Baltkrievijas nacionālais ezis. Baltkrievijas nacionālā virtuve. Ko izmēģināt. Katlā sautēti kāposti

Baltkrievijas virtuve!

Cik daudz jūtu šī frāze izraisa ikvienā, kurš kādreiz ir iepazinies ar baltkrievu nacionālajiem ēdieniem.

Sulīgs, ēstgribu, sātīgs baltkrievu ēdiens neapšaubāmi patīk ikvienam.

Tradicionāli daudzi baltkrievu ēdieni tiek gatavoti no kartupeļiem, kas, iespējams, ir vispopulārākais dārzenis valstī.

Taču bez jau labi zināmajām kartupeļu pankūkām ir vēl daudzi neticami gardi ēdieni, kurus noteikti vajadzētu nogaršot ikvienam, kurš spēris kāju mūsu viesmīlīgās dzimtenes zemē.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par desmit lieliskiem ēdieniem, kurus jūs vienkārši vēlaties izmēģināt!

Žureks

Ļoti interesanta un neparasta zupa, kas datēta ar Monomahas laiku. Viens no retajiem baltkrievu ēdieniem, kura receptē nav kartupeļu?

Zupas unikālās garšas noslēpums ir tās saldskābā, kas gatavota no auzām un melnās maizes. Raugs jānovieto siltā vietā 2-3 dienas. Pēc tam raugu izkāš un sajauc ar treknu gaļu, dārzeņiem un ķiplokiem, pēc tam nīkuļo virs uguns.

Pēc šīs sātīgās unikālās zupas izmēģināšanas jūs noteikti vēlēsities to pagatavot pats, pat ja jums nepatīk gatavot.

Pelmeņi

Kletski jokojot sauc par baltkrievu ātro uzkodu, un tas viss, pateicoties to beznosacījuma popularitātei un sagatavošanas vienkāršībai. Tradicionālie pelmeņi ir mīklas bumbiņas, kuras ātri izvāra verdošā ūdenī vai pienā.

Laika gaitā viņi sāka bumbiņām pievienot gaļas pildījumu vai pat izmantoja klimpas zupu gatavošanai, taču to garša tikai nāk par labu. Šis ēdiens ir populārs ne tikai Baltkrievijā bet arī daudzās Austrumeiropas valstīs.

Pelmeņus var pasniegt kā neatkarīgu ēdiens ar krējumu un ceptiem sīpoliem, Vai es varu pievienot nedaudz sautētas vistas un papildiniet ēdienu ar svaigiem garšaugiem no dārza. Pārēsties!

Tukmači

Kobrinas pilsētas vizītkarte - tukmachi. Kaut ko līdzīgu var atrast visā valstī, bet tikai Kobrinā tukmachi tiek gatavoti pēc senas receptes.

Aiz neuzkrītošā nosaukuma slēpjas parastais kartupeļu kastrolis, taču ne viss ir tik vienkārši. Galvenā tukmachi iezīme ir sīpols, iepriekš apcepts svaigā speķī, ko tad pievieno kastrolim sagatavošanas laikā vai pēc tās. Šī smalkā detaļa piešķir ēdienam īpašu zemniecisku garšu. Tukmachi pasniedz ar sālītu biezpienu un svaigu pienu.

Lai pagatavotu tukmachi, pietiek ar sīpolu apcepšanu un pēc tam tajā pašā pannā (vēlams cepeškrāsnī vai uz grila) vienmērīgi apcept vārītos kartupeļu biezeni. Recepte ir vienkārša un skaidra, bet garša tomēr pārsteidz ar savu daudzpusību!

pelmeņi

Galuški ir tipisks zemnieku ēdiens, kas tomēr var kļūt ne tikai par lielisku piedevu, bet arī par pilnvērtīgu ēdienu uz jūsu galda.

Tiklīdz tiek pasniegti mīksti un maigi pelmeņi: ar gaļas un ķiploku mērci, ar iebiezināto pienu un kausētu sviestu, vienkārši ar krējumu un zaļumiem vai kā uzkoda zupai ar maizi. Jebkurā gadījumā aiz vienkāršā izskata slēpjas neaizmirstama garša, kas izpaužas dažādos veidos (atkarībā no ēdieniem, ar kuriem tie tiek garšoti).

Pagatavot šo ēdienu nav grūti, pietiek ar miltiem, olām un sviestu pa rokai, ko vēlams iegādāties no dāsnas vecmāmiņas Baltkrievijas ciemā?

Tsybriki

Tsybriki diez vai var saukt par pilnvērtīgu ēdienu, un ūdens ir diezgan sātīga uzkoda!

Slēpjas aiz smieklīga vārda ar sieru pildītas kartupeļu bumbiņas, vārīti pannā. Putojošo dzērienu cienītāji īpaši novērtēs neparasto ēdienu, jo kraukšķīga vista un auksts alus ir ideāli biedri draudzīgai tikšanās reizei.

Nalistņiki

Nalistniki ir Baltkrievijā populāras pankūkas, kas gatavotas no... neraudzētas olu mīklas. Pēc izskata pankūkas izskatās kā parasti pavasara rullīši, taču tā nav pilnīgi taisnība.: Salīdzinot ar parastajām pankūkām, pankūkas ir daudz plānākas un vairāk tiek izmantotas ēdiena pasniegšanai, nevis garšas veidošanai.

Bet kas tad viņos ir tik īpašs? Tas viss ir par piedevām, ir kur klīst! salds ievārījums, garšīgas sēnes, dārza ogas, mājās gatavots biezpiens ar rozīnēm – tie ir tikai daži no pankūku pildījumu variantiem. Bet galvenā sastāvdaļa ir mīlestība, ar kādu šis ēdiens ir jāgatavo?

Sashni

Vēl viena kartupeļu ēdiena variācija - sashni. Sashni pārstāv mazas kartupeļu kotletes pildītas ar biezpienu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama stunda brīva laika un entuziasma. Un no sastāvdaļām gatavo kartupeļus, olas, miltus un biezpienu. Sāksim ar kartupeļiem: tie ir jāvāra un pēc tam jāsasmalcina biezenī. Tad kartupeļu masai pievieno miltus, olu un kārtīgi samaisa.

Pēc tam, kad biezpiens sajaukts ar olu un likts uz kartupeļu tortiljām (jāpagatavo iepriekš), tad vienu tortilju pārklāj ar otru kā pīrāgu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Rezultāts - maigie kartupeļi kopā ar mīkstu biezpienu burtiski kūst mutē! Bērniem šis ēdiens īpaši patīk.

Klaips

"Keips, klaips, izvēlieties, kuru vēlaties!" - saka labi zināma bērnu dziesma, kas visiem baltkrieviem pazīstama kopš bērnības. Baltkrievijas kultūrai klaips nav tikai maize. Tas ir viesmīlības un cieņas simbols tiem cilvēkiem, kuriem šis klaips tika cepts.

Klaipiņam ir bagātīga, ļoti maiga garša, kas panākta, pievienojot daudz olu un piena. Vēl viena klaipa iezīme ir tā unikālā izskats. Un tas nav pārsteidzoši! Galu galā Baltkrievijā joprojām ir spēcīga tradīcija jaunlaulātajiem dāvināt klaipu. Ja jums iedeva klaipu, noteikti vajadzētu nolauzt kādu gabalu, iemērkt to sālī un izmēģināt.

vecmāmiņa

Viens no atpazīstamākajiem baltkrievu ēdieniem (īpaši dīvainā nosaukuma dēļ) ir kartupeļu babka. Ēdiens, kas bijis gan uz zemnieku galda, gan uz kņazu galda. Vārdu sakot, mīlēja visi.

Bet ar ko gan īpašs ir vienkāršs kartupeļu kastrolis ar nosaukumu “babka”? Noslēpums ir satriecoši vienkāršs: čuguna panna, dabīgie produkti un ilga nīkšana uz uguns dara savu!

Delikāti kartupeļi ar vieglu garoziņu, kombinēti ar gaļu un skābo krējumu patiks pat tiem, kas šādus ēdienus uzskata par "smagiem". Ēdienu gatavošanai pietiek kartupeļus sarīvēt uz smalkās rīves, sajaukt ar smalki sagrieztiem sīpoliem, krūšu gabaliņiem un sāli un pēc tam cept uz pannas zem vāka. Rezultāts jūs pārsteigs!

Draniki

Šis saraksts nebūtu pilnīgs, nepieminot draniki - slavenāko baltkrievu ēdienu. Daudzi tās kļūdaini sauc tikai par kartupeļu pankūkām, taču tas ir liels maldīgs priekšstats.

Klasiskā draniki recepte ir ārkārtīgi sarežģīta: no rīvētiem kartupeļiem (iepriekš sālītiem) tiek veidotas mazas “pankūkas” un novietotas uz karstas čuguna pannas, bagātīgi ieeļļotas ar lauku eļļu. No pirmā acu uzmetiena nekas īpašs, bet garša! Plānas, nedaudz kraukšķīgas kartupeļu pankūkas neskatoties uz to ārējo deminutivitāti, viņi var viegli remdēt izsalkumu. Draniki pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Jūs varat izmēģināt šos un daudzus citus ēdienus restorānos, par kuriem mēs runājām, un pēc tam doties uz jaunu pieredzi. Labu apetīti!

Pēdējo desmitgažu laikā lielākā daļa baltkrievu ir izveidojuši viedokli, ka baltkrievu virtuve ir 3-4 ēdieni. Par cēloņiem var runāt ilgi, bet secinājums ir tikai viens – baltkrievi savus ir aizmirsuši kulinārijas tradīcijas, kas patiesībā ir ne mazāk bagāti kā vācu vai franču valoda.

Pirmā vieta. Veraščaks

Domāju, ka visi lasītāji gaidīja slaveno "Draņiki" starp līderiem. Draniki, nepārspīlējot, ir vispopulārākais baltkrievu ēdiens, bet mums šķiet, ka Veraščaka ir īstā Baltkrievijas pazīme.

Recepte. Ir vairāki "Verashchaki" gatavošanas veidi, šeit ir parādīts oriģinālākais.

Sastāvdaļas. 500 grami cūkgaļas ar ribām, 1-2 sīpoli, 1 glāze maizes kvass, sāls pipari, Lauru lapa.

Gatavošanas process. Cūkgaļu sagriež, piparus, sāli, apcep no abām pusēm. Uz taukiem, kas izceļas no cūkgaļas, apcep smalki sagrieztu sīpolu. Gaļu ar sīpoliem no pannas pārliek čugunā (sautējamā pannā), visu pārlej ar maizes kvasu un uz lēnas uguns vāra desmit minūtes. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai pankūkām. Ja mēģināt kaut kā klasificēt "Verashchaka", tad saskaņā ar patēriņa metodi šis ēdiens tiek uzskatīts par "machanka". Starp visiem baltkrievu virtuves ēdieniem var atrast vismaz desmit dažādas “machankas”. Ar šādām specialitātēm varam tikai lepoties.

Otrā vieta. bietes

Otrs baltkrievu virtuves lepnums, protams, ir aukstās zupas no bietēm, nātrēm, skābēm. Aukstās zupas ir pilnībā baltkrievu virtuve, un, ja kaut kas tāds ir atrodams kaimiņvalstīs, tad mēs varam droši teikt, ka viņi to aizņēmās no mums, nevis mēs no viņiem. Un tas ir jauki.

Recepte. Otrajā vietā liekam "Bieti", kas pagatavota pēc tradicionālās receptes. Lai gan ir daudz veidu aukstās zupas.

Sastāvdaļas. Bietes ar kātiņiem un galotnēm, redīsi, gurķi, zaļie sīpoli, dilles, skābais krējums, olas, etiķis, sāls, cukurs.

Gatavošanas process. Nomizotas, nomazgātas, sasmalcinātas vai kubiņos sagrieztas bietes (ar smalki sagrieztām kātiņām) vāra līdz mīkstas nelielā ūdens daudzumā ar etiķi. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām iemet nedaudz sakapātu biešu virsiņu, sāli, tad atdzesē. Gurķus nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos. Atsevišķi šķiro, nomazgā un sasmalcina zaļos sīpolus, redīsus un dilles. Smalki sagrieziet vārītas olas. Atdzesētajam biešu buljonam pievieno kvasu, sasmalcinātus gurķus, sāli, cukuru, zaļos sīpolus, redīsus, dilles, olas. Skābo krējumu pasniedz atsevišķi.

Trešā vieta. Draniki

Ir grūti iedomāties Baltkrievijas iedzīvotāju bez kartupeļu pankūkas. Un patiesībā neapstrādātas rīvētu kartupeļu pankūkas ir lielisks izgudrojums. Ne velti kaimiņu tautas ieņēma ideju par kartupeļu pankūkām savā nacionālajā virtuvē, izgudrojot līdzīgus ēdienus. Ukrainā nesen notika tā sauktie pankūku svētki, Vācijā kartupeļu pankūkas ēd ar ievārījumu, nevis krējumu... Šie fakti par baltkrievu kartupeļu pankūku analogiem ienāca prātā uzreiz, bet tie ir tālu no vienīgām.

Recepte. Tradicionāli draniki nozīmē kartupeļu pankūkas, un pildītās kartupeļu kūkas parasti sauc par burvjiem. Neskatoties uz to, ka pirms 150-200 gadiem ar burvjiem tika saprasti pavisam citi ēdieni. Trešajā vietā šajā vērtējumā ir klasiskās baltkrievu kartupeļu pankūkas.

Sastāvdaļas. Jogurts vai kefīrs, kartupeļi, milti, sāls.

Gatavošanas process. Jēlus kartupeļus sarīvē, pievieno miltus, rūgušpienu (vai kefīru), sāli un kārtīgi samaisa. Visu apcep augu eļļā. Gatavas kartupeļu pankūkas pasniedz ar sasmalcinātiem, ceptiem sīpoliem un to pašu speķi.

Mūsdienu baltkrievu virtuvē plaši pazīstamas un izplatītas ir kartupeļu pankūkas bez miltiem sastāvā, kuras pasniedz ar skābo krējumu. Tāpat kartupeļu pankūkas lieliski der kā piedeva baltkrievu "mačankai" kopā ar miltu pankūkām. Trešajā vietā līdzās kartupeļu pankūkām var būt vēl kāds populārs baltkrievu ēdiens - babka jeb "bulbiešu pūķis".

Ceturtā vieta. Krambambuļa

Kas gan var būt nacionālā virtuve bez oriģinālā, vietējā stiprā alkoholiskā dzēriena?! Čehijas iedzīvotāji lepojas ar savu Bečerovku, krievi lepojas ar savu šņabi, vācieši – ar švapu, briti – ar viskiju... Šo sēriju var turpināt vēl ilgi. Mums ir arī savs personīgais stiprais dzēriens, kas jau ir pēdējos gados 10 raisa spēcīgas asociācijas ar Ļavona Volska muzikālo projektu. Lai gan, godīgi sakot, pirms tam viņš vispār ne ar ko nebija saistīts.

Recepte.Šis dzēriens, tāpat kā tā recepte, ir pamatīgi aizmirsts alkohola ražotājiem un restorāniem. Un tas varētu radīt brīnišķīgu zīmolu tūristiem.

Sastāvdaļas. Puslitrs degvīna vai spirta, glāze ūdens, 1/4 sasmalcināta muskatrieksta, 4 tējkarotes sasmalcinātu krustnagliņu, 1-2 ēd.k. karotes medus, 1 tējkarote kanēļa, sarkanie un melnie pipari.

Gatavošanas process. Ielejiet glāzi degvīna vai spirta, sajauciet ar tādu pašu ūdens daudzumu. Pievieno muskatriekstu, sasmalcinātas krustnagliņas, medu, kanēli, 4-5 graudiņus sarkano piparu. Šo maisījumu vāra 10 minūtes. Tad uzmanīgi ielej atlikušo degvīnu un atstāj slēgtā traukā uz 5 minūtēm, caur 4 marles kārtām izkāš pudelē, pirms šīs procedūras iemetot tur 2-3 melno piparu zirņus.

Piektā vieta. Baltkrievijas skābā melnā maize

Atbraucot uz ārzemēm, vienmēr esmu pārsteigts: cik garšīga maize ir Baltkrievijā. Mums ir melnskābmaize vienmēr ir bijusi populāra. Tās "industriālais" pārstāvis ir slavenais "Narochansky". Līdzīgi garšīga maize, turklāt gandrīz nav novecojis, ārzemēs nepamēģināsi.

Recepte.Šeit ir tradicionālā maizes pagatavošanas recepte, saskaņā ar kuru mūsu vecmāmiņas to cepa ciemata krāsnīs.

Sastāvdaļas. Milti, ūdens, sāls.

Gatavošanas process. Vakarā mīca mīklu, no rīta cep maizi. Miltiem pievieno ūdeni un samīca. Rezultātā jābūt ne pārāk biezai mīklai. Lai mīkla ieskābtu, pārklāj to ar vāku un visu nakti noliek siltā vietā. Mīklu raudzē, izmantojot tā saukto “roshchyna”, kuras funkcija ir neliels mīklas gabaliņš, kas palicis no iepriekšējās cepšanas.

No rīta mīklai pievieno miltus un sāli, mīca mīklu, spiežot dūres. Lai mīkla labi pielīp no rokām, tās regulāri samitrina ar ūdeni. Uz koka lāpstiņas, kas iepriekš pārkaisīta ar miltiem, liek mīklas gabalu, sasmalcina to ar rokām un liek karstā cepeškrāsnī. Iepriekš pārbaudē plīts priekšā bez kļūmēm tika uzzīmēts krusts. Maize tiek uzskatīta par pilnībā pagatavotu, ja no tās vienmērīgi paceļas tvaiki.

Čehijas iedzīvotāji lepojas ar savu minerālūdeni "Mationi". Šis ir viņu pašu zīmols, kura reklamēšanai viņi pieliek daudz pūļu un naudas. Un jāsaka, ka šie centieni dod manāmus rezultātus. Baltkrievu saldskābmaize vēl nav mūsu pazīstamais zīmols, turklāt tā ir arī baltkrievu tautas lepnums.

Sestā vieta. Alus biezzupa

Galvenie alus fani un ražotāji ir Čehija un Vācija. Žēl, ka Baltkrievija savulaik nepievienojās šīm valstīm. Galu galā alus tradīcijas baltkrievu zemēs kādreiz bija ļoti plašas. Palasiet vismaz Henriku Sienkeviču - katrs mielasts Pan Zaglobā ir alus vai medus, vai alus sautējums ar sieru vai skābo krējumu. Taču tradīcijas tika aizmirstas un diemžēl Baltkrievijā alu nomainīja stiprāks un kaitīgāks degvīns.

Recepte. Sesto vietu ieņem populārākais alus sautējums, ko baltkrievi mīlēja “pasmakavats” 16.-18.gs.

Sastāvdaļas. 1 litrs alus, 6 olu dzeltenumi, cukurs, ingvers, maizes grauzdiņi.

Gatavošanas process. Uzvāra alu, liek tajā cukuru pēc garšas, saputo dzeltenumus, var pievienot ingveru. Zupu vēlams pasniegt ar grauzdiņiem.

Septītā vieta. Kulaga

Bez šaubām, nacionālā virtuve var šķist nepilnīga bez sava deserta. Baltkrievu kulinārijas tradīcijās ir daudz brīnišķīgu saldo ēdienu, bet mēs apmetāmies uz kulagu.

Recepte. Kulaga ir salds ēdiens no svaigām ogām.

Sastāvdaļas. 400 g ogu (viburnum, mellenes, brūklenes, avenes vai pīlādži), 70 g medus, 2-3 ēd.k. karotes kviešu miltu.

Gatavošanas process. Svaigas ogas šķiro, noskalo, liek uz uguns. Kad ogas izvārījušās, pievieno iepriekš nelielā ūdens daudzumā atšķaidītus kviešu miltus un pievieno medu vai cukuru. Maisa un vāra uz lēnas uguns, līdz trauks iegūst viskozu un biezu želejas konsistenci. Kulagu tradicionāli pasniedz ar pankūkām, baltmaizi un pienu.

Astotā vieta. Pyachisty

Jebkuras nacionālās virtuves smagā artilērija galvenokārt ir gaļas ēdieni. Viens no tiem ir Pyachysty, kas ir jēra ēdiens. Lasītājs jautās: "Kāds jērs ir Baltkrievijā, tie nav Kaukāza kalni?" Jā, lai arī mums nav kalnu, bet pirms kara sākuma aitkopība Baltkrievijas teritorijā bija ārkārtīgi labi attīstīta un bija līderpozīcijās visas lopkopības bilancē. Nez kāpēc pēc militārajiem postījumiem šo baltkrieviem tradicionālo nozari tika nolemts neatjaunot. Tādējādi jēra gaļa pazuda no baltkrievu uztura. Bet daudzas receptes paliek, un visievērojamākā no tām ir "Pyachysty".

Recepte. Literatūrā ir daudz atsauču uz noslēpumaino "Pjahistiju". Bet precīzas receptes nekur nav. Kāpēc? Nezināms.

Sastāvdaļas. Aitas gaļa.

Gatavošanas process. Liesu jēru cep lielos gabalos (parasti visā mugurā).

Tas ir viss, kas ir zināms par šo ļoti noslēpumaino ēdienu. Bet pat šis nelielais apraksts sniedz ļoti ēstgribu ainu.

Devītā vieta. Sbiten

Bezalkoholiskais dzēriens nevarēja nepamanīt labāko 10. Sbitens ir ideāls šai lomai. Tas ir ļoti noderīgi, tas labi remdē slāpes un, protams, ir ļoti garšīgs. Tajā pašā laikā jāatzīmē, ka sbitni receptes ir ārkārtīgi daudz. Tagad tas raisa asociācijas ar grādīgo dzērienu (veikalos var nopirkt auksto sbitenu), bet tradicionālo sbitenu lietoja ļoti karstu. Šeit ir klasiskā recepte.

Recepte. Sbiten var būt gan alkoholisks, gan bezalkoholisks. Papildus garšvielām ir jēga pievienot sbitenam arī garšaugus.

Sastāvdaļas.Ūdens, medus, pipari, muskatrieksts, krustnagliņas, lauru lapa.

Gatavošanas process. Uzvāra ūdeni, kas sajaukts ar medu (iespējams ar cukuru vai melasi), iemet piparus, lauru lapu, krustnagliņas, rīvētu muskatriekstu un citas garšvielas pēc garšas. Dažos gadījumos sbitenam pievieno alu vai alkoholu. Jāēd karsti. Sbitena bija ļoti populāra Baltkrievijā 18.-19.gadsimtā. AT tradicionālā medicīna lieto kā līdzekli pret skorbutu.

Desmitā vieta. Nalistņiki

Mūsuprāt, pēdējā 10. vietā vajadzētu būt ēdienam, kas var pretendēt uz nacionālā baltkrievu ātrās uzkodas statusu. Tādu ēdienreižu bija liels skaits. Draņiki nav īpaši piemēroti ātrās uzkodas lomai, baltkrievu mājas desas arī neder, bet Polissya pankūkas “Nalistniki” šķiet dzimušas šai lomai.

Recepte. Nalistņiki ir klasiskas Polissya pankūkas, kuru recepti kādā no ekspedīcijām Rečicas reģionā fiksējis etnogrāfs. Mēs varam ar pārliecību teikt, ka šis ēdiens ir zināms daudziem, taču diez vai jūs nobaudīsit šādas pankūkas ielu stendos.

Sastāvdaļas. Milti, piens, sviests, biezpiens, siers.

Gatavošanas process. Miltus sajauc ar svaigu pienu un samaisa līdz retai mīklai. Pannā apcep plānās pankūkas. Piepildi pankūkas ar biezpienu vai sieru, ietin tūbiņā vai saloka četrās. Pankūku pārklāj ar sviestu un apcep uz pannas. Apceptās pankūkas liek katlā, pievieno sviestu vai saldo krējumu un sautē cepeškrāsnī.

Nacionālā virtuve Baltkrievija un sāka veidoties pirms daudziem gadsimtiem un absorbēja ukraiņu, krievu, poļu nacionālās virtuves tradīcijas. Tas galvenokārt ir saistīts ar ģeogrāfiskā atrašanās vieta Baltkrievija: no rietumiem - Polija un Lietuva, no ziemeļiem - Igaunija, no dienvidiem - Ukraina, no austrumiem - Krievija. Lielu ieguldījumu nacionālās baltkrievu virtuves veidošanā pirms daudziem gadiem sniedza mūsdienu Baltkrievijas teritorijā dzīvojošās ebreju apmetnes.
Baltkrievijas Republikas nacionālās virtuves raksturīgākā iezīme ir kartupeļu ēdienu pārsvars. Ne velti daudzi, kas valstī nav bijuši, bet par to tikai dzirdējuši, kartupeļus sauc par baltkrievu otro maizi. Un tā patiesībā ir taisnība!
Kartupeļi Pirmā un Otrā pasaules kara laikā iedzīvotājiem aizstāja maizi. Ciema iedzīvotāji aktīvi audzēja bumbuļus, lai tos ēst visgrūtākajā dzīves periodā, kad nebija iespējas cept maizi. Saskaņā ar baltkrievu atmiņām, kuri piedalījās Lielajā Tēvijas karš, kartupeļi tika patērēti jebkurā no tā veidiem. Un pat mizu apēda. Varbūt tieši pateicoties šim dārzenim mums izdevās izdzīvot tajos grūtajos un grūtajos laikos.
Kartupelis ir viena no daudzu baltkrievu nacionālo ēdienu galvenajām sastāvdaļām. Dārzeņus gatavo kā neatkarīgus ēdienus, kā arī izmanto kā piedevu. To var izmantot, lai pagatavotu salātus un pirmos ēdienus. Visu baltkrievu iecienītākais kartupeļu ēdiens bez izņēmuma ir draniki (kartupeļu pankūkas).

Kartupeļu ēdieni

Kartupeļi ir visa galva!

Nacionālās virtuves galvenā sastāvdaļa ir rīvētu kartupeļu ēdieni, kas ietver:
- kartupeļu pankūkas
- burvji
- pelmeņi
- kastroļi
- drachena (vecmāmiņa)
Pavāri nomizotu kartupeļu berzēšanai izmanto dažādas tehnoloģijas:
Metode Nr.1 ​​"Tarkovanny" - kartupeļus berzē uz vidējas rīves un izmanto kopā ar sulu, ko izdala augļi.
Metode numur 2 "Clinked" - augļus berzē uz rīves, iegūto sulu izspiež.
3. metode "Vārīti-sasmalcināti" - kartupeļus vāra 20 minūtes un sasmalcina biezenī.

Zivju un sēņu ēdieni

Lielākā daļa garšīgs ēdiens zivis un sēnes gatavo tikai Baltkrievijā!

Baltkrievijas Republika vienmēr ir bijusi mežu, upju un ezeru valsts. Tas noteica zivju, sēņu un ogu ēdienu parādīšanos nacionālajā virtuvē. Viena tikai cepta karpa vai līdaka ir ko vērta! Sēņu kārumu skaitu parasti ir grūti uzskaitīt - to ir milzīgs skaits. Ņemot vērā, ka vairāk nekā divdesmit ēdamas sugas sēnes, ir skaidrs, cik ēdienus no tām var pagatavot.

Gaļas ēdieni

Ieradies Baltkrievijā – neaizmirstiet nogaršot gaļas delikateses

Lopkopības attīstība valstī visos laikos ir kļuvusi arī par "atspēriena punktu" gaļas gardumu parādīšanai. Slavenākais un iecienītākais ēdiens ir bigos – štovēti kāposti ar gaļu.Ļoti garšīgi un apetīti rosinoši ēdieni ir cepelīni – ar gaļu vai sēnēm pildīti kartupeļu klimpas, zrazy, smazhenka (gaļas pīrāgs), machanka un daudzi citi ēdieni.Gaļas ēdienus pēc nacionālās receptes gatavo katra otrā baltkrievu mājsaimniece. Kindyuk un gut - firmas desas. Stilba, kūpināta vai žāvēta gaļa ir gardumi numur 1 valstī.Gardi sautētu cūkgaļu vai liellopa gaļu (sautējumu) prot pagatavot tikai baltkrievi. Šis "kempinga" ēdiens, ko mēs esam pieraduši redzēt visbiežāk konservu veidā, parādījās Baltkrievijā un tagad ir iecienīti ciema iedzīvotāju vidū.
Noteikti izmēģiniet želeju, kas pagatavota no cūkas kājas.

Mērces

Īpaša uzmanība mērcēm

Mērču pagatavošanai tiek pievērsta ne mazāka uzmanība kā galveno ēdienu pagatavošanai. Klimatiskie un ģeogrāfiskie apstākļi labvēlīgi ietekmē dažādu zaļumu un augļu audzēšanu, piemēram, mārrutku, redīsu, no kuriem var pagatavot ļoti garšīgas un pikantas mērces gaļai un zivju ēdieni. Īstā delikatese ir skābā krējuma mērce(sīpoli, skābais krējums, cūkgaļas miziņas, melnie pipari un ķimenes, apcepti speķos līdz zeltainam).
Populārākās garšvielas ir mārrutki, koriandrs, pētersīļi, dilles un ķimenes. Mārrutkus audzē daudzi baltkrievi piepilsētas zona, un nav grūti pagatavot garšvielu no šī augļa, kam ir spēcīga garša un smarža.

marinēti produkti

Kodināšana ir tradīcija, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē.

Ierodoties Baltkrievijā, noteikti jāpamēģina skābēti kāposti ar dzērvenēm, marinētiem mucas gurķiem, marinētiem āboliem, marinētiem ķiplokiem. Ļoti garšīgi un neparasti ēdieni! Marinējiet dārzeņus un ābolus pēc senas receptes. Ne katra ģimene pārzina šo tehnoloģiju, bet, kas zina, tās mīļie to novērtē zelta vērtībā.

Piena

Biezpiens, raudzēts cepts piens, kefīrs, rūgušpiens - piena žanra "klasika"

Daudzi, ierodoties Baltkrievijā, slavē raudzētos piena produktus. Un viņi patiešām ir pelnījuši īpašu uzmanību un uzslavas. Baltkrievijas zemē radās dažādu biezpiena sieru, paša biezpiena, saldā krējuma, kefīra, rūgušpiena un raudzēta ceppiena gatavošanas tradīcija. Lauku iedzīvotāji joprojām praktizē visa "piena" gatavošanu mājās. Dzert raudzētu ceptu pienu vai sūkalas, kas pagatavotas pēc senām baltkrievu receptēm, ir prieks!

Pirmā maltīte

Diena nav veiksmīga, ja galdā nav pirmais ēdiens – zupa

Baltkrievi pasniedz pirmos kursus Īpaša uzmanība, tos gatavo gandrīz katrā ģimenē. Un daudziem zupas ir sātīgu un veselīgu pusdienu vai vakariņu neatņemama sastāvdaļa. Ļoti izplatītas zivju zupas pamatā ir upes zivis, grūbas, kartupeļi, sīpoli un burkāni. Vasaras beigās un rudens sākumā populārākais pirmais ēdiens ir sēņu zupa, kas gatavota no jaunām sēnēm. Visiem laikapstākļiem ir barojoša un kalorijām bagāta zirņu zupa.

Alkoholiskie dzērieni

Zubrovka, meduha, degvīns - trīs alkoholiskie baltkrievu "vaļi"

Neskatoties uz to, ka Baltkrievija ir līderis alkoholisko dzērienu patēriņā pasaulē (saskaņā ar 2014.gadā veiktajiem pētījumiem), "zilacu" iedzīvotāji ir izvēlīgi pret alkoholiskiem dzērieniem un dod priekšroku vietējam alkoholam, kas tiek novērtēts daudzās Eiropas valstīs. valstīm. Nacionālie alkoholiskie dzērieni ir degvīns, zubrovka (degvīns ar ārstniecības augi), bērzs, medus.

deserti

Saldie ēdieni - gardākās pankūkas, pankūkas un cepumi tikai Baltkrievijā

Ar pienu, kefīru, sūkalām gatavotas pankūkas, pankūkas (kefīrs, kāposti, ķirbji) vienmēr ir uzskatītas par populārākajiem konditorejas izstrādājumiem Baltkrievijā. Kopumā ir vairāk nekā piecdesmit šo ēdienu receptes ar dažādām sastāvdaļām, ar pildījumu un bez tā.

Kur var izmēģināt Baltkrievijas nacionālo virtuvi?

Minskā un citos lielākās pilsētas Jūs varat viegli atrast restorānu vai kafejnīcu, kurā tiks piedāvāti nacionālās virtuves ēdieni. vidējā cena kartupeļu pankūku porcijas (200 grami) - 2 USD, gaļas ēdieni - no 3 USD, pirmie ēdieni - no 1,5 USD. uz porciju. Alkoholiskie dzērieni - no 1 c.u. par 50 gramiem. Premium klases restorānos Minskā vakariņas diviem, ieskaitot siltos ēdienus, piedevu, alkoholiskos dzērienus, uzkodas, maksās vidēji 60 USD. Jo augstāks restorāna statuss - jo dārgāk. Provinču pilsētās restorānos cenu zīme ir zemāka un ir aptuveni 35-45 USD. diviem.

Kā notiek ar ēdiena gatavošanas kvalitāti, atbilstību sanitārajiem standartiem?

Par pārtikas kvalitāti parasti sūdzību nav. Ēdināšanas uzņēmumos īpaša uzmanība tiek pievērsta sanitārajiem un higiēnas standartiem un prasībām, kas ir jūtams jau no iestādes sliekšņa. Ēdienu gatavošanā izmanto tikai augstas kvalitātes produktus, no kuriem lielākā daļa tiek iegādāta nevis veikalos, bet gan no piegādātājiem (zemniekiem).
Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka sanitārais un epidemioloģiskais dienests pastāvīgi uzrauga ēdiena gatavošanas kvalitāti, iestādes atbilstību visām normām un prasībām. Turklāt šī kontrole tiek veikta augstākajā valdības līmenī. Gadījumi, kad restorāns vai kafejnīca tika slēgta sanitāro un epidemioloģisko normu neievērošanas dēļ, pēdējo desmit gadu laikā ir bijuši reti.

Vai man ir jādod dzeramnauda viesmīļiem?

Dzeramnauda nav obligāta. Šajā ziņā nav īpašu prasību (piemēram, kā Eiropā). Ja vēlaties, čekā norādīto summu var noapaļot līdz veselam skaitlim un izmaiņas nevar pieņemt. Bet tas nav restorāna vai kafejnīcas apmeklētāja pienākums, bet drīzāk izņēmums - apzinīgi viesmīļi vienmēr atnes apmeklētājam sīknaudu ar čeku.

Piekrītiet, ka, nolemjot apmeklēt Baltkrievijas Republiku, jums nebija ne jausmas, ka šīs brīnišķīgās valsts nacionālā virtuve ir tik daudzveidīga un interesanta, taču tajā pašā laikā to ir viegli pagatavot un nepieciešami produkti, kas burtiski atrodami katrā veikalā vai audzēti pašu spēkiem. Jo vienkāršāk, jo garšīgāk. Šī frāze var raksturot baltkrievu nacionālo virtuvi un nekļūdīties.

Baltkrievijas nacionālā virtuve ir veidojusies daudzu gadsimtu laikā. Kaimiņai ar tādām valstīm kā Polija, Krievija, Ukraina, Lietuva – bija milzīga ietekme uz šīs valsts virtuvi. Pastāv stereotips, ka kartupeļi Baltkrievijā ir otrā maize. Ticiet man, tas ir tālu no patiesības. Un, lai gan kartupeļus plaši izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, Baltkrievijas virtuve ir daudz daudzveidīgāka. Ietverot labākās slāvu, eiropiešu, ebreju, skandināvu kulinārijas tradīcijas, vietējā virtuve pārsteidz ar savu unikālo garšu un oriģinalitāti.

Bet, neatkāpsimies no jau iedibinātā viedokļa, ka kartupeļi ir dārzenis Nr.1 ​​Baltkrievijas nacionālajā virtuvē. Iespējams, nevienā citā pasaules valstī jūs neatradīsit tik daudz kartupeļu ēdienu. Baltkrievi ļoti ciena kartupeļus un spēja tiem atrast viscienīgāko pielietojumu. Tas, ko viņi nedara no kartupeļiem, ir vārīts, cepts, cepts, sautēts, kombinēts ar zivīm, gaļu un dārzeņiem, pievienots salātiem... Noteikti jāpamēģina: “ baltkrievu kartupeļu pankūkas«, « kartupeļu kastrolis “, “burvji”, “laistīšana”, “nadzis”, “pelmeņi”, “vecmāmiņa”. Nav iespējams uzskaitīt visus kartupeļu ēdienus, taču ēdieniem no šī brīnišķīgā dārzeņa ir izcila un unikāla garša.

Mežu pārpilnība un tajos dzīvojošo dzīvnieku daudzveidība noteica plašu gaļas izmantošanu nacionālajā virtuvē. Turklāt baltkrievi vienmēr ir audzējuši cūkas, kazas, govis, aitas un mājputnus. Tāpēc gaļas ēdienu skaits nav zemāks par kartupeļu ēdieniem. Visizplatītākie un populārākie ir:

• "bigus" - sautējums ar kāpostiem;
• "burvji" - lieli pelmeņi;
• "gut" un "kindyuk" - baltkrievu desas;
• "vendlyanina" - kūpināta un žāvēta gaļa;
• "smazzhnya" - gaļas pīrāgs;
• "Pyachisty" - cepta lielos gabalos, liesa cūkgaļa vai jēra gaļa.

Ne mazāk garšīgi ir arī citi gaļas gardumi - machanka, saltison, zrazy, polendvitsa, sprakšķi.

Tāpat kā daudzās slāvu virtuvēs, pirmie ēdieni vienmēr ir klāt baltkrievu ēdienkartē. Tie ir auksti un karsti. No aukstajiem jums vajadzētu izmēģināt “ hladnik” - jaunu biešu, gurķu, sīpolu, olu zupu, pievienojot seleriju, dilles, sarkanos piparus, koriandru; "sēņu kvass" - zupa uz maizes kvasa bāzes ar cūku sēnēm, sīpoliem, pētersīļiem, seleriju, pipariem un koriandru. No karstajām zupām izmēģiniet konkrēto zupu "zhur". Tas var būt liess, pienains, ar vandlīnu. Citas, ne mazāk garšīgas, zupas: "gryzhanka", "garbuzok", "laistīšana", "krupenya".

Baltkrievijas upes ir bagātas ar zivīm, tāpēc no seniem laikiem zivis šeit tika vārītas, ceptas, žāvētas, sālītas, kaltētas. Turklāt Baltkrievijas nacionālā virtuve ir bagāta ar dārzeņu ēdieniem. Baltkrievu mājsaimnieces bieži izmanto zviedrus, gurķus, tomātus, bietes, kāpostus, burkānus. Augstā cieņā arī sēnes. Tie ir žāvēti, sālīti, marinēti, cepti. Visu šo pārpilnību papildina meža ogas: dzērvenes, brūklenes, mellenes, meža zemenes, mellenes, avenes... Jebkura Eiropas virtuve var apskaust šādu daudzveidību.

Baltkrievijas virtuve. 5 populārākie kartupeļu ēdieni.

Viens no visvairāk raksturīgās iezīmes Baltkrievijas nacionālā virtuve ir plaši izplatīta kartupeļu izmantošana, ko sauc par otro maizi. Reti var atrast ēdienu, kurā kartupeļi netiek izmantoti vienā vai otrā veidā. Neatkarīgi ēdieni tiek gatavoti no kartupeļiem, tos izmanto arī kā piedevu.

Baltkrievi īpaši mīl tradicionālās kartupeļu pankūkas. Sāksim ar viņiem.

Draniki

Īsts baltkrievu ēdiens. Kāds tās sauc par kartupeļu pankūkām un uzskata, ka tās ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Bet tā nav. Viena nepareiza kustība un kartupeļu pankūkas izrādīsies pelēkas un lipīgas.

Sastāvdaļas:
Kartupeļi - 5-7 gab. vai 500-700 g
Sīpols - 1/2-1 gab. vai 100-150 g
Ola - 1 gab.
Milti - 2 ēd.k ar slidkalniņu
Dārzeņu eļļa
Sāls
Malti melnie pipari

Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus nomizo, sarīvē uz smalkās rīves. Vienkāršības labad daži cilvēki dod priekšroku kartupeļu griešanai blenderī vai vērpšanai caur gaļas mašīnā... Viņi saka, ka tad pankūkas var izrādīties cietas. Es nepamanīju lielu atšķirību, bet es to vienmēr berzu uz rīves, kaut vai tāpēc, ka man to ir vieglāk mazgāt nekā blenderī vai gaļas mašīnā))) Jūs pat varat sarīvēt kartupeļus uz rupjās rīves, ja esat pilnīgi izsalcis)
Sīpolu nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Sīpolu vēlams ātri pievienot kartupeļiem, lai tas nesāktu tumst. Ar lielu daudzumu berzu pēc kārtas - trīs kartupeļus, tad sīpolu utt. Tāpat, lai kartupeļi nekļūtu tumšāki, var pievienot karoti kefīra vai saldā krējuma.
Kartupeļu-sīpolu maisījumā pievieno olu, sāli, melno malti pipari, milti. Krāšņam var pievienot nedaudz cepamās sodas.
Mīklu samaisa līdz gludai.
Karstā pannā ielej augu eļļu, ar ēdamkaroti izklāj kartupeļu masu mazu pankūku formā.

Apcep pankūkas no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet tos vēl pāris minūtes.

Draniki pasniedz galvenokārt ar skābo krējumu, bet iesaku arī cept: speķi sagrieztu nelielos kubiņos (vēlams ar gaļas kārtām) un sīpolu, sagrieztu gredzenos, apceptu ar speķi.

burvji

Tie ir baltkrievu draniki pildīti (parasti ar gaļu vai sēnēm). Dažreiz viņi gatavo burvjus ar kāpostiem un burkāniem, ar ķirbi, pupiņām, zirņu biezeni, lēcām, sieru - tas ir, ar to, kas labi sader ar kartupeļu pankūku garšu. Pat parastie cepti sīpoli, kas atrodami šāda kartupeļu pīrāga iekšpusē, patīkami dažādos tā garšu. Burvji sastāv no trim slāņiem: augšā un apakšā - kartupeļi, bet vidū - pildījums (mūsu gadījumā tā ir malta gaļa).

Sastāvdaļas:
Kartupeļi - 6-8 gab. vai 600-800 g
Sīpols - 1 gab. vai 150 g
Maltā gaļa (cūkgaļa, cūkgaļa un liellopa gaļa vai vistas gaļa) ​​- 300 g
Olas - 2 gab.
Milti - 1-2 ēdamkarotes
Sāls
Malti melnie pipari

Ēdienu gatavošana:
Sāksim ar pildījumu. Ja maltā gaļa jau gatava, nomizo sīpolu un sarīvē uz rupjās rīves (ja ir gaļa, tad zini, ko darīt). Pipari, sāls. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un liek ledusskapī (kamēr gatavo kartupeļu mīklu, ļauj maltajai gaļai mērcēties ar garšvielām). Ja pildījums izrādījās šķidrs, tam var pievienot nedaudz mannas, tā uzsūks lieko mitrumu.
Gatavojam mīklu. Kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Viegli saspiediet, noteciniet iegūto sulu. Pievieno olas, miltus. Sajauc un sāli. Atšķirībā no vienkāršām kartupeļu pankūkām, sīpolus mīklā neliekam, sīpoli ir maltajā gaļā!
Mēs cepam. Pannā uzkarsē eļļu (eļļas slānis - 1 cm). Kartupeļu mīklu liek karstā eļļā (1-2 ēdamkarotes katrai kartupeļu pankūkai). Izlīdziniet kūkas pannā, lai tās neguļ slaidā. No maltas gaļas pagatavojiet nelielas plakanas kūciņas, kas pēc izmēra ir nedaudz mazākas nekā kartupeļu pankūkas pannā. Uz katras kartupeļu pankūkas liek gaļas kūku (arī saplacina). Virs maltās gaļas liek kartupeļu mīklas kārtu (nedaudz mazāk, nekā izmantoji pamatnei, 1 ēdamkarote) un nedaudz piespiež. Cep uz mazas uguns trīs minūtes. Apgriezt. Pārklāj ar vāku un cep uz lēnas uguns 5-6 minūtes. Gatavs!

Pēc tam, kad visi burvji ir apcepti, tos var likt pannā, pielej nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Bet man parasti tam nav pacietības.

Pyzy

Gardas neparastas mīklas bumbiņas ar gaļas pildījumu! Mēs mīlam šo ēdienu tāpat kā viņi Krievijā mīl pelmeņus, un viņi gatavo pyzy gan brīvdienās, gan darba dienās. Šis ir ļoti garšīgs un apmierinošs ēdiens no pieejamajiem produktiem, tas neaizņem daudz laika, to ir viegli pagatavot - pat iesācēja saimniece var viegli pagatavot pyzy.

Sastāvdaļas:
Biezpiens - 1 iepakojums vai 250 g (var ņemt mājās gatavotu, garšos tikai labāk!)
Milti - 1 ēd.k.
Ciete - 1 ēd.k.
Kartupeļi - 3-4 gab. vai 300-400 g
sāls
Pildījums:
Maltā gaļa - 500 g (cūkgaļa + liellopa gaļa + sīpoli, sāls, ola, garšvielas - tas pats, kas pelmeņiem)

Ēdienu gatavošana:
Sajaucam biezpienu, cieti, uz smalkās rīves sarīvētus kartupeļus, miltus un sāli - sanāk ļoti blīva mīkla. Mīklai netiek pievienots ūdens vai olas, tomēr tā nekad nesadalās un neplīst. Ja mīkla nelīp kopā vienā kunkulī, tas nozīmē, ka tajā ir maz mitruma un jāpievieno nedaudz vairāk rīvētu kartupeļu.

Tad šo mīklu sākam griezt tāpat kā pelmeņus - velmējam desiņas, sagriežam gabaliņos un izrullējam kā klimpas, tikai briestos - 5-6 mm. Ar mīklu ir ļoti viegli strādāt, tā ir plastmasa un nelīp pie rokām.

Tad visinteresantākais: mēs sākam veidot pyzy. Malto gaļu izklājam uz kūkām un saspiežam “mezglā”, veidojot bumbu. Izrādās jauki koloboki - pyzy, pēc izmēra - kaut kas pa vidu starp pelmeņiem un klimpām.

Tādas daiļavas ir 30-35. Apžilboties, pannā uzsildām bagātīgi uzlieto augu eļļu (ideālā gadījumā to droši var darīt uz dradžiem) un sākam cept pīzi līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Gribam jau ēst, bet vēl par agru: saceptos pīzī liekam cieši katliņā, pieberam nedaudz sāls, lauru lapu, smaržīgos piparus, koriandru - kurš nu kuram garšo, un aplejam ar karstu vārītu ūdeni, lai pīzi tikko nosedz. , bet nepeldēja!

Pyzy sautē uz lēnas uguns 20-25 minūtes, līdz maltā gaļa gatava. Šajā laikā buljons gandrīz uzsūcas, un pīrāgi kļūst sulīgi, maigi un ļoti garšīgi! Ēd tos karstus, ar skābo krējumu - vienkārši burvīgi!

Tarkovans

Tās ir kartupeļu kotletes ar malto gaļu. Tarkovanti tos sauca no kartupeļu rīvēšanas un kartupeļu masas iegūšanas metodes - tā sauc tarkovannaya (jēli rīvēti kartupeļi, pēc berzes neizkāš, bet lieto kopā ar izdalīto sulu).

Sastāvdaļas:
Kartupeļi - 5 gab. vai 500 g
Maltā gaļa 600-650 g
Sīpoli - 1-2 gab. vai 100-200 g
Vistas ola - 1 gab.
Burkāns - 1 gab.
bulgāru pipari - 1 gab.
Tomāti - 2 gab.
Krējums - 0,5 litri (vai skābs krējums)
Ķiploki - 1 daiviņa
Milti - 2 ēd.k. l.
Sāls, garšvielas pēc garšas
Dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus sarīvē uz rupjās (!) rīves, tad apvieno ar malto gaļu. Tad iecilā kartupeļu-gaļas masā olu, sāli, pievieno garšvielas un labi samaisa.
No iegūtās maltās gaļas veido resnas formas kotletes, tad apviļā miltos un apcep uz diezgan lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Ķiplokus sagriež ripiņās paprikas salmiņi, burkānu apļi, sīpolu gredzeni.
Kotletes pārliek katlā vai sautējumā, virsū liek sasmalcinātus dārzeņus, pārlej ar krējumu (vai skābo krējumu). Sāls pēc garšas un uzliek uz uguns sautēšanai. Vāra dārzeņus un kotletes, līdz tās kļūst mīkstas.

Pasniedz ar dārzeņiem, atsevišķi var pasniegt skābo krējumu vai tomātu mērci.

Kartupeļu vecmāmiņa

Baltkrievijā kartupeļu babka ir viens no iecienītākajiem nacionālajiem ēdieniem. Šķiet, ka ir vienkāršs sastāvdaļu komplekts (kartupeļi, sīpoli un svaigs speķis ar gaļas kārtu), un aromāts no trauka mājā ir brīnišķīgs! Ko lai saka par garšu! It īpaši, ja katlā gatavojat kartupeļu babku... Garšīgi - vārdos neizsakāmi! Izmēģiniet to noteikti!

Sastāvdaļas (2 puslitra katliem):
Kartupeļi - 800 g-1 kg
Krūtis ar gaļas slāni - 250 g
Sēnes - 200 g (labāk, protams, meža sēnes)
Sīpols - 150 g
Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
Milti - 1 ēd.k. l.
Ola - 1 gab.
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet krūtiņu mazos kubiņos un apcepiet dažas minūtes, pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu un iegūstiet zeltainu krāsu. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sēnes un sautējiet visu kopā, līdz tās ir mīkstas. Beigās pārkaisa ar sāli un pipariem. Tad atdzesē.
Nomizojiet kartupeļus pēdējais pagrieziens(pirms dēšanas, lai nesatumst un sarīvē uz smalkās rīves (šķidrumu nenolej!) Sarīvētos kartupeļus apvieno ar krējumu, olu, miltiem un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Lai vecmāmiņa smaržīgāka, var pievienot nelielu ķiploka daiviņu, kas izlaista cauri ķiplokam.
Cepeti pievieno kartupeļu maisījumam, kārto iekšā eļļotos traukos un liek cepeškrāsnī.
Ja gatavojat keramikas traukā, cepeškrāsnim sākotnēji jābūt aukstai un to uzsildīsiet līdz 200 grādiem. Ja trauki ir metāla - liec cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošana 45-60 min. Tad mēs noņemam vāciņus un vēl 15 minūtes, lai iegūtu satriecošu zelta garozu)))

Tie ir tādi nekomplicēti, bet neprātīgi mutē laistoši ēdieni Baltkrievijā.

Tas vēl nav viss, jāturpina...