Gravy para sa mga pancake ng itlog. Mga sarsa para sa mga recipe ng pancake na may mga larawan. Pagpuno ng curd para sa mga pancake

Mga gawaing pantahanan
22.04.2022

Sa ilang mga rehiyon ng Russia, halimbawa, sa rehiyon ng Kirov o sa lumang paraan sa lalawigan ng Vyatka, ang mga sarsa para sa mga pancake ay tinatawag na pomakushki. Ang mga matamis ay mga jam o durog na berry, berry na may kulay-gatas, atbp., at ang mga hindi matamis ay tinunaw na mantikilya, tinunaw na mantikilya na may mga itlog, frozen na tinadtad na cream o gatas, atbp.

Gusto kong ipakilala sa iyo ang tuktok ng ulo mula sa tinunaw na mantikilya at mga itlog. Batay sa dalawang sangkap na ito, hanggang tatlong uri ng pomace ang maaaring ihanda:

  • mantikilya at hilaw na itlog;
  • mantikilya at matigas na pinakuluang itlog;
  • mantikilya at isang itlog sa isang bag.

Ang paborito kong opsyon ay ang tinunaw na mantikilya na may pinakuluang itlog "sa isang bag" kapag ang protina ay luto na, at ang pula ng itlog ay nakatakda na at nananatiling malambot at runny. Ang lahat ng mga uri ng masarap na pancake ay angkop para sa naturang topping: trigo, rye, buong butil at bakwit.

Ang site ay may halos lahat ng ipinahiwatig na mga pagpipilian para sa mga pancake at kung minsan kahit na ilang mga pagpipilian ng bawat uri!

Ihanda ang mga sangkap:

Pakuluan ang mga itlog sa inasnan na tubig sa nais na antas. Para sa opsyon na "sa isang bag", pagkatapos kumukulo, ang mga itlog ay pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng 2-4 minuto, depende sa kanilang laki. Ilagay ang natapos na mga itlog sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto upang mas malinis ang mga ito.

Matunaw ang mantikilya sa isang mangkok sa stovetop o sa microwave. Sa microwave, takpan ang mga pinggan na may langis, at itakda ang kapangyarihan sa medium (300-600).

Itapon ang pula ng itlog sa mantika, at lagyan ng rehas ang protina at idagdag din sa mantika.

Asin, haluin.

Ang sarsa para sa mga pancake mula sa mantikilya at itlog na "Vyatka Pomakushka" ay handa na.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Marahil ang pinakapaboritong treat na matagal nang naging simbolo ng ating bansa ay pancake. Hinahain ang mga ito sa mesa na may iba't ibang sarsa at toppings, matamis at malasa, bilang isang nakabubusog na meryenda o isang masarap na dessert. Ang masarap na sarsa ng pancake ay nagpapahintulot sa iyo na gawing isang ganap na simpleng pastry ang isang tunay na obra maestra sa pagluluto, lalo na kung ang mga pancake ay niluto na may pagpuno. Ang mga recipe ng dressing para sa ulam na ito ay kamangha-manghang: may matamis na condensed milk na may cream, at makapal na sabaw at sibuyas na sarsa para sa mga pancake na may pulang isda o karne. Ang pinakasikat na opsyon ay sour cream sauce, na angkop para sa anumang paghahatid ng ulam, depende sa mga sangkap na idinagdag.

Kung nagplano ka ng mga pancake para sa Shrovetide o para sa isang simpleng meryenda sa Linggo, ang isang recipe para sa gayong sarsa para sa mga pancake na may karne, mushroom o isda ay magiging kapaki-pakinabang. Bukod dito, sa batayan ng kulay-gatas, maaari kang maghanda ng matamis na sarsa - banilya o maanghang na may cranberry, na nagpapahintulot sa iyo na maghatid ng mga pancake na hindi isa, ngunit ilang mga dressing nang sabay-sabay.

Kakailanganin mong:

  • kulay-gatas - 250 ML
  • Bawang - 2 cloves
  • Mantikilya - 1 kutsara
  • Harina ng trigo - 1 kutsara
  • Pinatuyong paprika - sa panlasa
  • Tubig - 150 ML
  • Itim na paminta, lupa - sa panlasa
  • Salt - sa panlasa

Servings - 5

Oras ng pagluluto - 20 minuto

Pangkalahatang Produkto

Ang sour cream na sinamahan ng mga pancake ay isang walang hanggang klasiko. Mula dito maaari kang maghanda ng matamis na sarsa na may pagdaragdag ng pulbos na asukal, cream, berry at prutas. Kasabay nito, angkop din ito para sa mga pancake na may masarap na pagpuno, kaya madalas itong ginagamit upang maghanda ng mga dressing at sarsa para sa kanila. Upang gawing makapal at mayaman ang sarsa para sa mga pancake, inirerekumenda na pumili ng kulay-gatas na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman. Ito ay may mas siksik na pagkakapare-pareho, hindi kumakalat at hindi ginagawang matubig ang tapos na produkto. Ang iba't ibang mga recipe ay nag-aalok ng maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng sarsa para sa mga pancake na may karne, kasama ang pagdaragdag ng dill at perehil, adobo na mga pipino o iba pang sangkap. Ngunit ang pinakasimpleng opsyon sa gravy, na kinabibilangan ng isang minimum na sangkap, inaalok namin dito.

  1. Ang mantikilya ay natutunaw sa isang kasirola, pagkatapos kung saan ang harina ay idinagdag dito. Ang timpla ay inihaw hanggang sa maging pantay na mag-atas at bahagyang nutty. Ang lahat ng mga recipe ay tandaan ang partikular na kahalagahan na sa panahon ng paghahalo ng mantikilya at harina walang mga bukol na nabuo, na sa hinaharap ay maaaring hindi matunaw at bahagyang masira ang sarsa ng kulay-gatas. Kapag naabot ng workpiece ang nais na kondisyon, ang maligamgam na tubig ay ibinuhos dito, at ang halo ay pinainit ng 5 minuto.
  2. Sa oras na ito, ang kulay-gatas ay dapat ibuhos sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng asin, itim na paminta at isang maliit na ground paprika. Ang bawang ay pinindot sa bawang at inilatag sa kulay-gatas, pagkatapos nito ang halo ay lubusan na hinalo upang ang pampalasa ay ganap na ibinahagi sa buong masa. Hindi kinakailangang magdagdag ng bawang sa matamis na sarsa, bagaman ito ay napupunta nang maayos sa cranberry juice.
  3. Ang natapos na base ng kulay-gatas ay inilatag sa isang kasirola, na dapat munang alisin mula sa init. Pagkatapos magdagdag ng kulay-gatas, ang lalagyan ay ibabalik muli sa kalan upang magpainit ng kaunti ang pinaghalong, ngunit sa anumang kaso ay dalhin ito sa isang pigsa - kung hindi man ang kulay-gatas ay kumukulong. Sa isang handa na sarsa para sa mga pancake na may karne o manok at pagpuno ng itlog, pinapayagan ka ng mga recipe na magdagdag ng tinadtad na dill o perehil.

Innings

Ang sarsa ng pancake ay pinagsama sa manok, karne, mushroom at pinakuluang itlog. Maaari itong ihain sa mesa sa isang hiwalay na gravy boat, o maaari mong ibuhos ang bawat paghahatid nang maaga. Ang mga pancake na inihurnong may sour cream sauce ay napakasarap. Sa isang salita, maraming mga pagpipilian, ngunit lahat sila ay medyo tradisyonal. Mayroon ding iba pang mga paraan upang maghatid ng sour cream sauce:

  1. Maaaring ihain ang mga pancake na may maanghang na dressing. Upang gawin ito, ang apple o cranberry puree at asukal ay ipinakilala sa komposisyon - isang matamis na sarsa ang nakuha, na magiging isang mahusay na kasama para sa pagpuno ng karne. Ang sarsa ng matamis na kulay-gatas ay maaari ding lagyan ng mga pampalasa, tulad ng mga clove o nutmeg, dahil ang kanilang mga lasa ay mahusay na nagbibigay-diin sa lasa ng karne.
  2. Ang sour cream sauce na may bawang ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga pancake. Halimbawa, ang isang mahusay na kumbinasyon ay nakuha sa mga pancake ng patatas, mga cutlet ng patatas, mga cake ng trigo.
  3. Ang isa pang ulam na kung saan ang sour cream sauce ay maaaring ligtas na ihain sa mesa ay mainit na pie na may manok o karne. Ito ay totoo lalo na kapag ang pagluluto sa hurno ay inihahain bilang pangunahing kurso: ito ay nagiging mas masustansya at kasiya-siya.

Ang isang pampagana na dressing ng sariwang kulay-gatas na may bawang ay magiging iyong signature recipe para sa paghahatid ng mga pancake na may manok, karne o mushroom. Gamit ang isang base at pamilyar na mga recipe, maaari kang lumikha ng iba't ibang mga variation ng gravy sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga sangkap at lasa.

Ang mga sarsa ay nagbibigay ng mga pagkaing karagdagang lasa, na binibigyang-diin ang pangunahing tala. Bilang karagdagan sa parehong mga pagkaing may iba't ibang mga sarsa, maaari kang lumikha ng iba't ibang mga kaakit-akit na pagkakaiba-iba.

Nagbibigay din sila sa amin ng iba't ibang lasa at aroma kapag gumagamit ng parehong mga produkto. Ang mga sarsa na gumagamit ng taba o itlog ay nagdaragdag ng mga dagdag na calorie sa ulam, ang mga sarsa na walang taba ay angkop para sa mga nag-aalaga sa kanilang pigura.

Maraming mga sarsa ang naimbento na para sa tulad ng isang tradisyonal at siglo-lumang ulam tulad ng mga pancake. Karamihan sa mga tao ay bihasa sa pagdaragdag ng kulay-gatas, condensed milk o keso sa mga pancake. Ngunit bakit hindi sumubok ng bago?

Sa ibang bansa, sikat ang paghahain ng pancake bilang sarsa. Ito ay isang tradisyonal na sarsa ng Canada na nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng katas ng asukal at itim na maple.

Ang pipiliin ay depende sa pagpuno ng pancake. Kung maghahanda ka ng sarsa para sa mga pancake, tandaan na sa una ang mga pancake ay ginawa mula sa matamis na kuwarta, kaya ang mga matamis na sarsa o kulay-gatas ay pinakaangkop para sa isang tapos na ulam na walang pagpuno. Ngunit kung mayroong isang pagpuno sa pancake, dapat mong bigyang-pansin ito. Para sa isang matamis na pagpuno, ang mga berry o prutas ay kadalasang ginagamit. Ang mga sarsa ay idinisenyo hindi lamang upang bigyang-diin, kundi pati na rin upang balansehin ang lasa ng ulam. Kaya, para sa napakatamis na pancake, ang isang medium-sweet sauce o isang ganap na neutral na sarsa batay sa kulay-gatas ay angkop.

Para sa nakabubusog na pancake, mas mainam na pumili ng unsweetened sauce, halimbawa, keso o harina. Maaari mo itong bilhin sa tindahan o gawin ang iyong sarili. Ngayon ay mayroong isang malaking seleksyon ng parehong handa na mga sarsa sa mga istante ng tindahan at mga recipe para sa pagluluto.

Ang isang hiwalay at pinaka-tradisyonal na sarsa para sa mga pancake ay pulot. Ginagamit ito kapwa bilang pagpuno at bilang karagdagan. Ang pulot ay naglalaman ng mga bitamina B, protina, enzymes, potasa, bakal, posporus at maraming iba pang kapaki-pakinabang na elemento. Gayunpaman, hindi sila dapat abusuhin.

Ang mga sarsa ay karaniwang nahahati sa matamis at malasa. Salamat sa una, ang mga pancake ay nagiging isang katangi-tanging dessert. Kasama sa mga matamis na sarsa ang gatas, kulay-gatas, cream, iba't ibang mga syrup, tsokolate. Karamihan sa kanila ay maaaring mabili na handa na.

Ang vanilla at cinnamon, berries at nuts ay maaari ding nasa matamis na sarsa.

Ang mga sarsa ng prutas at berry ay maaaring ihain nang mainit o malamig. Sa huling kaso, dapat silang palamig, madalas at malumanay na pagpapakilos gamit ang isang spatula upang maiwasan ang pagbuo ng balat. Kung ito ay isang handa na pancake sauce, pagkatapos ay iwanan ito ng ilang minuto sa refrigerator.

Ang walang tamis na sarsa para sa mga pancake ay katulad ng mga sarsa para sa iba pang mga pagkain: manok, karne o isda. Ang mga ito ay perpekto tulad ng mushroom, patatas, karne, keso o gulay. Ginagamit din ito bilang sarsa para sa mga chips.
Ang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa mga hindi matamis na sarsa. Kadalasan ito ay basil, curry, marjoram, thyme, paminta. Ang ganitong mga sarsa ay inihahain sa mga pancake na mainit o kahit mainit.
Ang sarsa ng keso ay sikat para sa mga pancake. Ang naprosesong keso, gatas, mantikilya, dill, perehil ay ginagamit para sa paghahanda nito.

Kapag naghahanda ng sarsa para sa mga pancake, dapat mong tandaan ang pagiging tugma ng mga produkto at pampalasa sa bawat isa. Para sa iba, maaari kang umasa sa iyong imahinasyon. Huwag matakot na mag-eksperimento sa pagdaragdag ng mga matamis na sarsa sa masarap na pancake. Halimbawa, ang mga pagkaing manok ay palaging sumasama sa mga pinya at matamis na paminta. At ang mga ito ay kamangha-manghang angkop para sa mga pagkaing naglalaman ng bawang o anumang iba pang mainit na pampalasa, pinapalambot ang talas at binibigyang-diin ang hindi pangkaraniwang lasa. Ang sarsa ng pancake na nakabatay sa harina ay pinakamainam para sa mga pagkaing may laman na isda. Ngunit sa mga pancake na may mga berry maaari kang maghatid ng isang kahanga-hangang ulam sa tag-init.

Ang mga pancake ay hindi lamang isang tradisyonal na Shrovetide dish. Tratuhin ang iyong sarili ng masarap na sarsa para sa almusal o magkaroon ng matamis na meryenda sa hapon.

Batay sa gatas. May banayad na matamis na lasa. Kinakailangan na magpainit ng gatas sa isang maliit na apoy, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang semolina (kalahating litro ng gatas - kalahating baso ng semolina), magdagdag ng 2 tbsp. Sahara. Lutuin hanggang lumapot. Kapag ang masa ay bahagyang lumamig, maaari mo itong gamitin bilang isang sarsa.

Halo ng berry. Mash ang mga raspberry at strawberry, iwisik ang pinaghalong asukal. Dumaan sa isang malaking salaan, magdagdag ng kaunting condensed milk. Ito ay magiging napaka-masarap - ang gatas na lasa ng condensed milk ay paborableng mag-alis ng asim ng mga berry.

Maanghang na sarsa para sa pagpuno ng karne. Iprito ang sibuyas sa mababang init, magdagdag ng isang kutsara ng harina, ibuhos sa isang baso ng sabaw at pakuluan ng isang minuto. asin. Ang sabaw ay dapat na malakas, mas mabuti mula sa manok. Maaari kang magdagdag ng bawang. Ang sarsa na ito ay para sa mga mahilig, dahil ang lasa nito ay medyo tiyak.

Ang lahat ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng ayon sa nakaraang recipe, ngunit sa dulo ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas ay idinagdag - mas mabuti 30-40%.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang cream honey (o whipped honey) ay naimbento sa Canada noong 1928. Ang teknolohiya ng paggawa nito ay medyo matrabaho - para dito kailangan mong paghaluin ang crystallized at likidong pulot. At pagkatapos, sa isang tiyak na rehimen ng temperatura sa loob ng 10 araw, 2 oras sa isang araw, masahin ang pulot na may isang merry-go-round. Pagkatapos ng gayong mga pamamaraan, ang honey ay nakakakuha ng isang ganap na naiibang estado - ito ay nagiging creamy, nagbabago ng kulay mula sa amber hanggang sa cream at nagiging mas malambot. Ngayon ay nagsimula na itong lumitaw sa mga honey fair, at ginagawa ito ng ilang mga tagagawa sa industriya. Pagkatapos ng gayong paghagupit, hindi ito lumiliit, hindi nag-exfoliate at nagpapanatili ng creamy na istraktura nito nang hindi binabago ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Wala akong pagkakataon na tumayo at maghalo ng pulot sa loob ng 10 araw nang walang pahinga. Samakatuwid, nang malaman ang tungkol sa pulot na ito, nagmadali ako sa pandaigdigang network upang maghanap ng isang recipe para sa paggawa ng cream honey sa bahay. Natagpuan, niluto - at nakatanggap ng kamangha-manghang produkto! Ang pinong, mahangin na cream na may lasa at aroma ng pulot, ngunit hindi katulad nito sa istraktura nito. Masarap ang lasa at mukhang mahusay. Ang whipped honey na ito ay kamangha-manghang para sa mga pancake at fritters!!! Ang aking recipe ay tulad ng isang "home-style" whipped honey.

Ang mga pancake ay isang masaganang ulam na maaaring ihanda para sa tanghalian at almusal. Ang mga klasikong pancake ay inihahain na may kulay-gatas at jam, ngunit ang recipe na ipinakita dito - sarsa para sa mga empanada - mga tawag para sa pinalamanan na mga pancake. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga pancake at pagbabalot ng pinirito na tinadtad na karne sa kanila, dapat mong isipin kung paano gawing mas masarap ang ulam upang hindi ito matuyo. Ang mga sarsa ay idinagdag sa mga pancake para sa pagpuno o simpleng nagsilbi bilang gravy.

Bechamel sauce para sa mga pancake ng karne

Mga sangkap:

  • 1.3 tasa ng harina
  • 2.5 tasa ng gatas
  • 3 itlog
  • 3 sining. l. mantika
  • 1 st. l. Sahara
  • 0.3 tsp asin
  • langis ng gulay para sa Pagprito
  • 500 g pinakuluang karne ng manok
  • 50 g pinatuyong porcini mushroom
  • 2 tasang sabaw ng manok
  • 60 ML ng cognac
  • 1 tasa ng cream na may 12% na taba
  • 4 tbsp. l. mantikilya
  • 3 sining. l. harina
  • 2 yolks
  • isang kurot ng nutmeg

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibabad ang mga mushroom sa isang maliit na halaga ng mainit na pinakuluang tubig at mag-iwan ng 30 minuto.
  2. Maghanda ng kuwarta. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Grind ang yolks, asin at asukal sa isang mangkok, ibuhos sa gatas at pukawin. Ibuhos ang sifted flour.
  3. Talunin ang mga puti ng itlog at idagdag sa kuwarta. Ibuhos sa langis ng gulay at ihalo nang mabuti.
  4. Maghurno ng manipis na pancake, iprito ang mga ito sa loob ng 1.5 minuto. sa bawat panig sa mainit na langis ng gulay.
  5. Maghanda ng bechamel sauce. 3 sining. l. matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang harina at, pagpapakilos, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  6. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw at pakuluan. Magluto sa mababang init, pagpapakilos, 20 minuto. Magdagdag ng cream, pakuluan at lutuin ng 2 minuto pa.
  7. Itapon ang mga kabute sa isang colander, gupitin sa mga piraso at magprito sa 1 tbsp. l. pinainit na mantikilya, 6-8 minuto. Pinong tumaga ang manok at idagdag sa mushroom.
  8. Ibuhos ang sarsa, idagdag ang mga yolks at lutuin hanggang lumapot.
  9. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg. Alisin mula sa init, palamig at ihalo sa cognac.
  10. Para sa bawat pancake maglagay ng 1 tbsp. l. fillings, balutin sa isang tatsulok at magprito sa magkabilang panig sa natitirang langis ng gulay.

Mga pancake na may mushroom at cream sauce

Mga sangkap:

Para sa mga pancake:

  • 2 itlog
  • 1 tasang harina
  • 1.5 tasa ng gatas
  • 1 tsp asin
  • 1 tbsp mantikilya o langis ng gulay

Para sa pagpuno:

  • 2 tbsp langis ng oliba
  • 1 sibuyas ng bawang, tinadtad
  • 400 g champignon mushroom
  • 1 bungkos ng perehil
  • 100 g gadgad na keso

Para sa sarsa:

  • 2 tbsp mantikilya
  • 2 tbsp harina
  • 2 baso ng gatas
  • Asin at paminta para lumasa
  • isang kurot ng nutmeg

Paraan ng pagluluto:

  1. Maghanda ng mga pancake: basagin ang mga itlog sa isang mangkok at magdagdag ng tinunaw na mantikilya, magdagdag ng gatas. Talunin gamit ang isang panghalo at unti-unting magdagdag ng harina at asin, talunin muli sa isang malambot na kuwarta na walang mga bugal. Takpan ng plastic wrap at hayaang tumayo ng 20-30 minuto.
  2. Ihanda ang bechamel milk sauce: sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init, matunaw ang mantikilya at idagdag ang harina. Paghaluin nang mabuti upang walang mga bugal, magprito ng kaunti, pagkatapos ay ibuhos ang gatas nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos sa isang whisk, hanggang sa lumapot ang timpla. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg, takpan at hayaang lumamig.
  3. Ihanda ang pagpuno: magprito ng isang buong clove ng bawang sa mantika kasama ng pinong tinadtad na perehil. Magdagdag ng mushroom at haluing mabuti. Timplahan ng asin at lutuin ng mga 10 minuto sa katamtamang init hanggang sa lumambot ang mga kabute. Patayin ang apoy at alisin ang bawang.
  4. Maghanda ng mga pancake: ibuhos ang isang maliit na kuwarta sa kawali gamit ang isang kutsara, iprito ang mga pancake sa magkabilang panig. Gumagawa ng mga 20 pancake.
  5. Lagyan ng 1 tbsp ang bawat pancake. mushroom, 1 tbsp. sarsa at isang pakurot ng keso. Igulong ang mga pancake sa mga sobre. Ibuhos sa isang baking dish. Mag-iwan ng ilang kutsara ng sarsa upang ma-grease ang mga pancake sa ibabaw. Budburan ng natitirang keso. Ilagay sa isang preheated oven. Maghurno ng halos 20 minuto. Ang mga pinalamanan na pancake na may pagpuno ng kabute ay handa na!

Spicy cranberry sauce para sa mga pancake na may karne

Mga sangkap:

  • 200 gramo ng cranberries
  • 100 ML ng tubig
  • 100 gramo ng asukal
  • 1 PIRASO. ang orange ay mangangailangan ng zest at juice
  • 1/2 tsp sariwang giniling na itim na paminta
  • 3 clove
  • 1/3 pc. gadgad na nutmeg
  • 1 star anise
  • 1 hiwa ng ugat ng luya na kasing laki ng daliri - opsyonal!!!
  • 1 kurot na pulang sili - opsyonal
  • 1 sanga ng thyme

Paraan ng pagluluto:

  1. Ihanda natin ang mga kinakailangang sangkap para sa cranberry spicy sauce.
  2. Ang mga cranberry ay maaaring gamitin sariwa o frozen.
  3. Mayroon akong sariwang cranberry sa halos isang taon, perpektong nakaimbak sila sa refrigerator.
  4. Nilagay ko sa isang glass jar at nilagyan ng malamig na tubig!
  5. Ilagay ang mga cranberry sa isang kasirola, punan ito ng tubig.
  6. Magdagdag ng asukal at pampalasa - gadgad na nutmeg at sariwang giniling na itim na paminta.
  7. Inalis namin ang zest mula sa orange sa isang pinong kudkuran, sinusubukan naming gumamit lamang ng isang manipis na dilaw na layer, nang hindi kumapit sa maluwag na puti, upang ang sarsa ay hindi lasa ng mapait.
  8. Pigain ang orange juice.
  9. Gusto kong magdagdag ng natural na pungency na may ugat ng luya, na kinukuskos ko rin sa isang pinong kudkuran.
  10. Bilang mahilig sa maanghang na pagkain, nagdaragdag ako ng isang kurot ng giniling na sili.
  11. Nagpapadala kami ng isang buong sprig ng thyme diretso sa kasirola
  12. Nagpapadala din kami ng asterisk ng star anise at clove buds doon.
  13. Ilagay sa medium heat at pakuluan.
  14. Pagkatapos ay dapat bawasan ang apoy at takpan ng takip, dahil ang mga berry ay sasabog at napakaaktibong tilamsik sa kalan.
  15. Maaari mo silang tulungan sa prosesong ito sa pamamagitan ng pagpindot sa mga gilid ng kawali gamit ang isang kutsara.
  16. Pagkatapos ay buksan ang takip at lutuin sa isang mabagal na pigsa para sa 15-20 minuto
  17. Sa panahong ito, ang sarsa ay bahagyang bababa sa dami at ang pagkakapare-pareho ay bahagyang lumapot.
  18. Hayaang lumamig ng kaunti ang sarsa.
  19. Inalis namin ang isang sprig ng thyme, star anise at clove buds.
  20. Hinahalo namin ang sarsa mismo hanggang sa makinis at inilipat ito sa mga garapon ng salamin para sa imbakan.
  21. Ang sarsa na ito ay nananatiling maayos sa refrigerator hanggang sa 2-3 buwan.

Mushroom sauce para sa mga pancake na may karne

Mga sangkap:

  • champignons - 0.2 kg;
  • mga sibuyas - 100 g;
  • harina ng trigo - 20 g;
  • kulay-gatas - 100 ML;
  • tubig - 100 ML;
  • langis ng gulay - kung magkano ang pupunta;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang mga kabute, tuyo sa mga napkin, gupitin sa manipis na mga plato.
  2. Palayain ang sibuyas mula sa balat, makinis na i-chop ito ng kutsilyo.
  3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali o kasirola, magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Iprito ito hanggang sa lumambot. Ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 3 minuto.
  4. Magdagdag ng mga kabute sa mga sibuyas. Iprito ang mga ito hanggang sa maging kayumanggi.
  5. Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina sa isang kulay ng karamelo, ibuhos ito sa isang kasirola na may mga champignon. Ipagpatuloy ang pagprito sa kanila ng ilang minuto kasama ng harina.
  6. Paghaluin ang kulay-gatas na may malinis na pinakuluang tubig, ibuhos ang halo na ito sa isang kasirola na may mga kabute, talunin ng isang whisk. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
  7. Nilagang mushroom sa kulay-gatas para sa mga 5 minuto. Ang sarsa ay magpapalapot sa panahong ito.
  8. Ilipat ang sarsa sa isang mangkok. Gamit ang immersion blender, katas ang mga kabute at sibuyas hanggang sa makinis ang sarsa.
  9. Ilipat ang creamy mushroom sauce sa isang gravy boat.
  10. Ang sarsa ng kabute na inihanda ayon sa recipe na ito ay napupunta lalo na mabuti sa karne at patatas. Karaniwan itong inihahain ng malamig na may karne ng baka o baboy, mainit na may patatas.
  11. Gayunpaman, ang karapatan ng panghuling pagpipilian ay nananatili sa babaing punong-abala.

Maanghang na sarsa para sa mga pancake na may mga kamatis

Mga sangkap:

  • 1 kamatis
  • 1 sibuyas
  • 6-7 champignons,
  • 10 g mantikilya,
  • 6-7 olibo,
  • 3 sining. l. toyo,
  • 1 berdeng sibuyas.

Nagluluto:

  1. Hugasan ang kamatis at i-chop ng pino. Alisin ang balat mula sa sibuyas at tumaga din ng makinis. Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na isang sariwang kamatis, maaari mong gamitin ang handa na gadgad na mga kamatis, buong peeled na mga kamatis, tomato juice o tomato paste (dati bahagyang diluted sa tubig).
  2. Hugasan ang mga kabute nang lubusan, i-scrape ang takip at binti, makinis na tumaga. Maaari kang gumamit ng mga royal mushroom. Gayunpaman, kahit na mayroon silang isang mas malinaw na lasa ng kabute, ang mga ito ay mas siksik at ang sarsa ay hindi magiging malambot.
  3. Upang ang sarsa ay magkaroon ng isang pinong, creamy na lasa, pinakamahusay na magprito ng mga gulay na may mga kabute sa tinunaw na mantikilya. Gumawa ng mahinang apoy at ilipat ang kamatis, sibuyas at mushroom sa kawali. Ipasa sa mababang init para sa 5-7 minuto, pagpapakilos.
  4. Magdagdag ng klasikong toyo sa kawali. Hindi na kailangang magdagdag ng asin sa sarsa, dahil ang sarsa mismo ay maalat. Gupitin ang mga olibo sa kalahati at ipadala din sa kawali. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto.
  5. Kapag malambot na ang mga kabute at sibuyas, ilipat ang lahat ng sangkap sa isang malaking tasa o baso, gilingin gamit ang isang blender hanggang sa makinis.
  6. Hugasan ang berdeng mga sibuyas at makinis na tumaga. Ilipat ang sarsa sa isang gravy boat, budburan ng berdeng sibuyas bago ihain. Maaari mong ihain ang sarsa kung ano ito, o ibuhos ito sa isang tapos na ulam, tulad ng steak o chop.

Napakagandang sarsa para sa mga pancake na may mga mani

Mga sangkap:

  • kulay-gatas 500 gr
  • bawang 3-4 cloves
  • mani 1 tasa
  • cilantro
  • asin paminta

Paraan ng pagluluto:

  1. Mas mainam na kunin ang sour cream para sa sarsa na ito
  2. Dapat silang maging magaan at makatas sa hitsura.
  3. I-chop ang mga mani.

Sarsa ng bawang para sa mga pancake na may karne

Mga sangkap:

  • kulay-gatas 200 g
  • bawang 1-2 cloves
  • sariwang dill 0.5 bungkos.
  • asin 1-2 chips.

Paraan ng pagluluto:

  1. Naglagay ako ng sour cream sa isang maliit na mangkok.
  2. Sa maraming mga recipe, mayroong isang rekomendasyon na magdagdag ng ilang kutsara ng mayonesa sa sour cream sauce upang gawing mas puspos ang lasa.
  3. Pero mas gusto ko pa rin ang pure sour cream, tapos light lang ang sauce at hindi masyadong mamantika.
  4. Mayroon akong kulay-gatas na 15% na taba, makapal at siksik.
  5. Kung mayroon kang masyadong likido, maaari mo itong pakapalin ng cottage cheese (sa isang blender, talunin ang 100 g ng cottage cheese kasama ang kulay-gatas sa mababang bilis).
  6. Hiwalay, pinutol ko ang berdeng dill.
  7. Pinutol ko ang halos kalahati ng bungkos hangga't maaari at ipinadala ito sa isang mangkok na may kulay-gatas.
  8. Nagdagdag din ako ng isa o dalawang cloves ng bawang, binalatan at dumaan sa isang pindutin - binibigyan nito ang sarsa ng isang espesyal na spiciness at piquancy.
  9. Ayusin ang dami ng bawang ayon sa gusto mo.
  10. This time 1 clove lang ang nilagay ko.
  11. Kung gusto mo ng spicier sauces, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng ground red pepper.
  12. Inasnan ko lang sa panlasa - sapat na ang dalawang maliit na kurot ng asin.
  13. Pagkatapos ay lubusan na paghaluin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang table fork hanggang makinis.
  14. At maingat na ibinuhos sa isang gravy boat - ito ay naging 250 ML ng mabangong sarsa, sariwa at napakasarap.
  15. Nilagyan ng isang sprig ng green dill.
  16. Ang sour cream at garlic sauce para sa patatas ay maaari nang ihain sa mesa.
  17. Ngunit ito ay magiging mas masarap kung hahayaan mo itong magluto ng 15-30 minuto sa refrigerator - sa panahong ito, ang lasa ng bawang at dill ay magbubukas nang mas mahusay, na nangangahulugan na ang sour cream sauce ay magiging mas puspos.

Tomato sauce para sa mga pancake na may karne

Mga sangkap:

  • 50 gramo ng mantikilya,
  • isang pares ng mga kutsara ng harina
  • 400 gramo ng mababang-taba na kulay-gatas,
  • isang pares ng mga kutsara ng tomato paste,
  • asin,
  • paminta,
  • 4 dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto:

  1. Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kawali.
  2. Ibuhos ang dalawang kutsara ng harina dito, iprito ito, habang patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
  3. Kapag nagsimulang bumula ang harina at mantikilya, alisin ang sarsa mula sa apoy.
  4. Kumuha ng isang mas malaking kawali at dalhin ang 400 gramo ng kulay-gatas sa isang pigsa sa loob nito.
  5. Magdagdag ng pinakuluang kulay-gatas sa mantikilya na may harina.
  6. Paghaluin nang maigi at idagdag ang tomato paste o katas sa pinaghalong.
  7. Patuloy na paghaluin ang lahat.
  8. Upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho, palabnawin ang iyong sarsa ng tubig o sabaw, asin, paminta at pakuluan.
  9. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga bola-bola na inilatag sa kawali at pakuluan ang mga ito sa loob ng 40 minuto.
  10. Sa recipe para sa sarsa na ito, maiiwasan mo ang pagdaragdag ng kulay-gatas sa pamamagitan ng pagpapalit nito ng pantay na dami ng gatas o tubig.

maanghang na sarsa ng kamatis para sa mga pancake

Mga sangkap:

  • peeled tomatoes (na may juice) 750 gr
  • langis ng oliba 2 tbsp. l.
  • katamtamang sibuyas (pinong tinadtad) ​​1/2
  • bawang (tinadtad) ​​2 cloves
  • pulang paminta 1/8 tsp
  • magaspang na asin

Paraan ng pagluluto:

  1. Una, ihanda ang tomato sauce.
  2. Gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender.
  3. Init ang mantika sa katamtamang kasirola, sa katamtamang init.
  4. Magdagdag ng sibuyas, bawang at pulang paminta.
  5. Kumulo, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa malambot ang sibuyas, mga 6 na minuto.
  6. Magdagdag ng tinadtad na kamatis kasama ng juice.
  7. Pakuluan.
  8. Bawasan ang init at kumulo, pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 20 minuto.
  9. Timplahan ng asin.
  10. Itabi upang tuluyang lumamig ang ulam.
  11. Sa isang malaking kasirola, pakuluan ang inasnan na tubig.
  12. Gamit ang 2 tinidor, dahan-dahang paghaluin ang giniling na karne ng baka, baboy, kanin, sibuyas, perehil, pulang paminta at 1 kutsarang asin.

Spicy creamy hazelnut sauce

Mga sangkap:

  • kulay-gatas 500g
  • bawang 3-4 cloves
  • mani 1 tasa
  • cilantro
  • asin paminta

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang kulay-gatas para sa sarsa na ito ay mas mahusay na kumuha ng mataba, pagkatapos ito ay magiging makapal.
  2. Kung ang isang puno ng walnut na namumunga ay hindi lumalaki sa ilalim ng iyong bintana, pagkatapos ay kailangan mong pumunta sa merkado o sa supermarket.
  3. Mas mainam na bumili ng mga mani sa shell, upang mapanatili nila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian nang mas matagal.
  4. Ngunit pagkatapos ay kailangan nilang hugasan, tuyo, hatiin at alisin ang core.
  5. Ito ay malamang na hindi mo nais na gulo sa paligid na ito, kaya bumili na tinadtad at binalatan.
  6. Dapat silang maging magaan at makatas sa hitsura.
  7. Bago lutuin, ang mga naturang mani ay dapat na tuyo sa isang mainit na kawali o ibuhos sa tubig na kumukulo.
  8. Sa aming kaso, ang pangalawang pagpipilian ay angkop - ibuhos sa tubig na kumukulo, dahil mananatili pa rin sila sa isang mahalumigmig na kapaligiran.
  9. Ilagay ang mga mani sa isang colander at ibuhos sa tubig na kumukulo, ikalat sa isang tuwalya - hayaang matuyo.
  10. I-chop ang mga mani.
  11. Ginagawa ko ito gamit ang isang kutsilyo, gusto ko ito kapag may mga tipak sa sarsa.
  12. Maaari mong i-chop ang mga mani sa isang gilingan ng karne o blender, kung gayon ang sarsa ay magiging mas pare-pareho.
  13. Gumamit ng isang pindutin upang durugin ang bawang.
  14. Sa isang mangkok, paghaluin ang kulay-gatas, mani at bawang.
  15. Magdagdag ng asin, paminta sa panlasa at tinadtad na cilantro.
  16. Kung walang cilantro, maaari kang gumawa ng gayong sarsa na walang mga damo.
  17. Sa version na ito, napakagaling din niya.
  18. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap, ilipat ang sarsa sa isang malinis, tuyo na garapon, isara ang takip at iimbak sa refrigerator.
  19. Ang sarsa na ito ay mananatili sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.

Puting klasikong sarsa para sa mga pancake na may karne

Mga sangkap:

  • Harina ng trigo - 40-50 gr. (2 tablespoons na may isang maliit na slide);
  • Mantikilya (pinalambot) - 50 gr. (2 kutsara);
  • Gatas - 500 ML. (2 faceted baso napuno sa itaas);
  • asin - sa panlasa;
  • Puting paminta (sariwang lupa) - sa panlasa;
  • Nutmeg (giligid) - pakurot (opsyonal)
  • Paprika (ground sweet pepper) - isang kurot (opsyonal).

Paraan ng pagluluto:

  1. Simulan natin ang paggawa ng sarsa sa pamamagitan ng pagtunaw ng mantikilya.
  2. Upang gawin ito, kailangan namin ng mga pinggan na may isang hawakan (tulad ng isang sandok), na may makapal na ilalim at mas mabuti na may non-stick coating.
  3. Matunaw ang mantikilya sa napakababang apoy.
  4. Ang mantikilya ay dapat matunaw, ngunit sa anumang kaso ay dapat itong pinirito!
  5. Sa anumang kaso huwag gumamit ng mga pinggan na gawa sa aluminyo at may manipis na ilalim.
  6. Sa unang kaso, ang sarsa ay kukuha ng kulay-abo na kulay, at sa pangalawa, ito ay masusunog.
  7. Ang mantikilya para sa sarsa ay dapat na pinalambot, ngunit kung walang oras upang mag-defrost, pagkatapos ay gadgad.
  8. Ito ay kinakailangan upang ito ay matunaw nang pantay-pantay sa kalan.
  9. Kung magtapon ka ng mantikilya upang matunaw gamit ang isang nakapirming piraso, ang ilan ay matutunaw at magsisimulang masunog, at ang ilan ay matutunaw pa rin.
  10. At dahil naghahanda kami ng puting sarsa, hindi namin kailangang baguhin ang kulay!
  11. Ang mantikilya ay natunaw at ngayon ay magdaragdag kami ng harina ng trigo.
  12. Ang harina ay dapat na salain muna.
  13. Ibuhos ang harina sa tinunaw na mantikilya at maingat na gilingin at ihalo sa isang kahoy na spatula.
  14. Pinapanatili namin ang mga pinggan na may harina sa kalan sa katamtamang init hanggang sa magsimula itong kumulo, tumaas na may "cap" at bula.
  15. Sa lahat ng oras na ito hindi namin iniiwan ang kalan, ngunit patuloy na pukawin at gilingin ang harina.
  16. Kung lumilitaw ang maliliit na bukol, pagkatapos ay walang dapat ipag-alala, sa yugtong ito ay hindi ka dapat mag-abala.
  17. Patuloy na pukawin ang harina, huwag magdagdag ng apoy, panoorin ang kulay ng harina - dapat itong makakuha ng malambot na kulay ng cream.
  18. Huwag magsunog sa ilalim ng anumang pagkakataon!
  19. Sa sandaling ang aming harina ay handa na para sa karagdagang mga aksyon, alisin ang mga pinggan mula sa apoy at ibuhos sa malamig na gatas sa napakaliit na bahagi, sa isang manipis na stream.
  20. Kasabay ng pagbubuhos ng gatas, talunin ng isang whisk at ihalo ang sarsa.
  21. Ang pagbuhos ng halos isang-katlo ng kabuuang dami ng gatas, itabi ang gatas at lubusan na ihalo at hagupitin ang sarsa, sa sandaling maging homogenous ang sarsa, ibuhos ang natitirang gatas, magdagdag ng asin at pampalasa sa sarsa. , ibalik ang mga pinggan sa kalan.
  22. Hindi kami tumitigil sa paghahalo.
  23. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.
  24. Gawin ang lahat ng mga pagkilos na ito sa loob ng 5-7 minuto, mula sa sandali ng pagkulo.
  25. Upang maiwasan ang mga bukol, ang malamig na gatas ay idinagdag sa sarsa.
  26. Kung magdagdag ka ng mas mainit, pagkatapos ay dahil sa mataas na temperatura ng harina at gatas, magaganap ang hinang, na hahantong sa pagbuo ng mga bugal.
  27. Ang gatas ay maaari ding idagdag na mainit-init, ngunit hindi pinakuluan, bagaman sa maraming mga recipe ay inireseta na magdagdag ng mainit na gatas.
  28. Sa kasong ito, ang sarsa ay kailangang kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan o basagin ang mga bukol sa pamamagitan ng paghagupit gamit ang isang panghalo o sa isang blender.
  29. Ang oras ng pagluluto ng sarsa ay hindi dapat lumampas sa 10 minuto.
  30. Nagluluto kami ng sarsa, hindi ang i-paste, kaya kailangan mong tumpak na obserbahan ang oras ng pagluluto.
  31. Samakatuwid, pagkatapos pakuluan ang sarsa, tandaan ang oras at lasa bawat minuto.
  32. Pagkatapos ng ikalimang minuto, mapapansin mo kung paano nagbabago ang lasa ng sarsa, nakakakuha ng isang kaaya-ayang kulay ng gatas.
  33. Pagkatapos ng 5-7 minuto ng pagluluto, alisin ang sarsa mula sa apoy at ibuhos ito sa isang tuyong gravy boat.
  34. Kung ang iyong sauce ay masyadong makapal, pagkatapos ay ibuhos sa sapat na gatas, haluing mabuti at init sa kalan.
  35. Kung ito ay naging masyadong likido, pagkatapos ay kuskusin ang mantikilya na may harina (1: 1), idagdag sa sarsa at pakuluan pagkatapos kumukulo ng 2 minuto.
  36. Ang isa pang paraan upang lumapot ang sarsa ay ipagpatuloy ang pagluluto nito nang hanggang 40-60 minuto.
  37. Sa panahong ito, mawawala ang lasa ng paste.
  38. Ang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.

Pesto sauce para sa mga pancake na may karne

Mga sangkap:

  • Keso "Parmesan" - 40 gr.
  • Pecorino cheese - 10 gr.
  • Langis ng oliba - 100 ML.
  • Bawang - 3 ngipin.
  • Basil berde - 80 gr.
  • Pine nuts - 2 tbsp. mga kutsara

Paraan ng pagluluto:

  1. Simula sa pagluluto, kinakailangan upang ihanda ang lahat ng mga produkto.
  2. Samakatuwid, hinuhugasan ko ang aking mga gulay at tuyo ang mga dahon mula sa kahalumigmigan.
  3. Tinatanggal ko ang mga dahon mula sa mga tangkay.
  4. Ang tradisyonal na Pesto ay ginawa gamit ang berdeng basil, ngunit kung makikita mo lamang ang kulay na basil, maaari mo ring gamitin iyon.
  5. Balatan ko ang bawang.
  6. Inilagay ko ang mga clove sa isang maliit na ceramic cup at masahin ang mga ito gamit ang isang regular na pusher.
  7. Pagkatapos ay idagdag ko ang mga pine nuts sa tasa at patuloy na masahin ang lahat hanggang sa mabuo ang isang homogenous gruel.
  8. Sa parehong mangkok, nagsisimula akong magdagdag ng mga dahon ng basil sa maliliit na bahagi at gilingin ito sa pamamagitan ng pagdurog nito sa isang crush.
  9. Paghalo ng buong timpla.
  10. Kapag ang lahat ng mga gulay ay tinadtad, kuskusin ko ang parehong uri ng keso sa isang pinong kudkuran at idinagdag ang mga ito sa tasa.
  11. Hinahalo ko ng maigi ang lahat.
  12. Sa prinsipyo, ang sarsa ay maaaring gawin nang walang parmesan, na may ibang uri ng matapang na keso, ngunit mas gusto kong huwag masira ang tradisyon.
  13. Ngayon ay nagdaragdag ako ng langis ng oliba sa pinaghalong.
  14. Lagi akong gumagamit ng virgin at mataas na kalidad na langis upang mapanatili ang mga benepisyo at lasa ng produkto.
  15. Hinahalo ko ang halo hanggang sa mabuo ang isang homogenous consistency.
  16. Ang masarap na pasta ay maaaring ihanda sa sarsa na ito.
  17. Upang makagawa ng klasikong bersyon ng "Pesto", hindi mo kailangang gumamit ng pusher.
  18. Kung mayroon kang modernong blender, huwag mag-atubiling kunin ito.
  19. Bago magsimula, ipinadala ko ang mga pinggan at blades sa refrigerator sa loob ng isang oras, at pagkatapos lamang nito ay nagsimula akong magluto.
  20. Idinaragdag ko ang lahat ng sangkap sa maliliit na bahagi upang makakuha ng pare-parehong masa.
  21. Ang handa na sarsa ay maaaring gamitin kaagad o sugat sa refrigerator para sa isang buwan sa isang garapon ng salamin, mahigpit na sarado na may takip.
  22. Minsan nagdaragdag ako ng iba't-ibang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kamatis sa komposisyon, ngunit ito ay isang pag-alis mula sa mga pamantayan.