Συνταγή για τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα. Συνταγές για τη συγκομιδή του κουνουπιδιού για το χειμώνα. Λάχανο κουνουπίδι

Έχει διαβαστεί ήδη: 14602 φορές

Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε νόστιμα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, να εφοδιαζόμαστε με βιταμίνες και υγιεινά λαχανικά. Πώς να ετοιμάσετε κουνουπίδι για το χειμώνα, συνταγές τουρσί κουνουπίδι σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγέςπαρακολουθήστε και διαβάστε.

ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ για το χειμώνα: τουρσί και κονσερβοποίηση

Συνταγή Κουνουπίδι σε μαρινάδα για το χειμώνα

Συστατικά:

• κουνουπίδι
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 5 bot. γαρύφαλλα
• μια πρέζα κανέλα

Για γέμιση:

• 1 λίτρο νερό
• 150 ml ξίδι 6%
• 50 γρ. Σαχάρα
• 50 γρ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα φύλλα από το κουνουπίδι, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια.
2. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ασπρίζουμε το λάχανο σε αυτό για περίπου 3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια κρυώστε το λάχανο σε κρύο βρασμένο νερό.
4. Αποστειρώνουμε τα βάζα, προσθέτουμε μπαχαρικά και γεμίζουμε με λάχανο.
5. Ετοιμάζουμε μια ζεστή μαρινάδα και την περιχύνουμε με βάζα.
6. Αποστειρώστε δοχεία των 0,5 λίτρων για 7 λεπτά, 1 λίτρου για περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Συνταγή Κουνουπίδι σε σάλτσα λαχανικών

Συστατικά:

• 1,5 κιλό κουνουπίδι
• 1,5 κιλό ντομάτες
• 1 αγ. φυτικό λάδι
• 700 γρ. Σαχάρα
• 60 γρ. άλας
• 10 δόντι σκόρδο
• 2 πιπεριές
• 2 ματσάκι. μαϊντανός
• 0,5 στ. ξίδι 9%

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεφάλι του κουνουπιδιού, αφαιρούμε τα φύλλα και αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες.
2. Σιγοβράζουμε τις μπουκίτσες λάχανου σε αλατισμένο νερό.
3. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό λάχανο.
4. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
5. Ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι στις ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
6. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
7. Βάλτε σκόρδο, πιπεριά και χόρτα στη μάζα ντομάτας.
8. Βράζουμε τη μάζα που προκύπτει.
9. Ρίξτε σάλτσα πάνω από το λάχανο και καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
10. Αποστειρώνουμε τα βάζα του 1 λίτρου για περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
11. Οι τράπεζες τυλίγονται σε ρολό, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή κουνουπίδι για το χειμώνα στα κορεάτικα

Συστατικά:

• 0,5 κιλό κουνουπίδι
• λεμόνι
• μεγάλο καρότο
• 3 δόντι σκόρδο
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι
• 4 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και το πλένουμε με νερό.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μπαχαρικά, το ξύδι, το σκόρδο, τα καρότα, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
5. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Περιχύνουμε το λάχανο με μαρινάδα που βράζει και σκεπάζουμε τα βάζα με τα καπάκια.
7. Αποστειρώστε 10-15 λεπτά. Τυλίξτε και αφήστε το για αποθήκευση.

Συνταγή Κουνουπίδι τουρσί με λαχανικά

Συστατικά:

• κουνουπίδι
• καρότο
• κόκκινη πιπεριά
• κρεμμύδι

Για μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 2 κουτ άλας
• 1-3 άρθ. μεγάλο. Σαχάρα
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 μπουκάλια γαρύφαλλα
• δάφνη
• καυτή πιπεριά
• 1 αγ. μεγάλο. ξίδι 9%

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
3. Ξεφλουδίστε τα μικρά κρεμμύδια και κόψτε τις ρίζες και τις κορυφές.
4. Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε μπουκίτσες.
5. Αποστειρώνουμε τα βάζα 0,5 l και τα ρίχνουμε.
6. Βάζουμε στον πάτο των βάζων μπαχαρικά, κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα.
7. Τοποθετήστε το λάχανο από πάνω.
8. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε βάζα και αφήνουμε για 5 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε μια ζεστή άλμη από γλυκό νερό.
10. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα στην κορυφή των βάζων.
11. Οι τράπεζες τυλίγονται, τυλίγονται και κρυώνουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή Κουνουπίδι σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• 1 κιλό κουνουπίδι
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας
• 20 γρ. άλας
• 20 γρ. Σαχάρα
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 0,5 κουτ σπόροι κόλιανδρου

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το λάχανο σε μεγάλες μπουκίτσες και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Τοποθετήστε το λάχανο σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Ζεσταίνουμε τον χυμό ντομάτας και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
4. Αφήνουμε το ζουμί να πάρει μια βράση και περιχύνουμε το λάχανο.
5. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώνετε για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
6. Οι τράπεζες τυλίγονται και καθαρίζονται σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν.

Το τουρσί κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μερικά απρόσμενα και νόστιμα πιάτα. Για παράδειγμα, διάφορες χορτοφαγικές σούπες.

Συνταγή βίντεο "Χορτοφαγική σούπα κουνουπιδιού"

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και να είστε υγιείς!

Πάντα η Αλένα Τερέσινα σου.

Το κουνουπίδι είναι ίσως το πιο κομψό λαχανικό. Οι σγουρές ταξιανθίες της διακοσμούν τόσο πολύ κάθε πιάτο, ειδικά σε συνεργασία με λαμπερό μπρόκολο. Και δεν αξίζει καν να μιλήσουμε για τη γεύση και τα οφέλη, το κουνουπίδι και το μπρόκολο περιέχουν πολλές φορές περισσότερες χρήσιμες ουσίες από το αγαπημένο λευκό λάχανο όλων. Θέλετε πάντα να αποθηκεύσετε μια πλούσια συγκομιδή για το χειμώνα, γιατί μόνο σε αυτή την περίπτωση είστε σταθερά σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί, να αποξηρανθεί, να ζυμωθεί, να γίνει τουρσί, να αλατιστεί, να παρασκευαστεί από αυτό όμορφες και νόστιμες σαλάτες ή ανάμεικτα.

Πάγωμα. Πριν καταψύξετε το κουνουπίδι, μουλιάστε το για λίγο σε αλατισμένο νερό, έτσι ώστε ακούσια σφάλματα και σκουλήκια να συρθούν έξω. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Τοποθετούμε σε σφιχτές πλαστικές σακούλες, αφαιρούμε τον αέρα, δένουμε σφιχτά και βάζουμε στην κατάψυξη. Τα λουλούδια λάχανου μπορούν να ζεματιστούν σε οξινισμένο νερό (2-3 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ ανά 3 λίτρα νερού). Βουτάμε το λάχανο σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και το βάζουμε σε σακουλάκια. Το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί μόνο του ή να αναμιχθεί με άλλα λαχανικά για να γίνει ένα μείγμα λαχανικών.

Ξήρανση. Αποσυναρμολογήστε τις κεφαλές του κουνουπιδιού σε ταξιανθίες, κόβοντας τα πόδια στο μέγιστο, αφήνοντας όχι περισσότερο από 1,5-2 εκ. Οι μεγάλες ταξιανθίες μπορούν να κοπούν σε κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο, ζεματίστε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, αφήστε το νερό να στραγγίσει και απλώστε το σε ένα ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο στους 60°C, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε το αποξηραμένο λάχανο σε βάζα με σφιχτά καπάκια ή σε σακούλες. Φυλάσσεται σε σκοτεινό ξηρό μέρος. Το αποξηραμένο λάχανο παρασκευάζεται, ως συνήθως, μετά το μούλιασμα.

ξινολάχανο κουνουπίδι

Συστατικά:
1,5-2 κιλά λάχανο,
1 παντζάρι,
1 καρότο
2-3 σκελίδες σκόρδο,
5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
3 μπιζέλια μπαχάρι,
Αλμη:
1,5 λίτρο νερό,
100 γρ αλάτι
100 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και το πλένουμε. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και περιχύνουμε με την καυτή άλμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί για 3-4 μέρες. Εάν το λάχανο χύνεται με κρύα άλμη, τότε ο χρόνος ζύμωσης θα αυξηθεί σε μία εβδομάδα. Μετά από αυτό, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Συστατικά:
10 κιλά κουνουπίδι,
5,5 λίτρα νερό,
400 γρ αλάτι
400 γρ επιτραπέζιο ξύδι.

Μαγείρεμα:
Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε και συσκευάστε σφιχτά σε βάζα. Ετοιμάζουμε την άλμη και την αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε το λάχανο με άλμη και αφήνουμε για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα με το λάχανο στο κρύο.

Συστατικά:
3 κιλά κουνουπίδι,
500 γρ καρότα
1 λίτρο νερό
50 γρ αλάτι
5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
φύλλα σταφυλιού και μαύρης σταφίδας,
χόρτα σέλινο και άνηθο.

Μαγείρεμα:
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόψτε τα καρότα σε κύκλους. Στρώνουμε στον πάτο των βάζων φραγκοστάφυλα και φύλλα σταφυλιού, γεμίζουμε τα βάζα με λάχανο και καρότα, στρώνουμε από πάνω τα χόρτα και γεμίζουμε με άλμη. Δένουμε τους λαιμούς των βάζων με περγαμηνή, δένουμε με σπάγκο και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:
1 μεγάλο κεφάλι λάχανο
1 καρότο
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά
5 μικρά κρεμμυδάκια.
Μαρινάδα:
1 λίτρο νερό
2 κουτ άλας,
1-3 κ.σ Σαχάρα.
Μπαχαρικά για κάθε βάζο μισού λίτρου:
5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
3-5 μπιζέλια μπαχάρι,
3 γαρύφαλλα,
1 φύλλο δάφνης,
1 μικρή καυτερή πιπεριά
1 κουτ 70% ξύδι.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε το λάχανο, κόβουμε τα καρότα σε φέτες, το πιπέρι σε κύβους. Τοποθετήστε μπαχαρικά, ολόκληρα κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα στον πάτο αποστειρωμένων βάζων μισού λίτρου. Βάλτε το λάχανο από πάνω, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με βραστό αλατόνερο, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. ξύδι, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Για 5 βάζα μισού λίτρου, απαιτείται περίπου 1,5 λίτρο μαρινάδας.

Συστατικά:
1 κιλό λάχανο
750 γρ ντομάτες,
20 γρ αλάτι
20 γρ ζάχαρη
5 μπιζέλια μπαχάρι,
½ κουτ σπόροι κόλιανδρου.

Μαγείρεμα:
Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε μπουκίτσες και ζεματίζουμε σε οξινισμένο νερό (1 g κιτρικού οξέος ανά 1 λίτρο νερού) για 2-3 λεπτά και κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, τις ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν και τις σκουπίζουμε με ένα σουρωτήρι. Στον χυμό που προκύπτει, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Ρίξτε το βραστό χυμό σε βάζα. Αφήνουμε να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Αν προσθέσετε στη γέμιση 1-2 κ.σ. 6% ξύδι, τότε η αποστείρωση μπορεί να παραλειφθεί. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Συστατικά:
500 γρ κουνουπίδι,
1 λεμόνι
1 καρότο
3 σκελίδες σκόρδο,
3 κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι,
4 κ.σ 9% ξύδι,
μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αφαιρέστε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, αλλά μην τα πετάξετε. Χωρίστε σε ταξιανθίες. Γεμίζουμε τα φύλλα λάχανου σχεδόν μέχρι πάνω με νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο, τα ζουλιενωμένα καρότα, αλάτι και μαύρο πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το ξύδι στο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Τοποθετήστε το λάχανο σε αποστειρωμένα βάζα. Περιχύνουμε το λάχανο με μαρινάδα που βράζει, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και άλλα μπαχαρικά. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.

Συστατικά:
700 γρ κουνουπίδι,
200 γρ κρεμμύδι
100 γρ καρύδια ή πεκάν (είναι πιο τρυφερά)
30 γρ αλάτι
2 κ.σ επιτραπέζιο ξύδι.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε τις ταξιανθίες του λάχανου για 5 λεπτά, ψύξτε με παγωμένο νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας λίγο. Αποστειρώστε βάζα: 0,5 λίτρων - 15 λεπτά, 1 λίτρου - 20 λεπτά. Τυλίγω.

Κουνουπίδι με καρότα και σέλινο

Υλικά Γέμισης:
1 κ.γ άλας,
1 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:
Μοιράζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, βουτάμε για 20-30 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό, μετά ξεπλένουμε και βράζουμε μέχρι να ψηθεί (μπορούμε να βράσουν στον ατμό). Κόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου σε μικρά κομμάτια μήκους μισού εκατοστού, κόβουμε τα καρότα με ένα κυματοειδές μαχαίρι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε νερό ή στον ατμό. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με λαχανικά μέχρι πάνω, στρώνουμε σε στρώσεις, ρίχνουμε τη γέμιση που βράζει, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθούν για 25 λεπτά. Τυλίγω.

Τουρσί χρωματιστό κααδειάζω

Υλικά Γέμισης:
1 λίτρο νερό
160 ml ξίδι 9%,
50 γρ ζάχαρη
50 γρ αλάτι.
Για κάθε λίτρο βάζο:
7-9 κόκκους μαύρου πιπεριού
3-5 γαρύφαλλα.

Μαγείρεμα:
Σιγοβράζουμε τα λουλούδια του κουνουπιδιού για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα κρυώνουμε. Βάλτε μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, στρώστε το λάχανο σφιχτά και περιχύστε τη βρασμένη μαρινάδα. Ρύθμιση για αποστείρωση: 0,5 λίτρο - 6 λεπτά, 1 λίτρο - 8 λεπτά. Τυλίγω.

Συστατικά:
2 κιλά κουνουπίδι,
5 κομμάτια. καρότα,
2-3 κεφάλια σκόρδο.
Για γέμιση:
200 g φυτικό λάδι,
150-200 γρ ξύδι 6%,
100 γρ ζάχαρη
2 κ.σ άλας,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
1 κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Ζεματίζουμε το λάχανο, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες, σε αλατισμένο νερό. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βάζο 3 λίτρων, πιέστε το σκόρδο σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε με το λάχανο. Κλείνουμε με πλαστικό καπάκι και φυλάμε στο ψυγείο.

Σαλάτα κουνουπιδιού σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:
5 κιλά κουνουπίδι,
2 κιλά καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
1 κιλό γλυκό πιπέρι
2 λοβούς καυτερή πιπεριά,
4 κεφάλια σκόρδο.
Γέμισμα:
3 λίτρα χυμό ντομάτας
1 στοίβα 9% ξύδι,
1 στοίβα Σαχάρα,
2 στοίβα φυτικό λάδι,
5 κ.σ άλας,
μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζετε σε μια κατσαρόλα τον χυμό ντομάτας, προσθέτετε τα καρότα και βράζετε για 5 λεπτά, προσθέτετε πιπέρι, λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες και το κρεμμύδι και μαγειρεύετε για 15 λεπτά, μετά βάζετε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και βράζετε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε λάδι και ξύδι, αφήστε να πάρει μια βράση και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Κουνουπίδι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Συστατικά:
5 κιλά λάχανο
1,2 κιλό ντομάτες,
200 γρ πιπεριά,
200 γρ μαϊντανός,
80 γρ σκόρδο.
Για γέμιση:
200 g φυτικό λάδι,
100 γρ ζάχαρη
60 γρ αλάτι
120 γρ ξύδι 9%.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε τα λάχανα σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Περνάμε τις ντομάτες από τη μηχανή του κρέατος ή τις ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ, προσθέτουμε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο περασμένες από την πρέσα, μαϊντανό και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βουτάμε το λάχανο στο μείγμα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Σαλάτα με κουνουπίδι και μπρόκολο

Συστατικά:
1 κιλό κουνουπίδι,
1 κιλό μπρόκολο,
1 κιλό ντομάτες,
500 κόκκινες γλυκές πιπεριές,
100 ml ξίδι 6%,
1 λίτρο νερό
1 στοίβα φυτικό λάδι,
3 κ.σ άλας,
3-4 κ.σ Σαχάρα,
μαϊντανός.

Μαγείρεμα:
Σιγοβράζουμε τα λουλούδια του κουνουπιδιού και του μπρόκολου για 3 λεπτά και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, τις γλυκές πιπεριές σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Βράζουμε τη μαρινάδα από το νερό, το λάδι, τη μπουκιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, τη βράζουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των λαχανικών. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε, κρυώστε.

Κουνουπίδι και μπρόκολο σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:
1,5 κιλό κουνουπίδι,
1,5 κιλό μπρόκολο,
1,5 κιλό ντομάτες,
1 κιλό γλυκό πιπέρι
2 μεγάλα κεφάλια σκόρδο,
200 γρ μαϊντανός,
200 g φυτικό λάδι,
100 γρ ζάχαρη
60 γρ αλάτι
120 ml ξίδι 9%.

Μαγείρεμα:
Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Περνάτε τα υπόλοιπα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβετε με ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτήξτε το λάχανο σε αυτό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε και κρυώστε.

Κουνουπίδι, μπρόκολο και πιπεριές

Συστατικά:
500 γρ κουνουπίδι,
500 γρ μπρόκολο,
300 γρ πιπεριά,
2 κ.σ άλας,
2 κ.σ Σαχάρα,
Μηλόξυδο.

Μαγείρεμα:
Αποσυναρμολογήστε και τα δύο είδη λάχανου σε ταξιανθίες και ζεματίστε σε οξινισμένο νερό για 2 λεπτά. Ρίξτε κρύο νερό από πάνω. Γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση χρωματιστό), κομμένο σε λωρίδες, στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, βράζουμε. Βάζουμε το λάχανο και τις πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα, στρώνουμε από πάνω το σκόρδο και περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει. Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. ξύδι. Βάλτε την αποστείρωση για 10 λεπτά, τυλίξτε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό κουνουπίδι,
1 κιλό μπρόκολο,
1,2 κιλό ντομάτες,
200 γρ γλυκιά κίτρινη πιπεριά,
200 g φυτικό λάδι,
5 κ.σ Σαχάρα,
2 κ.σ άλας,
80 γρ σκόρδο
200 γρ μαϊντανός,
100 γρ ξύδι 9%.

Μαγείρεμα:
Σιγοβράζουμε τις μπουκίτσες λάχανου σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή με μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε. Βουτήξτε τις ταξιανθίες του λάχανου στη μάζα ντομάτας που βράζει και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Συστατικά:
1 κιλό μπρόκολο,
900 γρ καρότα
900 γρ πολύχρωμη γλυκιά πιπεριά,
900 γρ αγγούρια
900 γρ ντομάτες,
900 γρ κρεμμύδι
800 γρ κουνουπίδι,
190 ml επιτραπέζιο ξύδι,
13-15 σκελίδες σκόρδο
6 τεμ. γαρύφαλλα,
35 γρ ζάχαρη
35 γρ αλάτι
χόρτα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόψτε τα καρότα σε κύκλους, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες. Σε τρία λίτρα νερό διαλύουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και το βράζουμε για 2 λεπτά. Βάλτε χόρτα, μπαχαρικά και σκελίδες σκόρδου στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και γεμίστε τα βάζα με ψιλοκομμένα λαχανικά. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε και κρυώστε.
Οι προετοιμασίες για το χειμώνα από κουνουπίδι και μπρόκολο είναι υπέροχες ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και απλά φαίνονται υπέροχα με τη μορφή σαλάτας.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Larisa Shuftaykina

Κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα- μια από τις αγαπημένες μου σπιτικές παρασκευές. Το μέτρια πικάντικο και ελαφρώς τραγανό λάχανο, όπως τουρσί, ντομάτες ή κολοκυθάκια, γίνεται πολύ δημοφιλές το χειμώνα. Πολλοί συγκρίνουν τη γεύση του τουρσί κουνουπιδιού με τα μανιτάρια, αλλά δεν θα το έλεγα. Το κουνουπίδι δεν μοιάζει με μανιτάρια τουρσί.

Το τουρσί για το χειμώνα σε βάζα μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους. Οι συνταγές τουρσί κουνουπιδιού διαφέρουν όχι μόνο στο συνοδευτικό σετ πρόσθετων προϊόντων, στη σύνθεση της μαρινάδας, αλλά και στην τεχνολογία μαγειρέματος.

Η γεύση του κουνουπιδιού είναι ουδέτερη, γεγονός που υποδηλώνει την απουσία οργανικών οξέων στη σύνθεσή του. Ως εκ τούτου, για το τουρσί του, πρέπει να χρησιμοποιείται χωρίς αποτυχία μια αρκετά όξινη μαρινάδα με βάση το επιτραπέζιο ξύδι.

Κατά τη διάρκεια του τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο επιτραπέζιο ξίδι 9%, αλλά και ουσία ξιδιού, μόνο σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αραιωθεί με νερό σε συγκέντρωση ξιδιού. Μαριναρισμένο κουνουπίδι για το χειμώνα, συνταγή βήμα προς βήμαπου παρουσιάζεται παρακάτω, θα διατηρηθεί χωρίς αποστείρωση, αλλά με προκαταρκτικό ζεμάτισμα του κουνουπιδιού.

Υλικά για ένα βάζο ενός λίτρου:

• Κουνουπίδι - 200 γρ.,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.,
• Πιπεριά τσίλι - 4 μέρη του λοβού,

Για 1 λίτρο μαρινάδας:

• Νερό - 1 λίτρο,
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαριναρισμένο κουνουπίδι για το χειμώνα - συνταγή

Το τουρσί για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία των βάζων - το πλύσιμο και την αποστείρωση τους. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βάζα ενός ή δύο λίτρων για το πάστωμα του κουνουπιδιού. Τα έτοιμα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς. Τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν λίγο αργότερα - λίγο πριν ραφτούν. Πλένουμε το κουνουπίδι. Με ένα μαχαίρι το χωρίζουμε σε μικρές ταξιανθίες.

Συχνά στις ταξιανθίες του κουνουπιδιού μπορείτε να δείτε μικρές μαύρες κουκκίδες. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτούς. Τέτοιες κατεστραμμένες περιοχές πρέπει απλώς να κοπούν με ένα μαχαίρι. Τα κλαδιά λάχανου που ξεφλουδίζονται από το μαύρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό, αλλά δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και. Πλένουμε το τσίλι. Για να ετοιμάσουμε ένα βάζο ενός λίτρου τουρσί κουνουπίδι, χρειαζόμαστε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, κυριολεκτικά 2-3 δαχτυλίδια πιπεριάς τσίλι και 5-7 λεπτούς κύκλους καρότα.

Έχοντας προετοιμάσει αυτά τα πρόσθετα προϊόντα για το τουρσί κουνουπιδιού, μπορείτε να προχωρήσετε στο ίδιο το λάχανο. Το κουνουπίδι πρέπει να ζεματιστεί. Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό βάζουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού. Τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά.

Τοποθετήστε το ελαφρώς βρασμένο κουνουπίδι σε βάζα. Όταν το λάχανο γεμίσει τα βάζα περίπου μέχρι τη μέση, βάλτε τα καρότα, τις ροδέλες πιπεριάς τσίλι, τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Γεμίστε το βάζο με λάχανο μέχρι τους ώμους. Βουτήξτε τα καπάκια σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι στο νερό στο οποίο έβρασαν το κουνουπίδι. Αλάτι, όπως και για κάθε άλλη συντήρηση, χρησιμοποιούμε μόνο πέτρινο αλάτι κουζίνας.

Προσθέστε ζάχαρη.

Ρίξτε μέσα το ξύδι.

Βράζουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από το κουνουπίδι. Κλείστε τα βάζα με βιδωτά ή τσίγκινα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής. Οι τράπεζες αναποδογυρίζουν και τυλίγονται. Αφού κρυώσουν, τα μεταφέρετε σε κρύο μέρος για αποθήκευση. Θα χαιρόμουν αν αυτό συνταγή κουνουπιδιού τουρσί για το χειμώναθα χρειαστείτε.

Κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα. Μια φωτογραφία

Αυτό το λάχανο έχει μια λεπτή γεύση και ελαφριά δομή, επομένως η διατήρηση από αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και όμορφη στην εμφάνιση. Ταιριάζει σε παρασκευές και με άλλα λαχανικά - πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, μπρόκολο ακόμα και αγγούρια.

Κουνουποσαλάτα για το χειμώνα

θα χρειαστούμε:

• Δυόμιση κιλά ταξιανθίες λάχανου
• Μισό κιλό πιπεριά
• Μισό κιλό κρεμμύδι
• Κιλό καρότα
• Δύο κεφάλια σκόρδο
• λοβό καυτερής πιπεριάς

Για ντρέσινγκ ντομάτας:

• Μισό λίτρο χυμό ντομάτας
• Μισό ποτήρι ζάχαρη
• Δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
• Ποτήρι ηλιέλαιο
• Μισό φλιτζάνι ξύδι 9%.

προετοιμασία σαλάτας

Καθαρίζουμε το λάχανο, το πλένουμε και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε την σαν λέχο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα φτερό, τα καρότα - με λεπτά μπαστουνάκια.

Βάλτε το χυμό ντομάτας στη φωτιά και περιμένετε να βράσει, ρίξτε τα καρότα και βράστε το για πέντε λεπτά, στη συνέχεια στείλτε το λάχανο, το κρεμμύδι και την πιπεριά εκεί και σιγοβράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο με το πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά και μετράμε άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, σημαδεύουμε για πέντε λεπτά και απλώνουμε τη σαλάτα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε, περιμένετε να κρυώσει και χαμηλώστε το στο κελάρι.

Λαχταριστό λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Συστατικά:

• Κεφάλι κουνουπιδιού μεσαίου μεγέθους
• Ο σαρκώδης καρπός της γλυκιάς πιπεριάς, κατά προτίμηση κόκκινος
• Ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς
• Φύλλο δάφνης
• 6 κανονικούς κόκκους μαύρου πιπεριού
• Τρία μπιζέλια μπαχάρι
• Τρεις ταξιανθίες γαρύφαλλου
• Τρεις σκελίδες σκόρδο
• ομπρέλα άνηθο
• Δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%.

Για μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• Λίτρο φιλτραρισμένου νερού
• Δύο κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε το λάχανο, αποσυναρμολογούμε σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Αν είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το λίγο. Το γλυκό πιπέρι πρέπει να αφαιρεθεί από τους σπόρους και τον λευκό πολτό και μετά να το κόψετε σε μισούς δακτυλίους. Κάνετε το ίδιο με πικρή πιπεριά, απλά κόβετε σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των κουτιών και την επιθυμητή οξύτητα.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων και αποξηραμένων βάζων, στρώνουμε κόκκους μαύρου πιπεριού, ομπρέλα άνηθου, μαϊντανό, γλυκό πιπέρι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, προσθέτουμε 1 κομμάτι ζεστό. Στη συνέχεια, χωρίς να θρυμματίσετε, απλώστε τις ταξιανθίες και μοιράστε φέτες σκόρδου μεταξύ τους.

Τώρα, αρχικά, ρίξτε τα βάζα με το περιεχόμενο βραστό νερό, αφήστε το να σταθεί για 5-7 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα λαχανικά να ζεσταθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το νερό στα πιάτα όπου θα ψήσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά. Προσθέστε ξύδι όχι στην ίδια τη μαρινάδα, αλλά σε βάζα - δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα. Στο τέλος περιχύνουμε τα λαχανικά με έτοιμη άλμη και τυλίγουμε κάτω από τα καπάκια. Τώρα βάλτε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα ή κάλυμμα - αφήστε τα να σταθούν έτσι μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια πρέπει να αποθηκευτούν.

Κορεάτικο κουνουπίδι

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• Κιλό κουνουπίδι
• Τρία μεγάλα καρότα
• Μεγάλο κεφάλι σκόρδου
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά και κόλιανδρο στα γούστα σας

Για τη μαρινάδα που χρειάζεστε:

• 1 λίτρο καθαρό νερό
• 0,5 φλιτζάνι ξύδι 9%.
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι στα κορεάτικα

Απελευθερώστε το κεφάλι του λάχανου από οτιδήποτε περιττό, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε ταξιανθίες. Τρίψτε τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη. Το σκόρδο μπορεί να θρυμματιστεί ή να περάσει από μια πρέσα.

Ρίξτε το λάχανο σε βραστό νερό και κρατήστε το για τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε το με καρότα και μπαχαρικά σε ένα βολικό μπολ. Στη συνέχεια συσκευάστε σε βάζα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να φτιάξετε ένα διάλυμα ζάχαρης-αλατιού και να βράσετε τη μαρινάδα, στο τέλος ρίξτε ξύδι και λάδι και αμέσως ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα μέχρι το χείλος. Τυλίξτε με τα καπάκια και κρύψτε στη φωτιά μέχρι να κρυώσει. Αφού κρυώσουν τα βάζα με το κορεάτικο κουνουπίδι, μεταφέρετέ τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Κουνουπίδι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Προϊόντα για βάζο 3 λίτρων:

• 2 κιλά μπουκίτσες λάχανου
• 2 πιπεριές
• 1 μικρό λοβό πικρή πιπεριά
• 3 φύλλα δάφνης (1 ανά λίτρο)
• 200 γρ καρότα

Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι

Μαγείρεμα

Πλένουμε το κουνουπίδι, το χωρίζουμε σε μπουκίτσες και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε.

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλες φέτες ή μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Για τη μαρινάδα - προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι στο τέλος.

Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα φύλλα δάφνης, κουνουπίδι, πιπεριές πικρές, καρότα και περιχύνουμε τη μαρινάδα. Κυλήστε κάτω από τα καλύμματα. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια στείλτε για αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Συνταγή για κουνουπίδι σε σάλτσα ντομάτας

Στη σάλτσα ντομάτας, αυτό το λαχανικό αποκτά μια μοναδική λεπτή γεύση με μια ελαφριά ξινίλα. Μαγειρέψτε το, είναι πολύ νόστιμο, και επιπλέον είναι υγιεινό.

Χρειάζεστε προϊόντα:

• Κιλό διακόσιες ώριμες ντομάτες
• Δύο κιλά κουνουπίδι
• Τρεις γλυκές πιπεριές
• Δύο κεφάλια σκόρδο
• Ποτήρι ηλιέλαιο
• μάτσο μαϊντανό
• Μισό ποτήρι ζάχαρη
• Δυόμιση κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι
• Εκατόν είκοσι γραμμάρια ξίδι 6%.

Μαγείρεμα

Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ξεχωριστές ταξιανθίες, βράστε για πέντε λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Κόβουμε τις ντομάτες, μαγειρεύουμε και μετά τρίβουμε από ένα σουρωτήρι για να πάρει το ζουμί.

Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε ξύδι και λάδι. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετράμε μισή ώρα, μετά χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και αφήστε την να αποστειρωθεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε σε ρολό.

Ποικιλία κουνουπιδιών για το χειμώνα

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 5 τεμάχια
• αγγούρια - 3 τεμάχια
• κουνουπίδι - 180 γραμμάρια
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο
• καρότο - 3 τεμ.
• κρεμμύδι γογγύλι - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• lavrushka - 3 φύλλα
• γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο
• ξύδι 9% - 3 κ.σ. κουτάλια
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Μαγειρική πιατέλα λαχανικών με λάχανο

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά λαχανικά. Πλύνετε τα πάντα πρώτα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο, κόβουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές.

Κόψτε το καρότο σε μεγάλους κύκλους, κόψτε την πιπεριά σε πολλά κομμάτια. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα διάφορα βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε σε αυτά πρώτα σκόρδο, σκελίδες, δάφνη και κρεμμύδια (αν τα κρεμμύδια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση).

Μαγειρική μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, ζάχαρη και αλάτι και αφήστε τα να βράσουν. Βάλτε τα λαχανικά στη μαρινάδα που βράζει. Βράζουμε 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε απαλά.

Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά, ρίξτε μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με τα καπάκια, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε.

Αγγούρια με κουνουπίδι για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί με λάχανο συμπληρώνουν τέλεια και ενισχύουν τη γεύση του άλλου. Φαίνονται υπέροχα σε ένα πιάτο - αποδεικνύεται μια ορεκτική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας.

Θα πάρει:

• 2,5 κιλά αγγούρια
• 1 λάχανο
• 1 καυτερή πιπεριά
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2 μικρές ρίζες χρένου
• λίγα φύλλα σταφίδας
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 τεμ. γαρύφαλλα
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού
• ένα ζευγάρι ταξιανθίες άνηθου

Για τη μαρινάδα

• ζάχαρη 50 γρ
• αλάτι 75 γρ
• ξύδι 75 ml

Μαγείρεμα αγγουριών τουρσί με κουνουπίδι

Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, βυθίζονται σε νερό για μερικές ώρες πριν τα κονσερβοποιηθούν. Προ-κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές.

Για κονσερβοποίηση, πάρτε δύο βάζα χωρητικότητας 3 λίτρων. Οι τράπεζες αποστειρώνονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, τοποθετήστε φύλλα δάφνης και σταφίδας, σκελίδες, μαύρο μπιζέλια και καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε τον λοβό καυτερής πιπεριάς σε δαχτυλίδια. Η ρίζα του χρένου δίνει στα αγγούρια πυκνότητα, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι σε ένα βάζο. Αντί για ρίζες, μπορείτε να πάρετε μισό φύλλο χρένο.

Τα προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία είναι μισογεμάτα με αγγούρια. Στη συνέχεια, το λάχανο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες διπλώνεται εκεί. Στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με αγγούρια.

Οι τράπεζες με το περιεχόμενο χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και αφήνονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα καπάκια αλλάζουν σε πλαστικά με διάτρητες οπές, το νερό χύνεται στο τηγάνι μέσω αυτών - αυτή θα είναι η βάση για την τρίτη έκχυση. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Όσο βράζει η άλμη, τα βάζα ξαναγεμίζονται με καθαρό βραστό νερό, το οποίο στραγγίζεται μετά από δύο λεπτά.
Ρίξτε 75 χιλιοστόλιτρα ξύδι σε κάθε δοχείο με λαχανικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστή άλμη. Στη συνέχεια το κυλούν κάτω από τα σκεπάσματα και το αναποδογυρίζουν, το βάζουν στο πάτωμα. Μετά την ψύξη, η ποικιλία σε βάζα μεταφέρεται στο κελάρι για αποθήκευση.

Σπουδαίος: διατηρημένο κουνουπίδι χωρίς αποστείρωσηπρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος - στο κελάρι, στο υπόγειο, στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Η επιλογή είναι αρκετά απλή και αν ακολουθήσετε τα απλά μυστικά της τεχνολογίας, μπορείτε εύκολα να προσφέρετε σε όλη την οικογένειά σας βιταμίνες το χειμώνα.

Μπορείτε να παγώσετε το κουνουπίδι για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία ενός πλήρους στιφάδου λαχανικών το χειμώνα, όπου το κύριο συστατικό είναι οι τρυφερές ταξιανθίες κουνουπιδιού. Το ποσοστό απώλειας θρεπτικών συστατικών κατά την κατάψυξη είναι πολύ χαμηλό, επομένως συνιστούμε να καταψύξετε αυτό το πολύτιμο λαχανικό, αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά.

• Το κουνουπίδι για το χειμώνα δεν πρέπει να έχει καμία ζημιά ή λεκέδες.
• Οι υποτονικές ταξιανθίες είναι καλύτερα να μην παγώσουν.
• Για την κατάψυξη στο σπίτι, ταιριάζει καλύτερα το φρεσκοκομμένο νεαρό λάχανο, με γαλακτώδεις λευκές μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες.
• Καταψύξτε τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή χωρίς τη χρήση χημικών, διαφορετικά δεν έχει νόημα.

Ένας εύκολος τρόπος για να παγώσετε το κουνουπίδι

Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει όλη η ορατή βρωμιά. Καθαρίζουμε από πράσινα φύλλα, χωρίζουμε σε ταξιανθίες, αφού αφαιρέσουμε σημεία με κηλίδες.

Παίρνουμε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό και βουτάμε μέσα το λάχανο για 15-20 λεπτά. Το αλμυρό νερό θα αναγκάσει τα υπόλοιπα έντομα στις ταξιανθίες να συρθούν έξω. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε το αλατόνερο και ξεπλύνετε τις ταξιανθίες με τρεχούμενο νερό.

Τώρα μένει να στεγνώσει το λάχανο και να το τακτοποιήσει σε σφιχτές πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια το στέλνουμε να παγώσει στο θάλαμο.

Κατάψυξη κουνουπιδιού

Πλένουμε, καθαρίζουμε, κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη έκδοση. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε τις έτοιμες ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε βραστό νερό και ζεματίστε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια της κάνουμε ένα παγόλουτρο - βυθίζουμε τις βρασμένες ταξιανθίες σε πολύ κρύο νερό για να κρυώσουν γρήγορα. Χρειάζονται μόνο 3 λεπτά και το λάχανο είναι έτοιμο για κατάψυξη. Λίγο πριν από αυτό, πρέπει να στεγνώσει για να μην παγώσει μαζί σε σακούλες.

Στο σπίτι, το κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες.

Κουνουπίδι για το χειμώνα, βίντεο

Γράψτε, παρακαλώ, έχετε ετοιμάσει κουνουπίδι με κολοκυθάκια για το χειμώνα; Εχει καλή γεύση? Υποβάλετε τις συνταγές σας στα σχόλια! Ευχαριστώ!

Το αγαπημένο μας σνακ είναι το κουνουπίδι τουρσί, το εκτιμούμε για την εκπληκτική του γεύση και την ευκολία παρασκευής του.

Αν λοιπόν το κουνουπίδι σας τράβηξε το μάτι, πάρτε ελεύθερα 1-2 πιρούνια, θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με τη γεύση τους.

Το τουρσί κουνουπίδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα παραμείνει πάντα τραγανό και σφιχτό, ενώ διατηρεί μια αρωματική γλυκόξινη γεύση.

Αν θέλετε να κάνετε τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή Κορεάτικου κουνουπιδιού τουρσί. Θα λατρέψετε την οξύτητα και την πικρία του.

Το βάρος του έτοιμου πιάτου θα είναι 3.440 κιλά.

Το πιάτο υπολογίζεται ως ορεκτικό

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Για να ετοιμάσουμε κουνουπίδι τουρσί, χρειαζόμαστε:

• κουνουπίδι 1,5-2 κ.γ. μεγάλο 1 PC,
• μεγάλο καρότο 2-3 τεμάχια,
• σκόρδο 1 κεφάλι,
• ξύδι 4-5% μήλο ή κρασί 250-300 γρ.,
• φυτικό ή ελαιόλαδο 1/2 φλ
• νερό 1 λίτρο,
• ζάχαρη 1/2 φλ
• αλάτι 2-3 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι τουρσί

• Επιλέγουμε κουνουπίδι, ελαφρώς κρεμ ή λευκό, τα κεφάλια είναι πυκνά και άφουστα, χωρίς βαθουλώματα ή κηλίδες.

• Καθαρίζουμε τα καρότα, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.

• Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

• Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόβουμε σημεία με στίγματα και ξεπλένουμε καλά.Κόβουμε μεγάλες ταξιανθίες στα μισά ή στα τέταρτα.

• Ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη, όπως για "" ή τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.

• Το κουνουπίδι, τα ψιλοκομμένα καρότα τοποθετούνται σε ένα φαρδύ εμαγιέ μπολ ή από ανοξείδωτο χάλυβα.

• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

• Και ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.

Προετοιμασία μαρινάδας για το κουνουπίδι

• Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στο νερό.

• Βάζουμε τα πιάτα με άλμη στη φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν.

• Ρίχνουμε ξύδι στην άλμη, βράζουμε ξανά τη μαρινάδα.

• Βρασμένη μαρινάδα ρίξτε ομοιόμορφα το κουνουπίδι με τα καρότα και το σκόρδο.

• Καθώς το λάχανο κρυώνει στη μαρινάδα, το ανακατεύουμε αρκετές φορές.

• Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το λάχανο σε βάζα της επιθυμητής χωρητικότητας (μαζί με τη μαρινάδα), κλείστε με ζεματισμένο καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια έως και 2 μήνες.

Δεν αποστειρώνουμε το κουνουπίδι τουρσί, προτιμάμε τις βιταμίνες. Ναι, και πουλούσε κουνουπίδι σχεδόν όλο το χρόνο.

Την επόμενη μέρα, το κουνουπίδι τουρσί αρχίζει ήδη να έχει γεύση. Είναι έτοιμη.

Ως συνήθως, μετά από 3-4 μέρες μένει μόνο η μαρινάδα. Το χρησιμοποιούμε στη μαγειρική. Φτιάχνει ένα υπέροχο καρύκευμα.

Υπέροχο νόστιμο και ζουμερό ορεκτικό! Όμορφο σε κάθε τραπέζι και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ετοιμαστεί!

Αν το θέλετε πιο πικάντικο, προσθέστε ένα λοβό καυτερές καυτερές πιπεριές πριν ρίξετε τη ζεστή μαρινάδα.

Σύντομα, θα προσπαθήσουμε να τουρσί συνηθισμένο λευκό λάχανο, νομίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Καλή όρεξη!!!