Posible bang i-freeze ang curd mass. Posible bang mag-imbak ng cottage cheese sa freezer. Ano ang mangyayari sa produkto sa panahon ng pagyeyelo

Sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang cottage cheese ay lalong popular. Ginagamit ito kapwa bilang isang independiyenteng ulam at bilang isang bahagi para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan. Sa kasamaang palad, ang cottage cheese, tulad ng iba pang mga produkto ng gatas, ay hindi maiimbak nang mahabang panahon. Samakatuwid, ang tanong ay lumitaw sa pagyeyelo nito.

Posible bang i-freeze ang cottage cheese

Maaari kang mag-imbak ng cottage cheese sa refrigerator sa loob lamang ng ilang araw. Ito ay totoo lalo na para sa homemade cottage cheese. Ang cottage cheese na inihanda sa mga kondisyong pang-industriya ay nakaimbak nang kaunti pa. Ito ay dahil sa paggamit ng pasteurized milk para sa batayan nito o ang paggamit ng mga preservatives. Ang cottage cheese na ito ay maaaring maimbak ng hanggang isang linggo sa refrigerator.

Alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ang cottage cheese ay maaaring i-freeze at maiimbak sa form na ito nang hanggang 2 buwan. Kasabay nito, hindi mawawala ang alinman sa mga nutritional properties o hitsura nito. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagpapanatili ng homemade cottage cheese sa ganitong paraan, maaari kang kumain ng masarap na natural na produkto sa anumang oras ng taon.

Paano i-freeze ang cottage cheese

Upang ang cottage cheese ay hindi mawala ang nutritional value nito kahit na pagkatapos ng defrosting, mahalagang sundin ang lahat ng mga patakaran para sa mataas na kalidad na pagyeyelo nito:

1. Tanging butil-butil na cottage cheese ang angkop para sa pangangalaga sa isang frozen na anyo. Gumamit ng eksklusibong mataas na kalidad at sariwang produkto.
2. Mag-imbak lamang ng frozen cottage cheese sa isang ceramic o glass container na may masikip na takip. Kaya maaari mong alisin ang pagpasok ng kahalumigmigan o hangin.
3. Kumuha ng maliliit na lalagyan upang gumamit ng isang serving ng cottage cheese nang paisa-isa.
4. Huwag punan ang mga lalagyan hanggang sa itaas, dahil lumalawak ang whey kapag nagyelo.
5. Gumamit ng mabilis na freeze sa -30 degrees. Sa kasong ito, ang cottage cheese ay ganap na mag-freeze sa loob ng 4 na oras.
6. Sa hinaharap, iimbak ang frozen na produkto sa temperatura na -18 degrees.

Maaari kang magluto para sa pagyeyelo hindi lamang ang cottage cheese mismo, kundi pati na rin ang mga semi-tapos na mga produkto mula dito - dumplings na pinalamanan ng cottage cheese, o cheesecake. Ang ganitong mga pinggan ay perpektong nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga katangian ng panlasa at angkop para sa mabilis na paghahanda.

Paano mag-defrost ng cottage cheese

Ang proseso ng defrosting cottage cheese ay maaaring isagawa iba't ibang paraan. Pinakamabuting i-defrost ang produkto nang paunti-unti. Upang gawin ito, ang isang lalagyan na may bahagi ng frozen na cottage cheese ay inilipat mula sa freezer patungo sa ilalim na istante ng refrigerator. Doon, ang cottage cheese ay unti-unting magdefrost sa loob ng 12 oras. Ang likido na nabuo bilang isang resulta ng prosesong ito ay dapat na pinatuyo. Ang cottage cheese na na-defrost sa ganitong paraan ay ganap na mapapanatili ang istraktura at lasa nito. Maaari itong kainin sa natural nitong anyo. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay isa lamang - ito ay tumatagal ng napakahabang panahon.

Kung nais mong gumamit ng cottage cheese upang maghanda ng ilang uri ng, halimbawa, o cottage cheese casserole, kung gayon ang proseso ay maaaring mapabilis. Upang gawin ito, ang lalagyan na may frozen na produkto ay iniiwan kaagad sa temperatura ng silid. Sa kasong ito, ang cottage cheese ay magde-defrost pagkatapos ng 3 oras.

Sa kaso ng emergency, maaari mong gamitin ang defrosting gamit ang microwave. Ang microwave oven ay dapat na nakatakda upang mag-defrost ng isda, pagkaing-dagat o tinapay.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang cottage cheese ay maaaring frozen sa bahay. Hindi nito babaguhin ang lasa nito, ngunit maaaring magdusa ang grainy texture. Ang pag-iingat ng halos lahat ng nutritional properties sa pagkain pagkatapos ng defrosting ay napatunayang theoretically at sa practice. Ngunit ngayon ang mga tao ay mas interesado hindi sa mismong katotohanan ng pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ng ice cream, ngunit sa mga paraan ng pagyeyelo sa bahay, rehimen ng temperatura para sa pagyeyelo, mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng reconstituted na produkto at kung posible na magbigay ng naturang cottage cheese sa mga bata.

Ang buhay ng istante ng mga natural na produkto ng pagawaan ng gatas sa karaniwang silid ng refrigerator sa bahay sa 3-8 degrees Celsius ay hindi hihigit sa 2-3 araw. Samakatuwid, kung kailangan mong panatilihin ito nang mas matagal, kakailanganin mong i-freeze ito.

Upang ang cottage cheese ay hindi mawala ang lasa nito, hindi ito dapat na nakaimbak ng higit sa isang araw sa mga positibong temperatura, lalo na kung ito ay ginawa sa mga kondisyon ng isang indibidwal o sakahan.

kanin. 1 - Pag-iimbak ng cottage cheese sa refrigerator

Nagyeyelong temperatura

Ang refrigerator sa bahay ay karaniwang hindi idinisenyo para sa napaka mababang temperatura, ngunit posible na i-freeze ang cottage cheese para sa imbakan sa -18 degrees. Halos lahat ng mga modelo ng mga freezer ay idinisenyo para sa isang minimum na minimum na temperatura.

Ang mode na ito ay magpapahintulot sa produkto ng pagawaan ng gatas, na nagyelo kaagad pagkatapos ng paghahanda, na maimbak nang walang pagkawala ng mga nutritional properties sa loob ng dalawang buwan.

Kung ang refrigerator ay may mabilis na (shock) na pagyeyelo na function, ito ay mas tamang gamitin ito.

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa cottage cheese na butil-butil, at hindi pasty.

mag-imbak ng cottage cheese

Ang isang tindahan ng produkto para sa pagtula sa freezer ay dapat mapili:

• Pinakabago;
• isang kilalang at pinagkakatiwalaang tagagawa;
• walang mga additives at preservatives;
• na may inskripsiyon sa pakete na nagsasabing ito ay cottage cheese, at hindi ang kapalit nito o analogue ("produkto ng curd").

kanin. 2 - Paano i-freeze ang cottage cheese?

Kung ang pagbili ay ginawa sa isang tindahan o sa merkado, at hindi ginawa kaagad bago ang pagyeyelo, kung gayon hindi ito dapat iimbak nang higit sa isang buwan.

Ang mga teknolohiya sa pagyeyelo para sa mga sariwang produkto ng pagawaan ng gatas ay ginagamit din sa isang pang-industriya na sukat. Sa tag-araw, kapag ang mga ani ng gatas ng baka ay nasa kanilang pinakamataas, ang mga producer sa maraming bansa ay nagpoproseso ng gatas sa lugar, na gumagawa ng cottage cheese at agad na nagyeyelo sa temperatura na minus 35 degrees. Sa kasong ito, halos hindi nawawala ang alinman sa mga katangian nito.

Para dito, isang espesyal na lalagyan ang binuo kung saan ang mga produkto Mataas na Kalidad walang pinsala ay nakaimbak hanggang anim na buwan sa temperatura na -18 degrees.

Komplementaryong pagkain para sa isang sanggol

Ang pinakamasarap at pinakamasustansyang cottage cheese para sa mga sanggol hanggang isang taong gulang ay maaaring gawin mula sa gatas ng baka sa nayon. Ang kahirapan ay nakasalalay sa katotohanan na ang buhay ng istante nito para sa isang sanggol ay dapat na dalawang beses na mas mababa kaysa sa isang may sapat na gulang.

Sa ngayon, nagiging mas mahirap bumili ng de-kalidad na gatas na gawa sa bahay mula sa isang tapat at maaasahang nagbebenta, at kailangan mong maglakbay nang mas malayo at mas malayo para makuha ito. Samakatuwid, ang paraan sa ganoong sitwasyon ay halata: mas maraming gatas ang dapat na maimbak, ang cottage cheese ay dapat gawin kaagad sa loob ng ilang araw at nakaimbak ng frozen.

Mas gusto ng ilang mga ina na gumawa ng cottage cheese araw-araw mula sa kefir, na naniniwala na ito ang tanging paraan upang kunin mula sa produkto pinakamataas na benepisyo. Gayunpaman, nangangailangan ito ng oras, na hindi sapat. Ang pagyeyelo ay nakakatipid din ng pera.

kanin. 3 - Cottage cheese na pantulong na pagkain para sa isang sanggol

Muling i-freeze at iimbak ang na-defrost na produkto ay hindi dapat maging para sa pang-adultong pagkonsumo.

Kalinisan at packaging

Ang mga pangunahing kondisyon sa kaso ng home-made cottage cheese ay nadagdagan ang mga kinakailangan para sa kalinisan at packaging ng isang produkto ng mga bata. Ang pinakamainam na solusyon sa kasong ito, ito ay nagiging nagyeyelo sa anyo ng mga bahagi para sa isang solong pagpapakain. Kung magkano ang kinakain ng bata sa isang pagkakataon, ang nasabing bahagi ay dapat na i-defrost.

Para iligtas ang lahat kapaki-pakinabang na mga katangian Mas mainam na pumili ng foil o parchment paper packaging.

Ang mga produktong gatas ng kambing ay maaaring kainin kahit ng mga bata na lactose intolerant.

kanin. 4 - gatas ng kambing curd

Ang imbakan ng cottage cheese ng kambing sa frozen na anyo ay katulad ng karaniwan.

Mga blangko ng curd

Nag-aalok ang mga tindahan ng malaking seleksyon ng mga semi-finished na produkto, tulad ng mga pancake, cheesecake o dumpling na may cottage cheese. Ito ay lubos na posible na lutuin ang mga ito sa bahay, at pagkatapos ay i-freeze para sa imbakan at palaging panatilihin ang isang maliit na supply. Ito, tulad ng mga sausage, sausages o dumplings, ay isang semi-finished na produkto na maaaring makatulong kapag walang oras upang magluto, dahil ito ay sapat na upang mapainit ang mga ito.

Ang pinakamainam na buhay ng istante ng mga frozen na homemade na paghahanda ay halos isang buwan sa temperatura na -18 degrees.

defrosting

Ang pag-defrost ng mga produkto ng cottage cheese sa maliliit na volume sa temperatura ng kuwarto ay tumatagal ng 2-3 oras. Maaari mo ring ilagay ang cottage cheese sa karaniwang kompartimento ng refrigerator sa gabi upang ito ay unti-unting mag-defrost.

kanin. 5 - Frozen na cottage cheese

Hindi binabago ng produkto ang mga katangian nito kung ito ay sariwa at may mataas na kalidad para sa imbakan.

Sa ilang mga kaso (sa panahon ng pangmatagalang imbakan), ang pagkakapare-pareho ay maaaring magbago: halimbawa, ang butil-butil na cottage cheese ay magiging mas parang curd mass. Hindi ito makakaapekto sa lasa. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng kulay-gatas o fermented na inihurnong gatas sa loob nito at talunin, at pagkatapos ay magdagdag ng asukal at prutas. Ang isa pang pagpipilian ay gamitin ito sa mga dumplings, casseroles, cheesecake, kuwarta, atbp. - anumang ulam na may kasamang baking o iba pang heat treatment.

Madalas ka bang makatagpo ng natural na cottage cheese, sour cream, o hindi bababa sa gatas mula sa isang alagang baka? Ang mga ganitong produkto ay bihira na ngayon, at ang presyo ay "kagat"! Sa kasamaang palad, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi nakaimbak sa refrigerator nang higit sa dalawang araw.

Ang freezer ay naging isang mahusay na pagpipilian para sa akin. Posible bang i-freeze ang cottage cheese, gatas at kulay-gatas? Hanggang kailan sila mananatiling ganito? At mawawala ba rito ang kanilang mahahalagang katangian? Ngayon sasabihin ko sa iyo ang lahat sa pagkakasunud-sunod.

Wastong pag-iimbak, pagyeyelo at pagtunaw ng mga produkto ng pagawaan ng gatas

Upang magsimula, hindi angkop na i-freeze ang cottage cheese na binili sa tindahan, na nakabalot sa mga pack. Ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng ilang mga additives ng pagkain dito, na nagpapahintulot sa produkto na hindi lumala sa loob ng isang linggo o kahit dalawa.

Ngunit kung mas mahaba ang buhay ng istante ng cottage cheese, hindi gaanong kapaki-pakinabang ito. Ang kalidad ng lasa ay nag-iiwan din ng maraming nais. Buweno, kung ilalagay mo ito sa freezer sa loob ng isang buwan o dalawa, hindi malamang na may magandang darating dito. Samakatuwid, para sa pagyeyelo, mas mahusay na kumuha ng lutong bahay na sariwang cottage cheese, perpektong magaspang na butil sa halip na pasty.

Paano dagdagan ang buhay ng istante ng cottage cheese

Oo, ang buhay ng istante ng cottage cheese sa refrigerator ay maaaring pahabain mula sa dalawang araw hanggang sa maximum na lima. Upang gawin ito, tandaan ang ilang simpleng rekomendasyon:

Isang larawan	Paglalarawan
	Panuntunan 1 Huwag mag-iwan ng bulk cottage cheese sa isang plastic bag, kung hindi, ito ay magiging tuyo. Mas mainam na ilipat ito sa foil ng pagkain o isang bag ng tela na nilubog sa malamig na pinakuluang tubig at piniga ng mabuti.
	Panuntunan 2 Kung ang produkto ay naligaw sa mga bukol, pagkatapos ay maingat na durugin ito bago ilagay ito sa refrigerator. Kung hindi ito nagawa, ang lamig ay hindi makakarating sa mga panloob na layer ng produkto, at sila ay mabilis na lumala.
	Panuntunan 3 Huwag ilagay ang cottage cheese sa foil o bag nang direkta sa istante. Bukod pa rito, ilagay ito sa isang plastic na lalagyan, enamel, baso o ceramic na mangkok. Maglagay ng isang piraso ng asukal sa ibaba. Ang tuktok ay hindi masyadong mahigpit na takpan ng takip.
	Panuntunan 4 Ang buhay ng istante ng cottage cheese sa refrigerator ay higit sa lahat ay nakasalalay sa tamang napiling zone. Samakatuwid, piliin ang zone na may pinakamababang temperatura - mula 0 hanggang +2 ºC.

Sa mga produktong fermented milk, ang pathogenic flora ay mabilis na umuunlad. At kung mayroon kang kahit na kaunting hinala ng pinsala sa cottage cheese - huwag makipagsapalaran, itapon ito. Huwag kahit na subukang gamitin ito bilang isang pagpuno para sa mga cheesecake, pie, dumplings, atbp. Ito ay puno, sa pinakamahusay, na may hindi pagkatunaw ng pagkain.

Pag-iimbak ng cottage cheese, gatas at kulay-gatas sa freezer

Kung susundin mo ang lahat ng mga alituntunin at mga nuances ng pagpapanatili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa freezer, maaari mong pahabain ang kanilang buhay sa istante ng hanggang 2 buwan! Kasabay nito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi mapupunta kahit saan. Gayunpaman, ang masa ng curd pagkatapos ng defrosting ay maaaring maging medyo tuyo.

Paano ito gawin ng tama:

Isang larawan	Mga tagubilin, nagyeyelong temperatura at karagdagang imbakan
Para sa mabilis na pagyeyelo ng produkto, itakda ang -35 ºС. Pagkatapos ng 4-6 na oras, muling ayusin sa -18 degrees - wala na. Kung nag-freeze ka ng cottage cheese nang napakabagal at sa isang mababang temperatura, halimbawa, -6 ºC, ang lasa nito ay masisira nang husto.	cottage cheese Para sa cottage cheese, ang perpektong solusyon ay isang plastic na lalagyan ng pagkain. Punasan ito ng isang tuwalya ng papel. Gumuho ang produkto gamit ang iyong sariling mga kamay at ilagay ito sa itaas. Huwag punan ang lalagyan sa pinakatuktok, mag-iwan ng 2 cm. Siguraduhin na walang kahalumigmigan sa mga dingding ng lalagyan, pagkatapos ay isara ito nang mahigpit gamit ang isang takip at ilagay ito sa freezer. May isa pang pagpipilian - upang gumawa ng mga bundle na may cottage cheese mula sa foil o tela. Mabilis silang mag-freeze, ngunit pagkatapos ng defrosting, ang texture ng produkto ay kapansin-pansing lumala. Huwag mag-imbak ng frozen cottage cheese sa mga plastic bag! Mula dito, nakakakuha ito ng mabangong amoy at isang hindi nakakaakit na kulay abo.
Ang pinakamainam na temperatura ay mula -20 ºC hanggang -25 ºС. Ang isang mas mataas na temperatura ay nagpapahaba sa panahon ng pagyeyelo sa freezer, na humahantong sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at bitamina.	Gatas Maaari mo bang i-freeze ang gatas sa freezer? Oo, ang gatas ng kambing at baka ay perpektong napreserba doon sa loob ng 1-2 buwan. Angkop na packaging - bote ng plastik o isang garapon na salamin na may masikip na takip. Ang gatas ng baka ay maaaring ilagay sa freezer parehong hilaw at pinalamig na pinakuluang. Pero gatas ng kambing I-freeze lang kapag hilaw!
Ang temperatura ng pagyeyelo at karagdagang imbakan, tulad ng sa kaso ng gatas, ay mula -20 ºC hanggang -25 ºС.	kulay-gatas Paano mag-imbak ng kulay-gatas sa freezer? Hindi kailangang maging matalino dito. Ang siksik na istraktura nito ay napakahusay na angkop para sa gayong kaso. Maipapayo na maglagay ng kulay-gatas sa isang baso o ceramic dish na may airtight lid. Sa form na ito, maaari itong magsinungaling hanggang anim na buwan.

• Pagkatapos ng defrosting, ang naturang produkto ay maaaring kainin nang walang paggamot sa init. Nakatago ito sa freezer hanggang 2 buwan. Ang pasty na binili sa tindahan na cottage cheese para sa pamamaraang ito ay malamang na hindi magkasya!
• I-pack ang buong kilo ng cottage cheese (o kung magkano ang mayroon ka) sa maliliit na bahagi - ito ay magiging mas maginhawa upang mag-defrost at kumain nang sabay-sabay.
• Lagyan ng label ang bawat lalagyan kapag ni-freeze mo ito. Makakatulong ito sa iyong subaybayan kung gaano karami ang maaari mong itago at kung oras na upang itapon ang produkto.
• Huwag i-freeze at i-defrost ang gatas nang maraming beses!
• Ang natunaw na mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat ubusin sa loob ng 48 oras. Ang isang pagbubukod ay maaaring kulay-gatas.

Mas madaling lutasin ang problema sa pag-iimbak ng sariwang cottage cheese kung gagamitin mo ito bilang isang pagpuno para sa mga semi-tapos na produkto - pancake, dumplings, atbp. Maaari mong itago ang mga ito sa freezer sa loob ng mahabang panahon, ngunit mas mahusay na kainin ang mga ito sa loob ng 3-4 na linggo upang ang lasa ay hindi lumala at ang aroma ay nananatili.

Paano mag-defrost ng mga produkto ng pagawaan ng gatas

Paano mag-defrost ng cottage cheese mula sa freezer? Nagbibigay ang prosesong ito malaking impluwensya sa kalidad ng produkto, kaya mas mahusay na sundin ang mga simpleng patakaran. Sa pamamagitan ng paraan, may kinalaman din sila sa gatas at kulay-gatas:

• Kung nagde-defrost ka ng cottage cheese para sa mga casseroles, cheesecake at iba pang mga inihurnong produkto, maaari mong iwanan ito upang matunaw ng 2-3 oras sa temperatura ng silid, pagkatapos ay alisan ng tubig.
• Kung ang cottage cheese ay kakainin nang hilaw, pagkatapos ay kinakailangan ang mabagal na pag-defrost. Iwanan ang produkto sa ilalim na istante ng refrigerator para sa mga 10-12 oras. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang labis na likido.
• Mas mainam din na lasawin ang gatas at kulay-gatas sa ilalim na istante ng refrigerator.
• Kumain ng iba pang mga uri ng cottage cheese (iyon ay, hindi cereal) pagkatapos ng pagyeyelo at lasaw lamang bilang bahagi ng iba't ibang mga pinggan, iyon ay, pagkatapos ng paggamot sa init.
• Posible bang kumain ng defrosted cottage cheese kung sa tingin mo ay malapit na itong lumala? Sa personal, sa mga ganitong kaso, hindi ko ito kinakain nang hilaw, ngunit ginagamit ko ito nang may kapayapaan ng isip para sa paggawa ng mga casserole at cheesecake.

Konklusyon

Alalahanin ang mga simpleng patakaran para sa pagyeyelo at pagtunaw ng mga produkto ng pagawaan ng gatas upang mapanatili ang kanilang pagiging bago at lasa. Ang isang kaaya-ayang amoy ng gatas at puting niyebe na kulay ng cottage cheese pagkatapos ng defrosting ay nagpapahiwatig na ang lahat ng mga kondisyon ay natugunan - ang produkto ay nagpapanatili ng lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Panoorin ang video sa artikulong ito upang pagsamahin ang impormasyong nabasa mo. At kung mayroon kang anumang mga katanungan o komento - hinihintay ko sila sa mga komento.

Ang isang tao ay hindi maaaring isipin ang kanilang buhay nang walang cottage cheese, at ang isang tao ay hindi interesado dito, ngunit tiyak na lahat ay sasang-ayon na ang produktong ito ay medyo popular at maraming beses na nasa anumang refrigerator sa planeta. Kasabay nito, ang cottage cheese, tulad ng anumang produkto ng fermented milk, ay may hindi gaanong katagal na buhay sa istante kahit na pinalamig, at kung biglang maraming produkto ang iyong itapon o kailangan mong umalis sandali, mayroong isang malaking panganib na mawala ang produkto. Sa kaso kapag ang simpleng paglamig ay hindi nakakapagtipid ng pagkain, ang pagyeyelo ay karaniwang ginagamit, ngunit sa kaso ng cottage cheese, ang pamamaraang ito ay pinagdududahan ng marami.

Nawawala ba ng produkto ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito?

Sa katotohanan, siyempre, hindi ito ganap na totoo. Sa patas, tandaan namin na mayroong isang paraan upang i-freeze ang cottage cheese na may pinakamataas na pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ito ay magagamit pangunahin sa mga pang-industriyang negosyo na may mga espesyal na kagamitan. Ang hamon ay i-freeze ang produkto sa pinakamaikling posibleng panahon - para dito, ginagamit ang napakababang temperatura na humigit-kumulang 35 degrees sa ibaba ng zero, na hindi maibibigay ng home freezer, maliban sa ilang mamahaling modelo. Pagkatapos nito, ang temperatura ng imbakan ng produkto ay maaaring mabawasan sa 20 degrees sa ibaba ng zero at kahit na mas mababa, na hindi magiging isang sobrang gawain kahit para sa mga refrigerator, gayunpaman, nang walang matalim na pagyeyelo sa matinding hamog na nagyelo, ang temperatura na ito ay hindi makakatulong sa anumang paraan. .

Ang maling pamamaraan para sa pagyeyelo at pag-defrost ng cottage cheese ay makakasama rin sa lasa ng produkto. Ang cottage cheese ay tila tuyo lamang, ngunit sa katunayan, tulad ng halos anumang iba pang sangkap, mayroong isang tiyak na porsyento ng likido sa loob nito, na nag-crystallize at tumataas sa dami kapag nagyelo. Dahil dito, ang istraktura ng cottage cheese ay nawasak, at kapag nagde-defrost, sa halip na isang buong masa, nakukuha natin, wika nga, isang hanay ng mga bahagi nito.

Kasabay nito, sa panahon ng proseso ng pag-defrost, ang mga mikroorganismo ay madalas ding naisaaktibo na nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo, samakatuwid ang isang produkto na natunaw sa bahay ay kadalasang nagiging sanhi ng kumpletong pagkabigo.

Mga Panuntunan sa Pagyeyelo

Dapat kang magsimula sa katotohanan na mali na malasahan ang cottage cheese bilang isang uri ng ganap na monotonous na produkto - sa ilalim karaniwang pangalan ilang iba't ibang uri pagkain, na ang bawat isa ay nagsasangkot ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan, at, nang naaayon, pagyeyelo. Halimbawa, ang mga cheese curds at masa na may iba't ibang pampalasa na tagapuno, na pumuno sa mga istante ng supermarket sa mga nakaraang dekada, ay hindi dapat i-freeze sa anumang kaso, dahil ang kanilang maraming mga kemikal na sangkap pagkatapos ng pag-defrost ay garantisadong magdudulot lamang ng pinsala. Samakatuwid, maaari kang mag-imbak ng mga naturang produkto sa refrigerator, ngunit ang pagyeyelo sa kanila sa freezer ay isang hangal na ideya.

Maaari kang mag-imbak ng ordinaryong cottage cheese sa freezer, kahit na may mga pagbubukod. Halimbawa, ang isang gawang bahay na produkto ay maaaring i-freeze nang walang mga paghihigpit, ang parehong naaangkop sa isang butil na produkto ng tindahan, ngunit ang isang mala-paste na iba't mula sa isang tindahan ay hindi dapat i-freeze - para sa parehong mga kadahilanan na inilarawan sa talata sa itaas.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa temperatura, kung gayon para sa pagyeyelo sa bahay kadalasang inirerekomenda na itakda ang temperatura ng freezer na hindi mas mataas kaysa sa 18 degrees sa ibaba ng zero.

Kung pinag-uusapan natin ang praktikal na setting ng naturang temperatura, kung gayon sa isang espesyal na regulator na naroroon sa karamihan ng mga refrigerator, ang naturang halaga ng temperatura ay humigit-kumulang na matatagpuan sa paligid ng "3" o "4", bagaman sa kaso ng bawat indibidwal na modelo ng kagamitan, ang isa ay dapat magtiwala sa mga tagubilin nang higit sa eksperimento.

Kasabay nito, mayroon ding mga espesyal na patakaran para sa pagyeyelo ng cottage cheese, na ipinahayag sa anyo ng mga tip - ang kanilang pagtalima ay magbibigay-daan na hindi masira ang produkto sa pamamagitan ng kanilang sariling mga hindi tamang aksyon.

• Maaari mong i-freeze ang isang gawang bahay o binili na produkto, ngunit dapat itong sariwa. Walang halaga ng pagyeyelo ang makakatulong sa pagpapanumbalik ng bahagyang sira o "nalanta" na cottage cheese, at ang anumang mga pagkukulang sa lasa o hitsura pagkatapos ng lasaw ay malamang na lalala lamang.
• Para sa karamihan ng mga tao, ang cottage cheese ay naka-imbak sa mga plastic bag sa refrigerator, at sa parehong anyo ay lumilipat ito sa freezer, na sa panimula ay mali. Para sa tamang pangangalaga ng produkto, hindi ito dapat nasa bag - ang salamin o enamelware ay mas magkasya bilang isang lalagyan. Kasabay nito, hindi masasabi na ang mga pakete ay ganap na ipinagbabawal - sa kabaligtaran, ang kanilang paggamit ay inirerekomenda, ngunit hindi sila naglalaman ng cottage cheese mismo, ngunit ang mga nabanggit na pinggan.
• Kahit na sa freezer, ang cottage cheese ay hindi tatagal magpakailanman, at samakatuwid ay isang napaka-makatwirang ideya na isulat sa pakete ang petsa kung kailan naganap ang pagyeyelo. Kung pinapayagan ka ng iyong freezer at mga gawi na mag-freeze ng maraming iba't ibang mga produkto, magiging kapaki-pakinabang din na ipahiwatig sa pakete na ito ay cottage cheese na nakaimbak dito, kung hindi, hindi mo maiiwasan ang hindi kinakailangang oras na nasayang sa paghahanap para sa tamang produkto sa pamamagitan ng pagsubok at error.

• Anuman ang pag-imbak mo ng frozen cottage cheese, tandaan na ang likidong nasa loob nito ay tiyak na magye-freeze. Ang tubig, hindi tulad ng karamihan sa iba pang mga sangkap sa lupa, ay tumataas sa dami sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, at samakatuwid ay hindi mo dapat punan ang mga pinggan na may cottage cheese sa itaas - sa kabaligtaran, dapat kang mag-iwan ng isang maliit na margin ng libreng espasyo.
• Kung nag-freeze ka ng isang malaking halaga ng cottage cheese, mas mahusay na hatiin ito sa maraming bahagi. Ang katotohanan ay ang pagyeyelo at pagtunaw ng naturang produkto ay pinapayagan lamang ng isang beses, samakatuwid, ang pag-alis nito mula sa freezer upang ihanda ang susunod na ulam, hindi mo na maibabalik ito nang walang hindi maibabalik na mga kahihinatnan. Siguraduhing kumpiyansa mong ginagamit ang bawat bahagi sa isang pagkakataon.
• Kung gumagamit ka ng cottage cheese higit sa lahat para sa paggawa ng mga dumpling, cheesecake o pancake, ang pinaka-makatwirang solusyon ay ang pag-freeze hindi ang pagpuno mismo, ngunit ang semi-tapos na produkto sa kabuuan. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ito ay sa bersyon na ito na ang cottage cheese ay pinakamahusay na naka-imbak - madalas kahit na ang lasa nito ay hindi nagbabago.

Shelf life

Sa isang maginoo na refrigerator, ang homemade cottage cheese ay karaniwang nakaimbak ng hindi hihigit sa Apat na araw, habang ang tindahan, kung saan madalas idinagdag ang ilang mga preservative, ay kayang "mabuhay" hanggang isang linggo. Kasabay nito, ang isang produkto na nagyelo ayon sa lahat ng mga patakaran na inilarawan sa itaas ay maaaring maiimbak sa ilang mga kaso nang hanggang dalawang buwan, na makabuluhang pinatataas ang pagkakataong magamit. Bilang bahagi ng mga semi-tapos na produkto pagpuno ng curd sa ilang mga kaso ay maaaring maimbak nang mas matagal.

Dapat itong maunawaan na ang lahat ng mga ipinahiwatig na termino ay matutugunan lamang kung ang cottage cheese ay nagyelo nang tama, kung hindi man ay maaari itong ituring na sira na sa araw ng pagyeyelo.

Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa defrosting - kung ang pamamaraan ay natupad nang hindi tama, ang nais na sangkap, matagumpay na napanatili para sa mga linggo, ay masisira sa panahon ng pagkuha mula sa freezer.

Paano mag-defrost at paano gamitin?

Tamang defrosted cottage cheese hitsura at ang lasa ay halos hindi naiiba sa sariwa - ito ang pangunahing pamantayan para sa pagtukoy kung gaano matagumpay ang pamamaraan. Kasabay nito, ang isang bahagi ng whey ay hindi maiiwasang lalabas mula sa defrosted na produkto, na nananatili lamang upang maubos - walang magandang natitira dito.

Tulad ng para sa tamang defrosting, maaari itong isagawa sa pamamagitan ng iba't ibang mga pamamaraan, ang bawat isa ay mahusay na angkop para sa isang tiyak na karagdagang paggamit.

• Ang pinaka-maingat na aksyon ay dapat gawin kung ang cottage cheese ay binalak na ubusin nang sariwa - para dito dapat itong maging katulad hangga't maaari sa isang produkto na hindi pa nagyelo. Para sa mga layuning ito, kadalasang inililipat ito mula sa freezer hanggang sa ilalim ng refrigerator, at doon ay umabot sa kondisyon para sa isa pang 12 oras.
• Kung plano mong magluto ng ilang ulam mula sa cottage cheese na nangangailangan ng paggamot sa init, hindi ka maaaring tumayo sa seremonya kasama ang produkto nang labis - gayon pa man, ang lasa nito ay sasailalim sa mga makabuluhang pagbabago. Sa kasong ito, sapat na upang panatilihin ang produkto sa temperatura ng kuwarto sa loob ng apat na oras.
• Ang ilan mga microwave nilagyan ng isang espesyal na function ng defrosting - kung sa hinaharap ay pinlano na gumawa ng isang bagay na mainit mula sa cottage cheese, ang paggamit ng naturang pamamaraan ay magiging angkop din.
• Ang cottage cheese, na inilaan para sa pagpuno sa iba't ibang mga lutong pinggan, ay maaaring i-defrost sa isang mabagal na kusinilya sa temperatura na humigit-kumulang 20 degrees sa itaas ng zero.

Dahil ito ay nagiging malinaw mula sa mga pamamaraan sa itaas, ang lasaw na masa ng curd ay angkop para sa paggamit sa dalisay nitong anyo lamang kung ito ay lasaw nang napakatagal at unti-unti. Maraming mga maybahay, na hindi alam ang tungkol sa tampok na ito, ay mabilis na nag-alis ng cottage cheese mula sa freezer, na may kaugnayan sa kung saan ang produkto ay tila nasira sa kanila at ito ay dapat na itapon.

Kahit na "nasira" mo ang masa, hindi ito nangangahulugan na hindi na ito magagamit - ngayon ay angkop lamang ito para sa mga eksperimento sa pagluluto.

Kung pinag-uusapan natin ang mga pinggan kung saan maaari mong gamitin ang defrosted cottage cheese, kung gayon ang isang mahusay na pantasya ay magsasabi sa iyo ng isang dosenang mabuti at hindi pangkaraniwang mga pinggan. Sa unang lugar, marahil, magkakaroon ng mga cheesecake na karaniwan sa aming lugar, na hindi mawawala ang kanilang lasa dahil sa mga manipulasyon na ginawa gamit ang kanilang pangunahing sangkap. Para sa mga mahilig sa lutuing Caucasian, ang khachapuri na may keso ay maaaring maging isang mahusay na solusyon, na hindi magiging isang perpektong kopya ng orihinal, ngunit magiging maganda pa rin. Bilang isang hindi tipikal na ulam, na hindi naroroon sa aming mesa araw-araw, ang pasta casserole ay maaaring ihain. Gamit ang isang cookbook o Internet, maaari kang makahanap ng maraming iba't ibang mga paraan upang hindi pagsisihan ang pagyeyelo o pag-defrost ng cottage cheese nang hindi tama.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano i-freeze ang cottage cheese mula sa sumusunod na video.