Ξινόπιτα από ζύμη μαγιάς. Ξινόπιτα; - μια συνταγή από σφολιάτα, κουλουράκια και ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για το φούρνο και το πολυκουζινάκι. Οι καλύτερες συνταγές για ξινόπιτα σε κουρκούτι και χωρίς μαγιά. Γλυκιά πίτα με οξαλίδα σε αργή κουζίνα -

Πολλοί είναι σίγουροι ότι μόνο μια νόστιμη σούπα μπορεί να γίνει από οξαλίδα. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι - οι νοικοκυρές, που μιλούν άπταιστα τις μαγειρικές τέχνες, είναι σε θέση να κάνουν εξαιρετικά αριστουργήματα από ένα απλό πρώιμο φυλλώδες φυτό. Συγκεκριμένα, ασύγκριτες ξινόπιτες, με ποικιλία συνταγών που θα σας παρουσιάσω. Είναι ενδιαφέρον ότι οι επικαλύψεις για το ψήσιμο μπορεί να ποικίλλουν από γλυκό έως αλμυρό και εκπληκτικά ξινό κατά βούληση. Θα μοιραστώ και εγώ τα μυστικά μου. Ετοιμος?

Το μυστικό της ζουμερής γέμισης για ξινόπιτες

Τι είδους συνταγές ψησίματος με οξαλίδα δεν έχουν εφευρεθεί! Σε κάποιον αρέσει να προσθέτει απλώς ζάχαρη και μερικές νοικοκυρές διαφοροποιούν τις γεμίσεις πίτας με μανιτάρια, τυρί cottage, συνδυάζουν την ξινίλα του φυτού με τυρί, μήλα και κοτόπουλο.

Η επιτυχία του ψησίματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από σωστή επιλογήοξαλίδα. Και αν δεν το καλλιεργήσετε μόνοι σας, πάρτε το με υπευθυνότητα.

• Τα φύλλα του φυτού πρέπει να έχουν πλούσιο λαμπερό χρώμα.
• Τα φύλλα πρέπει να αισθάνονται σταθερά και σταθερά στην αφή.
• Κατεστραμμένα φύλλα, με βλάβες από έντομα, πετάμε ανελέητα.
• Σκίστε ένα φύλλο και δοκιμάστε το - θα πρέπει να είναι ελαφρώς ξινό και πλούσιο σε άρωμα, χωρίς τη μυρωδιά της υγρασίας και της μούχλας.
• Το φυτό δεν του αρέσει η μακρά θερμική επεξεργασία, ενώ χάνει σχεδόν τα πάντα.
• Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πίτες από νεαρά φύλλα οξαλίδας, έχουν λιγότερο οξύ, γεγονός που εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό.
• Το φυτό έχει υπερβολική υγρασία. Για να αφαιρέσετε την περίσσεια, προστίθεται συχνά μια μικρή ποσότητα αλεύρου και αμύλου στη γέμιση.
• Μια ενδιαφέρουσα πινελιά θα δώσει στη γέμιση την προσθήκη φύλλων μέντας.
• Ιδανικό ζευγάρι για τη γέμιση ξινοπιτών είναι το τυρί. Οι σκληρές ποικιλίες είναι κατάλληλες, αλλά μπορείτε να βάλετε τυρί, κατσικίσιο τυρί, φέτα. Κάνουν τη γέμιση εύθρυπτη, αλλά δεν λιώνουν. Αν πασπαλίσετε με τυρί μια ανοιχτή πίτα, η γέμιση θα είναι εξαιρετικά ζουμερή.

Ζύμη για ξινόπιτα

Η ποικιλία της ζύμης εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Τα πιο δημοφιλή είναι τα αρτοσκευάσματα με οξαλίδα από μαγιά και σφολιάτα. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν κουλουράκια, οι περίεργες συνταγές προέρχονται από ζύμη που μαγειρεύεται σε κεφίρ.

Sorrel Yeast Pie - Μια κλασική συνταγή βήμα-βήμα

Η παραδοσιακή, κλασική εκδοχή της παρασκευής της ξινόπιτας είναι πάνω σε ζύμη μαγιάς. Προσφέρω δύο χορταστικές συνταγές - γλυκές και με αυγά.

Παίρνω:

• Γάλα - 180 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Αλεύρι - 500 γρ.
• Η ζάχαρη είναι ένα μεγάλο κουτάλι.
• Αλάτι και ξηρή μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Για γέμιση Νο 1: Γλυκό.

• Οξαλίδα.
• Ζάχαρη 100 γρ.
• Σταφίδες - 60 γρ.
• Κανέλα - μια πρέζα.

Για γέμιση Νο 2: Με αυγό.

• Οξαλίδα.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Βολβός.

Ξινόπιτα - συνταγή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ενώσετε όλα τα υλικά, να ζυμώσετε τη ζύμη και να την αφήσετε στην άκρη να πλησιάσει για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φροντίστε να το τρυπήσετε μερικές φορές και αφήστε το να φουσκώσει ξανά.
2. Το δεύτερο βήμα είναι η γέμιση: Νο 1. Γλυκό. Κόβουμε τη ξινίλα, προσθέτουμε τις σταφίδες, τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε.
3. Νο 2. Βράζουμε και κόβουμε τα αυγά σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε, προσθέστε ψιλοκομμένη ξινή σε αυτό. Όταν τα υγρά βράσουν περίπου στο μισό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε τα αυγά στη γέμιση και ανακατέψτε.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη, ανοίγουμε το καθένα, αλλά ένα από αυτά πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο.
5. Βάζουμε την πρώτη στρώση ζύμης στον πάτο της λαδωμένης φόρμας, κάνοντας χαμηλές πλευρές.
6. Απλώνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης, τσιμπάμε τις άκρες και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια. Πρέπει να ψήσετε στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει το κέικ.

Από τα φύλλα ενός πρώιμου λαχανικού, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποσότητα νόστιμων λιχουδιών για την οικογένεια.
Οι οποίες? Μάθετε από άλλο άρθρο:

Συνταγή για ξινόπιτα σφολιάτας

Μπορείτε να φτιάξετε ξινόπιτα σε στρώσεις με διάφορες γεμίσεις. Αυτή τη φορά προτείνω να μαγειρέψετε με κατσικίσιο τυρί.

Παίρνω:

• Sorrel - ένα μάτσο.
• Πεπερασμένος σφολιάτα- πακέτο.
• Κατσικίσιο τυρί ή φέτα - 150 γρ.
• Αυγό.
• Κουτάλι ζάχαρης.
• Λίγο άμυλο.

Πώς να ψήσετε:

1. Κόβουμε την πλυμένη και ταξινομημένη ξινίλα και προσθέτουμε το τυρί και τη ζάχαρη κομμένη σε κομμάτια.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μέρη και απλώνουμε ένα από αυτά στον πάτο μιας λαδωμένης φόρμας.
3. Τώρα μένει να απλώσουμε τη γέμιση, να την πασπαλίσουμε με άμυλο για να μην ρέει ο χυμός και να είναι ζουμερή η γέμιση και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση ζύμης.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει λίγο, περίπου μισή ώρα και μετά ψήνουμε στους 200°C για τα πρώτα 10 λεπτά. Στη συνέχεια η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να χαμηλώσει στους 170 και να κρατήσει για άλλα πέντε λεπτά.

Συνταγή για ανοιχτή ξινόπιτα με ζουμερή γέμιση

Μια εντελώς απλή ξινόπιτα, και επιπλέον είναι και όμορφη.

Παίρνω:

• Sorrel - ένα μεγάλο μάτσο.
• Γάλα - 250 ml.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 13 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα, αλάτι - μια πρέζα το καθένα.
• Αυγά - 2 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά, τη σόδα και το αλάτι - ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα και το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι λίγο νερουλή, αλλά θα πρέπει να είναι χωρίς σβόλους.
2. Αδειάζετε τη ζύμη σε λαδόκολλα, απλώνετε από πάνω την ψιλοκομμένη ξινίλα και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
3. Αλείφουμε κομμάτια βουτύρου σε όλη την επιφάνεια της μελλοντικής πίτας. Και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα, στους 180°C.

Γρήγορες πίτες με οξαλίδα και αυγό

Η συνταγή για ξινόπιτα είναι απίστευτα καλή για να καλωσορίσετε απροσδόκητους επισκέπτες. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να έχετε πάντα ένα πακέτο έτοιμη ζύμη σφολιάτας. Ή αγοράστε κανονική μαγιά.

Υπάρχει μια άλλη γέμιση, η οποία, όσο το δυνατόν, είναι κατάλληλη για αυτή τη συνταγή. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, το τριμμένο τυρί, τη οξαλίδα και αντικαθιστούμε τη γέμιση αυγού με αυτή.

Παίρνω:

• Ζύμη μαγιάς - 500 γρ.
• Sorrel - ένα μεγάλο μάτσο.
• Αυγά - 6 τεμ.
• Η λάμπα είναι μεγάλη.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Αλεύρι για ξεσκόνισμα, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα απ 'όλα, προσέχετε τη γέμιση: βράζετε και κρυώνετε τα αυγά (αφήνετε ένα ωμό για να αλείψετε το πάνω μέρος της πίτας), ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τη ξινίλα.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι. Έπειτα, όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τη ξινίλα και ανακατεύουμε. Σβήνουμε τη γέμιση κάτω από κλειστό καπάκι στην πιο μικρή φωτιά. Μόλις αλλάξει χρώμα ο ξινός, αφαιρούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για μια μέρα για να μειωθεί η ποσότητα του υγρού (αν τα φύλλα είναι πολύ ζουμερά αφαιρούμε την περίσσεια με ένα κουτάλι).
3. Ψύξτε το περιεχόμενο του τηγανιού, μεταφέρετε σε ένα μπολ και συνδυάστε με τα ψιλοκομμένα αυγά. Για να κάνετε τη γέμιση λίγο πιο πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
4. Ξεπαγώστε τη ζύμη, χωρίστε τη σε δύο άνισα μέρη. Ανοίγουμε ένα μεγάλο και το μεταφέρουμε σε λαδωμένη φόρμα κάνοντας χαμηλές πλευρές. Η ζύμη της μαγιάς πρέπει να φουσκώσει, οπότε αφήστε τη για 15 λεπτά.
5. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, απλώστε τη γέμιση, αλλά φροντίστε να υποχωρήσετε από την άκρη κατά περίπου 1 cm.
6. Στρώνουμε άλλη μια στρώση μικρότερου μεγέθους και τσιμπάμε κυκλικά με την πρώτη. Αφήστε το ψήσιμο για άλλο τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αλείψτε την κορυφή με κρόκο και στείλτε το να ψηθεί.
7. Η πρώτη θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να είναι υψηλή - 120 ° C, αλλά μετά από 10 λεπτά κάντε την παραπάνω, 170 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, ένα υπέροχο κέικ είναι έτοιμο.

Πώς να ψήσετε μια πίτα με μήλο και οξαλίδα

Ο συνδυασμός της γέμισης με μήλα δίνει μια τόσο ασυνήθιστη γεύση που πολλοί δεν μπορούν να καταλάβουν αμέσως ποια είναι η πίτα. Τα μήλα, όπως σωστά μαντέψατε, θα χρειαστούν γλυκά.

Παίρνω:

• Κεφίρ - ένα ποτήρι.
• Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• Ξηρή μαγιά - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 7 μεγάλες κουταλιές.
• Κρόκος αυγού.
• Μήλα - 3 τεμ.
• Οξαλίδα.
• Βούτυρο - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Αλας.

Πώς να ψήσετε:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το κεφίρ, στέλνουμε μέσα μαγιά, αλάτι, μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλεύρι.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ωριμάσει για μισή ώρα σκεπασμένη με μια πετσέτα.
3. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη ξινά: ξεπλένουμε και κόβουμε.
4. Κόβουμε τα μήλα και τα ιδρώνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα για περίπου πέντε λεπτά, προσθέτουμε τη ξινά και την υπόλοιπη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε μαζί για άλλα 1-2 λεπτά.
5. Μετά από 30 λεπτά, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μισά, ανοίγουμε το ένα και απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.
6. Μοιράζετε ομοιόμορφα τη γέμιση (την φτιάχνετε λίγο με τα χέρια σας) και σκεπάζετε το δεύτερο μέρος της ζύμης, ανοίγοντάς την επίσης.
7. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί λίγο να χωρέσει και τη στέλνουμε στο φούρνο. Όταν ροδίσει το πάνω μέρος, είναι ώρα να το βγάλετε.

Πίτα με οξαλίδα και τυρί cottage σε κεφίρ

Η επόμενη συνταγή για ψήσιμο σε κεφίρ, η οποία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα σας ενθουσιάσει με γεύση. Με πλήρες δικαίωμα μπορεί να αποδοθεί στις γλυκές επιλογές. Το τσιπ της πίτας θα είναι δαμάσκηνα και ξηροί καρποί, που εκ πρώτης όψεως δεν ταιριάζουν με την ξινίλα. Και προσπαθείς!

Παίρνω:

• Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - μισό ποτήρι.
• Τυρί cottage - 250 γρ.
• Οξαλίδα.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 μεγάλες κουταλιές.
• Το αλεύρι είναι ένα ποτήρι.
• Τυρί - 70 γρ.
• Φυτικό λάδι - 70 ml.
• δαμάσκηνα - 70 γρ.
• Σόδα - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• Ξηροί καρποί - πάρτε οποιονδήποτε για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και τη οξαλίδα, τρίβουμε το τυρί και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180°C.
2. Εισάγετε χτυπημένη ζάχαρη με αυγά στο κεφίρ και στείλτε τους το τυρί cottage. Συνεχίστε να χτυπάτε τη μάζα ώστε να έχετε μια ομοιογενή σύσταση.
3. Προσθέτουμε τη σόδα, το αλεύρι και ρίχνουμε το λάδι - ζυμώνουμε όχι πολύ πηχτή ζύμη.
4. Εισάγετε οξαλίδα, ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και τυρί στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τη μάζα σε ένα καλούπι.
5. Στείλτε το κέικ να ψηθεί για 20 λεπτά.

Όταν άρχισα να μαζεύω συνταγές για ξινόπιτες, έπαθα σοκ. Περίμενα ότι θα έβρισκα ένα ή δύο, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι τόσα πολλά που το μαγείρεμα δεν είναι υπερβολικό ψήσιμο. Καλό ψήσιμο, φίλοι! Με αγάπη… Galina Nekrasova.

Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς λαχανόσουπα, σαλάτες με οξαλίδα, αλλά είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πίτες, αλλά όποιος έχει δοκιμάσει τέτοια αρτοσκευάσματα ισχυρίζεται ότι μετά το μαγείρεμα, η γεύση της γέμισης αλλάζει αδιακρίτως και, αν δεν ξέρετε ότι είναι ξινό , δεν θα μαντέψεις ποτέ τι έκανε. Η γεύση θυμίζει κάπως μαρμελάδα βατόμουρου.

Ξινόπιτα με βάση τη μαγιά

Ο, τι χρειάζεσαι:

• γάλα σε όγκο 100 ml.
• την ίδια ποσότητα νερού?
• ένα τέταρτο της κουταλιάς ξηρή μαγιά?
• ένα ωμό αυγό?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλεύρι σε όγκο 2,5-3 ποτήρια.
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα μάτσο φρέσκα φύλλα οξαλίδας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε μια πίτα με ξινόριζα με βάση τη ζύμη μαγιάς, πρέπει να συνδυάσετε νερό με γάλα σε ένα κατάλληλο δοχείο και να το ζεστάνετε λίγο.
2. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
3. Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για λίγο να φουσκώσει.
5. Ξεπλύνετε το ξινό, ψιλοκόψτε και καλύψτε με την υπόλοιπη άμμο ζάχαρης.
6. Απομένει μόνο να χωρίσουμε τη ζύμη σε δύο μέρη που δεν είναι πανομοιότυπα σε μέγεθος. Πλάθουμε τη μεγαλύτερη στρώση με έναν πλάστη και την τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας.
7. Μοιράζουμε από πάνω τη γέμιση και από την υπόλοιπη ζύμη κάνουμε μαστίγια και διακοσμούμε την πίτα.
8. Ψήνουμε μια πίτα με οξαλίδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–200 C για 20–30 λεπτά. Όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο παχύ είναι το στρώμα ζύμης.

Ξινόπιτα με ζύμη ξινή κρέμα

Για να πάρετε μια ξινόπιτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε. Αυτό το προϊόν αυξάνει τις ιδιότητες του ιξώδους και της πλαστικότητας της ζύμης, διεγείρει τη διαδικασία χαλάρωσης λόγω των συστατικών βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• ένα ποτήρι ξινή κρέμα καταστήματος.
• βούτυρο σε κρέμα σε όγκο 100 g.
• κανονικό αλεύρι με μέτρο 2,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη άμμου - 1 φλιτζάνι?
• μισή κουταλιά σόδα, για την εξόφληση της οποίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξύδι και χυμό λεμονιού.
• ένα μάτσο φρέσκο ​​ξινό?
• κλαράκια μέντας ή βάλσαμο λεμονιού, αν θέλετε.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 0,5 κιλά σφολιάτας.
• ένα μάτσο φρέσκο ​​ξινό?
• ζάχαρη άμμου - 1 φλιτζάνι?
• ένα φρέσκο ​​αυγό?
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Για να πάρετε μια πίτα με οξαλίδα από έτοιμη σφολιάτα, ξεπαγώστε την τελευταία και τυλίξτε κάθε μέρος σε μια στρώση, πασπαλίζοντας αν χρειαστεί με αλεύρι για να μην κολλήσει στα χέρια και στο τραπέζι.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το ξινό, ψιλοκόβουμε και σκεπάζουμε με λευκή άμμο ζάχαρης. Πλύνετε με τα χέρια.
3. Μοιράζουμε μια στρώση ζύμης ανάλογα με το σχήμα, στρώνουμε από πάνω τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης, τσιμπώντας τις άκρες τους.
4. Αλείφουμε με ένα αυγό και αφαιρούμε την πίτα με οξαλίδα από τη σφολιάτα στο φούρνο για 20 λεπτά, ζεσταίνοντας τη σε θερμοκρασία 180 C.

Εδώ είναι οι τρόποι μαγειρέματος νόστιμη πίταμε γέμιση που εκ πρώτης όψεως φαίνεται εντελώς ακατάλληλη για αυτό, αλλά στα έτοιμα αρτοσκευάσματα ξεπερνά τα πάντα, ακόμα και τις πιο προκατειλημμένες προσδοκίες.

Με την έλευση του καλοκαιριού, δεν εμφανίζονται μούρα και φρούτα στα σούπερ μάρκετ και στις αγορές, αλλά χόρτα, συμπεριλαμβανομένης της οξαλίδας. Προστίθεται στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο, καθώς και αρτοσκευάσματα, τα οποία πολλοί δεν γνωρίζουν καν. Οι TOP 7 συνταγές πίτας λοιπόν με αυτή τη γέμιση αποτελούν πραγματική έκπληξη για κάποιες νοικοκυρές.

• συνταγή ζύμης μαγιάς
• Ξινόπιτα με άμμο
• Γρήγορη συνταγή χωρίς μαγιά
• Συνταγή σφολιάτας
• Πώς να κάνετε το επιδόρπιο να έχει καλύτερη γεύση
• Το μυστικό της ζουμερής γέμισης

συνταγή ζύμης μαγιάς

Κλασικό χωριάτικο πιάτο που παρασκευάζεται σε μορφή μεγάλης πίτας ή μικρών πίτας για να το φάνε πιο εύκολα τα παιδιά. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκά μήλα και ραβέντι στη οξαλίδα.
Συστατικά:
γάλα, 225 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη, 75 g;
ξηρή μαγιά στιγμής, 11 g;
αυγό;
βούτυρο, 120 γρ.
αλεύρι, 0,5 kg;
οξαλίδα, 0,5 κ.γ

Σχέδιο μαγειρέματος:
Πρώτα, η ζάχαρη αναμιγνύεται με μαγιά, χύνεται με ζεστό γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λιωμένο αλλά όχι καυτό βούτυρο και ένα σπασμένο αυγό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε μια εύπλαστη ζύμη, η οποία φτάνει τα 45 λεπτά σε ζεστό δωμάτιο.
Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τη ξινίλα, τη βράζετε με ένα κομμάτι βούτυρο και τη ζάχαρη. Τα χόρτα θα αρχίσουν να σκουραίνουν και θα μειώνονται σημαντικά σε όγκο.
Το 1⁄2 της βάσης της πίτας στρώνουμε τη φόρμα, βάζουμε εκεί τη γέμιση, σκεπάζουμε με ζύμη φτιάχνοντας ένα «δικτυωτό» και ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς.

Ξινόπιτα με άμμο

Το πλεονέκτημα μιας τέτοιας βάσης είναι ότι είναι εύθρυπτη και έχει ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά:
200 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
4-5 τέχνη. κουτάλια λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
300 g φρέσκια οξαλίδα?
λίγο άμυλο?
80 g βούτυρο;
μια πρέζα αλάτι;
αυγό;
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Πώς να μαγειρέψω:
Στο κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται το μπέικιν πάουντερ και η ζάχαρη, το αυγό κοτόπουλου, το αλάτι, το βούτυρο.
Όλα τα συστατικά αλέθονται ποιοτικά, τα 2/3 του μείγματος τοποθετούνται σε ειδική φόρμα με στρώμα πάχους 0,5-1 cm.
Βάζουμε προσωρινά τη βάση στο ψυγείο.
Καθαρίστε και πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε τα.
Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα χόρτα, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη και άμυλο, τα πάντα παρεμβαίνουν.
Η φόρμα τραβιέται από το ψυγείο, τοποθετείται πληρωτικό πάνω από τη ζύμη.
Η υπόλοιπη βάση είναι ελαφρώς παγωμένη, ώστε αργότερα να είναι ευκολότερο να την τρίψετε.
Η κατεψυγμένη ζύμη τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη και στη συνέχεια η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται στον ξινόχορτο.
Ψήστε μια λιχουδιά στο φούρνο για 15-20 λεπτά. 180 μοίρες.
Μπορείτε να κρυώσετε και να το μεταφέρετε στο τραπέζι.

Πίτα ανοιχτή με βάση το κεφίρ ξινόχορτο

Συστατικά:
0,5 κιλά. ζύμη άμμου?
1 ποτήρι κεφίρ?
4 αυγά κοτόπουλου?
200 γραμμάρια οξαλίδα?
2 φλιτζάνια αρακά
Μαγείρεμα:
Στο κάτω μέρος του αγγείου τοποθετείται μια ισοπεδωμένη βάση άμμου, κατασκευάζονται τακτοποιημένες άκρες. Για να μην μουσκέψει η ζύμη, καλό είναι να την παίρνετε παγωμένη ή να τη μαγειρεύετε μόνοι σας.
Καλύψτε τη βάση με μια ειδική γαστρονομική περγαμηνή για ψήσιμο.
Απλώνουμε όλα τα μπιζέλια σε χαρτί.
Βάζουμε το κέικ στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
Το κεφίρ και τα αυγά ζυμώνονται στο μπλέντερ.
Ξεπλύνετε τη ξινίλα, κόψτε τις ρίζες, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Βγάζουν τη ζύμη, αφαιρούν το χαρτί με τον αρακά.
Πασπαλίζουμε τη ζύμη με μυρωδικά.
Ρίξτε από πάνω το μείγμα κεφίρ-αυγών.
Ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ένα τόσο λεπτό επιδόρπιο θα αρέσει σε κάθε γκουρμέ. Για πικάντικα, μπορείτε να αναμίξετε οξαλίδα με μικρή ποσότητα σπανάκι.

Γρήγορη συνταγή χωρίς μαγιά

Συστατικά:
130 g αλεύρι;
2 αυγα;
250 g ξινή κρέμα?
250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
150 γραμμάρια ζαμπόν;
200 γραμμάρια φρέσκια ξινή?
1⁄2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μαγείρεμα:
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το ηλιέλαιο, το αλάτι, μαγειρική σόδαμέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Συμπερασματικά, χύνεται τριμμένο τυρί, βάζουμε χόρτα και ζαμπόν, όλα ανακατεύονται καλά.
Το φύλλο ψησίματος επεξεργάζεται με βούτυρο. Ρίχνουμε τη ζύμη, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175-180 βαθμούς.
Ψήνουμε περίπου 25 λεπτά.

Ξινόπιτα με βάση το κουρκούτι

Συστατικά:
0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
βούτυρο, 100 γρ.
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι.
αλεύρι σίτου, 2,5 φλ
Ζάχαρη και αλεύρι, σόδα, ξινή κρέμα προστίθενται στο μαλακό βούτυρο. Ανακατεύουμε ποιοτικά τη ζύμη, προσθέτοντας σε αυτήν το υπόλοιπο αλεύρι.
Χωρίζουμε τη βάση σε 2 μέρη μεγαλύτερου και μικρότερου μεγέθους.
Καλύψτε το πάνω μέρος του κέικ με γέμιση, τσιμπήστε τις άκρες.
Περιχύνουμε το γλυκό με ένα αυγό για λάμψη, το τοποθετούμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
Το γλυκό ψήνεται για 30-40 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Συνταγή σφολιάτας

Συστατικά:
0,5 κιλά. δοκιμή;
0,5 κιλά. οξαλίδα;
5 st. κουταλιές ζάχαρη?
1,5 στ. κουτάλια άμυλο πατάτας?
αυγό;
40 γρ μαργαρίνη

Μαγείρεμα:
Πλένουμε προσεκτικά τα φύλλα οξαλίδας και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
Αλείφουμε ένα ταψί με μαργαρίνη. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Ανοίξτε το καθένα ώστε να κλείσει η φόρμα και απλώστε ένα στο έτοιμο πιάτο.
Η πράσινη γέμιση τοποθετείται ομοιόμορφα στη βάση, πασπαλισμένη με άμυλο πατάτας.
Η ξινίλα καλύπτεται με ένα άλλο μέρος της ζύμης, αλείφεται με κρόκο και τρυπιέται σε όλη την περιοχή της πίτας.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Γλυκιά ξινόπιτα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:
200 γραμμάρια κρεμώδη μαργαρίνη.
150 g κρυσταλλική ζάχαρη.
άλας;
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
100 g κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα.
2,5 st. κουταλιές αλεύρι?
1 μάτσο οξαλίδα?
6 τέχνη. κουτάλια οποιασδήποτε μαρμελάδας για το γούστο σας.
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη για επικάλυψη
Σχέδιο ψησίματος:
Τρίψτε τη μαλακή μαργαρίνη, τοποθετήστε τη σε ένα μπολ.
Προσθέστε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ, σβησμένη σόδα, ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα.
Προστίθεται αλεύρι για να μαλακώσει η βάση.
Η ζύμη τυλίγεται σε ειδική μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
Λαδώστε καλά το μπολ του πολυκουζινιού.
Ζυμώνουμε τη βάση της πίτας, τη χωρίζουμε στη μέση. Το μεγαλύτερο μισό κλείνει τον πάτο του πιάτου.
Απλώστε λίγη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη.
Πλένουμε, στεγνώνουμε, τρίβουμε τη οξαλίδα, τη βάζουμε στη βάση.
Κλείνουμε τη γέμιση με το δεύτερο κομμάτι.
Κόψτε το κέικ πολλές φορές και ψήστε.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ετοιμάστε μια λιχουδιά για 30 λεπτά.

Πώς να κάνετε το επιδόρπιο να έχει καλύτερη γεύση

Για να δώσετε πρωτοτυπία στο ψήσιμο με οξαλίδα, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές:
1. Προσθέστε νέα υλικά στη γέμιση: σταφίδες, καρυδιά, αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο νέες γεύσεις και θα μειώσει την οξύτητα.
2. Βάζουμε μέσα στην πίτα μήλα και αχλάδια, καθαρισμένα και σπόρους, κομμένα σε μικρές φέτες.
3. Το ξύσμα λεμονιού και οι φέτες μπανάνας θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση του γλυκού.
4. Ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα, την ανακατεύουμε με την κανέλα και το μέλι.
5. Μπορείτε να ψήσετε πίτες με κατεψυγμένα μυρωδικά.

Το μυστικό της ζουμερής γέμισης

Το περιεχόμενο των πίτας είναι αλμυρό και γλυκό, γεμίζει διαφορετική ζύμη. Εδώ έχει σημασία η γεύση.
Για να είναι πραγματικά νόστιμη η γέμιση, δεν χρειάζεται να κάνετε λάθος να επιλέξετε χόρτα αν δεν φυτρώνουν στον προσωπικό σας κήπο.
Μπορείτε να αγοράσετε μια τέτοια οξαλίδα:
1. Με φωτεινό και πλούσιο χρωματισμό.
2. Έχοντας λαμπερό άρωμα με ξινίλα, που φαίνεται όταν σκιστεί το φύλλο.
3. Πυκνό και ελαστικό.
4. Χωρίς ίχνη επιβλαβών εντόμων.
5. Δεν είναι υγρό ή μουχλιασμένο.
6. Με ολόκληρα φύλλα.
Όταν αγοράζουν χόρτα σε ένα εργοστασιακό δοχείο, οι αγοραστές δεν βλέπουν παραμορφωμένα και αποξηραμένα φύλλα. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε δέσμες αμέσως.

Η πίτα με οξαλίδα ξεχάστηκε αναξίως από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Αυτό το νόστιμο οικονομικό πιάτο θα σημειωθεί ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Ακολουθούν οι πιο απλές και επιτυχημένες συνταγές για ξινόπιτα.

Προκειμένου η συζητημένη γέμιση της πίτας να είναι όσο πιο νόστιμη και ζουμερή γίνεται, πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε κονσέρβες ή κατεψυγμένα προϊόντα.

Θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα νεαρά φύλλα του φυτού.

Επιπλέον, ψιλοκομμένα φύλλα πριν το ψήσιμο πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας. Στη συνέχεια, η ζουμερή γέμιση πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη ή αλατίζεται κατά βούληση και αφήνεται για μερικά λεπτά.

συνταγή ζύμης μαγιάς

Η ζύμη μαγιάς μπορεί να αγοραστεί έτοιμη ή μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Εάν επιλεγεί η τελευταία επιλογή, τότε θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 470 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 170 ml γάλα με χαμηλά λιπαρά, 2 μεγάλες κουταλιές μη αρωματικό λάδι, μια μικρή κουταλιά ξερή μαγιά και ψιλό αλάτι. Η γέμιση θα περιλαμβάνει: 3 επιλεγμένα αυγά, 2 ματσάκια φρέσκια ξινίλα, αλάτι.

1. Όλα τα συστατικά που παρασκευάζονται για τη ζύμη αναμειγνύονται καλά. Η μάζα πρέπει να είναι μαλακή και εύκαμπτη.
2. Η ζύμη θα φουσκώσει για 80-90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να ζυμωθεί μία φορά.
3. Δύο αυγά βράζονται και κόβονται σε κύβους. Έπειτα ανακατεύονται με την αλατισμένη ξινίλα και το υπόλοιπο ωμό αυγό.
4. Από την τελική ζύμη, σχηματίζονται δύο κέικ, ελαφρώς διαφορετικά σε μέγεθος.
5. Ένα μεγάλο κέικ απλώνεται σε λαδωμένο ταψί. Οι άκρες διπλώνονται στις πλευρές του.
6. Μια ζουμερή γέμιση απλώνεται πάνω από τη βάση. Η πίτα κλείνεται με την υπόλοιπη ζύμη. Οι άκρες είναι προσεκτικά τσιμπημένες, και το πάνω μέρος τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
7. Χρειάζονται 25 λεπτά για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο.
8. Κρυώνω. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Από σφολιάτα

Με σπιτικό σφολιάταθα πάρει πολύ καιρό. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έτοιμο αποψυγμένο (μισό κιλό). Επιπλέον, θα χρησιμοποιηθούν: 470 γραμμάρια οξαλίδας, 3,5-4,5 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 1,5 μεγάλες κουταλιές άμυλο πατάτας, ωμό αυγό. Η προετοιμασία μιας ξινόπιτας από σφολιάτα είναι πολύ γρήγορη και εύκολη.

1. Η ξινίλα πλένεται με νερό, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες, ψιλοκόβεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη.
2. Η μισή ζύμη απλώνεται σε ταψί λαδωμένο με βούτυρο. Μπορείτε να το απλώσετε λίγο.
3. Η γέμιση απλώνεται ομοιόμορφα πάνω από τη βάση και πασπαλίζεται με άμυλο πατάτας.
4. Μένει να καλύψουμε το κέικ με το δεύτερο μέρος της ζύμης, να τσιμπήσουμε και να το βάλουμε σε ζεστό φούρνο για 35 λεπτά.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γέμιση, αλλά αλατίστε ελαφρά τη ξινίλα.

Με ξινόχορτο και τυρί

Για ένα τέτοιο κέρασμα, έτοιμο ζύμη μαγιάς. Αρκεί μια συσκευασία 600 γρ. Μια ζουμερή γέμιση παρασκευάζεται από: 270 γρ οξαλίδα, 160 γρ κατσικίσιο τυρί μαλακό, αλάτι. Για λίπανση του ψησίματος, λαμβάνεται ένα αυγό κοτόπουλου.

1. Το τυρί θρυμματίζεται σε κύβους, αναμειγνύεται με πλυμένη και χοντροκομμένη ξινίλα. Η γέμιση αλατοπιπερώνεται.
2. Η ζύμη τυλίγεται σε κέικ, στη μέση απλώνεται οξαλίδα με τυρί.
3. Η βάση τραβιέται προσεκτικά μέχρι τη μέση.

Είναι σημαντικό να μην σκιστεί η ζύμη.

4. Το αυγό χτυπιέται σε ξεχωριστό μπολ, μετά το οποίο αλείφεται ολόκληρη η επιφάνεια της μελλοντικής πίτας με αυτό.
5. Ψήνουμε για 45 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε σούπα ή ζωμό.

Με τυρί κότατζ και οξαλίδα

Τέτοια αρτοσκευάσματα θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε: 220 γραμμάρια οξαλίδα, 120 γραμμάρια τυρί κότατζ, 110 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 2 μεγάλες κουταλιές άμυλο πατάτας, μια πρέζα αλάτι, μισή συσκευασία βούτυρο, 90 γραμμάρια μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος, 2 Ωμά αυγά, μια μικρή κουταλιά μπέικιν πάουντερ, 330 γρ αλεύρι σίτου. Λεπτομερής περιγραφήη πίτα φαίνεται παρακάτω.

1. Για την προετοιμασία της ζύμης, το βούτυρο λιώνει σε ελάχιστη φωτιά και όταν κρυώσει ελαφρά, ανακατεύεται με το ένα αυγό και τον κρόκο από το δεύτερο.
2. Στη μάζα προστίθεται η μισή ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος, το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς.
3. Η ζύμη δεν χρειάζεται να ζεσταθεί για να φουσκώσει.
4. Η γέμιση οξαλίδας ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα πασπαλίζονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Σε αυτά προστίθενται ξηρό τυρί cottage και άμυλο πατάτας.
5. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Μια μεγάλη μερίδα τοποθετείται σε στρογγυλό σχήμα, σκεπάζεται με γέμιση και ένα μικρότερο μέρος.
6. Ψήνουμε για 55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
7. Περίπου 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, η επιφάνεια της πίτας αλείφεται με την υπόλοιπη πρωτεΐνη.

Για την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, είναι ιδανική μια στρογγυλή φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα με διάμετρο 23 cm.

Με οξαλίδα και αυγό

Όταν ετοιμάζετε μια αλμυρή εκδοχή ψησίματος, εκτός από οξαλίδα, αξίζει να προσθέσετε και στη γέμιση της πίτας αυγά κοτόπουλου. Θα προσθέσουν μια λιχουδιά κορεσμού. Εκτός από 4 μέτρια αυγά, πάρτε: μισό κιλό ζύμη μαγιάς, αλάτι, 470 γραμμάρια φρέσκιας οξαλίδας, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, τριμμένο πιπέρι, 80 γρ βούτυρο.

1. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη, τα οποία απλώνονται ελαφρώς. Μπορείτε να φτιάξετε και ένα στρογγυλό και ένα παραλληλόγραμμο κέικ.
2. Τα περισσότερα ταιριάζουν στο επιλεγμένο σχήμα, σχηματίζει τις πλευρές.
3. Για τη γέμιση, τα αυγά βράζονται σφιχτά και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Η ξινίλα και το κρεμμύδι πλένονται, τινάζονται από το νερό και ψιλοκόβονται.
5. Τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμειγνύονται με έτοιμα χόρτα. Η μάζα αλατίζεται, αρωματίζεται προαιρετικά με πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.
6. Το λιωμένο βούτυρο θα βοηθήσει στην ξηρότητα της γέμισης. Αφού το προσθέσετε, η γέμιση ανακατεύεται καλά και στέλνεται στη βάση.
7. Από πάνω το κέικ κλείνεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης και ψήνεται για 45 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και αυγά ορτυκιού στη γέμιση.

Γλυκιά πίτα με οξαλίδα

Μια από τις πιο νόστιμες γλυκές γεμίσεις για ξινόπιτα είναι η εκδοχή με μήλο και ζάχαρη βανίλιας. Εκτός από 2 γλυκά φρούτα, πάρτε: μισό κιλό ζύμη μαγιάς, 70 γρ ζάχαρη άχνη, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλια, 2 κλωναράκια δυόσμο, 280 γρ φρέσκια ξινίλα, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη και απλώνεται.
2. Ένα μεγάλο απλώνεται σε ένα καλούπι, σχηματίζοντας μικρές πλευρές.
3. Για τη γέμιση, πλυμένη και ψιλοκομμένη ξινίλα αναμειγνύεται με μικρά κυβάκια μήλου, ζάχαρη κανονική και βανίλια και ψιλοκομμένο δυόσμο.
4. Η μάζα απλώνεται στη βάση και καλύπτεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης.
5. Ψήνουμε για 35 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Τα ελαφρώς κρυωμένα αρτοσκευάσματα πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Γρήγορη ξινόπιτα στο φούρνο

Ακόμη και μια ζελέ πίτα μπορεί να μαγειρευτεί με οξαλίδα. Αυτό θα πάρει αρκετή ώρα, καθώς και τα ακόλουθα προϊόντα: 3 μεγάλες χούφτες φρέσκα φύλλα οξαλίδας, 2 κ.σ. αλεύρι, 1,5 κ.γ. κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 0,5 μικρό. κουταλιές της σούπας αλάτι και ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 3 μεγάλα αυγά, 2 μεγάλες κουταλιές μη αρωματικό λάδι.

1. Τα αυγά αναμιγνύονται με αλάτι, κεφίρ και κρυσταλλική ζάχαρη. Με ένα μπλέντερ τα χτυπάμε σε μια πλούσια μάζα. Στη συνέχεια, τα προϊόντα συνδυάζονται με βούτυρο, μπέικιν πάουντερ και κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Η ζυμωμένη ζύμη θα εμποτιστεί για 15-20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, η μισή μάζα χύνεται σε λαδωμένη φόρμα, από πάνω χύνεται ψιλοκομμένη οξαλίδα, η οποία κλείνεται με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Το κέρασμα ψήνεται για 35-40 λεπτά.

Για κορεσμό, μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό στη γέμιση.

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μια ζύμη απαλή, αλλά όχι κολλώδη. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, ανάλογα με την υγρασία και την περιεκτικότητα του αλευριού σε γλουτένη. Μετά από 40 λεπτά, χτυπήστε κάτω, μετά από άλλα είκοσι λεπτά σχηματίστε ένα κέικ.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ξεπλύνετε τη οξαλίδα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε ελαφρά σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε χωρίς ουρές (δεν μπορείτε να αλέσετε πολύ).

Ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη στη ξινίλα, πολτοποιούμε χωρίς φανατισμό, ώστε η ξινή να γίνει ελαφρώς υγρή, αλλά να μην βγάζει πολύ ζουμί. Προσθέστε άμυλο, ανακατέψτε τα πάντα - αφήστε για 15 λεπτά.

Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης, το βάζουμε σε μια φόρμα - από πάνω έχει πολλή οξαλίδα - πολύ - η οξαλίδα κατά το μαγείρεμα μειώνεται πολύ σε όγκο και αν εξοικονομήσετε χρήματα, παίρνετε ένα τσουρέκι με γεύση οξαλίδας - το χρειαζόμαστε;

Αν η ξινιά δεν είναι αρκετή, τότε προσθέστε σταφίδες, ή φρέσκα μήλα, είναι πολύ νόστιμο με φρέσκα σμέουρα την εποχή. Φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προσθήκες, αλλά αυτό δεν θα χαλάσει το κέικ, πιστέψτε σε πολλά χρόνια εμπειρία φαγητού και μαγειρικής.
Έτσι - βάζουμε ψηλό βουνόοξαλίδα - δεν μπορείτε να την κατανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.
Ανοίγουμε τη δεύτερη στρώση ζύμης, τσιμπάμε τις άκρες και τώρα μοιράζουμε προσεκτικά τη γέμιση ανάμεσα στις στρώσεις της ζύμης με τις παλάμες μας.

Δίνουμε στη ζύμη 20 λεπτά να φουσκώσει και ψήνουμε στα 170 γρ. (με συναγωγή), 180 χωρίς αυτό για 30-40 λεπτά.
Το βγάζουμε, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και ..... απολαμβάνουμε.