Kosti kalina - užitočné vlastnosti a kontraindikácie. Užitočné vlastnosti červenej kaliny a ako ju používať Kalina jesť s kosťou alebo bez nej

Opadavý ker červený kalina, tradičný pre záhrady a lesy, je uctievaný ruským ľudom pre jeho krásu a ušľachtilosť, ako aj pre liečivé vlastnosti, ktoré má. všetky časti rastliny bez výnimky. Z kvetov a kôry sa pripravujú listy, plody a semená, nálevy, odvary, šťavy, čaje, používajú sa aj čerstvé. V tomto článku sa budeme zaoberať priaznivými liečivými vlastnosťami a kontraindikáciami bobúľ červeného kalina - s vedomím aké sú výhody a škody viburnum red, môžete nahradiť chemické tabletky týmito bohatými darmi prírody, zlepšiť si zdravie, zbaviť sa mnohých neduhov.

V prvom rade ker priťahuje pozornosť jasným ovocím: beta-karotén je zodpovedný za bohatú červenú farbu bobúľ. A, samozrejme, každý pozná povestnú horkosť týchto žiarivo červených guľôčok – dáva ju jedinečná látka viburnín (mimochodom, viburnum po latinsky znie ako viburnum opulus). Nižšie je fotografia bobúľ a rastlín červenej kaliny:

Zrelá červená kalina

Užitočné pre mnohé choroby, rastúce všade, s vynikajúcimi liečivými vlastnosťami - v tomto článku sa dozviete všetko o kaline červenej.

Čo pomáha červenej kaline?

Bobule a kvety kríkov, kôry a šťavy sú bohaté na organické kyseliny, triesloviny, karotén, značné množstvo vitamínov C a P, pektín - táto odroda umožňuje použitie kaliny na liečbu a prevenciu mnohých chorôb, ako aj v kozmeteológii:

• na náklady diuretický účinok kalina červená s hypertenziou a v prípade opuchu v dôsledku poruchy obličiek sa ukazuje ako vynikajúci liek na tradičnú medicínu - z tela sa odstraňuje prebytočná tekutina, znižuje sa tlak v cievach, práca močových ciest a srdcový sval sa normalizuje;
• účinné hojenie rán a dokonca aj žalúdočných vredov v dôsledku antiseptické a adstringentné zložky;
• v pooperačnom, po bolestivom rehabilitačnom období pomôže kalinový čaj rekuperácia a posilnenie imunitného systému;
• na liečbu kolitída a choroby gastrointestinálneho traktu(gastritída, vredy atď.), ateroskleróza;
• s nosom krvácajúca, prechladnutie a bronchitída, tonzilitída, astma;
• na bolesť v pečeni a srdci;
• na chudnutie a udržiavanie štíhlej postavy;
• pri chorobách ústna dutina- stomatitída, krvácanie ďasien;
• Kalina červená pre tvár užitočné pri kožných erupciách, vyrážkach a akné.

Okrem toho, kalina, napriek svojej prirodzenej horkosti, našla uplatnenie a vo varení- mäsité jedlá, nálevy, odvary, džemy, kissels, zákusky, sladkosti, vína sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Kvitnúca odrodová červená kalina

Ku kontraindikáciám použitie červenej kaliny v akejkoľvek forme zahŕňa:

• používanie bobúľ kaliny počas tehotenstva môže viesť k alergickým reakciám av niektorých prípadoch k potratu;
• kalina je zakázaná so zvýšenou viskozitou krvi a vysoká koagulačná rýchlosť - môže vyvolať trombózu;
• liečba odvarmi a nálevmi z kaliny sa niektorým neodporúča ochorenie obličiek, dna, choré kĺby, zvýšená kyslosť žalúdka;
• kedy kožné alergické reakcie a vyrážky mali by ste prestať užívať kalinu;
• tak úspešný v liečbe hypertenzie kalina môže spôsobiť mdloby u ľudí s nízkym krvným tlakom.

Skôr ako začnete užívať kalinu na lekárske účely, odporúča sa poradiť sa so svojím lekárom.

Aké sú výhody bobúľ červenej kaliny pre mužov?

Napriek tomu, že červená kalina sa tradične považuje za „ženské“ bobule, infúzie a odvary z dužiny ovocia budú užitočné aj pre mužov:

• všeobecný posilňujúci účinok na telo, prevencia vzniku onkologických ochorení;
• liečenie chorôb žalúdka a pečene, zápchy, tuberkulózy, chorôb srdca a krvných ciev bežných u mužov;
• prevencia beriberi;
• prechladnutia, na ktoré sú náchylnejší muži ako ženy.

Muži sú menej citliví na horkosť liekov z kaliny ako ženy.

Liečivé recepty na varenie z červenej kaliny

Liečivé vlastnosti bobúľ umožňujú ich použitie v rôznych formách - nálevy, odvary, džemy, šťavy, čerstvé a pod.. Tu sú najobľúbenejšie recepty z červenej kaliny na liečebné účely:

1. Kolekcia pomôže proti chrípke a nachladnutiu. V rovnakých pomeroch: rozdrvené kvetenstvo kaliny, kvety žltej tansy, červenej ďateliny a orgovánu, listy záhradných malín, tymian, lúčna, bylinková jahňacina, nasekaný koreň sladkého drievka. Zmes sa dôkladne premieša, varí sa vriacou vodou rýchlosťou 20 ml vody na 1 polievkovú lyžičku. l. bylinná zbierka, izolovaná a vylúhovaná. Užíva sa ½ šálky 3-4 krát denne.
2. Účinná prevencia onkologických nádorov. V rovnakých pomeroch sa čerstvo pripravená kalina šťava a včelí med zmiešajú až do homogénnej konzistencie. Mali by ste si vziať 2 polievkové lyžice. l. 3-4 krát denne. Výrobok sa skladuje na chladnom mieste.
3. Infúzia na liečbu chronickej gastritídy a zvýšenej kyslosti žalúdka. Na zber sa v rovnakých častiach odoberá drvená kôra kalina, korene sladkej ďateliny a kalamusu, semená rasce, listy veľkokvetej začiatočnej čiapky, mäta a jahoda, plantain, harmanček. Rozdrvená zmes sa dôkladne premieša, naleje sa vriacou vodou (200 ml vody na 1 polievkovú lyžicu zberu), izoluje sa, ochladí, prefiltruje. Užíva sa ½ šálky 3 krát denne.
4. Pri hypertenzii sa pripravuje odvar z rozdrvených zrelých bobúľ. 2 polievkové lyžice. l. kaše sa nalejú do 200 ml horúcej prevarenej vody, udržiavajú sa pod vekom vo vodnom kúpeli počas 15 minút. Vychladnutý vývar prefiltrujeme a vytlačíme, dužinu nevyhadzovať – 1/3 šálky bujónu s dužinou odoberieme pred jedlom. Pri zvýšenom tlaku bude užitočné používať čerstvé bobule spolu so semenami - ¼ šálky denne.

Recepty z červenej kaliny na ošetrenie sú rôzne: sú to čerstvé bobule a odvary z kôry, kvetov a dužiny ovocia v kombinácii s inými užitočnými liečivými rastlinami - takmer akékoľvek ochorenie toto horké bobule môže pomôcť.

Bobule kalina sa používajú v ľudových receptúrach

Kedy zbierať červenú kalinu?

Na pozemkoch pre domácnosť sú kríky kaliny zriedkavé, najčastejšie bobule, listy, kôra na čerstvú spotrebu, vo forme nálevov, štiav a odvarov zbierané z divo rastúcich kríkov.

Na zníženie špecifickej horkej chuti charakteristickej pre ovocie sa odporúča zorganizovať zber po bobule chytia prvý mráz- kalina bude chutnejšia, horkosť prejde do miernej príjemnej štipľavosti. Plody zozbierané pred prvými mrazmi budú horké a bez chuti, navyše v mrazených bobuliach bude oveľa viac užitočných látok.

Po prvom mraze

Ak nie je príležitosť čakať na mrazy, potom kalina zbieraná v teplých jesenných dňoch možno umiestniť do mrazničky- efekt bude rovnaký a bobule možno vybrať z mrazničky a spracovať podľa potreby.

Čo sa dá pripraviť z červenej kaliny?

Existuje veľa receptov na varenie jedál z kaliny a s jej pridaním ako prísadou sa zameriame na tie najobľúbenejšie a najjednoduchšie, chutné a zdravé pre telo.

Kalina červená s medom Je nenáročný na prípravu a jeho terapeutický a liečivý účinok je skutočne pôsobivý, účinný je najmä pri hypertenzii. Odvary a nálevy z kaliny s medom, džúsy a čaje, ovocné nápoje a iné nápoje priaznivo pôsobia na srdce, rozširujú cievy, zlepšujú krvný obeh, posilňujú imunitu. Najjednoduchšie na prípravu sú vitamínový čaj a šťava: med a šťava z kalina sa zmiešajú v rovnakých pomeroch, takýto čaj (šťava) sa odoberie v 1 polievkovej lyžici. l. 3x denne pred hlavným jedlom.

Tinktúra z červenej kaliny vykonávané na vodke, niekedy s medom alebo cukrom. Na vodkovú tinktúru je potrebných 0,5 litra vodky a 0,5 kg zrelých veľkých plodov kaliny:

• bobule sú triedené, dôkladne umyté pod tečúcou vodou, sušené;
• v pripravenej sklenenej nádobe by mali bobule zaberať polovicu objemu;
• vodka sa naleje toľko, že úplne pokrýva bobule;
• nádoba je tesne uzavretá vekom a umiestnená na teplom mieste na jeden deň;
• po dni sa do nádoby pridá zvyšná vodka;
• zmes sa infúzi mesiac alebo dlhšie, potom sa prefiltruje;
• tinktúra je pripravená na použitie.

Čím dlhšie viburnum trvá na vodke, tým užitočnejšia bude tinktúra.

Jednoduchá príprava a kalina červená s cukrom- zrolovaný v dózach vydrží celú zimu a bude výborným aromatickým doplnkom do čaju alebo koláčov, ktorý odhalí jeho pravú chuť. Na varenie budete potrebovať 1 kg plodov kalina, 700 - 800 g cukru, sterilizované poháre. Proces varenia bude trvať doslova 5-10 minút:

• triediť bobule, odstrániť pokazené ovocie a vetvičky;
• umyte kalinu v cedníku alebo sitku pod tečúcou studenou tečúcou vodou;
• pár polievkových lyžíc cukru sa umiestni do sterilizovanej nádoby na dne, potom časť bobúľ;
• kalina sa posype cukrom, znova sa poukladá vrstva bobúľ, znova cukor atď. - zvyšný cukor bude posledná hrubá vrstva.

Ak sa očakáva dlhodobé skladovanie, potom je možné nádobu zrolovať pomocou kovového veka; ak sa má kalina ihneď skonzumovať, stačí polyetylénové alebo skrutkovacie plechové veko.

Tinktúra z červenej kaliny

Sú semená červenej kaliny užitočné?

Kalina je dobrá, pretože akúkoľvek časť kríka majú liečivé vlastnosti a môžu byť použité pri liečbe chorôb a liečení tela. Užitočné budú aj kôstky bobúľ v tvare srdca, ktoré obsahujú biologicky aktívne látky: minerály, vitamíny, mastné aminokyseliny cenné pre telo.

Odvar vyrobený zo semien používa sa ako diaforetikum, na boj proti tráviacim ťažkostiam u malých detí, zlepšuje činnosť žalúdka a čriev a posilňuje svalový tonus.

Pripravené z jadierok bobúľ esenciálne oleje- v nich obsiahnuté prírodné karotenoidy-antioxidanty chránia telo pred zhubnými nádormi, predlžujú mladosť, zabraňujú predčasnému starnutiu. Olej zo semien kaliny je často súčasťou liečivých mastí, balzamov a kozmetických prípravkov – pri vonkajšej aplikácii urýchli hojenie poškodenej kože (škrabance, odreniny, rany, vriedky a pod.), akné a kožných vyrážok v dospievaní. Čapíky s obsahom oleja zo semien kaliny sú užitočné pri liečbe zápalov konečníka, maternice a dolných močových ciest.

Kontraindikácie pre použitie kostí na liečebné účely to isté ako u kaliny vo všeobecnosti: tehotenstvo, hypotenzia, vysoká zrážanlivosť krvi, zvýšená kyslosť žalúdka.

Kalina sa už dlho teší zvláštnemu umiestneniu medzi ruským ľudom, pretože toto bobule je skutočne jedinečné. Liečivé vlastnosti majú všetky časti rastliny, nielen plody. Mnohí nevedia, že pre ľudský organizmus sú cenné aj kosti z bobúľ. Ukazuje sa, že áno. Takže dnes hovoríme o takýchto vlastnostiach kalina - aké výhody a škody na zdraví z nich povedieme. Toto je téma našej dnešnej diskusie. „Populárne o zdraví“ vám prezradí, čo je cenné vo vnútri malých jadierok v tvare srdca.

Kosti kaliny - zloženie

Vo vnútri malých jadier sú cenné látky pre telo. Napríklad organické kyseliny. Pri ich nedostatku nemôže naše telo plnohodnotne fungovať, spomaľujú sa početné procesy, ktoré v ňom prebiehajú. V kôstkovinách sa našli triesloviny. Majú adstringentné vlastnosti. Pektínové vlákna nachádzajúce sa v jadrách kaliny čistia črevá. A existuje veľa vitamínov, medzi ktorými je retinol a tokoferol.

Zdravotné prínosy semien kalina

Kosti kalina majú nezvyčajný tvar - pripomínajú srdce. Pravdepodobne to nie je náhoda, pretože obsahujú látky, ktoré dokážu posilniť srdcový sval a liečiť cievy. Pri požití kôstkovice je zaznamenaný diuretický účinok, takže tí, ktorí trpia opuchmi, by mali venovať pozornosť tomuto prírodnému daru.

Pektín obsiahnutý v jadrách kaliny dokonale čistí črevá od toxínov, zlepšuje peristaltiku. Pektínové vlákna napomáhajú tvorbe normálnej mikroflóry v črevách. Olej z kalinových semien má regeneračné a protizápalové vlastnosti, preto sa v medicíne používa na liečbu kožných chorôb, ale aj hemoroidov a ženských neduhov (tento olej je jednou zo zložiek čapíkov).

S rôznymi infekčnými chorobami sprevádzanými horúčkou budú užitočné aj semená kalina. Podporujú zvýšené potenie. A semená týchto bobúľ prospievajú pacientom s hypertenziou. Pri pravidelnom používaní kôstkovín vo forme odvarov alebo prášku sa tlak stabilizuje. Preto sa odporúča užívať tieto lieky perorálne s hrozbou mozgovej príhody a na jej prevenciu.

Je známe, že kosti kaliny prispievajú k štiepeniu a odstraňovaniu piesku a malých kameňov z obličiek, žlčníka a močového mechúra. Je úžasné, že v takých malých zrnkách, ktoré mnohí vyhodia, sa skrývajú také benefity pre telo!

Kosti kalina - poškodenie ľudského tela

Niektorí ľudia by stále nemali jesť semená kaliny, pretože môžu spôsobiť zhoršenie zdravia. Zvážte kontraindikácie tohto produktu:

1. Alergia.
2. Tehotenstvo (kôstkovice môžu tonizovať svaly maternice).
3. Nízky krvný tlak.
4. Vred a gastritída s vysokou kyslosťou.
5. Zvýšená zrážanlivosť krvi, tromboflebitída.

Pozornosť! Aj keď nemáte žiadne kontraindikácie na používanie semien kalina, nejedzte ich vo veľkých množstvách, môže to viesť k črevnej poruche.

Ako vziať kosti?

Existuje niekoľko spôsobov, ako užívať semená bobúľ vnútorne.

1. Sú dobre vysušené a potom mleté ​​v mlynčeku na kávu. Výsledný prášok sa spotrebuje zriedením vodou.

2. Z kôstkovín sa pripravuje odvar alebo nálev (takýto liek sa často pripravuje spolu s dužinou bobúľ).

Zvážte niekoľko receptov so semenami kalina.

Z vysokého tlaku

Bude to trvať 500 gramov bobúľ spolu s kôstkami, rovnakým množstvom medu. Plody musia byť mleté ​​v mlynčeku na mäso a spojené s medom, pridajte do hmoty 15 ml koňaku a premiešajte. Tento liek sa musí uchovávať v chladničke. Vezmite pri vysokom tlaku lyžičku trikrát denne.

Antipyretikum pri prechladnutí

Uvarte 20 gramov semien s pohárom vriacej vody a varte ich na veľmi miernom ohni 10 minút. Odstráňte zo sporáka, nalejte do termosky a zatvorte veko. Po hodinovom trvaní vypite pol pohára ráno a večer. Tento odvar má tiež protizápalový účinok, takže zotavenie nastáva rýchlejšie.

Posilňujúca alkoholová tinktúra

Po umytí vodou naplňte nádobu až po vrch plodmi kaliny spolu so semenami. Ovocie zalejte kvalitnou vodkou a nádobu uzavrite. Musíte trvať na náprave na tmavom mieste po dobu 2 týždňov. Potom sa liek prefiltruje a bobule sa dobre vylisujú. Ukazuje sa tinktúra, ktorá sa odporúča užívať s furunkulózou, oslabenou imunitou, vysokým tlakom. Musíte ho piť v lyžičke ráno a večer.

Odkaz. Alkoholová tinktúra nie je vhodná pre ľudí, ktorí riadia auto, takže v tomto prípade je lepšie vziať odvar alebo vodnú infúziu semien kaliny.

Infúzia

Vezmite 500 g kôstkovín, zalejte litrom vriacej vody, nádobu ihneď zakryte vekom a dobre zabaľte. Nechajte produkt vylúhovať až do úplného vychladnutia. Nálev sceďte cez sitko alebo gázu do samostatnej misky. Vezmite dvakrát denne na pol pohára.

Aké sú zdravotné prínosy kalinových kôstok? Znižujú krvný tlak u hypertonikov, prečisťujú črevá, posilňujú srdce a cievy, zmierňujú horúčku, zápaly, podporujú rýchle hojenie poškodených tkanív. Skutočný úžitok z tohto produktu však získajú iba tí, ktorí ho používajú s mierou a nemajú žiadne kontraindikácie.

Kalina je jedným z najliečivejších bobúľ. O výhodách kalinového džemu nepochybujú ani profesionálni lekári. Kyslá horká, jej užitočné vlastnosti prinesú šancu aj rakytníku. Kalinový džem na zimu, jednoduchý recept, ktorý vám chcem ponúknuť nižšie, nie je len dezert - je to čarovný lektvar. Polievková lyžica džemu, zjedená denne, zvyšuje imunitu človeka dvakrát až trikrát. Ale o všetkom podrobne.

Zber a skladovanie kaliny

Od mája do júna začína kvitnúť kalina. Krík je pokrytý elegantnými bielymi kvetmi. Bobule sa objavujú v júli a v auguste sa sfarbujú do jasne červenej. Potom začína zber bobúľ v južnom páse. V strednom pruhu môže kalina dosiahnuť zrelosť v polovici októbra. Nebojí sa mrazu a nestráca svoju chuť a liečivé vlastnosti. Najlepší čas zberu je tesne po prvom mraze. Keď mráz trochu chytí bobule, horkosť zmizne a bobule sa stanú sladkými.

Zber prebieha za suchého počasia. Kefy na kalinu je potrebné strihať nožnicami. Aby to bolo pohodlné, musíte zavesiť plochú krabicu na opasok okolo krku, ako rybári. Môžete zavesiť nejaký druh plechovky - hlavná vec je, že sa cítite pohodlne. Potom sú ruky voľné.

Kalinu môžete skladovať čerstvú, mrazenú alebo sušenú. Čerstvé bobule zavesené na strapcoch sa skladujú na lane natiahnutom v pivnici alebo v pivnici.

Ak chcete bobule zmraziť, musíte odrezať kefu, umyť, vysušiť, vložiť do vrecka alebo nádoby a vložiť do mrazničky.

Ako uvariť kalina džem: jednoduchý recept na zimu

Čo teda potrebujeme na výrobu kalinového džemu podľa jednoduchého receptu:

• Kalina - 1 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Voda - 300 ml;
• Škorica - 10 g.

Čo robiť:

1. Spracované bobule kaliny dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Zlomené, pokazené bobule by sa mali okamžite odstrániť.
2. Po umytí je potrebné bobule odovzdať. Môžete použiť odšťavovač. Cieľom je vytlačiť všetku dužinu.
3. Po oddelení kostí od dužiny nalejte do výslednej hmoty libru kryštálového cukru. Nalejte 300 ml filtrovanej vody. Zatvorte veko. Odložíme bokom, aby sa hmota lúhovala 9 hodín.
4. Po stanovenom čase by sa mala hmota bobúľ zväčšiť.
5. Potom do hmoty pridajte ďalšiu libru cukru. Dajte na strednú teplotu a varte 5 minút od začiatku varu. Môžete to variť iným spôsobom. Do hrnca nalejte pol litra vody, pridajte pol kila cukru. Dajte na mierny oheň, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode, za stáleho miešania. Potom pridajte bobuľovú hmotu do hrnca. Varte 5 minút. V tejto verzii kalina nemusí trvať 9 hodín.
6. Keď hmota uvarí, odstráňte ju zo sporáka. Nalejte ďalšiu libru cukru a odložte na hodinu.
7. Potom znova varte 5 minút od začiatku varu na miernom ohni.
8. Na samom konci varenia pridajte do džemu škoricu. Dôkladne premiešať. Zatvorte veko. Nechajte pôsobiť 5 hodín. Tento čas stačí na to, aby džem úplne vychladol. Potom varte 5 minút.
9. Celkový čas varenia je teda 15 minút (3 krát 5 minút).
10. Sklenené poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou. Sterilizujte pre vás pohodlným spôsobom. Potom na ne pribaľte džem. Zrolujte alebo len pevne utesnite. Presuňte do chladničky.

Tip: namiesto škorice môžete použiť vanilín (10 g na 1 kg).

Kalina džem bez semien

Recept:

• Cukor - 840 g;
• Kalina - 1,255 kg;
• Citrónová šťava - 20 ml.

Technológia:

1. Bobule spracujte a dôkladne umyte. Položte na papierovú utierku a osušte.
2. Nalejte bobule do vrecúšok a vložte do mrazničky na 3 hodiny.
3. Potom získajte bobule, vylejte z hrnca. Zatvorte veko. Dajte sporák na minimálny oheň. Kalinu varte 16 minút. Zahrievanie bobúľ je potrebné, aby dali šťavu a zmäkli.
4. Na čistú panvicu umiestnite sito. Nalejte do nej bobule. Pretrite ich cez sitko. Kosti tak zostanú na mriežke.
5. Do rozmixovanej kaliny nasypeme cukor, pridáme citrónovú šťavu.
6. Obsah hrnca dobre premiešame. Položte ho na sporák. Varte. Obsah varte 8 minút.
7. Potom hrniec odstavte zo sporáka. Zabaľte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Úplne vychladnúť a chladiť.

Tip: môžete pridať citrónovú kôru spolu s citrónovou šťavou - chuť džemu bude zaujímavejšia.

Kostice

Recept:

• Cukor - 805 g;
• Filtrovaná voda - 205 ml;
• Kalina - 1 kg.

Technológia:

1. Bobule dôkladne opláchnite, nalejte do hrnca, zatvorte veko. Nádobu s bobuľami vložte do rúry pretaktovanej na 170 °C, aby sa kalina odparila.
2. Počas tejto doby musíte sirup uvariť. Na kilogram plodov kalina musíte vziať 805 g kryštálového cukru a 205 ml filtrovanej vody. Nalejte cukor s vodou, varte. Za stáleho miešania počkáme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento sirup by sa mal naliať na dusené bobule.
3. Na sporák položte panvicu naplnenú kalinovým sirupom. Džem musíte pripraviť v dvoch fázach. V prvej fáze džem povarte a varte na miernom ohni 11 minút. Schladiť. Druhé varenie je po 9 hodinách. Opäť musíte prevariť sirup s kalinou. Varte, kým sirup nezhustne (kvapka sirupu sa neroztečie po tanieriku).
4. Zabaľte džem do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Schladiť. Odstráňte do chladničky.

Tip: ak nie je dostatok času, nemôžete umyť bobule (zástancovia umývania - rovnako neumývanie).

Jam "Päť minút"

Stáva sa, že je potrebné uvariť džem čo najrýchlejšie. Pozrime sa teda, ako veľmi rýchlo uvariť kalinový džem.

Recept:

• Cukor - 1 kg;
• Kalina - 1 kg;
• Filtrovaná voda - 355 g.

Spôsob varenia:

1. Bobule musia byť triedené, umývané, sušené na uteráku.
2. V hrnci prevarte vodu. Nalejte do nej cukor, varte 5 minút.
3. Do pripraveného sirupu nalejte bobule kaliny. Varenie - 5 minút.
4. Ochlaďte polotovar.
5. Počas tejto doby sa poháre sterilizujú.
6. Vráťte sa na sporák. Znova povarte 5 minút.
7. Potom je obrobok zabalený do pohárov.
8. Banky na zatvorenie.
9. Spojovanie sa ochladzuje prevrátením hore nohami. Skladovanie: chladnička.

Poznámka pre hostesku: niektorí odborníci robia päť minút bez odstránenia bobúľ z kefy. V hotovej podobe takýto džem z hľadiska estetiky veľmi vyhráva.

Džem skrútený cez mlynček na mäso

Ako vyrobiť džem pomocou mlynčeka na mäso, opíšeme ďalej. V tomto nie sú žiadne ťažkosti. Hlavná vec je mať po ruke dobrý mlynček na mäso.

Recept:

• Kalina - 1000 kg;
• Cukor - 1 kg.

Technológia:

1. Vložte bobule do veľkej misy. Nalejte studenú vodu na pol hodiny. Počas tejto doby sa objavia všetky nečistoty a nečistoty. Vypustite vodu, umyte bobule. Suché.
2. Sušené bobule nalejte do mlynčeka na mäso. Prerazte cez jemný rošt.
3. Výsledné pyré spojte s kryštálovým cukrom. Dôkladne premiešame. Zabaliť do sterilizovaných nádob.

Skladovanie: len v chladničke.

Poznámka pre hostesku: pomocou tohto receptu na výrobu džemu si zachováte všetky prospešné vlastnosti kalina.

Kalinový džem s jablkami

Skúste si uvariť kalinový džem s kôstkami podľa receptu, ktorý obsahuje jablká. Výsledok je úžasný.

Recept:

• Kalina - 1,5 kg;
• jablká - 5 kg;
• Voda - 505 ml;
• Cukor - 5 kg.

Technológia:

1. Pripravenú kalinu precedíme cez odšťavovač.
2. Spracujte jablká. Vyčistiť. Vystrihnite jadro. Nakrájajte na plátky.
3. Presuňte jablká do hlbokej panvice. Nalejte množstvo vody. Nalejte cukor. Varte 5 minút.
4. Ochlaďte džem. Nalejte do nej šťavu z kalina. Znovu prevarte. Varte do mäkka na miernom ohni.
5. Vložte džem do sterilizovaných pohárov. Uvarené viečka zrolujeme.

Poznámka pre hostesku: Bezsemenný džem z kalina s jablkami môžete skladovať iba v chladničke, inak môže kysnúť.

Ako vyrobiť džem roztlačený s cukrom z kaliny

V tomto recepte vám poviem, ako uvariť kalina džem, roztlačený s cukrom. Tento džem nie je ako iné recepty ani chuťovo. Jesť to je radosť.

Recept:

• Kalina - 505 g;
• Cukor - 755 g.

Technológia:

1. Bobule neodstraňujú z konárov. Vložte ich do misy a zalejte studenou vodou. Potom vodu vypustite.
2. Presuňte bobule do cedníka. Nechajte všetku tekutinu odísť. Vysušte na uteráku.
3. Odstráňte bobule z vetvičiek. Odložte pokazené bobule, nešetrite.
4. Rozdrvte dobré bobule v hrnci s rozdrvením. Pomelieme spolu s kožou a kosťami – vitamíny zostanú úplne zachované.
5. Do nastrúhanej kaliny pridáme cukor. Pokračujte v trení. Potom nechajte hmotu pri izbovej teplote pol hodiny, aby sa cukor úplne absorboval.
6. Potom roztlačený džem zabaľte do sterilizovaných pohárov. Uvarené viečka zrolujeme.

Skladovanie: chladnička alebo pivnica.

Poznámka pre hostiteľku: konzervácia kalina sa robí z klasického výpočtu bobúľ a cukru 1 až 1. Mám radšej, keď je džem sladší. Cukrovú kartu si môžete zmeniť pre seba - podľa svojho vkusu. Džem roztlačený podľa tohto receptu umožňuje dokonca úplnú absenciu cukru. Ale to už je pre veľkých milovníkov čistej chuti kaliny.

Výhody a škody kalina sú rečníckou otázkou. Nie je na škodu, ak nezjete každý deň vedro. Dúfam, že sa vám páči kalina džem, ktorého jednoduchý recept na zimu a ďalšie možnosti, ktoré ste sa dnes naučili. Nezabudnite vyskúšať všetko, aby ste si vybrali tú najzdravšiu pochúťku podľa svojho vkusu.

Povedzte mi, sú nejaké výhody zo semien kalina? V lese zbierame veľa plodov kaliny, ale kosti nejeme, vyhadzujeme ich. Ale nejako sme si mysleli: možno robíme zle? Koniec koncov, ak je rastlina liečivá, potom by v nej malo byť všetko liečivé ... O. Lavrushina, Región Riazan V Kaline je liečivé všetko: kôra, tenké vetvičky, kvety, bobule a dokonca aj sušené semená extrahované z bobúľ, ktoré sme často vyhodiť. Ich odvar sa používa na liečbu porúch trávenia u malých detí. Rozvarené semienka kaliny sú dobrou náhradou kávy. K tomu ich stačí zľahka opražiť na suchej panvici, kým nezískajú farbu kávových zŕn. Mleté kôstky sa varia ako bežná káva. Zaujímavé je, že majú mierny stimulačný účinok.

Žlčový kameň, ochorenie obličkových kameňov

Na liečbu týchto chorôb existuje originálny spôsob: ak prehltnete kosť z plodov kaliny a budete to robiť systematicky, zbavíte sa piesku, kameňov v žlčníku a močovom mechúre, obličiek, žlčových ciest a pečene. Je potrebné prehltnúť 10-15 kostí denne, jeden kus naraz.

Srdce za srdce

Pozrime sa bližšie: kosť kalina pripomína v tvare srdca. Preto je veľmi užitočné jesť bobule kalina s kosťou, ktorá obsahuje veľa stopových prvkov, ktoré naše telo potrebuje. Určite nebudete mať zápal slepého čreva. Priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca a zvyšujú močenie, zmierňujú opuchy.

Čistenie bez ošetrenia

Semená kalina sa nazývajú prírodné čističe, užívajú sa perorálne na očistenie tela od toxínov, posilnenie črevnej mikroflóry a črevného svalstva. Po chvíli pocítite ľahkosť v tele, bolesti hlavy, únava, nádcha, búšenie srdca zmizne. Opijete sa od prvého pohára slabého vína. To všetko je okamžitá absorpcia vašich čriev, silné svaly žalúdka, zvýšenie rýchlosti obnovy krvi - návrat mladosti, obnova tela. V tomto môžu kosti kaliny konkurovať semenám drahého hrozna, granátového jablka, rakytníka, psie ruže, hlohu, ranetki, vtáčej čerešne, kôstkovín, čučoriedok, drieňa, medvedice, so semenami rasce, kôpru, anízu, feniklu , mak, koriander, sezam, zira . Toto je tajomstvo kostí a semien všetkých druhov zeleniny, ovocia a bobúľ bez výnimky.

Koncom augusta a niekedy v septembri sa na kríkoch vysokých až 3 metre objavujú kefy malých jasne červených kôstkov, podobných horskému popola, z malých, ale hustých bielych kvetenstiev. Ide o ovocnú kalinu, blízku príbuznú zimolezu. Jeho podobnosť s horským popolom nie je len vonkajšia, bobule získavajú adstringentnú, horkú chuť s kyslosťou v zrelosti. Oplatí sa však udrieť do mrazov a väčšina horkosti zmizne po niekoľkých dňoch, keď sú bobule v chlade.. Kto zjedol bobule kaliny, očakáva celú kopu dochutí.

Plody tohto kríka, ktorý uprednostňuje rast bližšie k vode, obsahujú asi 80% dužiny z celkového objemu, asi 8% je škrupina a zvyšných 12 je plochá kôstka v strede bobule. Spomedzi látok v nich obsiahnutých pripadá poriadny podiel na glykozid viburín, vďaka ktorému má kalina aj napriek veľkému množstvu cukrov horkastú chuť. Predovšetkým v šupke a v malom množstve aj v dužine sú prítomné aj pektíny a karotén, ktoré ovociu dodávajú triesloviny. Veľmi vysoké percento vitamínu C, ktorého prospešné vlastnosti pre telo sú nepochybné.

Kalinový džem bez tepelnej úpravy

Existuje mnoho spôsobov prípravy bobúľ kaliny, mrazia sa a skladujú celú zimu v špeciálnych nádobách umiestnených v špeciálnej časti chladničky, vyrábajú sa z nich marmelády, džemy, džemy. Posledne menované sa dá urobiť dusením alebo bez tepelného spracovania. Okrem toho, druhý spôsob, keď bobule zostávajú surové, je možný iba vtedy, ak sa kalina zbierala po mrazoch alebo jej kefy boli zavesené v chlade a skladované niekoľko dní. V opačnom prípade sa horkosť, ktorá je súčasťou ovocia, prenesie do džemu pripraveného na zimu.

Ak sa však všetko urobí správne, výhody bobúľ sa v džeme úplne zachovajú. Na začiatok sa kalina umyje spolu so stopkami pod tečúcou vodou a až potom sa bobule oddelia. V žiadnom prípade to nie je naopak – pri odlomení stopky z plodu dôjde k pretrhnutiu šupky a vytečie šťava, ktorá sa zmyje v tečúcej vode. Odstránime pokazené kôstkovice, kvôli ktorým sa džem pripravený bez tepelnej úpravy rýchlo znehodnotí. Ďalej prejdeme bobule cez mlynček na mäso s jemnou sieťkou na mletie šupky. Pre väčší efekt môžete použiť mixér. Kosti kaliny sú malé, a preto nebudú prekážkou.

Ďalší krok je posledný. Vezmeme granulovaný cukor a naplníme ho výslednou hmotou v pomere 1: 1. Dobre premiešajte, nalejte do litrových sterilizovaných pohárov a prikryte plastovými viečkami. V skutočnosti to nie je džem, ale pyré z červenej dužiny kalina, ktoré sa dáva na zimu do chladničky, ale jeho výhody sú veľmi veľké. Je zaujímavé, že táto bobuľa, keď je čerstvo pomletá, pomáha nielen pri prechladnutí, ale aj pri pálení záhy.

Lahodný ovocný džem z kalina za 5 minút

Samozrejme, takýto kalinový džem sa pripravuje oveľa dlhšie, ale samotné varenie trvá presne 5 minút, čo výrazne šetrí čas pri zbere na zimu vo veľkých objemoch. Z produktov budete potrebovať na každý pol litra vody 1600 gramov kaliny a obyčajného kryštálového cukru, ako aj asi 16 gramov vanilkového cukru. Ako umývať bobule - už viete, nezabudnite, že je potrebné ich vyriešiť. Inak recept na lekvár z červenej dužiny kaliny je mimoriadne jednoduchý, do piatich minút sa podarí každému.

Na sporák dáme veľkú nádobu s vodou. Po čakaní na začiatok varu vložte do panvice cukor, bežný aj vanilínový. Keď voda vrie na plnú silu, nalejte do nej bobule a varte presne 5 minút. Nádobu odstavíme zo sporáka a necháme 5 hodín vychladnúť. Počas tejto doby môžete pripraviť a uvariť ďalšiu dávku bobúľ v inom hrnci, ktorý tiež na päť hodín chladenia vyberieme. Potom opäť vezmeme nádobu s prvou várkou ovocia a varíme ďalších 5 minút. Potom sa päťminútový džem z dužiny kaliny rozloží do sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie.

Varenie jemného džemu bez semien

Dobre umyté bobule bez stopiek vložíme do nádob a vložíme na niekoľko hodín do mrazničky. Potom ju vyberieme a vložíme do veľkej nádoby s hrubými stenami, ktorú založíme na veľmi malý oheň (ak je tam žiaruvzdorná tehla, najskôr ju nainštalujeme nad horák a už na panvicu). Po zakrytí nádoby vekom zahrievame asi pol hodiny, ale nie menej ako 20 minút, aby ovocie pustilo čo najviac šťavy. Je to jednoduché: bobule zamrznú, šťava v nej sa roztiahne a rozbije dužinu a po zahriatí sa uvoľní, pričom si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti.

Je dôležité si uvedomiť, že pri zahrievaní bobúľ na ohni bez vody ich musíte monitorovať a miešať tak často, ako je to možné, aby sa ovocie nepripálilo na dno panvice.

Keď je šťavy veľa, vezmeme ďalšiu nádobu, na ňu nainštalujeme cedník, do ktorého vyložíme zohriate ovocie spolu s tekutinou, ktorá okamžite odtečie. Zostáva len brúsiť kalinu. Na tento účel je vhodné aj sito, bunky, v ktorých je menej semien. Koláč sa dá variť pri ochoreniach pečene, tráviacich problémoch, prechladnutí, preto ho dáme do chladničky. Do nášho takmer hotového džemu z nastrúhanej kaliny bez kôstok pridáme cukor, asi 800 gramov na každých 1,2 kila bobúľ. Dáme na plyn a po zahriatí 5 minút povaríme, dáme do pohárov, zatočíme a odložíme na teplé miesto, kde nám na zimu vychladnú prírezy. To znamená, že tento džem je tiež takmer päť minút, všetky výhody bobúľ sú zachované.

Ako uvariť kalina džem s pomarančmi

Pre tých, ktorí milujú originálny kalinový džem, je recept veľmi jednoduchý. Umyté bobule pomelieme mlynčekom na mäso alebo mixérom. Potom do nich nasypeme cukor v pomere 2 kilá na 1,5 kilogramu kaliny. Berieme asi 550 gramov pomarančov, môžete dokonca aj nie veľmi sladké, s cukrom to bude nepostrehnuteľné. Plody umyte pod tečúcou vodou, pričom je vhodné ich pretrieť tvrdou kefou. Potom na niekoľko sekúnd ponoríme každý pomaranč do vriacej vody, potom ho nakrájame na plátky spolu so škrupinou.

Kúsky pomarančov posielame do mixéra, kde melieme až do takmer homogénnej hmoty. Výsledné pyré sa naleje do nádoby s kalinou, ktorá musí najskôr niekoľko hodín stáť, kým sa cukor nerozpustí. Zostáva len rozložiť produkt na poháre, zakryť ich plastovými viečkami a vložiť ich do chladničky. Veľkou výhodou je, že takýto kalinový džem nie je podrobený tepelnému spracovaniu a pridaním pomarančov sa zvyšujú užitočné vlastnosti.