Иван чай - как да събираме и изсушаваме, прибиране и ферментация у дома. Съхранение на иван чай, зелен, черен, пуер чай Как да съхраняваме прясно набран иван чай

"Иван-чай" е лечебно растение, широко разпространено в горите на нашата страна, което има научното наименование "ангутолистна огнище". Популярният слух „награди“ това цвете с повече от десет имена: пухено яке, крекер, кутия за хляб, дремуха, копорски чай, плакун, огнена трева и др. Расте в почти всяка гора и всеки може да го събира. Ще говорим за уникалните полезни свойства и противопоказания, както и как правилно да събираме, приготвяме и консумираме този чай в тази статия.

Биологична характеристика на билково растение

"Иван-чай" се отнася до многогодишни билки от семейство "Fireweed". Стъблата на това непретенциозно растение могат да достигнат височина до два метра. Кореновата система е много мощна, с множество израстъци и широко разпространена на ширина. Листните плочи с удължена овална форма са прикрепени към къси дръжки и са разположени последователно върху стъблото. Листата са тъмнозелени отгоре и светлозелени или червеникави отдолу.

"Иван-чай" цъфти с красиви ярки цветя с малък размер на розов или розово-лилав оттенък. Съцветията са съсредоточени на върха на растението и образуват коничен пискюл. Периодът на цъфтеж е дълъг: от началото на юни до август. Плодовете узряват предимно до края на август и представляват кутийки, пълни с множество продълговати семена с мъхеста туфа.

Полезни свойства

Полезните свойства на растението са отбелязани от хората от много дълго време. За медицински цели отдавна се използват всички части на Иван-чай, но отвара от листата му е особено ценна и популярна. Това се дължи на богатия и уникален химичен състав. "Иван-чай" съдържа следните елементи:

• повече от 70 микроелемента, от които желязо, магнезий, калий, мед заемат голяма част;
• повече от 15 аминокиселини, в лесноусвоима за човешкия организъм форма;
• танини, тяхното съдържание достига 20%;
• полизахариди;
• растителни фибри;
• флавоноиди;
• алкалоиди;
• фитостероли;
• витамини от групи С, В и А.

Комбинацията от такова количество полезни вещества в една напитка има положителен ефект върху човешкото тяло, а именно:

• подобрява имунитета;
• извежда от тялото йони на тежки метали, пестициди, токсини и др.;
• има мощен противотуморен ефект;
• подобрява метаболизма;
• има най-добър противовъзпалителен ефект сред всички изследвани растения;
• идеално повишава нивото на хемоглобина и лекува анемия;
• подобрява работата на червата;
• има лек седативен ефект, облекчава тревожността и депресивното настроение.

В допълнение, напитката укрепва цялостната сила на тялото, отдавна се смята, че "Иван-чай" дава невероятна сила на човек, прави го неуязвим и значително увеличава продължителността на живота.

Възможна вреда и противопоказания

Като всяка лечебна напитка, Иван-чай има противопоказания. Не се препоръчва да приемате чудодейна напитка в следните случаи:

• с индивидуална непоносимост към един или повече компоненти на напитката;
• на фона на лечение с лекарства със седативен ефект, това няколко пъти ще засили техния ефект;
• едновременна употреба с антипиретични лекарства;
• при наличие на такива заболявания като: тромбоза, повишено съсирване на кръвта и тромбофлебит;
• детстводо шест години.

Трябва да се внимава с чая от огнище при хора, страдащи от чернодробни заболявания. Допустимите дози трябва да се консултират със специалист. При лечение на запек курсът не трябва да надвишава две седмици, в противен случай можете да предизвикате дисфункция на стомашно-чревния тракт.

Условия и правила за събиране

Времето за събиране на "Иван-чай" зависи от района на растеж и характерните му климатични условия. Но има едно най-важно правило - събирането се извършва изключително по време на цъфтежа. Така че в Московска област и региони с подобни метеорологични условиятова време пада на юни-юли. В Сибир и Урал, където е лечебно растениенай-често - от средата на юли до края на август. Но дори и в условията на един регион времето на цъфтеж варира в зависимост от това къде расте Иван-чай, количеството слънчева светлина и влажността на въздуха. За да не пропуснете момента на цъфтежа, по-добре е предварително да изберете цветна поляна и периодично да я проверявате.

Мястото на събиране трябва да е възможно най-далеч от цивилизацията. По-добре е това да са сечища в гъсталака на гората, която се намира далеч от града и натоварените магистрали. многогодишно цветеобича слънчеви и сухи места, като: окрайнини, сечища и сечища.

Както всички билки, събирането на "Иван-чай" се извършва в сух и хубав ден по-близо до обяд, когато сутрешната роса изсъхне. Съберете всички листа, с изключение на долния слой (те са твърде груби) и два реда горни листа (те са необходими на растението за по-нататъшен растеж).

Дръжките се събират отделно от листните плочи.

Как да изсушим огнената трева?

Цветовете и листата на билката се сушат отделно. Цветята се поставят на тънък слой върху чиста хартия на място, което е скрито от пряка слънчева светлина. Важно е помещението да е добре проветрено и без висока влажност. Сигнал, че цветята са готови, е промяната на цвета им до наситен малиново-лилав цвят.

Процесът на сушене на листа се състои от няколко етапа:

повяхване

Събраният материал трябва да се сортира, като същевременно се отстраняват остатъците, повредените и болни листа и насекомите, паднали по време на събирането. След сортиране добрите листа се подреждат върху ленена (памучна) тъкан или хранителна хартия със слой от 4-5 см. Процесът на сушене се извършва най-добре на сянка в хладно помещение. На слънце или при повишени температури листата ще изсъхнат преждевременно. Така че цялата маса от листа изсъхва равномерно и в същото време се разбърква на всеки два часа. Средно процесът на изсъхване продължава от 8 до 12 часа. Влажността и температурата на въздуха са от голямо значение. Можете да проверите готовността на материала, като сгънете листа наполовина по протежение на надлъжната вена, липсата на хрускане означава, че можете да продължите към по-нататъшна обработка на листата.

съвет!Ако листата от върбов чай ​​вече са добре изсушени и все още няма свободно време да се занимавате с тях, те могат да бъдат плътно увити в „дишаща“ тъкан. При стайна температура те ще се запазят добре една седмица.

Подготовка на листата за ферментация (усукване или смачкване)

Задачата на този етап от прибирането на върбовия чай е да наруши структурата на листата, за да извлече максимално количество сок и хранителни вещества. Успехът на следващата операция, ферментацията на чай, зависи от това колко добре е свършена тази работа.

От древни времена ръчното валцуване се счита за единствения правилен метод за подготовка на листата за ферментация. За целта малко количество листа (7-10 броя) се търкалят между дланите, докато листата потъмнеят от отделения сок. Този процес отнема много време и един чифт ръце няма да могат да приготвят голямо количество суровини.

Друг начин е да смачкате събраната и изсъхнала трева. За да направите това, листата се поставят в голям съд и се намачкват дълго време, като се стискат с ръце. С течение на времето листата ще започнат да потъмняват и се усукват, важно е периодично да ги разделяте на бучки.

За да се улесни ръчният труд, суровините могат предварително да бъдат изпратени във фризера. Равномерното и много бързо замразяване разрушава структурата на листата, поради което те се извиват и намачкват много по-лесно и се отделя много повече сок.

При приготвяне по който и да е от тези методи ще се получи чай от едролистна върба.

Преработката на големи количества суровини изисква машини. В този случай на помощ ще дойде електрическа месомелачка с голяма дюза. Любителите на чай с различни вкусове на този етап добавят различни добавки към Иван чай, например касис или цитрусови плодове. В резултат на това се получават различни сортове гранулиран Иван-чай.

процес на ферментация

Това е най-важният етап от приготвянето на Иван чай. Ферментацията е сложен химичен процес на обработка на листа с малко или никаква човешка помощ. С други думи, това е естествен процес на ферментация, дължащ се на бактериите, съдържащи се в сока и пулпата на самите листа. Подходящ съд за тази стъпка е дървена бъчва или емайлиран тиган. Обемът на контейнера трябва да бъде такъв, че всички събрани суровини да могат лесно да бъдат извадени в него. Ако листата се събират чрез усукване, тогава върху тях се налага потисничество, листата, преминали през месомелачката, просто се покриват с навлажнена памучна или ленена кърпа. Контейнерът се поставя на топло място с температура на въздуха около 25 градуса. Ако температурата е много по-ниска, процесите на ферментация ще бъдат твърде слаби, а при по-високи температури - твърде активни.

Вкусът на Иван чай зависи от времето на ферментация:

• 3-6 часа експозиция - лека ферментация. Чаят има слаб вкус и силен аромат;
• 6-12 часа експозиция - средна ферментация. Чаят има доста ярък аромат и богат вкус с киселост;
• един или два дни - дълбока ферментация. Напитката е много богата и тръпчива, с фин аромат и без киселинност.

Чаят не трябва да се държи в етап на ферментация повече от 48 часа, той може да преферментира и да мухляса.

Сушене

Веднага след приключване на ферментацията, листата трябва да се изсушат. Стара руска печка е идеална за това, но може да се направи и в домашна фурна. Листата, подредени върху тава за печене с тънък слой от 1-2 см, се изпращат във фурна, предварително загрята до сто градуса. За да предотвратите изгарянето и изсъхването на чая, оставете вратата на фурната леко открехната. След 60-70 минути чаят ще изсъхне и ще изглежда като обикновен индийски черен чай.

Така изсушеният чай вече може да се запарва и пие. За съхранение листата се сушат допълнително при стайна температура или на открито на сянка и на течение. Това се прави най-добре в малки платнени и дишащи торбички. Напълно изсъхналият чай има характерно шумолене и почти няма миризма. Ако торбичките излъчват силен аромат, тогава чаят все още не е напълно сух.

съвет!Докато върбовият чай изсъхне напълно, торбите се разклащат периодично, за да се избегне слепването на листата.

Как да съхранявате Иван чай

Мненията на учените относно срока на годност на самодобития Иван чай се различават. Някои твърдят, че след две години полезните свойства на растението се губят и няма смисъл да се използва. Други, въз основа на собствените си изследвания, смятат, че при спазване на правилата за съхранение Иван чайът не губи, а дори увеличава лечебната си сила в продължение на няколко десетилетия.

И според двамата следните условия ще бъдат идеални за съхранение на Иван чай:

• чаят трябва да се съхранява на малки порции в хартиени или ленени торбички;
• влажността на въздуха трябва да се поддържа на 60-70%;
• Оптималната стайна температура е 15-20 градуса.

Как да варя Иван чай

За да се запазят всички полезни свойства на върбовия чай, за варене се използва керамичен или стъклен чайник, без метални части вътре. За половин литров чайник ще са достатъчни една или две супени лъжици суровини. Залейте листата с вряща вода и оставете за около десет минути, без да похлупвате. Можете да варите една и съща порция чай до четири пъти, така че всички полезни вещества да бъдат извлечени максимално. Времето за всяко повторно варене се намалява с две минути. Чаят няма да загуби свойствата си през следващите два дни след приготвянето.

Иван-чай в продължение на няколко години не беше заслужено забравен от жителите на страната ни. Изобилието от различни напитки е изместило от живота на хората този уникален по състав и лечебни свойствачай. Но днес тези, които се грижат за здравето си и искат да увеличат младостта и дълголетието си, с удоволствие приготвят и редовно консумират ферментирал Иван-чай.

Копорският чай трябва да се консумира като напитка след така наречената ферментация. Ще научим повече за това по-късно, но засега за ползите и вредите от ферментиралия чай от Иван чай.
Ползите са очевидни поради наличието на огромно количество витамини, минерали и микроелементи в този продукт.

Растението съдържа аскорбинова киселина шест пъти повече от лимона, витамини от групи А, В и РР, съдържа калий, фосфор, магнезий, мед, селен, желязо, калций, цинк, натрий. Успешно се използва като тонизиращо, тонизиращо и терапевтично средство.

Поради присъствието етерични масласвойствата на напитката се запазват в продължение на три дни. Нека се спрем на лечебните свойства и противопоказанията на ферментиралия Иван чай.

Знаеше ли? Иван-чай се счита за висококалоричен продукт, съдържа около 100 калории на 100 г. Следователно, той е незаменим при пътуване, дългосрочен лов или риболов–силата се възстановява по-бързо.

Лечебни свойства

Благодарение на полезните си компоненти копорският чай от древни времена се използва за лечение и профилактика на редица заболявания.

1. Доказано противовъзпалително и обгръщащо действие при заболявания на стомаха и червата. Чаят помага при гастрит, язва на стомаха, дванадесетопръстника и други подобни заболявания, ефективен е при различни видове отравяния.
2. Благоприятен ефект върху кръвоносна система. Ако редовно пиете напитка от огнище, настъпва така нареченото алкализиране на кръвта, което е необходимо за поддържане на нормалното й ниво на pH. Той насърчава образуването на нови кръвни клетки и има свойството да спира кървенето.
3. Иван чай може да се използва като заместител на валериана за профилактика и лечение на различни неврози. Действа успокояващо, помага при тревожност и депресия.
4. От дълго време напитката се е доказала като универсално средство за лечение на заболявания и нарушения на пикочно-половата система. Нормализира потентността, бори се с аденома на простатата и предотвратява развитието му онкологично заболяване. Има терапевтичен ефект при бъбречни заболявания и цистит.
5. Използва се като противовъзпалително и антипиретично лекарство. Има ефект при заболявания на устната кухина, кървене на венците.
6. Иван чай действа като имуномодулатор, действа като мощен антиоксидант и пречистващ организма, нормализира кръвното налягане, облекчава главоболието и има общоукрепващо действие.

Знаеше ли? В Русия първото споменаване на Иван чай като лечебна напитка датира от 12 век. Александър Невски го опита и инструктира да развие производство в Копорие.

Противопоказания

Тъй като Иван-чайът сам по себе си има лечебен ефект, той не трябва да се използва в комбинация с други лекарства, особено антипиретични и успокоителни. Необходимо е да се прилага дозирано, а не "кофи" и да се правят паузи след месец употреба.

В противен случай това ще доведе до лошо храносмилане. Не се препоръчва за деца под шест години, трябва да се пие внимателно при заболявания на кръвта.

Какво е ферментация и защо се прави?

Процесът на ферментация се използва за приготвяне на чай Koporye у дома. Помислете какъв е процесът на ферментация на чай от научна гледна точка.

Основното е, че растението отделя сок, който реагира с въздуха, което води до ферментация и окисление, след което се изсушава.
След такава обработка всички полезни свойства се запазват в огнището и напитката придобива плодов вкус. Ако просто изсушите листата, свареният чай ще бъде безвкусен и безполезен.

Следователно има отговор на въпроса какво е ферментирал чай - това е напитка с приятен плодов вкус, която е запазила всички предимства на растението.

Процесът на събиране и прибиране на реколтата

За да получите здравословна напитка по-късно, е важно да разберете как изглежда огнената трева. В природата растение с височина на човек, многогодишно, с розови и лилави цветове.

Съберете и пригответе листа от огнище. Цветовете се изсушават или ферментират като добавка към чаена напитка, а корените се изсушават и се смилат до състояние на брашно. От това брашно се пекат сладкиши, добавя се към ястия.

Чаят Koporye се събира по време на периода на цъфтеж, тоест през цялото лято. Необходимо е да се разграничи теснолистната трева от други видове от това семейство. На блатисти и влажни места можете да срещнете блатна и дребноцветна огнище.
Много е лесно да ги различите от Иван-чай - височината на другите е не повече от 20 см.

Знаеше ли?Събирането на лист не вреди на растението, ако се прави внимателно и без да се повреди стъблото. Растението е отлично медоносно растение, производителността на мед на хектар може да достигне 600 кг.

Колекция от листа

Събирането на листата започва през юни и завършва през август. Добре е да намерите кътче далеч от пътищата, за да бъде продуктът екологичен. Необходимо е да се събират млади листа, като се започне от съцветието и се спуска почти надолу.

Стъблото е достатъчно здраво, така че можете просто да го издърпате надолу с усилие. В близост до съцветието трябва да оставите няколко нива листа - те ще помогнат на растението да расте добре по-нататък. Желателно е листата да се събират сутрин, когато росата вече е изчезнала в сухо, топло време.

Мненията за това къде е най-добре да се направи това са различни. Някой съветва открити места с много слънце, а някой посочва сенчести места и покрайнини на полета.
Последните твърдят, че на такива места листът е по-нежен и сочен.

важно!Листата на огнената трева трябва да се събират само докато цветето стане пубертет. Пухът се отстранява трудно от листата, те са по-твърди и имат значително по-малко полезни свойства.

увяхване на листата

Изсъхването се извършва, за да се отстрани излишната влага от листата, което ще попречи на ферментацията. От това е очевидно, че листът не трябва да се измива преди прибиране на реколтата. След това поставяме листата върху плата с топка с височина не повече от няколко сантиметра и оставяме да изсъхнат за около 12 часа.

Листата трябва да се разбъркат. Оптимална температуравъздух за този процес - до 26 ° C при относителна влажност около 70%. Ако температурата е по-висока, листът ще изсъхне по-бързо. Листата се изсушават по-често в къщата на тъмно място, по-рядко на открито.

В последния случай може да има само лек бриз и сянка - силен вятър и слънце ще изсушат листата, а не ще изсъхнат. Най-лесният начин да проверите дали листата са увехнали е да вземете няколко и да ги стиснете в юмрук.
Ако не са готови, ще се разпаднат, ако са готови, ще останат в компресиран вид. Тогава влажността на листата ще бъде приблизително 60%.

важно! Ако изсушите листа по време на процеса на изсъхване, не добавяйте вода.–суровините са повредени. Трябва да съберете пресни и да повторите всичко отново.

Подготовка за ферментация

Листата са изсъхнали и можете да започнете процеса на подготовка за ферментация. Необходимо е да се разруши структурата на листата и да се извлече сокът от него, който съдържа ензимите, отговорни за самия процес. Това ще позволи най-пълното освобождаване на полезни вещества от растението.

Ако няма достатъчно сок, ферментацията ще върви зле и чаят ще загуби своя вкус и много полезност. Има няколко начина за ферментиране на Иван чай у дома, нека се съсредоточим върху най-използваните и доказани.

Къдравост на листата

Вземаме до 10 листа от растението, сглобяваме ги и ги навиваме между дланите, за да направим „колбас“.
Това се прави с усилие, докато листата потъмнеят. Това означава, че са изолирали сока.

смачкване на листа

Друга рецепта за това как да направите иван чай у дома е намачкването. Суровините се поставят в купа, за предпочитане емайлирана, натрошена според вида на месене на тестото.

След 15 минути листата отделят сок и потъмняват, стават по-тънки и малко усукани. В процеса листата трябва да бъдат разделени, за да се избегнат бучки.

Усукване в месомелачка

Често срещан начин за приготвяне на чай Koporye у дома е листата да се смелят в месомелачка.

За да направите това, се взема мрежа с големи дупки, в процеса на усукване месомелачката трябва да се охлади за кратко време.

Ферментация

Технологията на ферментация е пряко свързана с методите за приготвяне на листната маса. Усуканите листа се сгъват в тиган на слоеве и отгоре се поставя гнет.

Всичко това трябва да се покрие с кърпа, леко навлажнена с вода, и да се остави на топло, но не горещо място. Най-добрата температура за ферментация на чай от върба е до 26°C.

Ако температурата е ниска, процесите спират, ако е висока, някои от продуктите, които придават сила и вкус на чая, не се разтварят, той ще мирише и вкуси като обикновен евтин чай.

Във времето този процес може да продължи от 3 часа до 3 дни. По-дълга ферментация - по-силен чай. Можете да удължите ферментацията до максимум 12 дни, но след 3-4 дни е необходимо да преместите съда на по-хладно място и да се уверите, че масата не плесенясва.
Има начин да ферментирате навити листа в трилитров буркан.

Необходимо е да се напълни плътно с листни наденички, да се покрие с пластмасов капак или влажна кърпа и да се остави да ферментира на топло място. Времето за ферментация е не повече от 40 часа.

Намачканите листа могат да се ферментират и с помощта на 3-литров буркан. Hike технология - листата са много плътно подредени, покрити

и се оставя на топло място за един ден. Времето за стареене зависи от желанието за допълнителна сила на чая.

Намачканите листа все още могат да се ферментират по различен начин. За да направите това, вземете парче материя и го навлажнете доста. Така че платното няма да поеме влагата на листата. Листата се поставят отгоре, платното се усуква и се завързва с въже.
Връзката трябва да се пасира около 20 минути и да се остави за предварителна ферментация за 3 часа Необходимо е да се провери температурата на рулото - ако е близо до 37 ° C, предварителният процес е завършен.

Повечето По най-добрия начинферментация на Иван чай у дома, според мнозина, от листа, обработени с месомелачка. Той е най-малко трудоемък и най-бърз откъм време.

Сместа се разбърква, поставя се контейнер (по-добре е да се използва емайл или металокерамика), покрива се с кърпа, леко навлажнена с вода и се поставя на топлина до един ден, обикновено от три до шест часа.
Ферментацията на Иван чай у дома завършва, когато цветът на листата се промени от зелен на зелено-кафяв, а миризмата от тревиста до ярка плодово-цветна.

Сушене

Последният етап от ферментацията на чай от върба у дома е правилното изсушаване на листа или усукана маса. Ако преди сушене се нарежат усукани "колбаси" или намачкани листа, ще излезе дребнолистен чай.

Може да изсушите и цели листа – от тази смес ще стане едролистен чай. След обработка в месомелачка, сместа ще се окаже гранулирана. Хартията трябва да се постави върху лист за печене, листата се поставят върху нея и се изравняват, техният слой трябва да бъде до сантиметър.

Необходимо е да се изсуши във фурната, като се разбърква непрекъснато при температура около 100 ° C от час и половина до два часа. Освен това температурата намалява.
Не затваряйте фурната. Когато цветът на листата придобие цвета на обичайния чай и листата не се раздробяват, когато ги счупите, извадете продукта от фурната и оставете да изстине на нормална температуравъздух.

Можете също така да изсушите чая на открито, като го разстилате върху хартия или плат, но го поставяте само на сянка. Откритото слънце влияе зле на полезните вещества на чая.

Има и начини за изсушаване на чай в тиган и фритюрник. Те са по-малко популярни.

Цветовете на огнената трева трябва да се сушат отделно от листата, защото изсъхват много по-бързо.

важно!Не преекспонирайте чая по време на сушене. Към миризмата й може да се добави миризмата на горяща хартия, тя ще загуби вкуса и полезните си качества.

Ако внезапно се окажете с малко печатна информация, има достатъчно видео в канала на YouTube за прибиране на огнище у дома.

Съхранение на чай

За да се съхранява добре Иван-чай, трябва да се избягва влагата като такава. Изисква се сухота в складовите помещения. Съхранява се в затворени стъклени или керамични буркани.

Освен това чаят се съхранява добре във водоустойчиви хартиени и платнени торбички. Можете да използвате калаени или пластмасови контейнери.

Варене

Няма много рецепти за приготвяне на чай Koporye. Той е само един.

Чайник, керамичен или порцеланов, се залива с вряща вода. Вътре 2-3 супени лъжици чай се заливат с половин литър вода и се запарват до 15 минути.

Някои ценители настояват да се варят поне 40 минути. Няма нужда от увиване. Важно е напитката да се приготвя с филтрирана или изворна вода. Може да се пие топъл или студен.
Познавачите казват, че копорският чай превъзхожда по своите характеристики добрия цейлонски чай. Тонизира, добре утолява жаждата. А полезните свойства на ферментацията на върбовка у дома, които се проявяват в крайния продукт, изобщо не могат да бъдат преброени.

За състоянието на чая и неговата безопасност

Говорейки за добър чай, имаме предвид не толкова неговия висок клас, а по-скоро високото му състояние, т.е. висока степен на запазеност или с други думи неговата цялост. Ако говорим за друг хранителен продукт, тогава е редно да говорим за свежест. Но такова определение не може да се приложи към чая, тъй като пресният чай, т.е. Прясно от фабриката, може да се подобри с правилно съхранение. Ето защо не говорим за свежест, а за висока степен на съхранение като показател, който по-точно отразява качеството на сухия чай.

Както знаете, сухият чай се отнася до колоидно-капилярно-порести тела, което означава, че има две основни физични свойства - разтворимост и хигроскопичност. Първото от тези свойства е положително и желано и именно то ни дава възможност да използваме чая като напитка. Напротив, второто свойство, ако не е напълно отрицателно, във всеки случай е силно нежелателно и неудобно от гледна точка на потребителя. Това прави чая уязвим продукт, затруднява съхранението му и го прави по-лесен за разваляне. Поради своята хигроскопичност чаят е в състояние да абсорбира, освобождава и задържа, първо, влагата и второ, миризмите от околен свят. И двете водят до разваляне на чая, т.е. за промяна на химикалите в чая.

Нормалният сух черен чай трябва да съдържа 3-7% влага (зелен чай - 5%). С повишаване на влажността до 8%, чаят започва да се влошава, т.е. губи своите ароматни и вкусови качества или, както казват производителите на чай, „остарява“. При по-нататъшно увеличаване на съдържанието на влага в сухия чай до 11-13%, той започва да плесенясва и появата на най-незначителното количество плесен е достатъчна, за да се развали целият чай, тъй като миризмата на мухъл ще се възприеме от цялата партида чай, независимо колко голяма е тя, а не само засегнатите от мухъл места. Както можете да видите, в това отношение чаят се различава значително от другите продукти (сирене, масло, плодове), където е достатъчно да се отреже или премахне развалената част и следователно внимателното му съхранение е изключително важно за поддържане на състоянието.

Хигроскопичността на различните видове и сортове чай не е еднаква. Всички видове са най-малко хигроскопични. Следователно, ceteris paribus, те се запазват по-добре от дългите листа (насипни). Сред листните чайове зелените са по-малко хигроскопични от черните. В допълнение, черните дълголистни чайове от различни сортове имат различна хигроскопичност. Високите класове, при които се запазва целият лист и извиването на листата е по-добро от ниските, са естествено по-малко хигроскопични, което означава, че запазват високите си качества по-дълго. Но това правило се оказва вярно само при условие, че висококачественият чай се съхранява с всички необходими предпазни мерки. Ако условията за съхранение не се спазват, най-високият, най-рафиниран сорт чай може да се окаже значително по-лош по вкус и качество от ниския клас добре запазен чай.

Как трябва да се съхранява чаят?

Лесно е да се отговори на този въпрос, много по-трудно е да се изпълнят необходимите условия.
На първо място, степента на запазване на чая е пряко пропорционална на плътността и стерилността (чистота и липса на чужди миризми) на опаковката. Това означава, че опаковката или съдът, предназначен за съхранение на чай, трябва не само да е затворен така, че практически да не прониква въздух, но и да е направен от материал, който няма да има собствена миризма, да не пропуска, да не абсорбират и не възприемат никаква влага или чужди миризми, а също така биха имали способността да се измиват добре и да не взаимодействат с химикалисъдържащи се в чая.

Порцеланът беше и остава такъв идеален материал, както и стъклото и в по-малка степен фолиото. Ето защо в домашни условия чаят е най-добре да се съхранява в порцеланови или фаянсови кутии или в стъклени буркани (бутилки) с шлифовани стъклени запушалки или капачки на винт. Във всички останали херметични съдове (метални, пластмасови, пластмасови и др.) чай не може да се съхранява.

От съвременните опаковъчни материали пластмасите са абсолютно неподходящи за съхранение на чай, тъй като повишават влажността му (чаят се „задушава“ в тях) и освен това му придават собствена миризма. Най-подходящо за временно съхранение е старо изпитано средство – тенекия или алуминиево фолио. Но е естествено, че е невъзможно чайът да се съхранява дълго време в опаковка от хартиено фолио, тъй като тя не осигурява необходимата плътност. Абсолютно невъзможно е чайът да се съхранява просто в хартия (в торбички, торбички и т.н.), защото чаят много бързо възприема не само влагата през хартията, но и миризмата на самата хартия, и още повече съдържащите се в нея сулфит или сулфат .

Освен от съдовете, в които се съхранява чаят, безопасността му зависи и от естеството на помещението, в което се намира. Приборите за чай трябва да се съхраняват на топло (но не горещо), сухо, чисто и често проветриво място. В студена и още повече влажна стая чаят не може да се съхранява дори в доста добра опаковка. Така че, при влажност на въздуха от 70-80%, чаят в стандартна фабрична опаковка все още започва да се влошава бързо. Чаят при неправилни условия на съхранение може напълно да загуби миризмата си за един ден.
AT добри условиячаят може да се съхранява няколко месеца и дори години, без изобщо да губи качеството си. Сухият чай в стъклен съд с идеално смляна тапа може да се съхранява при влажност 3-4% повече от десет години. Понякога, в резултат на дългосрочно правилно съхранение, чаят става още по-добър от преди, придобива нов, още по-устойчив и силен аромат.

По този начин, дори при правилно съхранение, в чая протичат определени химични процеси, но те протичат без достъп на въздух и влага и следователно не предизвикват реакции на окисление и разлагане.

От древни времена китайците са се научили да съхраняват чая с години, да го издържат така, че да харесва добро винопридобива изискан аромат и специална сила. Чаят, някога транспортиран от Китай през Монголия до Русия на камили и коне, понякога достига до потребителя години след производството, но това не само не го влошава, а напротив, придобива такъв високо качество, който се оценяваше на световния пазар много по-високо от чайовете, внасяни в Европа по море. Този „чай от каравани” се транспортираше в дървени кутии, изработени от специално, добре изсушено и без мирис дърво (албиция), облицовани отвътре с ламарина и покрити с плътен слой водоустойчив лак отвън. В допълнение, кутиите бяха покрити с хартия (като восъчна хартия), поставени в двойни бамбукови плитки и след това обвити с кожа или кожи (вълна отвън), така че шевовете да се припокриват два пъти. Това, макар и много примитивно и тромаво, но въпреки това изключително надеждно запечатване, позволява на чая, без никакво увреждане на качеството му, да бъде в неблагоприятни условия на пътуване до 18 месеца или повече, без да се брои по-нататъшният престой в чайни складове и магазини. .

Горният пример показва колко важно е правилното съхранение на чая. Това не трябва да се забравя при избора на чай в магазина и (особено) при съхранението на чай у дома. Характерно е, че повечето съвременни опити за промяна на начина на съхранение и пакетиране на чая, т.е. опростете го или въведете нови изолационни материали (с цел намаляване на цената на скъпите опаковки от шперплат) или не дават положителни резултати, или водят до влошаване на състоянието на чая. Например, чаят реагира рязко на замяната на дървени опаковки с пластмаса, гума от пяна, полиетилен, в които бързо се "задушава", овлажнява, гние или напълно губи аромата си, възприемайки миризмите на филма. В същото време той перфектно понася пълно запечатване в порцелан, стъклени съдове, където, изглежда, също няма „нищо за дишане“, и в хранително фолио, т.е. в материали, които не взаимодействат с него. Очевидно е най-добре да се създадат материали за съхранение на чай, които да бъдат двуслойни: външният слой е пластмаса, вътрешният е стъкло.
Повечето от нашите домашни чайове, като правило, достигат до потребителя 7-8 месеца след като напуснат фабриките за чай. При правилно съхранение този период е напълно незначителен. Но ако условията за съхранение са нарушени, този период е напълно достатъчен, за да може чаят да загуби до голяма степен качествата си. Специалисти-производители на чай са установили чрез проверка, че не е необичайно чайът с отличен клас, взет от търговската мрежа, да е напълно несъответстващ по качество на оценката, която е получил при освобождаването му от фабриката за чай. Например съдържанието на влага в чая, който се съхранява в неспециализиран (хранителен) магазин, след 136 дни се повишава до почти 10%, в резултат на което екстрактът и стипчивостта на чая рязко намаляват. Освен това при такива условия чаят може да загуби миризмата си и да поеме външен човек. Ако процентът на влажност може да се определи своевременно и доста лесно с помощта на инструменти, тогава проникването на чужда миризма в чая е, за съжаление, вече когато е твърде късно - след варенето, по време на пиенето на чай . Ето защо е най-добре да купувате чай в специализирани магазини за чай или сладкарски изделия, както и в отделите за чай на големи хранителни магазини, където има пълна гаранция, че чаят не се съхранява в едно помещение със сапун, сирене, месо и др. рибни продукти.

У дома е най-добре да съхранявате чая извън кухнята или да отделите специално място за него в кухнята, изолирано от други продукти.

В никакъв случай не трябва да отваряте чай, докато белите зеленчуци (особено чесън и лук), прясно месо, прясна, осолена и пушена риба и не трябва да хващате буркан с чай с ръце, които имат поне следи от миризмата на тоалетна. сапун, тютюн и парфюм, да не говорим за восък, бензин и петролни продукти. Всички тези миризми имат смъртоносен ефект върху чая, унищожавайки безвъзвратно неговия аромат и вкус. Трябва да се подчертае, че такъв показател за качеството на чая като аромат е не само естетически показател, но и съществен елемент, наличието на който определя степента на полезност на чая като хранителен продукт. Следователно внимателното предпазване на чая от чужди миризми не е снобизъм, както понякога погрешно се смята, а елементарно санитарно изискване, подобно на измиването на ръцете преди хранене.

Но дори при съхранение на чай в изолирано помещение, в домашни порцеланови или стъклени кутии, контактът на чая с въздуха е практически много висок, тъй като отваряме кутиите няколко пъти на ден. Следователно, за да се постигне по-добро запазване на чая, препоръчително е да съхранявате ежедневно консумирания чай на малки порции в малки кутии за чай. Факт е, че колкото по-голямо е разстоянието между капака (корковата тапа) на кутията за чай и чая, толкова по-скоро чаят се разваля. По този начин чаят в малка кутия за чай (с 50 g) не само ще влезе в контакт с въздуха по-малко пъти, отколкото голяма порция чай в голяма кутия за чай (да речем с 500 g), но и количеството на въздухът, влизащ в малката чаша за чай, ще бъде десет пъти по-малък при всеки отвор.

И така, сега знаем второто задължително условие за успех - наличието не на какъвто и да е чай, а на чай с висока степен на съхранение и по възможност висококачествен ...

В. В. Похлебкин. Чаят, неговата история, свойства и употреба

Растението, известно като Иван-чай, копорски чай или огнище, има специални лечебни свойства. Лечебната му сила е известна отдавна. Благодарение на нея растението се използва за лечение на пептична язва, мигрена, нормализиране на метаболитните процеси в организма. Препаратите на базата на Иван-чай са известни със своя ефект на заздравяване на рани.

Лечебни свойства на ферментирал чай от огнище

Лечебните свойства на Иван-чай имат листата, стъблата, корените и съцветията на растението. Те имат широк спектър от хранителни вещества и хранителни вещества. Чието благоприятно въздействие върху организма не оставя никакво съмнение относно стойността на това растение.

Приложение на огнената трева:

• приготвяне на чай;
• производство на лечебни настойки и отвари;
• широко използвани в козметологията.

Fireweed има огромен брой полезни свойства.

Лечебният ефект върху тялото се дължи на неговия състав, който е богат на наличието на:

Съставът на Иван чай, богат на полезни вещества, се използва при приготвянето на лечебни състави и средства за лечение на различни заболявания.

Показания за употреба на средства, базирани на огнище:

• анемия и заболявания на стомашно-чревния тракт;
• заболявания на пикочно-половата система;
• хипертония и остри респираторни заболявания;
• при лечение на онкологични патологии;
• депресия, стрес, неврози;
• хипертония;
• кожни заболявания.

Благодарение на наличието в състава на много микроелементи и витамини, растението има благоприятен ефект върху заздравяването на целия организъм като цяло.

Полезни свойства на огнената трева:

• способен да лекува стомашни язви;
• когато се приема, налягането се нормализира;
• е антипиретик, облекчава главоболието;
• противовъзпалително средство;
• извежда от тялото вредни вещества, шлаки, токсини, метали и радиация;
• елиминира стреса и депресията;
• укрепва кръвоносните съдове;
• е профилактично средство срещу неоплазми;
• повишава потентността;
• повишава имунитета.

Възможно е да се вземат лекарства срещу много заболявания както за постигане на терапевтичен ефект, така и като превантивна мярка.

За получаване на висококачествени суровини за готвене лекарствени състави, и вземете от него максимална полза, е необходимо да се разгледат 3 основни етапа за подготовка на суровините. Това са: събиране на билки, ферментация и правилно сушене.

Събиране и увяхване на листа

Основното условие за запазване на хранителни вещества и хранителни вещества в изсушено растение е грамотността на събирането, изсъхването и ферментацията. Само в този случай Иван-чайът ще донесе максимални лечебни ползи.

Растението трябва да се събира само в отдалечени райони. За да избегнете токсичност. Местата, където трябва да събирате билки, трябва да са далеч от пътища и промишлени предприятия.

Препоръчва се събирането на надземната част на растението в периода на интензивен цъфтеж на върбовката. В същото време съцветията не трябва да цъфтят напълно. В противен случай е възможно да не се изключи мъхът, който узрява в плодовете на долната част на стъблото в края на август. Най-оптималното време за събиране е средата на юни до средата на август.

Събирайте трева само при сухо време. Събирането се извършва най-добре рано сутрин, когато сутрешната роса вече е изчезнала. В същото време изберете само здрави издънки. Най-добре е да се избягват повредени издънки. Стъблата на растението не трябва да са прашни и мръсни. Растението се отрязва на разстояние няколко см от земята с ножици.

Коренните части за лечебни цели се събират през есента.

Правилно усукване на Иван чай

За усукване на чай от върба на руло се използва плоска повърхност. Процедурата може да се извърши на пода.

Усукване на Иван - чай ​​на етапи:

• на пода трябва да поставите влажна кърпа, върху която в тънък слой са поставени листа от Иван-чай;
• постепенно растението се усуква на руло. В същото време материята трябва постоянно да се навлажнява със спрей. Това се прави, така че тъканта да не абсорбира полезния сок на растението. Рулото се навива доста стегнато. Освен това може да се фиксира с плитка.

Ферментация на Иван чай

Ферментацията е процес, протичащ вътре в стъблото и листата на растението, под различни механични въздействия с участието на кислород. Условно методите за ферментация могат да бъдат разделени на: модерен метод, древен и рядък. И трите метода позволяват да се получат висококачествени суровини за приготвяне на напитки и лекарства.

3 начина за ферментация на огнената трева:

1. Модерният метод - след събиране и правилно изсушаване на тревата, трябва да я разтриете старателно с длани. Полученият състав се поставя в 3-литров стъклен съд или буркан, който се покрива с влажна кърпа. Контейнерът се поставя в тъмна стая за 36 часа.Температурата в помещението трябва да бъде близо до +25 градуса. След определеното време съставът трябва да се изсуши във фурната при температура от +95 градуса. По време на сушенето тревата трябва непрекъснато да се разбърква и разхлабва. Резултатът трябва да бъде прахообразна, ронлива маса, кафява на цвят. Сместа се съхранява на хладно място, в стъклен затворен съд. срокът на годност е 3 години.
2. Старият метод - първо трябва да подготвите правилно усукано руло с плат и плитка. След като ролката е готова, тя трябва да се огъне и разгъне. Тези манипулации се извършват така, че тревата да се разтрие отвътре. След това рулото се оставя без надзор за 2 часа. По това време той претърпява процес на ферментация, придружен от приятна миризма. След 2 часа съставът може да се използва за консумация или допълнително да се изсуши.
3. Рядък метод - за него трябва да разделите цялата събрана трева на 2 равни части. От едната част изцедете сока на сокоизстисквачка. Полученият сок се налива във втората част от билката. За процедурата ще бъде по-удобно да използвате дълбок емайлиран тиган. За най-добър ефект можете да изпратите тревата под потисничество, подобно на осоляването на зелето. Fireweed ферментира в тази форма в продължение на 3 дни. След това трябва да се изсуши във фурната при 95 градуса.

При ферментацията най-важното е да създадете оптимални условия. Особено важно е да издържате на температурата на сушене на растенията. В противен случай хранителните и полезните вещества могат просто да изчезнат.

Сушене и съхранение

След като се получи руло от пресен Иван - чай. Трябва да се постави в тъмно, сухо и добре проветриво помещение за 10 часа. В същото време температурата на въздуха в помещението трябва да бъде +20 градуса. След това рулото може да се изсуши допълнително във фурната. В същото време температурата на сушене във фурната трябва да се поддържа на 100 градуса.

След прибиране на реколтата корените трябва да бъдат почистени от остатъците от пръст, изплакнати добре под течаща вода. Изсушете коренищата на малки парчета на открито под добре проветриво покритие. За да може суровината да изсъхне бързо и равномерно, е необходимо да я обръщате от време на време.

Съхранявайте изсушения Иван - чай ​​в дървени или стъклени съдове със запечатан капак, хартиени торби. Срокът на годност на изсушената надземна част е 3 години. Сухите коренища могат да се съхраняват 3 години от датата на прибиране на реколтата.

Как да варя Иван чай

За да получите чудодеен чай, трябва правилно да варите огнище. За да го приготвите, можете да използвате изсушено растение, ферментирало със собствените си ръце, или да го закупите в аптеката. Ако процедурата е извършена правилно, крайният резултат трябва да бъде златиста напитка с прекрасен вкус и аромат на ливадни билки.

Чаят от огнище съдържа много етерични масла в състава си. Благодарение на което правилно приготвената напитка може да остане използваема няколко дни. Но. все още се препоръчва да се консумира прясно приготвен. Най-добре е да се пие студено или топло. Именно в тази форма вкусът на букет от ливадни билки ще се усети напълно. По-добре е да не добавяте захар, това допринася за влошаване на вкуса на напитката.

Стъпка по стъпка приготвяне на чай от огнище:

1. За 200 ml вряща вода трябва да вземете 2-3 g сушени огнища.
2. Трева се изсипва вряща вода.
3. Настоява се за 10 минути.

Можете да добавите равен брой цветя към листата на огнената трева. Тази смес ще изисква 2 супени лъжици. л. за 0,5л. вряща вода. Тревата трябва да се излее с вряла вода, да се постави на бавен огън и да се заври. След това отстранете от огъня и оставете напитката да вари 15 минути. Напитката се консумира като обикновен чай през целия ден.

Ферментиралите върхове на растението се използват за приготвяне на чай. За целта те се събират от началото на май. Такава напитка възстановява силата и възстановява енергийните резерви.

Иван - чаят е много интересно растение. За ползите му се носят много легенди, които се предават от поколение на поколение от дълго време.

Интересни факти за Кипър:

• 2 чаши Иван - чаени напитки могат незабавно да излекуват махмурлука;
• в състава си тревата съдържа 2/3 от състава на таблицата на Минделеев. Какво оставя 71 микроелемента;
• в Древна Русия се е смятало, че 90% от всички съществуващи болести могат да бъдат излекувани с огнище;
• руският народ нарича иван - чай ​​"домашна аптечка", "еликсир на живота и младостта";
• в износа в Европа при Петър 1, Иван - чаят заема 2-ро място;
• много странно, но растението е в състояние да развесели и успокои едновременно;
• можете да варите същия състав 5 пъти. В същото време няма да загуби полезните си свойства;
• иванският чай съдържа 6 пъти повече витамин С от лимона;
• известният доктор Бадмаев, посветил живота си на учене невероятно растение- Иван - чай, починал през 110г. Последният път, когато стана баща, беше на 100 години.

По време на своето съществуване. Иван - чаят придоби огромна популярност, която остава актуална и до днес. Използвайки правилното събиране, някой от методите на ферментация и компетентно сушене, всеки човек ще може да подобри тялото си без допълнителни разходи.

Малко хора знаят как правилно да съхраняват Иван чай. Това е лечебна билка, която не само ще обогати тялото с полезни микроелементи, но и ще ви зарадва с прекрасен вкус. Можете сами да събирате билки за такъв чай. За да се удължи живота на ценната суровина, тя се обработва и ферментира. Това помага да се запазят полезните свойства на растението и да му се насладите по всяко време.

Не е трудно да разпознаете цветята на Иван-чай. Растенията достигат височина 50-200 см. Стъблата са плътни, цилиндрични, розови на цвят. Листата са ланцетни, удължени, зелени с кафяв оттенък. Цветята са ярко розови или пурпурни. Състои се от 5 венчелистчета, в центъра са разположени тичинки от същия цвят.

Растенията растат в семейства, в дивата природа се срещат в цели поляни. Лесно се разпознават по ярките си цветове. Биологичното наименование на растението е огнище. Цветето е многогодишно, расте на едно място няколко години. Цъфтежът продължава от юни до септември. За чай цветята се събират в насипно състояние в средата на лятото.

Полезни свойства

От древни времена хората познават полезните свойства на огнената трева. Дори през Средновековието такъв чай ​​се сервира на кралската маса и се изнася в други страни. Иван чай има голям брой лечебни свойства:

• противовъзпалителен ефект, огнената трева има много силен ефект в сравнение с други лечебни растения;
• спира развитието на туморни клетки, не се използва за лечение на рак, подходящ е за профилактика;
• обгръщащ ефект, помага за справяне с гастрит или стомашна язва;
• укрепва стените на кръвоносните съдове, влияе благоприятно върху работата на сърцето;
• е модулатор на настроението;
• подобрява съня, облекчава безсънието;
• има положителен ефект върху нервната система, подобрява кръвообращението, ускорява мозъчната дейност.

Полезните свойства на огнената трева не свършват дотук. Растението има наистина лечебен ефект. През Средновековието Иван-чаят е бил използван като панацея за всички болести.

важно! AT народна медицина Fireweed все още се използва за лечение на много заболявания.

Как да събираме

Цъфтежът на растението започва в края на май. Въпреки това се препоръчва да се събират цветя за сушене в началото на юли, през периода на най-активния цъфтеж. Малък брой цветя се отстраняват внимателно от всеки издънка, като се опитват да не повредят стъблото на растението. От всяко съцветие се отстраняват по няколко цвята, останалите се оставят.

Процедурата се извършва в сухо време, за предпочитане сутрин. Понякога суровините се събират през май. Но те го правят избирателно. Смята се, че резитбата през май стимулира растежа и развитието на нови издънки.

Подготовка за сушене

Преди сушене листата, корените и цветята трябва да преминат предварителна подготовка. Корените се измиват и почистват от пясък и пръст, цветята веднага се сушат във фурната. Листата изискват предварителна подготовка. Преди да започнете ферментацията, листата не трябва да се измиват с вода, това ще отмие полезните микроорганизми и процесът на ферментация няма да работи.

Усукване и разточване с точилка

За малко количество трева е подходящо усукването на листата на ръка или навиването им с точилка. За да направите това, всеки лист се взема в ръка и се усуква в спирали. С помощта на точилка се разточват с точилка бучки листа, затягат се здраво.

Получените "охлювчета" се слагат в стъклен буркан и се затварят с найлонова капачка, оставят се за ферментация.

Ферментация

Ферментацията е процесът на ферментация, по време на който се произвеждат полезни ензими. Това се случва, когато се създадат оптимални условия. След процедурата листата от върбов чай ​​придобиват определен вкус.

Светлина

Първият етап на ферментация продължава 3-6 часа. След него остава приятна флорална, сладникава миризма. Когато се вари, чаят излъчва ярък сладък аромат, вкусът е деликатен, лек, сладък.

Среден

Втората степен продължава 10-16 часа. По-дълъг процес дава кисел вкус. Чаят ще се окаже тръпчив, наситен аромат. Трябва да се смесва с обикновен зелен или черен чай.

Дълбок

Най-дългата ферментация продължава 20-36 часа. След него тревата има тръпчив, горчив вкус, лек флорален мирис. Добавете го към съставите за чай в малко количество. В чист вид пиенето му не е много приятно.

важно! Колкото по-кратка е ферментацията, толкова по-приятен е вкусът на Иван-чай. По-добре е да прекалявате, отколкото да прекалявате.

През месомелачка

Трудно е ръчно да завъртите листата в спирала, ако има много от тях. Следователно големи количества суровини се претриват през месомелачка. Получените тубули се пресоват и изпращат за ферментация. Слагат се в стъклени буркани с капак и се съхраняват необходимото време.

Методи на сушене

След ферментацията чаените листа трябва да се изсушат, за да могат да се съхраняват дълго време. Влажната среда често съдържа бактерии, които причиняват гниене и мухъл. Ако започне, тогава целият чай ще трябва да бъде изхвърлен.

Във фурната

Сушенето на суровини във фурната е лесно. Загрейте шкафа до 100°C. Листата от огнище се нареждат на равномерен слой върху тава за печене, покрита с постоянен слой. Изпратете го във фурната за 2-3 часа. След това леко отворете вратата, намалете температурата до 50 ° C. Изсушете още 1,5 часа. След това изваждат листата, дават време да изстинат, докато стайна температура. След това чаят се изсипва в платнена ленена торбичка и се суши на въздух.

Електрическа сушилня

Електрическите сушилни са оборудвани със специални тави. Получените суровини се подреждат на равен слой върху тях. Задайте режим на 50 ° C, оставете да изсъхне за 4 часа. Периодично проверявайте състоянието на листата. Основното е, че те изсъхват равномерно. Ако е необходимо, намесете ги с дървена шпатула.

На слънце

Сушенето на слънце отнема 4-5 дни. Това изисква постоянно слънчево време в продължение на няколко дни. Листата се подреждат върху вестника на равен слой. Оставете на слънце и изчакайте да изсъхне. Огнената трева се разбърква периодично. През нощта и при облачно време те се крият под навес.

Начини и тайни за готвене у дома

Висококачественият домашен Иван-чай не е по-лош от готовите смеси от магазина. Външно и на вкус прилича на смес от зелен и черен чай. Сушенето и ферментирането на огнената трева сами не е трудно. Можете да го варите, като използвате някои тайни:

• Листата от Иван чай се добавят към обикновения зелен или черен чай;
• сварената огнена трева има приятен вкус в комбинация с мед и лимон;
• употребата на такава отвара сутрин изпълва деня с добро настроение и бодрост;
• нарязана билка огнище се добавя към ястията като подправка;
• по-добре е да пиете прясно приготвена напитка, напоена с горчивина;
• правилното съхранение е ключът към вкусната напитка.

Изисквания за съхранение

За да удължите живота на преработените суровини, трябва да създадете правилните условия за съхранение. Колкото по-добри са условията, толкова по-дълго се съхранява чаят.

температура

Готовите суровини се съхраняват при температура 15-20 °C. Чаят се запазва добре при стайна температура.

Влажност

Нивото на влажност в помещението не трябва да надвишава 80%. При по-високи темпове тревата абсорбира вода и започва да се влошава.

осветяване

Тара

Съдът, в който се съхранява чайът, играе една от водещите роли. Не използвайте метални продукти, те извличат някои от полезните хранителни вещества.

стъклена чаша

По-добре е да използвате стъклен буркан с капронов капак. Съхранява се в чекмедже в кухнята, като се избягва пряка слънчева светлина.

керамични

Керамиката е по-подходяща за Иван чай. Този материал има подходящ състав, не затяга хранителните вещества. Запазва полезните свойства в продължение на няколко години.

важно! Има мнение, че при правилно съхранение огнището запазва свойствата си до 10 години.

Често срещани грешки

Когато събират лечебни билки за зимата, някои хора правят грешки:

• невъзможно е да се измият листата на огнището преди усукване, поради което процесът на ферментация се нарушава;
• първия ден след събирането на суровините му се дава време да изсъхне;
• изсушен във фурната или на слънце, Иван-чай губи свойствата си;
• сушенето се извършва стриктно в съответствие с инструкциите, като периодично се разбъркват листата;
• листата, корените и венчелистчетата се берат поотделно;
• съхранявайте огнената трева в стъклен съд на сенчесто място.

Изсушената огнена трева има много ползи за здравето. Често се използва за лечение на стомашни заболявания, възпаления и лека нощ. Когато използвате огнище, се препоръчва да следвате няколко полезни съвета:

• изсушеният чай може да се съхранява в ленени или хартиени торби; поради допълнителна вентилация срокът на годност се увеличава;
• огнище, смесено с обикновени видовечай;
• закупените готови суровини се съхраняват много по-малко;
• Иван-чай половин час преди почивка укрепва съня, успокоява нервната система;
• Не се препоръчва да се пие лечебна трева за кърмещи и бременни жени, деца без консултация с лекар.