Star News
Φαρμακευτικά φυτά. Το φυτό μπιζελιού και οι ποικιλίες του με περιγραφή των ευεργετικών ιδιοτήτων Μπιζέλια στην επιστημονική έρευνα
Pisum sativum
Taxon: οικογένεια οσπρίων ( Fabaceae)
Αγγλικά: μπιζέλια, μπιζέλι κήπου
Βοτανική περιγραφή του αρακά
Ένα μονοετές φυτό με ριζικό σύστημα βρύσης και αδύναμο βλαστό μήκους από 20 έως 250 cm (το στέλεχος δεν αποδομείται σε τυπικές ποικιλίες). Φύλλα αρακά με 1-3 ζευγάρια φυλλαράκια και μακριές διακλαδισμένες έλικες που τελειώνουν το φύλλο. Στη βάση κάθε φύλλου υπάρχουν 2 μεγάλα βράκτια σε σχήμα ημικαρδίας που παίζουν τον ίδιο ρόλο στη φωτοσύνθεση με τα φύλλα. Τα φύλλα είναι συνήθως γαλαζοπράσινα από επίστρωση κεριού.
Τα άνθη του μπιζελιού βρίσκονται στις μασχάλες των φύλλων μεμονωμένα ή σε ζευγάρια. Είναι μεγάλα, μήκους από 1,5 έως 3,5 εκ., με λευκό, λιγότερο συχνά κιτρινωπό, ροζ, κοκκινωπό ή μωβ στεφάνη και διπλό 5μελή περίανθο. Ο άνω λοβός της στεφάνης, συνήθως ο μεγαλύτερος, με εκτεταμένο άκρο, ονομάζεται πανί ή σημαία. Δύο λοβοί απέναντι ονομάζονται κουπιά ή φτερά. Και τα δύο κάτω πέταλα συνήθως μεγαλώνουν μαζί και σχηματίζουν ένα είδος γούρνας της αρχικής μορφής, που ονομάζεται βάρκα. Το άνθος έχει 10 στήμονες και ένα ύπερο με πάνω ωοθήκη. 9 στήμονες μεγαλώνουν μαζί με κλωστές και σχηματίζουν ένα σωλήνα, μέσα στον οποίο περνά η στήλη του υπεριού και ένας στήμονας παραμένει ελεύθερος. Το μπιζέλι είναι ένα αυτογονιμοποιούμενο φυτό, αλλά σε χρόνια με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, εμφανίζεται και διασταυρούμενη επικονίαση.
Ο καρπός του αρακά, όπως όλα τα όσπρια, είναι ένα φασόλι. Οι λοβοί στα μπιζέλια είναι συχνά ίσιοι, λιγότερο συχνά καμπύλοι, σχεδόν κυλινδρικοί, μήκους 3 έως 15 cm, με λευκά ή ανοιχτό πράσινο φτερά. Κάθε φασόλι περιέχει από 3 έως 10 αρκετά μεγάλους σπόρους. Στην καθημερινή ζωή, τα φρούτα του μπιζελιού ονομάζονται συχνά λοβοί, κάτι που είναι βοτανικά απολύτως εσφαλμένο, καθώς οι λοβοί είναι εγγενείς μόνο σε φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των σταυρανθών.
Λίγο ιστορία
Τα μπιζέλια είναι ένα από αρχαίοι πολιτισμοί, καλλιεργούνταν ήδη στα πέτρινα χρόνια, μαζί με σιτάρι, κριθάρι, κεχρί και φακές. Η Δυτική Ασία θεωρείται η πατρίδα της, όπου εξακολουθούν να καλλιεργούνται μικρές μορφές μπιζελιών. Προέκυψαν μορφές μεγάλων σπόρων, όπως δείχνει ο N.I. Vavilov, στην Ανατολική Μεσόγειο. Ο πρόγονος του καλλιεργούμενου αρακά μπορεί να ήταν αρακάς ετήσιος (Pisum elatius), εξακολουθούν να βρίσκονται άγρια σήμερα.
Στη Ρωσία, τα πιάτα με μπιζέλια έχουν μεγάλη εκτίμηση από την αρχαιότητα. Υπάρχει μια αρχαία ιστορία για τον Ιβάν, ο οποίος, με τη βοήθεια του αρακά, αντιμετώπισε ένα σκληρό φίδι και έγινε ο βασιλιάς μπιζέλια. Αυτή η ιστορία χρησίμευσε ως βάση για το ρητό «Ήταν υπό τον Τσάρο Μπιζέλια», δηλ. στα αμνημονεύοντα χρόνια. Ο Ρώσος Τσάρος Αλεξέι Μιχαήλοβιτς, ο πατέρας του Μεγάλου Πέτρου, επίσης δεν περιφρονούσε τα μπιζέλια, έτρωγε συχνά πιάτα από αυτό. Τα αγαπημένα πιάτα του βασιλιά ήταν ο αρακάς στον ατμό με γκι και οι πίτες γεμιστές με αρακά.
Καλλιέργεια μπιζελιών
Τα μπιζέλια εκτρέφονται σε λαχανόκηπους σε όλη τη Ρωσία.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα των οσπρίων, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών, είναι η συμβίωση με μικροοργανισμούς που μπορούν να απορροφήσουν το ατμοσφαιρικό άζωτο. Ζουν μέσα σε ειδικά οζίδια που αναπτύσσονται στις ρίζες των οσπρίων. Οι μικροοργανισμοί λαμβάνουν νερό με μεταλλικά άλατα από τα όσπρια. Για τα όσπρια, η συμβίωση είναι χρήσιμη στο ότι κατά τη διάρκεια της ζωής τους χρησιμοποιούν για τη μεταλλική τους διατροφή μέρος των ενώσεων αζώτου που σχηματίζονται στο οζίδιο της ρίζας λόγω της δέσμευσης του ατμοσφαιρικού αζώτου. Αυτό τους επιτρέπει να εγκατασταθούν και να αναπτυχθούν κανονικά σε περιοχές με φτωχό έδαφος. Τα όσπρια είναι από τα λίγα φυτά που δεν εξαντλούν τη γονιμότητα του εδάφους, αλλά, αντίθετα, την αυξάνουν, εμπλουτίζουν το έδαφος με ενώσεις αζώτου. Επομένως, στις αμειψισπορές, οι καλλιέργειες οσπρίων θεωρούνται πάντα καλοί προκάτοχοι για καλλιέργειες που θα σπαρθούν σε αυτό το χωράφι μετά τη συγκομιδή των οσπρίων.
Το μπιζέλι είναι μια αρκετά ανθεκτική στο κρύο καλλιέργεια, ανέχεται τους παγετούς έως -4 ° C. Οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν στους 1-2 °C. Αυτό επιτρέπει την καλλιέργεια του στις βορειότερες περιοχές όπου η γεωργία είναι ακόμα δυνατή (μέχρι 68 ° βόρειο γεωγραφικό πλάτος). Επιπλέον, έχει μια σχετικά σύντομη καλλιεργητική περίοδο: από τη σπορά μέχρι την ωρίμανση των σπόρων, χωρούν διαφορετικές ποικιλίες σε διάστημα 65 έως 140 ημερών. Το μπιζέλι είναι μια ελαφριά καλλιέργεια που δεν ανέχεται καλά την ξηρασία.
Συλλογή και προετοιμασία αρακά
Τα φύλλα και οι σπόροι του μπιζελιού χρησιμεύουν ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Τα φύλλα συλλέγονται Μάιο-Ιούνιο, ξηραίνονται στη σκιά, σε καλά αεριζόμενο χώρο, απλωμένα σε λεπτή στρώση. Φυλάσσεται σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες. Διάρκεια ζωής - 1 έτος. Οι σπόροι συνιστάται να συλλέγονται στη δεύτερη φάση της σελήνης, κοντά στην πανσέληνο, την 13η, 14η σεληνιακή ημέρα, το πρωί, μετά την ανατολή του ηλίου. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 50 ° C σε σοφίτες ή σε στεγνωτήρια, φυλάξτε σε κλειστό δοχείο για έως και 3 χρόνια.
Η χημική σύνθεση του μπιζελιού
Ο αρακάς είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες (26-27%), περιέχει μεγάλη ποσότητα βασικών αμινοξέων (τυροσίνη, κυστίνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη κ.λπ., τα οποία είναι πλησιέστερα σε χημική σύσταση και φυσιολογικές ιδιότητες σε πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης), ενεργό αντι -σκληρωτικές ουσίες - χολίνη και ινοσιτόλη, καθώς και άμυλο, λίπος, βιταμίνες των ομάδων Β, C, PP, προβιταμίνη Α, μεταλλικά άλατα (άλατα καλίου κ.λπ.), φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία.
Στους ιστούς των οσπρίων συσσωρεύονται πολλές ενώσεις αζώτου, οι οποίες είναι απαραίτητες για την κατασκευή μορίων πρωτεΐνης. Το αλεύρι μπιζελιού είναι πλούσιο σε γλουταμινικό οξύ.
Φαρμακολογικές ιδιότητες του αρακά
Το μπιζέλι έχει αντικαρκινικό, δράση, σταματά την αιμορραγία και τα εκχυλίσματα ελαίου από τους σπόρους του διεγείρουν τις διαδικασίες αποκατάστασης των βλεννογόνων και του δέρματος όταν χρησιμοποιείται τοπικά. Τα πρωτεϊνικά εκχυλίσματα διεγείρουν τις διαδικασίες της αιμοποίησης.
Η χρήση του αρακά στην ιατρική
Τα παρασκευάσματα από μπιζέλια είναι χρήσιμα για τον υποσιτισμό, τη γεροντική και μια σειρά από άλλες ασθένειες των εσωτερικών οργάνων.
Τα μπιζέλια βοηθούν στο να σταματήσουν οι τοπικές διαταραχές και οι φυσιολογικές διεργασίες ουσιών που μοιάζουν με βλέννα και η ανταλλαγή αερίων, ο βήχας, η δύσπνοια και η επούλωση.
Τα υδατικά εκχυλίσματα από το εναέριο μέρος και η φλούδα των καρπών του μπιζελιού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία δερματικών εξανθημάτων, δερματίτιδας και για τη θεραπεία της ιλαράς.
Ένα αφέψημα από σπόρους ή ολόκληρο το φυτό έχει διουρητική δράση, βοηθά στην αποβολή των λίθων από τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
Σύμφωνα με τον Ιπποκράτη, ο αρακάς είναι θρεπτικός και διεγείρει τον πόθο.
φαρμακευτικά παρασκευάσματα από μπιζέλια
Ξερά μπιζέλια, φρέσκα ή μουσκεμένα σε νερό, τρώτε 3-4 κομμάτια τη φορά.
Το γκριλ από ανώριμους (πράσινους) σπόρους μπιζελιού σε καθαρή μορφή ή αναμεμειγμένο με ασπράδι αυγού συνιστάται για τοπική εφαρμογή για τη θεραπεία ερυσίπελας του δέρματος, εκζέματος, πυωδών πληγών, ακμής, για απέκκριση και μώλωπες σε εκτεθειμένα μέρη του σώματος. Για τον ίδιο σκοπό, προτείνεται και ο πλιγούρι από αλεύρι μπιζελιού.
Τα καταπλάσματα από αλεύρι μπιζελιού χρησιμοποιούνται ως μαλακτικό για βρασμούς και καρβουνάκια.
Αλεύρι μπιζελιού σε 1/2-1 κουτ. να λαμβάνεται 2-3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, βελτιώνει τη διατροφή των εγκεφαλικών κυττάρων, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, θεραπεύει, εξαλείφει τις σχετικές ασθένειες, βοηθά με.
Τρώτε τον αρακά καμένο και αλεσμένο σε σκόνη καθημερινά για 1 κουτ. για την αφαίρεση κηλίδων στο πρόσωπο.
Αντενδείξεις
Ο αρακάς σε άτομα που δεν τον έχουν συνηθίσει προκαλεί φούσκωμα και βουητό των εντέρων. Η προσθήκη άνηθου αποτρέπει αυτήν την αρνητική δράση. Είναι πολύ επιβλαβές να πίνετε κρύο νερό μετά την κατανάλωση αρακά.
Η χρήση του μπιζελιού στο αγρόκτημα
Ο αρακάς είναι σημαντική τροφή και κτηνοτροφική καλλιέργεια. Το κύριο μέρος των καλλιεργειών είναι οι λεγόμενες αποφλοιωτικές ποικιλίες. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται στο φαγητό βρασμένοι, σε μορφή σούπας και χυλού. Βράζουν αρκετά γρήγορα, έχουν καλή γεύση και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, επομένως η κατανάλωση μπιζελιών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν δεν υπάρχει κρέας. Οι σπόροι του μπιζελιού αλέθονται σε αλεύρι και προστίθενται στο αλεύρι σίτου για να γίνει ψωμί. Ένα τέτοιο πρόσθετο επιδεινώνει κάπως τη γεύση του ψωμιού, αλλά βελτιώνει τη θρεπτική αξία, αφού το ψωμί είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες λόγω του αλεύρου μπιζελιού.
Δεν χρησιμοποιούνται μόνο σπόροι για φαγητό, αλλά ολόκληρα φασόλια μαζί με βαλβίδες και σπόρους. Τις περισσότερες φορές συλλέγονται άγουρα, όταν είναι ακόμη τρυφερά και ζουμερά, περιέχουν πολλές διαφορετικές βιταμίνες. Τα άγουρα φασόλια, που συχνά αναφέρονται ως «ώμους», τρώγονται φρέσκα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από άγουρους σπόρους μπιζελιών ζάχαρης - "Πράσινα μπιζέλια" - χρησιμοποιούνται ευρέως.
Οι υπέργειοι βλαστοί του αρακά είναι μια πλήρης πρωτεϊνική τροφή για τα φυτοφάγα, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα (σε σανό). Ο σανός μετά το αλώνισμα των σπόρων χρησιμοποιείται επίσης για τροφή για κατοικίδια.
Φωτογραφίες και εικονογραφήσεις από μπιζέλια
Αρακάςθεωρείται ως χαρακτηριστικό μέλος της οικογένειας των ψυχανθών. Φυσικά, έχετε προσέξει επανειλημμένα τους καρπούς του, που αποτελούνται από δύο φτερά χωρίς εσωτερικά χωρίσματα. Αυτή είναι η δομή του φασολιού, και επομένως όλη η οικογένεια ονομάζεται όσπρια. Η διατροφική σημασία του αρακά και άλλων οσπρίων είναι πολύ υψηλή, αφού οι σπόροι αυτών των φυτών αποτελούνται από τεράστια ποσότητα πρωτεϊνικών ουσιών.
Το λουλούδι μπιζελιού φαίνεται πολύ περίεργο, μοιάζει με σκόρο που κάθεται. Τα πέντε πέταλα του λουλουδιού μπιζελιού έχουν τα δικά τους ονόματα. Τα δύο κάτω λιωμένα πέταλα ονομάζονται βάρκα, τα πέταλα είναι κουπιά στα πλάγια και το πάνω μοιάζει με πανί σε σχήμα. Ο κάλυκας, που έχει πέντε δόντια, φαίνεται να στηρίζει τη στεφάνη από κάτω. Μέσα στο στεφάνι του λουλουδιού υπάρχει ένα καρπόλι (ύπερο), το οποίο είναι καμπύλο κίονα, καθώς και δέκα στήμονες, και μόνο ένας από αυτούς βρίσκεται χωριστά, και τα υπόλοιπα είναι λιωμένα με τις κλωστές τους. Η αυτογονιμοποίηση στα μπιζέλια πραγματοποιείται απευθείας στους οφθαλμούς των άνοιχων λουλουδιών.
Η παραπάνω δομή του άνθους και του καρπού είναι χαρακτηριστική για όλους τους εκπροσώπους της οικογένειας των οσπρίων. Είναι εύκολο να αναγνωριστούν μεταξύ άλλων φυτών.
Αρακάςέχει λεπτό και εύθραυστο μίσχο, έτσι για να το στηρίξουν, διακλαδισμένοι έλικες εκτείνονται από τα φύλλα, προσκολλώνται σε διάφορα αντικείμενα και άλλα φυτά. Τα ίδια τα φύλλα είναι πολύπλοκα και σε έναν μίσχο υπάρχουν μικρά φύλλα σε πολλά ζεύγη.
Ο αρακάς και τα άλλα όσπρια χαρακτηρίζονται από το σχηματισμό μικρών αναπτύξεων στις ρίζες - οζίδια. Τέτοιοι σχηματισμοί είναι αποτέλεσμα της δραστηριότητας συγκεκριμένων βακτηρίων όζων, καθώς επηρεάζουν το ριζικό σύστημα. Αυτά τα βακτήρια μπαίνουν μέσα στη ρίζα και πολλαπλασιάζονται εκεί, γεγονός που προκαλεί τη ρίζα να αναπτυχθεί με τη μορφή νεοπλασμάτων. Είναι ενδιαφέρον ότι τα βακτήρια των όζων επεξεργάζονται το ατμοσφαιρικό άζωτο και όταν πεθαίνουν, το έδαφος είναι κορεσμένο με αζωτούχες ουσίες ως λιπάσματα.
Στη γεωργία, τα χωράφια όπου καλλιεργούνταν μπιζέλια και άλλα όσπρια σπέρνονται αργότερα με άλλες καλλιέργειες, συχνότερα δημητριακά, που δίνουν καλή σοδειά λόγω της παραγωγής αζωτούχων λιπασμάτων.
μεγαλώνω μπιζέλιαπολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, από την προϊστορική εποχή. Οι πρόγονοί του είναι άγρια αναπτυσσόμενα είδη μπιζελιών που αναπτύσσονται σε αλπικά λιβάδια στα βουνά του Καυκάσου, της Ινδίας και του Αφγανιστάν. Ακριβώς όπως τα άγρια αναπτυσσόμενα είδη, τα κοινά μπιζέλια είναι ανθεκτικά στο κρύο και αναπτύσσονται γρήγορα, επειδή στα βουνά έπρεπε να αναπτυχθούν ανάμεσα στα πολύ ψηλά χόρτα των αλπικών λιβαδιών. Τα μπιζέλια είναι φυτά ανθεκτικά στο κρύο. Από αυτή την άποψη, στις αρχές της άνοιξης ή στα τέλη του φθινοπώρου, πριν από το χειμώνα, οι σπόροι του μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος.
Από τους παραπάνω πίνακες προκύπτει ότι ο φρέσκος αρακάς φέρνει τα περισσότερα οφέλη στον οργανισμό. Τόσο ο ίδιος ο αρακάς όσο και οι λοβοί (κατάλληλοι για κατανάλωση) περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό δεν είναι επικίνδυνο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος - έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Όσο για τις διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας αρακάς, τότε επηρεάζουν τη θρεπτική του αξία με διάφορους τρόπους. Έτσι, η κατάψυξη στερεί μόνο εν μέρει το προϊόν θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, αλλά μετά τη διατήρηση, μια αμελητέα ποσότητα χρήσιμων ουσιών παραμένει στο λαχανικό. Τα ξηρά κίτρινα μπιζέλια, με τη σειρά τους, δεν είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες, αλλά διαθέτουν εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του αρακά
Ο αρακάς είναι μια από τις πιο πλούσιες πηγές φυτικής πρωτεΐνης που χρειάζεται ο οργανισμός ως δομικό υλικό για τους μύες και τα οστά. Παρέχει επίσης ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί, γιατί, μαζί με τις διαιτητικές ίνες, επιβραδύνει την πεπτική διαδικασία και ανεβάζει το επίπεδο των ορμονών που μειώνουν την όρεξη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα μπιζέλια συχνά συγκρίνονται με το κρέας και συχνά αυτό το λαχανικό γίνεται αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των χορτοφάγων και των vegans.
Ωστόσο, ανεξάρτητα από το πόσο παρόμοιες πρωτεΐνες φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι, εξακολουθούν να μην είναι πανομοιότυπες, επομένως ο αρακάς δεν μπορεί να γίνει πλήρες υποκατάστατο του κρέατος. Με την κατανάλωση αυτού του λαχανικού, το σώμα δεν λαμβάνει το απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη, το οποίο εμπλέκεται σε μεγάλο αριθμό βιοχημικών διεργασιών. Για παράδειγμα, 100 g μπιζελιού περιέχει μόνο 0,082 g μεθειονίνης και 100 g βοείου κρέατος περιέχει 0,588 g.
Από την άλλη, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη και το παράγωγό της, ομοκυστεΐνη, στον οργανισμό οδηγεί σε προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, θρόμβωση και ενεργοποίηση γονιδίων που προκαλούν τη γήρανση. Είναι καλύτερο να διατηρήσετε μια ισορροπία και να διατηρήσετε τη μεθειονίνη στην περιοχή του ελάχιστου κανόνα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος και την προσθήκη άλλων πηγών πρωτεΐνης, όπως ο αρακάς, στη διατροφή.
Επίσης, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια παρέχουν στον οργανισμό ένα πραγματικό φορτίο βιταμινών. Το λαχανικό διακρίνεται από υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Β, ενώ περιέχει επίσης βιταμίνες C, PP, E, A, K. Επιπλέον, ο αρακάς είναι πλούσιος σε ιχνοστοιχεία όπως: κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, σελήνιο. Όλες αυτές οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά παίζουν συχνά βασικό ρόλο σε πολλές διαδικασίες στο σώμα και η έλλειψή τους μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες.
Σημειώστε ότι μαζί με τον αρακά εισέρχονται στον οργανισμό και μια σειρά από πολύτιμα οξέα. Για παράδειγμα, η γλουταμίνη είναι απαραίτητο στοιχείο για τη λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτό το αμινοξύ νευροδιαβιβαστή συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό στους ιστούς του εγκεφάλου. Απαραίτητο στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος και το παντοθενικό οξύ. Παρέχει επίσης τη σύνθεση χοληστερόλης, αιμοσφαιρίνης, ισταμίνης. Τέλος, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία του φυλλικού οξέος, το οποίο συμμετέχει στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και συμβάλλει στην ομαλοποίηση της αιμοποίησης.
Η θετική επίδραση του αρακά στο πεπτικό σύστημασχετίζεται με την παρουσία διαιτητικών ινών στη σύνθεσή του. Λειτουργούν ως φυσικά προβιοτικά, διατηρώντας ζωντανά τα ευεργετικά βακτήρια και εμποδίζοντας τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων στο έντερο. Αυτό βοηθά στην πρόληψη διαφόρων γαστρεντερολογικών προβλημάτων, ακόμη και του καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης στη δυσκοιλιότητα. Και προκαλεί επίσης την παραγωγή ενός στοιχείου στο σάλιο που είναι υπεύθυνο για την καταπολέμηση της πλάκας.
Σημειώστε ότι η χρήση του αρακά έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης. Οι διαιτητικές ίνες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης και κατά συνέπεια μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά, μαζί με τις βιταμίνες Α και Ε, προστατεύουν τα κύτταρα από την καταστροφή και έτσι συμβάλλουν στην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ ταυτόχρονα προλαμβάνουν τον καρκίνο.
Συνιστάται η χρήση αρακά για διαβήτη. Πρώτον, αυτό το λαχανικό έχει χαμηλό γλυκαιμικός δείκτης- δείκτης του πόσο γρήγορα αυξάνεται μετά την κατανάλωση του προϊόντος το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Οι φυτικές ίνες μειώνουν τον ρυθμό απορρόφησης των υδατανθράκων, γεγονός που οδηγεί σε σταδιακή και όχι γρήγορη άνοδο του επιπέδου τους. Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες, τα μπιζέλια βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς τύπου 2.
Ωστόσο, παρά τη μάζα χρήσιμες ιδιότητες, πολλοί συνεχίζουν να είναι αμφίθυμοι σχετικά με τον αρακά, αφού είναι ένας από τους ηγέτες μεταξύ των προϊόντων που προκαλούν φούσκωμα και μετεωρισμό. Το θέμα είναι ότι αυτό το λαχανικό δεν απορροφάται πλήρως στο λεπτό έντερο και εισέρχεται στο παχύ έντερο, όπου δέχεται επίθεση από τα βακτήρια που ζουν εκεί. Ο συνδυασμός αυτών των μικροοργανισμών με απλά σάκχαρα που περιέχονται στον αρακά οδηγεί σε ζύμωση και σχηματισμό αερίων. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, αυτά τα αέρια απορροφώνται σε τόσο ελάχιστες ποσότητες που δεν προκαλούν καμία βλάβη στον οργανισμό, αλλά και πάλι δημιουργούν ορισμένες ενοχλήσεις.
Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από την ενόχληση. Αρχικά, μπορείτε να συνδυάσετε τον αρακά με τροφές όπως ο άνηθος, ο κουρκουμάς και η μέντα. Συμβάλλουν στη σύνθλιψη των αερίων σε μικρές φυσαλίδες, μειώνοντας το φούσκωμα. Δεύτερον, η κατανάλωση φυτρωμένου ή μουσκεμένου αρακά μπορεί να βοηθήσει. Αυτό το παρασκεύασμα προάγει την παραγωγή πρόσθετων ενζύμων που επιταχύνουν τη διαδικασία της πέψης. Τέλος, η τακτική συμπερίληψη του αρακά στη διατροφή επιτρέπει στο σώμα να το συνηθίσει και να αρχίσει να παράγει περισσότερη αμυλάση, η οποία διασπά τη ζάχαρη και έτσι εμποδίζει τη διαδικασία ζύμωσης.
Η χρήση του αρακά στην ιατρική
Μέχρι σήμερα, αυτό το όσπριο δεν χρησιμοποιείται ακόμη στην παρασκευή φαρμάκων, αλλά έχει καλές δυνατότητες συμμετοχής στη φαρμακοβιομηχανία. Για παράδειγμα, Ιάπωνες επιστήμονες πιστεύουν ότι ο αρακάς έχει ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες και μπορεί να γίνει ένα από τα συστατικά των ανοσοδιεγερτικών παραγόντων. Επιπλέον, για θεραπευτικούς σκοπούς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παρασκευάσματα για την ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας.
Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η πρωτεΐνη μπιζελιού χρησιμοποιείται στην αθλητική και διαιτητική διατροφή από τους κόκκους της σποράς μπιζελιών. Διεγείρει την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και, σε αντίθεση με τη ζωική πρωτεΐνη, επιβαρύνει λιγότερο τα νεφρά.
Η χρήση του αρακά στην παραδοσιακή ιατρική
Στη λαϊκή ιατρική, παρασκευάζονται διάφορες θεραπείες με βάση τα μπιζέλια, αλλά δεν συνιστάται η χρήση τους ως κύριο φάρμακο. Τέτοια φυσικά παρασκευάσματα μπορεί να είναι συμπλήρωμα θεραπείας ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, πρόληψη. Είναι επίσης απαραίτητο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τη χρήση τους.
Η ισορροπία των συμπλεγμάτων βιταμινών και μετάλλων καθιστά τον αρακά ένα πολύτιμο διαιτητικό λαχανικό για τη νεφρολιθίαση. Το λαχανικό έχει διουρητική δράση και απομακρύνει το αλάτι από τον οργανισμό, εμποδίζοντας το σχηματισμό λίθων. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στο σπάσιμο των υπαρχόντων λίθων σε μικρότερα κομμάτια για ευκολότερη αφαίρεση από το σώμα. Για το σκοπό αυτό, οι λαϊκοί γιατροί συνιστούν την παρασκευή αφέψημα νεαρών βλαστών μπιζελιών. Μερικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε σε αυτό τα φύλλα του φυτού και τα ίδια τα φασόλια.
Οι βλαστοί συλλέγονται κατά την περίοδο της ανθοφορίας, πλένονται, συνθλίβονται και χύνονται με νερό (με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 ποτήρι νερό). Φέρνοντας σε βρασμό, αφήστε τα κοτσάνια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για περίπου 30 λεπτά και να τον στραγγίσετε. Προκειμένου το φάρμακο να παράγει το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα αφέψημα για περίπου ένα μήνα. Συνήθως πίνεται 2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
Για δερματικές παθήσεις όπως έκζεμα και ερυσίπελας, καθώς και για πυώδεις πληγές, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν τη χρήση του αρακά εξωτερικά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αναμίξετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι μπιζελιού με την πρωτεΐνη ενός ωμού αυγού κοτόπουλου και να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, εφαρμόστε στην πληγείσα περιοχή του δέρματος. Μια άλλη επιλογή: ανακατέψτε το ασπράδι αυγού με άγουρα μπιζέλια πολτοποιημένα σε πολτό.
Επίσης, ο αρακάς θεωρείται καλός βοηθός στην καταπολέμηση των βρασιών και των καρβουνιών. Για τη θεραπεία τέτοιων πυωδών-φλεγμονωδών ασθενειών, παρασκευάζονται καταπλάσματα από αλεύρι μπιζελιού. Παρέχουν επιταχυνόμενη ωρίμανση και μαλάκωση των κατεστραμμένων τμημάτων του δέρματος. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι στο σπίτι. Οι ξηροί κόκκοι μπιζελιών πρέπει να συνθλίβονται και να παρασκευάζονται με βραστό νερό σε αναλογία ένα προς ένα. Ανακατέψτε το μείγμα, ψύξτε το για να αποφύγετε εγκαύματα και απλώστε το ζεστό στο σημείο που πονάει, σκεπάζοντάς το με χαρτί και επιδέσμους. Αφήστε για λίγες ώρες.
Επιπλέον, το αλεύρι μπιζελιού συνιστάται για πεπτικά προβλήματα (ιδιαίτερα δυσκοιλιότητα), υψηλή χοληστερόλη (ως πρόληψη της αθηροσκλήρωσης) και υψηλά επίπεδα σακχάρου. Επίσης, οι παραδοσιακοί θεραπευτές πιστεύουν ότι το αλεύρι μπιζελιού βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο, η οποία, με τη σειρά της, οδηγεί σε μείωση των πονοκεφάλων και βελτίωση της μνήμης. Για τέτοιους σκοπούς, λαμβάνετε συνήθως 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι με άδειο στομάχι καθημερινά.
Η χρήση του αρακά στην ανατολίτικη ιατρική
Στην Ανατολή, ο αρακάς είναι γνωστός από πολύ αρχαιοτάτων χρόνων. Για παράδειγμα, αναφορές σε αυτό βρίσκονται στις αρχαίες ινδικές Βέδες. Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το όσπριο δόθηκε στους ανθρώπους από τους θεούς όταν η γη σταμάτησε να παράγει καλλιέργειες. Ο θρυλικός κυβερνήτης και η ενσάρκωση του Θεού στη γη, Prithu Maharaj, ήξερε πώς να επικοινωνεί με τους Devas - ημίθεους που ελέγχουν ενέργειες, αστέρια και στοιχεία. Για να σώσουν τους ανθρώπους από την πείνα, συμβούλεψαν τον ηγεμόνα να φυτέψει όσπρια, τα οποία, κατά την ανάπτυξη, συσσωρεύουν την ενέργεια του ήλιου και στη συνέχεια τη μεταφέρουν στους ανθρώπους.
Στην αρχαία Κίνα, τα μπιζέλια ήταν σύμβολο πλούτου και ευημερίας. Εκεί αναφέρεται ως ουδέτερα προϊόντα που επηρεάζουν το σώμα απαλά και καταπραϋντικά. Οι Κινέζοι λαϊκοί γιατροί πιστεύουν ότι αυτό το λαχανικό διεγείρει τη σπλήνα, βελτιώνει την πέψη, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, έχει ελαφρά διουρητική δράση και, ως εκ τούτου, μειώνει το πρήξιμο. Γενικά, ο αρακάς θεωρείται ένα υγιεινό προϊόν που τονώνει και δυναμώνει τον οργανισμό.
Στις κλασικές ιατρικές πραγματείες του Θιβέτ, τα μπιζέλια προτάθηκαν για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Για αυτό, οι πληγείσες περιοχές συμβουλεύτηκαν να τρίψουν με αλεύρι μπιζελιού. Πιστεύεται επίσης ότι τέτοιες διαδικασίες βελτίωσαν την κυκλοφορία του αίματος και βοηθούσαν στη δυσπεψία.
Ο αρακάς στην επιστημονική έρευνα
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης ανακάλυψαν ότι η φυτική πρωτεΐνη κορεστεί το ανθρώπινο σώμα καλύτερα από τη ζωική. Το πείραμα περιελάμβανε 43 νεαρά αρσενικά που σερβίρονταν τρία γεύματα που αποτελούνταν είτε από τροφή πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη (κυρίως μπιζέλια) είτε από τροφή που περιείχε ζωική πρωτεΐνη (κυρίως χοιρινό, ελάφι και βοδινό κρέας). Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι όσοι έλαβαν όσπρια χόρτασαν καλύτερα και κατανάλωναν κατά μέσο όρο 12% λιγότερες θερμίδες στο επόμενο γεύμα από εκείνους που έτρωγαν κρέας.
Οι επιστήμονες το αποδίδουν στην υψηλή περιεκτικότητα του αρακά σε φυτικές ίνες. Αν και τα όσπρια είναι λιγότερο κορεσμένα με πρωτεΐνες από το κρέας, δημιουργούν ένα αίσθημα κορεσμού λόγω των χονδροειδών διαιτητικών ινών στη σύνθεσή τους. Τα αποτελέσματα του πειράματος ήταν σημαντικά όσον αφορά τη συμπερίληψη του αρακά στη διατροφή.
Οι ακόλουθες μελέτες δεν άργησαν να έρθουν. Έτσι, λαμβάνοντας ως βάση τα αποτελέσματα προηγούμενων πειραμάτων, οι Καναδοί επιστήμονες συνέχισαν να αναπτύσσουν αυτό το θέμα. Στο πείραμά τους συμμετείχαν 940 άτομα (άντρες και γυναίκες) που λάμβαναν 130 γραμμάρια αρακά την ημέρα για 6 εβδομάδες. Ταυτόχρονα, δεν περιορίζονταν σε άλλα προϊόντα και οδήγησαν έναν οικείο τρόπο ζωής. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και όταν λάμβανε την ελάχιστη μερίδα μπιζελιού και χωρίς προσπάθεια, κατά μέσο όρο, καθένας από τους συμμετέχοντες έχασε 0,34 κιλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Επιστήμονες από το ίδιο ερευνητικό κέντρο στο Τορόντο ανακάλυψαν ότι η εισαγωγή οσπρίων, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών, στη διατροφή συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης κατά 5%. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η καθημερινή κατανάλωση αυτών των προϊόντων κατά 5-6% θα μείωνε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακές παθήσειςπου θεωρούνται ως μια από τις κύριες αιτίες θανάτου σήμερα. Σημειώστε ότι πιο αισθητή μείωση της χοληστερόλης παρατηρήθηκε στους άνδρες, αφού, κατά κανόνα, παρακολουθούν λιγότερο τη διατροφή τους και οι αρχικοί τους δείκτες είναι χειρότεροι από ό,τι στις γυναίκες.
Οι Ιάπωνες επιστήμονες, με τη σειρά τους, πιστεύουν ότι ο αρακάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επίλυση προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα. Μετά από μια σειρά πειραμάτων σε ποντίκια, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η επίδραση του λαχανικού είναι παρόμοια με τα προβιοτικά: βελτιώνει σημαντικά τις λειτουργίες των βλεννογόνων, αυξάνει την τοπική ανοσία και αποτρέπει τη ζωτική δραστηριότητα παθογόνων μικροοργανισμών. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ερευνητές, το πρόβλημα είναι ότι για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, ο αρακάς πρέπει να καταναλωθεί σε τεράστιες ποσότητες, οπότε τώρα μελετούν τον μηχανισμό δράσης του και σύντομα θα προσπαθήσουν να συνθέσουν την απαραίτητη ουσία.
Μεταξύ άλλων, ο αρακάς έχει αποδειχθεί αποτελεσματικός στη θεραπεία της υπέρτασης και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της χρόνιας νεφρικής νόσου. Συχνά, αυτές οι δύο ασθένειες συνδέονται σε έναν φαύλο κύκλο: η υψηλή αρτηριακή πίεση επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία των νεφρών και η νεφρική ανεπάρκεια διατηρεί την πίεση σε υψηλό επίπεδο. Ωστόσο, όταν καταναλώνετε πρωτεΐνη μπιζελιού, είναι πιθανό να καθυστερήσετε ή ακόμα και να αποτρέψετε την ανάπτυξη νεφρικής ανεπάρκειας. Εάν η ασθένεια έχει ήδη αναπτυχθεί, τότε η πρωτεΐνη μπιζελιού θα διατηρήσει τουλάχιστον την πίεση σε φυσιολογικό επίπεδο, μειώνοντας την επιβάρυνση των νεφρών.
Οι ερευνητές διεξήγαγαν ένα πείραμα σε αρουραίους στο οποίο τα μισά τρωκτικά με πολυκυστική νόσο των νεφρών έλαβαν υδρόλυση πρωτεΐνης μπιζελιού (η πρωτεΐνη διασπάται εν μέρει και καθαρίζεται από ένζυμα, μετά τα οποία παραμένουν μόνο τα πιο απαραίτητα αμινοξέα) και τα άλλα μισά έκαναν δεν αλλάζουν τη συνήθη διατροφή τους. Ως αποτέλεσμα, σημειώθηκε πτώση της αρτηριακής πίεσης κατά 20% σε ζώα που ακολουθούσαν δίαιτα πρωτεΐνης. Αυτά τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, καθώς η πλειονότητα των θανάτων σε ασθενείς με νεφρική νόσο είναι επιπλοκές από υψηλή αρτηριακή πίεση.
Μπιζέλια για απώλεια βάρους
Μέχρι στιγμής, οι διατροφολόγοι δεν μπόρεσαν να δώσουν μια ξεκάθαρη αξιολόγηση του αρακά. Πρόκειται αναμφίβολα για ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, αλλά η ένταξή του στη διατροφή όταν χάνουμε βάρος είναι ένα θέμα που αφήνει περιθώρια συζήτησης. Για παράδειγμα, στη δίαιτα λίφτινγκ του διάσημου γιατρού του Χόλιγουντ Nicholas Perricone, τα μπιζέλια είναι στην κατηγορία των απαγορευμένων λαχανικών, αλλά ο διάσημος Καναδός διατροφολόγος Russell de Souza υποστηρίζει ότι η καθημερινή κατανάλωση αυτού του οσπρίου βοηθάει στο να χάσεις τα περιττά κιλά χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.
Λοιπόν, πρώτα πρέπει να καταλάβετε για τι είδους μπιζέλια μιλάμε. Δεδομένου ότι όταν επιτρέπεται ή απαγορεύεται η χρήση ενός συγκεκριμένου προϊόντος, λαμβάνονται υπόψη πολλές παράμετροι και διαφέρουν για τα μπιζέλια, ανάλογα με τις μεθόδους παρασκευής του. Πρώτα, πρέπει να εξετάσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Από αυτή την άποψη, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια είναι απολύτως κατάλληλα για κάθε δίαιτα. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες και μόνο περίπου 80 kcal ανά 100 γρ. Η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική με τα ξερά μπιζέλια, του οποίου η ενεργειακή αξία φτάνει τις 350 kcal ανά 100 γρ.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι μόνο. Μια αντίφαση προκύπτει όταν εξετάζουμε τη δεύτερη παράμετρο - γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος(δείκτης της επίδρασης των υδατανθράκων στις αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα). Έτσι, για τα φρέσκα μπιζέλια, είναι 50 μονάδες και για τα ξηρά - 25. Δηλαδή, τα φρέσκα μπιζέλια εκπέμπουν αμέσως ενέργεια και το επίπεδο γλυκόζης στο σώμα αυξάνεται γρηγορότερα και, κατά συνέπεια, εμφανίζεται πολύ πιο γρήγορα ένα αίσθημα πείνας. Όταν όμως χρησιμοποιείτε ξερά μπιζέλια, τα οποία περιέχουν επίσης πολλές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες (εξαιτίας των οποίων αφομοιώνεται πιο αργά), το αίσθημα κορεσμού παραμένει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Έτσι, εάν η δίαιτα περιλαμβάνει την απόρριψη του κρέατος, τότε τα ξερά μπιζέλια μπορούν να αναπληρώσουν την ανεπάρκεια πρωτεΐνης. Επιπλέον, θα παρέχει την απαραίτητη ενέργεια και δύναμη κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης. Επιπλέον, τα αποτελέσματα ορισμένων μελετών μας δείχνουν ότι με την τακτική πρόσληψη μικρών μερίδων ξηρών δημητριακών, το άτομο χάνει το περιττό βάρος. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι μετά από ένα πιάτο με αρακά δεν θέλετε να φάτε για περισσότερη ώρα. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για την ομαλοποίηση του βάρους. Εάν η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αρακά εξακολουθεί να είναι πολύ υψηλή για εσάς, τότε μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας πολύ πιο «ελαφριά» φρέσκα πράσινα μπιζέλια.
Τέλος, εάν έχετε ήδη αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή σας, τότε το να τρώτε μπιζέλια μπορεί πραγματικά να αξίζει να το εγκαταλείψετε. Δεδομένου ότι μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης δημιουργεί ισχυρή επιβάρυνση στα νεφρά. Επίσης, η πρωτεϊνική δίαιτα αντενδείκνυται για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος αποκλειστικά μέσω αλλαγών στη διατροφή, χωρίς σωματική άσκηση. Σε αυτή την περίπτωση, η πρωτεΐνη που συσσωρεύεται σταδιακά θα μετατραπεί σε γλυκόζη και θα προκαλέσει μόνο αύξηση βάρους.
Μπιζέλια στη μαγειρική
Τα μπιζέλια αγαπιούνται και χρησιμοποιούνται από καιρό σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Είναι γνωστό ότι ήταν δημοφιλές στους αρχαίους Έλληνες απλούς. Στη Ρωσία, από τον Μεσαίωνα, φτιάχνονταν πολλά διαφορετικά πιάτα από αρακά, αλλά εκείνη την εποχή έτρωγαν κυρίως οι φτωχοί. Αλλά στη Γαλλία, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια σερβίρονταν σε πλούσια σπίτια ως λιχουδιά και τα ξερά φασόλια ήταν τα πολλά απλοί άνθρωποι.
Σήμερα, ο αρακάς δεν θεωρείται σε καμία περίπτωση τροφή δεύτερης κατηγορίας. Για παράδειγμα, στην Ολλανδία, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στο Άμστερνταμ, το οποίο βρίσκεται κοντά στο Βασιλικό Παλάτι, ετοιμάζει ένα πιάτο - σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Σε ορισμένους λαούς (για παράδειγμα, στη Λατινική Αμερική), αυτό το όσπριο αποτελεί γενικά τη βάση του μενού των φυτών. Στη Μέση Ανατολή, παρεμπιπτόντως, είναι ευρέως διαδεδομένοι οι λεγόμενοι «μπιζέλια αρνιού» ή ρεβίθια. Ωστόσο, δεν πρόκειται για μια ιδιαίτερη ποικιλία μπιζελιών, αλλά της κοντινός συγγενής- ένα όσπριο που ανήκει σε διαφορετικό γένος.
Στη μαγειρική, τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους: τρώγονται φρέσκα, προστίθενται σε πιάτα με κρέας, σαλάτες, κονσέρβες, σούπες, δημητριακά, πουρέ πατάτας, κεφτεδάκια, χρησιμοποιείται ως γέμιση για χορτοφαγικά ζυμαρικά, πίτες και τηγανίτες . Και στην Κίνα, είχαν ακόμη και την ιδέα να προσθέσουν μπιζέλια στο παγωτό.
Είναι ενδιαφέρον ότι το καλοκαίρι συνηθίζεται να τρώμε φρέσκα πράσινα μπιζέλια χωριστά από όλα τα άλλα, αν και μπορούν να χωρέσουν τέλεια σε οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών. Για παράδειγμα, λειτουργεί καλά αν το προσθέσετε σε ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, τυρί tofu και πιπεριές τσίλι (ή σκόρδο). Μπορείτε να ντύσετε αυτή τη σαλάτα με ελαιόλαδο.
Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο: έχουμε συνηθίσει να ετοιμάζουμε σούπα μπιζελιού από ξηρούς κόκκους, αλλά υπάρχει και μια πιο ελαφριά καλοκαιρινή εκδοχή αυτού του πιάτου που χρησιμοποιεί ένα νεαρό λαχανικό. Η συνταγή για τη σούπα με μπιζέλια είναι πολύ απλή. Θα πρέπει να βάλετε το νερό στο τηγάνι να βράσει, να ρίξετε μερικά φύλλα μέντας σε αυτό, να ρίξετε τον αρακά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν εκτός εποχής) και να μαγειρέψετε για 3 λεπτά. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας βραχυπρόθεσμης θερμικής επεξεργασίας, οι χρήσιμες ουσίες δεν θα έχουν χρόνο να καταρρεύσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό, να τρίψετε τα μπιζέλια και τη μέντα στο μπλέντερ και να αδειάσετε το μείγμα που προκύπτει ξανά στο ζωμό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Εάν προτιμάτε την παραδοσιακή σούπα ή τον πουρέ μπιζελιού από ξηρούς κόκκους, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μερικές χρήσιμες συμβουλές ζωής. Πρώτον, συνιστάται να μουλιάζετε τα μπιζέλια πριν το μαγείρεμα - αυτό είναι γνωστό σε πολλούς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι στη διαδικασία μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό και αυτό θα αφαιρέσει τους αναστολείς ενζύμων που βοηθούν τον αρακά να αφομοιώσει καλύτερα και πιο γρήγορα. Έτσι, θα βοηθήσει στη μερική επίλυση του προβλήματος του φουσκώματος και του μετεωρισμού.
Δεύτερον, αν ξεχάσατε ή δεν είχατε χρόνο να μουλιάσετε τα φασόλια, τότε για να επιταχύνετε το βράσιμο τους, πρέπει να προσθέτετε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι κάθε 5-7 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τον αρακά σε αργή κουζίνα. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος - περίπου μιάμιση ώρα στη λειτουργία "σβήσιμο".
Όσον αφορά τη συμβατότητα του αρακά με άλλα προϊόντα, καλό είναι να το χρησιμοποιείτε με φρέσκες πιπεριές, λάχανα κάθε είδους, αγγούρια, καρότα, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και παντζάρια. Επίσης κατάλληλο ξυνολάχανοκαι τα αγγούρια. Δεν πρέπει να συνδυάζετε τον αρακά με δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η χρήση του αρακά στην κοσμετολογία
Παρά το γεγονός ότι τα όσπρια γενικά και τα μπιζέλια ειδικότερα έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τα καλλυντικά που βασίζονται σε αυτά είναι τόσο σπάνια που μπορούν να μετρηθούν στα δάχτυλα του ενός χεριού και βασικά μιλάμε για την παροχή αντιγηραντικού αποτελέσματος. Έτσι, η λετονική εταιρεία ITLA.LV κυκλοφόρησε μια σειρά από κρέμες «La Femme élégante», που περιέχουν εκχύλισμα μπιζελιού. Οι κρέμες και οι μάσκες ανύψωσης με εκχύλισμα από αυτό το όσπριο αναπτύχθηκαν επίσης από τους Ισπανούς («Natura Bisse» εξαιρετικά επανορθωτική κρέμα περιγράμματος ματιών) και τους Ρώσους («Russian Field» αντιρυτιδική κρέμα).
Και παρόλο που τώρα τα μπιζέλια δεν χρησιμοποιούνται με τον πιο ενεργό τρόπο στην κοσμετολογία, παλαιότερα θεωρούνταν καλός βοηθός στην καταπολέμηση των δερματικών παθήσεων. Σύμφωνα με το μύθο, η Αικατερίνη II υπέφερε από προβληματικό δέρμα προσώπου και, ντρεπόμενη να το δείξει δημόσια, έβαλε μια στρώση αλεύρι ως σκόνη. Όπως ήταν φυσικό, αυτό μόνο επιδείνωσε την κατάσταση και εμφανίστηκαν νέες κηλίδες και ερεθισμοί στο πρόσωπο. Τότε ένας από τους γιατρούς της αυλής συμβούλεψε την αυτοκράτειρα να δοκιμάσει μια ρωμαϊκή μάσκα μπιζελιού. Σε ένα ξύλινο γουδί, ήταν απαραίτητο να συνθλίψετε τα μπιζέλια, να προσθέσετε ξινή κρέμα και να εφαρμόσετε στο πρόσωπο αρκετές φορές την εβδομάδα. Η αυτοκράτειρα ήταν πολύ ευχαριστημένη με τα αποτελέσματα, καθώς το δέρμα της έγινε λευκό και λείο.
Παρόλο που η αποτελεσματικότητα των καλλυντικών "μπιζελιού" δεν έχει επιβεβαιωθεί επιστημονικά, οι γυναίκες εξακολουθούν να χρησιμοποιούν αρκετά συχνά προϊόντα που παρασκευάζονται μόνοι τους. Βασικά, αυτό έχει ΚΟΙΝΗ ΛΟΓΙΚΗ, καθώς αυτό το λαχανικό έχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, βιταμίνης Ε και αντιοξειδωτικών που έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Οι μάσκες χρησιμοποιούνται τόσο για την εξάλειψη των ατελειών όσο και για τη διατήρηση υγιούς και νεανικής επιδερμίδας.
Για την περιποίηση ξηρών και κανονικών τύπων δέρματος, συνιστάται η χρήση φρέσκου αρακά, που παρέχουν καλή ενυδάτωση. Για να προετοιμάσετε τη μάσκα, πρέπει να πολτοποιηθεί σε κατάσταση πουρέ. Κατά κανόνα, η διαδικασία πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα. Οι ιδιοκτήτες λιπαρού τύπου δέρματος είναι καλύτερα κατάλληλοι για προϊόντα που παρασκευάζονται από ξηρούς αρακά - στεγνώνουν την επιδερμίδα και καταπολεμούν την ακμή. Συνήθως, οι ξηροί κόκκοι είτε βράζονται και στη συνέχεια πολτοποιούνται σε πουρέ, είτε αλέθονται σε μύλο καφέ σε κατάσταση αλευριού. Η μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται 2 φορές την εβδομάδα. Κρατήστε τα κεφάλαια στο δέρμα δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό.
Από τις πιο δημοφιλείς συνταγές μασκών για ξηρό δέρμα, επισημαίνουμε τα εξής:
- Μούρο και μπιζέλι.Δύο κουταλιές της σούπας πουρέ από φρέσκο αρακά αναμειγνύονται με δύο κουταλιές της σούπας το πιο θρυμματισμένο φραγκοστάφυλο. Πιστεύεται ότι μια τέτοια θεραπεία βοηθά στην καταπολέμηση των ρυτίδων.
- Ελιά-μπιζέλι.Δύο κουταλιές της σούπας πουρέ φρέσκου μπιζελιού συνδυάζονται με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τρεις σταγόνες αιθέρα πορτοκαλιού και ωμό κρόκο αυγού. αυγό κότας. Μια τέτοια μάσκα πρέπει να έχει αποτέλεσμα ανύψωσης.
- Σκέτο μπιζέλι.Αν θέλετε απλώς να ενυδατώσετε το δέρμα, τότε αρκεί να απλώσετε τον πουρέ αρακά στο πρόσωπό σας χωρίς να προσθέσετε άλλα συστατικά.
Για λιπαρό δέρμα, οι παρακάτω συνταγές μπορεί να είναι χρήσιμες:
- κλασική μάσκασχεδιασμένο να εξαλείφει τη λιπαρή γυαλάδα. Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι μπιζελιού πρέπει να χυθούν με νερό ή γάλα, έτσι ώστε να ληφθεί ένα παχύρρευστο μείγμα.
- Μάσκα καθαρισμούπαρασκευάζεται με 30 γρ αλεύρι, 30 γρ πλιγούρι βρώμης, μια μικρή ποσότητα νερού, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και κανέλα. Η μάσκα πρέπει να έχει απολεπιστικό αποτέλεσμα, επομένως πρέπει να την εφαρμόσετε με κινήσεις μασάζ και στη συνέχεια να την αφήσετε στο πρόσωπό σας για 5-7 λεπτά.
Επικίνδυνες ιδιότητες του μπιζελιού και αντενδείξεις
Τα οφέλη του μπιζελιού είναι αναμφισβήτητα, αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στη χρήση του. Για παράδειγμα, δεν συνιστάται σε άτομα με ουρική αρθρίτιδα, σε έξαρση γαστρεντερικών παθήσεων, με οξεία νεφρίτιδα και κυκλοφορικές διαταραχές.
Επιπλέον, ο αρακάς περιέχει τα λεγόμενα αντιθρεπτικά συστατικά - ενώσεις που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Από όλα τα όσπρια, ο αρακάς έχει τα λιγότερα αντιθρεπτικά συστατικά, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει και, εκτός από την εξουδετέρωση των ευεργετικών μετάλλων, μπορεί να δημιουργήσει πεπτικά προβλήματα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν τα άτομα που καταναλώνουν τον αρακά ως κύρια πρωτεϊνική τροφή και όσοι πάσχουν από χρόνιο υποσιτισμό.
Το φυτικό οξύ και οι λεκτίνες είναι από τα πιο ενεργά αντιθρεπτικά συστατικά στον αρακά. Το πρώτο δεσμεύει μέταλλα και εμποδίζει το σώμα να απορροφήσει αρκετό σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. Και τα τελευταία συμβάλλουν στον αυξημένο σχηματισμό αερίων και το φούσκωμα. Προκειμένου να αποφευχθεί η αρνητική επίδραση του μπιζελιού στον οργανισμό και να επιτραπεί η απορρόφηση όλων των χρήσιμων στοιχείων, είναι απαραίτητο:
- τρώτε φασόλια, ειδικά φρέσκα, σε μέτριες μερίδες (120-170 g).
- βλάστηση ή μούλιασμα φασολιών πριν το μαγείρεμα και το φαγητό.
Συλλέξαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τις πιθανές βλάβες των μπιζελιών σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες εάν μοιραστείτε την εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα με έναν σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε τα μπιζέλια
Όταν αγοράζετε φρέσκα πράσινα μπιζέλια, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα: οι λοβοί πρέπει να είναι πράσινοι χωρίς να κιτρινίζουν. Επιπλέον, θα πρέπει να σπάνε εύκολα και με ένα τραγανό, βγάζοντας χυμό. Σημειώστε ότι πρόκειται για ένα ευπαθές λαχανικό που χάνει γρήγορα τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, επομένως καλό είναι να το καταναλώνετε αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αγορά. Είναι καλύτερο να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες.
Όταν επιλέγετε ξερά μπιζέλια, θα πρέπει να κοιτάξετε το μέγεθος των μπιζελιών: πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους (3-4 mm σε διάμετρο). Το χρώμα μπορεί να είναι είτε κίτρινο είτε πράσινο, αλλά όχι μωβ, αφού πρόκειται ήδη για κτηνοτροφικές ποικιλίες. Όταν στεγνώσει, αυτό το όσπριο μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστική συσκευασία για έως και 5 χρόνια και σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή σε κενό αέρος - και τα 10. Αν και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία με λίγο αλάτι στο κάτω μέρος - αυτό θα σας βοηθήσει διώχνουν τα έντομα και εξαλείφουν την υπερβολική υγρασία. Παρεμπιπτόντως, αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το χυλό μπιζελιού και θέλετε τα μπιζέλια να βράζονται εύκολα σε μια ομοιογενή μάζα, τότε πρέπει να επιλέξετε ξηρούς ψιλοκομμένους κόκκους.
Τέλος, όσον αφορά τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, κατά την επιλογή του, θα πρέπει να προτιμάτε τα γυάλινα δοχεία, τα οποία σας επιτρέπουν να λάβετε υπόψη την ποιότητα του προϊόντος. Ο αρακάς πρέπει να είναι ολόκληρος και όχι βαθουλωμένος. Επίσης, το καπάκι στο βάζο δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να φουσκώσει. Επιπλέον, πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση. Σε ένα ποιοτικό προϊόν δεν υπάρχει τίποτα άλλο από νερό, ζάχαρη, αλάτι και τον ίδιο τον αρακά, η περιεκτικότητα των οποίων, παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 65%. Η ημερομηνία κατασκευής παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, καθώς από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κατά κανόνα φρέσκες πρώτες ύλες και τον υπόλοιπο χρόνο χρησιμοποιούν κατεψυγμένα ή εξαχνωμένα.
Σε πολλούς πολιτισμούς, η εμφάνιση των μπιζελιών στη γη συνδέεται με τη θεία πρόνοια. Για παράδειγμα, σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, όταν ο Θεός έδιωξε τον αμαρτωλό Αδάμ από τον κήπο, έπρεπε να εργαστεί σκληρά. Κι έτσι, όταν όργωσε τη γη, δάκρυα κύλησαν στα μάγουλά του και, πέφτοντας στο χώμα, έγιναν μπιζέλια.
Από πιο αξιόπιστες πληροφορίες, είναι γνωστό ότι στη Ρωσία τα μπιζέλια φυτεύονταν συχνά κατά μήκος των δρόμων, έτσι ώστε οι μακρινοί ταξιδιώτες να χορταίνουν. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για διάφορα τελετουργικά. Για παράδειγμα, για να προσελκύσουν καλή τύχη και πλούτο, έβαζαν 22 ξερά μπιζέλια σε μια σιδερένια κούπα, την σκέπαζαν με το αριστερό τους χέρι και κροταλίζουν το περιεχόμενο, γυρνώντας κυκλικά το σπίτι. Αλλά σε Αρχαία Ρώμητα μπιζέλια χρησιμοποιούνταν για ξόρκια αγάπης. Έτσι, υπήρχε η πεποίθηση ότι τα μέρη ενός μπιζελιού που χωρίζονται στη μέση έλκονται, έτσι τα κορίτσια άφησαν το ένα μισό για τον εαυτό τους και το άλλο πέταξαν στον εραστή τους.
Στην Ιαπωνία, ο αρακάς έχει από καιρό και εξακολουθεί να συμβολίζει την καλή υγεία. Πιστεύεται ότι πρέπει να είναι στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς μαζί με χυλοπίτες - σύμβολο μακροζωίας και μπισκότα ρυζιού - σύμβολο αφθονίας. Στη μεσαιωνική Γαλλία, με τη σειρά του, τα μπιζέλια όχι μόνο έγιναν σύμβολο υγείας, αλλά μετατράπηκαν σε πραγματικό σωτήρα του λαού. Τα αντιαισθητικά σπίτια των απλών ανθρώπων διατηρούσαν τη ζέστη πολύ άσχημα, έτσι τους κρύους χειμώνες, πολλοί αρρώστησαν και πέθαιναν.
Την κατάσταση έσωσε ο βασιλιάς Κάρολος Ε', ο οποίος έφερε από μια από τις επισκέψεις του στην Ισπανία μια ασυνήθιστη νέα καλλιέργεια - μπιζέλια. Αποδείχθηκε ότι ένας Ισπανός ευγενής κέρασε τον Τσαρλς με χυλό μπιζελιού με τηγανητό χοιρινό κρέας. Στον Γάλλο μονάρχη άρεσε το γεγονός ότι το φαγητό παρέμενε ζεστό σε όλο το δίωρο γεύμα. Διέταξε να φέρουν στο σπίτι αρκετές εκατοντάδες κάρα με αυτό το όσπριο. Σπέρνονταν σε χωράφια στα νότια της χώρας και από εκείνη τη στιγμή, ο χυλός μπιζελιού με μπέικον έγινε ένα γαλλικό λαϊκό πιάτο που ζέσταινε πολλές οικογένειες σε έντονους παγετούς.
Όμως στην αρχαία Ελλάδα τα φασόλια είχαν διφορούμενη φήμη. Τρώγονταν κυρίως από φτωχούς ανθρώπους, ενώ οι διανοούμενοι πίστευαν ότι ο αρακάς θαμπώνει το μυαλό και προκαλεί αϋπνία. Ο διάσημος μαθηματικός και φιλόσοφος Πυθαγόρας απαγόρευσε ακόμη και στους μαθητές του να το χρησιμοποιούν. Υπάρχει ένας θρύλος για το πώς οι Πυθαγόρειοι, που έτρεχαν μακριά από τους εχθρούς τους, ξαφνικά σταμάτησαν και νικήθηκαν ολοσχερώς, επειδή δεν τόλμησαν να διασχίσουν το σπαρμένο με φασόλια χωράφι.
Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχει μια σπάνια γενετική ασθένεια Φωβισμός. Είναι πιο κοινό στο Ιράν, το Ιράκ, το Μαρόκο, την Ιταλία και τη Γαλλία. Η προέλευσή του είναι ακόμα ασαφής και ο μηχανισμός της βλάβης στο σώμα δεν είναι πλήρως κατανοητός. Μερικές από τις ουσίες που περιέχονται στα μπιζέλια, εισχωρώντας στο αίμα, ξεκινούν τη διαδικασία αποσύνθεσης των αιμοσφαιρίων - ερυθροκυττάρων. Υπάρχει προσωρινή παράλυση. Όσοι πάσχουν από αυτή την ασθένεια δεν συνιστάται όχι μόνο να τρώνε μπιζέλια, αλλά και να βρίσκονται σε μέρη όπου ανθίζουν τα όσπρια.
Παρεμπιπτόντως, παλαιότερα πίστευαν ότι ο Φωβισμός είναι μια ασθένεια των μοναρχών, η οποία μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Όχι χωρίς λόγο, στο διάσημο παραμύθι του Χανς Κρίστιαν Άντερσεν «Η πριγκίπισσα και το μπιζέλι», ο πρίγκιπας, που ήθελε να παντρευτεί ένα άτομο της βασιλικής οικογένειας, παντρεύτηκε μια ζητιάνα μόνο επειδή δεν μπορούσε να αποκοιμηθεί στο κρεβάτι με πούπουλα. , κάτω από το οποίο βρισκόταν ένα μόνο μπιζέλι. Δεδομένου ότι το σώμα της αντέδρασε στην κουλτούρα των φασολιών, μπορούσε κανείς να είναι σίγουρος ότι το κορίτσι ήταν στην πραγματικότητα μια πραγματική πριγκίπισσα.
Συνεχίζοντας το θέμα των μοναρχών και των μπιζελιών, δεν μπορούμε παρά να θυμηθούμε τις γνωστές εκφράσεις "υπό τον Τσάρο Μπιζέλι", "θυμηθείτε τον Τσάρο Μπιζέλι", "όταν ο Τσάρος Μπιζέλι πολέμησε με μανιτάρια". Αυτός ο ίδιος ο Βασιλιάς Μπιζέλι είναι ένας χαρακτήρας σε σατιρικά έργα, όπου απεικονίζεται ως ένας θρυλικός αρχαίος κυβερνήτης και παιχνιδιάρικες φρασεολογικές ενότητες, που βασικά σημαίνουν "στην αρχαία εποχή".
Όμως η έκφραση «peasouper» (pea soup) που υπάρχει στα αγγλικά έχει μια πολύ σοβαρή και, δυστυχώς, αρνητική σημασία. Έτσι στα μέσα του εικοστού αιώνα στην Αγγλία ονόμασαν τον τύπο της πυκνής ομίχλης. Αφού ο αντικυκλώνας έφερε κρύο ομιχλώδη και απάνεμο καιρό στο Λονδίνο, οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν περισσότερο άνθρακα για να θερμάνουν τα σπίτια τους. Αυτός ο άνθρακας ήταν κακής ποιότητας και περιείχε θείο. Μετά την καύση του, εισήλθαν στον αέρα τοξικές ουσίες, οι οποίες αναμείχθηκαν με καυσαέρια από οχήματα και σκόνη, σχηματίζοντας πυκνή αιθαλομίχλη.
Το σκοτάδι που σκέπασε την πρωτεύουσα ουσιαστικά παρέλυσε την πόλη για αρκετές μέρες. Λόγω κακής ορατότητας, τα μέσα μεταφοράς σταμάτησαν να κινούνται, οι άνθρωποι προσπάθησαν να μην βγουν στους δρόμους, αν και η αιθαλομίχλη εισχώρησε στους χώρους. Λόγω των σωματιδίων αιθάλης, που έδιναν στην ομίχλη ένα κιτρινόμαυρο χρώμα, άρχισαν να την αποκαλούν «μπιζελόσουπα». Ως αποτέλεσμα, αρκετές χιλιάδες άνθρωποι πέθαναν στο Λονδίνο (κυρίως ηλικιωμένοι και άνθρωποι που έπασχαν από αναπνευστικές παθήσεις).
Ποικιλίες και καλλιέργεια
Η καλλιέργεια μπιζελιών δεν είναι πολύ δύσκολη υπόθεση. Αισθάνεται καλύτερα σε ελαφρύ έδαφος, πλούσιο σε κάλιο και φώσφορο, αλλά χωρίς άζωτο. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ηλιόλουστη περιοχή, προστατευμένη από τον άνεμο. Ο χρόνος φύτευσης για σπόρους μπιζελιού μπορεί να ποικίλλει από τις 20 Απριλίου έως τις αρχές Ιουλίου (εξαιρετικά πρώιμες ποικιλίες). Η ανθοφορία γίνεται σε 28-60 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία. Ένα μήνα αργότερα εμφανίζεται η πρώτη συγκομιδή. Η καρποφορία διαρκεί κατά μέσο όρο 30-40 ημέρες.
Σημειώστε ότι ο αρακάς μπορεί να φυτευτεί τόσο με τη βοήθεια φυτρωμένων κόκκων όσο και με τη βοήθεια ξηρών. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, είναι αδύνατο να γίνει χωρίς να προηγηθεί επεξεργασία σπόρων. Μερικοί κηπουροί συνιστούν τη βύθισή τους σε ζεστό διάλυμα (40 ° C) για 5 λεπτά. βορικό οξύσε αναλογία 2 g ανά 10 λίτρα νερού. Άλλοι συμβουλεύουν να μουλιάσουν πλήρως τους σπόρους σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 12-15 ώρες (το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 3 ώρες).
Όσον αφορά τις ποικιλίες, τα μπιζέλια χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες: ζάχαρη(ποικιλίες εγκεφάλου) και βομβαρδισμός. Τα μπιζέλια ζάχαρης είναι πιο τρυφερά, μπορούν να καταναλωθούν με τους λοβούς και συνήθως χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση. Και οι ποικιλίες με κέλυφος περιέχουν περισσότερο άμυλο, οι λοβοί τους είναι ακατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση και οι κόκκοι συνήθως αποξηραίνονται.
Άρα τα μπιζέλια είναι το πιο υγιεινό λαχανικό, που παρέχει στον οργανισμό ένα καλό σύμπλεγμα βιταμινών και προμηθεύει τα απαραίτητα μέταλλα. Επιπλέον, σε ξηρή μορφή, όπως κανένα άλλο προϊόν, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε αντίθεση με άλλες πρωτεϊνούχες τροφές, ο αρακάς δεν προκαλεί αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης. Και η τακτική χρήση των μικρών μερίδων του θα έχει μόνο θετική επιρροήγια την ανθρώπινη υγεία.
Ανατύπωση υλικών
Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε υλικό χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεσή μας.
Κανόνες ασφαλείας
Η διοίκηση δεν είναι υπεύθυνη για την προσπάθεια εφαρμογής οποιασδήποτε συνταγής, συμβουλής ή δίαιτας και επίσης δεν εγγυάται ότι οι παρεχόμενες πληροφορίες θα σας βοηθήσουν και δεν θα σας βλάψουν προσωπικά. Να είστε συνετοί και να συμβουλεύεστε πάντα τον κατάλληλο γιατρό!
Βοτανικά χαρακτηριστικά του αρακά
Τα μπιζέλια ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae, γένος Pisum. Στον πολιτισμό, ένα κοινό είδος καλλιεργείται ο αρακάς (Pisum sativum). Περιλαμβάνει πολλά υποείδη, τα κυριότερα από τα οποία είναι τα κοινά μπιζέλια - με λευκά άνθη και ανοιχτόχρωμους σπόρους, και τα μπιζέλια του αγρού - συχνά με σπόρους με στίγματα. Μπιζέλι του χωραφιού - κτηνοτροφικό φυτό με κόκκινα βιολετί άνθη και σκούρους γωνιακούς σπόρους, είναι λιγότερο απαιτητικό στα εδάφη, μπορεί να αναπτυχθεί σε αμμώδη εδάφη . Το γένος Pisum δεν διαφέρει στην ποικιλία των μορφών σε σύγκριση με άλλους πολιτισμούς. Ωστόσο, η ταξινόμηση του έχει αλλάξει πολλές φορές.
Σύμφωνα με την παλιά ταξινόμηση, που αναγνωρίζεται από τον P. M. Zhukovsky, όλες οι μορφές μπιζελιών αποδίδονταν σε δύο είδη - μπιζέλια σποράς (P. sativum L) και μπιζέλια χωραφιού (P. arvense L). Ωστόσο, αυτή η ταξινόμηση έχει επανειλημμένα αναθεωρηθεί.
Σύμφωνα με τον R. Kh. Makasheva, το γένος Pisum L. αποτελείται από τα ακόλουθα είδη: P. formosum - όμορφο μπιζέλι (το μόνο πολυετές είδος που φυτρώνει άγρια στα βουνά). P. Fulvum - κόκκινο-κίτρινο μπιζέλι (γνωστό στην άγρια φύση). P. Syriacum – συριακό μπιζέλι (στην άγρια χλωρίδα) και P. sativum – κοινό μπιζέλι (καλλιεργούμενες και άγριες μορφές).
Ο κοινός αρακάς καλλιεργείται κυρίως. Σύμφωνα με τη σύγχρονη ταξινόμηση, το υποείδος σποράς είναι το ssp. Το sativum αποτελείται από πολλές ομάδες ποικιλιών (convar).
Οι κύριες ομάδες ποικιλιών μπιζελιών: convar. vulgare - κοινός, convar. sativum - σπορά και convar. mediterranicum - Μεσόγειος; λαχανικό: convar. melileucum - μελί-λευκό και ruminatum - μηρυκασμένο. πρύμνη: συναγωνίζομαι. speciosum - όμορφο.
Τα μπιζέλια χαρακτηρίζονται από ένα ριζικό σύστημα βρύσης που διεισδύει στο έδαφος έως και 1,0–1,5 m, με μεγάλο αριθμό πλευρικών ριζών, οι οποίες βρίσκονται κυρίως στο ανώτερο γόνιμο στρώμα. Εδώ συγκεντρώνεται έως και το 80% του ριζικού συστήματος του φυτού. Στις ρίζες, στους όζους, υπάρχουν βακτήρια που δεσμεύουν το άζωτο. Περιέχονται στο έδαφος ή σε λιπάσματα (νιτραγίνη, ριζοτορφίνη), τα οποία χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των σπόρων πριν από τη σπορά, εάν σπαρθεί για πρώτη φορά ο αρακάς σε αυτή την περιοχή. Αυτά τα οζίδια έχουν την ικανότητα να απορροφούν άζωτο από τον αέρα και να συνθέτουν φυσιολογικά δραστικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β.
Ο βλαστός του μπιζελιού είναι στρογγυλός, αδιακρίτως τετραεδρικός, κοίλος εσωτερικά, συνήθως κλειστός, με διάφορα ύψη (κάτω από 50 cm - μορφές νάνων· 51–80 cm - μορφές ημινάνου· 81–150 cm - μεσαίο μήκος· περισσότερο από 150 cm - υψηλό), ανάλογα με τις εδαφοκλιματικές, καιρικές συνθήκες και την τεχνολογία καλλιέργειας.
Το φύλλο είναι πολύπλοκο, έχει μίσχο, 2–3 ζεύγη φυλλαριών, ένα ζευγάρι κεραιών (3–5, μερικές φορές μέχρι 7), που είναι τροποποιημένα φυλλαράκια. Το άθροισμα των φυλλαδίων και των έλικων είναι σχετικά σταθερό. Με τη βοήθεια κεραιών, προσκολλάται σε οποιοδήποτε στήριγμα επιτρέπει στο στέλεχος να αναπτυχθεί σε όρθια θέση.
Ο αρακάς μπορεί να έχει διάφορους τύπους φύλλων: ζευγαρωμένα, πτερύγια ή ακακία (πάνω από 6 φυλλαράκια). Σπάνια έχουν κεραίες, αλλά αν όχι, τότε το φύλλο μπορεί να είναι άφυλλο ή μουστάκι και στη συνέχεια αποτελείται από ένα κόψιμο που περνά σε μια πολλαπλά διακλαδισμένη κύρια φλέβα, τελειώνει με κεραίες, δεν υπάρχουν φύλλα.
Η ταξιανθία είναι βούρτσα και σε γοητευτικές μορφές είναι ψεύτικη ομπρέλα. Στο μίσχο του κατώτερου γόνιμου κόμβου, εμφανίζεται πρώτα ένας οφθαλμός και στη συνέχεια ανοίγει ένα λουλούδι. Αυτή η διαδικασία πηγαίνει από κάτω προς τα πάνω κατά μήκος του φυτού και επεκτείνεται στο χρόνο, και επομένως υπάρχουν μπουμπούκια και άνθη ταυτόχρονα.
Άνθη με διπλό περίανθο. Η στεφάνη είναι τύπου σκώρου και αποτελείται από 5 πέταλα: ένα πανί ή σημαία (αντίστροφα πλατύ ωοειδές ή στενό, σαν να ήταν κομμένο στο κάτω μέρος), δύο κουπιά ή φτερά (επιμήκη μισοφέγγαρο) και μια βάρκα που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα σύντηξης 2 πετάλων.
Το χρώμα της στεφάνης στις ποικιλίες σιτηρών και λαχανικών είναι λευκό, ενώ οι ποικιλίες κτηνοτροφικής και πράσινης λίπανσης είναι ροζ ποικίλης έντασης: κόκκινο-μοβ, κόκκινο-ιώδες, πρασινωπό-κόκκινο-ιώδες και σπάνια λευκό. Το πανί είναι βαμμένο πιο αδύναμο από τα φτερά. Το χρώμα του λουλουδιού καθορίζεται από τα φτερά.
Ο κάλυκας έχει σχήμα καμπάνας, αρθρόφυλλος, διογκωμένος στην πάνω πλευρά, με 5 δόντια (τα 2 πάνω είναι πολύ πιο φαρδιά από τα 3 κάτω). Οι μορφές με χρωματιστό χείλος έχουν χρωματισμό ανθοκυανίνης.
Το λουλούδι έχει 10 στήμονες (ένας ελεύθερος και 9 λιωμένοι στο μισό σε ένα σωλήνα στήμονα). Ωοθήκη σχεδόν άμισθη, με έως και 12 ωάρια.
Καρπός μπιζελιού - φασόλι, αποτελείται από δύο φτερούγες με τρεις έως δέκα σπόρους.
Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, γωνιακά στρογγυλοί, ωοειδείς επιμήκεις, σφαιρικοί, επίπεδοι ή ακανόνιστα συμπιεσμένοι. Η επιφάνεια είναι λεία, μερικές φορές με λεπτά τσαλακώματα του τριχώματος του σπόρου ή μικρά κοιλώματα στις κοτυληδόνες, ζαρωμένα. Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο, κίτρινο-ροζ, λιγότερο συχνά πράσινο, πορτοκαλοκίτρινο (κερί), μονόχρωμο καφέ με μονό (μωβ στίγματα, στίγματα ή καφέ μάρμαρα) ή διπλό (καφέ μάρμαρο σε συνδυασμό με μωβ στίγματα ή κηλίδες). Πάχος, πλάτος και μήκος στην περιοχή από 3,5–10 mm. Το βάρος 1000 σπόρων είναι 100…350 g ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας.
Ανάλογα με την παρουσία του λεγόμενου στρώματος περγαμηνής στα τσόφλια των φασολιών, το οποίο συνήθως αποτελείται από 2-3 σειρές λιγνοποιημένων και 1-2 σειρών μη λιγνισμένων κυττάρων, διακρίνονται οι αποφλοιωμένες και ζαχαρούχες ή φυτικές μορφές αρακά. Οι αποφλοιωμένες ποικιλίες μπιζελιού ραγίζουν όταν στεγνώσουν, οι ποικιλίες ζάχαρης (λαχανικών) δεν ραγίζουν και αλωνίζονται πιο δύσκολα. Χρησιμοποιούνται συχνά ολόκληρα (πράσινα) φασόλια.
Το σχήμα των φασολιών της ομάδας του κελύφους ποικίλλει: ίσιο, ελαφρώς καμπύλο, καμπύλο, σπαθόμορφο, κοίλο, δρεπανόμορφο. Στην ομάδα ποικιλιών ζάχαρης, επιπλέον, διακρίνουν το σχήμα χάντρας (οι βαλβίδες είναι στενές, ταιριάζουν σφιχτά στους σπόρους) και το xiphoid (οι βαλβίδες είναι φαρδιές, πολύ μεγαλύτερες από τη διάμετρο των σπόρων της φόρμας). Το κέλυφος και οι ομάδες ζάχαρης των μπιζελιών διακρίνονται εύκολα από τα πράσινα φασόλια τους. Τα φασόλια της ομάδας ζάχαρης (χωρίς στρώμα περγαμηνής) σπάνε εύκολα (ακόμη και στεγνά) και τα ξεφλουδισμένα φασόλια με στρώμα περγαμηνής είναι πιο δύσκολο να σπάσουν.
Γενικά, ο αρακάς είναι μια πρώιμη ωρίμανση ψυχανθών με περίοδο ανάπτυξης 70–140 ημερών. Τα μπιζέλια είναι αυτογονιμοποιούμενες καλλιέργειες, αλλά η διασταυρούμενη επικονίαση συμβαίνει κατά τη διάρκεια ζεστών, ξηρών καλοκαιριών. Τα βακτήρια που δεσμεύουν το άζωτο στις ρίζες αρχίζουν να σχηματίζονται 7-10 ημέρες μετά τη βλάστηση και κατά την περίοδο από την ανθοφορία έως την ωρίμανση, εμφανίζεται εντατική ανάπτυξή τους. Κατά την καλλιέργεια του μπιζελιού, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη χαρακτηριστικά όπως το στέλεχος κατάθεσης, καθώς και οι εκτεταμένες περίοδοι ανθοφορίας και ωρίμανσης. Σε πολλές ποικιλίες μπιζελιών, οι καρποί σκάνε όταν ωριμάσουν. Αυτές οι ελλείψεις ξεπερνιούνται τόσο με αγροτεχνικές μεθόδους όσο και με επιλογή.
Βιολογικά χαρακτηριστικά του αρακά
Απαιτήσεις φωτός.
Τα μπιζέλια είναι φυτά μεγάλης ημέρας. Οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης σχεδόν δεν αντιδρούν στη βράχυνση της ημέρας. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες μπιζελιού που καλλιεργούνται στη χώρα μας είναι μακροήμερα φυτά, επομένως η περίοδος από τη βλάστηση μέχρι την ανθοφορία περνά πιο γρήγορα στις βόρειες περιοχές. Αλλά η περίοδος ανθοφορίας - ωρίμανση σε χρόνια με υπερβολική υγρασία και χαμηλή θερμοκρασία αέρα, κατά κανόνα, καθυστερεί.
απαιτήσεις θερμότητας.
Τα μπιζέλια είναι μια κουλτούρα που αγαπά το φως μιας κουραστικής μέρας· με την έλλειψη φωτός, παρατηρείται ισχυρή αναστολή των φυτών.
Είναι σχετικά ανθεκτικό στο κρύο και σχετικά μη απαιτητικό στη θερμότητα. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου είναι 1150–1800°C. Οι σπόροι βλασταίνουν στους 1-2°C, αλλά τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 20ή ημέρα, συχνά εξασθενημένα. Βέλτιστη θερμοκρασία– 4–5°C, στους 10°C τα σπορόφυτα εμφανίζονται σε 5–7 ημέρες. Τα σπορόφυτα ανέχονται εύκολα βραχυπρόθεσμους παγετούς έως 4-5 μοίρες, γεγονός που σας επιτρέπει να σπείρετε μπιζέλια σε πρώιμες ημερομηνίες; κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, η πτώση της θερμοκρασίας στους μείον 2-4 ° C είναι επιζήμια. Η βέλτιστη θερμοκρασία κατά τον σχηματισμό των βλαστικών οργάνων είναι 14–16°C, κατά το σχηματισμό γεννητικών οργάνων 18–20°C, για την ανάπτυξη φασολιών και πλήρωσης σπόρων 18–22°С. Εάν ο αρακάς έχει σπαρθεί στους 20-25°C, τότε τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 4η-5η ημέρα.
Για την κανονική ανάπτυξη των δενδρυλλίων, αρκεί μια θερμοκρασία 5 ° C. Τα σπορόφυτα των περισσότερων ποικιλιών ανέχονται παγετούς έως και -4 C. Όλα αυτά δείχνουν τη δυνατότητα και τη σκοπιμότητα σποράς μπιζελιών στα αρχικά στάδια.
Τα βλαστικά όργανα είναι καλά σχηματισμένα σε χαμηλή θερμοκρασία (12...16 C). Οι απαιτήσεις σε θερμότητα αυξάνονται κατά την περίοδο σχηματισμού του καρπού (έως 16...20 C), και κατά την ανάπτυξη των φασολιών και της πλήρωσης σπόρων - έως και 16...22 C. Ο ζεστός καιρός (πάνω από 26 C) είναι δυσμενής για την καλλιέργεια σχηματισμός. Το άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών των πιο κοινών ποικιλιών κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου είναι μόνο 1200 ... 1600 C, γι' αυτό και η γκάμα των μπιζελιών στη χώρα μας είναι τόσο μεγάλη.
απαιτήσεις υγρασίας.
Ο αρακάς είναι απαιτητικός σε υγρασία, ανταποκρίνεται στην άρδευση, ο συντελεστής διαπνοής είναι 400–500. Η υγρασία του εδάφους δεν πρέπει να πέφτει κάτω από το 70-80% της ελάχιστης ικανότητας υγρασίας. Σε ποικιλίες αρακά υψηλής απόδοσης, ο συντελεστής διαπνοής είναι 500–1000, που είναι 2 φορές υψηλότερος από αυτόν των καλλιεργειών σιτηρών. Η κρίσιμη περίοδος σε σχέση με την υγρασία είναι η περίοδος ανθοφορίας – σχηματισμού καρπών.
Για τη διόγκωση και τη βλάστηση χρειάζεται 100 ... 120% νερό από το ξηρό βάρος των σπόρων, δηλ. 2–2,5 φορές περισσότερο από ό,τι για τα δημητριακά. Η ανάγκη για υγρασία στον αρακά αυξάνεται σταδιακά καθώς μεγαλώνει και φτάνει στη μέγιστη τιμή του με την έναρξη της ανθοφορίας. Ο αρακάς ανέχεται ικανοποιητικά την υπερβολική υγρασία, αλλά ταυτόχρονα καθυστερεί η καλλιεργητική περίοδος. Η έλλειψη νερού μειώνει την απόδοση του μπιζελιού. Επομένως, όλα τα αγροτεχνικά μέτρα, ιδιαίτερα στις άνυδρες περιοχές, θα πρέπει να κατευθύνονται στη μέγιστη συσσώρευση υγρασίας στα χωράφια. Η πρώιμη σπορά σε υγρό στρώμα εδάφους με ισοπεδωμένη επιφάνεια αγρού δημιουργεί συνθήκες για γρήγορο, ομοιόμορφο φούσκωμα των σπόρων και την εμφάνιση φιλικών δενδρυλλίων. Η έλλειψη υγρασίας στο έδαφος, όπως σημειώνεται σε μια σειρά εργασιών, οδηγεί σε ελάχιστο σχηματισμό όζων στις ρίζες του μπιζελιού. Με μείωση της υγρασίας του εδάφους στο 40% ή λιγότερο (HB), δηλ. κάτω από την περιεκτικότητα σε υγρασία της ρήξης των τριχοειδών, ο σχηματισμός οζιδίων επιβραδύνεται σημαντικά, παρατηρείται "απόρριψή" τους, αντίστοιχα, ο αριθμός και η μάζα των οζιδίων μειώνονται σημαντικά και ως αποτέλεσμα μειώνεται το ενεργό συμβιωτικό δυναμικό.
Κατά τις περιόδους εκβλάστησης, ανθοφορίας και πήξης των φασολιών, ο αρακάς χρειάζεται υγρασία, η έλλειψη νερού αυτή την περίοδο προκαλεί πτώση των λουλουδιών και των ωοθηκών. Η διακύμανση της απόδοσης του μπιζελιού οφείλεται κυρίως στη μεταβλητότητα του αριθμού των φασολιών που σχηματίζονται ανά μονάδα επιφάνειας. Οι ευνοϊκές συνθήκες υγρασίας κατά την περίοδο αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντικές για το σχηματισμό υψηλής απόδοσης.
απαιτήσεις του εδάφους.
Ο αρακάς έχει υψηλές απαιτήσεις στα εδάφη. Τα καλύτερα εδάφη για τον αρακά είναι τα μεσαίου δεσμού τσερνοζεμέ και τα αμμοπηλώδη με ουδέτερη ή σχεδόν ουδέτερη αντίδραση του εδαφικού διαλύματος. Τα πυκνά, αργιλώδη, βαλτώδη και ελαφρά αμμώδη εδάφη είναι ελάχιστα χρήσιμα.
Βλασταίνει καλά σε γόνιμα εδάφη, όπου πυκνότητα εδάφους = 1,2 g/cm³, σε chernozem, γκρίζο δάσος και καλλιεργούμενα χλοοτάπητα-ποδζολικά εδάφη μέσης κοκκομετρικής σύστασης, που χαρακτηρίζονται από καλό αερισμό. Σε όξινα και βαριά πλωτά εδάφη, η συμβίωση με τη μικροχλωρίδα που δεσμεύει το άζωτο εξασθενεί και τα φυτά βιώνουν πείνα με άζωτο. Τα εδάφη με υψηλή οξύτητα (pH κάτω από 4,5) είναι δυσμενή για τον αρακά. Τα μπιζέλια αναπτύσσονται καλά σε pH = 7-8.
Τα μπιζέλια αφαιρούν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών (από 1 τόνο - 45–60 kg άζωτο, 16–20 kg φώσφορο, 20–30 kg κάλιο), επομένως συνιστάται η εφαρμογή ορυκτών λιπασμάτων σε αναλογία 1: 1 : 1,5. Λόγω της ικανότητας πολλών ποικιλιών να αναπτύσσονται γρήγορα, αυτή η καλλιέργεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολυάσχολη αγρανάπαυση και σε ενδιάμεσες καλλιέργειες. Όπως και άλλα όσπρια με φτερωτά φύλλα, ο αρακάς δεν φέρνει κοτυληδόνες στην επιφάνεια, επομένως είναι δυνατή η σχετικά βαθιά σπορά.
Φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης του πολιτισμού.
Ο αρακάς είναι τα πιο πρώιμα όσπρια. Η καλλιεργητική περίοδος κυμαίνεται από 65 έως 140 ημέρες. Η αυτογονιμοποίηση εμφανίζεται στη φάση της κλειστής ανθοφορίας, αλλά σε χρόνια με ζεστά, ξηρά καλοκαίρια, εμφανίζεται ανοιχτή ανθοφορία και μπορεί να συμβεί διασταυρούμενη επικονίαση. Η φάση της ανθοφορίας διαρκεί 10-40 ημέρες. Η βλαστική ανάπτυξη προχωρά πιο εντατικά από την εκβλάστηση έως την ανθοφορία. Η ανάπτυξη της πράσινης μάζας φτάνει στο μέγιστο κατά την περίοδο σχηματισμού του καρπού. Οζίδια ρίζας σχηματίζονται όταν σχηματίζονται 5-8 φύλλα στο φυτό (1,5-2 εβδομάδες μετά τη βλάστηση). Η μέγιστη δέσμευση αζώτου σημειώθηκε κατά τη μαζική ανθοφορία.
Ο ρυθμός ανάπτυξης του μπιζελιού εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, από τις συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και τη διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών.
Στα φυτά μπιζελιού σημειώνονται οι φάσεις της βλάστησης, της εκβλάστησης, της ανθοφορίας και της ωρίμανσης. Οι τελευταίες φάσεις χαρακτηρίζονται από βαθμίδες, αφού η ανθοφορία και η ωρίμανση συμβαίνουν διαδοχικά από κάτω προς τα πάνω στο στέλεχος. Ταυτόχρονα, τα γεννητικά όργανα που βρίσκονται σε διαφορετικές βαθμίδες βρίσκονται σε διαφορετικά στάδια οργανογένεσης.
Κατά την καλλιεργητική περίοδο του αρακά, διακρίνονται τα αρχικά και τα τελικά στάδια, όταν δεν υπάρχει φωτοσύνθεση: το πρώτο στάδιο είναι η σπορά - τα σπορόφυτα και το δεύτερο είναι η ωρίμανση, όταν τα φύλλα έχουν κιτρινίσει εντελώς και οι σπόροι έχουν ήδη γεμίσει, αλλά Η περιεκτικότητα σε υγρασία στους σπόρους είναι ακόμα υψηλή.
Από τη βλάστηση μέχρι την έναρξη της ωρίμανσης, διακρίνονται τέσσερις περίοδοι στην ανάπτυξη του μπιζελιού, καθεμία από τις οποίες χαρακτηρίζεται από ιδιότητες σημαντικές για τη διαμόρφωση της καλλιέργειας.
Η πρώτη περίοδος (από τη βλάστηση έως την έναρξη της ανθοφορίας) διαρκεί 30–45 ημέρες για τον αρακά, ανάλογα με την ποικιλία και τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Αυτή τη στιγμή, προσδιορίζεται η πυκνότητα των φυτών. Στην αρχή, η επιφάνεια των φύλλων μεγαλώνει αργά, και στη συνέχεια όλο και πιο γρήγορα, σχηματίζονται και λειτουργούν οζίδια.
Η δεύτερη περίοδος (άνθηση και σχηματισμός καρπών) διαρκεί 14…20 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, η επιφάνεια των φύλλων και η βιομάζα αναπτύσσονται γρήγορα, συνεχίζονται και στο τέλος της περιόδου ολοκληρώνεται η ανάπτυξη των φυτών σε ύψος, η ανθοφορία και ο σχηματισμός καρπών συμβαίνουν ταυτόχρονα. Στο τέλος αυτής της περιόδου, σημειώνεται η μέγιστη φυλλική επιφάνεια και σχηματίζεται ο κύριος δείκτης που καθορίζει τη μελλοντική συγκομιδή - τον αριθμό των καρπών ανά φυτό και ανά μονάδα επιφάνειας. Αυτή είναι μια κρίσιμη περίοδος στη διαμόρφωση της καλλιέργειας, όταν λόγω έλλειψης υγρασίας, χαμηλής δραστηριότητας συμβίωσης ή άλλων περιοριστικών παραγόντων, η καρπόδεση μπορεί να μειωθεί.
Κατά την τρίτη περίοδο εμφανίζεται η ανάπτυξη των καρπών, οι οποίοι στο τέλος της φτάνουν στο μέγιστο μέγεθός τους. Αυτή τη στιγμή προσδιορίζεται ο αριθμός των σπόρων ανά μονάδα επιφάνειας. Οι ημερήσιες αυξήσεις της βιομάζας είναι υψηλές, όπως και στη δεύτερη περίοδο. Στο τέλος της τρίτης περιόδου σημειώνεται η μέγιστη απόδοση πράσινης μάζας κατά την καλλιεργητική περίοδο. Στη δεύτερη και τρίτη περίοδο, η σπορά ως φωτοσυνθετικό σύστημα λειτουργεί με τη μεγαλύτερη ένταση. Ταυτόχρονα, τα φυτά, ειδικά τα ψηλά, ξαπλώνουν.
Στην τέταρτη περίοδο εμφανίζεται πλήρωση σπόρων. Υπάρχει μια εκροή πλαστικών ουσιών, ιδιαίτερα αζώτου, από άλλα όργανα στους σπόρους. Η αύξηση της μάζας των σπόρων είναι η κύρια διαδικασία αυτής της περιόδου, η οποία ολοκληρώνει τον σχηματισμό της καλλιέργειας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσδιορίζεται ένα τέτοιο στοιχείο παραγωγικότητας όπως η μάζα των 1000 σπόρων. Στη συνέχεια η σπορά μπαίνει στην περίοδο ωρίμανσης, οπότε σταδιακά μειώνεται η υγρασία των σπόρων. Ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας, η καλλιεργητική περίοδος μπορεί να είναι 70 ... 140 ημέρες. Λόγω της ικανότητας πολλών ποικιλιών να αναπτύσσονται γρήγορα, αυτή η καλλιέργεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολυάσχολη αγρανάπαυση και σε ενδιάμεσες καλλιέργειες. Όπως και άλλα όσπρια με πτερωτή φύλλα, ο αρακάς δεν βγάζει κοτυληδόνες στην επιφάνεια, επομένως είναι δυνατή η σχετικά βαθιά σπορά. Το μπιζέλι είναι αυτογονιμοποιούμενο φυτό· σε ζεστό καιρό, είναι δυνατή η μερική διασταυρούμενη επικονίαση ενός μικρού αριθμού φυτών, αλλά όταν καλλιεργείται για σπόρους, δεν απαιτείται χωρική απομόνωση.
καλλιέργεια
Σε όλες τις εδαφοκλιματικές ζώνες της Ουκρανίας, το σύστημα βασικής άροσης για τα μπιζέλια θα πρέπει να προβλέπει τον μέγιστο καθαρισμό του από τα ζιζάνια και την ισοπέδωση του αγρού.
Η κύρια άροση πρέπει να περιλαμβάνει το σπάσιμο των καλαμιών και το όργωμα. Μετά το πρώιμο όργωμα, ιδιαίτερα στις νότιες περιοχές, καθώς εμφανίζονται τα ζιζάνια, πραγματοποιούνται μία έως τρεις καλλιέργειες με σβάρνα για ισοπέδωση της επιφάνειας, χαλάρωση του εδάφους και καταστροφή των ζιζανίων. Σε ελαφρώς ζιζανιοκτόνα εδάφη, πριν το όργωμα, πραγματοποιείται ένα όργωμα καλαμιών σε βάθος 7–8 cm με δισκοκαλλιεργητή LDG-15. Σε περίπτωση εμφάνισης ζιζανίων ριζοβολίας (άροτρα, αγριόχορτο, αγριόχορτο), μετά από δύο εβδομάδες, πραγματοποιείται δεύτερο ξεφλούδισμα με κοινά εργαλεία σε βάθος 10-12 cm και στη συνέχεια όργωμα με άροτρα με skimmers.
Το μεγαλύτερο αποτέλεσμα στην καταπολέμηση των ζιζανίων της ρίζας μετά από πρώιμη συγκομιδή προκατόχων (χειμώνας, νωρίς ανοιξιάτικος κόκκος, καλαμπόκι για ενσίρωση) επιτυγχάνεται με το συνδυασμό της άροσης με τη χρήση αφεψημάτων ή βάμματος (φυτικά εκχυλίσματα), που είναι πολύ σημαντικό στην οικολογική και βιολογική καλλιέργεια. τεχνολογία. Η σειρά εργασιών είναι η εξής. Τα χωράφια μετά τη συγκομιδή ξεφλουδίζονται αμέσως σε βάθος 10-12 εκ. Μετά τη μαζική εμφάνιση των ροζέτες ζιζανίων (σε 10-15 ημέρες), υποβάλλονται σε νέα επεξεργασία και 12-15 ημέρες μετά από μια τέτοια επεξεργασία, πραγματοποιείται σμίλημα .
Εάν το χωράφι είναι γεμάτο με ριζωματώδη ζιζάνια, το σύστημα άροσης θα πρέπει να είναι διαφορετικό: δισκοβολία κατά μήκος και κατά μήκος με βαριές δισκοσβάρνες BDT - 7,0 σε βάθος 10–12 cm.
Στις περιοχές της στέπας της Ουκρανίας, όπου ένα σημαντικό μέρος των καλλιεργειών μπιζελιού τοποθετείται μετά το καλαμπόκι για σιτηρά, για να εξασφαλιστούν περισσότερα Υψηλή ποιότητατα χωράφια οργώματος μετά τη συγκομιδή του προκατόχου θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με βαριές δισκοσβάρνες. Αυτό σας επιτρέπει να αλέθετε καλύτερα και να ενσωματώνετε τα υπολείμματα της ρίζας στο έδαφος.
Το βάθος οργώματος για τον αρακά εξαρτάται από τις τοπικές συνθήκες. Σε τσερνόζεμ που έχουν προσβληθεί από πολυετή ζιζάνια, θα πρέπει να εξασκείται το όργωμα σε ύψος 25-27 εκ. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να οργωθεί 20-22 cm, 18-20 cm ή στο βάθος του αροτραίου στρώματος.
Σε ζώνες που υπόκεινται σε αιολική διάβρωση, με μακρά θερμή περίοδο μετά τη συγκομιδή, πραγματοποιείται άροση στρώση προς στρώση, συμπεριλαμβανομένης της χαλάρωσης 1-2 καλαμιών με επίπεδα κοπτικά KPSh-9 σε βάθος 8-10 cm και μία βαθιά χαλάρωση με επίπεδα κοπτικά KPG-2–150, KPG-250 για 22– 25 cm.
Σε περιοχές όπου παρατηρούνται συχνά καλοκαιρινές ξηρασίες, οι αποδόσεις του μπιζελιού εξαρτώνται περισσότερο από τα αποθέματα παραγωγικής υγρασίας που συσσωρεύονται κατά τη σπορά. Ως εκ τούτου, το χειμώνα, στις περιοχές που προορίζονται για μπιζέλια, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί κατακράτηση χιονιού για να συσσωρευτεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία στο έδαφος.
Ο κύριος στόχος στην προ-σπορική άροση για τον αρακά είναι να δημιουργηθεί ένα καλά χαλαρωμένο, λεπτά θολό στρώμα εδάφους σε βάθος 8-10 cm και να ισοπεδωθεί τέλεια το χωράφι. Η απόκλιση από αυτές τις απαιτήσεις τεχνολογίας όσον αφορά το βάθος και την ποιότητα της χαλάρωσης επηρεάζει αρνητικά την τήρηση του βέλτιστου βάθους σποράς και η ανομοιομορφία του χωραφιού προκαθορίζει τις απώλειες των καλλιεργειών κατά τη συγκομιδή.
Για το όργωμα και τη σπορά πριν από τη σπορά, πρέπει να χρησιμοποιούνται τρακτέρ κάμπιας DT-75M, T-4A και τροχοφόροι τρακτέρ τύπου MTZ-80, 82: συμπυκνώνουν λιγότερο το έδαφος. Οι ενεργειακά κορεσμένοι ελκυστήρες K-701, T-150K, που έχουν υψηλή ειδική πίεση των τροχών στο έδαφος, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σε ακραίες περιπτώσεις.
Τα μπιζέλια πρέπει να σπαρθούν όσο το δυνατόν νωρίτερα - μόλις ωριμάσει το έδαφος. Αυτός ο κανόνας πρέπει να τηρείται σε όλες τις κύριες περιοχές καλλιέργειας. Με την πρώιμη σπορά, τα φυτά μπιζελιού χρησιμοποιούν πιο παραγωγικά τα αποθέματα υγρασίας του φθινοπώρου-χειμώνα στο έδαφος. Το κενό μεταξύ του προ-σπορικού οργώματος και της σποράς πρέπει να είναι ελάχιστο. Όσο μικρότερο είναι, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα της σποράς.
Τα ποσοστά σποράς μπιζελιών που χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές ζώνες της χώρας είναι διαφορετικά. Κυμαίνονται από 0,8 έως 1,4 εκατομμύρια βιώσιμους σπόρους ανά εκτάριο και εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες: τη μηχανική σύνθεση του εδάφους, το κλίμα, τον χρόνο σποράς, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τις προγραμματισμένες εργασίες φροντίδας των καλλιεργειών. Για τις ποικιλίες μπιζελιών με κόκκους σε ελαφριά εδάφη, ο κανόνας βλαστημάτων σπόρων είναι 1 εκατομμύριο τεμάχια/στρέμμα και σε βαριά εδάφη 1,2 εκατομμύρια τεμάχια/στρέμμα.
Όταν καλλιεργούνται μακρόστενες ποικιλίες κοπής για σπόρους, οι βέλτιστοι ρυθμοί βλάστησης σπόρων είναι 0,8–0,9 εκατομμύρια τεμάχια/στρέμμα. Στη ζώνη της Κεντρικής Μαύρης Γης της Ουκρανίας, ο ρυθμός σποράς είναι 1,2–1,4 εκατομμύρια μονάδες/εκτάριο, στις συνθήκες της Κριμαίας - 1 εκατομμύριο σπόροι που βλασταίνουν ανά εκτάριο (250–270 kg/ha). Εάν προβλέπεται διπλάσιο ή τριπλάσιο σβάρσιμο των καλλιεργειών, το ποσοστό θα πρέπει να αυξηθεί κατά 10 - 15%. Όταν ρυθμίζετε τους σπαρτήρες στον ρυθμό σποράς, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το μήκος του τμήματος εργασίας των πηνίων της μηχανής σποράς είναι το μεγαλύτερο και η ταχύτητα περιστροφής τους είναι η μικρότερη.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο βάθος ενσωμάτωσης των σπόρων μπιζελιού στο έδαφος. Για τη διόγκωση και τη βλάστηση απαιτούν νερό σε ποσότητα 100–120% της μάζας τους. Δεδομένου ότι το ανώτερο στρώμα στεγνώνει γρήγορα μετά την προ-σπορική επεξεργασία, παρέχεται επαρκής υγρασία μόνο με βαθιά τοποθέτηση σπόρων. Με ρηχή ενσωμάτωση, ειδικά σε ξηρό καιρό, η βλάστηση του χωραφιού μειώνεται απότομα, το ριζικό σύστημα αναπτύσσεται χειρότερα και η ζημιά των φυτών αυξάνεται όταν οι καλλιέργειες σβάρνονται. Το βέλτιστο βάθος σποράς είναι 6–8 εκ. Σε ελαφρά εδάφη ή υπό συνθήκες ταχείας ξήρανσης του ανώτερου στρώματος, αυξάνεται σε 9–10 εκ. Και μόνο σε βαριά εδάφη είναι δυνατή η σπορά σε βάθος 4–5 εκ.
Η σπορά πρέπει να γίνεται με σπαρτικά σειρών (SZ - 3,6, SZA - 3,6, SZP - 3,6), καθώς είναι βαθύτερα από τα στενά, καλύπτουν τους σπόρους και φράζουν λιγότερο σε βρεγμένο έδαφος. Για καλύτερη διείσδυση των ανοιγμάτων στο έδαφος στις ράγες των τροχιών ή των τροχών των τρακτέρ DT-75, MTZ όλων των τροποποιήσεων και YuMZ, συνιστάται να εγκαταστήσετε έναν αντεροβγάλτη στους κάτω συνδέσμους του πίσω μηχανισμού σύνδεσης. Είναι μια δοκός και αρθρωτά τμήματα των σωμάτων εργασίας από τον καλλιεργητή KRN-4.2 με σμίλες για τη χαλάρωση του εδάφους που συμπιέζεται από το τρακτέρ.Ελαφριές ή μεσαίες σβάρνες τοποθετούνται στο κοτσαδόρο στις ράγες των τροχών ή των κάμπιων για την ισοπέδωση της επιφάνειας πίσω από το αντεροβγάλτης. Για να διασφαλίσετε μεγάλο βάθος στα κουκούτσια, αυξήστε την πίεση των ελατηρίων στις ράβδους. Για τους ίδιους σκοπούς, η ταχύτητα κίνησης των μονάδων σποράς δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5–6 km/h.
Σε ξηρό καιρό, μετά τη σπορά, είναι απαραίτητο να κυλάτε με κυλίνδρους ring-spur ZKSH-6. Αυτό βοηθά στην έλξη της υγρασίας στα ανώτερα στρώματα του εδάφους και παρέχει πιο φιλικούς πρώιμους βλαστούς. Η επιφάνεια του εδάφους παραμένει αρκετά χαλαρή και κολυμπά λιγότερο όταν βρέχει.
Τα ζιζάνια μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά στον αρακά. Η απόδοση των σιτηρών από την υπερανάπτυξη των καλλιεργειών με ζιζάνια μειώνεται κατά 30-40%. Το πιο απλό αποτελεσματική μέθοδοςκαταπολέμηση ζιζανίων - σβήσιμο των καλλιεργειών. Με ένα προφυτρωτικό σβάρνισμα και ένα ή δύο στα σπορόφυτα, είναι δυνατή η καταστροφή έως και 60-80% των ετήσιων ζιζανίων. Επιπλέον, εξαλείφει την κρούστα, χαλαρώνει καλά το έδαφος και μειώνει την απώλεια υγρασίας. σβάρνα μόνο σε ξηρό καιρό. Πριν από τη βλάστηση, το χώμα χαλαρώνει τέσσερις με πέντε ημέρες μετά τη σπορά, όταν τα ζιζάνια είναι στη φάση των λευκών νημάτων, και οι ρίζες έχουν αρχίσει να σχηματίζονται στους σπόρους του μπιζελιού, αλλά οι μίσχοι δεν έχουν ακόμη εμφανιστεί. Το σβάρνισμα στα σπορόφυτα μπιζελιών πραγματοποιείται στη φάση των τριών έως πέντε φύλλων, με μαζική βλάστηση των ζιζανίων κατά τη διάρκεια της ημέρας, όταν τα φυτά χάνουν τη στρεβλότητα. Όταν οι έλικες των φυτών συνδέονται, η σβάρνα σταματά. Η επεξεργασία πραγματοποιείται μόνο κατά μήκος των σειρών ή διαγώνια, με σβάρνες με καλά τραβηγμένα αιχμηρά δόντια. Σε αυτή την περίπτωση, η λοξότμηση των δοντιών πρέπει να κατευθύνεται προς την κίνηση της μονάδας και η ταχύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4–5 km/h. Συνήθως, σε ελαφρά εδάφη, χρησιμοποιούνται ελαφριές σβάρνες ZBP-0.6A ή διχτυωτές BSO-4A και σε μεσαία και βαριά εδάφη, μεσαίες σβάρνες BZSS - 1.0. Σε μονάδες για σβάρνισμα, χρησιμοποιείται τρακτέρ DT-75 ή MTZ - 80 και κοτσαδόρος SG-21, μειώνοντας έτσι την ειδική πίεση στο έδαφος των τροχών και των τροχιών του τρακτέρ.
Η συγκομιδή είναι η πιο σύνθετη διαδικασία στην τεχνολογία καλλιέργειας μπιζελιού. Πριν από αυτό, δεν χρησιμοποιούνται επιβραδυντικά ούτε άλλες χημικές ουσίες που διεγείρουν και επιταχύνουν την ωρίμανση των μπιζελιών.
Έχει διαπιστωθεί ότι η συσσώρευση ξηράς ουσίας από τα φυτά μπιζελιού ολοκληρώνεται, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, με μέση περιεκτικότητα σε κόκκους από 40 έως 57%, ενώ ο κόκκος που συγκομίζεται σε αυτές τις περιόδους μετά την ωρίμανση σε κυλίνδρους φτάνει στη μέγιστη μάζα του. Σε υγρά χρόνια, η πλήρωση των κόκκων τελειώνει, κατά κανόνα, σε υψηλότερο επίπεδο υγρασίας - 50–70%.
Οι καλύτερες ιδιότητες σποράς των σπόρων αποκτήθηκαν με το κούρεμα μπιζελιών με περιεκτικότητα σε κόκκους υγρασίας 40-45%, 35-40%, όταν ο αριθμός των ώριμων φασολιών φτάσει το 60-80%. Αυτή η περίοδος παρέχει μια πιο αξιόπιστη διατήρηση των ιδιοτήτων σποράς των σπόρων κατά την ωρίμανση σε ρολά και μπορεί να προταθεί ως η βέλτιστη περίοδος για χωριστή συγκομιδή των καλλιεργειών μπιζελιού.
Η βέλτιστη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής είναι τρεις έως τέσσερις ημέρες. Με τέτοιους όρους εργασίας, εξασφαλίζεται η μέγιστη απόδοση και οι ελάχιστες απώλειες, λαμβάνονται υψηλής ποιότητας σπόροι. Η συγκομιδή μπιζελιού πραγματοποιείται από θεριζοαλωνιστικές μηχανές ZhRB - 4.2, χλοοκοπτικά KS - 2.1 με συσκευές PB - 2.1 και PBA-4 ..
Οι σπόροι υψηλής ποιότητας της ποικιλίας μπιζελιών Damir 3 που κυκλοφόρησαν στην Κριμαία χρησιμοποιήθηκαν ως σπόροι στις μελέτες Στο Μητρώο Φυτικών Ποικιλιών της Ουκρανίας - από το 2000. Η ποικιλία Damir 3 λόγω ιδιοτήτων και χαρακτηριστικών όπως η αντοχή στο κρύο (αντέχει στους παγετούς έως -6, -8 Cº στη φάση 3–5 φύλλα), κοντό στέλεχος (ύψος φυτού 50–70 cm, πρώτοι μεσογονάβοι μικρότεροι από τις ποικιλίες μακριού στελέχους κατά 2–3 φορές, αριθμός μεσογονάκων – 13–14, πάνω έως την πρώτη ταξιανθία - 8), δύναμη και πυκνότητα στελεχών , παρουσία μεγάλου αριθμού τριγώνων (αυξημένη προσκόλληση φυτών από έλικες παρατηρείται ήδη κατά την περίοδο σχηματισμού 6-8 φύλλων), υψηλός δείκτης απόδοσης (κοκκίδα -αναλογία προς άχυρο) είναι το πιο προηγμένο τεχνολογικά. Ποικιλία αρακά τύπου μουστακιού, υψηλών προδιαγραφών. Το μήκος του φυτού είναι μέτριο προς μακρύ. Τα πρώτα μεσογονάτια είναι μικρότερα από ό,τι στις ποικιλίες με μακρύ στέλεχος, ο αριθμός των μεσογονάτιων είναι 13–18. Χαρακτηρίζεται από την καλή αντοχή και πυκνότητα των στελεχών, καθώς και από την παρουσία μεγάλου αριθμού τρυγών, που οδηγεί σε καλή πρόσφυση των φυτών. Η αντίσταση κατάθεσης είναι υψηλή.
Τέτοιες ιδιότητες του μπιζελιού Damir 3 καθορίζουν την καταλληλότητά του για μια μέθοδο προοδευτικής συγκομιδής - άμεσο συνδυασμό.
Η ποικιλία μπιζελιού Damir 3 είναι ανθεκτική στην ξηρασία, ανθεκτική στην κατάθεση και στις ασθένειες (περονοσπόρωση, ασκοχίτωση, σήψη ριζών). Τα φασόλια (9-11 τεμάχια, το πολύ 15 τεμάχια) συγκεντρώνονται στο πάνω μέρος των φυτών, ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-90 ημέρες. Η αντίσταση θραύσης είναι υψηλή. Βάρος 1000 κόκκων 250–270 g Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 24,6–26,5%. Η μέγιστη απόδοση στην Ουκρανία είναι 48,9 q/ha.
Στοιχεία γεωργικής τεχνολογίας
Προκάτοχοι - δημητριακά, ζαχαρότευτλα, καλαμπόκι.
Η ημερομηνία σποράς είναι η πιο πρώιμη για την περιοχή.
Ο ρυθμός σποράς είναι 1,1–1,2 εκατομμύρια σπόροι που βλασταίνουν ανά 1 εκτάριο.
Βάθος σποράς - 5-7 cm.
Ελασματοποιημένες καλλιέργειες.
Χημική προστασία από ζιζάνια και παράσιτα με συνιστώμενα σκευάσματα.
Λίπασμα μπιζελιού
Η εμπειρία πολλών ετών έρευνας σε όλο τον κόσμο δείχνει ότι περισσότερο από το ήμισυ της αύξησης των αποδόσεων των καλλιεργειών λόγω της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου στην παραγωγή παρέχεται από τη χρήση λιπασμάτων. Σήμερα, στο πλαίσιο της οικονομικής κρίσης στην παραγωγή, προσπαθούν να εξοικονομήσουν χρήματα για λιπάσματα ή να αρνηθούν να τα χρησιμοποιήσουν καθόλου, κάτι που συνεπάγεται μείωση της απόδοσης των σιτηρών στα 13-16 εκατοστά ανά εκτάριο. Η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών γίνεται κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου με ποικίλους βαθμούς έντασης.
Το άζωτο απορροφάται από τα φυτά για μεγάλο χρονικό διάστημα - από τη βλάστηση έως την ωρίμανση, αλλά η μεγαλύτερη ποσότητα του είναι κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των καρπών. Σύμφωνα με τον Yu. A. Chukhnin, κατά την περίοδο της ανθοφορίας - σχηματισμού καρπών, απορροφάται περίπου το 37–40% του αζώτου από τη συνολική του κατανάλωση.
Η μέγιστη περιεκτικότητα σε άζωτο στα φυτά συνήθως πέφτει στη φάση της ανθοφορίας, δηλ. όταν η στερέωσή του από βακτήρια όζων είναι πιο εντατική. Μετά την ανθοφορία, η σχετική περιεκτικότητα σε άζωτο μειώνεται ελαφρώς. Κατά την περίοδο πλήρωσης - ωρίμανση των σπόρων στα φυτά, το άζωτο ανακατανέμεται - μειώνεται στα φύλλα και τους μίσχους και αυξάνεται στα φασόλια. Στον αρακά, η συσσώρευση αζώτου λόγω δέσμευσης από την ατμόσφαιρα, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας, κυμαίνεται από 42 έως 78% της συνολικής κατανάλωσης αυτού του στοιχείου από το περιβάλλον.
Ο φώσφορος στη μεγαλύτερη ποσότητα εισέρχεται στα φυτά σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα - από την ανθοφορία έως την ωρίμανση των σπόρων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φυτά απορροφούν το 60-62% του φωσφόρου από τη συνολική του περιεκτικότητα στο φυτό και η συμβιωτική δέσμευση του ατμοσφαιρικού αζώτου συμβάλλει στην καλή απορρόφηση του φωσφόρου. Τα μπιζέλια χαρακτηρίζονται από υψηλή ικανότητα απορρόφησης φωσφόρου από δυσπρόσιτες ενώσεις του εδάφους. Η καλή παροχή καλίου αυξάνει τη χρήση των αποθεμάτων φωσφόρου στο έδαφος. Σύμφωνα με τα ίδια δεδομένα, η υψηλότερη περιεκτικότητα σε φώσφορο στα φυτά παρατηρείται σε νεαρή ηλικία (φάση δενδρυλλίων - 6-7 φύλλα), με την ανθοφορία η περιεκτικότητά του μειώνεται και πάλι ελαφρώς αυξάνεται στη φάση της καρποφορίας. Οι ώριμοι σπόροι περιέχουν 2,5-3 φορές περισσότερο φώσφορο από το άχυρο.
Το κάλιο, σε αντίθεση με το άζωτο και τον φώσφορο, απορροφάται εντονότερα στις πρώτες φάσεις της βλάστησης. Μέχρι την έναρξη της ανθοφορίας, τα φυτά μπιζελιού απορροφούν έως και 60% του καλίου από τη συνολική κατανάλωσή του. Η περιεκτικότητα των φυτών σε κάλιο μειώνεται σταδιακά από την πρώιμη ηλικία έως την ωρίμανση. Στους σπόρους και στο άχυρο, η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι σχεδόν η ίδια. Η έλλειψη καλίου, η οποία εκδηλώνεται κυρίως σε ελαφρά εδάφη, προκαλεί μείωση της δέσμευσης του αζώτου και βλάπτει τη μετακίνηση των αζωτούχων ουσιών από τα βλαστικά όργανα στους σπόρους. Επομένως, τα λιπάσματα φωσφόρου και ποτάσας πρέπει να εφαρμόζονται το φθινόπωρο πριν από το όργωμα. Βελτιώνουν την ανάπτυξη των φυτών και ενισχύουν τη δραστηριότητα των βακτηρίων που δεσμεύουν το άζωτο. Το ασβέστιο παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή των φυτών. Με την έλλειψή του, οι ρυθμοί ανάπτυξης μειώνονται, η ανάπτυξη του ριζικού συστήματος επιδεινώνεται. Σε αντίθεση με το άζωτο, το φώσφορο και το κάλιο, η περιεκτικότητα των φυτών σε ασβέστιο αυξάνεται προς το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου.
Είναι γνωστό ότι τα οζίδια αναπτύσσονται καλά σε καλλιεργούμενα εδάφη με ουδέτερη ή ελαφρώς όξινη αντίδραση του μέσου και με υψηλή παροχή φωσφόρου, καλίου και μολυβδαινίου.
Σε μια σειρά έργων, η θετική επίδραση των λιπασμάτων φωσφόρου και ποτάσας σε οσπριώδεις καλλιέργειες, και ειδικότερα στον αρακά. Η κοινή χρήση τους 40 - 60 kg a.i. καθένα ανά 1 εκτάριο γκρίζων δασικών εδαφών ή εκπλυμένων chernozems αυξάνει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στους κόκκους του μπιζελιού κατά 1-2% και την απόδοση της καλλιέργειας κατά 2-3 q/ha.
Τα μικροστοιχεία, ιδιαίτερα το μολυβδαίνιο, παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή των βακτηρίων των οζιδίων. Είναι μέρος τέτοιων ενζύμων όπως η νιτρική αναγωγάση, η νιτρώδης αναγωγάση κ.λπ., τα οποία συμμετέχουν ενεργά στη δέσμευση του μοριακού αζώτου από τα βακτήρια των όζων, στην αναγωγή των νιτρικών αλάτων σε αμμωνία και στην παροχή φυτών με αυτό.
Σε διάφορες λογοτεχνικές πηγές, συνιστάται η διεξαγωγή εμβολιασμού σπόρων (χρήση νιτραγίνης), ενώ η συσσώρευση πρωτεϊνών αυξάνεται κατά 2–6% της μάζας των σπόρων. Το μεγαλύτερο αποτέλεσμα από τη μόλυνση των σπόρων των ψυχανθών με νιτραγίνη επιτυγχάνεται σε καλά καλλιεργημένα, μη ζιζανιοκτόνα εδάφη, σε ασβεστώδη ή μη όξινα ποδζολικά εδάφη που λιπαίνονται με κοπριά ή λιπάσματα φωσφόρου-καλίου. Τα βακτήρια των όζων είναι απαιτητικά για υγρασία, επομένως είναι απαραίτητο να σπείρουμε εμβολιασμένους σπόρους με τους καλύτερους αγροτεχνικούς όρους, αποτρέποντας την ξήρανση του εδάφους. Η χρήση νιτραγίνης είναι πιο αποτελεσματική σε περιοχές με επαρκή υγρασία ή κατά το πότισμα σε ξηρές συνθήκες. Η δραστηριότητα της νιτραγίνης εξασθενεί απότομα με την πάροδο του χρόνου, και ως εκ τούτου πρέπει να χρησιμοποιείται κατά το έτος παραγωγής.
Ο ακαδημαϊκός I. S. Shatilov στην έρευνά του δείχνει ότι η μέγιστη κατανάλωση θρεπτικών συστατικών από τα μπιζέλια δεν πέφτει στην περίοδο πλήρους ωρίμανσης των σπόρων, όταν υπολογίζουμε την απομάκρυνση των θρεπτικών συστατικών με τη συγκομιδή, αλλά σε προηγούμενες φάσεις της βλάστησης. Στις μελέτες του, η μέγιστη κατανάλωση αζώτου υπερβαίνει την αφαίρεση με καλλιέργεια κατά 32,7–37%, ο φώσφορος κατά 34–39,7%, το κάλιο κατά 66,3–70%, το ασβέστιο κατά 32,4–37,8% και το μαγνήσιο κατά 50,7–58,5%. Σύμφωνα με αυτό, ο ακαδημαϊκός I. S. Shatilov συνιστά ο υπολογισμός των δόσεων λιπάσματος για μια δεδομένη καλλιέργεια μπιζελιού να πραγματοποιείται όχι σύμφωνα με την αφαίρεση, αλλά σύμφωνα με τη μέγιστη κατανάλωση των κύριων στοιχείων της ορυκτής διατροφής.
Σύμφωνα με τον A. A. Ziganshin, όχι μόνο η παρουσία θρεπτικών ουσιών στο έδαφος, αλλά και η περιεκτικότητά τους σε μια ορισμένη αναλογία, που αντιστοιχεί στις βιολογικές απαιτήσεις της καλλιέργειας, είναι σημαντική για τα μπιζέλια. Σε γόνιμα εδάφη, η επιθυμητή αναλογία αζώτου, φωσφόρου και καλίου (N:P:K) είναι 1:1:1,5.
Ο αρακάς χρησιμοποιεί άνισα το άζωτο κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Κάτω από ευνοϊκές συνθήκες για συμβίωση οσπρίων ριζοβίου, το μεγαλύτερο μέρος του αζώτου (70-75% της συνολικής κατανάλωσης) μπορεί να ληφθεί από τα φυτά ως αποτέλεσμα της συμβιωτικής δέσμευσης αζώτου στον αέρα. Στην περίπτωση αυτή, ο αρακάς δεν χρειάζεται τη χρήση αζωτούχων λιπασμάτων· για την αρχική του ανάπτυξη χρησιμοποιεί το άζωτο των κοτυληδόνων και του εδάφους.
Ένας αριθμός μελετών έχει αποδείξει μια βελτίωση στο σχηματισμό συμβίωσης οσπρίων-ριζοβίου με μεγαλύτερη δραστηριότητα δέσμευσης αζώτου με την εισαγωγή ριζοσφαιρικών βακτηρίων του γένους Pseudomonas. Ο εμβολιασμός των οσπρίων με Pseudomonas αυξάνει την απόδοση και την ποσότητα αζώτου στα φυτά. Η μεγαλύτερη αύξηση στη μάζα των φυτών μπιζελιού, συμπεριλαμβανομένου του κόκκου, καθώς και της απομάκρυνσης του αζώτου από την καλλιέργεια, σημειώθηκε κατά τον σύνθετο εμβολιασμό με βακτήρια οζιδίων R. leguminosarum και Pseudomonas σε σύγκριση με το συνειρμικό διαζωτροφικό βακτήριο Klebsiella.
Για όλους όσους αποφασίζουν να πουλήσουν στο Διαδίκτυο!Θέλετε να δημιουργήσετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα για τον εαυτό σας, αλλά δεν έχετε ειδικές δεξιότητες προγραμματισμού; Τώρα απολύτως όλοι έχουν την ευκαιρία να δημιουργήσουν το δικό τους ηλεκτρονικό κατάστημα και δεν απαιτείται γνώση HTML ή PHP.
Μπορείτε να ανοίξετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα με ένα φόρουμ δωρεάν αυτή τη στιγμή!
Μέσα σε λίγα λεπτά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα για την εμπορική σας εταιρεία δωρεάν. Για την πλήρη διαχείριση της δομής και του περιεχομένου του, δεν απαιτούνται ειδικές γνώσεις - θα λάβετε έναν βολικό και ταυτόχρονα πολυλειτουργικό πίνακα διαχείρισης για τη διαχείριση του καταστήματός σας. Ένας εύκολα διαχειριζόμενος και ελεγχόμενος ιστότοπος καθιστά δυνατή τη δημιουργία καταστήματος για τον εαυτό σας και για επαγγελματικές εργασίες!
Έχετε απεριόριστες ευκαιρίες να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο ηλεκτρονικό κατάστημα, είτε είναι κατάστημα ρούχων, ηλεκτρονικό κατάστημα παπουτσιών, ηλεκτρονικά καταστήματα για παιδιά, ηλεκτρονικό κατάστημα τηλεφώνου ή ηλεκτρονικό βιβλιοπωλείο.
Πώς να δημιουργήσετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα
Η δημιουργία ενός ηλεκτρονικού καταστήματος είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, απλώς επιλέξτε ένα όνομα για το κατάστημα από αυτά που δεν έχετε λάβει ακόμη και εγγραφείτε. Αφού εγγραφείτε και επιβεβαιώσετε το email σας, πρέπει να συνδεθείτε στο σύστημα εισάγοντας το όνομα του καταστήματος και τον κωδικό πρόσβασης που καθορίσατε κατά την εγγραφή, το κατάστημά σας γίνεται αμέσως διαθέσιμο στο Διαδίκτυο στη διεύθυνση .
Θα λάβετε ένα έτοιμο ηλεκτρονικό κατάστημα, έναν πίνακα ελέγχου καταστήματος, στον οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε την εμφάνισή του, να ετοιμάσετε μια ποικιλία προϊόντων που προσφέρετε και να δημιουργήσετε τις σελίδες καταστήματος που χρειάζεστε. Ένα λεπτομερές σύστημα στατιστικών επισκεψιμότητας για το ηλεκτρονικό σας κατάστημα θα είναι διαθέσιμο σε εσάς, με τη βοήθεια του οποίου μπορείτε να παρακολουθείτε με ακρίβεια από πού προέρχονται οι πιθανοί πελάτες σας.
Μπορείτε επίσης να συνδέσετε ένα φόρουμ για το ηλεκτρονικό σας κατάστημα εντελώς δωρεάν, όπου μπορείτε να επικοινωνείτε με τους πελάτες σας σχετικά με τις συνθήκες του καταστήματος, τα προϊόντα και τις προσφορές και πολλά άλλα.
Γεμίστε το ηλεκτρονικό σας κατάστημα με προϊόντα και ξεκινήστε τις συναλλαγές! Θα μπορείτε να διαχειρίζεστε πλήρως το κατάστημα και οι ειδικοί μας θα παρέχουν τεχνική υποστήριξη.
Για να εξοικειωθείτε με τις δυνατότητες του Store Builder χωρίς εγγραφή, συνδεθείτε στο σύστημα διαδήλωσηκαι κωδικό πρόσβασης 7910
Χαρακτηριστικά πλεονεκτήματα από τη χρήση του δωρεάν προγράμματος δημιουργίας ηλεκτρονικών καταστημάτων από το 7910 e-commerce:
Περιορισμοί της δωρεάν έκδοσης των καταστημάτων
Μπορείτε να καταργήσετε όλους αυτούς τους περιορισμούς χρησιμοποιώντας τις επί πληρωμή υπηρεσίες της εταιρείας μας.
Δημιουργήστε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα και επεκτείνετε τις διαδικτυακές σας πωλήσεις!
Ετοιμαστείτε για την επιτυχία
Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι ένας τεράστιος αριθμός χρηστών του Διαδικτύου θα μάθουν για εσάς, πολλοί από τους οποίους θα γίνουν πελάτες σας.
Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και ελπίζουμε το ηλεκτρονικό σας κατάστημα, που δημιουργήθηκε στο σύστημά μας, να γίνει μια καλή βάση για την περαιτέρω ανάπτυξη της επιχείρησής σας!
Εάν έχετε ήδη αποφασίσει να δημιουργήσετε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, πρέπει να το κάνετε
