Свински пържоли в сметана. Задушени пържоли в кремообразен сметанов сос Задушени телешки пържоли в сметана

Въпреки факта, че ястията от свинско месо не могат да се нарекат здравословна храна, тяхната популярност е много висока. Този вид месо може да се комбинира с всякакви зеленчуци, различни подправки, билки и други продукти. В този раздел ще бъдат дадени 7 рецепти за свинско с гъби в сос от заквасена сметана.

За да създадете такова ястие, имате нужда от тиган с плътно дъно и високи стени.

Ще трябва да вземете следните продукти:

• 0,6 кг умерено тлъсто свинско месо;
• 0,4 кг шампиньони;
• няколко крушки;
• скилидки чесън;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• бульон или филтрирана вода;
• сол и черен пипер на прах.

Как се прави ястие:

1. Нарязваме измитото месо на малки квадратни парчета и го изпращаме да се запържи.
2. Нарязваме лука и счукваме чесъна и след като месото си смени цвета и си пусне сока, хвърляме в тигана.
3. Настържете гъбите, както е удобно, и добавете към ястието, като поръсите масата със сол и черен пипер.
4. Запържете сместа около 10 минути, след което сложете заквасената сметана. Ако е много гъсто, разредете с бульон или филтрирана вода.
5. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри ястието за половин час.

Можете да готвите свинско месо не само с шампиньони, но и с манатарки, стриди, медени гъби, лисички или всякакви други видове "горско" месо.

Рецепта за печене на фурна

Ястието, описано в тази рецепта, трябва да се приготви до пристигането на гостите. В допълнение към отличния вкус, предимството му е, че можете да изчислите точно броя на порциите. Това ще ви позволи да не се страхувате, че някой няма да има достатъчно лакомства.

Необходимото количество храна зависи от броя на порциите.

За да приготвите храна за четирима души ще ви трябва:

• 4 свински пържоли;
• гъби (около 300 г);
• лук;
• сметана;
• 100 г сирене, подходящо за настъргване;
• подправки и сол;
• парчета фолио според броя на порциите.

Готвене на свинско с гъби във фолио:

1. Отбиваме малко парчета месо, натриваме сол и подправки от двете страни, намазваме с малко количество заквасена сметана.
2. Запържете гъбите с лук, сол и черен пипер, в края на процеса сложете няколко супени лъжици заквасена сметана.
3. Настържете парче твърдо сирене на ренде.
4. Поставяме свинска пържола върху всеки лист фолио, отгоре слагаме печено от лук и гъби, поръсваме порции с чипс от сирене.
5. Повдигаме ъглите на металната хартия нагоре и свързваме така, че да получим конуси.
6. Подредете порции върху лист за печене и изпратете във фурната за 20 минути.
7. След това време разгъваме „торбичките“, за да покафенее малко кашкавалената коричка.

Можете да сервирате ястието директно на масата във фолио, но за да не се охлади месото преди време, след като бъде извадено от фурната, ще трябва да се увие отново и металната хартия трябва да изглежда като конус.

Задушено месо в бавна готварска печка

Мултикукърите са добри, защото в тях нищо не гори. Но това не е последното предимство на електрическото устройство. Ястията в такива единици са сочни и невероятно нежни.

За да приготвите вкусно свинско, ще ви трябват следните съставки:

• 0,55 кг постно месо;
• 0,28-0,3 кг гъби от всякакъв вид;
• крушка със среден размер;
• няколко моркови;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• малко пречистена вода;
• подходящи подправки и сол.

Как да приготвите задушено свинско в бавна готварска печка:

1. Смелете лука, гъбите и морковите, оставете да се сварят в купата на мултикукъра.
2. Нарязваме месото на малки парчета, смесваме със сол и подправки, изпращаме да се запържи.
3. При непрекъснато бъркане гответе свинското, докато пусне сок и леко покафенее.
4. Слагаме заквасена сметана, наливаме вода и затваряме капака на устройството.
5. Готвим ястието в режим на задушаване поне половин час: всичко зависи от модификацията на мултикукъра.

Когато устройството ви уведоми за края на процеса, не го отваряйте веднага и разпределете задушеното свинско върху чинии. По-добре е да оставите ястието да престои известно време.

Свински рулца с гъби в сметанов сос

Ако имате време за готвене, можете да направите свински рулца с гъби. Резултатът няма да ви накара да съжалявате за положените усилия, защото ястието се оказва оригинално и невероятно вкусно.

За работа са ви необходими следните продукти:

• свински пържоли;
• гъби (70-80 г за всяко парче месо);
• лук по желание;
• зеленина;
• чаша заквасена сметана;
• вода или бульон;
• сол и подправки.

Готвене на свински рула:

1. Запържете гъбите с лука, поръсете със сол и подправки и след това оставете да изстинат.
2. Нарязваме зелените и смесваме с гъбения състав.
3. Начукваме свинските пържоли, натриваме със сол и подправки.
4. Върху всяко парче свинско слагаме от плънката, завиваме на руло, след което затягаме. За тези цели можете да използвате конци, клечки за зъби или заострени клечки.
5. Поставете заготовките в тигана и запържете до златисто кафяво.
6. Преместваме кифличките в тенджера с плътно дъно, изсипваме заквасена сметана, разредена с вода или бульон, затваряме капака и оставяме да къкри за около половин час.

Някои домакини добавят ситно настъргани моркови или чипс от сирене към пълнежа. И можете да задушите рула в сос от заквасена сметана не само в тенджера на печката, но и във фурната.

С добавка на домати

Това е още една версия на порционното ястие, този път в гювечета.

За да направите две порции, ще ви трябват следните съставки:

• 0,3-0,4 кг свинско месо;
• 0,2-0,25 кг гъби;
• крушка;
• морков;
• чесън на вкус;
• 3-4 домата;
• 0,15-0,2 кг заквасена сметана;
• кориандър;
• сол и подправки.

Как се готви свинско с гъби и зеленчуци:

1. Месото нарязваме на малки кубчета, сол, черен пипер и нареждаме в гювечета, като всяка от тях се налива с малко растително масло.
2. Настържете гъбите, морковите и лука, сложете върху месото.
3. Нарежете доматите на ситно или ги настържете със среден размер, смесете със счукан чесън, загрейте до кипене в тиган.
4. Въвеждаме заквасената сметана в състава, кипваме за кратко, след това отстраняваме от огъня и леко охлаждаме.
5. Изсипете получения сос в саксии и ги изпратете във фурната.

В процеса на готвене ще трябва да следите течността да не се изпари и ястието да не загори и ако е необходимо, добавете вода. Сервирайки на масата, трябва да изсипете ситно нарязан кориандър във всеки съд.

Вкусен бефстроганов

За да приготвите говеждо строганов, домакинята ще се нуждае от много търпение и известна ловкост, защото месото трябва да бъде нарязано на дори тънки ивици.

Необходими са следните съставки:

• 0,65 кг свинска каша;

  За да не изглеждат свински котлети, пържени на тиган, твърде жилави, можете да ги задушите малко в сметанов сос. А гъбите, лукът и чесънът благоприятно подчертават вкуса на месото.

  

  Ще ви трябват следните компоненти:

  • 0,9 кг свинска каша;
  • 0,65-0,7 кг гъби;
  • чифт крушки;
  • чесън;
  • малко заквасена сметана;
  • 0,3-0,4 л сметана;
  • сол и подправки.

  Как се готви ястието:

  1. Нарязваме свинската каша на тънки филийки, разбиваме, сол и черен пипер и след това запържваме от двете страни.
  2. Запържете гъбите, лука и чесъна в тиган, докато омекнат.
  3. Разредете заквасената сметана със сметана, разбъркайте соса до гладкост.
  4. Котлетите се нареждат в тиган или широка тенджера, отгоре се разпределят запечените гъби, лук и чесън.
  5. Изсипете соса върху детайла и го оставете да се поти добре под капака.

  Сервирайки на масата, препоръчително е да поръсите такова ястие с билки или да украсите с пера от зелен лук. И като гарнитура трябва да готвите картофи, паста, ориз или друга зърнена култура.

  Използвайки горните рецепти, можете да готвите подобни ястия не само от свинско месо. Подходящо телешко, пилешко или пуешко филе. Изборът на месо зависи от предпочитанията на домакинята и нейните домакини, както и от наличните продукти в хладилника.

Трудно е да си представим пълноценно хранене без топло месно предястие. Едно от най-лесните за приготвяне, обилни и сочни месни ястия е свинското, задушено в заквасена сметана. Приготвен по този начин, той се оказва нежен, мек, ароматен, комбиниран с почти всяка гарнитура. Искате да ядете такова ястие по всяко време на годината, то ще украси празничната маса и е подходящо за семейна вечеря.

Характеристики на готвене

Опитен кулинарен специалист вероятно знае как вкусно да задуши свинско месо в заквасена сметана, но все пак ценните съвети няма да попречат на никоя домакиня.

• Основната тайна на вкусното ястие със свинско е правилният избор на месо. За задушаване е по-подходящо филе с минимално количество мазнина. Във всеки случай по-нежно ястие ще се получи от прясно месо от младо прасе. Ако видите, че свинската мазнина има жълт оттенък, по-добре е да вземете друго парче, където мазнината е светла на цвят.
• Преди готвене парче свинско трябва да се измие, да се отстранят вените и излишната мазнина и след това да се нареже на парчета. Размерът на парчетата зависи от рецептата, но има едно общо правило: нарежете месото напречно.
• Когато избирате подправки, можете да експериментирате, но не си позволявайте да се отклонявате твърде много от традицията. Традиционно всички видове чушки се считат за подходящи за свинско, включително червен пипер, дафинов лист, розмарин, чесън, индийско орехче, майорана, мащерка, босилек и сложни подправки къри. Затова е по-добре да правите комбинации от две или три подправки, като ги добавяте умерено.

Можете да задушите свинско на порции или на малки парчета, със или без зеленчуци. Най-често се задушава в дълбок тиган с дебели стени или в котел. В този случай трябва да се уверите, че течността не се изпарява, в противен случай месото ще изгори, ще стане сухо. Можете също да задушите свинско месо в микровълнова фурна с помощта на програмата Задушаване.

Свинско, задушено в сметана

• свинско филе - 0,5-0,6 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• растително масло - колко ще отнеме за пържене на месо;
• сметана - 100 г;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Готовото свинско нарежете на порции с широчина около сантиметър или един и половина.
• Пържат се в олиото по 5 минути от всяка страна.
• Лукът се нарязва на кубчета или половин пръстени, обелените моркови се настъргват на едро.
• Сложете лука с морковите към свинското месо, запържете ги заедно с месото за 5-10 минути.
• Подправете и посолете свинското, залейте със заквасената сметана. Покрийте тигана с капак и оставете месото да къкри на слаб огън за 40 минути. Добавете вода, ако е необходимо.

Свинското месо, задушено в заквасена сметана, се сервира най-добре с картофено пюре или варени картофи. Вместо гарнитура можете да поднесете зеленчукова салата.

Свинско, задушено в заквасена сметана в бавна готварска печка

Съединение:

• свинско филе - 0,6 кг;
• лук - 0,2 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• пшенично брашно - 50 г;
• заквасена сметана - 0,2 л;
• растително масло - 50 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Видео рецепта за повода:

Метод на готвене:

• Нарежете свинското на парчета с приблизително еднакъв размер. Парчетата не трябва да са много малки или много големи, оптималният размер е 3 см.
• Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на половин пръстени. Настържете морковите. Настърганите моркови за корейски салати изглеждат красиви в готовото ястие.
• Изсипете олио в купата на мултикукъра, сложете говеждото месо и включете режима за пържене за 15 минути. Ако бавната готварска печка ви позволява да изберете продукт, тогава съответно изберете месо.
• След 7-8 минути програма спираме, добавяме лука и морковите, разбъркваме, след още 5 минути на мултикукъра посоляваме, подправяме месото, добавяме брашно и наливаме 50 мл вода, след което оставяме мултикукъра да завърши програма.
• Добавете заквасена сметана, разбъркайте всичко. Ако заквасената сметана е много гъста, добавете още малко вода.
• Включете програмата за гасене за един час.

Свинското, задушено в бавна готварска печка, не е по-лошо от приготвеното в тиган.

Свинско, задушено в сметана и чеснов сос

Съединение:

• свинско месо - 0,6-0,7 кг;
• лук - 0,2 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• брашно - 50 г;
• заквасена сметана - 0,2 кг;
• растително масло - колко ще отиде;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Пригответе свинското като го измиете и нарежете на еднакви по големина парчета.
• Нарежете обеления лук на половин пръстени.
• Прекарайте чесъна през преса, смесете със заквасена сметана, сол и черен пипер.
• Свинското месо се запържва в олиото до полуготовност. Не е необходимо да добавяте много масло, тъй като свинското месо съдържа мазнина, която ще се отдели от него по време на процеса на пържене.
• Добавете лука и запържете месото с него за 10 минути, като не забравяте да го разбърквате.
• Прехвърлете месото в тенджера, напълнете с вода, така че да покрие напълно свинското месо, сложете го да се задушава за половин час.
• В сух тиган загрейте брашното, докато започне да потъмнява.
• Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Варете няколко минути.
• Сложете сос от заквасена сметана към свинското месо, разбъркайте. Задушете месото със соса за 10 минути.

Преди да сложите свинското, приготвено по тази рецепта, на чинии, трябва да го оставите да вари малко. Можете да сервирате това ястие с всяка гарнитура, след като поръсите с нарязани билки. Кориандърът върви много добре с него.

Свинско, задушено в сметана с картофи

• свинско филе - 0,5 кг;
• бульон - 1 л;
• картофи - 0,5 кг;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• целина - 50 г;
• чесън - 1 скилидка;
• сметана - 100 г;
• мляко - 100 ml;
• захар - 5 g;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло - 25 ml;
• брашно - 20-25 g.

Метод на готвене:

• Нарежете свинското месо, както бихте го направили за бефстроганов.
• Чесънът се нарязва на ситно.
• Запържете чесъна в тиган, като го разбърквате енергично, сложете месото и го запържете за 10 минути.
• Нарежете лука, моркова и целината на ситно. Нарежете картофите на кубчета. Сложете зеленчуците към свинското, налейте бульона.
• Когато бульонът заври, посолете и поръсете ястието с черен пипер, затворете капака, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
• Смесете млякото с брашното, изсипете в свинското месо.
• Добавете заквасена сметана, захар, разбъркайте.
• Задушете, като разбърквате, докато сосът се сгъсти.

Свинско, задушено с картофи в заквасена сметана, е самостоятелно ястие, което се сервира без гарнитура.

Свинска яхния с гъби

Съединение:

• свинско филе - 0,5 кг;
• гъби - 0,2 кг;
• домати - 0,5 кг;
• соев сос - 100 ml;
• сметана - 100 ml;
• растително масло - 100 ml;
• лук - 100 г;
• черен пипер - 0,2 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Сварете гъбите, нарязани на ситно.
• Нарежете свинското месо на ленти.
• Почистете доматите, нарежете на кубчета.
• Нарежете лука и чушката на половин пръстени.
• Накълцайте чесъна с нож.
• Сложете чесъна, лука и доматите в дълбок тиган със сгорещено олио. Оставете да къкри под капак за 10 минути.
• Поставете свинско месо в получения сос, налейте соев сос, оставете да къкри още четвърт час.
• Добавете гъби и черен пипер, поръсете свинското месо с черен пипер, сложете заквасена сметана отгоре. Оставете да къкри на слаб огън под капак още четвърт час.

Според тази рецепта ястие със свинско се приготвя бързо. Съчетава се добре с всякакви гарнитури: картофи, паста, ориз, елда. Освен това може да се сервира като самостоятелно ястие.

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Любимата храна на много мъже е месото. И ако жените могат да го заменят със зеленчуци, плодове, нещо сладко, то за силния пол най-добрият бонбон е колбасът. Но ние няма да го готвим, а ще изпържим свински пържоли в тесто.

съставки

• 400-500 г свинско месо

за тесто:

• 1 яйце
• 3 супени лъжици сметана
• 3 препълнени супени лъжици брашно
• Шипка сол
• рафинирано слънчогледово масло за пържене

готвене

1. Размразете месото и нарежете на медальони с дебелина около 1 см. Ако имате не охладено, а замразено, по-добре го нарежете докато е още малко твърдо. Поръсете парчетата със сол и започнете да разбивате с чук.

2. Свинското месо няма да се разкъса и „няма да се пръсне“, следователно не е необходимо да се бие през филма. Но ако готвите пилешки котлети, в този случай, разбира се, е по-добре първо да поставите торба или филм върху месото.

Когато котлетите са готови, направете панировка. За да направите това, в отделна купа смесете яйцето и заквасената сметана.

3. Добавете щипка сол и добавете брашно.

4. Разбъркайте добре, довеждайки до хомогенно състояние. Тестото трябва да е с консистенция на гъста заквасена сметана.

5. Налейте олио в тигана и сложете на среден огън. Когато се затопли, всяко начукано парче месо се потапя от двете страни в тестото и се слага в тиган. След като се образува златиста коричка, намалете леко котлона и запържете около 7-8 минути от едната страна.

6. След това обръщаме котлетите, увеличаваме огъня, така че да се запържат, след което отново го намаляваме и го довеждаме до готовност вече на него.

7. Когато всички парчета са изпържени, върнете ги обратно в тигана, няма проблем да лежат едно върху друго, налейте малко вода "на око", затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 10- 12 минути. През това време месото ще стане меко и много крехко.

Можете да сервирате свински котлети с всякакви гарнитури, било то зърнени храни или зеленчуци, или можете да приготвите специален сос за месо.