Το παντζάρι είναι άλλο όνομα. Επιτραπέζια τεύτλα. Ένα απόσπασμα που χαρακτηρίζει τα ζαχαρότευτλα

Το παντζάρι είναι εποχικό ποώδες φυτό της οικογένειας των Αμάρανθων. Οι ρίζες και οι κορυφές τεύτλων χρησιμοποιούνται για τρόφιμα.

Οι ρίζες αποθηκεύονται καλά το χειμώνα, επομένως τα παντζάρια συλλέγονται το φθινόπωρο για το χειμώνα. Τα παντζάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων, λόγω των οποίων ορισμένες από τις ποικιλίες του χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρυσταλλικής ζάχαρης.

Λόγω της ανεπιτήδειάς του, της υψηλής διατροφικής του αξίας, τα παντζάρια καλλιεργούνται παντού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι οι αντενδείξεις των παντζαριών οφείλονται στη χημική τους σύσταση.

100 g προϊόντων περιέχει:

• πρωτεΐνες 1,5 g, νερό 86 g, λίπη 0,1 g, υδατάνθρακες 8,8 g,
• άμυλο 0,1 g, διαιτητικές ίνες 2,5 g, σακχαρίτες 8,7 g,
• οργανικά οξέα 0,1 g, τέφρα 1 g.

Όλα τα άλλα αφορούν βιταμίνες και μακρο-, μικροστοιχεία:

• βιταμίνη C 10 mg, βιταμίνες Β 0,24 mg (εκ των οποίων 13 mcg είναι φολικό οξύ)
• βιταμίνη ΡΡ 0,4, βιταμίνη Α 2 μg, βιταμίνη Ε 0,1 mg, βιταμίνη Κ 0,2 μg,
• βεταϊνη 128,7 mg, β-καροτίνη 8 mcg, χολίνη 6 mg, βιταμίνη U 14,6 mg,
• βόριο 280 mcg, βανάδιο 70,1 mcg, κοβάλτιο 2,3 mcg, μαγγάνιο 660 mcg,
• λίθιο 60 mcg, ρουβίδιο 453 mcg, θάλλιο 0,7 mcg, χρώμιο 20 mcg,
• ιώδιο 10 mcg, ασβέστιο 70 mg, κάλιο 288 mg,
• νάτριο 50 mg, ψευδάργυρος 430 mcg, χαλκός 0,14 mg.

Τα παντζάρια περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα:

• βαλίνη, ισολευκίνη, ιστιδίνη, λευκίνη, μεθειονίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη.

Κυρίως στο τεύτλο ρουβίδιο, βανάδιο και βόριο. Η περιεκτικότητα αυτών των στοιχείων σε 100 g του προϊόντος είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη.

Η ενεργειακή αξία των τεύτλων ανά 100 g του προϊόντος είναι 40 kcal.

Ποια είναι τα οφέλη των παντζαριών;

Στην ιατρική, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες των κόκκινων τεύτλων:

• αντιισταμινικό, ανοσοτροποποιητικό, αναλγητικό,
• καθαρτικό, ηρεμιστικό, αναπλαστικό,
• ελκωτικό, διουρητικό,
• αντικαρκινογόνος, αντισηπτικός.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Οι βιταμίνες Α, Ε και C είναι σαν τρεις πυλώνες στους οποίους βασίζονται πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων και βρασμένων παντζαριών. Χάρη σε αυτές τις βιταμίνες, τα παντζάρια:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό,
• προστατεύει από ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις,
• θεραπεύει τους βλεννογόνους,
• επηρεάζει ευνοϊκά την όραση,
• ανθρώπινο αναπαραγωγικό σύστημα
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τα κάνει πιο ελαστικά.

Τα παντζάρια εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Η κοινή δράση των αντιοξειδωτικών, του χαλκού και του ιωδίου συμβάλλει στην άριστη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, αποκαθιστά το ανθρώπινο ορμονικό υπόβαθρο και βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Χάρη στον ψευδάργυρο, το μαγνήσιο και τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα παντζάρια παρέχουν θετική επιρροήστο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Αυτή η ρίζα είναι λογικό να χρησιμοποιείται για νευρολογικές διαταραχές, στρες και κατάθλιψη.

Χρήσιμες ιδιότητες των παντζαριών είναι ότι διεγείρει το συκώτι, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, βελτιώνει την κατάσταση των αρθρώσεων και των συνδέσμων.

Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι ιδιότητες των ακατέργαστων παντζαριών για το συκώτι. Το ανθρώπινο συκώτι είναι ένα είδος καλαθιού απορριμμάτων του σώματος. Χάρη στη βιταμίνη Β4, το παντζάρι καθαρίζει τις βλαβερές συνέπειες των τοξικών ουσιών που προκύπτουν από την κατανάλωση λιπαρών τροφών, το κάπνισμα και τα ναρκωτικά.

Η βεταΐνη έχει επίσης θετική επίδραση στο συκώτι. Χάρη σε αυτή την ουσία, το παντζάρι εμποδίζει τη συσσώρευση λιπαρών εναποθέσεων στο συκώτι, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης Διαβήτηςβοηθά στη γρήγορη ανάρρωση από καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα παντζάρια εμποδίζουν το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη.

Η κόκκινη ρίζα περιέχει μεγάλη ποσότητα βορίου. Αυτό το στοιχείο είναι σημαντικό για τα οστά και τις αρθρώσεις μας. Χάρη στην τακτική χρήση των παντζαριών, μπορείτε να απαλλαγείτε από την αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα, την οστεοπόρωση. Επιπλέον, το ίδιο βόριο κάνει παντζάρια υγιεινό φαγητόγια την υγεία των γυναικών. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείται κατά την εμμηνόπαυση και τη νηστεία. εμμηνόπαυση.

Το παντζάρι εμποδίζει το σχηματισμό πλακών στα αγγεία και απομακρύνει την κακή χοληστερόλη. Χάρη στο κοβάλτιο, τα παντζάρια επηρεάζουν τη συγκέντρωση της παραγωγής αδρεναλίνης και ομαλοποιούν το πάγκρεας. Τα παντζάρια είναι χρήσιμα για την παχυσαρκία.

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε λίθιο και αυτό το χημικό στοιχείο επηρεάζει την κατάσταση του νου. Δεν είναι περίεργο ψυχιατρικές κλινικέςΤα παρασκευάσματα λιθίου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ψυχικά ασθενών. Από αυτή την άποψη, τα παντζάρια καταστέλλουν τον φόβο, τη συναισθηματική ένταση, την επιθετικότητα, μειώνουν τα συναισθήματα άγχους και αυξάνουν την αντίσταση στο στρες.

Χρήσιμες ιδιότητες του επιτραπέζιου τεύτλου έγκειται στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται για βρογχίτιδα, άσθμα, καθώς και για το κοινό κρυολόγημα, τη φυματίωση και τις ορμονικές διαταραχές. Χάρη στο μαγνήσιο, τα φρέσκα παντζάρια και ο χυμός παντζαριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θεραπεία της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων τεύτλων δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τις ωμές ρίζες. Το μόνο πράγμα είναι ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα βρασμένα παντζάρια μειώνεται (οι βιταμίνες B6, C, A καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία της ρίζας). Το βρασμένο παντζάρι είναι φυσικό καθαρτικό και λόγω της διουρητικής του δράσης απομακρύνει τα άλατα των βαρέων μετάλλων.

Οι ρίζες τεύτλων περιέχουν φυτικές ίνες και πηκτίνες, οι οποίες βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων από τις τοξίνες.

Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών;

Εκτός από τα ριζώδη λαχανικά, τρώτε μέσα ιατρικούς σκοπούςμπορείτε παντζάρια κορυφές. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η συγκέντρωση ορισμένων στοιχείων στις κορυφές των τεύτλων είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι στα ίδια τα τεύτλα.

Η βιταμίνη PP, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα φύλλα των τεύτλων, εμπλέκεται στην αιμοποίηση, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπει την ανάπτυξη εσωτερικών αιμορραγιών. Τα φύλλα παντζαριού είναι πλούσια σε άλατα σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, μαγγανίου και φωσφόρου.

Τα οφέλη των φύλλων τεύτλων έγκεινται επίσης στο γεγονός ότι βοηθούν στην ανάρρωση από το πεπτικό έλκος του εντέρου και του στομάχου, τη χρόνια γαστρίτιδα. Ένα τέτοιο θεραπευτικό αποτέλεσμα των κορυφών τεύτλων εκδηλώνεται λόγω της περιεκτικότητας σε μια μάλλον σπάνια βιταμίνη U. Αυτό το στοιχείο έχει έντονο αναγεννητικό, αντιισταμινικό και αναλγητικό αποτέλεσμα.

Τα πράσινα παντζάρια έχουν υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η κοινή δράση του μαγγανίου και του κοβαλτίου βελτιώνει την κατάσταση του αίματος, αναζωογονεί το δέρμα και αποτρέπει την εμφάνιση πρώιμων γκρίζων μαλλιών. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα των φύλλων παντζαριού είναι η απομάκρυνση της κακής χοληστερόλης από τον οργανισμό.

χυμό παντζάρι

Τα παντζάρια έχουν υψηλή ποιότητα διατήρησης και είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα διατηρεί όλα τα ευεργετικά του στοιχεία, έτσι ο χυμός παντζαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς όλο το χρόνο.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του χυμού τεύτλων είναι οι εξής:

• χρήσιμο για αναιμία?
• διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μεταλλικά άλατα που περιέχονται στα παντζάρια.
• βελτιώνει το μεταβολισμό? βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
• βοηθά να ξεπεραστεί η κατάθλιψη. σώζει από την αϋπνία?
• εξαλείφει την αυξημένη διεγερσιμότητα. αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.
• έχει καθαρτικό αποτέλεσμα. καθαρίζει το σώμα από την κακή χοληστερόλη.
• Αντιμετωπίζει το εποχικό beriberi. αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη μετά από σωματική δραστηριότητα.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
• θεραπεύει φλεγμονώδεις ασθένειεςστοματική κοιλότητα;
• ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα και καταστρέφει τα επιβλαβή βακτήρια.
• χρήσιμο για την αύξηση της γενικής ανοσίας.

Ο χυμός τεύτλων αντενδείκνυται να πίνετε αμέσως μετά την προετοιμασία. Το γεγονός είναι ότι ο χυμός είναι πολύ συμπυκνωμένος και οι επιβλαβείς ενώσεις συσσωρεύονται σε αυτό. Επομένως, μετά το πάτημα, ο χυμός πρέπει να σταθεί για 2-3 ώρες. Κατά την επαφή με τον αέρα, οι επιβλαβείς ουσίες εξατμίζονται.

Η θεραπεία με χυμό τεύτλων πρέπει να ξεκινά με 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια, αυξάνοντας σταδιακά αυτόν τον ρυθμό στα 50 ml. Ο χυμός παντζαριού δεν έχει πολύ ευχάριστη γεύση, γι' αυτό συνιστάται να αραιωθεί με χυμό κράνμπερι, ανανά, καρότο ή πορτοκάλι.

Ο χυμός τεύτλων προκαλεί παρενέργειες: ναυτία, έντονος πόνος στο στομάχι, έμετος. Εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να σταματήσετε να πίνετε χυμό παντζαριού και να αναζητήσετε εναλλακτικές μεθόδουςθεραπευτική αγωγή.

Θεραπεία τεύτλων

Με καταρροή:

1. Στύψτε το χυμό των παντζαριών.
2. Κρατήστε τον στο δωμάτιο όλη τη νύχτα.

Θάψτε στη μύτη τρεις φορές την ημέρα, 2-3 σταγόνες σε κάθε ρινικό πέρασμα.

Για την υπέρταση:

1. Στύψτε το χυμό των παντζαριών.
2. Ανακατέψτε το με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού).

Πίνετε 0,25 φλιτζάνι τρεις φορές την ημέρα.

Για τη δυσκοιλιότητα:

1. Βράζουμε 1 παντζάρι.
2. Χωρίστε τα σε 3 μέρη και προσθέστε στο φαγητό σε κάθε γεύμα.

Επίσης, από τη δυσκοιλιότητα, μπορείτε να φάτε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο με παντζάρια.

Με σκορβούτο: καταναλώνετε τακτικά τουρσί παντζάρια.

Για στηθάγχη:

1. Ξεφλουδίστε τα ωμά παντζάρια.
2. Το τρίβουμε, ανακατεύουμε με 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι.
3. Επιμείνετε για μια μέρα.

Στύψτε το χυμό και κάντε γαργάρες με αυτό 5-6 φορές την ημέρα.

Για την αναιμία:

1. Στύψτε το χυμό των παντζαριών.
2. Αναμείξτε 50 ml χυμού παντζαριού με 250 ml χυμού μήλου.

Χωρίστε το χυμό σε 3 μερίδες και πιείτε όλη την ημέρα.

Με μαστοπάθεια:

1. Ανακατεύουμε τον πουρέ με μέλι σε αναλογία 3:1.

Λιπάνετε το φύλλο λάχανου με τον πουρέ που προκύπτει και στερεώστε το στο στήθος.

Κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως:

1. Στύψτε το χυμό των παντζαριών.
2. Αραιώστε 50 ml χυμού παντζαριού με χυμό cranberry σε αναλογία 1:3 και πίνετε όλη την ημέρα.

Για βρογχίτιδα:

1. Στύψτε το χυμό των παντζαριών.
2. Ανακατέψτε 50 ml με χυμό καρότου και πιείτε όλη την ημέρα.

Για την ηπατίτιδα:

1. Στύψτε το χυμό παντζαριών.
2. Προστατέψτε το για 2-3 ώρες, προσθέστε την ίδια ποσότητα μελιού.
3. Πίνετε το μείγμα που προκύπτει από 0,5 φλιτζάνια τρεις φορές την ημέρα.

Δυνατότητα και σε ίσα μέρησυνδυάστε χυμό παντζαριού και χυμό καρότου και πιείτε το 2-3 φορές την ημέρα, τρώγοντας μέλι (1 κουταλιά της σούπας).

Για απώλεια βάρους

Τα παντζάρια, λόγω της θερμιδικής τους περιεκτικότητας, είναι διαιτητικό προϊόν, γι' αυτό και συχνά περιλαμβάνονται διάφορα συστήματααπώλεια βάρους. Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες, οι οποίες, μόλις καταποθούν, δημιουργούν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το παντζάρι, λόγω της πλούσιας σύνθεσης του σε βιταμίνες και μέταλλα, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία απώλειας βάρους θα είναι ταχύτερη. Οι ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών για την απώλεια βάρους είναι ότι βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το έρμα με βλαβερές ουσίεςπου βρίσκονται στα έντερα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Το παντζάρι περιέχει σίδηρο, ο οποίος συχνά λείπει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επομένως το λαχανικό με κόκκινη ρίζα συνταγογραφείται ως προληπτικό μέτρο. Σιδηροπενική αναιμίαέγκυος. Το παντζάρι έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημακαι είναι ήπιο καθαρτικό.

Η τακτική χρήση παντζαριών κατά την περίοδο της κύησης σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα, τις ρωγμές του ορθού και τις αιμορροΐδες. Επιπλέον, τα παντζάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα χολίνης. Αυτή η ουσία συμμετέχει στο σχηματισμό νευρικό σύστημακαι τον εγκέφαλο του εμβρύου.

Υπάρχει ακόμη και η άποψη ότι η οξύτητα της σκέψης ενός ατόμου εξαρτάται από την ποσότητα χολίνης που έλαβε ενώ βρισκόταν στη μήτρα.

Μην παραμελείτε τα παντζάρια και κατά την περίοδο Θηλασμός. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να φάτε παντζάρια κατά τη διάρκεια του θηλασμού, λόγω του γεγονότος ότι το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ένα παιδί. Αλλά δεν είναι.

Παρά το γεγονός ότι τα παντζάρια έχουν έντονο χρώμα, δεν προκαλούν αλλεργίες.Αλλά βοηθά στην αποκατάσταση της νευρικής και συναισθηματικής κατάστασης της μητέρας του παιδιού μετά τον τοκετό. Και επίσης βελτιώστε την καρέκλα. Εξάλλου, δεν είναι τυχαίο που σε πολλά μαιευτήρια δίνουν στις γυναίκες ένα κομμάτι παντζάρι μία φορά την ημέρα.

Για παιδιά

Τα παντζάρια κάνουν καλό και στα παιδιά. Προμηθεύει τον οργανισμό του παιδιού με όλες τις απαραίτητες ουσίες για φυσιολογική ανάπτυξηκαι ανάπτυξη.

Τα παντζάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για παιδιά που πάσχουν από ανεπάρκεια. μυική μάζα. Το γεγονός είναι ότι η κόκκινη ρίζα περιέχει βεταΐνη, η οποία προάγει την απορρόφηση της πρωτεΐνης. Τα παντζάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών που πάσχουν από νευρολογικές διαταραχές και των παιδιών που είναι επιρρεπή σε συναισθηματική υπερδιέγερση. Είναι χρήσιμο να δίνετε παντζάρια σε παιδιά για δυσκοιλιότητα.

Τα παντζάρια δεν πρέπει να χορηγούνται ως συμπληρωματική τροφή σε παιδιά κάτω των 6 μηνών.

Ο ιδανικός χρόνος για τη διατροφή των τεύτλων είναι η ηλικία των 8-9 μηνών. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το μωρό θα έχει ήδη χρόνο να εξοικειωθεί με πολλά λαχανικά και φρούτα. Αν όμως παρατηρήσετε αλλαγή στα κόπρανα του μωρού σας, αναβάλετε τις στερεές τροφές για μερικούς μήνες ακόμη.

Στην κοσμετολογία

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βεταΐνη. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία καλλυντικών λόγω της ενυδατικής της δράσης. Μπαίνοντας στα κύτταρα, η βεταΐνη διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο την υγρασία. Στη βάση του παρασκευάζονται ενυδατικές μάσκες, κρέμες προσώπου ή χεριών, σαμπουάν και κοντίσιονερ.

Χρήσιμες ιδιότητες των τεύτλων στην κοσμετολογία:

• ενυδατώνει το δέρμα
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή
• εξαλείφει την ακμή
• λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες,
• καθαρίζει το δέρμα.

Ενυδατική μάσκα:

1. Τρίβουμε τα παντζάρια σε λεπτό τρίφτη.
2. Ανακατεύουμε τον πουρέ με την ίδια ποσότητα κρέμας.
3. Μείγμα.
4. Εφαρμόστε στο πρόσωπο.
5. Κρατήστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό.

Μάσκα ακμής:

1. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βγάλτε τη ρίζα.
3. Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο στο ζωμό παντζαριού.
4. Πλένεται με αφέψημα δύο φορές την ημέρα.

Το όφελος του αφεψήματος παντζαριού είναι ότι εξαλείφει κάθε είδους φλεγμονή στο δέρμα. Μετά από λίγες μέρες, η ακμή θα γίνει χλωμή, το δέρμα θα γίνει ομοιόμορφο χρώμα. Και μετά από μια εβδομάδα θα εξαφανιστούν και οι κηλίδες από την ακμή.

Βλάβη και πιθανές αντενδείξεις

Παρά όλα τα οφέλη των βρασμένων τεύτλων, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στη χρήση του.

Ο χυμός παντζαριού έχει πολλές περισσότερες αντενδείξεις.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Στομαχικο Ελκος,
• υπόταση,
• δωδεκαδακτυλικό έλκος,
• Διαβήτης,
• γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο,
• χρόνια διάρροια,
• νόσος της ουρολιθίασης.

Παντζάρι(δεν παντζάρι; λατ. Το Béta vulgáris) είναι ετήσιο, διετές ή πολυετές ποώδες φυτό. είδος γένους Παντζάριοικογένεια Amaranthaceae (προηγουμένως το γένος ανήκε στην οικογένεια Marev). Καλλιεργείται στις μεγάλες εκτάσειςπαντού.

Στις νοτιοδυτικές περιοχές της Ρωσίας, στη Λευκορωσία και την Ουκρανία, το φυτό ονομάζεται παντζάρι, ή παντζάρι.

Ιστορία [ | ]

Πριν από την καλλιέργεια, τα άγρια ​​παντζάρια χρησιμοποιούνταν ως τροφή. Στη 2η χιλιετία π.Χ. μι. Το φυλλοβόλο εισήχθη στην καλλιέργεια (πιθανώς στα νησιά της Μεσογείου) ως φαρμακευτικό και φυτικό φυτό. Οι πρώτες μορφές ρίζας εμφανίστηκαν (σύμφωνα με τον Θεόφραστο) και ήταν πολύ γνωστές από τον 4ο αιώνα π.Χ. ε .. Προς την αρχή του ν. μι. εμφανίστηκε πολιτισμικές μορφέςσυνηθισμένη ρίζα τεύτλων? στους X-XI αιώνες ήταν γνωστοί σε Ρωσία του Κιέβου, στους αιώνες XIII-XIV - στις χώρες Δυτική Ευρώπη. Στους XVI-XVII αιώνες, διαφοροποιήθηκε σε επιτραπέζιες και κτηνοτροφικές μορφές. τον 18ο αιώνα, τα ζαχαρότευτλα προέκυψαν από τις υβριδικές μορφές κτηνοτροφικών τεύτλων. Από τα τέλη του 19ου αιώνα και μέχρι τον 20ο αιώνα, ο πολιτισμός εξαπλώθηκε σε όλες τις ηπείρους. λαϊκοί θρύλοιλένε ότι η ευρεία χρήση των παντζαριών για φαγητό από τους λαούς των Βαλκανίων και της Ανατολικής Ευρώπης απέτρεψε την ανάπτυξη μεσαιωνικών επιδημιών πανώλης [ ] .

Βοτανική περιγραφή[ | ]

Η ρίζα των άγριων και φυλλοβόλων ειδών τεύτλων είναι ρίζα, ξυλώδης, πλήρως βυθισμένη στο έδαφος. Η άγρια ​​μορφή έχει λεπτή ρίζα. ετήσιο φυτό. Σε εκτροφή, η ρίζα είναι σαρκώδης και ζουμερή, παχιά (ριζική καλλιέργεια), στις περισσότερες ποικιλίες προεξέχει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. διετές φυτό.

άγρια ​​είδη :( C.Sm. Hornem.), ( Στίβεν), ( Fisch. & C.A. Mey.), ( Waldst. & Κιτ.), ( Aiton) και άλλοι.

Τον πρώτο χρόνο, αναπτύσσει μόνο μια ρίζα και μια ροζέτα από βασική γυμνή μεγάλη, ωοειδή, αμβλεία, ελαφρώς σε σχήμα καρδιάς στη βάση, κατά μήκος της άκρης των κυματιστών φύλλων σε μακριούς μίσχους. το δεύτερο έτος, και μερικές φορές μέχρι το τέλος του πρώτου έτους, εμφανίζεται ένα φυλλώδες στέλεχος σε μια σαρκώδη ρίζα από τη μέση μιας ροζέτας φύλλων, που φτάνει τα 0,5 και ακόμη και τα 1,25 μέτρα ύψος.

Στέλεχος ποώδες, όρθιο, έντονα διακλαδισμένο, με αυλακώσεις. τα φύλλα σε αυτό είναι εναλλακτικά μικρά, σχεδόν άμισχα, επιμήκη ή λογχοειδή. στις μασχάλες των άνω φύλλων εμφανίζονται τσαμπιά (2-3 το καθένα) από μικρά, αμυδρά, άμισχα άνθη, σχηματίζοντας σύνθετες μακριές φυλλώδεις ακίδες. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, αποτελούμενα από ένα πράσινο ή υπόλευκο κυπελλοειδές πεντάλοβο περίανθο, από πέντε στήμονες που συνδέονται με ένα σαρκώδες δακτύλιο που περιβάλλει την ωοθήκη και από ένα ύπερο με ημι-κατώτερη μονή φωλιασμένη ωοθήκη και δύο στίγματα. Διασταυρούμενη επικονίαση από μικρά έντομα.

Παντζάρι, κόκκινο, λαχανικό, τον πρώτο χρόνο της ζωής σχηματίζει ριζική καλλιέργεια βάρους 0,4-0,9 kg σφαιρικού πεπλατυσμένου, σφαιρικού-οβάλ ή πεπλατυσμένου σχήματος, με σάρκα σκούρο κόκκινο, μπορντό, κόκκινο-ιώδες (το κόκκινο χρώμα οφείλεται στο περιεχόμενο , κυρίως στροφή, και μια κίτρινη απόχρωση -) και μια ροζέτα πράσινου με κόκκινες φλέβες ή κόκκινα φύλλα. Η ρίζα χρησιμοποιείται για τρόφιμα (περιέχει 13-20% ξηρή ουσία, συμπεριλαμβανομένης 9-16% ζάχαρης, 1,8-3% πρωτεΐνης, έως 0,5% οργανικών οξέων, 0,7-1,4% φυτικών ινών, 0. 8-1,3% ορυκτών αλάτων , βιταμίνες C, B, P, PP) και νεαρά φυτά. Διανέμεται σε όλες τις ηπείρους. Στην ΕΣΣΔ, τα επιτραπέζια τεύτλα καλλιεργούνταν σε όλες τις γεωργικές ζώνες. το 1973, οι καλλιέργειές του καταλάμβαναν περίπου 50 χιλιάδες εκτάρια, η απόδοση ήταν 400-500 centners ανά 1 εκτάριο (έως 1000 centners). Για το 1974 κυκλοφόρησαν 21 ποικιλίες, οι καλύτερες: Bordeaux 237, Incomparable A-463, Gribovskaya flat A-473, Podzimnyaya A-474 κλπ. Στην αμειψισπορά, η καλλιέργεια τοποθετείται μετά το λάχανο, την ντομάτα, το αγγούρι. Στο φθινοπωρινό όργωμα εφαρμόζεται χούμος (τουλάχιστον 30 t/ha), σε όξινα εδάφη - ασβέστη (5-10 t/ha). Τα παντζάρια σπέρνονται την άνοιξη ή το φθινόπωρο (χειμερινή σπορά), σε κορδέλες δύο γραμμών ή σε φαρδιές σειρές (33 cm μεταξύ των σειρών). Ο ρυθμός σποράς είναι 16-20 κιλά/στρέμμα, το βάθος φύτευσης 2-3 εκ. Φροντίδα καλλιέργειας: καταστροφή ζιζανίων με ζιζανιοκτόνα (ψεκασμός), διπλό αραίωμα, λίπανση, χαλάρωση και πότισμα (το ζεστό καλοκαίρι και σε περιοχές αρδευόμενης γεωργίας). Οι ριζικές καλλιέργειες συλλέγονται με ανυψωτικά τεύτλων και, μετά το κούρεμα των φύλλων, αποθηκεύονται σε αποθήκες λαχανικών. [ ] Οι ποικιλίες επιτραπέζιων τεύτλων, ανάλογα με το σχήμα των ριζικών καλλιεργειών, ομαδοποιούνται σε τέσσερις ποικιλίες:
Αιγύπτιος(στρογγυλό-επίπεδο), Μπορντό(στρογγυλό-οβάλ), Εκλειψη(στρογγυλό, οβάλ κυλινδρικό), Ερφούρτη(κωνικός). Τα σημάδια μιας βοτανικής ποικιλίας τεύτλων είναι το σχήμα και το χρώμα του πολτού των ριζικών καλλιεργειών, η δακτυλικότητα, η υφή, ο χρόνος ωρίμανσης. Όσον αφορά την ωρίμανση, όλες οι ποικιλίες τεύτλων διακρίνονται σε πρώιμες (περίοδος βλάστησης έως 100 ημέρες), μέσης ωρίμανσης (έως 130 ημέρες) και όψιμες (πάνω από 130 ημέρες).

ποικιλίες [ | ]

Ως αποτέλεσμα της αναπαραγωγής, έχουν εκτραφεί διάφορες ποικιλίες καλλιεργούμενων τεύτλων: διετές - φυλλοβόλα τεύτλα ή σέσκουλα (Beta vulgaris var. cicla) και τεύτλα κοινής ρίζας (Beta vulgaris var. vulgaris), υποδιαιρούμενα σε ευρωπαϊκά (ομάδες ποικιλιών επιτραπέζια, κτηνοτροφικά και ζαχαρότευτλα) και ασιατικά (συνήθως ομάδες ποικιλιών χαμηλής καλλιέργειας με κακώς ανεπτυγμένη ρίζα) υποείδη.

Γεωργική τεχνολογία [ | ]

Τα ζαχαρότευτλα σε αμειψισπορά τοποθετούνται συνήθως μετά το χειμερινό σιτάρι που έχει σπαρθεί σε πολυετή χόρτα, καθαρές και πολυάσχολες αγρανάπαυση.

Η σποροκαλλιέργεια ζαχαρότευτλων στην ΕΣΣΔ διεξήχθη από επιλεγμένους και πειραματικούς σταθμούς (δημιουργοί ποικιλιών), ειδικές ελίτ σποροκαλλιέργεια και σποροκαλλιέργεια κρατικών αγροκτημάτων. οι τελευταίοι καλλιεργούν σπόρους εργοστασίων και τους διοχετεύουν σε αγροκτήματα που καλλιεργούν τεύτλα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία[ | ]

Οι ρίζες του κοινού παντζαριού περιέχουν σάκχαρα, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, μεταλλικά άλατα (

Ονομα: Παντζάρι.

Αλλα ονόματα: Παντζάρι συνηθισμένο.

Λατινική ονομασία: Beta vulgaris L.

Οικογένεια: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae)

Διάρκεια ζωής: Διετής. Τον πρώτο χρόνο της ζωής του σχηματίζει ροζέτα φύλλων και ρίζα. Κατά το δεύτερο έτος, αναπτύσσονται φυλλώδεις διακλαδισμένοι μίσχοι με πολλά άνθη, πράσινα ή υπόλευκα, που συλλέγονται σε πανικόβλητη ταξιανθία.

είδος φυτού: Ποώδες φυτό.

Υψος: Έως 50 cm.

Λουλούδια, ταξιανθίες: Λουλούδια σε πολλά κομμάτια μαζί.

ώρα ανθοφορίας: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Καρπός: Οι καρποί μεγαλώνουν μαζί σχηματίζοντας σπορόφυτα (μπάλες).

φυτική ιστορία: Η πατρίδα του παντζαριού είναι η Μεσόγειος, όπου καλλιεργείται ευρέως από τα αρχαία χρόνια. Διείσδυσε στη Ρωσία του Κιέβου από το Βυζάντιο τον 10ο αιώνα και έγινε αμέσως το πιο δημοφιλές λαχανικό και διάσημο φάρμακο. Το παντζάρι έγινε συνήθης καλλιέργεια στον κήπο τον 14ο αιώνα και το υποείδος του άρχισε να χρησιμοποιείται ως πηγή ζάχαρης μόλις στα τέλη του 18ου αιώνα.

Διάδοση: Καλλιεργείται σε όλες τις αγροτικές περιοχές της Ρωσίας και της Ουκρανίας ως φυτό λαχανικών.

περιποίηση κήπου: Οι σπόροι τεύτλων σπέρνονται αρχές Μαΐου κάτω από μεμβράνη, αφού τους μουλιάσουν για 2-3 ημέρες σε ζεστό νερό. Στη φάση των 2-3 αληθινών φύλλων, αραιώστε και ταΐστε 2-3 φορές ανά εποχή. Μέχρι το φθινόπωρο, αναπτύσσεται μια ρίζα, η οποία, ανάλογα με την ποικιλία, είναι μπορντό, μοβ και ούτω καθεξής, που συνήθως ζυγίζει από 200 έως 500 γραμμάρια. Το φθινόπωρο, τα φύλλα κόβονται και οι ριζικές καλλιέργειες αποθηκεύονται στο υπόγειο, χρησιμοποιώντας φαρμακευτικές πρώτες ύλες καθ' όλη τη διάρκεια του μακρύ ρωσικού χειμώνα.

φαρμακευτικά μέρη: Ρίζες και φύλλα. Οι ριζικές καλλιέργειες διατηρούν τη δική τους ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι φαρμακευτικές ιδιότητεςμέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Χρήσιμο περιεχόμενο: Οι ριζικές καλλιέργειες περιέχουν σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη, πηκτίνες, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, αμινοξέα, μέταλλα - άλατα καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, μαγγανίου, κοβαλτίου, φωσφόρου. Τα παντζάρια είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες Β1, Β2, Β6, C, P, PP, παντοθενικό και φολικό οξύ, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιώδιο, είναι από τα λαχανικά που παρέχονται καλύτερα με αυτό το στοιχείο. Πως προϊόν διατροφήςέχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι κορυφές των τεύτλων είναι πολύ πιο πλούσιες από τις ρίζες σε βιταμίνη C και φολικό οξύαλλά φτωχότερο σε φυτικές ίνες.
Παρά το γεγονός ότι η πραγματική περιεκτικότητα σε σίδηρο στα κόκκινα τεύτλα είναι χαμηλή, ωστόσο, λόγω του Υψηλή ποιότηταείναι εξαιρετική τροφή για τα ερυθρά αιμοσφαίρια. κατά το πολύ θετική ιδιότητα χημικά στοιχείαστα παντζάρια είναι ότι περιέχει περισσότερο από 50% νάτριο και μόνο 5% ασβέστιο. Ως αποτέλεσμα, η διαλυτότητα του τελευταίου διατηρείται και αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν, λόγω της κατανάλωσης μεγάλης ποσότητας βρασμένου φαγητού, έχει συσσωρευτεί ανόργανο ασβέστιο στα αιμοφόρα αγγεία - με διαστολή και σκλήρυνση των φλεβών ή πάχυνση του αίματος, προκαλώντας υπέρταση και άλλες διαταραχές. του καρδιαγγειακού συστήματος.
Η περιεκτικότητα 20% σε κάλιο των παντζαριών είναι πολύτιμη για όλες τις σωματικές λειτουργίες, ενώ η περιεκτικότητα σε χλώριο 8% το καθιστά εξαιρετικό καθαριστικό για το συκώτι, τα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη, διεγείροντας επίσης τη λεμφική δραστηριότητα σε όλο το σώμα.
Το κοβάλτιο τεύτλων χρησιμοποιείται για το σχηματισμό της βιταμίνης Β12, η ​​οποία συντίθεται από την εντερική μικροχλωρίδα στο σώμα. Με τη σειρά τους, το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 εμπλέκονται στο σχηματισμό επώνυμων στοιχείων αίματος - ερυθροκυττάρων.
Λόγω της παρουσίας βεταΐνης και βετανίνης, τα παντζάρια βοηθούν στην ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα, στη βελτίωση του μεταβολισμού του λίπους και στην ενεργοποίηση του ήπατος. Το παντζάρι ενισχύει την εντερική κινητικότητα και βοηθά αποτελεσματικά στη δυσκοιλιότητα και την παχυσαρκία.
Οι πηκτίνες και τα οργανικά οξέα των τεύτλων βοηθούν στην αύξηση της κινητικότητας του εντέρου, επομένως τα παντζάρια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της σπαστικής φλεγμονής του παχέος εντέρου και των ασθενειών του ήπατος.
Το σύμπλεγμα βιταμινών σε συνδυασμό με σίδηρο, κοβάλτιο, φολικό οξύ και αμινοξέα καθιστά δυνατή τη χρήση του ως φάρμακο για τη θεραπεία της αναιμίας, ως αντισκληρωτικό και αντιαρρυθμικό παράγοντα.

Ενέργειες: Ο κοινός χυμός τεύτλων έχει αντισπασμωδική, διουρητική και αντισκληρωτική δράση. Διεγείρει την αιμοποίηση, τη γαστρική έκκριση και την εντερική περισταλτικότητα, αναστέλλει την ανάπτυξη μικροοργανισμών στα έντερα, προάγει την απέκκριση της χοληστερόλης, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, ανακουφίζει από αγγειακούς σπασμούς, εμφανίζει αντικαρκινικές ιδιότητες, ρυθμίζει το μεταβολισμό στο σώμα, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, βελτιώνει την όραση. Οι αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες του κοινού χυμού τεύτλων είναι επίσης γνωστές.
Το κοινό παντζάρι χρησιμοποιείται με επιτυχία στη θεραπεία της σπαστικής κολίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, της θυρεοτοξίκωσης, των αρρυθμιών, της υπέρτασης, των ηπατικών παθήσεων, της εντερικής ατονίας, της χρόνιας δυσκοιλιότητας. Τα ωμά και εμποτισμένα παντζάρια είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τη θεραπεία του σκορβούτου. Τριμμένα παντζάρια μπορούν να εφαρμοστούν σε πληγές και ο χυμός μπορεί να ενσταλάξει στη μύτη με καταρροή.
Εάν η μικροχλωρίδα στο παχύ έντερο είναι υγιής, τότε ο χυμός των παντζαριών δεν λερώνει τα ούρα. Αν με κάποιο τρόπο σπάσει η αντικαρκινική προστασία, τότε ο χυμός του παντζαριού θα κοκκινίσει τα ούρα!

Χρησιμοποιήστε περιορισμούς: Η ΧΡΗΣΗ ΤΥΧΤΩΝ ΣΕ ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΑΝΤΕΝΔΕΙΚΝΕΤΑΙ ΣΤΗΝ ΝΟΣΟ ΚΙΝΟΣΤΟΝΗΣ (ΚΥΡΙΩΣ ΜΕ ΟΞΑΛΟΥΡΙΑ) ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ. ΜΗΝ ΠΙΝΕΤΕ ΦΡΕΣΚΟ ΧΥΜΟ ΤΥΓΛΩΝ, ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ ΤΟΥ ΚΑΡΔΙΟΥ ΡΥΘΜΟΥ. ΠΡΙΝ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΕΙΤΑΙ ΣΕ ΑΝΟΙΧΤΟ ΔΟΧΕΙΟ ΟΧΙ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΜΙΣΑ ΩΡΑ.

Θεραπευτικές συνταγές:

χυμό τεύτλων πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες εάν πίνετε τουλάχιστον 0,5 λίτρα την ημέρα αναμεμειγμένο με χυμό καρότου. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια εμμηνορρυσιακός κύκλοςεάν ληφθούν 50 ml 2-3 φορές την ημέρα. Αυτή η τεχνική είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στην εμμηνόπαυση, όταν βοηθάει καλύτερα από οποιοδήποτε φάρμακο.
Ο χυμός παντζαριών μπορεί να ληφθεί τόσο από καλλιέργειες ρίζας όσο και από νεαρές κορυφές. Αλλά εάν πίνετε μόνο χυμό παντζαριού, μπορεί να προκαλέσει ελαφριά ζάλη ή ναυτία. Επομένως, στην αρχή της θεραπείας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα όπου κυριαρχεί ο χυμός καρότου και στη συνέχεια να αυξήσετε σταδιακά τη δόση του χυμού παντζαριού, πρώτα 1/5-1/4 φλιτζάνι ανά 1 φλιτζάνι νερό ή άλλο χυμό και αφήστε το σε 1/3 φλιτζάνι, αλλά όχι περισσότερο, μέχρι το σώμα να μην συνηθίσει την ευεργετική καθαριστική του δράση. Συνήθως αρκεί 1 ποτήρι χυμό παντζάρι την ημέρα.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη λήψη φρέσκος χυμόςπαντζάρια υπάρχει ένας ισχυρός σπασμός των αιμοφόρων αγγείων. Επομένως, ο φρεσκοστυμμένος χυμός πρέπει να αφεθεί να παραμείνει για 2-3 ώρες, κατά προτίμηση στο ψυγείο, για να διαχωριστούν τα πτητικά, επιβλαβή κλάσματα. Αφαιρέστε τον αφρό και μετά από αυτή τη διαδικασία εφαρμόστε χωρίς περιορισμούς.

Το φυτό λέγεται παντζάρι, ή παντζάρι.

Ιστορία

Πριν από την καλλιέργεια, τα άγρια ​​παντζάρια χρησιμοποιούνταν ως τροφή. Στη 2η χιλιετία π.Χ. μι. Το φυλλοβόλο εισήχθη στην καλλιέργεια (πιθανώς στα νησιά της Μεσογείου) ως φαρμακευτικό και φυτικό φυτό. Οι πρώτες μορφές ρίζας εμφανίστηκαν (σύμφωνα με τον Θεόφραστο) και ήταν πολύ γνωστές από τον 4ο αιώνα π.Χ. ε .. Προς την αρχή του ν. μι. εμφανίστηκαν καλλιεργημένες μορφές της κοινής ρίζας τεύτλων. στους αιώνες X-XI ήταν γνωστοί στη Ρωσία του Κιέβου, στους αιώνες XIII-XIV - στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Στους XVI-XVII αιώνες, διαφοροποιήθηκε σε επιτραπέζιες και κτηνοτροφικές μορφές. τον 18ο αιώνα, τα ζαχαρότευτλα προέκυψαν από τις υβριδικές μορφές κτηνοτροφικών τεύτλων. Από τα τέλη του 19ου αιώνα και μέχρι τον 20ο αιώνα, ο πολιτισμός εξαπλώθηκε σε όλες τις ηπείρους.

Βοτανική περιγραφή

Η ρίζα των άγριων και φυλλοβόλων ειδών τεύτλων είναι ρίζα, ξυλώδης, πλήρως βυθισμένη στο έδαφος. Η άγρια ​​μορφή έχει λεπτή ρίζα. ετήσιο φυτό. Σε εκτροφή, η ρίζα είναι σαρκώδης και ζουμερή, παχιά (ριζική καλλιέργεια), στις περισσότερες ποικιλίες προεξέχει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. διετές φυτό.

Άγρια είδη: έρποντα παντζάρια ( Beta procumbens C.Sm. Hornem.), Παντζάρια μεγάλης ρίζας ( Βήτα μακρόριζα Στίβεν), παντζάρια ( Beta Lomatogona Fisch. & C.A. Mey.), παντζάρια τριών στηλών ( Βήτα τρίγυνα Waldst. & Κιτ.), απλώνοντας παντζάρια ( βήτα πατούλα Aiton) και άλλοι.

Τον πρώτο χρόνο, αναπτύσσει μόνο μια ρίζα και μια ροζέτα από βασική γυμνή μεγάλη, ωοειδή, αμβλεία, ελαφρώς σε σχήμα καρδιάς στη βάση, κατά μήκος της άκρης των κυματιστών φύλλων σε μακριούς μίσχους. το δεύτερο έτος, και μερικές φορές μέχρι το τέλος του πρώτου έτους, εμφανίζεται ένα φυλλώδες στέλεχος σε μια σαρκώδη ρίζα από τη μέση μιας ροζέτας φύλλων, που φτάνει τα 0,5 και ακόμη και τα 1,25 μέτρα ύψος.

Στέλεχος ποώδες, όρθιο, έντονα διακλαδισμένο, με αυλακώσεις. τα φύλλα σε αυτό είναι εναλλακτικά μικρά, σχεδόν άμισχα, επιμήκη ή λογχοειδή. στις μασχάλες των άνω φύλλων εμφανίζονται τσαμπιά (2-3 το καθένα) από μικρά, αμυδρά, άμισχα άνθη, σχηματίζοντας σύνθετες μακριές φυλλώδεις ακίδες. Τα άνθη είναι αμφιφυλόφιλα, αποτελούμενα από ένα πράσινο ή υπόλευκο κυπελλοειδές πεντάλοβο περίανθο, από πέντε στήμονες που συνδέονται με ένα σαρκώδες δακτύλιο που περιβάλλει την ωοθήκη και από ένα ύπερο με ημι-κατώτερη μονή φωλιασμένη ωοθήκη και δύο στίγματα. Διασταυρούμενη επικονίαση από μικρά έντομα.

Παντζάρι, κόκκινο, λαχανικό, τον πρώτο χρόνο της ζωής σχηματίζει ριζική καλλιέργεια βάρους 0,4-0,9 kg σφαιρικού πεπλατυσμένου, σφαιρικού-οβάλ ή πεπλατυσμένου σχήματος, με σάρκα σκούρο κόκκινο, μπορντό, κόκκινο-ιώδες (το κόκκινο χρώμα οφείλεται στο περιεχόμενο των βητακυανινών, πρώτα απ 'όλα, της βετανίνης, και της κίτρινης απόχρωσης - βηταξανθινών) και μια ροζέτα πράσινου με κόκκινες φλέβες ή κόκκινα φύλλα. Η ρίζα χρησιμοποιείται για τρόφιμα (περιέχει 13-20% ξηρή ουσία, συμπεριλαμβανομένης 9-16% ζάχαρης, 1,8-3% πρωτεΐνης, έως 0,5% οργανικών οξέων, 0,7-1,4% φυτικών ινών, 0. 8-1,3% ορυκτών αλάτων , βιταμίνες C, B, P, PP) και νεαρά φυτά. Διανέμεται σε όλες τις ηπείρους. Στην ΕΣΣΔ, τα επιτραπέζια τεύτλα καλλιεργούνταν σε όλες τις γεωργικές ζώνες. το 1973, οι καλλιέργειές του καταλάμβαναν περίπου 50 χιλιάδες εκτάρια, η απόδοση ήταν 400-500 centners ανά 1 εκτάριο (έως 1000 centners). Για το 1974 κυκλοφόρησαν 21 ποικιλίες, οι καλύτερες: Bordeaux 237, Incomparable A-463, Gribovskaya flat A-473, Podzimnyaya A-474 κλπ. Στην αμειψισπορά, η καλλιέργεια τοποθετείται μετά το λάχανο, την ντομάτα, το αγγούρι. Στο φθινοπωρινό όργωμα εφαρμόζεται χούμος (τουλάχιστον 30 t/ha), σε όξινα εδάφη - ασβέστη (5-10 t/ha). Τα παντζάρια σπέρνονται την άνοιξη ή το φθινόπωρο (χειμερινή σπορά), σε κορδέλες δύο γραμμών ή σε φαρδιές σειρές (33 cm μεταξύ των σειρών). Ο ρυθμός σποράς είναι 16-20 κιλά/στρέμμα, το βάθος φύτευσης 2-3 εκ. Φροντίδα καλλιέργειας: καταστροφή ζιζανίων με ζιζανιοκτόνα (ψεκασμός με πυραμίνη), διπλή αραίωση, επίδεσμος, χαλάρωση και πότισμα (το ζεστό καλοκαίρι και σε περιοχές με άρδευση γεωργία). Οι ριζικές καλλιέργειες συλλέγονται με ανυψωτικά τεύτλων και, μετά το κούρεμα των φύλλων, αποθηκεύονται σε αποθήκες λαχανικών. [ ] Οι ποικιλίες επιτραπέζιων τεύτλων, ανάλογα με το σχήμα των ριζικών καλλιεργειών, ομαδοποιούνται σε τέσσερις ποικιλίες:
Αιγύπτιος(στρογγυλό-επίπεδο), Μπορντό(στρογγυλό-οβάλ), Εκλειψη(στρογγυλό, οβάλ κυλινδρικό), Ερφούρτη(κωνικός). Τα σημάδια μιας βοτανικής ποικιλίας τεύτλων είναι το σχήμα και το χρώμα του πολτού των ριζικών καλλιεργειών, η δακτυλικότητα, η υφή, ο χρόνος ωρίμανσης. Όσον αφορά την ωρίμανση, όλες οι ποικιλίες τεύτλων διακρίνονται σε πρώιμες (περίοδος βλάστησης έως 100 ημέρες), μέσης ωρίμανσης (έως 130 ημέρες) και όψιμες (πάνω από 130 ημέρες).

ποικιλίες