблем беше полезно.
Работата на животновъдите започва през 1747 г., когато ученият Андреас Марграф определя съдържанието на захар в цвеклото. Минаха още 50 години и в Долна Силезия се появи фабрика, където захарта вече не се произвеждаше от тръстика, а от цвекло.
Дори политиката е допринесла за историята на захарното цвекло. Факт е, че Наполеон не беше доволен от успеха на Англия в търговията със захарна тръстика и затова императорът определи безпрецедентен бонус - един милион франка - за всеки, който измисли евтин начин за производство на захар. И въпреки че захарното цвекло се отглежда по време на живота на Наполеон, Бонапарт не доживява до момента, в който производството на захар е пуснато в движение.

Цвеклото на нашето време

Цвеклото (лат. Béta) е род едно-, дву- и многогодишни тревисти растения от семейство Амарантови. Най-известните му представители са обикновеното цвекло (трапезно), захарното и кръмното цвекло.
Гастрономическият плюс на трапезното цвекло е, че се съчетава добре с различни продукти. През лятото от него се прави лек и вкусен вариант на окрошка - цвекло (холодник). И при приготвянето на салати е напълно просторно: цвеклото може да се комбинира с херинга, ядки, сирена, сини сливи, гъби, маслини, лимонова кора и сок ... Между другото, не трябва да почиствате цвеклото преди готвене и дори още повече, че ги нарежете: те ще се сварят полезни витаминии микроелементи.
Самата дума "цвекло" има гръцки корени. На руски е правилно да се произнася с ударение върху буквата Y. Между другото, в югозападните райони на Русия цвеклото се нарича по същия начин като нас - цвекло или цвекло. Има мнение, че старославянската дума "bursh" означава "цвекло". Възможно е супата от цвекло да е кръстена на растението, от което е приготвена.
Белите корени на захарното цвекло съдържат до 23% захар! Кой знае колко би струвал сега този продукт, ако не беше цвеклото! В Киев дори има паметник на този зеленчук. Но какво е изненадващо: Украйна е на 1-во място в отглеждането на цвекло. Между другото, Беларус е на 3-то място сред производителите на захарно цвекло, а Русия е на 2-ро място.
Кръмното цвекло, както подсказва името му, обикновено се яде от животни. Случва се безскрупулни производители да се опитват да го продадат под прикритието на трапезно цвекло. И какви са разликите? Кръмното цвекло съдържа повече фибри и е много по-едро от трапезното цвекло, но вкусът на последното е много по-добър, тъй като не напразно новите му сортове се отглеждат от много години.
Произходът на кръмното цвекло дължим на немските селяни, които още през 16 век. забелязали зависимостта на добрите млечни добиви на кравите от наличието на цвекло в храната на животните.
Първоначално не е имало официално разделение на цвеклото по видове. Но с течение на времето всеки вид започна да се развива и подобрява в зависимост от целта: фуражът трябва да е голям, захарният трябва да съдържа възможно най-много захари, трапезарията трябва да има отличен вкус.

Внимателно! Цвекло!

Някои хора трябва да ядат цвекло с повишено внимание. Може да причини алергии - кожни обриви или подуване на дихателните пътища. В този случай трябва да изберете бяло трапезно цвекло, което не съдържа червени пигменти - основните алергени. За тези, които имат сърдечни проблеми, лекарите не препоръчват да комбинират цвекло с чесън, за да не претоварват кръвоносните съдове. Освен това суровото цвекло не е така най-добрият изборза хора със заболяване на червата.

Подбрано цвекло

Как да изберем добро цвекло? Изглежда, че всички те, като две от ковчег, са еднакви "от лицето", по-точно от кореновата култура. Когато избирате цвекло, трябва да знаете някои тънкости. За да купите наистина полезен продукт, обърнете внимание на някои характеристики на кореноплодните култури.
Формата. Цвеклото трябва да е овално-сферично. Но ако изглежда като конус или е твърде удължен, това е знак за неправилно отглеждане или дори показва фуражен сорт.
Тегло. Твърде големите плодове могат да показват интензивно подхранване с химически торове. Нормалното цвекло тежи около 0,5 кг.
Цвят. Кореноплодът може да бъде тъмночервен, бордо и дори почти лилав, а листата могат да бъдат или зелени с червени вени, или червени. Важно е в пулпата да няма бели включвания.
кожа. Ако планирате да съхранявате цвекло, не забравяйте да проверите внимателно външен видплодове. Кожата трябва да е непокътната, без признаци на гниене. Това правило важи за всички зеленчуци и плодове.
Родина. Желателно е да се изясни откъде идва цвеклото. Той натрупва соли на тежки метали и затова не се препоръчва да се ядат кореноплодни растения, отглеждани в екологично неблагоприятни райони.
Можете да говорите за ползите от цвеклото дълго време. В комбинация с различни зеленчуци, приготвени по различни начини, той помага за подобряване на здравето на много жизнени системи на човека. Цвеклото е най-добро във всички отношения, ценено в трапезните растения. Така че думите, адресирани до Марфушка от приказката, след като цвеклото се „изчерви“, те казват, че тя не е принцеса, а принцеса, също могат да бъдат приписани на самото цвекло.

Цвеклото расте на всички континенти, с изключение на Антарктида.
- Древните гърци са принасяли цвекло в жертва на бог Аполон.
- В Русия цвеклото се печеше във фурна и се сервираше с чай.
- Древните перси вярвали, че цвеклото е символ на клюки, кавги и раздори.
- Думата "цвекло" идва от гръцкото "сеуклон", което означава "царски".
- Цвеклото се използва в козметологията за грижа за кожата на лицето и косата. От този зеленчук се правят хранителни маски, смята се, че помага да се отървете от лунички и пърхот.
- AT Източна Европасмята, че използването на цвекло ще помогне за защита срещу чума.
- Има поверие: ако мъж и жена изядат едно цвекло заедно, ще се влюбят един в друг.
- При цвеклото не само кореноплодът е годен за консумация, но и листата, богати на витамини А, С и желязо.