Συνταγή για ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα σε τηγάνι. Το ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι μια ιδιαίτερη γεύση ενός πιάτου ψαριού. Συνταγές για ψητά ψάρια ψητά σε τηγάνι σε κρεμώδη σάλτσα. Παραλλαγή καρότου

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε στιφάδο ψάρι σε ξινή κρέμα, ειδικά αν έχετε ένα σημαντικό δείγμα ψαριού στο χέρι. Είχα έναν κυπρίνο που ζύγιζε 2 κιλά - καλά, πώς μπορεί ένας τόσο όμορφος άντρας να μην σβήσει με κρεμμύδια, σκόρδο και ξινή κρέμα;! Παρεμπιπτόντως, ακόμη και τα παιδιά τρώνε ένα τέτοιο πιάτο με ευχαρίστηση, ωστόσο, αν το σκόρδο δεν είναι φρέσκο, αλλά αποξηραμένο, η γεύση του είναι λιγότερο σκληρή και πικάντικη.

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι σε μια τέτοια σάλτσα είναι ιδιαίτερα νόστιμο - απλά λιώνει στο στόμα σας! Ο πολτός βρασμένου ψαριού είναι ζουμερός, με κρεμώδη γεύση και τάρτες νότες μπαχαρικών.

Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα μεγάλο ψάρι, τότε μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο, κόψτε το σε μπριζόλες και παγώστε στην κατάψυξη - θα οπλιστείτε με ένα προϊόν ψαριού για ένα τέτοιο πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα!

Θα καθαρίσουμε οπωσδήποτε το ψάρι από λέπια, εντόσθια, πλένοντάς το μετά, τόσο από μέσα όσο και από έξω. Κόψτε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και κόψτε στη μέση οριζόντια. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια σερβιρίσματος.

Αλατίζουμε κάθε κομμάτι ψαριού και τυλίγουμε με αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψαριού σε αυτό για περίπου 15-20 λεπτά, πρώτα στρώνοντάς τα με το δέρμα και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε όλα τα τηγανητά κομμάτια στο τηγάνι και ρίξτε τις φέτες κρεμμυδιού σε αυτό. Προσθέτουμε και τριμμένο ξερό σκόρδο. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκόρδο, ξεφλουδίζοντας το και πιέζοντάς το στο τηγάνι πάνω στο ψάρι.

Προσθέστε ξινή κρέμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε 100 ml στο ταψί ζεστό νερόκαι το ξαναβάζουμε στη σόμπα, ανάβοντας την ελάχιστη φωτιά. Αφήνουμε για 20 λεπτά να σιγοβράσει. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα πλυμένα και ψιλοκομμένα.

Βάλτε προσεκτικά το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο ή σε πιάτα, σερβίρετέ το στο τραπέζι. Το κοκκινιστό ψάρι σε κρέμα γάλακτος είναι απίστευτα νόστιμο και δεν απαιτεί καθόλου σάλτσες, ντρέσινγκ ή μπαχαρικά!

Το ψάρι θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόνταθρέψη. Περιέχει πολύ φώσφορο και άλλα πολύτιμα ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την κανονική ζωή. ανθρώπινο σώμα. Επομένως, τα πιάτα από αυτό θα πρέπει να εμφανίζονται τακτικά στο μενού μας. Στο σημερινό άρθρο, θα βρείτε περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες συνταγές για ψάρι σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι.

Και τα ψάρια της θάλασσας και του ποταμού είναι εξίσου κατάλληλα για την παρασκευή τέτοιων πιάτων. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας. Πριν από τη χρήση, τα σφάγια που έχουν πλυθεί καλά, αφαιρεθεί και καθαριστεί κόβονται σε μερίδες και μαρινάρονται σε ένα μείγμα καρυκευμάτων. Κατά κανόνα, δεντρολίβανο, σέλινο, βασιλικός, βάλσαμο λεμονιού, μέντα ή άνηθος χρησιμοποιούνται για αυτό. Για θαλάσσιες ποικιλίες, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, μπαχάρι και δάφνη. Μερικές συνταγές για ψάρια σε ξινή κρέμα σε τηγάνι περιλαμβάνουν συστατικά όπως κρεμμύδια, σκόρδο ή καρότα.

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε κάρυ, μάραθο, φασκόμηλο, κύμινο και κόλιανδρο για το μαρινάρισμα των σφαγίων. Αυτά τα υπερβολικά πικάντικα μπαχαρικά απλώς θα σκοτώσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Όσον αφορά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αυτή καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία των ψαριών που χρησιμοποιούνται. Το Capelin, το pangasius, το σκουμπρί, το smelt και το pollock είναι τα πιο γρήγορα στο μαγείρεμα. Λίγος περισσότερος χρόνος θα πρέπει να αφιερωθεί στο βράσιμο του μπακαλιάρου, του μπακαλιάρου, της πέρκας, της πέστροφας και του κυπρίνου.

Παραδοσιακή επιλογή

Αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο. Συνδυάζεται τέλεια με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Και για την παρασκευή του είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο ή γύρη. Για να μαγειρέψετε ψάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό φιλέτο μπακαλιάρου ή γύρης.
• 250 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• Μεγάλη λάμπα.
• Αλάτι, σκόρδο, άνηθο, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Περιγραφή διαδικασίας

Τα προ-ξεπαγωμένα και πλυμένα φιλέτα κόβονται σε μερίδες και τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια το ψάρι αλατίζεται ελαφρά, πασπαλίζεται με καρυκεύματα και ανακατεύεται καλά.

Μετά από μισή ώρα, τα μαριναρισμένα κομμάτια τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λίπος και συνδυάζονται με φρυγανισμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Όλα αυτά περιχύνονται με μια σάλτσα από ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα, θρυμματισμένο σκόρδο και αλάτι. Αν αποδειχτεί πολύ πηχτό, μπορεί να αραιωθεί με λίγο βρασμένο νερό. Βράζουμε το ψάρι σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, καλά καλυμμένο με καπάκι, μέχρι να εξατμιστεί το κύριο μέρος των υγρών.

Παραλλαγή καρότου

Το ψάρι που μαγειρεύεται σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω είναι απίστευτα ζουμερό και αρωματικό. Είναι πλήρως κορεσμένο με τις μυρωδιές των μπαχαρικών και των καρότων και έχει μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με σπαγγέτι ή πουρέ και είναι ιδανικό για οικογενειακό μενού. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για ψάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι (μια φωτογραφία τέτοιων λιχουδιών μπορείτε να βρείτε παρακάτω) περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένων συστατικών, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε την κατάλληλη στιγμή. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Μεγάλο καρότο.
• 2 σφάγια οποιουδήποτε ψαριού.
• Μικρή λάμπα.
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι, μπαχαρικά, αλεύρι και φυτικό λάδι.

Αλληλουχία

Το πλυμένο ψάρι καθαρίζεται από λέπια, πτερύγια και εντόσθια και στη συνέχεια κόβεται σε μερίδες. Όλα αυτά αλατίζονται, πασπαλίζονται με καρυκεύματα και αφήνονται για όχι λιγότερο από δεκαπέντε λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το μαριναρισμένο ψάρι τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε ζεστό φυτικό λίπος. Στη συνέχεια, μισοί δακτύλιοι από κρεμμύδια και τριμμένα καρότα χύνονται στα ροδισμένα κομμάτια.

Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς και περιχύνονται με ξινή κρέμα. Ένα μικρό ποσό αποστέλλεται επίσης εκεί. πόσιμο νερό. Σιγοβράζουμε το ψάρι σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, καλυμμένο με καπάκι, για μισή ώρα.

ψάρι μέσα σάλτσα κρέμας γάλακτος- αυτό είναι ένα στοιχειώδες, εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που ετοιμάζεται σε μόλις μισή ώρα, επομένως είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο τις εργάσιμες ημέρες. Η μόνη προϋπόθεση είναι να φροντίσετε να ξεπαγώσετε τα ψάρια εκ των προτέρων ή να αγοράσετε ένα παγωμένο προϊόν, στη συνέχεια ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο χωρίς καμία ταλαιπωρία στην τσέπη σας. Ένα τέτοιο δείπνο μπορεί όχι μόνο να ικανοποιήσει καλά την πείνα, χωρίς να αφήσει βαρύτητα στο στομάχι πριν από τον βραδινό ύπνο, αλλά και να προμηθεύσει το σώμα με πρωτεΐνες, αμινοξέα και πολύτιμα θαλάσσια μέταλλα για να αποκαταστήσει τη δύναμη και να ευθυμήσει μετά από μια δύσκολη μέρα.

Το ψάρι σε ξινή κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο και, το οποίο είναι ιδιαίτερα ευχάριστο, είναι πολύ διαιτητικό. Άλλωστε, το φιλέτο ψαριού δεν τηγανίζεται σε λάδι, αλλά μόνο ελαφρώς βρασμένο στο γάλα, ενώ διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες του. Οι περισσότερες θερμίδες αυτού του πιάτου παραμένουν στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος, η ποσότητα της οποίας μπορεί να προσαρμοστεί στο πιάτο σύμφωνα με το δικό σας γούστο.

Είναι η ντελικάτη σάλτσα ξινή κρέμα που είναι το αποκορύφωμα αυτού του απλού πιάτου με ψάρι. Η βάση της σάλτσας είναι η κρέμα γάλακτος και το γάλα, αρκετά ουδέτερης γεύσης, τα οποία είναι καρυκευμένα με σκόρδο, αρωματικά βότανα, καθώς και χυμό και ξύσμα λεμονιού. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς πικάντικη γεύση με μια λαμπερή και δροσιστική νότα εσπεριδοειδών, που δεν πνίγει τη λεπτή γεύση του φιλέτου ψαριού, αλλά το συμπληρώνει πολύ καλά, δημιουργώντας ένα νόστιμο και ισορροπημένο πιάτο για σωστό θρέψη.

Το ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσης και υγείας σε ένα απλό πιάτο για ένα ελαφρύ διαιτητικό μεσημεριανό ή βραδινό χωρίς επιπλέον θερμίδες!

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα - μια απλή και γρήγορη συνταγή σε τηγάνι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 700 γρ φιλέτο μπακαλιάρου
• 1 αγ. γάλα
• 200 γρ κρέμα γάλακτος 15 - 20%
• 20 γρ βούτυρο
• 3 δόντι σκόρδο
• 15 γρ χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)
• 1 λεμόνι
• μείγμα αλάτι, πιπέρι

ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Για να ψήσετε ψάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, πλύνετε το φιλέτο ψαριού και κόψτε σε μεγάλες μερίδες.

Χρησιμοποίησα φιλέτα μπακαλιάρου για αυτό το πιάτο, αλλά νομίζω ότι οποιοδήποτε άλλο άσπρο ψάρι, όπως τιλάπια, μπακαλιάρος, πόλακ, ιππόγλωσσα ή παγκάσιος, είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό το πιάτο.

2. Βάζουμε το φιλέτο ψαριού σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε τριμμένο πιπέρι. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και προσθέτουμε στο ψάρι με αυτή τη μορφή. Περιχύνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με γάλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

3. Όταν βράσει το γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το ψάρι σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά.

4. Αφαιρέστε απαλά το ψάρι από το τηγάνι σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα, σκεπάστε και κρατήστε το ζεστό. Το σκόρδο εξάγεται επίσης από το γάλα και απορρίπτεται. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος στο υπόλοιπο γάλα, αλατίζουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

5. Βράζετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Στη σάλτσα κρέμας γάλακτος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ξύσμα λεμονιού και 2 κ.σ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας.

6. Επιστρέψτε τα κομμάτια του ψαριού στην κατσαρόλα και καλύψτε τα προσεκτικά με σάλτσα κρέμας.

Νόστιμο και υγιεινό ψάρι σε σάλτσα κρέμας, μαγειρεμένο σε τηγάνι, είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά αυτή η ντελικάτη σάλτσα γάλακτος-ξινή κρέμα ταιριάζει ιδιαίτερα με θρυμματισμένο ρύζι. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε διαιτητικά ψάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Το ψάρι σε σάλτσα ξινή κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχει μόνο 122 kcal ανά 100 g του τελικού πιάτου, κάτι που είναι αρκετά για ένα πλήρες και πολύ χορταστικό δεύτερο πιάτο. Ωστόσο, αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει ακόμα λιγότερο θερμιδικό αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές:

1. Επιλέξτε τις πιο άπαχες ποικιλίες λευκών ψαριών, όπως μπακαλιάρο, πολτό και μπακαλιάρο.

2. Χρησιμοποιήστε αποβουτυρωμένο γάλα και την πιο ελαφριά κρέμα γάλακτος με 10% λιπαρά για να φτιάξετε σάλτσα κρέμας.

3. Αυτό το πιάτο δεν θα χάσει πολύ σε γεύση αν το βούτυρο αποκλείεται εντελώς από αυτή τη συνταγή.

Το ψάρι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια και καρότα είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, με εξαιρετικό άρωμα. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα από οποιοδήποτε ψάρι. Ειδικά αυτή η επιλογή μαγειρέματος με ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για κάθε κόκκινο ψάρι. Το ψάρι διατηρεί το εύρος της γεύσης και το όμορφο χρώμα του, ενώ αποκτά και απίστευτη απαλότητα. Τα ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα θα διακοσμήσουν τέλεια κάθε εορταστικό τραπέζι με πιάτα με κρέας και είναι επίσης κατάλληλα για δίαιτα ή νηστεία.

Ώρα προετοιμασίας:

Το αποψυγμένο ψάρι κόβεται εύκολα, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φλούδα και να κοπεί, αφαιρούνται και τα κόκαλα, είναι περίπου 10 λεπτά Το κόψιμο σε φέτες κρεμμυδιών και καρότων είναι περίπου 5 λεπτά Το τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών είναι συνολικά 10 λεπτά. Το ψήσιμο των ψαριών διαρκεί 3 λεπτά και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά. Όλος ο όγκος του ψαριού βράστηκε σε μια στρώση σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σύνολο, χωρίς απόψυξη: 48 λεπτά.

Μερίδες:

Πήρα τέσσερις μερίδες ψαριού, αποτελούμενες από οκτώ κομμάτια η καθεμία. Το μέγεθος κάθε ραβδιού μαγειρεμένου ψαριού είναι το πολύ 5 εκατοστά σε μήκος, πλάτος και πάχος 3 εκατοστά. Πολύ χορταστικό και εύκολο στο στομάχι.

Έτοιμο: στη σόμπα

Συστατικά:

• ψάρι σολομού - 450 γραμμάρια
• κρεμμύδι - 150 γραμμάρια
• καρότα - 200 γραμμάρια
• λεμόνι - 50 γραμμάρια
• κρέμα γάλακτος - 250 χιλιοστόλιτρα
• φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα
• πάπρικα - 2 γραμμάρια
• αλεσμένος κουρκουμάς - 2 γραμμάρια
• αλάτι - 2 γραμμάρια
• κόλιανδρος - 2 γραμμάρια
• τζίντζερ - 2 γραμμάρια
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση

Ψάρια στιφάδο σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια και καρότα συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Προετοιμασία φαγητού.Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τα ψάρια εκ των προτέρων, ο πιο γρήγορος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να μαγειρέψουμε, απελευθερώνουμε το ψάρι από τα κόκαλα και τις φλούδες, κομμένα σε μερίδες, τα οποία στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα από το περιττό υγρό. Αλέστε τα μπαχαρικά σε σκόνη. Καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αρκεί να στύψετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό από ένα λεμόνι.

ψάρι, μέσα αυτή η υπόθεσησολομός chum, κομμένος σε κύβους στη βάση ενός τετραγώνου με πλευρά τριών εκατοστών και το μήκος τους είναι πέντε εκατοστά. Εξετάζουμε προσεκτικά όλες τις λεπτομέρειες για μικρά οστά. Τυλίξτε τα κομμάτια του ψαριού σε μπαχαρικά, περιχύστε τα χυμό λεμονιού. Μπορείτε να αφήσετε τα ψάρια να μουλιάσουν με αυτόν τον τρόπο όσο ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Τα απορρίμματα από τα κόκκινα ψάρια δεν πρέπει να πετιούνται, το δέρμα και τα λέπια θα ταιριάζουν υπέροχα για ασπίκια και τα κόκαλα με πολτό στη σούπα.

Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με παχύ πάτο, κατά προτίμηση ηλίανθο. Τηγανίζουμε τα καρότα μας και από τις δύο πλευρές. Για να τηγανιστούν πιο γρήγορα οι κύκλοι του καρότου, τους κάνουμε όσο πιο αραιούς γίνεται, πάχους περίπου ένα χιλιοστό. Το λάδι αποδεικνύεται ένα όμορφο κίτρινο χρώμα από τα καρότα, τα οποία έχουν ήδη γίνει απαλά και μυρίζουν υπέροχα.

Αφήστε τα καρότα στην άκρη προς το παρόν, τηγανίστε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα κρεμμύδια, γιατί στο τηγάνισμα μειώνεται, και στο έτοιμο πιάτο είναι πολύ νόστιμο. άσπρο κρεμμύδιόχι τόσο αιχμηρό όσο το μοβ, για παράδειγμα, επομένως, δεν θα είναι περιττό. Μην αφαιρείτε το ψημένο κρεμμύδι από το τηγάνι.

Βάζουμε στο τηγάνι τα ξυλάκια ψαριού μας, τα οποία έχουν ήδη κορεστεί ελαφρώς με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε γρήγορα κόκκινο ψάρι μαζί με κρεμμύδια. Σε χρώμα, γίνεται πιο ανοιχτό από κάτω αμέσως. Για να μην γίνει ελαστικό το ψάρι, η διαδικασία τηγανίσματος δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από τρία λεπτά.

Γυρίζουμε τα μπαστουνάκια μας από την άλλη πλευρά. Για να διατηρηθούν τα κομμάτια ολόκληρα, μαζεύουμε το καθένα ξεχωριστά και δεν το τσουγκρίζουμε με μια σπάτουλα σε ένα σωρό. Έτσι, το ψάρι κοκκίνισε, μούσκεψε με γεύση κρεμμυδιού και παρέμεινε ζουμερό.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά για να μην σπάσουν τα κομμάτια του ψαριού. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση, καθώς το κόκκινο ψάρι μπορεί να στεγνώσει κατά το τηγάνισμα και η ξινή κρέμα το μαλακώνει. Κλείνουμε το καπάκι για 15 λεπτά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Σήμερα, το ψάρι βρίσκεται στο επίκεντρο της γαστρονομικής αφήγησης. Ναι, όχι ένα, αλλά με ψητό κρεμμύδι-καρότο και σάλτσα κρέμας. Ένα εντελώς συνηθισμένο, θα έλεγα ακόμη - ένα μέτριο σύνολο υλικών και ένας πολύ γνωστός αλγόριθμος μαγειρικής. Μα πόσο νόστιμο είναι! Σχεδόν όλα τα γνωστά βρώσιμα είδη ψαριών μπορούν να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο - ακόμη και ο λιχουδιά σολομός, ακόμη και ο κυπρίνος που πιάνεται στο κοντινότερο ποτάμι. Σε κάθε περίπτωση, το ψάρι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια και καρότα βγαίνει πολύ ζουμερό, τρυφερό και ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό.

Αρχικά επρόκειτο να μαγειρέψω φιλέτο θαλάσσιος. Αλλά αποδείχθηκε ότι εκτός από δύο σφάγια φρεσκοκατεψυγμένης ρέγγας, δεν υπήρχε τίποτα άλλο στην κατάψυξη. Φυσικά, έπρεπε να ασχοληθώ με τα κόκαλα, αλλά ο άντρας μου δεν μάντεψε μέχρι το τελευταίο ότι έτρωγε μια συνηθισμένη ρέγγα. Καμία απολύτως περίεργη μυρωδιά! Μεταμφιέστηκε εύκολα με τα πιο οικονομικά μπαχαρικά.

Περιέγραψα 2 τρόπους για να μαγειρέψετε ένα πιάτο - με και χωρίς ψήσιμο. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα με βάση τις διατροφικές σας συνήθειες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα:

Δεν συνιστάται η χρήση έτοιμα φιλέτα, γιατί συνήθως καλής ποιότηταςδεν είναι διαφορετικό. Ιδανικό αν έχετε φρεσκα ΨΑΡΙΑ. Σας συμβουλεύω να παίρνετε κατεψυγμένα σφάγια μόνο με το κεφάλι. Από την κατάστασή του, είναι εύκολο να προσδιοριστεί πόσο φρέσκο ​​είναι το προϊόν, εάν έχει καταψυχθεί εκ νέου. Είναι καλύτερο να κάνετε απόψυξη σε θερμοκρασία ελαφρώς πάνω από το μηδέν - περίπου 4-6 μοίρες. Για παράδειγμα, στο κύριο τμήμα του ψυγείου. Περισσότερο γρήγορο τρόπο- απόψυξη σε κρύο νερό με προσθήκη αλατιού. Κόβουμε το ξεπαγωμένο ψάρι σε φιλέτα. Εάν υπάρχουν λίγα οστά, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη. Κόβουμε τη σάρκα του ψαριού σε μερίδες.
Ένα slow cooker, ένα κανονικό τηγάνι ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και αντικολλητική επικάλυψη είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Η τεχνική μαγειρέματος θα είναι η ίδια. Πριν το βράσιμο, τις περισσότερες φορές τηγανίζω φαγητά με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού. Το ψήσιμο μπορεί να παραλειφθεί, τότε θα βγει μια διατροφική επιλογή. Σκουπίστε τα ψάρια σε φέτες με χαρτί κουζίνας. Τυλίγουμε σε αλεύρι για το τηγάνισμα. Ή παραλείψτε αυτό το βήμα αν δεν τρώτε τηγανητά.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε μικρές μερίδες σε φυτικό λάδι. Ταμπονάρετε κάθε τελική παρτίδα με χαρτί κουζίνας για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι.
Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε το τηγανισμένο φιλέτο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα τα καρότα. Ταραχή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στείλτε το ψάρι στα τηγανητά καρότα με κρεμμύδια. Αλας. Ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό (λαχανικά, ψάρι). Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, για 4-6 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι οι ίδιοι.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τη σάλτσα.
Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω από το ψάρι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να είναι ήδη τελείως μαγειρεμένα. Ταραχή.
Ταραχή. Αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση. Σβήνουμε τη σόμπα (αργή κουζίνα). Αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 7-10 λεπτά. Με αυτή τη μέθοδο, η κρέμα γάλακτος δεν έχει χρόνο να τυλίξει σε μη ορεκτικά κομμάτια, αλλά μουλιάζει εντελώς τις φέτες ψαριού και τα λαχανικά.
Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο, αρωματικό, ζουμερό.