Νόστιμο κρέας. Ακορντεόν κρέατος στο χοιρινό φούρνο. Χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα

Ξέρω ότι μια συνταγή όπως οι πιπεριές χοιρινού κρέατος συναντάται συχνά σε ιστότοπους μαγειρικής. Το κοίταξα για πολλή ώρα, αλλά ακόμα δεν μπορούσα να αποφασίσω να το μαγειρέψω: είτε με κυρίευσαν οι αμφιβολίες, μετά δεν ήταν διαθέσιμο το σωστό κομμάτι κρέατος, μετά οι ντομάτες πουλήθηκαν «πλαστικές», άγευστες... Αλλά αυτή την εβδομάδα όλα λειτούργησαν, και εξακολουθώ να έχω μάθει αυτό το πιάτο. Το αποτέλεσμα των κόπων μου στην κουζίνα δεν με απογοήτευσε: έγινε πολύ όμορφο και νόστιμο.

Στην πραγματικότητα, πήγα πολύ μακριά για τα "έργα" - δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος κρέατος ακορντεόν, απλά χρειάζεστε την επιθυμία σας να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή την οικογένεια με κάτι νέο. Αυτό το πιάτο είναι μια διασταύρωση μεταξύ του συνηθισμένου, ψημένου σε αλουμινόχαρτο και: τόσο απλό όσο το πρώτο και εξίσου νόστιμο με το δεύτερο. Τώρα θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας πώς να μαγειρέψετε το κρέας "Ακορντεόν" στο χοιρινό φούρνο.

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινό (φιλέτο, χωρίς κόκαλα)
• 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για κρέας?
• αλάτι για γεύση?
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας ακορντεόν στο χοιρινό φούρνο:

Ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

Τοποθετήστε τη μεμβράνη του κρέατος προς τα κάτω. Κόβουμε ένα κομμάτι κρέατος σε μερίδες πάχους περίπου 1 εκ. Δεν φτάνουμε στη βάση του κρέατος κατά περίπου 1,5 εκ. Έτσι, παίρνουμε ένα είδος «ακορντεόν» - η βάση του κρέατος είναι ολόκληρη και η τα κομμάτια δεν διαλύονται κατά το ψήσιμο.

Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα, το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια του «ακορντεόν». Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα όλα τα μέρη του κρέατος με καρυκεύματα και τρίβουμε με μουστάρδα. Αν δεν υπάρχει αλάτι στο καρύκευμα του κρέατος, τρίψτε ομοιόμορφα με αλάτι. Αν το επιτρέπει ο χρόνος, τυλίγουμε το κρέας σε μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να μαριναριστεί. Αλλά κατ 'αρχήν, αυτή η ενέργεια είναι προαιρετική.

Κόβουμε το τυρί σε λεπτές πλάκες (είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε κομμάτια από το κατάστημα - όλα τα κομμάτια τυριού θα έχουν το ίδιο πάχος). Κόβουμε τις πλάκες τυριού σε τέτοια κομμάτια που, όταν τοποθετηθούν στις τομές, προεξέχουν από την άκρη κατά περίπου 0,5 - 1 εκ., τότε το κρέας θα πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο καφέ.

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους (πάχους 3-5 mm). Τοποθετήστε έναν κύκλο ντομάτας σε κάθε υποδοχή κρέατος για τυρί.

Δένουμε το κρέας με σπάγκο κουζίνας για να μην ξεδιπλώσει το κομμάτι κατά το ψήσιμο.

Στη συνέχεια τυλίγουμε σφιχτά το «ακορντεόν» που προκύπτει σε 2 - 3 στρώσεις μεμβράνης φαγητού, αφού λιπαίνουμε το φύλλο σε επαφή με το κρέας με φυτικό λάδι.

Βάζουμε το αλουμινόχαρτο με το κρέας σε ταψί ή σε ταψί και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς C. Ψήνουμε για 1 ώρα.

Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε προσεκτικά τις επάνω στρώσεις του αλουμινόχαρτου, ελευθερώνοντας το κρέας (μπορείτε να κόψετε το αλουμινόχαρτο με ψαλίδι) και ξαναβάλτε το στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

15.09.2018

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια σπιτική λιχουδιά; Στη συνέχεια, μαγειρέψτε όμορφο και νόστιμο κρέας - ένα ακορντεόν στο φούρνο. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή. Όλο το κέφι στην αρχική παρουσίαση! Έχει τη μορφή βιβλίου, ανάμεσα στις «σελίδες» του οποίου μπαίνει η γέμιση. Αγοράστε χοιρινό και ξεκινήστε να δημιουργείτε!

Για μια συνταγή χοιρινού ακορντεόν στο φούρνο, χρειάζεστε ένα πυκνό κομμάτι φιλέτο (όπως για το βραστό χοιρινό), ένας λαιμός ή ένα μπροστινό ζαμπόν είναι επίσης κατάλληλο. Εάν το μαγειρεύετε για πρώτη φορά, τότε συμπληρώστε το κρέας με λαχανικά και την επόμενη φορά μπορείτε να πάρετε περισσότερα βοηθητικά συστατικά.

Συστατικά:

• το χοιρινό φιλέτο δεν είναι πολύ λιπαρό - 1 κιλό.
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμάχια.
• σάλτσα σόγιας - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• μπαχαρικά για κρέας - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι;
• άλας;
• πικάντικη μουστάρδα - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:

Το γαρνίρισμα δεν απαιτείται! Χοιρινό ακορντεόν με πατάτες μέσα

Για να μην χρειάζεται να "χορεύετε" στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για χοιρινό ακορντεόν με πατάτες στο φούρνο. Έτσι παίρνετε αμέσως και κρέας και συνοδευτικό. Και τι νόστιμο!

Συστατικά:

• χοιρινός πολτός - ένα τεμάχιο κιλό.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι?
• τυρί - 300 g;
• βούτυρο - 50-70 g;
• άλας;
• ντομάτες - 3 μεγάλες?
• καρυκεύματα?
• ζωμός - 100 ml;
• πιπέρι.

Σε μια σημείωση! Αν θέλετε το χοιρινό ακορντεόν στο φούρνο να είναι πιο απαλό, η συνταγή θα πρέπει να είναι λίγο πιο περίπλοκη. Το μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας ή μαγιονέζας για μερικές ώρες.

Μαγείρεμα:

Ακορντεόν κρέατος με γέμιση μανιταριών - χορταστικό και κομψό!

Αν και αυτό το πιάτο έχει εξαιρετική γεύση, θα είναι ακόμα πιο χορταστικό και γευστικό εάν η συνταγή για χοιρινό ακορντεόν σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο περιλαμβάνει μανιτάρια. Τόσο τα δασικά όσο και τα τεχνητά καλλιεργημένα είναι κατάλληλα.

Συστατικά:

• χοιρινός πολτός - κιλό?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φρέσκες ντομάτες - 2 τεμάχια.
• σάλτσα σόγιας - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• τυρί - 200 g;
• καρυκεύματα?
• ελαιόλαδο - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• χυμό από ένα λεμόνι?
• άλας;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας:
• μανιτάρια - 300 g.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε ένα ορθογώνιο κομμάτι χοιρινού κρέατος.
2. Κάντε κοψίματα σε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι (όπως περιγράφεται παραπάνω).
3. μείγμα χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας.
4. Περιποιηθείτε το κρέας με τη μαρινάδα.
5. Αλατίζουμε το χοιρινό.
6. Προσθέστε μπαχαρικά, τρίψτε με πιπέρι.
7. Το μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες (ή ακόμα καλύτερα - 6-10 ώρες στο ράφι του ψυγείου).
8. Όταν μαρινάρετε, γεμίστε με φέτες ντομάτας, τυρί και προτηγανισμένα μανιτάρια.
9. Αφαιρέστε τη σκληρή φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου.
10. Τα κόβουμε πολύ λεπτά.
11. Απλώστε το σκόρδο πάνω από το κρέας.
12. Χοιρινό με γέμιση ψήνουμε σε φάκελο με αλουμινόχαρτο.
13. Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°.
14. Συνήθως χρειάζονται 60 λεπτά για την προετοιμασία.
15. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας να ροδίσει.

Χοιρινό ιταλικό στιλ - πρωτότυπο!

Για να μην αποσπά τίποτα την προσοχή από την εξαιρετική γεύση του κρέατος, μαγειρέψτε ένα ακορντεόν στο χοιρινό φούρνο σύμφωνα με ειδική συνταγή- με το περίφημο ιταλικό ορεκτικό και τη μαρινάδα με ρόδι. Ακόμη και οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά:

• χοιρινός σολομός - 1 κιλό?
• λιαστές ντομάτες - 100 g.
• άλας;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τη λίπανση του καλουπιού.
• σάλτσα ροδιού.

Μαγείρεμα:

Το κρέας στο φούρνο είναι πάντα νόστιμο. Αν προσεγγίσετε δημιουργικά την προετοιμασία του ψητού κρέατος με ένα ολόκληρο κομμάτι, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να κάνετε αυτό το χοιρινό ή μοσχαρίσιο πιάτο το σήμα κατατεθέν σας. Ζουμερό κρέας ακορντεόν από χοιρινό ή μοσχάρι με λαχανικά είναι η σημερινή μας συνταγή. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν ακόμα φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

συνταγή ακορντεόν με κρέας

(ψημένο κρέας με λαχανικά)

από την Olga Pirogova

Για γενέθλια μικρότερος γιοςΕτοίμασα το πιάτο με την υπογραφή μου: κρέας στο φούρνο - ένα ακορντεόν ή ένα βιβλίο με λαχανικά. Το μαγειρεύω συχνά από χοιρινό, αλλά σήμερα δοκίμασα να το φτιάξω από μοσχαρίσιο πολτό.

Συστατικά:

Διαδικασία μαγειρέματος:

Έφτιαξα το «ακορντεόν» μου από μοσχαρίσιο κρέας. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για το κρέας. Ρίξτε φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα.

Παίρνουμε ένα κομμάτι μοσχάρι, το πλένουμε καλά, κάνουμε βαθιές τομές μετά από 2-3 εκ., αλλά όχι εντελώς. Μοιάζει με ένα βιβλίο με κρέας.

Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με ένα ξηρό μείγμα πιπεριών, καρύκευμα για το κρέας, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ. Ρίξτε ολόκληρο το κομμάτι του κρέατος και τρίψτε με το έτοιμο μείγμα μαρινάδας.

Βάζουμε το «ακορντεόν» του μοσχαριού στο ψυγείο για να κορεστεί καλύτερα με μαρινάδα, ιδανικά το αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, ξεκινάμε να μαγειρεύουμε το «ακορντεόν». Πριν ψήσετε το κρέας, πρέπει να βάλετε κομμάτια μπέικον στα κομμάτια, τα οποία θα προσθέσουν ζουμερό στο βόειο κρέας. Μετά το μαγείρεμα, το λίπος μπορεί να αφαιρεθεί ή να φάει, σε όποιον αρέσει. Στη συνέχεια, σε κάθε κοπή, απλώστε έναν κύκλο από ένα νεαρό κολοκυθάκι, φρέσκια ντομάτακαι γλυκό πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε φέτες τυρί.

Βάζουμε όλο αυτό το ακορντεόν κρέατος σε μπεν μαρί ή μανίκι, το δένουμε και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*, για περίπου 40 λεπτά.

Αφήστε το κρέας να σταθεί λίγο στο φούρνο, όταν ζεσταθεί γίνεται πιο νόστιμο.

Πριν σερβίρετε, βάζετε το ψημένο «ακορντεόν» από μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας σε ένα όμορφο πιάτο καλυμμένο με πράσινο μαρούλι.

Μια σαλάτα λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο με κρέας. Καλή όρεξη!

Με εκτίμηση, Τετράδιο συνταγών!

Βήμα-βήμα συνταγές για κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με τυρί, ντομάτες, μανιτάρια

Βαθμός
ιατρική συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

14 γρ.

19 γρ.

υδατάνθρακες

244 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

ΣΤΟ κλασική συνταγήκρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, χρησιμοποιείται χοιρινό. Ένα φιλέτο, ζαμπόν ή άλλο μέρος χωρίς επιπλέον μεμβράνες και φλέβες θα κάνει. Η γέμιση για το κρέας χρησιμοποιείται στάνταρ - τυρί και ντομάτα.

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινό?
• 200 γραμμάρια ντομάτα?
• 200 γραμμάρια τυρί?
• 20 γραμμάρια βούτυρο (βούτυρο).
• 15 γραμμάρια σκόρδου?
• 0,5 κουτ πιπέρι;
• 25 γραμμάρια μουστάρδας.

Βήμα προς βήμα συνταγή για κρέας "Ακορντεόν" στο φούρνο

Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινό, κάνουμε κάθετες τομές κάθε 1,5-2 εκατοστά, αλλά όχι εντελώς. Αφήστε περίπου 1 cm ανεπηρέαστο.

Ανακατεύουμε το αλάτι τριμμένο πιπέρικαι μουστάρδα με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι. Τρίβουμε ένα κομμάτι κρέας μαζί με όλες τις τσέπες, βάζουμε σε ένα δοχείο, αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους. Δεν χρειάζεται να γίνουν χοντρές φέτες, αρκούν 3 χλστ. Τυρί κομμένο σε φέτες.

Βγάλτε το κρέας από το δοχείο. Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, βάλτε το χοιρινό πάνω του.

Κολλήστε 1-2 φέτες ντομάτα και τυρί σε κάθε τσέπη. Διανείμετε όλα τα προϊόντα που υπάρχουν.

Βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο σε πολλά σημεία. Θα λιώσει, θα στραγγίσει και θα μουλιάσει το κρέας.

Στρίψτε τις άκρες του φύλλου μαζί στο επάνω μέρος. Ψήνετε το κρέας για ακριβώς μία ώρα στους 200°C.

Βγάζουμε από το φούρνο, ξεδιπλώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου, ξεδιπλώνουμε στα πλάγια. Μαζεύουμε το συσσωρευμένο ζουμί με ένα κουτάλι, περιχύνουμε με το «ακορντεόν» από πάνω. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.

Εάν δεν χρειάζεστε μια χρυσή κρούστα, τότε όλο αυτό το διάστημα μπορείτε να ψήσετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, δεν χρειάζεται να ξεδιπλώσετε τίποτα. Επίσης, μην τηγανίζετε το «ακορντεόν» αν δεν θέλετε να χάσετε τη ζουμερή γεύση και το βάρος του πιάτου.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Για γρήγορη συνταγήΕίναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό φιλέτο. Για να μην μαριναριστεί το κρέας για πολλή ώρα σε μπαχαρικά, χρησιμοποιείται ένα ειδικό μείγμα, το οποίο θα το μουλιάσει σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο?
• 170 γραμμάρια τυρί?
• 30 ml σάλτσα σόγιας?
• 30 γραμμάρια μουστάρδας?
• 5 γραμμάρια μέλι?
• αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο

Αλέστε το μέλι με σάλτσα σόγιας, προσθέστε δύο πρέζες αλάτι, πιπέρι για γεύση, καρυκεύστε με μουστάρδα.

Κόψτε το κρέας για το ακορντεόν, συνιστάται να κάνετε συχνά τσέπες, για παράδειγμα, κάθε εκατοστό.

Λιπάνετε τα κοψίματα με μια γρήγορη μαρινάδα. Μοιράζουμε το υπόλοιπο μείγμα από πάνω και στα πλαϊνά του κομματιού.

Κόβουμε το τυρί σε φέτες, γεμίζουμε όλες τις υποδοχές του κομματιού. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε ντομάτα, καθώς ο χυμός ντομάτας θα επιβραδύνει το μαγείρεμα.

Τυλίξτε το ακορντεόν σε αλουμινόχαρτο, βάλτε το στο φούρνο για μια ώρα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, αν θέλουμε, ανοίγουμε στο τέλος, ροδίζουμε λίγο.

Εάν δεν υπάρχει μέλι, τότε προσθέστε ζάχαρη. Βελτιώνει τη γεύση του χοιρινού και επίσης βοηθά στο να μαλακώσουν οι ίνες του κρέατος.

Επιλογή 3: Κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με πατάτες)

Αυτή η συνταγή για κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι βολική γιατί σας επιτρέπει να πάρετε ένα συνοδευτικό αμέσως. Φυσικά, δεν θα είναι πολλές οι πατάτες, αλλά είναι αρκετές για 4 μερίδες. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να μαρινάρετε το κρέας για 2 ώρες περισσότερο.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια πατάτες?
• 700 γραμμάρια κρέατος?
• 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 15 γραμμάρια σκόρδου?
• αλάτι πιπέρι;
• 2 ντομάτες?
• 150 γραμμάρια τυρί.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόψτε το πλυμένο κομμάτι κρέατος με ένα ακορντεόν, σκουπίστε προσεκτικά όλες τις τσέπες με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Τρίψτε το σκόρδο, μεταφέρετε τη μαγιονέζα. Προσθέστε αλάτι σε αυτά, πιπέρι, χωρίστε περίπου τη μισή σάλτσα, τρίψτε το κρέας πολύ καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες 5-7 χιλ., όχι λεπτές δηλαδή, τις συνδυάζουμε με τη μαγιονέζα που έχει μείνει. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε ένα μαριναρισμένο κομμάτι κρέας στις πατάτες.

Κόβουμε το τυρί και τις ντομάτες σε φέτες, γεμίζουμε τις τσέπες.

Καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο, στρίψτε τις άκρες μεταξύ τους έτσι ώστε όλο το πιάτο να είναι μέσα.

Μαγειρέψτε το «ακορντεόν» με πατάτες για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Προαιρετικά, μαζί με τις πατάτες κάτω από το κρέας, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένες κρεμμύδι. Εάν ντρέπεστε από τη χρήση λιπαρής μαγιονέζας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με κρέμα γάλακτος ή να χρησιμοποιήσετε κρέμα, λευκό ελληνικό γιαούρτι για τη μαρινάδα.

Επιλογή 4: Κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με δαμάσκηνα)

Για την παρασκευή τέτοιου κρέατος χρησιμοποιείται μια πολύ ενδιαφέρουσα γέμιση από δαμάσκηνα. Φυσικά, μπορείτε απλώς να βάλετε αποξηραμένα φρούτα και φέτες τυριού στις τσέπες, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε λίγο διαφορετικά. Επιπλέον, θα χρειαστείτε καρύκευμα για το κρέας ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών.

Συστατικά

• 1 κιλό χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας?
• 130 γραμμάρια δαμάσκηνα?
• 180 γραμμάρια τυρί?
• 70 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 κουτ μπαχαρικά για κρέας?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 20 γραμμάρια άνηθο?
• 20 γραμμάρια μουστάρδας.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατέψτε τη μουστάρδα με μπαχαρικά για το κρέας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Κόψτε το κρέας με ένα ακορντεόν, τρίψτε με την έτοιμη μαρινάδα, αφήστε το να σταθεί προς το παρόν. Ανοίξτε αμέσως το φούρνο, αφήστε τον να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.

Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στύβουμε, κόβουμε σε κομμάτια.

Χοντροτριβούμε το τυρί ή επίσης κομμένο σε κομμάτια, όπως τα δαμάσκηνα, ανακατεύουμε.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, μεταφέρουμε στη γέμιση. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε καλά, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, αλλά μην αλατίζετε.

Γεμίζουμε τις υποδοχές του κρέατος με την έτοιμη γέμιση. Συσκευάστε το "ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αν θέλετε να το ροδίσετε, τότε μετά από 60 λεπτά ψησίματος, μπορείτε να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο.

Τα δαμάσκηνα πρέπει πάντα να είναι μουσκεμένα. Διαφορετικά, θα αρχίσει να αντλεί υγρασία από το κρέας, θα αποδειχθεί πολύ πιο στεγνό από ό, τι θα έπρεπε.

Επιλογή 5: Κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με μανιτάρια)

Για την προετοιμασία του ακορντεόν κρέατος θα χρησιμοποιηθούν μανιτάρια. Μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε τσέπες, αλλά είναι καλύτερα να τηγανιστούν λίγο στο βούτυρο. Αυτή η τεχνική θα ενισχύσει τη γεύση των μανιταριών, η οποία ταιριάζει με όλα τα είδη κρέατος.

Συστατικά

• 1 κιλό κρέας?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• 2-3, ντομάτα;
• 5 μανιτάρια?
• 20 γραμμάρια βούτυρο (βούτυρο).
• 30 γραμμάρια σάλτσας σόγιας.
• 25 ml ελαιόλαδο;
• 30 γραμμάρια μουστάρδας.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατεύουμε λάδι με σάλτσα σόγιας, βάζουμε πάνω τους μουστάρδα. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος όχι τελείως κάθε 1-1,5 εκ. Τρίβουμε με το μείγμα, το αφήνουμε στην άκρη.

Λιώστε το βούτυρο. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τακτοποιημένες φέτες των τριών χιλιοστών. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά στην πιο δυνατή φωτιά, αλατίζουμε και κρυώνουμε.

Κόβουμε το τυρί σε φέτες, τις ντομάτες σε φέτες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Γεμίστε τις τσέπες του κρέατος με ντομάτες και τυρί. Στη συνέχεια, βάλτε φέτες από κρύα μανιτάρια σε καθεμία. Αν μείνει κάτι, απλώστε γύρω από το κρέας στην άκρη.

Τυλίξτε το ακορντεόν σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το κρέας με τα μανιτάρια στο φούρνο. Θα ψηθεί για 70 λεπτά στους 200. Αν χρησιμοποιηθεί μοσχαρίσιο κρέας, τότε προσθέστε άλλα 15 λεπτά.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Πρέπει να κόψετε την ντομάτα με το τυρί σε κύβους, να ανακατέψετε με μανιτάρια, μπαχαρικά και απλά να γεμίσετε τις υποδοχές στο κρέας. Αυτή η επιλογή καλύτερη εφαρμογήεάν το κομμάτι δεν είναι πολύ ψηλό, δημιουργούνται μικρές τσέπες.

Επιλογή 6: Κρέας "Ακορντεόν" σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο (με ανανά)

Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο "ακορντεόν" στο φούρνο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με ανανά. Υψηλά νόστιμο πιάτοπου λαμβάνεται με πορτοκάλια, κυδώνι, δαμάσκηνα. Αλλά ο ανανάς είναι τέλειος και με χοιρινό, έναν συνδυασμό που πολλοί θεωρούν κλασικό. Εδώ χρησιμοποιούνται δαχτυλίδια από κονσέρβα και σάλτσα σόγιας.

Συστατικά

• 900 γραμμάρια χοιρινό?
• 6 δαχτυλίδια ανανά?
• 6 φέτες τυρί?
• 35 γραμμάρια σάλτσας?
• 1 κουτ μείγματα πιπεριών?
• 1 αγ. μεγάλο. ελαιογραφίες.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το πιπέρι. Αν δεν θέλετε να πάρετε πικάντικο κρέας, μπορείτε να ρίξετε περισσότερη πάπρικα.

Κόψτε ένα κομμάτι κρέας, σχηματίζοντας ένα ακορντεόν. Κάνουμε τσέπες περίπου στην ίδια απόσταση, θα πρέπει να πάρετε ακριβώς 6 κομμάτια.

Τρίψτε το κρέας με σάλτσα σόγιας. Μερικές φορές δεν είναι αρκετά αλμυρό, αν χρειαστεί, μπορεί να προστεθεί επιπλέον αλάτι. Αφήστε για 15 λεπτά.

Βάλτε ένα δαχτυλίδι ανανά και μια φέτα σκληρό τυρί σε κάθε τσέπη.

Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, στείλτε το στο φούρνο. Το ακορντεόν θα ψηθεί για 75 λεπτά.

Εάν προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στη μαρινάδα, τότε το πιάτο θα σας ενθουσιάσει με ένα ασυνήθιστο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια διαφορετικά καρυκεύματα και μπαχαρικά, αλλάζοντας τη γεύση του κρέατος και των γεμίσεων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με γαλοπούλα, στήθος κοτόπουλουαλλά συνήθως μαγειρεύω με χοιρινό. Μπορείτε να πάρετε το μέρος της καρμπονάδας, αλλά προτιμώ να το κάνω από τον χοιρινό λαιμό.

Μπορεί να γίνει με βοδινό κρέας. Πραγματικά δεν το έκανα, αλλά είμαι σίγουρος ότι αν επιλέξετε νεαρό φρέσκο ​​κρέας, κατά προτίμηση μοσχαρίσιο, δεν θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο από το χοιρινό. Επιπλέον, θα μαρινάρουμε το κρέας και θα το ψήσουμε σε αλουμινόχαρτο και για ζουμερό και γεύση θα έχουμε και ντομάτες και τυρί. Είπα όλα τα μυστικά, αλλά νομίζω βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρέψετε το κρέας με ένα ακορντεόν στο φούρνο δεν θα είναι περιττό.

Ακορντεόν κρέας στο φούρνο

Συστατικά:

• χοιρινό (ανθρακικό ή λαιμό) - 1,3 κιλά
• σκληρό τυρί - 120 γρ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• μαγιονέζα
• σάλτσα σόγιας
• πιπέρι

Ακορντεόν κρέατος στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία χοιρινού κρέατος:

Βάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο και σερβίρουμε. Πιστέψτε με, το κρέας ακορντεόν στον χοιρινό φούρνο θα είναι το highlight του προγράμματος στο γιορτινό τραπέζι.

Κρέας ακορντεόν από στήθος κοτόπουλου - συνταγή βίντεο

Όπως είπα, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από χοιρινό, πώς να μαγειρέψετε από στήθος κοτόπουλου, δείτε το βίντεο.

Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κάποτε σας είπα πώς να μαγειρέψετε, σημειώστε αυτή τη συνταγή, είναι επίσης τέλεια για ένα γιορτινό τραπέζι. Είχα λοιπόν την ιδέα ότι το κρέας ακορντεόν μπορεί να μαγειρευτεί με πατάτες, στρώνοντάς το σε κομμάτια γύρω από το κρέας. Ο χυμός που θα δώσει το χοιρινό με τυρί και ντομάτα θα κάνει τις πατάτες, μου φαίνεται, πολύ νόστιμες. Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω.

Το τυρί με τα μανιτάρια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, κοιτάξτε. Σκέφτηκα, τι θα συμβεί αν αντί για ντομάτα βάλουμε φέτες μανιτάρια, κατά τη γνώμη μου, νόστιμο θα βγει και κρέας ακορντεόν με μανιτάρια και τυρί. Εάν έχετε άλλες ιδέες, μοιραστείτε τα στα σχόλια.

Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι.