Magkano ang lutuin ng kalahating kilong karne ng baka. Magkano ang lutuin ng karne ng baka para sa pagluluto ng karne at sabaw. Maliit na sikreto sa pagluluto

24.11.2020

Ang karne ay masarap, masustansya, malusog. Ang hanay ng mga varieties ng sariwang karne ngayon ay medyo malawak. Ang bawat babaing punong-abala ay maaaring gumawa ng iba't ibang diyeta para sa kanyang sarili at sa kanyang pamilya. Ang pinakuluang karne ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring magpayaman sa halos anumang ulam - mga sopas, pangunahing mga kurso, pampagana at maraming salad.

Ang pangkalahatang prinsipyo ay ang karne ay inilalagay sa malamig (para sa sopas o sabaw) o kumukulo (para sa mga salad at hiwa) na tubig, upang ang tubig ay natatakpan ito ng margin. Panatilihin ang kawali sa mababang pigsa sa ilalim ng isang saradong takip upang ang mahalagang sabaw ay hindi masyadong sumingaw. Magdagdag ng mga pampalasa at asin sa simula ng pagluluto - at kalahating oras bago maging handa, maglagay ng mga karot at sibuyas, at magdagdag ng asin kung kinakailangan (subukan ang sabaw). Ang anumang karne ay dapat na lutuin hanggang malambot, kung mayroong isang buto, kung gayon ang karne ay dapat na madaling lumayo mula dito.

Oras ng pagluluto ng karne Sa karaniwan, ito ay tumatagal mula 30 minuto hanggang isang oras at kalahati. Ang paghahanda para sa pagluluto ay binubuo sa pagputol ng malalaking piraso, paglilinis at paghuhugas ng produkto, at paunang pag-defrost kung ang karne ay nakaimbak sa freezer. Isaalang-alang kung gaano katagal magluto ng karne iba't ibang uri. Tandaan kung magluluto ng karne para sa sabaw o halaya nang mas matagal - nakalista sa talahanayang ito ang oras ng pagluluto para sa karne nang eksakto hanggang ganap na inihanda.

karne	Oras ng pagkulo	Mga komento
	40-80 minuto.	Ang malambot na bahagi ng biik ay literal na niluluto sa loob ng 40 minuto, habang ang mga piraso ng bangkay ng tumigas na indibidwal ay lulutuin ng higit sa isang oras.
karne ng baka	60-90 minuto.	Ang karne na na-freeze ay tumatagal ng mas matagal upang maluto, sa kabuuan ay hindi bababa sa 80 minuto.
Veal	30-60 minuto.	Kung magluluto ka ng isang malaking piraso ng buong tenderloin, ang proseso ay tatagal ng 1 oras. Ang hiniwang veal ay magiging malambot nang mas mabilis.
karne ng tupa	90-120 minuto.	Nangangailangan ng maingat na paunang paghahanda, pagbabawas ng taba. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, bawat 5-7 minuto ay kinakailangan upang alisin ang bula.
	30-60 minuto.	Ang Turkey fillet ay niluto ng kalahating oras, ngunit ang drumsticks - hanggang 1 oras. Kung lutuin mo ang buong ibon, tatagal ito ng 3 oras.
	35-45 minuto sa mga piraso at 1.5-2.5 na oras sa kabuuan.	Ang malambot na karne ng pagkain ay maaaring maging matigas kung luto nang mas mababa sa kinakailangang oras.
	30-40 minuto gupitin sa mga piraso at 1.5-2 oras nang buo.	Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ipinapayong pana-panahong alisin ang taba.
	30 minuto sa mga bahagi, 1-2 oras sa kabuuan.	Ang mga broiler at manok ay magluluto hanggang handa nang halos isang oras, mga manok sa nayon - mga 2 oras.
karne ng kambing		Aabutin ng 1 oras ang pagluluto ng isang batang bata. Ang karne ng isang may sapat na gulang ay tumatagal upang maluto.
	Diced - 1 oras Malaking bahagi - 2-3 oras.	Ang karne ng batang kabayo ay nagluluto ng kalahating oras nang mas mabilis.
		Ibabad ng 12 oras bago lutuin.
		Ang mga piraso ng bangkay ay dapat itago sa malamig na tubig sa loob ng isang araw.
		Ibabad ng 3 oras sa pinaghalong suka at tubig (4 na kutsara bawat 2 litro).
		Nangangailangan ng pre-soaking sa isang solusyon ng acetic acid sa loob ng 2-4 na oras.

Ang mga pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa oras ng pagluluto ay maaaring makilala:

ang laki ng mga piraso ng karne;
ang edad ng hayop;
bahagi ng bangkay.

Ang lahat ng ito ay dapat isaalang-alang kapag kino-compile ang menu at kinakalkula ang oras para sa pagluluto.

May-akda/editor - Lydia Ivanova

Oras ng pagbabasa - 8 min.

Ang pinakuluang karne ay mag-apela sa marami. Ito ay may binibigkas na lasa, pinong aroma at pampagana na hitsura. Isaalang-alang ang mga subtleties ng karampatang pagluluto:

Pinapayagan ng mga lutuin ang dalawang pangunahing paraan ng pagluluto ng karne. Kung ang iyong layunin ay magluto ng masaganang sabaw ng baka, sopas o kharcho, pagkatapos ay kailangan mong lubusan na hugasan ang produkto, ilagay ito sa isang lalagyan na may malamig na tubig at ilagay ito sa mataas na init. Sa kasong ito, ang sabaw ay sumisipsip ng isang maximum na mineral na asing-gamot at natutunaw na mga protina, dahil sa kung saan ang ulam ay magiging lubhang kapaki-pakinabang. At kung nais mong bigyan ang ulam ng isang masaganang lasa, kung gayon ang karne ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo.
Gaano katagal ang pagluluto ng karne ng baka ay depende sa laki at kalidad ng karne, ngunit ang average na oras ay 40-60 minuto. Pagkatapos kumukulo, takpan ang lalagyan na may takip at itakda ang minimum na mode ng pagluluto. Ang isang mabagal na pigsa ay magbabawas ng emulsification ng taba, na nag-aalis ng mamantika na lasa at hindi kanais-nais na amoy ng sabaw.
Ang ugali ng maraming maybahay na alisin ang bula sa sabaw ay isang pagkakamali. Ang foam na ito ay mga protina na dumaan mula sa karne ng baka hanggang sa sabaw. Samakatuwid, ang pag-aalis nito ay binabawasan lamang ang mga nutritional properties. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na huwag alisin ang foamy layer, dahil matutunaw ito sa proseso ng pagluluto, gaano man karaming karne ang kailangang lutuin.
Gamit ang isang regular na tinidor, maaari mong matukoy ang antas ng pagiging handa ng karne. Upang gawin ito, ito ay sapat na upang mabutas ang isang piraso ng karne ng baka sa pinakasiksik na lugar. Kung ang tinidor ay bumulusok nang walang pagsisikap, at sa parehong oras, walang ichor na inilabas sa lugar ng pagbutas, handa na ang karne.
Kinakailangang i-asin ang tubig sa dulo ng proseso, mga 10 minuto bago ganap na maluto ang karne ng baka. Gayunpaman, kung nais mong makakuha ng isang masaganang sabaw, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng asin sa simula ng pagluluto.

Paano magluto ng karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya

Ang karne ng baka ay pangkalahatan dahil hindi ito nangangailangan ng isang espesyal na diskarte sa pagluluto. Ang lihim ng isang masarap at pampagana na ulam ay nakasalalay sa mode ng pagluluto at mga pantulong na sangkap. Isaalang-alang ang pinakamadaling paraan upang magluto ng karne ng baka nang nagmamadali.

Mga sangkap:

karne ng baka - 800 g
prun - 200 g
sibuyas - 1 pc.
pinatuyong perehil - 2 tsp
isang halo ng peppers - 2 tsp.
pinatuyong basil - 2 tsp

Ang karne ng baka ay isang malusog at malasang karne na nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Ang tampok na ito ay dahil sa katigasan nito. Ngunit ano ang gagawin kapag walang oras upang magluto ng karne sa loob ng maraming oras? Umiiral mga simpleng paraan, na nagbibigay-daan sa iyong makakuha ng malambot, natutunaw-sa-iyong-bibig na ulam na may kaunting gastos sa oras. Paano mabilis na magluto ng karne ng baka? Malalaman mo ang sagot sa tanong sa artikulong ito.

Paano magluto ng malambot na karne ng baka?

Ang karne ng baka ay isang mahalagang produktong protina na dapat luto nang tama upang gawin itong makatas, malambot at mabango. Paano mabilis na lutuin ang karne ng baka upang ito ay malambot? Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga maybahay na mas gustong pakainin ang kanilang mga pamilya ng malusog at masustansyang pagkain.

Para sa mabilis na pagkain ang malambot na karne ay mangangailangan ng: pulp ng karne ng baka, mineral na tubig o mustasa. Maipapayo na piliin ang bangkay ng karne ng isang batang hayop, na binubuo ng isang malaking halaga ng nag-uugnay na tissue, na hindi pa napapailalim sa maraming frosts.

Ang piraso ng karne ay dapat na gadgad ng mustasa at ilagay sa refrigerator sa magdamag. Banlawan ng tubig bago lutuin. Ang pangalawang pagpipilian ay nagsasangkot ng pagbabad sa mineral na tubig sa loob ng 2-3 oras. Upang mapanatili ang maximum na halaga ng protina, pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang pulp ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng naturang pre-treatment, ang pagluluto ay nangangailangan ng mas kaunting oras. Ang asin ay dapat na ilang minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto. Ang pagdaragdag ng tubig sa panahon ng pagluluto ay hindi inirerekomenda. Upang matukoy ang kahandaan ng piraso, maaari kang tumusok gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ang malinaw na katas na umaagos mula dito ay isang kumpirmasyon na ang produkto ay handa na para sa pagkonsumo.

Paano magluto ng sabaw ng baka?

Ang sabaw ay kasama sa diyeta. Madalas itong ginagawa gamit ang karne ng baka. Para sa ulam na ito, kailangan mong pumili ng angkop na mga piraso sa buto na may connective tissue. Maipapayo na huwag gumamit ng frozen na produkto, kung hindi man ang pagkain ay magiging maulap.

Paano mabilis na magluto ng sabaw ng baka? Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 3 litro ng tubig, pulp sa buto, sibuyas, karot, perehil, pampalasa at asin - sa panlasa. Bago lutuin, ang karne ay dapat na banlawan sa malamig na tubig, gupitin sa mga bahagi. Para sa pagbuhos, gumamit ng isang cool na likido, pagkatapos ay ipadala ang kawali sa loob ng kalahating oras sa refrigerator.

Kapag ang hinaharap na sabaw ay nasa kalan, dapat itong dalhin sa isang pigsa at ang gas ay naka-on upang ang karagdagang proseso ng pagluluto ay maganap salamat sa isang mabagal na apoy. Ito ay maginhawa upang alisin ang foam at taba ng baka gamit ang isang slotted na kutsara. Ang mga ugat na idaragdag sa ulam ay dapat munang iprito. Kapag handa na ang sabaw, na mangyayari nang mabilis dahil sa paunang pagbubuhos sa refrigerator, maaari mong idagdag ang pagprito dito. Kung kinakailangan na ang likido ng sabaw ay maging transparent, pagkatapos makumpleto ang pagluluto, dapat itong i-filter sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Pagkatapos nito, ang bahagi ng karne ay maaaring ibalik sa sabaw o gamitin bilang isang hiwalay na ulam.

Paano magluto ng sopas ng baka?

Ang sopas na ito ay napakasarap at masustansya. Upang ihanda ito, kailangan mong kumuha ng karne na may buto. Ang sandaling ito ay partikular na kahalagahan at isa sa mga lihim ng bilis ng pagluluto. Paano mabilis na magluto ng karne ng baka para sa sopas? Ang buong proseso ay parang kumukulong sabaw. Ang karne ay dapat ding hugasan ng malamig na tubig, iwanan sa refrigerator at lutuin sa pinakamataas na posibleng init hanggang kumukulo. Upang mas mabilis itong maluto, dapat itong lutuin sa isang kasirola na may pinakamababang kapasidad. Ang pulp ay magiging malambot kung ang isang piraso na tumitimbang ng hindi bababa sa 2 kg ay ginagamit para sa pagluluto.

Ang pagluluto ay dapat maganap sa ilalim ng saradong takip. Maaari kang mag-iwan ng isang maliit na puwang upang sa sandaling aktibong kumukulo ang likido ay hindi lumampas sa gilid. Mahalaga na sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tubig ay ganap na sumasakop sa lahat ng mga bahagi ng karne. Kung anumang seksyon ay nasa labas, ito ay magiging matibay.

Maaari mong gamitin ang anumang cereal upang punan ang sopas. Ang bigas, barley, barley o bakwit ay magbibigay ng masarap na lasa.

Paano magluto ng lumang karne ng baka?

Kung nakatagpo ka ng isang lumang piraso ng karne, huwag itapon ito. Ang produkto ay dapat na maayos na inihanda, at pagkatapos ay magiging masarap. Paano mabilis na lutuin ang lumang karne ng baka? Dapat itong ilagay sa isang acidic na kapaligiran bago lutuin. Para sa mga layuning ito, hindi kanais-nais na gumamit ng suka. Tamang-tama para sa isang maliit na halaga lemon juice upang idagdag sa mineral na tubig para sa pag-atsara.

Ang isa pang paraan ay nagsasangkot ng pag-marinate sa asin. Hinihimas niya ang mga piraso ng karne na lulutuin. Ngunit kaagad bago ang proseso ng pagluluto mismo, ang asin ay dapat hugasan, kung hindi man ang resulta ng mga eksperimento sa pagluluto ay magiging isang inasnan na produkto.

Ngayon alam mo kung paano mabilis na magluto ng karne ng baka. Gamit ang alinman sa mga iminungkahing pamamaraan, maaari kang makakuha ng masustansya, malambot at pampagana na produkto na hindi nangangailangan ng mahabang pagluluto.

Ang karne ng baka ay isang balanseng pinagmumulan ng collagen, elastin, madaling natutunaw na protina, iron, zinc, bitamina B12 at marami pang ibang kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay itinuturing na payat at naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa manok. Magkano ang lutuin ng karne ng baka para maging makatas at malambot ang karne?

Oras ng pagluluto

Upang matukoy kung gaano katagal magluto ng karne ng baka, gamitin ang sumusunod na pahiwatig:

isang sariwang buong piraso na tumitimbang ng 0.5-1 kg para sa pangalawang kurso ay niluto para sa 1-2.5 na oras pagkatapos kumukulo;
karne ng baka para sa pangalawang kurso, gupitin sa mga piraso, pinakuluang para sa 1 oras;
Ang mga fillet ay pinakuluan sa sabaw para sa 1.5-2 na oras pagkatapos kumukulo.

Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa kalidad ng produkto. Ang isang piraso ng batang tenderloin ay maaaring lutuin sa loob ng 1 oras, at ang luma ay kailangang pakuluan ng hanggang 3 oras.

Paghahanda ng karne ng baka

Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang sariwang pinalamig na karne ng baka o frozen pagkatapos lasaw. Upang ihanda ang piraso na kinuha mo sa freezer para sa pagluluto, ilagay ito plastik na bag. Itago sa refrigerator hanggang sa matunaw. Sa refrigerator, 1 kg ng karne ng baka ay lasaw sa loob ng halos 24 na oras.

Upang mapabilis ang prosesong ito, ilagay ang karne na nakabalot sa isang plastic bag sa isang mangkok ng malamig na tubig. Mainit na tubig baka masira ito.

Sa microwave, mabilis na matunaw ang karne, ngunit may panganib na ma-overheat ito sa paligid ng mga gilid. Samakatuwid, mag-defrost nang tama: sa pinakamababang kapangyarihan o sa defrost mode. Pana-panahong kunin ang tenderloin, ibalik ito, suriin ang antas ng pag-init.

Kapag ang karne ng baka ay lasaw, hugasan ito at ilagay ito sa ilalim ng ulam kung saan mo ito lulutuin, punan ito ng tubig. Para sa sopas, ibinuhos ang tubig sa 3/4 o 4/5 ng palayok. Kung ang karne ng baka ay napupunta sa mga pangunahing kurso, ang likido ay dapat na sakop lamang ito ng 2 cm.

sa isang kasirola

Ang pagluluto sa isang kasirola ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang malambot na texture ng karne at makakuha ng isang magaan, masaganang sabaw. Gumamit ng cookware na may makapal na ilalim, enamel o cast iron. Ang mga patakaran para sa pagluluto ng karne ng baka para sa una at pangalawang kurso ay iba.

Para sa sabaw

Para sa sopas, ginagamit ang karne ng baka sa buto, nagbibigay ito ng mas mabango at mayaman na sabaw. Ang mga bahagi ng brisket, talim ng balikat, rehiyon ng subscapular ay angkop din para sa mga sopas.

Teknik sa pagluluto:

Defrost at banlawan ang produkto, putulin ang mga ugat, pelikula, paghiwalayin ang laman mula sa buto, gupitin ang malalaking piraso.
Ilagay ang karne at buto sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig. Kung kukuha ka ng 3.5-4 litro ng tubig bawat 1 kg ng produkto, makakakuha ka ng sabaw ng karaniwang pagkakapare-pareho. Sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng tubig sa 1.25 litro, magluluto ka ng puro sabaw na kakailanganing lasawin ng tubig.
Painitin ang karne ng baka sa sobrang init. Kapag nagsimulang tumaas ang singaw mula sa kaldero, bawasan ang apoy. Ang tubig ay dapat lamang kumulo paminsan-minsan. Alisin ang foam sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Lutuin ang produkto sa ilalim ng takip sa loob ng 1 oras. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang tinidor: kung ang karne ay matigas, kakailanganin mong magluto ng isa pang 30 minuto at pagkatapos ay suriin itong muli. Asin ang sabaw sa dulo ng pagluluto.
Kapag luto na ang karne ng baka, alisin ito sa kaldero at salain ang likido.

Kung nais mong makakuha ng isang pandiyeta sabaw, lutuin sa pangalawang tubig. Upang gawin ito, ilagay ang karne ng baka sa isang kasirola, ibuhos ang likido, dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init. Alisan ng tubig ang unang sabaw at pagkatapos ay lutuin ayon sa teknolohiya sa itaas.

Para sa isang mabango at mayaman na sopas, pumili ng karne ng baka sa buto.

Para sa salad at pampagana

Bilang isang independiyenteng ulam o isang sangkap para sa mga salad at pampagana, ang karne ng baka ay niluto na may mga pampalasa at gulay na nagbibigay-diin sa lasa at aroma nito. Para sa isang simpleng recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

sibuyas - 1 pc .;
walang buto na karne ng baka - 600 g;
dahon ng bay- 3 mga PC.;
cloves - 1 usbong;
allspice - 3 mga PC .;
black peppercorns - 5 mga PC.

Teknolohiya sa pagluluto:

Pakuluan ang tubig at ibaba ang tenderloin dito, hintayin itong kumulo muli at alisin ang bula.
Ilagay ang peeled na sibuyas at pampalasa, kung kinakailangan, alisin muli ang foam.
Magluto sa mahinang apoy sa loob ng 50 minutong sakop.
Suriin ang pagiging handa ng karne, asin ang sabaw, kumulo sa apoy para sa isa pang 10 minuto.
Hayaang lumamig ang produkto sa sabaw, pagkatapos ay ilabas ito, gamitin ito para sa paggawa ng mga salad at iba pang mga pinggan.
Ang sabaw na natitira pagkatapos maluto, walang mga sibuyas at pampalasa, salain at gamitin bilang batayan para sa sopas o mga sarsa.

Sa isang mabagal na kusinilya

Sa isang mabagal na kusinilya, ipinapayong magluto ng karne ng baka, gupitin sa mga piraso, upang magkaroon ng oras upang pakuluan. Gawin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Defrost at pagkatapos ay banlawan ang tenderloin. Alisin ang mga ugat, pelikula, gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay ang karne sa isang mangkok, punuin ng tubig upang masakop ito ng 2 cm.
I-on ang "stewing", "cooking" o "soup" mode, itakda ang timer sa loob ng 90 minuto.
Kapag kumulo ang karne ng baka, buksan ang takip, alisin ang bula, magdagdag ng asin at pampalasa, isara ang takip.
Sa signal ng aparato, suriin ang kahandaan ng karne gamit ang isang tinidor. Kung kinakailangan, itakda ang timer para sa isa pang 30 minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya, magluto ng karne ng baka sa "stew", "soup" o "cooking" mode.

Sa isang double boiler

Ang pagluluto sa isang double boiler ay ang pinaka banayad na paraan ng pagluluto ng beef loin. Ang teknolohiya ay simple:

Gupitin ang produkto sa mga bahagi na 1 cm ang kapal, ilagay sa mangkok ng appliance sa 1 hilera at asin.
I-on ang steamer sa loob ng 1 oras.
Ibalik ang karne, asin muli, magluto ng isa pang 30 minuto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang tinidor at, kung kinakailangan, pahabain ang oras ng pagpapatakbo ng device.
Ihain ang nilutong karne ng baka mainit o malamig.

Sa isang pressure cooker

Sa isang pressure cooker, kahit na ang matigas na karne ay maaabot nang mas mabilis, ngunit ang aparato ay hindi nagpapahintulot sa iyo na kontrolin ang pagiging handa nito. Samakatuwid, ang oras ay dapat kalkulahin na may margin. Ang teknolohiya ng paggawa ng serbesa ay ang mga sumusunod:

Banlawan ang karne ng baka, putulin ang mga lamad at mga hibla.
Ilagay ito sa isang pressure cooker, punan ito ng tubig.
Ilagay sa apoy, hintaying kumulo.
Alisin ang bula, magdagdag ng asin.
Isara ang pressure cooker at kapag sapat na ang pressure, kumulo ng 50 minuto.

mga sikreto sa pagluluto

Sa panahon ng pagluluto ng karne ng baka, palaging inilalabas ang puting foam. Alisin ito gamit ang isang kutsara upang ang sabaw ay hindi maulap. Lumilitaw lamang ang foam sa unang 10–15 minuto, pagkatapos ay lutuin lamang sa ilalim ng takip gaya ng dati.5

5.00 sa 5 (1 Boto)