Списък на горски ядливи гъби със снимки, имена и описания. Гъби от борови гори Какви гъби растат под смърч

Радваме се да ви приветстваме в блога. Сезонът на гъбите е в разгара си, така че нашата тема днес ще бъде годни за консумация гъби, снимката и името на които ще намерите по-долу. В нашата огромна страна има много видове гъби, така че дори опитни берачи на гъби не винаги могат да различат ядливите от неядливите. Но фалшивите и отровни видове могат да съсипят ястието ви, а в някои случаи дори да причинят смърт.

В статията ще разберете какво представляват ядливите гъби, на какви видове се делят, къде растат и как изглеждат, кои гъби се появяват първи. Ще ви кажа какви ползи носят на тялото ви и каква е тяхната хранителна стойност.

Всички гъби са разделени на три основни части: ядливи, условно годни за консумация, негодни за консумация (отровни, халюциногенни). Всичко това са шапкови гъби, те съставляват само малка част от огромно царство.

Те могат да бъдат разделени по много критерии. Структурата на капачката е от най-голямо значение за нас, тъй като понякога тя се различава при близнаците.

Дял:

• тръбен (гъбест) - дъното на капачката се състои от най-малките тръби, наподобяващи гъба;
• ламелни - пластини в долната част на капачката, разположени радиално;
• торбести (морели) - спаружени шапки.

Можете също така да разделите горските подаръци по вкус, по метода на образуване на спори, форма, цвят и естеството на повърхността на капачката и стъблото.

Кога и къде растат гъбите

В Русия и страните от ОНД районите с гъби се срещат почти на цялата територия, от тундрата до степните зони. Гъбите растат най-добре в богата на хумус почва, която се затопля добре. Даровете на гората не обичат силно преовлажняване и прекомерна сухота. Най-добрите местаза тях на поляна, където има сянка, по краищата, горски пътища, в насаждения и гори.

Ако лятото е дъждовно, местата за гъби трябва да се търсят на хълм, а ако е сухо - близо до дървета в низините, където има повече влага. По правило определени видове растат в близост до определени дървета. Например камелина расте близо до борове и смърч; бяло - в бреза, бор, дъб; манатарка - при трепетликата.

Гъби в различни климатични зонисе появяват по различно време, един след друг. Нека анализираме средната лента:

• Първата пролетна горска реколта - линии и смръчкули (април, май).
• В началото на юни се появяват манатарка, манатарка, манатарка, русула. Продължителността на вълната е около 2 седмици.
• От средата на юли започва втората вълна, която продължава 2-3 седмици. В дъждовни години няма прекъсване между юнската и юлската вълна. От юли започва масовото появяване на реколтата от гъби.
• Август е белязан от масивен растеж на гъби, особено на бели гъби.
• От средата на август и началото на есента лисичките, гъбите, млечните гъби растат в огромни семейства при благоприятно време.

В широколистните гори основният сезон продължава от юни до октомври, а от ноември до март зимната гъба може да се намери в горите. Полевите гъби са по-често срещани в степите: чадъри, шампиньони, дъждобран, ливадни гъби. Сезонът е от юни до ноември.

Състав на гъби, ползи

Съставът на гъбите съдържа до 90% вода, а сухата част е предимно протеин. Ето защо даровете на гората често се наричат ​​„горско месо“ или „горски хляб“.

Хранителната стойност:

• Протеинът на гъбите съдържа почти всички аминокиселини и дори незаменими. Гъбите са значителна частдиета, но поради съдържанието на гъбички е по-добре да ги изключите от менюто на хора, страдащи от заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.
• Въглехидратите в "горското месо" са много по-малко от протеините. Гъбените въглехидрати се различават от растителните и се усвояват по-добре, подобно на млякото или хляба.
• Мастните вещества се усвояват като животински мазнини с 92-97%.
• Съставът съдържа винена, фумарова, лимонена, ябълчена и други киселини.
• Съставът съдържа голямо количество витамини PP, B1, A. Някои сортове съдържат B2, C, D.
• Гъбите са богати на желязо, фосфор, калций, натрий, калий.
• Съставът съдържа микроелементи - цинк, флуор, манган, йод, мед.

Ядливите дарове на гората имат много ползи, от древни времена са били използвани за лечение на болести. Сега това е здравословна и вкусна храна, а вегетарианците заменят месото с тях.

Гъбите са в състояние да повишат имунитета, да прочистят кръвоносните съдове и да намалят нивата на холестерола, да се борят с депресията и наднорменото тегло. Помагат за поддържане красотата на косата, кожата и ноктите. Научете повече за противопоказанията и полезни свойствагъби на нашия уебсайт.

Как да определите дали една гъба е годна за консумация или не

Как да различим ядливите гъби от негодни за консумация? В края на краищата почти всеки знае манатарки, но в гората се срещат редки и необичайни екземпляри. Има много начини.

Например, в детството си имах интересна енциклопедия със снимки и описания, плюс винаги ходех в гората с опитни берачи на гъби. Между другото, това е най-добрата идея да вземете със себе си в гората човек, който разбира от гъбни въпроси.

Няколко общи съвета:

1. Погледнете по-отблизо, ако видите червеи в поне една гъба от мицела, те са ядливи.
2. Тръбните видове се различават по-лесно от близнаците.
3. Научете цветовете, бялото и зеленикавото често показват отровен двойник.
4. Не опитвайте гъби, те не винаги са горчиви, например бледа гмурка, малко сладки. Такъв експеримент може да доведе до отравяне.
5. На фалшиви и отровни близнаци често се среща пола.

Това са само малка част от знаците. По принцип всяка двойка близнаци има своите различия. Трябва да обърнете внимание на честотата на плочите в долната част на капачката, прикрепването към стъблото, цвета, пулпата при рязане, наличието на пръстени. По-долу ще намерите снимка и име ядливи гъбис кратко описание.

Как изглеждат ядливите гъби?

Бяла гъба (манатарка)

Кралят на гъбите има лек крак, гъбата под шапката е кремава и бяла. Ако счупите шапката, тя няма да потъмнее. Той има няколко фалшиви и отровни близнаци. Например, в сатанинската гъба фрактурата ще стане синя, а в жлъчката ще стане розова, счупеният крак ще бъде покрит с тъмна мрежа.

манатарка (червенокоса)

В повечето случаи манатарката има червена шапка, плътна плът и крак. При счупване разрезът е синкав или бял, докато фалшивата червенокоса е червена или розова.

манатарка (манатарка)

Цветът на капачката варира от тъмно кафяв до светло бежов. има удължен крак със сива мрежа и не променя цвета си при рязане. Лъжливата гъба има мръсно бяла или розова гъба, а шапката й е сива или розова.

Доста масивна гъба с кадифена възглавничеста шапка, с лимоненожълта плът. Кракът в основата е червен, а на среза става син. Бъркат я със сатанинска гъба, но е по-светла на цвят.

Истинската пачи крак има цвят от бледо розово до оранжево, ръбовете му са вълнообразни, гофрирани, а под капачката има плочи. Във фалшивата версия цветът е от оранжев до червен. Краищата са ювелирно гладки, а при счупване отделя бял сок.

Butterman е жълта гъба с хлъзгава пореста шапка, която е свързана с крака с филм. В фалшивото масло шапката е тъмна, понякога с лилав оттенък, под нея има плочи. Кората на последния не се разтяга при отстраняване и месото се зачервява.

Маховикът е гъбест, гъбата е ярко жълта. В "младостта" шапката му е изпъкнало кадифе и с времето се изправя и напуква. Цветът му варира от тъмно зелено до бордо. Крачето е без никакви включвания, а при счупване цветът не се променя. Често се бърка с пипер, жлъчка и кестенови гъби. Основната разлика между маховика е, че расте върху мъх.

Оригиналът е с бежов или кремав цвят, тъмнокафяви плочи и пола. Гъбата расте на добре осветени места. Можете да объркате популярна гъба с бледа гъба или миризлива мухоморка, а те са смъртоносно отровни. Мухоморката има леки плочи, но няма пола под шапката.

Има светло кремави и кафяви нюанси, те имат поли на крака и люспи на шапката, те са ламеларни, растат на пънове. Фалшивите гъби са по-ярки, нямат филмов пръстен.

При младите русули шапката е сферична, а при зрелите е плоска, суха на допир, матова или лъскава. Цветът се променя от зелен на червен. Плочите са крехки, различни по размер, чести, жълти или бели. Месото е хрупкаво и бяло, променя цвета си при разрязване. Ако русулата е яркочервена или лилава, най-вероятно имате двойник пред вас.

Дъждобран (заешки картоф, пух)

Истинският дъждобран е оформен като топка, често на малък крак. Цветът му е бял или бежов. Пулпът е плътен, бял. В фалшивата пуфка плътта има лилав оттенък, кожата е тъмна.

Често растат в близост до борове и лиственици. Шапката в крайна сметка започва да прилича на фуния, цветът й е оранжев, червен или синкаво-зелен. Тя е гладка и лепкава. Филийката ще стане зелена с времето.

Има плоска розова шапка с вдлъбнатина в центъра и дискретен модел в кръгове, чиито ръбове са огънати навътре. Пулпът е бял, плътен, сокът също е бял. Цветът не се променя при рязане. Близнаците често имат люспи, зеленикав цвят, различни от бялата плът.

паяжина (блато)

Има красива външен вид, ярко жълт цвят. Формата на капачката е правилна, кръгла, скрива плочите. Възрастна паяжина прилича на гъба. Фалшивите близнаци са с неприятна миризма, с неправилна форма и покрити с люспи.

Чадърът получи името си поради дългото стъбло и характерната форма на шапката, първоначално формата е сферична, след това прилича на чадър. Цветът е бял, с бежов оттенък, по-тъмно петно ​​в центъра, а повърхността е напукана. Плочите потъмняват с възрастта. Много близнаци, които се различават по цвят, могат да имат остра миризма и отпусната плът.

Говорещи

Капачката на говорушката отначало има полусферична форма, след това е вдлъбната, наподобяваща фуния. Тя е суха и гладка, бяла, светлокафява, охра на цвят, центърът е по-тъмен. Плочите са бели, но с възрастта потъмняват. Месото е бяло, плътно, но с възрастта се разхлабва. Лъжливците са бели.

Рядовки

Гъбите агарик заслужават името си, защото растат в редове или кръгове (вещерски кръгове). Капачката на младо гребане прилича на топка и след това се изправя. Има бял, кафяв, червен, жълт цвят. Ръбовете могат да бъдат извити, гладки или извити. Кожата може да бъде суха, кадифена или гладка, лигавица. Кракът е кадифен, често има розово-кафяв цвят. Отровният двойник има мръсносив цвят, внимавайте!

Шевове

По-често линиите се срещат в борова гора, поради възможни студове, на шапката му се появяват черни петна. Самата капачка расте заедно с крака, има криволичеща форма. Има кафяв, кафяв, червеникав или жълт цвят. Колкото по-стари са линиите, толкова по-лека е шапката. Бутчето също не е равно, а месото е бяло и лесно се чупи.

Морел

Повърхността на шапката на смръчкула, сякаш цялата в клетки, е с яйцевидна форма. Цветът му е сивкав, жълт и кафяв. Месото на смръчкулата е бяло, меко, а дръжката е с цилиндрична форма, леко удебелена към дъното. Фалшивата смръчкула расте от яйцето, излъчва неприятна миризма и е покрита със слуз.

гъби стриди

Стридите растат на дърво, една под друга, поради което са получили името си. Шапката на гъбите от стриди е гладка, понякога вълнообразна, цветът е сив с лилав оттенък. Плочите са чести, плътни, имат сив цвят. Ръбовете са вдлъбнати, краката са къси, плътни. Фалшивите гъби от стриди са по-ярки и с други нюанси.

Сега знаете как да тествате гъба и да разберете дали е годна за консумация или не. Можете да отидете в гората без страх. Изберете само правилните гъби и не забравяйте, че дори ядлива гъбаможе да навреди, ако вече е стар или започва да се разлага.

Видео - ядливи гъби с описание

Оставете коментари, споделете статията "Ядливи гъби - снимка и име" с приятели в в социалните мрежи. Оставете статията отбелязана, така че правилните гъби винаги да са пред очите ви. Всичко най-хубаво!

Нишки на епитела. Гъбите не са в състояние да произвеждат хлорофил като растенията, така че са силно зависими от околен свят. Именно от гниещи листа и разлагащи се останки от живи същества те консумират всички необходими вещества за растеж и развитие. Те са богати на органични вещества.

В горите на нашата страна растат около 200 вида гъби, но само 40 вида от тях могат да се консумират от хората. Енергийната стойност на продукта е ниска, около 300-500 калории на 1 кг. Химически близо до зеленчуковите култури, въпреки факта, че наборът от аминокиселини е подобен на животинските продукти.

Какви гъби растат под бор? Това са гъби, прасенца, русула, полска гъба, манатарка, зеленика, мокруха и мухоморка. В смърчовите гори можете да намерите бяла гъба, зърнеста масленка, смърчова камбана, чесън, горска шампиньона, бухалка и жълта млечна гъба.

бяла гъба бор

Най-често на въпроса какви гъби растат под бор и смърч, те отговарят - "бели". Това плодно тяло има много синоними: манатарка, гъба манатарка.

Шапката му може да достигне 20 см в диаметър, предимно виненочервена или кафеникава. Стъблото има подут вид и е подобно на цвета на капачката, но с по-светъл нюанс. Месото не потъмнява при разрязване, а винаги е бяло.

Гъбата може да се намери в тъмни и силно осветени зони на гората. Установено е, че осветеността не влияе на добива. Може да дава плодове както поединично, така и на групи.

Събирането на гъби пада върху лятно-есенния период. Най-високият добив се получава в края на август. В някои райони се срещат екземпляри, достигащи 1 кг тегло. Берачите на гъби предпочитат млади гъби, които не са засегнати от ларви и имат по-деликатен вкус.

Бялата гъба може да се готви по всякакъв начин: запържете, мариновайте, изсушете. В някои региони салатите се подправят с пресни манатарки.

джинджифил

Ryzhik се отнася до онези гъби, които растат под бор и смърч. Разпределете кой има капачка от оранжев или червено-оранжев цвят. има жълтеникав оттенък или лилаво-зеленикав. Плодовите индивиди от този вид са покрити със слуз. При разрязване или докосване се появяват зелени петна. Има подчертан мирис на млечен сок.

Смърчовата камелина се чувства най-добре на места, където расте мъх, има малки неравности, както и в близост до червени боровинки и боровинки.

Боровият вид най-често се среща в по-сухите ъгли на гората, на малки хълмове в близост до млади борове.

Гъбата е най-подходяща за мариноване и пържене в заквасена сметана.

моховик

Външно гъбата изглежда като отлежала бяла. В нашия регион се среща предимно зеленият маховик. Кадифената шапка с времето придобива зеленикаво-лилав оттенък. Предимството расте по ръбовете и крайпътните пътища.

Гъбата има подчертан плодов вкус, яде се варена и пържена.

Ако обсъдим какви гъби растат под бор, тогава те включват и "роднината" на маховика - полската гъба. На външен вид силно наподобява бялото. Шапката може да достигне 15 см в диаметър, кадифена, кафява или кафява. На разрезите се появява синьо, самата плът има бял цвят с жълтеникав оттенък. Гъбите могат да бъдат приготвени във всеки познати на човеканачин.

Ойлери

Маслянката е името на огромна група гъби от семейство Boletaceae, която включва около 40 представители. Основната разлика на семейството е, че всички негови представители имат маслена шапка.

Може би този вид е водещ в списъка на гъбите, които растат под бор у нас. Въпреки че се срещат и в Африка и Австралия, тоест в тези страни, където климатът е умерен.

В нашите гори има предимно обикновена и есенна маслодайка. Капачката на гъбата има малък туберкул в центъра. Цветът обикновено е кафеникав, но има екземпляри с кафяв или маслинен оттенък. Кората се отстранява лесно от гъбата, вътре е мека и сочна каша, жълтеникава на цвят.

Маслото се чувства добре в близост до млади борове, но се среща и в смесени гори. Гъбата обича почва с добър дренаж, т.е. пясъчник. Приема за съседи зеленика, лисички и русула. Расте предимно на групи.

Плодове почти през целия топъл сезон, от юли до октомври, основното е, че атмосферната температура е над 18 градуса. Когато температурата падне до -5, растежът на гъбичките спира напълно.

Категорията на това какви гъби растат под бор включва лятно и гранулирано масло. Има малко разлики от есенните и обикновените видове, цветът на шапката е охра-жълт. Среща се предимно в борови гори.

гърди

Това семейство гъби включва няколко вида. Това е горчива или горчива гъба, черна или черна гъба. Предпочита горски под. Може да расте в смърчови и борови гори, брезови горички и райони, където има подлес от леска.

Горчивата шапка обикновено не надвишава 8 см, подобна на фуния, стъблото е високо, до 10 см и диаметър до 1,5 см. Цветът на шапката и стъблото е еднакъв, червеникаво-кафяв.

Шапката Чернуха може да достигне 20 см в диаметър, маслинено-кафяв цвят. Кракът не е висок - до 6 см, но месест - до 2,5 см в диаметър.

Въпреки че тези видове попадат в категорията на гъбите, които растат под борови дървета (снимките са в статията), те все още са условно годни за консумация, тоест изискват спазване на определена технология за готвене. Гъбата се маринова само след предварително накисване или варене.

Русула

В иглолистните гори има русула, която има необичайно огромни размери видов състав. Цветът на шапките е невероятен: от кафяво и червено до зелено и лилаво. Но структурата на капачката е много крехка. Russula се нарича още "най-демократичните" гъби: те растат в смърчови и борови горички, широколистни гори и пусти места. Те могат да дават плодове в хладен и горещ сезон, в зависимост от подвида.

Предимно русулата се пържи или вари, суши, защото не е подходяща за кисели краставички поради крехката си структура.

Правила за прибиране на реколтата

Много лесно се разпознават гъбите, които растат под бора. Има много снимки в интернет, почти във всяка къща има книга на гъбна тематика. Но дори ядливите гъби могат да бъдат опасни за хората, ако не се спазват определени правила:

• Брането на гъби в близост до магистрали и железопътни линии е забранено. Има голям риск те да съдържат соли на тежки метали и други вредни вещества.
• Събирайте само тези екземпляри, за които сте сигурни. Не трябва да ги вкусвате, особено нека децата го правят.
• Внимателно проверете гъбите: те не трябва да имат повреди и дупки. Пристигайки отново у дома, проверете събраната реколта, изхвърлете повредените екземпляри.
• Не изваждайте гъбата заедно с мицела. Ако направите това, след няколко седмици вече няма да има нови гъби на това място.

При най-малкото съмнение, например, ако гъбата е от непознат вид, я изхвърлете. Честит тих лов.

Според статистиката боровите гори са едни от най-разпространените в Северното полукълбо: през 1986 г. например площта им е била около 325 милиона хектара. Дори и да отчитаме факта, че това са данни от края на 20 век, подобна цифра е внушителна. Боровите гори са разположени главно в умерените климатични зони, но могат да бъдат намерени и в субтропичните и дори тропическите зони. Няма нищо мистериозно или невероятно в такова разпространение: всички сортове бор (а според някои източници има повече от 120 от тях) са устойчиви на замръзване и високи температури, често и изобилно дават плодове и също така бързо се възстановяват след опустошителни пожари и планирани или бракониерски сечи. Поради своята непретенциозност и наличието на повърхностна коренова система, която може да се развие дори в тънък един-два сантиметра плодороден слой, борът често се вкоренява там, където други дървесни видове не могат да се вкоренят, така че често може да се намери дори върху много бедни песъчливи почви, да не говорим за планински склонове. И въпреки че видовият състав на тропическите борови гори се различава значително от състава на северните борови гори, по-познати за очите ни, това няма значение: борът, както се казва, също е бор в Африка.

Похвално слово за боровата гора

Боровите гори са много важни за човека. Така например те:

1. са източник на дървесина със забележително качество, смола и други видове ценни суровини и дори пънове действат в това си качество.
2. влияят благоприятно на добива поради постоянната висока влажност на въздуха в близост до тях и повече, отколкото на други места, количеството на валежите.
3. закрепват песъчливи почви с корените си, укрепват дерета и планински склонове.
4. надеждно предпазват от лавини и кални потоци, запазват почвената вода и допринасят за по-равномерна почвена влага в сравнение със свързаните с тях смърчови гори.
5. много богат на фитонциди (вещества, произведени от растения, които убиват бактерии, микроскопични гъбички, протозои или инхибират растежа и развитието им). Един хектар борова гора отделя около 5 кг. фитонциди на ден, които са вредни за причинителя на туберкулозата и Е. coli, следователно в борова гора, особено в млада, въздухът е почти стерилен.

Освен това боровите гори отделят благоприятни за човека вещества, поради което са много популярно място за отдих и лечение. Неслучайно в тях често се намират санаториуми и диспансери, а в Тайван, Южна Корея и Япония, където също растат борови гори, дори има оригинална терапевтична техника, известна като „къпане в гората“, чиято същност е активното вдишване на фитонциди от хората за подобряване на вашето здраве. Чистият лечебен въздух на боровата гора неописуемо ободрява и освежава всеки човек, вдъхновявайки го за нови постижения. Но каква почивка в гората без бране на гъби? - точно така, не, а боровата гора предоставя на берачите на гъби страхотни възможности да се насладят на даровете си под формата на вкусни гъби. И тъй като е грях да не се възползвате от подобни възможности, не е изненадващо, че любителите на тихия лов често се питат един друг какви ядливи гъби растат в борова гора.

Ръководство за гъби от борова гора

Гъбичното разнообразие на борова гора зависи основно от два фактора: нейната възраст и чистота/смес. Ако в него има поне малки включвания от други дървесни видове - например бреза - тогава, в допълнение към чисто „боровите“ гъби, успешният берач на гъби може да разчита и на реколта от манатарки, манатарки, русула, волжанка, лисички и други подобни гъби. Наличието на дъб и трепетлика в боровата гора дава почти 100% гаранция, че ще срещнете много млечни гъби, бял товар, дъбова форма бяла гъбичкаи наистина безброй много русула.

Но дори и без тези включвания, боровата гора е в състояние да угоди и на най-претенциозните любители на гъбите. Например, той съдържа:

1. различни видовемасло (късно, гранулирано, блатно).
2. кози.
3. зеленички
4. есенни гъби.
5. гъби.
6. бели.
7. различни видове русула и говорители.
8. редове.
9. маховиците са предимно жълто-кафяви и зелени.
10. полска гъба.
11. чадър гъби.
12. mokruhi лилаво.
13. линии.
14. смръчкули.
15. дъждобрани с шипове.
16. трюфели.
17. борови сортове манатарки.
18. вълни.
19. таралежите са пъстри.

В търсенето им можете да се натъкнете на жлъчна гъба, гъба пипер, горчива гъба, пръстеновидна шапка, тлъсто прасе, рогата гъба, чеснова гъба. И разбира се, няма къде да избягате в боровата гора и от различни видове мухоморки (пантера, червена, сиво-розова, гмурка), бледи гмурци, фалшиви сярно-жълти гъби.

Кой, кога и къде расте

Но, както вече споменахме, възрастта на боровата гора оказва голямо влияние върху разнообразието от гъби и първата, която се вижда в нея, е късната маслодайка. Той вече расте в двугодишни борови насаждения, започвайки от края на май и влиза в сила още през юни, намира се както в близост до борове, стоящи самостоятелно, така и в междуредова трева. Понякога тази гъба (както и зеленичката по-късно) може да бъде идентифицирана по малки туберкули от повдигнати игли. Борова гора - благоприятна средаза масленка: плододава в нея много изобилно почти през цялото лято, на едни и същи места и е в състояние да произвежда от 3 до 6 реколти на сезон. Всяка година броят му само се увеличава и достига пик в борови гори, които са на възраст 10-15 години. След това добивът му намалява, но се заменя в окончателно оформената среда (при затваряне на короните на дърветата) от други гъби ...

В допълнение към късната масленка, в младите борови гори можете да намерите и:

1. есенен меден мед, растящ на групи около стволове или върху пънове, останали след санитарни просеки.
2. камелина, която също расте на групи във влажни, ниски или открити места, започвайки от средата на лятото. Понякога може да се намери в боровата пътека.
3. мокро лилаво. Малко хора познават тази гъба, но междувременно, по отношение на вкуса, тя не отстъпва на маслата и е подходяща за всички видове кулинарна обработка. Мокруха се среща от август до края на септември, расте близо до борови дървета, често на хълмове, поединично или на малки групи. Можете да ги видите и след първите есенни слани, след което често придобиват характерен медно-лилав цвят.
4. таралеж пъстър. Тази гъба принадлежи към категорията на условно годни за консумация поради специфичната си миризма и горчив вкус, но последният изчезва след няколко минути варене, а благодарение на първия, къпината често се използва като подправка. Но само млади, незрели таралежи са подходящи за употреба, при старите екземпляри се появява скованост и се засилва горчивият вкус, поради което те вече не са подходящи за храна. Освен това, според някои доклади, къпината не трябва да се консумира сурова: тя може да бъде отровна. Тази гъба дава плодове от август до октомври-ноември, расте поотделно или на групи („вещерски пръстени“) от 3-5 екземпляра, предпочита сухи борови гори и песъчливи почви.
5. зелениката е друга гъба, която е колективистична и предпочита гъсти сенчести низини и осветени поляни.
6. гребни, обичащи равни места, растящи в пясъчник, в мъх и под иглолистна постеля, както самостоятелно, така и във "вещерски кръгове". Тази гъба често избира същите места като зелениката, но трябва да внимавате с нея: от всичките й разновидности (от 90 до 100) само 19 са годни за консумация, всички останали са отровни гъби. Най-популярните и широко разпространени ядлив виде сив ред, известен сред берачите на гъби под името "serushka".
7. борова форма на манатарка, която понякога може да бъде объркана с млада жлъчни гъбички(Този вид има жълто-кафява шапка и тънко, почти цилиндрично стъбло). Въпреки това не е трудно да разберете кой е кой: просто оближете шапката на подозрителна гъба и всичко ще си дойде на мястото, тъй като манатарката няма да има вкуса, който е присъщ на жлъчната гъба.

Боровите гори на възраст от 15 до 40 години се считат за най-продуктивни. До тази възраст тяхната коренова система става по-силна, но изобилието от малки израстъци с деликатна кожа в нея позволява мицелът на гъбите да проникне в плодородна среда за него. В допълнение, слоят от горска постеля е все още малък, което позволява на почвата лесно да се затопли и овлажни. Именно през тези двадесет и пет години почти всички гъби, които изброихме по-рано, могат да бъдат намерени в борови гори, растящи в низини и по ръба на насаждения и сфагнови блата, и по ръбовете, и по равнини, и по поляни , и в пътеката, на открити площи и сред мъртва дървесина ... Ако боровата гора е достатъчно влажна, тогава тя ще зарадва берача на гъби с изобилие от мъхови гъби, кози, блатни пеперуди и русула, сиво-розови доячки, редове , и ако е обрасла с плевели, тогава кошницата на берача на гъби определено ще бъде попълнена с говорещи.

Колкото по-стара става боровата гора, толкова по-разнообразно става царството на гъбите в нея. В горите на средна и по-възрастна възраст растат различни видове русула, черен подгрузок, гъба чадър - една от вкусни гъбив света, особено в ранна възраст, - полска гъба, гранулирана масленка, заместваща късен "брат", зеленина ... Въпреки това, ако възрастта на борова гора надвишава 40 години, тогава в нея има все по-малко гъби. Това се дължи на уплътняване на короната, удебеляване на постеля, поради което почвата се затопля по-лошо и загрубяване на кореновата система на дърветата, през която мицелът вече е трудно да пробие. В допълнение, зрелите гори са необичайно влаголюбиви. Но малък брой гъби не означава, че са пълно отсъствие: особено упоритите берачи на гъби почти със сигурност ще имат късмет в „лицето“ на онези гъби, които растат от година на година на едни и същи места: масло, медени гъби, полски гъби ... Ако до този момент боровата гора се разрежда с други дървета, царството на гъбите ще има "втори вятър".

Заключение

Тези, които някога са посещавали борова гора, дишали въздуха й и се разхождали из места за гъби, без никакво съмнение я наричат ​​най-добрата гора в света. И вероятно не са далеч от истината: боровите гори се открояват благоприятно на фона на други гори, колкото и да са лечебни и богати на своите дарове. Борът е не само непретенциозен и устойчив, но и приятелски настроен и доста способен да се разбира с бреза, бяла елша, смърч, дъб, трепетлика, което означава, че гъбите в борова гора могат да бъдат много различни. Основното нещо е да знаете къде да ги търсите, така че в крайна сметка ще поговорим малко за това къде най-често предпочитат да се заселят любимите гъби на всички.

Всички гъби през периода на прибиране на реколтата (лято-есен) се опитват да изберат богата на хумус и добре затоплена почва, така че често могат да се видят на полусенчести и открити места, склонове на дерета, хълмове и по горски пътеки и изоставени пътища. През горещо лято те се опитват да се скрият в корените и под иглолистни смърчови клони, а при лошо време, през есента или също мокра гора, напротив, предпочитат ръбовете и поляните по хълмовете. В същото време гъбите, с малки изключения, избягват крайности под формата на блатисти низини, прекалено сухи сечища, гъсталаци и гори с прекалено висока трева. Повечето гъби са моногамни: след като са избрали място за себе си, те растат върху него почти всяка година в различни количества, така че всеки опитен берач на гъби, като рибар, има любими места, които го радват с постоянна реколта от гъби. И накрая, изобилието от гъби се влияе не само от средата на отглеждане, но и от температурата на въздуха и времето. Неслучайно най-голямата реколта от гъби очаква човек в ясен, умерено топъл ден след слаб дъжд, наричан популярно "гъба".

Боровата гъба, известна още като мацутаке, е ядлива гъба с висок вкус. У нас може да се намери само в Урал, както и в южната част на Приморския край и е включен в Червената книга. Това плодно тяло обаче е едно от най-популярните в чужбина. Азиатските пазари продават мацутаке на високи цени. Понякога цената на едно такова копие може да варира от 100 до 300 щатски долара. Рядовка расте в борови гори върху паднали игли или мъх в подножието на корените на дърветата. Самата дума "мацутаке" означава "борова гъба" на японски.

В японската, корейската, китайската и северноамериканската кухня боровият ред е особено ценен. Красив външен вид, специфичен боров аромат и невероятен вкус правят тази гъба много скъпа. За по-голяма яснота предлагаме да разгледате снимката и описанието на боровия ред.

Гъба гребна бор: снимка, описание и приложение

Латинско име: Трихолома мацутаке.

семейство:Обикновен.

Синоними:мацутаке, подкован ред, петнист ред, борова гъба. латински синоними: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

Шапка:месести, големи, до 20 см в диаметър, камбановидни, повърхността е гладка и суха. AT зряла възрасткапачката на плодното тяло се напуква по краищата, поради което можете да видите празнината на бялата каша. Също така на повърхността на капачката можете да видите големи тъмнокафяви люспи. Цветът варира от тъмно до светло кафяво. Понякога шапката на гъбите може да има смолист цвят. Можете също така да добавите още един към описанието на боровата редица интересна функция: С узряването на гъбата се появяват ръждиви петна по повърхността.

Крак:на височина до 20 см, но поради факта, че по-голямата част от него е скрита дълбоко в почвата (до 10-13 см), изглежда ниска. Широки, до 3 см дебели, леко разширени в основата.

Снимката на боровия ред показва, че кракът често е наклонен към земята, но в същото време е здраво прикрепен към корена. Повърхността до пръстена-пола е рисувана с бели рисунки, а след това - с кафяви. Основният цвят на стъблото е същият като този на шапката.

Записи:леки, с различна дължина, в млада възраст покрити със защитен филм, който се разкъсва, образувайки кадифен пръстен върху стъблото. Освен това може да се види вдлъбнатина в основата на плочите.

Пулпа:еластичен, плътен, бял, добре запазен, има силен аромат, който не може да бъде объркан с други видове. Плодови и пикантни нотки (с нотка на канела) в миризма и вкус правят гъбата особено популярна.

Ядливост:боровата гъба е годна за консумация. Атрактивните вкусови качества, както и уникалната миризма, правят гъбата истински деликатес.

Приложение: Matsutake е страхотен във всякаква форма, суров или варен. Той се пържи, маринова, осолява, а също и суши. Не се допуска изливане на замразяване и продължително кипене. Той е високо ценен от гастрономите заради високите си вкусови качества. Използва се и в китайски народна медициназа подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.

Разпръскване:борови или борово-дъбови гори на Америка, Швеция, Финландия, Корея и Япония. На нашата територия мацутаке расте в източната част. Рядко се среща в Беларус и Украйна.

Преди да преминем към разказа за местата, където растат манатарки, няма да е излишно да споменем, че фразата "манатарки" е събирателна и предполага не една конкретна гъба, а няколко. Техният брой, както се оказа, не е ограничен до десет. Общо има 18 подвида, 4 от които дори се опитват да бъдат определени като самостоятелни, отделни видове. Повечето от тези гъби принадлежат към рода Боровик, но по щастлива случайност сред „благородните“ имаше и един „неправилен казак“ от рода Обабок (бяла манатарка) - поради светлия цвят на шапката му. За обикновения гъбар тази информация може да изглежда научно скучна, ако не и напълно безполезна, но тя значително обяснява защо манатарките растат в различни гори - от иглолистни до широколистни.

Гори от бели гъби

Разнообразието от гори, в които растат манатарки, се обяснява с факта, че различните им подвидове "правят" съюз - и то много взаимноизгоден - с най- различни дървета. И растат точно там, където са тези дървета.

Изглежда, че за да търсите места, където гъбите трябва да се намират в тлъсти стада, е достатъчно да запишете списъка с дървета, към които те гравитират, и да го носите със себе си на излети. Но не - поради придирчивостта към условията, лъвският дял от всички разновидности на манатарки се оказа забележимо "по-четлив" от същите манатарки и други гъби от трепетлика. Дайте им не само „вашите“ симбионти (при това на определена възраст), но и специфична почва, както и характерни топлинни и влажностни условия. Ето защо манатарките не растат никъде, а само в специални гори. Тук сега ще ги разгледаме подробно.

иглолистни гори

Да започнем, разбира се - с иглолистни дървета, защото тези гори са най-доминиращите в умерен пояссеверното полукълбо на планетата, особено в крайната му северна част. Освен това те са най-характерният пейзаж, където растат белите гъби.

Борови гори

Снимка 2. Планинска борова гора, богата на манатарки.

Тези гори обикновено имат бяла гъба бор, влизането в симбиоза е разбираемо с кое дърво, по-рядко със смърч и други (включително широколистни) видове. Различава се от другите манатарки по захарно кафявата си шапка и стъбло, понякога и с кафеникав оттенък. Почвата обича с пясък или глинеста, но в никакъв случай преовлажнена. Тоест, гъбата определено избягва блатата и влажните низини, предпочитайки сухите гори пред тях. AT високопланински райониобича да се "катери" по-високо - там, видите ли, условията за него са най-добри.

Възможно е да се изчислят местата, където растат борови манатарки, не само чрез изкопаване на горската земя с шпатула и намиране на песъчинки под полуизгнила постеля. Основната забележителност са "възглавниците" от мъх (сфагнум) или лишей. Гъбите обикновено се появяват тук, особено ако има малки празнини в дърветата, затоплящи се повече от слънцето, отколкото други околни райони. Те могат да бъдат намерени и по краищата на сечища, сечища и край горски пътища.

Ще дам пример от моята лична гъбарска практика, когато успях да попадна на цяло „поле“ с манатарки, където растяха като краставици в оранжерия и почти се катереха една върху друга. Това беше поляна, граничеща с гора и река, и се оказа, че е покрита изцяло с мъх и еленски мъх. От един квадратен метър от това място веднага се събра кофа с гъби и общо успяха да отрежат дузина такива кофи. Как тогава сме завлекли това богатство и изобщо как сме го завлекли до къщата, е тема на отделна история. Мога да кажа само едно - за първи път усетих всичко в пълен обем отрицателни чертисобствена алчност.

Смърчови гори, елхови или смърчово-елхови гори

Снимка 4. Смърчово-елова гора.

расте тук смърч манатарки. Външно почти не се различава от боровата манатарка, с изключение на това, че цветът на шапката му е малко по-малко наситен. Между другото, тази гъба е типов вид и следователно - това е същата "истинска манатарка".

Снимка 5. Ето го - красив мъж, типичен представител на манатарките. Израснал на възглавница от мъх сфагнум.

Условията на отглеждане на смърчовата манатарка всъщност съответстват на нейния боров аналог, с изключение на факта, че първият е по-склонен към смърчовете.

Подобно на предишната гъба, смърчовата манатарка обича пясъчни или глинести, не напоени с вода почви и мъхово-лишайни отпадъци.

Широколистни гори

Те са значително по-малки от иглолистните гори, но това не им пречи да заемат много прилична площ. Широколистните гори са по-развити в южната част, на север те обикновено се срещат рядко.

брезови гори

Снимка 6. Березняк. Мястото на растеж на брезовия сорт бяла гъба.

Странно, но истинската бяла гъба успя да образува подвид и тук - брезова манатарка, той е класче(Това име се дължи на факта, че тази гъба се появява точно по време на ушите на ръжта).

За разлика от предишните сортове, колосът има най-леката шапка, не е толкова придирчив към вида на почвата и расте почти навсякъде, освен може би избягвайки откровени блата и торфени блата. Той е много разпространен и многоброен, за което особено обожаваме почитателите на „тихия лов“. Всъщност може да се намери във всяка брезова гора, като предпочита ръбове и граници между обрасли и открити площи.

Има три признака, по които можете точно да определите дали манатарките растат в брезова гора. На първо място, това са неравности от трева. Или по популярен начин - белобрада трева.

Снимка 8. Там, където се срещат такива тревни подутини, определено ще растат бели гъби.

Други два знака са съседни гъби. Мухоморка червена и лисичка. По правило и двете придружават бялата гъба и дори започват да дават плодове с нея приблизително по едно и също време.

дъбови горички

Снимка 9. Малка дъбова горичка с лек примес на бреза и тъмни иглолистни видове (източната граница на дръжковия дъб).

Въпреки това районът не е съвсем типичен за Урал и си струва да се спомене, защото в края на краищата имаме малки дъбови гори на югозапад и това е територията, където растат белите растения от сорта дъб. Този сорт обаче е спорен - някои учени го разграничават като независим вид - манатарки бронз. Различава се от предишните по най-тъмния цвят на шапката, понякога дори има черен налеп, подобен на плесен. Във Франция тази гъба е популярно наричана "главата на негър".

Снимка 10

Расте в топли гори, клони към южните райони. Рядък или липсващ в планинските райони. Според слуховете - среща се у нас, но изключително рядко.

Брястови гори

Вязовници, те са илмовници. Има няколко. Все още не е забелязана специфична порода манатарки, които предпочитат точно тези гори. Въпреки това, понякога в тези гори има сортове бор и смърч, а понякога се среща и бреза.

Учените от микологията единодушно твърдят, че е трудно за белите гъби да образуват симбиоза с бряст поради някои специфични нюанси на биологията на това дърво. Ето защо те са толкова редки там, а ако се намерят, то в малки количества.

Искам да добавя едно нещо: брястовите гори са тези гори, в които не растат манатарки. Колкото и да се лутах по тези места, никога не видях гъби, но някои други ядливи гъби се срещаха там.

Друго нещо е, когато брястът расте смесен с липи и брези и дори с ела и смърч. Но това вече е

смесени гори

Което споменах не случайно, тъй като делът им сред нашите гори е много осезаем. И така, именно в тях най-често се натъквате на големи групи от манатарки. С какво е свързано това не е известно. Предполагам само, че „смесичката“ от симбионтни дървета по някакъв начин осигурява гъби най-добри условияза растеж. И е възможно оригиналният подраст на смесените гори по някакъв начин да повлияе тук.

Въпреки че ... В смесените гори често има такова дърво като бреза и следователно - има всичко за растежа на брезов сорт бяла гъбичка - най-многобройният от всички. Може би осигурява "производителността" на смесените гори?

Нещо за минималната възраст на дърветата

Забелязано е, че колкото по-стара е гората, колкото по-девствена и примитивна е тя, толкова по-вероятно е да се натъкнете на големи групи от манатарки в нея. Но в младите горски насаждения най-вероятно ще бъдете с пеперуди, но не и с бели. За последните е необходим огромен интервал от време (според някои източници - от 20 до 50 години), за да се образува добре развит мицел, способен да даде плод в максимален мащаб. Въпреки че понякога се срещат малки добиви от бели в сравнително млади гори, но факт е, че е малък.

заключения

Е, сега - време е да обобщим всичко по-горе. Така че, където растат манатарки, там:

1. Има бреза, бор, смърч, ела и дъб. И също - други дървета, но броят на гъбите тук ще бъде значително по-малко.
2. Възрастта на дърветата е „възрастна“, тоест най-малко 20 години, но по-старите са по-добри.
3. В относително сухи, не влажни зони.
4. По границите на гората и откритите площи, на места, където дърветата са по-рядко срещани.
5. В планината.
6. На песъчливи, песъчливи и глинести почви.
7. Където на земята растат мъхове (сфагнум, кукувичка) и лишеи.

Познавайки тези седем правила, можете спокойно да отидете в гората и доста успешно да откриете места, където растат манатарки. Въпреки това силно ви препоръчвам да бъдете наблюдателни в същото време, да коригирате всички интересни точки и да направите свои собствени заключения относно местата, където растат гъбите. И колкото по-често се разхождате из гората, толкова повече мистерии и тайни ще ви разкрива. И винаги ще се връщате с пълни кошници.

Значи да! Само не забравяйте да наточите добре ножа си.