Τηγανίτες σε σιμιγδάλι. Τηγανίτες σε μαγιά σιμιγδαλιού Τηγανίτες σε μαγιά Ταταρικά χοντρά

Γεια σας φίλοι μου! Το θέμα αυτής της ανάρτησης μου ήρθε ενώ σκεφτόμουν το επόμενο πάρτι τσαγιού την Καθαρά Τρίτη. Οι φίλοι έρχονται σε εμάς, αλλά το ερώτημα είναι: πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες για να εκπλήξετε τους πάντες ταυτόχρονα;

Μου αρέσει να φτιάχνω τηγανίτες μόνος μου. Ναι, η μαμά και η γιαγιά μας περιποιούνται πάντα μαζί τους όταν ερχόμαστε να τις επισκεφτούμε. Σήμερα θα μοιραστώ τη συνταγή της γιαγιάς μου. Από αυτήν έμαθα ότι μπορείς να μαγειρέψεις όχι μόνο με αλεύρι, αλλά και με σιμιγδάλι. Είναι δυνατό και ακόμη απαραίτητο να συνδυαστούν αυτά τα συστατικά σε μια συνταγή. Εδώ είναι - το κλειδί για την επίλυση του προβλήματος. Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με σιμιγδάλι. Αποτελούν μια καλή εναλλακτική στις κλασικές συνταγές με αλεύρι σίτου για το Shrovetide και αποδεικνύονται πολύ αφράτα και νόστιμα.

Οι τηγανίτες είναι αέρινες. Το σιμιγδάλι είναι σε θέση να δώσει στη δοκιμή λαμπρότητα και πορώδες της δομής. Και ο γλυκαιμικός δείκτης του σιμιγδαλιού είναι χαμηλότερος σε σύγκριση με το αλεύρι, επομένως δεν θα μπορείτε να φάτε πάνω από το κανονικό 🙂

Εφόσον πρόκειται να ψήσετε τηγανίτες, τότε μάλλον θα σας ενδιαφέρει να διαβάσετε τα μυστικά του τηγανίσματος σε τηγάνι. Στο τελευταίο άρθρο, περιέγραψα λεπτομερώς όλες τις λεπτές αποχρώσεις,. Αν σας συμβεί αυτό, σας συνιστώ να το διαβάσετε πριν το μαγείρεμα.

Και με μια ποικιλία επικαλύψεων, μπορείτε να επιτύχετε μια φανταστική γεύση. Χρησιμοποιήστε γέμιση χωρίς ζάχαρη - θα έχετε καλά σνακ. Βουτήξτε τις τηγανίτες σας σε νουτέλα σοκολάτας και τα παιδιά θα εκλιπαρούν για περισσότερα. Ή φάτε τα χωρίς να προσθέσετε επιπλέον υλικά, γιατί είναι καλά από μόνα τους. Γενικά, ήρθε η ώρα να μην μιλήσουμε, αλλά να προσπαθήσουμε.

Τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι με αλεύρι - συνταγή γιαγιάς

Ως συνήθως, η πρώτη συνταγή είναι κλασική. Το πήρα από τη γιαγιά μου. Αυτή είναι μια αγαπημένη οικογενειακή συνταγή που δεν έχει αποτύχει ποτέ. Πολύ νόστιμο, τρυφερό, παχουλό, συνδυασμένο με τις αγαπημένες σας σάλτσες - ομορφιά 🙂

Για τη συνταγή, πάρτε:

• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι (250 ml);
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου?
• 1 κουτ μαγιά ταχείας δράσης?
• 500 ml γάλα;
• 50 g βούτυρο;
• 1 αυγό?
• 3 κ.σ Σαχάρα;
• 1 κουτ αλάτι χωρίς τσουλήθρα.

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο. Βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να ζεσταθεί.

2. Αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

3. Σε ένα καθαρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι.

4. Προσθέστε το μείγμα ξηρού αλευριού σε παρτίδες στα υγρά συστατικά της κατσαρόλας (ή της κατσαρόλας), μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κάθε φορά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Τυλίξτε το μπολ με τη ζύμη που προκύπτει σε μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, δεν χρειάζεται να την ανακατέψετε.

Παίρνουμε τη ζύμη στις απαραίτητες μερίδες και ψήνουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου. Ή ρίξτε όχι σε όλο το τηγάνι, αλλά σαν τηγανίτες, για να αναποδογυριστούν πιο εύκολα.

Μπορείτε να αλείψετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο αν θέλετε. Οι τηγανίτες είναι τρυφερές, νόστιμες, συνδυάζονται τέλεια με όλα τα είδη πλήρωσης.

Συνταγή βίντεο: Τηγανίτες με σιμιγδάλι τατάρ με ξερή μαγιά

Το πιάτο ονομάζεται "Tebikmek". Το ζύμωμα της ζύμης είναι λίγο ασυνήθιστο. Αλλά ως αποτέλεσμα, θα πάρετε τις πιο λεπτές, αφράτες τηγανίτες για Maslenitsa. Δώστε τους λοιπόν μια ευκαιρία - δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους. Θα συναγωνιστούν τα συνηθισμένα λεπτά στο αλεύρι.

Ψήνετε σε λαδωμένο ταψί χρησιμοποιώντας λίγο περισσότερη ζύμη από την τυπική μέθοδο τηγανίτας.

Χοντρές και αφράτες τηγανίτες Μορδοβίας με μαγιά σιμιγδάλι

Άλλη μια συνταγή για τους λάτρεις του καινούργιου. Θα θέλατε να δοκιμάσετε την κουζίνα διαφορετικών εθνικοτήτων; Σας παρακαλούμε. Αυτή είναι η τέλεια διακόσμηση για το τραπέζι σας. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή χρησιμοποιεί σιμιγδάλι αντί για αλεύρι.

Κατάλογος συστατικών:

• 800 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 1 λίτρο ζεστό γάλα?
• 3 αυγά?
• ½ κουτ άλας;
• 3-5 κ.σ ζάχαρη (ή για γεύση).
• 10 g συμπιεσμένης μαγιάς (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή).
• 100 ml φυτικό λάδι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Χτυπάμε το περιεχόμενο με ένα σύρμα και ρίχνουμε σε μερίδες ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.

2. Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να κάνει η μαγιά τη δουλειά της.

Σπουδαίος: στο τελευταίο στάδιο του ζυμώματος της ζύμης, αλλάξτε την πυκνότητά της προσθέτοντας ζεστό γάλα αν χρειάζεται. Με μια υγρή ζύμη, οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές, και με μια παχιά - πλούσια. Εστιάστε στο γούστο σας.

3. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι στην τελική εκδοχή της ζύμης. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Η συνταγή απαιτεί πειραματισμό, γι' αυτό πειραματιστείτε με γαρνιτούρες και γεμίσεις. Δοκιμάστε ένα μείγμα από μπανάνα και άλειμμα σοκολάτας ως γέμιση. Περπατήστε, περπατήστε έτσι, ευχαριστώντας αγαπημένα πρόσωπα με γλυκές γεμίσεις!

Γρήγορες τηγανίτες σε σιμιγδάλι χωρίς μαγιά

Η συνταγή ανήκει στην κατηγορία των γρήγορων, οπότε γράψτε την αμέσως στον κουμπαρά σας. Ειδικά αν δεν είστε υποστηρικτές της προσθήκης μαγιάς στη ζύμη, θα σας αρέσει αυτή η παραλλαγή από σιμιγδαλένιες τηγανίτες. Αυτές οι υπέροχες ομορφιές, σας εγγυώμαι, θα μείνουν στο μενού σας για πολύ καιρό.

Συστατικά:

• 2 αυγα;
• 3 κ.σ Σαχάρα;
• ¼ κουτ άλας;
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι (180 g);
• ½ φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 ποτήρι ζεστό γάλα?
• 1 κουτ σόδα;
• 1 κ.γ ξύδι 9%.

Οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

1. Χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

2. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε ξανά με ένα σύρμα.

3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο υγρό μείγμα, χτυπώντας με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη μαγειρική σόδα και το ξύδι. Ρίξτε στη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Τυλίξτε το μπολ και αφήστε το κάτω από μια πετσέτα για 20 λεπτά.

Η ζύμη πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος και να φουσκώσει. Έτσι, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πλούσια και παχουλές

5. Ψήνουμε σε λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο, αν θέλετε.

Τηγανίτες μαροκινής ζύμης αφρού 1000 και 1 τρύπας

Μοιράζομαι μαζί σας μια υπέροχη συνταγή κατευθείαν από την Αφρική. Μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να νιώθετε σαν αραβική πριγκίπισσα. Παρεμπιπτόντως, οι τηγανίτες είναι κάπως παρόμοιες με τις τηγανίτες, αλλά αποδεικνύονται τόσο τρυφερές που λιώνουν ακριβώς μπροστά στα μάτια σας 🙂 Ως εκ τούτου, συνιστώ να μαγειρέψετε περισσότερα από αυτά για την εβδομάδα του Shrovetide.

Ειδικά σας ζητώ να προσέχετε τα κορίτσια! Οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε στεγνό τηγάνι, οπότε δεν θα πάρετε επιπλέον θερμίδες λόγω του τηγανίσματος.

Τηγανίτες μαννο-βρώμης σε κεφίρ - μια συνταγή χωρίς αλεύρι

Λοιπόν, γεια, λάθος πλιγούρι. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει καθόλου αλεύρι στη σύνθεση της συνταγής. Έτσι μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια ακόμη τηγανίτα. Λοιπόν, ή δύο: θυμόμαστε ότι το πλιγούρι βρώμης είναι μια υπέροχη πηγή φυτικών ινών και αργών υδατανθράκων. Αυτό το πιάτο θα είναι ένα υπέροχο πρωινό για τη Maslenitsa.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 ποτήρι σιμιγδάλι?
• 1 ποτήρι πλιγούρι βρώμης?
• 500 ml κεφίρ?
• 3 αυγά?
• 2-3 κ.σ Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουτ σόδα;
• 3 κ.σ φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι και το πλιγούρι. Ρίξτε κεφίρ στο περιεχόμενο και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στο μείγμα της βρώμης. Πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, συνδυάστε με σόδα, ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ψήστε τηγανίτες από τη ζυμωμένη ζύμη. Για πρώτη φορά αλείφουμε το ταψί με λάδι, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.

Κατά το ψήσιμο, στην επιφάνεια θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες. Πρέπει να περιμένουμε μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη η τηγανίτα με φυσαλίδες. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε στην άλλη πλευρά.

Προσθέστε γέμιση φρέσκων φρούτων στο έτοιμο πιάτο, το αποτέλεσμα θα είναι απερίγραπτο. Απολαμβάνω!

Τηγανίτες από σιμιγδάλι και αλεύρι σε γάλα

Άλλη μια συνταγή που αποδεικνύει ότι το αλεύρι και το σιμιγδάλι σε συνδυασμό δίνουν μια εκπληκτική ζύμη, διαφορετική από τη βαρετή ζύμη αλευριού. Σε συνδυασμό με το γάλα, οι τηγανίτες είναι λεπτές, τρυφερές και κρεμώδεις, χωρίς έντονη γλυκιά γεύση.

Υλικά για το πιάτο:

• 1,3 λίτρα ζεστό γάλα.
• 3 αυγά?
• ½ φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι?
• 7 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• ½ κουτ άλας;
• 2 κ.σ Σαχάρα;
• 3 κ.σ φυτικό λάδι.

Η σειρά των βημάτων για το μαγείρεμα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Ταραχή.

2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή πιρούνι. Ρίξτε σε ξηρό μείγμα αλευριού. Τρίβουμε τη μαγιά σε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.

3. Ρίξτε ζεστό γάλα στο στεγνό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αν χρειάζεται, ρυθμίζουμε την πυκνότητα της ζύμης με γάλα. Αν υπάρχει κουρκούτι, οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές με τρύπες. Με πηχτή ζύμη παχύνουμε και αφράτουμε.

4. Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε το μείγμα μερικές φορές.

5. Στο τέλος του χρόνου, ρίξτε το φυτικό λάδι. Ταραχή. Ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Δοκιμάστε να προσθέσετε γέμιση κρέατος. Η διακριτική γεύση των τηγανιτών θα προκαλέσει το καρυκευμένο κρέας.

Άπαχες τηγανίτες σε σιμιγδάλι με μαγιά - συνταγή χωρίς αυγά

Ως συνήθως, δεν μπορώ να αγνοήσω τους χορτοφάγους. Κανονίστε ένα καρναβάλι για τον εαυτό σας και μην αρνηθείτε τίποτα. Παρεμπιπτόντως, όπως λέει και το όνομα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για νηστεία, γιατί της λείπει και το γάλα. Ο χρόνος που δαπανήθηκε είναι περίπου μισή ώρα και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Προετοιμάζω:

• 60 g σιμιγδάλι?
• 140 g αλεύρι σίτου;
• 1,1 λίτρο νερό;
• 2 κ.σ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 2 κ.σ φυτικό λάδι.

Βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες

1. Ρίξτε 750 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα (ή τηγάνι), προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Βάλτε τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Η ζάχαρη και το αλάτι θα διαλυθούν μέχρι αυτή τη στιγμή.

2. Ανακατεύοντας συνεχώς (με σύρμα ή μίξερ), ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε δόσεις. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.

4. Ανακατεύουμε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με σιμιγδάλι και αλεύρι, η σύσταση πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Προσθέστε 1 κ.σ. άοσμο φυτικό έλαιο. Ταραχή. Η συνοχή της ζυμωμένης ζύμης πρέπει να είναι πιο λεπτή από ό,τι για τις τηγανίτες.

5. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λίγο λάδι. Κατά το μαγείρεμα, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με φυσαλίδες. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό. Έχουν στεγνώσει και φουσκώσει οι άκρες της τηγανίτας; Ώρα να γυρίσουμε στην άλλη πλευρά.

Δείτε τη συνέπεια του τεστ. Αν θέλετε πιο λεπτές τηγανίτες, προσθέστε περισσότερο κεφίρ.

2. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε το ταψί με λάδι.

Ετοιμος. Ως συμπλήρωμα, το τυρί cottage, το συμπυκνωμένο γάλα ή η κρέμα γάλακτος είναι ιδιαίτερα επιτυχημένα.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι τηγανίτες με σιμιγδάλι δεν φαίνονται πλέον τόσο περίεργη επιλογή. Κάνουν ένα υπέροχο πρωινό ή σνακ στη δουλειά. Και στο Shrovetide θα είναι το τέλειο highlight μεταξύ των τυπικών εκπροσώπων του αλεύρου σίτου.

Σας είπα αυτά τα μικρά μαγειρικά κόλπα, τώρα είναι στο χέρι σας - πειραματιστείτε και γίνετε δημιουργικοί. Εγγραφείτε στο blog μου, μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας, θα ανταλλάξουμε συνταγές και τα γαστρονομικά μας ευρήματα. Τα λέμε σύντομα!

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο, που τον τελευταίο καιρό έχει ξεχαστεί άδικα. Το μαγείρεμα απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά η εξαιρετική γεύση του ψησίματος και η ορεκτική του εμφάνιση θα είναι ανταμοιβή για μια υπομονετική οικοδέσποινα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες ως πρωινό, βραδινό ή απλώς για σπιτικό τσάι.

Τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι σε γάλα

Οι τηγανίτες με γάλα και με την προσθήκη σιμιγδαλιού είναι πολύ τρυφερές και πορώδεις. Και αν τα γεμίσετε με φρέσκα φρούτα ή μούρα, θα πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο βιταμινών.

Οι μπανάνες, οι φράουλες και τα αχλάδια ταιριάζουν πολύ ως πληρωτικό για τηγανίτες με σιμιγδάλι.

Προϊόντα:

• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι?
• 3 αυγά?
• 300 ml γάλα;
• 100 ml νερό;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 3/4 κουτ άλας;
• 1 κουτ ξηρή μαγιά;
• 150 g βούτυρο;
• 70–80 ml φυτικό λάδι για τηγάνισμα τηγανιτών.

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά.

   Το ξηρό μείγμα πρέπει να αναμιχθεί σωστά.

2. Ρίξτε νερό στο γάλα.

   Το νερό χρειάζεται για να γίνει πιο τρυφερή η συνοχή των τηγανιτών.

3. Χτυπάμε τα αυγά.

   Μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά με ένα κανονικό πιρούνι

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι κρεμώδης. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 2,5-3 ώρες.
   

   Η ζύμη για τηγανίτες με σιμιγδάλι θα είναι στην αρχή νερουλή και μετά θα γίνει αφράτη και με φυσαλίδες

5. Λιώστε το βούτυρο.

   Μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη

6. Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε.
   

   Είναι καλύτερα να αλείψετε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.

7. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
   

   Φροντίστε να μην καούν οι τηγανίτες.

8. Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο.
   

   Εάν θέλετε να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων στις τηγανίτες, τότε δεν μπορείτε να τις αλείψετε με βούτυρο.

9. Οι τηγανίτες από σιμιγδάλι με μαγιά και γάλα τρώγονται νόστιμα με μαρμελάδα.
   

   Οι έτοιμες τηγανίτες από σιμιγδάλι με μαγιά και γάλα είναι ανοιχτόχρωμες και έχουν τραγανό περίγραμμα

Βίντεο: τηγανίτες γάλακτος με σιμιγδάλι από την Galina Piskareva

Πλούσιες ταταρικές τηγανίτες

Τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ πιο χοντρές από το συνηθισμένο και ονομάζονται ταμπικμέκ από τους Τατάρους. Είναι αφράτα και πολύ τρυφερά. Τα σερβίρουμε με αλατισμένη κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα ξινή.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί συμπιεσμένη μαγιά αρτοποιίας.

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι η ζύμη για τηγανίτες γίνεται σε δύο στάδια. Ναι, χρειάζεται χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα είναι σταθερά εξαιρετικό.

Προϊόντα:

• 50 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 400 ml νερό;
• 300 g αλεύρι σίτου;
• 300 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 κουτ άλας;
• 2 αυγα;
• 100 ml φυτικό λάδι για τη ζύμη και 2-3 κ.σ. μεγάλο. για την αρχική λίπανση του ταψιού.

1. Πολτοποιήστε τη μαγιά με νερό.

   Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

   Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει τη ζύμη πιο αεράτη και ελαφριά

3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη (50 g), το αλάτι και το σιμιγδάλι.

   Ανακατεύουμε το στεγνό μείγμα με ένα κουτάλι.

4. Ρίξτε σε υγρό μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε. Στη συνέχεια αφήστε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Αυτό ολοκληρώνει το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας της δοκιμής.
   

   Η ζύμη για τηγανίτες Tatar με σιμιγδάλι πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2 φορές

5. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά με το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και τη σόδα. Ανακατεύουμε με τη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

   Ένα γαστρονομικό σύρμα θα σας βοηθήσει να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο

6. Θα πρέπει να πάρετε ένα κουρκούτι με ομοιόμορφη υφή.
   

   Η ζύμη για ταταρικά τηγανίτες μπορεί να χτυπηθεί επιπλέον με ένα σύρμα

7. Τηγανίζουμε τηγανίτες Tatar σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, και στις δύο πλευρές.
   

   Οι ταταρικές τηγανίτες με σιμιγδάλι έχουν αυξημένο πάχος και μεγάλους πόρους

8. Οι έτοιμες τηγανίτες πρέπει να στοιβάζονται έτσι ώστε να κρυώνουν λιγότερο.
   

   Οι έτοιμες ταταρικές τηγανίτες είναι τρυφερές, χαλαρές, ελαφρώς κοκκώδεις

Σε αντίθεση με τις προσδοκίες, οι ταταρικές τηγανίτες δεν μοιάζουν καθόλου με κέικ με γεύση σιμιγδάλι. Όχι, έχουν μια λεπτή, πολύ ορεκτική γεύση και μια σπογγώδη ψίχα. Είναι σκόπιμο να σερβίρετε τέτοιες τηγανίτες όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως προσθήκη στο ψητό κρέας με σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή.

Βίντεο: εθνικό πιάτο Τατάρ - τηγανίτες με σιμιγδάλι tabikmek

Τηγανίτες από σιμιγδάλι σε κεφίρ

Σε συνδυασμό με το κεφίρ, το σιμιγδάλι αποκτά αέρα και κρεμώδες άρωμα. Μια πολύ πετυχημένη συνταγή για ένα γρήγορο πρωινό σε ρουστίκ στυλ. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι τηγανίτες.

Φροντίστε να πάρετε φρέσκο ​​κεφίρ, διαφορετικά οι τηγανίτες θα έχουν ξινή γεύση

Προϊόντα:

• 500 ml κεφίρ?
• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι?
• 220 g αλεύρι σίτου;
• 2 αυγα;
• 1 κουτ σόδα;
• 1 κουτ άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 100 ml φυτικό λάδι για τη ζύμη και 1 κ.γ. μεγάλο. για το λάδωμα του ταψιού.

1. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ.

   Το κεφίρ θα σβήσει τη σόδα και θα τη μετατρέψει σε αφρώδη μάζα

2. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη.

   Τα αυγά και η ζάχαρη χτυπιούνται άνετα με το μίξερ

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.

   Οι έτοιμες τηγανίτες με σιμιγδάλι σε κεφίρ είναι λίγο πιο παχύρρευστες από τις κανονικές τηγανίτες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες.

Προσπαθήστε να παγώσετε έτοιμες τηγανίτες με σιμιγδάλι σε κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε κάθε τηγανίτα σε μεμβράνη ή μια πλαστική σακούλα για να μην έρθει σε επαφή με την υπόλοιπη. Για να ξεπαγώσετε, αρκεί να τα κρατήσετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες και μετά να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο κάτω από το καπάκι.

Δοκίμασα τηγανίτες με προσθήκη σιμιγδαλιού για πρώτη φορά με την πεθερά μου. Είναι σπουδαία τεχνίτης και σε θέματα μαγειρικής δεν έχει όμοιο. Στην αρχή ήμουν δύσπιστος για το νέο πιάτο, σκεπτόμενος ότι τέτοιες τηγανίτες θα έμοιαζαν με τηγανητό σιμιγδάλι. Η πραγματικότητα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου. Οι τηγανίτες, στις οποίες υπάρχει σιμιγδάλι εκτός από το συνηθισμένο αλεύρι σίτου, είναι πολύ νόστιμες. Οι λεπτές, τέλεια απορροφητικές μαρμελάδες ή κρέμα γάλακτος, οι τηγανίτες με σιμιγδάλι έχουν γίνει ένα αγαπημένο κυριακάτικο πρωινό για όλη την οικογένεια.

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι καλές τόσο με γέμιση όσο και από μόνες τους. Η γεύση τους δεν υποφέρει καθόλου μετά το ζέσταμα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα.

Πλούσιες, παχιές, αρωματικές τηγανίτες λαμβάνονται αν μαγειρευτούν από σιμιγδάλι - για τις διακοπές και για κάθε μέρα!

• Σιμιγδάλι - 250 g
• Αλεύρι σίτου / Αλεύρι (μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με σιμιγδάλι) - 250 γρ.
• Μαγιά (Ξηρή, διαβάστε πρώτα τις συστάσεις στη συσκευασία. Η δική μου πρέπει να αναμιχθεί με ξηρά συστατικά.) - 7 γρ.
• Αλάτι (Χωρίς τσουλήθρα. Δοκιμάζουμε την πρώτη τηγανίτα και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε κατά βούληση.) - 1 κ.γ. μεγάλο.
• Ζάχαρη (γεμάτη) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ
• Γάλα (θερμοκρασία σώματος) - 0,5 l
• Νερό (θερμοκρασία σώματος) - 0,5 l
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο (λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων, για το άλειμμα έτοιμων τηγανιτών) - 180 γρ.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τη ξερή μαγιά. Κάντε αμέσως κράτηση - διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες για τη μαγιά - μερικές πρέπει να διαλυθούν σε υγρό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν (προς έκπληξή μου, αγόρασα αυγά με δύο κρόκους, οπότε έχω 6 κρόκους από τρία αυγά σε ένα μπολ). Προσθέστε νερό, το γάλα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα στεγνό μείγμα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Για να είμαι ειλικρινής, όταν έψησα αυτές τις τηγανίτες για πρώτη φορά, σε αυτό το στάδιο ένιωσα λυπημένος ... Μου ήρθε μια οδυνηρά υδαρή και άσχημη λάσπη ... Αλλά τι να κάνω, το άφησα για τον καθορισμένο χρόνο ... Και ποια ήταν η έκπληξή μου, όταν μετά από 45 λεπτά βρήκα μια υπέροχη, αφράτη ζύμη για τηγανίτες σε ένα μπολ! Οπότε - μην πανικοβληθείτε - περιμένετε!

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη είναι έτοιμη - μπορείτε να ψήσετε. Αν το τηγάνι είναι συνηθισμένο, αλείφουμε με λάδι. Εάν ένα ειδικό ταψί για τηγανίτες με αντικολλητική επίστρωση, τότε δεν χρειάζεται να λιπάνετε.

Ψήστε και αλείψτε κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο. Εφιστώ την προσοχή σας - δεν υπάρχει βούτυρο ή φυτικό λάδι στη ζύμη!

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: πλούσια τηγανίτες με σιμιγδάλι σε κεφίρ

Οι τηγανίτες σε σιμιγδάλι χωρίς αλεύρι παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές τηγανίτες. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο αλεύρι σε αυτά. Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι σε κεφίρ χωρίς αλεύρι είναι πιο χοντρές από τις συνηθισμένες λόγω του γεγονότος ότι το σιμιγδάλι είναι πολύ μεγαλύτερο από το αλεύρι και η ζύμη είναι πιο πηχτή. Αλλά τέτοιες τηγανίτες μπορούν να χορτάσουν γρηγορότερα (μία σιμιγδαλένια τηγανίτα έχει σχεδόν τρεις φορές περισσότερο βάρος από μια κανονική λεπτή τηγανίτα). Εάν όλα γίνονται σωστά, οι τηγανίτες με σιμιγδάλι στο κεφίρ θα γίνουν κατακόκκινες και πολύ νόστιμες. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις παρακάτω συστάσεις και θα πετύχετε.

• 1 ποτήρι κεφίρ
• Μισό ποτήρι νερό
• 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• Μια πρέζα αλάτι

Η ζύμη γίνεται πολύ εύκολα.

Ρίξτε το κεφίρ και το νερό, το φυτικό λάδι σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά και χτυπήστε τα όλα καλά (όλα τα υγρά συστατικά (νερό και κεφίρ) πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά το σιμιγδάλι δεν θα φουσκώσει).

Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι και το στέλνουμε στη ζύμη. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά και να φουσκώσει.

Σε μισή ώρα, το φυτικό έλαιο θα ανέβει στην κορυφή και όλα τα άλλα συστατικά θα εγκατασταθούν στο κάτω μέρος.

Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί καλά. Από συνοχή, μοιάζει με λιπαρό κεφίρ.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με φυτικό λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη στο ταψί, ενώ τη στροβιλίζουμε για ομοιόμορφη κατανομή. Τηγανίζουμε από την πρώτη πλευρά για ενάμισι έως δύο λεπτά, στη δεύτερη - ένα λεπτό. Γυρίστε όταν η τηγανίτα αρχίσει να ξεκολλάει γύρω από τις άκρες. Προσέχετε το γκάζι για να μην καούν οι τηγανίτες, αλλά ταυτόχρονα να ροδίσουν καλά και να ψηθούν.

Έτοιμες τηγανίτες από σιμιγδάλι χωρίς αλεύρι, μια συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα που μόλις είδατε, μπορούν να σερβιριστούν με τσάι με οποιαδήποτε γέμιση ή απλά βουτηγμένα σε μαρμελάδα ή μέλι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Μαροκινές τηγανίτες με σιμιγδάλι σε γάλα με μαγιά

Οι τηγανίτες σε σιμιγδάλι είναι πολύ όμορφες, πυκνές, αλλά μαλακές. Και σε συνδυασμό με τη σάλτσα μελιού, με την οποία πρέπει να σερβιριστούν στο τραπέζι, γίνονται ένα πραγματικό γιορτινό γλυκό.

• ζεστό νερό - 2,5 φλιτζάνια
• ζεστό γάλα - 2 φλιτζάνια
• σιμιγδάλι - 2 φλιτζάνια
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αυγά - 2 τεμ.

Ρίχνουμε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη σε μισό ποτήρι ζεστό νερό και την αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το σιμιγδάλι.

Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο γάλα με το νερό και ανακατεύουμε ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και χτυπήστε με ένα μίξερ.
Σε μια σημείωση! Οι αναλογίες γάλακτος και νερού μπορούν να αλλάξουν ελαφρώς. Λάβετε όμως υπόψη σας ότι όσο περισσότερο γάλα χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πυκνές και παχιές θα είναι οι τηγανίτες.

Ρίξτε το κουρκούτι σε κουρκούτι.

Ανακατεύουμε τη ζύμη για τηγανίτες με σιμιγδάλι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα, αλλά έχετε κατά νου ότι τότε το μαγείρεμα θα πάρει περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να γίνει ομοιογενής, με μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος και να αρχίσει να αφρίζει λίγο. Τηγανίζουμε τηγανίτες με σιμιγδάλι σε ζεστό τηγάνι. Για την πρώτη τηγανητή τηγανίτα, αλείφουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Σερβίρετε τηγανητές τηγανίτες με σάλτσα μελιού.

Σε μια σημείωση! Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα μελιού, λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε την ίδια ποσότητα μελιού σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τις ψημένες τηγανίτες.

Συνταγή 4: Ταταρικά χοντρά τηγανίτες σε σιμιγδάλι (βήμα βήμα με φωτογραφία)

Μια συνταγή για τους λάτρεις των λαχταριστών και ελαφριών τηγανιτών με μαγιά, και όσους δεν τις έχουν δοκιμάσει ακόμα. Μου άρεσαν πολύ αυτές οι τηγανίτες! Παρά το Spartan σύνολο προϊόντων, αποδεικνύεται μια τεράστια στοίβα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μάτσο τρώγονταν με ευχαρίστηση από "μη λάτρεις" των παχύρρευστων τηγανιτών))

Είναι βολικό να βάζετε τηγανίτες το βράδυ και το πρωί να ταΐζετε την οικογένειά σας με αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Έχω δει πολλές παραλλαγές από αυτές τις τηγανίτες, είμαι σίγουρη ότι είναι όλες νόστιμες, αλλά αυτή με κέρδισε με το μπάτζετ και τη γεύση της!

• Σιμιγδάλι - 160 g (1 φλιτζάνι)
• Αλεύρι - 300 g (περίπου 2 στοίβες)
• Νερό - 0,5 λίτρο
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαγιά - φρέσκια - 15 γρ

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας με τσουλήθρα
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - περίπου 5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Για λίπανση και προμήθεια:

• Βούτυρο
• Κρέμα γάλακτος
• Μαρμελάδα
• Γλυκές σάλτσες
• Σολομός, σολομός, χαβιάρι

Ας μαγειρέψουμε πρώτα 1 μέρος, μπορεί να ονομαστεί σφουγγάρι.

Η μαγιά πρέπει να αναμιγνύεται με τη ζάχαρη μέχρι να ληφθεί μια ρευστή ομοιογενής μάζα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, για να μην ξεφύγει, ζυμώνουμε τη ζύμη.

Έχω ένα μπολ 5 λίτρων.

Ανακατεύουμε νερό, σιμιγδάλι, αλεύρι, μαγιά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν μια αρκετά πηχτή κρέμα γάλακτος.

Αφήστε για ζύμωση μια νύχτα ή τουλάχιστον 5 ώρες. Μπορείτε να το βάλετε το πρωί και να το ψήσετε το βράδυ, καλά, καταλαβαίνετε - πρέπει να αφήσετε τη μαγιά να δράσει))

Απλώς το αφήνουμε στο τραπέζι, δεν χρειάζεται να το βάλουμε στο ψυγείο.

Μετά από έναν καθορισμένο χρόνο, σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε στη ζύμη προϊόντα από τη λίστα 2: αλάτι, αυγά, ζάχαρη, φυτικό λάδι, σόδα.

Η σόδα μπορεί να αραιωθεί σε μια κουταλιά της σούπας νερό ώστε να παρεμβαίνει ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ανακατεύουμε καλά.

Η ζύμη πρέπει να ρέει.

Μου παίρνει 50 γραμμάρια νερό, μερικές φορές αραιώνω αμέσως σόδα σε αυτό.

Το πάχος των τηγανιτών εξαρτάται από την πυκνότητα της ζύμης - όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο χοντρές είναι οι τηγανίτες.

Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε για 10 λεπτά, αν όχι, μπορείτε να το ψήσετε αμέσως.

Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα.

Τίποτα νέο - όλα είναι όπως συνήθως.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα, οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Έτσι είναι ντελικάτες.

Όσο πιο χοντρές είναι οι τηγανίτες σας και μπορούν να γίνουν πολύ χοντρές, τόσο πιο ήσυχη είναι η φωτιά για να ψηθεί η τηγανίτα.

Λιπάνετε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο.

Σερβίρουμε με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος κ.λπ.

Αυτές οι τηγανίτες μαγιάς είναι τόσο πλούσιοι.

Είναι πολλά από αυτά και είναι αρκετά ικανοποιητικά.

Συνταγή 5: πώς να μαγειρέψετε χοντρές μορδοβιανές τηγανίτες σε σιμιγδάλι

Η συνταγή για τηγανίτες με σιμιγδάλι απαιτεί λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά οι τηγανίτες είναι πάντα όμορφες, παχιές, κατακόκκινες και διάτρητες. Με αυτή τη συνταγή για τηγανίτες, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να λάμψει.

• γάλα - 1 λίτρο;
• σιμιγδάλι - 0,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 4,5 φλιτζάνια.
• ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (11 g)

Το αλεύρι για αυτές τις τηγανίτες πρέπει ΣΙΓΟΥΡΑ ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ! Μην είστε τεμπέλης, αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (σημειώστε ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, είναι καλύτερα να πάρετε ένα 4-5 λίτρων) ρίξτε 750 ml γάλα, ζεστάνετε (σε θερμοκρασία περίπου 37 μοίρες), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σιμιγδάλι, μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά (η ζύμη είναι αρκετά πηχτή σε αυτό το στάδιο) και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μην καλύπτετε με καπάκι, πρέπει να αναπνέει! Μπορείτε να καλύψετε με μια πετσέτα.

Η ζύμη πρέπει να έχει τριπλασιαστεί σε όγκο. Και μοιάζει με αυτό.

Τώρα προσθέστε τα αυγά, το φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βράστε το υπόλοιπο γάλα (250 ml) και φτιάξτε τη ζύμη. Περιμένουμε άλλα 15-20 λεπτά, και στο τηγάνι. Έτσι φαίνεται η ζύμη πριν το ψήσιμο.

Μερικές φορές απαιτείται λίγο περισσότερο υγρό παρασκευής εάν το σιμιγδάλι φουσκώσει πολύ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια λίγο νερό από ένα βρασμένο βραστήρα. Γενικά, στο τέλος, η ζύμη πρέπει να γίνει σαν μια μέση ξινή κρέμα - να είναι αρκετά πηχτή και παχύρρευστη, αλλά ταυτόχρονα να απλώνεται ανεξάρτητα σε ένα ταψί.

Λαδώνουμε το ταψί λίγο πριν την πρώτη κιόλας τηγανίτα. Οι τηγανίτες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Από τη μια βγαίνουν έτσι (μου αρέσουν τα τηγανητά):

Και αυτή είναι η άλλη πλευρά.

Από αυτή την ποσότητα ζύμης προκύπτουν 35-40 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.

Συνταγή 6: τηγανίτες με σιμιγδάλι και νερό στο σπίτι

Οι τηγανίτες θα βγουν παχιές, πλούσια, με τρύπες, παρόμοιες με τον ήλιο. Διπλώστε τις τηγανίτες με σιμιγδάλι σε ένα σωρό, αλείψτε το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε με μέλι και κρέμα γάλακτος.

• σιμιγδάλι - 1 ποτήρι;
• αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1/3 φλιτζάνι + 0,5 λίτρο;
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
• αυγά - 3 τεμάχια?
• λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των τηγανιτών.

Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό βρασμένο νερό (1/3 φλ.). Ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε ένα μπολ με ψηλά τοιχώματα, ανακατέψτε με το σιμιγδάλι, προσθέστε αραιωμένη μαγιά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε. Η μάζα πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα. Αν γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 5-6 ώρες σε ζεστό μέρος.

Μετά από 5-6 ώρες, χτυπήστε τα αυγά και το φυτικό λάδι σε ένα δεύτερο μπολ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι. Κατά το ψήσιμο, το ταψί δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με λάδι.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στη μέση του ταψιού. Η ζύμη θα απλωθεί ομοιόμορφα, χωρίς εξωτερική βοήθεια και περιστροφικές κινήσεις. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη τηγανίτα για 1 λεπτό από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Συνταγή 7, απλή: τηγανίτες με σιμιγδάλι σε γάλα και μαγιά

Οι τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι, παρά τις παραξενιές των συστατικών, προετοιμάζονται πολύ εύκολα και αποδεικνύονται πάντα ευάερες, τρυφερές, πορώδεις, νόστιμες και επίσης αρωματικές. Αυτό το επιδόρπιο θα πάρει τη θέση του στο τραπέζι κατά τη διάρκεια διακοπών όπως η Πρωτοχρονιά, τα Χριστούγεννα, η Μασλένιτσα, αν και για το αγαπημένο σας γλυκό μπορείτε να το μαγειρεύετε τουλάχιστον κάθε μέρα!

• Σιμιγδάλι 1,5 φλ
• Αλεύρι σίτου 1 φλ
• Πλήρες γάλα παστεριωμένο 500 ml
• Καθαρισμένο νερό 150 χιλιοστόλιτρα
• Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
• Ωμό αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
• Μαγιά ξερή κοκκοποιημένη 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτη)
• Αλάτι 1 κουτ
• Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας και ½ κουταλάκι του γλυκού για το τηγάνισμα

Πρώτα απ 'όλα, απλώστε όλα τα απαραίτητα συστατικά στον πάγκο. Στη συνέχεια ανάβουμε δύο εστίες σε μέτρια φωτιά, στη μία βάζουμε ένα μπρίκι με καθαρό νερό και στη δεύτερη μια κατσαρόλα με γάλα. Ζεσταίνουμε τα υγρά στους 36-38 βαθμούς Κελσίου, ώστε να είναι απλά ζεστά, αλλά όχι καυτά, και προχωράμε.

Ρίξτε χλιαρό γάλα σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε τη ξηρή μαγιά μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακινήστε τα όλα καλά με μια κουταλιά της σούπας σε ομοιογενή σύσταση, σκεπάστε τα πιάτα με το μείγμα που προκύπτει με μια πετσέτα κουζίνας και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη.

Αυτή τη στιγμή, κοσκινίζουμε από μια σήτα με λεπτό πλέγμα σε ένα στεγνό βαθύ μπολ τη σωστή ποσότητα αλεύρου σίτου ώστε να χαλαρώσει και να στεγνώσει. Επίσης, αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από κάθε είδους σκουπίδια, τα οποία πολύ συχνά μπαίνουν σε σακούλες με αλεσμένο κόκκο σε σκόνη στα εργοστάσια. Στη συνέχεια στέλνουμε το σιμιγδάλι στο αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση με ένα σύρμα ή μια κουταλιά της σούπας.

Όταν το τρέμουλο εμποτιστεί και ανθίσει με ένα αφράτο καπέλο, προσθέστε μερικά ωμά αυγά κοτόπουλου σε αυτά και χτυπήστε τα όλα με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα αλευριού και σιμιγδαλιού. Χαλαρώνουμε ξανά τα πάντα, έτσι ώστε να πάρουμε μια μάζα χωρίς σβώλους, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό, ζεστό νερό από τον βραστήρα και χτυπάμε ξανά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Μετά από αυτό, σφίγγουμε το μπολ με το ημικατεργασμένο αλεύρι με πλαστική μεμβράνη, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας, το βάζουμε σε ακόμα πιο ζεστό μέρος, κατά προτίμηση κοντά στην αναμμένη εστία και το αφήνουμε εκεί για 1,5-2 ώρες. .

Όταν η ζύμη αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές, χτυπήστε την ξανά και προχωρήστε στο επόμενο, σχεδόν τελευταίο βήμα. Βάζουμε ένα φαρδύ, κατά προτίμηση αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και, χρησιμοποιώντας έναν συνηθισμένο αποστειρωμένο επίδεσμο διπλωμένο 2-3 φορές, αλείφουμε τον πάτο του με ένα πολύ λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Τώρα χρειάζεται όλη η επιδεξιότητα των χεριών, γέρνουμε τα πολύ θερμαινόμενα πιάτα σε γωνία 25-30 μοιρών και ρίχνουμε μια μικρή κουτάλα ζύμης σε αυτό.

Στη συνέχεια, με μια κυκλική κίνηση του χεριού, ξεδιπλώνουμε το ταψί ώστε η ζύμη να απλωθεί σε μια στρογγυλή στρώση πάχους 2-3 χιλιοστών και την ξαναβάζουμε στην αναμμένη εστία. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι να μην μείνει υγρή μάζα γύρω από τις άκρες και η άκρη αποκτήσει μια μπεζ απόχρωση.

Στη συνέχεια γαντζώνουμε τον στρογγυλό όμορφο άντρα με μια σπάτουλα κουζίνας, με μια επιδέξια κίνηση τον μεταφέρουμε στην άλλη πλευρά και τον ροδίζουμε μέχρι να ροδίσει. Θα χρειαστούν περίπου 3-4 λεπτά για να ψηθεί μια τηγανίτα, 1,5-2 από κάθε πλευρά, αλλά η διάρκεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θέρμανση του τηγανιού. Όταν όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και πάμε για γεύση!

Οι τηγανίτες σε σιμιγδάλι είναι πιο υπάκουες στο ψήσιμο, αφαιρούνται καλά από το τηγάνι, δεν κολλάνε και έχουν μια ευχάριστη λεπτή και ήπια γεύση. Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία του αγαπημένου σας πιάτου θα γίνει δεκτή με ενθουσιασμό από τις αρχάριες νοικοκυρές, καθώς δίνει πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με σιμιγδάλι;

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι, όπως και οι παραδοσιακές τηγανίτες, μπορούν να παρασκευαστούν με οποιαδήποτε βάση γάλακτος ή νερό, με μαγιά, σβησμένη σόδα ή χωρίς μπέικιν πάουντερ.

1. Η χρήση του σιμιγδαλιού απαιτεί τη διόγκωση της ζύμης για να φουσκώσει τα δημητριακά. Ο χρόνος έγχυσης θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κόκκων, καθορίζεται μεμονωμένα, αλλά θα πρέπει να είναι τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης, τα υγρά συστατικά παρεμβαίνουν στα ξηρά και όχι το αντίστροφο. Σύμφωνα με τις συνθήκες, δεν σχηματίζονται σβώλοι στη ζύμη και η βάση είναι ομοιογενής.
3. Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση μαγιάς, διαλύονται σε ζεστό περιβάλλον και δίνεται χρόνος στη ζύμη να αυξηθεί σε όγκο και να φουσκώσει. Η βάση τοποθετείται σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Οι τηγανίτες από σιμιγδάλι ψήνονται σε θερμαινόμενο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή τηγάνι για τηγανίτες, λιπάνοντας το κάτω μέρος με λάδι και στη συνέχεια ροδίζοντας μέρη της ζύμης και στις δύο πλευρές.
5. Κατά το σερβίρισμα, τα προϊόντα συμπληρώνονται με κρέμα γάλακτος, κάθε είδους γλυκές σάλτσες ή γεμίσεις της επιλογής και της γεύσης σας.

Τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι σε γάλα με μαγιά είναι πορώδεις, ευάερες και μέτρια πυκνές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά προσθέτοντας 50 g του προϊόντος σε μια δεδομένη ποσότητα ζεστής βάσης γάλακτος. Μια ιδανική προσθήκη στα κατακόκκινα προϊόντα θα ήταν η ξινή κρέμα, το μέλι, η μαρμελάδα, το συμπυκνωμένο γάλα, το σιρόπι φρούτων.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 200 g;
• σιμιγδάλι - 1,5 φλιτζάνια?
• γάλα - 0,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξηρή μαγιά και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

1. Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα, αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Ανακατέψτε τα αυγά, το λάδι και το αλάτι στο μείγμα της μαγιάς.
3. Ξεχωριστά, το σιμιγδάλι συνδυάζεται με αλεύρι, προστίθενται υγρά συστατικά, ανακατεύονται και αφήνονται ζεστά για 2 ώρες.
4. Ανακατεύουμε τη ζύμη και ψήνουμε χοντρές τηγανίτες πάνω σε σιμιγδάλι, λαδώνοντας τον πάτο του ταψιού με μια λεπτή στρώση λαδιού.

Τηγανίτες σε κεφίρ με σιμιγδάλι

Πλούσια και εντυπωσιακή απαλότητα θα ευχαριστήσουν τις τηγανίτες με σιμιγδάλι σε κεφίρ. Σε αυτή την περίπτωση, η σόδα θα χαλαρώσει τη βάση, η οποία θα πρέπει να συμπληρωθεί με ξύδι ή χυμό λεμονιού, εάν το κεφίρ δεν είναι ξινό. Το λιωμένο βούτυρο που προστίθεται στη ζύμη θα προσθέσει μια ιδιαίτερη ευχάριστη κρεμώδη επίγευση και πρόσθετο ροδόχρωμο στα προϊόντα.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 220 g;
• σιμιγδάλι - 200 g;
• κεφίρ - 0,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

1. Η σόδα διαλύεται σε κεφίρ και αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη, το αλάτι και μετά ρίχνουμε το μείγμα σε ένα δοχείο με σιμιγδάλι και αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα, προσθέτοντας το λιωμένο βούτυρο, αφήνουμε για 40 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
4. Πλούσιες τηγανίτες ψήνονται σε σιμιγδάλι με τον παραδοσιακό τρόπο.

Λεπτές τηγανίτες σε σιμιγδάλι

Λεπτές τηγανίτες με σιμιγδάλι σε γάλα και νερό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα με όλα τα είδη γέμισης, ακολουθούμενα από ρόδισμα των προϊόντων. Δεν έχουν υπερβολικό πορώδες εγγενές σε αυτά, αν και χάρη στο σιμιγδάλι, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό. Το γάλα και το νερό είναι εναλλάξιμα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα από αυτά.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σιμιγδάλι - 2/3 φλιτζάνι?
• γάλα - 250 ml;
• νερό - 350 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• βούτυρο - 25 g;
• αλάτι, λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

1. Το σιμιγδάλι περιχύνεται με νερό και αφήνεται όλη τη νύχτα.
2. Η μη απορροφημένη υγρασία στραγγίζεται και στα δημητριακά προστίθενται αυγά, γάλα, αλάτι, αλεύρι και βούτυρο χτυπημένα με ζάχαρη.
3. Χτυπάμε τη βάση με ένα μπλέντερ.
4. Ρίχνουμε μερίδες από τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και ροδίζουμε τηγανίτες πάνω σε σιμιγδάλι και από τις δύο πλευρές.

Οι μορδοβιανές τηγανίτες στο σιμιγδάλι είναι χοντρές

Η μαγιά Μορδοβίας σε σιμιγδάλι, αφού ψηθεί σε ταψί, στοιβάζεται σε ένα πιάτο με εντυπωσιακή στοίβα, αλείφοντας κάθε τηγανίτα γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο. Το τελικό πάχος των προϊόντων μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα του αλευριού που προστίθεται στη ζύμη, χρησιμοποιώντας από ένα έως δύο φλιτζάνια του προϊόντος.

Συστατικά:

• αυγά - 5 τεμ.;
• αλεύρι - 1-2 φλιτζάνια?
• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι?
• γάλα - 250 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

1. Το σιμιγδάλι μουλιάζεται σε ζεστό γάλα για μερικές ώρες.
2. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, τη μαγιά με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε ζεστό να πλησιάσει.
3. Χτυπάμε στη ζύμη τους χτυπημένους κρόκους, το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και μετά τα ασπράδια χτυπημένα μέχρι να κορυφωθούν.
4. Οι τηγανίτες της Μορδοβίας ψήνονται σε σιμιγδάλι, ροδίζοντας μέρη της ζύμης σε ένα τηγάνι.

Μαροκινές τηγανίτες με σιμιγδάλι

Η μαροκινή συνταγή για τηγανίτες με σιμιγδάλι θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε το εξαιρετικό πορώδες αυτής της έκδοσης του προϊόντος. Μερίδες ζύμης μαγειρεύονται σε ένα ελαφρύ κοκκινιστό από τη μία πλευρά σε ένα στεγνό, κρύο, αντικολλητικό τηγάνι. Μετά το τηγάνισμα κάθε προϊόντος, το τηγάνι τοποθετείται ανάποδα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και ψύχεται. Αυτές οι τηγανίτες σερβίρονται με μια γλυκιά σάλτσα από υγρό μέλι αναμεμειγμένο σε ίσες αναλογίες και λιωμένο βούτυρο.

Συστατικά:

• κρόκοι - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 300 g;
• σιμιγδάλι - 100 g;
• ζεστό νερό - 850 ml.
• ζάχαρη και ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο και μέλι για το σερβίρισμα.

Μαγείρεμα

1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά.
2. Προστίθενται κρόκοι και ζεστό νερό, η μάζα αναμιγνύεται με ένα μίξερ, αφήνεται ζεστή για 1,5 ώρα.
3. Ψημένο σε σιμιγδάλι σε κρύο τηγάνι από τη μία πλευρά, σερβίρεται με μέλι και σάλτσα βουτύρου.

Ταταρικά τηγανίτες σε σιμιγδάλι

Οι τηγανίτες Tatar μαγιάς σε σιμιγδάλι παρασκευάζονται με βάση το ψημένο γάλα, το οποίο θα δώσει στα προϊόντα μια χαρακτηριστική, αναγνωρίσιμη γεύση. Δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου αλεύρι στη ζύμη, αντικαθιστώντας το με μια επιπλέον μερίδα σιμιγδαλιού. Όταν είναι έτοιμες, οι πλούσιες τηγανίτες τοποθετούνται σε ένα πιάτο και αλείφονται με λιωμένο βούτυρο.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
• σιμιγδάλι - 2 φλιτζάνια?
• ψημένο γάλα - 0,5 l.
• ζεστό νερό - 250 ml;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• βούτυρο - 100 g.

Μαγείρεμα

1. Η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό ψημένο γάλα.
2. Προστίθενται αλάτι, αυγά, σιμιγδάλι, αλεύρι, η μάζα ανακατεύεται και αφήνεται ζεστή για 2 ώρες.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι, ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα σύρμα ή ένα μίξερ.
4. Ρίξτε μέρη από τη βάση που προκύπτει στο κέντρο ενός θερμαινόμενου τηγανιού και ροδίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες βρώμης-σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι βρώμης παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη αλεύρου σίτου. Η υπέροχη ελαφρότητα, η τρυφερότητα και η απαλότητα των προϊόντων δεν θα αφήσουν αδιάφορο κανέναν ιδιότροπο ή ιδιότροπο τρώγοντα. Οι νιφάδες Ηρακλή μαζί με το σιμιγδάλι μπορούν να μουλιαστούν σε κεφίρ όλη τη νύχτα και το πρωί προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αρχίστε να τηγανίζετε τα προϊόντα.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι?
• κεφίρ - 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σόδα και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα

1. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με τα δημητριακά, ρίξτε κεφίρ για 2 ώρες.
2. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη και το αλάτι, τη σόδα, το λάδι, ανακατεύουμε.
3. Οι τηγανίτες ψήνονται με τον παραδοσιακό τρόπο, σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα.

Τηγανίτες σε σιμιγδάλι χωρίς αλεύρι

Μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες χωρίς αλεύρι με σιμιγδάλι χωρίς πλιγούρι, αν δεν υπάρχει. Η ζύμη αποκτά την επιθυμητή υφή αφού προσθέσει βραστό νερό σε αυτό, το οποίο παρασκευάζει εν μέρει τα δημητριακά και του δίνει μια πιο κολλώδη και απαλή δομή. Αντί για σόδα, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά στη ζύμη στο αρχικό στάδιο και να της δώσετε χρόνο να αποδειχθεί.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 2,5 φλιτζάνια?
• κεφίρ - 0,5 l;
• βραστό νερό - 250 ml;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε σιμιγδάλι με κεφίρ και αφήνουμε για μερικές ώρες.
2. Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, τη σόδα, το λάδι και ρίξτε βραστό νερό.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα ή χτυπάμε με ένα μίξερ και αρχίζουμε να ψήνουμε προϊόντα.

Τηγανίτες από σιμιγδάλι

Μπορείτε να μαγειρέψετε σιμιγδάλι χωρίς να περιμένετε το φούσκωμα των δημητριακών. Για να γίνει αυτό, το κλασικό σιμιγδάλι παρασκευάζεται από αυτό και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως βάση για τη ζύμη. Η συνταγή θα γίνει σχετική ακόμα και όταν ο χυλός δεν καταναλώθηκε μετά το προηγούμενο γεύμα. Οι κρόκοι μπορούν να αντικατασταθούν μόνο με ένα αυγό, αλλά χωρίς την πρωτεΐνη, τα προϊόντα θα είναι πιο τρυφερά.

Συστατικά:

• κρόκοι - 2 τεμ.;
• σιμιγδάλι και αλεύρι - 100 g το καθένα.
• γάλα - 3 φλιτζάνια?
• νερό - ¾ φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, βούτυρο.

Μαγείρεμα

1. Αλάτι, ζάχαρη, σιμιγδάλι προστίθενται σε μισή μερίδα γάλα και ο χυλός σιμιγδαλιού βράζεται προσθέτοντας βούτυρο κατά βούληση.
2. Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε τους κρόκους, το νερό, το υπόλοιπο γάλα και το νερό.
3. Η ζύμη ανακατεύεται, χτυπιέται λίγο και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο τηγανιτών με τον παραδοσιακό τρόπο.

Άπαχες σιμιγδαλένιες τηγανίτες

Ακόμη και χωρίς τη συμμετοχή γάλακτος και αβγών, απλά και συνοπτικά μαγειρεμένα με σιμιγδάλι θα αποδειχθεί νόστιμο και ορεκτικό αν προσεγγίσετε τη διαδικασία δημιουργικά και δημιουργικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια που προστίθενται στη ζύμη θα δώσουν στα προϊόντα μια επιπλέον φρέσκια γεύση και μια πρέζα κουρκουμά θα χρωματίσει τις τηγανίτες σε ένα ευχάριστο ηλιόλουστο χρώμα της άνοιξης.

Μια τέτοια λιχουδιά όπως οι τηγανίτες βρίσκεται όχι μόνο στη ρωσική κουζίνα, αλλά και στις κουζίνες πολλών λαών του κόσμου. Παντού παρασκευάζονται με τον δικό τους τρόπο και αυτές οι τηγανίτες που έχουμε συνηθίσει να ψήνουμε διαφέρουν από τα φαγητά που μαγειρεύονται στην Ιαπωνία ή, ας πούμε, στον Καναδά. Από την αρχαιότητα, η Maslenitsa γιορτάζεται στη Ρωσία. Στα τέλη Φεβρουαρίου ξεπέρασαν τον χειμώνα, τραγούδησαν τραγούδια, χόρεψαν και τους κέρασαν τηγανίτες. Ακόμη και τώρα, οι τηγανίτες παραμένουν πολύ δημοφιλείς και με την έναρξη της εβδομάδας του Shrovetide, κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να βρει και να δοκιμάσει μια νόστιμη συνταγή για τηγανίτες. Δεν είναι μυστικό ότι οι πιο απαλές και τρυφερές τηγανίτες φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς. Αυτή η συνταγή δεν είναι τόσο απλή όσο, ας πούμε, αλλά το να την επαναλάβετε δεν θα σας δυσκολέψει. Οι τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι είναι τρυφερές, πορώδεις και απίστευτα νόστιμες χοντρές τηγανίτες!

Συνταγή #1

Συστατικά:

• ζεστό γάλα - 250 ml
• ζεστό νερό - 250 ml
• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. (ή για γεύση)
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση)
• αυγό - 1 τεμ
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• βανιλίνη - 1 g (προαιρετικά)

ένα ποτήρι των 200 ml.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς σε σιμιγδάλι:

Βάζουμε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και αλέθουμε τα πάντα με ένα σύρμα.

Ρίξτε γάλα και νερό. Το υγρό που προστίθεται στη ζύμη πρέπει να είναι ζεστό. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά και τη βανίλια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σταδιακά, ανακατεύοντας τη ζύμη με ένα σύρμα, προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Μετά από αυτά, ρίξτε φυτικό λάδι. Μείγμα. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι ή σφίξτε με μεμβράνη, σκεπάστε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και η ζύμη θα φουσκώσει και θα γίνει πορώδης.

Αφού φουσκώσει, η ζύμη θα είναι έτοιμη για το ψήσιμο των τηγανιτών.

Πάρτε ένα τηγάνι και αλείψτε τον πάτο του με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Πολλοί λαδώνουν το τηγάνι με ένα κομμάτι μπέικον - αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να αποτρέψετε το να κολλήσουν οι τηγανίτες.

Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, ρίξτε μια κουτάλα ζύμη στο κέντρο του τηγανιού. Περιστρέψτε το ταψί με κυκλικές κινήσεις, ώστε η ζύμη να μοιραστεί σε μια στρογγυλή τηγανίτα. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, ενώ σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Βάλτε τις ψημένες τηγανίτες σε ένα πιάτο σε μορφή σωρού. Για να κάνετε τις τηγανίτες με σιμιγδάλι ακόμα πιο νόστιμες, αλείψτε κάθε τηγανίτα που αφαιρέσατε με βούτυρο.

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι μαγιάς είναι νόστιμες με κάθε γλυκιά γέμιση. Αποδεικνύονται λίγο πιο παχύρρευστα από τις κανονικές τηγανίτες, και ταυτόχρονα, αυτό τους δίνει μια ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα. Έχοντας δοκιμάσει μια τέτοια τηγανίτα, θα δείτε ότι το σιμιγδάλι δεν γίνεται καθόλου αισθητό σε αυτό.

Καλό πάρτι τσαγιού!!!

Συνταγή αριθμός 2

Αφού δοκιμάσετε προϊόντα αλευριού που παρασκευάζονται με βάση το σιμιγδάλι, είναι ήδη δύσκολο να ξεχάσουμε αυτό το εκπληκτικό προϊόν, για το οποίο πολλοί έχουν βιώσει κάποια αντιπάθεια (ή ακόμα και αηδία) από την παιδική τους ηλικία. Ίσως, σε μορφή χυλού, το σιμιγδάλι δεν είναι καλό για όλους, αλλά για όσους δεν αδιαφορούν για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων, μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρον ως πρόσθετο συστατικό. Έτσι, αν αγαπάτε τα προϊόντα αλευριού και είστε έτοιμοι να προσπαθήσετε να αλλάξετε τη στάση σας απέναντι σε αυτό το είδος δημητριακών, ξεκινήστε από μικρά, φτιάξτε τηγανίτες μαγιάς με σιμιγδάλι. Η αρχή της παρασκευής τους δεν διαφέρει πολύ από καμία άλλη. Αλλά αυτές οι πλούσιες και απαλές τηγανίτες σίγουρα θα κατακτήσουν όχι μόνο το στομάχι σας, αλλά και την καρδιά σας. Άλλωστε, το σιμιγδάλι είναι που τους δίνει μια ιδιαίτερη λάμψη και απαλότητα. Κοιταξε και μονος σου.

Συστατικά:

• 5 γραμμάρια. ενεργή ξηρή μαγιά?
• 500 ml. γάλα μη αποβουτυρωμένο;
• 30 γραμμάρια ζάχαρης?
• 200 ml. νερό;
• 4 g αλάτι;
• 220 g αλεύρι σίτου.
• 120 g σιμιγδάλι;
• 1 επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου?
• 40 ml. φυτικό λάδι συν για το άλειμμα του ταψιού.

• Η ποσότητα των ξηρών συστατικών υποδεικνύεται με την προσδοκία για τηγανίτες μεσαίου πάχους. Αν σας αρέσουν οι λεπτές τηγανίτες, μειώστε την ποσότητα του αλευριού. Αν, αντίθετα, προτιμάτε χοντρές και αφράτες τηγανίτες, τότε βάλτε λίγο ακόμα αλεύρι.

• Μερίδες: 15 τηγανίτες, διαμέτρου περίπου 15 εκ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Συνδυάστε μόλις χλιαρό νερό με σιμιγδάλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε λίγο ζεσταμένο (αλλά ελαφρώς) γάλα με τη ζάχαρη και τη μαγιά, αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για τα ίδια 15 λεπτά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε λίγο (στη θερμοκρασία του σώματός μας) και ανακατεύουμε πρώτα από όλα το φουσκωμένο σιμιγδάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, το λάδι, το αλάτι και το μείγμα της μαγιάς που έχει ήδη δείξει δράση.

Τέλος, προσθέστε αλεύρι στη υγρή μάζα, εστιάζοντας στην επιθυμητή πυκνότητα της ζύμης. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε μια ζεστή γωνία της κουζίνας.

Μετά από περίπου 40 λεπτά, η ζύμη θα φουσκώσει μερικώς, θα ανακατευτεί καλά και θα κρύψει ξανά το τηγάνι στη φωτιά.

Κυριολεκτικά άλλο ένα τρίτο της ώρας, και η ζύμη σχεδόν σέρνεται έξω από το δοχείο. Μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες. Προσεκτικά, χωρίς να ανακατεύουμε, μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και την αδειάζουμε σε ζεστό και λαδωμένο ταψί.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά πρώτα από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε μέχρι να ροδίσει η δεύτερη πλευρά.

Εάν θέλετε, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να αλείψετε αμέσως κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Και τώρα, πολύ σύντομα, μια αξιοπρεπής στοίβα από αρωματικές μαλακές και πολύ νόστιμες τηγανίτες επιδεικνύεται στο τραπέζι σας.

Καλέστε αμέσως το νοικοκυριό σας για ένα λεπτό για να λάβετε δείγμα.

Καλή όρεξη!!!