Звездни новини
Ягодов пълнеж за пайове във фурната. Как да готвите пайове с ягоди във фурната по стъпка по стъпка рецепта със снимка. Приготвяне и печене на пайове
През пролетта и лятото, през сезона, когато се продават сочни и ароматни ягоди, често пека вкусни пайове с мая с ягоди във фурната за моето домакинство. Можете да научите как да печете такива сладки пайове от моята стъпка по стъпка рецепта със снимка.
Продукти за пайове:
- мляко - 300 gr;
- яйца - 3 бр.;
- маргарин - 100 gr;
- гранулирана захар - 150 g;
- прясна мая - 30 гр;
- нишесте - 20 gr;
- ванилин - 1 пакет;
- ягоди - 200 гр;
- брашно - 600 гр.
Как се пекат пайове с ягоди във фурната
Първо, трябва да започнем тестото с мая. Разтваряме маята в топло прясно мляко, а в блендер разбиваме маргарина, 100 г захар и две яйца.
След това смесете млякото и разбитата смес в дълбока купа и разбъркайте добре.
Разделете количеството брашно, посочено в рецептата, наполовина. На етапа на месене на тестото се нуждаем от 300 грама брашно. На малки порции, предварително пресято брашно, смесете в тестото.
След това оставяме тестото да втаса на топлина за четиридесет минути.
На тази снимка се вижда как е втасало тестото.
Добавете останалите 300 грама брашно към тестото, омесете тестото и го оставете да почине още петнадесет минути.
През това време ще имаме време да подготвим плодовете за пълнежа. Първо трябва да измиете ягодите и да премахнете опашките от тях.
За пайове се опитайте да изберете малки ягоди, но ако имате големи плодове, те трябва да бъдат нарязани наполовина. Поръсете сортираните ягоди с нишесте. Това се прави така, че при печене сокът да не изтича от пайовете, а да се задържа в плодовете.
Да започнем да правим пайове. От голямо парче тесто откъснете с ръце парчета колкото топка за тенис. Опитайте се да запазите парчетата тесто еднакви, тогава пайовете ще изглеждат спретнати и ще се пекат равномерно.
Първо оформете топка от накъсано парче тесто и след това с помощта на точилка леко я разточете в торта. Изсипете една чаена лъжичка захар в центъра на тортата и разпределете плънката (2-3 ягоди).
След това извайваме пая като кнедли, но завиваме горния му край навътре.
Ако сте по-свикнали с друг начин за извайване на пайове, можете да го използвате.
В резултат на това получих половин лист за печене на пайове. Поставяме баничките на топло място за половин час, за да втасат.
Намажете с яйце преди печене.
Опитайте се да не натискате силно, за да не се утаи тестото. Ще печем пайове с мая с ягоди в предварително загрята фурна на среден огън за двадесет минути.
Ето такива румени и апетитни баници имаме.
Преди сервиране е препоръчително да ги оставите да изстинат. Но изкушаващият аромат на пресни сладкиши привлече домакинството ми и голяма чиния с горещи пайове беше изядена за броени минути.
Все пак успях да „запазя“ няколко пайове, за да могат готвачите да гледат сладкишите в контекста. Снимката показва, че тестото се оказа нежно и пухкаво, а пълнежът, благодарение на нишестето, не изтича.
Като цяло сладките пайове с ягоди на фурна бяха успешни при нас! Желая на всички добър апетит и добро настроение.
Според мен това са най-вкусните пайове, които съществуват.
Тестото се запържва отгоре, като се образува хрупкава коричка. Вътрешността на тестото е мека, пухкава и пореста. Ягодите нямат време да се сготвят по време на пържене и остават свежи и ароматни.
Пайовете с ягоди трябва да се пържат, а не да се пекат. При пържене пайовете се готвят по-малко и ягодите нямат време да се сварят напълно и изтичат със сок.
Има малки тайни при приготвянето на ягодов пай.
За да не бъде сокът твърде течен и да не се разлива от пайовете, е необходимо да добавите малко нишесте. Няма да се усети в готовото ястие, но сокът ще стане по-гъст.
В питите не трябва да има нито една дупка.
Има само топли баници. Не трябва да ги готвите предварително, в противен случай тестото ще се намокри от сока, а самите плодове ще се превърнат в плоски палачинки.
СЪЕДИНЕНИЕ
За 1 пай70-80 г тесто с мая, 3~9 ягоди (60~80g), 1~2 ч.л. захар (8~15g), 1/3 чаена лъжичка нишесте (~3g), растително масло за пържене
Разделете тестото на парчета с тегло 70-80 грама и ги разточете на топки.
Разточете топките на питки с диаметър 12~14см.
Поръсете една трета от чаена лъжичка нишесте и една чаена лъжичка захар върху всяка торта.
Отгоре сложете ягоди.
Ако ягодите са кисели, сипете отгоре още една лъжица захар.
Защипете питите.
Изсипете растително масло в тигана със слой от 1 ~ 1,5 cm. Сложете тигана на средна температура. Поставете пайовете с шева надолу.
Пържете до покафеняване. Обърнете пайовете от другата страна, намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак. Пържете до готовност.
Какво по-вкусно от домашно приготвените сладкиши?! Баницата е любимо лакомство от малки до големи. Не се страхувайте, че са приготвени от тесто с мая, всичко е съвсем просто.
Основното нещо е да знаете основните общи истини за подготовката му и всичко ще се получи лесно. Такова тесто е полезно за пайове с всякакъв пълнеж. Но тъй като в сезона на горските плодове искам да им намеря приложение, предлагам да направя пайове с ягоди, защото те се развалят много бързо.
Освен това през зимата тази рецепта ще бъде полезна - можете да използвате замразени или консервирани плодове.
Печени пайове с ягоди
плоча; фурна; 2 купички; лъжица; кухненска кърпа; бъркалка; сито; кухненска четка; чаша; хартия за печене.
съставки
готвене
Готвене на тестото
- Загряваме 250 милилитра мляко по удобен за вас начин. Загрях в малък котел, така че е по-лесно да контролирам температурата на нагряване.
- Правим пара. За да направите това, смесете една супена лъжица суха мая и 25 грама захар в купа, пресейте 100 грама брашно през цедка и разбъркайте.
Знаеше ли?Отнесете се сериозно към избора си на мая. По-добре е да се даде предпочитание на живо, пресовано. Но вариантът със суха мая също не е лош, особено ако вземете инстантни. Не забравяйте да погледнете датата на производство и срока на годност върху опаковката. Старата мая няма да работи. Между другото, в допълнение към въглехидратите и мазнините, те съдържат витамини, протеини и микроелементи.
- След това на части се налива топло мляко. Разбърква се докато маята и захарта се разтворят напълно.
- Покрийте купата с кърпа и оставете тестото на топло място за 30 минути, за да се активира маята.
- Разбийте 2 сурови яйца в отделна купа, изсипете 50 грама захар, добавете щипка сол и 5 грама ванилова захар. Разбийте всичко с бъркалка до гладкост.
- Когато тестото втаса, смесете го с разбитите яйца и разбъркайте внимателно. Налейте 80 милилитра растително масло. Може да се замени със 100 грама разтопено масло, ще придаде по-кремообразен вкус и малко по-различна текстура на тестото. Но и двата варианта са еднакви.
- Постепенно смесваме 300 грама брашно в тестото, пресяваме го през сито, като по този начин правим тестото по-пищно. Разбъркайте с лъжица и след това с ръце. Можете да използвате хлебопекарна на този етап, ако имате такава. Ако не, ние работим с ръцете си, изгаряме калории, като по този начин „правим място“ за бъдещи пайове.
- Когато тестото стане трудно за месене в купа, поръсете плота с брашно и омесете тестото върху него. Оказва се гладко гъвкаво и не лепнещо за ръцете. Омесеното тесто, оформено на топка, се поставя в чиста купа, покрива се с кърпа и се оставя за 1 час на топло място.
Плънка за готвене
Приготвяне и печене на пайове
видео рецепта
Предлагам да гледате кратко видео за приготвянето на ягодови пайове от тесто с мая, всичко е показано подробно в него и след като го гледате, вече не трябва да имате допълнителни въпроси.
Пържени пайове с мая и ягоди
Време за приготвяне: 2 часа 30 минути.
Порции: 13.
Калории: 292 kcal
Кухненски уреди и инвентар:хлебопекарна; уок тиган или котел; сито; тенджера; дъска за рязане; лъжица; Купа; хартиени кърпи за ръце; купа; кухненска кърпа.
съставки
готвене
Готвене на тестото
Плънка за готвене
Приготвяне и пържене на пайове
И така, стъпка по стъпка, приготвихме пайове. Тестото се получи меко отвътре и хрупкаво отвън, а плънката беше сочна, но не прекалено течна, благодарение на нишестето.
видео рецепта
Това кратко видео показва процеса на приготвяне на пържени пайове, много информативно. Съветвам ви да гледате да имате изчерпателна информация за приготвянето им.
Ининги:Сервирайте пайове горещи не си струва, това е трудно за нашата храносмилателна система. Вкусни са топли и студени. Добре е да се сервира с чай или разхладителна напитка.
- При приготвянето на тестото с мая има правило - трябва да втаса три пъти. При приготвяне на тестото - след като тестото е напълно омесено - две, а когато продуктът, в нашия случай, пити, се оформи - три.
- За да пасне добре тестото, се нуждаете от топлина, липса на течение и постоянна температура. Изключената фурна е идеална за това.
- Краищата не могат да се докосват при извайване с пълнеж, в противен случай тестото вече няма да се слепи или да се разпръсне по време на готвене.
- По-добре е да покриете тавата за печене с пергамент и да я намажете с масло, така че ще остане чиста.
- Брашното винаги трябва да се пресява преди добавяне, така че се обогатява с кислород и печенето е по-меко и въздушно.
Можете да правите горски плодове дори през сезона, те винаги са популярни. Оказва се сладникаво, с киселинност - много е вкусно. Рецептата за сладкиши с ябълки също ще ви бъде полезна. Не забравяйте да готвите от неподсладени пайове, това е незабравим вкус. А за любителите на месото ще предложа една рецепта за спираща дъха и сочна.
Надявам се, че сте харесали моите рецепти за ягодов пай и със сигурност ще ги приготвите. Разкажете ни как се получи при вас или може би сте добавили нещо към рецептата. Очаквам вашите коментари.
Задайте режим "Тесто" (имам - 1 час 30 минути). За да замесите тестото с ръцете си: смесете топло мляко с белтъци. Пресейте брашното, направете кладенче, добавете маята. Добавете сол, захар, растително масло и кора. Постепенно се налива млечно-протеиновата смес, като се омесва тестото. Тестото трябва да е плътно, но не стегнато, да не лепне за ръцете и масата. Покрийте тестото с чиста кърпа или домакинско фолио и оставете на топло да втаса за 1 час. Всичко останало е по рецепта. Така се прави тестото в машината за хляб. Много е ефирно и поресто и след като получите кофата, тестото ще спадне малко.
След това разделете тестото на 15 части. Всяка част разточете на малък овал. Поставете няколко ягоди по ръба на тортата (по-добре е да използвате малки плодове), поръсете с 1 чаена лъжичка захар. Нарежете другия край на тортата по дължина на 4-5 ленти.
Завийте част от сладкиша с ягоди (под формата на кнедли) и притиснете добре ръба, за да се затвори плънката.
Завийте втория край (ленти) на кръст, оформяйки пай с ягоди. Защипете краищата на лентите под дъното на пая.
Оставете сладките с ягоди за 20 минути да втасат. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-35 минути до красив зачервяване.
Прекрасни, ефирни пайове с ягоди, приготвени във фурната, веднага се покриват с мокра кърпа за 3-4 минути (те ще станат още по-меки и по-меки), оставят се да изстинат напълно и могат да се сервират. Много вкусно с мляко или студен компот.
Приятен апетит!
Ягодовите пълнежи за пайове могат да се нарекат най-летните.
Да се отдадем на летни пайове с ягоди?
Ягодов пай - Общи принципи на готвене
Ягодите за пайове се използват предимно пресни, които миришат на слънчево лято. Добавя се захар за вкус. И за да не изтече плънката по време на печене, те правят някои трикове. Например, поръсете горски плодове с нишесте, добавете галета или малко натрошени бисквитки.
Какво друго може да се добави към пълнежа:
Други горски плодове;
цитрусова кора;
С тестото за ягодови пайове всичко е много просто. Може да се приготви по различни рецепти. Пълнежите от ягодови плодове се съчетават добре с видове тесто с мая, бутер и маслено тесто. Чувствайте се свободни да изберете любимата си рецепта и да се насладите на пайове! Могат да се пекат на фурна или да се пържат на тиган. Продуктите с ягоди често се формоват затворени, за да не изтича сок.
Бутер тесто с ягоди
Рецептата за бутер сладкиши с ягоди, за които ще се използва закупено тесто. Но ако имате време, желание и собствена рецепта, тогава можете да приготвите домашно тесто. Такива сладкиши определено ще бъдат над всякаква похвала.
съставки
0,5 кг тесто;
0,5 кг пресни ягоди;
3 супени лъжици нишесте;
0,5 чаши захар.
готвене
1. Включете фурната на 200°C.
2. Измиваме плодовете, изсушаваме ги и премахваме опашките. Препоръчително е да нарежете големи ягоди на няколко части, в противен случай пайовете ще бъдат криви. Поръсете с нишесте.
3. Разточете предварително размразеното тесто на масата с тънък слой от около три милиметра.
4. Изрязваме малки квадратчета.
5. Разбийте яйцето с вилица. Смажете ръбовете на квадратите.
6. Разпределяме плодовете върху всички пайове, но върху едната половина.
7. Поръсете плънката със захар отгоре.
8. Свързваме ръбовете с правоъгълник или триъгълник. Прехвърлете в тава за печене.
9. Смажете останалата част от яйцето. Ако тестото е било с мая, тогава го оставяме да престои на топло за половин час и след това го намазваме с яйце.
10. Печете до златисто кафяво.
Пайове с ягоди от тесто с мая във фурната
За да приготвите пайове с мая във фурната, имате нужда от мляко. Ако не е там, тогава можете да омесите тестото върху смес от вода и сметана или да добавите малко заквасена сметана. Просто печенето на вода не е много вкусно.
съставки
240 ml мляко;
2 белтъка;
1 ч.ч сол;
5 супени лъжици захар;
2 ч.ч мая без пързалка;
3 супени лъжици всяко масло;
0,5 кг брашно;
Малко ванилия или смляна кора.
За плънката ще ви трябват 0,4 кг ягоди, 0,1 кг захар. За намазване на пайовете използвайте останалите жълтъци.
готвене
1. Комбинирайте белтъците с топло мляко, разбийте леко с вилица.
2. Изсипете захарта със солта и маята, разбъркайте и оставете за десетина минути, за да се разпръснат всички зрънца.
3. Слагаме пресятото брашно и при месене добавяме растително масло на малки порции, изсипваме ванилин. Изваждаме тестото да почива два часа.
4. По това време измийте ягодите, оставете водата да се отцеди и разстелете върху кърпа, за да изсушите плодовете.
5. Изваждаме тестото, което е достигнало готовност и го разделяме на парчета от 70 грама. Не е необходимо да използвате кантар, правим го на око.
6. Разточете сладките и поставете ягодите върху тях, поръсете със захар, здраво защипете краищата.
7. Оставете пая да легне върху тава и да увеличи размера си.
8. Смажете с жълтъци, печете на 190 до златисто кафяво. Успокой се.
Пайове с ягоди на фурна без мая
За тези ягодови банички на фурна тестото се приготвя много бързо и не е необходимо да престои, тъй като не се добавя мая. Основата на рецептата е кефир със сода. Или използваме бакпулвер, гледаме количеството на опаковката спрямо брашното.
съставки
0,2 литра кефир;
3,5 чаши брашно;
1 ч.ч Газирани напитки;
2 с.л. л. Сахара;
1 щипка сол;
90 ml растително масло;
0,4 кг ягоди;
2 супени лъжици нишесте;
Захар за плънката.
готвене
1. Разбийте кефир със сода, захар и сол с бъркалка. Оставете реакцията да протече и добавете растително масло, след което изсипете брашното. Ако използвате бакпулвер вместо сода, смесете го с брашно.
2. Оставете тестото за петнадесет минути, покрито със салфетка.
3. Това време е достатъчно за обработка на плодовете.
4. От тестото разточваме питки и в централната част на всяка слагаме нишесте. След това ягоди и всичко се поръсва със захар.
5. Правим обикновени затворени баници.
6. Смажете с разбито яйце, печете до готовност. Слагаме във фурната на 200°C.
Пайове с ягоди от тесто с мая в тава
Пържените пайове с ягоди, направени от тесто с мая, се различават от печенето във фурната със специален аромат и вкус. Много хора харесват тази опция. Да готвим?
съставки
300 ml вода или мляко;
15 грама мая;
3 супени лъжици захар;
50 грама разтопен маргарин;
1 ч.ч сол;
За плънката, ягоди, захар.
готвене
1. Загряваме течността до 45 градуса. Слагаме захар с мая, изсипваме чаша брашно и оставяме тестото за 40 минути.
2. Добавете всички останали съставки за тестото, омесете. Не трябва да е хладно, нека е малко лепкаво. Оставяме на топло до хубаво втасване.
3. Разделете на парчета по 80-90 грама, закръглете и оставете да лежат на масата още 10 мин. Ще втасат, лесно ще се месят питките. Веднага оставете достатъчно разстояние между бучките.
4. Сложете ягоди върху всяка торта, поръсете със захар. Можете леко да напудрете тестото с нишесте, но само централната част, не поръсвайте краищата.
5. Правим пайове, веднага започваме да пържим, докато плодовете пуснат сок и продуктите станат кисели.
6. Запържете от двете страни. Използваме растително масло.
Пайове с ягоди във фурната от пясъчно тесто
Сладкото тесто за пайове с ягоди във фурната се приготвя на маргарин. Но ако има масло, тогава смело го вземете. Печенето ще бъде още по-вкусно.
съставки
4 чаши брашно;
2 супени лъжици масло;
0,3 кг маргарин (масло, всяка мазнина);
1 средно голямо яйце;
4 супени лъжици захар;
малко сол;
0,5 кг ягоди;
4 супени лъжици смлени бисквити;
1 ч.ч смляна кора;
Захар на вкус.
готвене
1. Маргаринът се оставя на топло за половин час, след което се нарязва заедно с брашното. Добавете яйцето, захарта, малко сол и брашното. По време на месенето налейте растително масло и тестото за сладкиши е готово. Поставете в хладилника за тридесет минути.
2. Сортираме ягодите, нарязваме наполовина или на четвъртинки, ако плодовете са големи. Смесете с натрошени бисквити. Трябва да са бели. Добавете нарязана кора.
3. Изваждаме тестото, разточваме колбаса и го нарязваме на парчета под формата на шайби. Овалват се в брашно.
4. Разточете тортите, поставете ягодите с бисквити и кора, поръсете със захар отгоре.
5. Изпратете във фурната, ако желаете, можете да намажете с яйце. Печем на 200 градуса.
Пайове с ягоди и банани от тесто с мая
Друга версия на летни пайове с ягоди, чийто пълнеж включва и банан. Тестото за тях се приготвя върху заквасена сметана с вода.
съставки
0,15 кг заквасена сметана;
0,15 кг вода;
4 супени лъжици захар;
30 ml масло;
8 грама суха мая;
Сол и брашно, колко ще поеме тестото.
За плънката 3 банана, 300 грама ягоди и захар. Яйце за смазване.
готвене
1. Разтворете маята в топла вода, сложете захар и непълна чаша брашно. Забравете за тестото си за половин час.
2. Добавете всички останали съставки: сметана, сол, олио. Добавете брашно и омесете гъсто, но не твърдо тесто. Вдигаме добре, веднъж е достатъчно.
3. Нарежете бананите на парчета, колкото ягода. Плодовете просто се измиват и смесват с бананите.
4. Правим пайове, леко поръсете пълнежа със захар. Изпращаме върху предварително намазнена тава за печене.
5. След 15 минути намажете пайовете с яйце, печете на 190-200 градуса до златисто кафяво.
Пайове с ягоди и извара от тесто с мая
Друга версия на пайове с ягоди от тесто с мая. В допълнение към плодовете, изварата влиза в пълнежа, съдържанието на мазнини в продукта няма значение.
съставки
0,3 кг брашно;
50 грама захар;
1 ч.ч пчелен мед;
80 ml мляко;
50 грама разтопено масло;
2 ч.ч дрожди;
Малко ванилия и сол.
За пълнене:
0,15 кг ягоди;
0,25 кг извара;
0,5 супени лъжици нишесте;
3 супени лъжици захар.
Жълтъкът се използва за намазване на баничките.
готвене
1. Разтворете меда със захарта в топло мляко, сложете маята.
2. След около пет минути счупете яйцето и добавете разтопено масло, сол, сипете ванилия и след това брашно. Омесваме тестото до еластичност, изпращаме го да ферментира на топло място.
3. Смелете изварата със захарта, добавете нишестето и протеина от яйцето. Да подготвим и ягодите. Измийте плодовете, нарежете ги, но все още не ги комбинирайте с изварената маса.
4. След второто втасване можете да започнете да извайвате пайове.
5. Смесваме изварата с ягоди, правим малки пайове с обикновена форма с този пълнеж.
6. Да втаса в тава за печене.
7. Разбийте жълтъка с половин супена лъжица вода и мазнината. Печем на 190°C.
Бутер сладкиши с ягоди и череши на фурна
Друг вариант за бутер сладкиши с ягоди на фурна. Добавката използва череши, които просто узряват по едно и също време.
съставки
1 опаковка тесто;
0,2 кг ягоди;
0,2 кг череши;
3 супени лъжици захар;
1 лъжица брашно;
0,5 ч.л канела.
готвене
1. Изваждаме костите от сладката череша, добавяме към нея ягоди.
2. Изсипете лъжица брашно в плънката или използвайте нишесте.
3. Разточете тестото и нарежете на квадратчета по 10 сантиметра.
4. Разпределете плънката от горски плодове.
5. Смесете пудра захар със смляна канела, поръсете плънката отгоре.
6. Сега вземаме и четирите ъгъла и ги свързваме в купчина отгоре. Не прищипваме останалите страни, оставяме да останат дупки.
7. Намажете дупките с яйце и печете до златисто кафяво.
След изпичане всяко зрънце става кисело. Следователно дори най-сладките ягоди трябва да добавят захар.
Ако внезапно пайовете изсъхнат във фурната и станат дървени, те трябва да се поръсят с вода и да се поставят в микровълновата за няколко секунди.
За пайове можете да използвате и замразени ягоди, но само след размразяване и отцеждане на сока.
За да не страдате от миенето на тавата за печене след печене на горски плодове, не забравяйте да покриете листа с хартия за печене. Още по-добре вземете силиконова подложка. Ще издържи много години и ще оправдае цената си след няколко печения.
Пайовете ще бъдат лъскави и румени, ако добавите щипка захар към яйцето за смазване и го оставете да се разтвори.
Изделията с мая никога не се слагат веднага във фурната. Трябва да се оставят да стоят топли върху тава и да втасат. Така те ще се окажат много по-нежни, по-меки, няма да има празнини отстрани.
