Χοιρινές μπριζόλες σε κρέμα γάλακτος. Βραστές μπριζόλες σε κρεμώδη σάλτσα ξινή κρέμα Βραστές μοσχαρίσιες μπριζόλες σε κρέμα γάλακτος

Παρά το γεγονός ότι τα πιάτα χοιρινού κρέατος δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινά τρόφιμα, η δημοτικότητά τους είναι πολύ υψηλή. Αυτό το είδος κρέατος μπορεί να συνδυαστεί με λαχανικά, διάφορα καρυκεύματα, βότανα και άλλα προϊόντα. Σε αυτή την ενότητα θα δοθούν 7 συνταγές για χοιρινό με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε ένα τηγάνι με πυκνό πάτο και ψηλά τοιχώματα.

Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,6 κιλά χοιρινό μέτρια λιπαρό.
• 0,4 κιλά μανιτάρια.
• αρκετοί λαμπτήρες?
• σκελίδες σκόρδο;
• 0,1 κιλό ξινή κρέμα.
• ζωμό ή φιλτραρισμένο νερό?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη.

Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο:

1. Κόβουμε το πλυμένο κρέας σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και το στέλνουμε να τηγανιστεί.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και θρυμματίζουμε το σκόρδο και αφού αλλάξει χρώμα το κρέας και βγάλει το ζουμί, τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια, όπως βολεύει, και τα προσθέτουμε στο πιάτο, πασπαλίζοντας τη μάζα με αλάτι και πιπέρι.
4. Τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά και μετά βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Αν είναι πολύ πηχτό, αραιώστε με ζωμό ή φιλτραρισμένο νερό.
5. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για μισή ώρα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό όχι μόνο με μανιτάρια, αλλά με μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια μελιού, λαχανίδες ή οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος «δάσους».

Συνταγή για ψήσιμο στο φούρνο

Το πιάτο που περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή πρέπει να παρασκευαστεί με την άφιξη των καλεσμένων. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το πλεονέκτημά του έγκειται στο γεγονός ότι μπορείτε να υπολογίσετε με ακρίβεια τον αριθμό των μερίδων. Αυτό θα σας επιτρέψει να μην φοβάστε ότι κάποιος δεν θα έχει αρκετές λιχουδιές.

Η ποσότητα του φαγητού που χρειάζεται εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων.

Για να ετοιμάσετε ένα γεύμα για τέσσερα άτομα θα χρειαστείτε:

• 4 χοιρινές μπριζόλες?
• μανιτάρια (περίπου 300 g)?
• κρεμμύδι;
• κρέμα γάλακτος;
• 100 g τυρί, κατάλληλο για τρίψιμο.
• μπαχαρικά και αλάτι?
• κομμάτια αλουμινόχαρτου ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων.

Μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με μανιτάρια σε αλουμινόχαρτο:

1. Χτυπάμε ελαφρώς κομμάτια κρέατος, τρίβουμε και στις δύο πλευρές με αλάτι και μπαχαρικά, αλείφουμε με μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα.
2. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι, στο τέλος της διαδικασίας βάζουμε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
3. Τρίψτε ένα κομμάτι σκληρό τυρί στον τρίφτη.
4. Σε κάθε φύλλο αλουμινόχαρτου βάζουμε μια χοιρινή μπριζόλα, από πάνω βάζουμε ψητό κρεμμύδι και μανιτάρια, πασπαλίζουμε μερίδες με τσιπς τυριού.
5. Ανεβάζουμε τις γωνίες του μεταλλικού χαρτιού προς τα πάνω και τις συνδέουμε ώστε να πάρουμε χωνάκια.
6. Τοποθετήστε τις μερίδες σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεδιπλώνουμε τις «σακούλες» για να ροδίσει λίγο η κρούστα του τυριού.

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο απευθείας στο τραπέζι σε αλουμινόχαρτο, αλλά για να μην κρυώσει το κρέας νωρίτερα, αφού το βγάλετε από το φούρνο, θα χρειαστεί να τυλιχτεί ξανά και το μεταλλικό χαρτί να μοιάζει με κώνο.

Βρασμένο κρέας σε αργή κουζίνα

Οι πολυκουζίνες είναι καλές γιατί δεν καίγεται τίποτα σε αυτές. Αλλά αυτό δεν είναι το τελευταίο πλεονέκτημα της ηλεκτρικής συσκευής. Τα πιάτα σε τέτοιες μονάδες είναι ζουμερά και απίστευτα τρυφερά.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό κρέας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,55 κιλά άπαχο κρέας.
• 0,28-0,3 κιλά μανιτάρια κάθε είδους.
• Λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους.
• ένα ζευγάρι καρότα?
• 0,1 κιλό ξινή κρέμα.
• λίγο καθαρισμένο νερό?
• κατάλληλα καρυκεύματα και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό κοκκινιστό σε αργή κουζίνα:

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα καρότα, τα αφήνουμε να ψηθούν στο μπολ του multicooker.
2. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με αλάτι και καρυκεύματα, στέλνουμε να τηγανιστούν.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς, ψήνουμε το χοιρινό μέχρι να βγάλει χυμούς και να ροδίσει λίγο.
4. Βάζουμε κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε νερό και κλείνουμε το καπάκι της συσκευής.
5. Μαγειρεύουμε το πιάτο στη λειτουργία μαγειρέματος για τουλάχιστον μισή ώρα: όλα εξαρτώνται από την τροποποίηση του πολυμάγειρα.

Όταν η συσκευή σας ειδοποιήσει για το τέλος της διαδικασίας, μην την ανοίξετε αμέσως και απλώστε το στιφάδο χοιρινό σε πιάτα. Είναι καλύτερα να αφήσετε το πιάτο να σταθεί για λίγο.

Χοιρινά ρολά με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Αν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, μπορείτε να φτιάξετε χοιρινά ρολά με μανιτάρια. Το αποτέλεσμα δεν θα σας κάνει να μετανιώσετε για τις προσπάθειες που καταβάλατε, επειδή το πιάτο αποδεικνύεται πρωτότυπο και εκπληκτικά νόστιμο.

Για να εργαστείτε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπριζολες χοιρινες;
• μανιτάρια (70-80 g για κάθε κομμάτι κρέατος).
• κρεμμύδι προαιρετικό?
• χόρτα;
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• νερό ή ζωμό?
• αλάτι και καρυκεύματα.

Μαγείρεμα χοιρινού ρολού:

1. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με τη σύνθεση των μανιταριών.
3. Χτυπάμε τις χοιρινές μπριζόλες, τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
4. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε κομμάτι χοιρινού, το τυλίγουμε με ένα ρολό και μετά το στερεώνουμε. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλωστές, οδοντογλυφίδες ή ακονισμένα σπίρτα.
5. Βάζετε τα κενά στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
6. Μεταφέρουμε τα ρολά σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος αραιωμένη με νερό ή ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στη γέμιση ψιλοτριμμένα καρότα ή τσιπς τυριού. Και μπορείτε να σιγοβράζετε ρολά σε σάλτσα ξινή κρέμα όχι μόνο σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο.

Με την προσθήκη ντομάτας

Αυτή είναι μια άλλη εκδοχή του πιάτου σε μερίδες, αυτή τη φορά σε γλάστρες.

Για να δημιουργήσετε δύο μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,3-0,4 κιλά χοιρινό κρέας.
• 0,2-0,25 κιλά μανιτάρια.
• βολβός;
• καρότο;
• σκόρδο για γεύση?
• 3-4 ντομάτες?
• 0,15-0,2 κιλά ξινή κρέμα.
• κόλιαντρο?
• αλάτι και καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με μανιτάρια και λαχανικά:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, αλάτι, πιπέρι και το αραδιάζουμε σε κατσαρόλες, αφού ρίξουμε λίγο φυτικό λάδι σε καθένα από αυτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε πάνω από το κρέας.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες ή τις τρίβουμε μεσαίου μεγέθους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να βράσουν.
4. Εισάγουμε ξινή κρέμα στη σύνθεση, βράζουμε για λίγο, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς.
5. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε κατσαρόλες και στείλτε τα στο φούρνο.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν εξατμίζεται και το πιάτο δεν καίγεται και, εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό. Σερβίροντας στο τραπέζι, πρέπει να ρίξετε ψιλοκομμένο κόλιανδρο σε κάθε κατσαρόλα.

Νόστιμο μοσχαρίσιο στρογκανόφ

Για να προετοιμάσετε το βοδινό στρογκανόφ, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί πολλή υπομονή και μια ορισμένη σκοπιμότητα, επειδή το κρέας πρέπει να κοπεί σε ακόμη λεπτές λωρίδες.

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,65 kg χοιρινό πολτό.

  Για να μην φαίνονται πολύ σκληρές οι τηγανητές χοιρινές μπριζόλες, μπορείτε να τις μαγειρέψετε λίγο σε σάλτσα κρέμας. Και τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο εκτονώνουν ευνοϊκά τη γεύση του κρέατος.

  

  Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

  • 0,9 kg χοιρινό πολτό.
  • 0,65-0,7 κιλά μανιτάρια.
  • ένα ζευγάρι λάμπες?
  • σκόρδο;
  • λίγη κρέμα γάλακτος?
  • 0,3-0,4 l κρέμα γάλακτος;
  • αλάτι και καρυκεύματα.

  Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο:

  1. Κόβουμε τον πελτέ χοιρινό σε λεπτές φέτες, χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
  2. Σοτάρουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με κρέμα, ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα, απλώνουμε από πάνω τα ψητά μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το να ιδρώσει καλά κάτω από το καπάκι.

  Σερβίροντας στο τραπέζι, συνιστάται να πασπαλίζετε ένα τέτοιο πιάτο με βότανα ή να διακοσμήσετε με ένα πράσινο φτερό κρεμμυδιού. Και ως συνοδευτικό, θα πρέπει να μαγειρέψετε πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό.

  Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε παρόμοια πιάτα όχι μόνο από χοιρινό. Κατάλληλο φιλέτο μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Η επιλογή του κρέατος εξαρτάται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και του νοικοκυριού της, καθώς και από τα προϊόντα που διατίθενται στο ψυγείο.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πλήρες γεύμα χωρίς ένα ορεκτικό με ζεστό κρέας. Ένα από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία, χορταστικά και ζουμερά πιάτα με κρέας είναι το χοιρινό βρασμένο σε ξινή κρέμα. Μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται τρυφερό, απαλό, αρωματικό, σε συνδυασμό με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ένα τέτοιο πιάτο θέλετε να φάτε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και είναι κατάλληλο για ένα οικογενειακό δείπνο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ένας έμπειρος ειδικός στη μαγειρική πιθανότατα ξέρει πώς να μαγειρεύει νόστιμα το χοιρινό σε ξινή κρέμα, αλλά παρόλα αυτά, οι πολύτιμες συμβουλές δεν θα παρεμβαίνουν σε καμία νοικοκυρά.

• Το κύριο μυστικό ενός νόστιμου χοιρινού πιάτου είναι η σωστή επιλογή κρέατος. Για το ψήσιμο είναι πιο κατάλληλο το φιλέτο με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Σε κάθε περίπτωση, ένα πιο τρυφερό πιάτο θα αποδειχθεί από φρέσκο ​​κρέας από ένα νεαρό γουρούνι. Αν δείτε ότι το χοιρινό λίπος έχει μια κίτρινη απόχρωση, καλύτερα να πάρετε ένα άλλο κομμάτι όπου το λίπος είναι ανοιχτόχρωμο.
• Πριν το μαγείρεμα, ένα κομμάτι χοιρινού πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθούν οι φλέβες και το υπερβολικό λίπος και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια. Το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από τη συνταγή, αλλά υπάρχει ένας γενικός κανόνας: κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου.
• Όταν επιλέγετε μπαχαρικά, μπορείτε να πειραματιστείτε, αλλά μην επιτρέψετε στον εαυτό σας να παρεκκλίνει πολύ από την παράδοση. Παραδοσιακά, όλα τα είδη πιπεριών θεωρούνται κατάλληλα για χοιρινό, συμπεριλαμβανομένης της πάπρικας, της δάφνης, του δεντρολίβανου, του σκόρδου, του μοσχοκάρυδου, της μαντζουράνας, του θυμαριού, του βασιλικού και των πολύπλοκων καρυκευμάτων με κάρυ. Επομένως, είναι προτιμότερο να κάνετε συνδυασμούς δύο ή τριών καρυκευμάτων, ενώ τα προσθέτετε με μέτρο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό σε μερίδες ή σε μικρά κομμάτια, με ή χωρίς λαχανικά. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι με παχύ τοίχωμα ή σε καζάνι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν εξατμίζεται, διαφορετικά το κρέας θα καεί, θα στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χοιρινό στο φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα Stew.

Χοιρινό στιφάδο σε κρέμα γάλακτος

• χοιρινό φιλέτο - 0,5–0,6 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί για το τηγάνισμα του κρέατος.
• ξινή κρέμα - 100 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε το έτοιμο χοιρινό σε μερίδες περίπου ένα εκατοστό ή ενάμισι πλάτος.
• Τηγανίζουμε σε λάδι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καθαρισμένα καρότα.
• Βάζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα στο χοιρινό, τα τηγανίζουμε μαζί με το κρέας για 5-10 λεπτά.
• Αλατίζουμε και αλατίζουμε το χοιρινό, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται.

Το χοιρινό βρασμένο σε ξινή κρέμα σερβίρεται καλύτερα με πουρέ ή βραστές πατάτες. Μπορείτε να σερβίρετε μια σαλάτα λαχανικών αντί για συνοδευτικό.

Χοιρινό βρασμένο σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Χημική ένωση:

• χοιρινό φιλέτο - 0,6 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• καρότα - 0,2 κιλά.
• αλεύρι σίτου - 50 g;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Βίντεο συνταγή για την περίσταση:

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα, το βέλτιστο μέγεθος είναι 3 cm.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα. Τα τριμμένα καρότα για κορεάτικες σαλάτες φαίνονται όμορφα στο έτοιμο πιάτο.
• Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε το βόειο κρέας και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος για 15 λεπτά. Εάν η αργή κουζίνα σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν, τότε, ανάλογα, επιλέξτε κρέας.
• Μετά από 7-8 λεπτά του προγράμματος, το σταματάμε, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατεύουμε, μετά από άλλα 5 λεπτά του multicooker, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε αλεύρι και ρίχνουμε 50 ml νερό και μετά αφήνουμε το multicooker να ολοκληρώσει το πρόγραμμα. .
• Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα. Αν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
• Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για μία ώρα.

Το χοιρινό βρασμένο σε αργή κουζίνα δεν είναι χειρότερο από το μαγειρεμένο σε τηγάνι.

Χοιρινό στιφάδο σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου

Χημική ένωση:

• χοιρινό - 0,6–0,7 kg.
• κρεμμύδι - 0,2 kg;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλεύρι - 50 g;
• ξινή κρέμα - 0,2 κιλά.
• φυτικό λάδι - πόσο θα πάει?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε το χοιρινό πλένοντάς το και κόβοντάς το σε ισομεγέθη κομμάτια.
• Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
• Τηγανίζουμε το χοιρινό σε λάδι μέχρι να μισοψηθεί. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ λάδι, αφού το χοιρινό περιέχει λίπος, το οποίο θα αποδοθεί από αυτό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε το κρέας μαζί του για 10 λεπτά, θυμόμαστε να το ανακατεύουμε.
• Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό ώστε να σκεπάσει τελείως το χοιρινό, βάλτε το να μαγειρευτεί για μισή ώρα.
• Σε ένα στεγνό τηγάνι ζεσταίνουμε το αλεύρι μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει.
• Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
• Βάλτε σάλτσα ξινή κρέμα στο χοιρινό, ανακατέψτε. Βράζουμε το κρέας με τη σάλτσα για 10 λεπτά.

Πριν απλώσετε το χοιρινό που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε πιάτα, πρέπει να το αφήσετε να μαγειρευτεί λίγο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αφού το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το Cilantro του ταιριάζει πολύ.

Χοιρινό στιφάδο σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

• χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg.
• ζωμός - 1 l;
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• μίσχο σέλινο - 50 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ξινή κρέμα - 100 g;
• γάλα - 100 ml;
• ζάχαρη - 5 g;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό έλαιο - 25 ml;
• αλεύρι - 20-25 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε το χοιρινό σε φέτες όπως θα κάνατε για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο, ανακατεύοντας δυνατά, βάζουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
• Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε τα λαχανικά στο χοιρινό, ρίξτε το ζωμό.
• Όταν βράσει ο ζωμός, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
• Ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι, το ρίχνουμε στο χοιρινό.
• Προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, ανακατέψτε.
• Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Το χοιρινό στιφάδο με πατάτες σε κρέμα γάλακτος είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο που σερβίρεται χωρίς συνοδευτικό.

Χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια

Χημική ένωση:

• χοιρινό φιλέτο - 0,5 kg.
• μανιτάρια - 0,2 κιλά.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• κρεμμύδια - 100 g;
• πιπεριά - 0,2 kg;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
• Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους.
• Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
• Βάλτε χοιρινό στη σάλτσα που προκύπτει, ρίξτε σάλτσα σόγιας, σιγοβράστε για άλλο τέταρτο της ώρας.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά, πιπερώνουμε το χοιρινό, βάζουμε από πάνω κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ένα πιάτο χοιρινού παρασκευάζεται γρήγορα. Ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό: πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο.

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Το αγαπημένο φαγητό πολλών ανδρών είναι το κρέας. Και αν οι γυναίκες μπορούν να το αντικαταστήσουν με λαχανικά, φρούτα, κάτι γλυκό, τότε για το ισχυρότερο φύλο η καλύτερη καραμέλα είναι το λουκάνικο. Αλλά δεν θα το μαγειρέψουμε, αλλά θα τηγανίσουμε χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι.

Συστατικά

• 400-500 γρ χοιρινό

για κουρκούτι:

• 1 αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
• μια πρέζα αλάτι
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Μαγείρεμα

1. Ξεπαγώστε το κρέας και κόψτε σε μενταγιόν πάχους περίπου 1 εκ. Αν το έχετε όχι παγωμένο, αλλά παγωμένο, καλύτερα να το κόψετε όταν είναι ακόμα λίγο σκληρό. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι και αρχίζουμε να τα χτυπάμε με ένα σφυρί.

2. Το χοιρινό δεν θα σκιστεί και «δεν θα σκάσει», επομένως δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε μέσα από την ταινία. Αν όμως μαγειρεύετε μπριζόλες κοτόπουλου, σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, είναι καλύτερα να βάλετε πρώτα μια σακούλα ή μεμβράνη στο κρέας.

Όταν ετοιμαστούν οι μπριζόλες, φτιάξτε ένα κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αυγό και την ξινή κρέμα.

3. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε το αλεύρι.

4. Ανακατεύουμε καλά, φέρνοντας σε ομοιογενή κατάσταση. Το κουρκούτι πρέπει να είναι περίπου όσο πυκνή κρέμα γάλακτος.

5. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, βουτάμε κάθε χτυπημένο κομμάτι κρέατος σε κουρκούτι και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Αφού σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και τηγανίζουμε για περίπου 7-8 λεπτά από τη μία πλευρά.

6. Έπειτα αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες, δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να τηγανιστούν, μετά το ξαναμειώνουμε και το φέρνουμε σε ετοιμότητα ήδη πάνω του.

7. Όταν τηγανιστούν όλα τα κομμάτια, τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι, δεν πειράζει αν μοιάζουν να ξαπλώνουν το ένα πάνω στο άλλο, ρίχνουμε λίγο νερό «με το μάτι», κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10- 12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα γίνει μαλακό και πολύ τρυφερό.

Μπορείτε να σερβίρετε χοιρινές μπριζόλες με οποιοδήποτε συνοδευτικό, είτε είναι δημητριακά είτε λαχανικά, ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα για κρέας.