Διατροφή "4 τραπέζι" - χαρακτηριστικά, διατροφικές συστάσεις, μενού. Διατροφή "4 τραπέζι" - χαρακτηριστικά, διατροφικές συστάσεις, μενού Λαχανικά και μανιτάρια

Δίαιτα Νο. 4α (πίνακας Νο. 4α)- ένα θεραπευτικό σύστημα διατροφής, που συνιστάται για τη θεραπεία της οξείας, επίσης με έξαρση της εντεροκολίτιδας με έντονες διεργασίες ζύμωσης στο έντερο.

Ο σκοπός αυτής της θεραπευτικής δίαιτας είναι να μειώσει τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα.

Ο πίνακας θεραπείας 4α δεν είναι ποικίλος και δεν ικανοποιεί φυσικά την καθημερινή ανάγκη του σώματος, επομένως συνταγογραφείται για περίοδο όχι μεγαλύτερη από 5 ημέρες, μετά την οποία μεταφέρεται σε ή.

Τα δύσπεπτα τρόφιμα, τα τρόφιμα που διεγείρουν την έκκριση, τα ζεστά και τα κρύα, τα λαχανικά και τα τρόφιμα που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης αποκλείονται από τη διατροφή. Οι γενικές αρχές για τη σύνταξη μιας δίαιτας είναι παρόμοιες, αλλά οι υδατάνθρακες περιορίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η χημική σύνθεση της δίαιτας Νο. 4α:

• πρωτεΐνες 120 g;
• λιπαρά 50 γρ.
• υδατάνθρακες 140 γρ.
• αλάτι 6 γρ.
• υγρό έως 1,5 λίτρο.

Ημερήσιος ρυθμός δίαιτας Νο. 4α: 1600 kcal.
Διατροφή: 5 φορές την ημέρα.

Ενδείξεις για τη χρήση της δίαιτας Νο. 4α:

• οξεία εντεροκολίτιδα;
• επιδείνωση της εντεροκολίτιδας με έντονες διεργασίες ζύμωσης στο έντερο.
• οποιαδήποτε ασθένεια του εντέρου που εμφανίζεται με κυριαρχία των διεργασιών ζύμωσης.

Τι μπορείτε να φάτε με τη δίαιτα 4α:

Σούπες:κρέας χωρίς λιπαρά με την προσθήκη πολτοποιημένου βρασμένου κρέατος ή βλεννογόνων ζωμών δημητριακών.

Σιτηρά:μόνο αφεψήματα από φαγόπυρο ή ρύζι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φιδέ χωρίς γλουτένη ως συνοδευτικό.

Λαχανικά, χόρτα:εξαιρούνται.

Ψάρι με κρέας:άπαχα κρέατα και ψάρια βράζουν ή αχνίζουν σε κομμάτια, με τη μορφή σουφλέ, κεφτέδες, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια.

Αυγά: 1 PC. ανά ημέρα με τη μορφή ομελέτας, ομελέτας με πρωτεΐνη ατμού ή μαλακό.

Φρέσκα φρούτα και μούρα:εξαιρούνται.

Γαλακτοκομείο:πηγμένο γάλα, κεφίρ 1%, φρέσκο ​​άζυμο τυρί κότατζ (μπορεί να πυρωθεί), σουφλέ τυρόπηγμα ατμού.

Γλυκα:ζελέ (από αχλάδι, κυδώνι, βατόμουρο ή σκυλόξυλο), ζάχαρη (έως 20 γραμμάρια την ημέρα).

Προϊόντα αλευριού:κράκερ από αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας (έως 100 g την ημέρα). Μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.

Λίπη:φρέσκο ​​ανάλατο βούτυρο.

Ποτά:αδύναμο τσάι (χωρίς γάλα), κακάο στο νερό, αφέψημα, κυδώνι, κεράσι, βατόμουρα.

Τι δεν πρέπει να τρώτε με τη δίαιτα 4α:

• λιπαροί και δυνατοί ζωμοί, γαλακτοκομικά, σούπες με δημητριακά και λαχανικά.
• δημητριακά, φασόλια?
• ψωμί και προϊόντα αλεύρου?
• λιπαρά είδη και ποικιλίες κρέατος, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα.
• λιπαρά ψάρια, παστά ψάρια, κονσέρβες, χαβιάρι.
• γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από το επιτρεπόμενο).
• ωμά αυγά, βραστά και τηγανητά.
• λαχανικά και φρούτα?
• δυνατό τσάι, τσάι με γάλα, καφές, σόδα, κρύα ποτά, κομπόστες.

Αριθμός δίαιτας 4α (πίνακας αριθμός 4α): μενού για την εβδομάδα

Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή στον ατμό, σκουπισμένα με φαγητό. Φάτε ζεστό.

Σκεφτείτε ένα υποδειγματικό μενού διατροφής 4α για μερικές ημέρες.

Ημέρα 1

Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό, τσάι.
Μεσημεριανό: αφέψημα τριανταφυλλιάς.
Μεσημεριανό: δευτερεύων ζωμός με πουρέ κρέατος, τυρί κότατζ.
Απογευματινό σνακ: ζελέ.
Βραδινό: κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό.

Ημέρα 2

Πρωινό: σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό, κακάο στο νερό.
Μεσημεριανό: κεφίρ.
Μεσημεριανό: ψαρόσουπα με ζωμό ρυζιού, κρουτόν.
Απογευματινό σνακ: αφέψημα κυδωνιού.
Βραδινό: φιδέ, κοτολέτες στον ατμό, τσάι.

Ημέρα 3

Πρωινό: βραστό αυγό, κράκερ, κακάο στο νερό.
Μεσημεριανό: τυρί κότατζ.
Μεσημεριανό: πουρές κρεατόσουπας από τον δευτερεύοντα ζωμό, τσάι.
Απογευματινό σνακ: ζωμός τριαντάφυλλου.
Δείπνο: ασπικό ψάρι, τσάι.

Ημέρα 4

Πρωινό: σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό, τσάι.
Μεσημεριανό: πηγμένο γάλα.
Μεσημεριανό: δευτερεύων ζωμός κρέατος με ζωμό φαγόπυρου, κράκερ.
Απογευματινό σνακ: ζελέ αχλαδιού.
Βραδινό: κατσαρόλα με βραστό φιδέ και βραστό κρέας, τσάι.

Ημέρα 5

Πρωινό: ομελέτα ατμού, κακάο στο νερό.
Μεσημεριανό: αφέψημα τριανταφυλλιάς.
Μεσημεριανό: ζωμός ψαριού με ζωμό ρυζιού, κράκερ.
Απογευματινό σνακ: κεφίρ.
Βραδινό: κέικ ψαριού στον ατμό, ζελέ βατόμουρου, αχλαδιού ή κυδωνιού.

Όλη υγεία, ειρήνη και καλοσύνη!

Ο Πίνακας Νο. 4 ενδείκνυται για οξείες παθήσεις του εντέρου και παροξύνσεις κατά την περίοδο της συνεχιζόμενης διάρροιας. Το καθήκον της δίαιτας είναι να παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς να ερεθίζει τα έντερα και χωρίς να προκαλεί ζύμωση σε αυτό. Ο πίνακας 4 αναφέρεται σε αυστηρές ιατρικές δίαιτες. Συνταγογραφείται για 2-5 ημέρες κατά την περίοδο έξαρσης δυσπεπτικών διαταραχών, χρόνιων παθήσεων του εντέρου και μετά από χειρουργικές επεμβάσεις.

Ο Πίνακας 4 προτείνει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή, αλλά μείωση των υδατανθράκων και των λιπών στα κατώτατα όρια, προκειμένου να μειωθεί η φλεγμονή του εντέρου και να αποφευχθεί η βλάβη στον βλεννογόνο του. Για αυτό χρειάζεστε:

• Μειώστε τα μεγέθη των μερίδων.
• Υπάρχουν 5-6 φορές την ημέρα.
• Όλα τα φαγητά είναι βραστά ή στον ατμό.
• Τρώτε φαγητό σε υγρή, ημί-υγρή, τριμμένη μορφή.
• Εξαλείψτε τα τρόφιμα που προκαλούν ζύμωση στα έντερα ( φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα, γλυκά, όσπρια και χονδροειδείς κόκκους, γάλα).
• Αποκλείστε τροφές που διεγείρουν την έκκριση χολής (μπαχαρικά, σάλτσες, σνακ).
• Απορρίψτε τα κρύα και ζεστά πιάτα (καλοριζωτή). Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό.

Στη δίαιτα Νο 4, περιορίζουν, προσθέτουν,. Σύμφωνα με τους νέους κανόνες του ΠΟΥ, η ποσότητα αλατιού στη διατροφή του μέσου ανθρώπου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 γρ.

Οι περιορισμοί στη δίαιτα νούμερο 4 ισχύουν για όλα τα προϊόντα που μπορούν να βλάψουν μηχανικά, θερμικά ή χημικά τον εντερικό βλεννογόνο, να προκαλέσουν διεργασίες ζύμωσης και να αυξήσουν τη φλεγμονή. Το:

• Όλα τα αλεύρια και τα προϊόντα αρτοποιίας, εκτός από τα επιτρεπόμενα.
• Σούπες σε λιπαρό ζωμό, με λαχανικά ή δημητριακά.
• Όλα τα είδη λιπαρών κρέατος, ψαριών και πουλερικών.
• Έτοιμα γεύματα: σνακ, ημικατεργασμένα προϊόντα, κονσέρβες, καπνιστά κρέατα.
• Χοντρό πλιγούρι: κριθάρι, κριθάρι, κεχρί και όλα τα είδη οσπρίων.
• Όλα τα φρέσκα λαχανικά, φρούτα, μούρα.
• Όλα τα είδη γλυκών, ζαχαροπλαστικής, ανθρακούχα ποτά.

• Προϊόντα αλευριού: μπαγιάτικο λευκό ψωμί, κράκερ λευκού ψωμιού.
• Κρέας και ψάρι: άπαχα μέρη μοσχαριού, μοσχάρι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα, κιμά και μαγειρεμένα κοτολέτες ατμού, σουφλέ ή κεφτεδάκια. Ποικιλίες φρέσκων ψαριών με χαμηλά λιπαρά, στον ατμό ή βραστά σε νερό.
• Αυγά: 1-2 αυγά την ημέρα, μαλακά ή στον ατμό ως ομελέτα.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: πολτοποιημένο τυρί cottage, φρέσκο ​​πυρωμένο τυρί cottage.
• Δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης, βραστό και τριμμένο.
• Λαχανικά και φρούτα: με τη μορφή πουρέ πατάτας ή αφεψημάτων.
• Λάδι: φυτικό, βούτυρο για πιάτα.
• Ποτά: τσάι, κακάο, καφές νερού, αραιωμένοι χυμοί, ζελέ, τριανταφυλλιάς, σταφίδα, ζωμός βατόμουρου.

Πίνακας Νο. 4α

Ο Πίνακας Νο. 4α παρουσιάζεται για κολίτιδα με κυριαρχία των διεργασιών ζύμωσης.

Η σύνθεση είναι η ίδια όπως στη δίαιτα Νο. 4, αλλά περιορίζουν έντονα τα τρόφιμα και τα πιάτα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων (δημητριακά, ψωμί όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα, ζάχαρη όχι περισσότερο από 20 g την ημέρα). αυξήστε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες λόγω πιάτων με κρέας, πολτοποιημένου τυριού cottage κ.λπ.

Η διατροφή στη δίαιτα Νο. 4α είναι κλασματική, αλλά το μέγεθος της μερίδας είναι μικρότερο και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλότερη από τη Νο. 4. Ο Πίνακας Νο. 4α συνταγογραφείται για την περίοδο έξαρσης της κολίτιδας, επομένως η διάρκεια μιας τέτοιας διατροφής είναι 2-5 ημέρες και στη συνέχεια ο ασθενής μεταφέρεται σε άλλη ιατρική δίαιτα.

Πίνακας №4β

Ο Πίνακας Νο. 4β ενδείκνυται για χρόνια κολίτιδα στο στάδιο της έξαρσης της εξασθένησης. Συνταγογραφείται σε ασθενείς των οποίων η εντερική νόσος συνοδεύεται από διαταραχές του στομάχου, της χοληφόρου οδού, του ήπατος ή του παγκρέατος. Το καθήκον της δίαιτας είναι να αποκαταστήσει τις λειτουργίες των εντέρων και τη διαδικασία της πέψης σε περίπτωση μη οξέων διαταραχών.

• Διατροφικοί κανόνες, όπως στη δίαιτα Νο. 4, αλλά τα ακόλουθα προϊόντα προστίθενται στη σύνθεση:
• Προϊόντα αλευριού: άσπρο ψωμί, χθεσινό ψήσιμο, μπισκότα χωρίς ψωμί, ξηρό μπισκότο.
• Σούπες: σούπες δημητριακών σε αδύναμο ζωμό ψαριού ή κρέατος, ζωμός με κεφτεδάκια.
• Δημητριακά: χυλοί δυνατά βρασμένοι ή πολτοποιημένοι, εκτός από κεχρί, κριθάρι, μαργαριτάρι, σε νερό με προσθήκη 1/3 γάλακτος.
• Λαχανικά και φρούτα: λαχανικά βραστά και στον ατμό, πουρέ. Συνιστάται βραστό και θρυμματισμένο κουνουπίδι, καρότα, πατάτες. Επιτρέπονται ώριμα γλυκά φρούτα χωρίς φλούδα. Με θετική δυναμική, μπορείτε να συμπεριλάβετε μια μικρή ποσότητα ώριμων ντοματών.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: ήπιο τυρί, κεφίρ, πηγμένο γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα, κρέμα, κρέμα γάλακτος στο φαγητό, καθώς και να ετοιμάσετε σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος. Επιτρέπονται σάλτσα μπεσαμέλ, επιδόρπια γάλακτος με τριμμένα φρούτα.

Η βάση για τη δίαιτα είναι η σύνθεση του πίνακα 4. Προσθήκη , . Γεύματα 4-6 φορές την ημέρα. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό.

Τραπέζι №4v

Ο Πίνακας Νο. 4γ ενδείκνυται για οξείες παθήσεις του εντέρου κατά την περίοδο ανάρρωσης ως μετάβαση σε ορθολογική διατροφή; χρόνιες παθήσεις του εντέρου κατά την περίοδο εξασθένησης της έξαρσης, καθώς και χωρίς έξαρση με ταυτόχρονες βλάβες άλλων πεπτικών οργάνων.

Η δίαιτα συνταγογραφείται για να παρέχει καλή διατροφή με κάποια ανεπάρκεια της λειτουργίας του εντέρου, η οποία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δραστηριότητας άλλων πεπτικών οργάνων. Πρόκειται για μια φυσιολογικά πλήρη δίαιτα με ελαφρά αύξηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και μέτριο περιορισμό των μηχανικών και χημικών ερεθιστικών παραγόντων του εντέρου, εξαιρουμένων των τροφίμων και των πιάτων που αυξάνουν τη ζύμωση και τη σήψη στα έντερα, αυξάνουν απότομα τις εκκριτικές και κινητικές λειτουργίες, την έκκριση του στομάχι, πάγκρεας, έκκριση χολής.

Η βάση του πίνακα είναι προϊόντα από τις δίαιτες Νο. 4 και 4β, αλλά τώρα επιτρέπεται:

• Υπάρχει ελαφρώς αποξηραμένο ή χθεσινό ψωμί.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στις σούπες πράσινο μπιζέλι, παντζάρια, νεαρά φασόλια, λαχανικά ψιλοκομμένα και καλοβρασμένα δημητριακά.
• Μαγειρέψτε το κρέας και τα πουλερικά σε ψιλοκομμένη, όχι ψιλοκομμένη μορφή, ψήστε τα ψάρια.
• Υπάρχουν εύθρυπτα δημητριακά και μικρά ζυμαρικά.
• Ετοιμάστε σάλτσες σε ζωμό ψαριού ή αδύναμου κρέατος.
• Προσθέστε πορτοκάλια και μανταρίνια, γλυκά φρούτα και μούρα μέσα σε 200 g την ημέρα, ψιλοκομμένα χόρτα στη διατροφή.
• Marshmallow, μαρμελάδα, marshmallow.

Το φαγητό μαγειρεύεται σε μη αλεσμένη μορφή, στον ατμό, βρασμένο σε νερό ή ψημένο. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε φαγητό σε μικρές μερίδες 5-6 φορές την ημέρα.

Εκτός από την τήρηση των κανόνων διατροφής για εντερικές διαταραχές, είναι απαραίτητο να πίνετε - κατά μέσο όρο 1,5 λίτρο την ημέρα (θερμιδωτής). Θα πρέπει επίσης να προσαρμόσετε έγκαιρα τη διατροφή σε περίπτωση δυσανεξίας σε ορισμένα προϊόντα. Ο γιατρός πρέπει να συνταγογραφήσει δίαιτα και βιταμίνες με βάση τις εξετάσεις και τη διάγνωση του ασθενούς.

Η δίαιτα "Πίνακας 4" είναι η μεγαλύτερη για το στομάχι και τα έντερα - και μηχανικά, και θερμικά και χημικά. Ο "Πίνακας 4" μειώνει αποτελεσματικά τη φλεγμονή στο σώμα, εξαλείφει τη σήψη και τη ζύμωση στα έντερα. Παραδόξως, παρά τους μάλλον αυστηρούς περιορισμούς, στο πλαίσιο αυτής της δίαιτας, είναι πολύ πιθανό να δημιουργηθεί μια ποικίλη και νόστιμη διατροφή ...

1 2 3 ... 5

Ο Πίνακας Διατροφής 4 χαρακτηρίζεται από μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας με τη μείωση της κατανάλωσης υδατανθράκων και λιπών. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι η δίαιτα αυτής της θεραπευτικής δίαιτας εξαντλείται. Το μαγείρεμα μπορεί ακόμα να είναι ποικίλο και νόστιμο!

Δείτε τη συλλογή 1 από 5

Χαρακτηριστικά της δίαιτας "Πίνακας 4"

Ενδείξεις:θεραπεία και πρόληψη της χρόνιας κολίτιδας. με οξείες εντερικές παθήσεις, με παροξύνσεις εντεροκολίτιδας, με οξεία γαστεροεντεροκολίτιδα, με δυσεντερία.

Διάρκεια:με συνταγή γιατρού?

Ιδιαιτερότητες:μείωση της ενεργειακής αξίας της διατροφής με τη μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων και λιπών. μειωμένη πρόσληψη αλατιού και ζάχαρης. Τα θερμικά, μηχανικά και χημικά ερεθιστικά αποκλείονται από τη διατροφή για λίγο (δηλαδή η απόρριψη ζεστών και κρύων, πικάντικων, λιπαρών και στερεών τροφίμων.

Η ενεργειακή αξία:περίπου 2000 kK ανά ημέρα.

Όγκος υγρού ανά ημέρα:περίπου 1,5 l;

Καλύτερος τύπος μαγειρέματος:Το φαγητό πρέπει να είναι βραστό, στον ατμό, να τρώγεται πολτοποιημένο ή πολτοποιημένο.

Συχνότητα ισχύος:τύπος διατροφής στη δίαιτα Πίνακας 4 - κλασματική, 5-6 φορές την ημέρα.

Διατροφή "Πίνακας 4": τι είναι δυνατό, τι δεν είναι

Κρέας, πουλερικά, ψάρι.Επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο ποικιλιών με χαμηλά λιπαρά. Για παράδειγμα: μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, πέρκα, πέρκα. Το μαγείρεμα πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό ή να βράσει, στη συνέχεια να σκουπιστεί ή να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Οι σούπες σε δυνατό, λιπαρό ζωμό απαγορεύονται.

Αυγά.Περιορισμός - όχι περισσότερο από ένα αυγό την ημέρα, κατά προτίμηση μόνο πρωτεΐνη. Συνιστάται να μαγειρεύετε με τη μορφή ομελέτας στον ατμό ή να μαγειρεύετε "σε σακούλα". Τα ωμά, τηγανητά και βραστά αυγά αποκλείονται από τη διατροφή.

Ψωμί και αλεύρι.Μπορείτε: λίγο ψωμί σταρένιο (ή ψωμί μουσκεμένο σε ζωμό). Από αλεύρι μπορείτε να ξεφουσκώσετε μπισκότα. Επιπλέον, από καιρό σε καιρό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου στο μαγείρεμα - για παράδειγμα, για μάννα. Η απαγόρευση αφορά τα φρέσκα αρτοσκευάσματα, τηγανίτες και τηγανίτες, το πίτουρο, το ψωμί σίκαλης, καθώς και το ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως με προσθήκη σπόρων, δημητριακών κ.λπ. (Αυτά τα πρόσθετα ερεθίζουν μηχανικά τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων). Επιπλέον, τα ζυμαρικά απαγορεύονται, με εξαίρεση τις λεπτές χυλοπίτες.

Γαλακτοκομείο.Πίνακας 4 - η διατροφή είναι εξαιρετικά «φτωχή» για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακόμη και το «γάλα» που επιτρέπεται εδώ θα πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες και σχετικά σπάνια. Το τυρί κότατζ, ο οξύφιλος επιτρέπονται στη διατροφή. Κάτω από την απαγόρευση - κεφίρ, ξινή κρέμα, κρέμα, τυρί. Είναι αποδεκτή η χρήση μικρής ποσότητας βουτύρου. Το πλήρες γάλα και το γιαούρτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χυλών και πουτίγκων, αλλά δεν πρέπει να πίνονται ή να τρώγονται «κατευθείαν».

Λαχανικά.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε βρασμένη και πολτοποιημένη μορφή.

Σιτηρά.Επιτρέπονται: σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Αλλά θα πρέπει να απέχετε από δημητριακά όπως το κεχρί, το μαργαριτάρι, τα πλιγούρια κριθαριού.

Ποτά.Μπορείτε: πράσινο και μαύρο τσάι, τσάι από βότανα, χυμούς από μη όξινα μούρα (αραιωμένα με νερό 1: 1), καθαρό μη ανθρακούχο νερό. Δεν επιτρέπονται: χυμοί φρούτων, καφές και κακάο, γάλα, kvass, ανθρακούχα ποτά.

Πρόσθετοι περιορισμοί.Ο Πίνακας Διατροφής 4 εξαιρεί κατηγορηματικά από τη διατροφή τα πικάντικα, λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, τυχόν ημικατεργασμένα προϊόντα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα-ζαμπόν, κονσέρβες. Μην χρησιμοποιείτε σάλτσες και μαρινάδες, fast food. Το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό - κάθε ακραία θερμοκρασία, όπως ένα ποτήρι κρύο νερόή ζεστή σούπα μπορεί να προκαλέσει αμέσως μια επώδυνη επίθεση.

Δείγμα μενού για την ημέρα

Τρώτε με δίαιτα Ο πίνακας 4 πρέπει να είναι κλασματικός - 5-6 φορές την ημέρα σε διαστήματα 2-3 ωρών. Και σιγά σιγά! Για λόγους σαφήνειας: κατά μέσο όρο, ο όγκος μιας μερίδας πρέπει να είναι ίσος με τον όγκο της χούφτας σας. δείγμα μενούημέρες στη δίαιτα "Πίνακας 4" μπορεί να μοιάζουν με αυτό:

• Mannik με γιαούρτι?
• Αποβουτυρωμένο τυρί?
• Σούπα από πουρέ λαχανικών, κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κρέας, τσάι από βότανα ή ζελέ.
• Ομελέτα ατμού?
• Κοτολέτες ατμού από ψάρια, είδος σίκαλης, τσάι χωρίς ζάχαρη.
• Ζελέ βατόμουρου, ρυζόγαλο.

Αρκετές συνταγές για τη δίαιτα "Πίνακας 4"θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε εν μέρει το μενού θεραπείας:

Mannik με γιαούρτι

Συστατικά: 200 g φυσικό γιαούρτι, 125 g σιμιγδάλι, 300 g ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 3 αυγά, μισό πακέτο βούτυρο, 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, χωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και βάζουμε στο ψυγείο.
3. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε 1 κρόκο αυγού.
4. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη μάζα, προσθέστε το μισό γιαούρτι, έναν άλλο κρόκο και ρίξτε απαλά το αλεύρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
5. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε τη μάζα, ρίχνετε το υπόλοιπο γιαούρτι και προσθέτετε τον τελευταίο κρόκο. Τέλος ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι.
6. Χτυπήστε τις κρύες πρωτεΐνες σε δυνατό αφρό και προσθέστε στη μάζα που προκύπτει.
7. Λιπάνετε τη φόρμα με ένα κομμάτι βούτυρο, βάλτε τη μάζα σε αυτό και ψήστε στο φούρνο για 35 λεπτά. Σερβίρουμε με ζελέ βατόμουρου.

Κοτολέτες ατμού από ψάρια σε αργή κουζίνα

Συστατικά: 450 γρ φιλέτο ψαριού με χαμηλά λιπαρά, 2 φέτες από το χθεσινό ψωμί, 150 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέστε το φιλέτο ψαριού στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
2. Μουλιάζουμε τις φέτες ψωμιού στο γάλα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ.
4. Ανακατέψτε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και κυλήστε την ψίχα σε μια ενιαία μάζα. Πλάθετε κοτολέτες και τις βάζετε σε αργή κουζίνα.
5. Μαγειρέψτε 20 λεπτά. Σερβίρουμε με πουρέ λαχανικών.

Σούπα από πουρέ λαχανικών

Συστατικά: 2 μέτριες πατάτες, 1 καρότο, 1 κολοκυθάκι, 2 πιπεριές, 2-3 ματσάκια φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπρόκολο, κατεψυγμένα μπιζέλια, μια πρέζα αλάτι και βότανα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα καθαρισμένα και κομμένα λαχανικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά).
2. Σβήνουμε τη φωτιά, στραγγίζουμε το ζωμό λαχανικών στο μισό. Αλέστε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ σε πουρέ.
3. Βάλτε τον κατεψυγμένο αρακά σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό ψηλό τηγάνι, προσθέστε 2 κουτ. βούτυρο και 2 κ.σ. μαλακό τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
4. Σιγοβράζουμε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
5. Προσθέστε τον αρακά στον πουρέ λαχανικών. Σερβίρετε με φέτες ψωμί σταρένιο και βούτυρο.

Η δίαιτα 4 για παθήσεις του εντέρου έχει διάφορες ερμηνείες - ανάλογα με τη συγκεκριμένη ασθένεια, ο γαστρεντερολόγος θα διορθώσει σίγουρα τόσο τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων όσο και τη λίστα με τα αυστηρά απαγορευμένα.

Εδώ είναι λίγο πολύ μεσαία επιλογήδίαιτες Πίνακας 4, που δείχνει ότι ακόμη και στο πλαίσιο του ιατρικού μενού υπάρχει πάντα χώρος για λιχουδιές και γαστρονομική δημιουργικότητα. Να είναι υγιής!

Ενδείξεις για τον διατροφικό πίνακα με αριθμό 4Α

Η δίαιτα Νο. 4Α χρησιμοποιείται στη θεραπεία της οξείας εντεροκολίτιδας, με έξαρση της εντεροκολίτιδας με έντονες διεργασίες ζύμωσης στο έντερο.

Ο σκοπός του πίνακα δίαιτας με αριθμό 4Α

Ο σκοπός της δίαιτας 4Α είναι να μειώσει τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα.

Γενικά χαρακτηριστικά του διατροφικού πίνακα Νο. 4Α

Η δίαιτα Νο. 4Α παρέχει μέγιστη μηχανική, θερμική και χημική εξοικονόμηση του εντέρου.

Η δίαιτα Νο. 4Α είναι μια φυσιολογικά ανεπαρκής δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, επομένως, συνταγογραφείται για έως και 5 ημέρες, ακολουθούμενη από μετάβαση στη δίαιτα Νο. 2 ή δίαιτα Νο. 5Α.

Τα πιάτα που διεγείρουν την έκκριση, τα δύσπεπτα τρόφιμα, τα ζεστά και κρύα τρόφιμα, τα τρόφιμα που ενισχύουν τις διαδικασίες ζύμωσης και τα λαχανικά αποκλείονται από τη διατροφή. Οι γενικές αρχές της δίαιτας είναι οι ίδιες με τις αρχές της δίαιτας νούμερο 4, ωστόσο οι υδατάνθρακες (δημητριακά, ψωμί κ.λπ.) περιορίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Όλα τα πιάτα είναι στον ατμό ή βραστά. Με τη διάρροια, σκουπίστε το φαγητό.

Η δίαιτα Νο. 4Α προβλέπει ένα πρόγραμμα κλασματικών γευμάτων 5 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.

Χημική σύσταση και ενεργειακή αξία του διατροφικού πίνακα Νο. 4Α

Πρωτεΐνες: 120 γρ.
Λίπη: 50 γρ.
Υδατάνθρακες: 150 γρ.
Ημερήσιες θερμίδες: 1600 kcal.
Δωρεάν υγρό:έως 1,5 λτ.
Αλας: 6 ε.
Βέλτιστη θερμοκρασία φαγητού:από 15 έως 60 βαθμούς Κελσίου.

Ψωμί:κράκερ από αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας - έως 100 g την ημέρα.
Σούπες:κρεατόσουπες χωρίς λιπαρά με την προσθήκη βλεννογόνων ζωμών δημητριακών ή πουρέ βρασμένου κρέατος.
Πιάτα κρέατος:βραστό ή στον ατμό μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι, γαλοπούλα, κοτολέτες, πουρές πατάτας, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, κεφτεδάκια, σουφλέ.
Ψαρικά γεύματα:βραστό ψάρι ποικιλιών χαμηλών λιπαρών σε κομμάτι ή σε μορφή κοτολέτας, σουφλέ κ.λπ.
Συνοδευτικά:φιδές.
Γαλακτοκομείο:φρέσκο ​​άζυμο τυρί κότατζ (μπορεί να πυρωθεί), σουφλέ με τυρόπηγμα ατμού, κεφίρ, γιαούρτι.
Αυγά:ομελέτα μαλακό ή στον ατμό (όχι περισσότερα από 2 αυγά την ημέρα).
Σνακ:εξαιρούνται.
Σάλτσες:εξαιρούνται.
Γλυκά πιάτα:ζελέ από αχλάδια, βατόμουρα, κυδώνι, σκυλόξυλο. ζάχαρη - έως 20 g την ημέρα.
Ποτά:τσάι και καφές χωρίς γάλα, κακάο στο νερό, αφέψημα από βατόμουρα, κυδώνι, κεράσι, άγριο τριαντάφυλλο.
Λίπη:φρέσκο ​​ανάλατο βούτυρο.

Εξαιρούνται τα τρόφιμα και τα πιάτα του διαιτητικού πίνακα Νο 4Α

Ψωμί και άλλα προϊόντα από αλεύρι, ζυμαρικά, δημητριακά, γάλα, λαχανικά, όσπρια, φρούτα, σνακ, γλυκά, χυμοί, δυνατοί ζωμοί, σούπες δημητριακών, λιπαρά κρέατα, μαγειρικά έλαια, τουρσιά, καπνιστά κρέατα, κονσέρβες, μαρινάδες, καρυκεύματα, σάλτσες να αποκλειστούν από τη διατροφή, τα ανθρακούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένου του kvass).

Κατά προσέγγιση μενού του πίνακα δίαιτας Νο. 4Α

Πρώτο πρωινό:ομελέτα ατμού πρωτεΐνης, κοτολέτα κρέατος, τσάι.
Μεσημεριανό:πυρωμένο τυρόπηγμα.
Δείπνο:ζωμός κρέατος, σουφλέ μοσχαρίσιο, ζωμός βατόμουρου.
Απογευματινό σνακ:ζελέ κυδώνι.
Δείπνο:βραστό ψάρι, φιδέ, τσάι.
Για την νύχτα:κεφίρ.

Πηγές:

1. Διάταγμα του Υπουργείου Υγείας Ρωσική ΟμοσπονδίαΑρ. 330 "Σχετικά με τα μέτρα για τη βελτίωση της θεραπευτικής διατροφής σε ιατρικά ιδρύματα της Ρωσικής Ομοσπονδίας" της 05.08.2003.
2. Shilov V.N., Mitso V.P. Υγιεινή διατροφή. - Μ., 2006.

Διαιτητικές συνταγές αρ. 4Α:

• σουφλέ cottage cheese στον ατμό
• σουφλέ κρέατος
• φιλί κυδωνιού
• βραστό ψάρι
• ζελέ ψάρι
• ζωμό κρέατος

Διατροφή 4 πίνακας είναι ιατρική διατροφή, ο κύριος σκοπός του οποίου είναι η μείωση του φορτίου στο γαστρεντερικό σωλήνα και συνταγογραφείται για οξείες και χρόνιες εντερικές παθήσεις, οι οποίες συνοδεύονται από διάρροια, φούσκωμα και άλλες πεπτικές διαταραχές.

Ο πίνακας διατροφής 4 συνταγογραφείται για σύντομο χρονικό διάστημα (από 3 έως 7 ημέρες) για τις ακόλουθες ασθένειες:

• οξεία γαστρεντεροκολίτιδα;
• χρόνια κολίτιδα και εντεροκολίτιδα στην οξεία φάση.
• εντερική φυματίωση (πρώτη εβδομάδα θεραπείας).
• δυσεντερία.

Υπάρχουν επίσης ποικιλίες διατροφικής διατροφής, όπως ο πίνακας 4Β, ο οποίος συνταγογραφείται για την έξαρση της κολίτιδας στο πλαίσιο συνοδών ασθενειών (γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, δυσκινησία των χοληφόρων) και ο πίνακας 4Β, ο οποίος ενδείκνυται για ύφεση γαστρεντερικών παθήσεων.

Αρχές διατροφής

Οι περιορισμοί της δίαιτας 4 ισχύουν για τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες (λαχανικά και φρούτα), οι οποίες συμβάλλουν στη δυσπεψία, τον κοιλιακό άλγος και την ανάπτυξη μιας φλεγμονώδους διαδικασίας στα έντερα.

Επίσης στη δίαιτα νούμερο 4, η ποσότητα των ζωικών λιπών που καταναλώνονται, η διάσπαση των οποίων προκαλεί αυξημένη παραγωγήχολή και παγκρεατικά ένζυμα, τα οποία επιδεινώνουν τη φλεγμονή στο λεπτό έντερο στην κολίτιδα.

Οι βασικές αρχές της 4ης επιτραπέζιας δίαιτας είναι οι εξής:

• συμμόρφωση με την περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας (περίπου 2050 kcal την ημέρα), σε περίπτωση εξάντλησης ή διάρροιας, η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να αυξηθεί σε 2500-3000 χιλιοθερμίδες.
• κατανάλωση 100 g πρωτεϊνών την ημέρα, συμπεριλαμβανομένου του 70% ζωικής προέλευσης, 250 g υδατανθράκων, 70 g λιπών (εκ των οποίων 50 g βουτύρου).
• περιορισμός αλατιού (για 10 g), ζάχαρης (έως 40 g).
• ημερήσια κατανάλωση 1,5 λίτρου νερού.
• μαγείρεμα μόνο με βράσιμο και βράσιμο.
• κατανάλωση τροφής σε υγρή και τριμμένη μορφή.
• κλασματικά γεύματα (4-5 φορές την ημέρα).

Η ανάπτυξη οξείας και χρόνιας κολίτιδας συνοδεύεται από δυσαπορρόφηση ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςστο λεπτό έντερο, επομένως η δίαιτα #4 θα πρέπει να λαμβάνει καθημερινά βιταμίνη C και βιταμίνες Β σε ταμπλέτες.

Για τον ίδιο λόγο, τα τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο και άλλα απαραίτητα ιχνοστοιχεία περιλαμβάνονται στη διατροφή.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να βελτιώσετε την κατάσταση των εντέρων, να μειώσετε τη φλεγμονή και την εξαφάνιση των συμπτωμάτων της νόσου, σε μια δίαιτα 4 πινάκων, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες μαγειρέματος, οι οποίοι είναι οι ακόλουθοι:

• Στη διαδικασία παρασκευής σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμούς λαχανικών και όχι δυνατών κρεάτων.
• Το κουάκερ επιτρέπεται να μαγειρεύεται μόνο σε νερό και ζωμούς. Προτιμούν τα γλοιώδη και ξεφτισμένα δημητριακά.
• Τα πιάτα με κρέας μπορεί να αποτελούνται από ολόκληρα κομμάτια κρέατος, ψαριού ή κιμά (κεφτέδες, κεφτεδάκια), που παρασκευάζονται με βράσιμο και στον ατμό.
• Τα λαχανικά καταναλώνονται μετά από θερμική επεξεργασία σε σούπες ή ως πουρέ πατάτας σε περιορισμένες ποσότητες. Με τη δυσκοιλιότητα, η ποσότητα των λαχανικών που καταναλώνονται μπορεί να αυξηθεί στα 300 γραμμάρια την ημέρα.
• Τα φρούτα και τα λαχανικά παρασκευάζονται σε μορφή ζελέ, ζελέ, κομπόστα, πουρέ κ.λπ.
• Συνιστάται η κατανάλωση 1 αυγού την ημέρα κυρίως στη σύνθεση των γευμάτων.
• Απαγορεύεται το μαγείρεμα τηγανητών και ψημένων πιάτων.

Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί σε ένα τραπέζι δίαιτας 4 (πίνακας)

Ο πίνακας Diet 4 βοηθά στην εξάλειψη των φλεγμονωδών διεργασιών στη γαστρεντερική οδό και στην ομαλοποίηση των κοπράνων εξαλείφοντας τα τρόφιμα από τη διατροφή που προκαλούν υπερβολική έκκριση χολής και πεπτικών ενζύμων.

Για να μειώσετε τις διαδικασίες ζύμωσης σε εντερικές ασθένειες, μπορείτε να περιορίσετε τη χρήση ζάχαρης, τροφών που περιέχουν ζάχαρη, καθώς και γλυκών φρούτων και μούρων, καθώς η γλυκόζη σε συνδυασμό με άλλα θρεπτικά συστατικά μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα.

Μενού για την εβδομάδα

Ένα πλήρες εβδομαδιαίο μενού για το διαιτητικό τραπέζι 4 σχηματίζεται από δημητριακά, κρέας και πιάτα με ψάρι, σούπες λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διαφοροποιηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η διατροφή για να ληφθούν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.

Δευτέρα

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: πλιγούρι βρώμηςπάνω στο νερό, ένα σάντουιτς από το χθεσινό ψωμί και το τυρί, τσάι.
• Μεσημεριανό: ζελέ μούρων.
• Δείπνο: χορτόσουπασε ζωμό κρέατος, λαχανοντολμάδες με χοιρινό και ρύζι.
• Δείπνο: τυρί κότατζ, κομπόστα.

Τρίτη

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: γιαούρτιμε ψημένο μήλο, καφέ.
• Μεσημεριανό: κομπόστα από μήλα και αχλάδια, κράκερ λευκού ψωμιού.
• Μεσημεριανό: ψαρόσουπα με κρουτόν, πουρές από κολοκυθάκια, μοσχαρίσια κεφτεδάκια με ρύζι στον ατμό.
• Δείπνο: σουφλέ cottage cheese με μούρα.

Τετάρτη

• Πρωινό: ένα σάντουιτς με βραστό ζαμπόν και βούτυρο, κακάο χωρίς γάλα.
• Μεσημεριανό: ζελέ φρούτων και μούρων.
• Μεσημεριανό: λαχανόσουπα με αυγό, κεφτεδάκια κουνελιού στον ατμό, παχύρρευστο χυλό ρυζιού με καρότα.
• Βραδινό: τεμπέλικα ζυμαρικά με ρυζάλευρο.

Πέμπτη

• Πρωινό: παχύρρευστο χυλό φαγόπυρου με βούτυρο, τσάι με κράκερ λευκού ψωμιού.
• Μεσημεριανό: ψητά μήλα.
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών κουνουπίδι, σουφλέ ψαριού στον ατμό, ρύζι.
• Βραδινό: cheesecakes με ρύζι στον ατμό.

Παρασκευή

• Πρωινό: πλιγούρι βρώμης με βραστά μούρα, σάντουιτς βουτύρου, τσάι.
• Μεσημεριανό: πηχτό ζελέ φρούτων.
• Μεσημεριανό: ζωμός με κιμά κεφτεδάκια κοτόπουλου, πουρές λαχανικών (καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι), φαγόπυρο.
• Βραδινό: σουφλέ με τυρί κότατζ.

Σάββατο

• Πρωινό: τυρί κότατζ στον ατμό και σουφλέ μούρων, καφές.
• Μεσημεριανό: σάντουιτς με βραστό κοτόπουλο και βούτυρο, τσάι.
• Μεσημεριανό: μπορς με χοιρινό, χυλός φαγόπυρου με κρεμμύδια και καρότα.
• Βραδινό: τεμπέλικα ζυμαρικά, κομπόστα.

Κυριακή

• Πρωινό: γλυκός χυλός ρυζιού με βούτυρο, τσάι με σάντουιτς.
• Μεσημεριανό: ζελέ φρούτων.
• Μεσημεριανό: ψαρόσουπα πέρκα, χυλός ρυζιού, πουρές καρότου.
• Βραδινό: ψητά φρούτα (μήλα, ροδάκινο) με τυρί κότατζ.

Συνταγές για νόστιμα πιάτα

Παρά το γεγονός ότι η διατροφή περιορίζεται από τη λίστα επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων, καθώς και από τη μέθοδο παρασκευής, υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού διατροφής του 4ου πίνακα για εντερικές ασθένειες τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Πατέ γαλοπούλας

Για το πατέ θα χρειαστείτε: 400 γρ φιλέτο γαλοπούλας, 50 γρ βούτυρο, 1 καρότο, κρεμμύδι, αλάτι.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το φιλέτο γαλοπούλας σε αλατισμένο νερό. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε όλο τον αφρό από τον ζωμό. 5 λεπτά μετά το βράσιμο του κρέατος, προσθέτουμε στο ζωμό τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα βράζουμε για άλλα 35-40 λεπτά.

Το έτοιμο φιλέτο και τα λαχανικά ψύχονται και στη συνέχεια ψιλοκόβονται με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προστίθεται λάδι στο πατέ και ανακατεύεται καλά για να επιτευχθεί ομοιομορφία. Ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση, προσθέστε 3-5 κουταλιές της σούπας ζωμό στον κιμά. Στη συνέχεια απλώνεται το πατέ σε φόρμα και τοποθετείται στο ψυγείο για 2 ώρες.

Το πατέ γαλοπούλας σερβίρεται με πιάτα λαχανικών και δημητριακών, ενώ χρησιμοποιείται και ως συστατικό για σάντουιτς.

Κοτολέτες ατμού από το συκώτι

Υλικά: 300 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, 1 καρότο και κρεμμύδι, 1 αυγό, αλάτι.

Προετοιμασία: Κόψτε το συκώτι και τα λαχανικά σε κιμά χρησιμοποιώντας έναν μύλο ή μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και αυγό, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε διπλό βραστήρα για 30 λεπτά. Οι κοτολέτες σερβίρονται με χυλό φαγόπυρου.

γεμιστά μήλα

Για επιδόρπιο θα χρειαστείτε: 1 κιλό μήλα, 400 γραμμάρια τυρί κότατζ, 2 αυγά, 150 γραμμάρια ζάχαρη, βανιλίνη.

Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τη μέση και απλώνουμε σε ένα ταψί σε λαδόκολλα. Αλέστε το τυρί κότατζ με τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ στο κέντρο κάθε μήλου. Θα πρέπει επίσης να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού (50 γρ.) σε ένα ταψί. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά και σερβίρεται ζεστό.

Σουφλέ cottage cheese με μούρα σε διπλό μπόιλερ

Για να ετοιμάσετε το σουφλέ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: τυρί κότατζ (250 γρ.), κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (2 κουταλιές της σούπας), σιμιγδάλι (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας), αυγά (τρία κομμάτια), 100 γραμμάρια από μούρα (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, φράουλες κ.λπ.).

Αρχικά, χωρίζονται τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέγιστη ταχύτηταγια 4-5 λεπτά για να σχηματιστεί ένας σφιχτός αφρός.

Ανακατέψτε απαλά τις χτυπημένες πρωτεΐνες και τη ζύμη για τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, η ζύμη τοποθετείται σε μια φόρμα ατμού. Τα μούρα σουφλέ πλένονται, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τοποθετούνται πάνω από τη ζύμη για τυρόπηγμα.

Το σουφλέ με τυρί κότατζ ψήνεται σε διπλό βραστήρα για 30 λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο πριν το σερβίρετε. ζάχαρη άχνη. Επίσης, το σουφλέ τυρόπηγμα μπορεί να παρασκευαστεί με κομμάτια ροδάκινου, μπανάνας και άλλων φρούτων. Ελλείψει φρούτων, το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μαρμελάδα από πάνω.