Hviezdne správy
Liečivé rastliny. Hrach a jeho odrody s popisom prospešných vlastností Hrach vo vedeckom výskume
Pisum sativum
Taxon: rodina strukovín ( Fabaceae)
Angličtina: hrachové pole, hrachor záhradný
Botanický popis hrachu
Jednoročná rastlina s kohútikovým koreňovým systémom a slabo poliehavou stonkou dlhou od 20 do 250 cm (stonka pri štandardných odrodách neopadáva). Listy hrachu s 1-3 pármi lístkov a dlhými rozkonárenými úponkami, ktoré končia list. Na spodnej časti každého listu sú 2 veľké listene v tvare polosrdca, ktoré zohrávajú rovnakú úlohu pri fotosyntéze ako listy. Listy sú zvyčajne modrozelené z voskového povlaku.
Kvety hrachu sa nachádzajú v pazuchách listov jednotlivo alebo v pároch. Sú veľké, dlhé od 1,5 do 3,5 cm, s bielou, menej často žltkastou, ružovou, červenkastou alebo fialovou korunou a dvojitým 5-členným periantom. Horný lalok koruny, zvyčajne najväčší, s predĺženou končatinou, sa nazýva plachta alebo vlajka. Dva protiľahlé bočné laloky sa nazývajú veslá alebo krídla. A dva spodné okvetné lístky zvyčajne rastú spolu a tvoria akési koryto pôvodnej formy, nazývané čln. Kvet má 10 tyčiniek a piestik s horným vaječníkom. 9 tyčiniek zrastá spolu s nitkami a tvorí rúrku, ktorou prechádza stĺpec piestika a jedna tyčinka zostáva voľná. Hrachor je samoopelivá rastlina, no v rokoch s horúcimi suchými letami dochádza aj k krížovému opeleniu.
Plodom hrachu, ako všetkých strukovín, je fazuľa. Struky hrachu sú často rovné, menej často zakrivené, takmer valcovité, 3 až 15 cm dlhé, s bielymi alebo svetlozelenými krídlami. Každá fazuľa obsahuje 3 až 10 pomerne veľkých semien. V každodennom živote sa plody hrachu často nazývajú struky, čo je z botanického hľadiska absolútne nesprávne, pretože struky sú vlastné iba rastlinám patriacim do čeľade krížovitých.
Trochu histórie
Hrášok je jedným z starovekých kultúr sa pestovala už v dobe kamennej spolu s pšenicou, jačmeňom, prosom a šošovicou. Za jej domovinu je považovaná západná Ázia, kde sa dodnes pestujú malosemenné formy hrachu. Vznikli veľkosemenné formy, ako ukazuje N.I. Vavilov vo východnom Stredomorí. Predkom pestovaného hrachu mohol byť hrach ročný (Pisum elatius), ktoré sa dnes stále vyskytujú vo voľnej prírode.
V Rusku sú jedlá z hrachu vo veľkej úcte už od staroveku. Existuje starodávna povesť o Ivanovi, ktorý sa s pomocou hrachu vysporiadal s krutým hadom a stal sa kráľom Peasom. Tento príbeh poslúžil ako základ pre výrok „Bolo to za cára Hraška“, t.j. v nepamäti. Hrachom nepohrdol ani ruský cár Alexej Michajlovič, otec Petra Veľkého, ktorý z neho často jedol. Kráľove obľúbené jedlá boli dusený hrášok s ghee a pirohy plnené hráškom.
Pestovanie hrachu
Hrach sa pestuje v zeleninových záhradách po celom Rusku.
Charakteristickým znakom strukovín, vrátane hrachu, je symbióza s mikroorganizmami, ktoré dokážu absorbovať vzdušný dusík. Žijú vo vnútri špeciálnych uzlín, ktoré rastú na koreňoch strukovín. Mikroorganizmy prijímajú vodu s minerálnymi soľami zo strukovín. Pre strukoviny je symbióza užitočná v tom, že počas života využívajú na svoju minerálnu výživu časť dusíkatých zlúčenín vznikajúcich v koreňovom uzlíku väzbou vzdušného dusíka. To im umožňuje normálne sa usadiť a rásť v oblastiach s chudobnou pôdou. Strukoviny sú jednou z mála rastlín, ktoré úrodnosť pôdy neochudobňujú, ale naopak zvyšujú, obohacujú pôdu o zlúčeniny dusíka. Preto sa v poľných striedaniach plodiny strukovín vždy považujú za dobrých predchodcov pre plodiny, ktoré budú na tomto poli po zbere strukovín zasiate.
Hrach je pomerne mrazuvzdorná plodina, znáša mrazy až do -4 ° C. Semená začínajú klíčiť pri 1-2 °C. To umožňuje jeho pestovanie v najsevernejších regiónoch, kde je ešte možné poľnohospodárstvo (až do 68 ° severnej zemepisnej šírky). Okrem toho má relatívne krátke vegetačné obdobie: od výsevu po dozretie semien sa rôzne odrody zmestia do obdobia 65 až 140 dní. Hrach je svetlomilná plodina, ktorá zle znáša sucho.
Zber a príprava hrachu
Listy a semená hrachu slúžia ako liečivá surovina. Listy sa zbierajú v máji až júni, sušia sa v tieni, na dobre vetranom mieste, rozložené v tenkej vrstve. Skladujte v papierových alebo látkových vreckách. Čas použiteľnosti - 1 rok. Semená sa odporúča zbierať v druhej fáze mesiaca, blízko splnu, v 13., 14. lunárny deň, ráno, po východe slnka. Sušíme pri teplote 50°C na povalách alebo v sušiarňach, skladujeme v uzavretej nádobe do 3 rokov.
Chemické zloženie hrášku
Hrach je bohatý na bielkoviny (26-27%), obsahuje veľké množstvo esenciálnych aminokyselín (tyrozín, cystín, lyzín, tryptofán atď., ktoré sú chemickým zložením a fyziologickými vlastnosťami najbližšie bielkovinám živočíšneho pôvodu), aktívne proti -sklerotické látky - cholín a inozitol, ďalej škrob, tuk, vitamíny skupiny B, C, PP, provitamín A, minerálne soli (draselné soli atď.), vláknina a stopové prvky.
V tkanivách strukovín sa hromadí veľa zlúčenín dusíka, ktoré sú potrebné na stavbu molekúl bielkovín. Hrachová múka je bohatá na kyselinu glutámovú.
Farmakologické vlastnosti hrachu
Hrach pôsobí protinádorovo, zastavuje krvácanie a olejové výťažky z jeho semien stimulujú pri lokálnom použití procesy obnovy slizníc a pokožky. Proteínové extrakty stimulujú procesy hematopoézy.
Použitie hrachu v medicíne
Prípravky z hrachu sú užitočné pri podvýžive, senilných a mnohých ďalších ochoreniach vnútorných orgánov.
Hrach pomáha zastaviť miestne poruchy a fyziologické procesy hlienovitých látok a výmenu plynov, kašeľ, dýchavičnosť, hojí.
Vodné extrakty z nadzemnej časti a kôry plodov hrachu sa používajú na liečbu kožných vyrážok, dermatitídy a pri liečbe osýpok.
Odvar zo semien alebo celej rastliny pôsobí močopudne, pomáha vyplavovať kamene z obličiek a močového mechúra.
Podľa Hippokrata je hrach výživný a podnecuje žiadostivosť.
liečivé prípravky z hrachu
Suchý hrášok, čerstvý alebo namočený vo vode, zjedzte 3-4 kusy naraz.
Kašu z nezrelých (zelených) semien hrachu v čistej forme alebo zmiešanú s vaječným bielkom sa odporúča aplikovať lokálne na liečbu kožného erysipelu, ekzémov, hnisavých rán, akné, na vylučovanie a podliatiny na odhalených častiach tela. Na ten istý účel sa odporúča kaša z hrachovej múky.
Obklady z hrachovej múky sa používajú ako zmäkčovač vredov a karbuniek.
Hrachová múka odobratá v 1/2-1 lyžičke. užívať 2-3x denne pred jedlom, zlepšuje výživu mozgových buniek, normalizuje metabolizmus, lieči, odstraňuje pridružené ochorenia, pomáha pri.
Jedzte hrášok spálený a rozomletý na prášok denne na 1 lyžičku. na odstránenie škvŕn na tvári.
Kontraindikácie
Hrach u ľudí, ktorí naň nie sú zvyknutí, spôsobuje nafukovanie a škvŕkanie čriev. Pridanie kôpru zabráni tejto negatívnej akcii. Po zjedení hrachu je veľmi škodlivé piť studenú vodu.
Použitie hrachu na farme
Hrach je dôležitou potravinou a kŕmnou plodinou. Hlavnou časťou plodín sú takzvané peelingové odrody. Semená sa používajú do jedla varené, vo forme polievok a kaší. Pomerne rýchlo sa uvaria, majú dobrú chuť a sú bohaté na bielkoviny, takže konzumácia hrášku je užitočná najmä pri nedostatku mäsa. Semená hrachu sa melú na múku a pridávajú sa do pšeničnej múky na výrobu chleba. Takáto prísada trochu zhoršuje chuť chleba, ale zlepšuje nutričnú hodnotu, pretože chlieb je obohatený o bielkoviny vďaka hrachovej múke.
Na jedlo sa používajú nielen semená, ale celé fazule spolu s ventilmi a semenami. Najčastejšie sa zbierajú nezrelé, keď sú ešte jemné a šťavnaté, obsahujú veľa rôznych vitamínov. Nezrelé fazule, často označované ako „plecia“, sa konzumujú čerstvé. Pre dlhodobé skladovanie sú zmrazené alebo konzervované. Konzervované potraviny z nezrelých semien cukrového hrášku - "Zelený hrášok" - sú široko používané.
Nadzemné výhonky hrachu sú kompletnou bielkovinovou potravou pre bylinožravce, čerstvé aj sušené (v sene). Seno po vymlátení semien sa používa aj ako krmivo pre domáce zvieratá.
Fotografie a ilustrácie hrášku
Hrach považovaný za charakteristického člena čeľade strukovín. Samozrejme, opakovane ste venovali pozornosť jeho plodom pozostávajúcim z dvoch krídel bez vnútorných priečok. Toto je štruktúra fazule, a preto sa celá rodina nazýva strukoviny. Výživový význam hrachu a iných strukovín je veľmi vysoký, pretože semená týchto rastlín pozostávajú z obrovského množstva bielkovinových látok.
Hrachový kvet vyzerá veľmi zvláštne, vyzerá ako sediaci mol. Päť okvetných lístkov hrachového kvetu má svoje vlastné mená. Dva spodné zrastené okvetné lístky sa nazývajú čln, okvetné lístky sú po stranách veslá a horný tvarom pripomína plachtu. Zdá sa, že kalich, ktorý má päť zubov, podopiera korunu zospodu. Vo vnútri koruny kvetu je plodol (piestik), čo je zakrivený stĺpec, ako aj desať tyčiniek, pričom iba jedna z nich je umiestnená samostatne a ostatné sú zrastené svojimi vláknami. Samoopelenie v hrášku sa vykonáva priamo v púčikoch neotvorených kvetov.
Vyššie uvedená štruktúra kvetu a plodov je typická pre všetkých zástupcov čeľade strukovín. Sú ľahko rozpoznateľné medzi ostatnými rastlinami.
Hrach má tenkú a krehkú stonku, takže na jej podporu sa z listov tiahnu rozvetvené úponky, ktoré lipnú na rôznych predmetoch a iných rastlinách. Samotné listy sú zložité a na jednej stopke sú malé listy v niekoľkých pároch.
Hrach a iné strukoviny sa vyznačujú tvorbou drobných výrastkov na koreňoch – uzlíkov. Takéto formácie sú výsledkom činnosti špecifických baktérií uzlín, pretože ovplyvňujú koreňový systém. Tieto baktérie sa dostanú do koreňa a tam sa množia, čo spôsobuje, že koreň rastie vo forme novotvarov. Zaujímavosťou je, že uzlové baktérie spracovávajú vzdušný dusík a keď odumrú, pôda je nasýtená dusíkatými látkami ako hnojivami.
V poľnohospodárstve sa polia, kde sa pestoval hrach a iné strukoviny, neskôr osievajú inými plodinami, častejšie obilninami, ktoré vďaka výrobe dusíkatých hnojív dávajú dobrú úrodu.
vyrásť semenný hrášok veľmi dlhý čas, od praveku. Jeho predkami sú divo rastúce druhy hrachu, ktoré rastú na alpských lúkach v horách Kaukazu, Indie a Afganistanu. Rovnako ako divo rastúce druhy, aj hrachor obyčajný je odolný voči chladu a rýchlo rastie, pretože v horách musel rásť medzi veľmi vysokými trávami vysokohorských lúk. Hrach je rastlina odolná voči chladu. V tomto ohľade, skoro na jar alebo neskoro na jeseň, pred zimou, môžu byť jeho semená zasadené do zeme.
Z vyššie uvedených tabuliek vyplýva, že najviac benefitov pre telo prináša čerstvý hrášok. Samotný hrášok aj struky (vhodné na konzumáciu) obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Okrem toho táto zelenina nie je nebezpečná pre tých, ktorí chcú schudnúť - má nízky obsah kalórií.
Čo sa týka rôznych spôsobov spracovania zelený hrášok, potom rôznymi spôsobmi ovplyvňujú jeho nutričnú hodnotu. Zmrazovanie teda len čiastočne zbavuje produkt živín a vitamínov, ale po konzervácii zostáva v zelenine zanedbateľné množstvo užitočných látok. Suchý žltý hrášok zase nie je veľmi bohatý na vitamíny, no pýši sa mimoriadne vysokým obsahom bielkovín a vlákniny.
Liečivé vlastnosti hrášku
Hrach je jedným z najbohatších zdrojov rastlinných bielkovín, ktoré telo potrebuje ako stavebný materiál pre svaly a kosti. Poskytuje tiež dlhotrvajúci pocit sýtosti, pretože spolu s vlákninou spomaľuje tráviaci proces a zvyšuje hladinu hormónov, ktoré znižujú chuť do jedla. Z hľadiska obsahu bielkovín sa hrášok často porovnáva s mäsom a často sa táto zelenina stáva neoddeliteľnou súčasťou jedálnička vegetariánov a vegánov.
Akokoľvek sú si však bielkoviny rastlinného a živočíšneho pôvodu podobné, stále nie sú totožné, a tak sa hrach nemôže stať plnohodnotnou náhradou mäsa. Konzumáciou tejto zeleniny sa do tela nedostáva esenciálna aminokyselina metionín, ktorá sa podieľa na veľkom množstve biochemických procesov. Napríklad 100 g hrachu obsahuje iba 0,082 g metionínu a 100 g hovädzieho mäsa 0,588 g.
Na druhej strane vedci prišli na to, že vysoký obsah metionínu a jeho derivátu homocysteínu v tele vedie k problémom s cievami, trombóze a aktivácii génov, ktoré vyvolávajú starnutie. Najlepšie je udržiavať rovnováhu a udržiavať metionín v oblasti minimálnej normy. To sa dá dosiahnuť znížením spotreby mäsa a pridaním iných zdrojov bielkovín, ako je hrášok, do stravy.
Taktiež čerstvý zelený hrášok dodá telu poriadnu vitamínovú nálož. Zelenina sa vyznačuje vysokou koncentráciou vitamínov B a obsahuje aj vitamíny C, PP, E, A, K. Okrem toho je hrášok bohatý na stopové prvky, ako sú: draslík, horčík, fosfor, železo, zinok, selén. Všetky tieto vitamíny a živiny hrajú často kľúčovú úlohu v mnohých procesoch v tele a ich nedostatok môže viesť k vážnym ochoreniam.
Všimnite si, že spolu s hráškom vstupuje do tela množstvo cenných kyselín. Napríklad glutamín je nevyhnutným prvkom pre fungovanie mozgu. Táto aminokyselina neurotransmiter sa aktívne podieľa na metabolizme v mozgových tkanivách. Nepostrádateľný pri metabolických procesoch tela a kyseliny pantoténovej. Poskytuje tiež syntézu cholesterolu, hemoglobínu, histamínu. Napokon je ťažké preceňovať význam kyseliny listovej, ktorá sa podieľa na tvorbe červených krviniek a prispieva k normalizácii krvotvorby.
Pozitívny vplyv hrášku na zažívacie ústrojenstvo spojené s prítomnosťou vlákniny v jej zložení. Pôsobia ako prírodné probiotiká, udržujú prospešné baktérie pri živote a zabraňujú množeniu patogénov v čreve. To pomáha predchádzať rôznym gastroenterologickým problémom a dokonca aj rakovine hrubého čreva. Vláknina pomáha aj pri zápche. A tiež vyvoláva produkciu prvku v slinách, ktorý je zodpovedný za boj proti plaku.
Všimnite si, že použitie hrachu má priaznivý vplyv na ľudský kardiovaskulárny systém. Vysoký obsah draslíka, horčíka a vápnika pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Diétna vláknina prispieva k normalizácii hladiny cholesterolu, a tým znižuje riziko vzniku aterosklerózy. Okrem toho antioxidanty spolu s vitamínmi A a E chránia bunky pred deštrukciou a tým prispievajú k boju proti srdcovo-cievnym ochoreniam a zároveň bránia rakovine.
Pri cukrovke sa odporúča používať hrášok. Po prvé, táto zelenina má nízku Glykemický index- ukazovateľ, ako rýchlo po zjedení produktu stúpa hladina cukru v krvi. Vláknina znižuje rýchlosť vstrebávania uhľohydrátov, čo vedie k postupnému, a nie rýchlemu zvýšeniu jej hladiny. Štúdie navyše ukazujú, že hrášok vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi u diabetikov 2. typu.
Avšak napriek omši užitočné vlastnosti, mnohí sú aj naďalej ambivalentní k hrachu, pretože je jedným z lídrov medzi produktmi, ktoré spôsobujú nadúvanie a plynatosť. Ide o to, že táto zelenina sa v tenkom čreve úplne nevstrebe a dostane sa do hrubého čreva, kde ju napadnú tam žijúce baktérie. Kombinácia týchto mikroorganizmov s jednoduchými cukrami obsiahnutými v hrachu vedie k fermentácii a tvorbe plynov. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa tieto plyny absorbujú v takom minimálnom množstve, že nespôsobujú telu žiadne škody, no napriek tomu spôsobujú určité nepríjemnosti.
Existuje však niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť nepohodlia. Najprv môžete hrášok spárovať s potravinami ako kôpor, kurkuma a mäta. Prispievajú k rozdrveniu plynov na malé bublinky, čím znižujú nadúvanie. Po druhé, môže pomôcť konzumácia naklíčeného alebo namočeného hrášku. Tento prípravok podporuje tvorbu ďalších enzýmov, ktoré urýchľujú proces trávenia. Pravidelné zaraďovanie hrachu do stravy umožňuje telu zvyknúť si naň a začať produkovať viac amylázy, ktorá rozkladá cukor, a tým zabraňuje procesu fermentácie.
Použitie hrachu v medicíne
K dnešnému dňu sa táto strukovina ešte nepoužíva pri výrobe liekov, ale má dobrý potenciál na uplatnenie vo farmakologickom priemysle. Japonskí vedci sa napríklad domnievajú, že hrášok má imunomodulačné vlastnosti a môže sa stať jednou zo zložiek imunostimulačných činidiel. Okrem toho sa na terapeutické účely môže použiť v prípravkoch na normalizáciu črevnej mikroflóry.
Treba tiež poznamenať, že hrachový proteín sa používa v športovej a diétnej výžive zo zŕn hrachu siateho. Stimuluje rast svalového tkaniva a na rozdiel od živočíšnych bielkovín menej zaťažuje obličky.
Použitie hrášku v tradičnej medicíne
V ľudovom liečiteľstve sa na báze hrachu pripravujú rôzne prostriedky, ale neodporúča sa ich používať ako hlavný liek. Takéto prírodné prípravky môžu byť doplnkom terapie alebo v niektorých prípadoch aj prevenciou. Ich užívanie je tiež potrebné konzultovať s lekárom.
Rovnováha vitamínových a minerálnych komplexov robí z hrachu cennú diétnu zeleninu pre nefrolitiázu. Zelenina pôsobí močopudne a odstraňuje soľ z tela, čím zabraňuje tvorbe kameňov. Okrem toho môže pomôcť rozbiť existujúce kamene na menšie kúsky pre ľahšie odstránenie z tela. Na tento účel odporúčajú ľudoví lekári robiť odvar z mladých výhonkov hrachu. Niektorí radia pridať k nej listy rastliny a samotné fazule.
Výhonky sa zbierajú počas obdobia kvitnutia, umyjú sa, rozdrvia a zalejú vodou (v pomere 2 polievkové lyžice na 1 pohár vody). Priveďte do varu, nechajte stonky na miernom ohni 10 minút. Potom by sa mal vývar nechať variť asi 30 minút a precediť. Aby náprava priniesla požadovaný účinok, je potrebné užívať odvar asi jeden mesiac. Zvyčajne sa pije 2 polievkové lyžice 3-4 krát denne pred jedlom.
Pri kožných ochoreniach, ako je ekzém a erysipel, ako aj pri hnisavých ranách, radia tradiční liečitelia používať hrášok zvonka. Za týmto účelom môžete zmiešať niekoľko polievkových lyžíc hrachovej múky s proteínom zo surového kuracieho vajca a premiešať do hladka, naniesť na postihnutú oblasť pokožky. Ďalšia možnosť: zmiešajte vaječný bielok s nezrelým hráškom roztlačeným na kašu.
Hrášok sa tiež považuje za dobrého pomocníka v boji proti vredom a karbunkám. Na liečbu takýchto hnisavých zápalových ochorení sa vyrábajú obklady z hrachovej múky. Zabezpečujú zrýchlené dozrievanie a zmäkčenie poškodených segmentov pokožky. Mimochodom, múku si môžete vyrobiť sami doma. Suché zrná hrachu je potrebné rozdrviť a uvariť vriacou vodou v pomere jedna k jednej. Zmes premiešajte, ochlaďte, aby ste sa vyhli popáleniu, a priložte ju teplú na boľavé miesto, zakryte papierom a obväzmi. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
Okrem toho sa hrachová múka odporúča pri tráviacich problémoch (najmä zápche), vysokom cholesterole (ako prevencia aterosklerózy) a vysokej hladine cukru. Tradiční liečitelia tiež veria, že hrachová múka pomáha obnoviť normálny krvný obeh v mozgu, čo zase vedie k zníženiu bolesti hlavy a zlepšeniu pamäti. Na takéto účely zvyčajne užívajte 1 čajovú lyžičku múky na prázdny žalúdok denne.
Použitie hrachu v orientálnej medicíne
Na východe je hrach známy už od staroveku. Napríklad zmienky o ňom sa nachádzajú v starých indických Vedách. Podľa legendy túto strukovinu darovali ľuďom bohovia, keď zem prestala produkovať úrodu. Legendárny vládca a inkarnácia Boha na zemi, Prthu Maharaj, vedel, ako komunikovať s Devami - polobohmi, ktorí ovládajú energie, hviezdy a prvky. Aby zachránili ľudí od hladu, poradili vládcovi, aby vysadil strukoviny, ktoré počas rastu akumulujú energiu slnka a potom ju prenášajú na ľudí.
V starovekej Číne bol hrášok symbolom bohatstva a blahobytu. Tam sa označuje ako neutrálne produkty, ktoré pôsobia na telo jemne a upokojujúco. Čínski ľudoví lekári veria, že táto zelenina povzbudzuje slezinu, zlepšuje trávenie, bojuje proti zápche, pôsobí mierne močopudne a v dôsledku toho zmierňuje opuchy. Vo všeobecnosti sa hrášok považuje za zdravý produkt, ktorý tónuje a posilňuje telo.
V tibetských klasických lekárskych pojednaniach bol hrášok navrhnutý na liečbu kožných chorôb. Na to sa odporúčalo postihnuté miesta potrieť hrachovou múkou. Verilo sa tiež, že takéto postupy zlepšujú krvný obeh a pomáhajú pri tráviacich ťažkostiach.
Hrach vo vedeckom výskume
Vedci z univerzity v Kodani zistili, že rastlinné bielkoviny zasýtia ľudské telo lepšie ako živočíšne. Experiment zahŕňal 43 mladých samcov, ktorým boli podávané tri jedlá pozostávajúce buď z potravy bohatej na rastlinné bielkoviny (hlavne hrach) alebo potravy obsahujúcej živočíšne bielkoviny (hlavne bravčové, zverina a hovädzie mäso). Vo výsledku sa ukázalo, že tí, ktorí dostali strukoviny, boli lepšie zasýtení a pri ďalšom jedle skonzumovali v priemere o 12 % menej kalórií ako tí, ktorí jedli mäso.
Vedci to pripisujú vysokému obsahu vlákniny v hrachu. Hoci sú strukoviny menej nasýtené bielkovinami ako mäso, vytvárajú pocit sýtosti vďaka hrubej vláknine v ich zložení. Výsledky experimentu boli dôležité z hľadiska zaradenia hrachu do stravy.
Nasledujúce štúdie na seba nenechali dlho čakať. Na základe výsledkov predchádzajúcich experimentov teda kanadskí vedci túto tému ďalej rozvíjali. Ich experimentu sa zúčastnilo 940 ľudí (mužov a žien), ktorí dostávali 130 g hrachu denne počas 6 týždňov. Zároveň sa neobmedzovali v iných produktoch a viedli známy životný štýl. Výsledkom bolo, že aj pri prijímaní minimálnej porcie hrachu a bez námahy v priemere každý z účastníkov schudol za toto obdobie 0,34 kg.
Vedci z rovnakého výskumného centra v Toronte zistili, že zavedenie strukovín, vrátane hrachu, do stravy pomáha znížiť hladinu cholesterolu o 5 %. Podľa vedcov by denná konzumácia týchto produktov o 5-6% znížila riziko vzniku srdcovo-cievne ochorenie ktoré sú dnes považované za jednu z hlavných príčin úmrtí. Všimnite si, že výraznejší pokles cholesterolu bol pozorovaný u mužov, pretože spravidla menej sledujú stravu a ich počiatočné ukazovatele sú horšie ako u žien.
Japonskí vedci sa zasa domnievajú, že hrášok možno použiť na riešenie problémov s gastrointestinálnym traktom. Po sérii pokusov na myšiach dospeli k záveru, že účinok zeleniny je podobný probiotikám: výrazne zlepšuje funkcie slizníc, zvyšuje lokálnu imunitu a bráni životnej aktivite patogénnych mikroorganizmov. Podľa vedcov je však problém v tom, že na dosiahnutie želaného výsledku je potrebné hrášok zjesť v obrovských množstvách, preto teraz študujú mechanizmus jeho pôsobenia a čoskoro sa pokúsia syntetizovať potrebnú látku.
Hrach sa okrem iného osvedčil pri liečbe hypertenzie a zmiernení príznakov chronického ochorenia obličiek. Tieto dve ochorenia sú často spojené v začarovanom kruhu: vysoký krvný tlak negatívne ovplyvňuje činnosť obličiek a zlyhanie obličiek udržuje tlak na vysokej úrovni. Pri konzumácii hrachového proteínu je však možné oddialiť alebo dokonca zabrániť rozvoju zlyhania obličiek. Ak sa ochorenie už rozvinulo, potom hrachový proteín aspoň udrží tlak na normálnej úrovni, čím sa zníži záťaž na obličky.
Vedci uskutočnili experiment na potkanoch, pri ktorom polovici hlodavcov s polycystickou chorobou obličiek podávali hydrolyzát hrachového proteínu (proteín je čiastočne štiepený a čistený enzýmami, po ktorých zostávajú len tie najesenciálnejšie aminokyseliny) a druhej polovici. nemenia svoju obvyklú stravu. V dôsledku toho bol u zvierat na bielkovinovej diéte zaznamenaný 20% pokles krvného tlaku. Tieto výsledky sú povzbudivé, pretože väčšinu úmrtí u pacientov so zlyhaním obličiek predstavujú komplikácie vysokého krvného tlaku.
Hrášok na chudnutie
Výživoví špecialisti zatiaľ nevedeli jednoznačne posúdiť hrášok. Je to nepochybne veľmi užitočný produkt, ale jeho zaradenie do stravy pri chudnutí je otázkou, ktorá ponecháva priestor na diskusiu. Napríklad v liftingovej diéte známeho hollywoodskeho lekára Nicholasa Perriconeho patrí hrášok do kategórie zakázanej zeleniny, no známy kanadský odborník na výživu Russell de Souza tvrdí, že každodenná konzumácia tejto strukoviny pomáha zhodiť prebytočné kilogramy bez väčšej námahy.
No najprv si treba ujasniť, o akom druhu hrášku hovoríme. Keďže pri povolení alebo zákaze použitia konkrétneho produktu sa berie do úvahy viacero parametrov, ktoré sú u hrachu rôzne v závislosti od spôsobov jeho prípravy. Najprv sa musíte pozrieť na obsah kalórií. Z tohto hľadiska je čerstvý zelený hrášok absolútne vhodný pre akúkoľvek diétu. Obsahuje veľa živín a vitamínov a len okolo 80 kcal na 100 g. Úplne iná situácia je pri suchom hrášku, ktorého energetická hodnota dosahuje 350 kcal na 100 g.
To však nie je všetko. Pri posudzovaní druhého parametra vzniká rozpor - glykemický index produktu(ukazovateľ vplyvu sacharidov na zmeny hladiny cukru v krvi). Takže pre čerstvý hrášok je to 50 jednotiek a pre suchý - 25. To znamená, že čerstvý hrášok okamžite vydáva energiu a hladina glukózy v tele stúpa rýchlejšie, a preto sa oveľa rýchlejšie objavuje pocit hladu. No pri konzumácii suchého hrachu, ktorý obsahuje aj veľa bielkovín a vlákniny (kvôli ktorej sa pomalšie trávi), zostáva pocit sýtosti dlhší čas.
Takže, ak diéta zahŕňa odmietnutie mäsa, potom suchý hrášok môže nahradiť nedostatok bielkovín. Navyše dodá potrebnú energiu a silu pri fyzickej námahe. Výsledky niektorých štúdií nám navyše ukazujú, že pri pravidelnom príjme malých porcií suchých obilnín človek stráca nadváhu. Je to spôsobené najmä tým, že po jedle z hrachu sa vám nechce dlhšie jesť. Okrem toho táto zelenina pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu, čo je tiež dôležité pre normalizáciu hmotnosti. Ak je pre vás obsah kalórií v hrášku stále príliš vysoký, môžete do svojho jedálnička zaradiť oveľa viac „ľahkého“ čerstvého zeleného hrášku.
Nakoniec, ak už máte dostatok bielkovín vo svojej strave, potom sa jedenie hrášku naozaj oplatí vzdať. Keďže veľké množstvo bielkovín vytvára silnú záťaž pre obličky. Proteínová diéta je tiež kontraindikovaná pre tých, ktorí sa snažia schudnúť výlučne zmenami v stravovaní, bez fyzickej námahy. V tomto prípade sa hromadiaci sa proteín postupne premení na glukózu a vyvolá iba zvýšenie telesnej hmotnosti.
Hrášok vo varení
Hrach je milovaný a už dlho sa používa takmer vo všetkých krajinách sveta. Je známe, že bol populárny medzi starogréckymi obyčajnými obyvateľmi. V Rusku sa už od stredoveku vyrábalo z hrachu veľa rôznych jedál, no v tých časoch ho jedli aj chudobní. Ale vo Francúzsku sa čerstvý zelený hrášok podával v bohatých domoch ako pochúťka a veľa boli suché fazule Obyčajní ľudia.
Dnes sa hrášok v žiadnom prípade nepovažuje za druhotriednu potravinu. Napríklad v Holandsku jedna z najlepších reštaurácií v Amsterdame, ktorá sa nachádza neďaleko Kráľovského paláca, pripravuje podpisové jedlo – hrachovú polievku s údeninami. U niektorých národov (napríklad v Latinskej Amerike) táto strukovina vo všeobecnosti tvorí základ rastlinného menu. Na Blízkom východe je mimochodom rozšírený takzvaný „baraní hrach“ alebo cícer. Nejde však o špeciálnu odrodu hrachu, ale o jeho blízky príbuzný- strukovina patriaca do iného rodu.
Pri varení sa hrášok používa na rôzne spôsoby: konzumuje sa čerstvý, pridáva sa do mäsových jedál, šalátov, konzerv, polievok, obilnín, zemiakovej kaše, vyrába sa z neho fašírka, používa sa ako náplň do vegetariánskych knedlíkov, koláčov a palaciniek. . A v Číne dokonca prišli s nápadom pridať hrášok do zmrzliny.
Zaujímavé je, že v lete je u nás zvykom jesť čerstvý zelený hrášok oddelene od všetkého ostatného, hoci sa perfektne hodí do každého zeleninového šalátu. Dobre funguje napríklad, ak ho pridáte do paradajok, červenej cibule, tofu syra a čili papričiek (alebo cesnaku). Tento šalát môžete obliecť olivovým olejom.
Ďalšia zaujímavosť: hrachovú polievku sme zvyknutí pripravovať zo suchých zŕn, ale existuje aj ľahšia letná verzia tohto jedla, ktorá využíva mladú zeleninu. Recept na hrachovú polievku je veľmi jednoduchý. Vodu v panvici by ste mali priviesť do varu, hodiť do nej niekoľko lístkov mäty, vhodiť hrášok (mimo sezónu môžete použiť mrazený výrobok) a variť 3 minúty. Počas takejto krátkodobej tepelnej úpravy sa užitočné látky nestihnú zrútiť. Potom musíte vypustiť vodu, rozomeliť hrášok a mätu v mixéri a výslednú zmes nalejte späť do vývaru. Pridajte soľ, korenie a olivový olej.
Ak uprednostňujete tradičnú polievku alebo hrachové pyré zo suchých zŕn, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým užitočným životným trikom. Po prvé, pred varením sa odporúča namočiť hrášok - to je mnohým známe, ale nie každý vie, že v tomto procese môžete do vody pridať jednu čajovú lyžičku sódy bikarbóny, čím sa odstránia blokátory enzýmov, ktoré pomáhajú hrášku lepšie tráviť a rýchlejšie. Pomôže teda čiastočne vyriešiť problém s nafukovaním a plynatosťou.
Po druhé, ak ste zabudli alebo ste nemali čas namočiť fazuľa, potom, aby ste urýchlili ich varenie, musíte do panvice každých 5-7 minút pridať trochu studenej vody. Hrášok môžete variť v pomalom hrnci. Je pravda, že to bude trvať dlhšie - asi hodinu a pol v režime "hasenie".
Pokiaľ ide o kompatibilitu hrášku s inými produktmi, je dobré ho používať s čerstvou paprikou, kapustou všetkých druhov, uhorkami, mrkvou, paradajkami, cuketou, baklažánom a cviklou. Tiež vhodné kyslá kapusta a uhorky. Hrach by ste nemali kombinovať s obilninami a mliečnymi výrobkami.
Použitie hrášku v kozmeteológii
Napriek tomu, že strukoviny vo všeobecnosti a hrášok obzvlášť majú množstvo užitočných vlastností, kozmetika na ich základe je taká vzácna, že by sa dala spočítať na prstoch jednej ruky a v podstate hovoríme o poskytovaní účinku proti starnutiu. Preto lotyšská spoločnosť ITLA.LV vydala sériu krémov "La Femme élégante", ktoré obsahujú extrakt z hrachu. Liftingové krémy a masky s výťažkom z tejto strukoviny vyvinuli aj Španieli („Natura Bisse“ ultra regeneračný krém na očné kontúry) a Rusi („krém proti vráskam „Russian Field“).
A hoci sa hrášok v kozmeteológii nepoužíva najaktívnejšie, kedysi sa považoval za dobrého pomocníka v boji proti kožným chorobám. Podľa legendy Catherine II trpela problematickou pokožkou tváre a hanbila sa to ukázať na verejnosti, aplikovala si vrstvu múky ako prášok. Prirodzene, to len zhoršilo situáciu a na tvári sa objavili nové škvrny a podráždenia. Potom jeden z dvorných lekárov poradil cisárovnej, aby vyskúšala rímsku hráškovú masku. V drevenej mažiari bolo potrebné rozdrviť hrášok, pridať kyslú smotanu a aplikovať na tvár niekoľkokrát týždenne. Cisárovná bola s výsledkami veľmi spokojná, pretože jej pokožka bola biela a hladká.
Hoci účinnosť „hrachovej“ kozmetiky nie je vedecky potvrdená, ženy stále pomerne často používajú produkty, ktoré si sami pripravili. V podstate toto má zdravý rozum, keďže táto zelenina má komplex vitamínov B, vitamínu E a antioxidantov, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav kože. Masky sa používajú ako na odstránenie nedokonalostí, tak aj na udržanie zdravej a mladistvej pleti.
Pre starostlivosť o suchý a normálny typ pleti sa odporúča používať čerstvý zelený hrášok, ktorý poskytuje dobrú hydratáciu. Na prípravu masky sa musí rozdrviť do stavu pyré. Postup sa spravidla vykonáva raz týždenne. Majitelia mastného typu pleti sú vhodnejšie pre výrobky vyrobené zo suchého hrášku - vysušujú epidermis a bojujú proti akné. Suché zrná sa zvyčajne buď uvaria a potom rozdrvia na pyré, alebo sa pomelú v mlynčeku na kávu do stavu múky. Maska sa musí aplikovať 2 krát týždenne. Udržujte prostriedky na koži by nemala byť dlhšia ako 10-15 minút, a potom dobre opláchnite vodou.
Medzi najobľúbenejšie recepty na masky pre suchú pokožku vyzdvihujeme nasledujúce:
- Berry a hrášok. Dve polievkové lyžice pyré z čerstvého hrášku zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami najviac rozdrvených čiernych ríbezlí. Predpokladá sa, že takýto liek pomáha bojovať proti vráskam.
- Olivovo-hrachová. Dve polievkové lyžice čerstvého hráškového pyré sa spoja s jednou polievkovou lyžicou olivového oleja, tromi kvapkami pomarančového éteru a surovým vaječným žĺtkom. kuracie vajce. Takáto maska by mala mať liftingový efekt.
- Čistý hrášok. Ak chcete pleť len hydratovať, potom stačí na tvár naniesť roztlačený hrášok bez pridania ďalších prísad.
Pre mastnú pleť môžu byť užitočné nasledujúce recepty:
- klasická maska navrhnutý tak, aby eliminoval mastný lesk. Tri polievkové lyžice hrachovej múky sa musia naliať vodou alebo mliekom, aby sa získala viskózna zmes.
- Čistiaca maska pripravené s 30 g múky, 30 g ovsené vločky, malé množstvo vody, štipka muškátového orieška a škorica. Maska by mala mať peelingový účinok, preto ju treba nanášať masážnymi pohybmi a potom nechať na tvári pôsobiť 5-7 minút.
Nebezpečné vlastnosti hrášku a kontraindikácie
Výhody hrachu sú nepopierateľné, ale zároveň existujú určité kontraindikácie jeho použitia. Napríklad sa neodporúča ľuďom s dnou, počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení, s akútnou nefritídou a poruchami krvného obehu.
Okrem toho hrášok obsahuje takzvané antinutrienty – zlúčeniny, ktoré narúšajú vstrebávanie živín. Hrach má zo všetkých strukovín najmenej antinutrientov, no stále sú tam a okrem toho, že neutralizujú prospešné minerály, môžu vytvárať tráviace problémy. Obzvlášť opatrní by mali byť ľudia, ktorí konzumujú hrášok ako hlavnú bielkovinovú potravu a tí, ktorí trpia chronickou podvýživou.
Kyselina fytová a lektíny patria medzi najaktívnejšie antinutrienty v hrachu. Prvý viaže minerály a bráni telu absorbovať dostatok železa, vápnika, zinku a horčíka. A posledné prispievajú k zvýšenej tvorbe plynu a nadúvaniu. Aby sa zabránilo negatívnemu vplyvu hrášku na telo a umožnilo sa vstrebávanie všetkých užitočných prvkov, je potrebné:
- jesť fazuľa, najmä čerstvú, v miernych porciách (120-170 g);
- naklíčenie alebo namáčanie fazule pred varením a konzumáciou.
Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body o výhodách a možných škodách hrachu a budeme veľmi vďační, ak zdieľate obrázok na sociálnych sieťach s odkazom na našu stránku:
Ako si vybrať a ako skladovať hrášok
Pri nákupe čerstvého zeleného hrášku musíte venovať pozornosť farbe: struky musia byť zelené bez zožltnutia. Okrem toho by sa mali ľahko a s chrumkaním lámať a púšťať šťavu. Všimnite si, že ide o zeleninu podliehajúcu skaze, ktorá rýchlo stráca chuť a užitočné vlastnosti, preto sa odporúča konzumovať ju ihneď po zbere alebo kúpe. Najlepšie je skladovať v uzavretej nádobe v chladničke nie dlhšie ako 7-10 dní.
Pri výbere suchého hrášku by ste sa mali pozrieť na veľkosť hrášku: mal by byť stredne veľký (priemer 3-4 mm). Farba môže byť žltá alebo zelená, ale nie fialová, keďže ide už o kŕmne odrody. Suchú strukovinu možno skladovať v plastovom obale až 5 rokov a v hermeticky uzavretej nádobe alebo vo vákuu – všetkých 10. Aj keď je vhodnejšie použiť sklenené nádoby s trochou soli na dne – pomôže to odpudzuje hmyz a odstraňuje prebytočnú vlhkosť. Mimochodom, ak vás zaujíma, ako rýchlo uvariť hrachovú kašu a chcete, aby sa hrášok ľahko uvaril na homogénnu hmotu, musíte si vybrať suché nasekané zrná.
Nakoniec, pokiaľ ide o konzervovaný hrášok, pri jeho výbere by ste mali uprednostniť sklenené nádoby, ktoré vám umožňujú zvážiť kvalitu produktu. Hrášok by mal byť celý a nie preliačený. Tiež veko na banke by v žiadnom prípade nemalo byť opuchnuté. Okrem toho by ste mali určite venovať pozornosť zloženiu. V kvalitnom produkte nie je nič iné ako voda, cukor, soľ a samotný hrášok, ktorého obsah by mimochodom nemal byť nižší ako 65%. Dôležitú úlohu zohráva aj dátum výroby, pretože od mája do júla výrobcovia spravidla používajú čerstvé suroviny a zvyšok času používajú mrazené alebo sublimované.
V mnohých kultúrach je výskyt hrachu na zemi spojený s božskou prozreteľnosťou. Napríklad podľa jednej z legiend, keď Boh vyhnal hriešneho Adama zo záhrady, musel tvrdo pracovať. A tak, keď oral zem, slzy sa mu kotúľali po lícach a padajúc do pôdy sa premenili na hrach.
Zo spoľahlivejších informácií je známe, že v Rusku sa hrášok často sadil pozdĺž ciest, aby sa vzdialení cestujúci mohli nasýtiť. Bol tiež použitý pre rôzne rituály. Napríklad, aby prilákali veľa šťastia a bohatstva, vložili 22 suchých hrachov do železného hrnčeka, prikryli ho ľavou rukou a štrngali obsahom, pričom obchádzali dom v kruhu. Ale v Staroveký Rím hrach sa používal na kúzla lásky. Takže panovalo presvedčenie, že časti hrachu rozdelené na polovicu sa priťahujú, a tak si dievčatá jednu polovicu nechali pre seba a druhú hodili svojmu milencovi.
V Japonsku hrášok dlho a stále symbolizuje dobré zdravie. Verí sa, že musí byť na novoročnom stole spolu s rezancami - symbolom dlhovekosti a ryžovými sušienkami - symbolom hojnosti. V stredovekom Francúzsku sa hrach stal nielen symbolom zdravia, ale stal sa skutočným záchrancom ľudí. Nevzhľadné domy obyčajných ľudí veľmi zle udržiavali teplo, takže v chladných zimách mnohí ochoreli a zomreli.
Situáciu zachránil kráľ Karol V., ktorý si z jednej zo svojich návštev Španielska priviezol nezvyčajnú novú plodinu – hrach. Ukázalo sa, že jeden španielsky šľachtic pohostil Karola hrachovou kašou s vyprážaným bravčovým mäsom. Francúzskemu panovníkovi sa páčilo, že jedlo zostalo teplé počas celého dvojhodinového jedla. Prikázal priviezť domov niekoľko stoviek vozíkov s touto strukovinou. Vysialo sa na poliach na juhu krajiny a od tohto momentu sa hrachová kaša so slaninou stala francúzskym ľudovým jedlom, ktoré v silných mrazoch zohrialo nejednu rodinu.
Ale v starovekom Grécku mala fazuľa nejednoznačnú povesť. Jedli ich väčšinou chudobní ľudia, zatiaľ čo intelektuáli verili, že hrášok otupuje myseľ a spôsobuje nespavosť. Slávny matematik a filozof Pytagoras ho dokonca svojim žiakom zakázal používať. Existuje legenda o tom, ako sa Pytagoriáni, ktorí utekali pred svojimi nepriateľmi, zrazu zastavili a boli úplne porazení, pretože sa neodvážili prejsť cez pole posiate fazuľou.
Zaujímavosťou je, že existuje zriedkavé genetické ochorenie fauvizmus. Najčastejšie sa vyskytuje v Iráne, Iraku, Maroku, Taliansku a Francúzsku. Jeho pôvod je stále nejasný a mechanizmus poškodenia tela nie je úplne objasnený. Niektoré látky obsiahnuté v hrášku, ktoré sa dostanú do krvi, spúšťajú proces rozpadu krvných buniek - erytrocytov. Existuje dočasná paralýza. Tí, ktorí trpia touto chorobou, sa neodporúčajú nielen jesť hrášok, ale ani byť na miestach, kde kvitnú strukoviny.
Mimochodom, kedysi sa verilo, že fauvizmus je choroba panovníkov, ktorá sa prenáša z generácie na generáciu. Nie nadarmo sa v známej rozprávke Hansa Christiana Andersena „Princezná a hrášok“ princ, ktorý sa chcel oženiť s osobou z kráľovskej rodiny, oženil so žobráčkou len preto, že nemohla zaspať na perinke. , pod ktorým ležal jeden jediný hrášok. Keďže jej telo reagovalo na fazuľovú kultúru, človek si mohol byť istý, že dievča je v skutočnosti skutočná princezná.
Pokračujúc v téme panovníkov a hrachu si nemožno nespomenúť na známe výrazy „pod cárskym hráškom“, „pamätajte na cársky hrášok“, „keď cár hrášok bojoval s hubami“. Ten istý kráľ Pea je postava v satirických dielach, kde je zobrazený ako legendárny staroveký vládca a hravé frazeologické jednotky, ktoré v podstate znamenajú „v staroveku“.
Ale výraz „peasouper“ (hrachová polievka), ktorý existuje v angličtine, má veľmi vážny a, bohužiaľ, negatívny význam. Takže v polovici dvadsiateho storočia v Anglicku nazývali typ hustej hmly. Po tom, čo anticyklóna priniesla do Londýna chladné, hmlisté a bezvetrie, ľudia začali viac využívať uhlie na vykurovanie svojich domovov. Toto uhlie bolo nekvalitné a obsahovalo síru. Po jeho spálení sa do ovzdušia dostali toxické látky, ktoré sa zmiešali s výfukovými plynmi z vozidiel a prachom a vytvorili hustý smog.
Tma, ktorá zahalila hlavné mesto, mesto na niekoľko dní prakticky paralyzovala. Pre zlú viditeľnosť prestala jazdiť doprava, ľudia sa snažili nevychádzať do ulíc, hoci do priestorov prenikal smog. Kvôli čiastočkám sadzí, ktoré hmle dodávali žlto-čiernu farbu, ju začali nazývať „hrachová polievka“. V dôsledku toho zomrelo v Londýne niekoľko tisíc ľudí (najmä starších ľudí a ľudí trpiacich chorobami dýchacích ciest).
Odrody a pestovanie
Pestovanie hrachu nie je veľmi náročná úloha. Najlepšie sa cíti na ľahkej pôde, bohatej na draslík a fosfor, no bez dusíka. Najlepšie je vybrať slnečnú oblasť chránenú pred vetrom. Doba výsadby semien hrachu sa môže líšiť od 20. apríla do začiatku júla (výnimočne skoré odrody). Kvitnutie nastáva za 28-60 dní, v závislosti od odrody. O mesiac neskôr sa objaví prvá úroda. Plody trvajú v priemere 30-40 dní.
Všimnite si, že hrach možno pestovať ako pomocou naklíčených zŕn, tak aj pomocou suchých. V druhom prípade však nie je možné urobiť bez predsejbovej úpravy osiva. Niektorí záhradníci odporúčajú ponoriť ich do teplého (40 ° C) roztoku na 5 minút. kyselina boritá v množstve 2 g na 10 litrov vody. Iní odporúčajú úplne namočiť semená vo vode pri izbovej teplote na 12-15 hodín (vodu treba meniť každé 3 hodiny).
Pokiaľ ide o odrody, zeleninový hrášok je rozdelený do dvoch hlavných skupín: cukor(mozgové odrody) a ostreľovanie. Cukrový hrášok je krehkejší, môže sa konzumovať so strukmi a zvyčajne sa používa na konzervovanie. A lúpané odrody obsahujú viac škrobu, ich struky sú nevhodné na ľudskú spotrebu a zrná sú zvyčajne vysušené.
Takže hrášok je najzdravšia zelenina, ktorý dodáva telu dobrý vitamínový komplex a dodáva potrebné minerály. Navyše, v suchej forme, ako žiadny iný produkt, je bohatý na bielkoviny a vlákninu s relatívne nízkym obsahom kalórií. Na rozdiel od iných bielkovinových potravín hrášok nespôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu. A pravidelné používanie jeho malých porcií bude mať len pozitívny vplyv o ľudskom zdraví.
Dotlač materiálov
Bez nášho predchádzajúceho písomného súhlasu nesmiete použiť žiadne materiály.
Bezpečnostné predpisy
Administratíva nie je zodpovedná za pokus aplikovať akýkoľvek recept, radu alebo diétu a tiež nezaručuje, že poskytnuté informácie vám pomôžu a nepoškodia vás osobne. Buďte opatrní a vždy sa poraďte s príslušným lekárom!
Botanická charakteristika hrachu
Hrach patrí do čeľade Fabaceae, rod Pisum. V kultúre je bežným druhom pestovaný hrachor (Pisum sativum). Zahŕňa niekoľko poddruhov, z ktorých hlavné sú hrachor obyčajný - s bielymi kvetmi a svetlými semenami a hrachor poľný - často so škvrnitými semenami. Hrachor poľný - kŕmna rastlina s červenofialovými kvetmi a tmavými hranatými semenami, je menej náročná na pôdy, môže rásť aj na piesočnatých pôdach . Rod Pisum sa v rozmanitosti foriem v porovnaní s inými kultúrami nelíši. Jeho klasifikácia sa však mnohokrát zmenila.
Podľa starej klasifikácie, ktorú uznáva P. M. Žukovskij, boli všetky formy hrachu priradené dvom druhom - hrachu siaty (P. sativum L) a hrachu poľného (P. arvense L). Táto klasifikácia však bola opakovane revidovaná.
Podľa R. Kh. Makasheva sa rod Pisum L. skladá z nasledujúcich druhov: P. formosum - hrachor krásny (jediný trváci druh, ktorý rastie divoko v horách); P. Fulvum - hrachor červenožltý (známy vo voľnej prírode); P. Syriacum – hrachor sýrsky (vo voľnej flóre) a P. sativum – hrachor obyčajný (pestované a divoké formy).
Pestuje sa hlavne hrach obyčajný. Podľa modernej klasifikácie je siatym poddruhom ssp. sativum pozostáva z niekoľkých skupín odrôd (convar).
Hlavné skupiny odrôd obilného hrachu: convar. vulgare - obyčajný, konvar. sativum – siatie a konvar. mediterranicum – stredomorské; zelenina: convar. melileucum – medovobiele a ruminatum – prežúvavce; korma: convar. speciosum - krásny.
Hrach sa vyznačuje koreňovým systémom, ktorý preniká do pôdy až do 1,0–1,5 m, s veľkým počtom bočných koreňov, ktoré sa nachádzajú hlavne v hornej úrodnej vrstve. Práve tu je sústredených až 80 % koreňového systému rastliny. Na koreňoch, v uzlinách, sú baktérie viažuce dusík. Sú obsiahnuté v pôde alebo v hnojivách (nitragín, rhizotorfín), ktoré sa používajú na ošetrenie semien pred sejbou, ak sa hrach v tejto oblasti vysieva prvýkrát. Tieto uzlové baktérie majú schopnosť absorbovať dusík zo vzduchu a syntetizovať fyziologicky aktívne látky vrátane vitamínov B.
Stonka hrachu je okrúhla, nezreteľne štvorstenná, vo vnútri dutá, zvyčajne poliehavá, rôznej výšky (pod 50 cm - zakrpatené formy; 51 - 80 cm - polotrpasličie formy; 81 - 150 cm - stredná dĺžka; viac ako 150 cm - vysoká), v závislosti od pôdno-klimatických, poveternostných podmienok a technológie pestovania.
List je zložitý, má stopku, 2–3 páry lístkov, pár tykadiel (3–5, niekedy až 7), čo sú upravené lístočky. Súčet letákov a úponkov je relatívne konštantný. Pomocou antén sa priľne k akejkoľvek podpore, ktorá umožňuje stonku rásť vo vzpriamenej polohe.
Hrach môže mať niekoľko druhov listov: párové, perovité alebo akáciové (viac ako 6 letákov). Zriedkavo majú antény, ale ak nie, potom môže byť list bezlistý alebo fúzatý a potom pozostáva z odrezku, ktorý prechádza do viacnásobne rozvetvenej hlavnej žily, končí anténami, nie sú žiadne listy.
Kvetenstvom je kefka a vo fasciovaných formách je to falošný dáždnik. Na stopke dolného plodného uzla sa najskôr objaví púčik a potom sa otvorí kvet. Tento proces ide zdola nahor pozdĺž rastliny a predlžuje sa v čase, a preto sú súčasne púčiky a kvety.
Kvety s dvojitým periantom. Koruna je nočného typu a skladá sa z 5 okvetných lístkov: plachta alebo vlajka (obrátene široko vajcovitý alebo zúžený, v spodnej časti akoby odrezaný), dve veslá alebo krídla (podlhovastý polmesiacovitý tvar) a čln vytvorený ako výsledok fúzie 2 okvetných lístkov.
Farba koruny v odrodách obilia a zeleniny je biela, zatiaľ čo odrody krmovín a zeleného hnoja sú ružové s rôznou intenzitou: červenofialová, červenofialová, zelenočervenofialová a zriedkavo biela. Plachta je natretá slabšie ako krídla. Farba kvetu je určená krídlami.
Kalich je zvonovitý, kĺbolistý, na hornej strane opuchnutý, s 5 zubami (2 horné sú oveľa širšie ako 3 spodné). Formy s farebným okrajom majú antokyánovú pigmentáciu.
Kvet má 10 tyčiniek (jedna voľná a 9 zrastených do polovice do tyčinkovej rúrky). Vaječník takmer sediaci, s až 12 vajíčkami;
Plod hrachu – fazuľa, pozostáva z dvoch krídel s tromi až desiatimi semenami.
Semená sú okrúhle, uhlovo okrúhle, oválne podlhovasté, guľovité, ploché alebo nepravidelne stlačené. Povrch je hladký, niekedy s jemným zvrásnením obalu semena alebo malými jamkami na klíčnych listoch, zvrásnený. Farba je svetložltá, žltoružová, menej často zelená, oranžovožltá (vosková), jednofarebná hnedá s jednoduchým (fialové melírovanie, škvrnitosť alebo hnedé mramorovanie) alebo dvojitým (hnedé mramorovanie v kombinácii s fialovým melírovaním alebo škvrnitosťou) vzorom. Hrúbka, šírka a dĺžka v rozmedzí 3,5–10 mm. Hmotnosť 1000 semien je 100…350 g v závislosti od odrody a podmienok pestovania.
V závislosti od prítomnosti takzvanej pergamenovej vrstvy v škrupinách fazule, ktorá sa zvyčajne skladá z 2-3 radov lignifikovaných a 1-2 radov nelignifikovaných buniek, sa rozlišujú lúpané a cukrové alebo rastlinné formy hrachu. Lúpané odrody hrachu za sucha praskajú, cukrové (zeleninové) odrody nepraskajú a ťažšie sa mlátia. Často sa používajú celé (zelené) fazule.
Tvar fazule škrupinovej skupiny je rôzny: rovný, mierne zakrivený, zakrivený, šabľovitý, konkávny, kosákovitý. V cukrovej skupine odrôd navyše rozlišujú guľôčkový tvar (chlopne sú úzke, tesne priliehajú k semenám) a xiphoidné (chlopne sú široké, oveľa väčšie ako priemer semien formy). Lúskacie a cukrové skupiny hrachu sa dajú ľahko rozlíšiť podľa zelených fazúľ. Fazuľa cukrovej skupiny (bez pergamenovej vrstvy) sa ľahko láme (dokonca aj suchá) a lúpaná fazuľa s pergamenovou vrstvou sa láme ťažšie.
Vo všeobecnosti hrášok predstavuje skorú strukovinu s vegetačnou dobou 70 – 140 dní. Hrach je samoopelivá plodina, no k krížovému opeleniu dochádza počas horúcich a suchých let. Baktérie viažuce dusík na koreňoch sa začínajú vytvárať 7–10 dní po vyklíčení a v období od kvitnutia po dozrievanie dochádza k ich intenzívnemu rastu. Pri pestovaní hrachu je potrebné brať do úvahy také vlastnosti, ako je poliehavá stonka, ako aj predĺžené obdobia kvitnutia a dozrievania. Pri mnohých odrodách hrachu plody po dozretí praskajú. Tieto nedostatky sa prekonávajú agrotechnickými metódami aj výberom.
Biologické vlastnosti hrachu
Požiadavky na svetlo.
Hrach patrí medzi rastliny dlhého dňa. Odrody skorého dozrievania takmer nereagujú na skrátenie dňa. Väčšina u nás pestovaných odrôd hrachu sú dlhodenné rastliny, takže obdobie od vyklíčenia po kvitnutie v severných oblastiach ubehne rýchlejšie. Obdobie kvitnutia - dozrievanie v rokoch s nadmernou vlhkosťou a nízkou teplotou vzduchu je však spravidla oneskorené.
požiadavky na teplo.
Hrach je svetlomilná kultúra dlhého dňa, pri nedostatku svetla sa pozoruje silná inhibícia rastlín.
Je pomerne mrazuvzdorná a pomerne nenáročná na teplo. Súčet efektívnych teplôt počas vegetačného obdobia je 1150–1800°C. Semená klíčia pri 1–2°C, ale semenáčiky sa objavujú na 20. deň, často oslabené. Optimálna teplota– 4–5 °С, pri 10 °С sa sadenice objavia za 5-7 dní. Sadenice ľahko tolerujú krátkodobé mrazy až do 4-5 stupňov, čo vám umožňuje zasiať hrach v skoré dátumy; v období plodenia sú škodlivé poklesy teploty na mínus 2–4 ° C. Optimálna teplota pri tvorbe vegetatívnych orgánov je 14–16 °С, pri tvorbe generatívnych orgánov 18–20 °С, pre vývoj fazule a náplne semien 18–22 °С. Ak sa hrášok vysieva pri 20–25 °C, sadenice sa objavia na 4.–5. deň.
Pre normálny vývoj sadeníc postačuje teplota 5 ° C. Sadenice väčšiny odrôd tolerujú mrazy až do -4 C. To všetko naznačuje možnosť a účelnosť výsevu hrachu v skorých štádiách.
Vegetatívne orgány sa dobre formujú pri nízkej teplote (12...16 C). Nároky na teplo sa zvyšujú v období tvorby plodov (do 16...20 C) a počas rastu fazule a naplnenia semenami - do 16...22 C. Horúce počasie (nad 26 C) je pre úrodu nepriaznivé tvorenie. Súčet aktívnych teplôt najbežnejších odrôd počas vegetačného obdobia je len 1200 ... 1600 C, preto je sortiment hrachu u nás taký široký.
požiadavky na vlhkosť.
Hrach je náročný na vlhkosť, reaguje na závlahu, koeficient transpirácie je 400–500. Vlhkosť pôdy by nemala klesnúť pod 70 – 80 % najnižšej vlahovej kapacity. Vo vysoko výnosných odrodách hrachu je koeficient transpirácie 500 - 1 000, čo je 2-krát viac ako u obilnín. Kritickým obdobím vo vzťahu k vlhkosti je obdobie kvitnutia – tvorby plodov.
Na napučiavanie a klíčenie je potrebných 100 ... 120 % vody zo sušiny semien, t.j. 2–2,5 krát viac ako v prípade obilnín. Potreba vlahy u hrachu sa postupne zvyšuje s rastom a najväčšiu hodnotu dosiahne začiatkom kvitnutia. Hrášok uspokojivo znáša nadmernú vlhkosť, no zároveň sa oneskoruje vegetačné obdobie. Nedostatok vody znižuje úrodu hrachového zrna. Preto všetky agrotechnické opatrenia, najmä v suchých oblastiach, by mali smerovať k maximálnej akumulácii vlahy na poliach. Včasná sejba do vlhkej vrstvy pôdy s vyrovnaným povrchom poľa vytvára podmienky pre rýchle rovnomerné napučiavanie semien a vzhľad priateľských sadeníc. Nedostatok vlhkosti v pôde, ako je uvedené v mnohých prácach, vedie k minimálnej tvorbe uzlín na koreňoch hrachu. Pri poklese pôdnej vlhkosti na 40 % a menej (HB), t.j. pod vlhkosťou prasknutia kapilár sa tvorba uzlíkov výrazne spomaľuje, pozoruje sa ich „vysypávanie“, počet a hmotnosť uzlíkov sa výrazne znižuje a v dôsledku toho klesá aktívny symbiotický potenciál.
V období pučania, kvitnutia a sadenia fazule potrebuje hrach vlahu, nedostatok vody v tomto období spôsobuje opadávanie kvetov a vaječníkov. Kolísanie úrody hrachu je spôsobené najmä premenlivosťou v počte vytvorených bôbov na jednotku plochy. Priaznivé vlahové podmienky v tomto období sú dôležité najmä pre tvorbu vysokej úrody.
požiadavky na pôdu.
Hrach kladie vysoké nároky na pôdy. Najlepšie pôdy pre hrach sú stredne viazané černozemné hliny a piesčité hliny s neutrálnou alebo takmer neutrálnou reakciou pôdneho roztoku. Husté, ílovité, bažinaté a ľahké piesočnaté pôdy sú málo užitočné.
Dobre klíči na úrodných pôdach, kde hustota pôdy = 1,2 g/cm³, na černozeme, sivom lese a kultivovaných drno-podzolických pôdach stredného granulometrického zloženia, vyznačujúce sa dobrým prevzdušnením. Na kyslých a ťažkých plávajúcich pôdach je oslabená symbióza s mikroflórou viažucou dusík a rastliny zažívajú hladovanie dusíkom. Pôdy s vysokou kyslosťou (pH pod 4,5) sú pre hrach nepriaznivé. Hrach dobre rastie pri pH = 7–8.
Hrach odoberá veľké množstvo živín (od 1 t – 45–60 kg dusíka, 16–20 kg fosforu, 20–30 kg draslíka), preto sa odporúča aplikovať minerálne hnojivá v pomere 1:1 : 1.5. Vzhľadom na schopnosť mnohých odrôd sa rýchlo rozvíjať, môže byť táto plodina použitá v rušnom úhore a v medziplodinách. Rovnako ako ostatné strukoviny s perovitými listami, hrach nevynáša na povrch kotyledóny, takže je možný pomerne hlboký výsev.
Fázy rastu a rozvoja kultúry.
Hrach je najskoršie dozrievajúce strukoviny zrna. Vegetačné obdobie sa pohybuje od 65 do 140 dní. Samoopelenie sa vyskytuje vo fáze uzavretého kvetu, ale v rokoch s horúcimi a suchými letami dochádza k otvorenému kvitnutiu a môže dôjsť ku krížovému opeleniu. Fáza kvitnutia trvá 10-40 dní. Vegetatívny rast prebieha najintenzívnejšie od pučania po kvitnutie. Rast zelenej hmoty dosahuje maximum v období tvorby plodov. Koreňové uzliny sa tvoria, keď sa na rastline vytvorí 5–8 listov (1,5–2 týždne po vyklíčení). Maximálna fixácia dusíka bola zaznamenaná počas hromadného kvitnutia.
Rýchlosť rastu hrášku závisí od odrodových vlastností, od podmienok teploty, vlhkosti a dostupnosti živín.
V rastlinách hrachu sa zaznamenávajú fázy klíčenia, pučania, kvitnutia a dozrievania. Posledné fázy sú označené vrstvami, pretože kvitnutie a dozrievanie prebieha postupne zdola nahor po stonke. Zároveň sú generatívne orgány umiestnené na rôznych úrovniach v rôznych štádiách organogenézy.
Vo vegetačnom období hrachu sa rozlišuje počiatočná a konečná fáza, keď nedochádza k fotosyntéze: prvá fáza je siatie - sadenice a druhá je dozrievanie, keď sú listy úplne zožltnuté a semená sú už naplnené, ale obsah vlhkosti v semenách je stále vysoký.
Od klíčenia po začiatok dozrievania sa vo vývoji hrachu rozlišujú štyri obdobia, z ktorých každé sa vyznačuje vlastnosťami dôležitými pre tvorbu úrody.
Prvé obdobie (od klíčenia do začiatku kvitnutia) trvá u hrachu 30–45 dní v závislosti od odrody a podmienok prostredia. V tomto čase sa určuje hustota rastlín. Najprv povrch listov rastie pomaly a potom rýchlejšie a rýchlejšie sa vytvárajú a fungujú uzliny.
Druhé obdobie (kvitnutie a tvorba plodov) trvá 14 – 20 dní. V tomto čase povrch listov a biomasa rýchlo rastú, pokračujú a ku koncu obdobia je ukončený rast rastlín do výšky, kvitnutie a tvorba plodov súčasne. Na konci tohto obdobia sa zaznamená maximálna plocha listov a vytvorí sa hlavný ukazovateľ, ktorý určuje budúcu úrodu - počet plodov na rastlinu a na jednotku plochy. Ide o kritické obdobie pri tvorbe úrody, kedy v dôsledku nedostatku vlahy, nízkej aktivity symbiózy alebo iných limitujúcich faktorov môže dochádzať k poklesu násady plodov.
V treťom období dochádza k rastu plodov, ktoré na konci dosiahnu svoju maximálnu veľkosť. V tomto čase sa určuje počet semien na jednotku plochy. Denné prírastky biomasy sú rovnako ako v druhom období vysoké. Na konci tretieho obdobia sa zaznamená maximálny výnos zelenej hmoty počas vegetačného obdobia. V druhom a treťom období funguje siatie ako fotosyntetický systém s najväčšou intenzitou. Zároveň rastliny, najmä vysoké, ležia.
Vo štvrtom období nastáva plnenie semien. Do semien dochádza k odtoku plastických látok, najmä dusíka z iných orgánov. Nárast hmoty semien je hlavným procesom tohto obdobia, ktorý dokončuje tvorbu úrody. Počas tohto obdobia sa určuje taký prvok produktivity, ako je hmotnosť 1 000 semien. Potom výsev vstupuje do obdobia dozrievania, kedy sa vlhkosť semien postupne znižuje. V závislosti od odrody a podmienok pestovania môže byť vegetačné obdobie 70 ... 140 dní. Vďaka schopnosti mnohých odrôd sa rýchlo vyvíjať je možné túto plodinu použiť v rušnom úhori a v medziplodinách. Rovnako ako ostatné strukoviny s perovito sperenými listami, hrach nevynáša na povrch kotyledóny, takže je možný pomerne hlboký výsev. Hrach je samoopelivá rastlina, v horúcom počasí je možné čiastočné krížové opelenie malého počtu rastlín, ale pri pestovaní na semená nie je potrebná priestorová izolácia.
obrábanie pôdy
Vo všetkých pôdno-klimatických zónach Ukrajiny by mal systém základného obrábania hrachu zabezpečiť jeho maximálne očistenie od buriny a vyrovnanie poľa.
Hlavné obrábanie pôdy by malo zahŕňať lámanie strniska a orbu. Po skorej orbe, najmä v južných oblastiach, keď sa objaví burina, sa vykoná jedna až tri kultivácie s bránami na vyrovnanie povrchu, prekyprenie pôdy a zničenie buriny. Na mierne zaburinených pôdach sa pred orbou vykoná jedna podmietacia orba do hĺbky 7–8 cm diskovým podmietačom LDG-15. V prípade výskytu koreňových burín (pryšec poľný, bodliak poľný, svlažca poľná) sa po dvoch týždňoch vykoná druhé lúpanie radlicovým náradím do hĺbky 10–12 cm a potom orba pluhmi s skimmery.
Najväčší efekt v boji proti koreňovým burinám po skorých zberaných predchodcoch (zimné, skoré jarné zrno, kukurica na siláž) sa dosahuje kombináciou obrábania pôdy s použitím odvarov alebo tinktúr (výťažkov zo zeleniny), čo je veľmi dôležité pri ekologickom a biologickom pestovaní technológie. Poradie práce je nasledovné. Polia sa po zbere ihneď ošúpu do hĺbky 10–12 cm, po hromadnom výskyte burinových ružíc (o 10–15 dní) sa opätovne ošetria a 12–15 dní po takomto ošetrení sa vykoná sekanie. .
Ak je pole posiate rizomatóznymi burinami, systém spracovania pôdy by mal byť odlišný: diskovanie pozdĺž a naprieč ťažkými diskovými bránami BDT - 7,0 do hĺbky 10–12 cm buriny.
V stepných oblastiach Ukrajiny, kde sa významná časť úrody hrachu umiestňuje po kukurici na zrno, aby sa zabezpečilo viac Vysoká kvalita orať polia po zbere predchodca treba ošetriť ťažkými diskovými bránami. To vám umožní lepšie rozdrviť a zapustiť zvyšky koreňov do pôdy.
Hĺbka orby hrachu závisí od miestnych podmienok. Na černozemiach zamorených trvácou burinou treba orať na 25–27 cm, v ostatných prípadoch na 20–22 cm, 18–20 cm, prípadne do hĺbky ornice.
V zónach vystavených veternej erózii s dlhým teplým obdobím po zbere sa vykonáva obrábanie pôdy po vrstvách, vrátane 1–2 kyprenia strniska plochými frézami KPSh-9 do hĺbky 8–10 cm a jedného hlbokého kyprenia. s plochými frézami KPG-2–150, KPG-250 pre 22–25 cm.
V oblastiach, kde sa často vyskytujú letné suchá, sú úrody hrachu viac závislé od zásob produkčnej vlahy nahromadených v čase sejby. Preto je v zime na plochách pridelených pre hrach potrebné vykonať zadržiavanie snehu, aby sa v pôde nahromadilo čo najviac vlhkosti.
Hlavným cieľom pri predsejbovom spracovaní hrachu je vytvoriť dobre prekyprenú, jemne hrudkovitú pôdnu vrstvu do hĺbky 8-10 cm a dokonale vyrovnať pole. Odchýlka od týchto technologických požiadaviek z hľadiska hĺbky a kvality kyprenia nepriaznivo ovplyvňuje dodržanie optimálnej hĺbky sejby a nerovnosť poľa predurčuje straty na úrode pri zbere.
Na predsejbové spracovanie pôdy a sejbu treba použiť pásové traktory DT-75M, T-4A a kolesové traktory typu MTZ-80, 82: menej utužujú pôdu. Energeticky nasýtené traktory K-701, T-150K, ktoré majú vysoký špecifický tlak kolies na pôdu, by sa mali používať iba v extrémnych prípadoch.
Hrášok treba zasiať čo najskôr – hneď ako dozrie pôda. Toto pravidlo sa musí dodržiavať vo všetkých hlavných oblastiach pestovania plodín. Pri skorej sejbe rastliny hrachu produktívnejšie využívajú jesenno-zimné zásoby vlhkosti v pôde. Medzera medzi predsejbovým spracovaním pôdy a sejbou by mala byť minimálna. Čím je menšia, tým je sejba kvalitnejšia.
Sadzby hrachu používané v rôznych zónach krajiny sú rôzne. Pohybujú sa v rozmedzí od 0,8 do 1,4 milióna životaschopných semien na hektár a závisia od mnohých faktorov: mechanické zloženie pôdy, klíma, čas sejby, vlastnosti odrody, plánovaná starostlivosť o plodiny. Pre zrnové odrody hrachu na ľahkých pôdach je norma klíčivosti semien 1 milión kusov/ha a na ťažkých pôdach 1,2 milióna kusov/ha.
Pri pestovaní dlhostonkových rezných odrôd na semená je optimálna miera klíčivosti semien 0,8–0,9 milióna kusov/ha. V centrálnej čiernozemskej zóne Ukrajiny je výsev 1,2–1,4 milióna jednotiek/ha, v podmienkach Krymu - 1 milión klíčiacich zŕn na ha (250–270 kg/ha). Ak sa počíta s dvojnásobným alebo trojnásobným bránením plodín, je potrebné zvýšiť dávku o 10 – 15 %. Pri nastavovaní sejačiek na výsev je potrebné dbať na to, aby dĺžka pracovnej časti cievok sejacieho stroja bola čo najväčšia a rýchlosť ich otáčania najmenšia.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať hĺbke zapustenia semien hrachu do pôdy. Na napučiavanie a klíčenie potrebujú vodu v množstve 100 – 120 % ich hmotnosti. Keďže vrchná vrstva po predsejbovom ošetrení rýchlo vysychá, dostatok vlahy je zabezpečený iba hlbokým uložením semien. Pri plytkom zapravení, najmä v suchom počasí, sa klíčivosť poľa výrazne zníži, koreňová sústava sa horšie vyvíja a pri bránení plodín sa zvyšuje poškodenie rastlín. Optimálna hĺbka sejby je 6–8 cm. Na ľahkých pôdach alebo pri rýchlom vysychaní vrchnej vrstvy sa zvyšuje na 9–10 cm. A len na ťažkých pôdach je možné siať do hĺbky 4–5 cm. cm.
Výsev by sa mal vykonávať riadkovými sejačkami (SZ - 3,6, SZA - 3,6, SZP - 3,6), pretože sú hlbšie ako úzkoriadkové, zakrývajú semená a na mokrej pôde sa menej upchávajú. Pre lepšie prenikanie otváračov do pôdy v stopách pásov alebo kolies traktorov DT-75, MTZ všetkých modifikácií a YuMZ je vhodné nainštalovať rozrývač na spodné články mechanizmu zadného závesu. Ide o nosníkové a sklopné sekcie pracovných telies z kultivátora KRN-4.2 s dlátami na kyprenie pôdy zhutnenej traktorom.Na závese v dráhach kolies alebo húseníc sú inštalované ľahké alebo stredné brány na vyrovnanie povrchu za traktorom. trhač. Aby ste zabezpečili veľkú hĺbku radličiek, zvýšte prítlak pružín na tyče. Na rovnaké účely by rýchlosť pohybu výsevných jednotiek nemala prekročiť 5–6 km/h.
V suchom počasí je po zasiatí potrebné prevalcovať prstencovými valcami ZKSH-6. To pomáha ťahať vlhkosť do horných vrstiev pôdy a poskytuje priateľskejšie skoré výhonky. Povrch pôdy zostáva dosť voľný a menej pláva, keď prší.
Burina môže spôsobiť veľké škody na hrachu. Úroda zrna z prerastania plodín burinou sa zníži o 30–40 %. Najjednoduchšie efektívna metóda ničenie buriny - bránenie plodín. Jedným preemergentným bránením a jedným až dvoma na semenáčikoch je možné zničiť až 60–80 % jednoročných burín. Okrem toho odstraňuje kôru, dobre uvoľňuje pôdu a znižuje stratu vlhkosti. Brány len v suchom počasí. Pred vyklíčením sa pôda kyprí štyri až päť dní po zasiatí, keď sú buriny vo fáze bielych nití a v semienkach hrachu sa začali vytvárať korene, ale stonky sa ešte neobjavili. Brány na výhonkoch hrachu sa vykonávajú vo fáze troch až piatich listov, s hromadným klíčením burín počas dňa, keď rastliny strácajú turgor. Keď sa úponky rastlín spoja, bránenie sa zastaví. Spracovanie sa vykonáva iba cez riadky alebo diagonálne, s bránami s dobre vykreslenými ostrými zubami. V tomto prípade by skosenie zubov malo smerovať k pohybu jednotky a rýchlosť by nemala presiahnuť 4–5 km/h. Zvyčajne sa na ľahkých pôdach používajú ľahké brány ZBP-0,6A alebo pletivo BSO-4A a na stredných a ťažkých pôdach stredné brány so zubami BZSS - 1,0. V jednotkách na brány sa používa traktor DT-75 alebo MTZ - 80 a záves SG-21, čím sa znižuje špecifický tlak na pôdu kolies a pásov traktora.
Zber je najzložitejšia operácia v technológii pestovania hrachu. Pred ňou sa nepoužívajú retardéry ani iné chemikálie, ktoré stimulujú a urýchľujú dozrievanie hrachových bôbov.
Zistilo sa, že akumulácia sušiny rastlinami hrachu je ukončená v závislosti od poveternostných podmienok s priemernou vlhkosťou zrna 40 až 57 %.Zrno zberané v týchto obdobiach po dozretí v kotúčoch dosahuje svoju maximálnu hmotnosť. Vo vlhkých rokoch sa plnenie zrna spravidla končí pri vyššej vlhkosti - 50–70%.
Najlepšie výsevné vlastnosti semien sa dosahujú kosením hrachu s vlhkosťou zrna 40–45 %, 35–40 %, keď počet zrelých bôbov dosahuje 60–80 %. Toto obdobie poskytuje spoľahlivejšie uchovanie výsevných vlastností semien počas dozrievania v kotúčoch a možno ho odporučiť ako optimálne obdobie na oddelený zber úrody hrachu.
Optimálne trvanie obdobia zberu je tri až štyri dni. Pri takýchto pracovných podmienkach je zabezpečený maximálny výnos a minimálne straty, získavajú sa semená vysokej kvality. Zber hrachu sa vykonáva kombajnmi ZhRB - 4.2, kosačkami KS - 2.1 so zariadeniami PB - 2.1 a PBA-4..
Ako semenný materiál boli vo výskume použité kvalitné semená odrody hrachu Damir 3 uvoľnené na Kryme.V Registri odrôd rastlín Ukrajiny - od roku 2000. Odroda Damir 3 vďaka takým vlastnostiam a vlastnostiam, ako je mrazuvzdornosť (odoláva mrazom do -6, -8 Cº vo fáze 3–5 listov), stonka krátka (výška rastliny 50–70 cm, prvé internódiá kratšie ako u dlhých odrôd 2–3 krát, počet internódií – 13–14, hore do prvého kvetenstva – 8), sila a hustota stoniek, prítomnosť veľkého počtu úponkov (zvýšená priľnavosť rastlín úponkami pozorujeme už v období tvorby 6–8 listov), vysoký výnosový index (zrno pomer -k slame) je technologicky najvyspelejší. Odroda hrášku fúzatého typu, vysoký štandard. Dĺžka rastliny je stredná až dlhá. Prvé internódiá sú kratšie ako u odrôd s dlhými stonkami, počet internódií je 13–18. Vyznačuje sa dobrou pevnosťou a hustotou stoniek, ako aj prítomnosťou veľkého množstva úponkov, čo vedie k dobrej priľnavosti rastlín. Odolnosť proti poľahnutiu je vysoká.
Takéto vlastnosti hrášku Damir 3 určujú jeho vhodnosť pre progresívny spôsob zberu - priame kombinovanie.
Odroda hrachu Damir 3 je odolná voči suchu, poliehaniu a chorobám (peronosporóza, askochitóza, hniloba koreňov). Fazuľa (9-11 kusov, maximálne 15 kusov) sa sústreďuje v hornej časti rastlín, dozrieva takmer súčasne. Vegetačné obdobie je 80-90 dní. Odolnosť proti rozbitiu je vysoká. Hmotnosť 1000 zŕn 250–270 g Obsah bielkovín 24,6–26,5 %. Maximálna úroda na Ukrajine je 48,9 q/ha.
Prvky poľnohospodárskej techniky
Predchodcovia - obilniny, cukrová repa, kukurica.
Termín sejby je v regióne najskorší.
Výsev je 1,1–1,2 milióna klíčiacich zŕn na 1 ha.
Hĺbka výsevu - 5-7 cm.
Rolovacie plodiny.
Chemická ochrana proti burine a škodcom odporúčanými prípravkami.
Hrachové hnojivo
Skúsenosti z dlhoročných výskumov vo svete ukazujú, že viac ako polovicu nárastu úrod plodín vďaka vedecko-technickému pokroku vo výrobe zabezpečuje používanie hnojív. Dnes, v kontexte hospodárskej krízy vo výrobe, sa snažia šetriť na hnojivách alebo ich vôbec odmietajú používať, čo má za následok pokles úrody obilia na 13–16 centov na hektár. Príjem živín prebieha počas vegetačného obdobia s rôznou intenzitou.
Dusík je absorbovaný rastlinami počas dlhého obdobia - od klíčenia až po dozrievanie, no jeho najväčšie množstvo je pri pučaní - tvorbe plodov. Podľa Yu. A. Chukhnina sa počas obdobia kvitnutia - tvorby ovocia absorbuje asi 37–40% dusíka z jeho celkovej spotreby.
Maximálny obsah dusíka v rastlinách zvyčajne pripadá na fázu kvitnutia, t.j. kedy je jeho fixácia uzlíkovými baktériami najintenzívnejšia. Po odkvitnutí relatívny obsah dusíka o niečo klesá. Počas obdobia plnenia - dozrievania semien v rastlinách sa dusík prerozdeľuje - ubúda v listoch a stonkách a pribúda vo fazuli. V hrachu sa akumulácia dusíka v dôsledku fixácie z atmosféry v závislosti od podmienok pestovania pohybuje od 42 do 78 % z celkovej spotreby tohto prvku z prostredia.
Fosfor v najväčšom množstve vstupuje do rastlín v relatívne krátkom čase - od kvitnutia až po dozrievanie semien. V tomto období rastliny absorbujú 60–62 % fosforu z jeho celkového obsahu v rastline a symbiotická fixácia atmosférického dusíka prispieva k dobrej absorpcii fosforu. Hrach sa vyznačuje vysokou schopnosťou absorbovať fosfor z ťažko dostupných pôdnych zlúčenín. Dobrý prísun draslíka zvyšuje využitie zásob fosforu v pôde. Podľa rovnakých údajov je najvyšší obsah fosforu v rastlinách pozorovaný v mladom veku (fáza semenáčika - 6–7 listov), kvitnutím jeho obsah klesá a opäť mierne stúpa vo fáze plodenia. Zrelé semená obsahujú 2,5-3 krát viac fosforu ako slama.
Draslík, na rozdiel od dusíka a fosforu, sa najintenzívnejšie vstrebáva v raných fázach vegetácie. Rastliny hrachu do začiatku kvitnutia absorbujú až 60 % draslíka zo svojej celkovej spotreby. Obsah draslíka v rastlinách postupne klesá od raného veku až po dozrievanie. V semenách a slame je obsah draslíka takmer rovnaký. Nedostatok draslíka, ktorý sa prejavuje najmä na ľahkých pôdach, spôsobuje zníženie fixácie dusíka a zhoršuje pohyb dusíkatých látok z vegetatívnych orgánov do semien. Preto by sa fosforečné a potašové hnojivá mali aplikovať na jeseň pred orbou. Zlepšujú vývoj rastlín a zvyšujú aktivitu baktérií viažucich dusík. Vápnik hrá dôležitú úlohu v živote rastlín. S jeho nedostatkom sa rýchlosť rastu znižuje, vývoj koreňového systému sa zhoršuje. Na rozdiel od dusíka, fosforu a draslíka sa obsah vápnika v rastlinách ku koncu vegetačného obdobia zvyšuje.
Je známe, že nodulové baktérie sa dobre rozvíjajú na kultivovaných pôdach s neutrálnou alebo mierne kyslou reakciou média a s vysokým prísunom fosforu, draslíka a molybdénu.
V mnohých prácach pozitívny vplyv fosforečných a potašových hnojív na strukoviny a najmä na hrachu. Ich spoločné použitie 40 - 60 kg a.i. každý na 1 ha sivých lesných pôd alebo vylúhovaných černozemí zvyšuje obsah bielkovín v zrne hrachu o 1–2 % a úrodu o 2–3 q/ha.
Mikroelementy, najmä molybdén, hrajú dôležitú úlohu v živote uzlových baktérií. Je súčasťou takých enzýmov, ako je nitrátreduktáza, dusitanreduktáza atď., ktoré sa aktívne podieľajú na fixácii molekulárneho dusíka nodulovými baktériami, na redukcii dusičnanov na amoniak a na jeho poskytovaní rastlinám.
V rôznych literárnych zdrojoch sa odporúča vykonať očkovanie semien (použitie nitragínu), pričom akumulácia bielkovín sa zvyšuje o 2–6 % hmoty semena. Najväčší efekt z napadnutia semien strukovín nitragínom sa dosiahne na dobre kultivovaných nezaburinených pôdach, na vápenatých alebo nekyslých podzolových pôdach hnojených maštaľným hnojom alebo fosforečnými-draselnými hnojivami. Baktérie uzlíkov sú náročné na vlahu, preto je potrebné naočkované semená vysievať v čo najlepších agrotechnických podmienkach, čím sa zabráni vysychaniu pôdy. Použitie nitragínu je účinnejšie v oblastiach s dostatočnou vlhkosťou alebo pri zavlažovaní v suchých podmienkach. Aktivita nitragínu s časom prudko slabne, a preto sa musí použiť v roku výroby.
Akademik I. S. Shatilov vo svojom výskume ukazuje, že maximálna spotreba živín hrachom nepripadá na obdobie plnej zrelosti semien, kedy počítame s odberom živín so zberom, ale na skoršie fázy vegetácie. V jeho štúdiách maximálna spotreba dusíka prevyšuje odstraňovanie plodinou o 32,7–37 %, fosforu o 34–39,7 %, draslíka o 66,3–70 %, vápnika o 32,4–37,8 % a horčíka o 50,7–58,5 %. V súlade s tým akademik I. S. Shatilov odporúča, aby sa výpočet dávok hnojív pre danú úrodu hrachu vykonával nie podľa odberu, ale podľa maximálnej spotreby hlavných prvkov minerálnej výživy.
Pre hrach je podľa A. A. Ziganshina dôležitá nielen prítomnosť živín v pôde, ale aj ich obsah v určitom pomere, zodpovedajúcom biologickým nárokom kultúry. Na úrodných pôdach je požadovaný pomer medzi dusíkom, fosforom a draslíkom (N:P:K) 1:1:1,5.
Hrach spotrebúva dusík počas vegetačného obdobia nerovnomerne. Za priaznivých podmienok pre symbiózu strukovín rhizobiom väčšinu dusíka (70–75 % z celkovej spotreby) môžu rastliny získať ako výsledok symbiotickej fixácie vzdušného dusíka. V tomto prípade hrach nepotrebuje dusíkaté hnojivá, na počiatočný vývoj využíva dusík kotyledónov a pôdy.
Množstvo štúdií preukázalo zlepšenie vo vytváraní symbiózy strukovín a rizobium s väčšou aktivitou fixácie dusíka zavedením rizosférických baktérií rodu Pseudomonas. Naočkovanie strukovín Pseudomonas zvyšuje úrodu a množstvo dusíka v rastlinách. Najväčší prírastok hmotnosti rastlín hrachu vrátane zrna, ako aj odstraňovanie dusíka porastom bol zistený pri komplexnej inokulácii nodulárnymi baktériami R. leguminosarum a Pseudomonas v porovnaní s asociatívnou diazotrofnou baktériou Klebsiella.
Pre všetkých, ktorí sa rozhodnú predávať na internete!Chcete si vytvoriť internetový obchod pre seba, ale nemáte špeciálne programovacie schopnosti? Teraz má úplne každý možnosť vytvoriť si vlastný internetový obchod a nie sú potrebné žiadne znalosti HTML alebo PHP.
Práve teraz si môžete bezplatne otvoriť internetový obchod s fórom!
V priebehu niekoľkých minút môžete bezplatne vytvoriť internetový obchod pre vašu obchodnú spoločnosť. Na úplné zvládnutie jeho štruktúry a obsahu nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti – získate pohodlný a zároveň multifunkčný admin panel na správu vášho obchodu. Ľahko spravovaná a kontrolovaná stránka umožňuje vybudovať obchod pre seba a pre obchodné úlohy!
Máte neobmedzené možnosti využiť hotový internetový obchod, či už ide o obchod s oblečením, internetový obchod s obuvou, detské internetové obchody, internetový obchod s telefónmi alebo internetové kníhkupectvo.
Ako vytvoriť internetový obchod
Vytvorenie internetového obchodu je veľmi jednoduché. Stačí si vybrať názov obchodu z tých, ktoré ešte nie sú obsadené a zaregistrovať sa. Po registrácii a potvrdení vášho emailu je potrebné sa prihlásiť do systému zadaním názvu obchodu a hesla zadaného pri registrácii, váš obchod je okamžite dostupný na internete na adrese .
Dostanete hotový internetový obchod, ovládací panel predajne, v ktorom si môžete prispôsobiť jeho vzhľad, pripraviť sortiment vami ponúkaných produktov a vytvoriť si stránky obchodu, aké potrebujete. Sprístupní sa vám podrobný systém štatistík návštevnosti vášho internetového obchodu, pomocou ktorého môžete presne sledovať, odkiaľ pochádzajú vaši potenciálni zákazníci.
K vášmu internetovému obchodu môžete úplne zadarmo pripojiť aj fórum, kde môžete komunikovať so svojimi zákazníkmi o podmienkach obchodu, produktoch a akciách a mnoho iného.
Naplňte svoj internetový obchod tovarom a začnite obchodovať! Budete môcť plne riadiť obchod a naši špecialisti vám poskytnú technickú podporu.
Ak sa chcete zoznámiť s funkciami Store Builder bez registrácie, prihláste sa do systému demo a heslo 7910
Výrazné výhody používania bezplatného nástroja na tvorbu online obchodu z elektronického obchodu 7910:
Obmedzenia bezplatnej verzie obchodov
Všetky tieto obmedzenia môžete odstrániť pomocou platených služieb našej spoločnosti.
Vytvorte si internetový obchod a rozšírte svoj online predaj!
Pripravte sa na úspech
Musíte byť pripravení na to, že sa o vás dozvie obrovské množstvo používateľov internetu, z ktorých sa mnohí stanú vašimi zákazníkmi.
Prajeme Vám veľa úspechov a dúfame, že Váš internetový obchod vytvorený v našom systéme sa stane dobrým základom pre ďalší rozvoj Vášho podnikania!
Ak ste sa už rozhodli vytvoriť internetový obchod, musíte to urobiť
