Z čoho sa dá vyrobiť šablóna na tortu? Sladká kreativita: ozdobte tortu čokoládou. Použitie práškového potravinárskeho farbiva

Milovníci sladkého si ju obľúbia pre jej rozplývajúcu sa chuť a jemnú textúru, lekári ju oceňujú pre vysoký obsah stopových prvkov, vitamínov a antioxidantov a dekoratérky pre obrovské množstvo techník, ktorými sa dá ozdobiť každá torta. Profesionáli používajú špeciálne nástroje na vytváranie svojich majstrovských diel. Ale aj doma si môžete vyrobiť čokoládové ozdoby na tortu, ktoré budú nielen chutné, ale aj veľkolepé.

Aká čokoláda môže zdobiť tortu doma

Iba výrobok, ktorý obsahuje kakaové maslo, má právo nazývať sa čokoládou.. Medzi hlavné zložky čokolády patrí aj strúhané kakao a cukor. Vyrábajú aj nesladenú čokoládu, ktorá obsahuje 99% kakaa.

Pri zdobení koláčov sa používajú tieto druhy čokolády:

• horká (tmavá) - obsahuje najmenej 40-55% kakaa;
• mliečne – obsahuje minimálne 25 % kakaa a mliečnych výrobkov;
• biela – obsahuje minimálne 20 % kakaového masla, ale neobsahuje strúhané kakao a prášok.

Profesionálni cukrári používajú čokoládu, ktorá je dostupná v blokoch a dražé (kvapkách). Čokoládové tyčinky sa dajú použiť aj na dekoráciu doma.

Kakaový prášok sa dá použiť aj na dekoráciu, ale mal by byť kvalitný, zlý prášok môže na zuboch škrípať.

Fotogaléria: formy na uvoľnenie čokolády vhodné na ozdobu

Čokoláda vo forme dražé je vhodná na roztopenie Čokoládové bloky často používajú profesionálni cukrári. Tabuľková čokoláda môže byť použitá na ozdobenie doma

Okrem pravej čokolády sa v obchodoch nachádza cukrárenská čokoláda (poleva), v ktorej je kakaové maslo nahradené rastlinnými tukmi. Vyrába sa v obkladoch alebo vo forme čokoládových figúrok.

Cukrovinková čokoláda je chuťovo oveľa horšia ako tá pravá, ale na druhej strane je menej náladová a dá sa použiť na aplikácie, vzory, polevy.

Čo potrebujete vedieť o čokoláde

Ako správne skladovať a roztápať

Čokoláda má dlhú trvanlivosť, mala by sa však uchovávať tesne uzavretá, mimo potravín so silným zápachom, chránená pred svetlom a vlhkosťou. Skladovacia teplota - 12°C až 20°C.

Než začnete zdobiť tortu, vo väčšine prípadov sa čokoláda rozdrví a zohreje. Na ohrev môžete použiť mikrovlnnú rúru, vodný alebo parný kúpeľ alebo rúru vyhriatu na 50–100 °C. Vo všetkých prípadoch čokoládu často miešajte.

Pozor! Čokoláda musí byť pri zahrievaní chránená pred parou a kvapkami vody, inak sa zrazí.

Temperovanie

Kakaové maslo je veľmi rozmarné. Obsahuje tuky, ktorých kryštály sa topia pri rôznych teplotách. Ak čokoláda nie je správne rozpustená, môže sa potiahnuť, rýchlo sa roztopiť v rukách alebo príliš zhustnúť. Pri temperovaní (cielená rekryštalizácia) sa čokoláda postupne zahrieva, chladí a mieša, výsledkom čoho je čokoláda, ktorá sa topí v ústach, ale pri izbovej teplote zostáva pevná a chrumkavá. Na temperovanie by ste si mali vziať kvalitnú čokoládu.

Cukrovinková čokoláda (poleva) nepotrebuje temperovanie, nakoľko neobsahuje kakaové maslo.

Profesionálni cukrári používajú na temperovanie mramorovú dosku a špeciálne teplomery. Najjednoduchší spôsob, ako temperovať čokoládu doma, je použiť mikrovlnnú rúru:

1. Čokoládu nasekáme, dáme do mikrovlnky.
2. Zapnite rúru na maximálny výkon.
3. Čokoládu vyberte a premiešajte každých 15 sekúnd, kým sa takmer úplne nerozpustí, mali by zostať malé hrudky.
4. Odstráňte čokoládu a miešajte, kým sa úplne nespojí.

Správne temperovaná čokoláda, nanesená v tenkej vrstve na pergamen, stvrdne do 3 minút pri 20°C v interiéri.

Ak čokoláda zhustne príliš rýchlo, došlo k nadmernej kryštalizácii. Do takejto čokolády sa pridá trochu rozpustenej netemperovanej čokolády a premieša sa.

Jednoduchý kornút pre domácich majstrov

Cukrárske vrecúška sa používajú na ukladanie čokoládových vzorov, zvlášť výhodné sú možnosti jednorazového polyetylénu. Ak tam nie sú, papierové kornútky si môžete zrolovať sami. Za týmto účelom je z pergamenu vyrezaný štvorec, ktorý je diagonálne rozdelený na 2 trojuholníky. Výsledný pravouhlý trojuholník je zložený do kužeľa, ktorý kombinuje ostré rohy s pravým. Roh je preložený smerom von, aby sa kornút zaistil. Roh sa v spodnej časti odreže až vtedy, keď je kornút už naplnený čokoládou.

Taška alebo kornút je naplnený rozpustenou čokoládou. Kornút je vhodné naplniť, ak ho vložíte do vysokého pohára.

Cukrárske vrecká môžete nahradiť aj priehľadným papierovým pilníkom alebo hustým plastovým vreckom na mlieko.

Možnosti expresného dizajnu

m&m's a KitKat

Ide o veľmi jednoduchý a efektívny spôsob, ako ozdobiť tortu. Svetlé čokoládové dražé v cukrovej poleve dokonale zapadnú do detskej dovolenky.

Budete potrebovať:

• m&m's;
• Kit Kat.

Torta bude vyzerať dobre, ak výška čokoládových tyčiniek presahuje výšku samotnej torty o 1,5–2 cm.

Postup:

1. Na boky torty pripevnite čokoládové tyčinky. Ak sú palice prepojené, je lepšie ich oddeliť.
2. Vrch torty naplňte m&m's.
3. Dodatočne je možné tortu previazať stuhou.

Tortu môžete ozdobiť aj inými: Kinder čokoládou, čokoládovými guličkami.

Fotogaléria: ako ozdobiť tortu hotovými čokoládovými výrobkami

Štvorcová torta je vystlaná tehlami z doskovej čokolády a ozdobená vežami zo sušienok zlepených čokoládou Z bieleho a mliečneho dražé môžete rozložiť kvety V takom sladkom tanieri si každý mlsný jazýček vyberie kúsok podľa vášho vkusu. Čokoládové cukríky sú rozložené do kruhu a kompozíciu dopĺňajú dvojfarebné čokoládové trubičky, ktoré je možné nahradiť oblátkovými trubičkami

čokoládové lupienky

Vrch a boky torty môžete posypať čokoládovými lupienkami. Príprava doma je veľmi jednoduchá: tabuľková čokoláda sa rozotrie na strúhadle alebo nareže škrabkou na zeleninu. V druhom prípade sa získajú kučeravé kučery z čokolády.

V závislosti od zvoleného strúhadla môžete získať rôzne čokoládové lupienky - malé alebo väčšie. Teplo z vašich rúk čokoládu rýchlo zmäkne, preto je najlepšie rozotrieť malé kúsky čokolády. Čokoládu nie je možné vopred ani počas prevádzky schladiť v chladničke, príliš studená čokoláda sa rozpadne a láme.

Kreslenie kakaom a šablónou

Slávne tiramisu je na vrchu jednoducho posypané kakaom. Rovnakým spôsobom môžete ozdobiť ďalšie koláče. Vrch torty by mal byť rovný, potom bude vyzerať úhľadne. A pomocou kakaa a šablóny vytvoríte vzor na torte.

Budete potrebovať:

• kakao;
• sito;
• šablóna.

Postup:

1. Vložte šablónu na tortu.
2. Navrch cez sitko nasypeme kakao.
3. Opatrne odstráňte šablónu.

Môžete použiť hotovú šablónu alebo si ju vyrobiť sami vyrezaním vzoru z papiera. Ako šablónu môžete použiť aj prelamovaný tortový obrúsok, vidličku a podobne.

Ak je povrch torty pokrytý jemným alebo jemným krémom (šľahačka, puding, kyslá smotana), potom je lepšie držať šablónu v malej vzdialenosti od torty, aby sa nelepila na povrch a nepokazila sa to.

Pokrytie koláča polevou

Čokoládová poleva je veľmi chutná, najmä v kombinácii s ovocím alebo čerstvým ovocím. Do polevy môžete pridať aj farebné cukrové posýpky alebo perličky. Pred polevou koláč dobre ochlaďte. Ale glazúra by mala byť teplá.

Prečítajte si viac o čokoládovej poleve v našom článku:.

Torta môže byť glazovaná úplne alebo len zvrchu a na bokoch zanecháva šmuhy, ktoré vám zbiehajú ústa. Poleva sa naleje do stredu koláča krúživými pohybmi a potom sa pomáha roztierať nožom alebo špachtľou. Ak potrebujete urobiť rovnomernejšie šmuhy, tak najskôr pomocou kornútka alebo vrecka naneste tekutú polevu krúživými pohybmi na okraje torty a až potom polejte vrch.

Čokoláda a hustá smotana ganache

Ingrediencie:

• 100 ml hustej smotany (30–35 %);
• 100 g tmavej, 150 g mlieka alebo 250 g bielej čokolády.

varenie:

1. Nasekajte čokoládu.
2. Zahrejte smotanu až do varu.
3. Do smotany pridáme nasekanú čokoládu, dôkladne premiešame metličkou.

Hrúbku polevy môžete upraviť zvýšením alebo znížením množstva smotany alebo čokolády.

Necháte ganache niekoľko hodín chladiť v chladničke, potom ju necháte zohriať na izbovú teplotu a vyšľahaním získate čokoládový krém, ktorý možno použiť na ozdoby krému a vrstvy tort.

Vyrobené z čokolády a mlieka

Ingrediencie:

• 100 g mliečnej čokolády;
• 3–4 lyžice. l. mlieko.

varenie:

1. Čokoládu nasekáme, pridáme mlieko.
2. Za stáleho miešania zohrievame v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.

Vyrobené z čokolády a rastlinného oleja

Ingrediencie:

• 100 g čokolády;
• 2–4 lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu.

varenie:

1. Čokoládu nasekáme, roztopíme.
2. Za stáleho miešania pridajte rastlinný olej.

Polevu môžete vyrobiť z rôznych druhov čokolády. Do bielych olejov sa pridáva menej, do horkých viac.

Z kakaového prášku

Ingrediencie:

• 1 šálka cukru;
• 1/2 šálky kakaového prášku;
• 1/4 šálky mlieka;
• 50 g masla.

varenie:

1. Vložte všetky ingrediencie do misky.
2. Vložte do vriaceho vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zohrievame asi minútu.
3. Odstráňte z kúpeľa, šľahajte mixérom do hladka.

Zrkadlová glazúra so želatínou

Torta na potiahnutie takouto polevou by mala byť rovnomerná (ideálne sú penové torty plnené v silikónových formách). Pred potiahnutím zrkadlovou glazúrou je potrebné ponechať ju v mrazničke niekoľko hodín.

Ingrediencie:

varenie:

1. Listovú želatínu namočíme do studenej prevarenej vody. Želatínu necháme 10 minút napučať. Pri použití želatínového prášku do nej nalejte 50 g studenej vody, dôkladne premiešajte a tiež nechajte napučať.
2. Cukor, vodu, kakaový prášok a hustú smotanu zmiešame, za stáleho miešania privedieme do varu. Po uvarení pridáme nasekanú čokoládu a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
3. Z listovej želatíny vytlačíme prebytočnú vodu.
4. Napučanú želatínu nalejte do polevy a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Aby sme sa zbavili bublín a aby bola hladká, zmes prepasírujeme cez jemné sitko alebo vyšľaháme ponorným mixérom a potom nalejeme do pohára a povrch prikryjeme potravinovou fóliou. Poleva by sa mala pred použitím nechať cez noc v chladničke..
6. Pred potiahnutím torty je potrebné zohriať čokoládovú polevu na teplotu 35-45 ° C. Aby sa vám narobili šmuhy, môžete teplotu znížiť na 30 ° C, potom rýchlejšie stuhne. Ak je v poleve veľa bublín, treba ju znova prefiltrovať cez sitko s malými otvormi. Aby ste celý koláč prikryli, položte ho na mriežku a plech na pečenie alebo iný vhodný povrch vystlaný potravinovou fóliou. Teplú polevu nalievame od stredu špirálovito k okrajom. Prebytočná glazúra na plechu na pečenie sa pozbiera na ďalšie použitie.

Fotogaléria: možnosti dizajnu torty s tečúcou a zrkadlovou glazúrou

Pokvapkaná poleva vyzerá skvele na torte s kontrastnou farbou Pomocou ovocia a zrkadlovej glazúry môžete na torte vytvoriť jasnú kompozíciu. Glazúra môže byť biela

Video: ako urobiť krásne šmuhy na torte

Kreslenie na polevu s tekutou bielou čokoládou

Lazúrové kresby špáradlom alebo bambusovou palicou sa už stali klasikou. Na tmavej čokoládovej poleve je vzor nanesený rozpustenou bielou čokoládou, na svetlej poleve - s horkou alebo mliečnou čokoládou. Čokoládu treba nanášať, kým je poleva ešte tekutá..

Kresbu môžete aplikovať aj na tortu pokrytú krémom, ak má krém mäkkú konzistenciu.

Možnosti:

1. Gossamer. Čokoláda sa na polevu nanáša špirálovito od stredu. Nakreslite čiary od stredu k okrajom.
2. Chevróny. Čokoláda sa nanáša na polevu v rovnobežných pásoch. Nakreslite čiary kolmé na pruhy v oboch smeroch.
3. Srdiečka. Čokoláda sa nanáša na polevu v malých kruhoch v priamke alebo špirále. Nakreslite čiaru cez všetky kruhy v rovnakom smere.
4. Mramor. Na polevu sa chaotickými pohybmi nanáša čokoláda rôznych farieb. Krúživými pohybmi miešame polevu, čím vytvoríme mramorový efekt.

Fotogaléria: možnosti aplikácie vzorov na polevu

Ak chcete nakresliť pavučinu, prútik sa pohybuje od stredu k okrajom Kreslenie vzoru v tvare šípky zahŕňa postupné posúvanie palice zľava doprava a zľava doprava. Srdiečka sa získavajú prechodom prútika cez stred okrúhlych kvapiek rozpustenej čokolády. Mramorový efekt vzniká voľným, chaotickým pohybom prútika

Bočná ozdoba torty

Boky torty môžu byť omotané čokoládovou stuhou, lemované čokoládovými zubami, dlaždicami alebo rúrkami.. Najťažším spôsobom zdobenia sú rúrky. Budú potrebovať nielen veľa čokolády, ale aj veľa trpezlivosti.

Čipka (čokoláda)

Jemné čokoládové víry alebo jednoduchý geometrický vzor nie je ťažké vyrobiť z čokolády, ale vyzerajú veľmi pôsobivo. Tmavá alebo mliečna čokoláda vyzerá skvele na bielom pozadí a biely vzor zvýrazní tmavé pozadie.

Môžete použiť aj cukrovinkovú čokoládu. Je menej rozmarná, ale chuťovo výrazne nižšia ako prirodzená.

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• ceruzka, nožnice.

Postup:

1. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.
2. Vystrihnite obdĺžnikový pás papiera na pečenie s dĺžkou rovnajúcou sa obvodu torty plus 2-3 cm, a šírkou rovnajúcou sa výške torty plus 2-3 cm. Ceruzkou nakreslite vzor a nakreslený otočte stranou k stolu. Vzor si môžete vytlačiť na tlačiarni a len vložiť pod papier na pečenie.
   

   Pre široký koláč je vhodnejšie vyrobiť čokoládovú stuhu z 2 polovíc.

3. Vložte čokoládu do kornútku alebo vrecka, odrežte roh.
   

   Ak čokoláda vyteká príliš rýchlo, treba ju nechať mierne vychladnúť.

4. Jemne vytlačte čokoládu na papierový pás podľa vzoru.
5. Papierovú stuhu s čokoládou pripevníme na boky torty.
6. Tortu vložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
7. Vyberte koláč, opatrne odstráňte papier.

Potom môžete tortu ozdobiť krémovým okrajom, bobuľami, ovocím alebo čerstvými kvetmi.

Video: ako vyrobiť čokoládu

Panely alebo zuby

Na túto veľkolepú dekoráciu budete potrebovať minimálne 400–500 g čokolády, v závislosti od veľkosti torty.. Môžete použiť horkú, mliečnu, bielu čokoládu a tiež ich kombinovať a vytvárať mramorové vzory.

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• nôž alebo špachtľa;
• pergamen alebo papier na pečenie.

Postup:

1. Roztopte čokoládu.
2. Čokoládu rozotrieme na pergamen alebo papier na pečenie, rovnomerne rozotrieme nožom alebo cukrárskou stierkou.
3. Čokoládu necháme stuhnúť.
4. Nakrájajte nožom alebo rozlomte rukami na kúsky ľubovoľného tvaru. Výška panelov musí byť vyššia ako koláč.
5. Pripevnite na boky torty tak, aby sa panely navzájom mierne prekrývali.

Pre reliéfnu textúru môžete pergamen pred nanesením čokolády pokrčiť. Na vytvorenie vzoru sa na pergamen najskôr nanesie vzor s bielou alebo tmavou čokoládou a potom sa naleje na vrch kontrastnou farbou.

Fotogaléria: možnosti zdobenia torty čokoládovými panelmi

Torta s čokoládovými panelmi môže byť doplnená čerstvými kvetmi Čokoládové panely môžu byť vyrobené v nezvyčajnom tvare Kombinácia bielej a tmavej čokolády dáva zaujímavý mramorový vzor. Reliéfna textúra a nepravidelný tvar zubov dodávajú torte zvláštne čaro.

Video: ako vyrobiť čokoládové zuby s orechmi a sušeným ovocím

tubuly

Hotové čokoládové trubičky sa predávajú v špecializovaných predajniach cukroviniek. Môžete si ich však vyrobiť sami, vrátane bielej čokolády, alebo zmiešať bielu a tmavú čokoládu.

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• acetátový film;
• tenká páska;
• nôž, nožnice.

Namiesto acetátovej fólie môžete použiť priehľadné priečinky-rohy na papiere.

Postup:

"cigary"

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• mramorová doska alebo plech na pečenie;
• lopatka;
• kovová škrabka alebo špachtle.

Ak nemáte špeciálnu kovovú škrabku na pečivo, poslúži vám nová nerezová konštrukčná stierka.

Postup:

1. Temperovaná čokoláda.
2. Mramorovú dosku alebo plech ochlaďte a položte na stôl.
3. Čokoládu rozotrieme v tenkej vrstve na plát pomocou stierky.
4. Nožom naznačíme na čokoládovú vrstvu obdĺžniky.
5. Čokoládu necháme trochu zhustnúť, ale nestuhne..
6. Kovovou škrabkou alebo špachtľou pod uhlom 45 stupňov odstráňte vrstvu čokolády pozdĺž vyznačených čiar, zroluje sa do trubice.

Video: ako vyrobiť čokoládové „cigary“

Dekoratívne prvky vyrobené z čokolády

Kučery, čísla, nápisy a vzory

Roztopenou čokoládou sú kreslené rôzne ozdobné prvky, figúrky, figúrky. Veľmi obľúbené sú motýle a rôzne kučery. Tieto prvky môžu zdobiť vrch aj boky torty..

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• cukrárske vrecko alebo papierové vrecko;
• pergamen alebo papier na pečenie;
• vzorovaná šablóna.

Postup:

1. Roztopte čokoládu. Kornút alebo vrecúško naplníme rozpustenou čokoládou, odstrihneme roh.
2. Vytlačte alebo nakreslite na papier požadovaný vzor (kučery, čísla, nápisy). Vložte list pergamenu na list so vzorom, ktorý môžete opraviť pomocou kancelárskych sponiek pozdĺž okrajov. Čokoládu jemne vytlačte na pergamenový papier.
3. Nechajte prvky zaschnúť.
4. Odstráňte čokoládové polotovary z pergamenu.

Ak sa pergamen položí na valček počas tuhnutia čokolády, obalí sa okolo pohára alebo sa použije iný vhodný predmet, polotovary sa ukážu ako objemné. Týmto spôsobom môžete vytvárať čokoládové špirály, kvety, motýle.

Fotogaléria: možnosti zdobenia torty ozdobnými čokoládovými prvkami a príkladmi šablón

Prelamované trojuholníky sú položené v kruhu na základe krémových rozet alebo bobúľ Torta môže byť ozdobená čokoládovým nápisom alebo číslami. Pôvabné dekoratívne prvky sú zvyčajne upevnené v krémových rozetách. Na tortu môžete dať jeden veľký alebo niekoľko malých motýľov. Prelamované motýle môžu byť ploché alebo pozostávať z dvoch polovíc umiestnených pod uhlom navzájom. Prelamované ozdobné prvky ozdobia vrch alebo boky torty Z malých dekoratívnych prvkov sa zvyčajne robí okraj pozdĺž okraja koláča.

Video: vytvorenie čokoládového kvetu

Obrysové aplikácie

Na rozdiel od čipky majú takéto dekoratívne prvky pozadie a kontrastný ťah pozdĺž obrysu.

Budete potrebovať:

• biela a tmavá čokoláda (horká alebo mliečna);
• cukrárske vrecko alebo papierové vrecko;
• pergamen alebo papier na pečenie;
• vzorovaný papier.

Postup:

1. Na vrch výkresu položte list pergamenu.
2. Roztopte tmavú čokoládu. Vytlačte ho na pergamen pozdĺž obrysu pod ním umiestneného výkresu a nechajte stuhnúť.
3. Roztopte bielu čokoládu. Dokončite zvyšok žiadosti. Nechajte úplne vychladnúť a potom otočte.

Zmiešaním bielej a tmavej čokolády alebo pridaním farbív do bielej čokolády dosiahnete rôzne odtiene a aplikáciu sfarbíte. Farebné aplikácie vyžadujú špeciálne farbivá na čokoládu. Nepoužívajte na to ovocné šťavy, čokoláda sa môže zraziť.

Jednoduché výrezy

Výrobu týchto dielov zvládne aj dieťa, preto pokojne zavolajte svojho syna alebo dcéru, aby vám pomohli.

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• pergamen alebo papier na pečenie;
• špachtľa alebo nôž;
• dierovače, vykrajovačky.

Postup:

1. Roztopte čokoládu.
2. Pomocou noža alebo špachtle rozotrite čokoládu v rovnomernej vrstve 2-3 mm na pergamen.
3. Keď čokoláda začne tuhnúť, vyrežte prvky pomocou foriem alebo odrezkov.

Ak sa čokoláda prilepí na formu, nie je dostatočne vychladnutá. Ak sa čokoláda zlomí, už príliš stuhla a treba ju prihriať.

čokoládové listy

Ide o veľmi jednoduchý nápad s vynikajúcimi výsledkami. Ako základ môžete fantazírovať a použiť rôzne listy.

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• strapec;
• listy, ako sú ruže.

Postup:

1. Listy umyte a dobre osušte. Roztopte čokoládu.
2. Musíte použiť čokoládu - pozor! - na rubovej strane listov. Potom ho pomocou štetca rozdeľte od stredu plechu k okrajom a preneste na čistý povrch na stuhnutie.
3. Listy necháme s čokoládou až do úplného stuhnutia.
4. Zo stuhnutej čokolády opatrne odstránime bazové listy. Takéto čokoládové listy budú dobré na jesennom koláči, napríklad na torte na počesť 1. septembra. Čokoládovými lístkami môžete ozdobiť vrch aj boky torty.

Fotogaléria: možnosti dizajnu čokoládovej torty

Vytváranie figúrok s formami

Formy sú silikónové formy určené špeciálne na formovanie čokolády. S ich pomocou môžete ľahko a rýchlo získať množstvo dekoratívnych prvkov na ozdobenie jedného alebo dokonca niekoľkých koláčov.

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• silikónové alebo plastové formy na čokoládu.

Formy musia byť pred nalievaním čokolády čisté a úplne suché.

Postup:

1. Roztopte čokoládu.
2. Čokoládu nalejeme do formičiek, z vrchu odstránime prebytočnú čokoládu, necháme stuhnúť.
3. Získajte čokoládové figúrky. Na to je možné silikónovú formu vyklopiť a plastovú prevrátiť a zľahka poklepať na stôl.

Formy na čokoládu sa predávajú v špecializovaných cukrárňach, remeselníckych predajniach a oddeleniach upratovania s riadom. Vhodné sú aj formy na výrobu mydla alebo ľadu.

čokoládová mašľa

Táto torta by bola ideálnym darčekom. Navyše už prakticky nebude potrebovať žiadne ďalšie ozdoby: obrovská mašľa sama o sebe urobí úžasný dojem, buďte pokojní.

Budete potrebovať:

• čokoláda;
• pergamen;
• nožnice, pravítko, ceruzka.

Postup:

1. Nakreslite na pergamenové obdĺžniky s veľkosťou asi 3 * 18 cm, vyrežte. Na 1 luk budete potrebovať asi 15 týchto prázdnych pásikov.
2. Roztopte čokoládu.
3. Na prúžky naneste čokoládu. Každý pás musí byť úplne zakrytý.
4. Odstráňte prúžok s čokoládou a preneste na čisté miesto.
5. Keď čokoláda začne tuhnúť, spojte konce prúžku a výsledné slučky položte na jednu stranu. Necháme zamraziť.
6. Po vychladnutí odstráňte pergamen z čokolády.
7. Na list pergamenu použite rozpustenú čokoládu na spojenie spodného radu 6 slučiek. Necháme zamraziť.
8. Podobne urobte druhý a ďalší riadok, pričom slučky v strede prilepte rozpustenou čokoládou.
9. Po stuhnutí mašličku prenesieme na tortu.

Tvarovanie čokolády

Čokoládový tmel umožňuje vytvárať pomerne zložité figúrky, kvety, môžete ním tiež úplne pokryť torty, vytvárať závesy, mašle, volány. Čerstvý tmel je plastový, pripomína mäkkú plastelínu, ale keď zaschne, stvrdne. Plastová čokoláda je podobná mastiche, ale viac sa používa na modelovanie.

Uchovávajte tmel v chladničke a pevne ho zabaľte do niekoľkých vrstiev lepiacou fóliou.

plastová čokoláda

Modelovacia čokoláda sa pripravuje z horkej, mliečnej a bielej čokolády a glukózového sirupu. Doma je možné glukózový sirup nahradiť ľahkým tekutým medom alebo invertným sirupom..

Ingrediencie:

• 200 g bielej, mliečnej alebo tmavej čokolády;
• 50 g, 80 g alebo 100 g invertného sirupu.
• Na sirup:
  • 350 g cukru;
  • 150 ml vody;
  • 2 g kyseliny citrónovej;
  • 1,5 g sódy.

Najprv musíte uvariť invertný sirup:

1. Vodu prevaríme s cukrom, miešame, kým sa cukor nerozpustí.
2. Pridáme kyselinu citrónovú, prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Ochlaďte na 50-60°C.
3. Pridajte sódu, premiešajte. Sirup začne peniť.
4. Schladiť. Pena zmizne, keď sa ochladí.
5. Nalejte do uzavretej nádoby a nechajte pri izbovej teplote.

Pokračujeme v príprave mastichy:

1. Čokoládu nasekáme a roztopíme.
2. Zahrejte sirup, kým sa nezohreje.
3. Sirup dôkladne premiešame s čokoládou, aby nezostali hrudky.
   

   Výsledná hmota sa môže zdať spočiatku skôr tekutá, no po vychladnutí zhustne a stvrdne.

4. Opatrne obaľte tmel potravinovou fóliou tak, aby nedošlo ku kontaktu so vzduchom.
5. Po niekoľkých hodinách môžete vyrezávať postavy. Pred vyrezávaním vezmite čokoládu na malé kúsky, dôkladne premiešajte rukami. Veľké kusy mastichy sa zohrievajú niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre.

Uvedené pomery sú približné, pretože závisia od hrúbky sirupu a percenta kakaa v čokoláde.

Video: výroba čokolády na modelovanie a zdobenie torty volánikmi a ružami

Čokoládový marshmallow mastix

Marshmallows sú vzdušné marshmallows, ktoré sa vyrábajú vo forme vankúšov alebo vrkočov. Spojením čokolády s marshmallow získate tmel, ktorý sa dá použiť ako na modelovanie, tak aj na potiahnutie torty.

Ingrediencie:

• 180 g marshmallows;
• 200 g horkej čokolády;
• 150 g práškového cukru;
• 1–3 lyžice. l. voda;
• 1 st. l. maslo.

varenie:

1. Práškový cukor preosejeme.
   

   Práškový cukor je lepšie dať o niečo menej ako viac.

2. Rozpustite čokoládu.
3. Pridajte vodu do marshmallows, roztopte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone a premiešajte každých 20 sekúnd.
4. Marshmallow zmiešame s čokoládou a maslom.
5. Pridajte čokoládovo-marshmallow hmotu do preosiateho prášku, vymiešajte do hladka.
6. Pevne zabaľte do potravinovej fólie, aby ste zabránili kontaktu so vzduchom.
7. Po niekoľkých hodinách ho môžete použiť na vyrezávanie figúrok a na zakrytie torty. Masticha sa spočiatku zdá veľmi jemná, no po dozretí stvrdne.

Ak je miesenie tmelu ťažké, môžete ho na pár sekúnd zohriať v mikrovlnnej rúre.

Čokoláda dáva obrovský priestor pre kreativitu. Môže byť jediným sólistom na torte alebo môže urobiť duet s bobuľami alebo orechmi. Nielen tie najjednoduchšie spôsoby, ako ozdobiť tortu, má domáci cukrár – nastrúhajte čokoládu, posypte kakaom, ozdobte hotovými sladkosťami. Bez zložitých špeciálnych nástrojov doma môžete vytvárať čokoládové čipky, rúrky a figúrky. Stačí trpezlivosť, presnosť a dostatočné množstvo čokolády.

Pomocou šablóny môžete jednoducho a rýchlo ozdobiť akúkoľvek domácu tortu. Môžete si kúpiť hotovú šablónu alebo si vytvoriť vlastnú šablónu vlastnými rukami. Najjednoduchšou možnosťou pre šablónu je použitie práškového cukru. Tí, ktorí už získali talent, môžu prevziať dizajn torty s tmelom, polevou a inými hmotami.

Výber šablóny na použitie

Ako už bolo spomenuté, môžete si kúpiť hotové tortovú šablónu. Silikónovú šablónu si môžete kúpiť v mnohých cukrárňach vo vašom meste alebo si ju objednať v internetových obchodoch. Napríklad v predajni Farina na https://farina.com.ua/trafarety K dispozícii je široká škála šablón. Šablóny môžu mať rôzne tvary:

Okrúhle rôznych priemerov - s ich pomocou je zdobený povrch koláča;

Malé šablóny - zdobia košíčky, muffiny, košíčky a torty;

Obdĺžnikové šablóny - používajú sa na nanášanie vzoru na bočné povrchy koláča;

Jednotlivé šablóny malých rozmerov, ktoré zobrazujú postavy, nápisy a vzory, možno použiť na rôznych miestach.

Ak ste v internetovom obchode Farina nenašli vhodnú šablónu https://farina.com.ua a v iných obchodoch si ho môžete vyrobiť sami. Najjednoduchšie je nájsť si na internete hotovú šablónu a vytlačiť ju. Šablónu si môžete nakresliť aj sami. Základ šablóny môže byť vyrobený z lepenky, pergamenu, hrubého pauzovacieho papiera alebo fólie.

Postup výroby tortovej šablóny:

Na okrúhly vzor sa používa forma, v ktorej sa koláč pečie. Podľa priemeru formy sa vystrihne kruh. Potom sa kruh niekoľkokrát zloží na polovicu a nakreslí sa naň požadovaný vzor. Potom sa vzor vyreže. Technika je podobná procesu vytvárania papierových snehových vločiek.

Malé šablóny sú vyrobené z hrubého papiera. Požadovaný vzor sa aplikuje na papier a potom sa opatrne vyreže.

Obdĺžniková šablóna je vyrobená z hustej a flexibilnej základne. V ideálnom prípade sa používa silikón, ale ak nie je k dispozícii, možno použiť pauzovací papier alebo hustý polyetylén.

Ako sa vzor aplikuje

Samotné zdobenie môže byť vytvorené pomocou koksových lupienkov, hotovej jemnej posýpky, práškového cukru, strúhanej čokolády, orechovej múčky. Často sa na to používa aj farebný alebo biely fondán, roztavená čokoláda, smotana, tekutý tmel. Na bočné povrchy by sa mali používať iba lepivé hmoty, ktoré budú držať bez toho, aby odpadli.

Hlavná vec je, že výrobok použitý na dekoráciu by mal kontrastovať s hlavnou farbou koláča, potom bude vzor jasný a rozlíšiteľný.

Ako používať šablónu na tortu

Aplikácia vzoru na tortu pomocou šablóny nie je náročná. Proces zahŕňa nasledujúce kroky:

Príprava koláča. Povrch, na ktorý bude umiestnená hmota na kreslenie, by mal byť dostatočne lepivý. Najlepšie zo všetkého je, že vzor sa aplikuje na glazúru, masticu alebo fondán.

Príprava vybranej šablóny alebo niekoľkých šablón.

Výber hmoty na aplikáciu vzoru.

Na nanesenie vzoru na boky koláča je potrebné pevne pripevniť na povrch obdĺžnikovú šablónu a natrieť ju hmotou na vzor pomocou širokej silikónovej kefy. Prebytok sa najskôr odstráni nožom a potom sa utrie handričkou, ktorá nepúšťa vlákna. Po vytvrdnutí vzoru môžete šablónu opatrne odstrániť.

Na nanesenie vzoru na vrch koláča je prípustné použiť suché posypy. Okrúhla šablóna položí na tortu bez tlaku. Potom sa jemne posype v rovnomernej vrstve. Prebytok sa odfúkne, potom sa šablóna odstráni. Pre pohodlie nanášania práškového cukru ho môžete preosiať cez jemné sito.

Na nanášanie vzoru nevytvrdeným tmelom je potrebné použiť silikónovú kefu.

Existuje obrovský výber šablón rôznych predmetov. Stačí si vybrať vhodnú možnosť a potešiť každého krásne zdobeným domácim koláčom.

V kontakte s

Šablóny na koláče a pečivo sú nepostrádateľným doplnkom v arzenáli profesionálneho cukrára. Nie je potrebné tráviť hodiny aplikáciou zložitého a sofistikovaného vzoru na povrch ďalšieho majstrovského diela. Šablóna na cukrovinky vám to umožní za pár minút a šablónu zvládne aj človek, ktorý nemá zručnosti umelca.

Čo je to šablóna na pečivo?

Šablóna na cukrovinky - hotová šablóna s vystrihnutým vzorom. S ním môžete použiť vzor na povrch torty, perníka, sušienok, chleba, veľkonočného koláča, koláča, koláča a iných výrobkov. Je vyrobený z tenkého pružného plastu, takže perfektne drží tvar, nekrčí sa, nepremokne a možno ho nanášať na rovné aj oblé plochy a dokonca aj pod uhlom. Na boku šablóny je pripevnený špeciálny okvetný lístok, takže pri zdobení torty, koláčika alebo koláčika je vhodné držať ho rukou.

Šablóny pre cukrárske výrobky majú iný tvar:

• veľké okrúhle - šablóny na koláče so vzormi na vrchu. Majú priemer 15 cm, medzi nimi nájdete šablónu na napísanie na tortu: Happy Birthday, Happy Valentine a iné;
• malé okrúhle - šablóny na farbenie koláčikov, muffinov a iného pečiva, používané aj na vytváranie vzorov na pene z cappuccina;
• motýľová šablóna na torty, existujú aj formy na srdiečkové torty a iné;
• obdĺžnikový - šablóna pre obdĺžnikový koláč, zvyčajne s opakujúcim sa vzorom;
• predĺžené obdĺžnikové - čipkové šablóny na koláče, pomocou ktorých sa na bočné steny aplikuje vzor.

Profesionálne cukrárne ponúkajú vždy široký sortiment šablón na zdobenie tort: ​​na internete ich kúpite takmer v každom meste našej krajiny.

Ako aplikovať vzor?

Pomocou šablóny na cukrovinky môžete použiť vzory s rôznymi prísadami:

1. Suché prísady na aplikáciu - práškový cukor, kokosové vločky, kučeravé cukrárske posýpky, drvené orechy, drobné kandizované ovocie, kakao, škorica, farebný cukrársky prášok a pod.;
2. Pastovité prísady na aplikáciu - smotana, kyslá smotana, varené kondenzované mlieko, poleva, čokoládová poleva, tekutá čokoláda, kráľovská poleva, karamel, omáčka atď .;
3. Tekuté prísady - tekuté potravinárske farbivo, pripravené alebo zriedené z prášku.

Ako používať šablóny na torty: 4 spôsoby zdobenia

Metóda 1. Aplikácia suchého vzoru

Suchý vzor bude vyzerať skvele na krémových a polevových povrchoch, ako aj na povrchu samotnej sušienky. Pred aplikáciou by ste sa však mali uistiť, že krém dobre zaschol a šablóna by nemala byť tesne položená na povrchu, aby sa nelepila a nepoškodila krémovú hmotu. Pred aplikáciou suchého vzoru na krém je šablóna namazaná tukom, aby sa na ňu pri nanášaní prilepil prebytočný prášok.

Jednou rukou pevne držte šablónu a druhou nasypte tenkou vrstvou suché ingrediencie na celý povrch šablóny. Na to môžete použiť sitko. Po aplikácii šablónu opatrne odstráňte a držte ju na oboch stranách, inak sa môže pod váhou priľnavého prášku ohnúť a zničiť vzor.

Na nanesenie suchého vzoru na bočné steny musí byť spodná časť produktu držaná pod uhlom 45 ° k povrchu stola, aby sa prášok okamžite nerozpadol

spôsob 2. Aplikácia vzoru pasty

Ak chcete použiť vzor krému alebo pasty, budete potrebovať cukrárska stierka. Tieto prísady umožňujú vytvárať originálne vzory na povrchu mrazenej čokoládovej polevy, cukrového tmelu, perníkovej polevy, mrazeného želé.

Ako aplikovať na vrch.Šablóna sa položí na tortu a drží sa jednou rukou. Druhou rukou sa cukrárskou špachtľou nanáša krém alebo pasta. Musíte posunúť špachtľu v opačnom smere od ruky, ktorá drží šablónu. V opačnom prípade sa môže pohybovať a zničiť vzor. Ak potrebujete na ďalší ťah zdvihnúť špachtľu, urobte to pod minimálnym uhlom k povrchu, ako keby ste na dotyčnici. V opačnom prípade nadvihne šablónu a vzor sa posunie.

Na strane torty vzor sa aplikuje rovnakým spôsobom, pohybuje sa v jednom smere od držiacej ruky. Na bočné steny použite špeciálne obdĺžnikové šablóny. Napríklad obľúbené damaškové šablóny na torty. Nebojte sa, ak plastová šablóna spočiatku zaostáva za povrchom. Akonáhle sa naň nanesie hmota, prilepí sa.

Poznámka! Kráľovská poleva, čokoládová poleva a poleva po chvíli stuhnú a vytvoria hustý trojrozmerný vzor. Môžete tiež urobiť kresbu tekutej čokolády pomocou šablóny na filme a potom, keď stuhne, naneste ju na tortu.

Teraz sledujte skvelú majstrovskú triedu na zdobenie masticového koláča s farebnou polevou. Dozviete sa tiež niekoľko spôsobov, ako pripevniť cukrársku šablónu na tortu pre pohodlnejšie a presnejšie vzorovanie:

Metóda 3. Kreslenie šablóny

Vytváranie vzorov na torte je jedným z moderných cukrárskych trendov, najmä preto, že povrch pokrytý cukrovým tmelom je ideálny na nanášanie vzorov s potravinárskym farbivom.

Šablónovanie na tortu je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zdobenia povrchu. Stačí si vziať štetec na pečivo a natrieť šablónu tekutým potravinárskym farbivom. Tu je len niekoľko užitočných tipov:

a) je lepšie naniesť farbu ihneď po zakrytí čerstvého tmelu;

b) pred aplikáciou je lepšie šablónu natrieť tukom;

c) použite paletu na miešanie farieb;

d) použite papierovú utierku na odstránenie prebytočnej farby zo štetca, pomôže to predísť škvrnám.

Metóda 4. Airbrush šablóna

Pokrok sa nezastaví a mnohí profesionáli, ale aj amatéri úspešne zvládli moderný nástroj na maľovanie koláčov - cukrársky airbrush.

Airbrushing je technika vytvárania obrazu pomocou prúdu farby, ktorý je vystreľovaný pod tlakom stlačeného vzduchu. Airbrush vám umožňuje vytvárať jedinečné maľby na tortách s jasnými detailmi a prechodovými odtieňmi. V nasledujúcom videu sa naučíte, ako vytvoriť úžasný obraz na torte pomocou cukrárskeho airbrushu a šablóny:

Ak chcete zdobiť pečivo rýchlo a krásne, nie je potrebné poznať všetky múdrosti profesionálnych cukrárov. Nepostrádateľným doplnkom doma budú tortové šablóny.

S ich pomocou sa ľahko a jednoducho aplikujú nádherné a zložité vzory. Výsledkom je, že za pár minút získate úžasné sladké majstrovské dielo. Rozmanitosť zapôsobí na každého. Použitie je jednoduché.Jemným pohybom ruky môžete ozdobiť tortu na narodeniny, Silvestra, svadbu, detský zákusok a mnoho iného.

Šablóny na cukrovinky - vlastnosti

Čo je to za doplnok Šablóna na tortu je hotová šablóna, na ktorej sú už vystrihnuté vzory, obrázky. Pomocou takýchto vzorov sa zdobia nielen koláče, ale aj sušienky, koláče, perníky, muffiny, sušienky a oveľa viac.

Vyrobené z bezpečného plastu. Určené na viacnásobné použitie. Šablóna nevlhne, nedeformuje sa. Po stranách šablón sú špeciálne okvetné lístky pre ľahkú dekoráciu.

Rôzne formy šablón:

1. Veľké, okrúhle - na ozdobenie vrchnej časti pečenia. Takéto šablóny majú nielen kresby, ale aj nápisy.
2. Malé, okrúhle sa používajú na zdobenie cupcakes, tort, koláčikov.
3. Motýliky ozdobia tortu v tvare srdca a iných nevšedných tvarov.
4. Obdĺžnikový je užitočný na zdobenie košíčkov alebo iného dezertu v tvare obdĺžnika.
5. Obdĺžnikové, predĺžené určené na ozdobenie bočných stien.

Ako zdobiť pomocou šablón

Šablóna na pečenie je multifunkčná na použitie. Existuje mnoho spôsobov, ako ozdobiť tortu.

Suché ingrediencie - kokos, práškový cukor, posýpka, kakaový prášok, nasekaná čokoláda, orechy atď.

Pomocou šablón

Pri aplikácii vzorov je dôležité dbať na to, aby bol povrch dezertu suchý.

Potom je šablóna rozmazaná tukom a nanesená na povrch, ale nie dostatočne tesne. Jednou rukou sa musíte držať držiaka na okvetné lístky a druhou ozdobiť prísadami na povrchu šablóny.

Zostáva opatrne odstrániť šablónu a máte pred očami úžasne krásne dekorácie.

Zdobením týmto spôsobom môžete vytvoriť rôzne farebné palety, použiť rôzne prísady. A tiež použite airbrush, s ktorým sú kresby úžasné, s jasnými detailmi. Šablóna na tortu sa stane univerzálnym pomocníkom pre každého!

Ak chcete elegantne ozdobiť tortu alebo koláč, ktorý ste si sami pripravili, nie je vôbec potrebné mať vynikajúce umelecké schopnosti. Najčastejšie krásne vzory a maľby na povrchu, bočné steny cukrárskych výrobkov nie sú ničím iným ako výsledkom práce so špeciálnymi šablónami a tvarmi.

Pomocou tohto cukrárskeho zariadenia na zdobenie je možné aplikovať nádherné vzory na koláče, perník, želé, sušienky, muffiny, šišky, koláče, chlieb, zákusky.

Okrem toho sú teraz veľmi obľúbené kávové šablóny, vhodné na vytváranie cappuccina, latte, horúcej čokolády, povzbudzujúceho nápoja s krémom s efektnými vzormi, krásnych figúrok akéhokoľvek predmetu, rôznych nápisov na povrchu.

Pomocou šablón môžete vytvoriť obdivuhodné kulinárske špeciality s minimálnym časom stráveným zdobením.

Kúpiť šablónu na cukrovinky v internetovom obchode, kde sú takéto nástroje prezentované v širokom sortimente pre každý vkus, nebude ťažké - sú to srdce, vianočné stromčeky, kvety, snehové vločky, hviezdy, poznámky, emotikony, motýle, figúrky zvierat a oveľa, oveľa viac.

Ako nakresliť kresbu?

Cukrárske šablóny na koláče je možné použiť na prácu s rôznymi druhmi jedlých komponentov:

• suché materiály - prášky (cukor alebo kakao), cukrové prášky, škorica, koreniny, práškové farbivá sú tiež vhodné;

• tekuté materiály - kyslá smotana, maslový krém, čokoláda, omáčky, karamel, kráľovská poleva, farbivá v tekutom stave, ktoré možno nastriekať cukrárskym airbrushom.

Majstrovská trieda práce s cukrárskymi šablónami

V rámci tohto článku sme pre vás pripravili malú majstrovskú triedu, ktorá odhalí tajomstvá rôznych spôsobov použitia šablón na cukrovinky. Tu sú podrobné pokyny na kreslenie vzorov pre rôzne možnosti dekorácie, ako aj niekoľko užitočných tipov, ktoré zjednodušia proces zdobenia.

Techniky zdobenia obrazoviek pre rôzne výrobky sú podobné, ale majú určité vlastnosti. Povrch na prácu so sypkými materiálmi by mal byť stredne lepivý, aby sa naň dekorácia prilepila a zároveň nestratila svoj krásny vzhľad nadmernou vlhkosťou.

Ak sa na povrch koláča natretý olejovým krémom nanášajú suché materiály pre šablónu, mali by ste počkať, kým olejová vrstva nezaschne.

Pri potieraní polevou cez tortové šablóny musí byť povrch, na ktorý sa nástroj aplikuje, suchý, inak môže dôjsť k poškodeniu jeho štruktúry prilepením na šablónu.

Na dekoráciu môže byť užitočná ďalšia sada nasledujúcich cukrárskych nástrojov:

• špachtľové cukrovinky (distribúcia krému, glazúry);
• štetce (nanášanie farieb);
• bočná škrabka (odstránenie prebytočného krémového dekoru);
• airbrush (rozprašovanie tekutého potravinárskeho farbiva).

Práca so smotanou a polevou

Pri zdobení povrchu torty kráľovskou polevou sa na vrch pečenia nanáša šablóna, na jednej strane sa nástroj drží rukou, aby sa nehýbal, na druhej strane sa nanáša malé množstvo zdobiaca zmes, ktorá zároveň zabráni pohybu šablóny akýmkoľvek smerom.

Pomocou cukrárskej stierky sa glazúra rovnomerne vyrovná po celej ploche. Aby nedošlo k narušeniu vzoru (existuje možnosť náhodného zovretia šablóny špachtľou), umožní to opatrný pohyb špachtle tak, aby bol nástroj pod uhlom.

Prebytočná glazúra sa z úplne pokrytého povrchu odstráni plochou plastovou škrabkou. Mierne držte šablónu, opatrne ju vyberte z koláča - vrchný dekor je pripravený!

Bočné steny sú zdobené rovnakým spôsobom. Šablónu držte za jeden okraj, aby ste sa vyhli posunutiu, a naneste glazúru pohybom špachtle jedným smerom. Ak je šablóna mierne za bočnou plochou - nezúfajte, určite sa prilepí hneď, ako sa tam objaví zdobiaca hmota.

Metódu možno úspešne použiť na zdobenie koláčov, muffinov maslovým krémom.

Proces zdobenia torty krémom cez šablónu je uvedený v nasledujúcom videu:

Práca s voľným dekorom

Keď začnete zdobiť tortu suchými výrobkami, musíte šablónu zľahka namazať tukom, táto technika vám umožní udržať prebytočný voľný dekor na šablóne, aby sa nedostal na povrch pečenia.

Po priložení šablóny na vrch torty bohato posypte jej povrch dekoračným práškom (mrazový cukor, čokoľvek, škorica). Na šablóne by nemali byť žiadne medzery, snažte sa to však nepreháňať, pretože riskujete pokazenie vzoru prebytočnou práškovou hmotou.

Princíp zdobenia boku pochúťky je v podstate podobný. Jediný rozdiel je v tom, že pri zdobení musí byť torta držaná pod uhlom 45⁰. Pravdepodobne v procese práce budete potrebovať asistenta, ktorý bude dekoráciu aplikovať jasne a efektívne.

Práca s airbrushom

Veľmi efektívnym spôsobom zdobenia výrobkov z cesta pomocou šablón je airbrushing. Tortu môžete ozdobiť vytvorením vzoru alebo kresby polevou cez šablónu a potom dodať požadovanú farbu trojrozmernému obrázku nastriekaním potravinárskeho farbiva airbrushom.

Najlepší efekt dosiahnete, ak bude povrch na zdobenie hladký a rovný. Striekacia pištoľ airbrush musí byť umiestnená jasne v pravom uhle k povrchu, ktorý sa má zdobiť.

Farbenie povrchu torty cez šablónu s airbrushom si môžete pozrieť vo videu:

Práca s potravinárskym farbivom

Zdobenie koláčov na šablónu pomocou práškového potravinárskeho farbiva je pomerne populárna a žiadaná metóda. Kresbu môžete aplikovať napríklad na pečivo pokryté tmelom.

Povrch cukrárskej šablóny musí byť namazaný. Práškové farbivo sa uvedie do tekutého stavu, zmieša sa s alkoholom a výsledný roztok zdobí koláč cez šablónu. Na to potrebujete paletu, kefu s prirodzenou hromadou.

Po navlhčení štetca vo farbive sa jemne osušuje na papierovej utierke, čím sa odstráni prebytok, ktorý sa môže šíriť a zničiť vzor. Pomalým vykonávaním bodových pohybov vytvárajú vzor na povrchu koláča.