Ako dať cesto na palacinky v mlieku. Ako správne miesiť cesto na palacinky. Najjednoduchší recept na palacinky

Poďme sa dnes porozprávať o samotnej ruskej pochúťke. Chcem vám ponúknuť recepty na palacinky v mlieku, tenké, s otvormi a veľmi chutné.

Hlavnou pochúťkou a symbolom fašiangov sú lahodné palacinky, hoci na tento sviatok sa jedia aj tradičné, s rôznymi náplňami, aby bola zem úrodná, rok plodný a život šťastný a pohodlný.

Palacinky je možné piecť nielen z pšeničnej múky, ale aj z pohánky (), s prosom (), s krupicou ().

Toto jedlo v Rusku bolo vždy symbolom slnka, plodnosti, mieru a šťastia.

Neodbočujme od starých tradícií, ale varte palacinky na stôl čo najčastejšie, najmä preto, že ich môžete jesť s kyslou smotanou, džemom, medom, kaviárom

Plnené palacinky s - tvaroh, mleté ​​mäso, bobule - skutočná pochúťka.

Ak chcete pripraviť chutné voňavé palacinky a prvé neboli hrudkovité, nezabudnite na niekoľko tajomstiev, ktoré vám veľa pomôžu.

7 tajomstiev pečenia chutných palaciniek

1. Nezabudnite preosiať múku
2. Tekuté potraviny - mlieko, vajcia, pridajte do múky a nie naopak
3. Mlieko a vajcia by mali byť izbová teplota
4. Nezabudnite do cesta pridať rastlinný olej
5. Pred vyprážaním necháme cesto 20 minút odstáť
6. Pečieme na dobre rozohriatej panvici so silným dnom
7. Cesto nalejte po malých častiach a rovnomerne ho rozložte v tenkej vrstve

Začnime tradičným receptom

Tenké palacinky s otvormi v mlieku - krok za krokom recept

Lahodné, jemné palacinky - tenké s otvormi, jednoducho vynikajúce

Ingrediencie potrebné na pečenie

Odmeriame liter mlieka, nalejeme do kastróla, zohrejeme na miernom ohni, hlavné je, že nie je ľadové, inak sa palacinky zle prevrátia

Do misky rozbijeme dve vajcia

Pridajte 40 g cukru (2 polievkové lyžice)

Nalejte dve štipky soli, pol lyžičky sódy

Všetko dobre premiešame, vďaka sóde sa získajú palacinky s krásnymi otvormi

Do vajec pridajte 4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja a znova premiešajte

Odmeriame si 300 ml teplého mlieka, nalejeme do misky, premiešame

Zaspíme 260 g múky, vymiesime cesto

Homogénne husté cesto rozriedime zvyšným mliekom, cesto by malo vyzerať ako krém, necháme 15-30 minút pri izbovej teplote, cesto bude homogénne a palacinky sa pri prevrátení neroztrhnú.

Panvicu dáme na veľký oheň, najlepšie je piecť palacinky na liatinovej panvici, namazať rastlinným olejom.

Nalejte trochu cesta na rozpálenú panvicu, otáčajte ho pozdĺž osi a rozdeľte cesto po celom povrchu panvice

Akonáhle sú okraje zhnednuté, môžete ho pokojne obrátiť.

Druhá strana je zhnednutá, vyberte ju na tanier, nalejte druhú časť cesta do panvice

Palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo na pomerne vysokej teplote, určite ochutnajte prvú, aby ste upravili množstvo soli a cukru

Recept na chutné tenké palacinky s mliekom

Varenie tenkých palaciniek v mlieku, jemné, chutné - budete si olizovať prsty

Ingrediencie:

• 3-4 vajcia
• 1 pohár mlieka
• 2 poháre vody
• 2 tabuľka. lži. Sahara
• 1 lyžička lži. soľ
• 2-3 šálky múky

Na varenie si vezmite tento zoznam produktov

Do misky dáme tri vajcia, nasypeme do nich cukor

Osolíme a všetko metličkou premiešame

Pridajte preosiatu múku, dôkladne premiešajte, dostanete veľmi husté cesto.

Nalejte do nej mlieko a miešajte, kým nie je celá hmota homogénna.

Pridajte vodu, znova všetko premiešajte, mali by ste dostať cesto

Nalejte do nej rastlinný olej - naše cesto je pripravené

Na rozpálenú panvicu nalejeme malé množstvo cesta a opečieme z oboch strán

Hotové palacinky preložíme na tanier, potrieme maslom

Môžete jesť s kyslou smotanou, medom, džemom.

Klasický recept na mliečne palacinky

Klasické palacinky sú najbežnejšie a známe

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka
• 3 vajcia
• 280 gr múky
• 2 tabuľka. lži. Sahara
• 0,5 lyžičky. lži. soľ
• 2 tabuľka. lži. zeleninový olej

Tieto produkty je potrebné pripraviť.

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.
2. Pridáme mlieko a metličkou premiešame
3. Za stáleho miešania hmoty pridajte preosiatu múku
4. Pridajte soľ a cukor, aby bolo cesto homogénne
5. Prikryte utierkou a odložte na 20-30 minút
6. Namažte panvicu na vysokej teplote rastlinným olejom.
7. Nalejte malé množstvo cesta do stredu panvice.
8. Vezmite panvicu do ruky a otočte ju tak, aby sa cesto rozložilo po celom dne panvice v tenkej vrstve.
9. Keď sú okraje palacinky zhnednuté a začínajú vysychať, otočte špachtľou na druhú stranu.
10. Keď je celá zhnednutá, preložíme ju na tanier.
11. V prípade potreby ochutnajte - pridajte soľ alebo cukor, ak sa vám palacinka ukázala ako hustá, nalejte cesto v menšej časti.

Palacinky s mliekom - videorecept na palacinky vo fľaši

Lahodné, tenké, jemné, prelamované palacinky s droždím

Krásne tenké palacinky sú veľmi chutné a krásne vyzerajú

Ingrediencie na cesto na palacinky:

• 3,25 šálky mlieka 2,5% tuku
• 10 g suchého droždia
• 2 kuracie vajcia
• 500 g pšeničnej múky
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 1 lyžička soli
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

varenie:

1. Nalejte droždie do misky
2. Zrieďte ich ¼ šálkou teplého mlieka
3. Pridajte štipku soli a 1 lyžičku cukru
4. Prikryjeme utierkou, dáme na teplé miesto, aby vyšli hore (začnú bublať)
5. Do múky dáme soľ, cukor, zašľaháme vajcia, premiešame
6. Nalievanie teplého mlieka
7. Za stáleho miešania prilievame vykysnutý kvások.
8. Cesto vymiesime do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.
9. Počas miesenia pridajte rastlinný olej
10. Vymiešanú hmotu prikryjeme a dáme na teplé miesto.
11. Vymiešame vykysnuté (vykysnuté) cesto
12. Táto akcia sa musí vykonať 3-4 krát
13. Uistite sa, že neutečie.
14. Celý proces prípravy vám zaberie približne 2 - 2,5 hodiny
15. Vyprážajte na rozpálenej panvici ako obyčajné palacinky z oboch strán
16. Cesto sa naleje na panvicu vo forme peny
17. Hotové palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, medom
palacinky na vode

Ak sa vám páčili navrhované recepty, tipy, spôsoby výroby palaciniek, zdieľajte ich so svojimi priateľmi a napíšte svoje odpovede do komentárov.

Kto aspoň raz nejedol palacinky? takých nepoznám. Keďže ide o obľúbené ruské pečivo, ktoré je symbolom zimy a fašiangov. To samozrejme neznamená, že sa nepečú aj inokedy. Pečú, a ako!

Palacinky sa jedia od mladých po starých. Koniec koncov, je to skvelý dezert na čaj a dobré občerstvenie na slávnostnom stole. Pretože z palaciniek môžete pripraviť veľa rôznych jedál. Sú plnené, vyrábajú sa z nich rôzne koláče: občerstvovačky alebo sladké. Palacinky sa jedia s džemom a medom. Nevypisujte všetko.

Hotové palacinky, stačí si ísť kúpiť do obchodu. V mrazenej forme je ich veľké množstvo. Pre mnohých je to jednoduchšie, pretože nemajú čas, nechcú alebo jednoducho nevedia dobrý recept. Keď si však upečiete sami, na tie kupované navždy zabudnete. Váš je chutnejší!

Ak sa vám tieto recepty páčia, môžete si pozrieť ďalší článok o palacinkách na.

Ako pripraviť tenké palacinky s mliekom? Recept na cesto na chutné palacinky s otvormi:

Ingrediencie:

• Mlieko - 0,5 litra;
• Múka - 1 šálka;
• Kuracie vajce - 3 ks;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ - 1 štipka;
• Sóda - 2 štipky.

varenie:

1. Ak chcete začať miesiť cesto, musíte si vziať vhodnú misku. To znamená, že ak je to pohár, potom by mal byť hlboký. Alebo si vezmite misku. Rozbite do nej vajíčka. Pridajte soľ, cukor a sódu. Všetko premiešame metličkou. Nalejte slnečnicový olej.

2. Mlieko trochu zohrejte, aby bolo teplé, ale nie horúce. Časť nalejte do panvice k výrobkom.

Mlieko by malo byť teplé, aby lepšie fungovalo v tandeme s jedlom a palacinky sa dali ľahko vybrať z panvice.

3. Bez prestania miešať metličkou nalejte múku. Je lepšie ho pridávať aj po častiach, aby sa predišlo tvorbe hrudiek. Miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Prilejeme zvyšok mlieka a znova premiešame. Nechajte test odpočívať 20 minút.

Akékoľvek cesto musí po vytvorení stáť. Takže všetky zložky začnú navzájom lepšie interagovať.

4. Panvicu dobre zohrejeme na ohni a vymastíme olejom. Potom naberačkou nalejte časť cesta, pričom panvou otáčajte do kruhu tak, aby sa mohlo rozliať po celom dne.

Naberačku neplňte cestom, inak budú palacinky husté a ťažko sa budú vyberať z panvice.

5. Keď vidíte, že sa okraje začínajú piecť, placku otočte a dopečte aj z druhej strany. Pri tom použite špachtľu. Takže použite všetko cesto.

Klasický recept na prípravu tenkých palaciniek s otvormi v mlieku

Varenie podľa klasického receptu je pomerne jednoduché, pretože nemusíte hľadať žiadne produkty, ktoré nie sú v obchodoch. Zvyčajne zahŕňa štandardnú sadu produktov, ktoré sú v podstate dostupné v každej kuchyni.

Ingrediencie:

• Múka - 1,5 šálky;
• Mlieko - 3 šálky;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
• Kuracie vajce - 3 ks;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Maslo - podľa chuti.

varenie:

1. Rozbite kuracie vajcia do pohodlnej a hlbokej misky. Nasypeme do nich aj soľ, cukor, prášok do pečiva. Nalejte slnečnicový olej. Zmiešajte všetky tieto zložky.

2. Múku preosejeme cez sitko. To sa deje tak, že múka je nasýtená kyslíkom a potom budú výrobky ľahké a vzdušné.

3. Je žiaduce zohriať mlieko, ale môžete použiť aj izbovú teplotu. Len sa snažte nepoužívať mlieko z chladničky. Keďže naša soľ a cukor sa potom zle rozpustia.

4. Časť mlieka nalejeme do hrnčeka a metličkou rozmiešame do hladka. Hrudky múky by sa mali úplne rozpustiť. Potom vylejte zvyšok mlieka a znova premiešajte.

Mlieko môžete hneď naliať do hrnčeka, ale potom sa vám bude ťažšie miešať. Pretože všetok obsah sa vyleje na stôl.

5. Cesto sa miesi. Nemalo by byť husté ani tekuté. Bežne sa hovorí, že dobré cesto na palacinky je ako smotana. Ale to nezistíte, kým to sami nevyskúšate! Keď palacinky upečiete niekoľkokrát, už budete vedieť, ktoré cesto je lepšie.

6. Cesto necháme 30 minút odpočívať.

7. Panvica na palacinky môže byť akákoľvek, na akú ste zvyknutí. Ale skúste to brať s nízkymi stranami. To uľahčí preklápanie. Musí byť tiež čistý. Preto, aj keď ste ho nepoužili, aj tak ho umyte a utrite dosucha.

8. Vložte panvicu do ohňa a namažte rastlinným olejom. Čakáme, kým prejde ľahký dym a vôňa oleja. Dávajte však pozor, aby ste neprihoreli.

9. Cesto nalejte naberačkou do panvice. Mala by úplne zakryť dno panvice, aby ste to urobili, otočte panvicu krúživým pohybom.

10. Keď už povrch placky nie je tekutý a okraje sú zhnednuté, placku obrátime vareškou na druhú stranu na pečenie.

11. Hotovú palacinku preložíme do misky a vymastíme rozpusteným maslom. A panvicu opäť namažte rastlinným olejom a pečte ďalšiu palacinku.

Pred pečením každej novej palacinky je lepšie panvicu vymastiť. Pretože to pomáha vytvárať diery.

Ako variť palacinky na 1 liter mlieka?

Tento recept je vhodný pre veľkú a priateľskú rodinu, ktorá sa rada stretáva pri jedálenskom stole. Tam diskutujú o každodenných záležitostiach a úspechoch každého z nich. Preto si tieto palacinky obľúbite.

Ingrediencie:

• Mlieko - 1 liter;
• Kuracie vajce - 5 ks;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• Vanilín - 1 vrecko;
• Soda - 1 lyžička;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Vriaca voda - 1 polievková lyžica;
• Múka - 2,5 šálky.

varenie:

1. Do pohára rozbijeme kuracie vajcia. Nalejte cukor, soľ a vanilku. Nalejte sódu vriacou vodou a pošlite na vajcia. Všetko zmiešame mixérom.

2. Múku preosejeme cez sito a pomocou mixéra zmiešame s vajíčkami. Cesto bude veľmi husté.

3. Mlieko si trochu zohrejeme a za stáleho miešania postupne prilievame do cesta. Cesto by teraz nemalo byť husté, ale tekuté. Potom pridajte slnečnicový olej.

4. Panvicu rozohrejeme a vymastíme bravčovou masťou. Pomocou naberačky nalejeme cesto do panvice. A pečieme z jednej strany, potom z druhej. Hotové palacinky potrieme olejom a podávame.

Každý má rád karneval, najmä deti. Koniec koncov, toto je sviatok, čo znamená vynikajúce palacinky. Dospelým tiež nevadí jesť pár. S čím ich môžete jesť?

Ingrediencie:

• Mlieko - 2 šálky;
• Múka - 1 šálka;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Kuracie vajce - 3 ks;
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• Soľ - 0,5 lyžičky.

varenie:

1. V miske zmiešame mixérom: kuracie vajcia, soľ a cukor.

2. Múku precedíme sitom. Bez toho, aby sme prestali zasahovať, nalejeme mlieko a slnečnicový olej.

3. Na rozpálenú a olejom vymastenú panvicu pomocou naberačky nalejeme cesto. Palacinku pečieme z oboch strán.

Chcem vám predstaviť niekoľko možností, vďaka ktorým budú palacinky ešte chutnejšie.

Možnosť 1: plnené palacinky.

Na to potrebujeme:

• Akékoľvek mleté ​​mäso (kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso) - 300 gr.;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Opečte ho na panvici do zlatista. Vložte mleté ​​mäso do cibule a pokračujte v smažení, kým nebude varené. Nezabudnite dochutiť soľou a korením. Vložte plnku do misky.

Mleté mäso dáme na palacinku asi na 2 - 3 polievkové lyžice a tak zabalíme každú palacinku do obálky.

Naplnenú palacinku dáme do panvice a z oboch strán trochu opečieme.

Možnosť 2: palacinky s tvarohom.

Budeme potrebovať:

• Tvaroh - 200 g;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Cukor - podľa chuti.

Slepačie vajce rozbijeme na tvaroh, pridáme cukor podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame. Naša náplň je pripravená.

Na každú palacinku dáme cca 1 - 2 polievkové lyžice plnky a zabalíme do obálky. Smažte na panvici na oboch stranách v slnečnicovom alebo rastlinnom oleji.

Možnosť 3: palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi.

Budeme potrebovať:

• Huby - 200 g;
• Kuracie filé - 200 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Všetky suroviny nakrájame na malé kocky. Najprv opečte cibuľu, potom k nej pridajte huby a potom kuracie mäso. Soľ a korenie podľa chuti. Všetko smažte až do varenia.

Asi 2 polievkové lyžice dáme plnku a zabalíme do obálky. Opečte trochu palaciniek z oboch strán a podávajte.

Dobrú chuť!

Zo všetkého sa dá pripraviť mliečne cesto tradičné metódy. Aby boli palacinky červené a nadýchané, postupujte podľa tradícií varenia, ktoré sa vyvinuli po mnoho storočí. Recept sa vždy menil, ale hlavné ingrediencie vždy zostali. Ak chcete pripraviť nadýchané, červené palacinky s otvormi, použite niekoľko tajomstiev výroby cesta.

Tajomstvo prípravy mliečneho cesta:

• Všetky suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu. Maslo, vajcia, mlieko musia byť vyložené na stôl vopred.
• Pred položením múky sa musí preosiať. Tajomstvo je v tom, že múka je nasýtená vzduchom a vaše palacinky sú vzdušné a jemné.
• Nie je potrebné nasypať soľ a cukor priamo do cesta. Musíte to urobiť: najskôr ich rozpustite v teplej vode a potom pridajte do cesta.
• Postupnosť miešania všetkých zložiek má tiež svoje vlastné charakteristiky. Do misky pridajte mlieko, vajcia a potom túto tekutú hmotu nalejte tenkým prúdom do preosiatej múky. Ak je príliš veľa tekutiny, nelejte múku do misy. Stačí naliať tekutú hmotu do samostatnej misky, naliať múku, všetko premiešať a potom spojiť so zvyškom hmoty.
• Na varenie palaciniek je každá žena v domácnosti zvyknutá uhasiť sódu v lyžičke. Ale to nemusíte! Oxid uhličitý, ktorý sa uvoľňuje pri zhasnutí sódy bikarbóny, robí palacinky nadýchanými. Preto musíte sódu uhasiť kyselinou priamo v ceste.
• Hotové palacinky najlepšie položíme na misku a prikryjeme utierkou, aby nevychladli. Každú palacinku vymastíme maslom. Môžete použiť moderné palacinkovače s vysokým vekom. Takáto miska dobre udržuje teplotu a palacinky v nej nevyschnú.
• Aby boli palacinky svieže, niektoré ženy v domácnosti pomocou receptu na výrobu cesta pridávajú minerálnu vodu s plynom. Bubliny dodávajú nádheru a vzdušnosť.

recept na cesto

Teraz poznáte jednoduché a dôležité tajomstvá výroby palaciniek na dovolenku alebo obyčajné raňajky. Ako vidíte, pripraviť cesto na palacinky nie je ťažké. Každé ráno a na slávnostnom stole si môžete pripraviť chutné palacinky.

• Najjednoduchší recept na jemné palacinky: 1 liter mlieka, 2-3 kuracie vajcia, 2-3 šálky múky (približne), 1 lyžička cukru, štipka soli, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, sóda na špičke noža. Množstvo všetkých ingrediencií si v podstate každá gazdinka zvolí podľa svojej chuti. Môžete použiť nie celý liter mlieka, ale polovicu.

Príprava cesta s mliekom je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je aplikovať recept. Zmiešajte mlieko (1 liter), vajcia (2-3 ks), pridajte preosiatu múku, sódu, soľ, cukor a rastlinný olej. Na palacinky je lepšie brať rafinovaný olej, inak silný zápach preruší vôňu palaciniek.

• Na výrobu nadýchaných palaciniek je lepšie použiť mixér. Použite moderná technológia aby cesto vyšlo bez hrudiek. Mimochodom, ak zmiešate s mixérom, palacinky sú vzdušné a jemné. Cesto v mlieku by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Počas procesu varenia je potrebné upraviť množstvo prísad. Recept sa môže líšiť.

Na panvici pečieme palacinky

Na varenie chutných palaciniek je lepšie použiť liatinovú panvicu, ale vhodné sú aj moderné palacinky. Povrch panvice musí byť dobre zahriaty. Predhriatu panvicu vymastíme masťou alebo olejom.

Cesto nalejeme na panvicu a necháme rovnomerne rozliať po celom povrchu panvice. „Prvá palacinka je hrudkovitá,“ hovorí ruské príslovie. Ale ak panvicu dobre zahrejete, palacinka bude okamžite rovnomerná a celá.

Všetky palacinky poukladáme na kôpku na tanier, potrieme maslom. Musíte to urobiť pre každú palacinku. Aby nevyschli, treba ich prikryť pokrievkou alebo uterákom.

Veľmi skoro príde deň, keď ľudia slávnostne spália podobizeň Masopustu, odvrátia zimu a ustúpia jari. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť palacinky z mliečneho cesta, čo určite spôsobí veľkú radosť medzi vašou rodinou a priateľmi. Dúfame, že tento jednoduchý recept naštartuje novú rodinnú tradíciu a bude sa dediť z generácie na generáciu.

Tradičné ruské palacinky sa piekli z pohánkovej múky s prídavkom tukovej kyslej smotany alebo smotany, výsledkom čoho boli pomerne husté a husté okrúhlice. Dnes sú tenké a vzdušné výrobky považované za obľúbené kulinárskych špecialistov, do ktorých môžete zabaliť rôzne druhy plniek.

Existuje veľa variácií, ako variť palacinky s mliekom: niekto pridáva do cesta vanilín, iní radšej nepridávajú cukor, niektorí nechávajú zmes na chvíľu „odpočívať“.

Existuje ale základné zloženie, ktoré sa oplatí používať, aspoň kým nezvládnete základy receptu.

Recept na tenké palacinky s mliekom "Olízajte si prsty!"

Ingrediencie

• - 500 ml + -
• - 2 ks. + -
• - 1 polievková lyžica. l. + -
• - 1/4 lyžičky + -
• - 3 lyžice. l. + -
• Prémiová pšeničná múka — 200 g (približne jeden pohár na objem) + -

Krok za krokom varenie palaciniek s mliekom

Recept je jednoduchý a výsledkom sú mimoriadne chutné palacinky!

Teraz prichádza najdôležitejší moment: do múky musíte pridať zmes vaječného mlieka. Nalejeme ho v niekoľkých krokoch, pričom hmotu stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

• Za stáleho miešania nalejte do nádoby mlieko.
• V hlbokej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor. Výslednú zmes dôkladne premiešajte metličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
• Múku preosejeme do vhodnej misy.
• V záverečnej fáze doplníme cesto rastlinným olejom. Robíme to preto, aby sa nám palacinky ľahšie prevrátili a počas vyprážania sa nepokrčili.
• Ak prvé vzorky podľa ľudového príslovia napriek tomu vyšli pokrčené, pridajte ďalšiu lyžicu oleja - a potom bude všetko v poriadku!

Ak sme všetko urobili správne, nakoniec budeme mať v miske homogénnu hmotu bez hrudiek a konzistenciou sa bude podobať tekutej kyslej smotane. Na panvici by sa malo dať ľahko rozotrieť, no nie príliš tekuté.

Na získanie dokonalého cesta na palacinky s mliekom sa zmes mlieka na palacinky pridá do nádoby s preosiatou múkou a nie naopak. Potom sa vytvorí minimum hrudiek, ktoré sa ľahšie „lámu“.

Palacinky môžeme podávať horúce na krásnom tanieri, potreté maslom. Ako možnosť - krásne ich zabaľte alebo naplňte rôznymi výplňami.

Tenké palacinky z kyslého mlieka sú jemné a hlavne jemné a chutia ako kysnuté palacinky. Keď raz vyskúšate uvariť palacinky s kyslým mliekom, stanete sa ich obdivovateľom na celý život! uvažujme klasický recept, a recepty na palacinky bez vajec a bez sódy.

• Kyslé mlieko - 2 šálky;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Cukor - 0,5 šálky alebo podľa chuti;
• Pšeničná múka, prémiová - 1,5 šálky;

• Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Soľ - pár štipiek;
• Vanilkový cukor - 0,5 vrecúška.

1. Aby sa cukor úplne rozpustil, zmiešajte ho s vajíčkami v miske mixéra pri nízkej rýchlosti.
2. Do vaječnej hmoty nalejeme kyslé mlieko, pridáme cukor s vanilkou a mixovacími nožmi premiešame.
3. Teraz miešame po častiach múku - až kým nevznikne homogénne cesto pripomínajúce tekutú kyslú smotanu.
4. V už hladkej tekutej zmesi vmiešame olej.
5. Prvú palacinku opečieme na panvici kalcinovanej maslom. Nasledujúce palacinky sa pripravujú bez ďalšieho oleja - je už prítomný v ceste!

Každú z oboch strán opečenú palacinku namočíme na maslo, preložíme buď do trojuholníka, alebo do trubičky, alebo naplníme niečím lahodným. Alebo si môžete vychutnať kondenzované mlieko a čaj.

Palacinky s kyslým mliekom, recept bez sódy

Pre dokonalú vzdušnosť výrobkov sa do cesta dáva sóda. V kombinácii s kyselinou kyslého mlieka pomáha sóda nasýtiť cesto oxidom uhličitým a začína bublať. Čo môže nahradiť sódu, aby výrobky z múky boli vzdušné? Presne tak – bielkoviny!

Na naše fantasticky chutné a tenké palacinky potrebujeme:

• 2 šálky kyslého mlieka;
• 2 šálky múky; 5 vajec;
• 2-3 lyžice Sahara;
• štvrtina lyžičky soľ;
• 2 polievkové lyžice. rozpustené maslo a rastlinné oleje.

Zvláštnosťou miesenia cesta pre tieto vynikajúce palacinky je prítomnosť šľahaných bielkovín. kuracie vajcia. Ako posledné zasahujú do cesta – pohybmi lyžice zdola nahor.

• V prvej fáze miesenia cesta spojíme žĺtky vyšľahané s cukrom s rozpusteným (teplým) maslom. Do tejto zmesi nasypte 3 polievkové lyžice múky a dosiahnete jednotné zloženie.

• V druhej fáze nalejte kyslé mlieko do žĺtkovej zmesi a rozšľahajte mixérom. Nalejte zvyšok múky a všetko rozdrvte metličkou, až kým nebude hladká. AT posledná zákruta vmiešame rastlinný olej.
• Samostatne vyšľaháme bielka, ale nie na stabilnú hustú penu, ale na mäkkú čiapku. Bielky vmiešame do cesta lyžičkou zdola nahor. Dosiahneme homogenitu palacinkovej zmesi.
• opečte prvú palacinku na panvici vymastenej rastlinným olejom alebo kúskom nesolenej slaniny z oboch strán. Ďalej nevymastite dno panvice.

Podávame s kyslou smotanou. Dezertná omáčka je ešte lepšia! Najjednoduchšia dezertná omáčka je zmes kyslej smotany s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Tenké palacinky s kyslým mliekom, recept bez vajec

Ingrediencie

• Kyslé mlieko - 600 ml
• Sóda - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 2-3 lyžice. l.
• Rastlinný olej, dezodorizovaný, bez zápachu - pár lyžíc.
• Pšeničná múka - podľa potreby.

Krok za krokom varenie palaciniek s kyslým mliekom

Tento recept je vhodný pre ľudí alergických na vajcia, ako aj pre presvedčených vegetariánov. Hlavnou črtou tohto receptu je ohrev mlieka. Zahrejte kvapalinu na miernom ohni.

• Na oheň dáme hlboký kastról s kyslým mliekom, počkáme, kým sa mierne zahreje, pridáme sódu a rozpustíme v mlieku.
• Vidíme prudkú reakciu, pridáme cukor a soľ. Všetky komponenty spojíme za intenzívneho miešania a odstavíme z ohňa.
• Mlieko nie je možné prehriať, maximálna teplota by nemala presiahnuť 35-40 stupňov.
• Preosiatu múku po častiach nalejte do teplého mlieka a šľahajte metličkou, kým hrudky úplne nezmiznú, čím dosiahnete homogénnu konzistenciu. Tekutosť dávky by sa mala podobať tekutej kyslej smotane - cesto by sa malo voľne šíriť po dne panvice.

Panvicu rozohrejeme, polejeme trochou oleja, rozotrieme po povrchu a začneme piecť naše palacinky v kyslom mlieku. Panvicu udržiavame veľmi horúcu a výrobky rýchlo pečieme.

Podávame s čajom s kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Tajomstvo lahodných palaciniek z kyslého mlieka

Tajomstvo I

Pred pridaním múky do tekutej zložky ju nezabudnite preosiať, sito držte vyššie nad miskou. Múka obohatená o kyslík dodáva výrobkom nádheru a vzdušnosť.

Tajomstvo II

Mierne zahrejte kyslé mlieko na ohni a vajcia používajte iba pri izbovej teplote. Ak namiesto sódy bikarbóny používate vyšľahané bielka, nie je potrebné ich ani chladiť!

Tajomstvo III

Najlepšia panvica na pečenie tenkých palaciniek je liatinová. Rovnomerne sa zahrieva a pomaly sa ochladzuje! Panvica by sa mala zohriať na miernom ohni, preto ju dajte na oheň vopred.

Tajomstvo IV

Palacinky otočte širokou špachtľou, pomôžte si rukou. Chráňte pokožku pred spálením špeciálnou kulinárskou rukavicou.

Tajomstvo V

S každou palacinkou sa panvica ohrieva viac a viac, a preto sa skracuje čas varenia ďalšej. Zvážte túto nuanciu a neopúšťajte panvicu. Stačí počkať na zlatú farbu jednej strany, aby sa palacinka okamžite obrátila na druhú!

Hromada tenkých palaciniek na tanieri je znakom teplého a priateľského domova. Palacinky z kyslého mlieka, ktorých recept je tak jednoduchý na implementáciu, naplnia váš domov známou vôňou detstva - pretože palacinky tak skvele voňajú!

Ako pripraviť tenké kukuričné ​​palacinky s mliekom

Mnohí podceňujú kukuričnú múku, ale márne - má nielen vynikajúcu chuť, ale považuje sa aj za užitočný diétny produkt.

Zdieľame s vami jednoduchý recept ako pripraviť palacinky z kukuričnej múčky s mliekom, aby ste sa sami presvedčili o ich výhodách a neuveriteľnej chuti.
Kukuričná múka je menej kalorická ako pšeničná, je ľahšie stráviteľná pre žalúdok a obsahuje množstvo cenných prvkov pre telo.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je pečenie z tohto produktu ideálne pre tých, ktorí dodržiavajú správnej výživy alebo ísť na diétu, aby ste schudli.

A články, ktoré podrobne rozoberajú obsah kalórií v palacinkách.

Takáto múka tiež dodáva cesto nádheru, ľahkosť a zvláštnu kukuričnú chuť. Na pečenie palaciniek je vhodné použiť kukuričnú krupicu čo najjemnejšie pomletú.

Kukuričné ​​palacinky s kyslým mliekom: klasický recept

Ingrediencie

• Kukuričná múka - 1 šálka
• Kyslé mlieko (možno nahradiť kefírom) - 1 šálka
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Sóda - 0,5 lyžičky

• Ocot na hasenie sódy - 1 lyžička
• Soľ - 1 štipka
• Cukor - 2-3 lyžice
• Rastlinný olej - 4 lyžice. na skúšku
• Maslo - 50-70 g (na vymastenie palaciniek)

Ako variť palacinky z kukuričnej múčky na kefíre

• Nalejte kyslé mlieko do vhodnej hlbokej misky, pridajte do nej sódu uhasenú octom.
• Vajcia vrazíme do mlieka, nalejeme cukor, soľ a všetko dôkladne premiešame.
• Za stáleho miešania pomaly pridávame kukuričnú múku. Na miesenie je vhodné použiť metličku.
• Potom nalejte rastlinný olej a všetko znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
• Panvicu rozohrejeme na ohni a cesto nalejeme na horúce dno tak, aby sa rovnomerne, čo najtenšie, rozprestieralo po celej ploche. Za týmto účelom držte riad v ruke a otočte ho všetkými smermi (do kruhu).

Každú palacinku pečieme pár minút z oboch strán.

Tajomstvo úspešných kukuričných palaciniek z kyslého mlieka

• Majte na pamäti, že kukuričná múka je zrnitá a bude sa neustále usadzovať na dne. Preto predtým, ako nazbierate porciu na novú palacinku do kopčeka, musíte cesto zakaždým premiešať.

Myslite aj na to, že placky z kukuričnej múky s kyslým mliekom nebudú úplne riedke, ale nemali by ste ich robiť príliš husté, inak sa nebudú dobre vyprážať.

• Na pečenie sa odporúča použiť nepriľnavý plech.
• Polejeme troškou oleja na vyprážanie, alebo radšej riad len potrieme kefou (namáčame do oleja), aby palacinky neboli mastné. Ak sa panvica vôbec nelepí, môžete piecť úplne bez oleja.
• Každý hotový „koláč“ tam, kým je horúci, namažte maslom. Naskladajte palacinky na hromadu, aby sa lepšie namáčali.

Chutné palacinky z kukuričnej múky v kyslom mlieku môžeme podávať s kyslou smotanou, džemom, zaváraninami a inými dobrotami. Ak sa do cesta na palacinky nepridáva cukor, potom do nich môžete zabaliť mäsové alebo zeleninové plnky.

Dva videorecepty na cesto na palacinky od šéfkuchára našej stránky - na mlieku a kefíre

Povarenok má veľa osvedčených receptov na palacinky, ktoré nájdete vo videu alebo na našej stránke.

Palacinky s mliekom: tajomstvá úspešného experimentu

Existuje však niekoľko technologických jemností tohto procesu, ktoré boli testované mnohými generáciami domácich majstrov.

• Skúsenosti nahromadené mnohými generáciami kulinárskych odborníkov dokazujú, že sa oplatí piecť v miskách s nízkymi stranami. Ak sú okraje nádoby príliš vysoké, môžete palacinku pri otáčaní náhodne roztrhnúť.
• Vajcia a mlieko vyberieme z chladničky aspoň pol hodiny pred začiatkom pečenia, aby do tejto chvíle neboli studené, ale mali teplotu blízku izbovej teplote;
• Do panvice nenalievame rastlinný olej, ale nanášame tenkú vrstvu čistou špongiou alebo silikónovou kefou;
• Sito s múkou pri pridávaní do cesta držíme čo najvyššie – malo by byť správne nasýtené kyslíkom;
• Pred začatím procesu je nádoba na pečenie dôkladne kalcinovaná;
• Na prevrátenie používame stierku s ohybnou rukoväťou – je teda oveľa väčšia šanca, že palacinky nebudú váhať.

Vidíte, všetko sa ukázalo byť nie také ťažké, ako to vyzeralo na prvý pohľad! Trochu praxe – a mliečne palacinky sa určite stanú vaším typickým jedlom! Môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo sa „pohrať“ s polevou: skôr neutrálna chuť palaciniek umožňuje neobmedzený počet možností.

Zložka nie je dostupná v obchode

Všimli ste si niekedy, že palacinky pripravené podľa toho istého receptu od jednej gazdinky sú len pastvou pre oči a od inej - už vôbec nie tak chutné?

Zdá sa, že zloženie je rovnaké a boli vyprážané rovnakým spôsobom, ale výsledok bol práve opačný? Všetko preto, že jeden z našich kuchárov mal dobrú náladu a druhý deň sa nevydaril.

Jedna varila s láskou a druhá bola myšlienkami niekde ďaleko. Preto, ak sa dnes necítite inšpirovaní na výkony pri sporáku, potom by ste nemali ani začať - nič, potešte svojich blízkych palacinkami inokedy! Po všetkom dobré jedlo získava len vtedy, keď je okrem komponentov požadovaných technológiou okorenená štipkou lásky k tým, ktorým je určená!

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko variť palacinky s mliekom. Tento jednoduchý recept v kombinácii s rôznymi náplňami vám pomôže viac ako raz a umožní vám potešiť vašu rodinu a hostí svojimi kulinárskymi nápadmi.