Päť lahodných omáčok pre vašu zeleninu. Mrkvová omáčka so smotanou Mrkvová omáčka k mäsu

99 možností varenia pre recept "mrkvová omáčka" krok za krokom s fotografiami na stránke

A stále skúšam recepty. jednoduché omáčky z elementárnych ingrediencií, ktorými ma jedna kniha absolútne očarila. Mrkvová omáčka so smotanou - najjemnejšia penová emulzia s mrkvovo-karamelovo-smotanovou príchuťou. Ak ignorujete veľkú túžbu jesť to "bez ničoho", potom sa omáčka hodí k bielym rybám a kuracie prsia podrobené šetrnej tepelnej úprave, morským plodom, varenej zelenine bez výraznej samostatnej chuti, chlebovým nákypom a výrobkom z kysnuté cesto dusené a možno aj na dezerty. Omáčka je SUPER!

Ingrediencie: na 150 gr. mrkva - asi pol lyžičky cukru, 30 gr. maslo a asi 100 ml hustej smotany. No, a viac vody na varenie mrkvy, množstvo závisí od konfigurácie panvice.

Mrkvu očistíme. Veľkú mrkvu zbavíme jadrovníka, aby nemala horkú chuť (ako sa píše v knihe, nemôžem to ukázať, moja mrkva bola normálna).

Mrkvu pokrájame na také kúsky, aby sa dala potom dobre vaľkať po dne panvice, zalejeme vodou, aby bola zakrytá, pridáme kryštálový cukor a 10 gramov masla (t.j. tretinu) a celé pod pokrievkou varíme na pol hodiny na miernom alebo strednom ohni.

Odstráňte pokrievku, zapnite oheň na maximum, tekutinu úplne odparte a mrkvu rolujte po dne horúcej panvice, aby skaramelizovala.

Na konci procesu odparovania nakrájajte zvyšné dve tretiny masla na malé kocky.

Karamelizovanú mrkvu zalejte smotanou (môžete ju spolu rozklepať v hrnci, aby ste ju vybrali). viac cukru odspodu) a rozmixujte na pyré, kým nebude úplne hladká. Vznikla mi taká pena, pretože som ju rozmixoval na pyré mixérom. Ak pena nevyjde, bude potrebné ju šľahať metličkou.

Nalejte penu do panvice, mierne ju zohrejte a vareškou vmiešajte zvyšok masla, predtým nakrájaného na kocky. Nenechajte zovrieť, len zohrejte na miernom ohni.

Mrkvová smotanová omáčka je pripravená. Ľudia, chuť a textúra je niečo úplne nadpozemské! Ale z najjednoduchšej mrkvy a cukru!

Toto jedlo zdobí najmä karamelový tón a skutočne mrkva vyšľahaná do peny so smotanou - to je veľmi nezvyčajná kombinácia, z ktorej moje chuťové poháriky doslova trpeli nirvánou!

Recept je veľmi jednoduchý, mám ho z poslednej práce. Nie je v tom nič zložité a v zásade sa všetko robí podľa vášho vkusu a oka.

Mrkvová omáčka - domáci recept.

250 ml smotany,

500 ml mlieka

2 polievkové lyžice. lyžice čerstvej kyslej smotany

0,5-1 kg ošúpanej mrkvy,

2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

2 polievkové lyžice. lyžice múky.

Hneď vysvetlím mrkvová omáčka chuť by mala byť sladšia ako slaná, takže všetko vyvážte podľa svojich predstáv.

Na doske s kolieskami (praktické, ak sa krája na zeleninu). Ďalej tieto kolieska nakrájajte na slamky.

Nalejte 2 polievkové lyžice do vyhrievanej panvice. lyžice oleja. Smažte mrkvu tak, aby jej farba bola trochu jasnejšia ako zvyčajne.

Keď sa všetka voda odparí, primiešame mrkvu a pridáme 250 ml smotany. Mrkvu necháme dosýta, zalejeme 0,5 l mlieka.

Celú hmotu premiešame a pridáme múku. Opäť premiešame a dusíme do zhustnutia. Omáčka by nikdy nemala byť príliš riedka.

Na konci pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ podľa chuti a podržte posledné 3 minúty. Pripravený!

Omáčku je lepšie skladovať v bežnom hrnci, môže sa niekoľkokrát ohriať. Hodí sa k akýmkoľvek prílohám a vašim deťom bude veľmi užitočný a chutný. Dobrú chuť!

V lete sa počet spotrebovaných kalórií nevyhnutne znižuje. Upchatosť a pražiace slnko k vysokej chuti do jedla vôbec neprispievajú. Preto sa ľahké a nízkokalorické jedlá stávajú veľmi obľúbenými.

Výbornou možnosťou na letné občerstvenie je zeleninový tanier. Pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo a je cenným zdrojom vitamínov a minerálov. Na zostavenie takéhoto taniera budete potrebovať svoju obľúbenú zeleninu. Papriku, uhorky, mrkvu, zeler je možné nakrájať na tenké prúžky. Na zeleninový tanier pridajte aj kolieska paradajok, reďkovky a ružičky karfiolu a brokolice.

Aby bolo toto občerstvenie ešte chutnejšie a výživnejšie, venujte pozornosť Osobitná pozornosť na omáčky. Baklažán, tvaroh, červená repa - to je len neúplný zoznam lahodných omáčok, ktoré budú skvelým doplnkom k čerstvému ​​ovociu.

Pridajte si toto leto na svoj zeleninový tanier jeden z našej ponuky originálnych a lahodných dipov alebo vyskúšajte všetky.

1. Tvarohová omáčka s bylinkami

Tvarohová omáčka sa už stala klasikou. Hodí sa k zelenine, je veľmi zdravý a nízkokalorický. Ak teda sledujete svoju postavu, nemali by ste túto možnosť ignorovať.

Na prípravu tvarohovej omáčky s bylinkami budete potrebovať 250 gramov nízkotučného tvarohu, 1 zväzok byliniek (mäta, kôpor, koriandr), 1 polievková lyžica citrónová šťava, 2 lyžičky citrónovej kôry, 2 strúčiky cesnaku, 3 lyžice olivového oleja a soľ podľa chuti.

Zelení by sa mali umyť, vysušiť a ľubovoľne nakrájať. Potom ho vložte do misky mixéra, pridajte tvaroh, olivový olej, ošúpaný cesnak, šťavu a citrónovú kôru. Všetky ingrediencie musia byť rozomleté ​​do hladka. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte malé množstvo vody, kefíru alebo olivového oleja. Mimochodom, namiesto nízkotučného tvarohu môžete použiť prírodný jogurt. Ukazuje sa tiež, že je veľmi chutné a zdravé.

2. Cviklová omáčka s estragónom

Cvikla je zdravá a chutná koreňová zelenina, ktorá sa hodí k inej zelenine. Posilňuje imunitný systém, zlepšuje výkonnosť zažívacie ústrojenstvo a pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela. Z cvikly si môžete pripraviť veľmi chutný dip a podávať ho so zeleninovým tanierom.

Zoznam ingrediencií je veľmi jednoduchý: 2 cvikly, 3 lyžice olivového oleja, 150 gramov mäkkého syra, 2/3 šálky estragónu, malá hrsť nasekaných vlašských orechov na ozdobu.

Cviklu ošúpeme a koreňovú zeleninu uvaríme v malom hrnci do mäkka. Nevypúšťajte vodu. Treba ju schladiť. Nakrájajte repu a bylinky, ako chcete. Vložte tieto 2 produkty do misky mixéra. Pridajte tam syr a olivový olej. Znížte čo najviac. Aby omáčka mala požadovanú konzistenciu, pridajte potrebné množstvo vody, v ktorej sa repa varila. Pred podávaním omáčku ozdobíme vetvičkou estragónu a malou hrsťou nasekaných vlašských orechov.

3. Baklažánová omáčka s orechmi

Vášnivý pre baklažán? Ponúkame iný zaujímavým spôsobom ich využitie pri varení. Je to baklažánová omáčka s orechmi. Je veľmi výživný aIdeálne na zeleninový tanier.

Orechy sú prírodný antioxidant bohatý na vitamíny a baklažán je diétny produkt, ktorý pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi, normalizuje metabolizmus vody v tele a zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Ak chcete pripraviť túto lahodnú a chutnú omáčku, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami: 1 veľký baklažán, 3 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, 0,5 šálky vlašských orechov alebo píniových orieškov, soľ podľa chuti.

Baklažán popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry alebo na grile do mäkka. Orechy pomelieme v mixéri na malé strúhanky. Upečený baklažán prekrojíme na polovicu a dužinu vydlabeme lyžičkou. Vložte ju do misky mixéra s orechmi. Pridajte olivový olej, soľ, citrónovú šťavu a rozmixujte do hladka. Omáčka je hotová.

4. Syrová omáčka

Obľúbená a mnohými milovaná syrová omáčka bude skvelým doplnkom zeleninového taniera. Zelenine dodá originálnu chuť a poteší aj gurmánov. Okrem toho je táto omáčka celkom výživná a podporuje rýchle zasýtenie.

Existuje veľa receptov na výrobu syrovej omáčky. Ponúkame jeden z nich. Budete potrebovať: 1 šálku strúhaného syra čedar, 3 lyžice masla, 3 lyžice pšeničnej múky, 0,5 lyžičky suchej horčice, 2 šálky mlieka, soľ a korenie podľa chuti.

V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridáme múku, horčicu a dobre vymiešame do hladka. Dbajte na to, aby sa farba hmoty nezmenila. Za stáleho miešania pomaly prilievame mlieko. Nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky. Varte 1 minútu, kým omáčka mierne nezhustne. Potom pridajte syr a vymiešajte do hladka. Odstráňte omáčku z tepla, soľ a korenie podľa chuti.

Mnohé zeleninové dresingy majú jednu dôležitú výhodu – sú nielen veľmi chutné, jemné a voňavé, ale majú aj príjemnú farbu. Jedlo ochutené takouto omáčkou vyzerá veľkolepo, krásne, povznášajúco a vyvoláva pozitívne emócie. Mrkvová krémová omáčka je jednou takou omáčkou. Na jeho prípravu doma nie sú potrebné ťažko dostupné produkty alebo zložité kulinárske manipulácie. Každá, dokonca aj nie príliš skúsená žena v domácnosti, sa s takýmto receptom ľahko vyrovná a bude môcť potešiť svojich blízkych úžasnou večerou so zdravým zeleninovým dresingom.

Mrkvový dresing používa relatívne málo prísad, no chuť je hlboká a jemná.

Budete potrebovať:

• Mrkva - 0,5 kg
• Krém 33% - 350 ml
• Maslo - 100 g
• Studená voda - 250 ml
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - podľa chuti
• Čierne korenie, mleté ​​- podľa chuti

Porcie - 5

Čas varenia - 50 minút

zdravá zelenina

Mrkva na omáčku musí byť vybraná mladá alebo aspoň nie príliš veľká. Veľké koreňové plodiny sú veľmi tvrdé, takže ich varenie trvá dlhšie. Navyše, ich chuť je výrazne odlišná od mladej plodiny k horšiemu - môže dokonca vydávať horkosť. Mladá mrkva je sladká, chrumkavá a celkom mäkká, takže je z nej dokonalý dresing s príjemnou chuťou. Užitočné vlastnosti Mrkva je známa každému: v prvom rade je to najznámejší zdroj vitamínu A, ktorý zlepšuje stav pokožky, normalizuje funkciu pečene a priaznivo ovplyvňuje stav očí. Mimochodom, vitamín patrí do kategórie rozpustných v tukoch, to znamená tých, na asimiláciu ktorých je potrebná prítomnosť tukov. V tomto recepte na omáčku je tento integrálny faktor zastúpený vo forme smotany a masla. Pokojne môžeme povedať, že dresing z mrkvy je naozaj užitočný.

smeny

Mrkvovú omáčku možno nazvať univerzálnou, pretože sa hodí takmer ku každému klasickému jedlu. Neodporúča sa skladovať hotovú omáčku na dlhú dobu, pretože počas skladovania rýchlo stráca chuť a vonkajšiu príjemnú farbu.