Όσο πιο όμορφο είναι το κέικ, τόσο περισσότερο προκαλεί όρεξη και θαυμασμό στους άλλους. Επομένως, σήμερα σας προσφέρουμε γρήγορους, απλούς και αποτελεσματικούς τρόπους για να διακοσμήσετε μια τούρτα στο σπίτι.

Επιλογή 1, πώς να διακοσμήσετε γρήγορα ένα κέικ: στένσιλ

Ένας από τους πιο εύκολους τρόπους για να διακοσμήσετε ένα κέικ ή μια πίτα είναι να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή κακάο μέσω ενός στένσιλ.

Οτιδήποτε μπορεί να χρησιμεύσει ως στένσιλ, από ειδικό έτοιμο στένσιλ, χαρτοπετσέτες με σκαλιστές τρύπες μέχρι μεγάλη ποικιλία ειδών!

Η διαδικασία διακόσμησης είναι πολύ απλή: βάλτε το στένσιλ στην επιφάνεια του κέικ, πασπαλίστε με σκόνη ή κακάο χρησιμοποιώντας μια σήτα και αφαιρέστε προσεκτικά το στένσιλ.

Όλα αυτά φαίνονται ιδιαίτερα εντυπωσιακά αν χρησιμοποιείτε φόντο με αντίθεση πριν χρησιμοποιήσετε το στένσιλ. Για παράδειγμα, κάντε το φόντο λευκό με ζάχαρη άχνη και πασπαλίστε από πάνω κακάο μέσα από το στένσιλ ή το αντίστροφο.

Επιλογή 2: φτιάξτε frosting

Μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε γρήγορα και όμορφα την τούρτα γεμίζοντας την με γλάσο από πάνω. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε και πολύχρωμα πασπαλίσματα.

2.1. Γλάσο γάλακτος για γρήγορη και εύκολη διακόσμηση κέικ, πασχαλινή τούρτα

• Βούτυρο 50 γρ.
  
• Ζάχαρη άχνη 3 κ.σ
  
• Γάλα 1 κ.γ
  

Συστατικά.

Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και μετά κρυώστε ελαφρά.

Ανακατεύοντας προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και μετά το γάλα.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια τόσο ομοιογενής λευκή παχιά μάζα.

Αλείφουμε την κορυφή των πασχαλινών κέικ ή τσουρέκια με το έτοιμο γλάσο. Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει.

2.2. Σοκολατένιο γλάσο για διακόσμηση τούρτας

• Κακάο σε σκόνη 1 κ.γ
  
• Ζάχαρη άχνη 3 κ.σ
  
• Βούτυρο 30 γρ
  
• Γάλα 2 κ.σ

Κρατάμε τις αναλογίες. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καλυφθεί το γλάσο σοκολάτας με κρούστα.

Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το κακάο, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε λάδι, ανακατέψτε καλά. Το βούτυρο κάνει το frosting να γυαλίζει. Το γλάσο σοκολάτας είναι έτοιμο!

Επιλογή 3: η κρέμα βουτύρου θα σας βοηθήσει γρήγορα και εύκολα να διακοσμήσετε το κέικ!

Χτυπάμε 100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια εισάγετε απαλά 5 κ.σ. μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα (μπορεί να βράσει), χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και αφράτη.

Για το χρωματισμό της κρέμας που προκύπτει, χρησιμοποιούνται ειδικές βαφές, χυμός κερασιού, παντζάρι, καρότο, σπανάκι, κακάο ή καφές (στιγμιαίο).

Μπορείτε να «ζωγραφίσετε» πρωτότυπα περιγράμματα, βολάν, συνθέσεις λουλουδιών κ.λπ. στην επιφάνεια του κέικ χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα με διάφορα ακροφύσια. Εναλλακτικά, ένα κορνέ είναι αρκετά κατάλληλο για αυτό το σκοπό (ένα φύλλο χοντρό χαρτί διπλωμένο σε κώνο με κομμένο κάτω άκρο). Έχοντας γεμίσει έναν σπιτικό φάκελο ζαχαροπλαστικής με κρέμα και κρατώντας τον με το χέρι σας, πρέπει να τον πιέσετε ελαφρά, πιέζοντας τη σωστή ποσότητα μάζας ζαχαροπλαστικής.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κάτι σαν σακούλα ζαχαροπλαστικής από μια συνηθισμένη χοντρή πλαστική σακούλα ή «λίμα» κόβοντας απλά μια μικρή γωνία και δένοντας το ελεύθερο άκρο της σακούλας.

Επικρατεί πανικός στην πόλη: αυτό το μικρό κόλπο έκανε 75 ανθρώπους εκατομμυριούχους!

Διαβάστε περισσότερα...

Επιλογή 4: σαντιγί

Δεν μπορούν όλες οι νοικοκυρές να καυχηθούν για την ικανότητα να χτυπούν σωστά την κρέμα για ένα κέικ, αλλά ακολουθώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να το μάθετε. Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε κρέμα με την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τουλάχιστον 30%. Πριν χτυπήσετε, η κρέμα προψύχεται στο ψυγείο για δύο έως τρεις ώρες. Εάν δεν κρυώσετε την κρέμα πριν την χτυπήσετε, τότε στη διαδικασία της μπορεί να ξεκολλήσουν και να γίνουν ακατάλληλες για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων. Το δοχείο στο οποίο σχεδιάζεται το χτύπημα και το σύρμα πρέπει επίσης να προψυχθούν, για το σκοπό αυτό μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο ψυγείο λίγο πριν το χτύπημα. Όταν επιλέγετε ένα δοχείο, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι κατά τη διαδικασία του χτυπήματος ο όγκος της κρέμας θα αυξηθεί, δεν συνιστάται να το μεταφέρετε σε άλλο μπολ αφού ξεκινήσει το μίξερ, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μεγάλο μπολ εκ των προτέρων . Μπορείτε να χτυπήσετε κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ με ένα καλό σύρμα χειρός, αλλά αυτό θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια από την οικοδέσποινα. Πρέπει να ξεκινήσετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντάς το σταδιακά, η διαδικασία του χτυπήματος πρέπει να σταματήσει εγκαίρως, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να χάσει την αίσθηση του αέρα. Ο μέσος χρόνος χτυπήματος είναι 6-8 λεπτά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη σε αυτά, τα οποία θα διαλυθούν πιο γρήγορα στη συνολική μάζα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας για να προσθέσετε γεύση. Εάν δεν μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα σε αφρό, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

Για να διακοσμήσετε κέικ με κρέμα, θα χρειαστείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (σύριγγα) με διαφορετικούς τύπους ακροφυσίων, με την οποία μπορείτε να απλώσετε την κρέμα στην επιφάνεια του κέικ με ανοιχτόχρωμα σχέδια, να δημιουργήσετε επιγραφές με λεπτές γραμμές, να σχεδιάσετε λουλούδια, αστέρια και άλλα μικρά σχήματα.

Επιλογή 5: η σοκολάτα θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε το κέικ απλά και γρήγορα!

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε το κέικ με κομματάκια σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να τρίψετε τη σοκολάτα σε χοντρό ή λεπτό τρίφτη.

Υπάρχει όμως και ένας πιο ενδιαφέροντα και ασυνήθιστος τρόπος για να αποκτήσετε ροκανίδια: βάλτε τη σοκολάτα για λίγο σε ζεστό μέρος και μετά κόψτε τα λεπτά τρίμματα από τη ράβδο με ένα μαχαίρι. Θα αρχίσουν αμέσως να κυλιούνται. Τοποθετήστε αυτές τις μπούκλες σε ένα πιάτο και στείλτε τις στο ψυγείο. Τα πασπαλίζουμε τυχαία πάνω στο κέικ όταν έχουν σφίξει τελείως.

Επιλογή 6: φρούτα, μούρα!

Πώς να διακοσμήσετε γρήγορα μια τούρτα στο σπίτι; Δοκιμάστε τη φρουτώδη εκδοχή!

Τα κονσερβοποιημένα, φρέσκα φρούτα και μούρα είναι μια εξαιρετική ιδέα για μια γρήγορη διακόσμηση στο σπίτι. Σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη επιλογή: το χειμώνα - ακτινίδιο, εσπεριδοειδή, μήλα, μπανάνες, το καλοκαίρι - φράουλες, κεράσια, σμέουρα, βερίκοκα. Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξωτικά φρούτα - μάνγκο, ανανά.

Μπορείτε εύκολα να διακοσμήσετε το κέικ με μούρα και κρέμα - μια επιλογή για αρχάριες νοικοκυρές!

1. Καλύψτε το έτοιμο στρογγυλό κέικ με κρέμα: από πάνω - σε ομοιόμορφο στρώμα, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα οδοντωτό ακροφύσιο στα πλάγια, σχηματίζοντας κυματοειδείς κάθετες ρίγες στα πλάγια.
2. Χωρίζουμε την επιφάνεια του κέικ σε 8 μέρη και τα σημαδεύουμε με τη μύτη ενός μαχαιριού, τραβώντας ρίγες στην κρέμα.
3. Πάρτε περίπου 150 γραμμάρια σμέουρα ή βατόμουρα (ή άλλα που έχουν αντίθεση στο χρώμα).
4. Απλώστε τα μούρα τακτοποιημένα σε μια στρώση σε κάθε «φέτα» του κέικ και χωρίστε τα μέρη το ένα από το άλλο με μια λεπτή λωρίδα κρέμας.

Τα φρούτα που έχουν σχηματιστεί πηκτή στην επιφάνεια του κέικ είναι μια πολύ εντυπωσιακή και φωτεινή διακόσμηση. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος παραπάνω, αλλά μόνο για να σκληρύνει το ζελέ.

Για να είναι η στρώση πυκνή και να μην απλωθεί, καλό είναι να διακοσμήσετε το κέικ για αρκετές ώρες και να το διατηρήσετε στο κρύο μέχρι το σερβίρισμα.

1. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε στην επιφάνεια του κέικ αλειμμένη με παχύρρευστη κρέμα.
2. Τακτοποιήστε τις φέτες σε ίσες σειρές και βάλτε στο κέντρο τα σκαλισμένα άνθη φρούτων.
3. Ετοιμάζουμε το ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα (αραιώστε το με νερό, όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία) ή να φτιάξετε ζελέ από συνηθισμένη ζελατίνη με βάση νερό ή χυμό. Ταιριάξτε την απόχρωση του γεμίσματος για να ταιριάζει με τα χρώματα του φρούτου ή χρησιμοποιήστε ένα άχρωμο.
4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα γιορτινό γλυκό, τότε μάθετε πώς να φτιάξετε τόσο κομψές πεταλούδες σοκολάτας! Οι πεταλούδες συμβολίζουν την αγάπη, την ευτυχία, την ευημερία και το γλυκό σας θα αποκτήσει καλοκαιρινή διάθεση και αναμφίβολα θα καταπλήξει όλους τους καλεσμένους με την εντυπωσιακή του εμφάνιση!

1:1004 1:1014

2:1519

2:9

Και η κατασκευή τέτοιων πεταλούδων είναι πολύ απλή - το άρθρο μας θα σας βοηθήσει! Παρακολουθήστε το master class και προχωρήστε!

2:190 2:200

πεταλούδες σοκολάτας

Θα χρειαστούμε:
- φιλμ (μπορείτε να πάρετε ένα αρχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί εντοπισμού).
- ένα φακελάκι
- σοκολάτα

2:408

Χοντρό χαρτόνι ή βιβλία

Καλύτερα να πάρουμε μαύρη σοκολάτα ... όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό κακάο τόσο το καλύτερο, οπότε παίρνουμε επιπλέον μαύρη!

3:1163

Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε μια πεταλούδα από γλάσο, μια τέτοια διακόσμηση λευκής ζάχαρης θα είναι επίσης υπέροχη!

1. Εκτυπώνουμε σχέδια από μια ποικιλία πεταλούδων από το Διαδίκτυο. Βάζουμε ένα φύλλο χαρτιού με πεταλούδες σε μια λίμα.

2. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βάζουμε σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Λιώνω σε ισχύ 600 w για ενάμιση λεπτό (κάθε 30 δευτερόλεπτα «μετακινώ» τη σοκολάτα ώστε να λιώσει ομοιόμορφα).

Αν και, κατ 'αρχήν, μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.

3. Μετακινούμε τη λιωμένη σοκολάτα στη γωνία της συσκευασίας, κόβουμε τη μικρή άκρη και σχεδιάζουμε φτερά πεταλούδας (μόνο φτερά!) πάνω στη στένσιλ λίμα.

Προσπαθούμε να κάνουμε το σχέδιο όσο το δυνατόν πιο παχύ, έτσι τα φτερά της πεταλούδας θα είναι πιο δυνατά.

4. Αφήστε τα φτερά να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά (τα κρύα φτερά θα αφαιρεθούν ευκολότερα από τη λίμα).

5. Φτιάχνεις και κεραίες πεταλούδας ξεχωριστά

6. Με κρύα δάχτυλα (κρατήστε τα δάχτυλά σας κάτω από μια ροή κρύου νερού ή σκουπίστε με ένα παγάκι), αφαιρέστε προσεκτικά τα φτερά από τη λίμα και μεταφέρετε σε ένα φύλλο περγαμηνής.

7. Ζεσταίνουμε ξανά τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Παίρνουμε ένα μικρό φύλλο περγαμηνής, το διπλώνουμε στη μέση και πιέζουμε τον «κορμό» της πεταλούδας από τη σακούλα κορνέ κατευθείαν στην πτυχή.

9. Φτιάχνουμε το βιβλίο έτσι ώστε να πάρετε τον βαθμό γωνίας που χρειάζεστε και αφήνουμε την πεταλούδα να σκληρύνει τελικά στο ψυγείο.

10. Αφαιρέστε προσεκτικά την πεταλούδα από την περγαμηνή

11. Τα πάντα! Οι πεταλούδες είναι έτοιμες!

Και μπορείτε να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γλυκό με αυτά.

Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε μια πεταλούδα ακριβώς πάνω στο βιβλίο, μαζί με το σώμα, προσαρμόζοντας τη γωνία ανύψωσης των φτερών όπως χρειάζεστε.

Και μπορείτε να κολλήσετε τα φτερά και τις κεραίες απευθείας στην κρέμα στο κέικ ή τη ζύμη και να σφίξετε το σώμα της πεταλούδας ακριβώς από πάνω, ανάμεσα στα φτερά.

24:15414

Μπορείτε να φτιάξετε μια πεταλούδα πολύχρωμη:

Για να γίνει αυτό, κάνουμε το περίγραμμα των φτερών όπως φαίνεται παραπάνω.

Και αμέσως περιχύνετε τη μέση των φτερών με λιωμένη λευκή σοκολάτα (μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε χρώμα τροφίμων σε αυτό)

Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα σχέδιο με μια οδοντογλυφίδα, μετακινώντας και ανακατεύοντας τη λιωμένη σοκολάτα, όπως σας λέει η φαντασία σας)))

31:4304

Τα φύλλα σοκολάτας γίνονται σύμφωνα με την ίδια αρχή!

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο πεταλούδες, αλλά και οποιαδήποτε ανοιχτόχρωμα σχέδια σοκολάτας για να διακοσμήσετε επιδόρπια. Μπορούν επίσης να γίνουν επίπεδες και κυρτές.

Περίπου 12 πεταλούδες λαμβάνονται από 100 g σοκολάτας. Αν έχει περισσέψει σοκολάτα στη σακούλα, μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα. Τα στένσιλ με πεταλούδες μπορούν να μείνουν στο αρχείο για να χρησιμοποιηθούν πολλές φορές ακόμα.

37:3886

Η διακόσμηση πρέπει να σερβίρεται απευθείας στο τραπέζι, καθώς λιώνει γρήγορα από το κρύο. Μπορείτε όμως να φτιάξετε όλες τις φιγούρες σοκολάτας από πριν, και να τις φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η κατάλληλη στιγμή!

37:363

Ιδέες σχεδίασης για επιδόρπιο σοκολάτας

Για να διακοσμήσετε με χάρη μια τούρτα ή μια πίτα που έχετε ετοιμάσει μόνοι σας, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχετε εξαιρετικές καλλιτεχνικές ικανότητες. Τις περισσότερες φορές, όμορφα σχέδια και πίνακες στην επιφάνεια, πλευρικά τοιχώματα προϊόντων ζαχαροπλαστικής δεν είναι τίποτα άλλο από το αποτέλεσμα της εργασίας με ειδικά στένσιλ και σχήματα.

Χρησιμοποιώντας αυτόν τον εξοπλισμό ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση, μπορούν να εφαρμοστούν εξαιρετικά σχέδια σε κέικ, μελόψωμο, ζελέ, μπισκότα, μάφιν, ντόνατς, πίτες, ψωμί, επιδόρπια.

Επιπλέον, τα στένσιλ καφέ είναι πλέον πολύ δημοφιλή, κατάλληλα για τη δημιουργία καπουτσίνο, latte, ζεστή σοκολάτα, ένα αναζωογονητικό ποτό με κρέμα από φανταχτερά σχέδια, όμορφες φιγούρες οποιουδήποτε θέματος, διάφορες επιγραφές στην επιφάνεια.

Χρησιμοποιώντας στένσιλ, μπορείτε να δημιουργήσετε αξιοθαύμαστες γαστρονομικές απολαύσεις με ελάχιστο χρόνο που αφιερώνετε στη διακόσμηση.

Δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, όπου τέτοια εργαλεία παρουσιάζονται σε μεγάλη γκάμα για κάθε γούστο - αυτά είναι καρδιές, χριστουγεννιάτικα δέντρα, λουλούδια, νιφάδες χιονιού, αστέρια, σημειώσεις, emoticons, πεταλούδες, φιγούρες ζώων και πολύ, πολύ περισσότερο.

Πώς να σχεδιάσετε ένα σχέδιο;

Τα στένσιλ ζαχαροπλαστικής για κέικ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εργασία με διάφορους τύπους βρώσιμων συστατικών:

• ξηρά υλικά - σκόνες (ζάχαρη ή κακάο), σκόνες ζάχαρης, κανέλα, καρυκεύματα, βαφές σε σκόνη είναι επίσης κατάλληλες.

• υγρά υλικά - κρέμα γάλακτος, κρέμα βουτύρου, σοκολάτα, σάλτσες, καραμέλα, royal icing, βαφές σε υγρή κατάσταση, που μπορούν να ψεκαστούν με αερογράφο ζαχαροπλαστικής.

Master class για την εργασία με στένσιλ ζαχαροπλαστικής

Ως μέρος αυτού του άρθρου, ετοιμάσαμε για εσάς ένα μικρό master class που θα αποκαλύψει τα μυστικά των διάφορων τρόπων χρήσης στένσιλ για ζαχαροπλαστική. Ακολουθούν οδηγίες βήμα προς βήμα για τη σχεδίαση μοτίβων για διάφορες επιλογές διακόσμησης, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές που απλοποιούν τη διαδικασία διακόσμησης.

Οι τεχνικές διακόσμησης οθόνης για διάφορα προϊόντα είναι παρόμοιες, αλλά έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Η επιφάνεια για εργασία με χαλαρά υλικά πρέπει να είναι μέτρια κολλώδης, ώστε η διακόσμηση να μπορεί να κολλήσει πάνω της και, ταυτόχρονα, να μην χάσει την όμορφη εμφάνισή της, εμποτισμένη σε υπερβολική υγρασία.

Εάν εφαρμοστούν ξηρά υλικά για το στένσιλ στην επιφάνεια του κέικ αλειμμένη με κρέμα λαδιού, θα πρέπει να περιμένετε να στεγνώσει η στρώση λαδιού.

Κατά την επάλειψη με γλάσο στα στένσιλ του κέικ, η επιφάνεια στην οποία εφαρμόζεται το εργαλείο πρέπει να είναι στεγνή, διαφορετικά η δομή του μπορεί να καταστραφεί λόγω κολλήματος στο πρότυπο.

Για διακόσμηση, μπορεί να είναι χρήσιμο ένα επιπλέον σετ από τα ακόλουθα εργαλεία ζαχαροπλαστικής:

• σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (διανομή κρέμας, γλάσο).
• βούρτσες (εφαρμογή βαφών).
• πλαϊνή ξύστρα (αφαίρεση της περίσσειας κρεμώδους διακόσμησης).
• αερογράφος (ψεκασμός υγρής χρωστικής τροφίμων).

Δουλεύοντας με κρέμα και γλάσο

Όταν διακοσμείτε την επιφάνεια του κέικ με royal icing, εφαρμόζεται ένα στένσιλ στην κορυφή του ψησίματος, αφενός κρατώντας το εργαλείο με το χέρι σας για να μην κινείται, αφετέρου απλώνοντας μια μικρή ποσότητα μείγμα διακόσμησης, το οποίο θα εμποδίσει επίσης το πρότυπο να κινηθεί προς οποιαδήποτε κατεύθυνση.

Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ζαχαροπλαστικής το γλάσο ισοπεδώνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Για να αποφύγετε τη διατάραξη του σχεδίου (υπάρχει πιθανότητα να τσιμπήσετε κατά λάθος το στένσιλ με μια σπάτουλα) θα επιτρέψετε την προσεκτική κίνηση της σπάτουλας έτσι ώστε το εργαλείο να βρίσκεται υπό γωνία.

Το περίσσιο λούστρο αφαιρείται από την πλήρως καλυμμένη επιφάνεια με μια επίπεδη πλαστική ξύστρα. Κρατώντας ελαφρά το στένσιλ, αφαιρέστε το προσεκτικά από το κέικ - το επάνω ντεκόρ είναι έτοιμο!

Τα πλαϊνά είναι διακοσμημένα με τον ίδιο τρόπο. Κρατώντας το στένσιλ από τη μία άκρη για να αποφύγετε τη μετατόπιση, εφαρμόστε το γλάσο μετακινώντας τη σπάτουλα προς μία κατεύθυνση. Εάν το στένσιλ βρίσκεται ελαφρώς πίσω από την πλαϊνή επιφάνεια - μην απελπίζεστε, σίγουρα θα κολλήσει μόλις εμφανιστεί εκεί η διακοσμητική μάζα.

Η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τη διακόσμηση κέικ, μάφιν με κρέμα βουτύρου.

Η διαδικασία διακόσμησης ενός κέικ με κρέμα μέσω ενός στένσιλ παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο:

Εργασία με χαλαρή διακόσμηση

Όταν ξεκινάτε να διακοσμείτε το κέικ με ξηρά προϊόντα, πρέπει πρώτα να λιπάνετε ελαφρά το στένσιλ με λίπος, αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε υπερβολική χαλαρή διακόσμηση στο πρότυπο, αποφεύγοντας να μπει στην επιφάνεια ψησίματος.

Έχοντας κολλήσει το στένσιλ στην κορυφή του κέικ, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνειά του με σκόνη διακόσμησης (ζάχαρη άχνη, ό,τι, κανέλα). Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στο πρότυπο, ωστόσο, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε, γιατί κινδυνεύετε να χαλάσετε το σχέδιο με υπερβολική μάζα σκόνης.

Η αρχή της διακόσμησης της πλευράς της λιχουδιάς είναι ουσιαστικά παρόμοια. Η μόνη διαφορά είναι ότι κατά τη διακόσμηση, το κέικ πρέπει να συγκρατείται σε γωνία 45⁰. Πιθανώς, στη διαδικασία της εργασίας, θα χρειαστείτε έναν βοηθό για να εφαρμόσετε τη διακόσμηση καθαρά και αποτελεσματικά.

Εργασία με αερογράφο

Ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να διακοσμήσετε τα προϊόντα ζύμης χρησιμοποιώντας στένσιλ είναι το αερογράφο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ φτιάχνοντας ένα μοτίβο ή σχεδιάζοντας με γλάσο μέσα από το πρότυπο και, στη συνέχεια, δώστε το επιθυμητό χρώμα στην τρισδιάστατη εικόνα ψεκάζοντας χρώμα τροφίμων με αερογράφο.

Θα έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα εάν η επιφάνεια για διακόσμηση είναι λεία και ομαλή. Το πιστόλι ψεκασμού του αερογράφου πρέπει να είναι τοποθετημένο καθαρά σε ορθή γωνία προς την επιφάνεια που πρόκειται να διακοσμηθεί.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το χρωματισμό της επιφάνειας του κέικ μέσα από ένα στένσιλ με αερογράφο στο βίντεο:

Εργασία με χρωστικές τροφίμων

Η διακόσμηση κέικ για στένσιλ χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων σε σκόνη είναι μια αρκετά δημοφιλής και περιζήτητη μέθοδος. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα σχέδιο, για παράδειγμα, σε αρτοσκευάσματα καλυμμένα με μαστίχα.

Η επιφάνεια του στένσιλ ζαχαροπλαστικής πρέπει να είναι λαδωμένη. Η βαφή σε σκόνη φέρεται σε υγρή κατάσταση, αναμιγνύεται με αλκοόλ, το προκύπτον διάλυμα διακοσμεί το κέικ μέσω ενός στένσιλ. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μια παλέτα, μια βούρτσα με φυσικό πέλος.

Αφού βρέξετε το πινέλο στη βαφή, το σκουπίζετε ελαφρά σε μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας την περίσσεια που μπορεί να απλωθεί και να καταστρέψει το σχέδιο. Εκτελώντας αργά σημειακές κινήσεις, δημιουργούν ένα σχέδιο στην επιφάνεια του κέικ.

Αν θέλετε να διακοσμήσετε τα γλυκά γρήγορα και όμορφα, δεν είναι απαραίτητο να γνωρίζετε όλη τη σοφία των επαγγελματιών ζαχαροπλαστών. Ένα απαραίτητο αξεσουάρ στο σπίτι θα είναι τα στένσιλ για κέικ.

Με τη βοήθειά τους, εξαίσια και πολύπλοκα μοτίβα εφαρμόζονται εύκολα και απλά. Ως αποτέλεσμα, σε λίγα λεπτά θα έχετε ένα εκπληκτικό γλυκό αριστούργημα. Η ποικιλία θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε. Η χρήση του είναι απλή.Με μια μικρή κίνηση του χεριού σας μπορείτε να διακοσμήσετε μια τούρτα για γενέθλια, Πρωτοχρονιά, γάμο, παιδικό γλυκό και πολλά άλλα.

Στένσιλ ζαχαροπλαστικής - χαρακτηριστικά

Τι είδους αξεσουάρ είναι αυτό; Ένα στένσιλ για κέικ είναι ένα έτοιμο πρότυπο στο οποίο έχουν ήδη αποκοπεί σχέδια, εικόνες. Με τη βοήθεια τέτοιων μοτίβων, δεν διακοσμούνται μόνο κέικ, αλλά και μπισκότα, κέικ, μελόψωμο, μάφιν, μπισκότα και πολλά άλλα.

Κατασκευασμένο από ασφαλές πλαστικό. Σχεδιασμένο για πολλαπλή χρήση. Το πρότυπο δεν βρέχεται, δεν παραμορφώνεται. Στα πλαϊνά των στένσιλ υπάρχουν ειδικά πέταλα για ευκολία στη διακόσμηση.

Διάφορες μορφές προτύπων:

1. Μεγάλο, στρογγυλό - για να διακοσμήσετε την κορυφή του ψησίματος. Τέτοια στένσιλ δεν έχουν μόνο σχέδια, αλλά και επιγραφές.
2. Μικρά, στρογγυλά χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση cupcakes, κέικ, μπισκότων.
3. Οι πεταλούδες θα διακοσμήσουν το κέικ σε σχήμα καρδιάς και άλλα ασυνήθιστα σχήματα.
4. Το ορθογώνιο είναι χρήσιμο για τη διακόσμηση ενός cupcake ή άλλου γλυκού σε σχήμα ορθογωνίου.
5. Ορθογώνιο, επίμηκες σχεδιασμένο να διακοσμεί τα πλευρικά τοιχώματα.

Πώς να διακοσμήσετε με στένσιλ

Το στένσιλ ψησίματος είναι πολυλειτουργικό στη χρήση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διακοσμήσετε μια τούρτα.

Ξηρά υλικά - καρύδα, ζάχαρη άχνη, ψεκασμοί, σκόνη κακάο, ψιλοκομμένη σοκολάτα, ξηροί καρποί κ.λπ.

Χρησιμοποιώντας στένσιλ

Όταν εφαρμόζετε σχέδια, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του γλυκού είναι στεγνή.

Στη συνέχεια, το πρότυπο αλείφεται με γράσο και εφαρμόζεται στην επιφάνεια, αλλά όχι αρκετά σφιχτά. Με το ένα χέρι, πρέπει να κρατήσετε το στήριγμα πετάλου και με το άλλο, να διακοσμήσετε με τα συστατικά στην επιφάνεια του προτύπου.

Μένει να αφαιρέσετε προσεκτικά το στένσιλ και έχετε απίστευτα όμορφα διακοσμητικά μπροστά στα μάτια σας.

Διακοσμώντας με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικές χρωματικές παλέτες, να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά. Και επίσης χρησιμοποιήστε ένα αερογράφο, με το οποίο τα σχέδια είναι εκπληκτικά, με σαφείς λεπτομέρειες. Ένα στένσιλ κέικ θα γίνει ένας καθολικός βοηθός για όλους!

Τα στένσιλ για κέικ και αρτοσκευάσματα είναι ένα απαραίτητο αξεσουάρ στο οπλοστάσιο ενός επαγγελματία ζαχαροπλάστη. Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε ώρες για να εφαρμόσετε ένα περίπλοκο και εκλεπτυσμένο σχέδιο στην επιφάνεια του επόμενου αριστουργήματος. Ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό σε λίγα λεπτά και ακόμη και ένα άτομο που δεν έχει τις δεξιότητες ενός καλλιτέχνη μπορεί να χρησιμοποιήσει το πρότυπο.

Τι είναι ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής;

Στένσιλ ζαχαροπλαστικής - ένα έτοιμο πρότυπο με κομμένο σχέδιο. Με αυτό, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα σχέδιο στην επιφάνεια ενός κέικ, μελόψωμο, μπισκότα, ψωμί, πασχαλινό κέικ, cupcake, πίτα και άλλα προϊόντα. Είναι κατασκευασμένο από λεπτό εύκαμπτο πλαστικό, ώστε να διατηρεί τέλεια το σχήμα του, να μην ζαρώνει ή να βραχεί και μπορεί να εφαρμοστεί τόσο σε ίσιες όσο και σε στρογγυλεμένες επιφάνειες, ακόμη και υπό γωνία. Ένα ειδικό πέταλο είναι στερεωμένο στο πλάι του στένσιλ, έτσι ώστε όταν διακοσμείτε ένα κέικ, cupcake ή μπισκότο, να είναι βολικό να το κρατάτε με το χέρι σας.

Τα στένσιλ για προϊόντα ζαχαροπλαστικής έχουν διαφορετικό σχήμα:

• μεγάλα στρογγυλά - στένσιλ για κέικ με σχέδια για το πάνω μέρος. Έχουν διάμετρο 15 εκ. Ανάμεσά τους, μπορείτε να βρείτε ένα στένσιλ για να γράψετε στην τούρτα: Χρόνια Πολλά, Χρόνια Πολλά και άλλα.
• μικρά στρογγυλά - στένσιλ για χρωματισμό μπισκότων, μάφιν και άλλων αρτοσκευασμάτων, που χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία σχεδίων σε αφρό καφέ καπουτσίνο.
• στένσιλ πεταλούδας για κέικ, υπάρχουν επίσης φόρμες για κέικ καρδιά και άλλα.
• ορθογώνιο - ένα στένσιλ για ένα ορθογώνιο κέικ, συνήθως με επαναλαμβανόμενο σχέδιο.
• μακρόστενα ορθογώνια - στένσιλ δαντέλας για κέικ, με τα οποία εφαρμόζεται σχέδιο στα πλευρικά τοιχώματα.

Τα επαγγελματικά ζαχαροπλαστεία προσφέρουν πάντα μια μεγάλη γκάμα από στένσιλ για τη διακόσμηση κέικ: μπορείτε να τα αγοράσετε online σε σχεδόν οποιαδήποτε πόλη της χώρας μας.

Πώς να εφαρμόσετε ένα μοτίβο;

Χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να εφαρμόσετε σχέδια με διάφορα συστατικά:

1. Ξηρά συστατικά για εφαρμογή - ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας, σγουρά πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, μικρά ζαχαρωμένα φρούτα, κακάο, κανέλα, χρωματιστή σκόνη ζαχαροπλαστικής κ.λπ.
2. Συστατικά ζύμης για εφαρμογή - κρέμα, ξινή κρέμα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πάστα άχνης, γλάσο σοκολάτας, υγρή σοκολάτα, βασιλικό γλάσο, καραμέλα, σάλτσα κ.λπ.
3. Υγρά Συστατικά - υγρή χρωστική τροφίμων, παρασκευασμένη ή αραιωμένη από σκόνη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε στένσιλ για κέικ: 4 τρόποι διακόσμησης

Μέθοδος 1. Εφαρμογή στεγνού σχεδίου

Ένα στεγνό σχέδιο θα φαίνεται υπέροχο σε επιφάνειες κρέμας και γλάσου, καθώς και στην επιφάνεια του ίδιου του μπισκότου. Ωστόσο, πριν την εφαρμογή, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα έχει στεγνώσει καλά και το στένσιλ δεν πρέπει να είναι σφιχτά στρωμένο στην επιφάνεια για να μην κολλήσει και να χαλάσει η μάζα της κρέμας. Πριν εφαρμόσετε το στεγνό μοτίβο στην κρέμα, το στένσιλ λιπαίνεται με γράσο έτσι ώστε η περίσσεια σκόνης να κολλάει πάνω του όταν εφαρμόζεται.

Κρατήστε σταθερά το στένσιλ με το ένα χέρι και με το άλλο ρίξτε στεγνά υλικά σε όλη την επιφάνεια του στένσιλ με ένα λεπτό στρώμα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουρωτήρι. Μετά την εφαρμογή, αφαιρέστε προσεκτικά το στένσιλ, κρατώντας το και από τις δύο πλευρές, διαφορετικά, κάτω από το βάρος της σκόνης που κολλάει, μπορεί να λυγίσει και να καταστρέψει το σχέδιο.

Για να εφαρμόσετε ένα στεγνό σχέδιο στα πλευρικά τοιχώματα, το κάτω μέρος του προϊόντος πρέπει να συγκρατείται υπό γωνία 45 ° ως προς την επιφάνεια του τραπεζιού, έτσι ώστε η σκόνη να μην θρυμματίζεται αμέσως

Τρόπος 2. Επικόλληση εφαρμογής μοτίβου

Για να εφαρμόσετε ένα μοτίβο κρέμας ή πάστας, θα χρειαστείτε σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αυτά τα συστατικά σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε πρωτότυπα μοτίβα στην επιφάνεια παγωμένο γλάσο σοκολάτας, μαστίχα ζάχαρης, γλάσο μελόψωμο, παγωμένο ζελέ.

Πώς να εφαρμόσετε στο επάνω μέρος.Το στένσιλ τοποθετείται πάνω στην τούρτα και κρατιέται με το ένα χέρι. Με το άλλο χέρι απλώνεται κρέμα ή πάστα με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Πρέπει να μετακινήσετε τη σπάτουλα προς την αντίθετη κατεύθυνση από το χέρι που κρατά το στένσιλ. Διαφορετικά, μπορεί να μετακινηθεί και να καταστρέψει το σχέδιο. Εάν πρέπει να σηκώσετε τη σπάτουλα για το επόμενο κτύπημα, κάντε το με ελάχιστη γωνία προς την επιφάνεια, σαν να είναι εφαπτομένη. Διαφορετικά, θα σηκώσει το στένσιλ και το σχέδιο θα αλλάξει.

Στο πλάι της τούρταςτο σχέδιο εφαρμόζεται με τον ίδιο τρόπο, κινούμενο προς μία κατεύθυνση από το χέρι κράτησης. Χρησιμοποιήστε ειδικά ορθογώνια στένσιλ για τα πλευρικά τοιχώματα. Για παράδειγμα, τα δημοφιλή στένσιλ της Δαμασκού για κέικ. Μην ανησυχείτε αν το πλαστικό πρότυπο υστερεί στην επιφάνεια στην αρχή. Μόλις εφαρμοστεί η μάζα σε αυτό, θα κολλήσει σε αυτό.

Σημείωση! Το βασιλικό γλάσο, το γλάσο σοκολάτας και η πάστα άχνης θα σκληρύνουν μετά από λίγο, σχηματίζοντας ένα πυκνό τρισδιάστατο σχέδιο. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα σχέδιο υγρής σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ στη μεμβράνη και στη συνέχεια, όταν σκληρύνει, να το εφαρμόσετε στο κέικ.

Τώρα παρακολουθήστε ένα υπέροχο master class για τη διακόσμηση ενός κέικ μαστίχας με χρωματιστή πάστα άχνης. Θα μάθετε επίσης διάφορους τρόπους για να στερεώσετε ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής σε ένα κέικ για πιο βολικό και ακριβές σχέδιο:

Μέθοδος 3. Σχέδιο με στένσιλ

Η δημιουργία μοτίβων στο κέικ είναι μια από τις σύγχρονες τάσεις της ζαχαροπλαστικής, ειδικά επειδή η επιφάνεια που καλύπτεται με μαστίχα ζάχαρης είναι ιδανική για την εφαρμογή μοτίβων με χρωστικές τροφίμων.

Το στένσιλ για κέικ είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε μια επιφάνεια. Απλά πρέπει να πάρετε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και να βάψετε το στένσιλ με υγρή χρωστική τροφίμων. Ακολουθούν μερικές μόνο χρήσιμες συμβουλές:

α) είναι καλύτερα να εφαρμόσετε το χρώμα αμέσως μετά την κάλυψη της φρέσκιας μαστίχας.

β) πριν την εφαρμογή, είναι καλύτερο να λιπαίνετε το στένσιλ με γράσο.

γ) χρησιμοποιήστε μια παλέτα για να αναμίξετε χρώματα.

δ) χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια του χρώματος από το πινέλο, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε λεκέδες.

Μέθοδος 4. Στένσιλ αερογράφου

Η πρόοδος δεν μένει ακίνητη και πολλοί επαγγελματίες, καθώς και ερασιτέχνες, έχουν κατακτήσει με επιτυχία ένα σύγχρονο εργαλείο για τη ζωγραφική κέικ - ένα αερογράφο ζαχαροπλαστικής.

Το Airbrushing είναι μια τεχνική δημιουργίας μιας εικόνας χρησιμοποιώντας ένα πίδακα χρώματος, το οποίο εκτοξεύεται υπό την πίεση του πεπιεσμένου αέρα. Ο αερογράφος σάς επιτρέπει να δημιουργείτε μοναδικούς πίνακες σε κέικ με σαφείς λεπτομέρειες και ντεγκραντέ αποχρώσεις. Στο παρακάτω βίντεο, θα μάθετε πώς να δημιουργήσετε μια καταπληκτική ζωγραφιά σε ένα κέικ χρησιμοποιώντας ένα αερογράφο ζαχαροπλαστικής και ένα στένσιλ: