Κοτολέτες λάχανου από σιμιγδάλι. Κοτολέτες λάχανου με σιμιγδάλι. Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

Κοτολέτες λάχανου - πολύ υγιεινά, τρυφερά και νόστιμο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο.

Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, όλα τα υλικά μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα.

Η κλασική εκδοχή των κοτολετ είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο λιπαρό ζουμερό κρέας.

Θα χρειαστείτε:

• πέντε αυγά κοτόπουλου?
• ένα πιρούνι λάχανου?
• αλεύρι σίτου - 390 γρ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• επτά λαμπτήρες?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε ένα μπλέντερ και αλέστε.
2. Μετά από αυτό, ρίξτε πολύ λάχανο με βραστό νερό, αφαιρέστε το μπολ για 2 ώρες.
3. Το στύβουμε από το κρύο νερό.
4. Σε ένα τηγάνι περνάμε πέντε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως.
5. Ψιλοκόβουμε και τα άλλα δύο κρεμμύδια.
6. Σπάμε τα αυγά σε λάχανο, ρίχνουμε ωμά και τηγανητά κρεμμύδια, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι. Ανακατεύουμε.
7. Αφού βρέξουμε τα χέρια μας, σχηματίζουμε μπάλες από τη μάζα που προκύπτει, τις επεξεργαζόμαστε με αλεύρι.
8. Με τα χέρια μας δίνουμε στα κολομπόκ ένα πεπλατυσμένο σχήμα από κοτολέτες.
9. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα.

συνταγή κουνουπιδιού

Εάν κάνετε δίαιτα ή είστε ένθερμος χορτοφάγος, αυτές οι κοτολέτες είναι για εσάς. Είναι ελαφριά, νόστιμα και χορταστικά.

Λίστα παντοπωλείων:

• αλεύρι - 75 γρ.
• αλάτι - 15 γρ.
• δύο αυγά;
• κουνουπίδι 1 κιλό?
• δύο κλωνάρια μαϊντανού?
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Βράζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου σε νερό μέχρι να μισοψηθούν, 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τον ζωμό.
2. Κόβουμε το κρύο λάχανο σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, Ωμά αυγά, μαϊντανός ψιλοκομμένος. Να τα ανακατεύουμε όλα. Αποδείχθηκε γέμιση λαχανικών.
4. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Παίρνουμε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας, δίνουμε το επιθυμητό σχήμα με τα δάχτυλά μας και τον κατεβάζουμε στο ταψί.
6. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά από κάθε βαρέλι. Η φωτιά είναι μέτρια.

Κοτολέτες λάχανου με μανιτάρια

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ένα κρεμμύδι?
• αλεύρι - 140 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι στο couse?
• σκληρό τυρί - 50 γρ.
• αλάτι για γεύση?
• μανιτάρια - 0,1 kg.
• δύο αυγά;
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• πιρούνια από λευκό λάχανο.

Μυστικά μαγειρικής:

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Θα πρέπει να πάρετε 5-6 κομμάτια συνολικά.
2. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό. Αλατίζουμε, βάζουμε κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης.
3. Βράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για 5 λεπτά.
4. Βγάζουμε το μαλακωμένο λάχανο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Περνάμε το τυρί από τον τρίφτη.
6. Ψιλοκόβουμε ένα ένα κρεμμύδικαι χοντροκόβουμε τα μανιτάρια.
7. Περνάμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο, μετά από 4 λεπτά προσθέτουμε κομμάτια από μανιτάρια.
8. Ψήνουμε άλλα 6 λεπτά.
9. Συνδυάζουμε λάχανο, αλάτι, μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού, τυρί, ωμά αυγά και πιπέρι.
10. Από ένα ομοιογενές μείγμα σμιλεύουμε κοτολέτες.
11. Τα βουτάμε στο αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι.
12. Μετά από 4 λεπτά γυρίζουμε τα κεφτεδάκια από την άλλη πλευρά.
13. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη!

Με προσθήκη πατάτας

Θέλετε να κάνετε ένα χορτοφαγικό πιάτο πιο χορταστικό και θρεπτικό; Προσθέστε πατάτες σε αυτό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• τριμμένη φρυγανιά - 25 γρ.
• δύο μεσαίες λάμπες?
• πατάτες - 0,3 κιλά.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• λευκό λάχανο - 0,3 κιλά.
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• βούτυρο - 70 γρ.

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια:

1. Αποσυνδέουμε τα πάνω φύλλα και το κοτσάνι από το λάχανο. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
2. Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι, ρίχνουμε από πάνω 60 ml.
3. Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα για επτά λεπτά σε μέτρια δύναμη.
4. Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις λιώνουμε.
5. Αλατοπιπερώνουμε το βρασμένο λάχανο.
6. Προσθέστε τη μάζα λάχανου στον πουρέ, περιχύστε το αυγό, προσθέστε το βούτυρο. Μείγμα.
7. Πλάθουμε με το χέρι στρογγυλές κοτολέτες, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
8. Τηγανίζουμε με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
9. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις κοτολέτες με κρέμα γάλακτος, φρέσκα μυρωδικά, μαγιονέζα ή σάλτσα μανιταριών.

Παραλλαγή από τη Yulia Vysotskaya

Οι κοτολέτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνονται με ένα χρυσό τραγανό στην κορυφή και μια απαλή, τρυφερή γέμιση μέσα.

Συστατικά βάσης:

• ένα αυγό;
• σιμιγδάλι - 60 γρ.
• λευκό λάχανο - 0,3 κιλά.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά?
• ζωμός - 300 ml;
• αλάτι για γεύση?
• λάδι για το τηγάνισμα - 30 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα λαχανόφυλλα κάτω από τη βρύση, τα στεγνώνουμε και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Σπάμε το αυγό στο λάχανο και το χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέστε μπαχαρικά, σιμιγδάλι και αλάτι σε αυτό.
3. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι και βάλτε τη στο ράφι για 7 λεπτά. Το σιμιγδάλι θα αυξηθεί σε όγκο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, ανάβουμε τη σόμπα υγραερίου.
5. Αφού βρέξετε τα χέρια σας, φτιάξτε κεφτεδάκια σε σχήμα κοτολέτας από τον κιμά.
6. Τα ρίχνουμε στο τσιγαρισμένο λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει κρούστα.
7. Μόλις ψηθεί το πιάτο, ρίχνουμε από πάνω τον ζωμό και σιγοβράζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
8. Σε ένα πιάτο βάζουμε τους ορεκτικούς κεφτέδες και τους γεμίζουμε σάλτσα κρέμας γάλακτος. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες με κρέας και λάχανο

Αν παραλείψατε ότι δεν υπάρχει αρκετό κρέας για συνηθισμένες κοτολέτες, προσθέστε λάχανο.

Θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 150 γρ.
• αλάτι για γεύση?
• κιμάς βοείου κρέατος - 0,5 κιλά.
• οποιαδήποτε μπαχαρικά και πιπεριές για γεύση.
• φύλλα λάχανου - 0,3 κιλά.
• ηλιέλαιο - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ο έτοιμος κιμάς μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά καλό είναι να τον φτιάξετε στο σπίτι από ένα κομμάτι κρέας.
2. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και στείλτε το στον μύλο κρέατος, κάντε το ίδιο με το λάχανο και τα κρεμμύδια.
3. Ζυμώστε τον κιμά από την προκύπτουσα μάζα με τα χέρια σας και επιπλέον χτυπήστε.
4. Το βάζουμε κάτω από μεμβράνη και το κλείνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο κιμάς θα είναι κορεσμένος με χυμό κρέατος και λαχανικών, με αποτέλεσμα οι κοτολέτες να τηγανίζονται πιο νόστιμα.
6. Μόλις αρχίσει να τσιτσιρίζει το λάδι στο τηγάνι, φτιάχνουμε με τα χέρια μας κολομπόκ από κοτολέτες και τις κατεβάζουμε στον πάτο του τηγανιού.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει κρούστα. Τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν επιπλέον στο ζωμό για 40 λεπτά.
8. Αυτές οι κοτολέτες συνδυάζονται υπέροχα με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή ρύζι.
9. άνηθος - 40 γρ.
10. αλεύρι - 70 γρ.
11. σιμιγδάλι - 80 γρ.
12. τριμμένη φρυγανιά - 100 γρ.
13. αλάτι - 4 γρ.
14. μια λάμπα?
15. μαύρο πιπέρι - 3 γρ.
16. ελαιόλαδο - 20 ml.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Ξεφορτωθείτε τα χαλασμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόψτε τα σε πολλά μεγάλα κομμάτια και βράστε τα σε μια κατσαρόλα, αφού αλατίσετε το νερό.
2. Μετά από 10 λεπτά, σβήνετε την εστία, πετάτε τα κομμάτια του λάχανου σε ένα σουρωτήρι και περάστε από έναν μύλο κρέατος.
3. Επεξεργαστείτε το κρεμμύδι στον τρίφτη, σπρώξτε τις σκελίδες σκόρδου στην πρέσα, ψιλοκόψτε τον άνηθο με ένα μαχαίρι.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ, προσθέστε αλάτι, σιμιγδάλι, πιπέρι και το αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Πλάθετε με τα χέρια σας μπουρεκάκια και πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά.
6. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.

Βήμα 1: ετοιμάστε το λάχανο.

Αρχικά, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, αφαιρέστε τα πάνω, σχεδόν πάντα κατεστραμμένα ή πολύ μολυσμένα φύλλα από ένα μικρό κεφάλι λάχανου. Στη συνέχεια πλένουμε το λαχανικό, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το βάζουμε σε ξύλο κοπής και το χωρίζουμε σε 3-4 μέρη. Με τη σειρά τους τα κόβουμε σε μακριά καλαμάκια με πάχος 1 έως 1,5 εκατοστάκαι προχωρήστε.

Βήμα 2: Σιγοβράζουμε το λάχανο.

Μεταφέρουμε το λάχανο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε μισό ποτήρι καθαρό νερό, βάζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι πλήρως προετοιμασμένοι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα κουζίνας. Κατά καιρούς προσέχουμε τη στάθμη του υγρού, αν εξατμιστεί γρήγορα, το προσθέτουμε για να μην αρχίσει να τηγανίζει το λαχανικό. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά, αν και όλα είναι σχετικά και εξαρτώνται μόνο από το πόσο μεγάλο θα κόψετε το λάχανο.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Δεν χάνουμε λεπτό όσο ψήνεται το βασικό υλικό στη σόμπα, επιστρέφουμε σε άλλα σημαντικά συστατικά του πιάτου, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από ρεύματα κρύου τρεχούμενου νερού μαζί με μυρωδικά. Αφήνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό. Μετά από αυτό, βάζουμε στον πάγκο ένα βαθύ πιάτο με τριμμένη φρυγανιά και άλλα προϊόντα, καθώς και μπαχαρικά που θα χρειαστούν για το πιάτο.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το μείγμα λάχανου.

Στη συνέχεια επιστρέφουμε στο λάχανο, αν έχει πάρει την επιθυμητή απαλότητα, το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε μέσα για 7-10 λεπτά να κρυώσει. ζεστή κατάσταση. Μετά από αυτό, στύβουμε το λαχανικό πολύ προσεκτικά από το περιττό νερό και το αλέθουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, μπορείτε να το αλέσετε σε ηλεκτρική ή σταθερή μηχανή κρέατος, να το πολτοποιήσετε σε κατάσταση πουρέ με ένα μπλέντερ ή να το ψιλοκόψετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων , οποιαδήποτε μέθοδος θα κάνει. Στην προκύπτουσα μάζα, τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο σε ένα μεσαίο τρίφτη, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ταξινομημένο σιμιγδάλι για γεύση. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση και κρατήστε τον κιμά που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου 10-12 λεπτάώστε να φουσκώσουν λίγο τα δημητριακά.

Βήμα 5: πλάθετε λαχανοντολέτες με σιμιγδάλι.

Μετά την κατάλληλη στιγμή, ανακατεύουμε ξανά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί, βρέχουμε τα χέρια μας σε μικρή ποσότητα νερού, παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας με μια πλάκα αρωματικού μείγματος λαχανικών, το βάζουμε στην παλάμη μας και σχηματίζουμε ένα μικρό στρογγυλό ή οβάλ ελαφρώς πεπλατυσμένη κοτολέτα. Πανάρουμε το προϊόν που προκύπτει σε τριμμένη φρυγανιά, το μεταφέρουμε σε σανίδα ή δίσκο και σμιλεύουμε με τον ίδιο τρόπο τις υπόλοιπες κοτολέτες.

Βήμα 6: Τηγανίζουμε κοτολέτες λάχανου με σιμιγδάλι.

Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά στη σόμπα, βάζουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό, καλύτερα ραφιναρισμένο λάδι σε αυτό το πιάτο. Μετά από λίγα λεπτά, βουτήξτε την πρώτη παρτίδα κοτολέτες σε καλά ζεσταμένο λίπος και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές, περίπου 2-3 ​​λεπτά το καθένα, μέχρι να ροδίσουν ή να ροδίσουν. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας, μεταφέρουμε το κατακόκκινο θαύμα σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, προσθέτουμε λίγο ακόμη φυτικό λάδι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε όλες τις άλλες κοτολέτες με τον ίδιο τρόπο και μετά προχωράμε στη δοκιμή.

Βήμα 7: σερβίρετε λαχανοντολέτες με σιμιγδάλι.

Οι λαχανόκοτες με σιμιγδάλι είναι θεϊκά αρωματικές και πολύ νόστιμες. Τα σερβίρετε σε δόσεις σε πιάτα ως πλήρες δεύτερο γρήγορο φαγητό. Αν θέλετε, μαζί με αυτό το θαύμα, σερβίρεται και κάποιο διακριτικό, ελαφρύ συνοδευτικό, για παράδειγμα, πουρές πατάτας, σαλάτα, βραστό ρύζι, ζυμαρικά και σάλτσες με βάση τα λαχανικά, μαρινάδες και τουρσιά μπορούν να δροσίσουν τις κοτολέτες. Μαγειρέψτε με αγάπη και μείνετε υγιείς!
Καλή όρεξη!

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι σίτου για πανάρισμα.

Για να γίνει ο κιμάς πιο πυκνός, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 30-40 λεπτά και μόνο στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Το σετ μπαχαρικών δεν είναι σημαντικό, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε πιάτα λαχανικών της εποχής, για παράδειγμα, τζίντζερ, κάρυ, πάπρικα, όλα τα είδη αλεσμένες πιπεριές, κόλιανδρο, θυμάρι και πολλά άλλα μπαχαρικά, καθώς και αποξηραμένα βότανα.

Πολύ συχνά, το λάχανο απλώς ζεματίζεται σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσει τελείως, στη συνέχεια κρυώνει εντελώς και στύβεται προσεκτικά από το υπερβολικό υγρό.

Απλώνουμε στον πάγκο τα απαραίτητα λαχανικά - φρέσκο ​​λάχανο, καρότα, μισό μεγάλο κρεμμύδι, σκόρδο. Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Εάν έχετε πιπεριά, μπορείτε να το προσθέσετε, μισό κομμάτι.

Κόβουμε το λάχανο σε κύβους, μεγάλους, ώστε να είναι βολικό να το ψιλοκόψουμε. Τα αδειάζουμε στο μπολ του μπλέντερ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ανάβουμε σε πλήρη ισχύ για λίγα δευτερόλεπτα.

Ρίξτε ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι, αλλά δεν πρέπει να πολτοποιηθεί, το λαχανικό πρέπει απλώς να είναι ψιλοκομμένο σε κομμάτια. Ελέγξτε τη διαδικασίαΑνοίγετε περιοδικά το μπολ για να μην βγαίνει χυλός.

Στο ίδιο μπολ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο.

Πριν μαγειρέψετε κοτολέτες από λάχανο, πρέπει να βράσει λίγο. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ώστε η μάζα να γίνει μαλακή.

Με τρυπητό στραγγίζουμε το υγρό από το τηγάνι ώστε το λάχανο να είναι χωρίς γάλα. Το αδειάζουμε ξανά στο ταψί και το βγάζουμε στο μπαλκόνι να κρυώσει.

Καθώς συμβαίνει αυτό, ρίχνουμε τα αυγά, ρίχνουμε τα έτοιμα λαχανικά, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Ανακατέψτε όλη τη μάζα λάχανου. Προσθέστε αλεύρι ή σιμιγδάλι.

Ανακατεύουμε ξανά, η μάζα πρέπει να είναι λίγο πηχτή ώστε να σχηματιστούν καλά οι κοτολέτες.

Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά. Πλάθουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια και τις τυλίγουμε σε ρολό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Απλώνουμε τις κοτολέτες σε πιατέλα με χαρτοπετσέτα ώστε το περιττό λάδι να είναι γυάλινο. Οι ορεκτικές κοτολέτες λαχανικών είναι έτοιμες

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Ορεκτικές και νόστιμες κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από κρέας. Οι λάτρεις του λάχανου γνωρίζουν καλά πόσο νόστιμες είναι οι λαχανόκοτες. Ροζέ, με ανοιχτό καφέ τραγανή κρούστα, αποτελούν υπέροχη επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό. Στην παρακάτω συνταγή, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με σιμιγδάλι, το οποίο, μαζί με τα αυγά, είναι ένας σύνδεσμος. Δεδομένου ότι το λάχανο είναι βρασμένο σε γάλα, το πιάτο είναι πολύ τρυφερό. Παρεμπιπτόντως, η σύνθεση των κοτολέτες σας επιτρέπει να τα δώσετε στα παιδιά.

Συστατικά

Για 6 μερίδες:

• λευκό λάχανο - 1 κιλό
• σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• γάλα - 130 ml
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 1/2 φλ
• αλάτι - για γεύση
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

Μαγείρεμα

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, όσο πιο ψιλό τόσο το καλύτερο. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια μακριά λεπίδα, έναν τεμαχιστή χειρός ή με έναν ειδικό τρίφτη τεμαχισμού.

2. Βάζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα 3 λίτρων. (μπορεί να μην χωράει σε μικρότερο δοχείο) και ρίχνουμε μέσα το γάλα.

3. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε σφιχτά και σιγοβράζουμε μέχρι να τελειώσει το λάχανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το αλάτι κατά βούληση.

4. Μαγειρέψτε το λάχανο με σιμιγδάλι για άλλα 6-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς. Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

5. Πασπαλίζουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο.

Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίστε οβάλ κοτολέτες και κυλήστε τις από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά.

Συνήθως, όταν μιλάμε, έρχονται στο μυαλό διάφορα δημητριακά, σαλάτες, διάφορα λαχανικά και άλλα παρόμοια πιάτα. Μπορείτε να εκπλήξετε τους πάντες σερβίροντας ασυνήθιστες κοτολέτες λάχανου για το δεύτερο. Φαίνεται ότι τα κοτόπουλα δεν μπορούν να είναι συνοδευτικό, αλλά οι λαχανόκοτες με σιμιγδάλι αποτελούν σαφή εξαίρεση. Ταιριάζουν υπέροχα με πιάτα με κρέας (παϊδάκια, μοσχαρίσιο στρογκανόφ, σπιτικό στιφάδο ή κοτόπουλο στο φούρνο), ψάρια (ειδικά στον ατμό) και σαλάτες.

Κοτολέτες λάχανου

Οι λαχανόκοτες συνήθως παρασκευάζονται με σιμιγδάλι από λευκό λάχανο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κουνουπίδι εάν η συνταγή είναι ελαφρώς τροποποιημένη. Αλλά δεν πρέπει να μαγειρεύετε κοτολέτες από μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών και κολραμπι.

Συστατικά:

• πυκνά πιρούνια λευκού λάχανου - περίπου 1,5 κιλό.
• αυγό 1ης κατηγορίας - 2 τεμ.
• μικρά κρεμμύδια - 2-4 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 δόντια.
• ακατέργαστο λάδι - 50 ml + ½ φλιτζάνι.
• σιμιγδάλι - ½ φλιτζάνι?
• ιωδιούχο αλάτι χωρίς πρόσθετα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (ένα μείγμα λευκού και μπαχάρι) - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• χόρτα - για γεύση και επιθυμία.
• λευκό (από μια μπαγκέτα) - ½ φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

Το λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: βράστε και στιφάδο. Δοκιμάστε και τα δύο και αποφασίστε ποια γεύση είναι καλύτερη. Αν επιλέξετε την πρώτη μέθοδο, τότε κόψτε τα πιρούνια σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζετε σε βραστό νερό και τα αφήνετε σε βραστό νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μετά τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αν η δεύτερη μέθοδος είναι πιο κοντά, κόψτε το λάχανο σε αρκετά λεπτές λωρίδες και σιγοβράστε με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέστε το σκόρδο. Η περαιτέρω τεχνολογία είναι η ίδια. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε gadget που θα μας επιτρέψει να αλέθουμε όσο το δυνατόν περισσότερο το λάχανο (μπλέντερ, μίξερ, μύλος κρέατος), να βάζουμε αυγά, αλάτι, πιπέρι και να προσθέτουμε σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα, καθώς τα δημητριακά πρέπει να φουσκώσουν και να γίνουν πιο πυκνή μάζα. Μετά από αυτό, μπορούμε να σχηματίσουμε κοτολέτες και, κυλώντας τις σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα λαχανόκοκκων με σιμιγδάλι είναι απλό και αρκετά γρήγορο.

Σχετικά με τις Επιλογές

Στην περίπτωσή μας, ετοιμάσαμε λαχανοντολέτες χρησιμοποιώντας μια συνταγή με σιμιγδάλι και ένα αυγό. Ωστόσο, αν είστε νηστικός, δεν μπορείτε να προσθέσετε αυγά, αλλά για ιξώδες θα ανακατέψουμε μια-δυο κουταλιές ακόμα στη ζύμη. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.

Εάν μαγειρεύουμε κοτολέτες κουνουπιδιού, τότε πρώτα το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες, μετά το βράζουμε, καλά, τότε κάνουμε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου στο φούρνο με σιμιγδάλι. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε τις σχηματισμένες κοτολέτες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένη περγαμηνή, αλείψτε με λάδι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλή ιδέα να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μέσα σε κάθε κουκούτσι για να είναι νόστιμα τα κοτολέτα.

Αν σας αρέσουν οι λαχανόκοτες, αλλά δεν σας αρέσει πολύ η συνταγή με σιμιγδάλι, αντικαταστήστε το σιμιγδάλι με ποιοτικό αλεύρι ή μουλιασμένο τσουρέκι.