Listahan ng mga pangalan ng nakakain na mushroom. Nakakain na kabute - isang listahan na may mga pangalan, paglalarawan, larawan. Nutritional value ng edible mushroom

Maraming tao ang nag-uugnay sa taglagas lalo na sa mga kabute, bagaman ang pangangaso para sa kanila ay nagsisimula sa tagsibol. Sa kabuuan, mayroong higit sa 250 libo ng kanilang mga species sa Earth. Ang lahat ng mga ito ay nahahati sa nakakain at nakakalason. Ang una ay mayaman sa protina at mineral, ang huli ay mapanganib sa mga tao. Ang mga nakaranasang mushroom picker ay madaling makilala ang isang kabute mula sa isa pa, ngunit ang mga nagsisimula ay hindi dapat magmadali at pumili ng anuman. Kailangan mong malaman na ang karamihan sa mga nakakain na mushroom ay may "false twins", na kadalasang hindi angkop para sa pagkonsumo. Sa aming katotohanan ng larawan ngayon - ang pinakasikat na mga kabute ng kagubatan ng gitnang daanan.

ika-10 puwesto. Ordinaryo si Chanterelle.
Ang karaniwang chanterelle ay isang nakakain na kabute ng ika-3 kategorya. Mayroon itong mapusyaw na dilaw o orange-dilaw na sumbrero (hanggang 12 cm) na may kulot na mga gilid at isang binti (hanggang 10 cm). Lumalaki ito sa coniferous at mixed forest. (tonx)

ika-9 na pwesto. Autumn honey agaric.
Autumn mushroom - nakakain na kabute ng ika-3 kategorya. Mayroon itong brown na sumbrero (hanggang sa 10 cm) ng isang convex na hugis, isang puting manipis na binti (hanggang sa 10 cm). Lumalaki ito sa malalaking pamilya sa mga puno ng kahoy o tuod. (Tatiana Bulyonkova)

ika-8 puwesto. Aspen dibdib.
Ang dibdib ng aspen ay isang nakakain na kabute ng ika-2 kategorya. Mayroon itong puting malagkit na sumbrero (hanggang 30 cm) ng flat-convex na hugis, puti o pinkish na binti (hanggang 8 cm). Lumalaki sa magkahalong kagubatan. (Tatiana Bulyonkova)

ika-7 puwesto. Kulay pink ang alon.
Volnushka pink - nakakain na kabute ng ika-2 kategorya. Mayroon itong maputlang kulay-rosas na sumbrero (hanggang sa 12 cm) na may maliit na depresyon sa gitna at mga gilid na nakabalot pababa, isang binti (hanggang 6 cm). Lumalaki sa magkahalong kagubatan. (Aivar Ruukel)

ika-6 na pwesto. Butter dish.
Oiler - nakakain na kabute ng ika-2 kategorya. Mayroon itong brown na madulas na takip ng isang matambok o patag na hugis at isang binti (hanggang sa 11 cm). Lumalaki ito kapwa sa kagubatan at sa mga plantasyon. (Björn S…)

5th place. Boletus.
Ang Boletus ay isang nakakain na kabute ng ika-2 kategorya. Mayroon itong mapula-pula na kayumangging sumbrero (hanggang 25 cm) at makapal na binti na may maitim na kaliskis. Lumalaki ito sa mga deciduous at mixed forest. (Tatiana Bulyonkova)

4th place. Boletus.
Ang Boletus ay isang nakakain na kabute ng ika-2 kategorya. Mayroon itong mapurol na kayumangging hugis-unan na sumbrero at puting manipis na binti (hanggang 17 cm) na may kayumangging kaliskis. Lumalaki ito sa mga nangungulag na kagubatan malapit sa mga birch. (carlfbagge)

3rd place. Ang dibdib ay totoo.
Ang tunay na kabute ay isang nakakain na kabute ng unang kategorya. Mayroon itong puting malapot na sumbrero (hanggang 20 cm) na hugis funnel na may mga pubescent na gilid na nakabalot papasok at may puti o madilaw na binti (hanggang 7 cm). Lumalaki ito sa mga deciduous at mixed forest. (Tatiana Bulyonkova)

2nd place. Ang isda ay totoo.
Ang totoong camelina ay isang nakakain na kabute sa unang kategorya. Mayroon itong kulay kahel o mapusyaw na pulang sumbrero na hugis funnel na may mga nakatuwid na gilid at isang binti na may parehong kulay (hanggang sa 7 cm). Lumalaki sa mga koniperong kagubatan. (Kalmado si Anna Valls)

1 lugar. Porcini.
White mushroom - ang hari ng mushroom. Pinahahalagahan para sa mahusay na lasa at aroma nito. Ang hugis ng kabute ay kahawig ng isang bariles. Mayroon itong brown na sumbrero at puti o mapusyaw na kayumangging binti (hanggang 25 cm). Lumalaki ito sa coniferous, deciduous at mixed forest. (Matthew Kirkland)

Kung hindi ka sigurado tungkol sa iyong kaalaman sa mga kabute - kolektahin lamang ang pinakakaraniwan at kilalang-kilala sa iyo nang personal!

Puting kabute (boletus)

Mayroong espesyal na kategorya ng mga mushroom pickers na hinahamak ang lahat ng mushroom maliban sa porcini. " Well, isang walang laman na kagubatan, isang dosenang kabute lang ang nakita ko!"- sa kanilang mga bibig, hindi ito nangangahulugan na ang kagubatan ay talagang "walang laman": para lamang sa lahat ng iba pa, hindi sila yuyuko. Maaari mong gawin ang anumang bagay na may puti: tuyo, i-marinate, asin, iprito - at iprito nang walang pre-boiling. Bilang isang patakaran, mas gusto nilang matuyo ito - upang kumain ng sopas ng kabute sa taglamig.

Puting kabute (Boletus edulis). © Michael Wood

Ang maliit na boletus ay maaaring medyo kulay puti, sa edad, ang kanyang sumbrero ay nagiging kayumanggi, at pagkatapos ay maitim na kayumanggi. Gayundin, sa edad, ang sumbrero ay nagbubukas: sa mga sanggol ito ay kalahating bilog, na may mga gilid na katabi ng binti, sa mga puti ng may sapat na gulang ito ay nakabukas, simpleng matambok, marahil ay patag. Ang mga tubule (yaong nasa loob ng takip) ay puti sa una, pagkatapos ay matingkad na dilaw, pagkatapos ay maberde, kahit na ganap na berde. Ang binti ng boletus ay mukhang isang bariles, pinahaba pababa, puti o cream.

Puting kabute (Boletus edulis). © Dezidor

Sa puting halamang-singaw may iba pang mga anyo: mesh (na may bahagyang basag na sumbrero), madilim na tanso (na may maitim na kayumanggi, halos itim na sumbrero), may ugat (dilaw-kayumanggi, na may napakadilaw na tubule at isang binti at bahagyang asul na laman sa hiwa). Mayroong isang royal boletus na may pulang sumbrero at dilaw na tubule at isang binti. Lahat ng mga ito ay nakakain at napakasarap.

Maingat! Ang puti ay maaaring malito sa hindi nakakain na apdo at satanic na mushroom, pati na rin ang nakakalason na pink-gold boletus.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• kabute sa apdo, halamang-singaw sa apdo(Tylopilus felleus). Ang isang pang-adultong apdo fungus ay may pinkish tubes at pores. Ito ay hindi lason, ngunit ito ay napakasama ng lasa na tinawag itong apdo para sa isang dahilan.
• Satanic mushroom, satanic boletus (Boletus satanas). Ang satanic mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pulang binti (ito ay madilaw-dilaw sa ilalim ng takip) at orange-red tubules, ang mga pores nito ay nagiging asul kapag pinindot.
• Pink-skinned boletus, pink-skinned boletus, pink-golden boletus (Boletus rhodoxanthus). Ang pink-golden, lason, boletus ay mukhang isang satanic na kabute: mayroon itong mga pulang tubo, na nagiging asul din kapag pinindot, at ang binti ay dilaw, ngunit may tulad na isang siksik na pulang mata na kung minsan ay tila ganap na pula.

Honey agaric

Ang mga honey mushroom ay lumalaki din sa malalaking grupo at, bilang panuntunan, bawat taon sa parehong mga lugar. Sa sandaling makakita ka ng pulot-pukyutan na kolonya, maaari mong "manginginain" ito taun-taon.

Autumn honey agaric (Armillaria mellea). © MdE

Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga bungkos sa mga bulok na tuod at mga nahulog na puno. Ang mga sumbrero ng mushroom ay kayumanggi, basang panahon bahagyang mamula-mula, kapag tuyo ang kanilang kulay ay mas malapit sa murang kayumanggi. Ang pinakagitna at mga gilid ng takip ay mas madidilim kaysa sa kabuuan

sumbrero. Sa binti, ang mga kabute ng pulot ay may singsing (sa mga batang mushroom, ang pelikula ng singsing ay humihigpit sa ilalim ng takip), ang binti mismo sa itaas ng singsing ay makinis, sa ibaba nito ay nangangaliskis, guwang sa ibabang bahagi.

Maling honeysuckle sulfur-dilaw(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Maingat! Ang summer honey agaric ay maaaring malito sa lason na sulfur-yellow false honey agaric. Nag-iiba sila sa binti (ito ay makinis, walang kaliskis sa maling foam) at ang kulay ng sulfur-yellow honey agaric ay talagang sulfur-dilaw, maliwanag, na may orange na sentro ng takip. At isa pang bagay: ang false honey agaric ay may napaka hindi kanais-nais na amoy, habang ang tunay ay may kaaya-aya, mushroomy. Kung may ibig sabihin iyon sa iyo, siyempre.

Chanterelle

Ang Chanterelles ay mabuti dahil ang mga uod ay hindi gusto ang mga ito. Samakatuwid, kapag nakatagpo ka ng isang kolonya ng mga kabute na ito, maaari mong tiyakin na ang kalahati ng ani sa kagubatan ay hindi kailangang itapon. Chanterelles mas mababa kaysa sa lahat ng iba pang mga mushroom ay may posibilidad na maipon mga nakakapinsalang sangkap, kaya ganap silang hindi nakakapinsala sa atay at bato. Ngunit sa parehong oras sila ay napakahirap at natutunaw na mas masahol kaysa sa iba. Ang mga maliliit na chanterelles ay kahawig ng mga pula ng itlog sa kulay, nagiging maputla sila sa edad, at ang mga mas lumang specimen ay maaaring halos puti. Ang gitna ng takip ng isang may sapat na gulang na chanterelle ay nalulumbay upang ang fungus ay kahawig ng isang funnel; ang maliliit na mushroom ay may matambok na takip. Ang tangkay, na pinagsama sa takip, ay lumiliit pababa.

Karaniwang chanterelle (Chanterelle). © James Lindsey

Maingat! Ang karaniwang chanterelle ay maaaring malito sa hindi nakakain na maling chanterelle. Hindi sila naiiba sa hugis, ngunit ang kulay ng maling chanterelle ay napaka katangian, maliwanag na orange. Ngunit sa pagtanda, ang mga kabute ay nagiging maputla at hindi na makilala sa mga nakakain.

Talker orange, o false fox(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Ngunit hindi mahalaga: pagkatapos ng lahat, ang mga chanterelles ay laging lumalaki sa malalaking kolonya; kung saan may mga matatanda, may mga sanggol, at sa kulay ng mga sanggol na ito, ang isang maling fox ay palaging makikilala

Nigella (itim na kabute)

Itinuturing ng mga Europeo ang nigella, isa sa mga pinakakaraniwang mushroom sa rehiyon ng Moscow, na hindi nakakain, at walang kabuluhan. Baka naman hindi nila binasa? Mapait talaga ang hindi basang itim na dibdib. At babad - kaya kahit na matamis. Mga itim na mushroom - halos pinakamahusay na mushroom para sa pag-aasin, matatag, malutong, hindi nawawala ang kanilang lasa sa loob ng mahabang panahon.

Itim na dibdib (Lactarius turpis). © Igor Lebedinsky

Sila ay lumalaki halos sa ilalim ng mga Christmas tree, at lumalaki sa mga grupo, na hindi kapansin-pansin sa unang tingin. Simple, paghahanap ng isang blackie, huwag umalis sa lugar. Maglupasay at tumingin sa lupa nang matagal, mahabang panahon. Ang mga kabute ay "lalago" sa harap ng iyong mga mata! Malamang, lalabas din na umupo ka sa isang pares ng mga kabute ng gatas ...

Ang takip ay kayumanggi o halos itim, na may tint ng oliba, sa gitna ay may depresyon, ang mga gilid ay bilugan. Ang mga puting plato ay sumunod sa tangkay, ang tangkay mismo ay kayumanggi-berde, patulis pababa. Ang pulp ay puti o kulay-abo, abundantly secretes milky juice.

Butter dish

Ang laman ng mga butterflies ay puti, sa mga matatanda ito ay madilaw-dilaw o ganap na dilaw.

Ang mga kabute ng mantikilya ay mabuti sa adobo at pinirito na anyo, ngunit hindi mo dapat patuyuin ang mga ito: mayroong masyadong maraming tubig sa mga kabute na ito, at pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga sungay - mga binti ay mananatili mula sa kanila.

Ang isang batang oiler ay madulas sa pagpindot, sa edad ang sumbrero ay nagiging tuyo. Maaari itong maging pula-kayumanggi, ocher-dilaw, kulay-abo-orange, at ang mga tubo at pores ng lahat ng uri ng langis ay dilaw, sa kapanahunan ay mas malapit sila sa olibo. Isang gatas na puting likido ang lumalabas sa mga tubule.

Pepper mushroom, o pepper oiler(Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Maingat! Ang mantikilya ay maaaring malito sa isang hindi nakakain na kabute ng paminta, hindi nakakalason, ngunit napaka-maanghang, talagang peppery sa lasa. Tanging ang butter dish ay may maliliit na pores at yellow tubules, habang ang pepper mushroom ay may malalaking pores, at ang tubule ay mapula-pula. At isa pang bagay: kung masira mo ang paminta na kabute, ang laman nito ay magiging kulay-rosas sa lalong madaling panahon, at ang laman ng mantikilya na ulam ay hindi magbabago ng kulay.

Boletus (boletus) at boletus

Ang boletus boletus ay maaaring may kayumanggi, kulay abo o kahit itim na sumbrero at puti o cream na tubule, na maaaring maging maruming kulay abo sa pagtanda. Ang binti nito ay mas manipis at mas mataas kaysa sa boletus, puti, may kayumanggi o itim na kaliskis. Maaari mo lamang malito ang boletus sa boletus, na ang sumbrero ay orange, brick red o ocher yellow. Ngunit huwag malito ito, hindi ito lalala, dahil ang parehong mga mushroom na ito ay nakakain at napakasarap.

Pinakamainam na mangolekta ng mga kabute sa isang basket ng wicker: sila ay maaliwalas at hindi madudurog. Huwag kailanman gamitin mga plastic bag kung hindi, pag-uwi mo, makikita mong may dala kang walang hugis, malagkit na masa.

Ang pinakamahusay na paraan upang matutong makilala ang nakakain at hindi nakakain na mga kabute sa iyong sarili ay ang pamilyar sa kanilang mga pangalan, paglalarawan, at mga larawan. Siyempre, mas mabuti kung maglakad ka sa kagubatan nang maraming beses kasama ang isang bihasang tagakuha ng kabute, o ipakita ang iyong biktima sa bahay, ngunit kailangan ng lahat na matutong makilala sa pagitan ng tunay at huwad na mga kabute.

Malalaman mo ang mga pangalan ng mga kabute sa pagkakasunud-sunod ng alpabeto, ang kanilang mga paglalarawan at mga larawan sa artikulong ito, na maaari mong gamitin sa ibang pagkakataon bilang gabay sa paglaki ng kabute.

Mga uri at pangalan ng mushroom na may mga larawan

Ang pagkakaiba-iba ng mga species ng mga kabute ay napakalawak, kaya mayroong isang mahigpit na pag-uuri ng mga naninirahan sa kagubatan (Larawan 1).

Kaya, ayon sa kanilang edibility, nahahati sila sa:

• Nakakain (puti, boletus, champignon, chanterelle, atbp.);
• May kondisyon na nakakain (dubovik, greenfinch, veselka, dibdib, linya);
• Nakakalason (satanic, pale grebe, fly agaric).

Bilang karagdagan, ang mga ito ay karaniwang nahahati ayon sa uri ng ilalim ng sumbrero. Ayon sa pag-uuri na ito, ang mga ito ay pantubo (panlabas na kahawig ng isang porous na espongha) at lamellar (ang mga plato ay malinaw na nakikita sa loob ng takip). Kasama sa unang grupo ang mantikilya, puti, boletus at boletus. Sa pangalawa - mushroom, mushroom ng gatas, chanterelles, mushroom at russula. Ang mga morel, na kinabibilangan ng mga morel at truffle, ay itinuturing na isang hiwalay na grupo.

Figure 1. Pag-uuri ng mga nakakain na varieties

Nakaugalian din na paghiwalayin ang mga ito ayon sa nutritional value. Ayon sa pag-uuri na ito, ang mga ito ay may apat na uri:

Dahil maraming mga species, ibibigay namin ang mga pangalan ng pinakasikat sa kanilang mga larawan. Ang pinakamahusay na nakakain na mushroom na may mga larawan at pangalan ay ipinapakita sa video.

Nakakain na mushroom: mga larawan at pangalan

Ang mga nakakain na varieties ay kinabibilangan ng mga maaaring malayang kainin nang sariwa, tuyo at pinakuluan. Mayroon silang mataas na mga katangian ng panlasa, at maaari mong makilala ang isang nakakain na ispesimen mula sa isang hindi nakakain sa kagubatan sa pamamagitan ng kulay at hugis ng fruiting body, amoy, at ilang mga tampok na katangian.

Larawan 2. Popular nakakain na species: 1 - puti, 2 - oyster mushroom, 3 - alon, 4 - chanterelles

Nag-aalok kami ng isang listahan ng mga pinakasikat na nakakain na mushroom na may mga larawan at pangalan(larawan 2 at 3):

• Puting kabute (boletus)- ang pinakamahalagang paghahanap para sa isang mushroom picker. Mayroon itong napakalaking light stem, at ang kulay ng takip ay maaaring mag-iba mula sa cream hanggang dark brown, depende sa rehiyon ng paglago. Kapag nasira, ang laman ay hindi nagbabago ng kulay, at may bahagyang nutty na lasa. Dumating ito sa ilang uri: birch, pine at oak. Lahat sila ay magkatulad sa panlabas na katangian at angkop sa pagkain.
• Talabang kabuti: regal, pulmonary, hugis sungay at lemon, pangunahing tumutubo sa mga puno. Bukod dito, maaari mo itong kolektahin hindi lamang sa kagubatan, kundi pati na rin sa bahay, paghahasik ng mycelium sa mga log o stumps.
• Volnushki, puti at kulay-rosas, ay may isang sumbrero na nalulumbay sa gitna, ang lapad nito ay maaaring umabot sa 8 cm Ang alon ay may matamis na kaaya-ayang amoy, at sa break, ang fruiting body ay nagsisimulang mag-ipon ng malagkit, malagkit na juice. Maaari silang matagpuan hindi lamang sa kagubatan, kundi pati na rin sa mga bukas na lugar.
• Chanterelles- mas madalas ang mga ito ay maliwanag na dilaw, ngunit mayroon ding mga light species (white chanterelle). Mayroon silang isang cylindrical na binti, na lumalawak pataas, at isang hindi regular na hugis na sumbrero, bahagyang pinindot sa gitna.
• Butter dish mayroon ding ilang mga uri (tunay, cedar, deciduous, butil-butil, puti, dilaw-kayumanggi, pininturahan, pula-pula, pula, kulay abo, atbp.). Ang pinakakaraniwan ay itinuturing na isang tunay na oiler, na lumalaki sa mabuhangin na mga lupa sa mga nangungulag na kagubatan. Ang takip ay patag, na may maliit na tubercle sa gitna, at tampok- mauhog na balat, na madaling nahihiwalay sa pulp.
• Mga honey mushroom, parang, taglagas, tag-araw at taglamig, ay nabibilang sa mga nakakain na varieties na napakadaling kolektahin, habang lumalaki sila sa malalaking kolonya sa mga puno ng kahoy at mga tuod. Ang kulay ng honey agaric ay maaaring mag-iba depende sa rehiyon ng paglago at species, ngunit, bilang isang panuntunan, ang lilim nito ay nag-iiba mula sa cream hanggang sa mapusyaw na kayumanggi. Tampok nakakain na mga kabute - ang pagkakaroon ng isang singsing sa binti, na hindi naroroon sa maling kambal.
• Mga kabute ng aspen nabibilang sa pantubo: mayroon silang isang makapal na tangkay at isang takip ng regular na hugis, ang kulay nito ay naiiba depende sa mga species mula sa cream hanggang sa dilaw at madilim na kayumanggi.
• mga kabute- maliwanag, maganda at masarap, na matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan. Tamang anyo ang sumbrero, flat o hugis funnel. Ang binti ay cylindrical at siksik, ang kulay ay tumutugma sa sumbrero. Ang laman ay orange, ngunit sa hangin ay mabilis itong nagiging berde at nagsisimulang mag-ipon ng juice na may malinaw na amoy ng koniperus na dagta. Ang amoy ay kaaya-aya, at ang lasa ng laman nito ay bahagyang maanghang.

Figure 3. Ang pinakamahusay na nakakain na mushroom: 1 - butter dish, 2 - mushroom, 3 - aspen mushroom, 4 - mushroom

Kasama rin sa mga nakakain na varieties ang mga champignon, shiitake, russula, truffle at marami pang ibang species na hindi gaanong interesado sa mga mushroom picker. Gayunpaman, dapat tandaan na halos lahat ng nakakain na iba't ay may lason na katapat, ang mga pangalan at tampok na isasaalang-alang natin sa ibaba.

May kundisyon na nakakain

Ang mga varieties na may kondisyon na nakakain ay bahagyang mas mababa, at ang mga ito ay angkop para sa pagkain lamang pagkatapos ng espesyal na paggamot sa init. Depende sa iba't, dapat itong pakuluan nang mahabang panahon, pana-panahong palitan ang tubig, o ibabad lamang sa malinis na tubig, pisilin at lutuin.

Kasama sa pinakasikat na conditionally edible varieties(larawan 4):

1. dibdib- isang iba't ibang may siksik na pulp, na angkop para sa pagkain, kahit na ang mga kabute ng gatas ay itinuturing na hindi nakakain sa mga bansang Kanluran. Karaniwang binabad ang mga ito upang alisin ang kapaitan, pagkatapos ay inasnan at adobo.
2. berdeng hilera (greenfinch) kakaiba sa iba sa berde binti at takip, na napanatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
3. Morels- mga specimen na may kondisyon na nakakain hindi pangkaraniwang hugis sombrero at makapal na binti. Inirerekomenda na kainin lamang ang mga ito pagkatapos ng maingat na paggamot sa init.

Figure 4. May kondisyon na nakakain na varieties: 1 - mushroom, 2 - greenfinch, 3 - morels

Kasama rin sa conditionally edible ang ilang uri ng truffles, russula at fly agaric. Ngunit mayroong isang mahalagang tuntunin na dapat sundin kapag nangongolekta ng anumang mga kabute, kabilang ang mga kondisyon na nakakain: kung mayroon kang kahit isang bahagyang pagdududa tungkol sa pagkain, mas mahusay na iwanan ang biktima sa kagubatan.

Mga hindi nakakain na kabute: mga larawan at pangalan

Ang hindi nakakain ay kinabibilangan ng mga species na hindi kinakain dahil sa mga panganib sa kalusugan, hindi magandang lasa at masyadong matigas na pulp. Maraming mga kinatawan ng kategoryang ito ay ganap na nakakalason (nakamamatay) sa mga tao, ang iba ay maaaring maging sanhi ng mga guni-guni o banayad na kakulangan sa ginhawa.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-iwas sa mga hindi nakakain na mga specimen.(na may larawan at mga pamagat sa Figure 5):

1. cap ng kamatayan- ang pinaka-mapanganib na naninirahan sa kagubatan, dahil kahit isang maliit na bahagi nito ay maaaring magdulot ng kamatayan. Sa kabila ng katotohanan na ito ay lumalaki sa halos lahat ng kagubatan, medyo mahirap na matugunan ito. Sa panlabas, ito ay ganap na proporsyonal at napaka-kaakit-akit: sa mga batang specimen, ang takip ay spherical na may bahagyang maberde na kulay, na may edad na ito ay nagiging puti at umaabot. Ang mga maputlang grebes ay madalas na nalilito sa mga batang float (mga kabute na may kondisyon na nakakain), mga champignon at russula, at dahil ang isang malaking ispesimen ay madaling lason ang ilang mga matatanda, mas mahusay na huwag maglagay ng isang kahina-hinala o kahina-hinala na ispesimen sa isang basket sa kaunting pagdududa.
2. pulang fly agaric, malamang pamilyar sa lahat. Napakaganda niya, na may matingkad na pulang sumbrero, na natatakpan ng mga puting batik. Maaari itong lumaki nang isa-isa at sa mga grupo.
3. Satanic- isa sa mga pinakakaraniwang doble ng puting halamang-singaw. Upang makilala ito sa pamamagitan lamang ng isang magaan na sumbrero at isang maliwanag na kulay na binti, hindi katangian ng mga kabute.

Figure 5. Mapanganib na hindi nakakain na mga varieties: 1 - maputlang grebe, 2 - red fly agaric, 3 - satanic mushroom

Sa katunayan, ang bawat edible double ay may false double na nagpapakilala sa sarili bilang isang tunay at maaaring mahulog sa basket ng isang bagitong tahimik na mangangaso. Ngunit, sa katunayan, ang pinakamalaking mortal na panganib ay ang maputlang grebe.

Tandaan: Hindi lamang ang mga namumunga na katawan ng mga maputlang grebes mismo ay itinuturing na lason, ngunit maging ang kanilang mycelium at spores, kaya mahigpit na ipinagbabawal na ilagay ang mga ito sa isang basket.

Karamihan sa mga hindi nakakain na varieties ay nagdudulot ng pananakit ng tiyan at mga sintomas ng matinding pagkalason, at sapat na para sa isang tao na magbigay Medikal na pangangalaga. Bilang karagdagan, maraming mga hindi nakakain na varieties ay may hindi kaakit-akit na hitsura at mahinang lasa, kaya maaari lamang silang kainin nang hindi sinasadya. Gayunpaman, dapat mong laging magkaroon ng kamalayan sa panganib ng pagkalason, at maingat na suriin ang lahat ng nadambong na dinala mo mula sa kagubatan.

Ang pinaka-mapanganib na hindi nakakain na mga kabute ay inilarawan nang detalyado sa video.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng hallucinogenic at iba pang mga uri ay mayroon silang psychotropic effect. Ang kanilang pagkilos ay sa maraming paraan ay katulad ng mga narcotic substance, kaya ang kanilang sinadyang pagkolekta at paggamit ay may parusang kriminal na pananagutan.

Kasama sa mga karaniwang hallucinogenic varieties(larawan 6):

1. Lumipad ang agaric na pula- isang karaniwang naninirahan sa mga nangungulag na kagubatan. Noong sinaunang panahon, ang mga tincture at decoction mula dito ay ginamit bilang isang antiseptic, immunomodulatory agent at nakalalasing para sa iba't ibang ritwal sa mga mamamayan ng Siberia. Gayunpaman, hindi inirerekomenda na kainin ito, hindi dahil sa epekto ng mga guni-guni, ngunit dahil sa matinding pagkalason.
2. Nakakainis si Stropharia nakuha ang pangalan nito mula sa katotohanan na ito ay direktang lumalaki sa mga tambak ng dumi. Ang mga kinatawan ng iba't-ibang ay maliit, na may mga brown na sumbrero, kung minsan ay may makintab at malagkit na ibabaw.
3. Paneolus campanulata (bell asshole) tumutubo din ang pangunahin sa mga lupang pinataba ng pataba, ngunit maaari ding matagpuan sa mga latian na kapatagan. Ang kulay ng takip at binti ay mula puti hanggang kulay abo, kulay abo ang laman.
4. Stropharia asul-berde mas pinipili ang mga tuod mga puno ng koniperus lumalaki sa kanila nang isa-isa o sa mga pangkat. Ang pagkain nito nang hindi sinasadya ay hindi gagana, dahil mayroon itong napaka hindi kasiya-siyang lasa. Sa Europa, ang naturang stropharia ay itinuturing na nakakain at kahit na pinalaki sa mga bukid, habang sa USA ito ay itinuturing na lason dahil sa maraming pagkamatay.

Figure 6. Mga karaniwang hallucinogenic varieties: 1 - red fly agaric, 2 - shitty stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - blue-green stropharia

Karamihan sa mga hallucinogenic species ay tumutubo sa mga lugar kung saan ang mga nakakain ay hindi mag-ugat (masyadong tubig na mga lupa, ganap na bulok na mga tuod at mga tambak ng pataba). Bilang karagdagan, ang mga ito ay maliit, karamihan sa mga manipis na binti, kaya mahirap malito ang mga ito sa mga nakakain.

Mga nakakalason na kabute: mga larawan at pangalan

Ang lahat ng mga nakakalason na varieties ay sa paanuman ay katulad ng mga nakakain (Larawan 7). Kahit na ang nakamamatay na maputlang grebe, lalo na ang mga batang specimen, ay maaaring malito sa russula.

Halimbawa, mayroong ilang mga doble ng boletus - ang boletus le Gal, maganda at lila, na naiiba sa mga tunay sa masyadong maliwanag na kulay ng mga binti o sumbrero, pati na rin ang hindi kasiya-siyang amoy ng pulp. Mayroon ding mga varieties na madaling malito sa mushroom o russula (halimbawa, fiber at talker). Ang apdo ay katulad ng puti, ngunit ang pulp nito ay may napakapait na lasa.

Figure 7. Nakakalason na kambal: 1 - purple boletus, 2 - apdo, 3 - royal fly agaric, 4 - yellow-skinned champignon

Mayroon ding mga nakakalason na doble ng mga kabute, na naiiba sa mga tunay sa kawalan ng palda ng balat sa binti. Kasama sa mga lason na uri ang fly agaric: grebe, panter, pula, royal, mabaho at puti. Ang mga sapot ng gagamba ay madaling itago bilang russula, mushroom o aspen mushroom.

Mayroon ding ilang uri ng mga makamandag na champignon. Halimbawa, ang dilaw na balat ay madaling malito sa isang ordinaryong nakakain na ispesimen, ngunit sa panahon ng paggamot sa init ay naglalabas ito ng isang binibigkas na hindi kasiya-siyang amoy.

Hindi pangkaraniwang mga kabute ng mundo: mga pangalan

Sa kabila ng katotohanan na ang Russia ay isang tunay na bansang kabute, ang mga hindi pangkaraniwang specimen ay matatagpuan hindi lamang dito, kundi sa buong mundo.

Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga pagpipilian para sa hindi pangkaraniwang nakakain at nakakalason na mga varieties na may mga larawan at pangalan(larawan 8):

1. Bughaw- maliwanag na azure na kulay. Natagpuan sa India at New Zealand. Sa kabila ng katotohanan na ang toxicity nito ay maliit na pinag-aralan, hindi inirerekomenda na kainin ito.
2. dumudugong ngipin- isang napakapait na uri na ayon sa teorya ay nakakain ngunit hindi nakakaakit hitsura at ang masamang lasa ay ginagawa itong hindi angkop para sa pagkain. Natagpuan sa Hilagang Amerika, Iran, Korea at ilang bansa sa Europa.
3. pugad ng ibon- isang hindi pangkaraniwang uri ng New Zealand na talagang kahawig ng hugis ng pugad ng ibon. Sa loob ng fruiting body ay mga spores na, sa ilalim ng impluwensya ng tubig-ulan, kumalat sa paligid.
4. suklay ng blackberry matatagpuan din sa Russia. Ang lasa nito ay katulad ng karne ng hipon, at sa panlabas ay kahawig ng isang balbon na tumpok. Sa kasamaang palad, ito ay bihira at nakalista sa Red Book, kaya ito ay lumago pangunahin nang artipisyal.
5. higanteng Golovach- isang malayong kamag-anak ng champignon. Nakakain din ito, ngunit mga batang specimen lamang na may puting laman. Ito ay matatagpuan sa lahat ng dako sa mga nangungulag na kagubatan, sa mga bukid at parang.
6. tabako ng demonyo- hindi lamang napakaganda, kundi pati na rin ang isang bihirang uri na matatagpuan lamang sa Texas at ilang mga rehiyon ng Japan.

Figure 8. Ang pinaka-hindi pangkaraniwang mushroom sa mundo: 1 - asul, 2 - dumudugo na ngipin, 3 - pugad ng ibon, 4 - suklay ng blackberry, 5 - higanteng golovach, 6 - tabako ng demonyo

Ang isa pang hindi pangkaraniwang kinatawan ay ang panginginig ng utak, na higit sa lahat ay matatagpuan sa mga mapagtimpi na klima. Hindi mo ito maaaring kainin, dahil ito ay nakamamatay na lason. Nagbigay kami ng isang malayo mula sa kumpletong listahan ng mga hindi pangkaraniwang mga varieties, dahil ang mga specimen ng isang kakaibang hugis at kulay ay matatagpuan sa buong mundo. Sa kasamaang palad, karamihan sa kanila ay hindi nakakain.

Pagsusuri hindi pangkaraniwang mushroom ang mundo ay ipinapakita sa video.

Lamellar at pantubo: mga pangalan

Ang lahat ng mga mushroom ay nahahati sa lamellar at tubular, depende sa uri ng pulp sa takip. Kung ito ay kahawig ng isang espongha, ito ay pantubo, at kung ang mga guhitan ay makikita sa ilalim ng sumbrero, kung gayon ito ay lamellar.

Ang pinakatanyag na kinatawan ng tubular ay itinuturing na puti, ngunit ang pangkat na ito ay kinabibilangan din ng mantikilya, boletus at boletus. Malamang na nakita ng lahat ang lamellar: ito ang pinakakaraniwang champignon, ngunit kabilang sa mga lahi ng lamellar ang pinaka nakakalason. Kabilang sa mga nakakain na kinatawan, russula, mushroom, mushroom at chanterelles ay maaaring makilala.

Bilang ng mga species ng kabute sa mundo

nakakain na mushroom ay may sariling tiyak na amoy at panlasa, na nagpapakilala sa kanila mula sa may kondisyon na nakakain at nakakalason na mga katapat. Ang ilang mga mushroom ay itinuturing na mga delicacy, may pinong lasa, at mayroon ding mataas na halaga ng yunit.

Paano naiiba ang nakakain na mushroom? Ano ang maaaring katangian ng mga ito?

Maraming mga mushroom ay lubhang kapaki-pakinabang at masustansiya. Ang mga nakakain na mushroom ay tinatawag na "karne ng kagubatan" dahil naglalaman ito ng protina. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa protina, ang mga mushroom ay naglalaman din ng mga libreng amino acid na may nakapagpapagaling na epekto sa katawan. Ang komposisyon ay naglalaman ng carbohydrates, na kinakatawan ng mycosis at glycogen. Ang glycogen ay animal starch katawan ng tao. Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, ang komposisyon ng mga kabute ay kinabibilangan din ng:

• posporus;
• asupre;
• sosa;
• chlorine;
• kaltsyum;
• magnesiyo;
• potasa;
• bitamina ng pangkat A, iyon ay, karotina;
• bitamina ng mga grupo B at C.

Gayundin, ang ilang mga species ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat D.

Ang komposisyon ng mga naninirahan sa kagubatan na ito ay pinangungunahan din ng mga espesyal na enzyme na nagpapabilis sa pagkasira ng mga taba at protina, kaya ang mga kabute ay kinakailangang bahagi ng diyeta.

Ang mga nakakain na mushroom ay nahahati sa ilang uri. Karamihan sa kanila ay nabibilang sa tinatawag na macromycetes, ito ay mga mataba na kabute sa isang binti. Tandaan lamang ang champignon, porcini mushroom.

Gayunpaman, mayroon ding mga kilalang pathogen na nakakain din.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga nakakain na mushroom at may kondisyon na nakakain at nakakalason na mga kabute ay hindi sila makakapinsala sa katawan. Ang mga mushroom na ito ay hindi naglalaman ng mga nakakalason na sangkap na maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao. At ang oras ng paggamot sa init ng naturang mga naninirahan sa kagubatan bago kumain ay mas mababa kaysa sa kaso ng hindi nakakain o nakakalason na mga kabute.

Ang mga nakakain na mushroom ay nahahati din sa mga uri, depende sa kanilang hugis. Sila ay:

• pantubo;
• marsupial;
• lamellar;
• walang katiyakan.

1. Halimbawa, nakakain na mga kinatawan pinakamataas na kalidad isama ang mushroom, porcini mushroom at mushroom.
2. nakakain na mushroom Magandang kalidad isama ang boletus, boletus, Polish at chestnut mushroom.
3. Kasama rin sa ikatlo at ikaapat na kategorya ang mga kinatawan na may mababang halaga ng nutrisyon, ngunit sa parehong oras, ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao.

Kung pupunta ka sa isang tinatawag na silent hunt, kailangan mong magkaroon ng ideya kung paano makilala ang mga nakakain na kabute mula sa iba. Sa katunayan, walang mahirap dito.

Ito ay sapat na upang i-cut ang mga mushroom, na may isang mataba na sumbrero, pati na rin ang isang manipis na binti. Kadalasan, ang mga nakakain na kabute ay may malambot na kulay, at isang mas kayumanggi, murang kayumanggi at kulay-abo na pigment.

Ang mga nakakain na mushroom ay may kaaya-ayang amoy, katulad ng champignon.

Kapag nasa bahay, huwag maging tamad at bago magpatuloy sa paggamot sa init ng iyong biktima, siguraduhing tumingin sa Internet at ihambing kung ano ang eksaktong dinala mo sa bahay. Ang katotohanan ay na sa proseso ng ebolusyon, maraming mga nakakalason na kabute ang natutunan na panlabas na umangkop sa mga hindi nakakalason.

Ito ay maaaring maging lubhang mapanganib.

Mahigit sa 130 species ng nakakain na kabute ang lumalaki sa teritoryo ng gitnang strip ng Russia. At marami sa kanila ang ipinakita nang sagana. Samakatuwid, ang paghahanap sa kanila ay hindi mahirap. Gustung-gusto ng mga nakakain na mushroom ang mga malilim na lugar, kaya mas gusto nila ang pine, deciduous at mixed forest. Lumaki kung saan nananaig ang lumot, matabang lupa at kahalumigmigan.

Lumalaki silang pareho at sa malalaking kumpol.

Kapag pinuputol ang kabute, siguraduhing gumamit ng matalim na kutsilyo upang hindi makapinsala sa mycelium. Pagkatapos sa susunod na taon maaari kang bumalik sa lugar na ito at makahanap ng bagong placer ng mga nakakain na mushroom.

Ang paglalakad sa kagubatan ay halos palaging sinasamahan ng pagpili ng mga ligaw na berry o mushroom. At kung nag-aral na tayo, lalabag na tayo sa mushroom.

Ang mga mushroom ay napakasustansya at masustansyang pagkain. Halos lahat ng kultura ay gumagamit ng mga ito para sa pagluluto. Karamihan sa mga nakakain na mushroom ay lumalaki sa gitnang daanan - sa Russia at Canada.

Ang species na ito ay may partikular na halaga dahil sa komposisyon nito: ang mataas na nilalaman ng protina ay nagpapahintulot sa kanila na palitan ang karne. Sa kasamaang palad, ang mataas na nilalaman ng chitin ay ginagarantiyahan ang isang mas kumplikado at mahabang proseso ng pagtunaw ng mga kabute.

Ano ang mga kabute: mga uri, paglalarawan, larawan

Ang mga tao ay nakasanayan na tawagan ang kabute nang direkta sa tangkay at takip, na angkop para sa pagkain. Gayunpaman, ito ay isang maliit na bahagi lamang ng isang malaking mycelium, na maaaring matatagpuan pareho sa lupa at, halimbawa, sa isang tuod. Mayroong ilang mga karaniwang nakakain na mushroom.

Listahan ng mga hindi nakakain na mushroom

Sa lahat ng pagkakaiba-iba nito, ang mundo ng mga mushroom ay kalahati lamang na kapaki-pakinabang sa mga tao. Ang natitirang mga species ay mapanganib. Sa kasamaang palad, ang mga uri ng mushroom na maaaring magdulot ng malaking pinsala sa mga tao ay hindi gaanong naiiba sa malusog at masarap na mga katapat. Ang tanging paraan upang matiyak ang iyong kaligtasan ay ang mangolekta at kumain lamang ng mga pamilyar na kabute.

Inuri sila bilang mapanganib.

1. Payat ang baboy. Maaari itong makapinsala sa mga bato at baguhin ang komposisyon ng dugo.
2. kabute ng apdo. Katulad ng puti, naiiba sa pamamagitan ng isang itim na mesh sa base.
3. cap ng kamatayan. Ito ay itinuturing na pinaka-mapanganib sa lahat ng mga kabute. Kadalasan sila ay nalilito sa mga champignon. Ito ay naiiba mula sa huli sa pamamagitan ng kawalan ng isang palda at puting mga plato. Sa mga nakakain na mushroom, ang mga plato ay may kulay.
4. Lumipad ng agaric. Ang pinakasikat sa mga mapanganib na mushroom. Mayroong maraming mga subspecies, ang klasiko ay may pulang batik-batik na sumbrero, maaaring mayroon ding dilaw at puting mga sumbrero. Mayroon ding mga nakakain na subspecies, gayunpaman, hinihimok ng mga eksperto na huwag kumain ng alinman sa mga fly agarics.
5. Ryadovka. Mayroon itong ilang mga uri na parehong mapanganib sa mga tao.
6. Maling honey fungus. Parang pinsan na nakakain, maliban sa palda sa binti. Ang mga mapanganib na mushroom ay wala nito.
7. Tagapagsalita. Mayroon itong guwang na binti at maliit na sumbrero. Walang malakas na amoy.
8. Hibla. Lumalaki ito sa iba't ibang kagubatan at hardin, mahilig sa beech at linden. Sa kaso ng pagkalason, lilitaw ang mga sintomas sa loob ng ilang oras.