Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για τηγανίτες χωρίς αυγά. Τηγανίτες χωρίς γάλα - νόστιμες συνταγές για το αγαπημένο σας πιάτο για τη Μασλένιτσα και όχι μόνο! Φτιάχνουμε τηγανίτες σε αυγά χωρίς γάλα

απλές συνταγέςτηγανίτες για κάθε γούστο

τηγανίτες χωρίς αυγά

40 λεπτά

140 kcal

5 /5 (1 )

Οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο με πλούσια ιστορία. Όταν οι άνθρωποι μιλούν για την παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες έρχονται αμέσως στο μυαλό. Αυτά, όπως και πολλά άλλα προϊόντα ζύμης, ήταν πολύ δημοφιλή στη Ρωσία. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τότε δεν υπήρχαν οικεία λαχανικά.

Τους έφεραν πολύ αργότερα. Υπήρχαν όμως πολλά χωράφια με καλλιέργειες δημητριακών. Τα προϊόντα αλευριού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά και οι πρόγονοί μας το απέδειξαν αυτό. Βρήκαν υπέροχες συνταγές που έχουν φτάσει στην εποχή μας.

Συνταγή για τηγανίτες σε γάλα χωρίς αυγά

Κουζινικα:μπολ, χτυπήστε ελαφρά, κουτάλι, κόσκινο και τηγάνι.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε συστατικά

• Συνήθως το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για τηγανίτες. Για πορώδεις και ανοιχτές τηγανίτες, είναι καλύτερο να παίρνετε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Η ποιότητα αυτού του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί ως εξής. Πάρτε μια πρέζα αλεύρι και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας, πρέπει να τρίζει αισθητά.
• Επίσης, αλεύρι υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι άσπρο χρώμα, αλλά μπορεί επίσης να έχει μια ελαφρά κρεμώδη απόχρωση. Το γκρι χρώμα για το αλεύρι υψηλής ποιότητας είναι απαράδεκτο. Αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε λανθασμένα ή έχει υπερβεί την ημερομηνία λήξης του. Πρόσφατα, στα ράφια έχει εμφανιστεί αλεύρι για τηγανίτες. Η σύνθεση αυτού του ημικατεργασμένου προϊόντος περιλαμβάνει όχι μόνο αλεύρι, αλλά και σκόνη αυγού, αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
• Για να φτιάξετε τηγανίτες, απλά προσθέστε γάλα. Αυτό είναι πολύ πιο γρήγορο, αλλά κατά τη γνώμη μου είναι καλύτερο να προτιμάτε τις κλασικές συνταγές.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι για αυτές τις τηγανίτες. Δεν μπορεί να είναι μόνο το συνηθισμένο μας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Αλλά και καλαμπόκι, παξιμάδι, σουσάμι, σόγια και άλλα. Το καλαμποκέλαιο είναι το πιο προσιτό από αυτά. Το λάδι καρυδιάς παρασκευάζεται από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκαρύδι, είναι πολύ μυρωδάτο.
• Το γάλα μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά.Κατά κανόνα, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο νόστιμες είναι οι τηγανίτες. Συνιστάται να παίρνετε σπιτικό γάλα υψηλής ποιότητας, αλλά είναι κατάλληλο και το αγορασμένο από το κατάστημα. Ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης και διαβάζετε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία. Τότε θα επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Βήμα προς βήμα συνταγή

βίντεο συνταγή

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Δείχνει αναλυτικά πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά.

Τηγανίτες χωρίς γάλα και αυγά!Νηστίσιμο!(Συνταγή)

Σε αυτή τη συνταγή βίντεο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα υγιεινές τηγανίτες χωρίς γάλα και αυγά Γιατί χωρίς γάλα και αυγά; Επειδή οι πρωτεΐνες (γάλα, αυγά, βούτυρο) δεν συνδυάζονται με ισχυρούς υδατάνθρακες (αλεύρι), σύμφωνα με την αρχή - "ξεχωριστή διατροφή" έτσι ώστε τα προϊόντα να αφομοιώνονται και να μην εναποτίθενται με τη μορφή λιπών και πλακών χοληστερόλης! Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, θα είστε πάντα υγιείς και αδυνατισμένοι! Γι' αυτό σας προσφέρω ακριβώς τη συνταγή μου, την οποία χρησιμοποιώ συνεχώς και σε Ταυτόχρονα δεν έχετε κανένα πρόβλημα με τα περιττά κιλά!Η συνταγή μου για τηγανίτες είναι επίσης τέλεια για χορτοφάγους και όσους τηρούν νηστείες!Εύχομαι σε όλους καλή σας όρεξη!Να είστε υγιείς και όμορφοι!Η Olga Ilch είναι μαζί σας. Το e-mail μου
[email προστατευμένο]
Συνταγή για τηγανίτες:
1) Αλεύρι - 200 γρ.
2) Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
3) Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
4) Νερό - 600 ml.
5) Σόδα - μια πρέζα.
6) Λάδι (ελιά, ηλίανθος, καλαμπόκι κ.λπ.) - 1 κουταλιά της σούπας.

https://i.ytimg.com/vi/4bfRt5Mk3o8/sddefault.jpg

https://youtu.be/4bfRt5Mk3o8

2017-10-08T15:48:47.000Z

Με τι να αρχειοθετήσετε

Το θέμα της γέμισης για τηγανίτες είναι ανεξάντλητο. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες χωρίς να γεμίσετε μόνο με κρέμα γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες θα πρέπει να είναι ζεστές, οπότε είναι πιο νόστιμες. Λοιπόν, αν θέλετε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά πιάτα από τηγανίτες, γεμίστε τα με γλυκά ή αλμυρά υλικά.

Η γλυκιά γέμιση μπορεί να αποτελείται από μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα ή ξηρούς καρπούς με μέλι. Το γλυκό τυρί κότατζ με σταφίδες είναι τέλειο για γέμιση. Με τέτοιες τηγανίτες, μπορείτε να σερβίρετε συμπυκνωμένο γάλα, οποιοδήποτε σιρόπι ή μέλι.

Λαχταριστές μυρωδάτες τηγανίτες χωρίς αυγά; "Όχι αδύνατο!" - λες. Εξάλλου, αυτό το προϊόν κάνει τη ζύμη πιο ανθεκτική: δεν σκίζεται όταν η λιχουδιά ψήνεται και αναποδογυρίζεται σε ένα ταψί. Μην ανησυχείτε: είναι πολύ απλό να το κάνετε χωρίς το παραπάνω συστατικό, και μερικές φορές είναι απαραίτητο. Δυστυχώς, τα αυγά μερικές φορές προκαλούν αλλεργική αντίδραση, οπότε πρέπει να αναζητήσετε άλλους τρόπους για να μαγειρέψετε τηγανίτες ώστε να βγαίνουν τόσο θρεπτικά όσο στην παραδοσιακή εκδοχή.

Τι είναι αυτό το πιάτο;

Χωρίς αυγό, μοιάζει με ένα συνηθισμένο. Λείπει μόνο το παραπάνω στοιχείο. Αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό, ειδικά αν το μαγειρεύετε όχι με γάλα, αλλά με κεφίρ ή γιαούρτι. Θα σας φανεί πολύ χρήσιμο αν ακολουθήσετε φοβερή ανάρτηση. Κάθε γυναίκα θα μπορεί να το μαγειρέψει γρήγορα και από απολύτως απλά προϊόντα που είναι πάντα στη διάθεσή σας από μια περιποιητική οικοδέσποινα. Εάν προσπαθήσετε σκληρά και, ακολουθώντας τη σωστή τεχνολογία, ψήνετε σωστά μια λιχουδιά, τότε απλά δεν θα παρατηρήσετε τη διαφορά μεταξύ αυτής και του αντίστοιχου «αυγού».

Εάν περιορίζεστε στο γρήγορο φαγητό, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη απόλαυση στο νερό. Αυτά χωρίς αυγά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μαζί με μέλι, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, κονσέρβες ή μανιτάρια. Πασπαλίζονται επίσης με σιρόπι σφενδάμου, το οποίο ταιριάζει πολύ με μια απόλαυση. Εάν δεν τηρείτε νηστεία, τότε η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί cottage ή κοτόπουλο και οι ίδιες οι τηγανίτες μπορούν να ζυμωθούν με κεφίρ. Θα πάρετε ένα πολύ χορταστικό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.

Συστατικά Βάσης

Εάν αποφασίσετε να ψήσετε τηγανίτες χωρίς αυγά στο γάλα, τότε για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε το πραγματικό προϊόν αγελάδας. Μπορείτε εύκολα να το αγοράσετε στο πλησιέστερο κατάστημα. Αν και είναι καλύτερο, βέβαια, αν καταφέρετε να το κάνετε σπιτικό, είναι πιο πλούσιο σε θερμίδες και υγιεινό. Είναι αυτό το προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά με τις θρεπτικές του ιδιότητες - δεν θα νιώσετε καν τη διαφορά. Χρησιμοποιήστε επίσης κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι ως βάση της ζύμης. Λίγη αραιωμένη κρέμα γάλακτος με νερό - βγαίνει επίσης με αξιοπρέπεια.

Αλλά για μια εντελώς άπαχη συνταγή, αυτό το συστατικό δεν είναι κατάλληλο. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνουμε συνηθισμένο βραστό νερό. Να ξέρετε ότι όποιο υγρό και να επιλέξετε, θα χρειαστείτε ακριβώς δύο ποτήρια από αυτό. Χρειάζεται η ίδια ποσότητα αλευριού, κοσκινισμένο πριν από αυτό μέσα από ένα κόσκινο. Επιπλέον, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζάχαρη θα μπουν στο πιάτο. Προσθέστε αλάτι και βανίλια για γεύση. Αυτά είναι όλα τα απαραίτητα υλικά για το πιάτο μας. Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά, μη διστάσετε να πάρετε όλα αυτά τα προϊόντα και να φτιάξετε νόστιμα.

ζυμώνοντας τη ζύμη

Η συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά είναι πολύ απλή. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα δοχείο, ρίχνοντας σταδιακά νερό ή γάλα σε αυτό σε λεπτή ροή. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη αναδεύεται εύκολα και αποκτάται χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα και φυτικό λάδι, χτυπήστε ξανά την προκύπτουσα μάζα με ένα σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Θυμηθείτε: όσο πιο πηχτό είναι το κουρκούτι, τόσο πιο πηχτές θα είναι οι τηγανίτες. Αν θέλετε να ψήσετε μια λεπτή λιχουδιά που λιώνει στο στόμα, τότε η συνοχή θα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς νερουλή.

Υπάρχει μια άλλη αποτελεσματική επιλογή για να κάνετε ζύμη χωρίς σβόλους. Για να γίνει αυτό, αντίθετα, ζυμώνουμε πρώτα μια απότομη, πολύ πηχτή βάση με αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και λίγη ποσότητα γάλακτος. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό στη ζύμη που προκύπτει. Αν βγει πολύ ρευστό, μην βιαστείτε να προσθέσετε αλεύρι. Ρίξτε μέρος της ζύμης και προσθέστε τη σταδιακά στην υπόλοιπη μάζα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά όλα τα συστατικά, ώστε να μην σχηματιστούν μισητά κομμάτια.

Τηγανίτες μαγιάς

Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι οι μικρές τρύπες που διακοσμούν ολόκληρη την επιφάνεια του τελικού προϊόντος. Αυτά σε μαγιά χωρίς αυγά δεν είναι μόνο πολύ όμορφα, αλλά έχουν και μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε: ένα λίτρο γάλα, δύο ποτήρια αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξερή μαγιά, τρεις φορές περισσότερο φυτικό λάδι και λίγο αλάτι.

Αρχικά, πρέπει να φτιάξουμε μια ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και μετά ανάβουμε το μίξερ και χτυπάμε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας σταδιακά το αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα ή κεφίρ. Βάζουμε το έτοιμο μείγμα σε ζεστό μέρος για μια ώρα, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα. Πριν το ψήσιμο προσθέτουμε λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Μερικοί φτιάχνουν μια λιχουδιά χρησιμοποιώντας σιμιγδάλι. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί ένα και μισό ποτήρι, αλεύρι - ένα ποτήρι. Τα δύο συστατικά κοσκινίζονται μαζί και προστίθενται στο γάλα. Τέτοια "μάννα" τηγανίτες μαγιάςχωρίς αυγά φαίνονται επίσης πολύ ορεκτικά.

Λιχουδιά κρέμας

Πώς να ψήσετε τηγανίτες χωρίς αυγά από αυτή τη ζύμη; Όλα είναι πολύ απλά. Χρειαζόμαστε μισό λίτρο κεφίρ ή πηγμένο γάλα - αυτή είναι η βάση του προϊόντος μας. Θα χρησιμοποιήσουμε επίσης τα ακόλουθα συστατικά: 200 ml βραστό νερό, 250 g αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι. Μπορείτε, φυσικά, να αντικαταστήσετε το κεφίρ με γάλα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, οι τρύπες του ανοιχτού θα είναι μικρές. Με βάση το κεφίρ, είναι αρκετά μεγάλα και όμορφα. Αυτά τα pancakes είναι πολύ ελαστικά και είναι κατάλληλα για γέμιση με διάφορες γεμίσεις.

Όταν μαζευτούν όλα τα υλικά, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε προσεκτικά σε βραστό νερό και προσθέστε λάδι. Όλο αυτό το διάστημα δεν σταματάμε να παρεμβαίνουμε. Η ζύμη πρέπει να γίνει λίγο ελαστική, ελαστική και όχι πολύ σπάνια. Οι τηγανίτες Choux, σωστά τηγανισμένες, έχουν υπέροχη γεύση και εμφάνιση: μαλακές στη μέση και τραγανές στις άκρες.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες νόστιμες και όμορφες

Υπάρχουν αρκετά μυστικά που χρησιμοποιούν πάντα οι έμπειρες νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν ζύμη. Η συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά προβλέπει και αυτά τα μικρά κόλπα. Για παράδειγμα, για να γίνει η λιχουδιά ομοιόμορφη, ίδιου πάχους, αδειάζουμε τη ζύμη στην άκρη του ταψιού και μετά την μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια με περιστροφικές κινήσεις. Η πρώτη τηγανίτα, αυτή που βγαίνει πάντα σβολιασμένη, έχει μια πολύ σημαντική λειτουργία: αφού τη δοκιμάσετε, θα καθορίσετε τι ακριβώς λείπει από τη λιχουδιά: αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι.

Είναι ενδιαφέρον ότι το ρουζ του προϊόντος μπορεί να προσαρμοστεί με ζάχαρη: όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο νόστιμο φαίνεται η τηγανίτα. Μόνο με αυτό το συστατικό μην το παρακάνετε, διαφορετικά το πεντανόστιμο θα αποδειχθεί όχι κατακόκκινο, αλλά καμένο και άγευστο. Βάζοντας τηγανίτες σε ένα πιάτο, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω από το καθένα - τότε θα είναι ζουμερά. Και να θυμάστε: η ζύμη δεν χρειάζεται να χτυπηθεί πολύ δυνατά, διαφορετικά θα γίνει τσίχλα: θα γίνει πολύ παχύρρευστη και θα μοιάζει με λάστιχο.

Λίγα μυστικά ακόμα για τη ζύμη με μαγιά

Οι τηγανίτες χωρίς αυγά σε γάλα ή κεφίρ, φτιαγμένες από αυτή τη ζύμη, είναι αρκετά πλούσιοι και σπογγώδεις. Για να τους δώσουμε ακόμα περισσότερη αέρια, κοσκινίζουμε το αλεύρι τη στιγμή της προετοιμασίας του μείγματος και όχι από πριν. Οι τηγανίτες γίνονται πιο όμορφες και αφράτες αν χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ αντί για σόδα. Παρεμπιπτόντως, πρέπει να το πάρετε δύο φορές περισσότερο.

Συμβαίνει ότι λόγω ενός μικρού λάθους ζύμη μαγιάςδεν ανεβαίνει σε επαρκές επίπεδο. Μην ανησυχείτε, η κατάσταση μπορεί ακόμα να βελτιωθεί. Για να γίνει αυτό, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντάς το συνεχώς. Όσο για το φυτικό λάδι, είναι απαραίτητο να το χύσετε στην ήδη προετοιμασμένη ζύμη. Διαφορετικά, η λιχουδιά θα αποδειχθεί παχύρρευστη και πυκνή. Διαφανές χωρίς αυγά, δεν θα μπορεί να ψηθεί. Και το πιο σημαντικό: πρέπει να τηγανίσετε το νόστιμο σε μια αυστηρά καθορισμένη στιγμή - όταν η ζύμη έχει ήδη φουσκώσει, αλλά δεν έχει πέσει ακόμα. Πιάστε αυτή τη χρυσή τομή. Πρέπει να πάρετε τη ζύμη για το επόμενο προϊόν από πάνω - έτσι δεν θα καθίσει.

Ας αρχίσουμε το ψήσιμο

Το τηγάνι για τηγανίτες πρέπει να είναι ξεχωριστό. Στην ιδανική περίπτωση, εάν είναι ειδικά σχεδιασμένο για αυτό το πιάτο - πωλούνται πλέον σε κάθε κατάστημα υλικού. Εάν έχετε ένα συνηθισμένο τηγάνι, τότε καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για άλλα πιάτα. Ζεσταίνουμε καλά το προϊόν από χυτοσίδηρο στη φωτιά πριν το χρησιμοποιήσετε. Εάν το τηγάνι είναι τεφλόν, τότε για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες, προσπαθήστε να "παρασκευάσετε" τη ζύμη - προσθέστε λίγο βραστό νερό σε αυτό.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες χωρίς αυγά για να τηγανιστούν καλά και να μην στεγνώσουν; Αυτό είναι εύκολο να γίνει: ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε όλη την επιφάνεια με γράσο, απλά σκουπίστε την ελαφρά. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται συχνά μια πατάτα εμποτισμένη με λάδι και φυτεμένη σε πιρούνι. Παρεμπιπτόντως, οι τηγανίτες μπορούν να κολλήσουν λόγω του γεγονότος ότι το γάλα ξινίζει. Μπορείτε να το διορθώσετε προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε σόδα στη ζύμη, να ρίξετε βραστό νερό πάνω της, να ανακατέψετε και στη συνέχεια να συνεχίσετε το ψήσιμο της αγαπημένης σας λιχουδιάς.

Για να μην σπάσουν οι τηγανίτες

Είναι κρίμα όταν επενδύεται τόση ψυχή και προσπάθεια στην προετοιμασία της ζύμης, αλλά είναι αδύνατο να φτιάξεις κάτι λογικό από αυτό. Οι τηγανίτες θρυμματίζονται, σκίζονται, δεν παίρνουν το επιθυμητό σχήμα. Αυτό συμβαίνει συνήθως κατά τη διάρκεια της ανατροπής. Το να μάθετε πώς να αλλάζετε σωστά τις πλευρές της τηγανίτας είναι η μισή μάχη. Ο πιο βασικός κανόνας είναι ο εξής: αναποδογυρίστε τη τηγανίτα όταν οι άκρες της έχουν ήδη στεγνώσει εντελώς, και έχουν εμφανιστεί σπυράκια στο κέντρο. Πριν από την πρώτη τηγανίτα, θερμαίνετε καλά το τηγάνι και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά - έτσι η λιχουδιά θα "αρπάξει" καλά και θα είναι ελαστική.

Πριν ανταλλάξετε τις πλευρές της τηγανίτας, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια του ταψιού. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε εύκολα να αναποδογυρίσετε το ανοιχτό προϊόν χωρίς να αφήσετε τα υπολείμματά του στις άκρες. Πώς να κάνετε τις τηγανίτες χωρίς αυγά πιο εύκαμπτες; Μην λυπάσαι για τον πόνο. Αν είσαι λαίμαργος, τότε η λιχουδιά θα σκιστεί ακόμα και όταν στεγνώσει. Επίσης, πριν το ψήσιμο, καλό είναι να αφήσετε τη ζύμη να "πλησιάσει": αφήστε την να ωριμάσει για μισή ώρα, τότε όλα τα συστατικά θα αλληλεπιδράσουν καλά μεταξύ τους. Για να αναποδογυρίσετε εύκολα τις αφράτες τηγανίτες, μην τις κάνετε πολύ μεγάλες.

Κάποια τελευταία κόλπα

Όπως καταλαβαίνετε, η συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά έχει πολλές λεπτότητες που πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Έχοντας τα μελετήσει λεπτομερώς, με κάθε ευκαιρία θα μπορεί να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με νόστιμες τηγανίτες με ιδανικό σχήμα και λεπτή υφή. Στο τέλος, θέλω να αποκαλύψω μερικά ακόμη μυστικά. Εάν κατά τη διάρκεια του ψησίματος παρατηρήσετε ότι οι τηγανίτες σας δεν είναι όπως θα θέλατε, αραιώστε τη ζύμη με μια-δυο κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό, μπύρα, tan ή κουμίς. Αυτά τα προϊόντα θα ωφελήσουν το προϊόν σας και θα μπορέσουν να κρύψουν τις κύριες αδυναμίες του. Οι τηγανίτες θα βγουν με σχέδια και απαλές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε για τη γέμιση. Τα μανιτάρια και το κρέας συνδυάζονται υπέροχα με τηγανίτες μαγιάς. Για τις κρέμες, οι γλυκές γεμίσεις είναι πιο κατάλληλες: μελί-παξιμάδι, κρέμα, τυρόπηγμα-κρεμώδες. Μη διστάσετε να φανταστείτε τη γέμιση του προϊόντος: εδώ όλα εξαρτώνται ήδη όχι από τη σωστή τεχνική, αλλά από το γούστο σας. Καλή όρεξη!

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς αυγά στο γάλα. Και αυτό είναι μεγάλη παράλειψη, αφού η απουσία αυγών δεν εμποδίζει την παρασκευή νόστιμων τηγανιτών. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει επτά συνταγές που δεν απαιτούν απολύτως αυγά. Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να βρει εδώ τη συνταγή της με την υπογραφή της, η οποία θα αρέσει τόσο σε αυτήν όσο και στο αγαπημένο της νοικοκυριό.

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά σε γάλα

Συστατικά:

• Αλεύρι - ένα μεγάλο ποτήρι.
• Γάλα - 1 ποτήρι;
• Λάδι - 4 κουτάλια γλυκού.
• Αλάτι και ζάχαρη?
• Σόδα - μισό κουταλάκι του καφέ.

Συνταγή:

1. Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι και κοσκινίζοντας το αλεύρι σε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε καλά το ξηρό μείγμα.
3. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή και ταυτόχρονα ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, ένα πιρούνι ή ένα μίξερ, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχουν απομείνει σβώλοι.
4. Σβήστε απαλά τη σόδα με ξύδι και προσθέστε στη ζύμη.
5. Ρίξτε λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
6. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι.
8. Ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί για άλλα 2-3 λεπτά.
9. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ζεστό ταψί σε λεπτή στρώση.
10. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Εάν τηγανίζετε τηγανίτες όχι σε φυτικό λάδι, αλλά σε βούτυρο, τότε η γεύση θα αποδειχθεί πολύ λεπτή.

Κλασική παραλλαγή

Συστατικά:

• Αλεύρι - ένα ποτήρι?
• Νερό - μισό ποτήρι.
• Γάλα - ένα και μισό ποτήρι.
• Αλάτι - ένα κουτάλι καφέ.
• Ζάχαρη - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
• Σόδα - ένα τέταρτο ενός κουταλιού καφέ.
• Κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του καφέ.
• Φυτικό λάδι - τρία κουτάλια γλυκού.
• Βούτυρο.

Συνταγή:

1. Πάρτε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι και ρίξτε το ¼ του γάλακτος από την απαιτούμενη ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Έτσι, η ζύμη θα γίνει παχιά και ομοιογενής, γεγονός που θα εξαλείψει τα προβλήματα με τους σβόλους.
3. Αφού αποκτήσετε μια παχιά μάζα, προσθέστε αργά και σταδιακά το υπόλοιπο γάλα.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κιτρικό οξύ, σόδα και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο κουρκούτι.
5. Χτυπάμε καλά με σύρμα ή μίξερ.
6. Ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Πολύ συχνά, οι τηγανίτες σκίζονται κατά το μαγείρεμα και κολλάνε στο τηγάνι. Το όλο πρόβλημα είναι η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη. Εάν υπάρχουν περισσότερες από μία κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τότε προκύπτουν παρόμοια προβλήματα. Για να τα αποφύγετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη. Η γλυκιά γέμιση αναπληρώνει τα πάντα.

Σε ξινόγαλα

Όπως λένε, «Η καλή νοικοκυρά δεν πετάει τίποτα». Το γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν, αλλά χαλάει γρήγορα. Το ξινόγαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο.

Συστατικά:

• Ξινό γάλα - μισό λίτρο.
• Φυτικό λάδι - 70 ml ή επτά κουτάλια επιδόρπιο.
• Ζάχαρη - 4 κουτάλια επιδόρπιο?
• Μια πρέζα αλάτι;
• Αλεύρι - ενάμισι ποτήρια.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του καφέ.

Συνταγή:

1. Πάρτε ένα δοχείο και ρίξτε ξινόγαλα σε αυτό.
2. Προσθέστε βούτυρο, μαζί με αλάτι και ζάχαρη.
3. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατεύουμε ταυτόχρονα. Αποφύγετε τους σβόλους.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί.
5. Ψήστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή απόχρωση.

Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με βούτυρο.

Στον ορό γάλακτος

Ο ορός γάλακτος είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από την παρασκευή τυριού cottage. Μπορεί να αγοραστεί ή να προετοιμαστεί. Οι τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος είναι πολύ νόστιμες, λεπτές και λεπτές.

Συστατικά:

• Ορός - τέσσερα ποτήρια 250 γραμμαρίων.
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• Βανίλια προαιρετική?
• Σόδα - δύο κουτάλια επιδόρπιο?
• Φυτικό λάδι - 2-3 μεγάλα κουτάλια.
• Ζάχαρη και αλάτι.

Συνταγή:

1. Πριν το μαγείρεμα, ο ορός γάλακτος πρέπει να θερμανθεί έτσι ώστε να είναι ζεστός, όχι καυτός.
2. Ρίξτε τον ορό γάλακτος σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο κουρκούτι, βανίλια αν θέλετε.
4. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
5. Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη ορού γάλακτος μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.
6. Προσθέστε λάδι στη ζύμη.
7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.
8. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.

Η μαγειρική σόδα κάνει τις τηγανίτες αφράτες και ελαφριές. Εάν η επιλεγμένη συνταγή τηγανίτας υποδηλώνει την παρουσία γέμισης, τότε η σόδα μπορεί να παραλειφθεί. Χωρίς αυτό, οι τηγανίτες θα γίνουν πυκνές και δεν θα ξεκολλήσουν από τη γέμιση.

Τηγανίτες κρέμας χωρίς αυγά

Όλοι γνωρίζουν τα επιδόρπια ζύμη choux, όπως εκλέρ ή προφιτερόλ. Αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικά στη ζύμη κρέμας νόστιμες τηγανίτες! Μια τέτοια συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί μεγαλειώδη ταλέντα ζαχαροπλαστικής από την οικοδέσποινα.

Συστατικά:

• Αλεύρι - ενάμισι έως δύο ποτήρια.
• Ζάχαρη - δύο μεγάλα κουτάλια.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του καφέ.
• Ξηρά μαγιά - μια μικρή σακούλα των πέντε γραμμαρίων.
• Φυτικό λάδι - δύο μεγάλα κουτάλια.
• Σόδα - ένα κουταλάκι του καφέ.
• Βραστό νερό - ένα ποτήρι.

Συνταγή:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε το νερό. Περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, ενώ ανακατεύετε για να μην εμφανιστούν σβώλοι.
3. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε βραστό νερό σε λεπτή ροή.
4. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά.
5. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι.

Οι τηγανίτες με κρέμα είναι πολύ πορώδεις, με αρκετά μεγάλες τρύπες.

Στο κεφίρ

Οι τηγανίτες στο κεφίρ είναι κάπως πιο πυκνές από ό,τι στο γάλα. Αλλά παρόλα αυτά, είναι πολύ πορώδη. Έχουν ευχάριστη οξύτητα.

Συστατικά:

• Κεφίρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - μισό λίτρο.
• Αλεύρι - ένα ποτήρι?
• Ζάχαρη - δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ένα κουτάλι καφέ.
• Σόδα - ένα κουταλάκι του καφέ.

Συνταγή:

1. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι, συνδυάστε το κεφίρ με τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα του κεφίρ.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι.
4. Δώστε στη ζύμη την επιθυμητή συνοχή προσθέτοντας αλεύρι και νερό.
5. Αφήστε τη ζύμη να εμποτιστεί για 15-20 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
7. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αμερικάνικες τηγανίτες ή τηγανίτες

Όλοι έχουν δει αμερικανικές τηγανίτες τουλάχιστον μία φορά. Είναι πολύ πιο χοντρές από τις κανονικές τηγανίτες. Το μαγείρεμα τηγανιτών δεν διαφέρει πολύ από το να φτιάξεις κανονικές τηγανίτες. Μπορούν να μαγειρευτούν και σε γάλα χωρίς αυγά.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι.
• Κεφίρ - μισό λίτρο.
• Φυτικό λάδι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ζάχαρη - δύο κουτάλια επιδόρπιο.
• Σόδα - ένα κουταλάκι του καφέ.

Συνταγή:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα σε αυτό.
2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά, περιμένουμε μέχρι να αντιδράσουν η σόδα και το κεφίρ και να εμφανιστούν φυσαλίδες.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
4. Ρίχνουμε το λάδι και αφήνουμε τη ζύμη για άλλα 10 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, μην προσθέτουμε λάδι. Οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε στεγνό τηγάνι. Δίπλα στη σόμπα, βάλτε ένα ξύλο κοπής, πάνω του μια βρεγμένη πετσέτα, διπλωμένη σε πολλές σειρές, για να κρυώνει περιοδικά το τηγάνι.
6. Βάλτε το ζεστό τηγάνι σε μια πετσέτα για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, επιστρέψτε το στη φωτιά και ρίξτε τη τηγανίτα.
7. Όταν η τηγανίτα καλυφθεί με φυσαλίδες, μπορεί να αναποδογυριστεί.
8. Οι τηγανίτες ψήνονται σε μέτρια φωτιά και πολύ γρήγορα.

Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα σωρό και διακοσμήστε.

Τηγανίτες με γάλα σε σκόνη χωρίς αυγά

Εάν δεν υπάρχει γάλα στο σπίτι, τότε η ζύμη τηγανίτας μπορεί να παρασκευαστεί με βάση ένα ξηρό προϊόν. Συνήθως γάλα σε σκόνηυπάρχει σχεδόν σε κάθε σπίτι, που ετοιμάζουν οι οικοδέσποινες «για παν ενδεχόμενο». Αξίζει να σημειωθεί ότι οι τηγανίτες με βάση αυτό το προϊόν δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες στη γεύση τους από ένα πιάτο μαγειρεμένο με φρέσκο ​​γάλα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• ενάμισι ποτήρια αλεύρι?
• μισό λίτρο ζεστό νερό?
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη.
• 35 γραμμάρια ζάχαρης?
• μια πρέζα αλάτι;
• μερικές πρέζες σόδα?
• 30 γραμμάρια ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι η παρασκευή υγρού γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%. Για να γίνει αυτό, το νερό αναμιγνύεται με ξηρό γάλα σε ένα βαθύ δοχείο. Συμβουλή: Ρίξτε τη σκόνη σε μικρές δόσεις σε μικρή ποσότητα νερού για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Και τότε είναι απαραίτητο να αραιωθεί η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα με το υπόλοιπο υγρό.
2. Το αραιωμένο υγρό γάλακτος αφήνεται για 20 λεπτά για να διογκωθούν οι πρωτεΐνες του γάλακτος.
3. Σε αυτό ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, ζυμώνουμε το υγρό μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
4. Το αλεύρι και η σόδα κοσκινίζονται σταδιακά στο ίδιο δοχείο. Εάν σχηματιστούν σβώλοι, πρέπει να σπάσουν με ένα μίξερ ή ένα σύρμα.
5. Το λαδωμένο τηγάνι ζεσταίνεται, ρίχνεται στη μέση του μια μικρή κουτάλα ζύμης, η οποία κατανέμεται σε όλη την επιφάνεια του πάτου.
6. Από κάθε πλευρά, η τηγανίτα τηγανίζεται για 1 λεπτό.

Για να γίνει το πιάτο πιο τρυφερό, μετά το ψήσιμο, κάθε τηγανίτα θα πρέπει να λιπαίνεται με μια μικρή ποσότητα βουτύρου.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς αυγά (βίντεο)

Μια απλή συνταγή για άπαχες τηγανίτες (βίντεο)

Το κύριο πράγμα είναι ότι το μαγείρεμα γίνεται με την ψυχή, με την αποφασιστικότητα να περιποιηθείς και να ευχαριστήσεις την αγαπημένη σου οικογένεια και καλεσμένους. Και τότε όλα θα πάνε σίγουρα και οι προσπάθειες της οικοδέσποινας θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα.

Οι τηγανίτες έχουν συνδεθεί από καιρό με τον ήλιο. Και μάλιστα, είναι εξίσου στρογγυλά, ζεστά και κατακόκκινα, ικανά να ζεστάνουν όχι μόνο το σώμα, αλλά και την ψυχή. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι έχουν γίνει μια αγαπημένη λιχουδιά για πολλές γενιές. Εύθυμος λαϊκό πανηγύριμε λιχουδιές στο δρόμο, ένα σπιτικό πάρτι, μια γιορτή σε ένα εστιατόριο ή ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο - παντού μπορείτε να βρείτε όμορφες, χρυσές, τρυφερές, μυρωδάτες και νόστιμες τηγανίτες!

Το θέμα του μαγειρέματος αυτών των προϊόντων αλευριού είναι πολύ εκτεταμένο. Αυτό που απλά δεν συμβαίνει! Έχουμε ήδη συζητήσει σε προηγούμενο άρθρο πώς να μαγειρέψετε νόστιμα. Και ακόμη νωρίτερα μαγείρευαν, από και μάλιστα. Μοιράστηκε επίσης πώς φτιάχνεται . Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αυτές τις σελίδες εάν δεν έχετε πάει ακόμα εκεί.

Εκτός από τις παραδοσιακές συνταγές που όλοι μας έχουν συνηθίσει εδώ και καιρό, υπάρχουν και πολλές εναλλακτικές. Σήμερα θα μιλήσουμε για τηγανίτες χωρίς αυγά.

Αποδεικνύεται ότι η παρουσία αυγών στη ζύμη δεν είναι καθόλου απαραίτητη. Για πλαστικότητα και καλή σύνδεση των συστατικών αρκεί η γλουτένη, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο αλεύρι υψηλής ποιότητας. Και με τη βοήθεια απλών τεχνασμάτων, μπορείτε να ψήσετε εκπληκτικά ανοιχτόχρωμα προϊόντα.

Για όσους το σώμα τους δεν δέχεται αυγά ή δεν τα καταναλώνουν για άλλο λόγο (νηστεία, χορτοφαγική διατροφή κ.λπ.), που απλά δεν τα είχαν στο χέρι, αυτές οι συνταγές θα είναι πολύ χρήσιμες και θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Με τη βοήθειά τους, σίγουρα θα δημιουργήσετε τα αξεπέραστα γαστρονομικά αριστουργήματά σας!

Μη διστάσετε να ξεκινήσετε τη δουλειά!

Όταν απολαμβάνετε αυτές τις τηγανίτες, δεν θα μαντέψετε ποτέ ότι είναι άπαχες. Αποδεικνύονται νόστιμα, λεπτά και μαλακά, παρά το γεγονός ότι δεν περιέχουν γάλα και αυγά. Δεν πιστεύετε ότι αυτό είναι δυνατό;! Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!

Το σόδα θα σας βοηθήσει να ψήσετε διχτυωτές τηγανίτες, οι οποίες θα εμπλουτίσουν τη ζύμη με φυσαλίδες αέρα.

https://www.youtube.com/watch?v=IeRw7E2dSL0&t=11s

• Αλεύρι - 220 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Ανθρακούχο νερό - 550 ml.
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 3 - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε.

2. Ρίξτε ανθρακούχο νερό στο μείγμα σε μέρη: το πρώτο μισό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση και μετά το δεύτερο για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη.

3. Προσθέστε φυτικό λάδι στην έτοιμη ζύμη, καλύψτε την με ένα καπάκι και αφήστε τη να σταθεί για 15-20 λεπτά.

4. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή. Το κλειδί για μια επιτυχημένη δοκιμή και καλές τηγανίτες σε αλεύρι, στην ποιότητά του. Αν η ζύμη αποδείχθηκε πηχτή, προσθέστε άλλα 50 ml. ανθρακουχο νερο.

5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι. Με μια μικρή κουτάλα ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη στο ταψί. Θα πρέπει να απλωθεί εύκολα στην επιφάνεια, τότε τα προϊόντα θα ψηθούν καλά και θα βγουν λεπτά.

6. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο για τσάι, μπορείτε να τυλίξετε μέσα γέμιση,

Τηγανίτες χωρίς αυγά σε γάλα που λιώνουν στο στόμα

Εάν ξεκινήσατε να ψήσετε τηγανίτες και ίσως καλέσατε καλεσμένους για τσάι, αλλά την τελευταία στιγμή ανακαλύψατε ότι δεν υπήρχαν αυγά στο ψυγείο - μην πανικοβληθείτε! Ναλιστές μπορούν να γίνουν χωρίς αυτούς. Χρειάζεστε καλό αλεύρι και ένα καλό τηγάνι. Και κανείς δεν θα μαντέψει ότι αυτό το πιάτο στερείται κάποιου συστατικού.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 300 γρ.
• Γάλα - 500 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - μια πρέζα
• Βούτυρο - 50 γρ.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για μια αναλυτική συνταγή:

Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς αυγά είναι λεπτές και με τρύπες

Λεπτές και νόστιμες τηγανίτες με γεύση βανίλια! Είναι στο κεφίρ που αποκτούν διάτρητο, με πολλές τρύπες διαφορετικής διαμέτρου. Παρασκευάζονται με βραστό νερό και λόγω αυτού βγαίνουν ελαστικά και μαλακά.

Είναι πολύ σημαντικό το αλεύρι να είναι της υψηλότερης ποιότητας.

Για τέτοιες τηγανίτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια απαλή γέμιση με πάστα, γιατί. οι τηγανίτες είναι πολύ, πολύ μαλακές.

Ελπίζω αυτή η μέθοδος να βρει τη θέση που της αρμόζει στη συλλογή των συνταγών σας!

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι - 250 γρ.
• Κεφίρ - 400 ml.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση
• Βραστό νερό - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - μια πρέζα

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να κορεστεί με αέρα, τότε οι τηγανίτες είναι ακόμα πιο ντελικάτες.

3. Εισάγουμε απότομα βραστό νερό στη ζύμη.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, όσο περίπου το γιαούρτι.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι.

Ψήστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για περίπου 1-2 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά και γάλα

Μια πολύ απρόσμενη απόφαση! Το μυστικό αυτής της συνταγής βρίσκεται στο φακελάκι του τσαγιού. Οι τηγανίτες είναι πορώδεις, όμορφες, κατακόκκινες, πραγματικά, σαν τον ήλιο. Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση, επιπλέον, διαφορετικοί τρόποι: φάκελοι, καλαμάκια κτλ. Είναι απίθανο να αρνηθεί κάποιος μια τέτοια λιχουδιά!

https://www.youtube.com/watch?v=UxFDC7rorTo&t=26s

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι - 8-9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φακελάκι τσαγιού - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - μια πρέζα
• Νερό - 500 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Βράζουμε 200 ml. νερό για να φτιάξετε τσάι.

2. Βάλτε ένα φακελάκι τσαγιού σε οποιοδήποτε δοχείο και γεμίστε το με βραστό νερό, όπως στην κανονική παρασκευή. Αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

3. Ρίξτε το τσάι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε άλλα 300 ml. κρύο νερό.

4. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μπολ με το τσάι, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα σύρμα. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι και να μην στεγνώσουν (αν ξαφνικά μείνουν από θαύμα μερικά προϊόντα μέχρι το πρωί).

6. Σβήνουμε τη σόδα χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.

7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια.

Ψήστε τηγανίτες από κάθε πλευρά για μισό λεπτό.

Τηγανίτες χωρίς αυγά - συνταγή βήμα προς βήμα

Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη σε κεφίρ με ζεστό γάλα (αλλά όχι βραστό). Αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ χορταστικές, νόστιμες, πολύ όμορφες, αν και πρόκειται για χορτοφαγική συνταγή! Μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα κ.λπ. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας είναι πολύ ευγνώμονες για ένα τόσο υπέροχο επιδόρπιο!

https://www.youtube.com/watch?v=_27sUkzk6V8

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Αλεύρι - 300 γρ.
• Κεφίρ - 500 γρ.
• Γάλα - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και προσέχουμε να μην βράσει.

Ξεχωριστά ζεσταίνουμε το κεφίρ στους περίπου 60 βαθμούς, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το αφήνουμε να βράσει, διαφορετικά θα πήξει.

2. Προσθέστε σόδα σε ζεστό κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει αντίδραση μεταξύ του οξέος και να σβήσει η σόδα.

3. Εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέτουμε ζάχαρη.

Για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς σβόλους, κάντε πρώτα μια πηχτή ζύμη, όπως στις τηγανίτες, και στη συνέχεια αραιώστε την με προετοιμασμένο γάλα.

4. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στη ζύμη σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Εάν η ζύμη αποδείχθηκε πολύ ρευστή, χωρίστε ένα μέρος της ζύμης, προσθέστε αλεύρι εκεί. Ανακατεύουμε καλά και μόνο μετά ανακατεύουμε με όλη τη ζύμη. Τότε θα αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.

5. Στο τέλος προσθέτουμε φυτικό λάδι.

6. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι, το ζεστάνετε. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αναποδογυρίστε προσεκτικά τις τηγανίτες.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για τηγανίτες χωρίς αυγά και γλουτένη

Οι τηγανίτες χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά και χωρίς λακτόζη είναι ένα όνειρο που γίνεται πραγματικότητα για όποιον επιμένει υγιεινή διατροφή!

Αυτό το ασυνήθιστο άπαχη συνταγήθα είναι σε αλεύρι πράσινου φαγόπυρου, που θα φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι. Για γλυκύτητα, προσθέστε σιρόπι αγαύης, μέλι ή άλλο γλυκαντικό. Αν θέλετε να τυλίξετε μια αλμυρή γέμιση, τότε η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε γλυκιά. Οι τηγανίτες με αλεύρι φαγόπυρου, που έχει ουδέτερη γεύση και υφή, αποτελούν εξαιρετικό πεδίο για γαστρονομικά πειράματα. Δημιουργήστε και απολαύστε!

https://www.youtube.com/watch?v=m_kuubcY550

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Πράσινο (χωρίς ατμό) φαγόπυρο - ½ φλιτζάνι
• Νερό - 1 ποτήρι
• Σιρόπι αγαύης (ή άλλο σιρόπι/ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη καρύδας) – 1 κ.σ ένα κουτάλι
• Σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Μηλόξυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού

1. Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε το πράσινο φαγόπυρο και στη συνέχεια να το αλέσετε σε ένα μύλο καφέ. Δεν το πλένω όμως, αλλά το αλέθω αμέσως.

Σταδιακά προσθέτουμε νερό στο αλεύρι θερμοκρασία δωματίουκαι ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, σιρόπι αγαύης. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά να φουσκώσει το αλεύρι.

3. Ρίξτε μαγειρική σόδα σβησμένη με μηλόξυδο (ή χυμό λεμονιού) στη ζύμη.

4. Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε γούστο. Ακόμη και όσοι ακολουθούν τη φιγούρα μπορούν να τα φάνε. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε. Με τέτοιες συνταγές, μπορείτε να εκπλήξετε και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους.

Δείτε πόσο όμορφα τυλίξτε τις τηγανίτες και σερβίρετε: