Πατάτες κοτόπουλου σφολιάτας. Σφολιάτα με πατάτες και κοτόπουλο. Πίτα με λάχανο και κοτόπουλο σφολιάτας

Εάν οι καλεσμένοι έσπευσαν απροσδόκητα σε εσάς ή έσπευσαν σε μιάμιση ώρα, δεν υπάρχει λόγος να απελπίζεστε. Μια εξαιρετική διέξοδος από αυτή την κατάσταση θα ήταν μια πίτα μαγειρεμένη, όπως λένε, σε γρήγορο χέρι. Επιπλέον, η γέμιση για αυτήν την πίτα μπορεί να είναι η πιο διαφορετική: από κρέας, ψάρι, λαχανικά μέχρι φρούτα, τυρί cottage ή διάφορα.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη θαυματόπιτα, χρειάζεται μόνο να αγοράσετε σφολιάτα από το μπακάλικο και μπορείτε ήδη να χρησιμοποιήσετε ό,τι υπάρχει στο ψυγείο ως γέμιση. Παρεμπιπτόντως, πειραματιζόμενοι με τη γέμιση, μπορείτε εύκολα και νόστιμα να διαφοροποιήσετε το μενού της οικογένειάς σας.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πίτα με γέμιση πατάτας και κοτόπουλου.

Απαραίτητα προϊόντα για το πιάτο «Σφολιάτα με πατάτες και κοτόπουλο»:

• - σφολιάτα - 0,5 κιλά.
• - αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας.
• - βούτυρο - μισή κουταλιά της σούπας.
• – φιλέτο κοτόπουλο- γραμμάρια 100-150;
• - πατάτες - 2 ή 3 πράγματα.
• - λάμπα - ένα;
• - αλάτι, μαύρο πιπέρι
• - χόρτα άνηθο
• - ανθρακούχο μεταλλικό νερό - μισό ποτήρι.

Προετοιμασία του πιάτου «Σφολιάτα με πατάτες και κοτόπουλο»:

Βγάζουμε αμέσως τη ζύμη από την κατάψυξη για να ξεπαγώσει. Από τη δική μου εμπειρία, θα πω ότι δεν αξίζει να ξεπαγώσετε τη ζύμη μέχρι το τέλος, διαφορετικά θα κολλήσει και θα χάσει το σχήμα και τη συνοχή που χρειαζόμαστε.

Η ίδια η σφολιάτα ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε η ετοιμότητα της πίτας θα εξαρτηθεί από την ετοιμότητα της γέμισης. Και για να μην χαλάσει η ζύμη (για να μην καεί όσο ετοιμάζεται η γέμιση), θα ετοιμάσουμε αυτή τη γέμιση από πριν.

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το γεμίζουμε με μεταλλικό νερό, ώστε το κρέας να γίνει πιο μαλακό και μετά να ψηθεί πιο γρήγορα (αυτό θα είναι ιδιαίτερα καλό για το χοιρινό ή το βοδινό κρέας, αφού το ίδιο ψήνεται πιο αργά από το κοτόπουλο).

Όσο μουλιάζει το κρέας, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι.

Στο τραπέζι με τον πλάστη ανοίγουμε λίγο την τελειωμένη στρώση ζύμης ανακατεύοντάς την με αλεύρι προηγουμένως.

Ας κόψουμε το στρώμα που προκύπτει σε δύο σχεδόν ίσα μέρη: ένα μέρος, ένα μεγάλο, θα χρησιμοποιηθεί ως βάση και το δεύτερο, μικρότερο, θα χρησιμοποιηθεί ως πάνω μέρος της πίτας.

Αλείφουμε το ταψί με λάδι, βάζουμε τη βάση και πάνω από τη βάση - πατάτες, κρέας, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.

Αρχικά, ετοιμάστε ένα μείγμα κρόκων για σφολιάτα. Χρειαζόμαστε μια μεζούρα, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια δύο αυγών, βάζουμε δύο κρόκους σε μια μεζούρα, η πρωτεΐνη μπορεί να αφαιρεθεί. Δεν θα τον χρειαστούμε. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9% στους κρόκους, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 5% ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα. Σε αυτό το μείγμα προσθέστε περίπου 200 ml πολύ κρύο νερό, μπορείς να πεις παγωμένο, ανακάτεψε τα πάντα καλά. Η συνολική ποσότητα υγρού πρέπει να είναι κάπου γύρω στα 250 ml. Βγάζουμε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο. Κοσκινίζουμε 600 γραμμάρια αλεύρι στο τραπέζι. Θα χρειαστούμε 400 γραμμάρια κατεψυγμένης μαργαρίνης ή βούτυρο. Βουτάμε συνεχώς το βούτυρο ή τη μαργαρίνη στο αλεύρι, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Η μαργαρίνη δεν πρέπει να κολλάει μεταξύ τους, πρέπει να ανακατεύεται ελαφρά με το αλεύρι, αλλά να μην θρυμματίζεται.

Στη συνέχεια μαζεύουμε την τριμμένη μαργαρίνη με το αλεύρι, κάνουμε μια εσοχή στη μέση, βγάζουμε το μείγμα των κρόκων από το ψυγείο και το αδειάζουμε στην εσοχή, ανακατεύουμε, η ζύμη δεν χρειάζεται να θρυμματιστεί ή να ζυμωθεί πολύ, αρκεί να μαζέψτε το προσεκτικά και δώστε σχήμα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Στην κατάψυξη έως δύο μήνες.



Όσο η ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο, μπορούμε σιγά σιγά να ετοιμάσουμε τη γέμιση για την πίτα. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους. Τα κρεμμύδια και οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους. Το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες, οι πατάτες και τα κρεμμύδια τηγανίζονται χωριστά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα σε ένα τηγάνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη γέμιση μας να κρυώσει.



Στο τέλος του χρόνου που η ζύμη στάθηκε στο ψυγείο. Μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε την πίτα. Από αυτή τη ζύμη παίρνω δύο μέτριες πίτες. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη, από τα οποία τα δύο είναι λίγο μεγαλύτερα και τα δύο μικρότερα. Όσο ετοιμάζετε τη μία πίτα, τα υπόλοιπα δύο μέρη της ζύμης, για τη δεύτερη πίτα καλύτερα να τα βάζετε στο ψυγείο. Παίρνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης και το τυλίγουμε σε μια ορθογώνια στρώση, πάχους περίπου 4-5 ml. Το στρωμένο στρώμα ζύμης τοποθετείται σε ένα ταψί. Το δεύτερο μέρος της ζύμης, που είναι ελαφρώς μικρότερο, ανοίγεται επίσης σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Στη στρωμένη ζύμη σε ένα ταψί απλώστε τη γέμιση και μοιράστε την ομοιόμορφα, όχι μακριά από τις άκρες.

Προσφέρουμε να αναπληρώσουμε τη συλλογή σας από γρήγορες συνταγές με υπέροχα αρτοσκευάσματα. Μια σφολιάτα κοτόπουλο και πατατόπιτα δεν θα πάρει περισσότερο από 40 λεπτά από το χρόνο σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα την απολαύσουν σαν να μπερδεύεστε με το μαγείρεμα για μισή μέρα.

Προϊόντα για την πίτα

• πεπερασμένος σφολιάτα- 1 συσκευασία βάρους 0,5 kg.
• κοτόπουλο - 0,5 κιλά (κατά προτίμηση η σάρκα των ποδιών).
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• μπαχαρικά για κοτόπουλο?
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Μαγειρική γέμιση

Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να μπλέξουμε με τη ζύμη, ξεκινάμε τη διαδικασία παρασκευής της πίτας από τη γέμιση. Ας ασχοληθούμε πρώτα με το κρέας. Σας συμβουλεύουμε ανεπιφύλακτα να μην χρησιμοποιείτε τη σάρκα του στήθους - το κοτόπουλο είναι αρκετά στεγνό. Αλλά το κρέας που αφαιρείται από το κόκκαλο του μηρού είναι το πιο παχύ και ζουμερό. Κατά συνέπεια, η πίτα με τέτοιο κοτόπουλο θα αποδειχθεί πιο ζουμερή και νόστιμη.

Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί ωμό. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ. Αλλά, για μπαχαρικό, είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε προτηγανισμένο κοτόπουλο.

Κάντο έτσι:

1. Χωρίζουμε τον πολτό από τα κόκαλα, τον κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

2. Βάζουμε μικρά κομμάτια σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά κοτόπουλου.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στο κρέας. Τα κρατάμε στη φωτιά για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά και τα αφαιρούμε αμέσως.

4. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, τις περιχύνουμε με παγωμένο νερό (έτσι είναι εγγυημένο ότι θα ψηθούν στη μέση της σφολιάτας) και ανακατεύουμε με το κρέας.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Σε κάποιους αρέσει να στοιβάζουν τη γέμιση σε στρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε να κόψετε τις πατάτες όχι σε κύβους, αλλά σε λεπτές φέτες. Και μην ξεχάσετε να το περιχύσετε με πολύ κρύο νερό πριν το βάλετε στη ζύμη.

Συναρμολόγηση της πίτας

Η κατεψυγμένη σφολιάτα (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε - και άζυμα και μαγιά) πρέπει να λιώσει Φυσικά, χωρίς συμμετοχή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Επομένως, είναι καλύτερο να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Ένα μεγάλο πρέπει να ξεδιπλωθεί με πάχος 1-2 mm και να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος λαδωμένο με φυτικό λάδι.

2. Εάν δεν εμπιστεύεστε το σχήμα σας, είναι καλύτερο να στρώσετε το κάτω μέρος με λαδόχαρτο ψησίματος.

3. Τώρα βάζουμε τη γέμιση. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή σε στρώσεις, τότε πρέπει να βάλετε πατάτες στη ζύμη και ήδη κρέας και κρεμμύδια.

4. Φροντίστε να θρυμματίσετε λίγο βούτυρο πάνω από το κοτόπουλο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε όχι μπούτια κοτόπουλου στη συνταγή, αλλά στήθος κοτόπουλου.

5. Βάζουμε το στρωμένο δεύτερο μέρος της ζύμης στη στρώση ζύμης με κοτόπουλο και πατάτες, αφήνοντας ακάλυπτη μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Είναι απαραίτητο για να βγαίνει υπερβολική υγρασία κατά το ψήσιμο και το ψήσιμο να μην σκάσει.

6. Συνδέστε τις άκρες της πίτας με τον πιο προσεκτικό τρόπο για να μην χαθεί ο εκκρινόμενος χυμός. Κόψτε τη ζύμη που περισσεύει που κρέμεται από το ταψί. Από αυτά, μπορείτε να φτιάξετε φύλλα ή να πλέξετε μια πλεξίδα για διακόσμηση.

Για να κάνετε τη σφολιάτα με κοτόπουλο όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, αλείψτε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό πριν την ψήσετε.

Τεχνολογία ψησίματος

Βάζουμε τη σφολιάτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το κρατάμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και αφήνουμε το κέικ να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα γλυκά από το φούρνο και αφήστε το κέικ να «αναπνεύσει» καλύπτοντας με μια χαρτοπετσέτα βάφλας. Μετά από αυτό, μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί στο τραπέζι. Η πίτα με κοτόπουλο και πατάτες σφολιάτας είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συστατικά

• πεντακόσια γραμμάρια σφολιάτας __NEWL__
• δύο στήθη κοτόπουλου (φιλέτα)__NEWL__
• δέκα μέτριες πατάτες__NEWL__
• τρεις σκελίδες σκόρδο__NEWL__
• αλάτι, ηλιέλαιο, αλεσμένο πιπέρι__NEWL__

Συνταγή:

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπαγώσετε εντελώς τη σφολιάτα και τα στήθη κοτόπουλου. Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να καθαρίζονται. Τώρα όλα είναι έτοιμα και μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη σφολιάτα. Αρχικά, ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου με κρύο νερό βρύσης, στη συνέχεια στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί ή χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε πολύ.

Τώρα οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε πολύ με ένα μαχαίρι.

Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά - πατάτες, στήθος κοτόπουλου και σκόρδο σε ένα μικρό βαθύ μπολ. Αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε το χαρτί με μία ή δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Το να αλείφετε λάδι σε χαρτί είναι πολύ βολικό με πινέλο σιλικόνης. Πήρα σφολιάτα, αποτελούμενη από δύο πανομοιότυπα πιάτα. Αν έχετε τη ζύμη σε μία στρώση, τότε πρέπει να την κόψετε στη μέση. Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης, πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές με αλεύρι και απλώνουμε απαλά. Στρώνουμε την τυλιχτή σφολιάτα σε ένα ταψί. Βάζουμε από πάνω την έτοιμη γέμιση, την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη και την λειαίνουμε. Τώρα πάρτε το δεύτερο πιάτο σφολιάτας και επίσης απλώστε το απαλά. Απλώς κάντε το λίγο μικρότερο από το πρώτο πιάτο ζύμης. Καλύπτουμε τη γέμιση με τη ζύμη που τυλίγεται. Τσιμπήστε τις άκρες με όποιον τρόπο σας βολεύει, το κύριο πράγμα είναι ότι οι άκρες της ζύμης είναι τσιμπημένες με ασφάλεια. Δεν χρειάζεται να αλείψετε το κέικ με τίποτα, αφού οι πίτες σφολιάτας πάντα βγαίνουν ρόδινες.

• 600 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 0,5 κιλό σφολιάτα (έτοιμη)
• 2 κρεμμύδια
• 4 μικρές πατάτες
• 50 γρ. βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

• Ωρα προετοιμασίας: 00:30
• Ώρα προετοιμασίας: 00:60
• Μερίδες: 6
• Περίπλοκο: μέση τιμή

Μαγείρεμα

Η πίτα με κοτόπουλο και πατάτα είναι ένα πιάτο που μπορεί πάντα να βοηθήσει. Νόστιμο, χορταστικό, απλό - αυτές οι ιδιότητες το κάνουν ξεχωριστό. Μπορείτε να απλοποιήσετε ακόμη περισσότερο την εργασία σας αν αγοράσετε έτοιμη σφολιάτα στο κατάστημα.

Η πίτα μπορεί να γίνει από μαγιά, σφολιάτα, άζυμα, κεφίρ ή ζύμη ξινή κρέμα και πολλά προϊόντα μπορούν να προστεθούν στο κοτόπουλο ανάλογα με το γούστο σας - από ποικιλία λαχανικών έως διάφορα είδη κρέατος και θαλασσινά, γιατί το κρέας κοτόπουλου πηγαίνει καλά σχεδόν με τα πάντα. Όμως ένα κοινό πρόβλημα για όλες τις πίτες είναι η ξηρότητα, η οποία εμφανίζεται όταν τα προϊόντα υποβάλλονται σε λανθασμένη επεξεργασία ή δεν τηρούνται οι κανόνες μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή με φωτογραφίες θα σας δείξει πώς να το φτιάξετε νόστιμη πίταμε κοτόπουλο και μην το στεγνώνετε υπερβολικά.

1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου με κρύο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
   
   
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές φέτες, και τα κρεμμύδια σε κυβάκια, ανακατεύουμε με το κοτόπουλο. Όσο πιο λεπτά κόψετε όλα τα υλικά, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί το κέικ.
   
   
   
   
3. Αλατίζουμε τη γέμιση, πιπέρι και προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Συνήθως βάζω λίγο ζίρα (κύμινο) στη γέμιση κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και αποξηραμένα μυρωδικά, κόκκινη πιπεριά, αλεσμένη λαβρούσκα. Εάν θέλετε κάτι ασυνήθιστο και νέο στη γεύση της κοτόπιτας - προσθέστε καρύκευμα με κάρυ στη γέμιση.
   
   
4. Η σφολιάτα πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σε ζεστό μέρος, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων ή μια ζεστή μπαταρία. Και στις δύο περιπτώσεις, η ζύμη πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά και να αφήνεται λίγη ώρα σε αποθεματικό, γιατί η μέση πιθανότατα δεν θα ζεσταθεί μέχρι το τέλος. Η τελική ζύμη πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη (το ένα μέρος είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος, το άλλο είναι μικρότερο). Μέρος του «μεγαλύτερου» θα πάει στον πάτο.
   
   
5. Ανοίγετε προσεκτικά τη ζύμη - θα είναι καλύτερα αν προσπαθήσετε να την τυλίγετε σε μία ή δύο κατευθύνσεις, οι χαοτικές κινήσεις μπορεί να καταστρέψουν εσωτερική δομήδοκιμή. Το πάχος και των δύο κομματιών πρέπει να είναι περίπου το ίδιο. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και να αλείφεται με μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Βάζουμε τη στρώση ζύμης που τυλίγουμε για τον πάτο στη φόρμα.
   
   
6. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες για να τυλίγονται. Για να είναι απαλό και ζουμερό το κέικ, βάζετε στη γέμιση μικρά κομμάτια βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κρέμα γάλακτος.
   
   
7. Τοποθετούμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης (το μικρότερο) πάνω από την πίτα.
   
   
8. Στη συνέχεια, κλείστε τις άκρες της ζύμης και κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του κέικ για να βγει αέρας. Μπορείτε να αλείψετε την κορυφή της πίτας με ένα αυγό ή βούτυρο και να πασπαλίσετε με σουσάμι, αλλά να είστε σίγουροι - θα γίνει κατακόκκινη και όμορφη χωρίς αυτό.
   
   
9. Στέλνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες για 50-55 λεπτά. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 4-5 λεπτά.
   
   

Κόβουμε την τούρτα σε κομμάτια και ευχαριστούμε αγαπημένα πρόσωπα, καλή όρεξη!