Μαριναρισμένα κολοκυθάκια. Στιγμιαίες συνταγές τουρσί κολοκυθάκια με σκόρδο, κορεάτικο στυλ και μέλι Πικάντικα κολοκυθάκια τουρσί γρήγορα

Με την έλευση του φθινοπώρου, οι κουζίνες γεμίζουν με αρώματα μαρινάδων, πικάντικων μπαχαρικών και μπαχαρικών. Και κάθε φορά, μαζί με συνταγές για αγαπημένα σνακ που έχουν δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια, θέλω να μαγειρεύω κάτι νέο.

Ένα τέτοιο "highlight" μπορεί να είναι τα κολοκυθάκια τουρσί, που παρασκευάζονται για το χειμώνα με έναν από τους προτεινόμενους τρόπους.

Η αποστείρωση των κενών είναι μια απλή διαδικασία, αλλά προκαλεί περιττή ταλαιπωρία και απαιτεί λίγο χρόνο. Μπορείτε να κάνετε τουρσί λαχανικά για μακροχρόνια αποθήκευση με όχι λιγότερο αξιόπιστες μεθόδους κονσερβοποίησης. Ταυτόχρονα, θα διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητές τους.

Επιπλέον πληροφορίες! Τα κολοκυθάκια είναι ένα είδος κολοκύθας. Είναι πλούσια σε κάλιο και σίδηρο, καροτίνη, βιταμίνες C, ομάδα Β, PP. Από όλα τα είδη αυτού του λαχανικού, τα κολοκυθάκια περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη C.

Μαριναρισμένα τριπλά κολοκυθάκια

Μην αφήσετε το πολλαπλό γέμισμα να σας τρομάξει - το τεμάχιο εργασίας δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Σημείωση! Τα βάζα 0,5 - 1 λίτρου ταιριάζουν καλύτερα για οικιακή κονσερβοποίηση. Δεν πιάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο (όταν φυλάσσονται μετά το άνοιγμα), και τα σνακ τρώγονται πολύ γρήγορα.

Ανάλογα με τη μέθοδο κοπής και την πυκνότητα πλήρωσης, αυτή η συνταγή παράγει βάζα 3-4 λίτρων με τραγανά μαριναρισμένα κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• 2,5 - 3 κιλά κολοκυθάκια.
• σκόρδο (με ρυθμό 2-3 σκελίδες ανά βάζο 1 λίτρου).
• 1,5 λίτρο νερό?
• 200 ml (ή 300 ml);
• 2 κ.σ. κουτάλια "με ένα λόφο" από αλάτι.
• 6 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού (με ρυθμό 5-6 τεμάχια ανά βάζο 1 λίτρου).
• μπαχάρι (με ρυθμό 2 τεμαχίων ανά βάζο 1 λίτρου).
• μπαχαρικά για γεύση (άνηθος, εστραγκόν, γαρίφαλο, χρένο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, σμέουρα κ.λπ.)

Σπουδαίος! Μην προσθέτετε περισσότερα από 2-3 μπαχαρικά τη φορά. Ένα "μπουκέτο" μεγάλου αριθμού καρυκευμάτων μπορεί να αλλάξει τη γεύση ολόκληρου του τεμαχίου εργασίας και όχι προς το καλύτερο.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες, κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος - κύβους, μπάρες, κύκλους κ.λπ.
2. Βάλτε τα μπαχαρικά, τις πιπεριές, το σκόρδο (κομμένο σε πολλά κομμάτια) στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
3. Βάζουμε το νερό να βράσει. Αυτή τη στιγμή, τακτοποιήστε τα κολοκυθάκια σε βάζα, ανακινώντας τα περιοδικά ή χτυπώντας ελαφρά τον πάτο στο τραπέζι, έτσι ώστε τα κομμάτια να κατανεμηθούν όσο το δυνατόν πιο πυκνά. Τοποθετήστε από πάνω ομπρέλες άνηθου.
4. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με ζεστό νερό (πρώτα ρίξτε), καλύψτε με καπάκια και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε ένα βαθύ δοχείο - θα το χρειαστείτε για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.
5. Περιχύνουμε ξανά τα κολοκυθάκια με ζεστό νερό (δεύτερη γέμιση), σκεπάζουμε με τα καπάκια, αφήνουμε για 15 λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Φέρτε τον όγκο του στραγγισμένου διαλύματος σε 1,5 λίτρο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Βράζουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.
7. Στραγγίζουμε τη δεύτερη γέμιση και περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα τα κολοκυθάκια (τρίτη γέμιση).
8. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα, αφήστε τα να κρυώσουν σταδιακά.
9. Κολοκυθάκια μαριναρισμένα για 30 μέρες. Επομένως, γράψτε την ημερομηνία παρασκευής στο καπάκι για να ξέρετε πότε ακριβώς μπορείτε να σερβίρετε το σνακ στο τραπέζι.

Επιπλέον πληροφορίες! Ο υπολογισμός της ακριβούς ποσότητας μαρινάδας είναι αρκετά δύσκολος. Αν χρησιμοποιείτε ακριβό φυσικό ξύδι και θέλετε να το χρησιμοποιήσετε πιο ορθολογικά, περιχύστε τα κολοκυθάκια με ζεστό διάλυμα αλατιού και ζάχαρης (σύμφωνα με τη συνταγή). Και ρίξτε αμέσως ξύδι σε βάζα με ρυθμό:
για ένα βάζο 1 λίτρου - 50 ml μπαχαρικών ή 75 ml.

Αποθηκεύστε τα κολοκυθάκια τουρσί μαγειρεμένα με ξύδι χωρίς αποστείρωση σε δροσερό μέρος (ντουλάπι, κελάρι, ψυγείο).

Σπουδαίος! Ανεξάρτητα από τη μέθοδο συντήρησης, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει πάντα να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια τουρσί

Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί μετά το μαρινάρισμα σε μια ώρα. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρά κολοκυθάκια μικρού μεγέθους.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 50 ml ηλιέλαιο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη?
• 3 τέχνη. κουτάλια ( , );
• 6 σκελίδες σκόρδο (η ποσότητα μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας).
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• άνηθο.

Σημείωση! Μπορείτε να πάρετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, εξευγενισμένο ή μη. Η γεύση του σνακ θα αλλάξει μαζί με τις προτιμήσεις σας.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μακριές λωρίδες (φέτες) όσο πιο λεπτές γίνεται. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό κόφτη λαχανικών, θα έχουν το ίδιο πάχος και θα μαριναριστούν ομοιόμορφα.
2. Βάζουμε τις φέτες σε ένα μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 20-30 λεπτά.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το λάδι, τη ζάχαρη, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το σκόρδο θρυμματισμένο ή στυμμένο μέσω μιας πρέσας, ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέστε ξύδι (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φυσικό).
4. Προσθέστε τη μαρινάδα στα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε ξανά απαλά, προσέχοντας να μην χαλάσει το σχήμα των λεπτών κομματιών.
5. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη) και βάλτε το στο ψυγείο για 60 λεπτά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια άλλη εκδοχή αυτού του σνακ: αντί για ζάχαρη, πάρτε φυσικό μέλι και αντικαταστήστε το λάδι με σάλτσα σόγιας (σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).

Σημείωση! Η διάρκεια ζωής αυτών των κενών στο ψυγείο δεν είναι μεγαλύτερη από 5 ημέρες.

Στιγμιαία συνταγή σε βάζα του λίτρου για το χειμώνα

Μπορείτε όμως να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια τουρσί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 600-700 g κολοκυθάκια (καλύτερα από μεσαίου μεγέθους).
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 50 ml ηλιέλαιο;
• 50 ml;
• 1 αγ. κουτάλια αλατιού?
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καλά πλυμένα κολοκυθάκια σε κύκλους ή κύβους πάχους 1,5-2 εκ.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
3. Αφήνουμε να μαριναριστούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται, προσθέτοντας σκόρδο και πιπέρι σύμφωνα με τη συνταγή.
5. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τον χυμό που απελευθερώνεται κατά το τουρσί σε όλο τον όγκο.
6. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βράστε για 15 λεπτά σε υδατόλουτρο.
7. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα, αφήστε τα να κρυώσουν.

Με την ιδιαίτερη γεύση του, ξεχωρίζει αυτό το ορεκτικό από τη γενική γκάμα των σπιτικών παρασκευών. Ωστόσο, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο -, τραπέζι κ.λπ.

Κολοκύθι κύκλοι σε βάζα του λίτρου με αποστείρωση

Η αποστείρωση των σπιτικών προϊόντων παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους. Αν εμπιστεύεστε περισσότερο αυτόν τον τρόπο συντήρησης, δοκιμάστε να ετοιμάσετε για το χειμώνα μαριναρισμένα κολοκυθάκια, η γεύση των οποίων, όπως λέει ο λαός, θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Αυτή η συνταγή κάνει περίπου τρία βάζα του 1 λίτρου.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια (κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους).
• 6-9 σκελίδες σκόρδο (με ρυθμό 2-3 τεμάχια ανά βάζο 1 λίτρου).
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - με ρυθμό 6 τεμ. στην τράπεζα;
• 1,2 λίτρα νερό;
• 3 τέχνη. κουτάλια αλατιού?
• 3-4 στ. κουταλιές ζάχαρη?
• 90 ml.

Επιπλέον πληροφορίες! Συχνά στη συνταγή προστίθενται 200 ​​- 300 γραμμάρια καρότα, κομμένα σε κύκλους. Σε αυτή την περίπτωση, το βάρος των κολοκυθιών μειώνεται ανάλογα.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Κόβουμε καλά πλυμένα λαχανικά σε φέτες (κόβουμε τα μεγάλα στη μέση) πάχους 1-1,5 εκ. Τα αραδιάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά μπορούμε προσθέτοντας σκόρδο και πιπέρι σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Προσθέστε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα κολοκυθάκια μέχρι την κορυφή. Ξεκινήστε να το προσθέτετε σε μικρές δόσεις για να έχουν χρόνο να ζεσταθούν τα βάζα και να μην σκάσουν.
4. Καλύψτε με καπάκια. Μην κυλήσεις!
5. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βαμβάκι ή πετσέτα στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας. Βάλτε τα βάζα, ρίξτε νερό «μέχρι τους ώμους».
6. Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
7. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα, αφήστε τα να κρυώσουν σταδιακά.

Βουλγαρικά μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Το βουλγαρικό πιπέρι κοσμεί τόσο την εμφάνιση όσο και τη γεύση αυτού του σνακ.

Για δύο βάζα του 1 λίτρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 2 τεμ. μέτριες πιπεριές?
• 1 λίτρο νερό?
• 1,5 στ. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι (κατά προτίμηση πέτρα).
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 τεμ. δάφνη;
• 8 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 100 ml;
• άνηθος (ομπρέλες).

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πλένετε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους κόκκους και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Σε βραστό νερό βάζουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη. Προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά, το ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάζετε ομπρέλες άνηθου και σκόρδο. Διανείμετε ομοιόμορφα τα βρασμένα λαχανικά, ρίξτε ζεστή μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
4. Τυλίγουμε τα βάζα με τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σταδιακά.

Νόστιμη παρασκευή κολοκυθιού "σαν μανιτάρια"

Μια τέτοια συνταγή για μαριναρισμένα κολοκυθάκια θα εκπλήξει τόσο τους λάτρεις των λαχανικών όσο και τους γνώστες των πιάτων με μανιτάρια με τη γεύση της.

Τα κολοκυθάκια ή τα νεαρά ελαστικά κολοκυθάκια ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή την προετοιμασία. Ένα συγκεκριμένο σύνολο μπαχαρικών και η συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος θα κάνουν τα κολοκυθάκια τουρσί να έχουν ίδια γεύση με τα μανιτάρια γάλακτος.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό κολοκυθάκια / κολοκυθάκια.
• 25 g άνηθο και αρκετές ομπρέλες (2-3 τεμάχια).
• 3 τεμ. γαρίφαλο;
• 130 ml ηλιέλαιο.
• 130 ml;
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι (κατά προτίμηση πέτρα).
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 2 τεμ. δάφνη;
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 6 σκελίδες σκόρδο.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ή να αλλάξετε τον άνηθο σε άλλα χόρτα. Είναι αυτός που, σε συνδυασμό με το γαρύφαλλο, δίνει στα κολοκυθάκια μια γεύση μανιταριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια. Κόψτε τις άκρες των νεαρών, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τα πιο ώριμα.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους 2 - 2,5 cm.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
4. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον άνηθο και μετά τον ψιλοκόβουμε.
5. Προσθέστε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή στα κολοκυθάκια, ανακατέψτε καλά, αφήστε τα να μαριναριστούν κάτω από το καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε το μείγμα κάθε 30 λεπτά για πιο ομοιόμορφο εμποτισμό.
6. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, φροντίστε να τα γεμίσετε με το χυμό που απελευθερώνεται κατά το τουρσί. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά (βάζα 0,5 - 1 λίτρου) σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα ή μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού.
7. Τυλίξτε τα βάζα με τα καπάκια, αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να καλύψετε τα κολοκυθάκια τουρσί για να γίνουν τραγανά σαν τα μανιτάρια.

Τα αγγουράκια τουρσί, το ξινολάχανο και τα τουρσί κολοκυθάκια της Σοβιετικής εποχής εξακολουθούν να προκαλούν νοσταλγία.

Προφανώς, αυτός είναι ο λόγος που η απλούστερη συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια, που παρασκευάζονται σε βάζα για το χειμώνα, είναι τόσο περιζήτητη στην οικιακή κονσερβοποίηση.

Συστατικά:

• 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
• 2 κ.σ. κουτάλια αλατιού?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 180 ml;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άνηθο ή μαϊντανό.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
2. Σε 1,5 λίτρο βραστό νερό διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά της συνταγής.
3. Μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
4. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, τα βάζουμε στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων.
5. Αραδιάζουμε τα βρασμένα κολοκυθάκια σε βάζα όσο πιο πυκνά γίνεται, περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα.
6. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Επιπλέον πληροφορίες! Τα κολοκυθάκια είναι εύκολα εύπεπτα και θεωρούνται διαιτητικό πιάτο. Προστίθενται στις βρεφικές τροφές, στη διατροφή ασθενών που πάσχουν από πεπτικά προβλήματα. Αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κολοκυθιών είναι μόνο 27 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Κορεάτικη Στιγμιαία Συνταγή

Το κολοκυθάκι ήταν επίσης γνωστό στις συνταγές της κορεατικής κουζίνας, αγαπητό για την πικάντικη και πικάντικη γεύση του.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 0,5 κιλό καρότα?
• 0,5 κιλά κρεμμύδια?
• 1 καυτερή πράσινη πιπεριά (η ποσότητα μπορεί να μειωθεί σύμφωνα με το γούστο σας).
• 3 τέχνη. κουταλιές αλάτι?
• 6 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη?
• 150 g φυτικού ελαίου.
• 200 ml;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια αφαιρώντας τους σπόρους και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη σε μακριές λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Κόψτε την πράσινη καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες, μην αφαιρέσετε τους σπόρους.
4. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και ανακατεύουμε καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο. Αφήστε για 2 ώρες.
5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τον χυμό που απελευθερώνεται κατά το τουρσί στα βάζα.
6. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.
7. Τυλίγουμε τα βάζα με τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα για να κρυώσουν σταδιακά.

Είναι πιο βολικό για κάποιον να φτιάξει κολοκυθάκια τουρσί χωρίς αποστείρωση, εξοικονομώντας χρόνο. Κάποιος απολαμβάνει την ίδια τη διαδικασία συγκομιδής και η μέθοδος κονσερβοποίησης δεν είναι πλέον τόσο σημαντική.

Σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε λαχταριστά τραγανά κολοκυθάκια τουρσί!

Τα κολοκυθάκια στην κατάταξη των καλοκαιρινών λαχανικών βρίσκονται στις πρώτες γραμμές, επειδή έχουν πολλά πλεονεκτήματα - τα φρούτα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, μέταλλα και βιταμίνες. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού συνήθως καυχώνται για μεγάλη σοδειά, όσοι δεν έχουν δικό τους οικόπεδο δεν στεναχωριούνται, γιατί το κόστος των κολοκυθιών στην αγορά είναι γελοίο. Είναι σημαντικό ότι δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο το καλοκαίρι, αλλά και να συγκομιστούν για το χειμώνα. Παρακάτω είναι δοκιμασμένες συνταγές που θα ταιριάζουν τόσο σε έμπειρες όσο και σε αρχάριες οικοδέσποινες.

Κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά μετατρέπουν τα απλά προϊόντα σε ένα εκπληκτικό σύνολο, αρωματικό και γευστικό. Ακόμη και τα συνηθισμένα κολοκυθάκια τουρσί μπορεί να είναι ένα καταπληκτικό πιάτο. Ειδικά αν ανοίξετε ένα βάζο με λαχανικά στη μέση ενός κρύου χειμώνα.

Τα πικάντικα κολοκυθάκια τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο. Ή προετοιμάστε τα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το σήμα σας:

Ώρα προετοιμασίας: 2 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

• Κολοκυθάκια: 1,5 κιλό
• Νερό: 1,2 ml
• Ξίδι 9%: 80 ml
• Σκόρδο: 10 σκελίδες
• Γαρύφαλλο: 10 μπουμπούκια
• Μαϊντανός, άνηθος: ένα ματσάκι
• Μείγμα πιπεριάς: 2 κουτ
• Αλάτι: 4 κουτ
• Δάφνη: 8 τεμ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος: 1 κουτ
• Ζάχαρη: 8 κουτ

Οδηγίες μαγειρέματος

Μπορείτε να ξεκινήσετε με χόρτα. Από αυτό, καθαρά πλυμένο, αποστέλλεται σε ένα σουρωτήρι, κατά την περίοδο που θα παρασκευαστούν άλλα προϊόντα, όλα τα περιττά υγρά θα στραγγίσουν.



Ενώ μπορείτε να κάνετε τη μαρινάδα. Φέρτε του νερό να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά ανακατεμένα.



Όταν η μάζα βράσει, ρίξτε ξύδι στο τηγάνι.



Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέτουμε το λάδι στη ζεστή μαρινάδα ανακατεύοντας καλά.



Όσο το αρωματικό υγρό κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε κολοκυθάκια, μυρωδικά και σκόρδο για τουρσί.



Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, την πάνω φλούδα από το σκόρδο, το αποσυναρμολογούμε σε φέτες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.



Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, εξακολουθούν να έχουν μικροσκοπικούς, πολύ τρυφερούς σπόρους, πρακτικά δεν θα επηρεάσουν το εύρος της γεύσης, επομένως δεν μπορούν να αφαιρεθούν. Κόβουμε ολόκληρο το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες.



Ψιλοκόψτε τα χόρτα.



Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε κατσαρόλα τριών τεσσάρων λίτρων, κατά προτίμηση εμαγιέ.



Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το μείγμα που προκύπτει, ακόμα κι αν δεν έχει κρυώσει εντελώς. Όταν όλο το μείγμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε για μια μέρα στο ψυγείο.



Πριν απλώσετε τα τουρσί κολοκυθάκια σε βάζα, τόσο τα δοχεία όσο και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν.



Απλώνουμε το έτοιμο μείγμα και σφραγίζουμε τα βάζα. Τώρα μπορείτε να τα αφαιρέσετε σε ένα πιο αξιόπιστο μέρος, όπου δεν υπάρχει ηλιακό φως και είναι αρκετά δροσερό.

Πολύ γρήγορη συνταγή για μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Παλαιότερα, το τουρσί χρησιμοποιούνταν αποκλειστικά για τη συγκομιδή λαχανικών και φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα. Σήμερα, τα σνακ τουρσί εμφανίζονται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, κατόπιν επιθυμίας του νοικοκυριού. Εδώ είναι μια από τις συνταγές σύμφωνα με τις οποίες τα νόστιμα λαχανικά, αν μαριναριστούν το βράδυ, θα είναι έτοιμα για πρωινό.

Προϊόντα:

• Κολοκυθάκια (ήδη ξεφλουδισμένα και σπόροι) - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Άνηθος - ένα μεγάλο μάτσο.
• Μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο.
• Νερό - 750 γρ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Δάφνη.
• Ξίδι - 50 ml. (9%).
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά.

Τεχνολογία:

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και ικανότητες. Σε ένα εμαγιέ τηγάνι, στο οποίο θα γίνει μελλοντικά το τουρσί, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε όλα τα επιλεγμένα μπαχαρικά και τη δάφνη. Βρασμός. Και μόνο τότε ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Αφαιρέστε από τη φωτιά, η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει.
2. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των κολοκυθιών. Αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους αν οι καρποί είναι μεγάλοι. Κόψτε με τον τρόπο που η οικοδέσποινα θεωρεί το πιο βολικό - κύκλους, ράβδους ή λωρίδες. Όσο πιο λεπτό είναι το κόψιμο, τόσο πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα θα πάει η διαδικασία του τουρσί.
3. Ξεπλένουμε τα χόρτα με άφθονο νερό, τα κόβουμε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
4. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ρίχνουμε τη μαρινάδα. Δεν είναι τρομακτικό αν είναι λίγο ζεστό, η γεύση του τελικού προϊόντος δεν θα χαλάσει. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κολοκυθάκια. Εάν αυτό δεν λειτούργησε (λόγω έλλειψης υγρών ή χοντροκομμένων κολοκυθιών), τότε πρέπει να πάρετε την καταπίεση και να πιέσετε προς τα κάτω.

Μέχρι το πρωί, για πρωινό, μπορείτε να βράσετε νεαρές πατάτες, να τηγανίσετε κρέας και να βάλετε ένα πιάτο με έτοιμα μαριναρισμένα κολοκυθάκια!

Στιγμιαία μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Στη λίστα με τα πιο πρώιμα καλοκαιρινά λαχανικά, τα κολοκυθάκια δεν είναι τα τελευταία. Μπορούν να μαγειρευτούν και να τηγανιστούν, να βράσουν σούπες και τηγανίτες, να παρασκευαστούν για το χειμώνα - αλατισμένα και μαριναρισμένα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει πολύ της μόδας τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια, τα οποία σερβίρονται στο τραπέζι σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα. Όσο και αν θέλετε στιγμιαίο τουρσί, θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να μουλιάσουν τα λαχανικά στη μαρινάδα.

Προϊόντα:

• Κολοκυθάκια (κατά προτίμηση νεαρά φρούτα με μικρούς σπόρους) - 500 γρ.
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι (ηλίανθο ή ελαιόλαδο) - 100 ml.
• Φρέσκο ​​μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Μπαχαρικά, για παράδειγμα, καυτερό αλεσμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Αλας.

Τεχνολογία:

1. Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια: πλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους, εάν είναι μεγάλα, τα νεαρά κολοκυθάκια δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες για να πάει πολύ γρήγορα η διαδικασία του τουρσί.
2. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια, τα αφήνουμε. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το περιττό ζουμί από τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με ξύδι, μέλι, σκόρδο περασμένα από πρέσα, μπαχαρικά.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα μπολ με τα κολοκυθάκια. Ρίχνουμε εδώ τον πλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο.
5. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Σκεπάστε, συντρίψτε με την καταπίεση. Βάλτε σε κρύο μέρος.

Μένει να κάνουμε υπομονή για λίγες ώρες και μετά να ετοιμάσουμε γρήγορα το τραπέζι, γιατί ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε μαριναρισμένο λαχταριστό!

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια "γλείφετε τα δάχτυλά σας"

Για να αποκτήσετε ιδιαίτερα νόστιμα κολοκυθάκια τουρσί, απλώς ακολουθήστε ακριβώς την παρακάτω συνταγή. Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, η μόνη δύσκολη στιγμή είναι η αποστείρωση, αλλά ξεπερνιέται εύκολα αν το επιθυμείτε.

Προϊόντα:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Φρέσκος άνηθος - 1 ματσάκι (μπορεί να αναμιχθεί με μαϊντανό).
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ξίδι - ¾ κουταλιά της σούπας. (9%).
• Φυτικό λάδι - ¾ κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - ¾ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά (πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη).

Τεχνολογία:

1. Η διαδικασία ξεκινά με την παρασκευή των κολοκυθιών. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα, να αφαιρέσετε τους σπόρους, ακόμη και τους μικρούς. Κόψτε τα μικρά φρούτα κατά μήκος σε λωρίδες, μεγάλα - πρώτα κατά μήκος και μετά επίσης σε λωρίδες. Βάλτε σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, δηλαδή ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ξεπλύνετε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε ή χρησιμοποιήστε μια πρέσα.
3. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με έτοιμη αρωματική μαρινάδα. Πιέστε κάτω με καταπίεση, βάλτε σε κρύο μέρος για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό και θα μαριναριστούν.
4. Το επόμενο βήμα είναι η αποστείρωση. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία πάνω από τον ατμό ή στο φούρνο.
5. Γεμίζουμε με κολοκυθάκια, ρίχνουμε τη μαρινάδα. Αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Χρόνος αποστείρωσης - 20 λεπτά.

Κορεατικά πικάντικα μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Σε πολλούς αρέσει η κορεάτικη κουζίνα - ένας μεγάλος αριθμός μπαχαρικών και μπαχαρικών δίνει στα πιάτα εκπληκτική γεύση και άρωμα. Τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου είναι και ορεκτικό και συνοδευτικό.

Προϊόντα:

• Κολοκυθάκια - 3-4 τεμ.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ. κόκκινο και κίτρινο.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Σκόρδο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας
• Οξεικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά, αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ελαιόλαδο (οποιοδήποτε άλλο λαχανικό) - ½ κ.γ.

Τεχνολογία:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα, τους σπόρους. Κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Αλατίζουμε, πατάμε, αφήνουμε για λίγο.
2. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά: ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τρίβουμε τα καρότα. Το κρεμμύδι επίσης τρίβουμε, σοτάρουμε.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, στραγγίζουμε πάνω τους το χυμό από τα κολοκυθάκια και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το οξικό οξύ στη μαρινάδα.
4. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε. Ψύξτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Τρελά νόστιμα μαριναρισμένα κολοκυθάκια με μέλι

Κατά το τουρσί λαχανικών, χρησιμοποιούνται μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι ή οξικό οξύ. Στην παρακάτω συνταγή όμως, έναν από τους βασικούς ρόλους παίζει το φρέσκο ​​μέλι, που δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση στα κολοκυθάκια.

Προϊόντα:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο.
• Ξίδι (ιδανικά κρασί) - 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλας.
• Βασιλικός, μαϊντανός.

Τεχνολογία:

1. Συνιστάται να κόβετε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτά ράφια, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Φυσικά, τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι σπόροι τους, να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια, τα αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Ανακατεύουμε το μέλι και το ξύδι από κρασί, ρίχνουμε στη μαρινάδα τα χόρτα και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
3. Στη συνέχεια, βυθίστε τις λωρίδες κολοκυθιού σε αυτό το αρωματικό μείγμα, αφήστε τις να μαριναριστούν σε κρύο μέρος. Ανακατεύετε τακτικά, μετά από τρεις ώρες μπορείτε να σερβίρετε.

Συνταγή για κολοκυθάκια με σκόρδο τουρσί

Τα αρωματικά μπαχαρικά και μπαχαρικά είναι ένα σημαντικό συστατικό της διαδικασίας τουρσί, ένα άλλο βασικό χαρακτηριστικό είναι το σκόρδο. Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή σκόρδου, θα πάρει πολύ, αλλά τα αρώματα θα υπάρχουν σε όλη την κουζίνα.

Προϊόντα:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια.
• Άνηθος - 1-1 μάτσο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ.

Τεχνολογία:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους, αλατίζουμε για να βγάλουμε περισσότερο ζουμί.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον άνηθο. Προσθέστε στα κολοκυθάκια.
3. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
4. Περιχύνουμε τα λαχανικά με αυτή την πικάντικη αρωματική μαρινάδα, αφήνουμε για 2-3 ώρες.
5. Τοποθετήστε σε δοχεία, προαποστειρωμένα και στεγνά. Αποστολή για αποστείρωση.
6. Μετά από 20 λεπτά, το βγάζουμε, το τυλίγουμε σε ρολό, το αναποδογυρίζουμε, το σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα, η πρόσθετη αποστείρωση του τουρσί κολοκυθιού δεν θα βλάψει.

Πώς να μαγειρέψετε τραγανά μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Η συγκομιδή κολοκυθιών για το χειμώνα επιτρέπει σε πολλές οικογένειες να εξοικονομήσουν σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Αν ακολουθήσετε την τεχνολογία, τα κομμάτια κολοκυθιού θα γίνουν νόστιμα, τραγανά, μυρωδάτα. Είναι καλύτερο να φελλό σε ένα δοχείο με όγκο 0,5 λίτρων.

Προϊόντα:

• Κολοκυθάκια - 5 κιλά.
• Χόρτα, δάφνη, γαρίφαλο, καυτερή πιπεριά.
• Φύλλα χρένου, σταφίδα.
• Νερό - 3,5 λίτρα.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 300 γρ.

Τεχνολογία:

1. Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια - πλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Φρούτα κομμένα σε κύβους.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη. Ξεπλύνετε τα χόρτα, τα φύλλα σταφίδας και το χρένο. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε μεγάλες σκελίδες.
3. Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε στον πάτο χρένο και σταφίδες, σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
4. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα. Πρόσθετη αποστείρωση δοχείων - 10 λεπτά.

Όταν τελειώνει η εποχή των λαχανικών, τα φρέσκα φρούτα και οι σαλάτες που βασίζονται σε αυτά, κατά κανόνα, βαριούνται λίγο. Αυτή τη στιγμή, θέλετε πολύ να φάτε αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, πιπεριές ή κολοκυθάκια. Αλλά να μην ανοίξει ένα βάζο με λαχανικά τυλιγμένο με αγάπη για το χειμώνα για χάρη μιας στιγμιαίας ιδιοτροπίας; Σε αυτή την περίπτωση, συνταγές έρχονται στη διάσωση, με τις οποίες μπορείτε να κάνετε τουρσί σχεδόν κάθε φρούτο μέσα σε λίγες μόνο ώρες. Τέτοιες μέθοδοι βοηθούν πολύ τις οικοδέσποινες σε εκείνες τις στιγμές που θέλετε αφόρητα κάτι ξεχωριστό. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για μαριναρισμένα κολοκυθάκια γρήγορα. Το να φτιάξετε ένα τέτοιο ορεκτικό δεν είναι καθόλου δύσκολο, το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε με μπαχαρικά.

Είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε ένα τέτοιο πιάτο αμέσως μετά την προετοιμασία του. Ωστόσο, όσο περισσότερο μαρινάρουν τα κολοκυθάκια, τόσο πιο νόστιμα θα γίνουν. Εάν έχετε χρόνο, αφήστε το σνακ στο ψυγείο όλη τη νύχτα, τότε μέχρι το πρωί θα γίνει ασυνήθιστα φωτεινό, πλούσιο και πικάντικο. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις φρέσκες σαλάτες λαχανικών - θα συμπληρώσει τέλεια κάθε συνοδευτικό. Ως ορεκτικό για αποστάγματα, τα κολοκυθάκια είναι επίσης ιδανικά.

ΧΡΟΝΟΣ: 20 λεπτά.

Φως

Μερίδες: 3

Συστατικά

• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκος άνηθος - 2 κλωνάρια.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
• Ξίδι 9% - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα

Η συνταγή για στιγμιαία μαριναρισμένα κολοκυθάκια ξεκινά με την παρασκευή του κύριου συστατικού. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φρούτα με λεπτό δέρμα και μικρούς σπόρους. Μαρινάρετε τα ωμά κολοκυθάκια. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε τις ουρές που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του λαχανικού. Τώρα πρέπει να μετατρέψετε τα φρούτα σε λεπτές μακριές φέτες. Αυτό είναι εύκολο να γίνει με έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν θρυμματιστή λάχανου.

Τοποθετήστε τις κολοκυθοκορδέλες στο μπολ που θα μαρινάρετε το ορεκτικό σας. Το δοχείο πρέπει να είναι βαθύ, γιατί. το πιάτο περιέχει πολύ χυμό.

Πάρτε ένα μικρό μπολ. Σε αυτό θα ανακατέψετε μαρινάδα για κολοκυθάκια. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι στο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Ψιλοκόβουμε μερικά καθαρά κλωνάρια άνηθου και μετά τα προσθέτουμε στο δοχείο με τα μπαχαρικά.

Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Προσαρμόστε μόνοι σας το ποσό. Αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα σνακ, τότε προσθέστε 2 γαρύφαλλα. Διαφορετικά, μια φέτα είναι αρκετή. Προσθέστε την πάστα σκόρδου στο μπολ της μαρινάδας. Ρίξτε και λίγο μαύρο πιπέρι.

Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα που προκύπτει.

Προσθέστε την αρωματική σάλτσα στο μπολ με τα κολοκυθάκια.

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα λαχανικών. Για να διασφαλίσετε ότι η μαρινάδα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλες τις φέτες σκουός, κάντε αυτή τη διαδικασία με καθαρά χέρια.

Τα κολοκυθάκια βιαστικά μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως ή να τα αφήσετε να βράσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Κρατήστε το σνακ στο κρύο, σκεπάζοντάς το με ένα σφιχτό καπάκι. Όσο περισσότερο εμποτίζονται τα κολοκυθάκια, τόσο πιο αιχμηρά θα γίνουν. Καλή όρεξη!

Γρήγορα τουρσί κολοκυθάκια με μέλι

Η προσθήκη επιτραπέζιου ξυδιού, φρέσκων μυρωδικών και σκόρδου στη μαρινάδα για τα κολοκυθάκια είναι αρκετά συνηθισμένη για όλους. Αλλά δεν αποφασίζουν όλοι να χρησιμοποιήσουν το μέλι για αυτούς τους σκοπούς. Πολύ μάταια! Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, τα μαριναρισμένα νεαρά κολοκυθάκια γρήγορου ψησίματος είναι πολύ τρυφερά και πρωτότυπα. Μια λεπτή γλύκα δίνει στο ορεκτικό μια πολύ ενδιαφέρουσα νότα, η οποία σε συνδυασμό με το ξύδι από κρασί δημιουργεί μια απίστευτη αρμονία γεύσης.

Συστατικά:

• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
• Ξίδι κρασιού - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες;
• Νεαρά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 120 ml;
• Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και μετά τα αφαιρούμε από τις αλογοουρές. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι, αποφλοιωτή λαχανικών ή τεμαχιστή λάχανου για να κόψετε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και αλατίζουμε καλά. Ανακατέψτε τη μάζα με τα χέρια σας και αφήστε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό.

Ο χρόνος που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της μαρινάδας. Ξεπλύνετε τα χόρτα άνηθου, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι.

Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε υγρό μέλι, ξύδι κρασιού και φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και μετά ανακατέψτε καλά το υγρό μέρος της μαρινάδας.

Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν από τον περιττό χυμό. Προσθέστε τη υγρή μαρινάδα στο δοχείο με το σκόρδο και τον άνηθο. Ανακατέψτε καλά. Τώρα βάλτε τα στοιβαγμένα κολοκυθάκια στο δοχείο και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με τα χέρια σας.

Κλείστε το δοχείο με ένα σνακ με σφιχτό καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από 2 ώρες, τα κολοκυθάκια τουρσί με μέλι θα είναι εντελώς έτοιμα. Να θυμάστε ότι όσο περισσότερο είναι το σνακ στο ψυγείο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με στιγμιαία ντομάτα και αγγούρια

Και γιατί να μην συνδυάσετε όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά και να τα καρυκεύσετε με μια μαρινάδα; Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε μια πραγματική σαλάτα! Τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια είναι σε τέλεια αρμονία μεταξύ τους και οι ντομάτες συμπληρώνουν τέλεια μια τόσο επιτυχημένη σύνθεση. Η απαλή ξινίλα που εμφανίζεται στη σαλάτα λόγω του μηλόξιδου κάνει την πιατέλα λαχανικών πολύ πρωτότυπη και νόστιμη. Ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται τόσο γρήγορα όσο τα κλασικά κολοκυθάκια τουρσί.

Συστατικά:

• Φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες - 2 τεμ.
• Μέτρια κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• Φρέσκα αγγούρια - 3 τεμ.
• Μηλόξυδο - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φρέσκος άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια με τον τυπικό τρόπο: ξεπλύνετε, στεγνώστε, απαλλαγείτε από τις αλογοουρές και κόψτε τα σε φέτες.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια και στεγνώστε τα. Κόβουμε τις άκρες, και κόβουμε τα υπόλοιπα φρούτα σε ίδιες λεπτές λωρίδες με τα κολοκυθάκια.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα σημεία πρόσφυσης από τα κοτσάνια και στη συνέχεια κόψτε σε μακριές λωρίδες, πάχους περίπου 1 cm.

Βάλτε όλες τις έτοιμες λωρίδες λαχανικών σε μια σακούλα. Δεδομένου ότι τα φρούτα θα απελευθερώσουν χυμό και η μαρινάδα αποτελείται από υγρά συστατικά, χρησιμοποιήστε πολυαιθυλένιο χωρίς ζημιά. Διαφορετικά, η συσκευασία θα διαρρεύσει.

Ψιλοκόβουμε τον καθαρό άνηθο. Προσθέστε το στα λαχανικά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το μηλόξυδο, το σκόρδο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

Δέστε τη σακούλα σφιχτά, αφού ελευθερώσετε αέρα από αυτήν. Ανακινήστε καλά την πλαστική μεμβράνη με το μαρούλι μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα σε όλα τα λαχανικά.

Τοποθετούμε τα λαχανικά στη σακούλα σε ένα βαθύ μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακινήστε το περιεχόμενο της συσκευασίας σε μια σαλατιέρα. Διακοσμήστε το ορεκτικό όπως θέλετε και σερβίρετε.

Κορεάτικα μαριναρισμένα κολοκυθάκια

Τα κορεάτικα πιάτα έχουν αγαπηθεί από καιρό σε όλους. Όλα αυτά συνέβησαν λόγω του ότι είναι πολύ πικάντικα, πλούσια, ζουμερά και νόστιμα. Τα κορεάτικα κολοκυθάκια δεν αποτελούν εξαίρεση. Ένα τόσο ενδιαφέρον ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια κάθε συνοδευτικό και θα δώσει μια πραγματική απόλαυση σε όλους τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων. Τα κολοκυθάκια χωρίς ραφή παρασκευάζονται τόσο γρήγορα και απλά όσο και άλλα τουρσί.

Συστατικά:

• Σκόρδο - 2 τεμ.;
• Μεσαίο καρότο - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 75 ml;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• Καρύκευμα για κορεάτικα λαχανικά - 0,5 πακέτα.

Μαγείρεμα:

Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Τρίβουμε το λαχανικό με κορεάτικο τρίφτη. Εάν αυτό δεν βρέθηκε στο αγρόκτημα, τότε απλά κόψτε τα καρότα σε λεπτές μακριές λωρίδες.

Κόψτε τις ουρές από τα καθαρά κολοκυθάκια. Τα υπόλοιπα φρούτα τρίβονται επίσης για κορεάτικα λαχανικά. Απελευθερώστε το κρεμμύδι από το φλοιό, πλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίστε τη μάζα με ζάχαρη και αλάτι.

Ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε μαύρο τριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη μελλοντική σαλάτα. Ρίξτε το κορεάτικο καρύκευμα λαχανικών στο κέντρο της λαχανικής μάζας.

Ζεσταίνουμε δυνατά το φυτικό λάδι σε ένα βολικό πιάτο. Το προϊόν πρέπει σχεδόν να βράσει. Ρίξτε το καυτό λάδι απευθείας πάνω από το κορεάτικο καρύκευμα. Αφήστε τη μάζα για λίγα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το καρύκευμα υπό την επίδραση του ζεστού λαδιού θα αποκαλύψει την πλούσια γεύση του.

Τώρα ανακατέψτε καλά τη φυτική μάζα με μπαχαρικά. Μεταφέρετε την κορεάτικη σαλάτα σε ένα μπολ και βάζετε στο ψυγείο.

Μετά από 1-2 ώρες, τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου χωρίς ραφή είναι εντελώς έτοιμα για χρήση.

Γρήγορα μαριναρισμένα κολοκυθάκια με λεμόνι

Τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα ωμά με λεμόνι μπορούν να ταξινομηθούν ως λιχουδιά. Το απίστευτα εκλεπτυσμένο άρωμα και το ανοιχτό κίτρινο χρώμα του τελικού πιάτου προκαλούν μια ακαταμάχητη επιθυμία να δοκιμάσετε γρήγορα ένα τόσο ασυνήθιστο σνακ. Μια πολύ λαμπερή και πλούσια γεύση από κολοκυθάκια τουρσί ταιριάζει με κρέας, πατάτες, ψάρι, ρύζι και πολλά άλλα συνοδευτικά.

Συστατικά:

• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - προαιρετικά.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Ζάχαρη - μερικές πρέζες.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το λεμόνι και στεγνώνουμε. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα κομμάτια εσπεριδοειδών σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας. Αφήστε για 15 λεπτά.
2. Μετατρέψτε τα καθαρά κολοκυθάκια σε φέτες με κάθε βολικό τρόπο. Βάζουμε τις λωρίδες λαχανικών σε ένα μπολ και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας και στη συνέχεια αφήστε τη μάζα για 20-30 λεπτά.
3. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε μέλι και φυτικό λάδι σε ένα βολικό μπολ. Στείλτε εκεί το σκόρδο, αφού το μετατρέψετε σε χυλό χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα. Προσθέστε μερικές πρέζες ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά την άλμη, επιτυγχάνοντας την ομοιόμορφη συνοχή της.
4. Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε μέχρι να φύγει όλος ο χυμός τους. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα βολικό βαθύ μπολ και προσθέστε σε αυτά φέτες λεμονιού εμποτισμένες με σάλτσα σόγιας.
5. Περιχύνουμε τα εσπεριδοειδή με τα κολοκυθάκια με την έτοιμη άλμη. Ανακατέψτε καλά τη μάζα με τα χέρια σας, στη συνέχεια μεταφέρετέ τη σε ένα γυάλινο βάζο και κλείστε το καπάκι. Βάζουμε το δοχείο με το σνακ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα κολοκυθάκια με μέλι και άλμη λεμονιού είναι έτοιμα να δώσουν χαρά σε όλους τους λάτρεις των γκουρμέ πιάτων.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια με σάλτσα σόγιας και γαλλική μουστάρδα

Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί δικαίως να υπερηφανεύεται για την πρωτότυπη, πικάντικη γεύση του. Το πιάτο θα αρέσει σε όσους αγαπούν την ενδιαφέρουσα γεύση της σάλτσας σόγιας, της γαλλικής μουστάρδας και του σκόρδου. Τέτοια κολοκυθάκια θα συμπληρώσουν τέλεια σχεδόν όλα τα κύρια πιάτα, αλλά είναι ιδιαίτερα καλά με κρέας μαγειρεμένο στη σχάρα.

Συστατικά:

• Βαλσάμικο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Γαλλική μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - για γεύση.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Υγρό μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

Για αυτή τη συνταγή, τα κολοκυθάκια πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτούς κύκλους. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει με έναν τεμαχιστή, έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην ξεχάσετε να πλύνετε πρώτα τα φρούτα.

Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ όπου θα μαριναριστούν. Πασπαλίζουμε τα κολοκυθάκια με αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε για 15 λεπτά.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση αυτού του λαχανικού, τότε μπορείτε να το εξαιρέσετε από τη λίστα των συστατικών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα κρεμμύδια δίνουν στα πιάτα μια ενδιαφέρουσα απόλαυση.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το χυλό που προκύπτει στα αληθινά λαχανικά. Στείλτε εκεί μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, μέλι και ξύδι βαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και γαλλική μουστάρδα. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του τελευταίου. Εστιάστε στο γούστο σας. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά του σνακ.

Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα γυάλινο βάζο. Αν έχει μείνει μαρινάδα στο μπολ, αδειάστε τη σε ένα δοχείο με ένα σνακ. Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από 2 ώρες, τα πικάντικα κολοκυθάκια μπορούν να τεθούν στο τραπέζι.

Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο εμποτίζεται το σνακ, τόσο πιο ενδιαφέρουσα θα είναι η γεύση του. Υπό την επίδραση της σάλτσας σόγιας, τα κολοκυθάκια μπορούν να αλλάξουν λίγο το χρώμα τους, μην φοβάστε - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Καλή όρεξη!