Bietes ir latīņu nosaukums. Sarkano biešu izcelsme un ieguvumi. Cukurbiešu apstrādes tehnoloģija

Vārds: Bietes.

Citi vārdi: Biešu parastā.

Latīņu nosaukums: Beta vulgaris L.

Ģimene: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae)

Mūžs: biennāle. Pirmajā dzīves gadā tas veido lapu rozeti un sakņu kultūru. Otrajā gadā attīstās lapu zaraini stublāji ar daudziem zaļiem vai bālganiem ziediem, kas savākti panikulu ziedkopā.

augu veids: lakstaugs.

Augstums: Līdz 50 cm.

Ziedi, ziedkopas: Ziedi vairākos gabalos kopā.

ziedēšanas laiks: jūlijs - septembris.

Augļi: Augļi aug kopā, veidojot stādus (bumbiņas).

augu vēsture: Biešu dzimtene ir Vidusjūra, kur tās plaši kultivētas kopš seniem laikiem. Kijevas Krievzemē tas iekļuva no Bizantijas 10. gadsimtā un uzreiz kļuva par populārāko dārzeņu un slavenāko medikamentu. Bietes kļuva par ierastu dārza kultūru 14. gadsimtā, un to pasugas kā cukura avotu sāka izmantot tikai 18. gadsimta beigās.

Izplatīšanās: kultivē visos Krievijas un Ukrainas lauksaimniecības reģionos kā dārzeņu augs.

dārza kopšana: Biešu sēklas sēj maija sākumā zem plēves, pēc 2-3 dienu mērcēšanas siltā ūdenī. 2-3 īsto lapu fāzē retiniet un barojiet 2-3 reizes sezonā. Līdz rudenim izaug sakņu kultūra, kas atkarībā no šķirnes ir bordo, violeta un tā tālāk, parasti sver no 200 līdz 500 gramiem. Rudenī lapas tiek nogrieztas un sakņu kultūras tiek uzglabātas pagrabā, izmantojot zāļu izejvielas visu garo Krievijas ziemu.

ārstnieciskās daļas: Saknes un lapas. Sakņu kultūras saglabā savu barības vielas un ārstnieciskas īpašības līdz nākamajai ražai.

Noderīgs saturs: Sakņu kultūras satur saharozi, glikozi, fruktozi, pektīnus, šķiedrvielas, organiskās skābes, olbaltumvielas, aminoskābes, minerālvielas - kālija, kalcija, dzelzs, mangāna, kobalta, fosfora sāļus. Bietes ir ļoti bagātas ar vitamīniem B1, B2, B6, C, P, PP, pantotēnskābi un folijskābi, un joda satura ziņā tās ir starp dārzeņiem, kas visvairāk nodrošināti ar šo elementu. Kā pārtikas produkts tai ir augsts kaloriju saturs. Biešu galotnes ir daudz bagātākas nekā sakņaugi ar C vitamīnu un folijskābi, bet mazāk šķiedrvielu.
Neskatoties uz to, ka faktiskais dzelzs saturs sarkanajās bietēs ir zems, tomēr tā dēļ Augstas kvalitātes tas ir lielisks ēdiens sarkanajām asins šūnām. visvairāk pozitīvs īpašumsķīmiskie elementi bietēs ir tas, ka tas satur vairāk nekā 50% nātrija un tikai 5% kalcija. Rezultātā tiek saglabāta pēdējo šķīdība, un tas ir ļoti svarīgi, ja liela daudzuma vārītas pārtikas lietošanas dēļ asinsvados ir uzkrājies neorganiskais kalcijs - līdz ar vēnām paplašināšanos un sacietēšanu vai sabiezēšanu. izraisot hipertensiju un citus traucējumus. sirds un asinsvadu sistēmu.
20% kālija saturs bietēs ir vērtīgs visām ķermeņa funkcijām, savukārt 8% hlora saturs padara tās par lielisku aknu, nieru un žultspūšļa attīrīšanas līdzekli, stimulējot arī limfas darbību visā organismā.
No biešu kobalta veido B12 vitamīnu, ko organismā sintezē zarnu mikroflora. Savukārt, folijskābe un B12 vitamīns ir iesaistīti zīmola asins elementu - eritrocītu - veidošanā.
Pateicoties betaīna un betanīna klātbūtnei, bietes palīdz stiprināt kapilārus, pazemina asinsspiedienu, izvada no organisma holesterīnu, uzlabo tauku vielmaiņu, aktivizē aknu darbību. Bietes uzlabo zarnu kustīgumu un efektīvi palīdz pret aizcietējumiem un aptaukošanos.
Biešu pektīni un organiskās skābes palīdz palielināt zarnu motoriku, tāpēc bietes izmanto spastisku resnās zarnas iekaisumu un aknu slimību ārstēšanai.
Vitamīnu komplekss kombinācijā ar dzelzi, kobaltu, folijskābi un aminoskābēm ļauj to izmantot kā līdzekli anēmijas ārstēšanai, kā pretsklerozes un antiaritmisku līdzekli.

Darbības: Parastajai biešu sulai piemīt spazmolītiska, diurētiska un pretsklerotiska iedarbība. Stimulē hematopoēzi, kuņģa sekrēciju un zarnu peristaltiku, kavē mikroorganismu attīstību zarnās, veicina holesterīna izdalīšanos, uzlabo asinsvadu stāvokli, mazina asinsvadu spazmas, piemīt pretvēža īpašības, regulē vielmaiņu organismā, pozitīvi ietekmē funkcijas dzimumdziedzeri, uzlabo redzi. Ir zināmas arī parastās biešu sulas pretiekaisuma un brūču dziedinošas īpašības.
Parastās bietes veiksmīgi izmanto spastiskā kolīta, aterosklerozes, tirotoksikozes, aritmiju, hipertensijas, aknu slimību, zarnu atonijas, hronisku aizcietējumu ārstēšanā. Neapstrādātas un mērcētas bietes ir efektīvs līdzeklis skorbuta ārstēšanai. Sarīvētas bietes var uzklāt uz brūcēm, ar iesnām sulu var iepilināt degunā.
Ja mikroflora resnajā zarnā ir veselīga, tad biešu sula urīnu nekrāso. Ja pretvēža aizsardzība kaut kā ir saplīsusi, tad biešu sula padarīs urīnu sarkanu!

Lietošanas ierobežojumi: BIEŠU IZMANTOŠANA LIELĀ DAUDZUMĀ IR KONTRINDICĒTA PIE NIEREKMEŅU (PRIEKĀRT AR OKSALURIJU) UN CITIEM VIELMAIŅAS TRAUCĒJUMIEM. NEDRĪKST DZER SVAIGU BIEŠU SULU, TĀ IZRAISA SIRDS RITMA TRAUCĒJUMI. PIRMS LIETOŠANAS TAS JĀGLABĀ ATKLĀTĀ traukā NE MAZĀK KĀ PUSSTUNDU.

Ārstnieciskās receptes:

biešu sula ļoti noderīgi sievietēm, ja dienā izdzer vismaz 0,5 litrus sajaucot ar burkānu sulu. Tas ir īpaši noderīgi laikā menstruālais cikls ja lieto 50 ml 2-3 reizes dienā. Šī pieeja ir īpaši efektīva menopauze kad tas palīdz labāk nekā jebkuras zāles.
Biešu sulu var iegūt gan no sakņu kultūrām, gan no jaunām galotnēm. Bet, ja jūs dzerat tikai biešu sulu, tas var izraisīt vieglu reiboni vai sliktu dūšu. Tāpēc ārstēšanas sākumā labāk lietot maisījumu, kurā dominē burkānu sula, un pēc tam pakāpeniski palielināt biešu sulas devu, vispirms 1/5-1/4 tase uz 1 glāzi ūdens vai citas sulas un uzpildīt līdz. 1/3 tase, bet ne vairāk, kamēr organisms nepieradīs pie tā labvēlīgās attīrošās darbības. Parasti pietiek ar 1 glāzi biešu sulas dienā.
Jāatceras, ka, ņemot svaiga sula bietes ir spēcīga asinsvadu spazma. Tāpēc svaigi spiestai sulai jāļauj nostāvēties 2-3 stundas, vēlams ledusskapī, lai atdalītos gaistošās, kaitīgās frakcijas. Noņemiet putas un pēc šīs procedūras uzklājiet bez ierobežojumiem.

Bietes ir sezonāls Amarantu dzimtas lakstaugs. Pārtikai izmanto sakņu kultūras un biešu galotnes.

Saknes labi uzglabājas ziemā, tāpēc bietes ziemai novāc rudenī. Bietes satur lielu daudzumu cukuru, tāpēc dažas to šķirnes tiek izmantotas granulētā cukura ražošanai.

Pateicoties tās nepretenciozitātei, augstajai uzturvērtībai, bietes tiek audzētas visur.

Biešu derīgās īpašības un kontrindikācijas ir saistītas ar to ķīmisko sastāvu.

100 g produktu satur:

• olbaltumvielas 1,5 g, ūdens 86 g, tauki 0,1 g, ogļhidrāti 8,8 g,
• ciete 0,1 g, šķiedrvielas 2,5 g, saharīdi 8,7 g,
• organiskās skābes 0,1 g, pelni 1 g.

Viss pārējais attiecas uz vitamīniem un makro-, mikroelementiem:

• C vitamīns 10 mg, B vitamīni 0,24 mg (no kuriem 13 mcg ir folijskābe)
• PP vitamīns 0,4, vitamīns A 2 µg, E vitamīns 0,1 mg, K vitamīns 0,2 µg,
• betaīns 128,7 mg, beta-karotīns 8 mikrogrami, holīns 6 mg, U vitamīns 14,6 mg,
• bors 280 mikrogrami, vanādijs 70,1 mikrogrami, kobalts 2,3 mikrogrami, mangāns 660 mikrogrami,
• litijs 60 mikrogrami, rubīdijs 453 mikrogrami, tallijs 0,7 mikrogrami, hroms 20 mikrogrami,
• jods 10 mcg, kalcijs 70 mg, kālijs 288 mg,
• nātrijs 50 mg, cinks 430 mcg, varš 0,14 mg.

Bietes satur neaizvietojamās aminoskābes:

• valīns, izoleicīns, histidīns, leicīns, metionīns, lizīns, triptofāns, treonīns, fenilalanīns.

Visvairāk biešu rubīdijā, vanādijā un borā. Šo elementu saturs 100 g produkta vairākas reizes pārsniedz cilvēka ikdienas nepieciešamību.

Biešu enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta ir 40 kcal.

Kādas ir biešu priekšrocības?

Medicīnā tiek izmantotas šādas sarkano biešu derīgās īpašības:

• antihistamīns, imūnmodulējošs, pretsāpju līdzeklis,
• caureju veicinošs, nomierinošs, reģenerējošs,
• čūlains, diurētiķis,
• antikancerogēns, antiseptisks.

Bietes ir bagātas ar antioksidantiem. A, E un C vitamīni ir kā trīs pīlāri, uz kuriem balstās daudzas svaigu un vārītu biešu labvēlīgās īpašības. Pateicoties šiem vitamīniem, bietes:

• paaugstina imunitāti,
• aizsargā pret vīrusu un baktēriju infekcijām,
• dziedē gļotādas,
• labvēlīgi ietekmē redzi,
• cilvēka reproduktīvā sistēma
• stiprina asinsvadus un padara tos elastīgākus.

Bietes novērš aterosklerozes attīstību. Antioksidantu, vara un joda kopīgais darbs veicina izcilu endokrīnās sistēmas darbību, atjauno cilvēka hormonālo fonu, uzlabo smadzeņu darbību.

Pateicoties cinkam, magnijam un B vitamīniem, bietes nodrošina pozitīva ietekme uz nervu sistēma persona. Šo sakņu kultūru ir jēga izmantot neiroloģisku traucējumu, stresa un depresijas gadījumā.

Biešu derīgās īpašības ir tādas, ka tās stimulē aknu darbību, uzlabo zarnu darbību, uzlabo locītavu un saišu stāvokli.

Īpaši noderīgas ir neapstrādātu biešu īpašības aknām. Cilvēka aknas ir sava veida ķermeņa atkritumu grozs. Pateicoties B4 vitamīnam, bietes attīra toksisko vielu kaitīgo ietekmi, kas rodas no taukainas pārtikas, smēķēšanas un narkotiku lietošanas.

Betaīnam ir arī pozitīva ietekme uz aknām. Pateicoties šai vielai, bietes novērš tauku uzkrāšanos aknās, samazina attīstības risku. cukura diabēts palīdz ātri atgūties no sirds un asinsvadu slimībām. Bietes novērš akmeņu veidošanos žultspūslī.

Sarkanā sakņu kultūra satur lielu daudzumu bora. Šis elements ir svarīgs mūsu kauliem un locītavām. Pateicoties regulārai biešu lietošanai, var atbrīvoties no artrozes, artrīta, osteoporozes. Turklāt viss tas pats bors veido bietes pilnvērtīgu pārtiku sieviešu veselībai. Īpaši noderīgi to lietot menopauzes laikā un pēcmenopauzes periodā.

Bietes novērš aplikuma veidošanos traukos un noņem slikto holesterīnu. Pateicoties kobaltam, bietes ietekmē adrenalīna ražošanas koncentrāciju un normalizē aizkuņģa dziedzera darbību. Bietes ir noderīgas aptaukošanās gadījumā.

Bietes ir bagātas ar litiju, un tas ķīmiskais elements ietekmē prāta stāvokli. Nav brīnums iekšā psihiatriskās klīnikas litija preparātus lieto garīgi slimu cilvēku ārstēšanai. Šajā sakarā bietes nomāc bailes, emocionālo spriedzi, agresiju, mazina trauksmes sajūtu un palielina izturību pret stresu.

Biešu derīgās īpašības slēpjas tajā, ka tās lieto bronhīta, astmas, kā arī saaukstēšanās, tuberkulozes un hormonālo traucējumu gadījumos. Pateicoties magnijam, svaigas bietes un biešu sulu var izmantot hipertensijas un aterosklerozes ārstēšanā.

Vārītu biešu derīgās īpašības nekādā ziņā nav zemākas par neapstrādātām sakņu kultūrām. Vienīgais, ka vitamīnu saturs vārītajās bietēs samazinās (sakņu kultūras termiskās apstrādes laikā B6, C, A vitamīni tiek iznīcināti). Vārītas bietes ir dabisks caurejas līdzeklis, un tās diurētiskās iedarbības dēļ izvada smago metālu sāļus.

Biešu saknes satur šķiedrvielas un pektīnus, kas palīdz attīrīt zarnas no toksīniem.

Kādas ir biešu galotņu derīgās īpašības?

Papildus sakņu kultūrām medicīniskiem nolūkiem var ēst biešu galotnes. Ir svarīgi atzīmēt, ka dažu elementu koncentrācija biešu galotnēs ir daudz augstāka nekā pašās bietēs.

PP vitamīns, kas lielos daudzumos atrodams biešu lapās, piedalās hematopoēzē, uzlabo asinsvadu stāvokli, novērš iekšējo asinsizplūdumu veidošanos. Biešu lapas ir bagātas ar dzelzs, kalcija, kālija, mangāna un fosfora sāļiem.

Biešu lapu priekšrocības slēpjas arī tajā, ka tās palīdz atgūties no zarnu un kuņģa peptiskās čūlas, hroniska gastrīta. Šāda biešu galotņu ārstnieciskā iedarbība izpaužas, jo tajā ir diezgan reta vitamīna U. Šim elementam ir izteikta reģenerējoša, antihistamīna un pretsāpju iedarbība.

Biešu zaļumiem ir augstas antioksidanta īpašības. Mangāna un kobalta kopīgais darbs uzlabo asins stāvokli, atjauno ādu un novērš agri sirmu matiņu parādīšanos. Vēl viena noderīga biešu lapu īpašība ir sliktā holesterīna izvadīšana no organisma.

biešu sula

Bietēm ir augsta uzglabāšanas kvalitāte un tās ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.

Ziemā tā saglabā visus labvēlīgos elementus, tāpēc biešu sulu ārstnieciskiem nolūkiem var izmantot visu gadu.

Biešu sulas derīgās īpašības ir šādas:

• noderīga anēmijai;
• saglabā visus vitamīnus un minerālsāļus, ko satur bietes;
• uzlabo vielmaiņu; uzlabo asinsriti;
• palīdz pārvarēt depresiju; glābj no bezmiega;
• novērš paaugstinātu uzbudināmību; izvada no organisma kaitīgās vielas;
• ir caureju veicinoša iedarbība; attīra organismu no sliktā holesterīna;
• ārstē sezonas beriberi; ātri atjauno spēkus pēc fiziskām aktivitātēm;
• uzlabo smadzeņu darbību; samazina vēža attīstības risku;
• dziedē iekaisuma slimības mutes dobums;
• normalizē zarnu mikrofloru un iznīcina kaitīgās baktērijas;
• noderīga vispārējās imunitātes paaugstināšanai.

Biešu sula ir kontrindicēta dzert tūlīt pēc pagatavošanas. Fakts ir tāds, ka sula ir ļoti koncentrēta, un tajā uzkrājas kaitīgi savienojumi. Tāpēc pēc presēšanas sulai jānostāv 2-3 stundas. Saskaroties ar gaisu, kaitīgās vielas iztvaiko.

Ārstēšana ar biešu sulu jāsāk ar 1 ēd.k. karotes, pakāpeniski palielinot šo ātrumu līdz 50 ml. Biešu sula pēc garšas nav īpaši patīkama, tāpēc to ieteicams atšķaidīt ar sulu no dzērvenēm, ananāsiem, burkāniem vai apelsīniem.

Biešu sula izraisa blakus efekti: slikta dūša, stipras sāpes vēderā, vemšana. Ja parādās šie simptomi, jāpārtrauc dzert biešu sulu un jāmeklē alternatīvas metodesārstēšana.

Biešu ārstēšana

Ar iesnām:

1. Izspiediet biešu sulu.
2. Turiet viņu istabā pa nakti.

Apglabājiet degunā trīs reizes dienā, 2-3 pilienus katrā deguna ejā.

Hipertensijas gadījumā:

1. Izspiediet biešu sulu.
2. Sajauc to ar medu (1 tējkarote).

Dzert 0,25 tases trīs reizes dienā.

Pret aizcietējumiem:

1. Vāra 1 bieti.
2. Sadaliet 3 daļās un pievienojiet ēdienam katrā ēdienreizē.

Arī no aizcietējumiem var ēst salātus, pirmo un otro ēdienu ar bietēm.

Ar skorbutu: regulāri patērē marinētas bietes;

Stenokardijas gadījumā:

1. Nomizojiet neapstrādātas bietes.
2. Sarīvē, sajauc ar 1 ēd.k. karote etiķa.
3. Uzstāt uz dienu.

Izspiediet sulu un skalojiet ar to 5-6 reizes dienā.

Anēmijas gadījumā:

1. Izspiediet biešu sulu.
2. Sajauc 50 ml biešu sulas ar 250 ml ābolu sulas.

Sadaliet sulu 3 porcijās un dzeriet visas dienas garumā.

Ar mastopātiju:

1. Sajauc biezeni ar medu proporcijā 3:1.

Ieeļļojiet kāpostu lapu ar iegūto biezeni un piestipriniet to pie krūtīm.

Menstruāciju laikā:

1. Izspiediet biešu sulu.
2. 50 ml biešu sulas atšķaida ar dzērveņu sulu attiecībā 1:3 un dzer visu dienu.

Bronhīta gadījumā:

1. Izspiediet biešu sulu.
2. Sajauc 50 ml ar burkānu sulu un dzer visu dienu.

Hepatīta gadījumā:

1. Izspiež biešu sulu.
2. Aizstāviet to 2-3 stundas, pievienojiet tādu pašu medus daudzumu.
3. Dzeriet iegūto maisījumu pa 0,5 glāzes trīs reizes dienā.

Iespējams arī iekšā vienādās daļās apvienot biešu sulu un burkānu sulu un dzert to 2-3 reizes dienā, ēdot medu (1 ēd.k. karote).

Svara zaudēšanai

Bietes, ņemot vērā to kaloriju saturu, ir diētisks produkts, tāpēc tās bieži tiek iekļautas dažādas sistēmas svara zudums. Bietes ir bagātas ar šķiedrvielām un uztura šķiedrvielām, kuras, reiz uzņemtas, rada sāta sajūtu uz ilgu laiku.

Bietes, pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, paātrina vielmaiņas procesus organismā, kas nozīmē, ka tievēšanas process būs ātrāks. Biešu labvēlīgās īpašības svara zaudēšanai ir tādas, ka tās uzlabo gremošanas sistēmas darbību un ļauj atbrīvoties no balasta ar kaitīgās vielas kas atrodas zarnās.

Grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā

Bietes satur dzelzi, kuras grūtniecības laikā bieži pietrūkst, tāpēc sarkanais sakņu dārzenis tiek nozīmēts kā profilakses līdzeklis. dzelzs deficīta anēmija grūtniece. Bietes labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēma un ir viegls caurejas līdzeklis.

Regulāra biešu lietošana grūsnības periodā ļauj atbrīvoties no aizcietējumiem, taisnās zarnas plaisām un hemoroīdiem. Turklāt bietes satur lielu daudzumu holīna. Šī viela ir iesaistīta augļa nervu sistēmas un smadzeņu veidošanā.

Pastāv pat viedoklis, ka cilvēka domāšanas asums ir atkarīgs no holīna daudzuma, ko viņš saņēma, atrodoties dzemdē.

Nepalaidiet uzmanību bietes un periodā barošana ar krūti. Daži uzskata, ka zīdīšanas laikā nav iespējams ēst bietes, jo dārzenis bērnam var izraisīt alerģiju. Bet tā nav.

Neskatoties uz to, ka bietēm ir spilgta krāsa, tās neizraisa alerģiju. Bet tas palīdz atjaunot bērna mātes nervu un emocionālo stāvokli pēc dzemdībām. Un arī uzlabot krēslu. Galu galā ne velti daudzās dzemdību namās sievietēm reizi dienā iedod pa gabaliņam biešu.

Bērniem

Bietes der arī bērniem. Tas apgādā bērna ķermeni ar visām nepieciešamajām vielām normāla izaugsme un attīstība.

Bietes ir īpaši noderīgas bērniem, kas cieš no deficīta. muskuļu masa. Fakts ir tāds, ka sarkanā sakne satur betaīnu, kas veicina olbaltumvielu uzsūkšanos. Bietes jāiekļauj to bērnu uzturā, kuri cieš no neiroloģiskiem traucējumiem un bērniem, kuriem ir nosliece uz emocionālu pārmērīgu uzbudināmību. Ir lietderīgi dot bērniem bietes pret aizcietējumiem.

Bietes nedrīkst dot kā papildbarību bērniem līdz 6 mēnešu vecumam.

Ideāls laiks biešu barošanai ir 8-9 mēnešu vecums. Pa šo laiku mazulim jau būs laiks iepazīties ar daudziem dārzeņiem un augļiem. Bet, ja pamanāt izmaiņas bērna izkārnījumos, atlieciet cieto pārtiku vēl uz dažiem mēnešiem.

Kosmetoloģijā

Bietes ir bagātas ar betaīnu. Šo vielu bieži izmanto kosmētikas rūpniecībā, pateicoties tās mitrinošajai iedarbībai. Nokļūstot šūnās, betaīns maksimāli saglabā mitrumu. Uz tā pamata tiek izgatavotas mitrinošas maskas, sejas vai roku krēmi, šampūni un kondicionieri.

Biešu derīgās īpašības kosmetoloģijā:

• mitrina ādu
• mazina iekaisumu
• novērš pinnes
• izlīdzina smalkās grumbiņas,
• attīra ādu.

Mitrinoša maska:

1. Bietes sarīvē uz smalkās rīves.
2. Sajauc biezeni ar tādu pašu daudzumu krējuma.
3. Sajauc.
4. Uzklājiet uz sejas.
5. Turiet 20 minūtes, pēc tam nomazgājiet masku ar siltu ūdeni.

Maska pret pūtītēm:

1. Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas.
2. Izņemiet sakni.
3. Biešu buljonā ielej 2 tējkarotes ābolu sidra etiķa.
4. Mazgāt ar novārījumu divas reizes dienā.

Biešu novārījuma priekšrocība ir tā, ka tas novērš visa veida iekaisumus uz ādas. Pēc dažām dienām pinnes kļūs bālas, āda kļūs vienmērīgāka. Un pēc nedēļas pazudīs arī plankumi no pinnēm.

Kaitējums un iespējamās kontrindikācijas

Neskatoties uz visām vārītu biešu priekšrocībām, tās lietošanai ir dažas kontrindikācijas.

Biešu sulai ir daudz vairāk kontrindikāciju.

Tie ietver:

• kuņģa čūla,
• hipotensija,
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla,
• diabēts,
• gastrīts akūtā stadijā,
• hroniska caureja,
• urolitiāzes slimība.

Sveiki, dārgie vietnes lasītāji.

Mazāzija un Aizkaukāzija tiek uzskatītas par biešu vēsturisko dzimteni. Līdz šim tur var atrast savvaļas biezokņus ar koksnes sakni un sulīgām lapām.

Tas ir topi vietējie iedzīvotāji ilgu laiku tos ēda (kā izrādījās jau mūsu laikos, tas ir ne mazāk vērtīgs kā sakņu kultūras: satur daudz karotīna, folijskābes un C vitamīna).

Un desmitiem lauksaimnieku paaudžu tika nomainītas, pirms sarkanās bietes ieguva sulīgas sarkanās saknes.

Šis dārzenis bija ļoti populārs senajā Romā.

Trauki no tā rotāja dižciltīgāko pilsoņu galdus (ticēja, ka sarkanās bietes izraisa dzimumtieksmi).

Kopā ar sakņu kultūrām romieši izmantoja vīnā iemērcētas lapas.

Imperators Tiberius pieprasīja no iekarotajiem vāciešiem, lai tie sūta cieņu sarkanajās bietēs.

Tas parādījās Kijevas Rusas zemēs 10. gadsimtā. Un līdz 14. gadsimtam tas tika visplašāk izmantots, padarot cienīgu alternatīvu rāceņiem un rutabagai.

Tāpat kā senajā Romā, bietes īpaši novērtēja vīrieši, būdami pārliecināti, ka tas dod spēku.

Ko sarkanās bietes ārstē?

Seno grieķu ārsts, medicīnas tēvs Hipokrāts sarakstā iekļāva sarkanās bietes ārstniecības augi. Pēc tam Avicenna, Paracelsus un daudzi citi, mazāk pazīstami dziednieki to izmantoja kā zāles.

Bietes pamatoti sauc par veselības pieliekamo, pat sauc par Ukrainas žeņšeņu. Tas ir nenovērtējams mikroelementu avots, tostarp dzelzs, kobalts, kālijs, nātrijs, magnijs un citi.

Turklāt tas ir bagāts ar vitamīniem, pektīniem, šķiedrvielām, organiskajām skābēm. Tātad, ēdot bietes pārtikā jebkurā formā, jūs būsiet apdrošināts pret daudzām slimībām.

Pateicoties pektīnu klātbūtnei, sarkanās bietes palīdz izvadīt no organisma toksiskās vielas, smago metālu sāļus, radionuklīdus un holesterīnu (pēdējais apstāklis ​​veicina aterosklerozes profilaksi).

Šķiedrvielas uzlabo zarnu darbu, gremošanas sulas un žults izdalīšanos. Uzlabo aknu, aizkuņģa dziedzera un visa kuņģa-zarnu trakta darbību. Ēdot bietes, ir viegli atbrīvoties no aizcietējumiem.

Kas regulāri lieto šo dārzeņu, viņš neslimo ar anēmiju. Turklāt tas satur U vitamīnu, kam piemīt pretalerģiskas un pret čūlas īpašības. Un folijskābe ir atbildīga par asinsvadu un ādas šūnu atjaunošanos.

Biešu ēšana ir ļoti svarīga prostatas slimību profilaksei. Tas ir ieteicams arī cilvēkiem ar traucētu vielmaiņu - īpaši ar aptaukošanos (īpaši ar taukainām aknām).

Sistemātiski lietojot bietes, ir pamanāms pozitīvs rezultāts no nervu sistēmas puses: izzūd neirozes, bezmiegs. Tāpat kā šokolāde, tā satur triptofānu, kas var palīdzēt depresijas gadījumā.

Turklāt zinātnieki atklāja, ka dzīvniekiem, kas baroti ar bietēm, izveidojās imūnsistēmas, kas spēj cīnīties ar vēža šūnām. Un bietēm ir diurētiska īpašība, tāpēc tā ir indicēta šķidruma aizturi organismā.

Ko var izmantot

Ūdeni, kurā bietes vārījās, var ierīvēt matu saknēs. to labs līdzeklis pretblaugznu.

Zaļumu no neapstrādātām sakņu kultūrām vai salvetēm, kas samērcētas sulā, uzklāj uz čūlām un abscesiem. Biešu sula ir noderīga gan veciem, gan jauniem. Bet tas ir jāizmanto pareizi.

Galu galā svaigi pagatavota sula satur kaitīgas gaistošas ​​vielas, kas var izraisīt vispārējā stāvokļa pasliktināšanos, sliktu dūšu un pat vemšanu. Lai pārvērstos par vērtīgām zālēm, tai ledusskapī jānostāv 4 stundas. Labi to kombinēt ar svaigi spiestu burkānu sulu attiecībā 1:4.

Biešu sula palīdz ar hipertensiju. Lietojiet to ar medu attiecībā 1:1 uz 1 ēd.k. karote 7 reizes dienā. Tādā pašā proporcijā to lieto menopauzes laikā, bet 1/3 tase 2 reizes dienā. Atbrīvo karstuma viļņus, nomierina nervu sistēmu. Biešu sulu izmanto arī kosmētikā. Maskas no tā piešķir sejas ādai svaigumu un maigumu.

Bietes uz mūsu galda

Gan darba dienās, gan svētkos bietes mūsu ēdienkartē pelnīti ieņem savu vietu. Un, ja kāds saka, ka viņam negaršo bietes, rodas aizdomas, ka viņš vienkārši vēl nav iemācījies tās garšīgi pagatavot. Vai ir iespējams iedomāties ukraiņu virtuvi bez boršča - un boršču bez bietēm? Un "kažoks" un vinegrets?

Šis dārzenis labi sader ar žāvētām plūmēm, rozīnēm, valriekstiem, zemesriekstiem, Zaļie zirnīši, ābols, ola. Brīnišķīgus salātus iegūst, pievienojot neapstrādātus, sautētus vai marinētus sīpolus. Bietes ar ķiploku ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi veselīgi salāti steigā.

Un biešu deserti - vai esat tos kādreiz mēģinājuši? Es vēršu jūsu uzmanību uz savu iecienītāko recepti.

Nomizotās jēlās bietes sagriež kubiņos, pievieno sasmalcinātu citronu, šķipsniņu sāls, pārkaisa ar cukuru un uz lēnas uguns sautē līdz gatavībai traukā ar biezu dibenu (bez ūdens).

Izlejiet iegūto sulu atsevišķā traukā. Gatavajām bietēm pievienojiet žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes, valrieksti. Izklājiet visu uz šķīvja. Izšķīdina želatīnu. Pievieno skābajam krējumam pūdercukurs, vanilīnu un sakuļ ar mikseri, pievieno želatīnu, kā arī sautēšanas laikā izdalīto sulu un vēlreiz sakuļ.

Atdzisušās bietes pārlej ar putukrējumu. Ļaujiet tai sasalt. Šokolādi izkausē ūdens peldē, atdzesē un pārlej ar desertu (var vienkārši pārkaisīt ar rīvētu šokolādi).

1. Kad gatavojaties vārīt bietes, nav nepieciešams nogriezt saknes un virspusi, jo krāsvielas pametīs un produkts kļūs blāvs.
2. Sakņu ražu vajadzētu likt verdošā ūdenī, kurā var pievienot 1 tējkaroti cukura uz 1 litru ūdens vai nedaudz etiķa (citronskābes) - lai saglabātu krāsas spilgtumu.
3. Jūs nevarat sālīt ūdeni, pretējā gadījumā bietes izrādīsies bez garšas!
4. Katlam jābūt pārklātam ar vāku.
5. Trauki jāizvēlas tā, lai tie būtu pēc iespējas piepildīti ar ūdeni, jo skābeklis iznīcina C vitamīnu.
6. Ja vārīšanas laikā ūdens uzvārās, pievienojiet aukstu ūdeni.
7. Veselu bieti jāvāra apmēram 1 stundu, pēc tam tās jānovieto zem auksta ūdens strūklas.
8. Vārītās bietes notīrām tieši pirms vārīšanas.

Tāpēc nepalaidiet tos novārtā!

Šajā video jūs uzzināsit, kā sagatavoties garšīgi salāti no sarkanajām bietēm:

Prieks iepazīties, gaidīšu jūsu komentārus!

Sarkanā meitene Biete

Es nezinu, kā jums, bet manā bērnībā bietes netika turētas augstā cieņā. Tagad man garšo šie vienkāršie biešu salāti ar ķiploku par uzturvielu saturu un garšas asumu. Bērnībā kūkas bija daudz mīļākas. Pagrieziena punkts manā attieksmē pret bietēm bija pasaku filma “Morozko”, kurā Marfušečka sārtumam ierīvēja savus vaigus ar šo dārzeni. Pēc filmas seansa, lai arī sakņu kultūra nekļuva par iecienītāko, salātus ar to vairs neliedzu, apdomīgi atstājot nedaudz “grimam”. Tagad pēc daudziem gadiem saprotu, ka bietes der ne tikai vinegretam un siļķei zem kažoka, bet smērēt vaigus nav nemaz tik stulba doma!

Austrumu viesis

Šodien, lai pagatavotu ēdienu, kurā ietilpst bietes, nemaz nav nepieciešams ilgi vārīt, pēc tam nomizot “bietes”, nokrāsojot rokas noturīgi sarkanā krāsā. Jūs varat vienkārši ierasties veikalā un iegādāties sakņu kultūru, kas ir gatava lietošanai. Bet vai zinājāt, ka lēta, veselīga un nu jau pirms simtiem gadu pazīstama biete bija delikatese?
Tāpat kā daudzi augi, bietes mūsu platuma grādos parādījās, pateicoties tirgotājiem, kuri tās atveda uz Babilonu un pēc tam uz Senā Roma un Grieķija savvaļas biešu sēklas no austrumiem un Indijas. Starp citu, sākotnēji no dārzeņa ēda tikai lapas, bet no saknēm gatavoja zāles.
Tiek uzskatīts, ka senos laikos cilvēki ēda lapu bietes jeb mangoldu. To joprojām audzē kā dārzeņu augu. Mangolda sakne izaug ne biezāka par 2-3 cm, bet tās lapas ir ļoti lielas, sulīgas.
Lai nu kā, bet gan grieķi, gan romieši iemīlēja bietes. Kas ir tur! Viņa saņēma tādus pagodinājumus, kādi gandrīz nekad netika piešķirti citiem augiem! Šis dārzenis varēja būt tikai uz turīga cilvēka galda, jo tas nebija lēts. Grieķi ziedoja dieviem sudraba biešu figūriņu vai īstu sakņu kultūru veidā uz sudraba šķīvja. Kāpēc tāda godbijība? Visticamāk, jo gan sakņu kultūra, gan lapas ir bagātas ar vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem, un regulāra biešu lietošana uzturā labvēlīgi ietekmē veselību.
Jau mūsu ēras sākumā aptuveni 10. gadsimtā parādījās biešu kultūras formas, kas bija pilnībā ēdamas. viņi kļuva pazīstami Krievijā, un pēc 3-4 gadsimtiem viņi "iekaroja" Eiropu.
XVIII gadsimta vidū. Izrādījās, ka bietes satur cukuru. Tagad šis fakts nevienu nepārsteidz, daudzi ir pieraduši to pirkt maisos. Un XI gadsimtā. Uz Krieviju ieveda niedru cukuru no ārzemēm, un tas maksāja tik daudz!! Protams, es gribēju iegūt vairāk cukura un tam tērēt mazāk. Bietes šīs problēmas risināšanā noderēja.
Selekcionāru darbs sākās 1747. gadā, kad zinātnieks Andreass Marggrafs noteica cukura saturu bietēs. Pagāja vēl 50 gadi, un Lejassilēzijā parādījās rūpnīca, kurā cukuru vairs neražoja no niedrēm, bet gan no bietēm.
Pat politika ir devusi ieguldījumu cukurbiešu vēsturē. Fakts ir tāds, ka Napoleons nebija apmierināts ar Anglijas panākumiem cukurniedru tirdzniecībā, un tāpēc imperators noteica bezprecedenta prēmiju - vienu miljonu franku - ikvienam, kurš izdomās lētu veidu, kā ražot cukuru. Un, lai gan cukurbietes tika audzētas Napoleona dzīves laikā, Bonaparts nenodzīvoja līdz brīdim, kad tika uzsākta cukura ražošana.

Mūsu laika bietes

Bietes (lat. Béta) ir viengadīgo, divgadīgo un daudzgadīgo lakstaugu ģints no Amarantu dzimtas. Tās slavenākie pārstāvji ir parastās bietes (galda), cukurbietes un lopbarības bietes.
Galda biešu gastronomiskais pluss ir tas, ka tās lieliski sader ar dažādiem produktiem. Vasarā no tā tiek pagatavota viegla un garšīga okroshka versija - bietes (holodnik). Un salātu gatavošanā tas ir pilnīgs plašums: bietes var kombinēt ar siļķēm, riekstiem, sieriem, žāvētām plūmēm, sēnēm, olīvām, citrona miziņu un sulu... Starp citu, pirms gatavošanas bietes nevajadzētu tīrīt, un pat jo vairāk sagriež tos: tie izvārīsies noderīgi vitamīni un mikroelementi.
Pašam vārdam "bietes" ir grieķu saknes. Krievu valodā ir pareizi izrunāt ar uzsvaru uz burtu Y. Starp citu, Krievijas dienvidrietumu reģionos bietes sauc tāpat kā mēs - bietes vai bietes. Pastāv viedoklis, ka senslāvu vārds "bursh" nozīmē "bietes". Iespējams, ka biešu zupa tika nosaukta pēc auga, no kura tā tika pagatavota.
Cukurbiešu baltās saknes satur līdz 23% cukura! Kas zina, cik tagad maksātu šis produkts, ja nebūtu bietes! Šim dārzeņam Kijevā ir pat piemineklis. Tomēr, kas ir pārsteidzoši: Ukraina ir 1. vietā biešu audzēšanā. Starp citu, 3.vietu cukurbiešu ražotāju vidū ieņem Baltkrievija, bet 2.vietu Krievija.
Lopbarības bietes, kā norāda tās nosaukums, parasti ēd dzīvnieki. Gadās, ka negodīgi ražotāji mēģina to pārdot galda biešu aizsegā. Un kādas ir atšķirības? Lopbarības bietes satur vairāk šķiedrvielu un ir daudz lielākas nekā galda bietes, taču pēdējām garša ir daudz labāka, jo ne velti jau daudzus gadus tiek audzētas jaunas šķirnes.
Par lopbarības biešu izcelsmi esam parādā vācu zemniekiem, kuri jau 16. gs. novēroja govju labo izslaukumu atkarību no biešu klātbūtnes dzīvnieku uzturā.
Sākotnēji nebija oficiāla biešu sadalījuma pa sugām. Bet laika gaitā katrs veids sāka attīstīties un uzlabot atkarībā no mērķa: lopbarībai jābūt lielai, cukurā jābūt pēc iespējas vairāk cukura, ēdamistabai jābūt ar izcilu garšu.

Uzmanīgi! Bietes!

Dažiem cilvēkiem bietes jāēd piesardzīgi. Tas var izraisīt alerģiju – izsitumus uz ādas vai elpceļu pietūkumu. Šādā gadījumā jāizvēlas baltās galda bietes, kas nesatur sarkanos pigmentus – galvenos alergēnus. Tiem, kam ir problēmas ar sirdi, ārsti neiesaka kombinēt bietes ar ķiploku, lai nepārslogotu asinsvadus. Turklāt neapstrādātas bietes nav labākā izvēle cilvēkiem ar zarnu slimībām.

Atlasītas bietes

Kā izvēlēties labu bieti? Šķiet, ka visi, kā divi no zārka, ir vienādi "no sejas", precīzāk, no sakņu kultūras. Izvēloties bietes, jums jāzina daži smalkumi. Lai tiešām nopirktu noderīgs produkts, pievērsiet uzmanību noteiktām sakņu kultūru īpašībām.
Veidlapa. Bietēm jābūt ovāli sfēriskām. Bet, ja tas izskatās pēc konusa vai ir pārāk iegarens, tas liecina par nepareizu audzēšanu vai pat norāda uz lopbarības šķirni.
Svars. Pārāk lieli augļi var liecināt par intensīvu barošanu ar ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem. Parasta biete sver apmēram 0,5 kg.
Krāsa. Sakņu kultūra var būt tumši sarkana, bordo un pat gandrīz violeta, un lapas var būt vai nu zaļas ar sarkanām vēnām, vai sarkanas. Ir svarīgi, lai mīkstumā nebūtu baltu ieslēgumu.
Āda. Ja plānojat uzglabāt bietes, noteikti rūpīgi pārbaudiet izskats augļiem. Ādai jābūt neskartai, bez puves pazīmēm. Šis noteikums attiecas uz visiem dārzeņiem un augļiem.
Dzimtene. Vēlams precizēt, no kurienes bietes nākušas. Tas uzkrāj smago metālu sāļus, un tāpēc nav ieteicams ēst sakņu kultūras, kas audzētas ekoloģiski nelabvēlīgos reģionos.
Jūs varat runāt par biešu priekšrocībām ilgu laiku. Savienojumā ar dažādiem dārzeņiem, kas gatavoti dažādos veidos, tas palīdz uzlabot daudzu cilvēku dzīvības sistēmu veselību. Bietes visādā ziņā ir novērtētas galda augos. Tātad Marfuškai adresētos vārdus no pasakas pēc bietes “sārtuma”, viņi saka, viņa nav princese, bet gan princese, var attiecināt arī uz pašu bieti.

Bietes aug visos kontinentos, izņemot Antarktīdu.
- Senie grieķi upurēja bietes dievam Apollonam.
– Krievijā bietes cepa cepeškrāsnī un pasniedza ar tēju.
– Senie persieši uzskatīja, ka bietes ir tenku, strīdu un nesaskaņu simbols.
- Vārds "bietes" cēlies no grieķu valodas "seuklon", kas nozīmē "karaliskais".
- Bietes izmanto kosmetoloģijā sejas ādas un matu kopšanai. No šī dārzeņa tiek gatavotas barojošas maskas, tiek uzskatīts, ka tas palīdz atbrīvoties no vasaras raibumiem un blaugznām.
- AT Austrumeiropa uzskatīja, ka biešu izmantošana palīdzēs aizsargāties pret mēri.
– Pastāv uzskats: ja vīrietis un sieviete kopā ēd vienu bieti, viņi iemīlēsies viens otrā.
- Bietēs ēdama ir ne tikai sakņu kultūra, bet arī ar A, C vitamīnu un dzelzi bagātās lapas.