Recept na cesto bez kvasníc na pizzu doma. Príprava tenkého cesta na pizzu bez pridania droždia. Cesto na pizzu s bazalkou a čiernym korením

14.12.2020

Všetci sme zvyknutí, že pizza sa zvyčajne varí kysnuté cesto. Je veľmi zriedkavé, že sa pizza varí v skutočnej peci na drevo alebo bez kvasníc. V rúre je nepravdepodobné, že vy a ja budeme môcť variť pizzu, ale určite si poradíme s cestom bez droždia.

Pripravíme si veľmi rýchle cesto, cesto s kefírom, maizenou, octom, na panvici a aj talianske bez droždia. Všetky druhy sme si pripravovali sami, takže ich môžeme vrelo odporučiť na varenie.

Ak v ceste nie je droždie, neznamená to, že nevykynie, bude suché a bez chuti. Ak si to myslíte, veľmi sa mýlite. A aby sme tieto nepravdivé tvrdenia vyvrátili, ponúkame, aby sme s nami urýchlene pripravili všetky recepty, o ktorých budeme diskutovať nižšie. A sami vidíte, že bez droždia sa dá tiež veľa dosiahnuť.

Na prípravu tohto druhu cesta však musíte poznať aj niektoré body. Bez nich to nezvládneme. Postupujte teda podľa našich rád a začnite s nami.

Čo potrebujete vedieť na prípravu

Každé jedlo v sebe skrýva nielen zoznam ingrediencií a spôsob varenia, ale aj zoznam toho, čo potrebujete vedieť, kým sa pustíte do varenia:

Akékoľvek pečivo, ktoré obsahuje múku, vám bude nesmierne vďačné, ak naň preosejete múku. V tomto prípade sa múka nielen zbaví rôznych nečistôt, ktoré v nej môžu byť, ale je tiež dobre nasýtená kyslíkom, vďaka čomu bude vaše pečivo mäkké a nadýchané;
Ak cesto obsahuje vodu, pokojne ju môžete nahradiť mliekom. Po prvé, s mliekom to bude chutnejšie a po druhé, chuť aj vôňa budú jemnejšie;
Je veľmi dôležité cesto zbytočne nenavlhčiť. To znamená, že je lepšie s ním pracovať suchými rukami, inak môže dôjsť k strate konzistencie;
Aby bolo pečivo jemnejšie, musíte pridať iba žĺtky, ak recept vyžaduje vajcia. Ale pozor na proporcie. Ak potrebujete dve vajcia, vezmite štyri žĺtky. Ak päť vajec, tak desať žĺtkov a tak ďalej.

Teraz, keď už viete pracovať s cestom bez droždia, môžeme začať. Pripravte si poznámkové bloky, pracovné plochy a odvážte sa s nami.

Cesto na pizzu bez droždia za 5 minút

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Mnoho ľudí si myslí, že varenie je príliš dlhé, príliš komplikované a príliš podrobné. V podstate áno, proporcie sú dôležité, ale nie je to také ťažké a v tomto recepte je to aj rýchle.

Ako variť:

Mnoho ľudí vie, že kefír kysne cesto, podobne ako droždie. Nie je to samozrejme také pôsobivé, ale výsledok je viditeľný. Takže ak si myslíte, že je to mýtus, skúste si ho vyrobiť sami.

Varenie bude trvať 45 minút.

Koľko kalórií - 281 kalórií.

Ako variť:

Vajcia rozšľaháme metličkou do peny;
Počas šľahania pridajte trochu cukru, potom soľ;
Ďalej nalejte kefír s tenkou stuhou bez toho, aby ste prestali biť;
Uhaste sódu octom nad vaječnou hmotou a potom pridajte sódu do kefíru;
Preosejte múku cez sito a až potom pridajte do zvyšku ingrediencií v niekoľkých fázach;
Najprv premiešajte homogénnu hmotu lyžičkou a potom spojte ruky;
Hmotu premiešajte a vyvaľkajte do požadovaného tvaru;
Pizzu pečieme do zlatista.

Tip: Aby sa cesto nelepilo na plech, musíte spodok prikryť pergamenovým papierom a natrieť olejom.

Vypracujeme cesto v mlieku s maizenou

Pizza sa často pripravuje buď z bežnej pšeničnej múky, alebo bez múky. Skúsme uvariť pizzu s kukuričnou múkou. Toto je niečo nové.

Varenie trvá 20 minút.

Koľko kalórií - 257 kalórií.

Ako variť:

Zmiešajte pšeničnú múku s kukuričnou múkou a hmotu preosejte cez sito;
Pridajte prášok do pečiva do rôznych druhov múky a dobre premiešajte;
Vajcia rozšľaháme metličkou s prídavkom soli;
Pridajte olej a znova šľahajte;
Mlieko zohrejte bez varu a pridajte k vajciam, všetko znova dobre premiešajte;
Pridajte tekuté zložky do suchých, najskôr všetko premiešajte metličkou a potom spojte ruky;
Vymiesime homogénne cesto, ktoré sa nebude lepiť na ruky. Ak je lepkavá, musíte pridať trochu pšeničnej múky;
Hotovú guľu odložte na pätnásť minút odpočívať. Počas tejto doby môžete bezpečne urobiť prípravu náplne;
Na konci času rozvaľkajte a uvarte chutné talianske jedlo.

Tip: Množstvo pšeničnej a kukuričnej múky sa môže meniť podľa vašej chuti.

Pridáme ocot

Viete, prečo je ocot v ceste? Je to potrebné, aby vám hmota úplne podľahla a mohli ste ju vyvaľkať čo najtenšie. V hotovej miske, mimochodom, ocot nie je cítiť.

Varenie trvá 15 minút.

Koľko kalórií - 247 kalórií.

Ako variť:

Zmiešajte vodu s cukrom a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia;
Pridáme soľ, ocot, olej. Zmiešajte hmotu;
Preskočte múku do sita a pridajte do tekutej hmoty;
Mäkké cesto miesime rukami, kým nebude hladké;
Hotovú hmotu rozvaľkáme, pokryjeme bohatou plnkou a takú pizzu pečieme len dvanásť minút.

Tip: Aby sa pizza skutočne piekla stanovený čas, rúra musí byť predhriata na 260 stupňov.

Rýchle cesto na pizzu bez kvasníc na panvici

Veľmi jednoduchá, veľmi rýchla a cenovo dostupná pizza. Dá sa variť, aj keď nemáte rúru. Je to hotové za pár minút, zamilujete si to!

Varenie trvá 20 minút.

Koľko kalórií - 228 kalórií.

Ako variť:

Skombinujte majonézu s kyslou smotanou;
Zmiešajte vaječnú hmotu a priveďte k jednotnosti;
Vložte múku cez sito a pridajte do tekutej hmoty;
Vymiesime cesto, ktoré svojou konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu;
Panvicu namažte olejom a nalejte do nej hotovú hmotu;
Dajte náplň na vrch, nezabudnite dokončiť syrom;
Panvicu zatvorte vekom a zapálte najmenší oheň;
Keď je syr úplne rozpustený, pizza je hotová.

Kto by rád ochutnal pravú taliansku pizzu? Ten, ten pravý, ako by v ideálnom prípade mal byť. Nikto by to neodmietol. Správny?

Varenie bude trvať 25 minút.

Koľko kalórií - 265 kalórií.

Ako variť:

Zmiešajte múku so soľou;
Tekuté ingrediencie kombinujte v samostatnej miske, kým nebudú hladké. Týka sa to teplého mlieka, masla a vajec. Môžete dokonca použiť šľahač alebo mixér;
Pridajte múku do tekutej hmoty cez sito;
Pokračujte v práci rukami, mieste elastické a hladké cesto;
Vložte hotovú guľu do misy a prikryte ju vlhkou utierkou na dvadsať minút;
Potom ho použite podľa pokynov.

Tip: Hotovú pizzu pečieme, kým základ nie je zlatohnedý.

Cesto vždy skrýva za chrbtom obrovský zoznam požiadaviek na seba. Je to rozmarné, niekedy dokonca problematické, ak nepoznáte všetky nuansy. Preto sa s vami podelíme o tie najnutnejšie tipy a triky, ktoré sa naozaj oplatí dodržiavať.

Cukrári veľmi často pridávajú do cesta dosť škrobu pre nádheru. Vaša pizza bude nezabudnuteľná. Zrieďte trochu škrobu vo vode a presvedčte sa sami;
Preosiata múka je už ako prikázanie o pečení. Toto je nevyhnutné pre akýkoľvek druh cesta, ak chcete, aby bolo nadýchané, nie tvrdé a nevýrazné. Ešte lepšie, preosiať to dvakrát alebo dokonca trikrát;
Ak robíte cesto, nevetrajte kuchyňu. Cesto môže mať tvrdú, suchú a úplne zbytočnú kôrku;
Je lepšie používať teplé jedlá. Nie, nemusíte ich zohrievať (pokiaľ to recept nehovorí). Jednoducho varte s potravinami izbovej teploty;
Ak máte kúsok prírodnej látky zatuchnutý, môžete ho omotať okolo valčeka. Látka pomôže vyvaľkať cesto ešte tenšie, ako by ste si predstavovali;
Aby okraje pizze nevyschli, ihneď po vypnutí rúry ich potrite olivovým olejom. Stanú sa nielen jemnejšími, ale aj chutnejšími a aromatickejšími;
Okraje môžete natrieť aj omáčkou, aby sa pri pečení nevysušili;
Keď je pizza hotová, ihneď ju vyberte. Nikdy ho nenechávajte v horúcej rúre, lebo tam vyschne. Pizzu je možné vrátiť do rúry, keď úplne vychladne;
Pri podávaní môžete pizzu posypať čerstvými alebo aj suchými bylinkami. Bude krásne ozdobiť vrcholmi čerstvej bazalky.

Pizza je veľmi sýta a chutné jedlo, ktorú zbožňuje každý občan našej Zeme. Je jednoduchý na prípravu a ako náplň môžete dať úplne všetko, čo máte v chladničke. A niet pochýb o tom, že to bude božsky chutné. Pripojte svoju rodinu a priateľov k vareniu, toto varenie ocení každý.

Malé labužníčky môžete potešiť zdravou pizzou so zeleninovou alebo hubovou plnkou. Najlepšie sa na to hodí cesto bez droždia. Môžete ho miesiť na vode, nízkotučnom kefíre, mlieku alebo kvalitnej kyslej smotane. Ale prvé veci.

Na mlieku

Neuveriteľne jednoduché a zároveň chutné bez kvasníc sa získava na mlieku a rastlinnom oleji. Na prípravu tohto testu budete potrebovať:

pol pohára teplého mlieka;
lyžička kvalitného olivového (ľanové semienko pre milovníkov) oleja;
2 vajcia;
lyžička jemnej soli;
2 šálky dobrej preosiatej múky;
talianske bylinky.

Varenie

Preosiata múka (2 šálky) sa musí dôkladne premiešať so soľou, potom sa naleje na pracovný (najlepšie drevený) povrch a vytvorí sa sklíčko. V hornej časti musíte vybrať otvor.
Vajcia a mlieko sa musia dobre premiešať (ale nie priviesť do peny), potom pridať olej, talianske bylinky a znova premiešať.
Výsledná zmes sa musí naliať do otvoru v malých častiach, pričom sa uistite, že múka zmes úplne absorbuje. Potom môžete bezpečne vziať na cesto. Všimnite si, že miesenie musí byť dôsledné. Cesto bez droždia na pizzu by nakoniec mala byť elastická a poddajná.
Len to musí byť stále pokryté uterákom a ponechané 15-20 minút, potom ho môžete bezpečne zrolovať do koláča. určite preležia po celom priestore cesta a dodajú mu nepredstaviteľne farebnú vôňu.

Na vode

Ako pripraviť rýchle cesto na pizzu? Bez kvasníc je pripravený v krátkom čase. Na jeho výrobu budete potrebovať:

2 šálky vybranej múky;
pol pohára pitnej vody;
2 polievkové lyžice. zeleninové lyžice (ľanové alebo;
2 stredné vajcia;
štipka jemnej soli (more);
štipka suchej bazalky

Príprava cesta

Všetky suché prísady sa musia pomaly miešať.
Do vajíčka nalejte pripravenú vodu a dobre premiešajte. Potom, čo potrebujete naliať olej. Znova premiešajte vaječnú zmes. Potom by sa mal naliať malým prúdom do suchých prísad. Všetky zložky sa musia postupne premiešať, aby sa nevytvorili hrudky.
Z výsledného cesta bez droždia vytvarujeme jednu hrudku a zabalíme ju. Potom necháme cesto asi 20 minút odstáť, potom rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme na tenko.

Na kefíre

Mnohým sa bude páčiť pizza z kefírového cesta bez kvasníc. Na varenie budete potrebovať:

Varenie

Najprv musíte poraziť vajcia a soľ. Potom do vaječnej zmesi nalejte kefír a pridajte sódu. Potom to treba ešte poriadne premiešať.
V kefírovo-vaječnej zmesi je potrebné miešať po častiach varenú múku. Zároveň by sa mal roztopiť na miernom ohni, aby nedodával cesto spálenú pachuť.
Hotové cesto na pizzu bez kvasníc s kefírom a maslom je hmota hustej konzistencie rustikálna kyslá smotana. Preto po úplnom vymiesení treba cesto naliať na vyhriaty plech. Výplň na takom podklade je opatrne položená, aby sa veľmi neprehýbala.

Tenký

Na stretnutia pre dámy môžete uvariť tenké cesto na pizzu. Cesto bez droždia pripravené podľa tohto receptu je neskutočne voňavé. Na varenie budete potrebovať:

balenie (200 g) nízkotučného tvarohu;
2 vajcia;
malá štipka jemnej soli;
2 šálky múky najvyššej kvality;
4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany (smotany);
7-8 čl. lyžice olivového oleja;
lyžička sódy;
ocot na uhasenie sódy.

Pizza z cesta bez droždia s tvarohom - pekná originálne jedlo. Preto ho musíte skúsiť uvariť.

Varenie

Takže najprv sa musí tvaroh rozdrviť vo veľkej miske s vajíčkom a soľou. Potom nalejte porcie kefíru a rastlinného oleja. Potom musíte cesto znova opatrne premiešať.
Varená sóda musí byť uhasená octom. Ďalej je potrebné naliať do zmesi a znova dobre premiešať.
Potom prichádza zodpovedná fáza múky – prvou je pridať len jeden a pol šálky múky a zmes vymiešať do hladka. Zvyšok by sa mal naliať po častiach za stáleho miešania.
Hotové cesto na pizzu bez droždia z tvarohu sa musí miesiť, kým nebude pevné a elastické, potom sa hrudka môže bezpečne vyvaľkať pomocou valčeka.

bez vajec

Pre prívržencov Zdravé stravovanie budete mať radi tenkú pizzu bez vajec. Je pripravený rýchlo a jeho cesto sa vôbec nelíši od štandardného bez kvasníc. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

2 šálky vybranej múky;
125-130 ml domáceho kefíru;
30-35 ml filtrovanej vody;
lyžička sódy;
malá štipka morskej soli a rovnaké množstvo cukru;
francúzske bylinky.

Vytváranie cesta

Teplý kefír treba opatrne zmiešať so sódou a nechať 10 minút odstáť.
Do múky vmiešame cukor, soľ, francúzske bylinky. Po odstátí kefíru je potrebné do neho naliať pripravenú vodu a znova premiešať.
Potom je možné do suchej zmesi naliať kefír a všetko dôkladne premiešať.
Cesto rovnomerne rozvaľkajte, snažte sa, aby nikde nebol príliš tenký okraj. V opačnom prípade sa náplň jednoducho pretlačí. Z takéhoto cesta sa získa nielen chutná, ale aj zdravá pizza.

Nekysnuté cesto. Recept pre tých, ktorí nejedia výrobky s lepkom

Strážcovia hmotnosti budú tento recept milovať. Na varenie budete potrebovať:

400 g bezlepkového základu na pizzu (vyrobiť takú vynikajúcu suchú zmes doma je príliš ťažké);
2 stredné vajcia;
2,5 st. lyžice rastlinného oleja;
250-300 ml vody;
3 čajové lyžičky cukru;
lyžička soli.

Vo vysokej miske zmiešame suchý cukor, vodu a soľ.
Ďalej nalejte do cesta rastlinný olej, pridajte akékoľvek suché bylinky. Potom je potrebné všetko znova premiešať.
Bezlepkové cesto miesime asi 10 minút. Potom ho rukami navlhčenými vo vode položte na plech pokrytý papierom na pečenie. Pred položením náplne na základňu je potrebné piecť cesto v rúre 7-8 minút (pri 180 ºС).

Záver

Teraz viete, ako sa vyrába pizza (cesto bez kvasníc). Recept na prípravu základu sme vám prezradili, a to nielen jeden, ale hneď niekoľko. Preto budete mať na výber. Prajeme vám veľa šťastia vo vašom kulinárskom snažení.

Pizza je jedlo, ktoré miluje veľa ľudí. Samozrejmosťou je množstvo pizzerií, kaviarní a dokonca si ho môžete objednať a priniesť priamo domov. Ale nepochybne, najchutnejšie bude varené doma vlastnými rukami.

Ale nie každá žena v domácnosti rada varí múčne výrobky - nie vždy sa získa cesto na báze droždia. Ale môžete ho variť bez použitia droždia. Mäkké sú rovnako chutné a vzdušné ako pri ich použití. Jeho základom je kefír, ktorý pri interakcii so sódou bikarbónou dodáva rovnakú jemnosť a vzdušnosť. Hlavná vec je, že všetko sa robí veľmi rýchlo, a ak k vám hostia nečakane prídu, môžete ich potešiť lahodnou pizzou uvarenou v krátkom čase. Náplne môžu byť veľmi odlišné, počnúc zeleňou a končiac hubami a šunkou. Všetko závisí od preferencií rodiny alebo hostí.

Existuje veľa receptov na cesto, tu sú niektoré z nich.

Cesto na pizzu bez kvasníc

Táto metóda je veľmi jednoduchá. Jeho hlavnou výhodou je, že náplň nie je len na povrchu, ale aj v samotnej pizze. Vďaka tomu je ešte chutnejšia.

Na prípravu cesta bez droždia budete potrebovať:

Kefír, namiesto neho je vhodné aj kyslé mlieko alebo kyslá smotana - 400 g.
Vajcia - 2 kusy.
Jedlá sóda - pol lyžičky.
Pšeničná múka - dva a pol šálky.
Jemná soľ - pol lyžičky.
Trochu octu na uhasenie sódy.
Plnka podľa chuti.

Sóda sa uhasí octom, pridá sa k celkovej hmotnosti a zmieša sa. Pizza je jemnejšia a ľahšia, ak sa múka predtým preoseje cez sito. Naleje sa po malých častiach, pričom sa dôkladne premieša, až kým nebude hladká.

Cesto vystačí na veľký plech. Vyložte ho pergamenovým papierom. Cesto sa rozloží a naň sa položí náplň.

Pizza sa pečie v predhriatej rúre do zlatista.

Cesto bez droždia na kefíre s maslom

Ďalšia metóda sa líši v prísadách a spôsobe varenia, ale jedlo sa ukáže byť rovnako chutné.

Budete potrebovať:

Kefír - 100 g.
Soda - 1 lyžička bez šmýkačky.
Rastlinný olej - 20 g.
Vajcia - 1 kus.
Pšeničná múka - 500 g.
Štipka soli.

Kefír sa naleje do dostatočne hlbokej nádoby, pridá sa soľ a asi polovica všetkej múky. Do hmoty sa pridajú vajcia, rozšľahané oddelene do peny. Potom sa zavedie polovica oleja.

Za stáleho miešania cesta sa k nemu po malých častiach pridáva múka. V hmote by nemali byť žiadne hrudky. V prípade potreby môžeme na záver pridať zvyšný olej.

Cesto by nemalo byť príliš tekuté, ale ani príliš husté. Po miesení sa musí nechať 15 minút pri izbovej teplote.

Vyvaľká sa tenká vrstva, na vrch sa položí náplň. Môže to byť čokoľvek: zelenina, huby alebo s iný druh klobása.

Pred pečením pizze musí byť rúra predhriata na 180 stupňov. Krátko pred dovarením ju posypeme syrom.

Cesto bez droždia s maslom

Ukáže sa nadýchaný, ľahký a dokonale prepečený.

Pre neho budete potrebovať:

Múka - 350 g.
Štvrť čajovej lyžičky soli a sódy.
Vajcia - 2 kusy.
Maslo - 150 - 200 g.
Kefír - asi jeden pohár.

Vajcia sú porazené, potom sa pridá soľ a znova sa šľahá. Kefír sa naleje do hlbokej šálky, pridá sa k nej uhasený ocot. prášok na pečenie, potom rozšľahané vajcia a všetko dobre premiešame. Hmota musí byť homogénna. Potom sa po malých častiach pridáva múka. Je to potrebné na dosiahnutie požadovanej konzistencie - mala by byť tekutá. Ako posledné sa prilieva maslo, ktoré sa predtým roztopilo vo vodnom kúpeli. V prípade potreby môžete pridať trochu múky, ale nakoniec by mala byť hmota ako hustá kyslá smotana. Zároveň bude cesto svieže vďaka interakcii sódy s kefírom.

Zaujímalo by ma, prečo sa to deje: vyskúšate jednu pizzu a neviete sa odtrhnúť, ale zjete kúsok inej - vôbec to tak, že v nej niečo chýba. Aké je skutočné tajomstvo lahodnej pizze? Myslíte v náplni? Ste na omyle, celé je to v teste a len v ňom. Aby bola pizza skutočne chutná, je potrebné správne pripraviť cesto, ktoré sa podľa receptúry môže meniť, no práve toto cesto ovplyvní konečný výsledok pripravovaného jedla. .

Najjednoduchšia verzia testu je bez kvasníc. Bez ich prítomnosti sa cesto ukáže ako tenké a chrumkavé. Mimochodom, Taliani používajú tento recept. Cesto na pizzu bez droždia si doma ľahko pripraví každá gazdinka. Hlavnou výhodou tohto cesta na pizzu je, že sa pečie oveľa rýchlejšie ako droždie, čo znamená, že varenie pizze vám zaberie oveľa menej času ako zvyčajne.

Môže byť jednoduchý nekysnutý, na kyslej smotane, na masle alebo s prídavkom tvarohu. Cesto na pizzu na kyslej smotane je jemné a drobivé a s prídavkom tvarohu - mäkké a vzdušné. Cesto na pizzu môžete pripraviť aj bez kvasníc pomocou kefíru, piva alebo minerálnej vody. Každý druh cesta na pizzu má svoju individuálnu chuť. Hádať sa, ktoré cesto je lepšie, je len strata času. Je oveľa jednoduchšie postupne variť každý z receptov cesta, ktoré sme navrhli, a vybrať si ten, ktorý sa vám páči a páči.

Pizza cesto s mliekom "Na taliansku pizzu"

Ingrediencie:
2 zásobník pšeničná múka
2 vajcia,
½ zásobníka teplé mlieko,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička soľ.

varenie:
V miske zmiešame múku so soľou. V samostatnej miske zmiešajte vajcia, mlieko a rastlinný olej do hladka. Postupne po malých častiach za stáleho miešania prilievame vaječnú a mliečnu zmes do múky. Múka by mala úplne absorbovať tekutinu a v dôsledku toho by ste mali získať homogénnu lepkavú hmotu. Začnite túto hmotu miesiť rukami, pravidelne ju a ruky posypávať múkou. Vznikne vám mäkké, elastické a hladké cesto. Zvinieme do gule, zabalíme mokrý uterák a nechajte pôsobiť 15 minút. Po uplynutí času posypte stôl múkou a rozvaľkajte cesto čo najtenšie.

Cesto na pizzu s olivovým olejom

Ingrediencie:
2 zásobník preosiata múka,
½ zásobníka prevarená, mierne teplá voda,
4 polievkové lyžice olivový olej,
1 polievková lyžica prášok do pečiva na cesto
1 lyžička morská soľ.

varenie:
Do preosiatej múky pridáme soľ, prášok do pečiva, premiešame. Potom nalejte najprv vodu, potom olivový olej. Cesto miesime 10 minút, kým nebude elastické. Hotové cesto zvinieme do gule. Oddeľte z neho potrebné množstvo cesta a rukami ho natiahnite na stôl na požadovanú veľkosť a potom ho preneste na plech.

Čerstvé cesto na minerálke

Ingrediencie:
3 zásobník. preosiata múka,
1 zásobník minerálka,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky sóda,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Zmiešajte všetky suché ingrediencie priamo na kuchynskom stole: múku, soľ, cukor a sódu. Vytvorte kopec, v ňom - malú dieru a za stáleho miešania pridajte vodu po častiach. Vymiesime elastické cesto. Potom z hotového cesta odtrhnite kúsok potrebnej veľkosti a po vyvaľkaní na pomúčenej doske ho preneste do formy alebo na plech a rozotrite plnkou.

Cesto na pizzu bez droždia a vajec

Ingrediencie:
1,5 zásobník. múka,
½ zásobníka nízkotučný kefír,
⅓ zásobníka. olivový alebo iný rastlinný olej,
2 polievkové lyžice sahara,
1 lyžička soľ,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Zmiešajte kefír so sódou a nechajte 10 minút. Preosejte múku. Pridajte rastlinný olej, soľ, cukor do kefíru so sódou a premiešajte. Potom začnite, neustále miesiť a postupne do cesta zavádzajte múku. Toto sa musí robiť, kým sa cesto nezačne dobre lepiť z rúk, malo by byť mäkké a elastické. Po vymiesení cesto prikryte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.

Cesto na pizzu bez srvátkového droždia

Ingrediencie:
4 zásobník múka,
1 zásobník srvátka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Nalejte srvátku do hlbokej misky, pridajte 1 stoh. múku, soľ a sódu a dobre premiešajte, kým nebude hladká. Potom pridajte rastlinný olej a znova premiešajte. Potom po malých častiach nalejte zvyšok múky a každú novú porciu opatrne premiešajte. Postupne vám vznikne dobre natiahnuté cesto. Rozdeľte ho na časti. Namažte si ruky olejom, natiahnite potrebný kúsok cesta do tvaru kruhu priamo na pekáči alebo plechu na pečenie a zvyšné časti cesta dajte do mrazničky nabudúce.

Pivné cesto na pizzu

Ingrediencie:
1,5 zásobník. múka,
280 ml piva,
2 štipky soli.

varenie:
Zmiešame múku a pivo a vzniknuté cesto osolíme. Zakryte ho uterákom a nechajte 30 minút na suchom a teplom mieste. Potom si to trochu zapamätajte rukami a nechajte znova 15 minút. Cesto by nemalo byť veľmi husté.

Cesto na pizzu s kyslou smotanou

Ingrediencie:
múka - koľko cesta zaberie,
2 vajcia,
3 polievkové lyžice kyslá smotana
150 g margarínu,
1 lyžička sahara,
½ lyžičky sóda,
soľ - podľa chuti.

varenie:
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia so soľou a cukrom, pridajte k nim kyslú smotanu a sódu a premiešajte. Do vaječnej hmoty pridajte rozpustený margarín a všetko opäť dôkladne premiešajte. Potom k celkovej hmote pomaly pridávame múku a vymiesime elastické cesto. Prikryte ho uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom cesto rozvaľkajte tak, aby z neho vzniklo krehké pečivo.

Cesto na pizzu z prášku do pečiva

Ingrediencie:
300 g múky
100 ml vody
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto
½ lyžičky soľ.

varenie:
2-3 krát preosejte múku. Potom zmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou, nalejte do rastlinného oleja a vody, ktorú najlepšie pridávajte v malých porciách - každá 2-3 polievkové lyžice. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme 1,5 hodiny kysnúť.

Cesto na kyslej smotane s majonézou

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
5 polievkových lyžíc kyslá smotana
5 polievkových lyžíc majonéza s nízkym obsahom tuku
1 vajce.

varenie:
V mixéri zmiešame vajíčko, kyslú smotanu a majonézu. Potom postupne pridávajte múku a neprestávajte miesiť. Cesto by malo nakoniec pripomínať hustú kyslú smotanu. Jemne a rovnomerne ho nalejte v rovnomernej vrstve do vymastenej hlbokej misky. Potom, po rozdelení náplne, môžete uvariť pizzu na panvici.

Cesto na pizzu bez droždia s rozpusteným maslom

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
½ zásobníka ghee,
1 vajce
1 lyžička sahara,
1 lyžička prášok do pečiva na cesto.

varenie:
Zahrejte ghee, vmiešajte soľ a cukor. Potom pridáme prášok do pečiva, zvlášť rozšľahané vajíčko a dobre premiešame. Potom po častiach pridajte preosiatu múku a miešajte, kým nebudete mať dostatok mäkké cesto. Hotové cesto prikryte doslova na 10 minút ľanovou utierkou navlhčenou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť. Potom ho rozvaľkajte, posypte múkou.

Cesto na pizzu bez droždia na jogurte

Ingrediencie:
8 polievkových lyžíc múka,
1 vajce
100 g zmäknutého margarínu
100 g prírodného jogurtu,
½ lyžičky sóda.

varenie:
Sódu bikarbónu rozpustite v jogurte. Do pripravenej zmesi pridajte vajce, margarín a múku. Výslednú hmotu premiešajte mixérom. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte viac múky. Hotové cesto dáme na 30 minút do chladničky. Na dosku si preosejeme múku, dáme na ňu cesto a trochu v múke vyvaľkáme (zabráni sa tým prilepeniu cesta na ruky pri vaľkaní). Dajte testu požadovaný tvar.

Cesto na pizzu s majonézou a kefírom bez kvasníc

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
300 ml kefíru,
2 polievkové lyžice majonéza,
½ lyžičky sóda,
½ lyžičky soľ.

varenie:
V pripravenej nádobe rozšľahajte vajíčko, pridajte doň soľ a sódu, výslednú zmes dobre premiešajte, až kým nebude homogénna. Potom tam pridajte kefír a majonézu. Pomaly pridávame preosiatu múku. Hotové cesto by malo mať konzistenciu podobnú palacinkovému cesta – nie príliš husté a nie príliš tekuté. Keď získate cesto požadovanej konzistencie, vložte ho do zapekacej misy tak, aby bolo rovnomerné, bez hrbolčekov. Rozložte náplň.

Kefírové cesto

Ingrediencie:
500 g múky
1 vajce
100 ml kefíru,
20 g rastlinného oleja,
1 lyžička sóda,
štipka soli.

varenie:
Polovicu múky zmiešame so soľou. Vajcia vyšľaháme dotuha a vlejeme do cesta. Pridajte 10 ml rastlinného oleja, pridajte múku a vypracujte cesto. V prípade potreby pridajte zvyšný rastlinný olej. Ak je cesto tekuté, pridáme ešte trochu múky. Hotové cesto nechajte 15-20 minút odstáť a potom ho rozvaľkajte do vrstvy. Aby sa vám cesto pri vaľkaní nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.

Pizza cesto bez droždia na koňaku a masle

Ingrediencie:
500 g múky
150 ml kefíru,
10 g masla,
2 polievkové lyžice brandy,
1 polievková lyžica sahara,
1 lyžička sóda,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Preosejte múku do veľkej misy a zložte ju na hromadu. Urobte do nej malú priehlbinu, vložte zmäknutý margarín, potom pridajte cukor, sódu, soľ a nalejte koňak. Vymiesime homogénne cesto, dáme mu tvar gule a necháme v tejto forme 1 hodinu. Potom znova prehnetieme a rozvaľkáme.

Cesto "Ako v pizzerii"

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice rastlinný olej (môže byť olivový),
⅓ lyžičky sódy,
soľ.

varenie:
Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a vyšľaháme. V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu so sódou, pridajte do rozšľahaných vajec a dobre premiešajte. Potom pridajte múku a rastlinný olej a vypracujte cesto, ktoré by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Hotové cesto necháme 20 minút odpočívať. Po uplynutí času pristúpte k formovaniu pizze, po vymastení rúk a plechu na pečenie rastlinným olejom.

Cesto "jednoduché"

Ingrediencie:
4 polievkové lyžice múka,
1 vajce
2 polievkové lyžice majonéza,
¼ lyžičky sóda.

varenie:
Majonézu a vajíčko vymiešame do hladka. Pridajte k nej múku a sódu a vypracujte cesto. Z výsledného cesta vytvorte guľu a vyvaľkajte z nej koláč s hrúbkou 2 mm (trochu sa vám lepí na ruky, ale aj tak ho môžete vyvaľkať). Pečieme v rúre pri 180ºC 10 minút. Pizza bude tenká so zlatou kôrkou.

Tvarohové cesto na pizzu

Ingrediencie:
1 zásobník múka,
125 g tvarohu bez tuku,
3 polievkové lyžice olivový olej,
1 vajce
1 lyžička soľ.

varenie:
Do tvarohu pridajte vajíčko, soľ, rastlinný olej a dobre premiešajte mixérom. Na výslednú hmotu preosejeme múku a cesto miesime, kým sa nestane elastickým. Potom ho rozvaľkáme a dáme na plech. Pečte 10 minút a potom naň položte pripravenú polevu a pečte pizzu, kým nebude uvarená.

Lístkové cesto na pizzu bez droždia

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
¼ zásobníka. voda,
200 g masla,
1 lyžička sahara,
štipka soli,
kyselina citrónová - podľa chuti.

varenie:
Maslo dáme do múky a zmiešaním s múkou nakrájame na malé kúsky. Potom do tejto zmesi pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Hotové cesto rozvaľkáme, niekoľkokrát preložíme a vložíme do chladničky vychladnúť. Po chvíli ho vyberte a začnite variť pizzu.

Nasekané lístkového cesta na pizzu

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
150 ml vody
300 g masla alebo margarínu
1 vajce
1 lyžička citrónová šťava
½ lyžičky soľ.

varenie:
Múku preosejeme, vložíme do nej vychladnuté maslo, nakrájame na malé kúsky a nožom najemno nasekáme. V múke s maslom urobte jamku, nalejte do nej osolenú vodu, pridajte vajce, citrónová šťava a rýchlo vymiesime cesto. Hotové cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a odložíme na chladné miesto. Pred pečením cesto 2-3x rozvaľkáme a preložíme na 3-4 vrstvy.

Recept na cesto na pizzu od D. Olivera

Ingrediencie:
3 polievkové lyžice múka,
3 polievkové lyžice majonéza,
štipku soli s kvapkou octu.

varenie:
Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Malo by mať podobnú konzistenciu ako cesto na palacinky. Vzniknutý základ na pizzu pečieme 10 minút a až potom naň natrieme plnku a varíme ďalších 10 minút.

Cesto na pizzu s bazalkou a čiernym korením

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
⅓ zásobníka. zeleninový olej,
⅔ zásobník. mlieko,
2 lyžičky prášok do pečiva
štipka soli, bazalky a čierneho korenia.

varenie:
Všetky suroviny vymiešame rukami v miske do hladka (cesto by malo byť elastické a trochu tesné). Hotové cesto rozvaľkáme, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou. Na prípravu pizze použite polevy podľa vlastného výberu.

Skúšajte, experimentujte a určite budete vedieť nielen oceniť cesto na pizzu bez droždia, ale aj uvariť si vlastnú, úplne neodolateľnú pizzu.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Ak potrebujete nakŕmiť veľkú spoločnosť v krátkom čase, najlepšia možnosť na výdatný a chutný obed či večeru nebude nič viac ako pizza. Tenké cesto na pizzu bez droždia je ideálne na rýchle občerstvenie. Pizza sa varí oveľa rýchlejšie ako s droždím. Áno, a koláč je tenký, ako v pravej talianskej reštaurácii. Recept na dokonalé tenké cesto je uvedený nižšie.

Recept na tenké cesto na pizzu bez kvasníc

Budeme potrebovať:

Neúplný pohár vody (asi 180 ml);
2-3 lyžice oleje (môže byť slnečnicový, ale olivový olej je lepší);
1 lyžička soľ;
Pohlavie ch.l. sóda;
Múka.

Nalejte vodu do veľkej misy, pridajte soľ. Potom miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Pridajte olej a začnite miesiť cesto. Po troškách prisypávajte múku. Podľa konzistencie hmôt by to nakoniec malo byť nie príliš tuhé, ale neroztekajúce sa po stranách. Cesto musí držať tvar, aby sa dalo vyvaľkať valčekom.

Počkajte asi hodinu aby bolo cesto na pizzu vylúhované. Potom môžete tortu vyvaľkať.

Potom, čo vytvoríte okrúhlu a čo je dôležité, tenkú vrstvu, prstami obtočte strany okolo okrajov. To zabráni tomu, aby sa poleva rozliala cez okraj pizze. Ak používate mikrovlnnú rúru, položte kôru na rošt grilu stranou nadol a pečte v režime „gril“. 10 minút.

Cesto na pizzu bez kvasníc je nakoniec tenké a chrumkavé. Ako vidíte, takýto recept zvládne aj tínedžer.

Recept na pizzové cesto bez kvasníc na kefíre

Ingrediencie obsiahnuté v zložení:

2 až 3,5 šálky múky;
Pol litra kefíru;
120 gr. zeleninový olej;
Pol lyžičky soli;
lyžica cukru;
Plná (ale bez sklíčka) čajová lyžička sódy.

Nalejte kefír do veľkej misy, pridajte soľ, cukor, olej. Dôkladne premiešajte. Nedá sa presne povedať, koľko múky si cesto vezme. Pozrite sa na konzistenciu. Po zhustnutí hmoty po pridaní múky môžete obsah misky vysypať na stôl. Tesne predtým by bolo rozumnejšie pracovisko stola štedro posypať múkou.

Pokračujeme v miesení cesta. Keď sa vám už nelepí na ruky, vezmite si valček a rozvaľkajte, nie však na príliš tenkú vrstvu.

Mimochodom, tiež je lepšie posypať valček múkou, aby sa neprilepili.

Keď je koláč už trochu vyvaľkaný, odoberte tretinu lyžičky sódy a posypte rovnomerne po celom obvode kruhu. Potom kruh zabalíme do rolády a valčekom vytvarujeme nový kruh. Potom odoberieme ďalšiu tretinu čajovej lyžičky sódy a zopakujeme rovnaký postup. A tak zopakujte ešte raz.

Miešajte a počkajte, kým sa sóda nescíti a cesto sa naopak zdvihne. Všetko o všetkom bude trvať asi pol hodiny. Na počkanie si môžete pripraviť a nasekať suroviny na plnku.

Cesto bez droždia by sa po odstátí malo dať ľahko vyvaľkať. Vytvorte rovnomernú vrstvu a položte na plech. A, samozrejme, nezabudnite na výživnú plnku. V tomto prípade, čím viac to bude, tým lepšie.

Cesto na pizzu bez kvasníc podľa talianskej receptúry

Recept na domácu pizzu sa líši od reštauračnej verzie. Rozdiel je v tom, že my nemáme domov kachle na drevo, teplota vo vnútri je viac ako 380 stupňov. Len si predstavte, že v takejto rúre sa pizza bez kvasníc upečie za 60 až 90 sekúnd. Zatiaľ čo domáca verzia pizze sa pečie v rúre aspoň viac ako pol hodiny. Jogurt a mlieko sa pridávajú do cesta, aby sa cesto bez droždia dôkladne prepieklo, ale zároveň sa nezmenilo na kreker.

Recept na talianske cesto na pizzu bez kvasníc

Nezabudnite zahrnúť nasledujúce položky:

prémiová múka (500 g);
Voda (od 80 do 100 g v závislosti od obsahu vlhkosti múky);
Soľ (štipka so šmýkačkou);
Sóda (štipka) alebo prášok do pečiva (vrecko);
Olivový olej (5 polievkových lyžíc alebo 25 g);
mlieko (50 g);
Jogurt (150 g).

Pokiaľ ide o jogurt, mal by byť prítomný v kruste pizze, ak je cesto bez kvasníc, aby sa chuť cesta umelo okysličila. Taktiež vďaka prídavku jogurtu nebude chutiť nevýrazne. Ak nepoužívate jogurt uvedený v recepte, množstvo vody s mliekom by malo byť 50/50.

Proces varenia

Najprv zmiešajte všetky tekuté produkty podľa receptúry. Najprv pridajte do jogurtu mlieko a vodu a potom olivový olej. Pridajte soľ a sódu do múky. Múku určite preosejte! Teraz začneme miesiť cesto ručne alebo pomocou špeciálneho mixéra. Zároveň postupne prilievame tekutú časť. dávka pizza bez kvasníc vykonaná do piatich minút.

Pamätajte! Cesto bez kvasníc sa oplatí miesiť, kým nedosiahne elasticitu a požadovanú mäkkosť. V prípade potreby pridajte viac vody po polievkovej lyžici. Hneď ako sa hmota prestane lepiť na ruky, pozbierame ju do gule.

Takže naše pizzové cesto bez kvasníc je hotové. Rozložili sme ho na film alebo do nádoby so vzduchotesným vekom. Ak potrebujete z tohto množstva urobiť ďalšiu pizzu (nie obdĺžnikovú, ale niekoľko okrúhlych), vopred oddeľte hrudky. Čistíme na teplom mieste aspoň pár hodín.