Paano mag-imbak ng mga kamatis sa iyong sariling juice. Masarap na mga kamatis sa kanilang sariling juice, recipe na may larawan. Mga kamatis sa sariling katas, hiniwa

Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay dalawang pinggan nang sabay-sabay: isang masarap na meryenda at maanghang na katas ng kamatis. Maraming mga maybahay, na pumipili ng mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga gulay para sa taglamig, mas gusto ang gayong de-latang pagkain. Maaari mong lutuin ang mga ito ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang proseso ng pagluluto ay may ilang mga paghihirap, ngunit hindi nangangailangan ng mahusay na mga kasanayan sa pagluluto.

Mga tampok sa pagluluto

Kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay nakapaghanda ng mga kamatis sa kanyang sariling juice para sa taglamig, ngunit upang makuha ang inaasahang resulta, kakailanganin niyang malaman ang ilang mga puntos.

• Upang magluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice, kailangan mo ng dalawang uri ng mga gulay na ito. Ang ilan ay dapat na siksik, katamtaman ang laki. Angkop na mga varieties tulad ng Cream, Ladyfingers. Ang pangalawa ay dapat malaki, hinog, makatas. Ang mga maliliit na kamatis ay inilalagay sa isang garapon, mula sa mga malalaking nakakakuha sila ng juice, na ibinuhos sa mga prutas sa mga garapon.
• Mayroong ilang mga paraan upang makakuha ng tomato juice. Ang tradisyonal na pamamaraan ay nagsasangkot ng pag-init ng mga gulay na hiniwa hanggang sa lumambot, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang resulta ay isang juice na may pinaka-pinong texture. Ang pangalawang paraan ay ang paggamit ng juicer. Malinis ang juice na ginawa gamit ang unit na ito at magiging maximum ang yield nito. Ang pangatlong opsyon ay i-chop ang mga kamatis gamit ang isang blender. Sa gayong juice, ang mga piraso ng balat at mga buto ng kamatis ay dumating, ngunit ang disbentaha na ito ay madaling ayusin - ipasa lamang ang masa ng kamatis na inihanda gamit ang isang blender sa pamamagitan ng isang salaan.
• Kung hindi posible na maghanda ng tomato juice sa bahay, maaari kang gumamit ng binili na inumin o maghalo ng tomato paste sa tubig. Magiiba ang resulta kapag gumagamit ng mga produktong binili sa tindahan, ngunit sinasabi ng mga nakaranasang chef na ang mga pagkakaibang ito ay hindi matatawag na makabuluhan.
• Ang mga kamatis na inilagay sa isang garapon ay dapat manatiling maganda. Upang hindi sila pumutok habang binubuhos ang mga ito ng mainit na katas, ang mga prutas ay tinutusok ng toothpick sa paligid ng tangkay. Ang isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng mga kamatis para sa konserbasyon ay ang pagbabalat sa kanila. Madali itong gawin kung ilalagay mo ang mga kamatis sa kumukulong tubig, lutuin ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig.
• Maaari mong isara ang mga kamatis para sa taglamig lamang sa mga pre-sterilized na garapon, kung hindi man ay mabilis silang lumala. Upang matiyak ang higpit, ginagamit ang mga takip ng metal, na pinagsama gamit ang isang espesyal na susi, o turnilyo. Ang mga plastik na takip ay hindi angkop para sa layuning ito. Ang mga takip ay dapat na isterilisado bago gamitin. Upang gawin ito, pakuluan sila ng 10 minuto.
  Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay tumayo nang maayos sa temperatura ng silid.

Maaari kang maghanda ng de-latang pagkain na mayroon o walang isterilisasyon, kailangan mo lamang piliin ang tamang recipe.

Klasikong Tomato Sauce Recipe

Komposisyon (bawat 3 l):

• maliit at siksik na mga kamatis - 3 kg;
• malalaking mataba na kamatis - 2 kg;
• asin - 60 g;
• asukal - 60 g;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 120 ML.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang iyong mga kamatis.
• Hugasan ang mga garapon na may soda, isterilisado ang mga ito. Mas mabuting pumili ng tatlo litro ng lata o apat na 750-gramo. Ang lahat ng mga kamatis na ibinigay para sa recipe ay maaaring hindi kasama sa kalahating litro na lalagyan, at, sa kabaligtaran, hindi magkakaroon ng sapat na juice. Ang mga malalaking garapon ay hindi maginhawa dahil kailangan nilang kainin ang mga nilalaman nito sa maikling panahon (sa loob ng 3-4 na araw), ngunit kung mayroon kang malaking pamilya, hindi ito magiging problema.
• Tusukin ang maliliit na siksik na kamatis sa maraming lugar, ayusin sa mga garapon. Dapat itong tamped nang mahigpit hangga't maaari, ngunit nang hindi pinindot nang husto upang maging sanhi ng pag-crack ng mga prutas.
• Gupitin ang malalaking kamatis, ilagay sa isang kasirola, ilagay sa isang mabagal na apoy at init hanggang ang mga kamatis ay maglabas ng katas. Kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan.
• Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal dito.
• Pakuluan. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal.
• Pagkatapos kumulo ang juice sa loob ng 5 minuto, ibuhos dito ang suka. Panatilihin ang juice sa apoy para sa isa pang 2-3 minuto, alisin mula sa kalan.
• Ibuhos ang mainit na atsara sa mga de-latang kamatis. Dapat itong punan halos hanggang sa pinakadulo.
• I-roll up ang mga garapon na may mga inihandang lids, i-turn over. Takpan ng kumot at hayaang lumamig tulad nito para sa karagdagang pangangalaga.

Video recipe para sa okasyon:

Tindahan na niluto klasikong recipe Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay inirerekomenda sa isang malamig na lugar, ngunit kahit na ang temperatura sa silid kung saan sila nakatayo ay tumaas sa itaas 20 degrees sa loob ng ilang araw, ang de-latang pagkain ay papasa sa pagsubok na ito.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice - isang recipe na may isterilisasyon

Komposisyon (para sa 2 l):

• mga kamatis - 2-2.5 kg;
• asin - 20 g;
• sitriko acid - 2 g.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang iyong mga kamatis. Gumawa ng maliliit na hiwa ng cruciform sa gilid sa tapat ng tangkay.
• Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, isawsaw ang mga kamatis dito. Maghintay ng 2 minuto.
• Kunin ang mga prutas gamit ang isang slotted na kutsara at ilipat sa isang lalagyan ng malamig na tubig upang mas mabilis itong lumamig.
• Balatan ang mga kamatis, maingat na gupitin ang mga siksik na lugar ng pulp na matatagpuan sa lugar ng mga tangkay.
• I-sterilize ang dalawang litro na garapon o isang dalawang litro na garapon.
• Ibuhos ang citric acid at isang kutsarita ng asin sa ilalim ng mga garapon.
• Punan ang mga garapon ng mga kamatis. Budburan ang natitirang asin sa itaas.
• Maglagay ng tuwalya sa ilalim ng isang malaking kasirola, ilagay ang mga garapon ng mga kamatis dito. Takpan sila ng mga takip.
• Ibuhos ang tubig sa kawali upang maabot nito ang mga balikat ng mga garapon.
• Ilagay ang palayok sa mabagal na apoy. 15 minuto pagkatapos kumulo ang tubig sa palayok, iangat ang mga takip, bahagyang tamp ang mga kamatis gamit ang isang kutsara at magdagdag ng bagong batch ng mga kamatis. Ulitin ang pamamaraan pagkatapos ng 15 minuto. I-sterilize ang mga garapon para sa isa pang 10 minuto, i-roll up.
• Baliktarin ang mga garapon at takpan ng kumot, hayaang lumamig sa steam bath.

Ayon sa recipe sa itaas, maaari kang maghanda para sa taglamig sa iyong sariling juice at malalaking kamatis na hindi magkasya sa isang garapon. Kailangan nilang alisan ng balat, magaspang na tinadtad, at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng ipinahiwatig sa recipe.

Mga kamatis sa sariling katas na may tomato paste

Komposisyon (bawat 3 l):

• medium-sized na mga kamatis - 2 kg;
• tomato paste - 0.5 l bawat 1 litro ng tubig;
• tubig - magkano ang papasok;
• asukal - 50 g;
• asin - 10 g;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 20 ML;
• allspice peas - 6 na mga PC .;
• kintsay gulay - 2-3 sprigs.

Paraan ng pagluluto:

• I-sterilize ang mga garapon, ayusin ang kintsay at paminta sa kanila.
• Maghanda ng mga kamatis sa pamamagitan ng pagpuputol o pagbabalat sa kanila.
• Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon.
• Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga kamatis. Mag-iwan ng 15 minuto.
• Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, ihalo sa tomato paste, pakuluan.
• Magdagdag ng asin at asukal, pakuluan ang juice hanggang sa matunaw ang mga produktong ito.
• Magdagdag ng suka, pukawin ang juice, alisin mula sa init.
• Punan ang garapon ng reconstituted tomato juice, igulong ito, ibalik ito at iwanan upang palamig, na nakabalot sa isang kumot.

Ang pagluluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice ayon sa recipe na ito ay ang pinakamadali, ngunit ang resulta ay hindi mabibigo sa iyo.

Video: Napakasarap na kamatis sa sarili nilang katas. hindi kailanman sumabog

Ang mga kamatis sa tomato juice ay isang klasiko ng home canning. Ang mga may karanasan na maybahay ay nagsisikap na gumawa ng gayong mga blangko bawat taon, dahil sila ay hinihiling.

Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay umaakma sa anumang ulam, lalo na sa taglamig. Gayunpaman, tulad ng . Ang tomato juice ay maaaring gamitin upang pawiin ang iyong uhaw o gumawa ng mga sarsa batay dito.

Sa simula ng panahon ng barbecue, palagi akong nagtatago ng isang garapon ng masasarap na kamatis upang makagawa ng maanghang na tupa o sarsa ng tupa mula sa kanila. At dahil ang mga banga na may ganitong blangko ay lumipad sa mga una, maaaring napakahirap gawin ito. Nakanganga ka ng kaunti at iyon na - wala nang mapaggawaan ng sarsa. At sa taglamig ay sumuntok ako ng blangko para sa pizza o sopas.

Karamihan ang pinakamahusay na pagpipilian– Gumamit ng iyong sariling greenhouse o panlabas na lumalagong mga kamatis (pinahihintulutan ng panahon). Ngunit kahit na mula sa mga binili, ang isang mahusay na paghahanda ay nakuha. Noong wala pa akong dacha, bumili ako sa palengke.

Kailangan mong gumamit ng dalawang uri ng mga kamatis - ang isa ay pupunta sa garapon, ang isa (malaki) sa juice. Gusto kong gumulong ng mga garapon ng cherry tomatoes. Ito ay maginhawa (mas siksik ang mga ito sa bangko), at para sa pagbuhos, ginagamit ang iba't ibang Ox's Heart. Ang mga ito ay mataba, napakasarap - ang paghahanda sa kanila ay simpleng "didilaan mo ang iyong mga daliri".

AT panahon ng Sobyet, noong ako ay nagsasagawa pa lamang ng mga unang hakbang sa pag-master ng produksyon ng pagkuha para sa taglamig, ang mga recipe ay ipinasa mula sa ina hanggang sa anak na babae at higit pa sa linya, o sila ay ipinagpapalit sa trabaho at sa mga kapitbahay. Ang recipe na ito ay naging mahirap para sa akin na bumuo.

Ang aking pamilya ay hindi gumawa ng ganoong twist, ngunit talagang nais kong subukan ito, dahil ang lutong bahay ay palaging mas masarap. Dahil wala siya sa pamilya, nagpunta siya sa mga opisina sa trabaho na may tanong - sino ang naghahanda ng masarap? Nagulat ako, dalawa lang ang mahilig sa ulam na ito.

Mula sa dalawang recipe, nagtayo ako ng sarili ko, sinubukan ito sa bahay at mga bisita. Ginagamit ko ito nang higit sa 25 taon - wala pang isang garapon ang sumabog, ang mga kamatis ay nagiging malasa, katamtamang matamis at laging umaalis nang malakas. Well, ano ang masasabi ko, talagang dilaan mo ang iyong mga daliri.

Kakailanganin mong:

• maliliit na kamatis
• Mga kamatis na may laman na hinog
• Asukal

Hindi ko isinama ang dami dahil hindi ko sinukat sa recipe na ito. Oo, at imposibleng pangalanan ito nang eksakto, dahil. lahat ay indibidwal at depende sa iba't, pagkahinog, katas ng mga varieties.

Ang mga kamatis ay mas mainam na kumuha ng hinog, ngunit sapat na matigas na mga ispesimen upang hindi sila pumutok kapag nakatiklop sa isang garapon.

Para sa 8 litro na garapon, kailangan ko ng 3 litro ng ready-made tomato juice.

• Hinugasan at tuyo ko ang mga kamatis sa tuwalya.
• I-sterilize ko ang mga garapon sa oven. Kaya mas mabilis. Hugasan ko ito ng soda, ilagay ito sa isang sheet at itago ito sa oven sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 160 degrees. Pagkatapos ay binuksan ko ang pinto at pinalamig nang hindi ito inilabas.
• Pumili ako ng maliliit na siksik na mga specimen para sa pagtula sa mga garapon. Gumagawa ako ng mga pagbutas gamit ang isang palito sa base ng tangkay sa 3-4 na lugar. Ito ay kinakailangan upang ang balat ay hindi matuklap.
• Inilagay ko ito nang mahigpit sa mga garapon, itabi saglit.
• Upang makakuha ng juice, ang balat ay dapat alisin mula sa prutas. Nagpainit ako ng isang kasirola na may tubig, sa tabi nito ay naglalagay ako ng isang lalagyan na may malamig na tubig. Sa turn, sa mga bahagi (kung marami), itinapon ko ang mga prutas sa mainit na tubig, humawak ng dalawang minuto. Inilabas ko ito at ipinadala sa malamig. Pagkatapos ay madali kong tinanggal ang balat mula sa ibabaw.
• Pinutol ko ito sa ilang bahagi para sa kaginhawahan. Ngayon kailangan nating gumawa ng juice. Mayroong ilang mga pagpipilian dito. Kung gumawa ako ng maraming mga blangko, pagkatapos ay laktawan ko ito sa isang gilingan ng karne. Kung ang kamatis ay maliit, pagkatapos ay gumamit ako ng isang blender.

Ang mga buto ng kamatis ay hindi hadlang sa panlasa, hindi man lang sila nararamdaman. Ngunit kung ikaw ay napaka-sensitive o gusto ng mas banayad na resulta, gumamit ng juicer.

• Inilagay ko ang natapos na juice sa isang kasirola. Para sa tatlong litro, kailangan ko ng 3 tbsp. l asin at 4 tbsp. Sahara. Ang lasa ay malambot, katamtamang matamis at katamtamang maalat. Pakuluan ng 10 minuto.Huwag kalimutang tanggalin ang foam gamit ang slotted na kutsara.
• Kapag handa na ang pag-atsara, maingat na ibuhos sa mga garapon, takpan ng inihandang mga takip ng metal at ilagay sa isang kasirola. Naglagay ako ng basahan sa ilalim upang ang ilalim ng salamin ay hindi madikit sa metal at hindi pumutok kapag pinainit. Ibuhos ang mainit na tubig sa isang kasirola.

Siguraduhin na walang masyadong pagkakaiba sa pagitan ng panloob na nilalaman at panlabas.

I-sterilize ang mga litro na garapon sa loob ng 15 minuto, sapat na ang 0.650 gramo na garapon para sa 10 minuto.

Maingat na ilabas at i-roll up. Baliktarin - tiyaking nakabalot ito nang mahigpit at walang dumadaloy palabas. Sa form na ito, sa ilalim ng isang mainit na kumot, hawakan hanggang sa ganap na lumamig.

Karaniwan kong itinatago ito sa isang aparador sa kusina. Nanatili silang tahimik sa buong taglamig.

Ang pinaka masarap na mga kamatis sa kanilang sariling juice - isang recipe para sa mga siglo

Ang isang napatunayang recipe para sa isang masarap na meryenda sa hapunan ay magbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang menu, sorpresahin ang mga bisita, at ituring ang iyong sarili.

Para sa isang 3 litro na garapon:

• Malaki, malambot na mga kamatis para sa juice
• Maliit, siksik na prutas - 2 kg
• Asukal
• Allspice
• Suka ng alak 6%

Nagluluto:

• Naghuhugas kami ng maliliit na specimen, tuyo ang mga ito.
• Malaking mapupuksa ang balat, mag-scroll sa isang gilingan ng karne.
• Punan ang mga isterilisadong garapon sa tuktok ng mga kamatis, ilagay ang mga ito nang mahigpit.

• Naglalagay kami ng isang kasirola na may juice sa apoy. Para sa tatlong litro ng juice ay 6 tbsp. butil na asukal, 5 tbsp. asin, 6 na mga gisantes ng allspice. Pagkatapos kumukulo, pakuluan sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto, alisin ang bula.

• Habang inihahanda ang juice, maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa takure sa mga garapon na may mga kamatis, takpan ng malinis na mga takip, hayaang tumayo ng 10 minuto. Asin at ulitin muli ang pamamaraan.

• Pagkatapos, ibuhos ang isang kutsara ng alak o apple cider vinegar sa isang garapon (litro), at ibuhos ang mainit na tomato juice. I-twist namin ang talukap ng mata, cool sa ilalim ng mga pabalat.

Isang simpleng recipe para sa kamatis sa tomato juice mula sa tindahan nang walang isterilisasyon (nang walang suka)

Isang simple, madali at praktikal na recipe upang ihanda nang walang isterilisasyon at suka. Ang paggamit ng handa na juice para sa pagbuhos ay binabawasan ang oras ng canning.

Kakailanganin mong:

• Para sa 5 garapon (1.5 l)
• Maliit na mga kamatis - 5 kg
• Katas ng kamatis - 3.5 l
• Salt - sa panlasa

Nagluluto:

• Hugasan namin ang mga garapon, i-steam ang mga ito sa oven.
• Takpan ang mga takip ng tubig na kumukulo.
• Pinainit namin ang juice sa isang kasirola, magdagdag ng asin kung kinakailangan upang tikman at pakuluan ng 3-5 minuto.

• Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 10 minuto.

• Alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang sariwang pinakuluang katas ng kamatis, igulong ang mga takip.

Inilalagay namin ito sa ilalim ng mga takip hanggang sa ganap itong lumamig.

Recipe para sa Peeled Tomatoes sa Tomato Paste

Ang pagpipiliang ito ay angkop kung mayroon kang maliit na dami ng mga gulay na aanihin. Nakakalungkot na i-twist ang mga ito sa juice - sa kasong ito, ang handa na pasta ay darating upang iligtas.

Mga sangkap para sa 5 lata ng 700 gramo:

• Mga kamatis - 4 kg
• Tubig - 2 litro
• Tomato paste - 1 lata - 380 gramo
• asin - 1 tbsp. kutsara
• Asukal - 2 tbsp. mga kutsara
• Acetic essence 70% - 2 kutsarita
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Nagluluto:

• Una sa lahat, ihahanda namin ang mga bangko sa karaniwang paraan.

• Pagkatapos ay alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis. Upang gawin ito, gumawa ng isang cross-shaped incision sa gilid sa tapat ng stem.

• Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy, ngunit huwag patayin. Maglagay ng isang mangkok ng malamig na tubig sa tabi nito. Habang umiinit ang tubig sa tasa, dapat itong palitan ng malamig.

• Ibinababa namin ang mga kamatis na may mga hiwa sa mainit na tubig, humawak ng 30 segundo at ilipat sa malamig. Mula sa isang pagbabago sa temperatura, ang balat ng medyas ay natutuklas nang mag-isa. Inalis namin ang mga tangkay, at ipinadala ang mga peeled na kamatis sa mga isterilisadong garapon.

• Kapag ang lahat ng mga prutas ay binalatan at nakasalansan sa mga garapon (mas mahigpit hangga't maaari), ibuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at mag-iwan ng 10 minuto upang mapainit ang mga ito.

• Naghahanda kami ng atsara mula sa tubig, pampalasa, at tomato paste. AT huling pagliko magdagdag ng kakanyahan. Magpainit ng 3 minuto.

• Ibuhos ang tubig at ibuhos ang marinade. Gumulong kami at pinalamig.

Video - Paano magluto ng mga kamatis na may malunggay at bawang

Ang pagdaragdag ng mga pampalasa ay nagbibigay ng karaniwang workpiece maanghang na lasa at lasa ng bawang.

Maghanda:

• Mga kamatis
• Bawang
• Bell pepper
• Mga dahon at ugat ng malunggay
• Asukal

Nagluluto:

• Pinipili namin ang mga prutas na may parehong laki at inilalagay ang mga ito sa mga garapon.
• Mayroon ding mga dahon ng malunggay at ilang gisantes ng black pepper.
• Para sa juice, gilingin ang mga kamatis gamit ang isang blender. Naglalagay kami sa apoy at pakuluan na may mga pampalasa. Para sa 2.5 litro ng juice - 2 tbsp. asin, 4 tbsp. Sahara.
• Paggiling sa isang gilingan ng karne Bell pepper(250 g), ¼ ng bawang (pinong tinadtad) ​​at malunggay na ugat (gadgad). Ihalo sa juice.
• Ibuhos ang mga garapon na may mainit na atsara.
• I-sterilize at i-seal gamit ang mga takip.

Tinadtad na mga kamatis para sa taglamig na walang alisan ng balat (peel) na may suka

Para sa paghahandang ito, ang mga prutas na may iba't ibang laki ay angkop, ngunit palaging mataba at siksik. Maaari mo itong gamitin para sa paggawa ng mga sarsa, para sa pizza o bilang isang dressing para sa sopas.

Kakailanganin mo para sa 1 litro ng garapon:

• Mga kamatis - 5.5 kg
• Asin - 1 tsp
• Asukal - 1 tbsp
• Suka 9% - 1 tbsp.

Mula sa halagang ito, nakuha ang limang litro na garapon.

• Gumagawa kami ng mga cruciform cut sa gilid sa tapat ng pangkabit ng sangay.

• Ibuhos ang mga inihandang prutas mainit na tubig at panatilihin ito doon sa loob ng 15-20 segundo. Pagkatapos ng ipinahiwatig na oras, ang balat ay madaling maalis.

• Inalis namin ang tangkay at pinutol sa apat na bahagi, kung ang mga kamatis ay malaki o sa dalawa, kung hindi masyadong marami. I-pack nang mahigpit sa isang garapon. Hindi kinakailangang i-pre-sterilize ito, banlawan lamang ng soda.

• Pagkatapos ilagay ang kalahati ng mga kamatis, magdagdag ng asin at asukal, patuloy na takpan ng mga kamatis sa itaas.

• Kailangan mo ring i-tamp ang mga ito ng kaunti, kung hindi, sila ay tumira kapag nagpainit, at makakakuha ka ng isang hindi kumpletong garapon.

• Naglalagay kami ng tuwalya sa kawali, itakda ang mga garapon na natatakpan ng mga takip, at ibuhos ang tubig (malamig o mainit). Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at isterilisado sa loob ng 15 minuto (litro), 10 minuto (0.5 litro). Ilang minuto bago matapos, ibuhos ang suka sa garapon.

Maingat na ilabas, i-seal. Balutin sa maiinit na damit at hayaang lumamig. Hindi na kailangang i-flip.

Ang lahat ng mga recipe ay hindi kumplikado at inihanda nang madali at simple. Magtrabaho nang husto ngayon, at sa taglamig ay magagalak mo ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may masarap na mga kamatis sa iyong sariling juice.

Sa simula ng Agosto ang aking asawa ay palaging nagsasabi: Huwag masyadong gumulong ngayong taon!" Pero hindi kami nakikinig ni mama. Nakakakuha kami ng maraming pangangalaga sa bahay, ngunit halos lahat ay kinakain sa panahon ng taglamig. Sa isang espesyal na paggalang sa mga kabahayan, matamis-maalat kamatis sa sariling katas.

Mga kamatis para sa taglamig sa bahay

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto napakatamis na adobo na mga kamatis para sa taglamig. Narito ang 6 na lutong bahay na mga recipe para sa iyo. Subukan ang season na ito upang sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng tunay na masarap na kamatis!

Ang lahat ng mga paraan ng pagluluto ay nangangailangan ng tomato juice. Ihanda ito nang maaga. Para sa mga layuning ito, gumamit ng juicer, gilingan ng karne o blender. Pagkatapos ay dalhin ang juice sa isang pigsa at pakuluan para sa 30 minuto, alisin ang foam. Magdagdag ng asin, paminta sa panlasa, kung kinakailangan.

"Natural" na walang suka

Sa taglamig, ang mga kamatis na ito ay maaaring gamitin ayon sa gusto mo. Ang mga ito ay perpekto para sa pilaf, karne, pasta o borscht. At kung magwiwisik ka ng mga sibuyas at magbuhos ng langis, handa na ang isang limang minutong meryenda! Kailangan ng kaunting kalikot sa paghahanda, ngunit sulit ito. Ang listahan ng mga sangkap ay para sa isang 0.5 litro na garapon. Pumili ng medium-sized fleshy cream tomatoes o anumang iba pang may siksik na pulp.

MGA INGREDIENTS

• 400 g ng mga kamatis
• 200 ML katas ng kamatis
• 0.5 tsp asin
• 1 tsp Sahara

NAGLULUTO

Mga maanghang na kamatis na may malunggay at bawang

MGA INGREDIENTS

• 1.2 kg na kamatis
• 1 l tomato juice
• 1 st. l. Sahara
• 1 st. l. asin
• 1 st. l. mantika
• 3 sining. l. gadgad na malunggay
• 5 sibuyas ng bawang

NAGLULUTO

1. Banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Bawat butas gamit ang toothpick sa tatlong lugar mula sa magkaibang panig.
2. Ilagay ang mga prutas sa mga isterilisadong garapon, maglagay ng malunggay at mga clove ng bawang sa pagitan nila.

   

3. Pakuluan ang katas ng kamatis at pakuluan ito ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay. Ibuhos ang kumukulong timpla sa mga kamatis at maluwag na isara ang pinakuluang takip.
4. Ilagay ang mga blangko sa isang oven na preheated sa 100 degrees. I-sterilize sa loob ng 15 minuto. Matapos lumipas ang oras, alisin at sirain ang mainit na mga garapon. Pagkatapos ay baligtarin ang mga ito at takpan ng kumot. Mga kamatis para sa taglamig na walang suka dapat na nakaimbak sa isang malamig na lugar.

   

Masarap na "hubad" na mga kamatis

MGA INGREDIENTS

• 1.2 kg na kamatis
• 1 l tomato juice
• 2 tbsp. l. Sahara
• 1 st. l. asin
• 1 tsp 6% suka
• 3 sibuyas ng bawang
• 0.5 tsp itim na paminta

NAGLULUTO

"Dilaan ang iyong mga daliri" nang walang isterilisasyon

MGA INGREDIENTS

• 1.2 kg na kamatis
• 1 l tomato juice
• 3 black peppercorns
• 1.5 st. l. asin
• 1.5 st. l. 6% suka
• 3 dahon ng bay
• 1 st. l. Sahara
• 3 sibuyas ng bawang
• isang kurot ng pulang paminta
• isang bungkos ng basil o iba pang mga halamang gamot

NAGLULUTO

Spicy Tomatoes Quickie

MGA INGREDIENTS

• 4 kg na kamatis
• 3 litro ng tomato juice
• 6 sining. l. Sahara
• 5 st. l. asin
• 1.5 st. l. 6% suka
• 6 dahon ng bay
• 1 tsp black peppercorns
• 3 clove
• isang kurot ng kanela
• 0.5 tsp nutmeg

NAGLULUTO

"Misteryoso"

Ang sikreto ng paghahandang ito ay ang mga dilaw na peeled na kamatis ay nakatago sa pulang tomato juice. Espesyal na set Ang mga pampalasa ay binibigyang diin ang hindi pangkaraniwang lasa ng mga kamatis.

MGA INGREDIENTS

• 1.2 kg na dilaw na kamatis
• 1 l tomato juice
• 3 sining. l. Sahara
• 1 st. l. asin
• 0.5 tsp sitriko acid
• 5 sibuyas ng bawang
• 5 itim na paminta
• 5 mga gisantes ng allspice
• 3 dahon ng bay
• 0.5 tsp thyme

NAGLULUTO

Walang magtatalo na ang mga kamatis ay napakasarap. At kung magdagdag ka ng bawang at pampalasa sa kanila, makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda. Kaya hugasan ang mga garapon at maghanda para sa pamilihan ng gulay! Ang panahon ng kamatis ay nasa puspusan na, ngayon na ang oras upang simulan ang paggawa ng masasarap na paghahanda sa bahay.

Ang mga ito mga simpleng paraan ang pagluluto ng mga adobo na kamatis ay tiyak na ikalulugod ng lahat sa bahay. At ang ilan ay maaaring maging paborito mo. I-save ang mga recipe at ibahagi ang mga ito sa mga kaibigan sa mga social network.

At ikaw canning para sa taglamig? Ibahagi ang iyong mga recipe sa mga komento!

Ang pag-iimbak ng pagkain ay lubos na nagpapadali sa proseso ng pang-araw-araw na pagluluto para sa bawat maybahay. Hindi ito lihim sa sinuman. Ang mga gulay at prutas na inihanda para sa hinaharap na paggamit ay nagbibigay-daan sa iyo na laging may tamang sangkap sa kamay upang gawin ito o ang ulam na iyon. Hindi na kailangang tumakbo sa paligid ng mga tindahan at gumugol ng oras sa pagproseso at paghahanda ng mga orihinal na produkto. Mas madaling makuha ang tamang garapon mula sa istante at lutasin ang isyu nang walang karagdagang pagsisikap.

Mahirap isipin ang una o pangalawang kurso na hindi gumagamit ng mga kamatis sa isang anyo o iba pa. Ang kakaibang gulay na ito ay ginagamit hindi lamang para sa karagdagan at dekorasyon. Ito ay bahagi ng iba't ibang mga sarsa at inihaw, kung wala ang maraming mga pagkaing mawawala hindi lamang hitsura, ngunit kakaibang lasa at aroma na kakaiba lamang sa kanila. Ang perpektong opsyon para sa pag-aani ng mga kamatis, walang alinlangan, ay pag-canning sa natural na pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung paano ito gawin. Walang kumplikado. Kailangan mo lang sundin ang mga hakbang na hakbang-hakbang. At ang resulta ay magagarantiyahan.

Tulad ng alam mo, kung gaano karaming mga tao - napakaraming mga opinyon. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa kung paano gumawa ng mga kamatis sa kanyang sariling juice. Ngunit lahat ng mga ito ay pinagsama ng isang malinaw na pagkakasunud-sunod na dapat sundin sa proseso ng pagluluto. Ang proseso mismo ay tumatagal ng napakakaunting oras. Aabutin ng hindi hihigit sa dalawang oras para sa mga garapon na may katakam-takam na kamatis na lumulutang sa mabangong palaman na nasa mesa.

Kaya, kung paano gawin ito Una kailangan mong ihanda ang mga kinakailangang mapagkukunan ng mga produkto. Para sa canning, mas mainam na kumuha ng maliliit na gulay. Mas madaling i-stack ang mga ito sa mga bangko. At upang maghanda ng isang likidong daluyan, maaari kang gumamit ng maraming malalaking kamatis.

Sa mga produktong maaaring kailanganin mo: para sa 2 kilo ng maliit na 3 kilo ng malalaking kamatis, 2 ordinaryong kutsara ng asukal at asin.

Ang proseso mismo ay binubuo ng ilang pangunahing yugto:

1. Hugasan nang maigi ang mga gulay.
2. Maingat na ilagay ang maliliit na kamatis sa mga garapon hanggang sa itaas. Noong nakaraan, ang alisan ng balat sa kanila ay dapat na butas ng isang karayom ​​sa ilang mga lugar.
3. Random na i-chop ang malalaking kamatis, ilagay sa isang kasirola at dahan-dahang pakuluan sa ilalim ng takip.
4. Pagkatapos ay ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang salaan. Ang resulta ay natural
5. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at asukal para sa bawat 1.5 litro ng mainit na masa, ihalo nang lubusan.
6. Ibuhos ang halo sa mga garapon, takpan ang mga ito ng takip at i-pasteurize sa isang malawak na lalagyan na may tubig na kumukulo sa loob ng 8-10 minuto.
7. I-seal ang mga garapon at baligtarin ang mga ito. Mag-iwan sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumamig. Maaari mong iimbak ang mga ito kahit saan.

Ito ang pinakamadali, ngunit hindi ang tanging paraan, sa bahay. May iba pa.

Sa pagluluto, kadalasang ginagawa ito sa dalawang paraan. Ang lahat ay nakasalalay sa uri ng pangunahing pinagmumulan ng produkto. Para sa pag-iingat, maaaring gamitin ang hindi nabalatan o binalatan na mga kamatis. Narito ang teknolohiya ng pagluluto ay bahagyang naiiba. Magiging ganito ang proseso:

1. Hugasan ang maliliit na kamatis.
2. Gupitin ang balat sa ilang lugar sa bawat kamatis.
3. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, takpan nang mahigpit na may takip at iwanan sa ganitong estado sa loob ng 15-20 minuto.
4. Matapos lumipas ang oras, alisin ang mga kamatis mula sa tubig, alisan ng balat at maingat na ilagay sa mga pre-sterilized na garapon.
5. Gilingin ang natitirang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, pakuluan ang nagresultang timpla sa mababang init para sa mga 15 minuto.
6. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin.
7. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may nagresultang mainit na timpla at isara nang mahigpit gamit ang mga takip ng metal. I-sterilize sa kasong ito hindi na kailangan.

Ang ganitong mga kamatis ay hindi lamang maaaring kainin bilang isang malayang ulam. Ang mga ito ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga mabangong sarsa.

Ang mga masasarap na kamatis sa kanilang sariling juice ay maaaring ihanda nang walang paggamit ng anumang mga additives. Ito ay napakadaling gawin:

1. Alisin ang mga tangkay mula sa mahusay na hugasan na mga gulay.
2. Random na i-chop ang mga kamatis. Ang mga piraso ay dapat sapat na malaki.
3. Ilagay ang mga produkto sa isang kasirola at ilagay sa isang maliit na apoy. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang masa sa loob ng 20 minuto.
4. Ilagay ang natapos na timpla sa mga inihandang garapon at i-roll up.