Λίστα βρώσιμων μανιταριών του δάσους με φωτογραφίες, ονόματα και περιγραφές. Μανιτάρια πευκοδάσης Τι μανιτάρια μεγαλώνουν κάτω από την ερυθρελάτη

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας καλωσορίσουμε στο blog. Η εποχή των μανιταριών είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε το θέμα μας σήμερα θα είναι τα βρώσιμα μανιτάρια, τη φωτογραφία και το όνομα των οποίων θα βρείτε παρακάτω. Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών στην αχανή χώρα μας, επομένως ακόμη και οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες δεν μπορούν πάντα να διακρίνουν τα βρώσιμα από τα μη βρώσιμα. Αλλά τα ψεύτικα και δηλητηριώδη είδη μπορούν να καταστρέψουν το πιάτο σας και σε ορισμένες περιπτώσεις να προκαλέσουν ακόμη και θάνατο.

Στο άρθρο θα μάθετε τι είναι τα βρώσιμα μανιτάρια, σε ποιους τύπους χωρίζονται, πού αναπτύσσονται και πώς φαίνονται, ποια μανιτάρια εμφανίζονται πρώτα. Θα σας πω τι οφέλη προσφέρουν στον οργανισμό σας και ποια είναι η θρεπτική τους αξία.

Όλα τα μανιτάρια χωρίζονται σε τρία κύρια τμήματα: βρώσιμα, βρώσιμα υπό όρους, μη βρώσιμα (δηλητηριώδη, παραισθησιογόνα). Όλα αυτά είναι μανιτάρια καπέλων, αποτελούν μόνο ένα μικρό μέρος ενός αχανούς βασιλείου.

Μπορούν να χωριστούν σύμφωνα με πολλά κριτήρια. Η δομή του καπέλου έχει τη μεγαλύτερη σημασία για εμάς, αφού μερικές φορές διαφέρει στα δίδυμα.

Μερίδιο:

• σωληνωτό (σπογγώδες) - το κάτω μέρος του καπακιού αποτελείται από τους μικρότερους σωλήνες, μοιάζει με σφουγγάρι.
• ελασματοειδείς - πλάκες στο κάτω μέρος του καπακιού, που βρίσκονται ακτινωτά.
• μαρσιποφόρα (μορέλες) - ζαρωμένα καπέλα.

Μπορείτε επίσης να διαιρέσετε τα δώρα του δάσους κατά γεύση, με τη μέθοδο σχηματισμού σπορίων, το σχήμα, το χρώμα και τη φύση της επιφάνειας του καπακιού και του στελέχους.

Πότε και πού φυτρώνουν τα μανιτάρια

Στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ, οι περιοχές μανιταριών βρίσκονται σχεδόν σε ολόκληρη την επικράτεια, από την τούνδρα έως τις ζώνες της στέπας. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλύτερα σε έδαφος πλούσιο σε χούμο που ζεσταίνεται καλά. Τα δώρα του δάσους δεν τους αρέσουν οι έντονες βροχοπτώσεις και η υπερβολική ξηρότητα. Τα καλύτερα μέρηγια αυτούς σε ξέφωτο όπου υπάρχει σκιά, στις άκρες, δασικοί δρόμοι, σε φυτεύσεις και κοψίματα.

Εάν το καλοκαίρι είναι βροχερό, θα πρέπει να αναζητήσετε μέρη για μανιτάρια σε ένα λόφο και αν είναι ξηρά, κοντά σε δέντρα στα πεδινά, όπου υπάρχει περισσότερη υγρασία. Κατά κανόνα, συγκεκριμένα είδη αναπτύσσονται κοντά σε ορισμένα δέντρα. Για παράδειγμα, η καμελίνα μεγαλώνει κοντά σε πεύκα και έλατο. λευκό - σε σημύδα, πεύκο, δρυς. boletus - στο aspen.

Μανιτάρια σε διάφορα κλιματικές ζώνεςεμφανίζονται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, το ένα μετά το άλλο. Ας αναλύσουμε τη μεσαία μπάντα:

• Η πρώτη ανοιξιάτικη δασική συγκομιδή - πετονιές και μόρπες (Απρίλιος, Μάιος).
• Στις αρχές Ιουνίου εμφανίζονται boletus, boletus, boletus, russula. Η διάρκεια του κύματος είναι περίπου 2 εβδομάδες.
• Από τα μέσα Ιουλίου ξεκινά το δεύτερο κύμα που διαρκεί 2-3 εβδομάδες. Στα βροχερά χρόνια, δεν υπάρχει διάλειμμα μεταξύ των κυμάτων Ιουνίου και Ιουλίου. Από τον Ιούλιο ξεκινά η μαζική εμφάνιση της συγκομιδής μανιταριών.
• Ο Αύγουστος χαρακτηρίζεται από τη μαζική ανάπτυξη των μανιταριών, ιδιαίτερα των κεφαλών.
• Από τα μέσα Αυγούστου και τις αρχές του φθινοπώρου, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια γάλακτος αναπτύσσονται σε τεράστιες οικογένειες με ευνοϊκό καιρό.

Στα πλατύφυλλα δάση, η κύρια περίοδος διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο και από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο, τα χειμερινά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στα δάση. Τα μανιτάρια του αγρού είναι πιο κοινά στις στέπες: ομπρέλες, μανιτάρια, αδιάβροχο, μανιτάρια λιβαδιού. Η σεζόν είναι από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.

Σύνθεση μανιταριών, οφέλη

Η σύνθεση του μανιταριού περιέχει έως και 90% νερό και το ξηρό μέρος είναι κυρίως πρωτεΐνη. Γι' αυτό τα δώρα του δάσους συχνά αποκαλούνται «κρέας του δάσους» ή «ψωμί του δάσους».

Η θρεπτική αξία:

• Η πρωτεΐνη των μανιταριών περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα, ακόμα και τα απαραίτητα. Τα μανιτάρια είναι σημαντικό μέροςδίαιτα, ωστόσο, λόγω της περιεκτικότητας σε μύκητες, είναι καλύτερο να τα αποκλείσετε από το μενού για άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Οι υδατάνθρακες στο «κρέας του δάσους» είναι πολύ λιγότεροι από την πρωτεΐνη. Ο υδατάνθρακας των μανιταριών διαφέρει από τον φυτικό και απορροφάται καλύτερα, όπως το γάλα ή το ψωμί.
• Οι λιπαρές ουσίες απορροφώνται όπως τα ζωικά λίπη κατά 92-97%.
• Η σύνθεση περιέχει τρυγικό, φουμαρικό, κιτρικό, μηλικό και άλλα οξέα.
• Η σύνθεση περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών PP, B1, A. Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν B2, C, D.
• Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο.
• Η σύνθεση περιέχει ιχνοστοιχεία - ψευδάργυρο, φθόριο, μαγγάνιο, ιώδιο, χαλκό.

Τα βρώσιμα δώρα του δάσους έχουν πολλά οφέλη, από τα αρχαία χρόνια τα χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία ασθενειών. Τώρα είναι υγιεινό και νόστιμο φαγητό και οι χορτοφάγοι αντικαθιστούν το κρέας με αυτά.

Τα μανιτάρια είναι σε θέση να αυξήσουν το ανοσοποιητικό, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, καταπολεμούν την κατάθλιψη και το υπερβολικό βάρος. Βοηθούν στη διατήρηση της ομορφιάς των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Μάθετε περισσότερα για τις αντενδείξεις και χρήσιμες ιδιότητεςμανιτάρια στην ιστοσελίδα μας.

Πώς να προσδιορίσετε εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι

Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα; Μετά από όλα, σχεδόν όλοι γνωρίζουν το boletus, αλλά σπάνια και ασυνήθιστα δείγματα βρίσκονται στο δάσος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι.

Για παράδειγμα, στα παιδικά μου χρόνια είχα μια ενδιαφέρουσα εγκυκλοπαίδεια με εικόνες και περιγραφές, συν το ότι πήγαινα πάντα στο δάσος με έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η καλύτερη ιδέα για να πάρετε μαζί σας στο δάσος, έναν άνθρωπο που καταλαβαίνει τα μανιτάρια.

Μερικές γενικές συμβουλές:

1. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά αν δείτε σκουλήκια σε τουλάχιστον ένα μανιτάρι από το μυκήλιο, είναι βρώσιμα.
2. Τα σωληνοειδή είδη διακρίνονται ευκολότερα από τα δίδυμα.
3. Μάθετε τα χρώματα, το λευκό και το πρασινωπό συχνά δείχνουν μια δηλητηριώδη όμοια.
4. Μην δοκιμάζετε μανιτάρια, δεν είναι πάντα πικρά, για παράδειγμα χλωμό βλέμμα, λίγο γλυκό. Ένα τέτοιο πείραμα μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
5. Σε ψεύτικα και δηλητηριώδη δίδυμα, βρίσκεται συχνά μια φούστα.

Αυτά είναι μόνο μερικά από τα σημάδια. Βασικά, κάθε ζευγάρι διδύμων έχει τις δικές του διαφορές. Θα πρέπει να προσέξετε τη συχνότητα των πλακών στο κάτω μέρος του καπακιού, τη σύνδεση στο στέλεχος, το χρώμα, τον πολτό κατά την κοπή, την παρουσία δακτυλίων. Παρακάτω θα βρείτε φωτογραφία και όνομα βρώσιμα μανιτάριαμε μια σύντομη περιγραφή.

Πώς μοιάζουν τα βρώσιμα μανιτάρια;

Λευκό μανιτάρι (boletus)

Ο βασιλιάς των μανιταριών έχει ένα ελαφρύ πόδι, το σφουγγάρι κάτω από το καπάκι είναι κρεμ και λευκό. Αν σπάσεις το καπέλο, δεν θα σκουρύνει. Έχει πολλά ψεύτικα και δηλητηριώδη δίδυμα. Για παράδειγμα, σε ένα σατανικό μανιτάρι, το κάταγμα θα γίνει μπλε και στη χολή θα γίνει ροζ, το σπασμένο πόδι θα καλυφθεί με ένα σκούρο πλέγμα.

Boletus (κοκκινομάλλα)

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το boletus έχει κόκκινο καπέλο, πυκνή σάρκα και πόδι. Όταν σπάσει, το κόψιμο είναι γαλαζωπό ή λευκό, ενώ το ψεύτικο κοκκινομάλλα είναι κόκκινο ή ροζ.

Boletus (boletus)

Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από σκούρο καφέ έως ανοιχτό μπεζ. έχει μακρόστενο πόδι με γκρι πλέγμα, και δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται. Το ψεύτικο μανιτάρι έχει ένα βρώμικο λευκό ή ροζ σφουγγάρι και το καπέλο του είναι γκρι ή ροζ.

Αρκετά ογκώδες μανιτάρι με βελούδινο καπάκι σε σχήμα μαξιλαριού, με σάρκα λεμονοκίτρινη. Το πόδι στη βάση είναι κόκκινο και γίνεται μπλε στο κόψιμο. Μπερδεύεται με ένα σατανικό μανιτάρι, αλλά έχει πιο ανοιχτό χρώμα.

Ένα πραγματικό chanterelle έχει χρώμα από απαλό ροζ έως πορτοκαλί, οι άκρες του είναι κυματιστές, κυματοειδείς και υπάρχουν πλάκες κάτω από το καπάκι. Στην ψευδή εκδοχή, το χρώμα είναι από πορτοκαλί έως κόκκινο. Οι άκρες είναι λείες κοσμήματα και όταν σπάσουν, απελευθερώνεται λευκός χυμός.

Το Oiler είναι ένα κίτρινο μανιτάρι με ένα γλιστερό σπογγώδες καπέλο, το οποίο συνδέεται με το πόδι με μια μεμβράνη. Σε ψεύτικο λάδι, το καπέλο είναι σκούρο, μερικές φορές με μοβ απόχρωση, κάτω από αυτό υπάρχουν πλάκες. Η φλούδα του τελευταίου δεν τεντώνεται όταν αφαιρείται και η σάρκα γίνεται κόκκινη.

Το σφόνδυλο είναι σπογγώδες, το σφουγγάρι είναι έντονο κίτρινο. Στα «νιάτα», το καπέλο του είναι κυρτό βελούδο και με τον καιρό ισιώνει και ραγίζει. Το χρώμα του κυμαίνεται από σκούρο πράσινο έως μπορντώ. Το πόδι είναι χωρίς εγκλείσματα και όταν σπάσει, το χρώμα δεν αλλάζει. Συχνά συγχέεται με τα μανιτάρια πιπεριάς, χοληδόχου και κάστανου. Η κύρια διαφορά μεταξύ του σφονδύλου είναι ότι αναπτύσσεται σε βρύα.

Το πρωτότυπο έχει μπεζ ή κρεμ χρώμα, σκούρα καφέ πιάτα και φούστα. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε καλά φωτισμένα μέρη. Μπορείτε να μπερδέψετε ένα δημοφιλές μανιτάρι με ένα χλωμό μανιτάρι ή ένα μυρωδάτο αγαρικό μυγών και είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη. Ο φρύνος έχει ελαφριές πλάκες, αλλά δεν υπάρχει φούστα κάτω από το καπέλο.

Υπάρχουν ανοιχτόχρωμες κρεμ και καφέ αποχρώσεις, έχουν φούστες στο πόδι και λέπια στο καπέλο, είναι ελασματοειδείς, μεγαλώνουν σε κούτσουρα. Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι πιο φωτεινά, δεν έχουν δακτύλιο μεμβράνης.

Στα νεαρά russula το καπέλο είναι σφαιρικό, ενώ στα ώριμα είναι επίπεδο, στεγνό στην αφή, ματ ή γυαλιστερό. Το χρώμα αλλάζει από πράσινο σε κόκκινο. Τα πιάτα είναι εύθραυστα, διαφορετικά σε μέγεθος, συχνά, κίτρινα ή λευκά. Η σάρκα είναι τραγανή και λευκή, αλλάζει χρώμα όταν κόβεται. Εάν το russula είναι έντονο κόκκινο ή μωβ, πιθανότατα έχετε ένα διπλό μπροστά σας.

Αδιάβροχο (λαγοπατάτα, χνούδι)

Ένα πραγματικό αδιάβροχο έχει σχήμα μπάλας, συχνά σε ένα μικρό πόδι. Το χρώμα του είναι λευκό ή μπεζ. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός. Στο ψεύτικο φουσκωτό, η σάρκα έχει μωβ απόχρωση, το δέρμα είναι σκούρο.

Συχνά αναπτύσσονται κοντά σε πεύκα και πεύκα. Το καπέλο αρχίζει τελικά να μοιάζει με χωνί, το χρώμα του είναι πορτοκαλί, κόκκινο ή γαλαζοπράσινο. Είναι λεία και κολλώδης. Η φέτα θα γίνει πράσινη με την πάροδο του χρόνου.

Διαθέτει ένα επίπεδο ροζ καπάκι με βαθούλωμα στο κέντρο και ένα διακριτικό κυκλικό σχέδιο, οι άκρες του οποίου είναι λυγισμένες προς τα μέσα. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, ο χυμός είναι επίσης λευκός. Το χρώμα δεν αλλάζει κατά την κοπή. Τα δίδυμα συχνά έχουν λέπια, πρασινωπό χρώμα, διακριτά από τη λευκή σάρκα.

Ιστός αράχνης (τέλος)

Έχει ένα όμορφο εμφάνιση, έντονο κίτρινο χρώμα. Το σχήμα του καπακιού είναι σωστό, στρογγυλό, κρύβει τις πλάκες. Ένας ενήλικος ιστός αράχνης μοιάζει με φρύνο. Τα ψεύτικα δίδυμα είναι δύσοσμα, έχουν ακανόνιστο σχήμα και καλύπτονται από λέπια.

Η ομπρέλα πήρε το όνομά της λόγω του μακριού στελέχους και του χαρακτηριστικού σχήματος του καπέλου, στην αρχή το σχήμα είναι σφαιρικό, μετά θυμίζει ομπρέλα. Το χρώμα είναι λευκό, με μια νότα μπεζ, ένα πιο σκούρο σημείο στο κέντρο και η επιφάνεια είναι ραγισμένη. Οι πλάκες σκουραίνουν με την ηλικία. Πολλά δίδυμα που διαφέρουν στο χρώμα μπορεί να έχουν έντονη μυρωδιά και χαλαρή σάρκα.

Ομιλητές

Το καπάκι του govorushka στην αρχή έχει ημισφαιρικό σχήμα, μετά είναι πιεσμένο, μοιάζει με χωνί. Είναι ξηρό και λείο, λευκό, ανοιχτό καφέ, χρώμα ώχρα, το κέντρο είναι πιο σκούρο. Οι πλάκες είναι λευκές, αλλά σκουραίνουν με την ηλικία. Η σάρκα είναι λευκή, πυκνή, αν και χαλαρώνει με την ηλικία. Οι ψεύτικοι ομιλητές είναι λευκοί.

Ryadovki

Τα αγαρικά μανιτάρια αξίζουν το όνομά τους γιατί μεγαλώνουν σε σειρές ή κύκλους (κύκλοι μάγισσας). Το καπάκι μιας νεαρής κωπηλασίας μοιάζει με μπάλα και στη συνέχεια ισιώνει. Έχει χρώματα λευκό, καφέ, κόκκινο, κίτρινο. Οι άκρες μπορεί να είναι κυρτές, λείες ή καμπύλες. Το δέρμα μπορεί να είναι ξηρό, βελούδινο ή λείο, βλεννώδες. Το πόδι είναι βελούδινο, συχνά έχει ροζ-καφέ χρώμα. Το δηλητηριώδες doppelgänger έχει ένα βρώμικο γκρι χρώμα, προσοχή!

Ράμματα

Πιο συχνά οι γραμμές βρίσκονται σε πευκοδάσος, λόγω πιθανών παγετών, εμφανίζονται μαύρες κηλίδες στο καπάκι του. Το ίδιο το καπάκι μεγαλώνει μαζί με το πόδι, έχει ένα κωνικό σχήμα. Έχει καφέ, καφέ, κοκκινωπό ή κίτρινο χρώμα. Όσο πιο παλιές είναι οι γραμμές, τόσο πιο ελαφρύ είναι το καπέλο. Το πόδι επίσης δεν είναι ομοιόμορφο και η σάρκα είναι λευκή και σπάει εύκολα.

Μορέλ

Η επιφάνεια του καλύμματος μορέλ, σαν να είναι όλη σε κελιά, έχει σχήμα ωοειδούς. Το χρώμα του είναι γκριζωπό, κίτρινο και καφέ. Η σάρκα του μόρελ είναι λευκή, μαλακή, και το στέλεχος έχει κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς πυκνό προς τα κάτω. Το ψεύτικο μόρχο φυτρώνει από το αυγό, βγάζει μια δυσάρεστη οσμή και καλύπτεται με βλέννα.

μανιτάρια στρειδιών

Τα μανιτάρια στρείδια φυτρώνουν σε ένα δέντρο, το ένα κάτω από το άλλο, γι' αυτό και πήραν το όνομά τους. Το καπάκι των μανιταριών στρειδιών είναι λείο, μερικές φορές κυματιστό, το χρώμα είναι γκρι με μοβ απόχρωση. Οι πλάκες είναι συχνές, πυκνές, έχουν γκρι χρώμα. Οι άκρες είναι κοίλες, τα πόδια είναι κοντά, πυκνά. Τα ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών είναι πιο φωτεινά και άλλων αποχρώσεων.

Τώρα ξέρετε πώς να δοκιμάσετε ένα μανιτάρι και να μάθετε αν είναι βρώσιμο ή όχι. Μπορείτε να πάτε στο δάσος άφοβα. Επιλέξτε μόνο τα σωστά μανιτάρια και να το θυμάστε ακόμα βρώσιμο μανιτάριμπορεί να προκαλέσει βλάβη εάν είναι ήδη παλιό ή έχει αρχίσει να αποσυντίθεται.

Βίντεο - βρώσιμα μανιτάρια με περιγραφή

Αφήστε σχόλια, μοιραστείτε το άρθρο "Βρώσιμα μανιτάρια - φωτογραφία και όνομα" με φίλους στο στα κοινωνικά δίκτυα. Αφήστε το άρθρο σελιδοδείκτη ώστε τα σωστά μανιτάρια να είναι πάντα μπροστά στα μάτια σας. Τα καλύτερα!

Νήματα του επιθηλίου. Τα μανιτάρια δεν είναι σε θέση να παράγουν χλωροφύλλη όπως τα φυτά, επομένως εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό περιβάλλον. Είναι από τα σάπια φύλλα και τα υπολείμματα ζωντανών όντων που καταναλώνουν όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Είναι πλούσια σε οργανική ουσία.

Στα δάση της χώρας μας φύονται περίπου 200 είδη μανιταριών, αλλά μόνο 40 είδη από αυτά μπορούν να καταναλωθούν από τον άνθρωπο. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι χαμηλή, περίπου 300-500 θερμίδες ανά 1 κιλό. Χημικά κοντά στις καλλιέργειες λαχανικών, παρά το γεγονός ότι το σύνολο των αμινοξέων είναι παρόμοιο με τα ζωικά προϊόντα.

Τι μανιτάρια φυτρώνουν κάτω από ένα πεύκο; Αυτά είναι τα μανιτάρια, οι χοίροι, η russula, το πολωνικό μανιτάρι, το boletus, η πρασινάδα, η mokruha και το fly agaric. Στα ελατοδάση μπορείτε να βρείτε λευκούς μύκητες, κοκκώδες βουτυρόριζα, καμελίνα ερυθρελάτης, σκόρδο, μανιτάρι του δάσους, φουσκωτό και κίτρινο μανιτάρι γάλακτος.

λευκό πεύκο μύκητα

Τις περισσότερες φορές, όταν ρωτήθηκαν ποια μανιτάρια μεγαλώνουν κάτω από πεύκο και έλατο, απαντούν - "λευκό". Αυτό το καρποφόρο σώμα έχει πολλά συνώνυμα: μανιτάρι porcini, boletus dine-loving.

Το καπέλο του μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο, κυρίως κόκκινο του κρασιού ή καφέ. Το στέλεχος έχει διογκωμένη όψη και είναι παρόμοιο στο χρώμα με το χρώμα του καπακιού, αλλά σε πιο ανοιχτή απόχρωση. Η σάρκα δεν σκουραίνει όταν κόβεται, αλλά είναι πάντα λευκή.

Ο μύκητας μπορεί να βρεθεί σε σκοτεινές και έντονα φωτισμένες περιοχές του δάσους. Διαπιστώθηκε ότι ο φωτισμός δεν επηρεάζει την απόδοση. Μπορεί να καρποφορήσει τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες.

Η συλλογή μανιταριών πέφτει την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου. Η υψηλότερη απόδοση εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου. Σε ορισμένες περιοχές υπάρχουν δείγματα που φτάνουν σε βάρος 1 κιλό. Οι μανιταροσυλλέκτες προτιμούν νεαρά μανιτάρια που δεν προσβάλλονται από τις προνύμφες και έχουν πιο λεπτή γεύση.

Το λευκό μανιτάρι μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο: τηγανητό, τουρσί, στεγνό. Σε ορισμένες περιοχές, οι σαλάτες είναι καρυκευμένες με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.

Τζίντζερ

Το Ryzhik αναφέρεται σε εκείνα τα μανιτάρια που αναπτύσσονται κάτω από πεύκο και έλατο. Διαθέστε το οποίο έχει καπάκι πορτοκαλί ή κόκκινο-πορτοκαλί χρώματος. έχει κιτρινωπή απόχρωση ή λιλά-πράσινο. Τα άτομα φρούτων αυτού του είδους καλύπτονται με βλέννα. Όταν κόβεται ή αγγίζεται, εμφανίζονται πράσινες κηλίδες. Έχει έντονη μυρωδιά γαλακτώδους χυμού.

Η καμελίνα ερυθρελάτης αισθάνεται καλύτερα σε μέρη όπου φυτρώνουν βρύα, υπάρχουν μικρά εξογκώματα, καθώς και κοντά σε μούρα και βατόμουρα.

Το είδος πεύκου συναντάται συχνότερα στις πιο ξηρές γωνιές του δάσους, σε μικρούς λόφους κοντά σε νεαρά πεύκα.

Το μανιτάρι είναι πιο κατάλληλο για τουρσί και τηγάνισμα σε κρέμα γάλακτος.

mokhovik

Εξωτερικά, το μανιτάρι μοιάζει με παλαιωμένο λευκό. Στην περιοχή μας συναντάται κυρίως ο πράσινος σφόνδυλος. Το βελούδινο καπέλο αποκτά μια πρασινωπό-μωβ απόχρωση με την πάροδο του χρόνου. Το πλεονέκτημα μεγαλώνει στις άκρες και στις άκρες των δρόμων.

Ο μύκητας έχει έντονη φρουτώδη γεύση, τρώγεται βραστός και τηγανισμένος.

Αν συζητήσουμε ποια μανιτάρια μεγαλώνουν κάτω από ένα πεύκο, τότε περιλαμβάνουν επίσης τον "συγγενή" του σφονδύλου - το πολωνικό μανιτάρι. Εμφανισιακά θυμίζει έντονα λευκό. Το καπέλο μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά σε διάμετρο, βελούδινο, καφέ ή καφέ. Το μπλε εμφανίζεται στα κοψίματα, η ίδια η σάρκα έχει λευκό χρώμα με κιτρινωπή απόχρωση. Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε οποιοδήποτε γνωστό στον άνθρωποτρόπος.

Λαδουργοί

Oiler είναι το όνομα μιας τεράστιας ομάδας μανιταριών από την οικογένεια Boletaceae, η οποία περιλαμβάνει περίπου 40 αντιπροσώπους. Η κύρια διαφορά της οικογένειας είναι ότι όλοι οι εκπρόσωποί της έχουν ένα λαδωμένο καπέλο.

Ίσως αυτό το είδος να πρωτοστατεί στη λίστα με τα μανιτάρια που φυτρώνουν κάτω από ένα πεύκο στη χώρα μας. Αν και βρίσκονται επίσης στην Αφρική και την Αυστραλία, δηλαδή σε εκείνες τις χώρες όπου το κλίμα είναι εύκρατο.

Στα δάση μας, υπάρχει κυρίως ένα συνηθισμένο και φθινοπωρινό λαδωτήρας. Το καπάκι του μύκητα έχει ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο. Το χρώμα είναι συνήθως καφέ, αλλά υπάρχουν δείγματα με καφέ ή λαδί απόχρωση. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα από το μανιτάρι, μέσα είναι μαλακός και ζουμερός πολτός, κιτρινωπού χρώματος.

Ο λαδωτήρας αισθάνεται καλά κοντά σε νεαρά πεύκα, αλλά βρίσκεται και σε μικτά δάση. Ο μύκητας αγαπά το έδαφος με καλή στράγγιση, δηλαδή τον ψαμμίτη. Δέχεται ως γείτονες τις πρασινάδες, τις λαχανίδες και τη ρουσούλα. Αναπτύσσεται κυρίως σε ομάδες.

Καρποί σχεδόν όλη τη ζεστή εποχή, από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, το κύριο πράγμα είναι ότι η ατμοσφαιρική θερμοκρασία είναι πάνω από 18 βαθμούς. Όταν η θερμοκρασία πέσει στους -5, η ανάπτυξη των μυκήτων σταματά εντελώς.

Η κατηγορία των μανιταριών που αναπτύσσονται κάτω από ένα πεύκο περιλαμβάνει ένα καλοκαιρινό και κοκκώδες πιάτο βουτύρου. Υπάρχουν λίγες διαφορές από τα φθινοπωρινά και τα συνηθισμένα είδη, το χρώμα του καπέλου είναι κίτρινο-ώχρα. Συναντάται κυρίως σε πευκοδάση.

στήθος

Αυτή η οικογένεια μανιταριών περιλαμβάνει πολλά είδη. Αυτό είναι ένα πικρό ή πικρό μανιτάρι, ένα μαύρο ή μαύρο μανιτάρι. Προτιμά δασικό δάπεδο. Μπορεί να αναπτυχθεί σε δάση ελάτης και πεύκου, σε ελαιώνες σημύδων και σε περιοχές όπου υπάρχει χαμόβλαστη φουντουκιά.

Το πικρό καπάκι συνήθως δεν ξεπερνά τα 8 εκατοστά, παρόμοιο με χωνί, το στέλεχος είναι ψηλό, έως 10 εκ. και διάμετρο έως 1,5 εκ. Το χρώμα του καπακιού και του στελέχους είναι το ίδιο, κοκκινοκαφέ.

Το καπέλο Chernukha μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο, σε χρώμα λαδί-καφέ. Το πόδι δεν είναι ψηλό - έως 6 cm, αλλά σαρκώδες - έως 2,5 cm σε διάμετρο.

Αν και αυτά τα είδη εμπίπτουν στην κατηγορία των οποίων τα μανιτάρια αναπτύσσονται κάτω από πεύκα (οι φωτογραφίες βρίσκονται στο άρθρο), εξακολουθούν να είναι βρώσιμα υπό όρους, δηλαδή απαιτούν συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη τεχνολογία μαγειρέματος. Το μανιτάρι τουρσί γίνεται μόνο μετά από προ-εμποτισμό ή βράσιμο.

Ρούσουλα

Στα κωνοφόρα δάση υπάρχουν russula, τα οποία έχουν ασυνήθιστα τεράστια σύνθεση του είδους. Το χρώμα των καπέλων είναι εκπληκτικό: από καφέ και κόκκινο έως πράσινες και μοβ αποχρώσεις. Αλλά η δομή του καπακιού είναι πολύ εύθραυστη. Η Russula ονομάζεται επίσης τα πιο «δημοκρατικά» μανιτάρια: αναπτύσσονται σε ελατώνες και πευκοδάση, φυλλοβόλα δάση και ερημιές. Μπορούν να καρποφορήσουν στη δροσερή και ζεστή εποχή, ανάλογα με το υποείδος.

Κυρίως τα russula είναι τηγανητά ή βραστά, αποξηραμένα, γιατί δεν είναι κατάλληλα για τουρσί λόγω της εύθραυστης δομής τους.

Κανόνες συγκομιδής

Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσετε τα μανιτάρια που φυτρώνουν κάτω από το πεύκο. Υπάρχουν πολλές φωτογραφίες στο Διαδίκτυο, σχεδόν σε κάθε σπίτι υπάρχει ένα βιβλίο με θέματα μανιταριών. Αλλά ακόμη και τα βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο εάν δεν τηρηθούν ορισμένοι κανόνες:

• Απαγορεύεται το μάζεμα μανιταριών κοντά σε αυτοκινητόδρομους και σιδηροδρόμους. Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να περιέχουν άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
• Συλλέξτε μόνο εκείνα τα δείγματα για τα οποία είστε σίγουροι. Δεν πρέπει να τα γεύεστε, ειδικά αφήστε τα παιδιά να το κάνουν.
• Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μανιτάρια: δεν πρέπει να έχουν ζημιές και σκουληκότρυπες. Φτάνοντας ξανά στο σπίτι, επιθεωρήστε τη συγκομιδή, πετάξτε τα κατεστραμμένα δείγματα.
• Μην τραβάτε το μανιτάρι μαζί με το μυκήλιο. Εάν το κάνετε αυτό, τότε σε μερικές εβδομάδες δεν θα υπάρχουν πλέον νέα μανιτάρια σε αυτό το μέρος.

Με την παραμικρή αμφιβολία, για παράδειγμα, αν το μανιτάρι είναι άγνωστου είδους, πετάξτε το. Χαρούμενο σιωπηλό κυνήγι.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα πευκοδάση είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα στο βόρειο ημισφαίριο: το 1986, για παράδειγμα, η έκτασή τους ήταν περίπου 325 εκατομμύρια εκτάρια. Ακόμη και αν λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι πρόκειται για στοιχεία από τα τέλη του 20ου αιώνα, ένα τέτοιο ποσοστό εξακολουθεί να είναι εντυπωσιακό. Τα πευκοδάση βρίσκονται κυρίως σε εύκρατες κλιματικές ζώνες, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν στις υποτροπικές και ακόμη και στις τροπικές ζώνες. Δεν υπάρχει τίποτα μυστηριώδες ή εκπληκτικό σε μια τέτοια επικράτηση: όλες οι ποικιλίες πεύκου (και, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, υπάρχουν περισσότερες από 120 από αυτές) είναι ανθεκτικές στον παγετό και τις υψηλές θερμοκρασίες, συχνά και άφθονα καρποφορούν και επίσης ανακάμπτουν γρήγορα μετά καταστροφικές πυρκαγιές και προγραμματισμένες ή λαθροθήρες υλοτομίες. Λόγω της ανεπιτήδειάς του και της παρουσίας ενός επιφανειακού ριζικού συστήματος, το οποίο μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε ένα λεπτό γόνιμο στρώμα ενός έως δύο εκατοστών, το πεύκο συχνά ριζώνει εκεί που άλλα είδη δέντρων δεν μπορούν να ριζώσουν, έτσι συχνά μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε πολύ φτωχά αμμώδη εδάφη, για να μην αναφέρουμε τις βουνοπλαγιές. Και παρόλο που η σύνθεση των ειδών των τροπικών πευκοδασών διαφέρει σημαντικά από τη σύνθεση των βόρειων πευκοδασών, πιο οικεία στα μάτια μας, αυτό δεν έχει σημασία: το πεύκο, όπως λένε, είναι επίσης πεύκο στην Αφρική.

Εγκώμιο για το πευκοδάσος

Τα πευκοδάση είναι πολύ σημαντικά για έναν άνθρωπο. Έτσι, για παράδειγμα, αυτοί:

1. αποτελούν πηγή ξυλείας αξιοσημείωτης ποιότητας, ρητίνης και άλλων ειδών πολύτιμων πρώτων υλών, ακόμη και κούτσουρα δρουν με αυτή την ιδιότητα.
2. επηρεάζουν ευνοϊκά την απόδοση λόγω της σταθερής υψηλής υγρασίας του αέρα στην περιοχή τους και περισσότερο από ό,τι σε άλλα μέρη, η ποσότητα της βροχόπτωσης.
3. στερεώστε τα αμμώδη εδάφη με τις ρίζες τους, δυναμώστε χαράδρες και βουνοπλαγιές.
4. προστατεύουν αξιόπιστα από χιονοστιβάδες και λασποροές, διατηρούν το νερό του εδάφους και συμβάλλουν στην πιο ομοιόμορφη υγρασία του εδάφους από τα σχετικά δάση ελάτης.
5. πολύ πλούσιο σε φυτοκτόνα (ουσίες που παράγονται από φυτά που σκοτώνουν βακτήρια, μικροσκοπικούς μύκητες, πρωτόζωα ή αναστέλλουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους). Ένα εκτάριο πευκοδάσους εκπέμπει περίπου 5 κιλά. φυτοκτόνα την ημέρα, τα οποία είναι επιζήμια για τον αιτιολογικό παράγοντα της φυματίωσης και του E. coli, επομένως, σε ένα πευκοδάσος, ειδικά σε ένα νεαρό, ο αέρας είναι σχεδόν αποστειρωμένος.

Επιπλέον, τα πευκοδάση εκπέμπουν ουσίες ευνοϊκές για τον άνθρωπο, γι' αυτό και αποτελούν ένα πολύ δημοφιλές μέρος για αναψυχή και θεραπεία. Δεν είναι τυχαίο ότι σε αυτά βρίσκονται συχνά σανατόρια και ιατρεία, και στην Ταϊβάν, τη Νότια Κορέα και την Ιαπωνία, όπου αναπτύσσονται και πευκοδάση, υπάρχει ακόμη και μια πρωτότυπη θεραπευτική τεχνική γνωστή ως «κολύμβηση στο δάσος», η ουσία της οποίας είναι η ενεργή εισπνοή φυτοκτόνων από άτομα για τη βελτίωση της υγείας σας. Ο καθαρός θεραπευτικός αέρας του πευκοδάσους αναζωογονεί και αναζωογονεί απερίγραπτα κάθε άνθρωπο, εμπνέοντάς τον για νέα επιτεύγματα. Αλλά τι είδους ξεκούραση στο δάσος χωρίς να μαζεύουμε μανιτάρια; - έτσι είναι, όχι, και το πευκοδάσος παρέχει στους μανιταροσυλλέκτες εξαιρετικές ευκαιρίες να γλεντήσουν με τα δώρα τους με τη μορφή νόστιμων μανιταριών. Και επειδή είναι αμαρτία να μην εκμεταλλευόμαστε τέτοιες ευκαιρίες, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού ρωτούν συχνά ο ένας τον άλλον τι βρώσιμα μανιτάρια φυτρώνουν σε ένα πευκοδάσος.

Οδηγός μανιταριών πεύκου

Η μυκητιακή ποικιλότητα ενός πευκοδάσους εξαρτάται κυρίως από δύο παράγοντες: την ηλικία και την καθαρότητα/μείγμα του. Εάν υπάρχουν τουλάχιστον μικρά εγκλείσματα άλλων ειδών δέντρων σε αυτό - για παράδειγμα, σημύδα - τότε, εκτός από τα καθαρά μανιτάρια "πεύκου", ένας επιτυχημένος συλλογέας μανιταριών μπορεί κάλλιστα να υπολογίζει σε μια καλλιέργεια boletus, boletus, russula, volzhanka, μανιτάρια και άλλα παρόμοια μανιτάρια. Η παρουσία βελανιδιάς και λεύκας στο πευκοδάσος δίνει σχεδόν 100% εγγύηση ότι θα συναντήσετε πολλά μανιτάρια γάλακτος, λευκό φορτίο, σχήμα βελανιδιάς λευκός μύκηταςκαι μάλιστα αμέτρητο πλήθος russula.

Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά τα εγκλείσματα, το πευκοδάσος είναι σε θέση να ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς λάτρεις των μανιταριών. Για παράδειγμα, περιέχει:

1. διαφορετικά είδηβούτυρο (όψιμο, κοκκώδες, βάλτο).
2. κατσίκες.
3. πρασινάδες
4. φθινοπωρινά μανιτάρια.
5. μανιτάρια.
6. λευκά.
7. διάφορα είδη ρουσούλας και ομιλητές.
8. σειρές.
9. Οι σφόνδυλοι είναι κυρίως κίτρινο-καφέ και πράσινο.
10. γυαλιστερό μανιτάρι.
11. μανιτάρια ομπρέλα.
12. mokruhi μωβ.
13. γραμμές.
14. μόρλες.
15. αδιάβροχα με καρφιά.
16. τρούφες.
17. ποικιλίες πεύκου boletus.
18. κυματιστά.
19. οι σκαντζόχοιροι είναι ποικιλόμορφοι.

Στην αναζήτησή τους, μπορείτε να σκοντάψετε σε έναν μύκητα χοληδόχου, ένα μανιτάρι πιπεριάς, ένα πικρό μανιτάρι, ένα δακτυλιωμένο καπάκι, ένα παχύ γουρούνι, ένα μανιτάρι με κέρατα, ένα μανιτάρι σκόρδου. Και φυσικά, δεν υπάρχει πουθενά να ξεφύγεις στο πευκοδάσος και από μύγα αγαράρια διαφόρων τύπων (πάνθηρας, κόκκινα, γκριζοροζ, γροβούλια), ωχρά μανιτάρια, ψεύτικα θειοκίτρινα μανιτάρια.

Ποιος, πότε και πού μεγαλώνει

Όμως, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, η ηλικία του πευκοδάσους επηρεάζει πολύ την ποικιλομορφία των μανιταριών και το πρώτο που φαίνεται σε αυτό είναι το όψιμο λαδωτή. Αναπτύσσεται ήδη σε φυτείες πεύκων δύο ετών, αρχής γενομένης από τα τέλη Μαΐου, και τίθεται σε ισχύ ήδη από τον Ιούνιο, συναντάται τόσο κοντά σε πεύκα που στέκονται μόνο του όσο και σε χόρτα μεταξύ των σειρών. Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι (όπως και η πρασινάδα αργότερα) μπορεί να αναγνωριστεί από μικρά φυμάτια από ανασηκωμένες βελόνες. Πευκόδασος - ευνοϊκό περιβάλλονγια βουτυρο: καρποφορεί σε αυτό πολύ άφθονα σχεδόν όλο το καλοκαίρι, στα ίδια μέρη και μπορεί να παράγει από 3 έως 6 καλλιέργειες ανά εποχή. Κάθε χρόνο, ο αριθμός του αυξάνεται μόνο και κορυφώνεται σε πευκοδάση ηλικίας 10-15 ετών. Στη συνέχεια η απόδοσή του μειώνεται, αλλά αντικαθίσταται στο τελικά διαμορφωμένο περιβάλλον (όταν κλείνουν οι κορώνες των δέντρων) από άλλα μανιτάρια ...

Εκτός από τον όψιμο λαδωτή, σε νεαρά πευκοδάση μπορείτε επίσης να βρείτε:

1. φθινοπωρινό αγαρικό μέλι, που αναπτύσσεται σε ομάδες γύρω από κορμούς ή σε πρέμνα που αφήνονται μετά τα ξέφωτα υγιεινής.
2. καμελίνα, που αναπτύσσεται επίσης σε ομάδες σε υγρά πεδινά ή ανοιχτά μέρη, ξεκινώντας από τα μέσα του καλοκαιριού. Περιστασιακά μπορεί να βρεθεί στο πευκόφυτο διάδρομο.
3. υγρό μωβ. Λίγοι γνωρίζουν αυτό το μανιτάρι, αλλά εν τω μεταξύ, από πλευράς γεύσης, δεν υπολείπεται των ελαίων και είναι κατάλληλο για όλα τα είδη μαγειρικής επεξεργασίας. Η Mokruha εμφανίζεται από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, αναπτύσσεται κοντά σε πεύκα, συχνά σε λόφους, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Μπορείτε επίσης να τα δείτε μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου, μετά από τους οποίους συχνά αποκτούν ένα χαρακτηριστικό χάλκινο-μοβ χρώμα.
4. σκαντζόχοιρος ετερόκλητος. Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμο λόγω της ειδικής μυρωδιάς και της πικρής γεύσης του, αλλά το τελευταίο εξαφανίζεται μετά από λίγα λεπτά μαγειρέματος και χάρη στο πρώτο, το βατόμουρο χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα. Αλλά μόνο νεαροί, ανώριμοι σκαντζόχοιροι είναι κατάλληλοι για χρήση, στα παλιά δείγματα εμφανίζεται ακαμψία και εντείνεται η πικρή γεύση, γι' αυτό και δεν είναι πλέον κατάλληλοι για φαγητό. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το βατόμουρο δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό: μπορεί να είναι δηλητηριώδες. Αυτό το μανιτάρι καρποφορεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε ομάδες («δαχτυλίδια μαγισσών») από 3-5 δείγματα, προτιμά τα ξερά πευκοδάση και τα αμμώδη εδάφη.
5. η πρασινάδα είναι ένα άλλο μανιτάρι που χαρακτηρίζεται από συλλογικότητα και προτιμά τα πυκνά σκιερά πεδινά και τα φωτισμένα ξέφωτα.
6. κωπηλασία, αγαπώντας επίπεδα μέρη, μεγαλώνει σε ψαμμίτη, σε βρύα και κάτω από κωνοφόρα απορρίμματα, τόσο μόνοι όσο και σε «κύκλους μαγισσών». Αυτό το μανιτάρι επιλέγει συχνά τα ίδια μέρη με την πρασινάδα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό: από όλες τις ποικιλίες του (από 90 έως 100), μόνο οι 19 είναι βρώσιμες, όλες οι υπόλοιπες είναι δηλητηριώδη μανιτάρια. Το πιο δημοφιλές και διαδεδομένο βρώσιμο είδοςείναι μια γκρίζα σειρά, γνωστή στους συλλέκτες μανιταριών με το όνομα "serushka".
7. πεύκο μορφή boletus, που μερικές φορές μπορεί να συγχέεται με ένα νεαρό χοληδόχος μύκητας(Αυτή η ποικιλία έχει ένα κιτρινο-καφέ καπάκι και ένα λεπτό, σχεδόν κυλινδρικό στέλεχος). Ωστόσο, δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε ποιος είναι ποιος: απλά γλείψτε το καπέλο ενός ύποπτου μανιταριού και όλα θα έρθουν στη θέση τους, αφού το boletus δεν θα έχει τη γεύση που είναι εγγενής στον μύκητα της χοληδόχου.

Τα πευκοδάση ηλικίας 15 έως 40 ετών θεωρούνται τα πιο παραγωγικά. Σε αυτήν την ηλικία, το ριζικό τους σύστημα γίνεται ισχυρότερο, ωστόσο, η αφθονία μικρών διεργασιών με λεπτό δέρμα σε αυτό καθιστά δυνατή τη διείσδυση του μυκηλίου των μανιταριών σε ένα γόνιμο περιβάλλον για αυτό. Επιπλέον, το στρώμα των απορριμμάτων του δάσους είναι ακόμα μικρό, γεγονός που επιτρέπει στο έδαφος να ζεσταίνεται εύκολα και να υγραίνεται. Κατά τη διάρκεια αυτής της εικοσιπενταετίας, σχεδόν όλα τα μανιτάρια που απαριθμήσαμε νωρίτερα μπορούν να βρεθούν σε πευκοδάση, που αναπτύσσονται σε πεδιάδες, στις παρυφές των φυτειών και των ελών σφάγνων, και στις άκρες, και σε πεδιάδες και σε ξέφωτα , και στο διάδρομο, σε ανοιχτούς χώρους και ανάμεσα σε νεκρόξυλο... Εάν το πευκοδάσος είναι αρκετά υγρό, τότε θα ενθουσιάσει τον μανιταροσυλλέκτη με άφθονα μανιτάρια, κατσίκες, πεταλούδες βάλτου και russula, γκρι-ροζ άρμεκτες, σειρές , και αν είναι κατάφυτη από αγριόχορτα, τότε το καλάθι του μανιταροσυλλέκτη σίγουρα θα αναπληρωθεί με ομιλητές.

Όσο πιο παλιό γίνεται το πευκοδάσος, τόσο πιο ποικιλόμορφο γίνεται το βασίλειο των μανιταριών σε αυτό. Σε δάση μέσης και μεγαλύτερης ηλικίας, αναπτύσσονται διάφορα είδη russula, μαύρο podgruzok, μανιτάρι ομπρέλα - ένα από νόστιμα μανιτάριαστον κόσμο, ειδικά σε νεαρή ηλικία, - ένα πολωνικό μανιτάρι, ένα κοκκώδες βουτυρόπιτο, που αντικαθιστά έναν όψιμο «αδελφό», μια πρασινάδα ... Ωστόσο, εάν η ηλικία ενός πευκοδάσους υπερβαίνει τα 40 χρόνια, τότε υπάρχουν όλο και λιγότερα μανιτάρια σε αυτό. Αυτό οφείλεται στη συμπίεση της κόμης, στην πάχυνση των απορριμμάτων, λόγω της οποίας το έδαφος θερμαίνεται χειρότερα, και στην τραχύτητα του ριζικού συστήματος των δέντρων, μέσω του οποίου είναι ήδη δύσκολο για το μυκήλιο να διαρρεύσει. Επιπλέον, τα ώριμα δάση αγαπούν ασυνήθιστα την υγρασία. Αλλά ένας μικρός αριθμός μανιταριών δεν σημαίνει ότι είναι πλήρης απουσία: οι ιδιαίτερα επίμονοι μανιταροσυλλέκτες σχεδόν σίγουρα θα είναι τυχεροί στο «πρόσωπο» αυτών των μανιταριών που φυτρώνουν από χρόνο σε χρόνο στα ίδια μέρη: βούτυρο, μανιτάρια μελιού, πολωνικά μανιτάρια... Αν μέχρι τότε το πευκοδάσος αραιωθεί με άλλα δέντρα, το βασίλειο των μανιταριών θα έχει «δεύτερο άνεμο».

συμπέρασμα

Όσοι έχουν επισκεφθεί ποτέ ένα πευκοδάσος, ανέπνευσαν τον αέρα του και περπάτησαν μέσα από μανιταρότοπους, χωρίς καμία αμφιβολία το αποκαλούν το καλύτερο δάσος στον κόσμο. Και, πιθανώς, δεν απέχουν πολύ από την αλήθεια: τα πευκοδάση ξεχωρίζουν ευνοϊκά στο φόντο άλλων δασών, ανεξάρτητα από το πόσο θεραπευτικά και πλούσια στα χαρίσματά τους. Το πεύκο δεν είναι μόνο ανεπιτήδευτο και ανθεκτικό, αλλά και φιλικό και αρκετά ικανό να τα πάει καλά με σημύδα, λευκή σκλήθρα, ερυθρελάτη, βελανιδιά, λεύκη, πράγμα που σημαίνει ότι τα μανιτάρια σε ένα πευκοδάσος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πού να τα αναζητήσετε, οπότε στο τέλος θα μιλήσουμε λίγο για το πού προτιμούν να εγκατασταθούν τα αγαπημένα μανιτάρια όλων.

Όλα τα μανιτάρια κατά την περίοδο της συγκομιδής τους (καλοκαίρι-φθινόπωρο) προσπαθούν να επιλέξουν έδαφος πλούσιο σε χούμο και καλά θερμαινόμενο, έτσι συχνά μπορεί να τα δει κανείς σε ημισκιερά και ανοιχτά μέρη, πλαγιές χαράδρων, λόφους και κατά μήκος δασικών μονοπατιών και εγκαταλελειμμένων δρόμων. Σε ένα ζεστό καλοκαίρι, προσπαθούν να κρυφτούν στις ρίζες και κάτω από κλαδιά κωνοφόρων ερυθρελάτης, και σε κακές καιρικές συνθήκες, το φθινόπωρο ή επίσης υγρό δάσος, αντίθετα, προτιμήστε τις άκρες και τα ξέφωτα στους λόφους. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια, με ελάχιστες εξαιρέσεις, αποφεύγουν τις ακρότητες με τη μορφή ελώδεις πεδιάδες, υπερβολικά ξηρά ξέφωτα, αλσύλλια και δάση με υπερβολικά ψηλό γρασίδι. Τα περισσότερα μανιτάρια είναι μονογαμικά: αφού επιλέξουν ένα μέρος για τον εαυτό τους, αναπτύσσονται σε αυτό σχεδόν κάθε χρόνο σε διάφορες ποσότητες, έτσι κάθε έμπειρος συλλογέας μανιταριών, όπως ένας ψαράς, έχει αγαπημένα μέρη που τον ευχαριστούν με μια συνεχή συγκομιδή μανιταριών. Τέλος, η αφθονία των μανιταριών επηρεάζεται όχι μόνο από το περιβάλλον ανάπτυξης, αλλά και από τη θερμοκρασία του αέρα και τον καιρό. Δεν είναι τυχαίο ότι η μεγαλύτερη συγκομιδή μανιταριών περιμένει ένα άτομο σε μια καθαρή, μέτρια ζεστή μέρα μετά από λίγη βροχή, που ονομάζεται ευρέως "μανιτάρι".

Το πεύκο, γνωστό και ως matsutake, είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με υψηλή γευστικότητα. Στη χώρα μας, μπορεί να βρεθεί μόνο στα Ουράλια, καθώς και στο νότιο τμήμα της επικράτειας Primorsky, και είναι καταχωρημένη στο Κόκκινο Βιβλίο. Ωστόσο, αυτό το καρποφόρο σώμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στο εξωτερικό. Οι ασιατικές αγορές πωλούν matsutake σε υψηλές τιμές. Μερικές φορές το κόστος ενός τέτοιου αντιγράφου μπορεί να κυμαίνεται από 100 έως 300 δολάρια ΗΠΑ. Το Ryadovka αναπτύσσεται σε πευκοδάση πάνω σε πεσμένες βελόνες ή βρύα στους πρόποδες των ριζών των δέντρων. Η ίδια η λέξη "matsutake" σημαίνει "μανιτάρι πεύκου" στα Ιαπωνικά.

Στην ιαπωνική, κορεάτικη, κινεζική και βορειοαμερικανική κουζίνα, η σειρά πεύκων εκτιμάται ιδιαίτερα. Η όμορφη εμφάνιση, το συγκεκριμένο άρωμα πεύκου και η εκπληκτική γεύση κάνουν αυτό το μανιτάρι πολύ ακριβό. Για λόγους σαφήνειας, προτείνουμε να δείτε τη φωτογραφία και την περιγραφή της σειράς πεύκου.

Μανιταρόπευκο κωπηλασίας: φωτογραφία, περιγραφή και εφαρμογή

Λατινική ονομασία: Τριχόλωμα matsutake.

Οικογένεια:Συνήθης.

Συνώνυμα: matsutake, σειρά παπουτσιών, στίγματα σειρά, μανιτάρι πεύκου. Λατινικά συνώνυμα: Armillaria matsutake, Armillaria ναυτία, Ναυτία τριχόλωμα.

Καπέλο:σαρκώδες, μεγάλο, με διάμετρο έως 20 cm, σε σχήμα καμπάνας, η επιφάνεια είναι λεία και στεγνή. ΣΤΟ ενηλικιότητατο καπάκι του καρποφόρου σώματος ραγίζει στις άκρες, λόγω των οποίων μπορείτε να δείτε το κενό του λευκού πολτού. Επίσης στην επιφάνεια του καπακιού μπορείτε να δείτε μεγάλα σκούρα καφέ λέπια. Το χρώμα ποικίλλει από σκούρο έως ανοιχτό καφέ. Μερικές φορές το καπάκι του μανιταριού μπορεί να έχει ρητινώδες χρώμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ακόμη στην περιγραφή της σειράς πεύκου ενδιαφέρον χαρακτηριστικό: Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, εμφανίζονται σκουριασμένες κηλίδες στην επιφάνεια.

Πόδι:σε ύψος έως 20 cm, αλλά λόγω του ότι το μεγαλύτερο μέρος του είναι κρυμμένο βαθιά στο έδαφος (μέχρι 10-13 cm), φαίνεται κοντό. Πλάτος, πάχος έως 3 cm, ελαφρώς διευρυμένος στη βάση.

Η φωτογραφία της σειράς πεύκου δείχνει ότι το πόδι είναι συχνά κεκλιμένο στο έδαφος, αλλά ταυτόχρονα είναι σταθερά προσκολλημένο στη ρίζα. Η επιφάνεια μέχρι τη φούστα του δακτυλίου είναι βαμμένη σε λευκά σχέδια και μετά - σε καφέ. Το κύριο χρώμα του στελέχους είναι το ίδιο με αυτό του καπέλου.

Εγγραφές:ελαφρύ, άνισου μήκους, σε νεαρή ηλικία καλυμμένο με προστατευτική μεμβράνη που σπάει σχηματίζοντας ένα βελούδινο δακτύλιο στο στέλεχος. Επιπλέον, διακρίνεται μια εσοχή στη βάση των πλακών.

Πολτός:ελαστικό, πυκνό, λευκό, καλά διατηρημένο, έχει έντονο άρωμα που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο είδος. Φρουτώδεις και πικάντικες νότες (με μια νότα κανέλας) σε οσμή και γεύση κάνουν το μανιτάρι ιδιαίτερα δημοφιλές.

Εδωδιμότητα:Το μανιτάρι πεύκου είναι βρώσιμο. Οι ελκυστικές γευστικές ιδιότητες, καθώς και η μοναδική μυρωδιά, κάνουν το μανιτάρι μια πραγματική λιχουδιά.

Εφαρμογή:Το Matsutake είναι υπέροχο σε οποιαδήποτε μορφή, ωμό ή μαγειρεμένο. Είναι τηγανητό, τουρσί, αλατισμένο, αλλά και αποξηραμένο. Δεν επιτρέπεται η έκχυση κατάψυξης και παρατεταμένου βρασμού. Εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες για τις υψηλές γευστικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται επίσης στα κινέζικα γιατροσόφια της γιαγιάςγια τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Διάδοση:πευκοδάση ή πευκοδάση της Αμερικής, της Σουηδίας, της Φινλανδίας, της Κορέας και της Ιαπωνίας. Στην επικράτειά μας, το matsutake φύεται στο ανατολικό τμήμα. Σπάνια βρίσκεται στη Λευκορωσία και την Ουκρανία.

Πριν προχωρήσουμε στην ιστορία των τόπων όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι, δεν θα ήταν περιττό να αναφέρουμε ότι η φράση "μανιτάρι πορτσίνι" είναι συλλογική και δεν υπονοεί έναν συγκεκριμένο μύκητα, αλλά πολλούς. Ο αριθμός τους, όπως αποδείχθηκε, δεν περιορίζεται σε δέκα. Συνολικά, υπάρχουν 18 υποείδη, 4 από τα οποία προσπαθούν μάλιστα να οριστούν ως ανεξάρτητα, ξεχωριστά είδη. Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια ανήκουν στο γένος Borovik, αλλά από μια τυχερή ευκαιρία, μεταξύ των "ευγενών" υπήρχε επίσης ένας "κακόχειρας Κοζάκος" από το γένος Obabok (λευκό boletus) - λόγω του ανοιχτού χρώματος του καπέλου του. Για τον μέσο μαζευτή μανιταριών, αυτές οι πληροφορίες μπορεί να φαίνονται επιστημονικά βαρετές, αν όχι εντελώς άχρηστες, αλλά εξηγούν σημαντικά γιατί τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε διάφορα δάση - από κωνοφόρα έως φυλλοβόλα.

Δάση από λευκά μανιτάρια

Η ποικιλία των δασών στα οποία αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι εξηγείται από το γεγονός ότι τα διάφορα υποείδη τους «κάνουν» μια συμμαχία -και πολύ αμοιβαία επωφελής- με τα περισσότερα διαφορετικά δέντρα. Και μεγαλώνουν ακριβώς εκεί που είναι αυτά τα δέντρα.

Φαίνεται ότι για να αναζητήσετε μέρη όπου θα πρέπει να βρεθούν μανιτάρια σε παχιά κοπάδια, αρκεί να σημειώσετε τη λίστα των δέντρων στα οποία έλκονται και να τα μεταφέρετε μαζί σας στις εξόδους. Αλλά όχι - λόγω επιλεκτικότητας στις συνθήκες, η μερίδα του λέοντος όλων των ποικιλιών μύκητα πορτσίνι αποδείχθηκε αισθητά "πιο ευανάγνωστη" από το ίδιο boletus και άλλα μανιτάρια aspen. Δώστε τους όχι μόνο τα «σας» συμβίωση (εξάλλου, κάποιας ηλικίας), αλλά και συγκεκριμένο έδαφος, καθώς και χαρακτηριστικές συνθήκες θερμότητας και υγρασίας. Γι' αυτό τα μανιτάρια πορτσίνι δεν φυτρώνουν πουθενά, αλλά μόνο σε ειδικά δάση. Εδώ θα τα εξετάσουμε τώρα λεπτομερώς.

δάση κωνοφόρων

Ας ξεκινήσουμε, φυσικά - με τα κωνοφόρα, γιατί αυτά τα δάση είναι τα πιο κυρίαρχα εύκρατη ζώνηβόρειο ημισφαίριο του πλανήτη, ειδικά στο ακραίο βόρειο τμήμα του. Επιπλέον, αποτελούν το πιο χαρακτηριστικό τοπίο όπου φυτρώνουν λευκά μανιτάρια.

πευκοδάση

Φωτογραφία 2. Ορεινό πευκοδάσος πλούσιο σε μανιτάρια πορτσίνι.

Αυτά τα δάση συνήθως έχουν άσπρο μανιτάρι πεύκο, η είσοδος σε συμβίωση είναι κατανοητή με ποιο δέντρο, λιγότερο συχνά με την ερυθρελάτη και άλλα (συμπεριλαμβανομένων των φυλλοβόλων) είδη. Διαφέρει από τα άλλα μανιτάρια boletus στο ζαχαρούχο καφέ καπέλο και το στέλεχος του, που μερικές φορές έχει επίσης μια καφετιά απόχρωση. Το χώμα αγαπά με άμμο, ή αργιλώδες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν έχει νερό. Δηλαδή, ο μύκητας σίγουρα αποφεύγει τους βάλτους και τα υγρά πεδινά, προτιμώντας τα ξερά δάση από αυτά. ΣΤΟ υψίπεδαλατρεύει να «σκαρφαλώνει» ψηλότερα - εκεί, βλέπετε, οι συνθήκες για αυτόν είναι οι καλύτερες.

Είναι δυνατό να υπολογιστούν τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια πορτσίνι πεύκου, όχι μόνο σκάβοντας το δασικό έδαφος με μια σπάτουλα και βρίσκοντας κόκκους άμμου κάτω από μια μισοσαπισμένη στρωμνή. Το κύριο ορόσημο είναι τα βρύα (sphagnum) ή τα «μαξιλάρια» λειχήνων. Τα μανιτάρια εμφανίζονται συνήθως εδώ, ειδικά αν υπάρχουν μικρά κενά στα δέντρα, που ζεσταίνονται περισσότερο από τον ήλιο από άλλες γύρω περιοχές. Μπορούν επίσης να βρεθούν κατά μήκος των άκρων των ξέφωτων, ξέφωτα και κατά μήκος των δασικών δρόμων.

Θα δώσω ένα παράδειγμα από την προσωπική μου πρακτική μανιταριών, όταν κατάφερα να συναντήσω ένα ολόκληρο «χωράφι» με μανιτάρια πορτσίνι, όπου φύτρωναν σαν αγγούρια σε θερμοκήπιο και σχεδόν σκαρφάλωναν το ένα πάνω στο άλλο. Ήταν ένα ξέφωτο που συνόρευε με ένα δάσος και ένα ποτάμι, και αποδείχθηκε ότι ήταν εντελώς καλυμμένο με βρύα και βρύα ταράνδων. Από ένα τετραγωνικό μέτρο αυτού του μέρους, μαζεύτηκε αμέσως ένας κουβάς με μανιτάρια και συνολικά κατάφεραν να κόψουν μια ντουζίνα από τέτοιους κουβάδες. Το πώς σύραμε στη συνέχεια αυτόν τον πλούτο, και πώς τον σύραμε στο σπίτι γενικά, είναι το θέμα μιας ξεχωριστής ιστορίας. Μπορώ να πω μόνο ένα πράγμα - για πρώτη φορά ένιωσα τα πάντα στο ακέραιο αρνητικά χαρακτηριστικάτη δική της απληστία.

Δάση ελάτης, δάση ελάτης ή ελάτης

Φωτογραφία 4. Ελατοδάσος.

μεγαλώνει εδώ μανιτάρι πορτσίνι ελάτης. Εξωτερικά, σχεδόν δεν διακρίνεται από το πεύκο boletus, εκτός από το ότι το χρώμα του καπέλου του είναι ελαφρώς λιγότερο κορεσμένο. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μανιτάρι είναι είδος τύπου, και ως εκ τούτου - είναι το ίδιο "πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι".

Φωτογραφία 5. Εδώ είναι - ένας όμορφος άντρας, ένας τυπικός εκπρόσωπος των μανιταριών πορτσίνι. Μεγάλωσε σε ένα μαξιλάρι από βρύα σφάγνου.

Οι συνθήκες ανάπτυξης του boletus ερυθρελάτης αντιστοιχούν στην πραγματικότητα με το αντίστοιχο του πεύκου, με εξαίρεση το γεγονός ότι το πρώτο έχει μεγαλύτερη τάση προς τα έλατα.

Ακριβώς όπως το προηγούμενο μανιτάρι, το έλατο boletus λατρεύει τα αμμώδη ή αργιλώδη, όχι βρεγμένα εδάφη και τα απορρίμματα από βρύα-λειχήνες.

Δάση φυλλοβόλων

Είναι αισθητά μικρότερα από τα δάση κωνοφόρων, αλλά αυτό δεν τους εμποδίζει να καταλάβουν μια πολύ αξιοπρεπή περιοχή. Τα φυλλοβόλα δάση είναι πιο ανεπτυγμένα στη νότια περιοχή, στα βόρεια είναι συνήθως ένα σπάνιο φαινόμενο.

δάση σημύδας

Φωτογραφία 6. Bereznyak. Ο τόπος ανάπτυξης της ποικιλίας λευκού μύκητα σημύδας.

Είναι αστείο, αλλά ο αληθινός λευκός μύκητας κατάφερε να σχηματίσει ένα υποείδος και εδώ - boletus σημύδας, αυτός είναι μικρός στάχυς(Αυτή η ονομασία οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το μανιτάρι εμφανίζεται ακριβώς τη στιγμή του ωφέλματος της σίκαλης).

Σε αντίθεση με τις προηγούμενες ποικιλίες, το στάχυ έχει το ελαφρύτερο καπέλο, δεν είναι τόσο επιλεκτικό για τον τύπο του εδάφους και αναπτύσσεται σχεδόν παντού, εκτός ίσως από την αποφυγή ειλικρινών βάλτων και τυρφώνων. Είναι πολύ συνηθισμένο και πολυάριθμο, για το οποίο λατρεύουμε ιδιαίτερα τους θαυμαστές του «ήσυχου κυνηγιού». Στην πραγματικότητα, μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε δάσος σημύδας, προτιμώντας τις άκρες και τα όρια μεταξύ κατάφυτων και ανοιχτών περιοχών.

Υπάρχουν τρία σημάδια με τα οποία μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια εάν τα μανιτάρια πορτσίνι αναπτύσσονται σε ένα δάσος σημύδας. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι χτυπήματα χόρτου. Ή με έναν δημοφιλή τρόπο - ασπρόμαυρο γρασίδι.

Φωτογραφία 8. Όπου συναντούν τέτοια εξογκώματα χόρτου, σίγουρα θα αναπτυχθούν λευκά μανιτάρια.

Δύο άλλα σημάδια είναι τα μανιτάρια του γείτονα. Fly agaric red και chanterelle. Κατά κανόνα, και οι δύο συνοδεύουν τον λευκό μύκητα και μάλιστα αρχίζουν να καρποφορούν μαζί του την ίδια περίπου στιγμή.

βελανιδιές

Φωτογραφία 9. Μικρό άλσος βελανιδιάς με ελαφρά ανάμειξη σημύδας και σκούρων κωνοφόρων ειδών (το ανατολικό όριο της μοσχοειδούς βελανιδιάς).

Ωστόσο, η περιοχή δεν είναι αρκετά χαρακτηριστική για τα Ουράλια, και αξίζει να αναφερθεί, γιατί, τελικά, έχουμε μικρά δάση βελανιδιάς στα νοτιοδυτικά, και αυτή είναι η περιοχή όπου αναπτύσσονται τα δάση της ποικιλίας βελανιδιάς. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία είναι αμφιλεγόμενη - ορισμένοι επιστήμονες τη διακρίνουν ως ανεξάρτητο είδος - boletus χάλκινο. Διαφέρει από τα προηγούμενα στο πιο σκούρο χρώμα του καπέλου, μερικές φορές έχει ακόμη και μια μαύρη επίστρωση που μοιάζει με καλούπι. Στη Γαλλία, αυτός ο μύκητας αναφέρεται ευρέως ως "κεφάλι του Νέγρου".

Φωτογραφία 10

Αναπτύσσεται σε θερμά δάση, τείνει προς τις νότιες περιοχές. Σπάνιο ή απών σε ορεινές περιοχές. Σύμφωνα με φήμες - συναντάται σε εμάς, αλλά εξαιρετικά σπάνια.

Δάση με φτελιές

Vyazovniki, είναι ilmovniki. Υπάρχουν μερικά. Μια συγκεκριμένη ράτσα μανιταριών πορτσίνι που προτιμούν αυτά τα συγκεκριμένα δάση δεν έχει ακόμη παρατηρηθεί. Ωστόσο, περιστασιακά σε αυτά τα δάση υπάρχουν ποικιλίες πεύκου και ερυθρελάτης, ενώ μερικές φορές συναντάται και σημύδα.

Οι επιστήμονες από τη μυκολογία υποστηρίζουν ομόφωνα ότι είναι δύσκολο για τα μανιτάρια πορτσίνι να σχηματίσουν συμβίωση με την φτελιά λόγω ορισμένων συγκεκριμένων αποχρώσεων της βιολογίας αυτού του δέντρου. Γι' αυτό είναι τόσο σπάνια εκεί, και αν βρεθούν, τότε σε μικρές ποσότητες.

Θέλω να προσθέσω το μόνο: τα δάση με φτελιές είναι εκείνα τα δάση όπου δεν φυτρώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι. Όσο κι αν περιπλανήθηκα σε αυτά τα μέρη, δεν είδα ποτέ μανιτάρια, αν και κάποια άλλα βρώσιμα μανιτάρια συνάντησαν εκεί.

Ένα άλλο πράγμα είναι όταν η φτελιά μεγαλώνει ανακατεμένη με φλαμουριά και σημύδες, ακόμη και με έλατο και έλατο. Αλλά αυτό είναι ήδη

μικτά δάση

Το οποίο ανέφερα για κάποιο λόγο, γιατί το μερίδιό τους στα δάση μας είναι πολύ απτό. Έτσι, είναι σε αυτά που συναντάτε πιο συχνά μεγάλες συστάδες μανιταριών πορτσίνι. Με τι συνδέεται αυτό είναι άγνωστο. Υποθέτω μόνο ότι ο «χοντρός» των συμβιόντων δέντρων με κάποιο τρόπο παρέχει μανιτάρια καλύτερες συνθήκεςγια την ανάπτυξη. Και είναι πιθανό ότι η αρχική χαμόκλαδα μικτών δασών επηρεάζει κάπως εδώ.

Αν και ... Στα μικτά δάση, υπάρχει συχνά ένα τέτοιο δέντρο όπως η σημύδα, και επομένως - υπάρχουν τα πάντα για την ανάπτυξη μιας ποικιλίας λευκού μύκητα σημύδας - το πιο πολυάριθμο από όλα. Μήπως παρέχει την «παραγωγικότητα» των μικτών δασών;

Κάτι για την ελάχιστη ηλικία των δέντρων

Έχει παρατηρηθεί ότι όσο παλαιότερο είναι το δάσος, όσο πιο παρθένο και πρωτόγονο είναι, τόσο πιο πιθανό είναι να συναντήσουμε μεγάλες συστάδες μανιταριών πορτσίνι σε αυτό. Αλλά σε νεαρές δασικές φυτείες, πιθανότατα θα είστε με πεταλούδες, αλλά όχι με λευκά. Για τους τελευταίους απαιτείται ένα τεράστιο χρονικό διάστημα (σύμφωνα με ορισμένες πηγές - από 20 έως 50 χρόνια) προκειμένου να σχηματιστεί ένα καλά ανεπτυγμένο μυκήλιο ικανό να αποφέρει καρπούς σε μέγιστη κλίμακα. Παρόλο που μερικές φορές εμφανίζονται μικρές συγκομιδές λευκών σε σχετικά νεαρά δάση, αλλά το γεγονός είναι ότι είναι μικρή.

συμπεράσματα

Λοιπόν, τώρα - ήρθε η ώρα να συνοψίσουμε όλα τα παραπάνω. Έτσι, όπου φυτρώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι, εκεί:

1. Υπάρχουν σημύδα, πεύκο, έλατο, έλατο και δρυς. Και επίσης - άλλα δέντρα, αλλά ο αριθμός των μανιταριών εδώ θα είναι αισθητά μικρότερος.
2. Η ηλικία των δέντρων είναι «ενήλικη», δηλαδή τουλάχιστον 20 ετών, αλλά η μεγαλύτερη είναι καλύτερη.
3. Σε σχετικά ξηρούς, όχι υγροτόπους.
4. Κατά μήκος των ορίων του δάσους και ανοιχτές περιοχές, σε σημεία όπου τα δέντρα είναι λιγότερο συνηθισμένα.
5. Στα βουνά.
6. Σε αμμώδη, αμμώδη και αργιλώδη εδάφη.
7. Εκεί που φυτρώνουν στο έδαφος βρύα (σφάγνο, λινάρι κούκου) και λειχήνες.

Γνωρίζοντας αυτούς τους επτά κανόνες, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο δάσος και να ανακαλύψετε με επιτυχία μέρη όπου αναπτύσσονται μανιτάρια πορτσίνι. Ωστόσο, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να είστε ταυτόχρονα παρατηρητικοί, να διορθώσετε τυχόν ενδιαφέροντα σημεία και να βγάλετε τα συμπεράσματά σας σχετικά με τα μέρη που φυτρώνουν τα μανιτάρια. Και όσο πιο συχνά περπατάτε μέσα στο δάσος, τόσο περισσότερα μυστήρια και μυστικά θα σας αποκαλύπτει. Και πάντα θα επιστρέφεις με γεμάτα καλάθια.

Οπότε ναι! Απλά θυμηθείτε να ακονίσετε καλά το μαχαίρι σας.