Bravčové kotlety v kyslej smotane. Dusené kotlety v smotanovej kyslej smotanovej omáčke Dusené hovädzie kotlety v kyslej smotane

Napriek tomu, že bravčové jedlá nemožno nazvať zdravým jedlom, ich popularita je veľmi vysoká. Tento druh mäsa je možné kombinovať s akoukoľvek zeleninou, rôznymi koreninami, bylinkami a inými výrobkami. V tejto časti bude uvedených 7 receptov na bravčové mäso s hubami v kyslej smotane.

Na vytvorenie takéhoto jedla potrebujete panvicu s hustým dnom a vysokými stenami.

Budete musieť vziať nasledujúce produkty:

• 0,6 kg stredne tučného bravčového mäsa;
• 0,4 kg šampiňónov;
• niekoľko žiaroviek;
• strúčiky cesnaku;
• 0,1 kg kyslej smotany;
• vývar alebo filtrovaná voda;
• soľ a čierne práškové korenie.

Ako pripraviť jedlo:

1. Umyté mäso nakrájame na malé štvorcové kúsky a pošleme na vyprážanie.
2. Cibuľu nakrájame a cesnak pretlačíme a po tom, čo mäso zmení farbu a pustí šťavu, hodíme do panvice.
3. Nakrájajte huby, ako je to vhodné, a pridajte do misky, posypte hmotu soľou a korením.
4. Smažte zmes asi 10 minút, potom vložte kyslú smotanu. Ak je veľmi hustá, zriedime vývarom alebo filtrovanou vodou.
5. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme pol hodiny.

Bravčové mäso môžete variť nielen so šampiňónmi, ale aj s hríbmi, hlivou ustricovou, medovými hubami, liškami alebo akýmkoľvek iným druhom „lesného“ mäsa.

Recept na pečenie v rúre

Jedlo opísané v tomto recepte by sa malo pripraviť do príchodu hostí. Okrem výbornej chuti spočíva jeho výhoda v tom, že si viete presne vypočítať počet porcií. To vám umožní nebáť sa, že niekto nebude mať dostatok maškŕt.

Potrebné množstvo jedla závisí od počtu porcií.

Na prípravu jedla pre štyri osoby budete potrebovať:

• 4 bravčové steaky;
• huby (asi 300 g);
• Cibuľa;
• kyslá smotana;
• 100 g syra, vhodného na strúhanie;
• korenie a soľ;
• kúsky fólie podľa počtu porcií.

Varenie bravčového mäsa s hubami vo fólii:

1. Kúsky mäsa mierne odklepeme, potrieme z oboch strán soľou, korením, pomastíme malým množstvom kyslej smotany.
2. Smažte huby s cibuľou, soľou a korením, na konci procesu dajte niekoľko lyžíc kyslej smotany.
3. Rozdrvte kúsok tvrdého syra na strúhadle.
4. Na každý plát alobalu dáme bravčový rezeň, navrch dáme cibuľovú a hubovú výpeku, porcie posypeme syrovými hranolkami.
5. Rohy kovového papiera zdvihneme nahor a spojíme tak, aby nám vznikli šišky.
6. Položte porcie na plech a pošlite do rúry na 20 minút.
7. Po uplynutí tejto doby „vrecúška“ rozložíme, aby syrová kôrka trochu zhnedla.

Jedlo môžete podávať priamo na stole vo fólii, ale aby mäso nevychladlo vopred, po vybratí z rúry bude potrebné ho znova zabaliť a kovový papier by mal vyzerať ako kornútok.

Dusené mäso v pomalom hrnci

Multivarky sú dobré, pretože sa v nich nič nepripáli. Ale to nie je posledná výhoda elektrického zariadenia. Jedlá v takýchto jednotkách sú šťavnaté a neuveriteľne jemné.

Na varenie chutného bravčového mäsa budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 0,55 kg chudého mäsa;
• 0,28-0,3 kg húb akéhokoľvek druhu;
• žiarovka strednej veľkosti;
• pár mrkvy;
• 0,1 kg kyslej smotany;
• trochu čistenej vody;
• vhodné korenie a soľ.

Ako variť dusené bravčové mäso v pomalom hrnci:

1. Rozdrvte cibuľu, huby a mrkvu, nechajte ich uvariť v miske multivarky.
2. Mäso nakrájame na malé kúsky, zmiešame so soľou a korením, pošleme na vyprážanie.
3. Bravčové mäso za stáleho miešania varíme, kým nepustí šťavu a trochu zhnedne.
4. Vložíme kyslú smotanu, nalejeme vodu a zatvoríme veko prístroja.
5. Jedlo varíme v režime dusenia najmenej pol hodiny: všetko závisí od úpravy multivarky.

Keď vás prístroj upozorní na koniec procesu, hneď ho neotvárajte a dusené bravčové mäso rozložte na taniere. Je lepšie nechať misku chvíľu postáť.

Bravčové rolky s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Ak máte čas na varenie, môžete si pripraviť bravčové rolky s hubami. Výsledkom nebude ľutovať vynaložené úsilie, pretože jedlo sa ukáže ako originálne a úžasne chutné.

Na prácu potrebujete nasledujúce produkty:

• bravčové steaky;
• huby (70-80 g na každý kus mäsa);
• cibuľa voliteľná;
• zelené;
• pohár kyslej smotany;
• voda alebo vývar;
• soľ a korenie.

Varenie bravčových roliek:

1. Huby opečte s cibuľou, posypte soľou a korením a nechajte vychladnúť.
2. Zeleninu nakrájame a zmiešame s hubovou kompozíciou.
3. Bravčové steaky odklepeme, potrieme soľou a korením.
4. Na každý bravčový kúsok dáme plnku, zavinieme rolkou, potom upevníme. Na tieto účely môžete použiť nite, špáradlá alebo naostrené zápalky.
5. Vložte polotovary do panvice a smažte do zlatista.
6. Rolky preložíme do hrnca s hustým dnom, zalejeme kyslou smotanou zriedenou vodou alebo vývarom, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi pol hodiny.

Niektoré gazdinky pridávajú do plnky najemno nastrúhanú mrkvu alebo syrové lupienky. A môžete dusiť rolky v kyslej smotanovej omáčke nielen v hrnci na sporáku, ale aj v rúre.

S pridaním paradajok

Ide o ďalšiu verziu porciovaného jedla, tentokrát v hrncoch.

Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 0,3-0,4 kg bravčového mäsa;
• 0,2-0,25 kg húb;
• žiarovka;
• mrkva;
• cesnak podľa chuti;
• 3-4 paradajky;
• 0,15-0,2 kg kyslej smotany;
• koriandr;
• soľ a korenie.

Ako variť bravčové mäso s hubami a zeleninou:

1. Mäso nakrájame na malé kocky, osolíme, okoreníme a poukladáme do hrncov, po naliatí trochou rastlinného oleja do každého z nich.
2. Nakrájajte huby, mrkvu a cibuľu, položte na mäso.
3. Paradajky nakrájame nadrobno alebo rozotrieme stredne veľké, zmiešame s prelisovaným cesnakom, zohrejeme na panvici do varu.
4. Do kompozície zavedieme kyslú smotanu, krátko povaríme, potom odstránime z tepla a mierne ochladíme.
5. Výslednú omáčku nalejte do hrncov a pošlite ich do rúry.

V procese varenia sa budete musieť uistiť, že sa kvapalina neodparí a jedlo sa nespáli, a ak je to potrebné, pridajte vodu. Pri podávaní na stole musíte do každého hrnca naliať jemne nasekaný koriandr.

Lahodný hovädzí stroganoff

Na prípravu hovädzieho stroganoffu bude hostiteľka potrebovať veľa trpezlivosti a určitú šikovnosť, pretože mäso je potrebné nakrájať na tenké prúžky.

Vyžadujú sa tieto zložky:

• 0,65 kg bravčovej buničiny;

  Aby sa bravčové kotlety na panvici nezdali príliš tvrdé, môžete ich trochu podusiť v smotanovej omáčke. A huby, cibuľa a cesnak priaznivo ovplyvňujú chuť mäsa.

  

  Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 0,9 kg bravčovej buničiny;
  • 0,65-0,7 kg húb;
  • pár žiaroviek;
  • cesnak;
  • trochu kyslej smotany;
  • 0,3-0,4 l smotany;
  • soľ a korenie.

  Ako variť jedlo:

  1. Bravčovú dužinu nakrájame na tenké plátky, vyklepeme, osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán.
  2. Na panvici orestujte huby, cibuľu a cesnak, kým nie sú mäkké.
  3. Kyslú smotanu zriedime smotanou, omáčku rozmiešame do hladka.
  4. Kotlety položte na panvicu alebo širokú panvicu, navrch rozložte opečené šampiňóny, cibuľu a cesnak.
  5. Nalejte omáčku na obrobok a nechajte ho dobre vypotiť pod vekom.

  Pri podávaní na stole je vhodné posypať takéto jedlo bylinkami alebo ozdobiť zeleným cibuľovým perom. A ako prílohu by ste si mali uvariť zemiaky, cestoviny, ryžu alebo akúkoľvek inú obilninu.

  Pomocou vyššie uvedených receptov môžete variť podobné jedlá nielen z bravčového mäsa. Vhodné hovädzie, kuracie alebo morčacie filé. Výber mäsa závisí od preferencií hostesky a jej domácnosti, ako aj od produktov dostupných v chladničke.

Je ťažké si predstaviť plné jedlo bez horúceho mäsového predjedla. Jedným z najjednoduchších na prípravu, výdatných a šťavnatých mäsových jedál je bravčové mäso dusené v kyslej smotane. Takto varené sa ukáže byť jemné, mäkké, voňavé, v kombinácii s takmer akoukoľvek prílohou. Takéto jedlo chcete jesť kedykoľvek počas roka, bude zdobiť slávnostný stôl a je vhodné na rodinnú večeru.

Funkcie varenia

Skúsený kulinársky špecialista zrejme vie, ako bravčové mäso chutne dusiť v kyslej smotane, no predsa len, cenné rady nebudú prekážať žiadnej gazdinke.

• Hlavným tajomstvom lahodného bravčového jedla je správny výber mäsa. Na dusenie je vhodnejšia panenka s minimálnym množstvom tuku. V každom prípade jemnejšie jedlo bude z čerstvého mäsa z mladého prasaťa. Ak vidíte, že bravčový tuk má žltý odtieň, je lepšie vziať ďalší kus, kde je tuk svetlej farby.
• Pred varením sa musí kus bravčového mäsa umyť, odstrániť žily a prebytočný tuk a potom nakrájať na kúsky. Veľkosť kúskov závisí od receptu, ale platí jedno všeobecné pravidlo: nakrájajte mäso cez zrno.
• Pri výbere korenín môžete experimentovať, ale nenechajte sa príliš odkloniť od tradície. Tradične sa všetky druhy paprík považujú za vhodné pre bravčové mäso, vrátane papriky, bobkového listu, rozmarínu, cesnaku, muškátového orieška, majoránky, tymiánu, bazalky a komplexného kari korenia. Preto je lepšie robiť kombinácie dvoch alebo troch korenín, pričom ich pridávajte s mierou.

Bravčové mäso môžete dusiť po častiach alebo na malé kúsky, so zeleninou alebo bez nej. Najčastejšie sa dusí v hlbokej hrubostennej panvici alebo v kotlíku. V takom prípade sa musíte uistiť, že sa kvapalina neodparí, inak sa mäso spáli, vysuší. Bravčové mäso môžete dusiť aj v mikrovlnnej rúre pomocou programu Stew.

Bravčové dusené v kyslej smotane

• bravčová panenka - 0,5 - 0,6 kg;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• rastlinný olej - koľko bude potrebné na vyprážanie mäsa;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pripravené bravčové mäso nakrájajte na porcie široké asi centimeter alebo jeden a pol.
• Vyprážame na oleji 5 minút z každej strany.
• Cibuľu nakrájame na kocky alebo polkolieska, očistenú mrkvu nahrubo nastrúhame.
• Cibuľu s mrkvou položte na bravčové mäso, smažte ich spolu s mäsom 5-10 minút.
• Bravčové mäso okoreníme a osolíme, zalejeme kyslou smotanou. Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme na miernom ohni 40 minút. V prípade potreby pridajte vodu.

Bravčové mäso dusené v kyslej smotane podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi. Namiesto prílohy môžete podávať zeleninový šalát.

Bravčové mäso dusené v kyslej smotane v pomalom hrnci

zlúčenina:

• bravčová panenka - 0,6 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• pšeničná múka - 50 g;
• kyslá smotana - 0,2 l;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Video recept na túto príležitosť:

Spôsob varenia:

• Bravčové mäso nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti. Kusy by nemali byť príliš malé ani príliš veľké, optimálna veľkosť je 3 cm.
• Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame. Nastrúhaná mrkva na kórejské šaláty vyzerá v hotovom jedle krásne.
• Nalejte olej do misky multivarkára, vložte hovädzie mäso a zapnite režim vyprážania na 15 minút. Ak vám pomalý sporák umožňuje vybrať si produkt, vyberte podľa toho mäso.
• Po 7–8 minútach programu odstavte, pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte, po ďalších 5 minútach multivarky mäso osoľte, okorente, pridajte múku a zalejte 50 ml vody, potom nechajte multivark dochutiť. program.
• Pridajte kyslú smotanu, všetko premiešajte. Ak je kyslá smotana veľmi hustá, pridajte ešte trochu vody.
• Zapnite hasiaci program na hodinu.

Bravčové mäso dusené v pomalom hrnci nie je horšie ako varené na panvici.

Bravčové dusené v kyslej smotane a cesnakovej omáčke

zlúčenina:

• bravčové mäso - 0,6 - 0,7 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• múka - 50 g;
• kyslá smotana - 0,2 kg;
• rastlinný olej - koľko pôjde;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pripravte bravčové mäso umytím a nakrájaním na rovnako veľké kúsky.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
• Cesnak pretlačte lisom, zmiešajte s kyslou smotanou, soľou a korením.
• Smažte bravčové mäso na oleji až do polovice varenia. Nie je potrebné pridávať veľa oleja, pretože bravčové mäso obsahuje tuk, ktorý sa z neho pri vyprážaní uvoľní.
• Pridajte cibuľu a smažte s ňou mäso 10 minút, nezabudnite miešať.
• Mäso preložíme do hrnca, naplníme vodou tak, aby úplne pokrývalo bravčové mäso, a dusíme ho pol hodiny.
• Na suchej panvici zohrejte múku, kým nezačne tmavnúť.
• Pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Varte pár minút.
• Vložte kyslú smotanovú omáčku do bravčového mäsa, premiešajte. Mäso dusíme s omáčkou 10 minút.

Pred rozložením bravčového mäsa uvareného podľa tohto receptu na taniere ho musíte nechať trochu uvariť. Toto jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou po posypaní nasekanými bylinkami. Veľmi dobre sa k tomu hodí koriandr.

Bravčové dusené v kyslej smotane so zemiakmi

• bravčová panenka - 0,5 kg;
• vývar - 1 l;
• zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• stonkový zeler - 50 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• kyslá smotana - 100 g;
• mlieko - 100 ml;
• cukor - 5 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 25 ml;
• múka - 20-25 g.

Spôsob varenia:

• Nakrájajte bravčové mäso ako na hovädzí stroganov.
• Cesnak nasekáme nadrobno.
• Cesnak opečte na panvici za stáleho miešania, vložte doň mäso a smažte 10 minút.
• Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na malé kúsky. Zemiaky nakrájame na kocky. Vložte zeleninu do bravčového mäsa, nalejte vývar.
• Keď vývar vrie, osolte a okorente misku, zatvorte veko, znížte teplotu a varte 20 minút.
• Mlieko zmiešame s múkou, nalejeme do bravčového mäsa.
• Pridajte kyslú smotanu, cukor, premiešajte.
• Varte, miešajte, kým omáčka nezhustne.

Bravčové dusené so zemiakmi v kyslej smotane je nezávislé jedlo, ktoré sa podáva bez prílohy.

Bravčový guláš s hubami

zlúčenina:

• bravčová panenka - 0,5 kg;
• huby - 0,2 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• sójová omáčka - 100 ml;
• kyslá smotana - 100 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cibuľa - 100 g;
• paprika - 0,2 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Uvarte huby, nakrájajte na malé kúsky.
• Bravčové mäso nakrájame na prúžky.
• Paradajky očistíme, nakrájame na kocky.
• Cibuľu a papriku nakrájame na pol krúžky.
• Nasekajte cesnak nožom.
• Cesnak, cibuľu a paradajky dáme do hlbokej panvice s rozpáleným olejom. Prikryté dusíme 10 minút.
• Do výslednej omáčky vložte bravčové mäso, nalejte sójovú omáčku, dusíme ďalšiu štvrtinu hodiny.
• Pridajte šampiňóny a papriku, okorente bravčové mäso, na vrch dajte kyslú smotanu. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou ďalšiu štvrťhodinu.

Podľa tohto receptu sa bravčové jedlo pripravuje rýchlo. Hodí sa k akejkoľvek prílohe: zemiaky, cestoviny, ryža, pohánka. Okrem toho sa môže podávať ako samostatné jedlo.

krok za krokom recept s fotografiou

Obľúbeným jedlom mnohých mužov je mäso. A ak to ženy dokážu nahradiť zeleninou, ovocím, niečím sladkým, tak pre silnejšie pohlavie je najlepším cukríkom klobása. Ale nebudeme to variť, ale budeme opekať bravčové kotlety v cestíčku.

Ingrediencie

• 400-500 g bravčového mäsa

na cesto:

• 1 vajce
• 3 lyžice kyslej smotany
• 3 vrchovaté polievkové lyžice múky
• štipka soli
• rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie

Varenie

1. Mäso rozmrazíme a nakrájame na medailóniky hrubé asi 1 cm.Ak ho máme nevychladené, ale mrazené, je lepšie ho krájať, keď je ešte trochu tvrdé. Posypte kúsky soľou a začnite biť kladivom.

2. Bravčové mäso sa neroztrhne a „nepraskne“, preto nie je potrebné fóliu prebíjať. Ale ak varíte kuracie kotlety, v tomto prípade je samozrejme lepšie najskôr položiť na mäso vrecko alebo film.

Keď sú kotlety pripravené, urobte cesto. Aby ste to urobili, v samostatnej miske zmiešajte vajíčko a kyslou smotanou.

3. Pridajte štipku soli a pridajte múku.

4. Dôkladne premiešajte, kým nedosiahnete homogénny stav. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.

5. Nalejte olej do panvice a dajte na strednú teplotu. Keď sa zohreje, každý vyšľahaný kúsok mäsa z oboch strán namáčame v cestíčku a dáme na panvicu. Po vytvorení zlatistej kôrky mierne znížte teplotu a smažte asi 7-8 minút na jednej strane.

6. Potom kotlety otočíme, zvýšime oheň tak, aby boli vyprážané, potom ho znova znížime a privedieme do stavu pripravenosti už na ňom.

7. Keď sú všetky kúsky opečené, vložíme ich späť do panvice, je v poriadku, ak sa nám zdajú ležať na sebe, podlejeme trochou vody „od oka“, priklopíme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10- 12 minút. Počas tejto doby bude mäso mäkké a veľmi jemné.

Bravčové kotlety môžete podávať s akoukoľvek prílohou, či už sú to obilniny alebo zelenina, alebo si môžete pripraviť špeciálnu omáčku na mäso.