Колко да готвя един килограм говеждо месо. Колко да готвя говеждо месо за готвене на месо и бульон. Малки готварски тайни

Месото е вкусно, питателно, здравословно. Гамата от сортове прясно месо днес е доста широка. Всяка домакиня може да направи разнообразна диета за себе си и семейството си. Вареното месо е универсална съставка, която може да обогати почти всяко ястие - супи, основни ястия, предястия и многобройни салати.

Общият принцип е, че месото се поставя в студена (за супа или бульон) или вряща (за салати и разфасовки) вода, така че водата да го покрива с резерв. Дръжте тигана на слаб огън под затворен капак, за да не се изпари много ценният бульон. Добавете подправки и сол в началото на готвенето - и половин час преди готовност сложете моркови и лук и добавете сол, ако е необходимо (опитайте бульона). Всяко месо трябва да се готви, докато омекне, ако има кост, тогава месото трябва лесно да се отдалечи от него.

Време за готвене на месоСредно отнема от 30 минути до час и половина. Подготовката за готвене се състои в нарязване на големи парчета, почистване и измиване на продукта и предварително размразяване, ако месото е било съхранявано във фризера. Помислете колко време да готвите месото различни видове. Имайте предвид дали да готвите месо за бульон или желе по-дълго - в тази таблица е посочено времето за готвене на месо точно до напълно готов.

Могат да бъдат идентифицирани основните фактори, които влияят на времето за готвене:

1. размерът на парчетата месо;
2. възрастта на животното;
3. част от трупа.

Всичко това трябва да се вземе предвид при съставянето на менюто и изчисляването на времето за готвене.

Време за четене - 8 мин.

Вареното месо ще се хареса на мнозина. Има подчертан вкус, деликатен аромат и апетитен вид. Помислете за тънкостите на компетентното готвене:

1. Готвачите позволяват два основни метода за готвене на месо. Ако целта ви е да готвите богат телешки бульон, супа или харчо, тогава трябва да измиете добре продукта, да го поставите в съд със студена вода и да го поставите на силен огън. В този случай бульонът ще абсорбира максимум минерални соли и разтворими протеини, поради което ястието ще бъде изключително полезно. И ако искате да придадете на ястието богат вкус, тогава месото трябва да се постави във вече вряща вода.
2. Колко време да готвите говеждо зависи от размера и качеството на месото, но средното време е 40-60 минути. След като заври, покрийте съда с капак и задайте минималния режим на готвене. Бавното кипене ще намали емулгирането на мазнините, премахвайки мазния вкус и неприятната миризма на бульона.
3. Навикът на много домакини да премахват пяната от бульона е грешка. Тази пяна представлява протеини, преминали от говеждото месо в бульона. Следователно елиминирането му само намалява хранителните свойства. Опитните готвачи препоръчват да не отстранявате слоя пяна, защото той ще се разтвори по време на процеса на готвене, независимо колко говеждо месо трябва да се готви.
4. С помощта на обикновена вилица можете да определите степента на готовност на месото. За да направите това, достатъчно е да пробиете парче говеждо месо на най-плътното място. Ако вилицата се потопи без усилие и в същото време на мястото на убождането не се отделя ихор, месото е готово.
5. Осоляването на водата е необходимо в края на процеса, около 10 минути преди телешкото месо да е напълно готово. Ако обаче искате да получите богат бульон, тогава можете да добавите сол в началото на готвенето.

Как да готвя говеждо месо в бавна готварска печка

Телешкото месо е универсално, защото не изисква специален подход към готвенето. Тайната на вкусното и апетитно ястие се крие в режима на готвене и помощните съставки. Помислете за най-лесния начин да готвите говеждо месо набързо.

съставки:

• телешко - 800гр
• сини сливи - 200 гр
• лук - 1 бр.
• сушен магданоз - 2 ч.л
• смес от чушки - 2 ч.ч.
• сушен босилек - 2 ч.л

Говеждото е здравословно и вкусно месо, което изисква продължителна топлинна обработка. Тази характеристика се дължи на неговата твърдост. Но какво да правите, когато няма време за готвене на месо в продължение на няколко часа? Съществуват прости начини, което ви позволява да получите нежно, топящо се в устата ястие с минимални времеви разходи. Как бързо да готвя говеждо? Отговорът на въпроса ще намерите в тази статия.

Как се готви меко говеждо?

Телешкото месо е ценен протеинов продукт, който трябва да се готви правилно, за да стане сочно, крехко и ароматно. Как бързо да приготвите говеждо месо, така че да е меко? Този въпрос е от интерес за много домакини, които предпочитат да хранят семействата си със здравословна и полезна храна.

За бързо храненемекото месо ще изисква: говеждо месо, минерална вода или горчица. Препоръчително е да изберете месния труп на младо животно, състоящо се от голямо количество съединителна тъкан, което не е било подложено на многобройни студове.

Парчето месо трябва да се настърже с горчица и да се постави в хладилника за една нощ. Изплакнете с вода преди готвене. Вторият вариант включва накисване в минерална вода за 2-3 часа. За да се запази максималното количество протеини, както и други полезни вещества, пулпата трябва да се постави във вряща вода. След такава предварителна обработка готвенето изисква по-малко време. Солта трябва да бъде няколко минути преди края на процеса на готвене. Не се препоръчва добавянето на вода по време на готвене. За да определите готовността на парчето, можете да пробиете с остър нож. Изтичащият от него бистър сок е потвърждение, че продуктът е готов за консумация.

Как да готвя телешки бульон?

Бульонът е включен в диетата. Често се прави с говеждо месо. За това ястие трябва да изберете подходящи парчета върху костта, които имат съединителна тъкан. Препоръчително е да не използвате замразен продукт, в противен случай храната ще се окаже мътна.

Как бързо да готвя телешки бульон? За да направите това, трябва да вземете 3 литра вода, пулп от костите, лук, моркови, магданоз, подправки и сол - на вкус. Преди готвене месото трябва да се изплакне със студена вода, нарязано на порции. За изливане използвайте хладна течност, след което изпратете тигана за половин час в хладилника.

Когато бъдещият бульон е на печката, той трябва да се доведе до кипене и газът да се включи, така че по-нататъшният процес на готвене да се извърши благодарение на бавен огън. Удобно е да отстраните пяната и телешката мазнина с решетъчна лъжица. Корените, които ще добавите към ястието, трябва предварително да се запържат. Когато бульонът е готов, което ще се случи достатъчно бързо поради предварителната инфузия в хладилника, можете да добавите пържене към него. Ако е необходимо течността от бульона да е прозрачна, след приключване на готвенето тя трябва да се филтрира през фино сито. След това месната част може да бъде изпратена обратно в бульона или да се използва като отделно ястие.

Как се готви телешка супа?

Тази супа е много вкусна и питателна. За да го приготвите, трябва да вземете месо с кост. Този момент е от особено значение и е една от тайните на скоростта на готвене. Как бързо да приготвите говеждо месо за супа? Целият процес много прилича на варене на бульон. Месото също трябва да се измие със студена вода, да се остави в хладилника и да се свари на възможно най-силен огън до кипене. За да се сготви по-бързо, трябва да се готви в тенджера с минимална вместимост. Пулпата ще се окаже нежна, ако за готвене се използва парче с тегло най-малко 2 кг.

Готвенето трябва да става под затворен капак. Можете да оставите малка празнина, така че в момента на активно кипене течността да не надхвърли ръба. Важно е по време на готвенето водата да покрива напълно всички части на месото. Ако някой участък е отвън, той ще се окаже твърд.

Можете да използвате всякакви зърнени култури, за да напълните супата. Ориз, ечемик, ечемик или елда ще придадат добър вкус.

Как се готви старо говеждо?

Ако попаднете на старо парче месо, не го изхвърляйте. Продуктът трябва да бъде правилно приготвен и тогава ще се окаже вкусен. Как бързо да сготвите старо говеждо? Преди готвене трябва да се постави в кисела среда. За тези цели е нежелателно да се използва оцет. Идеален за малка сума лимонов сокда се добави към минерална вода за марината.

Друг метод включва мариноване в сол. Тя натрива парчета месо, които ще се готвят. Но непосредствено преди самия процес на готвене, солта трябва да се измие, в противен случай резултатът от кулинарните експерименти ще бъде осолен продукт.

Сега знаете как бързо да готвите говеждо месо. Използвайки някой от предложените методи, можете да получите питателен, мек и апетитен продукт, който не изисква дълго готвене.