Готвене на риба в сметанов сос. Риба в сметанов сос. Проста рецепта за задушено филе от морска риба в сос от заквасена сметана

10.04.2021

риба в сметанов сос- Това е елементарно лесно за приготвяне ястие, което се приготвя само за половин час, така че е идеално за лека вечеря в работни дни. Единственото условие е, че трябва да се погрижите за размразяването на рибата предварително или да купите охладен продукт, след което много вкусно и здравословно ястие без никакви проблеми в джоба ви. Такава вечеря може не само добре да задоволи глада, без да оставя тежест в стомаха преди сън, но и да достави на тялото протеини, аминокиселини и ценни морски минерали, за да възстанови силата и да се ободри след тежък ден.

Рибата в заквасена сметана, приготвена по тази рецепта, се оказва много нежна и вкусна и, което е особено приятно, е много диетична. В крайна сметка рибното филе не се пържи в олио, а само леко се задушава в мляко, като същевременно запазва всичките си ценни вещества. Повечето от калориите на това ястие остават в сос от заквасена сметана, чието количество може да се регулира в чиния по ваш вкус.

Това е деликатният сос от заквасена сметана, който е връхната точка на това просто рибно ястие. Основата на соса е заквасена сметана и мляко, доста неутрални на вкус, които са подправени с чесън, ароматни билки, както и лимонов сок и кора. В резултат на това сосът има приятен, леко пикантен вкус с ярка и освежаваща цитрусова нотка, която не заглушава деликатния вкус на рибното филе, а го допълва много компетентно, създавайки вкусно и добре балансирано ястие за правилното хранене.

Риба в сметанов сос е страхотна комбинация от вкус и здраве в едно просто ястие за лек диетичен обяд или вечеря без излишни калории!

Полезна информация

Как да готвя риба в сос от заквасена сметана - проста и бърза рецепта в тиган със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВ:

700 г филе от треска
1 ст. мляко
200 г заквасена сметана 15 - 20%
20 г масло
3 зъб чесън
15 г зеленчуци (копър, магданоз)
1 лимон
сол, смес от пипер

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. За да приготвите риба в сметанов сос в тиган, измийте рибното филе и го нарежете на големи порции.

Използвах филета от треска за това ястие, но мисля, че всяка друга бяла риба, като тилапия, хек, минтай, камбала или пангасиус, е доста подходяща за това ястие.

2. Сложете рибното филе в дълбока тенджера, посолете и поръсете смлян пипер. Намачкайте скилидките чесън с плоската страна на ножа и добавете към рибата в този вид. Изсипете съдържанието на тенджерата с мляко, покрийте с капак и поставете на среден огън.

3. Когато млякото заври, намалете огъня и гответе рибата на тихо място за 10 минути.

4. Внимателно извадете рибата от тигана върху чиния с решетъчна лъжица, покрийте и оставете на топло. Чесънът също се извлича от млякото и се изхвърля. Към останалото мляко добавете маслото и сметаната, посолете соса и разбъркайте добре.

5. Сосът се вари на умерен огън 10 минути, докато леко се сгъсти, като се разбърква от време на време, след което се отстранява от котлона. В сос от заквасена сметана добавете нарязани зеленчуци, лимонова кора и 2 супени лъжици. л. прясно изцеден лимонов сок. Разбъркайте добре всички съставки на соса.

6. Върнете парчетата риба в тенджерата и внимателно ги покрийте със заквасена сметана.

Вкусна и здравословна риба в сметанов сос, приготвена в тиган, е готова! Може да се сервира с всякакви гарнитури, но този деликатен млечно-заквасен сметанов сос върви особено добре с ронлив ориз. Приятен апетит!

Как да готвя диетична риба в сос от заквасена сметана

Рибата в сос от заквасена сметана, приготвена по тази рецепта, съдържа само 122 kcal на 100 g от готовото ястие, което е доста малко за пълно и много задоволително второ ястие. Въпреки това, това ястие може да бъде още по-малко калорично, ако следвате тези прости съвети:

1. Изберете най-постните сортове бяла риба, като треска, минтай и хек.

2. Използвайте обезмаслено мляко и най-леката заквасена сметана с 10% масленост, за да направите сос от заквасена сметана.

3. Това ястие няма да загуби много на вкус, ако маслото е напълно изключено от тази рецепта.

Това ястие се приготвя много лесно, а рибата е много сочна, ароматна и нежна. Друго предимство на това ястие е, че рибата върви добре с почти всяка гарнитура. Затова рецептата е подходяща както за семейна вечеря, така и за почерпка на гости. Рибата се оказва необичайно вкусна, с правилната киселинност в пикантен обгръщащ сос от заквасена сметана, напоен с пикантната сладост на белия лук.

Въпреки факта, че рецептата е доста проста и се състои от малък брой съставки, ястието се оказва просто вкусно. Основното нещо е да не купувате замразено, безвкусно филе, а добра морска риба. Разнообразието от риба може да бъде всяко. Треска, розова сьомга, пъстърва са идеални, по-бюджетен вариант е хек, подметка, тилапия, камбала.

съставки:

рибно филе 1 кг

заквасена сметана 30% масленост 250 мл

пшенично брашно от най-висок клас 1 с.л. л.

масло 1 с.л. л.

лимон 0,5 бр.

бял лук 2 глави

пресен копър няколко клона

фина сол 1 ч.л

смлян черен пипер 1 ч.л.

Провансалски билки (розмарин, босилек, мащерка, градински чай) 1 ч.л.

Порции: 8 Време за готвене: 90 минути

Рецепта

Стъпка 1: Подготовка на тавата за печене

За тази рецепта е най-подходящ топлоустойчив съд с високи страни от боросиликатно стъкло или керамика. Намажете обилно формата с парче масло, за да не залепне ястието и да не загори.

Стъпка 2: Нарежете лука

Почистваме луковиците от люспите. Нарежете ги наполовина и нарежете на тънки половинки. Разделете шайбите лук на половин пръстени с ръце. Поставете лука във формата и го разпределете на равномерен пласт.

Стъпка 3: Добавяне на рибата

Измийте добре и подсушете рибното филе с хартиена кърпа. Внимателно проверете дали във филето няма кости. Нарежете я на порции с ширина 6-7 см. Поръсете рибата със сока на половин лимон. След това посолете рибата малко от двете страни, натрийте я с черен пипер и провансалски билки и оставете за 30 минути, за да мариновате филето. Освен смес от провансалски билки, за тази рецепта могат да се използват анасон, босилек, риган на прах, исоп, кориандър, майорана, мащерка, копър, чубрица, градински чай, естрагон. Тези подправки ще подчертаят вкуса на рибата и ще й придадат деликатен пикантен аромат. Отгоре сложете маринованата риба във форма лук. За да запази формата си рибата след изпичане я сложете във формата с кожата надолу.

Стъпка 4: Печете риба с лук

В предварително загрята на 200 градуса фурна сложете формата с рибата и печете 30 минути. Няма да покриваме формата, така че върху рибата да се образува златиста коричка. Необходимо е рибата да побелее напълно.

Стъпка 5: Смесете заквасената сметана с брашното и подправките

Докато рибата се пече, в отделна купа смесете мазна заквасена сметана с една супена лъжица пшенично брашно. Тук добавяме малко сол, смлян черен пипер и провансалски билки. Разбъркайте сместа докато стане хомогенна. Получените бучки се разтриват старателно, докато изчезнат напълно.

Стъпка 6: Добавете заквасена сметана към рибата

Когато рибата стане бял цвятДа го извадим от фурната. Върху рибата внимателно нанесете смес от заквасена сметана, брашно и подправки. Със силиконова шпатула сместа се разпределя равномерно по цялата повърхност на рибата.

Няма нищо по-деликатно и ароматно от риба, изпечена в заквасена сметана. За готвене е по-добре да вземете филе или правилно да освободите продукта от костите. Благодарение на използването на сос от заквасена сметана, рибата ще се стопи в устата ви, а зелените ще придадат уникален вкус.

Треска със зеленчуци

Компоненти:

риба - 700 гр.;
моркови - 2 средни парчета;
лук - 1 глава;
сметана - 200 гр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
сол;
подправки.

Рецепта стъпка по стъпка:

Морските дарове се нарязват на порции, осоляват се.
Разпределете върху тиган. Запържват се в олиото от двете страни по 2 минути.
Лукът се нарязва на кубчета, морковите се натриват на едро ренде.
Поставете слой лук върху морските дарове, след това моркови. Сол.
Всичко се залива със заквасена сметана. Поставете капак на тигана.
Рибата се задушава 50 минути на тих огън.

Готовата задушена риба със зеленчуци се сервира с картофено пюре, поръсено с билки отгоре.

Рибните кюфтета в сос от заквасена сметана се приготвят, когато обикновените кюфтета се отегчават. Често за приготвянето им се използва ориз, някои - грис. Можете просто да вземете питка или хлебче. Ястието се оказва интересно, не скучно, много вкусно и ароматно. Чудесно за деца, тъй като се състои от здравословни продукти.

Хек, задушен в сметана и доматен сос, се приготвя много лесно. За гарнитура са подходящи сварени зърнени храни.

Рибни котлети

Това ястие ще бъде нежно. Рибите се вземат по ваш вкус.

От какво имаш нужда:

мляко - 70 ml;
филе от треска - 600 гр.;
питка - 2 броя;
яйце - 1 бр.;
сол;
подправки;
пшенично брашно - 2 големи лъжици;
сметана или сметана - 3 супени лъжици. л.;
вода - 200 мл.

Как да готвя рибни котлети в сос от заквасена сметана:

Филето се нарязва на ситно и се смила в блендер.
Рулото се напоява с прясното мляко и се оставя да престои 10 минути до омекване на мръвката.
Към морските дарове се добавя смес от мляко и хляб, чуква се яйце, посолява се и се залива с подправки. Масата се разбърква.
Пълнежът ще се окаже малко воднист, рохкав. Благодарение на тази консистенция кюфтетата са много меки и сочни.
Сега трябва да приготвите соса. В малка тенджера загрейте брашното, запържете го малко. Тя трябва да промени цвета си. Важно е да не прекалявате, за да не загори.
При непрекъснато бъркане с бъркалка се налива заквасената сметана и водата. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна.
В сместа се изсипват сол, подправки, билки.
Започнете да оформяте кюфтета. След това се поставя в тава за печене.
Отгоре намажете с готовия сос.
Контейнер с мляно месо се изпраща във фурната, загрята до 190 градуса.
Пригответе 30 минути.

Печените кюфтета придобиват красив златист оттенък. От тях идва незабравим аромат.

Котлети се получават диетични. Подходящ за хора със стомашно-чревни заболявания и деца.

Филе в заквасена сметана в тиган

От какво имаш нужда:

риба - 700 гр.;
лук - 2 глави;
моркови - 2 бр.;
заквасена сметана - 4 с.л. л.;
лимон - 1 бр.;
зехтин - 30 мл;
сол;
подправки.

Филето се нарязва на ситно. Поставени в съд, покрити със сол, подправки.
Морковите се натриват на средно ренде, лукът се нарязва.
Зеленчуците се изпращат да се запържат в тиган.
Изсипете половин чаша вода, заквасена сметана в тигана, добавете сол и подправки. Сместа се разбърква добре.
Парчетата морски дарове се запържват от двете страни.
Върху пържената риба се разпределя смес от зеленчуци.
След това залейте със соса и включете на средна температура.
Варете ястието на тих огън за не повече от 35 минути.

Риба в заквасена сметана в тиган е подходяща като самостоятелно ястие.

Риба в сметанов сос на фурна

Компоненти:

сметанов сос;
филе от минтай - 1 кг;
лимон - 1 бр.;
лук - 2 глави;
масло - 60 гр.;
сол;
млян черен пипер.

Как се готви:

Месото се маринова в соса. Нарежете на парчета.
След това се осолява, натрива се с подправки, напоява се лимонов сокоставете да се мариноват за 40 минути.
Лукът се обелва, нарязва на половин пръстени и се запържва в маслото.
Поставете лука в тава за печене, парчета риба отгоре.
Изпраща се във фурната на 200 градуса за 20 минути.
След това залейте ястието със соса, отгоре сиренето и продължете да къкри във фурната със заквасена сметана още 15 минути.

Минтай, изпечен в заквасена сметана, е невероятно мек и нежен. Сервирайте варени картофи или ориз като гарнитура.

Розова сьомга в бавна готварска печка

Това ястие не само се приготвя бързо, но и няма силна миризма по време на печенето. При готвене се използва минимум мазнина.

Продукти:

розова сьомга - 800 гр.;
сирене - 150 гр.;
заквасена сметана - 5 с.л. л.;
олио - 1 с.л. л.;
сол;
подправки.

Рецепта за готвене:

Червената риба се нарязва на порции. Посолете, поръсете с подправките.
В мултикукъра се налива олио, включва се програмата „Печене“. Слагат риба.
Необходимо е да се запържи от двете страни.
След това се добавя заквасената сметана. В режим "печене" те се готвят за половин час.
10 минути преди края добавете настърган кашкавал.

Пресният копър ще придаде приятен аромат и нотка свежест.

Резултат

Материалът описва подробно как да готвите задушена риба, труп със зеленчуци в заквасена сметана, сосове, кюфтета. Ястията са невероятно вкусни, интересни, здравословни.

Решихте да приготвите риба, но все още не сте избрали рецепта? Задушете или изпечете в сметанов сос, комбинацията от сладка риба с лека киселинност е перфектна! Приготвянето на дресинг със заквасена сметана е доста просто и целият процес не изисква специални умения.

Общи принципи за готвене на риба в сос от заквасена сметана

В сос от заквасена сметана най-често се готвят парчета филе от река с малки кости или морска риба. Шаранът се пече или задушава цял, след като се изрежат страните, за да се задушат добре малките кости.

Сметановият сос се приготвя студен или горещ. В първия случай трябва да смесите всички съставки и след това да излеете рибата със соса. Във втория вариант брашното първо се запържва, след което, без да се отстраняват съдовете от огъня, се смесват с други компоненти и леко се затоплят. Сосът от заквасена сметана в този вариант е по-гъст и трябва да се използва докато е още горещ, защото се сгъстява, когато изстине.

Без значение как се приготвя сосът, заквасената сметана за него трябва да бъде избрана изключително прясна. Съдържанието на мазнини в ферментиралия млечен продукт няма особено значение, но си струва да се отбележи, че колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-мек е сосът и съответно самото ястие.

Риба в сметанов сос може да се готви в тиган или да се пече във фурната. За всеки случай се запържва предварително до златисто кафяво. Ако пропуснете тази стъпка, рибното месо ще се окаже сварено и парчетата му могат да загубят формата си.

Проста рецепта за задушено филе от морска риба в сос от заквасена сметана

съставки:

Половин килограм нискомаслена морска риба (митай или хек);

250 гр. заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;

глава лук;

Пет стръка копър;

Замразено масло, висока чистота.

Метод на готвене:

1. Размразеното филе се нарязва на малки порции и се слага в купа. Подправете рибата със смлян черен пипер, добавете 0,5 супени лъжици сол, разбъркайте добре.

2. Оставете рибата да престои половин час, след което запържете в растително масло до лека руменина. Панирането в брашно не е необходимо, за да не залепне филето, сложете го в добре загрята мазнина.

3. Запържете половин кръгчета лук в останалото масло до златисто кафяво. Прехвърлете купата в него и оставете да изстине.

4. Копърът и две скилидки чесън се нарязват на ситно. Комбинираме нарязаните компоненти със заквасена сметана и охладен лук. Докато бъркате, добавяйте по малко. Готовият сос не трябва да се окаже гъст, така че ако сте взели заквасена сметана с високо съдържание на мазнини, разредете я леко с вода.

5. В дълбок тиган, а най-добре в тенджера, налейте не повече от една супена лъжица олио и внимателно наредете рибата. Изсипете сос от заквасена сметана, поставете съдовете на среден огън.

6. След като доведете соса до кипене, намалете котлона, затворете капака и оставете, докато по-голямата част от соса се изпари.

Риба в сметанов сос с картофи и гъби по московски (на фурна)

съставки:

Шест средни картофа;

300 гр. пресни шампиньони;

Рибно филе - 500 гр.;

Две крушки;

Неароматно масло;

30 гр. "руско" сирене;

Три варени яйца;

Кремообразно домашно масло - 60 гр.;

За сос:

60 гр. брашно;

Масло, сладка сметана - 30 гр.;

250 грама рядка заквасена сметана;

Две чаши рибен бульон.

Метод на готвене:

1. Първо пригответе соса. Изсипете две супени лъжици брашно в сух тиган. Разбърквайки, загрейте на среден огън, докато се появи деликатен кремав цвят. Добавете маслото към брашното и без да спирате загряването разбъркайте.

2. След получаване на хомогенна каша, сложете заквасена сметана в тигана и също разбъркайте добре. Препоръчително е да направите това с бъркалка, най-добре е да доведете гъста маса до еднородност.

3. След като добавите заквасена сметана, изсипете бульона и, без да спирате нагряването, внимателно разбъркайте соса. Посолява се леко, подправя се със смлян черен пипер и се вари пет минути при леко кипене. Извадете от печката, съхранявайте до подходящия момент под капака и за да не изстине - увийте го.

4. Сега се занимаваме с риба. Нарежете филето на порции, панирайте ги в брашно и сол и леко запържете в растително масло. Ние не го правим готов! Поставяме максимален огън, оставяме да покафенее бързо от едната страна и след това запържваме другата страна.

5. Почистваме яйцата и ги нарязваме на надлъжни плочи. Картофите нарязваме на тънки пръчици и като рибното филе запържваме леко.

6. Лукът се нарязва на ситно, гъбите се нарязват на филийки. Бавно разтопете маслото в тиган и добавете към него лука и гъбите. Запържете на умерен огън, докато цялата влага се изпари.

7. Изсипете малко сос от заквасена сметана в огнеупорна форма и равномерно разпределете парчета пържена риба по дъното, наредете препечени картофи наоколо.

8. Върху парчетата риба сложете пласт гъбено печено, върху него кръгче сварено яйце. Залейте всичко с останалия сос и едва след това поръсете със ситно настърган кашкавал.

9. Поставяме формата с ястието в предварително загрята фурна, гответе за около половин час.

Печена риба в сметанов сос със сирене

съставки:

Килограм филе от треска или подобна морска риба;

чаена лъжичка горчица;

Едно яйце;

Две глави лук;

Чаша средномаслена заквасена сметана;

сирене "руско" или "холандско" - 150 гр.;

Комплект подправки „За пържени рибни ястия»;

Брашно за паниране на риба;

Четири стръка млад копър.

Метод на готвене:

1. В плитка широка купа смесете брашното с подправките и солта.

2. Измиваме добре рибното филе и го избърсваме с кърпа. Панирайте рибата в брашнената смес и веднага я разстелете във форма, напоена с растително масло.

3. Нарязваме лука на тънки пръстени. Потопете ги в останалата брашнена смес и ги запържете в растително масло.

4. Пригответе соса. Разбийте яйцето в заквасената сметана, добавете нарязан копър, малко сол и горчица - разбъркайте.

5. Сложете пържените кръгчета лук върху рибата, поставена във формата. Залейте със соса, отгоре ситно натрийте кашкавала.

6. Печете рибата в сметанов сос за около 25 минути, на около 200 градуса, до вкусна коричка,

Риба в сметанов сос: рецепта за печен шаран

съставки:

Пет малки шарана;

200 гр. сметана;

Три глави горчив лук;

Ситно нарязан копър и къдрав магданоз - по две супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Почистваме и изкормваме каракудите, премахваме хрилете от главата и изплакваме добре рибата. На разстояние по-малко от сантиметър по страничните повърхности правим дълбоки успоредни прорези. Натриваме шарана със сол от всички страни.

2. Почистваме луковиците, нарязваме ги на тънки пръстени, разстиламе ги на равномерен слой по дъното на огнеупорния хендикап.

3. Посолете заквасената сметана, добавете четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер и билки. Изсипете готовия сос върху рибата и разбъркайте добре, така че труповете да са напълно покрити с него.

4. Поставете шарана върху възглавницата с лук, залейте с останалия сос от заквасена сметана. Печете в предварително загрята фурна поне половин час.

5. Внимателно извадете формата, залейте рибата с натрупания във формата сок и я поставете обратно за още половин час.

Рецепта за червена риба в сметанов сос във фурната

съставки:

Розова сьомга или приятел - един и половина килограма;

Неароматно масло;

Половин средно голям лимон.

За сметанов сос:

пера от млад лук;

500 гр. сметана;

Супена лъжица мека "дижонска" горчица;

Допълнително:

Галета, домашна.

Метод на готвене:

1. Измиваме добре размразената риба с хладка вода. Подсушете с кърпа и нарежете на порции. Точно върху дъската за рязане поръсете рибата със смлян черен пипер. Разбъркайте, но без сол.

2. Изстискайте сок от лимон. Ще бъде много по-лесно да направите това, ако първо потопите цитрусите топла вода.

3. Преместваме рибата в купа, като леко поръсваме парчетата с лимонов сок. Оставете настрана за четвърт час.

4. В тиган загрейте олиото, потопете в него парчетата риба и ги запържете от двете страни за минута на силен огън.

5. Разтопете маслото в тиган. В него разпределяме малко повече от половината наситнен кръгчета зелен лук. Разбърквайки, запържете за половин минута, докато намали обема си.

6. Смесете сметаната с горчица, добавете малко сол и добавете щипка смлян пипер. Разбъркайте добре и изсипете върху лука. На малък огън издържаме до първите признаци на кипене - появяват се мехурчета на повърхността.

7. Поставете парчета пържена риба във форма, изсипете горещ сос. Поръсете с галета и сложете във фурната. Печем червена риба на 200 градуса. Време за готвене - 20 минути.

8. При сервиране поръсете парчетата риба, подредени в чиния, с останалия зелен лук.

Речна риба в сос от заквасена сметана: проста рецепта за ароматна щука със зеленчуци

съставки:

Половин килограм филе от щука;

голям морков;

150 гр. заквасена сметана, с високо съдържание на мазнини, не по-малко от 20%;

Две глави лук;

Чаена лъжичка натрошен кориандър;

Малък лимон;

супена лъжица брашно;

Зелените пресен магданоз;

Смес от подправки "За пържене на риба."

Метод на готвене:

1. Поставете заквасената сметана в купа. Добавете кориандър, ситно нарязани няколко скилидки чесън и малко подправки "За риба". Разбъркайте и подправете със сол на вкус.

2. Попарете лимона с вряща вода, изстискайте сока.

3. Нарежете филето от щука на едри парчета и ги наредете в купа на слоеве, като полеете обилно с лимонов сок. Изсипете рибата със заквасена сметана и чеснов сос и поставете в хладилника за три часа. Не забравяйте да покриете с капак или плътно затегнете филма.

4. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на тънки ивици.

5. В тиган загрейте малко растително масло и разтопете маслото в него, затоплете го. Лукът се потапя в тигана, поръсва се със смлян пипер и се добавя малко, след което се задушава, докато омекне. По същия начин приготвяме и морковите.

6. Изваждаме парчетата риба от соса, избърсваме остатъците му с кърпа за еднократна употреба. Оваляйте рибата в брашно и веднага изпържете, като я пуснете в сгорещено олио. Не е необходимо да се довежда до готовност, запържете бързо до златисто кафяво.

7. Във форма, навлажнена с масло, първо поставете пържените парчета щука. Върху рибата наредете слой запечен лук, а върху него моркови.

8. Смажете повърхността на съда с останалия сос от заквасена сметана и чесън в купата и поставете във фурната. Печете 20 минути на 180 градуса, докато напълно готов.

9. Сервирайте, поръсете рибата, поставена в чинии, с нарязан магданоз.

Трикове за готвене на риба в сос от заквасена сметана - полезни съвети

Преди пържене задължително панирайте рибата в брашно. Повърхността му моментално ще хване коричка. За да сте сигурни, че панировката лежи равномерно, подсушете парчетата предварително с кърпа.

Не довеждайте сметановия сос до кипене. Затоплете на слаб огън и когато се появят първите признаци на кипене, изключете котлона, в противен случай заквасената сметана ще се свие.

Докато се загрява, непрекъснато разбърквайте соса с бъркалка. Дори ако ферментиралият млечен продукт се сгъсти по някаква причина, бъркалката ще ви помогне да раздробите големите люспи.

Не забравяйте да запържите рибата, преди да я добавите към соса. Златната коричка ще предпази парчетата от разпадане при задушаване или печене.

Почистете и изкормете рибата, отрежете главата и перките. Изплакнете и нарежете на порции. Ако рибата не е голяма, тогава не можете да я нарежете.
Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета и се запържват в растително масло.
Ако размерът на тигана позволява, тогава лукът не може да се извади, а да се премести на един ръб.
Посолете и поръсете с черен пипер рибата на вкус (около 1 чаена лъжичка сол и 0,5 чаена лъжичка бахар), оваляйте в брашно и изпържете от двете страни.
Ако пържите рибата, без да изваждате лука, не забравяйте да я разбърквате, за да не изгори.
Когато рибата се запържи до златисто кафяво, внимателно я смесете с лука и изсипете заквасена сметана.
Леко сол и черен пипер (по желание) и покрийте. Оставете да къкри около 10 минути, след което обърнете рибата, затворете отново капака и доведете до пълна готовност. Следват още 5-7 минути. на бавен огън.
Ако харесвате аромата на чесън, нарежете 1-2 скилидки на ситно, посолете малко, натрошете с ножове или вилица и добавете към рибата в края на задушаването.
Сервирайте с картофи или варен ориз.
Добър апетит и гответе с удоволствие!

Общо време за готвене: 40 мин.
категория: