Πέντε νόστιμες σάλτσες για τα λαχανικά σας. Σάλτσα καρότου με κρέμα Σάλτσα καρότου για κρέας

99 επιλογές μαγειρέματος για τη συνταγή "σάλτσα καρότου" βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στο site

Και συνεχίζω να δοκιμάζω συνταγές. απλές σάλτσεςαπό τα στοιχειώδη συστατικά με τα οποία ένα βιβλίο με γοήτευσε απόλυτα. Σάλτσα καρότου με κρέμα - το πιο λεπτό αφρώδες γαλάκτωμα με γεύση καρότο-καραμέλα-κρέμα. Αν αγνοήσετε τη μεγάλη επιθυμία να το φάτε «χωρίς τίποτα», τότε η σάλτσα ταιριάζει με λευκά ψάρια και στήθος κοτόπουλουυποβάλλονται σε ήπια θερμική επεξεργασία, σε θαλασσινά, σε βραστά λαχανικά χωρίς έντονη ανεξάρτητη γεύση, σε πουτίγκες ψωμιού και προϊόντα από ζύμη μαγιάςστον ατμό, και ίσως ακόμη και για επιδόρπια. Η σάλτσα είναι SUPER!

Υλικά: για 150 γρ. καρότα - περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 30 γρ. βούτυρο και περίπου 100 ml κρέμα γάλακτος. Λοιπόν, και περισσότερο νερό για το βράσιμο καρότων, η ποσότητα εξαρτάται από τη διαμόρφωση του τηγανιού.

Καθαρίζουμε τα καρότα. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μεγάλα καρότα για να μην έχουν πικρή γεύση (όπως γράφεται στο βιβλίο, δεν μπορώ να το δείξω, το καρότο μου ήταν κανονικό).

Κόβουμε τα καρότα σε τέτοια κομμάτια ώστε στη συνέχεια να τυλιχτούν καλά στον πάτο του τηγανιού, τα γεμίζουμε με νερό για να τα σκεπάσει, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και 10 γραμμάρια βούτυρο (δηλαδή το ένα τρίτο) και μαγειρεύουμε ολόκληρο κάτω από το καπάκι για μισή ώρα σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά.

Αφαιρούμε το καπάκι, ανάβουμε τη φωτιά στο μέγιστο, εξατμίζουμε τελείως τα υγρά και τυλίγουμε τα καρότα στον πάτο του ζεστού τηγανιού ώστε να καραμελώσουν.

Μέχρι το τέλος της διαδικασίας εξάτμισης, κόψτε τα υπόλοιπα δύο τρίτα του βουτύρου σε μικρούς κύβους.

Ρίχνουμε τα καραμελωμένα καρότα με κρέμα (μπορούμε να τα κουβεντιάσουμε μαζί σε μια κατσαρόλα για να τα αφαιρέσουμε περισσότερη ζάχαρηαπό κάτω) και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως. Τέτοιο αφρό πήρα γιατί τον έκανα πουρέ με μπλέντερ. Εάν ο αφρός δεν λειτουργήσει, τότε θα πρέπει να χτυπηθεί με ένα σύρμα.

Ρίχνουμε τον αφρό στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα το υπόλοιπο βούτυρο, κομμένο προηγουμένως σε κύβους. Μην το αφήνετε να βράσει, απλά ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά.

Η σάλτσα κρέμας καρότου είναι έτοιμη. Άνθρωποι, η γεύση και η υφή είναι κάτι απολύτως απόκοσμο! Αλλά από τα πιο απλά καρότα και ζάχαρη!

Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα διακοσμημένο με νότα καραμέλας, και μάλιστα καρότα χτυπημένα σε αφρό με κρέμα - αυτός είναι ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός, από τον οποίο οι γευστικοί μου κάλυκες κυριολεκτικά υπέστησαν νιρβάνα!

Η συνταγή είναι πολύ απλή, την πήρα από την τελευταία μου δουλειά. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, και κατ 'αρχήν όλα γίνονται με το γούστο και το μάτι σας.

Σάλτσα καρότου - σπιτική συνταγή.

250 ml κρέμα γάλακτος,

500 ml γάλα

2 κ.σ. κουταλιές φρέσκια κρέμα γάλακτος

0,5-1 κιλό αποφλοιωμένα καρότα,

2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.

Θα εξηγήσω αμέσως σάλτσα καρότουΗ γεύση πρέπει να είναι πιο γλυκιά από την αλμυρή, επομένως ισορροπήστε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Στον πίνακα με ρόδες (βολικό αν υπάρχει κοπή για λαχανικά). Στη συνέχεια, κόψτε αυτούς τους τροχούς σε καλαμάκια.

Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι. κουταλιές της σούπας λάδι. Τηγανίζουμε το καρότο ώστε το χρώμα του να γίνει λίγο πιο φωτεινό από το συνηθισμένο.

Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, ανακατεύουμε τα καρότα και προσθέτουμε 250 ml κρέμα γάλακτος. Αφήστε τα καρότα να πάρουν αρκετά, ρίξτε 0,5 λίτρο γάλα.

Ανακατεύουμε όλη τη μάζα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Η σάλτσα δεν πρέπει ποτέ να είναι πολύ αραιή.

Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλάτι κατά βούληση και κρατάμε τα τελευταία 3 λεπτά. Ετοιμος!

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη σάλτσα σε μια κανονική κατσαρόλα, μπορεί να θερμανθεί αρκετές φορές. Είναι κατάλληλο για κάθε συνοδευτικό, και θα είναι πολύ χρήσιμο και νόστιμο για τα παιδιά σας. Καλή όρεξη!

Το καλοκαίρι, ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται μειώνεται αναπόφευκτα. Η μπούκωση και ο καυτός ήλιος δεν συμβάλλουν καθόλου στην υψηλή όρεξη. Γι' αυτό τα ελαφριά και με λίγες θερμίδες γεύματα γίνονται πολύ δημοφιλή.

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα καλοκαιρινό σνακ είναι ένα πιάτο λαχανικών. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα και είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα αγαπημένα σας λαχανικά. Οι πιπεριές, τα αγγούρια, τα καρότα, το σέλινο μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε επίσης φέτες ντομάτας, ραπανάκια και μπουκίτσες κουνουπιδιού και μπρόκολου στο πιάτο λαχανικών σας.

Για να κάνετε αυτό το σνακ ακόμα πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό, δώστε προσοχή Ιδιαίτερη προσοχήγια σάλτσες. Μελιτζάνες, τυρί cottage, παντζάρια - αυτή είναι απλώς μια ελλιπής λίστα με νόστιμες σάλτσες που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε φρέσκα φρούτα.

Αυτό το καλοκαίρι, προσθέστε ένα από τα πρωτότυπα και νόστιμα ντιπ της συλλογής μας στο πιάτο λαχανικών σας ή δοκιμάστε τα όλα.

1. Σάλτσα τυρόπηγμα με μυρωδικά

Η σάλτσα τυροπήγματος έχει γίνει ήδη κλασική. Ταιριάζει με λαχανικά, είναι πολύ υγιεινό και με λίγες θερμίδες. Έτσι, αν παρακολουθείτε τη φιγούρα σας, τότε δεν πρέπει να αγνοήσετε αυτήν την επιλογή.

Για να ετοιμάσετε σάλτσα cottage cheese με βότανα, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, 1 ματσάκι μυρωδικά (δυόσμος, άνηθος, κόλιανδρος), 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση.

Τα χόρτα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να κόβονται αυθαίρετα. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτετε το τυρί κότατζ, το ελαιόλαδο, το σκόρδο καθαρισμένο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Όλα τα υλικά πρέπει να αλέθονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, τότε προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, κεφίρ ή ελαιόλαδο. Παρεμπιπτόντως, αντί για τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο και υγιεινό.

2. Σάλτσα παντζαριού με εστραγκόν

Το παντζάρι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό ρίζας που ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την απόδοση πεπτικό σύστημακαι βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από το σώμα. Μπορείτε να κάνετε ένα πολύ ορεκτικό ντιπ από παντζάρι και να το σερβίρετε μαζί με ένα πιάτο λαχανικών.

Η λίστα των συστατικών είναι πολύ απλή: 2 παντζάρια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 150 γραμμάρια μαλακό τυρί, 2/3 φλιτζάνι χόρτα εστραγκόν, μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια για διακόσμηση.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και βράζουμε το λαχανικό σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Μην στραγγίζετε το νερό. Πρέπει να κρυώσει. Κόψτε τα παντζάρια και τα μυρωδικά όπως θέλετε. Βάλτε αυτά τα 2 προϊόντα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε εκεί το τυρί και το ελαιόλαδο. Μειώστε όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να δώσετε στη σάλτσα την επιθυμητή συνοχή, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο οποίο ψήθηκαν τα παντζάρια. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σάλτσα με ένα κλωνάρι εστραγκόν και μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια.

3. Σάλτσα μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς

Παθιάζεσαι με τη μελιτζάνα; Προσφέρουμε άλλο ενδιαφέροντα τρόποτη χρήση τους στη μαγειρική. Είναι σάλτσα μελιτζάνας με ξηρούς καρπούς. Είναι πολύ θρεπτικό καιΙδανικό για πιατέλα λαχανικών.

Οι ξηροί καρποί είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό πλούσιο σε βιταμίνες και οι μελιτζάνες είναι ένα διαιτητικό προϊόν που βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό του νερού στο σώμα και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη και νόστιμη σάλτσα, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα υλικά: 1 μεγάλη μελιτζάνα, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 0,5 φλιτζάνι καρύδια ή κουκουνάρι, αλάτι για γεύση.

Τρυπήστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι και ψήστε τη στο φούρνο ή τη σχάρα μέχρι να μαλακώσει. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ σε μικρά ψίχουλα. Κόβουμε τη ψημένη μελιτζάνα στη μέση και αφαιρούμε τον πελτέ με ένα κουτάλι. Το βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ με τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

4. Σάλτσα τυριού

Δημοφιλής και αγαπημένη σε πολλούς, η σάλτσα τυριού θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιάτο λαχανικών. Θα δώσει στα λαχανικά μια πρωτότυπη γεύση και θα ευχαριστήσει ακόμη και τους καλοφαγάδες. Επιπλέον, αυτή η σάλτσα είναι αρκετά θρεπτική και προάγει τον γρήγορο κορεσμό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας τυριού. Προσφέρουμε ένα από αυτά. Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξερή, 2 φλιτζάνια γάλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βεβαιωθείτε ότι το χρώμα της μάζας δεν αλλάζει. Ανακατεύοντας προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα. Μην αφήνετε να σχηματιστούν σβώλοι. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πολλές σάλτσες λαχανικών έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα - δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, τρυφερά και αρωματικά, αλλά έχουν και ένα ευχάριστο χρώμα. Ένα πιάτο καρυκευμένο με μια τέτοια σάλτσα φαίνεται θεαματικό, όμορφο, αναζωογονητικό και προκαλεί θετικά συναισθήματα. Η σάλτσα κρέμας καρότου είναι μια τέτοια σάλτσα. Για την παρασκευή του στο σπίτι, δεν απαιτούνται δυσπρόσιτα προϊόντα ή πολύπλοκοι γαστρονομικοί χειρισμοί. Οποιαδήποτε, ακόμη και μια όχι πολύ έμπειρη νοικοκυρά, μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει μια τέτοια συνταγή και θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο δείπνο με υγιεινό σάλτσα λαχανικών.

Το ντρέσινγκ καρότου χρησιμοποιεί σχετικά λίγα υλικά, ωστόσο η γεύση είναι βαθιά και ήπια.

Θα χρειαστείτε:

• Καρότα - 0,5 κιλά
• Κρέμα 33% - 350 ml
• Βούτυρο - 100 g
• Κρύο νερό - 250 ml
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο - για γεύση

Μερίδες - 5

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά

υγιεινό λαχανικό

Τα καρότα για τη σάλτσα πρέπει να επιλέγονται νεαρά ή τουλάχιστον όχι πολύ μεγάλα. Οι μεγάλες ρίζες είναι πολύ σκληρές, επομένως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Επιπλέον, η γεύση τους είναι σημαντικά διαφορετική από τη νεαρή καλλιέργεια προς το χειρότερο - μπορεί ακόμη και να αναδώσει πικρία. Τα νεαρά καρότα είναι γλυκά, τραγανά και αρκετά μαλακά, έτσι κάνουν το τέλειο dressing με ωραία γεύση. Ευεργετικά χαρακτηριστικάΤα καρότα είναι γνωστά σε όλους: πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η πιο διάσημη πηγή βιταμίνης Α, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος και επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των ματιών. Παρεμπιπτόντως, η βιταμίνη ανήκει στην κατηγορία των λιποδιαλυτών, δηλαδή εκείνων για την αφομοίωση των οποίων είναι απαραίτητη η παρουσία λιπών. Σε αυτή τη συνταγή με σάλτσα, αυτός ο αναπόσπαστος παράγοντας αντιπροσωπεύεται με τη μορφή κρέμας και βουτύρου. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το ντρέσινγκ από καρότα είναι πραγματικά χρήσιμο.

Περίοδος

Η σάλτσα καρότου μπορεί να ονομαστεί καθολική, καθώς ταιριάζει με σχεδόν οποιοδήποτε κλασικό πιάτο. Δεν συνιστάται η αποθήκευση της τελικής σάλτσας για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς κατά την αποθήκευση χάνει γρήγορα τη γεύση της και το εξωτερικό ευχάριστο χρώμα της.