Domáca adjika. Ako variť adjiku doma na zimu. Recept na najchutnejšiu domácu adjiku Ako uvariť adjiku z uhoriek

Viete, čo je pravá abcházska a gruzínska domáca adžika? Ako sa povie autentické? Takže. Je to pasta z horkej červenej papriky, cesnaku, soli a byliniek. A to je všetko, nič iné sa nepridáva. Neuveriteľne voňavá, pálivá a pikantná mäsová omáčka. Nie je to ťažké vyrobiť, ale...

všetko však stojí na odrode papriky, ktorá rastie iba tam, v Abcházsku, a niektorých koreninách, ako je napríklad modrá senovka grécka („utskho suneli“), ktoré sa z nejakého dôvodu, ktorému nerozumiem, u nás nepredávajú („suneli hops“ sú, ale „utskho“ prečo Nie, je to prekvapivo jednoduché. A napriek tomu sa môžete pokúsiť urobiť takúto adjiku.

Ako urobiť gruzínsku adjiku doma

V mažiari rozdrvíme na homogénnu pastu 2-3 ostré červené papriky (keďže nevieme zohnať abcházsku papriku, zvolíme najsilnejšie čili) spolu s 2 strúčikmi cesnaku a hrubozrnnou morskou soľou. Pridáme tam mleté ​​suché korenie (1/3 ČL slnečnicového chmeľu pre nedostatok utsho a koriandrových semienok). A to je všetko. Takáto adjika je uložená v chladničke, stojí to veľmi dlho.

Vyššie uvedený recept na adjiku celkom presne vyjadruje jej autentického ducha. Pridanie bazalky, kôpru a podobných voľnosti, ktoré sa k nemu tiež odporúčajú, je vecou chuti. Rovnako ako všetky ostatné recepty na adjiku alebo ako sa to nazýva.

To, čomu sa u nás hovorí domáca adjika

V Rusku, na Ukrajine a v mnohých ďalších krajinách postsovietskeho priestoru je predmetom rozhovoru paradajková omáčka, do ktorej si každý pridá niečo podľa chuti. V našej oblasti domáca adjika stratila svoj pôvodný vzhľad a stala sa úplne iným jedlom. Vzhľadom na jeho obľúbenosť a všestrannosť ho najčastejšie konzervujeme - varenú zmes paradajok a sladkej papriky, do ktorej sa pridávajú všetky druhy zeleniny a byliniek, ovocia a korenín.

Varím najzákladnejšiu verziu adjiky - zo zrelých slnečných paradajok a sypanej sladkej papriky. Používam ju ako omáčku k mäsu a cestovinám, ryži a šošovici, aktívne pridávam do boršču a kharcho, jedávam s knedľou a manti. Je ideálny – decentne svetlý, bohato striedmy, voňavý a zdôrazňujúci. Odporúčam vám ho ako základ do polievok a prívarkov, prídavok do dusené hovädzie mäso a vyprážané bravčové mäso, "rýchle" kečupy a paradajkové omáčky.

Ingrediencie pre recept na adjiku "v ruštine"

• 5 kg mletých paradajok typu "Cream";
• 5 kg červenej papriky;
• 0,5 šálky stolového octu;
• 1 šálka cukru;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• soľ podľa chuti.

Domáca adjika z paradajok a papriky

Sada produktov je veľmi stručná - nie je v nej nič nadbytočné, len to najnutnejšie, ale práve v tomto minimalizme sa najviac hlavné tajomstvo moja adjika: jednoduchosť a bohatosť chuti. PARADAJKY

Takže umyte paradajky, nechajte ich 10-15 minút, aby bola voda trochu sklovitá. Opatrne odrežeme pokazené miesta, rozdrvené, poškriabané, škaredé a nekvalitné. Odstránime stopku. v závislosti od veľkosti ovocia nakrájajte ich na 2-4 kusy.

PEPPER

Umyte, odstráňte stopku a s ňou všetky semená, blany a prípadné pokazené časti.

Cesnak

Cesnak očistíme, umyjeme. Všetko, hlavná časť práce je za nami, špinu už nebudeme množiť. Ďalej do procesu zapájame bezplatnú pracovnú silu v osobe manžela alebo manželky alebo detí - prvá má motiváciu (kto nesníva o lahodných špagetách s úžasnými domácimi omáčkami?), Druhá kategória asistentov s radosťou skúša výlučne kvôli ideologickým úvahám.

MLYNČEK NA MÄSO

Vyberáme mlynček na mäso, inštalujeme (zbierame) na stôl, vhodný pre prácu jemných mužských rúk a malých detských rúk. Označujeme prednú časť práce - ošúpané papriky a nakrájané paradajky. Všetci, ktorí dali dôležitú strategickú úlohu, odchádzame do ďalšej miestnosti - urobiť si manikúru, čítať knihu, telefonovať. Akonáhle budete počuť, že podriadení sa s úlohou vyrovnali, vráťte sa - zostane vám úplný nezmysel.

VARENIE

Nalejte skrútené paradajky a papriky do veľkého hrnca a dajte na oheň. Priveďte do varu, znížte plyn na minimum a varte adjiku asi 40 minút.

SOĽ, CUKOR

Pridajte cukor a soľ a ochutnajte. Skúsme to opäť. Opravíme chuť a znova ochutnáme (najlepšie s plátkom čerstvého Borodinského a niekoľkými kúskami vareného bravčového mäsa). Akonáhle sa vám bude zdať, že by nezaškodilo pridať trochu viac, celkom dosť soli, prestaňte: len toľko. Spravidla sa vychladená adjika zdá trochu slanejšia ako horúca.

OCOT, CESNAK. ZÁPAD SLNKA

Sterilizované banky? Varili ste viečka?

Potom rýchlo nalejte ocot, pretlačte cesnak, dobre premiešajte a zlejte. Zakryte viečkami, zrolujte a schovajte pod pár prikrývok. Po dni môže byť adjika prenesená do špajze, kde ju možno uložiť a vybrať ju podľa potreby.

To je všetko. Naozaj, len? Najmä hravý. Výkon - približne 6,5 litra.

Toľko domácej adžiky je uložené v mojej špajzi, žiadaný produkt!

Aké produkty si môžete vyrobiť adjika doma?

Experimentovaním môžete do adjiky pridať rôzne komponenty:

- cuketa a baklažán;
- mrkva a tekvica;
- slivky a čerešňové slivky;
- repa a zeler;
- jablká a hrušky;
- huby;
- zelené paradajky;
- chren;
- chilli;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- orechy;
ako aj rôzne bylinky a koreniny.

A z čoho robíte adjiku?

Adjika je gruzínske aj abcházske jedlo a nie je žiadnym tajomstvom, že je obľúbené. Každé jedlo národná kuchyňa sa vo vlastnej krajine objavuje len vďaka tým produktom, ktorými je krajina, ktorá ich vychovala, známa.

To je dôvod, prečo je základom jedla južné krajiny sú pálivé, feferónky, a naša, ruská adjika – paradajky.

Recepty na varenie adjika

V minulých storočiach bol recept na adjiku rovnaký, obsahoval tri zložky: korenie, soľ a senovku grécku a najskôr iba soľ a korenie. V súčasnosti sa objavilo veľké množstvo receptov, z ktorých každý má právo variť život.

Pozor! Ak sa rozhodnete uvariť skutočnú adjiku a nenašli ste takú rastlinu, ako je senovka grécka, môžete ju nahradiť korením Khmeli-Suneli alebo sadou Suneli. A paradajky pre adjiku by sa mali vždy vyberať veľmi tvrdé, nie šťavnaté.

Abcházska Adjika

Pikantná, klasická (recept na zimu s paradajkami) adzhichka, pripravená ako pre budúcnosť na celý rok, tak aj na rýchle podávanie na slávnostnom stole.

Ingrediencie na jedlo:

• struky feferónky (11 ks.);
• cesnak / hlava (1 ks);
• modrá senovka grécka (dve polievkové lyžice);
• paradajky (2,1 kg);
• kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Paprikové struky zbavíte všetkého nadbytočného, ​​pomeliete čo najjemnejšie.

Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme šupky, zakrútime spolu so strúčikmi čerstvého olúpaného cesnaku. Zmiešajte s korením, soľou. Dajte na horúci sporák presne na tri minúty. Zároveň sa snažte neopustiť panvicu, aby ste mohli hmotu bez prerušenia miešať.

Adjika pikantná, jednoduchý a rýchly recept si budete oblizovať prsty

Takáto adjika sa pripravuje nie veľmi ťažko a rýchlo, môžete to urobiť aj bez technických zariadení.

Ingrediencie na jedlo:

• paprika horká (0,8 kg);
• cesnak (3-4 strúčiky);
• zmes "chmeľu" (55 gr.);
• orechy, vlašské orechy (5 ks);
• paradajky (2 kg);
• kuchynská soľ / 110 g.

varenie:

Oparíme, zbavíme šupky, dobre zjemníme vidličkou, scedíme šťavu.

Odstráňte všetko prebytočné z papriky, jemne rozdrvte, vložte do nádoby, kde už ležia paradajky. To isté urobte so strúčikmi cesnaku. Jedlo osolíme a okoreníme, všetko premiešame. Rozdrvte orechy, premiešajte, sceďte šťavu. Miska môže byť ozdobená bylinkami a podávaná pri stole.

Pozor - bude to zaujímavé! Za starých čias to gazdinky robili s dvoma kameňmi. Jedna sa používala ako doska, druhá ako posúvač / palička.

Adjika s chrenom a cesnakom z paradajok na zimu bez varenia

Adjika s chrenom bola vynájdená na Kaukaze. Podobá sa na sibírsky „chren“, ale je aromatickejší vďaka pridaniu korenia a korenia. Je to veľmi chutné a zdravé jedlo, pretože chren sa už dlho používa nielen vo varení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Ingrediencie na jedlo:

• paradajky (4,2 kg);
• korenie / gogošár (2,3 kg);
• paprika / pálivá (7-10 ks.)
• cesnak / hlavy (5 ks);
• chren (12 kusov);
• cukor (1/2 šálky);
• soľ (130 g);
• petržlen (zväzok).
• modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky pripraviť: opláchnite, zbavte sa prebytku, otočte. Môžete to urobiť ručne, pomocou mlynčeka na mäso a pomocou mixéra.

Z oboch druhov paprík odstráňte semienka, opláchnite a tiež zatočte. Pridajte k paradajkám, premiešajte, vypustite výslednú šťavu.

Chren a cesnak ošúpeme. Brúsiť čo najjemnejšie, pridať do budúcej adjiky.

Zalejeme korením, osolíme a osladíme. Všetko dobre premiešame. Nechajte vylúhovať, potom sceďte šťavu.

Vložte do pohárov, ktoré by mali byť vopred pasterizované a potom znova pasterizované spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

AT zimné obdobie petržlen sa pridáva do adjiky s chrenom a cesnakom, ale už pri podávaní. Zrolovať petržlenovou vňaťou sa neoplatí, adjika môže vykysnúť.

Lahodná adjika z paradajok a papriky

Pokiaľ ide o chuť, takéto jedlo sa nepoddá prirodzenému gruzínskemu, ale paprika urobí to hustejšie a voňavejšie. Paradajky je najlepšie vybrať mäsité, ale nie prezreté, inak sa objaví veľa šťavy.

Ingrediencie na jedlo:

• feferónka (6 ks.);
• paradajky (2 kg);
• korenie, gogoshary (0,8 kg);
• cesnak (2 hlavy);
• chmeľ-suneli (2 polievkové lyžice / l);
• ocot, ovocie (25 ml);
• cukor (245 g);
• soľ (100 g).

varenie:

Feferónku ošúpeme, pomelieme najemno spolu s vopred pripravenými strúčikmi cesnaku.

Opláchnite paradajky, zbavte ich prebytku, nakrájajte, prejdite do hladka.

Gogoshary, opláchnite, odstráňte semená. Tiež otočte alebo nakrájajte na malé plátky.

Umiestnite všetky varené produkty do jednej nádoby, dôkladne premiešajte, vypustite šťavu. Potom okoreníme, osolíme, pridáme ocot a cukor.

Varte na miernom ohni pol hodiny a stále miešajte. Potom znova za stáleho miešania priveďte do varu, ako je znázornené na videu. Odstráňte varené korenené jedlo zo sporáka, ochlaďte, podávajte. Takúto adžiku si môžete pripraviť aj na zimné obdobie, aby ste svoju domácnosť potešili lahodným a voňavým jedlom po celý rok.

Video podrobne ukazuje každý krok varenia lahodnej adjiky z paradajok a papriky. Video v receptoch sa používa veľmi pohodlne, rám môžete kedykoľvek pozastaviť alebo ho niekoľkokrát posunúť.

Klasický recept na adjiku z paradajok a cesnaku

Pre tento recept by sa najviac hodil názov „Ruská Adjika“. Keďže bol vynájdený u nás.

Ingrediencie na jedlo:

• tvrdé paradajky (2,3 kg);
• horká, horká paprika (12 ks.);
• cesnak (4 hlavy);
• soľ (110 g);
• sada slnečnicového korenia (70 gr.);
• ocot (50 ml).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte stopku. Na varenie môžete použiť mlynček na mäso (veľký) aj mixér, pričom nezabudnite vypustiť šťavu, ktorá sa objavila.

Pripravte horiace struky: odstráňte semená, stopku. Brúsiť, položiť na iné strúhané produkty.

To isté sa musí urobiť s cesnakovými hlavami: rozdrvte, vložte do budúcej adjiky.

Opatrne nalejte ocot.

Všetky ingrediencie dobre premiešame, necháme pár hodín lúhovať. Potom naložíme do pripravených čistých pohárov.

Takáto adjika sa môže podávať aj varená, ihneď na stôl, ale zároveň by sa nemali variť všetky komponenty. Pridajú sa struky cesnaku a papriky posledná zákruta pred varením. A, samozrejme, nezabudnite na olej.

Pozor! Pri práci s feferónkami treba nosiť rukavice. Podráždi pokožku a dostať sa do očí je veľmi nebezpečné pre zdravie.

Adjika z paradajok a papriky s cesnakom uvareným na zimu

Chutná, šťavnatá a zdravá adžika v zime nielen obohatí váš stôl o vitamíny, ale pripomenie vám horúce leto.

Ingrediencie na jedlo:

• paradajky (2,7 kg);
• mrkva (5 ks);
• cesnak (2 hlavy);
• gogoshary korenie (1,2 kg);
• struky feferónky (10 ks);
• nerafinovaný / rastlinný olej (265 ml);
• obyčajný ocot (30 ml);
• cukor (235 g);
• soľ (125 g);
• chmeľ-suneli korenie (45 gr.).

varenie:

Paradajky oparíme a zbavíme šupky, nakrájame na zakrútenie. Twist, vypustite prebytočnú šťavu.

Gogošár očistíme od vnútorného obsahu a stopky, nakrájame. Oparte, odstráňte kožu a tiež otočte.

Ošúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu pomocou mlynčeka na mäso.

Pridáme nastrúhané strúčiky cesnaku, ocot, cukor a soľ. Dôkladne premiešame. Zapnite pomalý oheň, uveďte do stavu aktívneho varu, snažte sa byť vždy blízko a premiešajte. Zapnite pomalý oheň. Počkajte, kým adjika prestane vrieť. Potom varte presne hodinu so zatvoreným vekom.

Ošúpte štipľavú papriku, rozdrvte ju a pridajte do adjiky. Nechajte na sporáku niekoľko hodín bez ohňa. Vložte vychladenú adjiku do pasterizovaných pohárov.

Pozor! Na prípravu adjiky je najlepšie použiť smaltovaný, hlinený alebo liatinový riad.

Varená adjika s jablkami

Jablká v adjike dodávajú príjemnú vôňu a kyslú chuť. Po podaní takéhoto predjedla na stôl hostia zabudnú na iné jedlá. Okrem toho na úkor jabĺk dostane aj doplnkový vitamínový komplex, ktorý počas roka tak chýba.

Ingrediencie na jedlo:

• paradajky (3,2 kg);
• gogoshary korenie (1,3 kg);
• mrkva (5 ks.);
• feferónka (11 ks.);
• jablká, zelená odroda (1,3 kg.);
• cesnak (2 hlavy);
• cibuľa (8 hláv);
• nerafinovaný olej (400 ml);
• ocot (50 ml);
• kryštálový cukor (255);
• soľ (155 g);
• modrá senovka grécka (45 gr.).

varenie:

Paradajky ponorte na päť sekúnd do vriacej vody, odstráňte šupku, odrežte stopku. Nakrájajte na malé a úhľadné plátky. Šťavu sceďte.

Mrkvu ošúpeme, pomelieme, pridáme k paradajkám.

Sladká a horká paprika, aby ste sa zbavili stopky a semienok. Twist na strednom režime, pridajte k zvyšku zeleniny. Premiešame, šťavu scedíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Do hrnca nalejeme olej, rozohrejeme, pridáme cibuľu a opražíme.

Vypustite šťavu zo zeleniny, všetko vložte do hrnca. Pridáme nastrúhaný cesnak, soľ, korenie, ocot, cukor. Všetko premiešame. Zapnite pomalý oheň.

Odstráňte šupku z jabĺk, nakrájajte na kocky, pridajte do adjiky. Za stáleho miešania privedieme do varu a vypneme oheň. Vychladíme, preložíme do pripravenej nádoby a zvinieme. Potom ho položte na tmavé miesto a opatrne ho na noc zabaľte.

Skutočná gruzínska adjika

Ak máte radi pikantné jedlá, potom je recept na pravú gruzínsku adžiku práve pre vás. Recept je nielen jednoduchý na prípravu a chuťovo nezabudnuteľný, ale aj zdravý. Veľké množstvo vitamínu „C“ pomôže telu vyrovnať sa s akýmikoľvek virózami počas celého roka.

Ingrediencie na jedlo:

• feferónka / burgundská (2,5 kg);
• slivka, mierne zelená (8 ks);
• cesnak (5 hláv);
• chmeľ-suneli (65 gr.);
• koriandrová zelenina (210 g);
• lúpané vlašské orechy (130 g);
• soľ (140 g).

varenie:

Z feferónky odstráňte stopku a semienka. Pomelieme ho čo najjemnejšie, aby bola hmota homogénna.

Slivku ponorte do vriacej vody, odstráňte vrchnú vrstvu, odstráňte kôstku, tiež zarolujte a pridajte k paprike.

Jemne rozdrvte cesnak, pridajte do adjiky.

Rozdrvte vlašské orechy v mažiari, pridajte do adjiky.

Okoreníme, osolíme, pridáme cukor a koriandr. Všetko dobre premiešame. Nechajte tri hodiny postáť a potom preneste do pripravených pohárov.

Recept vám pomôže krok za krokom pochopiť všetky zložitosti varenia gruzínskej adjiky. Vo videu uvidíte, akú sýtu farbu má pravá gruzínska adjika.

Domáca adjika s paradajkami a cesnakom, bez papriky

Domáca adjika bez papriky je vynikajúcim občerstvením pre akýkoľvek sviatočný stôl, ale môže byť veľmi pikantná. Ale výhody z neho v zime budú oveľa väčšie ako z balenia antivírusových liekov.

Ingrediencie na jedlo:

• mäsité paradajky (3,3 kg);
• horúca paprika (10 kusov);
• cesnak (5 hláv);
• koriander (50 g);
• paprika (70 g);
• chmeľ-suneli (70 gr.);
• ocot (70 ml);
• soľ (110 g).

varenie:

Paradajky opláchnite, odstráňte existujúcu stopku, nakrájajte na malé kocky, vypustite šťavu.

Odstráňte semená z papriky, zatočte, pridajte k paradajkám.

Cesnak ošúpeme a rozomelieme, pridáme do budúcej adjiky.

Vzniknutú hmotu okoreníme, osolíme, pridáme ocot. Dajte na pomalý oheň na 20 minút, pričom obrobok neustále miešajte, ale nepriveďte do varu. Ochlaďte, preneste do pohárov, vopred pasterizované.

Surová adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia

Adjika bez varenia je, samozrejme, veľkým plusom pre tých, ktorí chcú získať vitamíny po celý rok. Aby sa však toto plus nezmenilo na mínus, mali by ste zeleninu a jedlá starostlivo pripraviť: opláchnite ich, obarte vriacou vodou zvonku aj zvnútra.

Ingrediencie na jedlo:

• Paradajky (3,1 kg);
• sladká paprika / gogoshary (1,1 kg);
• feferónka (10 strukov);
• koriandr / bazalka / petržlen (všetko 70 gr.);
• cesnak (3 hlavy);
• ocot / hrozno (200 ml);
• soľ / hrubé mletie (130 gr.).

varenie:

Paradajky opláchnite, existujúcu stopku vyrežte. Nakrájajte na malé kocky, potom rozdrvte drvinou.

Paprika, horká aj sladká, zbavená semienok, sa zbaví stopky.

Jemne pomelieme na mlynčeku na mäso, položíme na paradajky.

Dochutíme uvedeným korením, cesnak vytlačíme, čistými rukami všetko premiešame, zalejeme octom, premiešame lyžicou, osolíme, opäť premiešame a šťavu scedíme.

Zrolujte do pasterizovanej nádoby alebo spadnite na stôl.

Pozor! Soľ sa pridáva ako posledná, pretože pomáha dodať zelenine prebytočnú a zbytočnú šťavu.

Zhrnutie

Adjika je veľmi zdravé jedlo, ktoré dodá telu vitamíny po celý rok. Ale napriek tomu nezabudnite, že jedlo je veľmi pikantné. Je vhodné obmedziť jeho užívanie na jedno jedlo. A pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto pikantné jedlo vo všeobecnosti kontraindikované.

Pikantná, pikantná adjika na zimu, pomocou recepty krok za krokom s fotkou, doma bude variť skúsená gazdiná aj nováčik. Skutočné abcházske alebo gruzínske pikantné a voňavé korenie s rafinovanou a rozpoznateľnou chuťou paradajok a / alebo papriky sa dá pripraviť na zimu podľa rôznych receptov. Takéto nezvyčajné cestoviny s prídavkom korenia a bylín urobia chuť mnohých jedál výraznejšou a zaujímavejšou.

Domáca príprava adjiky na zimu podľa tu navrhnutých receptov nespôsobí ťažkosti. Pamätajte, že pôvodné produkty sa môžu veľmi líšiť. Môžete skrútiť poháre s pikantným korením, dokonca aj z jednoduchých cukety alebo jabĺk. Pripravte sa preto na zimu niekoľkými spôsobmi. Každý druh konzervovanej adjiky môže pripraviť aj začínajúci kuchár pomocou tu uvedených receptov s fotografiami.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Tradičná domáca príprava adjiky, pripravená na báze paradajok, je už z mojej rodiny trochu unavená. Preto som sa rozhodol odchýliť sa od tradícií a pripravil som na zimu nezvyčajnú a veľmi chutnú adjiku zo sliviek s prídavkom paradajkového pretlaku. Veľmi šikovný recept. Takáto domáca príprava nevyžaduje dlhodobé varenie a výrobky na ňu sú cenovo dostupné a lacné.

Tradičná abcházska adjika sa pripravuje na báze feferónky, cesnaku, soli a byliniek.

Ponúkame neobmedzovať sa len na klasiku s tak rozmanitými ingredienciami na pálivé korenie. Pozrite si naše osvedčené recepty!

Ako variť adjiku: 3 pravidlá

Aby bola farba adjiky nasýtená a konzistencia bola hustá, vyberte si najjasnejšiu a mäsitejšiu zeleninu.


Je lepšie použiť kamennú soľ, pretože je to chlorid sodný vo svojej čistej forme, ktorý je silným konzervačným prostriedkom a jódová soľ môže spôsobiť fermentáciu a zmäkčenie zeleniny.

Pálivá paprika nelúpaná zo semien dodáva adjike zvláštnu korenistú chuť. Ak sa struky zo strukov odstránia, chuť omáčky je jemnejšia. A nezabudnite použiť gumené rukavice, aby ste sa nepopálili paprikou!

Zelená adjika

Foto: dinasdays.com Vizitka Abcházska. Takáto adjika sa podáva k mnohým jedlám a, samozrejme, k jahňacine pečenému na ražni.

Čo potrebuješ:

• 6-8 veľkých horkých zelených paprík
• 1 hlava cesnaku
• 1 zväzok koriandra
• 1 st. lyžica soli

Ako variť zelenú adjiku:

Papriku nakrájajte na malé kúsky bez odstránenia semien.

Papriku spolu s cesnakom pomelieme v mažiari alebo niekoľkokrát prejdeme cez mlynček na mäso.

Osolíme, premiešame a necháme 15-20 minút lúhovať.

Neporovnateľná moderátorka programu Lara Katsova sa s nami podelila o svoj rodinný recept na adjiku, zapnite si video!

Ruská adjika "Spark"

Foto: natalielissy.ru Na boršč, slanú slaninu s hnedým chlebom a varené zemiaky so sleďom - adžika je ideálna k tradičným ruským jedlám. Dá sa z nej pripraviť omáčky k mäsu a dokonca aj dresingy do kyslej uhorky a kapustnice.

Čo potrebuješ:

• 1 kg paradajok
• 1 kg sladkej papriky
• 400 g cesnaku
• 200 g feferónky
• 150 g koreňa petržlenu
• 1 st. lyžica soli (na skladovanie adjiky dlhšie ako 1-2 mesiace zdvojnásobte množstvo soli)

Ako variť ruskú adjiku "Spark":

Horúca adjika s bazalkou

Foto: natalielissy.ru Ostré! Veľmi ostré! Ešte ostrejšie! Všestrannosť receptu spočíva v tom, že túto adjiku možno použiť nielen na mäsové jedlá, ale aj na sendviče, omáčky, polievky a dokonca aj cestoviny.

Čo potrebuješ:

• 500 g horkej červenej papriky (môžete pridať pár zelených)
• 400 g cesnaku
• 2 zväzky zelenej bazalky
• 1 zväzok koriandra
• 1 zväzok petržlenu
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli

Ako variť horúcu adjiku s bazalkou:

Orechová adjika

Foto: thinkstockphotos.com Adjika nie je adjika, ak v nej nie sú orechy, ako sa hovorí na Kaukaze. Jemná príjemná vôňa, hustá textúra a bohatá korenistá chuť- to je to, čo robí adjiku skutočnou!

Čo potrebuješ:
500 g paradajok
400 g vlašských orechov
200 g červenej papriky
3 hlavy cesnaku
2-3 feferónky
1 zväzok koriandra alebo petržlenu
4 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného slnečnicového oleja
2 polievkové lyžice. lyžice octu 9%
1 lyžička soli

Ako variť orechovú adjiku:

Bulharskú papriku ošúpte zo semien, umyte a osušte bylinky.

Z paradajok odrežte stonky.

Paradajky, papriku, cesnak, orechy a bylinky pomelieme v mixéri alebo dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso.

Do hotovej hmoty pridajte slnečnicový olej, ocot a soľ.

Premiešame a ihneď podávame!

Gorloder, alebo sibírska adjika s chrenom

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Recept zo Sibíri je celkom schopný konkurovať pálivým omáčkam zo slnečného Abcházska. Základom gorlodera je mohutný koreň chrenu. Vhodné na mäso a rybie pokrmy, hovädzie mäso na konzerve a najmä ku grilu a domácim grilovaným klobáskam.

Čo potrebuješ:

• 500 g paradajok
• 50 g koreňa chrenu
• 50 g cesnaku
• 1,5 lyžičky soli
• 1 lyžička cukru

Ako variť gorloder alebo sibírsku adjiku s chrenom:

Paradajky, cesnak a chren pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a cukor, premiešajte.

Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Adjika z papriky

Foto: thinkstockphotos.com Ak nemáte radi ohnivé korenie, urobte si ľahšiu verziu tejto omáčky so sladkokyslou chuťou a nádychom korenia. Takáto adjika sa hodí k pečenému alebo varenému mäsu, hydine, rybám, zemiakom pečeným v alobale a opečeným toastom.

Čo potrebuješ:

• 1 kg sladkej červenej papriky
• 300 g cesnaku
• 4-6 červených feferóniek
• 50 ml octu 9%
• 4 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 1 st. lyžica soli

Ako variť adjiku z papriky:

Odstráňte semená zo sladkej papriky.

Papriku spolu s cesnakom a feferónkou prepasírujeme cez mlynček na mäso.

Pridáme soľ, cukor, ocot, premiešame a necháme 3-4 hodiny lúhovať.

Potom vložte do sterilizovaných pohárov a odložte na uskladnenie na tmavom a chladnom mieste.

Adjika s jablkami

Foto: thinkstockphotos.com Vylepšený a prispôsobený recept Adjika na hydinu alebo grilované ryby. Ak chcete dať omáčke jemnejšiu chuť, môžete variť bez feferónky alebo znížiť jej množstvo.

Čo potrebuješ:

• 1 kg paradajok
• 500 g červenej papriky
• 500 g kyslých jabĺk
• 300 g mrkvy
• 200 g cesnaku
• 50 g feferónky
• 200 ml rafinovaného slnečnicového oleja
• 1 zväzok koriandra
• 1 zväzok petržlenu
• soľ - podľa chuti

Ako variť adjiku s jablkami:

Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame spolu s bylinkami v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.

Pridajte soľ a slnečnicový olej.

Priveďte do varu a na miernom ohni varte 2,5 hodiny.

Preneste do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Adjika so slivkami

Foto: wolvesinlondon.com Jemná a jemná adžika so slivkami sa hodí k divine, vareným zemiakom a pečenej zelenine, kuracím fašírkam a bravčovým rezňom.

Čo potrebuješ:

• 500 g sliviek (vyberajte nie sladké a dokonca kyslé slivky)
• 500 g papriky
• 2 hlavy cesnaku
• 2 feferónky
• 1 polievková lyžica rajčinová pasta
• 100 g cukru
• 2 čajové lyžičky octu 9%
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli

Ako variť adjiku so slivkami:

Odlúpnite papriku zo semien, slivky - z kôstok.


Prejdite cez mlynček na mäso Paprika, slivky, cesnak, feferónky spolu so semienkami.

Nasekané ingrediencie dáme do misky, pridáme rajčinová pasta, soľ a cukor.

Priveďte do varu a varte za stáleho miešania na miernom ohni 30-40 minút.

2 minúty pred koncom varenia pridajte ocot.

Hotovú zmes preložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme, otočíme a necháme úplne vychladnúť.

Pečená tekvica adjika

Foto: thinkstockphotos.com Pečená zelenina dodáva tejto adjike prekvapivo jemnú textúru a tekvica jej dodáva nezvyčajnú a zároveň nevtieravú vôňu. Ľahké, korenisté, stredne korenisté, s jemnou kyslosťou.

Čo potrebuješ:

• 500 g tekvice
• 200 g jabĺk
• 200 g papriky
• 200 g Cibuľa
• 1 citrón
• 1 hlava cesnaku
• 1 zväzok bazalky
• 1 zväzok koriandra
• 50 ml rafinovaného rastlinného oleja
• 1 feferónka
• 1 lyžička soli

Ako variť pečenú tekvicovú adjiku:

Tekvicu a cibuľu ošúpeme, jablká a papriku zbavíme jadierok. Tekvicu a cibuľu nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti.


Tekvicu, cibuľu, jablká a papriku zabalíme do alobalu, pečieme pri 200°C 35 minút. Potom jablko a papriku ošúpeme zo šupky.

3. Všetku upečenú zeleninu pomelieme v mixéri.

Rozdrvte cesnak, citrón a bylinky v mixéri na homogénnu hmotu.

Zeleninu skombinujte s citrónovým dresingom, premiešajte a ihneď podávajte.

Nakladaná uhorka adjika

Foto: greenishthumb.net Zostali nejaké uhorky z minuloročných zásob? Pripravte si z nich horúcu omáčku! Krása receptu spočíva v tom, že túto adjiku je možné pripraviť kedykoľvek v zhone.

Čo potrebuješ:

• 500 g nakladaných uhoriek
• 1 hlava cesnaku
• 3 čl. lyžice paradajkovej pasty
• 2 polievkové lyžice. lyžice rafinovaného slnečnicového oleja
• jablčný ocot - podľa chuti
• 1 štipka čiernej mleté ​​čierne korenie
• 1 štipka mletej červenej papriky

Ako variť adjiku z nakladaných uhoriek:

Uhorky olúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme v mixéri. Ak je príliš veľa tekutiny, sceďte.

Cesnak pretlačíme lisom.

Skombinujte uhorky, cesnak, paradajkový pretlak, rastlinný olej, ocot a korenie.

Premiešame a necháme 1-2 hodiny v chladničke.

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako variť paradajkovú adjiku. Recepty je možné vybrať v závislosti od úrovne zručností hostesky, pomerne jednoduché aj zložitejšie. Ako sa pripravuje najchutnejšia paradajková adjika na zimu? Najlepšie recepty zhromaždené v našom článku.

Chcem však poznamenať skutočnosť, že každý z nás má iné chuťové preferencie. Preto nie je potrebné argumentovať, že práve obrobok pripravený podľa určitého receptu je najchutnejší. Všetky sú do istej miery „najchutnejšie“. A výber je na vás.

Hľadáte ten najchutnejší recept na adjiku? Potom skúste tento. Adjika pripravená podľa tohto receptu má jemnú chuť, bez nadmernej pikantnosti. Okrem toho má tento spôsob varenia svoju vlastnú chuť - to sú jablká. Ovplyvňujú chuť pokrmu natoľko, že sa stane skvelým doplnkom každej prílohy.

Ingrediencie

• asi dva kilogramy paradajok;
• jeden kilogram jabĺk (odroda nie je dôležitá);
• jeden kilogram mrkvy;
• jeden kilogram papriky;
• sto gramov horúceho korenia;
• stopäťdesiat mililitrov octu;
• sto päťdesiat gramov cukru;
• dvesto mililitrov slnečnicového oleja;
• dvesto gramov cesnaku;
• päťdesiat gramov soli.

Hlavnú úlohu v tomto recepte zohrávajú paradajky, pretože v interakcii s koreninami dodávajú mimoriadnu chuť. Z toho vyplýva, že paradajky nesmú byť ani zelené, ani lenivé.

Spôsob varenia.

1. Z predpraných paradajok je potrebné odrezať stopky. Ďalej, ak sú paradajky malé, potom sa rozrežú na dve časti, ak sú veľké, potom na štyri časti.
2. Jablká sú olúpané a jadro je odstránené. Mrkva je potrebné umyť a olúpať. Zo sladkej a štipľavej papriky sa odstránia semená. Všetko pomelieme mlynčekom na mäso a výslednú hmotu potom preložíme do misky s hrubým dnom alebo do kotla.
3. Potom sa všetko dôkladne premieša drevenou lyžicou a potom sa umiestni na sporák. Adjika sa varí 60 minút, ale zároveň by sa mala neustále miešať.
4. Už na konci (asi sedem až desať minút pred koncom) treba pridať cesnak, cukor, soľ, ocot. Potom sa miska opäť premieša, dobre prevarí a naleje do pohárov.
   

Adjika s chrenom

Ingrediencie

• asi dva kilogramy červených paradajok;
• jeden kilogram sladkej papriky;
• tristo gramov cesnaku;
• tristo gramov horúceho korenia;
• tristo gramov chrenu (jeden čerstvý koreň);
• dvesto gramov soli;
• dvesto mililitrov octu (nevyhnutne 9%).

Spôsob varenia

1. Paradajky je potrebné umyť a odrezať stopky. Paprika sa dôkladne umyje, semená sa odstránia, stopka sa vyreže. Chren a cesnak sú olúpané a nakrájané na veľmi malé kúsky (niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú mletie týchto prísad na mlynčeku na mäso).
2. Sladká a horká paprika spolu s paradajkami prechádza cez mlynček na mäso. Ďalej je potrebné pridať soľ, ocot, nasekaný cesnak a chren. Po dôkladnom premiešaní sa všetka nepotrebná tekutina vypustí.
3. Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a uzavrie sa nylonovými viečkami. Skladujte najlepšie v chladničke na spodnej poličke. Spravidla sa ukazuje asi 3 litre adjika.
   

Adjika s cesnakom a paradajkami

Najchutnejšia paradajkovo-cesnaková adjika je vhodná ako pre milovníkov štipľavosti (pridanie cesnaku), tak aj pre ľudí, ktorí nemajú radi príliš pikantné úpravy.

Ingrediencie

• asi tri kilá paradajok;
• 1 kg sladkej bulharskej papriky;
• 500 g cesnaku;
• 150 gramov horkej papriky;
• sto gramov soli;
• tri polievkové lyžice cukru.

Spôsob varenia

1. Spočiatku musia byť z papriky odstránené všetky semená. Potom sa odstránia stonky a cesnak sa olúpe zo šupky. A až po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov môžete začať umývať všetku zeleninu.
2. Potom bulharská a horúca paprika prechádza cez mlynček na mäso. Do výslednej zmesi sa pridá soľ a cukor. Po dokončení všetkých týchto krokov musíte misku vložiť na jeden deň do chladničky.
3. Ráno sa všetka prebytočná tekutina umyje. Po varení sa adjika umiestni do vopred pripravených pohárov a potom sa vloží späť do chladničky na ďalšie skladovanie.

Adjika "Kyjev"

Niektorí tvrdia, že toto je najchutnejšia adjika. Pripravený na zimu osloví aj tých najnáročnejších gurmánov. Navyše je celkom jednoduché a jednoduché ho pripraviť.

Ingrediencie

• 5 kg paradajok (zrelých);
• paprika (1 kg);
• kyslé jablká (1 kg);
• mrkva (1 kg);
• dve polievkové lyžice soli;
• 2 šálky cukru;
• čierna a červená paprika (každá jedna polievková lyžica);

Spôsob varenia

1. Najprv musíte umyť všetku zeleninu. Paprika sa zbaví semienok a vyreže jadro.
2. Potom sa z paradajok odstráni šupka (aby to bolo rýchlejšie a jednoduchšie, odporúča sa zaliať paradajky vriacou vodou päť až sedem minút). Potom sa všetka zelenina nakrája na mlynček na mäso.
3. Do výslednej hmoty sa pridá olej, cukor, soľ, korenie. Potom sa výsledná zmes umiestni na sporák a varí sa, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.
4. Potom je potrebné okamžite naliať do vopred pripravených nádob. Najlepšie je skladovať na chladnom mieste - chladnička, pivnica, pivnica.

Adjika v arménčine

Napriek trvaniu procesu varenia, adjika vyrobená podľa tohto receptu nenechá vás a vašich hostí ľahostajnými k jej chuti.

Ingrediencie

• asi 5 kilogramov paradajok (zrelých);
• 0,5-1 kilogram cesnaku;
• 0,5 kilogramu horúcej papriky;
• soľ (podľa chuti).

Spôsob varenia:

1. Zeleninu je potrebné umyť a očistiť od semien a jadier. Cesnak, paprika a paradajky sa melú na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ.
2. Potom sa miska musí ponechať v smaltovanej miske po dobu desiatich až pätnástich dní. Tento čas je potrebný na to, aby adžika kvasila, a každý deň sa musí miešať.
3. Je dôležité si uvedomiť, že paradajková šťava by sa mala vypustiť predtým, ako sa do misky pridá cesnak a korenie. Ak sa tak nestane, adjika sa vám bude zdať podsolená.
   

Adjika "Nepokojný hriešnik"

Tento recept je ideálny pre milovníkov „vzrušujúcich“ pocitov. Po vyskúšaní takejto adjiky každý ocení jej korenie.

Ingrediencie

• asi 2 kilogramy paradajok (červené);
• dvadsať kusov sladkej papriky;
• desať - pätnásť kusov feferónky;
• 400 gramov cesnaku;
• tri tyčinky chrenu;
• dva zväzky petržlenu;
• dva zväzky kôpru;
• štyri polievkové lyžice soli;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• ocot podľa chuti (vyžaduje sa 9%).

Spôsob varenia.

1. Pred prípravou tohto jedla musíte dôkladne opláchnuť všetku zeleninu a potom ju zbaviť semien a stoniek.
2. Potom je potrebné zeleninu nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, cukor a trochu octu.
3. Všetko sa dôkladne premieša a naleje do vopred pripravených pohárov. Banky sú uzavreté polyetylénovými viečkami.

Adjika "energická"

Táto adjika osloví skutočných mužov. Hodí sa takmer ku všetkým výrobkom, ale osobitnú chuť získava s rybími jedlami.

Ingrediencie

• asi päť kíl paradajok (zrelých);
• päť až šesť hláv cesnaku;
• sto gramov soli;
• jedna feferónka;
• šesť veľkých koreňov chrenu;
• jedna sladká paprika.

Spôsob varenia.

1. Zelenina sa umyje studená voda, odstráňte všetky semená a stonky a potom ich otočte na mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ a nasekaný cesnak.
2. Potom sa miska dôkladne premieša a potom sa môže položiť do pripravených nádob. Musí sa uchovávať v chladničke.

Adjika "Adjarian"

Skutočná adjika, ktorá je vyrobená na základe takých nenahraditeľných ingrediencií, ako je feferónka a cesnak. Prirodzene, pre rôzne chuťové vnemy sa pridáva iná zelenina a korenie. Je to nielen chutné, ale aj užitočné. Len jeho nadmerné používanie môže byť zdraviu škodlivé.

Ingrediencie

• asi päť kíl paradajok;
• jeden kilogram mrkvy;
• kilogram papriky;
• päť až desať kusov feferónky (podľa chuti);
• pol kilogramu cibule;
• pol litra rastlinného oleja;
• päť až sedem hláv cesnaku;
• soľ (podľa chuti).

Spôsob varenia

1. Umyte zeleninu. Ďalej musia byť paradajky zbavené jadra a stopiek, paprika je očistená od semien.
2. Potom musíte rozdeliť paradajky, papriku a cibuľu na 2-4 časti. Všetky ingrediencie sa posúvajú v mlynčeku na mäso.
3. Potom sa pridá rastlinný olej, soľ a vopred nasekaný cesnak. Všetko je dobre premiešané drevenou lyžicou a zapálené. Doba varenia je dve hodiny.
4. Občas premiešame. Po uvarení sa miska musí rozložiť na poháre a zvinúť.

Adjika "Domov"

Recept na najchutnejšiu domácu adjiku v tento prípad Dobrá vec je, že jedlo sa ľahko pripravuje. Za zmienku stojí aj to, že takto pripravený obrobok sa nemusí skladovať na chladnom mieste. Dokonca aj pri skladovaní v teplej miestnosti sa chuť tejto adjiky nezhorší.