Αγιουρβέδα υγιεινές συνταγές με χιλιάδες χρόνια ιστορίας pdf. Κριτική για το βιβλίο «Ayurveda. Υγιεινές συνταγές με χιλιάδες χρόνια ιστορίας για τη σύγχρονη ζωή. Χώνεψε τα τρόφιμα, τις σκέψεις και τα συναισθήματα

Στο βιβλίο «Ayurveda. υγιεινές συνταγέςμε χίλια χρόνια ιστορίας για τη σύγχρονη ζωή» περιγράφει τη δύναμη της τροφής να θεραπεύει το σώμα και την ψυχή μας και να θρέφει τις αισθήσεις. Θα σε βοηθήσει να βρεις τον δρόμο σου. Το βιβλίο θα αφυπνίσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας εμπνεύσει βαθιά γνώσητην αληθινή σου φύση.

Η πρώτη αναφορά της Αγιουρβέδα βρίσκεται στα πνευματικά γραπτά της αρχαίας Ινδίας, γνωστά ως Βέδες, ή «Βιβλία της Σοφίας». Εμφανίστηκαν πριν από τουλάχιστον πέντε χιλιάδες χρόνια και δικαίως θεωρούνται η αρχαιότερη λογοτεχνία της ανθρωπότητας.

Η λέξη Αγιουρβέδα προέρχεται από δύο σανσκριτικές λέξεις ayus και veda. Ayus σημαίνει «ζωή» και veda σημαίνει «γνώση» ή «επιστήμη». Έτσι, μπορεί να θεωρηθεί ότι η Αγιουρβέδα είναι η γνώση ή η επιστήμη της ζωής. Το Ayus (ζωή) δεν είναι μόνο η βιολογική ηλικία ή η σωματική υγεία ενός ατόμου. Σύμφωνα με τις αρχές της Αγιουρβέδα, «είναι η ένωση του νου, του σώματος, των αισθήσεων και της ψυχής».

Η Αγιουρβέδα κάνει συστάσεις για όλους - από γενικές αλλαγέςστον τρόπο ζωής και τελειώνοντας με τη θεραπεία ασθενειών (με την κυριολεκτική έννοια της ανισορροπίας της φυσικής κατάστασης). Επομένως, δικαιολογημένα μπορεί να ονομαστεί σύστημα εξατομικευμένης θεραπείας, σημαντικά διαφορετικό από τη δυτική προσέγγιση «ένα χάπι για όλους». Δεδομένου ότι η έννοια των doshas βοηθά στον εντοπισμό ανισορροπιών πριν από την εκδήλωση της νόσου, Η Αγιουρβέδα μπορεί να θεωρηθεί ένα σύστημα προληπτικής ιατρικής.

Αγιουρβέδα- μια αντανάκλαση της σοφίας της φύσης, μας διδάσκει να ζούμε σε αρμονία με τους θεμελιώδεις νόμους της. Η βάση της ιατρικής της Αγιουρβέδα είναι αρκετά απλή: βρείτε την ικανότητα να θεραπεύσετε τον εαυτό σας και θα γίνετε ο καλύτερος γιατρός σας!

Σύμφωνα με τις αρχές της Αγιουρβέδα, η υγεία είναι μια συνεχής διαδικασία που απαιτεί την άμεση συμμετοχή ενός ατόμου και περιλαμβάνει όλες τις πτυχές της ζωής του: σωματική, ψυχική, συναισθηματική, συμπεριφορική, πνευματική, οικογενειακή, κοινωνική και καθολική.

Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, το ενδιαφέρον για την Αγιουρβέδα έχει αυξηθεί σε όλο τον κόσμο. Συγκεκριμένα, το αρχαίο θεραπευτικό σύστημα έτυχε πολύ καλής υποδοχής στη Δύση. Με ολιστική προσέγγιση, φήμη και επιτεύγματα, έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή εναλλακτικά ιατρικά συστήματα.

Αγιουρβέδα. Υγιεινές συνταγές με χίλια χρόνια ιστορίας για τη σύγχρονη ζωή / Thomas Yarema, Daniel Rhoda και Johnny Brannigan - M .: Mann, Ivanov and Ferber, 2014.

ΜΕΡΟΣ Ι. ΚΑΘΟΔΗΓΗΣΗ

Κεφάλαιο 1. ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗΝ ΑΓΙΟΥΡΒΕΔΑ με λίγα λόγια

Χαρακτηριστικά της φύσης και της προσωπικότητας: Vata, Pitta και Kapha

Τα πέντε στοιχεία: Μια αντανάκλαση του έξω κόσμου σε καθέναν από εμάς

Γνωριμία με τα dosha σας

The Three Doshas: An Overview. Vata, Pitta, Kapha

έξι γεύσεις φαγητού

• Εισαγωγή στην Αγιουρβεδική Διατροφή
• Ανίχνευση παλμών
• έξι γεύσεις
• Οδηγός διατροφής
• Γευσιγνωσία έξι γεύσεων
• Γλυκός
• Θυμώνω
• Αλμυρός
• Πικρός
• Τάρτα
• Αρωματώδης
• Ιδιότητες προϊόντος

Γενικές Διατροφικές Πληροφορίες: Vata, Pitta, Kapha

• Γενικές συστάσειςσύμφωνα με τη διατροφή για τον τύπο Vata
• Γενικές Διατροφικές Συστάσεις για τον Τύπο Pitta
• Γενικές Διατροφικές Συστάσεις για τον Τύπο Kapha
• Διπλή Συστάσεις Dosha

Χώνεψε τα τρόφιμα, τις σκέψεις και τα συναισθήματα

• Εισαγωγή σε πεπτικό σύστημα
• Agni - χωνευτική φωτιά

Το φαγητό είναι μέρος του σώματός μας

• Dhatu - επτά βασικοί ιστοί
• Τα μαλά είναι επιβλαβή υποπροϊόντα της πέψης
• Shrots - κανάλια του σώματος

φαγητό και μυαλό

• Νοημοσύνη
• Σάτβα, ράτζας και τάμας είναι οι τρεις ιδιότητες του μυαλού
• σατβικά τρόφιμα
• Προϊόντα Rajasic
• Προϊόντα Tamasic

Κεφάλαιο 2

Γιατί να αγοράσετε φυσικά προϊόντα;
Αγιουρβέδα και Χορτοφαγία
Σύγχρονη χορτοφαγία
Βλάβη και όφελος
Σύγχρονα θέματαφαγητό
Εργαλεία για κάθε μέρα
Βασικά εργαλεία κουζίνας
Βασικές τεχνικές και πρακτικές δεξιότητες
Βασικές μαγειρικές τεχνικές
Αγιουρβεδικό ντουλάπι
Εποχιακά προϊόντα και βιώσιμες λύσεις

Κεφάλαιο 3. ΤΑ ΟΥΣΙΑ ΤΗΣ AYURVEDA: ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ, ΕΥΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ

Ατμόσφαιρα: ρύθμιση του τόνου
Ευλογία: ευχαριστώ
Κατανάλωση: η τροφή ως μέσο θεραπείας

Κεφάλαιο 4. ΦΥΣΙΚΟΙ ΚΥΚΛΟΙ

Διαμόρφωση τρόπου ζωής
Κύκλοι ημέρας και νύχτας
Μηνιαίος κύκλος
Εποχικοί κύκλοι
Εποχές ζωής
Κανόνες υγιεινού ύπνου
Πνευματική γνώση: γιόγκα, ασκήσεις αναπνοής και διαλογισμός

Κεφάλαιο 5. Η ΤΡΟΦΗ ΩΣ ΦΑΡΜΑΚΟ

Το σώμα σας θέλει να θεραπεύσει
Τροφή για καθαρισμό και φώτιση
Προϊόντα χρήσιμα για κοινές ασθένειες
Τροφές που πρέπει να τρώτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού
φαγητό ομορφιάς
Θρέψη του σώματος, του μυαλού, των συναισθημάτων και του πνεύματος
Τα 10 κορυφαία συστατικά για την υγεία

ΜΕΡΟΣ II. ΒΙΒΛΙΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΣΤΟ εισαγωγή στις συνταγές

Πρόσφατα, ο εκδοτικός οίκος Mann, Ivanov and Ferber (περισσότερα σχετικά στο τέλος του άρθρου) μου έστειλε άλλο ένα βιβλίο. ΣΤΟ τελευταία φοράΈγραψα στη Leanne Campbell, τώρα έχω την ευκαιρία να εξοικειωθώ με τη δημοσίευση του Thomas Yarema, Τζόνι Μπράνιγκανκαι ο Ντάνιελ Ροντ. Και να τι σκέφτομαι...

Όπως πάντα, για ευκολία και σαφήνεια, θα τα καταγράψω όλα σημείο προς σημείο.

Πλεονεκτήματα:

1. Για να είμαι ειλικρινής, τέτοια βιβλία μου προκαλούν ιερό δέος από την ίδια τους την εμφάνιση. Ευχάριστο εξώφυλλο, χαρτί με επικάλυψη, δέσιμο υψηλής ποιότητας... Γενικά, η ποιότητα της έκδοσης δεν μπορεί να υποτιμηθεί.

2. Οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για την Αγιουρβέδα απλά πρέπει να έχουν ένα τέτοιο βιβλίο στο σπίτι. Είναι αναμφίβολα χρήσιμο για όσους μόλις αρχίζουν να μελετούν αυτήν την αρχαία επιστήμη. Και αν οι φίλοι ή οι συγγενείς σας σας ρωτήσουν: «Τι είναι η Αγιουρβέδα;», μπορείτε να τους δώσετε «Αγιουρβέδα. Υγιεινές συνταγές με χιλιάδες χρόνια ιστορίας για τη σύγχρονη ζωή» για κριτική. Ήμουν ακόμη και λίγο έκπληκτος πόσο ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣπου περιέχονται στο βιβλίο. Φαίνεται ότι οι συγγραφείς μπόρεσαν να καλύψουν όλα τα θέματα, επισημαίνοντας τις κύριες διατριβές σε καθεμία. Εδώ θα βρείτε μια περιγραφή των dosha και πληροφορίες για τις προτιμήσεις και συμβουλές για την τακτοποίηση της κουζίνας, τις αγορές για φαγητό, τη διατροφή κατά την εγκυμοσύνη και διάφορες ασθένειες, καθώς και πολλά άλλα χρήσιμα θέματα.

3. Η ενότητα για τα doshas (Vata, Pitta, Kapha) θα ήθελε να τονιστεί ξεχωριστά. Για μένα ήταν πολύ χρήσιμο. Είμαι χορτοφάγος για περισσότερα από 2 χρόνια, είμαι εξοικειωμένος με τα βασικά της βεδικής μαγειρικής και μερικές από τις αρχές της Αγιουρβέδα. Αλλά, ενδιαφέροντα, δεν μπορούσε να αναγκάσει τον εαυτό της να καταλάβει τα dosha. Άνοιξα μερικά άρθρα, βιβλία μερικές φορές, αλλά όλα μου φάνηκαν τόσο μπερδεμένα. Αλλά χάρη στο βιβλίο, μπόρεσα να καταλάβω γρήγορα την έννοια των doshas και ακόμη και να προσδιορίσω εύκολα τον τύπο μου.
Οι πληροφορίες του βιβλίου, καθώς και οι συνταγές, δίνονται ανάλογα με το είδος της σύστασης του κάθε ανθρώπου. Έτσι, μπορείτε να βρείτε εδώ τις κύριες συστάσεις για τον τρόπο ζωής και τη διατροφή για τους εκπροσώπους καθενός από τα 3 dosha. Επιπλέον, στη δεύτερη ενότητα του βιβλίου υπάρχουν συνταγές για πρωινά, μεσημεριανά, βραδινά, ακόμη και σνακ, αλλά και για Vata, Pitta, Kapha ξεχωριστά.

4. Επιτρέψτε μου να δώσω μια μικρή συμβουλή σε όσους θέλουν να μελετήσουν το βιβλίο. Στο τέλος υπάρχουν λίγα λόγια από τους συγγραφείς. Σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε με αυτά. Μου άρεσαν πολύ οι ακόλουθες γραμμές: «Αφήστε τις σελίδες του βιβλίου να έχουν λεκέδες φαγητού και το κείμενό του σας κάνει να σκεφτείτε: «Ναι, το ήξερα αυτό». Είθε οι ώρες των γευμάτων σας να είναι γεμάτες με γέλιο, ελαφρότητα και ευγνωμοσύνη. Και είθε το βιβλίο να δώσει σε εσάς και στα αγαπημένα σας πρόσωπα χαρά και αυτοπεποίθηση, και το φαγητό που μαγειρεύετε να είναι αντανάκλαση του μοναδικού εαυτού σας.
Γενικά, μετά την ανάγνωση των αποχωριστικών λέξεων από τον συγγραφέα, η μελέτη του βιβλίου είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Μπορούμε να πούμε ότι τίθεται ο κατάλληλος τόνος για την ανάγνωση.
Ως εκ τούτου, απέδωσα και το γεγονός ότι το βιβλίο έχει λίγα λόγια από τους συγγραφείς στα συν.

5. Αφού ξεφύλλισα το βιβλίο για πρώτη φορά, έπεσα πάνω σε μια συνταγή με σολομό και μετά σκέφτηκα: «περίεργο... Η Αγιουρβέδα και το ψάρι δεν φαίνεται να πάνε καλά μαζί... Αυτό είναι το πρώτο μείον». Όμως, έχοντας διαβάσει ολόκληρο το βιβλίο, άλλαξα γνώμη για αυτό το θέμα.
Ναι, στην αρχή με εντυπωσίασε λίγο το γεγονός ότι το βιβλίο δίνει συστάσεις για την κατανάλωση κρέατος. Αν και στο ίδιο το βιβλίο, από περισσότερες από 170 συνταγές, μόνο 7 με ψάρι και κοτόπουλο. Δεν υπάρχουν κρέας ή αυγά πουθενά αλλού.
Τότε σκέφτηκα ότι αυτή είναι η σωστή θέση - τελικά, δεν είναι όλοι οι άνθρωποι έτοιμοι να εγκαταλείψουν το κρέας αμέσως. Ίσως μια τέτοια ανεκτική προσέγγιση σε αυτό το θέμα, αντίθετα, θα ενδιαφέρει περισσότερους ανθρώπους. Εξάλλου, δεν υπάρχουν φράσεις όπως: «Δεν πρέπει να τρως κρέας» ή «Το κρέας θα σε σκοτώσει». Οχι. Αν και ταυτόχρονα οι συγγραφείς του βιβλίου ξεκαθαρίζουν ότι το κρέας είναι επιβλαβές και ότι το να είσαι χορτοφάγος είναι πιο ωφέλιμο για την υγεία. Και εκεί, ο καθένας θα αποφασίσει μόνος του τι και πώς θα φάει.

Μειονεκτήματα:

1. Παραδόξως, υπάρχει μόνο ένα μείον για μένα. Και μιλάει πάλι για συνταγές. Δεδομένου ότι οι συγγραφείς είναι Αμερικανοί, οι περισσότερες από τις συνταγές περιέχουν συστατικά που δεν είναι πολύ προσιτά σε εμάς (για παράδειγμα, δεν μπορούν όλοι να βρουν φασόλια mung, και το γάλα καρύδας και τα σπαράγγια είναι αρκετά ακριβά εδώ). Αν και φυσικά για όσους θέλουν ποικιλία, οι συνταγές είναι υπέροχες.
Και ακόμα περιμένω έναν συμπατριώτη μας να γράψει ένα βιβλίο με χορτοφαγικές συνταγές που θα περιέχει πιο γνώριμες πατάτες, γογγύλια, κολοκυθάκια και άλλα.

Και εν κατακλείδι, θέλω να πω λίγα λόγια για τον εκδοτικό οίκο «Μαν, Ιβάνοφ και Φέρμπερ». Έχω στη βιβλιοθήκη αυτή τη στιγμήΥπάρχουν τρία από τα βιβλία τους: Συνταγές για την υγεία και τη μακροζωία της Leanne Campbell, The China Study του Colin Campbell και Ayurveda. Υγιεινές συνταγές με χιλιάδες χρόνια ιστορίας για τη σύγχρονη ζωή» Thomas Yarema, Johnny Brannigan και Daniel Rod. Και δεν κουράζομαι να τα θαυμάζω και να τα σκρολάρω. Πρώτον, οι εκδόσεις, όπως είπα, είναι πολύ ποιοτικές και όμορφες. Και δεύτερον, τα βιβλία είναι πραγματικά όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα, όπως υποδεικνύεται. Γενικά, χαίρομαι πολύ που γνώρισα αυτόν τον εκδοτικό οίκο. Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο γόνιμη και απαραίτητη εργασία.

Το βιβλίο είναι υπέροχα δημοσιευμένο. Πανόδετο, χαρτί με επικάλυψη και ένας σελιδοδείκτης ήδη γνώριμος στα βιβλία του εκδοτικού οίκου MIF. Ομορφες εικόνες, καθαρά διαγράμματα και πολύ βολική δομή. Ευχάριστο στο κράτημα, το ξεφύλλισμα και τη μελέτη.

Το βιβλίο χωρίζεται σε δύο μέρη - "Εγχειρίδιο" και "Βιβλίο Μαγειρικής".
Στο πρώτο μέρος, η ουσία της Αγιουρβέδα αποκαλύπτεται σε μια πολύ κατανοητή και προσιτή μορφή. Το κεφάλαιο "Σχετικά με την Αγιουρβέδα με λίγα λόγια" αντικατοπτρίζει τέλεια το νόημά της. Εδώ μπορείτε να μάθετε για την προέλευση αυτής της κατεύθυνσης και την ανάπτυξή της, για τη φύση και τα ατομικά χαρακτηριστικά της προσωπικότητας (doshas), για τις έξι γεύσεις και τη σχέση μεταξύ του τι τρώμε και του πώς νιώθουμε.
Μου άρεσε πολύ ο τρόπος με τον οποίο οι συγγραφείς εκχώρησαν το χρώμα τους σε κάθε dosha για σαφήνεια: πράσινο - Vata, λιλά - Pitta και πορτοκαλί - Kapha.
Εάν δεν ξέρετε τι τύπος ανθρώπου είστε, μην ανησυχείτε. Στις σελίδες του βιβλίου δεν υπάρχει μόνο μια επισκόπηση καθενός από αυτά, αλλά και φυσιολογικά χαρακτηριστικά και διαταραχές, ψυχολογικά χαρακτηριστικά, εγγενείς ιδιότητες και τρόποι εύρεσης ισορροπίας. Σύμφωνα με την περιγραφή ή το προτεινόμενο τεστ, δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ο τύπος της προσωπικότητας.

Σε καμία περίπτωση μην παραλείψετε το πρώτο κεφάλαιο, παραπέμποντας αμέσως στις συνταγές. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες πληροφορίες εδώ που σας επιτρέπουν να νιώσετε πιο διακριτικά πώς να επιλέξετε τη σωστή διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της προσωπικότητάς σας, την εποχή, ακόμη και μέρος της ημέρας.

Το Κεφάλαιο 2, «Αγορά, Μαγειρεύοντας και Αποθήκευση Ζωντανών Τροφίμων», με αναστάτωσε λίγο. Δεν είναι επειδή είναι κακογραμμένο. Απλώς δεν προορίζεται για τον Ρώσο αναγνώστη. Η αφήγηση αφορά αποκλειστικά τις ΗΠΑ, τον Καναδά και τη Δύση. Δίνεται έμφαση στο γεγονός ότι τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται το σωστό φαγητό πρέπει να είναι φιλικά προς το περιβάλλον. Οι συγγραφείς μας ενθαρρύνουν να γίνουμε πελάτες των τμημάτων «οικολογικών προϊόντων» και μικροκαλλιεργητών. Σε εμάς, τα οικολογικά προϊόντα μοιάζουν περισσότερο με αυτοκόλλητο που σας επιτρέπει να πουλάτε ένα προϊόν τρεις φορές περισσότερο. Ναι, και μόνο σε μεγάλες μητροπολιτικές περιοχές.
Μας διασκέδασαν τα ένθετα για το πώς μεγαλώνουν τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, των οποίων το ράμφος και τα δάχτυλα είναι κομμένα. Ή πώς τα φτωχά μοσχάρια δεν επιτρέπεται να περπατούν ή να ξαπλώνουν και φυλάσσονται σε στάβλο 0,6x0,9 μ. Ή για τη σφαγή αγελάδων που έχουν τις αισθήσεις τους. Πάρα πολύ, μου φαίνεται.
Ξεχωριστά, θα σημειώσω προϊόντα με ΓΤΟ και έκκληση για αποφυγή τους στο μέγιστο. Εν γάλα σόγιαςυπάρχει στις συνταγές του βιβλίου, αν και τα προϊόντα σόγιας έχουν τη μεγαλύτερη πιθανότητα να πάρουν ΓΤΟ.
Νομίζω ότι αυτό το κεφάλαιο έπρεπε οπωσδήποτε να αναθεωρηθεί για τον Ρώσο αναγνώστη. Και το βιβλίο δεν θα έχανε τίποτα αν οι βασικές ιδέες αυτού του μέρους παρουσιαζόταν στη διατριβή. Αλλά για εμάς.

Το Κεφάλαιο 3, Τα Βασικά της Αγιουρβέδα: Ατμόσφαιρα, Ευλογία και Κατανάλωση, θα αρέσει σε κάθε διατροφολόγο. Τρώτε σε ένα ήσυχο και χαλαρό περιβάλλον, μασήστε καλά, μην τρώτε στο τρέξιμο, ξεκουραστείτε για λίγα λεπτά μετά το φαγητό ... - όλα αυτά μας προτείνουν διάφοροι ειδικοί στον τομέα κατάλληλη διατροφή. Διαχρονικοί νόμοι.

Το Κεφάλαιο 4, «Φυσικοί Κύκλοι», περιγράφει τις επιλογές για τη δημιουργία μιας ημέρας που είναι οι βέλτιστες για κάθε τύπο προσωπικότητας, τόσο όσον αφορά τη διατροφή όσο και τις περιόδους εργασίας και ανάπαυσης. Οι κανόνες δίνονται καληνυχτα, συστάσεις για την οικοδόμηση αρμονικών σεξουαλικών σχέσεων και σωματικής δραστηριότητας, τεχνικές αναπνοής.

Το Κεφάλαιο 5, «Τροφή ως φάρμακο», εξηγεί πώς να τρώτε για να αποτρέψετε την ασθένεια, να σταματήσετε την εξέλιξή της και να θεραπεύσετε τον εαυτό σας. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, δεν υπάρχουν ανίατες ασθένειες. Ακόμα και στα περισσότερα δύσκολες καταστάσειςυπάρχει διέξοδος. Ωστόσο, η Αγιουρβέδα δεν αρνείται παραδοσιακό φάρμακο. Σε κάθε είδος προσφέρεται η δική του εκδοχή νηστείας, διατροφής, χρήσης βοτάνων και μπαχαρικών για θεραπεία. Ταυτόχρονα, οι συγγραφείς δεν επιβάλλουν ούτε διεκδικούν. Λένε πώς θεραπεύτηκαν με το φαγητό και τη νηστεία στην αρχαιότητα, πώς διατήρησαν και συμπλήρωσαν αυτή τη γνώση στο μέλλον και πώς μπορούμε να βοηθήσουμε εμείς οι ίδιοι το σώμα.

Και τέλος, Μέρος ΙΙ - "Βιβλίο Μαγειρικής".
Φυσικά, τα προηγούμενα κεφάλαια έχουν δώσει πολλές χρήσιμες πληροφορίες για το πώς και τι πρέπει να τρώμε για να νιώθουμε χαρούμενοι και υγιείς. Πώς όμως να κάνουμε πράξη αυτή τη γνώση; Μπορεί να μπερδευτείτε αμέσως, ειδικά αν υπάρχουν αρκετοί τύποι προσωπικότητας στην οικογένεια.
Παρόλο που είμαστε όλοι διαφορετικοί, η Αγιουρβέδα συνιστά να συμπεριλάβετε και τις έξι γεύσεις (γλυκό, ξινό, αλμυρό, ξινό, πικάντικο και πικρό) στη διατροφή σας.
Το βιβλίο δίνει συνταγές για κάθε dosha, με σημειώσεις μετά τη συνταγή σχετικά με το τι πρέπει να αντικατασταθεί από άλλα dosha. Για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη, υπάρχει ειδικό σήμα. Και πάλι, είναι πολύ βολικό να αντιλαμβάνεστε πληροφορίες με τα συνηθισμένα πράσινα, λιλά και πορτοκαλί τετράγωνα, τα οποία υποδηλώνουν συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη dosha.

Οι συνταγές είναι ποικίλες. Από βασικά σετ μπαχαρικών για κάθε dosha μέχρι ενδιαφέροντα εορταστικά πιάτα.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης των συνταγών, διασκέδασε η επιμονή των συγγραφέων να δείξουν τη σημασία της χρήσης «βιολογικού» λαδιού και «φιλτραρισμένου» νερού, αν και το Κεφάλαιο 2 αφιέρωσε πολλές σελίδες σε αυτό. Επίσης, αμφιβάλλω πολύ ότι είναι τόσο εύκολο να βρεις αμινοξέα Bragg στη Ρωσία. Αλλά η συντριπτική πλειοψηφία των συνταγών είναι βιώσιμες και εφαρμόσιμες. Αν πριν από μερικά χρόνια η λίστα με τα μπαχαρικά μπορούσε να είναι μπερδεμένη, τώρα ακόμα και στο μικρό μου Belgorod βρήκα όλα όσα χρειαζόμουν χωρίς κανένα πρόβλημα.
Τα παραρτήματα παρέχουν βολικές λίστες προϊόντων που προτείνονται για κάθε dosha ανά ομάδα, πίνακες για το μαγείρεμα οσπρίων και δημητριακών, χρονοδιαγράμματα βλάστησης.

Και τώρα οι σκέψεις μου. Το βιβλίο είναι υπέροχο! Αν μόλις ξεκινάτε τη γνωριμία σας με την Αγιουρβέδα και δεν ξέρετε πώς να προσεγγίσετε αυτή τη φιλοσοφία, τότε σας την προτείνω ανεπιφύλακτα. Εάν οι πληροφορίες του βιβλίου δεν είναι αρκετές για εσάς, τότε μπορείτε ήδη να αναζητήσετε εξειδικευμένη βιβλιογραφία σε βιβλιοπωλεία ή στο Διαδίκτυο με συγκεκριμένη γνώση του θέματος, χωρίς να φοβάστε άγνωστες λέξεις και να κατέχετε μια συγκεκριμένη βάση.
Το διακριτικό στυλ παρουσίασης του βιβλίου μόνο συνιστά, σε καμία περίπτωση δεν επιβάλλει ή επιμένει. Αυτό με ελκύει, γιατί δεν μου αρέσουν τα κατηγορηματικά.

Θα ήθελα να ολοκληρώσω την κριτική μου με τη φράση με την οποία ξεκινά το βιβλίο: «Όλη η σοφία του κόσμου καταλήγει σε μια απλή αλήθεια: το φαγητό είναι ζωή». Δεν μπορώ παρά να συμφωνήσω με αυτό.

Αγιουρβέδα. Υγιεινές συνταγές με χιλιάδες χρόνια ιστορίας για τη σύγχρονη ζωή. Υπέροχη έκδοση, δυνατή και ανθεκτική. θα ζήσει χρόνια και δεκαετίες.

Πρώτα εικονογραφημένο βιβλίο μαγειρικής για την Αγιουρβέδα στα ρωσικά.

Αν δημοσιεύαμε μικρά βιβλία με διάσπαρτες συνταγές και γενικές αρχές διατροφής σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, τότε πλήρηςένα μεγάλο βιβλίο μαγειρικής, χάρη στο οποίο θα ήταν δυνατό να εμβαθύνουμε σε αυτό το θέμα, δεν έχει γίνει ακόμη. Επιτέλους εμφανίστηκε - μεγάλο (ή μάλλον τεράστιο), όμορφο και τόσο περιεκτικό που ακόμα κι αν φαντάζεστε αόριστα τι είναι η Αγιουρβέδα, το βιβλίο θα σας εξηγήσει τα πάντα.

Παράδειγμα συνταγής. Τι εικονογραφήσεις υπάρχουν εδώ! Ψητές μπανάνες.

Το βιβλίο είναι ακριβό, αλλά δικαιολογεί πλήρως την τιμή του: είναι μια όμορφη έκδοση δώρου που αντικαθιστά πολλά βιβλία. Είναι πολύ πιο βολικό να το χρησιμοποιείτε μόνο του, γιατί. συλλέγονται εδώ Ό,τι χρειάζεται. Και οι συνταγές εδώ είναι υπεραρκετές για να φάτε πολύ νόστιμα, με μεγάλο όφελοςγια καλή υγεία. Και δεδομένου ότι δεν υπάρχουν μόνο συνταγές εδώ, αλλά και όλες οι αρχές της Αγιουρβέδα, τα βασικά των συνταγών, των τραπεζιών, το βιβλίο σας επιτρέπει να μάθετε πώς να φαντασιώνεστε για ένα γαστρονομικό θέμα - φυσικά σύμφωνα με την Αγιουρβέδα. Και αυτή είναι ήδη μια εκπληκτική ποικιλία στη διατροφή, που δεν περιορίζεται σε λίγες μόνο συνταγές, αυτή είναι η ικανότητα και η ικανότητα να δημιουργείς αριστουργήματα στην κουζίνα.

Λέει πώς να αποθηκεύετε ζωντανά τρόφιμα (και πώς να τα επιλέγετε κατά την αγορά), υπάρχει μια ενότητα για τα τρόφιμα ως μέσο θεραπείας, λαμβάνονται υπόψη οι κύκλοι της φύσης. Εξηγεί λεπτομερώς και πολύ ξεκάθαρα τι είναι το Vata, η Pitta και η Kapha.

Τα πιάτα (με συνταγές) του βιβλίου είναι τα πιο διαφορετικά, όλα όσα συνθέτουν το τραπέζι μας: από το ψήσιμο του ψωμιού σύμφωνα με την Αγιουρβέδα μέχρι τις σάλτσες και τα ποτά με επιδόρπια. Φυσικά, κυρίως πιάτα, συνοδευτικά, σούπες και σαλάτες, καθώς και πατέ και αλείμματα. Όλα αυτά είναι πολύ νόστιμα - κοιτάζοντας ένα βιβλίο ξυπνά η όρεξη, γιατί. Οι συνταγές συνοδεύονται από όμορφες φωτογραφίες.

Βιβλίο μεγάλου μεγέθους, Α4 (λίγο πιο φαρδύ - 220x290 mm), σκληρό εξώφυλλο, χαρτί με χοντρό επικάλυψη (που δεν φοβάται χρόνια και δεκαετίες ζωής), 336 σελίδες.

Είδος: Ανατολική ιατρική.

ΟΛΗ Η ΣΟΦΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ ΑΝΑΓΕΙ ΣΕ ΜΙΑ ΑΠΛΗ ΑΛΗΘΕΙΑ: το φαγητό είναι ζωή. Τελετουργικό φαγητού
δεν έχει χρόνο, πολιτιστικό και θρησκευτικό πλαίσιο. Το φαγητό είναι ιερό, και η πράξη της κατανάλωσης του είναι μια άμεση ένωση με τη θεϊκή ενέργεια της φύσης.

Σύμφωνα με τους αρχαίους σοφούς της Αγιουρβέδα, Το φαγητό τρέφει το μυαλό, το σώμα, τα συναισθήματα και την ψυχή σε όλα τα επίπεδα. Θέτει τα θεμέλια για αυτογνωσία και προσωπική ανάπτυξη. Αυτό το τελετουργικό είναι σταθερά ριζωμένο στη ζωή μας - από την πρώτη γουλιά μητρικού γάλακτος μέχρι τα κοινά γεύματα και δείπνα με ανθρώπους που αγαπάμε.

Αγιουρβέδα: συνταγή υγιεινή ζωή.

Στο βιβλίο της Αγιουρβέδα. Οι υγιεινές συνταγές χιλιάδων ετών για τη σύγχρονη ζωή περιγράφουν τη δύναμη της τροφής να θεραπεύει το σώμα και την ψυχή και να θρέφει τις αισθήσεις. Θα σε βοηθήσει να βρεις τον δρόμο σου. Ελπίζουμε ότι αυτό το βιβλίο θα αφυπνίσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας εμπνεύσει για μια βαθιά κατανόηση της αληθινής σας φύσης.

Ο Δρ. Τομ, ο Νταν και ο Αρχηγός Τζόνι.

Τρία doshas, ​​μια λεπτομερής και πολύ κατανοητή περιγραφή.

Σύμφωνα με τις αρχές της Αγιουρβέδα, η υγεία δεν περιορίζεται σε εργαστηριακές εξετάσεις ή ετήσιους ιατρικούς ελέγχους. Είναι μια συνεχής διαδικασία που απαιτεί την άμεση συμμετοχή ενός ανθρώπου και περιλαμβάνει όλες τις πτυχές της ζωής του.

Αυτό το βιβλίο έχει τρεις συγγραφείς, και οι τρεις γνωρίζουν πολύ καλά τι είναι η Αγιουρβέδα και η Αγιουρβεδική διατροφή: Thomas Yarema, Johnny Brannigan και Daniel Rhoda. Ο αρχικός τίτλος του βιβλίου είναι Eat, Taste, Heal: An Ayurvedic Guidebook και Cookbook for Modern Living. Τρεις τέτοιοι άνθρωποι δεν έγιναν απλώς ένα βιβλίο, αλλά ένα αριστούργημα. ΣΤΟ Σοβιετική εποχήκάθε κουζίνα είχε ένα μεγάλο βιβλίο μαγειρικής και τώρα κάθε κουζίνα σε σπίτια που προσέχουν την υγεία, αυτό το βιβλίο πρέπει να είναι. Όλη η οικογένεια μπορεί να μελετήσει και να μαγειρέψει σύμφωνα με αυτό, καθώς και να μάθει να επιλέγει (και να καλλιεργεί) προϊόντα μαζί: αυτή είναι μια πολύ συναρπαστική και φιλική προς την οικογένεια δραστηριότητα!

Όλες οι συνταγές εδώ είναι πραγματοποιήσιμες και κατανοητές, όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα στα καταστήματα, μπορείτε να μεγαλώσετε πολύ στον κήπο σας, οπότε πηγαίνετε για αυτό, καλή επιτυχία σε εσάς!

Συγγραφείς του βιβλίου:

Δρ. Thomas YaremaΙατρικός Διευθυντής του Κέντρου Πρόνοιας και Ολοκληρωμένης Ιατρικής στην Καλιφόρνια. Ασκήθηκε στην αλλοπάθεια (τη θεραπεία φαρμάκων που προκαλούν συμπτώματα που είναι αντίθετα από τα συμπτώματα της νόσου), εργάστηκε στον τομέα της επείγουσας περίθαλψης για 12 χρόνια, ασκεί την Αγιουρβέδα και την παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική.

Τζόνι Μπράνιγκανείναι ένας διεθνώς αναγνωρισμένος σεφ Αγιουρβέδα με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία τροφίμων. Εμπνευσμένος από την Αγιουρβέδα, ο Johnny ξεκίνησε μια σειρά σνακ στο Ηνωμένο Βασίλειο και έχει επίσης μαγειρέψει γεύματα στο Raj, το πιο δημοφιλές αγιουρβεδικό σπα και εξοχική κατοικία στις ΗΠΑ.

Daniel Rhoda- Πιστοποιημένος Ιατρός Αγιουρβέδα, υπάλληλος του Πανεπιστημίου της Αγιουρβέδα στην Ινδία, διδάσκει μαθήματα Αγιουρβέδα και συμβουλεύεται στον τομέα της διατροφής.

Πολλοί περίμεναν αυτό το βιβλίο στα ρωσικά, και περίμεναν πολύ καιρό. Μην το χάσετε, γιατί Η κυκλοφορία είναι μικρή, μόλις 3500 αντίτυπα.

Αγιουρβέδα Υγιεινές συνταγές, σελίδες βιβλίων

Εκδότης: Mann, Ivanov i Ferber, 2014

Εν συντομία για το τι είναι η Αγιουρβέδα. Χαρακτηριστικά της φύσης και της προσωπικότητας: Vata, Pitta και Kapha.

Γνωριμία με τα dosha σας.

Τρία dosha: vata Λεπτομερής περιγραφήσε δύο σελίδες του βιβλίου.

Τρεις doshas: pitta, μια λεπτομερής περιγραφή σε δύο απλώσεις του βιβλίου. Το χρώμα των απλωμάτων για το βαμβάκι ήταν πράσινο, εδώ είναι λιλά.

Τρία doshas: kapha, μια λεπτομερής περιγραφή σε δύο διαδόσεις του βιβλίου. Οι σελίδες είναι πορτοκαλί.

Καθορισμός της dosha σας. Αγιουρβέδα.

Σύγχρονα προβλήματα διατροφής.

Βασικά στοιχεία της Αγιουρβέδα.

Είναι πολύ βολικό ότι στο βιβλίο χρωμάτων για την περιγραφή χαρακτηριστικά των τριών dosha- αυτό είναι ένθετα σε διάφορα χρώματα, όπως ήταν στην αρχή του βιβλίου για τις περιγραφές εξάπλωσης: πράσινο χρώμαγια vata, λιλά-βιολετί για pitta και πορτοκαλί για kapha. Εύκολο να το βρεις, εύκολο να το δεις.

Το μεγαλύτερο μέρος του βιβλίου είναι νόστιμες συνταγές, με βάση το οποίο μπορείτε να φανταστείτε περαιτέρω. Αρωματώδης χορτόσουπαμε φασόλια.

Κοτόπουλο κοκκινιστό σύμφωνα με την Αγιουρβέδα.

Συνταγές για συνοδευτικά.

Οικιακά μύλοι, σπόροι

Αγροτικά προϊόντα - μια λίστα από πού να αγοράσετε.

Σχετικά με τους οικιακούς μύλους για την παρασκευή αλευριού στο σπίτι, τους σπαστήρες σιτηρών για μούσλι και πού μπορείτε να τους παραγγείλετε. Επίσης αφυγραντήρες-στεγνωτήρια.

Σπόροι λουλουδιών, λαχανικών και φρούτων, δέντρων και θάμνων, μυκήλιο μανιταριών!

Αγιουρβέδα. Υγιεινές συνταγές με χιλιάδες χρόνια ιστορίας για τη σύγχρονη ζωή. Βιβλίο μεγάλου δώρου.

Αυτό το βιβλίο θα σας πει λεπτομερώς για την Αγιουρβέδα - το πιο αρχαίο σύστημα υγιεινός τρόπος ζωήςζωή - και προσφέρουν θεραπευτικές συνταγές που τρέφουν το σώμα, το μυαλό και την ψυχή. Το βιβλίο είναι πολύ μεγάλο, παρόμοιο στα ρωσικά δεν έχει βγει ακόμα. Ένα πλήρες εγχειρίδιο για την Αγιουρβέδα, με έναν τεράστιο αριθμό από ενδιαφέρουσες συνταγές. Όχι μόνο χορτοφάγος: εδώ μπορείτε να βρείτε και ψάρι και κοτόπουλο.

Ένα μοναδικό βιβλίο και η ποιότητα της έκδοσης είναι εκπληκτική, ένα βιβλίο από τους Mann, Ivanov και Ferber, έκδοση 2014 ().

Μεγάλου μεγέθους, χαρτί με επικάλυψη, σκληρό εξώφυλλο. Ένα βιβλίο που μπορεί να περάσει στα εγγόνια, είναι τόσο καλό. Συνιστάται σε ΟΛΟΥΣ που μελετούν με κάποιο τρόπο το πρόβλημα της υγιεινής διατροφής.

Υπάρχει σελιδοδείκτης μεταξωτής κορδέλας. Και πολλά άλλα ευχάριστα μικρά πράγματα που μαζί συνθέτουν το concept "Υπέροχο βιβλίο": έγχρωμα σημάδια (το vata-pitta-kapha επισημαίνονται με διαφορετικά χρώματα, είναι εύκολα ορατά σε οποιαδήποτε σελίδα), λογικές εξηγήσεις, εφαρμογές με πίνακες που χρειάζονται συνεχώς (γιατί όλα μπορούν να θυμηθούν μόνο με το χρόνο και χρειάζεται πολύς χρόνος , το υλικό είναι στο βιβλίο που εκτίθεται τεράστιο).

Είναι υπέροχο που το βιβλίο περιέχει όχι μόνο τις ίδιες τις συνταγές (εμπνευσμένες!), αλλά και τις αρχές των συνταγών, χάρη στις οποίες τους εαυτούς τουςΜπορείτε να φτιάξετε οποιεσδήποτε συνταγές, με γνώμονα τις αρχές της Ayurvedic διατροφής.

Τσάι, φρουτοσαλάτα.

Η ποιότητα του χαρτιού (είναι χοντρό) σας επιτρέπει να κρατάτε το βιβλίο στην κουζίνα, στο χέρι - ακριβώς εκεί που χρειάζεται περισσότερο, και όχι μόνο σε ένα ράφι σε μια βιβλιοθήκη.

Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει μερικές από τις σελίδες του βιβλίου.

Οι φωτογραφίες των πιάτων του βιβλίου είναι τόσο καλές που είναι ευχάριστο να κοιτάς το βιβλίο έτσι, αναζητώντας συνταγές για ένα μελλοντικό πρωινό/μεσημεριανό/δείπνο. Κοιτάμε, κάνουμε λίστες προϊόντων ( Ο τρόπος επιλογής και αποθήκευσης τους περιγράφεται επίσης στο βιβλίο), φέρτε τα πάντα στο σπίτι και ξεκινήστε να δημιουργείτε γαστρονομικά θαύματα! Το πιο σημαντικό, υγεία! Και τα προϊόντα εδώ είναι γνωστά, γνωστά, απλά χάρη στο βιβλίο μπορούμε να μάθουμε πώς να τα μαγειρεύουμε με έναν νέο τρόπο, όχι όπως τα έχουμε συνηθίσει, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά, βότανα, κατανοώντας τις λεπτότητες και τα μυστικά της χειροτεχνίας. Αλλαγή συνηθειών - αλλαγή διατροφής και τρόπου ζωής. Με οφέλη για την υγεία.