Mga recipe sa Belarusian. Belarusian national dish: isang malikhaing diskarte sa mga pamilyar na produkto. Mga pancake ng patatas na may mga karot

16.11.2019

Mga Produkto at Sangkap:

300 ML ng gatas
4 na itlog ng manok,
50 g sariwang live na lebadura;
1 tsp butil na asukal,
Isang maliit na kurot ng asin.

Paghahanda ng Perepech Recipe:

Ginagawa namin ang aming kuwarta mula sa mainit (hindi mainit) na gatas, lebadura, asukal at asin. Habang ito ay paparating na, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.

Talunin ang mga puti sa foam, at gilingin ang mga pula. Kapag ang kuwarta ay angkop, magdagdag ng mga puti at yolks dito. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng harina at tinunaw na mantikilya doon. Lubusan na masahin ang kuwarta, na pagkatapos ay nahahati sa 4 na bahagi. Mula sa bawat isa ay gumagawa kami ng isang cake.

Inilalagay namin ang mga cake sa isang baking sheet na pinahiran ng mga breadcrumb at binuburan ng mga breadcrumb. Ihurno ang mga pastry hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Refrigerator sa Minsk

Mga Produkto at Sangkap:

2 sariwang pulang beets
bungkos ng kastanyo
2 itlog ng manok
3 sariwang katamtamang mga pipino
1 katamtamang bungkos ng sariwang berdeng sibuyas
Humigit-kumulang 1 litro ng karne, manok o anumang sabaw ng gulay
150-200 ML ng kefir
1 o 2 tbsp. kutsara ng 9% na suka
mga gulay ng dill
Sour cream para sa dressing.

Pagluluto ng isang recipe para sa isang Minsk-style refrigerator:

Pakuluan ang mga beets na may balat na may pagdaragdag ng suka. Pagkatapos ay palamig ito, at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth, na dapat na nakatiklop sa ilang mga layer. Balatan at makinis na i-chop ang mga beets o lagyan lang ng rehas sa medium vegetable grater. Banlawan ang sorrel at i-chop ito nang random at pakuluan ng kaunti sa sabaw (maaari mong gamitin ang tubig). Magpalamig tayo.

Pinong tumaga ang berdeng sibuyas at kuskusin ito ng asin at pinakuluang yolks. Ang mga pipino at puti ng itlog ay pinutol nang pino at idagdag sa sabaw. Nagpapadala din kami ng mga berdeng sibuyas at beets doon. Talunin ang sabaw ng beetroot at kefir na may whisk na may asukal. Maingat naming pinaghalo ang lahat. Magdagdag ng napaka pinong tinadtad na dill sa isang plato na may palamigan.

Mga sausage na istilo ng Mogilev

Mga Produkto at Sangkap:

Mga 500 g halo-halong (baboy + baka) tinadtad na karne
3-4 na sibuyas ng bawang
1 itlog ng manok
Ground black pepper, kitchen salt, paborito mong pampalasa
Mga mumo ng tinapay
Sunflower, olive o iba pang langis ng gulay.

Pagluluto ng recipe Mogilev-style sausage:

Balatan at durugin ang bawang gamit ang isang pindutin. Idagdag ito sa mince. Asin at paminta para lumasa. Haluing mabuti ang mince. Bumuo ng mga sausage mula sa tinadtad na karne. Igulong ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito ang bawat isa sa lahat ng panig sa isang mahusay na pinainit na kawali hanggang sa malutong na ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang piniritong sausage sa isang baking dish. Takpan ang form na may takip o foil at kumulo sa oven sa temperatura na humigit-kumulang 180 degrees para sa mga 15 o 20 minuto.

Buckwheat sinigang na may mushroom

Mga Produkto at Sangkap:

2 tasa (250 gr bawat isa) bakwit,
4 na tasa (250 ml bawat isa) ng purong tubig,
2 medium na sibuyas,
100 gramo ng tuyong puti (o iba pang kagubatan) na kabute na gusto mo.
1 o 2 kutsarang sariwang mantikilya
asin sa kusina.

Paghahanda ng isang recipe Bakwit may mushroom:

Ibabad ang mga tuyong mushroom sa tubig sa loob ng 4 na oras.

Inayos namin ang bakwit, hugasan ito at ilagay sa apoy upang pakuluan. Pinutol namin ang mga kabute at idagdag sa pinakuluang bakwit. Magluto ng 10 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay binabawasan namin ang apoy sa pinakamaliit at lutuin ng isa pang 7 minuto hanggang handa na ang bakwit. Asin at ihalo. Palamigin ng 15 minuto nang hindi binubuksan ang takip.

Habang ang bakwit ay lumalamig, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito ito hanggang transparent sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ito sa natapos na sinigang na may mga mushroom.

Kulaga

Mga Produkto at Sangkap:

150 g harina ng bakwit,
500 g ng anumang berries
100 - 150 g ng asukal - buhangin.
Ilang tablespoons ng anumang honey

Paghahanda ng recipe ng Kulag:

Tiklupin ang mga berry sa isang palayok na luad, pagkatapos ay ibuhos ang tubig, na may ratio na 1:1. Dapat silang pakuluan hanggang ang mga berry ay ganap na pinakuluan. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa nagresultang timpla at lutuin hanggang lumapot. Habang patuloy na hinahalo.

Magdagdag ng asukal at pulot sa masa at lutuin ng halos isa pang 15 o 20 minuto. Kailangan mong lutuin ang kulagu hanggang sa consistency ng lugaw. Ang pinalamig na kulaga ay inilipat sa isang maliit na mangkok at binuburan ng mga sariwang berry sa itaas.

Mga mangkukulam na may karne

Mga Produkto at Sangkap:

Mga sangkap:

12 tubers ng patatas,
1 baso ng fat sour cream.
2 tbsp magandang harina ng trigo.
3 tbsp natunaw na mantikilya.
asin sa kusina

Para sa tinadtad na karne:

Mga 500 g ng karne, mas mabuti ang baboy
malaking bombilya ng sibuyas
Salt, ground pepper, idagdag sa panlasa.

Paghahanda ng recipe Sorcerers na may karne:

I-chop ang inihandang karne at sibuyas nang napaka-pino at ihalo ang lahat nang lubusan sa iyong mga kamay. Magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.

Grate ang hilaw na patatas sa isang medium o coarse grater, pisilin ang juice at kilalanin. Asin, paminta at gumawa ng mga bola mula sa patatas, sa gitna kung saan ilagay ang tinadtad na karne. I-roll ang mga mangkukulam sa harina at iprito nang mabuti sa isang kawali na may langis ng gulay.

Ilagay ang natapos na mga mangkukulam sa isang tray, ibuhos ang kulay-gatas at ilagay sa oven para sa pagluluto sa hurno, para sa mga 40 minuto.

Krupnik

Mga Produkto at Sangkap:

1 tasang cereal (barley, trigo o barley)
100 g taba
4 na tubers ng patatas
2 sibuyas medium
Asin, anumang halamang gamot, dahon ng bay panlasa.

Paghahanda ng recipe ng Krupnik:

Ang cereal ay dapat hugasan ng mabuti at pakuluan hanggang malambot. Siguraduhing haluin habang nagluluto para hindi dumikit sa kawali. Sa natapos na cereal magdagdag ng patatas, gupitin sa maliliit na cubes.

Habang nagluluto ang mga grits, iprito ang mantika na may mga sibuyas at idagdag sa aming sopas mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang asin at lahat ng iba pang pampalasa ay inilalagay bago ang pinakadulo ng pagluluto.

Ang Krupnik ay nagiging makapal at mayaman.

Sopas na may barley at mushroom

Mga Produkto at Sangkap:

100 gr. patatas
25 gr. perlas barley
20 gr. tuyong puti o iba pa mga kabute sa kagubatan
20 gr karot
10 gr. perehil
25 gr. Luke
20 ml na cream
10 gr. anumang langis ng gulay na iyong pinili

Recipe sa pagluluto Sopas na may barley at mushroom:

Pakuluan ang mga kabute, at salain ang sabaw. Ilagay ang grits sa mushroom broth at lutuin hanggang kalahating luto.

Pagkatapos ay magdagdag ng hindi masyadong magaspang na tinadtad na patatas sa cereal at lutuin hanggang sa ganap na kumulo ang cereal at patatas. I-chop ang sibuyas na may mga ugat at iprito sa anumang langis ng gulay. Ang mga kabute ay dinurog at pinirito din. Ang lahat ay ipinakilala sa kumukulong sopas.

Kapag naghahain, ang sopas ay tinimplahan ng cream.

Belarusian machanka

Mga Produkto at Sangkap:

Mga 500 g pinausukang tadyang ng baboy.
2 tbsp. l. anumang langis ng gulay;
200 g ng anumang lutong bahay na sausage;
malaking sibuyas;
600 ML. sarsa

Mga produkto ng sarsa:

1 tasa (250 ml) anumang stock
1 tasa (250 ml) kulay-gatas (opsyonal)
Art. l. walang burol ng harina ng trigo
2 tbsp. l. malambot na mantikilya.

Paghahanda ng recipe Belarusian machanka:

Magsimula tayo sa sarsa. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at iwiwisik ang harina. Painitin ang mga nilalaman habang patuloy na hinahalo. Pagkatapos maprito ang harina, ilagay ang sabaw. Paghaluin nang lubusan upang walang mabuo na bukol. At sa dulo magdagdag ng kulay-gatas, pati na rin ang asin at pampalasa.

Lumipat tayo sa ribs. Pakuluan ang mga ito ng 5 minuto sa tubig at iprito sa isang kawali. Ilagay ang pritong tadyang sa isang mangkok. Idagdag sa kanila ang piniritong sibuyas at ang iyong paboritong lutong bahay na sausage na pinutol sa mga singsing. Ibuhos ang sarsa sa mga kaldero at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto.

Dumplings sa kulay-gatas

Mga Produkto at Sangkap:

100 g pinalambot sariwang mantikilya;
800 g ng mahusay na kalidad na napatunayang harina ng trigo,
300 ML ng gatas
4 na itlog ng manok,
50 g sariwang live na lebadura;
1 tsp butil na asukal,
Isang maliit na kurot ng asin.

Recipe para sa dumplings sa kulay-gatas:

Ginagawa namin ang aming kuwarta mula sa mainit (hindi mainit) na gatas, lebadura, asukal at asin. Habang ito ay paparating na, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti sa foam, at gilingin ang mga pula. Kapag ang kuwarta ay angkop, magdagdag ng mga puti at yolks dito.

Unti-unti, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng harina at tinunaw na mantikilya doon. Lubusan na masahin ang kuwarta, na pagkatapos ay nahahati sa 4 na bahagi. Mula sa bawat isa ay gumagawa kami ng isang cake. Inilalagay namin ang mga cake sa isang baking sheet na pinahiran ng mga breadcrumb at binuburan ng mga breadcrumb.

Ihurno ang mga pastry hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Zrazy patatas

Mga Produkto at Sangkap:

500 gr patatas
3 itlog ng manok
1 katamtamang sibuyas
50 gr mantikilya
Harina
Kusina ng asin
Langis ng gulay para sa pagprito.

Paghahanda ng recipe Zrazy patatas:

Hugasan ang patatas at alisan ng balat. Pakuluan ito hanggang ganap na inihanda sa bahagyang inasnan na tubig. Mash ang pinakuluang patatas sa mashed patatas, magdagdag ng mantikilya dito. Habang lumalamig ang katas, ihanda ang pagpuno.

Upang gawin ito, alisan ng balat ang sibuyas, makinis na tumaga at magprito sa anumang langis ng gulay hanggang sa transparent. Pagkatapos ay ihalo ito sa dalawang hard-boiled at pinong tinadtad na itlog. Asin ang palaman sa panlasa. Haluin sa pinalamig na mashed patatas itlog at paghaluin.

Gumagawa kami ng mga cake mula dito. Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna ng cake, tiklupin ito sa kalahati, at kurutin ang mga gilid upang maging katulad sila ng mga cutlet. I-roll ang nabulag na zrazy sa harina at malumanay na iprito sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Naghahain kami ng mainit na zrazy na may kulay-gatas sa mesa.

Lola ng patatas

Mga Produkto at Sangkap:

patatas
Pritong sibuyas
kulay-gatas

Pagluluto ng recipe Potato lola:

Gupitin ang salo at sibuyas sa maliliit na parisukat. Ilagay ang mga ito sa isang napakainit na kawali at ipritong mabuti. Sa dulo, asin at paminta.

Ang mga patatas ay kailangang hugasan at alisan ng balat. Grasa ito nang pino hangga't maaari. Maaari mo ring gilingin ito sa isang food processor. Magdagdag ng itlog, asin, kulay-gatas at harina ng trigo sa patatas. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat. At pagkatapos lamang magdagdag ng mantika na may mga sibuyas. Muli, ihalo nang maingat ang nagresultang masa.

Ang masa na lumabas na inilipat sa mga kaldero at ilagay sa oven sa temperatura na 180 degrees.

Gomel-style na atay

Mga Produkto at Sangkap:

Mga 250 g ng atay (mas mabuti ang karne ng baka)
Isang maliit na piraso (mga 50 g) ng sariwang mantika
isang maliit na sibuyas.
50 g bawat karot, ugat ng perehil, at kintsay
Asin, pampalasa (paminta).

Recipe sa pagluluto Atay sa Gomel:

Mainam na linisin ang atay mula sa mga pelikula, hugasan at gupitin sa mga piraso ng 1.5 cm. Mainam na ihain ang mga ito upang sila ay maging manipis. Maglagay ng manipis na piraso ng bacon sa ibabaw ng bawat piraso. Ilagay ang sibuyas sa taba. Maingat na igulong ang mga rolyo at itali ang mga ito sa isang sinulid. Iprito ang nagresultang mga rolyo sa mantika hanggang sa maging browned.

Pagkatapos magprito, ilagay ang atay sa isang malalim na mangkok, at nilaga kasama ang sabaw kasama ang mga ugat. Kailangan mo ring palamigin ang mga rolyo sa sabaw. At na hiwa na sa manipis na piraso ay inihain sa mesa.

Mga bola-bola ng kabute

Mga Produkto at Sangkap:

150 g anuman sariwang mushroom ng iyong pinili
1 katamtamang sibuyas,
Isang maliit na piraso ng lipas na tinapay (mas mabuti na puti)
1 itlog ng manok,
mga breadcrumb na giniling,
asin,
Langis ng gulay para sa pagprito.

Recipe sa pagluluto Mushroom patties:

Balatan ang mga mushroom, hugasan at pakuluan ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay kailangan nilang i-twist nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas at babad na puting tinapay. Asin ang tinadtad na karne at idagdag ang itlog dito at ihalo sa iyong mga kamay. Mula sa nagresultang masa, bumuo ng mga flat meatball na kailangang i-bread sa mga breadcrumb at pinirito.

Ang mashed patatas ay perpekto bilang isang side dish para sa mga bola-bola.

Draniki na may karne

Mga Produkto at Sangkap:

4 na tubers ng patatas
1 sibuyas
150 g pinakuluang karne ng baka
1 itim na labanos
2 itlog
70 g ng anumang matapang na keso na gusto mo
sariwang dill
Asin at anumang pampalasa na gusto mong tikman

Recipe para sa Draniki na may karne:

Hugasan ang lahat ng mga gulay nang lubusan at balatan ang mga ito. Sibuyas, dalawang patatas at labanos ay pinutol sa manipis na mga piraso. Iprito ang sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inalis namin ito, at iprito ang labanos sa mantika hanggang malambot. Pagkatapos nito, iprito ang tinadtad na patatas sa natitirang mantika. Pagkatapos magprito, ilagay ito sa sibuyas at labanos at haluing mabuti.

Hinahati namin ang pinakuluang piraso ng veal sa mga hibla. Tatlong natitirang patatas sa isang magaspang na kudkuran, pisilin ang nagresultang juice at ilagay ang mga patatas sa aming mga tinadtad na gulay at karne.

Pinutol namin ang mga itlog sa tinadtad na karne at idagdag ang keso, na gadgad sa isang pinong kudkuran. Asin, paminta at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa. Sa dulo, makinis na tumaga ang dill, idagdag ito sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti. Sa isang kawali, init ang langis ng gulay at ilagay ang nagresultang masa dito gamit ang isang kutsara. Magprito ng pancake sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang crust.

Ang mga handa na pancake ng patatas ay inihahain nang mainit bilang isang independiyenteng ulam o may isang side dish ng gulay.

Mga hiwa ng karne na may itlog

Mga Produkto at Sangkap:

Mga 800 g ng sariwang karne ng baboy at karne ng baka (kalahati)
6 na itlog ng manok
100 g ng lipas na puting tinapay;
malaking bulb bombilya
Margarine para sa pagprito (mga 50 g)
Ang asin at ang iyong mga paboritong pampalasa ay idinagdag sa panlasa

Recipe sa pagluluto Meat zrazy na may itlog:

Hugasan nang mabuti ang sariwang karne, gupitin at i-twist kasama ang mga sibuyas sa isang gilingan ng karne. Ibabad saglit ang tinapay sa maligamgam na tubig, pisilin at idagdag sa tinadtad na karne. Maaari rin itong ipasa kasama ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Binasag namin ang hilaw na itlog sa tinadtad na karne, asin at magdagdag ng mga pampalasa. Haluing mabuti. Kung ang palaman ay masyadong makapal, magdagdag ng ilang maligamgam na tubig dito.

Pakuluan ang mga itlog, palamig nang bahagya at alisan ng balat.

Maingat na takpan ang bawat itlog ng tinadtad na karne upang makagawa ng mga cutlet. Pagulungin ang bawat zrazu sa harina.

Init ang margarine sa isang kawali at iprito ang nagresultang zrazy dito.

Maaari kang magluto ng anumang side dish para sa zrazy.

Nilagang repolyo sa isang kaldero

Mga Produkto at Sangkap:

Para sa 250 gr. sariwang repolyo,
100 gr. baboy,
Isang piraso ng sariwang taba ng baboy,
1 katamtamang sibuyas.
tomato paste.
asukal - buhangin (batay sa iyong panlasa).
Asin, pampalasa, itim na paminta, paboritong pampalasa at bay leaf.

Recipe sa pagluluto ng nilagang repolyo sa isang palayok:

Pinong tumaga ang repolyo. Gupitin ang karne sa medyo maliliit na piraso at ipritong mabuti. Ang mga sibuyas at karot ay pinutol din sa maliliit na piraso at pinirito. Ang lahat ng mga produkto ay inilalagay sa isang palayok na luad.

Ang asin, asukal, pampalasa, tomato paste, passivated at diluted na harina sa tubig ay idinagdag sa kanila. Ilagay ang mga kaldero sa isang preheated oven at kumulo hanggang malambot.

Tsybriki

Mga Produkto at Sangkap:

1 kg na patatas.
Isang pares ng mga kutsara ng anumang langis ng gulay na iyong pinili (maaari mong palitan ang 50 g ng tinunaw na mantika).
3 tbsp kalidad ng harina ng trigo.

Paghahanda ng recipe ng Tsybriki:

Grate ang hilaw na patatas. Pigain ng mabuti ang kinuhang katas. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang sterile gauze, na ipinasok sa ilang mga layer. Mula sa nagresultang masa ay gumulong kami ng mga bola, hindi mas malaki kaysa sa mga seresa. Iprito ang mga bola sa anumang langis ng gulay o tinunaw na mantika, na dati nang pinagsama sa harina. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.

Belarusian borscht

Mga Produkto at Sangkap:

500 gr. karne sa buto
350 gr. laman ng baka
100 gr. mga sausage,
2 litro ng purong tubig,
3 beets,
4 katamtamang tubers ng patatas,
1 katamtamang karot,
maliit na ugat ng perehil.
katamtamang sibuyas,
Mga 50 gr. taba ng baboy (kinakailangang sariwa).
100 gr. makapal na tomato paste.
st.l. magandang napatunayang harina ng trigo.
granulated sugar sa panlasa.
50 gr. makapal na kulay-gatas.
Salt, ang iyong mga paboritong pampalasa, bay leaf sa panlasa.

Paghahanda ng recipe ng Belarusian Borsch:

Pakuluan ang isang malakas na sabaw mula sa mga buto at karne. Gupitin ang sibuyas at iba pang mga ugat at igisa sa mantika. Pagkatapos ay idagdag sa stir-fry tomato paste at magprito ng isa pang 10 minuto.

Pakuluan ang beetroot sa balat. Linisin at gupitin sa mga piraso. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa at ipadala sa sabaw. Pagkatapos kumukulo, ang pre-save na harina, mga ugat, beets, asin, paminta at ilagay ang isang malinis na dahon ng bay ay idinagdag doon. Pakuluan ang borscht ng mga 10 o 15 minuto, pagkatapos ay timplahan ng asukal at suka. Humigit-kumulang 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ang pinakuluang karne at mga sausage ay inilalagay sa borscht.

Hinahain ang borscht sa mesa, na tinimplahan ng kulay-gatas.

Beefsteak sa Belarusian

Mga Produkto at Sangkap:

Mga 500 g ng karne ng baka,
3-4 cloves ng bawang.
1-2 tbsp pinalambot sariwang mantikilya
Asin sa kusina, pampalasa.

Paghahanda ng recipe Beefsteak sa Belarusian:

Hugasan ang karne, ihanda at gupitin sa buong butil. Talunin ng kaunti, bigyan ang mga piraso ng isang bilog na hugis. Asin ang pinalo na karne sa panlasa, paminta at budburan ng pinong tinadtad o tinadtad na bawang sa ibabaw.

Kailangan mong iprito ang mga steak sa isang mahusay na pinainit na kawali sa ghee hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Ang pritong karne ay inilalagay sa oven at kumulo hanggang sa ganap na maluto.

Ang mga beef steak na may ketchup o sarsa ay inihahain sa mesa. Ang pinakamagandang side dish para sa mga steak ay pritong patatas na may adobo na mushroom.

Maaari mong pag-usapan ang mga dahilan at pag-aralan ang mga ito sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang konklusyon ay magiging pareho - Ang mga Belarusian ay nakalimutan ng marami sa kanilang mga tradisyon sa pagluluto, at ang mga tradisyong ito ay hindi gaanong mayaman kaysa sa mga Aleman o Pranses.

Karamihan sa mga modernong Belarusian ay magbabasa ng pamagat at mabigla: "Saan nakahanap ang may-akda ng 10 mga pagkaing Belarusian na karapat-dapat na isama sa ilang uri ng rating?".

Kaya simulan na natin. Sa pag-compile ng rating, pinag-aralan naming mabuti iba't ibang mga mapagkukunan, na naglalaman ng mga pagkaing modernong Belarusian cuisine at lumang Belarusian cuisine (tawagin natin itong ganyan). At pinag-aralan namin kung paano ang diyeta ordinaryong mga tao, at "i-freeze" ang maginoo.

1. Verashchaka

Pinagmulan ng larawan: oede.by

Sigurado ako na inaasahan ng lahat ng mga mambabasa na makita ang nasa lahat ng pook na "Draniki" sa unang lugar. Ang Draniki ay ang pinakasikat na ulam ng Belarus, ngunit sa aming opinyon, ang Verashchaka ay isang karapat-dapat na tanda ng Belarus sa mga pagkaing karne.

Recipe: Mayroong ilang mga uri ng pagluluto "Verashchaki", nag-aalok kami ng pinaka orihinal.

Mga sangkap: 0.5 kg. baboy na may ribs, 1-2 sibuyas, 1 baso ng tinapay kvass, asin, paminta, bay leaf.

Proseso ng pagluluto: Gupitin ang baboy, asin, paminta, iprito sa magkabilang panig. Sa taba na namumukod-tangi, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas. Ilipat ang karne na may mga sibuyas sa cast iron (stewpan), ibuhos tinapay kvass at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Hinahain kasama ng niligis na patatas o pancake.

Kung susubukan mong ilagay ang "Verashchaka" sa isang tiyak na serye ng pag-uuri, pagkatapos ay ayon sa paraan ng pagkonsumo, ang ulam na ito ay isang "machanka". Kabilang sa mga pinggan ng Belarusian cuisine, makakahanap ka ng hindi bababa sa isang dosenang iba't ibang "machankas". Maipagmamalaki natin ang mga specialty na ito (signature dish).

2. Beetroot

Pinagmulan ng larawan:

Ngunit ang pangalawang espesyalidad na maipagmamalaki ng lutuing Belarusian ay, siyempre, malamig na sabaw mula sa beets, sorrel, nettles. Ang mga malamig na sopas ay isang eksklusibong tradisyon sa pagluluto ng Belarus, at kung ang gayong ulam ay matatagpuan sa mga kapitbahay, pagkatapos ay hiniram nila ito mula sa amin, at hindi kami mula sa kanila. At ito ay maganda.

Recipe: Sa pangalawang lugar ay inilagay namin ang "Beetroot", na inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe. Bagaman mayroong maraming mga uri ng malamig na sopas.

Mga sangkap: Mga beet na may mga petioles at tuktok, mga pipino, berdeng sibuyas, dill, labanos, dill, itlog, suka, asin, asukal, kulay-gatas.

Proseso ng pagluluto: Peeled, lubusan hugasan, gupitin sa mga piraso o cube batang beets (kasama ang makinis na tinadtad petioles) pakuluan hanggang malambot sa isang maliit na halaga ng tubig na may suka. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng kaunting tinadtad na mga batang beet top, asin, pagkatapos ay palamig. Hugasan ang mga sariwang pipino, alisan ng balat, gupitin sa mga cube. Pagbukud-bukurin ang mga berdeng sibuyas, dill, labanos, banlawan, gupitin sa mga piraso. Pinong tumaga ang mga itlog. Ibuhos ang kvass sa pinalamig na sabaw ng beet, magdagdag ng asin, asukal, tinadtad na mga pipino, labanos, berdeng sibuyas, dill, itlog. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.

3. Draniki

Pinagmulan ng larawan:

Mahirap isipin ang isang Belarusian na walang pancake ng patatas. At sa katunayan, ang mga hilaw na gadgad na pancake ng patatas ay isang kahanga-hangang imbensyon. Ito ay hindi para sa wala na ang lahat ng mga kalapit na tao ay may mga katulad na pagkain sa kanilang pambansang tradisyon. Hindi pa katagal, isang pagdiriwang ng pancake ang ginanap sa Ukraine, at sa Alemanya, ang mga pancake ng patatas ay kinakain na may jam, hindi kulay-gatas ... Ang mga katotohanang ito tungkol sa mga analogue ng aming mga pancake ng patatas ay naisip kaagad, ngunit sila ay hindi lang naman.

Recipe: Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ng patatas ay nauunawaan bilang mga pancake ng patatas, at ang mga pinalamanan na cake ng patatas ay karaniwang tinatawag na mga mangkukulam. Bagaman 150-200 taon na ang nakalilipas, ang ganap na magkakaibang mga pinggan ay naunawaan bilang mga mangkukulam. Sa rating na ito, ang ikatlong lugar ay inookupahan ng mga klasikong Belarusian potato pancake.

Mga sangkap: patatas, harina, curdled milk o kefir, asin.

Proseso ng pagluluto: Grate ang hilaw na patatas, magdagdag ng harina, curdled milk (kefir), asin at ihalo. Magprito sa langis ng gulay. Ang mga handa na pancake ng patatas ay inihahain na may tinadtad, pinirito na mga sibuyas at pinirito na mantika.

Sa modernong lutuing Belarusian, ang mga pancake ng patatas na walang harina ay sikat at inihahain sila ng kulay-gatas. Gayundin, ang mga pancake ng patatas ay perpekto bilang isang side dish para sa Belarusian na "machanka" kasama ang mga pancake ng harina.

Ang ikatlong lugar na may mga pancake ng patatas ay maaaring ibahagi ng isa pang sikat na ulam ng Belarusian - isang lola o "bulbian dragon".

4. Krambambulya

Pinagmulan ng larawan:

Ano ang pambansang lutuing walang kakaiba, lokal na matapang na inuming may alkohol. Ipinagmamalaki ng mga Czech ang kanilang Becherovka, ipinagmamalaki ng mga Aleman ang kanilang mga schnapps, ipinagmamalaki ng mga British ang kanilang whisky, ipinagmamalaki ng mga Ruso ang kanilang vodka. Maaari kang magpatuloy nang mahabang panahon. Mayroon din kaming sariling matapang na inumin, na mga nakaraang taon sampu ay malakas na nauugnay sa musikal na proyekto ng Lyavon Volsky. To be fair though, wala pa siyang nauugnay noon.

Recipe: Ang inumin na ito at ang recipe nito ay mahigpit na nakalimutan ng mga producer ng alak at restaurateurs. At ito ay maaaring maging isang kawili-wiling tatak para sa mga turista.

Mga sangkap: 0.5 l. vodka o alkohol, isang baso ng tubig, isang-kapat ng tinadtad na nutmeg, 1-2 tbsp. kutsara ng pulot, 1 kutsarita ng kanela, 4 kutsarita ng durog na mga clove, pula at itim na paminta.

Proseso ng pagluluto: Kumuha ng vodka o alkohol, ibuhos ang isang baso at ihalo sa parehong dami ng tubig. Magdagdag ng nutmeg, honey, cinnamon, durog na clove, 4-5 butil ng mapait na pulang paminta. Painitin ang lahat at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang natitirang vodka at mag-iwan sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 5 minuto, pilitin ang 4 na layer ng gauze sa isang bote, ihagis ang 2-3 mga gisantes ng itim na paminta dito bago iyon.

5. Belarusian maasim na itim na tinapay

Pinagmulan ng larawan:

Pagdating ko sa ibang bansa, lagi akong nagulat kung gaano kasarap ang tinapay sa Belarus. Ang black sourdough bread ay palaging sikat sa amin. Ang "pang-industriya" na kinatawan nito ay ang sikat na "Narochansky". ganyan masarap na tinapay, na, bukod dito, halos hindi nagiging lipas, hindi mo susubukan sa ibang bansa.

Recipe: Ipinakita namin ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng tinapay, ayon sa kung saan inihurnong ito ng aming mga lola sa totoong mga hurno.

Mga sangkap: harina, tubig, asin.

Proseso ng pagluluto: Ang kuwarta ay minasa sa gabi, at ang tinapay ay inihurnong sa umaga. Ang tubig ay idinagdag sa harina at minasa. Hindi ito dapat maging isang napakakapal na kuwarta. Upang maging maasim at magkasya ang kuwarta, takpan ito ng takip at ilagay ito nang magdamag sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta ay fermented sa tulong ng tinatawag na "roshchyna", na, bilang isang panuntunan, ay isang maliit na piraso ng kuwarta na natitira mula sa nakaraang pagluluto sa hurno.

Sa umaga, magdagdag ng harina at asin sa kuwarta, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamao. Upang mapanatili nang maayos ang kuwarta sa likod ng mga kamay, pana-panahong binabasa sila ng tubig. Sa isang kahoy na pala na binuburan ng harina, maglagay ng isang piraso ng kuwarta, pakinisin ito gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang mainit na oven. Sa pagsubok sa harap ng kalan, palagi silang gumuguhit ng krus. Ang tinapay ay itinuturing na handa kapag ang singaw mula dito ay tumaas nang pantay.

Ipinagmamalaki ng mga Czech ang kanilang Mationi mineral water. Ito ang kanilang tatak, sa pag-promote kung saan namuhunan sila ng maraming pagsisikap at pera. At ang mga pagsisikap na ito ay nagbubunga. Ang Belarusian sourdough bread ay hindi lamang ang aming tatak, na hindi pa na-promote, ito ay ang pagmamalaki ng mga Belarusian na tao.

6. Chowder ng beer

Pinagmulan ng larawan:

Ang Czech Republic at Germany ay itinuturing na mga bansa ng beer. Nakakalungkot na hindi sumali ang Belarus sa duet na ito. Ngunit ang mga tradisyon ng beer sa kanilang panahon sa mga lupain ng Belarus ay napakalawak. Ito ay nagkakahalaga ng pagbabasa ng Henryk Sienkiewicz - kahit anong kapistahan sa Pan Zagloba's, beer o pulot o beer stew na may keso o kulay-gatas. Ngunit ang oras ay nag-utos kung hindi man at, sa kasamaang-palad, ang beer sa Belarus ay nagbigay daan sa mas malakas at mas nakakapinsalang vodka.

Mga sangkap: 1 l. beer, asukal, 6 na pula ng itlog, luya, toast ng tinapay.

Proseso ng pagluluto: Pakuluan ang beer, ilagay ang asukal sa panlasa, whipped yolks, maaari kang magdagdag ng luya. Ihain ang sopas na may mga crouton.

7. Kulaga

Pinagmulan ng larawan:

Pambansang lutuin walang sariling dessert ay mababa. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na matamis na pagkain sa Belarusian culinary tradition, ngunit itinuturing namin ang kulaga na karapat-dapat na mapabilang sa nangungunang sampung.

Recipe: Ang Kulaga ay isang napakatamis na ulam na gawa sa mga sariwang berry.

Mga sangkap: 400 g ng berries (blueberries, lingonberries, mountain ash, viburnum o raspberries), 70 g ng honey, 2-3 tbsp. kutsara ng harina ng trigo.

Proseso ng pagluluto: Pagbukud-bukurin ang mga sariwang berry, banlawan, ilagay sa apoy. Kapag ang mga berry ay pinakuluan, magdagdag ng harina ng trigo na diluted sa isang maliit na halaga ng tubig, at magdagdag ng pulot o asukal. Gumalaw at lutuin sa mababang init hanggang sa makuha ng ulam ang pare-pareho ng halaya. Hinahain ang Kulaga ng pancake, puting tinapay at gatas.

8. Piachisto

Pinagmulan ng larawan:

Ang matamis ay mabuti, ngunit ang anumang lutuin ay pangunahing nakikilala sa pamamagitan ng mga pagkaing karne. Isa sa kanila ay si Pyachisto. Ito ay ulam ng tupa. Ang isang matulungin na mambabasa ay magtatanong: "Anong uri ng tupa ang nasa Belarus, wala tayo sa mga bundok ng Caucasus?" Oo, sa katunayan, wala kaming mga bundok, ngunit bago ang simula huling digmaan Ang pag-aanak ng tupa sa teritoryo ng Belarus ay sinakop ang isang nangungunang posisyon sa balanse ng lahat ng pag-aalaga ng hayop. Matapos ang mapangwasak na digmaan, ang industriyang ito, na tradisyonal para sa mga Belarusian, ay napagpasyahan na hindi na maibalik. Unti-unti (at marahil ay mabilis) nawala ang tupa mula sa diyeta ng mga Belarusian. Ngunit maraming mga recipe ang nananatili, at ang pinaka-kawili-wili sa kanila ay "Pyachysty".

Recipe: Mayroong maraming mga sanggunian sa misteryosong "Pyachysto" sa panitikan. Ngunit walang eksaktong recipe kahit saan. Bakit ganon? Pagkatapos ng lahat, napakaraming mga mananaliksik ang humarap sa mga isyu sa pagluluto.

Mga sangkap: karne ng tupa.

Proseso ng pagluluto: Ang payat na tupa ay inihurnong sa malalaking piraso (karaniwan ay ang buong likod).

Ito lang ang nalalaman tungkol sa mahiwagang pagkaing ito. Ngunit ang maliit na paglalarawang ito ay nagpinta ng isang napakakaakit-akit na larawan.

9. Sbiten

Pinagmulan ng larawan:

Ang nangungunang sampung ay hindi magagawa nang walang soft drink. Ang Sbiten ay higit na angkop para sa tungkuling ito. Ito ay kapaki-pakinabang, ito ay pumawi sa uhaw at ito ay tiyak na napakasarap. Dapat pansinin na maraming mga recipe para sa sbitni. Ngayon ito ay higit na nauugnay sa isang malambot na inumin (maaari mo itong bilhin ng malamig sa ilang mga tindahan), ngunit ang klasikong sbiten ay natupok nang napakainit. Isipin ang isang tradisyonal na recipe.

Recipe: Ang Sbiten ay maaaring parehong alkohol at hindi alkohol. Bilang karagdagan sa mga pampalasa, ipinapayong magdagdag ng mga damo sa sbiten.

Mga sangkap: tubig, pulot, paminta, cloves, bay leaf, nutmeg.

Proseso ng pagluluto: Pakuluan ang tubig na may pulot (maaari kang gumamit ng asukal o pulot), maglagay ng paminta, cloves, bay leaf, grated nutmeg, at iba pang pampalasa sa panlasa. Minsan ang beer o alkohol ay idinagdag sa sbiten. Uminom ng mainit.

Ang Sbiten ay sikat sa Belarus noong ika-18-19 na siglo. AT katutubong gamot ginamit bilang isang antiscorbutic.

10. Mga rack

Pinagmulan ng larawan:

Sa aming opinyon, ang nangungunang sampung ay dapat na sarado sa pamamagitan ng isang ulam na maaaring mag-claim na ang pambansang Belarusian fast food. Medyo marami ang mga pagkaing ito. Ngunit para sa mga pancake ng patatas, ang papel ng fast food ay hindi sapat, para sa Belarusian homemade sausages ito ay trite, ngunit ang Polissya pancake na "Nalisniki" ay mahusay para sa papel na ito.

Recipe: Ang Nalisniki ay mga tradisyonal na Polissya pancake, ang recipe na kung saan ay naitala sa panahon ng isa sa mga etnograpikong ekspedisyon sa rehiyon ng Rechitsa. Sigurado ako na ang ulam na ito ay pamilyar sa marami, ngunit hindi mo susubukan ang gayong mga pancake sa mga stall sa kalye.

Mga sangkap: harina, gatas, cottage cheese, keso, mantikilya.

Proseso ng pagluluto: Ang harina ay hinahalo sa sariwang gatas at hinahalo sa isang pambihirang kuwarta. Ang mga manipis na pancake ay pinirito sa isang mainit na kawali. Ang mga pancake ay pinalamanan ng cottage cheese o keso, na nakabalot sa isang tubo o nakatiklop ng apat na beses. Ang pancake ay pinahiran ng mantikilya sa itaas at pinirito sa isang kawali. Ang mga piniritong pancake ay inilalagay sa isang palayok, ang mantikilya o kulay-gatas ay idinagdag at nilaga sa isang oven.

Hindi bababa sa dalawang dosenang mga kagiliw-giliw na pagkaing Belarusian ang hindi magkasya sa aming rating. Isang bagay ang nakalulugod, ang rating na ito sa aming blog ay ang una, ngunit hindi ang huli.

Karamihan sa mga modernong Belarusian ay magbabasa ng pamagat at mabigla: "Saan nakahanap ang may-akda ng 10 mga pagkaing Belarusian na karapat-dapat na isama sa ilang uri ng rating?".

Kaya simulan na natin. Kapag pinagsama-sama ang rating, ang iba't ibang mga mapagkukunan ay maingat na pinag-aralan, na naglalaman ng mga pagkaing modernong Belarusian cuisine at lumang Belarusian cuisine (tawagin natin ito). Bukod dito, pinag-aralan namin ang parehong diyeta ng mga ordinaryong tao at ang "freeze" ng malalaki.