Аюрведа здравословни рецепти Томас Ярема. „Рецензия на книгата „Аюрведа. Здравословни рецепти с хилядолетна история за съвременния живот "Томаш Ярема". Откъс от книгата

Храната е живот. Качеството на нашия живот зависи от качеството на храната. За съжаление, в модерен святПовечето хора обръщат малко внимание на правилното хранене и начин на живот. Все повече предпочитания се отдават на бързите храни и полуфабрикатите. Но няма абсолютно никаква полза от такава храна, по-скоро обратното. Ако искате да сте здрави, пълни със сила и енергия, храната ви също трябва да е здравословна.

Представяме на вашето внимание наръчник по аюрведа „Аюрведа. Здравословни рецепти с хилядолетна история за модерен живот“, която е разработена от трима автори: Томас Ярема, създателят на диетата, базирана на аюрведичните принципи, неговият пациент Даниел Рода, който възвърна здравето си с помощта на тази диета, и Джони Браниган, главният готвач, подготвил и проектирал повече от 150 рецепти за здравословни ястия.

Тази книга е истински шедьовър, както като дизайн, така и като съдържание. Това е истинска съкровищница полезна информацияза всички, които се интересуват от здравословно хранене, готвене, аюрведа.

Илюстрованата енциклопедия на Аюрведа се състои от две основни части: Въведение в Аюрведа и Рецепти.

Част I. Ръководство:

1. За Аюрведа накратко

От тази глава ще научите какво е Аюрведа от древността до наши дни, ще се запознаете с дошите и ще определите принадлежността си към една от тях, ще научите за шест вкуса и как те са свързани с дошите, ще научите как да избирате правилните продуктиза конституцията на вашето тяло.

2. Купуваме, приготвяме и съхраняваме живи храни

Тази глава обхваща аспекти като Аюрведа за вегетарианци и невегетарианци, съвременни проблемихранене и начини за решаването им, както и практически съвети са дадени кои продукти е по-добре да купувате, как най-добре да ги съхранявате и готвите, за да запазите максимума от полезни вещества.

3. Основи на Аюрведа: атмосфера, благословия и консумация

В тази глава въпросниятза значението на създаването на определено отношение към приготвянето и консумацията на храната, дадени са препоръки за здравословно хранене.

4. Естествени цикли

Ако мечтаете да водите здравословен начин на живот в хармония със себе си и света, определено трябва да прочетете този раздел. Описва циклите и сезоните на живота, тяхното влияние върху живота ни, дава препоръки за съня, сексуалните отношения, физическата активност. Ще научите за ползите от йога и медитация, ще научите как да дишате правилно

5. Храната като лекарство

Вместо да лекувате последствията, по-добре е да премахнете причините за заболяването. Храната може да бъде лекарство за вашето тяло. В тази глава ще научите за шестте етапа на заболяването, ползите от гладуването и неговите видове, храните, които да приемате при определено заболяване, как да се храните по време на бременност във всеки от триместрите и по време на кърмене, за храните, които насърчават красотата. Съветваме ви да прочетете и 10-те най-важни съставки за здравето, ако ги приложите в живота си, ще се промените до неузнаваемост!

Част II. Готварска книга:

1. Въведение в рецептите

В този раздел ще намерите идеи за закуска, обяд и вечеря за всеки тип доша, както и как да готвите за цялото семейство, ако сте представители на различни типове фигура, което означава, че храната ви трябва да е различна.

2. Основите на аюрведичните рецепти

Този раздел описва инструкциите за приготвяне на основните съставки, без които е трудно да си представим Аюрведа и здравословна диета. Ще научите как да приготвяте гхи, кисело мляко, подправки за различни доши, панир, бадемово и кокосово мляко, как да правите смеси от подправки за различни ястия.

3. Разширени рецепти

Този раздел включва 16 категории – от основни ястия до десерти, които са предназначени за по-опитни готвачи.

Втората част на книгата е мечтата на всеки, който обича да готви и да яде вкусно. Вече от едно гледане на красиви професионални снимки има апетит и желание да се готви нещо ново. Здравословното хранене е много вкусно, уверете се сами, като приготвите някоя от 150-те рецепти, представени в тази книга.

Книгата съдържа и полезни допълнения:

1. Списък на храните за всяка доша под формата на таблица.

2. Таблици за готвене (как да готвя бобови растения, зърнени култури по време, колко течност е необходима).

3. График за покълване (ако решите да покълнете зърна, за да ядете жива храна, която е невероятно енергийна и здравословна).

4. Речник (аюрведични термини).

Списък на магазините от ОНД, където можете купи си книга.

Оригинално име: Томас Ярема „Яж-вкуси-лекувай. Аюрведична готварска книга за модерен живот“

За книгата в едно изречение: Правилното хранене е най-добрият лек за всички болести.

Любимото издателство на Ман, Иванов и Фербер наскоро пусна нова книга, Аюрведа, здравословни рецепти с хилядолетна история за съвременния живот. Прочетох книга, сготвих по нея, подарих я, проучих рецензии - всички са добри. Може би това е единствената книга на руски досега, която разказва за Аюрведа по прост и достъпен начин и в същото време служи като добра готварска книга със здравословни рецепти.

Аюрведа е една от най-старите системи здравословен начин на животживот. За това вече е писано много (например). Това е основата. Книгата е модерен и достъпен справочник за всички събрани до момента знания. Разделен е на две части: подробно ръководство за Аюрведа и колекция от рецепти, илюстрирани със снимки на готови ястия. Освен това съдържа много допълнителни материали: информация за продукти, които помагат при лечението на различни заболявания; данни за съвременните хранителни проблеми.

Трио от автори работиха върху книгата: терапевтът Томас Ярема, който създаде диетата, базирана на Аюрведа и, не по-малко важно, здрав разум; неговия пациент Даниел Рода, на когото древната наука помогна да възстанови здравето си, и Джони Браниган, международно признат аюрведичен готвач, който е поел отговорността за 150 здравословни рецепти. За да разберете дали имате нужда от книга - 5 пасажа.

1

Човекът е умалено копие на природата. Според Аюрведа и петте елемента присъстват в нашето тяло. Ние се храним с храна, получена от земята, тялото ни се връща там, откъдето е дошло – на земята. Водата поддържа живота и изпълва тялото ни до 70%. Огънят осигурява топлина и енергия и участва във всеки метаболитен и химичен процес. Въздухът циркулира свободно в цялото тяло биологични функциии обогатяване на клетките с кислород. Етерът е безкраен - бидейки незабележим, той става основа за взаимодействие на други елементи.

ВКЛЮЧЕТЕ ВСИЧКИ ШЕСТ ВКУСА ВЪВ ВСЯКО ХРАНЕНЕ. Шестте вкуса е просто ръководство за подхранване на петте елемента на нашето същество. Когато всички вкусове са включени в храната наведнъж, храносмилането протича гладко и бързо. Сладкият вкус (най-тежкият) се усвоява първо, последван от киселия, соления, горчивия, лютивия и стипчивия (най-лекия). Тази последователност не съвпада с традиционния ред на хранене на Запад. Ядем тежките десерти последни, като по този начин натоварваме храносмилателната система.

2

"Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си" в Аюрведа е: "Кажи ми какво ядеш, как, кога и защо и аз ще ти кажа кой си." Според принципите на Аюрведа здравето започва с правилното храносмилане. За да се възползваме от здравословната диета, трябва да смиламе и усвояваме храната правилно. Храносмилателният процес е едно от многото чудеса на тялото. Храносмилателната система работи много прецизно, координирано, като един екип, осигурявайки правилното храненевсяка клетка на нашето тяло, и всички органи и системи – с гориво и енергия.

първична функция храносмилателната система- осигуряват на вътрешната среда на тялото жизненоважни хранителни вещества, като разграждат сложните хранителни молекули на по-прости и опростяват усвояването на хранителните вещества. Накратко, храната първо влиза в стомаха, където се смесва със стомашния сок, образувайки пастообразно вещество. Това е етап 1 от храносмилането (известен също като "сладка фаза"). Елементите са представени от твърди частици храна и течни секрети.

В стъпка 2 ензимните и киселинни секрети трансформират храната. Този процес протича с участието на черния дроб, пикочния мехур, панкреаса и тънките черва. Така наречената "киселинна фаза".

В третия и последен етап на храносмилането, хранителни веществаот храната попадат в тъканите на тялото, а нездравословните (включително отпадъчни продукти) - в дебелото черво и пикочен мехур. Тук протичат процесите на разделяне и транспортиране. Съвременната медицина не отдава особено значение на правилното храносмилане. Симптоми като лошо храносмилане, киселини, подуване на корема и запек се считат за естествени от лекарите. Аюрведа ни напомня, че храносмилателните проблеми не са необходимо зло, а пряк резултат от храненето. Дори и незначителното оплакване може да показва определен дисбаланс в организма.

3

Направете този прост тест, за да определите текущата си връзка с шестте вкуса. Запишете първото нещо, което ви хрумне.

1. Посочете три храни със сладък вкус.

2. Назовете три кисели храни.

3. Посочете три солени храни.

4. Посочете три храни с горчив вкус.

5. Назовете три пикантни храни.

6. Посочете три храни с тръпчив вкус.

Може би сте забелязали, че в някои категории е по-лесно да запомните продукти, докато в други е много по-трудно. Лесно ли отговорихте на първите три въпроса? Не е изненадващо. Нашата диета е богата на сладки, кисели и солени вкусове. Те се различават от последните три по това, че храната, която ги притежава, има тенденция да се натрупва в тялото. Горчиви, пикантни и тръпчиви храни помагат за превръщането на физиологичните резерви в енергия. Основният принцип на аюрведичното хранене е, че храната трябва да е вкусна и апетитна („лигавка“). След това подхранва сетивата и стимулира цялата храносмилателна система.

4

Водата и кръвта са сладките нектари на тялото, докато ама (токсините) са безполезни отпадъчни продукти. Това са несмлени остатъци от храна, които се отлагат в органи и канали. Ама има консистенция на гъсто, лепкаво, белезникаво-жълто лепило с миризма на гнило. Когато способността ни да смиламе храната е намалена, тялото не може да абсорбира основните хранителни вещества. Несмляната или частично смляната храна се задържа в тялото, което води до образуването на ама. От гледна точка на Аюрведа ама е най-опасният враг на здравето. Именно с наличието на това вещество се свързват повечето физиологични разстройства. Просто казано, ама е несмляна храна, която започва да ви разяжда.

Смята се, че токсините произхождат от стомашно-чревния тракт. Най-близкото понятие в медицината е холестеролът. Но същността на ама е много по-широка. На първо място, той се натрупва в дебелите и тънките черва. След това се пренася по кръвен път и се натрупва в различни канали, тъкани, органи. Създавайки благоприятна среда за токсини, ама действа като физиологичен предшественик на болестта. В състояние на баланс тялото елиминира ама чрез собствените си механизми за самопочистване през пикочния мехур, червата и кожата. Главите на книгата обсъждат начини за намаляване на ама и свързване на естествените механизми на самопречистване.

АМА ТЕСТ

1. Често имам чувството, че тялото ми е задръстено (запек, зачервяване).

2. Често имам проблеми с храносмилането.

3. Сутрин след ставане от сън съм мрачен и мрачен.

4. Без особена причина се чувствам слаб.

5. Често съм летаргичен, нямам мотивация за действие.

6. Постоянно искам да кашлям.

7. Лесно се изтощавам както психически, така и физически.

8. Често се чувствам депресиран.

9. Често не усещам вкуса на храната.

10. Няколко пъти в годината настивам.

5

Ако решите: „Аюрведа не е за мен, не съм вегетарианец“, не бързайте. Както неведнъж беше казано по-горе, Аюрведа се фокусира върху личните характеристики, а не върху догматичното спазване на правилата. Ако имате нужда от месо, за да осигурите баланс, то това е вашето решение. Аюрведа ще даде насоки, но само вие можете да определите какво работи най-добре за вас.

Според Аюрведа лекарството за един човек е отрова за друг. Лесно е да се пренебрегнат присъщите разлики в обобщенията. Например, хората с един тип храносмилане могат да се чувстват страхотно след кофа пуканки, докато друг тип (видовете и тяхното определение в книгата подробно) изпитват повишено образуване на газове и подуване. Обобщенията не отчитат качествените характеристики на хранителните продукти.

Книгата се занимава подробно с най-дискутираните и/или спорни въпроси на храносмилането: захарта (естествена и рафинирана), органична и отглеждана от корпорации, качеството и значението на протеините, мазнините и въглехидратите за организма, солта, кафето и други храни зависимости. Алкохол, ГМО, фибри, рафинирани храни и много за водата. Като цяло, докато стигнете до раздела с рецепти (може би не веднага ясни и често необичайни на вкус, но не безвкусни и определено здравословни), ще научите много нови неща.

Аюрведа. Здравословни рецепти с хилядолетна история за съвременния живот

Томас Ярема, Даниел Рода и Джони Браниган

336 страници Аюрведа по нов начин

Здравейте, скъпи читатели на Добри вегетариански рецепти!

На дневен ред – преглед на книгата „Аюрведа. Здравословни рецепти с хилядолетна история за съвременния живот" . Книгата е написана от екип от автори: Томас Ярема е общопрактикуващ лекар, Даниел Рода е негов пациент, практикуващ аюрведа, Джони Браниган е аюрведичен готвач.

Започнах да се интересувам от Аюрведа, затова си купих тази книга. Излага основните постулати на Аюрведа на достъпен език.

Книгата е красиво рамкирана. отпечатани върху висококачествена хартия с покритие. Връзката е здрава. Друго обаче не може да се очаква от издателство Ман, Иванов и Фербер - те винаги имат красиви книги! Тази книга може да се подари.

Книгата има отметка със сатенена панделка, което също е хубаво. Изглежда, че подобни отметки са собствена функция на издателството. Вече го направих - тази книга също има отметка, само зелена.

Направих подробно видео ревю на книгата „Аюрведа. Здравословни рецепти с хилядолетна история за съвременния живот. Можете да го гледате или да прочетете ревюто в текстов формат по-долу.

В книгата „Аюрведа. Здравословни рецепти с хилядолетна история за съвременния живот ”Особено ми хареса систематизиране на информацията. Има отделни страници, подчертани със свой цвят, на които са систематизирани различните свойства на трите основни типа хора. Според Аюрведа хората се делят на 3 основни типа (конституции):

• памучна вата,
• питта,
• кафа.

Има подробен тестов въпросник, който ще ви помогне да идентифицирате основните си характеристики и да определите какъв тип сте.

Човек може да бъде доминиран от качествата на един или два типа наведнъж. Всеки тип има свои собствени свойства на ума и тялото. Всеки тип се характеризира със специфични проблеми или нарушения на физическото и психическо здраве. Книгата също така описва как да се отървете от тези проблеми и да ги предотвратите чрез хранене и начин на живот.

Да, тази книга не е само за храненето! Половината от книгата е посветена на съвети за начина на живот, поддържане и укрепване на здравето. И така, каква информация може да се намери тук.

• Как да създадете правилния начин на живот, който ще е от полза за физическото здраве и душевния баланс.
• Как зависим от естествените дневни, нощни, месечни и сезонни цикли.
• Кога, как и в какви количества си струва да ядем храна, в зависимост от индивидуалните ни характеристики.
• Кога и как да тренирате.
• Как жените могат да избегнат менструалните проблеми.
• Как се прави самомасаж и дихателни упражнения.
• Колко важно хубав съни как да регулирате съня и будността.

И все пак по-голямата част от книгата е посветена на различни аспекти на храненето. Това е атмосферата на готвене и хранене и способността да се използва храната като лекарство.

В книгата има глава за гладуването. - как различните типове хора могат да гладуват и как гладуването насърчава оздравяването.

Много внимание се обръща на вкуса на продуктите. Общо Аюрведа разграничава 6 вкуса на храната, а книгата описва как различните вкусове влияят на нашето здраве.

Голям раздел е посветен на правилен изборпродукти като цяло и в частност за вашия тип.

Бих искал да подчертая, че това Тази книга не е само за вегетарианци . Той също така дава препоръки относно допустимата употреба на месни продукти за различни видове конституция. Някои от рецептите в книгата съдържат морски дарове или пиле. Въпреки че повечето от рецептите все още са вегетариански.

Всяка рецепта е етикетирана с информация за това кой тип тяло е най-подходящ за тази рецепта и как да го промените, за да отговаря на други типове.

В книгата има много рецепти. Много от рецептите ми харесаха. Особено ми хареса изобилието от различни подправки. Страниците са добре оформени и храната на снимките изглежда много апетитна. Въпреки че има недостатък: няма снимки за много рецепти. Но като цяло това не омаловажава книгата.

„Каквото е космическото тяло, такова е и човешкото тяло. Какъвто е космическият ум, такъв е и човешкият ум. Какъвто е макрокосмосът, такъв е и микрокосмосът.

Безкрайният интелект на природата на квантово ниво е основата на нашето съществуване. Каквато е Вселената (макрокосмосът), такъв е и човекът (микрокосмосът). Като разберем тази връзка, можем да открием силата на изцеление в себе си. » .

Думата Аюрведа произлиза от две санскритски думиayus иведа. Аюсв превод означава "живот".веда- "знание" или "наука". По този начин може да се счита, че Аюрведа е знание или наука за живота.Аюс(живот) не е само биологичната възраст или физическото здраве на човек. Според аюрведичните принципи „това е обединението на ума, тялото, сетивата и душата. Това е безкрайна енергия и жизнена сила » .

Тук искам да кажа съвсем накратко: най-добрата книгаспоред Аюрведа, която някога съм изучавал или държал в ръцете си.

Дори тестът за доша, с който определяте кои енергии преобладават в тялото ви (огън, въздух, етер, вода или земя), чиито вариации са стотици, е абсолютно логичен и разбираем в тази книга.

Дошите са биологични сили човешкото тялои ум. Те контролират всички физически и психически процеси и предопределят индивидуалния сценарий на здраве и себереализация на всеки човек. » казва Аюрведа. Разбирането на вашите доши е началото на прилагането на Аюрведа в живота ви.

В тази книга ще намерите:

1. Много кратко, но обемно и подробно въведение в основните понятия на Аюрведа (авторите успяват блестящо да структурират и буквално да обяснят на пръсти принципите на древното познание).

2. Ясни и ценни тестове. Например чрез определяне на количеството ама (токсини), вкусов тест. Защо са толкова полезни? Те ви дават възможност да прецените текущото здравословно състояние и да изберете за себе си най-добрия план за неговото укрепване или излекуване.

3. прости рецептиприготвяне на аюрведични ястия, както и общите принципи на хранене и комбиниране на храни.

Има хора, на които е показано суровоядство, докато на други е противопоказано. Едната подхожда на бягане, другата - на гладка йога. Сам добре в влажен климат, други - на сухо. Аюрведа предоставя ключа към разбирането на вашето здраве и инструментите, с които можете да се отървете от всички болести. И дори ако не можете да се преместите в страна с идеалния климат за вас или напълно да изберете органична диета за себе си, в тази книга ще намерите много инструменти, които да ви помогнат да се приспособите околен святза да направите живота си възможно най-комфортен.

Аюрведа лекува тялото, а чрез него и емоциите и душата. Когато тялото ни не е зашлаковано нито на физическо, нито на емоционално ниво, всичко е много по-лесно за нас – и себереализацията в професията, и творчеството, и изграждането на хармонични взаимоотношения.

За мен Аюрведа е едно от най-органичните и холистични учения, което служи като катализатор в познаването на себе си и подобряването на живота ви. Тази книга може да бъде вашата отправна точка в този завладяващ свят на древна, но същевременно изключително актуална днес мъдрост.

Издателство Ман, Иванов и Фербер

Откъс от книгата: