Как да готвя агнешки манти. Манти рецепта с агнешко Манти рецепта агнешко

22.04.2022

Агнешките манти са обичайно ястие, което се счита за традиционно в Азия, Татарстан, Крим и Корея. По правило тази рецепта включва ситно нарязано месо, билки и лук. Тези компоненти са идеално комбинирани помежду си и, докато се готвят, се оказват сочни и нежни.

Можете да готвите ястието както в двоен котел, така и в мантия. Основното правило за готвене - мантите с агнешко трябва да се приготвят на пара. В този случай тестото е меко и вкусно, а плънката е сочна и ароматна. Струва си да се отбележи, че по време на приготвянето на каймата трябва да се добави малко вода, така че след готвене тя да стане сочна и невероятно вкусна.

Рецептата за манти е питателна, задоволителна и невероятно вкусна. Особено вкусно и здравословно ястие се получава с месо от млад овен, което не съдържа мазнини. Освен това в двоен котел месото ще се окаже меко и леко ще падне на влакна. За да приготвите традиционно ястие, лукът трябва да се натроши до състояние на пюре, така че по време на хранене да не се натъкват големи парчета и да не нарушават вкуса на пълнежа. Така ястието се оказва диетично, вкусно и много здравословно.

Важно: можете да готвите агнешки манти с добавяне на различни съставки: чушки, тикви, домати и дори моркови. Всеки зеленчук идеално ще допълни рецептата за готвене и ще я направи по-нежна, тъй като зеленчуците ще се разпаднат по време на готвене и ще осигурят на месото много сок.

Съдейки по съвременните снимки, готовото ястие изглежда елегантно и апетитно. Струва си да се отбележи, че сосът и другите добавки играят важна роля в готовото ястие, като не само подобряват външния вид на ястието, но и му придават красота. Например, мантите могат да бъдат гарнирани с пресни билки, настъргано сирене, заквасена сметана или майонеза, сос от домати, кисели краставици, соев сос или сметана.

Невъзможно е да не забележите, че готовите манти трябва да бъдат украсени, както се изисква от класическата рецепта. Приготвянето на това ястие не е трудно, основното е да омесите правилно тестото и да оформите продуктите, така че да не се разпадат и отварят по време на процеса на готвене.

Готвене на манти с тиква

За да разнообразите ежедневната си диета с гурме и лесно за приготвяне ястие, опитайте да приготвите манти с тиква и агнешко.

Резултатът от готовото ястие ще ви изненада приятно.

За готвене ще ви трябва:

800 грама месо от млад овен (без кости);
яйце;
кориандър;
300 грама брашно;
200 грама неподсладена тиква;
малка крушка;
малко масло;
100 мл сметана;
сол и подправки.

Заквасената сметана е желателно да се използва 15% мазнина, за да не се насища агнешкото месо с мазнини.

готвене:

Важно: мантите ще бъдат особено вкусни, ако се консумират горещи, докато пълнежът е все още мек и сочен. Когато изстине, ще изсъхне и ще загуби вкуса си.

В резултат на това рецептата за манти с агнешко и тиква ще се окаже вкусна, ароматна и апетитна (можете да видите това, като погледнете снимката на готовото ястие).

hinkali-manty.ru

Манти от узбекско агнешко (видео рецепта)

Един от най-старите градове на планетата, Бухара, се намира в Узбекистан, където местните готвачи готвят истинско узбекско агнешко манти. Всеки уважаващ себе си готвач от Бухара приготвя това национално ястие от узбекската кухня изключително с ръцете си, без да използва никакви съвременни устройства. Един от тях (готвач Алишер от ресторант Golden Bukhara) сподели с нас своята рецепта за бухарски манти, показвайки цялата технология на тяхното приготвяне във видео рецепта.

Узбекската рецепта за манти, както всяка друга, включва два основни компонента - тесто и пълнеж.

Изсипете брашно в чаша. Направете малка дупка в центъра, в която да счупите яйцата. Добавете сол и вода. Водата трябва да е студено преварена. Омесете тестото, така че да стане еластично и да не лепне по ръцете ви. Използвайте допълнително брашно, ако е необходимо. Поставете готовото тесто за манти в найлонов плик, за да не изсъхне и оставете да почине. През това време направете месния пълнеж.

Рецепта за плънка за манти

Много е важно за мантите да използват агнешка и опашна мазнина с отлично качество. Нарежете месото и тлъстината на много ситно, за да имат време да се запари. Нарежете и лука. В купа се смесват наситнено месо, мас и лук. Добавете подправката кимион, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре. Пълнежът за мантите е готов.

Отрежете малко парче от тестото и направете от него "наденица". За да не залепва за масата и ръцете, трябва да използвате малко брашно. Накъсайте „колбаса“ на малки парчета, приблизително 10-12 грама всяко, от които разточете сладки с точилка. В същото време трябва да се опитате да направите краищата на тортата по-тънки, а средата, напротив, по-дебела. Поставете кайма (около 0,5 супена лъжица) в центъра на тортата и затворете красиво краищата.

Изсипете растително масло върху чинийка. Потопете лепкавите манти с главата надолу в масло и ги сложете върху решетката на тенджерата под налягане. Сварете вода в тенджера, върху която поставете решетка с манти, покрийте с капак и гответе 30-40 минути (в зависимост от размера на мантите).

Поставете готовите манти върху красива чиния и украсете с пресни билки. Обикновено се сервират бухарски манти със заквасена сметана.

Узбекските манти с агнешко са готови!

— Йокимли ищаха! Което в превод от узбекски означава „Добър апетит“.

palette-vkusov.ru

Агнешки манти

Понякога мантите се бъркат с кнедли или кнедли. Да, правят се от агнешко, но можете да използвате и свинско или смес от различни меса. Има манти с тиква и картофи. Но разликата е във факта, че мантите се приготвят само на пара, а не във вода, месото за тях не се усуква в месомелачка, а се нарязва на ситно и шевовете им не са толкова здрави, колкото тези на кнедли или кнедли.

Съставки за плънката:

1 кг агнешко месо
200 г мазнина - агнешка мас
300-350 г лук
щипка черен и червен смлян пипер
щипка зира

1 чаша студена вода или мляко
1 яйце
пшенично брашно според нуждите
1 чаена лъжичка сол

Как да готвя агнешки манти

Започваме да готвим манти с кайма. Месото и мазнината се нарязват на ситно. Нарежете и лука на ситно. Трябва да има много лук. Придава на ястието сочност, специален вкус и аромат. Смесват се месо, мас, лук, сол, червен и черен пипер, кимион.

Сега нека приготвим тестото. Комбинирайте студена вода, яйце, сол и брашно. Замесете твърдо тесто. Ще бъде достатъчно трудно. Който обича меко тесто може да използва мляко вместо вода.

Трябва да се разбърка много добре. Обикновено това отнема поне 20 минути и по-добре поверете тази работа на мъжки ръце. Оставете тестото да почине няколко минути и го разделете на парчета с големината на орех.

Разточваме сладки с диаметър около 10 см и върху тях слагаме кайма, около супена лъжица. Отгоре може да сложите парче бекон. И сега ще образуваме манти. За да направите това, вземете два срещуположни края на тортата и ги свържете върху пълнежа, защипете добре. От двете страни ни остават по два полукръга тесто. Вземаме най-високите точки на тези полукръгове и ги защипваме един с друг върху предварително защипаните краища на тестото. Оказа се торба с четири края. Свързваме тези краища по двойки и придаваме на мантите правоъгълна форма.

Сега дъното на всеки продукт трябва да се потопи в растително масло и да се постави върху нивата на тенджерата под налягане. По-добре е да смажете самите манти, а не нивата на двойния котел. Вероятността за залепване в този случай е много по-малка.

Варим ги около 40-45 минути над вряща вода при затворен капак. Залейте готовите манти обилно с разтопено масло и поръсете с билки, ако желаете. Това е всичко. Приятен апетит!

Ето и видео рецептата за това ястие.

kulinyamka.ru

Zastole.ru кулинарни фото-видео рецепти от Наталия Ким

Популярен

Манти с агнешко фото-видео рецепта

Време за готвене: 1 час 45 минути
Приготви се:Не е трудно
Страна на произход:Узбекистан
Наталия Ким
Печат на рецепта:

съставки

Агнешко - 500 гр.
Мазнина от опашка - 100 гр.
Репен лук - 500 гр.
Зира - 0,5 ч.л
Млян кориандър - 0,5 ч.л
Черен пипер
Сол на вкус
Тесто за манти

Могат да се подават заедно

агнешконарежете мантите на тънки ивици. Нарежете мазнината от опашката на малки кубчета. Лукът се нарязва на четири части и се нарязва на ситно. Сложете всичко в една чаша, добавете смлян кориандър, кимион, черен пипер и сол. Всичко се разбърква добре.

Готово тесто за мантиомесете отново и разрежете на 4 части, от всяка част навийте по една наденица и всяка наденица разделете на 8 части. С длан оформете блат и разточете сочното.

Поставете пълнежа върху сока, защипете добре средата, след това залепете противоположните ръбове един с друг в средата и свържете краищата по диагонал.

Смажете листа с растително масло и поставете мантите, оставяйки разстояние между тях. Веднага след като водата в двойния котел заври, сложете мантиза 45 минути.

Манти с агнешкотрябва да се сервира веднага, горещо.

Ако няма мазнини от опашката, тогава вземете лук и месо в съотношение 1: 1.

Запознайте се с Manti! Ястие от узбекската национална кухня не може да бъде пренебрегнато. Парени пликове от безквасно тесто със сочен месен пълнеж - по-скоро класическа версия. По-добре е да използвате агнешко като пълнеж - както в нашата рецепта.

Въпреки това има много диетични и постни варианти с пълнеж от тиква и картофи. Тестото за манти е брашно, мляко и пилешко яйце. Има постна версия на теста с вода без мляко и яйца. Ще готвя агнешки манти и правилното тесто - в мляко.

За да подготвим манти, използваме съставките от списъка.

И така, тесто. Изсипете брашно в стъклена купа. Разбиваме пилешкото яйце. Налейте мляко със стайна температура. Посолява се.

Омесваме тестото за манти. Тестото трябва да се омеси добре, превръщайки се в еластична кифличка. Тестото за манти не трябва да лепне по ръцете ви. Изваждаме кифличката под стреч фолиото. Оставете за 30 минути да се "наситни".

Пристъпваме към приготвянето на каймата. Прекарваме месото през месомелачка или с малко ножче.

За да направите мантите сочни, имате нужда от много лук. Лукът се нарязва на малки кубчета и се добавя към каймата.

Подправете със сол и черен пипер. Добавете 50 ml вода.

Разбъркваме всичко старателно.

Нека да преминем към извайването на манти. Разделяме тестото на четири части.

Всяка разточете на тънък слой. Тестото не трябва да е много стегнато. При разточването използваме брашно, но в минимално количество.

Пластът се нарязва на квадрати. В средата на всяко парче се поставя кайма.

Издърпваме краищата на тестото към центъра и залепваме. Триъгълниците от противоположните страни са заслепени, така че мантията да се превърне в овал.

Ще приготвим агнешки манти на пара, както всяко друго месо. Взимаме кръг от тенджерата под налягане с отвори за излизане на парата. Смажете го с мазнини от опашката. Разстиламе мантите върху кръга.

Докато извайвах манти, водата кипеше в основната тенджера на мантоварката. Изпращаме манти в тенджера под налягане за 20-30 минути, в зависимост от размера. Не ми се оказаха много големи - 20 минути ми стигнаха за варене.

Готовите агнешки манти се сервират горещи. Те ядат с ръце, като отхапват ръба и първо пият бульона, който се образува вътре от сочна кайма с много лук.

Не подминавайте! Пригответе манти с радост. Почерпете любимите си хора с вкусно, здравословно и питателно второ ястие.

356. 23 октомври 2013 г.
Прекарах детството и младостта си в Централна Азия, освен това дълго време живях в Синдзян, това е най-голямата провинция в Китай, където живеят много уйгури, така че наистина обичам турската кухня и я разбирам.
Ей такива манти, истински манти, с агнешка кайма, тлъста опашка, лук и тиква, рядко мога да ям някъде, затова ги приготвям сама вкъщи. Според мен това е най-добрият пълнеж за манти, повечето казахи го правят в Алма-Ата, някои киргизи в Исик-Кул, а уйгурите не слагат тиква в кайма, а просто го правят отделно с тиква и отделно с месо .

Правят се дълго време, но не са трудни. Омесваме тестото върху брашно с вода и сол (добавям малко повече сода за еластичност), за предпочитане два пъти, като всеки път го увиваме във филм и го оставяме да почине за 30 минути.

И докато лежи, правим кайма. Почистваме месото от кости и филми, не изхвърляйте костите с месни остатъци, те ще отидат на демиглас.

Почистваме лука и тиквата.

А каймата се накълцва с нож: месото, тлъстината, тиквата и лукът се нарязват на малки кубчета. Съотношението е приблизително следното: 50% - месо, 10% - тлъста опашка, 10% - тикви, 30% - лук.

След това каймата се посолява, добавят се подправките (счукани в хаванче) кориандър, кимион, бял и черен пипер. И разбъркайте добре.

След това разточете тестото и извадете манти, както сте свикнали. Ето три варианта, които знам: китайски баоз, манти, които се формоват в Централна Азия в руски семейства, и уйгурски манти.

Най-добрият сос в мантамите според мен е смес от соев сос, оцет и червени люти чушки.

И от остатъците от агнешко и кости приготвяме полустъкло. Първо се пекат във фурната на 250 градуса, набрашнени кости и месо, моркови, лук, корен целина. След това изсипваме всичко в тенджера с вода, измиваме цялото пържене от тавата за печене с вряла вода и варим гъстия бульон на слаб огън за дълго време (6-8 часа), като отстраняваме пяната и мазнината, можете добавете сотираната доматена паста, накрая добавяме стръковете билки, подправки (мащерка, розмарин), накрая филтрираме и замразяваме за бъдещи бульони или сосове.

Мантите са традиционно ястие на народите от Азия и Кавказ, смътно напомнящо на руските кнедли. Ястието е от безквасно тесто, което се завива с плънка от агнешка кайма, омесена с много лук и обилно овкусена с подправки. Агнешкото месо не трябва да е много постно, така че не забравяйте да добавите малко мазнина към каймата. Благодарение на наличието на бекон и изобилие от лук, ястието е особено сочно и нежно. За разлика от кнедлите, мантите не се варят във вода, а се приготвят на пара - в обикновен двоен котел или бавна готварска печка.

Вкусно агнешко ястие е печеливша опция за приготвяне на домашна вечеря или лакомство за гости. Сърдечните манти със сочно мляно месо са невероятно апетитни. Целият процес е доста прост и не отнема много време.

Информация за рецепта

Кухня: грузинска.

Метод на готвене: за двойка.

Време за подготовка: 2 часа

Порции: 5 .

съставки:

агнешко - 300гр
брашно - 200 гр
лук - 250 гр
мазнина от опашка - 70 g
вода - ½ с.л.
растително масло - за смазване
сол на вкус
смлян черен пипер - на вкус
зира - на вкус
смлян червен пипер - на вкус.

Рецепта

Обелете луковиците от люспите. Изплакнете с вода. Прекарайте агнешката каша през месомелачка заедно с тлъстината от опашката. Ако месото е постно, тогава можете да добавите малко повече мазнина. Благодарение на него пълнежът се оказва сочен и вкусен. Ако нямате месомелачка или комбайн, тогава съставките могат да бъдат много фино нарязани с нож. Пресейте брашното с помощта на сито.
Накълцайте лука с нож. Поръсете с черен и червен пипер. Можете да добавите и други подправки за агнешко по ваш вкус. Смесете добре лука с подправките.
Сложете агнешката кайма в купа с лука. Добавете сол, кимион. Разбъркайте плънката с ръце. Оставете каймата да се влива.
Изсипете брашно в дълбока купа за смесване.
Добавете вода и няколко щипки сол. Замесете меко гладко тесто. Покрийте съда със стреч фолио и оставете тестото за 40 минути, за да набъбне глутенът.
Поставете кифличката върху работна повърхност, поръсена с брашно.
Разточете тестото тънко, оформяйки слой. Нарежете го на хоризонтални ленти. След това нарежете тестото на средни квадратчета.
Сложете малко количество пълнеж в центъра на всеки квадрат. Не слагайте много кайма върху тестото, за да не ви е трудно да оформите пликове.
Затворете краищата на парчетата тесто под формата на пликове. Направете това внимателно, така че мантите да не се спукат по време на процеса на готвене.
Защипете добре краищата на пликовете. Намажете чиния за готвене на пара с растително масло. Манти изложи във формата. Намажете страните на тестените пликове с растително масло, за да не се слепват. Изсипете няколко чаши вода в тенджера или бавна готварска печка. Поставете върху формата. Гответе манти за 40 минути.
Поставете мантите върху чинии, като ги украсите със сос. Сервирайте горещ. Приятен апетит!

Забележка към собственика:

В мантите, приготвени по класическата рецепта, обемът на лука надвишава обема на месото 1,5 пъти.
Ако нямате агнешко, можете да приготвите вкусни манти от свинско или говеждо месо. Ако месото е постно, не забравяйте да добавите парче бекон към каймата.
Залейте готовите манти с горчица или сметанов сос.

Мантите, ако са приготвени правилно, са печелившо ястие. Не познавам нито един човек, който със здравия си ум би отказал манти.

Най-подходящото месо за готвене на манти е, разбира се, агнешкото. Агнешкото придава на това ястие специален аромат и вкус.

Тесто за манти

Използвам най-обикновеното тесто за манти, приготвено на вода. Той е много универсален и е подходящ за готвене и кнедли. Така че вземете под внимание!

За да подготвим теста, се нуждаем от:

500 грама брашно
300 грама вода
една чаена лъжичка сол
супена лъжица растително масло

Изсипете вода в купа за смесване. Отгоре се поръсва с брашно. Веднага добавете сол и растително масло. Смесваме всичко до хомогенна маса.

Поръсете масата с брашно и сложете тестото върху масата.

Месете тестото, докато стане еластично. Добавете брашно, ако е необходимо.

Готовото тесто поставяме в найлонов плик и го прибираме в хладилника за 30-40 минути. Само докато приготвим плънката.

За да подготвим пълнежа, се нуждаем от следните продукти:

агнешка каша, 500 грама
лук, същия обем като агнешко
тиква, половината от обема на агнешкото
сол, черен пипер на вкус
щипка зира

За плънката вземете агнешко бутче и отрежете месото от него.

Нарежете първо агнешкото месо на дълги тънки ленти. Това ще изисква много остър нож.

Нарязваме агнешките ленти напречно, за да получим кубчета не по-големи от сантиметър на сантиметър. Изсипете накълцаното месо в дълбока купа.

Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на кубчета с големината на месото. Изсипете лука в купа при месото.

Взимаме прясна тиква. От него отрязваме няколко резена.

Почистваме резените тиква от кората и семките. Тиквата се нарязва на малки кубчета и се добавя към месото. Сол, черен пипер на месото. Добавете щипка кимион.

Разбъркайте добре, така че лукът и тиквата да се смесят равномерно с месото.

Пълнежът за манти е готов, можете да започнете да ги готвите.

Как да готвя манти

Изваждаме тестото от хладилника. Отрежете малко парче от тестото. С ръце го навийте на наденица. От наденицата се отрязват парчета колкото орех. Сплескайте ги с пръсти, потопете ги в брашно от двете страни и ги омесете на малки дебели питки.

Разточваме получените заготовки с точилка, за да направим тънки кръгли сладки с дебелина около 2 милиметра.

С лъжица изсипете плънката върху разточения блат.

Сега ще покажа подробно как да извайвам манти. Повдигаме тестото от двете страни и свързваме краищата на тестото върху плънката, така че да залепнат един за друг.