Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Νόστιμο φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια. Φαγόπυρο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα - συνταγή βίντεο

Το φαγόπυρο με μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο που έχει πολλές πρωτεΐνες, λίπη και βιταμίνες Β. Άλλοι το μαγειρεύουν αλμυρό, άλλοι προσθέτουν ζάχαρη και κάποιοι προτιμούν να μαγειρεύουν δημητριακά με γάλα και τυρί κότατζ. Αλλά μια ιδιαίτερη θέση κατέχει το φαγόπυρο με φρέσκα μανιτάρια. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες, ένα μικρό σύνολο συστατικών και το χυλό είναι έτοιμο.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για φαγόπυρο με μανιτάρια σε κατσαρόλα

Ένα πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο διαφέρει σημαντικά από αυτό που ψήνεται στη φωτιά. Το φαγόπυρο μαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος έχει ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Η παρουσιαζόμενη συνταγή για φαγόπυρο με μανιτάρια είναι η πιο απλή και νόστιμη. Για να φτιάξετε ένα αξέχαστο πιάτο, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το ελάχιστο σύνολο υλικών που μπορεί να βρει κανείς στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

Για να προετοιμάσετε το χυλό φαγόπυρου χρειάζεστε:

• 300 γραμμάρια φαγόπυρου?
• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 2 κρεμμύδια (μέτρια);
• 6 κουτ ηλιέλαιο;
• πιπέρι, άνηθος?
• άλας.

Τα πλιγούρια πρέπει να καταλαμβάνουν το ένα τρίτο της γλάστρας.

Αλληλουχία:

Όταν όλα τα υλικά είναι στην κατσαρόλα, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C και βάζουμε το δοχείο μέσα. Σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.

Για να κάνετε το φαγόπυρο με φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια τρυφερό και ευάερο, στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να σταθεί μέσα για 10 λεπτά.

Φαγόπυρο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα - συνταγή βίντεο

Φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια

Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και χορταστικό πιάτο. Σε σύγκριση με τα φρέσκα μανιτάρια, τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν πιο λαμπερή και πιο πλούσια γεύση. Αυτό είναι που δίνει στο φαγόπυρο μια ασυνήθιστη γεύση.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 70-80 γραμμάρια.
• λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• μπαχαρικά (προαιρετικά).

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε κρύο υγρό για 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί για να καθαριστούν τα μανιτάρια από υπολείμματα και άμμο.

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν.

Μετά από αυτό, ταξινομήστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάζουμε τα δημητριακά σε ένα μπολ. Οι κόκκοι ρίχνουμε 400 ml νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα σύμφωνα με το γούστο σας. Βράζουμε για 15 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα με τα μανιτάρια από τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και προσθέστε μερικά μπαχαρικά σε αυτό.

Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια στο ζεστό λάδι. Ψιλοκόψτε αν χρειάζεται. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι δεν στεγνώνουν.

Στη συνέχεια, συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου με τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε από πάνω μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάζονται μόνο σε κρύο νερό.

Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Τέτοιο χυλό μπορεί να καταναλωθεί στη νηστεία και σε άτομα που δεν τρώνε κρέας. Το πιάτο παρασκευάζεται τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο.

Για να αποκτήσει ο χυλός φαγόπυρου μια ασυνήθιστη γεύση, θα πρέπει να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τέλος του μαγειρέματος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε:

• 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών.
• 300-350 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• μια μεσαία λάμπα?
• μικρό καρότο?
• λίγο ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα λαχανικών).
• αλάτι και βότανα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μπορεί επίσης να κοπεί σε μορφή καλαμακιού ή μισών δαχτυλιδιών. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το καρότο και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Περιχύνουμε γενναιόδωρα ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε λαχανικά.
   
2. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα για 7 λεπτά, ενώ ανακατεύουμε. Τα λαχανικά θεωρούνται έτοιμα όταν είναι μαλακά. Ιδανικά, το κρεμμύδι πρέπει να γίνει χρυσό και το καρότο κίτρινο.
   
3. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Εκτός από τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών ταιριάζουν πολύ με το φαγόπυρο. Εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί Μανιτάρια του δάσους, τότε ακόμα καλύτερα. Δεν χρειάζονται βράσιμο. Οι λαμπάδες αποτελούν εξαίρεση. Για να μην δώσουν πικρία, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα και να τα ψήσετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
   
4. Στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια στα τηγανητά λαχανικά και αλατίζουμε λίγο. Το μαγείρεμα δεν πρέπει να ξεπερνά τα 7 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να δώσουν όλους τους χυμούς και τη γεύση τους στα κρεμμύδια και τα καρότα.
   
5. Βράζουμε τα δημητριακά. Αρχικά, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Βάζουμε τους κόκκους σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με τα υγρά. Για 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο, πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν ο χυλός είναι μαγειρεμένος και το νερό είναι ακόμα στο τηγάνι, τότε πρέπει να αυξήσετε το αέριο. Με μεγάλη φωτιά υπάρχει περίπτωση να καούν τα δημητριακά. Για να μην συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
   
6. Μόλις ψηθεί το δημητριακό, θα χρειαστεί να το στείλετε στα τηγανητά λαχανικά με μανιτάρια. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν λίγο σε χαμηλή φωτιά. Εάν υπάρχει λίγο αλάτι στη γεύση, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέστε επίσης λίγο βούτυρο στο ζεστό φαγόπυρο.

Εάν τα καρότα δεν είναι ζουμερά, τότε στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι. Αυτό θα την κάνει πιο απαλή.

Φαγόπυρο με κρεμμύδια και μανιτάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Ένα τέτοιο χυλό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει φαγόπυρο με αυτόν τον τρόπο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 200 γραμμάρια δημητριακών.
• 600 ml καθαρού νερού.
• - 2 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους)
• 300 γραμμάρια μανιτάρια (φρέσκα).
• 50 γρ βούτυρο?
• ιωδιούχο αλάτι, αλεσμένο μπαχάρι.

Αλληλουχία:

Για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από το χυλό, θα πρέπει να ανοίξετε ελαφρώς το καπάκι πριν βάλετε το σκεύος στο φούρνο μικροκυμάτων.

Κάθε μία από τις παραπάνω συνταγές για φαγόπυρο με μανιτάρια έχει τη δική της μοναδική γεύση. Τηρώντας την ακολουθία ενεργειών και συμβουλών, το πιάτο θα γίνει αρωματικό και χορταστικό.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Φθηνό, απλό και απολύτως σπιτική συνταγή- χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια. Παίρνουμε περισσότερα κρεμμύδια, χωρίς να ξεχνάμε ότι το φαγόπυρο «αγαπά» πολύ τα τηγανητά κρεμμύδια, και ας υπάρχουν και αποξηραμένα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να είναι καθόλου άσπρα.
Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε πρώτα τα μανιτάρια, αλλά πρέπει να μουλιάσουν είτε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα) είτε να τα περιχύσετε με βραστό νερό και να τα αφήσετε καλά σκεπασμένα με καπάκι για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, φιλτράρονται. Με έγχυμα μανιταριού, όποιος κρίνει κατάλληλο λαμβάνει θεραπεία - κάποιος το προσθέτει στο φαγόπυρο στη μέση με νερό και κάποιος το χύνει. Τα μανιτάρια μετά το μούλιασμα πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο καθαρό νερό, αφαιρέστε όλους τους πιθανούς ρύπους. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια, ξεχωρίστε τα δημητριακά και μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου με κρεμμύδια και μανιτάρια.

Είδος σίκαληςμε μανιτάρια και κρεμμύδια - συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά:

- φαγόπυρο (ξηρό) - 1 φλιτζάνι.
- αποξηραμένα μανιτάρια - 30 γρ.
- κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια (το μέγεθος ενός μήλου).
- καρότα - 1 τεμ.
- νερό - 1 ποτήρι;
- έγχυμα μανιταριών (νερό από μανιτάρια) - 1,5 φλιτζάνια.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αλάτι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Ρίξτε μιάμιση κούπα βραστό νερό (μόλις βρασμένο νερό) σε ένα μπολ με αποξηραμένα μανιτάρια, αφήστε το σκεπασμένο για 1,5-2 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίζουμε το νερό στο οποίο είχαν εμποτιστεί τα μανιτάρια μέσα από ένα κόσκινο σε ένα καθαρό μπολ - θα το χρειαστούμε για το μαγείρεμα του χυλού φαγόπυρου. Εάν δεν χρησιμοποιείτε έγχυμα μανιταριών στο μαγείρεμα, αδειάστε το.

Πλένουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια σε καθαρό νερό και μετά τα κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Κατά κανόνα, τα καπάκια είναι ήδη κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα πόδια πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη.




Για να ετοιμάσουμε το κρεμμύδι, παίρνουμε κι άλλο, απλά ταιριάζει με το βρασμένο φαγόπυρο. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλά, σε κυβάκια, κόβουμε το καρότο σε μικρά κομμάτια (καλαμάκια ή και κύβους).

Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Ρίχνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά ώστε το κρεμμύδι να προλάβει να ροδίσει και να δώσει τη γεύση του στο λάδι.

Προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια, ανακατέψτε τα με λαχανικά. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά, κρατάμε τη φωτιά σε μέτρια.

Ρίξτε καθαρά πλιγούρια φαγόπυρου (πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και επιλέγονται όλα τα μαύρα). Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζετε ελαφρά το φαγόπυρο, ώστε οι κόκκοι να είναι κορεσμένοι με λάδι και το άρωμα των λαχανικών με τα μανιτάρια.

Ανακατέψτε το έγχυμα των μανιταριών με ένα ποτήρι βραστό νερό, ρίξτε φαγόπυρο με μανιτάρια. Στη συνταγή, το νερό λαμβάνεται λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια και τα λαχανικά απορροφούν επίσης υγρά κατά το μαγείρεμα, εάν λάβετε την τυπική αναλογία ενός προς δύο, τα δημητριακά μπορεί να παραμείνουν πυκνά. Αλάτι για γεύση - αυτό πρέπει να γίνει αμέσως, έτσι ώστε αργότερα τα δημητριακά να μην αναμειγνύονται.

Φέρτε το υγρό σε βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Δεν ανακατεύουμε πλέον τα δημητριακά, αφήνουμε τον χυλό στον ατμό για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα το ανοίγουμε, ελέγχουμε αν έχει απορροφηθεί όλο το νερό. Κατά κανόνα, τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα μανιτάρια απορροφούν όλο το υγρό, το φαγόπυρο αποδεικνύεται στον ατμό, μαλακό, αλλά παραμένει εύθρυπτο.




Το χυλό φαγόπυρου με κρεμμύδια και αποξηραμένα μανιτάρια είναι έτοιμο. Τα σπιτικά τουρσιά και οι μαρινάδες ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας: αγγουράκια τουρσί ή τουρσί, ντομάτες, σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα και πολλά άλλα. Καλή όρεξη!




Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)

Το φαγόπυρο θεωρείται νόστιμο και υγιεινό χυλό. Συχνά λειτουργεί ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Τα μανιτάρια είναι ένα θρεπτικό προϊόν που δίνει πικάντικη γεύσηοποιοδήποτε πιάτο. Αυτό το άρθρο έχει επιλέξει δημοφιλείς συνταγές για φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια, με τις οποίες τώρα θα εξοικειωθείτε.

με καρότα

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια δημητριακών.
• καρότο, κρεμμύδι, σκελίδα σκόρδο?
• 60 γραμμάρια μανιτάρια?
• φρέσκος άνηθος.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια:

• Τα μανιτάρια χύνονται καλύτερα όλη τη νύχτα ζεστό νερό. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μισό λίτρο βραστό νερό. Όταν φουσκώσουν τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό. Και αφού στραγγίσει το νερό, κόβουμε σε λωρίδες.
• Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα καρότα - σε λεπτές λωρίδες.
• Τα λαχανικά και τα μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
• Ο πλυμένος χυλός χύνεται πάνω από τα λαχανικά.
• Το περιεχόμενο του τηγανιού περιχύνεται με νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια και έβρασαν μέχρι πλήρως προετοιμασμένοιείδος σίκαλης.
• Πέντε λεπτά πριν σβήσετε το πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά και αλάτι.

Φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια και κρεμμύδια

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ¼ κιλό δημητριακών.
• δύο μικρά κρεμμύδια?
• ½ λίτρο νερό?
• 80 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
• 30 γρ βούτυρο (βούτυρο).

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Το φαγόπυρο πλένεται προηγουμένως, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με νερό.
• Μαγειρέψτε για πλήρη ετοιμότητα. Σε αυτή την περίπτωση, αλατίστε το χυλό και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
• Ο έτοιμος χυλός καρυκεύεται με λάδι, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να εγχυθεί.
• Τα μανιτάρια πλένονται και χύνονται με βραστό νερό για δύο ώρες.
• Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
• Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται μαζί με τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε.
• Το περιεχόμενο του τηγανιού ρίχνουμε στον χυλό και ανακατεύουμε καλά.

Με ντομάτες

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ¼ κιλό χυλό?
• λίτρο νερού?
• 50 g μανιτάρια?
• κρεμμύδι, καρότο και μία ντομάτα.

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια και ντομάτες:

• Τα μανιτάρια χύνονται με νερό και αφήνονται για τουλάχιστον δύο ώρες. Στη συνέχεια στύβουμε, κόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε στο λάδι.
• Η ντομάτα κόβεται σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε αυθαίρετα κομμάτια, το καρότο σε λεπτές λωρίδες.
• Όταν τηγανίζονται τα μανιτάρια, τους στέλνονται ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.
• Ο χυλός πλένεται και απλώνεται σε ένα μπολ πάπιας.
• Τα τηγανητά λαχανικά αποστέλλονται στο φαγόπυρο.
• Συμπληρώστε με νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια.
• Το πιάτο αλατίζεται και στέλνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
• Έτοιμο για περίπου μία ώρα.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι με φαγόπυρο και λαχανικά

Συστατικά:

• ¼ κιλό δημητριακών.
• ένα ζευγάρι καρότα και τον ίδιο αριθμό ντοματών.
• μικρή λάμπα?
• 100 γραμμάρια κουνουπίδι και ίδια ποσότητα μπρόκολου.
• ένα κολοκυθάκι?
• 30 γραμμάρια λευκά μανιτάρια?
• χόρτα.

Οδηγίες μαγειρέματος.

• Τα μανιτάρια χύνονται με ζεστό νερό (100 ml) και διατηρούνται για δύο ώρες.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε.
• Στείλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Όταν αλλάξουν χρώμα τα λαχανικά προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
• Μετά από δέκα λεπτά, ρίξτε το νερό από κάτω από τα μανιτάρια και προσθέστε άλλο ¼ λίτρο καθαρό νερό.
• Όταν βράσει το υγρό, ρίχνουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
• Μετά από πέντε λεπτά, πασπαλίζουμε κουνουπίδι τυχαία ψιλοκομμένο.
• Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, τα μπουκέτα μπρόκολου και το φαγόπυρο.
• Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως ο χυλός.
• Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Με μοσχάρι σε γλάστρες

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια βοείου κρέατος και την ίδια ποσότητα χυλού.
• ένα ποτήρι νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών).
• καρότο και κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια μανιτάρια?
• 50 γρ βούτυρο.

Δεν είναι δύσκολο να εφαρμόσετε μια συνταγή για φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια και βόειο κρέας. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις:

• Τα μανιτάρια εμποτίζονται εκ των προτέρων για δύο ώρες.
• Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρέας σε κύβους και τηγανίστε το, ενώ προσθέτετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
• Αφού ροδίσει το βόειο κρέας, μεταφέρεται σε πήλινα δοχεία.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε βούτυρο, και επίσης διανέμονται σε γλάστρες.
• Τα μανιτάρια στραγγίζονται και απλώνονται πάνω από τα λαχανικά, από πάνω χύνεται πλυμένος χυλός.
• Το περιεχόμενο των δοχείων χύνεται με νερό ή ζωμό, αλατίζεται, σκεπάζεται με καπάκια και στέλνεται στο φούρνο.
• Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου σαράντα λεπτά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, οι κατσαρόλες βγαίνουν από το φούρνο, τοποθετείται ένα κομμάτι βούτυρο σε καθεμία και επιμένει για άλλα δέκα λεπτά.

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

• Για το μαγείρεμα, δεν έχει σημασία ποια αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα μανιταριών.
• Τα άγρια ​​μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον δύο ώρες. Αν όμως δεν υπάρχει χρόνος για αυτή τη διαδικασία, τότε μπορείτε απλά να τα βράσετε για μισή ώρα.
• Για να γίνει πιο νόστιμο το πιάτο, περιχύνουμε τον χυλό με νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζωμούς κρέατος ή λαχανικών.
• Πριν ρίξετε το φαγόπυρο, πλένεται καλά. Για να στεγνώσει πιο γρήγορα το δημητριακό και να δυναμώσει το άρωμα, τηγανίζεται λίγο σε στεγνό τηγάνι.
• Το φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια γίνεται ασυνήθιστα νόστιμο πιάτοαν το ψήσετε στο φούρνο ή το σιγοβράζετε για πολλή ώρα.

Επιλέξτε μια συνταγή που σας αρέσει και μαγειρέψτε ένα υγιεινό πιάτο με ευχαρίστηση.

Το μαγείρεμα του φαγόπυρου είναι μια απλή υπόθεση: γεμίστε το με νερό και βράστε το, απλά μην προσβάλλεστε αργότερα που το αποτέλεσμα αποδείχθηκε ξεθωριασμένο και άγευστο, όπως σε μια καντίνα νοσοκομείου.
1055. Το κανονικό, καλής ποιότητας κουάκερ φαγόπυρου είναι μια σοβαρή υπόθεση, είναι ένα πράγμα από μόνο του και σχεδόν η κορωνίδα όλης της ρωσικής κουζίνας. Απαιτεί μια υπεύθυνη και ενδελεχή προσέγγιση, αλλά επίσης ανταμείβει εκατονταπλάσια. αυτό θα το καταλάβετε μόνοι σας όταν, έχοντας φάει ένα πιάτο χυλό, πιάσετε το δεύτερο.
1048· δεν θα εφεύρουμε ποδήλατο, απλώς θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε χυλό φαγόπυρου σε μια συνηθισμένη οικιακή κουζίνα όπως μαγειρεύτηκε στη Ρωσία από αμνημονεύτων χρόνων, αλλά με άγρια ​​μανιτάρια.

arborio.ru

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια;

Το κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει στο μάτι της κουζίνας σε κατσαρόλα, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα, απολαμβάνοντας κάθε φορά ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

1. Τηγανισμένα, συχνά με κρεμμύδια, μανιτάρια προστίθενται σε ήδη βρασμένα δημητριακά ή τα υλικά μαγειρεύονται μαζί κάτω από ένα καπάκι με μια μερίδα νερό.


2. Για να έχετε ένα εύθρυπτο αποτέλεσμα, προσθέστε δύο μέρη νερού σε ένα μέρος των δημητριακών.
3. Εκτός από τα κρεμμύδια, το τηγάνισμα των μανιταριών συμπληρώνεται με καρότα, άλλες ρίζες και λαχανικά.
4. Ιδιαίτερα νόστιμο και θρεπτικό είναι το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια, αν το μαγειρέψετε με κρέας. Το προϊόν κόβεται σε φέτες ή στρίβεται σε μύλο κρέατος και στη συνέχεια φέρεται σε ετοιμότητα χωριστά ή μαζί με ψητά μανιτάρια.
5. Πριν από το σερβίρισμα ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.

Η συνταγή για φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια είναι στοιχειώδης και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα μπορέσει να το αντιμετωπίσει. Για μια άπαχη εκδοχή του πιάτου, δεν προστίθεται βούτυρο στον χυλό, αλλά αρωματίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Όταν χρησιμοποιείτε μανιτάρια του δάσους, προηγουμένως καθαρίζονται, βράζονται σε νερό ή μαγειρεύονται για 30 λεπτά.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια?
• μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• βούτυρο - 30 g;
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Οι κόκκοι ταξινομούνται, περιχύνονται με νερό, αλατίζονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.
2. Τσιγαρίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και μετά τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να ροδοκοκκινίσει ελαφρύ, αλάτι και πιπέρι.
3. Βούτυρο, τηγάνισμα προστίθενται στο ζεστό χυλό.
4. Μετά από 5 λεπτά, ο χυλός φαγόπυρου με κρεμμύδια και μανιτάρια θα εμποτιστεί και θα είναι έτοιμος για σερβίρισμα.

Το χυλό φαγόπυρου με αποξηραμένα μανιτάρια θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό. Το προϊόν πλένεται αρχικά καλά και ξεπλένεται επιπλέον μετά το μούλιασμα. Το έγχυμα που προκύπτει δεν χύνεται, αλλά φιλτράρεται μέσα από ένα κομμένο χαρτί και χρησιμοποιείται ως αρωματική υγρή βάση για την παρασκευή χυλού.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια?
• αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 70 ml.
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια εμποτίζονται για αρκετές ώρες, κομμένα.
2. Το κρεμμύδι και το σκόρδο τσιγαρίζονται στο λάδι.
3. Προσθέστε φαγόπυρο, έτοιμα μανιτάρια, ζεστάνετε τα πάντα μαζί για αρκετά λεπτά.
4. Ρίξτε τα συστατικά με δύο ποτήρια φιλτραρισμένο έγχυμα μανιταριών, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Το φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια και κρεμμύδια μαγειρεύεται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί πλήρως η υγρασία.

Φαγόπυρο με μανιτάρια Stroganoff - συνταγή

Αν ο απλός χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια δεν εντυπωσιάζει και θέλετε να δοκιμάσετε το πιάτο σε μια πιο πρωτότυπη εκδοχή, ήρθε η ώρα να δώσετε στη βάση των μανιταριών νέες νότες προσθέτοντας κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε επιπλέον να μαγειρέψετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια στη σάλτσα ή απλά να περιχύσετε τα υλικά όταν σερβίρετε και να ανακατέψετε.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια?
• μανιτάρια - 350 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αλεύρι και βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Το φαγόπυρο χύνεται με νερό, βράζεται με την προσθήκη αλατιού κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια.
3. Το αλεύρι σοτάρεται χωριστά, ανακατεύοντας με την κρέμα γάλακτος τοματοπολτός, αν θέλετε, ποτίστε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα του σάλτσας.
4. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε με τηγανητά μανιτάρια και το φαγόπυρο.
5. Το έτοιμο φαγόπυρο Stroganoff με μανιτάρια σερβίρεται με φρέσκα μυρωδικά.

Φαγόπυρο με γαλοπούλα και μανιτάρια

Ο μαγειρεμένος χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια και κρέας γαλοπούλας θα σας ενθουσιάσει με έναν υπέροχο γαστρονομικό συνδυασμό. Τα φιλέτα μπούτι ή στήθος πουλερικών είναι κατάλληλα, κομμένα σε κύβους μεσαίου μεγέθους και ροδίζουν χωριστά σε καυτό λάδι. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη φρέσκια ντομάτα ή σε κονσέρβα.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• γαλοπούλα - 400 g;
• νερό - 2 ποτήρια?
• χυμός ντομάτας - 70 ml;
• μανιτάρια - 350 g;
• κρεμμύδι- 1 PC.
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Ροδίζουμε το κρέας σε βούτυρο, προσθέτουμε λίγο νερό, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
2. Σοτάρουμε με βούτυρο τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
3. Προσθήκη πιπεριά, χυμό ντομάτας, φαγόπυρο, βραστό κρέας, ρίξτε νερό.
4. Αλατοπιπερώστε το πιάτο, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να απορροφηθεί πλήρως όλη η υγρασία.

Φαγόπυρο τύπου εμπόρου με μανιτάρια

Το φαγόπυρο με μανιτάρια είναι μια συνταγή που έχει τις ρίζες του στα βάθη της ρωσικής κουζίνας, όταν τα δημητριακά συνδυάζονταν με αρωματικά μανιτάρια πορτσίνι ή άλλα μανιτάρια και μαγειρεύονταν στο φούρνο. Όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε κατσαρόλα, καζάνι, βαθύ τηγάνι ή τηγάνι, συμπληρώνοντας τη σύνθεση με ζουμερά και αρωματικά λαχανικά.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια?
• μανιτάρια - 350 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια πορτσίνι βράζονται σε αλατισμένο νερό και μετά κόβονται.
2. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι.
3. Προστίθενται καρότα και πιπεριές και μετά από 3 λεπτά κομμένα σε φέτες μανιτάρια και δημητριακά.
4. Προσθέστε βραστό νερό, ρίξτε τα καρυκεύματα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
5. Μετά από περίπου 20 λεπτά μαρασμού, ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι θα είναι έτοιμος.

Φαγόπυρο με κιμά και μανιτάρια - συνταγή

Ένα εξαιρετικό πιάτο για το σερβίρισμα για δείπνο θα είναι μαγειρεμένο φαγόπυρο με κιμά και μανιτάρια. Η τεχνολογία για τη δημιουργία ενός πιάτου είναι στοιχειώδης και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Προαιρετικά, η σύνθεση συμπληρώνεται με φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά, βότανα Προβηγκίας ή Ιταλίας ή φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια?
• κιμάς - 300 g;
• μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα μανιτάρια και τον κιμά χωριστά, σπάζοντας τους σβόλους με μια σπάτουλα.
2. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο, προσθέστε τα δημητριακά, το βραστό νερό και όλα τα καρυκεύματα.
3. Σιγοβράζουμε το πιάτο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ετοιμαστεί ο χυλός και να απορροφηθεί όλη η υγρασία.

Φαγόπυρο με λαχανικά και μανιτάρια

Το βρασμένο φαγόπυρο με μανιτάρια και ντομάτες με την προσθήκη άλλων λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια άπαχη διατροφή ή ένα υγιεινό, υγιεινό και διαιτητικό γεύμα. Προαιρετικά, εκτός από τα προτεινόμενα υλικά, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ταξιανθίες λάχανου, πράσινο μπιζέλι, πράσινα φασόλια ή σπαράγγια.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 2 ποτήρια?
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Τα κρεμμύδια σοτάρονται με την προσθήκη καρότων, γλυκών πιπεριών και κοτσάνι σέλινου.
2. Τα μανιτάρια τηγανίζονται χωριστά, προστίθενται στα λαχανικά.
3. Στρώνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς πέτσα, φαγόπυρο.
4. Ρίξτε τα πάντα με νερό, αλατοπιπερώστε το πιάτο και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία και τα δημητριακά να μαλακώσουν.

Φαγόπυρο με μανιτάρια στο φούρνο

Εκτός συναγωνισμού πετυχαίνει το μαγειρεμένο φαγόπυρο με μανιτάρια σε κατσαρόλα στο φούρνο. Αντί για νερό για έκχυση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό ή μείγμα με πελτέ ντομάτας, ξινή κρέμα και άλλα πρόσθετα. Εάν επιθυμείτε, επιτρέπεται να προσθέσετε τηγανητό κρέας, ενώ αυξάνετε ελαφρώς τη δόση του νερού και τον χρόνο ψησίματος.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 250 ml;
• μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Το φαγόπυρο πλένεται και τοποθετείται σε κεραμική κατσαρόλα.
2. Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια με τα καρότα και τα μανιτάρια, τα αλείφουμε πάνω από τον κόκκο.
3. Προσθέστε νερό, καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι.
4. Μετά από 40 λεπτά ψησίματος στους 180 βαθμούς, ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια στο φούρνο θα είναι έτοιμος.

Φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ο χυλός φαγόπυρου με κοτόπουλο και μανιτάρια αποκτά διαφορετικές γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες ανάλογα με το κρέας που χρησιμοποιείται: μπούτια, μηροί ή λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες και τρυφερό φιλέτο στήθος κοτόπουλου. Από αυτό, ο χρόνος προκαταρκτικής μαρασμού του τηγανίσματος με κρέας πριν από την προσθήκη δημητριακών μπορεί επίσης να ποικίλλει.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• κοτόπουλο - 500 g;
• νερό - 2 ποτήρια?
• μανιτάρια - 500 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

1. Τηγανίζουμε χωριστά τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και τα καρότα και το κοτόπουλο.
2. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι των μανιταριών, ρίξτε λίγο νερό, σιγοβράστε για 10-20 λεπτά.
3. Το φαγόπυρο χύνεται, προστίθενται καρυκεύματα και ζεστό νερό, το δοχείο καλύπτεται ξανά με ένα καπάκι και το περιεχόμενο μαγειρεύεται για 20 λεπτά.

Φαγόπυρο με στιφάδο και μανιτάρια

Το νόστιμο φαγόπυρο με κρέας και μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί βιαστικά εάν προσθέσετε χοιρινό ή βοδινό στιφάδο στη σύνθεση. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει ακόμα και τους επιλεκτικούς τρώγων. Εάν το τεμάχιο εργασίας περιέχει πολύ λίπος, μπορεί αρχικά να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου εάν το επιθυμείτε.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 250 g;
• στιφάδο - 400 g;
• νερό - 450 ml;
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 20 ml;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε βούτυρο με κρεμμύδια και καρότα.
2. Προσθέστε το φαγόπυρο, το νερό και τα καρυκεύματα, μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά.
3. Προσθέστε το στιφάδο στο δοχείο, ανακατέψτε και ζεστάνετε για άλλα δύο λεπτά.

Φαγόπυρο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Με ή χωρίς κρέας, το φαγόπυρο σε αργή κουζίνα με μανιτάρια είναι πάντα επιτυχία, απολαμβάνοντας εξαιρετικό πλούτο και εκπληκτικό άρωμα. ΣΤΟ αυτή η υπόθεσηη σύνθεση συμπληρώνεται με φιλέτο στήθους κοτόπουλου, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο συστατικό κρέατος ή να αποκλειστεί εντελώς από τη σύνθεση και να πάρει μια άπαχη εκδοχή του πιάτου.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• νερό - 400 ml;
• μανιτάρια - 350 g;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 20 ml;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» ή Τηγάνισμα, ρίξτε λάδι, στρώστε ψιλοκομμένα λαχανικά, κρέας και μανιτάρια.
2. Τηγανίζουμε τα υλικά για 15 λεπτά, προσθέτουμε το χυλό.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με νερό, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
4. Αλλάξτε τη συσκευή σε "Ομάδα" ή "Φαγόπυρο".
5. Μετά το σήμα, το μαγειρεμένο φαγόπυρο με μανιτάρια και κρέας αναμιγνύεται σε αργή κουζίνα και σερβίρεται με βότανα.

womanadvice.ru

Περιεχόμενο:

1. Άπαχο φαγόπυρο με μανιτάρια: τι χρειάζεστε;
2. Φαγόπυρο με μανιτάρια: μια άπαχη συνταγή βήμα προς βήμα
3. Life hack. Πεντανόστιμος ζωμός λαχανικών για άπαχο φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια

Το φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια είναι μια παραδοσιακή ρωσική συνταγή. Το χορταστικό, αρωματικό, άπαχο φαγόπυρο θα είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο για κάθε μέρα ή νόστιμο συνοδευτικό. Ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ένας συνδυασμός κερδοφόρου από χυλό φαγόπυρου και λαχταριστά μανιτάρια θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα ενθουσιάσει τους οικιακούς.

Άπαχο φαγόπυρο με μανιτάρια: τι χρειάζεστε;

Η επιλογή των αποξηραμένων μανιταριών έχει σταθερά πλεονεκτήματα:

• η συνταγή είναι διαθέσιμη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
• θα αποδειχθεί πολύ φθηνότερο από ό, τι με το φρέσκο ​​δάσος.
• αποξηραμένα έχουν πιο πλούσιο άρωμα και γεύση.

Οι πιο σημαντικές αναλογίες:πάρτε τόσο φαγόπυρο όσο και αποξηραμένα μανιτάρια. Για παράδειγμα, 1 ποτήρι.

Θα χρειαστείτε επίσης:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μέτριο καρότο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• νερό ή ζωμό λαχανικών.

Εάν το πιάτο δεν προετοιμαστεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, είναι πολύ πιθανό να πάρετε βούτυρο.

Φαγόπυρο με μανιτάρια: μια άπαχη συνταγή βήμα προς βήμα

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό όλη τη νύχτα ή σε ζεστό νερό για μερικές ώρες. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μουλιάσματος κατά την κρίση σας, αλλά τότε τα μανιτάρια μπορεί να μην είναι αρκετά μαλακά.

Στη συνέχεια προχωρήστε στο μαγείρεμα:

Το έτοιμο άπαχο φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα. Σερβίρετε ζεστό.

Life hack. Πεντανόστιμος ζωμός λαχανικών για άπαχο φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συχνά μαγειρεύω αυτό το πιάτο μαζί με μανιταρόσουπα - ούτως ή άλλως μουλιάζω "τσιπς μανιταριών". Μετά παίρνω τον ζωμό για το φαγόπυρο από τη βρασμένη σούπα, που επίτηδες τον κάνω λίγο πιο αραιό από το συνηθισμένο. Αποδεικνύεται διπλά πλούσιο και αρωματικό!

Και μπορείτε, φυσικά, να μπερδευτείτε - μαγειρέψτε έναν πλήρη ζωμό λαχανικών. Ζεσταίνουμε το νερό των μανιταριών, προσθέτουμε μερικά λαχανικά, αρωματικά βότανα και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αλλά εξακολουθώ να αντιλαμβάνομαι αυτή την επιλογή ως μετάφραση προϊόντων μάταια, υπερβολικά σπάταλη.

Καλή όρεξη!

Με αγάπη,
Ρορίνα.

www.rorina.ru

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Πράγματι, το φαγόπυρο έχει μια έντονη, συμπυκνωμένη γεύση, ειδικά μετά το ψήσιμο. Και αν παραψηθεί, τότε κατά το μαγείρεμα θα απλώσει μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Για τον ίδιο λόγο, ο χυλός φαγόπυρου δεν πρέπει να αφήνεται να καεί στον πάτο του πιάτου.

Το κρεμμύδι βελτιώνει τη γεύση του χυλού φαγόπυρου. Σοταρισμένο με βούτυρο και προσθήκη στο φαγόπυρο, λειαίνει το έντονο απόσταγμα του, κάνει τον χυλό αρωματικό, λιπαρό και πολύ νόστιμο.

Το κουάκερ φαγόπυρου με κρέας είναι κλασικό. Αλλά κατά τη διάρκεια των νηστειών, όταν υπάρχει ένα ταμπού στα ζωικά προϊόντα, τα μανιτάρια βοηθούν την οικοδέσποινα: φρέσκα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα.

Τα μανιτάρια πορτσίνι, η russula, τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν φρέσκα στα δημητριακά και να μαγειρευτούν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.

Κάντε το ίδιο με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Αλλά πριν από το μαγείρεμα, πρώτα μουλιάζονται σε νερό ή γάλα και μόνο αφού μαλακώσουν, υποβάλλονται σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία - τηγάνισμα με κρεμμύδια ή βράσιμο με δημητριακά.

Προηγουμένως, το φαγόπυρο ερχόταν στα ράφια αποθήκευσης σε μη καβουρδισμένη μορφή, οπότε έπρεπε πρώτα να τακτοποιηθεί, αφαιρώντας τις ακαθαρσίες και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι ή σε φύλλο ψησίματος, να τοποθετηθεί στο φούρνο.

Τώρα το φαγόπυρο πωλείται ήδη προτηγανισμένο, γεγονός που απλοποιεί την προετοιμασία του.

Σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται στα βιβλία μαγειρικής, το φαγόπυρο δεν πλένεται, αλλά μόνο ταξινομείται και στη συνέχεια χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό.

Αλλά η εμπειρία δείχνει ότι το φαγόπυρο θα γίνει πιο νόστιμο και θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα εάν, μετά τη διαλογή, πλυθεί και στη συνέχεια μουλιάσει σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσει καλά και θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Ένα τέτοιο φαγόπυρο θα είναι έτοιμο σε μόλις 15-20 λεπτά.

Για να πάρετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, θα πρέπει να υπάρχει μιάμιση φορά περισσότερο νερό από τα ξηρά δημητριακά.

Κουάκερ φαγόπυρου με φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• μανιτάρια champignon - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• γκι - 50 g;
• άλας;
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε σε πετσέτα ή κόσκινο. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε. Στην αρχή, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα υγρού, το οποίο σύντομα θα αρχίσει να εξατμίζεται.
• Όταν τηγανιστούν λίγο τα μανιτάρια (αυτό θα γίνει σε περίπου 10 λεπτά), βάλτε το ταξινομημένο φαγόπυρο. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τον χυλό, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τον χυλό να ιδρώσει λίγο κάτω από το καπάκι και μετά ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε πιάτα.

Κουάκερ φαγόπυρου με αποξηραμένα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• πλιγούρι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας?
• λευκά αποξηραμένα μανιτάρια - 30 g.
• αφέψημα μανιταριών - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• άλας;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεματίζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό, τα ξεπλένετε καλά, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε σε φέτες.
• Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών, μετράμε τη σωστή ποσότητα. Το αδειάζουμε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Ψήνετε το φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι. Μεταφέρουμε σε ένα καζάνι με ζωμό. Αμέσως βάζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή βράση για μισή ώρα.
• Όταν πήξει ο χυλός, βάζουμε το καζάνι στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε το με τον έτοιμο χυλό.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια σε ζωμό μανιταριών στο φούρνο

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• γκι - 60 g;
• βραστά μανιτάρια - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αφέψημα μανιταριών - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ζωμός μανιταριών?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό (περίπου 25-30 λεπτά). Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
• Στραγγίζουμε τον ζωμό.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.
• Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ρίξτε το σε ένα καζάνι. Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια. Ταραχή. Ρίχνουμε αρκετό ζωμό μανιταριού για να καλύψει τα τρίμματα κατά τρία δάχτυλα.
• Κλείστε καλά το καζάνι με ένα καπάκι, βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° για 1-1,5 ώρα.
• Όταν τα δημητριακά αχνιστούν καλά, τα ανακατεύουμε.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• φρέσκα μανιτάρια russula - 4-5 τεμ.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ρίξτε το σε ένα καζάνι, ρίξτε το βραστό νερό, αλατίστε το.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Συνδυάστε με δημητριακά, ανακατέψτε. Βάλτε στη σόμπα. Σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το χυλό για περίπου μία ώρα. Ανακατέψτε απαλά τον έτοιμο χυλό.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια: στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• άλας;
• γκι - 50 g;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε το φαγόπυρο, γεμίστε το με ζεστό νερό. Αφήστε για 2 ώρες.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Συνδυάστε με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια και να αρχίσουν να ροδίζουν.
• Όταν το φαγόπυρο έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού, το μεταφέρετε σε μια κεραμική κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο υγρό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλάτι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει το φαγόπυρο κατά δύο εκατοστά.
• Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό για να βγαίνει ο ατμός. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε τον έτοιμο χυλό.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι κάθε συνταγή ορίζει διαφορετική ποσότητα νερού για το μαγείρεμα του χυλού.

Εξαρτάται από την ποιότητα του δημητριακού, αν ήταν εμποτισμένο με νερό πριν το μαγείρεμα, αν ήταν τηγανητό ή όχι.

Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι από εκείνα τα δημητριακά που είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν με το μαγείρεμα. Αν ρίξατε λίγο νερό και το φαγόπυρο αποδειχτεί στεγνό, ρίξτε λίγο ακόμα βραστό νερό, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι, ιδρώστε στη φωτιά και ο χυλός σας θα γίνει μαλακός και εύθρυπτος.

Σε περίπτωση περίσσειας υγρών, αντίθετα, ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε απαλά τα δημητριακά και, μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό.

Μπορείτε επίσης να βάλετε το τηγάνι στο φούρνο και να σιγοβράζετε μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν το περιττό νερό και να γίνουν θρυμματισμένα.

Τα δημητριακά είχαν πάντα μεγάλη εκτίμηση. Δεν είναι περίεργο που υπάρχει μια γνωστή ρωσική παροιμία: «Το σκι και το κουάκερ είναι το φαγητό μας».

Τις περισσότερες φορές, οι χυλοί παρασκευάζονταν πραγματικά από δημητριακά: εύθρυπτα, παχύρρευστα, υγρά. Πρόσθεσαν κρέας, λαχανικά, αυγά, μανιτάρια.

Το Kasha σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Το φαγόπυρο ήταν πάντα πολύτιμο. Δεν είναι περίεργο που οι στρατιώτες τρέφονται συχνότερα με αυτό.

Υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα επιλογές για την προετοιμασία χυλού φαγόπυρου. Εάν το νοικοκυριό ευνοεί το φαγόπυρο, τότε δεν θα είναι δύσκολο για την οικοδέσποινα, χωρίς να επαναλάβει τον εαυτό της, να μαγειρέψει διαφορετικά πιάτα με την προσθήκη αυτού του υγιεινού δημητριακού.

Μία από τις υπέροχες συνταγές που χρησιμοποιούν φαγόπυρο είναι το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια.

Αυτό το πιάτο γίνεται χορταστικό, νόστιμο και πολύ αρωματικό. Ειδικά αν για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μανιτάρια του δάσους με το μοναδικό τους απόσταγμα μανιταριών.

Σε κάποιους δεν αρέσει το φαγόπυρο λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του. Αλλά, προφανώς, απλά δεν έφαγαν χυλό φαγόπυρου μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Πράγματι, το φαγόπυρο έχει μια έντονη, συμπυκνωμένη γεύση, ειδικά μετά το ψήσιμο. Και αν παραψηθεί, τότε κατά το μαγείρεμα θα απλώσει μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Για τον ίδιο λόγο, ο χυλός φαγόπυρου δεν πρέπει να αφήνεται να καεί στον πάτο του πιάτου.

Το κρεμμύδι βελτιώνει τη γεύση του χυλού φαγόπυρου. Σοταρισμένο με βούτυρο και προσθήκη στο φαγόπυρο, λειαίνει το έντονο απόσταγμα του, κάνει τον χυλό αρωματικό, λιπαρό και πολύ νόστιμο.

Το κουάκερ φαγόπυρου με κρέας είναι κλασικό. Αλλά κατά τη διάρκεια των νηστειών, όταν υπάρχει ένα ταμπού στα ζωικά προϊόντα, τα μανιτάρια βοηθούν την οικοδέσποινα: φρέσκα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα.

Τα μανιτάρια πορτσίνι, η russula, τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν φρέσκα στα δημητριακά και να μαγειρευτούν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.

Κάντε το ίδιο με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Αλλά πριν από το μαγείρεμα, πρώτα μουλιάζονται σε νερό ή γάλα και μόνο αφού μαλακώσουν, υποβάλλονται σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία - τηγάνισμα με κρεμμύδια ή βράσιμο με δημητριακά.

Προηγουμένως, το φαγόπυρο ερχόταν στα ράφια αποθήκευσης σε μη καβουρδισμένη μορφή, οπότε έπρεπε πρώτα να τακτοποιηθεί, αφαιρώντας τις ακαθαρσίες και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι ή σε φύλλο ψησίματος, να τοποθετηθεί στο φούρνο.

Τώρα το φαγόπυρο πωλείται ήδη προτηγανισμένο, γεγονός που απλοποιεί την προετοιμασία του.

Σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται στα βιβλία μαγειρικής, το φαγόπυρο δεν πλένεται, αλλά μόνο ταξινομείται και στη συνέχεια χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό.

Αλλά η εμπειρία δείχνει ότι το φαγόπυρο θα γίνει πιο νόστιμο και θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα εάν, μετά τη διαλογή, πλυθεί και στη συνέχεια μουλιάσει σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσει καλά και θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Ένα τέτοιο φαγόπυρο θα είναι έτοιμο σε μόλις 15-20 λεπτά.

Για να πάρετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, θα πρέπει να υπάρχει μιάμιση φορά περισσότερο νερό από τα ξηρά δημητριακά.

Κουάκερ φαγόπυρου με φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• μανιτάρια champignon - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• γκι - 50 g;
• άλας;
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε σε πετσέτα ή κόσκινο. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε. Στην αρχή, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα υγρού, το οποίο σύντομα θα αρχίσει να εξατμίζεται.
• Όταν τηγανιστούν λίγο τα μανιτάρια (αυτό θα γίνει σε περίπου 10 λεπτά), βάλτε το ταξινομημένο φαγόπυρο. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τον χυλό, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τον χυλό να ιδρώσει λίγο κάτω από το καπάκι και μετά ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε πιάτα.

Κουάκερ φαγόπυρου με αποξηραμένα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• πλιγούρι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας?
• λευκά αποξηραμένα μανιτάρια - 30 g.
• αφέψημα μανιταριών - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• άλας;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεματίζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό, τα ξεπλένετε καλά, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε σε φέτες.
• Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών, μετράμε τη σωστή ποσότητα. Το αδειάζουμε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Ψήνετε το φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι. Μεταφέρουμε σε ένα καζάνι με ζωμό. Αμέσως βάζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή βράση για μισή ώρα.
• Όταν πήξει ο χυλός, βάζουμε το καζάνι στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε το με τον έτοιμο χυλό.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια σε ζωμό μανιταριών στο φούρνο

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• γκι - 60 g;
• βραστά μανιτάρια - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αφέψημα μανιταριών - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ζωμός μανιταριών?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό (περίπου 25-30 λεπτά). Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
• Στραγγίζουμε τον ζωμό.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.
• Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ρίξτε το σε ένα καζάνι. Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια. Ταραχή. Ρίχνουμε αρκετό ζωμό μανιταριού για να καλύψει τα τρίμματα κατά τρία δάχτυλα.
• Κλείστε καλά το καζάνι με ένα καπάκι, βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° για 1-1,5 ώρα.
• Όταν τα δημητριακά αχνιστούν καλά, τα ανακατεύουμε.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• φρέσκα μανιτάρια russula - 4-5 τεμ.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ρίξτε το σε ένα καζάνι, ρίξτε το βραστό νερό, αλατίστε το.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Συνδυάστε με δημητριακά, ανακατέψτε. Βάλτε στη σόμπα. Σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το χυλό για περίπου μία ώρα. Ανακατέψτε απαλά τον έτοιμο χυλό.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια: στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• άλας;
• γκι - 50 g;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε το φαγόπυρο, γεμίστε το με ζεστό νερό. Αφήστε για 2 ώρες.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες. Συνδυάστε με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια και να αρχίσουν να ροδίζουν.
• Όταν το φαγόπυρο έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού, το μεταφέρετε σε μια κεραμική κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο υγρό. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλάτι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει το φαγόπυρο κατά δύο εκατοστά.
• Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό για να βγαίνει ο ατμός. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε τον έτοιμο χυλό.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι κάθε συνταγή ορίζει διαφορετική ποσότητα νερού για το μαγείρεμα του χυλού.

Εξαρτάται από την ποιότητα του δημητριακού, αν ήταν εμποτισμένο με νερό πριν το μαγείρεμα, αν ήταν τηγανητό ή όχι.

Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι από εκείνα τα δημητριακά που είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν με το μαγείρεμα. Αν ρίξατε λίγο νερό και το φαγόπυρο αποδειχτεί στεγνό, ρίξτε λίγο ακόμα βραστό νερό, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι, ιδρώστε στη φωτιά και ο χυλός σας θα γίνει μαλακός και εύθρυπτος.

Σε περίπτωση περίσσειας υγρών, αντίθετα, ανοίγουμε το καπάκι, ανακατεύουμε απαλά τα δημητριακά και, μαγειρεύοντας σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό.

Μπορείτε επίσης να βάλετε το τηγάνι στο φούρνο και να σιγοβράζετε μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν το περιττό νερό και να γίνουν θρυμματισμένα.