Zivis krējuma mērcē pannā recepte. Zivis skābā krējuma mērcē ir īpaša zivju ēdiena garša. Receptes ceptām zivīm, kas sautētas pannā krēmīgā mērcē. Burkānu variants

Skābā krējumā sautētas zivis pagatavot nav grūti, it īpaši, ja pie rokas ir ievērojams zivju eksemplārs. Man bija karpa, kas svēra 2 kg - nu, kā var tik smuku vīrieti neizbāzt ar sīpoliem, ķiplokiem un skābo krējumu ?! Starp citu, pat bērni ar prieku ēd šādu ēdienu, tomēr, ja ķiploki nav svaigi, bet kaltēti, tā garša ir mazāk skarba un pikanta.

Pēc šīs receptes var pagatavot jebkuru zivi, zivju sīkums šādā mērcē ir īpaši garšīgs - tā vienkārši kūst mutē! Sautēta zivs mīkstums ir sulīgs, ar krēmīgu garšu un pīrāgu garšvielu noti.

Ja jums ir iespēja iegādāties lielu zivi, tad pēc tīrīšanas un mazgāšanas sagrieziet to steikos un sasaldējiet saldētavā - jūs ilgu laiku būsiet bruņoti ar zivju produktu šādam ēdienam!

Tātad, sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas un sāksim gatavot!

Noteikti attīrīsim zivi no zvīņām, iekšām, pēc tam mazgājot gan no iekšpuses, gan ārpuses. Nogriež galvu, asti, spuras un pārgriež uz pusēm horizontāli. Pēc tam sagriež porcijās gabaliņos.

Katru zivs gabalu sāli un apviļā miltos.

Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā zivju gabaliņus apmēram 15-20 minūtes, vispirms noliekot tos ar ādu un pēc tam apgriežot un apcepot no visām pusēm.

Sīpolu nomizo no miziņas, noskalo un sagriež pusgredzenos. Visus apceptos gabaliņus liek pannā un ieber tajā sīpolu šķēles. Pievienojam arī maltus kaltētus ķiplokus. Ja nav, tad izmanto svaigu ķiploku, nomizojot un piespiežot to pannā uz zivs.

Pievieno saldo krējumu, maltus melnos piparus. Pannā ielej 100 ml karsts ūdens un novietojiet to atpakaļ uz plīts, ieslēdzot minimālo siltumu. Atstāj uz 20 minūtēm, lai ievilkties. Pēc izvēles varat pievienot jebkurus mazgātus un sasmalcinātus zaļumus.

Gatavo zivi uzmanīgi liek uz trauka vai šķīvjos, pasniedz pie galda. Sautēta zivs skābā krējumā ir neticami garšīga un absolūti neprasa nekādas mērces, mērces vai garšvielas!

Zivis tiek uzskatītas par vienu no visvairāk noderīgi produkti uzturs. Tas satur daudz fosfora un citu vērtīgu mikroelementu, kas nepieciešami normālai dzīvei. cilvēka ķermenis. Tāpēc ēdieniem no tā regulāri jāparādās mūsu ēdienkartē. Šodienas rakstā jūs atradīsiet ne vienu vien interesantu recepti zivīm skābā krējuma pannā.

Šādu ēdienu pagatavošanai vienlīdz piemērotas ir gan jūras, gan upju zivis. Ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un kvalitatīvs. Pirms lietošanas rūpīgi nomazgātus, izķidātus un notīrītus liemeņus sagriež porcijās un marinē garšvielu maisījumā. Parasti šim nolūkam tiek izmantots rozmarīns, selerijas, baziliks, citronu balzams, piparmētra vai dilles. Jūras šķirnēm muskatrieksts, ingvers, smaržīgie pipari un Lauru lapa. Dažas receptes zivīm ar skābo krējumu pannā ietver tādas sastāvdaļas kā sīpoli, ķiploki vai burkāni.

Liemeņu marinēšanai nav vēlams izmantot kariju, fenheli, salviju, ķimenes un koriandru. Šīs pārāk asās garšvielas vienkārši nogalinās gatavā ēdiena garšu. Kas attiecas uz termiskās apstrādes ilgumu, to nosaka, ņemot vērā izmantoto zivju dažādību. Visātrāk pagatavojas moivas, pangasijas, skumbrijas, salakas un pollaki. Nedaudz vairāk laika būs jāpavada mencu, plekstu, zandartu, foreļu un karpu sautēšanai.

Tradicionāls variants

Šis vienkāršais, bet ļoti ēstgribu ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Tas labi sader ar gandrīz jebkuru garnīru. Un tā pagatavošanai vēlams izmantot heku vai pollaku. Lai pannā sautētu zivis skābā krējumā, jums būs nepieciešams:

• Puskilograms heka vai pollaka filejas.
• 250 mililitri zema tauku satura skābā krējuma.
• Liela spuldze.
• Sāls, ķiploki, dilles, garšvielas un augu eļļa.

Procesa apraksts

Iepriekš atkausētu un mazgātu fileju sagriež porcijās un ievieto dziļā traukā. Pēc tam zivi viegli pasālī, pārkaisa ar garšvielām un labi samaisa.

Pēc pusstundas marinētos gabaliņus apcep sakarsētos augu taukos un apvieno ar grauzdētiem sīpolu gredzeniem. To visu pārlej ar mērci, kas pagatavota no skābā krējuma, sasmalcinātiem zaļumiem, saspiesta ķiploka un sāls. Ja tas izrādījās pārāk biezs, to var atšķaidīt ar nedaudz vārīta ūdens. Cepšanas pannā, cieši nosedzot ar vāku, sautējiet zivis skābā krējumā, līdz galvenā šķidruma daļa ir iztvaikojusi.

Burkānu variants

Zivis, kas pagatavotas saskaņā ar zemāk aprakstīto metodi, ir neticami sulīgas un smaržīgas. Tas ir pamatīgi piesātināts ar garšvielu un burkānu smaržām un ar nedaudz saldenu pēcgaršu. Šis ēdiens lieliski sader ar spageti vai kartupeļu biezeni un ir ideāli piemērots ģimenes ēdienkartei. Tā kā šī zivju recepte skābā krējuma pannā (šādu kārumu fotoattēlu var atrast zemāk) ietver noteiktu komponentu izmantošanu, pārliecinieties, vai jums ir viss nepieciešamais īstajā laikā. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• Liels burkāns.
• 2 jebkuras zivs liemeņi.
• Maza spuldze.
• 200 mililitrus skābā krējuma.
• Sāls, garšvielas, milti un augu eļļa.

Secība

Nomazgātās zivis notīra no zvīņām, spurām un iekšām un pēc tam sagriež porcijās. To visu sālī, pārkaisa ar garšvielām un atstāj ne mazāk kā piecpadsmit minūtes. Pēc norādītā laika beigām marinēto zivi apviļā miltos un apcep sakarsētos augu taukos. Tad apbrūninātajiem gabaliņiem ber sīpolu pusgredzenus un rīvētus burkānus.

Tas viss ir nedaudz sālīts un pārlej ar skābo krējumu. Tur tiek nosūtīta arī neliela summa. dzeramais ūdens. Uz pannas, pārklāta ar vāku, pusstundu sautē zivis skābā krējumā.

zivis iekšā skābā krējuma mērce- šis ir elementārs viegli pagatavojams ēdiens, kas tiek pagatavots vien pusstundas laikā, tāpēc lieliski piemērots vieglām vakariņām darba dienās. Vienīgais nosacījums ir tas, ka iepriekš jāparūpējas par zivju atkausēšanu vai jāiegādājas atdzesēts produkts, pēc tam ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens bez problēmām kabatā. Šādas vakariņas var ne tikai labi remdēt izsalkumu, neatstājot smagumu vēderā pirms nakts miega, bet arī apgādāt organismu ar olbaltumvielām, aminoskābēm un vērtīgām jūras minerālvielām, lai atjaunotu spēkus un uzmundrinātu pēc smagas dienas.

Zivis skābajā krējumā, kas pagatavots pēc šīs receptes, izrādās ļoti maigas un garšīgas, un, kas ir īpaši patīkami, tās ir ļoti diētiskas. Galu galā zivju fileju necep eļļā, bet tikai nedaudz sautē pienā, saglabājot visas tās vērtīgās vielas. Visvairāk kaloriju šim ēdienam paliek saldā krējuma mērcē, kuras daudzumu uz šķīvja var pielāgot pēc savas gaumes.

Šī vienkāršā zivju ēdiena izcilākā iezīme ir maigā skābā krējuma mērce. Mērces pamatā ir saldais krējums un piens, pēc garšas diezgan neitrāla, kas ir garšoti ar ķiplokiem, smaržīgiem zaļumiem, kā arī citrona sulu un miziņu. Rezultātā mērcei ir patīkama, nedaudz pikanta garša ar košu un atsvaidzinošu citrusaugļu noti, kas neapslāpē zivs filejas maigo garšu, bet gan ļoti kompetenti to papildina, radot garšīgu un sabalansētu ēdienu kārtīgam ēdienam. uzturs.

Zivis krējuma mērcē ir lielisks garšas un veselības apvienojums vienā vienkāršā ēdienā vieglām diētiskām pusdienām vai vakariņām bez liekām kalorijām!

Noderīga informācija

Kā pagatavot zivis skābā krējuma mērcē - vienkārša un ātra recepte pannā ar soli pa solim fotoattēliem

SASTĀVDAĻAS:

• 700 g mencas filejas
• 1 st. pienu
• 200 g skāba krējuma 15-20%
• 20 g sviesta
• 3 zobs ķiploku
• 15 g zaļumu (dilles, pētersīļi)
• 1 citrons
• sāls, piparu maisījums

GATAVOŠANAS METODE:

1. Lai pannā pagatavotu zivis saldā krējuma mērcē, nomazgājiet zivju fileju un sagrieziet lielās porcijās.

Šim ēdienam izmantoju mencas fileju, bet, manuprāt, šim ēdienam ir diezgan piemērota jebkura cita baltā zivs, piemēram, tilapija, heks, pollaks, paltuss vai pangasija.

2. Ielieciet zivju fileju dziļā katliņā, sāli un apkaisa malti pipari. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža plakano pusi un pievienojiet zivīm šādā formā. Katliņas saturu pārlej ar pienu, pārklāj ar vāku un liek uz vidējas uguns.

3. Kad piens vārās, samaziniet uguni un vāriet zivis uz lēnas vārīšanās 10 minūtes.

4. Uzmanīgi ar rievkaroti izņem zivis no pannas uz šķīvja, pārklāj un turi siltumā. Ķiplokus arī ekstrahē no piena un izmet. Atlikušajam pienam pievieno sviestu un skābo krējumu, mērci sāli un labi samaisa.

5. Vāra mērci uz vidējas uguns 10 minūtes, līdz tā nedaudz sabiezē, ik pa laikam apmaisot, tad noņem no uguns. Skābā krējuma mērcē pievieno sakapātus zaļumus, citrona miziņu un 2 ēd.k. l. svaigi spiesta citrona sula. Visas mērces sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

6. Ielieciet zivju gabalus atpakaļ katliņā un uzmanīgi pārklājiet tos ar skābā krējuma mērci.

Garda un veselīga zivs skābā krējuma mērcē, pagatavota pannā, ir gatava! To var pasniegt ar jebkuru piedevu, taču šī maigā piena-skābā krējuma mērce īpaši labi sader ar drupanajiem rīsiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot diētiskās zivis skābā krējuma mērcē

Zivis skābā krējuma mērcē, kas pagatavota pēc šīs receptes, satur tikai 122 kcal uz 100 g gatavā ēdiena, kas ir diezgan maz sātīgam un ļoti apmierinošam otrajam ēdienam. Tomēr šo ēdienu var padarīt vēl mazāk kaloriju, ja ievērojat šos vienkāršos padomus:

1. Izvēlieties liesākās balto zivju šķirnes, piemēram, mencu, pollaku un heku.

2. Skābā krējuma mērces pagatavošanai izmantojiet vājpienu un vieglāko 10% tauku saturu skābo krējumu.

3. Šis ēdiens nezaudēs daudz garšas, ja sviests tiks pilnībā izslēgts no šīs receptes.

Zivis, kas sautētas skābā krējumā ar sīpoliem un burkāniem, ir ļoti maigas un sulīgas, ar lielisku aromātu. Šo ēdienu ir viegli un ātri pagatavot no jebkuras zivs. Īpaši šī sautēšanas iespēja ar skābo krējumu ir piemērota jebkurai sarkanai zivij. Zivis saglabā savu garšas diapazonu un skaisto krāsu, kā arī iegūst neticamu maigumu. Skābā krējumā sautētas zivis ar sīpoliem un burkāniem lieliski rotās jebkuru svētku galdu ar gaļas ēdieniem, kā arī ir piemērotas diētai vai badošanai.

Laiks gatavošanai:

Atkausētu zivi ir viegli sagriezt, to vajag atbrīvot no mizas un sagriezt, kauli arī izņemti, tas ir apmēram 10 minūtes.Sīpolu un burkānu sagriešana ir apmēram 5 minūtes Burkānu un sīpolu cepšana kopā ir 10 minūtes. Zivju cepšana ir 3 minūtes, un pats sautēšanas process nav ilgāks par 15 minūtēm. Visu zivju tilpumu vienā kārtā sautēja lielā pannā. Kopā, neskaitot atkausēšanu: 48 minūtes.

Porcijas:

Man sanāca četras zivju porcijas, katra sastāv no astoņiem gabaliņiem. Katra sautētas zivs kociņa izmērs ir ne vairāk kā 5 centimetri garumā, platums un biezums 3 centimetri. Ļoti apmierinošs un viegli uz vēdera.

Sagatavots: uz plīts

Sastāvdaļas:

• laša zivis - 450 grami
• sīpoli - 150 grami
• burkāni - 200 grami
• citrons - 50 grami
• skābs krējums - 250 mililitri
• augu eļļa - 50 mililitri
• paprika - 2 grami
• malta kurkuma - 2 grami
• sāls - 2 grami
• koriandrs - 2 grami
• ingvers - 2 grami
• melnie piparu graudi - 5 gab
• karstie sarkanie pipari - pēc garšas

Skābā krējumā sautētas zivis ar sīpoliem un burkāniem recepte soli pa solim ar fotoattēlu

Ēdienu gatavošana. Zivis vislabāk atkausēt iepriekš, ātrākais veids, kā to izdarīt, ir mikroviļņu krāsnī. Sautēšanai zivis atbrīvojam no kauliem un ādām, sagriežam porcijās, ko nosusinām ar papīra dvieli no liekā šķidruma. Sasmalciniet garšvielas pulverī. Mēs notīrām burkānus, sagriežam plānos apļos, sagriežam sīpolu pusgredzenos. Pietiek no citrona izspiest tējkaroti sulas.

zivis, iekšā Šis gadījumsčum laši, sagriezti kubiņos kvadrāta pamatnē ar trīs centimetru malu, un to garums ir pieci centimetri. Mēs rūpīgi pārbaudām visas detaļas, lai atrastu mazus kaulus. Zivju gabaliņus apviļā garšvielās, pārlej ar tiem citronu sula. Jūs varat atstāt zivis šādā veidā mērcēties, kamēr mēs sasmalcinām dārzeņus.

Sarkano zivju atkritumus nevajadzētu izmest, āda un zvīņas lieliski derēs aspikam, bet kauli ar mīkstumu zupā.

Labi sakarsētā pannā ar biezu dibenu ielej rafinētu augu eļļu, vēlams saulespuķu. Mēs apcepam burkānus no abām pusēm. Lai burkānu apļi ātrāk izceptos, veidojam tos pēc iespējas plānākus, apmēram milimetru biezus. Eļļa izrādās skaista dzeltenā krāsā no burkāniem, kas jau kļuvuši mīksti un garšīgi smaržo.

Burkānus pagaidām noliec malā, sīpolu pusgredzenus apcep līdz zeltaini brūnai. Sīpolus var likt vairāk, jo cepot tas samazinās, un gatavajā ēdienā sanāk ļoti garšīgi. Balts sīpols nav tik ass kā purpurs, piemēram, tāpēc tas nebūs lieks. Neizņemiet gatavo sīpolu no pannas.

Pannā liekam savus zivju kociņus, kas jau nedaudz piesātināti ar garšvielām un citrona sulu. Sarkanās zivis kopā ar sīpoliem ātri apcepam. Krāsā tas uzreiz kļūst gaišāks no apakšas. Lai zivs nekļūtu gumijotas, cepšanas process nedrīkst ilgt vairāk par trim minūtēm.

Mēs pagriežam savus zivju kociņus uz otru pusi. Lai gabali būtu veseli, mēs ņemam katru atsevišķi, nevis grābjam ar lāpstiņu vienā kaudzē. Tādējādi zivs kļuva sarkana, piesūcināta ar sīpolu garšu un palika sulīga.

Pannā pievieno saldo krējumu, viegli samaisa, lai zivs gabaliņi neplīst. Skābā krējuma tauku saturam nav īpašas lomas. Tas neietekmē garšu, jo sarkanās zivis cepšanas laikā var kļūt sausas, un skābais krējums to mīkstina. Aizveriet vāku 15 minūtes, vāra uz lēnas uguns.

Mūsdienās kulinārijas stāstījuma centrā ir zivis. Jā, ne vienu, bet ar sīpolu-burkānu cepeti un krējuma mērci. Pilnīgi parasts, es pat teiktu - pieticīgs sastāvdaļu komplekts un labi zināms gatavošanas algoritms. Bet cik tas ir garšīgi! Tādā veidā var pagatavot gandrīz visas zināmās ēdamās zivju sugas - pat delikateses lasi, pat tuvākajā upē noķertas karpas. Jebkurā gadījumā zivs, kas sautēta skābā krējumā ar sīpoliem un burkāniem, iznāk ļoti sulīga, maiga un labi sader ar jebkuru garnīru.

Sākotnēji grasījos gatavot fileju jūrniecības. Taču izrādījās, ka, izņemot divus svaigi saldētu siļķu liemeņus, saldētavā nekā cita nebija. Protams, man nācās ķerties pie kauliem, bet vīrs līdz pēdējam nenojauta, ka ēd parastu siļķi. Absolūti nekādas īpatnējas smakas! Tas bija viegli nomaskēts ar vispieejamākajām garšvielām.

Es aprakstīju 2 veidus, kā sautēt ēdienu - ar un bez grauzdēšanas. Izvēlieties sev piemērotāko, pamatojoties uz saviem ēšanas paradumiem.

Nepieciešamie produkti:

Kā pagatavot skābā krējumā sautētas zivis ar sīpoliem un burkāniem:

Nav ieteicams lietot gatavu fileju, jo parasti laba kvalitāte tas neatšķiras. Ideāli, ja jums ir svaigas zivis. Saldētus liemeņus iesaku ņemt tikai ar galvu. Pēc stāvokļa ir viegli noteikt, cik svaigs ir produkts, vai tas ir atkārtoti sasaldēts. Labāk atkausēt temperatūrā, kas ir nedaudz virs nulles - apmēram 4-6 grādi. Piemēram, ledusskapja galvenajā sadaļā. Vairāk ātrs ceļš- atkausēšana aukstā ūdenī, pievienojot sāli. Atkausētās zivis sagriež filejās. Ja ir maz kaulu, varat vienkārši noņemt mugurkaulu. Sagrieziet zivju mīkstumu porcijās.
Ēdienu gatavošanai ir piemērota lēna plīts, parasta panna vai panna ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu. Gatavošanas tehnika būs identiska. Pirms sautēšanas es visbiežāk apcepu ēdienus, pievienojot nelielu daudzumu eļļas. Cepšanu var izlaist, tad iznāks diētisks variants. Sagriezto zivi nosusina ar papīra dvieļiem. Cepšanai apviļā miltos. Vai arī izlaidiet šo soli, ja neēdat ceptu pārtiku.
Cepiet gabaliņus nelielās porcijās augu eļļā. Katru gatavo partiju notīriet ar papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekās eļļas.
Cepto fileju liek atsevišķā traukā. Sagrieziet sīpolu kubiņos. Burkānus rupji sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs. Atlikušajā eļļā apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Tad ielieciet burkānus. Samaisiet. Vāra, maisot, līdz dārzeņi ir mīksti. Nosūtiet zivis uz ceptiem burkāniem ar sīpoliem. Sāls. Viegli samaisiet. Pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona (dārzeņu, zivju). Vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns 4-6 minūtes. Gatavojot lēnajā plīts, izvēlieties režīmu "Dzēšana". Gatavošanas laiki ir vienādi.
Skābajam krējumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, piparus. Samaisiet mērci.
Zivim pārlej skābo krējumu. Sīpolus un burkānus jau vajadzētu pilnībā sautēt. Samaisiet.
Samaisiet. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet plīti (lēnā plīts). Ļaujiet nostāvēties 7-10 minūtes. Izmantojot šo metodi, skābajam krējumam nav laika saritināties negaršīgos kunkuļos, bet tas pilnībā iemērc zivju šķēles un dārzeņus.
Trauks izrādās ļoti garšīgs, smaržīgs, sulīgs.