Всичко за инстантното тесто за бутер тесто. Как да си направим бутер тесто у дома: тайни за готвене. Най-често задаваните въпроси при готвене

Купувате ли и готово бутер тесто от магазина? Искате ли да научите как да правите домашно бутер тесто? Този, от който е направен правилният "Наполеон", тръби и пухени лъкове от съветската кухня?

Тази рецепта за домашно бутер тесто е истинска, най-класическата! - от съветската книга от 1955 г. "Как да готвя сладкарски изделия у дома." От тази стара готварска книга научих много интересни неща - например рецепта за еклери с крем, маслен крем - а сега и рецепта за домашно бутер тесто.

Удоволствие е да се работи с него! Тестото се оказва много меко, нежно, послушно, а когато месите маслото с ръцете си, получавате неочакван бонус - кожата на ръцете ви също става мека и нежна, където има всякакви кремове. 🙂 Затова го препоръчвам. Въпреки че рецептата не е най-лесната, но интересна и ще получите много удоволствие, първо приготвяйки тестото, а след това се наслаждавате на бутер сладкиши от него.

За първи път се "замахнах" към тази рецепта преди около 10 години, когато тъкмо учех домакинство. Помня процеса на приготвяне на бутер тесто от дълго време - не защото беше много трудно - всъщност няма трудности - но много дълго! Защото домашното бутер тесто трябва да се прегъне няколко пъти, да се разточи, да се прегъне отново и да се изнесе на студено за дълго време.

Ако предговорът не ви плаши, нека започваме! :))) Приготвянето на бутер тесто у дома е дълга, но не трудна задача. Но ще е истинско, на пластове, вкусно и без маргарин с изтекъл срок на годност, който замества маслото в производството.

съставки:

Чаша 200 мл. В 1 чаша 130 г брашно без горната част, 200 мл вода).

• 3,5 чаши брашно;
• 400 г масло (не маргарин, не масло за мазане, а качествено, истинско масло);
• ¾ чаша вода;
• 2 яйца;
• 5-6 капки оцет или лимонена киселина;
• 1/3 чаена лъжичка сол.

Как да готвя бутер тесто за Наполеон, бутер, пайове, торти у дома:

Пресейте 3 чаши брашно в слайд върху масата (или по-добре върху сладкарски пергамент). Прилича на вулкан, казаха децата. 🙂

В книгата пише само 3 чаши брашно, пресейте 2,5 - но после се оказа, че тестото е лепкаво и сипах още половин чаша. Оказа се, че имате нужда от общо 3,5, пресяваме 3.

Към брашното се добавят сол, оцет, яйца, налива се вода и се замесва тесто. Изсипах всичко от пергамента в купа преди месене. Струваше ми се толкова по-удобно от това да мия масата след това.

Тестото се оказа меко, малко все още лепнеше по ръцете ми, но не добавих повече брашно - и така, в сравнение с рецептата, се оказа половин чаша повече. И ако натрошите масата с брашно при разточване, тогава тестото не залепва и като цяло се държи перфектно. След като омесите тестото, го покрийте с чиста кърпа и оставете за 10-15 минути.

През това време омесете още половин чаша брашно с масло.

Поръсете масата с брашно и разточете тестото на слой с дебелина 1 см. Тестото се получи много хубаво, нежно, меко!

В средата на разточеното тесто се намазва маслото.

И сгънете тестото с "плик". Първо огънете двете страни към средата, защипете краищата.

След това огъваме горния и долния ръб до средата, също защипваме.

За да стане по-ясно, ето снимка от книгата, как се прави. Можете да прегънете тестото на три и да повторите разточването и прегъването 4 пъти или да го прегънете на четири и да повторите процедурата 3 пъти.

Внимателно, за да не се скъса, разточете плика равномерно на лента с дебелина 1 см, ширина 25 см.

Сгъваме лентата 4 пъти: първо десния и левия ръб до средата, след това двата ръба до средата, според принципа на книга.

Слагаме тестото върху набрашнен плот и прибираме на студено за 30-40 минути. Когато приготвих тестото за първи път, беше зима и беше на балкона, а сега е в хладилника.

След това отново разточваме охладеното тесто, прегъваме го отново и го прибираме на студено. И така само 3 пъти.

Повтаряме процедурата по разточване и прегъване общо три пъти.

Домашното бутер тесто е готово. Можете да го разточите и да оформите бутерчета, блатове, панделки, езици и т.н. И се оказва по-вкусен и на пластове от магазина!

Ако разточите тестото с дебелина 2-3 мм, тогава сладките ще се пекат за 15-20 минути. Увеличете температурата на печене. В книгата е посочено за торта с дебелина 1,5 см, температурата на печене е 240-260С. За тънка торта мисля, че е достатъчна 220-230С.

Друг нюанс: тестото е нежно и е по-добре да разточите тортите тънко не на масата, а върху лист пергамент, натрошен с брашно, и след това веднага да прехвърлите тортата в тава за печене заедно с пергамента.

Какво може да се изпече от домашно бутер тесто?

О, толкова много лакомства! 🙂 На първо място - истинска торта Наполеон и едноименни сладки, разнообразие от бутер тесто - например със стафиди или семена; издути езици, ъгли и лъкове! И лека-полека ще опитаме всичко! 🙂

Торта Наполеон

Също така в сайта има рецепта за постно бутер тесто. Не е толкова луксозно напластен, но вкусен, много ронлив, по-икономичен, бърз и лесен за приготвяне.

Преди да се заемете с разработването на сложно печене, начинаещата домакиня трябва да изучи 5 прости рецептиготов бутер тесто, сред които има бутерки, бисквити, пайове и бухти. Най-лесният начин да научите как да готвите различни ястия е от снимки или видео рецепти. Освен това можете да експериментирате с видове гарнитури и подправки, за да направите ястието специално.

Какво може да се направи с бутер тесто

Този вид тесто, като бутер тесто, е основата за ястия от различни нации поради фината си структура и приятна хрупкавост. Продуктът от магазина се използва по-често за сладки сладкиши, но е подходящ и за приготвяне на пайове със солени пълнежи. От него се приготвят следните видове сладкарски изделия:

• торти;
• пайове;
• бисквитка;
• тубули;
• кроасани;
• бухти;
• ролки.

от квас

Готовото тесто с помощта на мая има характерен кисел вкус. Продуктите от него след готвене са по-великолепни и вкусни. Правят добри бухти и пикантни пайове с месо и риба. За разлика от прясната версия, слоевете тук са няколко пъти по-малки, не се оказват толкова леки и хрупкави, но броят на калориите е малко по-малък.

От без мая

За приготвяне на сладки сладкарски изделия по-често се използва пресен продукт или продукт без мая. Езиците, ъглите и бутерчетата са хрупкави и по-вкусни заради тънките слоеве. Въпреки това, за тези, които се опитват да запазят правилното хранене, по-добре е да се въздържате от ядене на такива деликатеси - продуктът се оказва по-хранителен поради факта, че съдържа повече масло.

Рецепти с готово бутер тесто

Когато спешно трябва да сготвите нещо, различни рецепти от готово бутер тесто се превръщат в истинско спасение. Начинаещите ще бъдат подпомогнати от препоръките на опитни готвачи:

1. Предварително размразете тестото в микровълновата или го оставете на масата 2-3 часа преди готвене.
2. Тесто с маяслед размразяване се държи на топло поне 1 час.
3. Преди да готвите нещо, трябва внимателно да разточите тестото на тънък слой.
4. Изпеченото бутер тесто е най-добро, когато се постави върху лист пергаментова хартия, напоена с масло. Върху тава за печене бутерчетата често изгарят.
5. Продуктите могат да бъдат пълни с всякакви съставки, както сладки, така и солени.
6. По време на последния етап се поставя плънката, продуктът се поставя в гореща фурна. средна температурапечене - 180-220 градуса.
7. Ако се използва месен пълнеж, времето за готвене ще се увеличи.

Бутер тесто с пълнеж

• Време: 45 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 180 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Можете да приготвите ястие от готово бутер тесто с всякакъв солен или сладък пълнеж - зеленчуков, извара, плод, месо, яйца, стига да не се размаже след охлаждане на ястието. Най-простата версия на сладкарски продукт от такова тесто е ябълково канелено руло. Със своята простота ястието може да украси всяка маса. За него се използва продукт от вид мая.

съставки:

• опаковка готово тесто на руло - 500 гр.;
• ябълки - 400 г;
• масло - 50 ml;
• пудра захар- 100 г;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Метод на готвене:

1. Развийте рулото, сплескайте леко с точилка.
2. Обелете ябълките, нарежете.
3. Смесват се с половината пудра захар и канелата.
4. Поставете ябълките в средата на слоя, внимателно навийте на руло, защипете краищата.
5. Нарежете на порции и поставете върху хартия за печене.
6. Печете 30 минути.

пай

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 250 kcal / 100 g.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: азербайджанска.
• Трудност: лесно.

За този вид тесто, като пай с бутер тесто, можете да изберете и различни пълнежи. Оказва се много вкусна самса от месо, оформена под формата на пай. Това е ястие от азербайджанската кухня. Приготвя се много просто, дори домакинята може да се справи с минимални кулинарни умения, но изглежда празнично. Основната тайна на успеха е точното спазване на рецептата.

съставки:

• тесто - 500 г;
• кайма от свинско и говеждо месо - 500 г;
• лук- 4 неща.;
• твърдо сирене - 200 г;
• смес от подправки (кориандър, черен пипер) - 3 g;
• масло - 50 г;
• сол - 2 g;
• зелен лук, копър - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Разточете тестото (с мая или без мая) на пласт с дебелина 5 мм.
2. Зелените и лука се нарязват на ситно, смесват се с каймата и подправките.
3. Сложете тестото в кръгла форма, оформете страните.
4. Отгоре се слага от плънката, поръсва се с настърган кашкавал.
5. Покрийте с втори блат отгоре, внимателно прищипете краищата.
6. Оставете фурната да се загрее до 180-200 градуса.
7. Поставете формата със самса във фурната, печете 25 минути.

Кифлички

• Време: 35 минути.
• Порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 150 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Колекция включваща рецепти от готови бутер тесто с мая, би било непълно, ако не споменем бухтите. Тази опция ще ви помогне в ситуация, в която трябва спешно да изпечете нещо за чай. Ястието се приготвя много бързо, оказва се вкусно и ароматно. Преди да приготвите кифли с тесто с мая, трябва предварително да извадите торбата от фризера и след това да я поставите в чаша, като я поставите на топло място, така че продуктът да удвои размера си.

съставки:

• пудра захар - 50 g;
• жълтък - 1 бр.;
• масло - 50 г;
• тесто - 500гр.

Метод на готвене:

1. Разточете тестото на 3 мм.
2. Разтопете маслото, намажете слоя.
3. Навийте тестото на стегнато руло, защипете ръба.
4. Нарежете на порции с дължина 8-10 см.
5. В средата на всяко парче направете прорез с нож, така че да не стига до ръба.
6. Разширете слота, за да направите "сърце".
7. Поставете кифлички върху хартия за печене.
8. Смажете с жълтък, поръсете с пудра.
9. Печете 25 минути.

Пухкави езици

• Време: 25 минути.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 120 kcal / 100 g.
• Предназначение: за десерт.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

В 5-те най-лесни рецепти с готово бутер тесто задължително трябва да включите и подготовката на езиците. Този вид бързо печенеполучи името си поради приликата с истинския език. Бутерките се приготвят елементарно - трябва ви само купено бутер тесто без мая, захар, фурна и няколко минути. Някои гастрономи предпочитат да поръсят готовите сладкиши със сол, след което могат да се използват като закуска за бира.

съставки:

• тесто на руло - 700 г;
• захар - 400гр.

Метод на готвене:

1. Разширете рулото, разточете пласта с точилка, до дебелина 5 мм.
2. Нарежете с нож на малки парчета, заоблете краищата на лентите тесто.
3. Отгоре се поръсва със захар.
4. Поставете върху тава за печене, поставете във фурната.
5. Пече се 15-20 минути.

бисквитка

• Време: 35 минути.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 130 kcal / 100 g.
• Предназначение: за следобедна закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Бисквитки-уши от този тип тесто без маяса вариант на класическата баница. Лакомството е подходящо за бебешка храназащото не съдържа продукти, които причиняват алергии. Децата с удоволствие ядат хрупкави бисквити с какао или топло мляко. Преди да направите бутерки от готово бутер тесто, трябва да изчакате, докато всички съставки се затоплят до стайна температураи едва след това започнете да печете.

съставки:

• тесто - 500 г;
• захар - 500 g;
• вода - 100 г;
• какао - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Сварете вода, добавете захар.
2. Гответе, докато течността намали обема си наполовина.
3. Добавете какао, охладете до стайна температура.
4. Разточете кората на правоъгълник с дебелина 3 мм и ширина 15 см.
5. Завийте тестото от краищата към средата, нарежете на парчета с ширина 1 см.
6. Поставете върху лист за печене, поставете във фурната за 15 минути.
7. Извадете, залейте с глазурата, докато домашните бутерки са още топли.

Видео

Бутер тестото се приготвя много бързо. Предлагам ви едно просто достъпна рецепта. Тестото по тази рецепта се оказва многослойно и гъвкаво, а сладкишите от него са нежни и умерено хрупкави. Можете да се запасите с такова тесто за в бъдеще, като просто го замразите. Бутер тестото може да се съхранява във фризер до 3 месеца. И можете да печете всичко от него, а не само торти. Това тесто има неутрален вкус, така че е подходящо за канапета, за закуски на шведска маса, за бутерчета със солен пълнеж. Мисля да направя бутер тесто бързо храненеу дома по тази рецепта, ще останете доволни от прекрасния резултат от печенето.

Подгответе необходимите съставки.

Налейте студена вода в съда, налейте оцет, посолете и добавете жълтъка.

След това внимателно разбийте всичко с бъркалка или вилица. Масата трябва да стане хомогенна. Изпратете контейнера в хладилника.

Поръсете пресятото брашно върху работна повърхност. Потопете предварително замразеното масло в брашно и настържете с едро ренде, като периодично смесвате вече настърганите парченца масло с брашното.

Когато изчерпите цялото масло, разбъркайте отново, без да бъркате много или да изцеждате парченцата масло. Просто трябва да се покрият с брашно.

Съберете цялото съдържание в предметно стъкло и направете вдлъбнатина в центъра.

Изсипете течните компоненти, които преди това са били изпратени в хладилника, в центъра.

Не месете тестото! Необходимо е да съберете ръбовете с ръцете си и да ги сгънете към центъра, образувайки слоеве. Парчетата, които са залепнали за масата, трябва да бъдат отстранени и поставени върху основното парче. Всичко това трябва да се направи бързо.

Готовото тесто завийте с домакинско фолио и оставете в хладилник за поне 3 часа, но е по-добре да престои една нощ.

Готвенето на бързо бутер тесто у дома е завършено. Отне само няколко минути.

След като престои тестото в хладилника, може да се използва по предназначение. Например, изпекох вкусна, нежна торта Наполеон от това тесто. За да направите това, трябва да разделите тестото на части, да го разточите, да изпечете сладкиши и да намажете с крем.

Приятен апетит. Гответе с любов.

Бутер тестодобре познат на всяка домакиня. Леко и ефирно, ронливо и нежно, това тесто улеснява приготвянето на стотици вкусни ястия. Торти и пайове, кифли и кроасани, очарователни изделия от бутер тесто никога не омръзват и могат да зарадват както непретенциозните студенти, така и изтънчените гастрономи. Но в същото време бутер тестото може безопасно да се нарече най-трудното за приготвяне. Разбира се, винаги можете да поемете по пътя на най-малкото съпротивление и да купите готово тесто в магазина, тъй като изборът е много голям с днешното изобилие. И все пак никое купено тесто не може да се сравни по вкус с истинското домашно тесто. бутер тесто, внимателно приготвено със собствените си ръце. И още повече, не трябва да се страхувате от неприятностите, свързани с приготвянето на нашето тесто, защото тези задължения са изключително приятни, а миризмата на прясно печене и доволните лица на вашите близки определено ще ви отплатят всяко време и усилия, свързани с приготвяне на бутер тесто и вкусни домашни изделия от него. Днес "Кулинарен рай" ви кани да научите и запомните как да готвите бутер тесто с нас.

Огромната популярност на бутер тестото може да се съди по безбройното разнообразие от рецепти за приготвянето му. За да приготвите най-простото бутер тесто, ви трябват само брашно, вода, масло и щипка сол. Въпреки това продуктите, направени от такова просто тесто, се оказват много вкусни, леки и ефирни. Но има и буйна мая и нежно бутер тесто с извара, приятно с лека киселинност на кефир и пикантно бутер тесто, смесено с портокалов сок. Дори технологията на готвене е различна. различни видовебутер тесто. Има немски начин на готвене, когато маслото се увива в тесто преди разточване, и малко по-рядък днес, френският начин, при който тестото се увива в масло, смесено с малко количество брашно.

Въпреки факта, че приготвянето на бутер тесто изглежда на много домакини твърде сложно и обезпокоително, изискващо много време и усилия, познаването на някои от тайните и тънкостите на готвенето може значително да опрости задачата.

Днес уебсайтът Culinary Eden събра и записа за вас най-важните съвети и тайни за готвене, които със сигурност ще помогнат дори на най-неопитните домакини и винаги ще ви кажат как да готвите бутер тесто.

1. Най-важната стъпка в приготвянето на бутер тестото е изборът на брашно. Най-доброто брашно за нашето тесто се счита за първокласно пшенично брашно. Само от такова брашно, максимално пречистено от примеси, можете да получите наистина вкусно и качествено бутер тесто. Когато купувате брашно, опитайте се да не пестите пари и да купувате продукта колкото е възможно повече добро качествоот представените. Работата е там, че лошо почистеното, мокро, нискокачествено брашно ще ви даде слабо, непластично тесто при месене, чиито слоеве лесно ще се разкъсат при разточване, а готовият продукт ще се окаже сух и лесно може да изгори . Не е трудно да проверите качеството на закупеното брашно у дома. Просто навлажнете малка щипка брашно с вода. Брашното с добро качество ще запази своето бял цвят, докато продукт с ниско качество ще промени цвета си. Червеникавият оттенък на брашното ще ви разкаже за лошо почистване на трици, а синият оттенък на брашното ще ви разкаже за незрели зърна и примеси от чужди растения.

2. Основната тайна на приготвянето на бутер тесто се крие в хладната температура на помещението и инструментите или постоянното охлаждане на инструментите и тестото. Не забравяйте да охладите дъската и точилката в хладилника, потопете няколко кубчета хора във водата, предназначена за месене на тестото. Сега по магазините можете да намерите прекрасни точилки, които са кухи отвътре, които могат да бъдат напълнени с студена водас лед, което ще ви спести повторното охлаждане на такава точилка. Не забравяйте, че след разточването на всеки слой от тестото, тестеният слой трябва да се извади в хладилника за поне 30 минути. Това ще ви спести от най-неудобните случаи, когато прегрятото олио започне да се разтича и разкъсва слоевете на тестото ви.

3. Всички инструменти охладени и готови ли са? Нека започнем да правим първото си бутер тесто! Първо омесете тестото колоб. За да направите това, смесете 200 gr. брашно, 100 мл. вода и щипка сол. Омесете добре тестото, увийте го със стреч фолио и охладете за 30 минути. Междувременно в кухненски робот със стандартна приставка за ножове се разбъркват 200гр. хубаво масло и 50гр. брашно. Ако все още нямате кухненски робот, можете да смесите маслото и брашното с ръце. Но в този случай не забравяйте да носите ръкавици и редовно да мокрите ръцете си със студена вода. Готовото маслено тесто разплетете между два пласта стреч фолио и охладете за 15 минути. Вие завършихте успешно първия етап от подготовката. Изобщо не е трудно, нали?

4. След като и двата вида тесто се охладят добре, ги извадете от хладилника и ги поставете върху охладена дъска, леко поръсена с брашно. Първо разточете тестото на правоъгълник с размери около 40 на 25 сантиметра. Две трети от повърхността на този правоъгълник намажете по дължина с маслото с брашно, така че ръбът с дебелина около сантиметър да остане свободен от масло. Покрийте намазнената част от правоъгълника с тестото с частта, която е без масло. Увийте останалия мазен ръб върху предишната част. Защипете плътно краищата, покрийте тестото със стреч фолио и охладете за 30 минути.

5. Прехвърлете охладеното тесто върху охладен плот с късата страна към вас, разточете го по дължина и го прегънете отново на трети. След това завъртете парчето тесто на 90⁰, разточете отново и охладете за 30 минути. Този начин на разточване и нагъване на бутер тесто се нарича обръщане. Повторете цялата процедура на разточване, сгъване и обръщане на 90⁰ шест до осем пъти, като всеки път охлаждате тестото в хладилника. За да не се объркате колко пъти вече сте разточвали тестото си, направете вдлъбнатини върху него с пръст. След последното разточване увийте тестото със стреч фолио и охладете за един час. Извадете тестото от хладилника непосредствено преди да започнете да правите вашите сладки, пайове или пайове. Не оставяйте готовото тесто да лежи на стайна температура твърде дълго!

6. По подобен начин се приготвя и бутер тесто с извара. Такова тесто се оказва много по-нежно, ароматно и много вкусно. В купа се смесват 200гр. добре пресято брашно, ½ чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол. Отгоре намажете с 50 гр. охладено масло, нарязано на ситно Върху маслото се слагат 200 гр. предварително изцедена от излишната влага и претрита през сито от извара. Колкото е възможно по-бързо, но старателно омесете всичко заедно в хомогенно тесто, увийте купата с тестото със стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути. Отделно приготвяме масленото тесто като замесваме 200гр. масло и 50гр. брашно. Разстелете масленото тесто между два пласта стреч фолио и охладете за 15 минути. Обърнете тестото по същия начин, както в предишната рецепта, като не забравяйте да го охладите след всяко разточване.

7. Малко по-лесно е да направите кремообразно бутер тесто, смесено с тежка сметана или заквасена сметана. Това тесто втасва чрез изпаряване на сметаната, а не само на маслото, което дава възможност да се намали броят на кифличките при обръщане. Смесете 250 гр. брашно, ½ чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол. На ситно добавете към брашното 125гр. охладено масло, като всеки път се разбърква старателно. Без да спирате да месите тестото, постепенно добавете 125 гр. заквасена сметана или тежка сметана. Готовото тесто се увива със стреч фолио и се охлажда за 30 минути. Обърнете охладеното тесто веднъж или два пъти, като наслоите с няколко парченца охладено масло. Увийте готовото тесто с домакинско фолио и охладете за един час.

8. Пайовете, направени от бутер тесто с мая, са буйни, ароматни и много красиви. Разбира се, такова тесто ще изисква повече време и караница за приготвяне, но си заслужава. Изсипете една чаша топло мляко в дълбока купа, разтворете 10 гр. прясна мая, добавете 250 гр. брашно и разбъркайте добре с бъркалка, за да не останат бучки. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете на топло място без течения за 60 минути. Във втасалото тесто добавете 300гр. брашно, два жълтъка, една супена лъжица размекнато масло, една супена лъжица захар и щипка сол. Омесете добре тестото, покрийте с кърпа и оставете да втаса два пъти на топло място за един час, като на всеки половин час надупчвате тестото. Прехвърлете тестото в купа, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ. През нощта на студено тестото ще втаса отново, ще стане по-пластично, силно, като в същото време ще придобие лека приятна киселинност. Готовото тесто разточете на правоъгълник, намажете го с 200 гр. охладено масло, нарязваме на ситно и обръщаме както обикновено четири до шест пъти, като след всяко разточване оставяме тестото да втаса на студено за 30 минути.

9. Необичайно вкусни и ароматни продукти се приготвят от бутер тесто, приготвено с добавка на ром и коняк. Върху охладена разточваща дъска пресейте пързалка от 250 гр. брашно, направете кладенче в центъра и добавете щипка сол. След това залейте с 10 с.л. лъжици студена вода, 2 с.л. лъжици охладен коняк и 1 супена лъжица. лъжица тъмен ром. Омесете добре тестото, като при необходимост добавете малко брашно, увийте купата с тестото със стреч фолио и охладете за 30 минути. Отделно приготвяме масленото тесто като замесваме 250гр. масло и 100гр. брашно. Разточете топката тесто на правоъгълник, разстелете масленото тесто върху него, прегънете го на трети, защипете краищата и охладете за 30 минути. Обърнете тестото както обикновено, като го разточите, завъртите и прегънете шест пъти.

10. Ако изобщо нямате допълнително време и вкусни хлебчетаМного искам да направя домашно бутер тесто, опитайте да направите инстантно нарязано бутер тесто. Охладете 200 гр. масло и бързо го накълцайте с нож, заедно с две чаши брашно. Трябва да се получи нещо като ронливо, ронливо тесто. Съберете го на хълм, направете вдлъбнатина в центъра, залейте с половин чаша вода, смесена с 1 с.л. лъжица оцет и щипка сол. Тестото се нарязва отново с нож, докато се получат едри трохи, след което бързо се омесва с ръце, потопени в студена вода. Увийте купата с тестото със стреч фолио и охладете за един час. Разточете охладеното тесто на правоъгълник, прегънете на трети и разточете отново. Повторете сгъването и навиването три до четири пъти. Охладете тестото отново за 20 минути и продължете с нарязването.

А на страниците на сайта винаги можете да намерите още по-важни съвети и доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да направите бутер тесто и какви продукти можете да изпечете от него.

Жалнин Дмитрий

Често приготвяме печива от купено от магазина бутер тесто с мая или без мая, защото е лесно, бързо и не е много скъпо. За щастие, фабричното производство на този тип продукти е на прав път. Но понякога можете да си позволите да омесите слоеното тесто у дома. И не бързайте да затваряте рецептата, защото не говорим за класическия дълъг и труден процес. Бързото бутер тесто може да се направи у дома и вашият Наполеон или езици ще се получат така, както можете само да мечтаете.

Рецепта за бутер тесто:

• Вода със стайна температура (може и малко по-гореща) - 250 мл. (1 чаша)
• Яйце - 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• Захар - 1 ч.ч
• Сол - 1 ч.л
• Масло - 200гр.
• Брашно - 525 г (3,5 чаши)
• Оцет (1-9%) - 1 супена лъжица. лъжица

От посоченото количество продукти се получава около 750 гр. тесто. Всяка част е около 200 г. Тези слоеве тесто, които приготвяте за в бъдеще - незабавно ги изпратете във фризера и можете да готвите от останалите!

Как да си направим бързо бутер тесто у дома

В чаша топла вода разтворете 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, разбъркайте за по-добро разтваряне. Добавете яйце, разбъркайте. След това оцетна киселина (1 супена лъжица). Разбъркайте отново до гладкост.

Пресейте брашното в тестото, като го добавяте на части, като непрекъснато разбърквате.

Количеството брашно в рецептата е 3,5 чаши, но може да отнеме малко повече или по-малко (тъй като всички имаме различна гъстота на брашното). Съсредоточете се върху консистенцията на тестото, докато месите.

Тестото трябва да стане меко и еластично.

Най-вкусното и най-доброто масло, което имате, разделено на 4 части. Маслото трябва да е меко, на стайна температура.

Разделяме тестото на четири части.

Всяко парче се разточва на 0,3-0,5см.

Разпределете маслото по цялата повърхност с шпатула.

Маслото трябва да се намаже с тънък слой, равномерно.

И така, тестената торта е напълно намазана с масло.

Сега, започвайки от края, навиваме палачинката на точилка (точилката може да бъде смажена с растително масло).

Правим надлъжен разрез.

Изваждаме точилката от тестото.

Прегъваме тестото с книга.

Опаковаме тестото в стреч фолио и го прибираме в хладилника. Правим същото с всяка от четирите части.

А сега внимание основна тайнаот семеен тефтер: когато вашите пайове, бисквити, бутер тесто са вече в тава, напръскайте продуктите си със студена вода (това може да стане с пистолет за пръскане на цветя или лен). Необходимо е да се пръска обилно - така че детайлите да са много мокри. След пръскане изпратете листа за печене във фурната. Напомням, че всички изделия от бутер тесто се пекат на висока температура (210 С и повече).

Какво може да се направи от бутер тесто?

Огромно количество екстри! Дом и много повече.

Обичам да правя тези бутерки от домашно бутер тесто: разточвам тестото на слой и го намазвам със смес от жълтък + захар + извара + стафиди, навивам на руло и го нарязвам на порции. Разпределям в тава, напръсквам обилно с вода, пека първите 10 минути на 210 С, а след това още 20 минути на 180 С. Става много вкусно!
Във видео канала ми в You Tube има подробна видео рецепта за бутер тесто. Технологията е малко по-различна, но тестото се оказва невероятно вкусно и на пластове. Каня ви да гледате видеоклипа и да вземете под внимание този метод!

Не пропускайте да ни кажете какво готвите от бутер тесто. Какви трудности или въпроси възникнаха при приготвянето по моята рецепта - ще се радвам да отговоря на всички въпроси!

Във връзка с