Σπιτικό shawarma σε πίτα με λουκάνικο. Σπιτική shawarma με λουκάνικο. Τι είναι

Όταν βλέπω αυτό το σνακ στο δρόμο -κάποιος να το τρώει εν κινήσει ή να περιμένει να ψηθεί- τα χείλη μου κουλουριάζονται σε έναν αηδιαστικό μορφασμό. Μου έρχεται στο μυαλό ένα ανέκδοτο ανέκδοτο. Επομένως, δεν θα χαλάσω την όρεξη, αλλά θα πω ότι άρχισα να κάνω αυτό το αστείο μόνος μου. Το ονόμασα ala shawarma.

Είναι σαφές ότι η ομορφιά μου δεν θα τολμήσει να ανταγωνιστεί το πρωτότυπο. Αλλά θα πω ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Το κυριότερο όμως είναι να είσαι ασφαλής. Ξέρω ότι τα έκοψα όλα μόνος μου με καθαρά χέρια και έβαλα ό,τι ήθελα. Μοιράζομαι μια από τις συνταγές μου για αυτό το θέμα!

Χρόνος μαγειρέματος: αν με βραστά αυγά, τότε θα χρειαστεί μισή ώρα για να ψηθεί

Περίπλοκο: μπορείς να πεις ότι είναι συνηθισμένο, αλλά αυτό που είναι περίπλοκο είναι να τα ψιλοκόψεις και μετά να τα τυλίξεις με την πιο λεπτή πίτα

Συστατικά

μαϊντανός - για γεύση

κέτσαπ - για γεύση

Πρόοδος


Παραδοσιακά, μιας και μπαίνουν αυγά, τα βράζουμε δυνατά. Μόλις κρυώσει, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.

Και ας προχωρήσουμε όπως σε μεταφορική ταινία. Ας κόψουμε το αγγούρι. Πως? Λεπτές ρίγες. Το ορεκτικό μας να βγει τρυφερό.

Τοπ ντρέσινγκ; Ναι, γιατί οχι. Βρήκα κάτι πιο υγιεινό - έκοψα πρώτα λίγο μαϊντανό. Μετά σειρά είχαν τα πράσα. Λοιπόν, μην κόψετε το κανονικό, θα είναι πικρό. Ένας λεπτός κύκλος είναι ακριβώς σωστός. Και ας ενώσουμε τα τρία τελευταία υλικά μαζί. Αυτό είναι το μελλοντικό γέμισμα.

Δεν είχα πολύ λουκάνικο, όπως πάντα - τα υπολείμματα ήταν γλυκά. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Το τυρί ήταν σκληρό και νόστιμο. Ας το τρίψουμε - θα προσθέσει τέτοια πικάντικη σύνθεση στη σύνθεσή μας!

Λοιπόν, λάχανο. Ήταν η τελευταία. Θα ήθελα να βάλω ένα φύλλο μαρούλι εδώ, αλλά δεν υπήρχε. Οπότε ψιλοκόψα το κανονικό.

Αυτή ήταν η πρώτη στρώση σε πίτα, αλειμμένη με κέτσαπ. Βάλτε πάνω πράσα, κρέμα γάλακτος με μυρωδικά και καλύψτε με τυρί από πάνω.

10.09.2016

Το Shawarma, ή όπως αποκαλείται επίσης, shawarma, είναι ένα νόστιμο, χορταστικό και εύκολο στην παρασκευή σνακ, με καταγωγή από την Ανατολή.

Για να μην το αγοράζετε από αμφίβολα καταστήματα, θα σας μάθουμε πώς να ετοιμάζετε αυτό το πιάτο στο σπίτι.

Shawarma με λουκάνικο - βασικές αρχές παρασκευής

Το Shawarma μαγειρεύεται σε λεπτή αρμενική λάβας. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Η βασική προϋπόθεση είναι η πίτα να είναι φρέσκια. Ένα αποξηραμένο φύλλο θα ραγίσει, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι δύσκολο να το τυλίγετε.

Κατά κανόνα, το shawarma παρασκευάζεται με κρέας, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό ή καπνιστό λουκάνικο. Δεν θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο.

Εκτός από πίτα και λουκάνικο, δύο είδη σάλτσας (ντομάτα και λευκή), φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, τυρί κ.λπ. χρησιμοποιούνται για την παρασκευή shawarma.

Ως σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσα ντομάτας ή κρέμα γάλακτος. Εάν έχετε την επιθυμία και τον χρόνο, ετοιμάστε πιο σύνθετες σάλτσες με βάση αυτά τα προϊόντα.

Τα λαχανικά και το λουκάνικο κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Το φύλλο λάβας όπου θα τοποθετηθεί η γέμιση λαδώνεται με λευκή σάλτσα και απλώνονται λουκάνικα και λαχανικά. Από πάνω ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας και τυλίγουμε σε φάκελο, ρολό ή σε μορφή σακουλιού. Στη συνέχεια η shawarma τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ώστε η γέμιση να ζεσταθεί καλά.

Συνταγή 1. Shawarma με λουκάνικο και κάρδαμο

Συστατικά

ένα φύλλο λεπτής πίτας.

δύο επεξεργασμένα τυριά?

100 g νεροκάρδαμο;

100 g βραστό λουκάνικο?

• 100 g κέτσαπ;

• λοβό πιπεριάς.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεδιπλώστε ένα φύλλο πίτα στο τραπέζι. Συνδυάστε το κέτσαπ με τη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε ολόκληρο το ψωμί πίτα με το μείγμα που προκύπτει.

2. Ξεπλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε στο κέντρο.

3. Πλένουμε τη ντομάτα, τη σκουπίζουμε και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

4. Τρία πλυμένα αγγούρια σε μέτριο τρίφτη. Τοποθετήστε τα τρίμματα αγγουριού πάνω στην ντομάτα.

5. Αφαιρέστε το στέλεχος από την πιπεριά και καθαρίστε τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες, κάνοντας το όσο πιο λεπτό γίνεται. Τοποθετήστε πάνω από το αγγούρι.

6. Τρία λουκάνικα σε μεγάλα τρίμματα και βάλτε τα πάνω από τα λαχανικά.

7. Τοποθετούμε την τελευταία στρώση τριμμένου επεξεργασμένο τυρί. Τυλίγουμε τη γέμιση σε πίτα με ένα φάκελο. Τοποθετήστε το shawarma σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και το ψήνουμε και από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Συνταγή 2. Shawarma με λουκάνικο και Κορεάτικα καρότα

Συστατικά

δύο φύλλα λεπτής πίτας.

• δύο αγγούρια?

• 150 g τυρί?

  200 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.

  έξι φύλλα κινέζικου λάχανου.

  δύο ντομάτες?

  φρέσκα βότανα - ένα μάτσο?

  400 γρ λουκάνικο.

Συστατικά

1. Βγάζουμε το λουκάνικο από τη μεμβράνη και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε καυτό λάδι για δέκα λεπτά. Μπορεί να καρυκευτεί με μπαχαρικά.

2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τη βρύση, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.

3. Πλένουμε τα αγγούρια, τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

4. Κόβουμε το κινέζικο λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται. Ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια.

5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Χοντροτριβουμε το τυρι.

6. Τοποθετήστε ένα φύλλο πίτα στο τραπέζι. Τοποθετήστε το λουκάνικο που έχει κρυώσει στη μέση. Τοποθετήστε από πάνω ντομάτες, αγγούρια, λάχανο και μυρωδικά.

7. Τοποθετήστε τα καρότα και τα τρίμματα τυριού κορεάτικου στιλ στα λαχανικά. Περιχύστε με μαγιονέζα και κέτσαπ.

8. Διπλώστε τις άκρες της πίτας προς το κέντρο και τυλίξτε την σε ρολό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τη ραφή shawarma προς τα κάτω και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή 3. Shawarma με ξυλάκια λουκάνικου και καβουριού

Συστατικά

80 ml κέτσαπ ντομάτας;

ένα φύλλο λεπτής πίτας.

άλας;

μικρό φρέσκο ​​αγγούρι?

τέσσερις ραβδιά καβουριών;

100 g βραστό λουκάνικο?

90 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε ένα φρέσκο ​​αγγούρι, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε λωρίδες, προσπαθώντας να το κάνουμε όσο πιο λεπτό γίνεται.

2. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το βρασμένο λουκάνικο και το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως ένα αγγούρι.

3. Τοποθετούμε το επεξεργασμένο τυρί στην κατάψυξη για λίγο και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα καβούρια και τα κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους.

4. Ξεδιπλώστε το φύλλο λάβας και τοποθετήστε το στην επιφάνεια του τραπεζιού. Αλείψτε τη μία άκρη με μαγιονέζα, μετακινώντας τις άκρες.

5. Τοποθετήστε το λουκάνικο σε φέτες πάνω στη μαγιονέζα. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση φρέσκου αγγουριού ψιλοκομμένο. Ελαφρώς αλάτι. Τακτοποιήστε τα δαχτυλίδια καβουριού και πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο λιωμένο τυρί. Πασπαλίζουμε με κέτσαπ.

6. Τυλίξτε τη γεμισμένη πίτα σε σχήμα φακέλου. Αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετήστε τη ραφή shawarma προς τα κάτω και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή 4. Shawarma με λουκάνικο και λευκό λάχανο

Συστατικά

50 g βούτυρο;

200 g ξινή κρέμα?

ένα φύλλο λεπτής αρμενικής λάβας.

200 g καπνιστό λουκάνικο?

100 γραμμάρια τυρί?

δύο ντομάτες?

150 g λευκό λάχανο?

δύο αγγουράκια τουρσί.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεδιπλώστε το φύλλο λάβας και κόψτε το σε τρία μέρη.

2. Περιχύνετε γενναιόδωρα το καθένα με κρέμα γάλακτος και αφήνετε για πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πίτα.

3. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε το λάχανο στην άκρη των φύλλων, αφήνοντας μερικά εκατοστά πίσω.

4. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω από το λάχανο.

5. Βγάζουμε τη μεμβράνη από το λουκάνικο και την ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια. Τοποθετήστε σε φύλλα πίτα.

6. Πλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε πάνω στο λουκάνικο. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με χοντρό τρίμμα τυριού από πάνω.

7. Τυλίγουμε προσεκτικά τη γέμιση, τυλίγοντας τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Τοποθετήστε το shawarma, πιέστε με ένα καπάκι και τηγανίστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για την ίδια ώρα κάτω από το καπάκι.

Συνταγή 5. Shawarma με λουκάνικο και πατάτες

Συστατικά

δύο κλωνάρια φρέσκο ​​άνηθο?

20 g κινέζικο λάχανο.

μικρή ντομάτα?

150 g βραστό λουκάνικο?

δύο λεπτές πίτες.

μικρό φρέσκο ​​αγγούρι?

200 g πατάτες?

20 ml σάλτσα σκόρδου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και τα βάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.

2. Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια.

4. Ξεπλένουμε τη ντομάτα, τη σκουπίζουμε, την κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίβουμε τον πολτό σε λωρίδες.

5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο του Πεκίνου.

6. Ξεδιπλώστε την πίτα στο τραπέζι. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες και το λουκάνικο στη μία άκρη.

7. Τοποθετήστε από πάνω ντομάτες, αγγούρια και κινέζικο λάχανο. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι άνηθο πάνω στα λαχανικά.

8. Περιχύνουμε με τη σάλτσα σκόρδου το λουκάνικο και τα λαχανικά. Διπλώστε τις άκρες πάνω από τα πλαϊνά προς το κέντρο και τυλίξτε τη γέμιση σε σχήμα κορμού. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν πεντανόστιμα και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή 6. Shawarma με λουκάνικο και μανιτάρια σε πίτα

Συστατικά

• 100 g βραστό λουκάνικο?

• 100 γραμμάρια μανιτάρια?

  τρεις πίτες?

  Κορεάτικο καρότο?

• βολβός;

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε για δέκα λεπτά να φύγει η πίκρα.

2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε καυτό λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

3. Ξεπλύνετε την ντομάτα, σκουπίστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε.

4. Τοποθετούμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ξαναβάλτε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε το λουκάνικο κομμένο σε κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να κρυώσουν.

5. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο αγγούρι.

6. Κόψτε κάθε πίτα στη μέση. Θα πάρετε μικρές «τσέπες». Στρώνουμε τα έτοιμα υλικά στο ψωμί πίτας. Γεμίστε τα πάντα με κέτσαπ και μαγιονέζα.

Συνταγή 7. Shawarma με λουκάνικο και κονσέρβα καλαμποκιού

Συστατικά

• δύο λεπτές πίτες.

  αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα.

  100 g καπνιστό λουκάνικο?

  μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?

• 5 τρία φύλλα φρέσκο ​​μαρούλι.

  50 g κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.

  φρέσκια ντομάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το λουκάνικο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες.

2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Στρώνουμε το λουκάνικο και τα λαχανικά, προσθέτουμε κονσέρβα καλαμποκιού. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για δέκα λεπτά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά.

3. Ξεπλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε το τυρί σε μεγάλα τρίμματα.

4. Ξετυλίξτε την πίτα στο τραπέζι. Προσθέστε πράσινη σαλάτα και τρίμματα τυριού. Περιχύνουμε τα πάντα με μαγιονέζα. Τοποθετήστε από πάνω τηγανητό λουκάνικο και λαχανικά.

5. Συνδέουμε τις άκρες της πίτας στο κέντρο και τυλίγουμε τη γέμιση σε μορφή ρολού. Το Shawarma είναι έτοιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Shawarma με λουκάνικο - συμβουλές και κόλπα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε λαχανικό ως γέμιση. Συνήθως χρησιμοποιούνται ωμά, αλλά αν θέλετε μπορείτε να τα τηγανίσετε ελαφρά.

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε shawarma σε ένα τηγάνι γκριλ.

Όταν τηγανίζετε, πιέζετε ελαφρά το shawarma με το καπάκι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βραστά ή καπνιστό λουκάνικο, αλλά και ζαμπόν.

Το Shawarma με σάλτσα σκόρδου, το οποίο παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Σε αυτό προστίθενται βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο και μουστάρδα. Χτυπήστε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

TOP 6 συνταγές για ΣΠΙΤΙΚΟ SHAURMA.

1. Shawarma με λουκάνικο

Συστατικά:
Lavash - 2 τεμάχια
Αγγούρι - 2 τεμάχια
Κορεάτικα καρότα - 200 γραμμάρια
Ντομάτες - 2 τεμάχια
Λουκάνικο - 400 γραμμάρια
Φύλλα κινέζικου λάχανου - 5-6 τεμάχια
Τυρί - 150 γραμμάρια
Κέτσαπ, μαγιονέζα - - Για γεύση
Μάτσο φρέσκα βότανα - 1 τεμάχιο

Παρασκευή:

Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι για 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για γεύση.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Αρχικά, τοποθετήστε το λουκάνικο πάνω στην πίτα.
Προσθέστε τις ντομάτες και τα αγγούρια.
Προσθέστε λάχανο και χόρτα.
Στη συνέχεια απλώστε μια στρώση κορεάτικα καρότα, τυρί, προσθέστε μαγιονέζα και κέτσαπ.
Λυγίζουμε τις άκρες της πίτας και την τυλίγουμε σε ρολό.
Ζεσταίνουμε το shawarma σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη!

2. ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΣΑΟΥΡΜΑ

Αγαπώ πραγματικά τη shawarma - και εσύ; Σταματώ αμέσως την πιθανή ροή αγανάκτησης σχετικά με τη διάδοση του γρήγορου φαγητού - δεν θεωρώ τη shawarma "fast food", γιατί τη μαγειρεύω στο σπίτι, προσεκτικά και σχολαστικά. Εξαιρετικό, πρέπει να πω, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. μοιράζομαι.
Πρέπει να σας προειδοποιήσω αμέσως - δεν θα δώσω συγκεκριμένες συστάσεις για την ποσότητα των προϊόντων - κάνω τα πάντα με τα μάτια. Επιπλέον, σε κάποιους αρέσει να υπάρχει περισσότερο κρέας, ενώ σε άλλους αρέσει η σαλάτα.

Λοιπόν, τα κύρια συστατικά:

λεπτή αρμενική λάβας
μπούτια κοτόπουλου (πολτός)
λάχανο
Κορεάτικο καρότο
αγγούρια
ντομάτες
κέτσαπ
μαγιονέζα
Κόψτε τη σάρκα από τους μηρούς, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας, κόβουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε φέτες (ή ό,τι άλλο σας αρέσει). Τοποθετούμε λάχανο πάνω σε πίτα και από πάνω το τηγανητό κοτόπουλο (βάζω 3 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα).

Ας το ολοκληρώσουμε.

Το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό είναι όλο. Πανεύκολος.

3. Συνταγή shawarma με κοτόπουλο

Υλικά για 4 shawarmas:

300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου (μισό)
2 μικρές ντομάτες
1 αγγουράκι
5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
μαγιονέζα
2 σκελίδες σκόρδο
200 γραμμάρια λευκό λάχανο
4 κουταλιές της σούπας κεφίρ
1 μικρό κρεμμύδι
Αρμενική λάβας 1 πακέτο.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Φιλέτο κοτόπουλοξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
3. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε σε αυτό κομμάτια φιλέτου, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε το να τσιγαριστεί.
4. Πλένουμε το λάχανο κάτω από το νερό, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Σαλάτα έτοιμη.
5. Μεταφέρετε το έτοιμο κοτόπουλο με κρεμμύδια (χρειάζονται περίπου 57 λεπτά για να ψηθεί πολύ γρήγορα) σε ένα καθαρό πιάτο.
6. Ετοιμάστε σάλτσες. Πάρτε δύο μικρά μπολ. Στύψτε 5 κουταλιές της σούπας κέτσαπ σε μία και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από το αγαπημένο σας καρύκευμα (εγώ χρησιμοποίησα khmeli-suneli).
Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας κεφίρ στο δεύτερο μπολ, προσθέστε μαγιονέζα (4 κουταλιές της σούπας ανά μάτι) και στύψτε δύο σκελίδες σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.
7. Φτιάχνουμε ροδέλες από ντομάτες και αγγούρια, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
8. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για shawarma το ένα δίπλα στο άλλο στο τραπέζι ώστε να είναι βολικό να τα απλώσετε αμέσως.
9. Πάρτε μια μεγάλη σανίδα και βάλτε πάνω της το μισό από ένα φύλλο πίτα. Το αλείφουμε καλά με δύο σάλτσες, τοποθετούμε το κοτόπουλο πιο κοντά στη δεξιά άκρη στη σειρά (θα είναι πιο βολικό αν το κοτόπουλο στο πιάτο χωριστεί σε 4 μέρη ταυτόχρονα). Τοποθετήστε το λάχανο σε μια σειρά δίπλα στο κοτόπουλο. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα αγγούρια πάνω από το λάχανο.
Τυλίγουμε το έτοιμο shawarma έτσι ώστε η μία άκρη να διπλωθεί για να μην διαρρεύσει η γέμιση.
Φτιάχνουμε τα άλλα 3 shawarmas με την ίδια αρχή.
10. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το shawarma και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αν έχουν μείνει σάλτσες, βάλτε μια κουταλιά σάλτσα στο ανοιχτό μέρος του shawarma πριν σερβίρετε.

4. ΠΟΛΥ ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΣΠΙΤΙΚΟ SHAWURMA
Γρήγορη και εύκολη προετοιμασία!

Αποθηκεύστε το στον τοίχο σας για να μην το χάσετε;)

Συστατικά:
- Λεπτή αρμενική λάβας (μπορεί να αντικατασταθεί με πίτα)
- συστατικό κρέατος
- νεαρό λάχανο
- κόκκινη σαλάτα κρεμμύδι
- νεαρά φρέσκα αγγούρια
- ντομάτες
- κίτρινη πιπεριά
- μαϊντανός
- καλή κρέμα γάλακτος
- λευκό ξύδι
- σκόρδο
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι + μπαχαρικά για γεύση
- φυτικό λάδι

Αρχικά ετοιμάζετε τη σάλτσα να κάτσει για λίγο και να ενωθούν καλά όλες οι γεύσεις.

Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Στη συνέχεια μαρινάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια κόκκινης σαλάτας σε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι από κρασί.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.

Κόβουμε λωρίδες από πίτα στο απαιτούμενο μήκος και αλείφουμε τις μισές με σάλτσα, τοποθετούμε από πάνω γέμιση λαχανικών.

Το συστατικό του κρέατος μπορεί να βράσει στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένο εκ των προτέρων και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το στήθος σε καυτό φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τυλίξτε το ψωμί πίτα με τη γέμιση τακτοποιημένα και σφιχτά, ξεκινώντας από τη δεξιά πλευρά, σε ένα σωληνάριο και τηγανίστε γρήγορα σε ένα τηγάνι γκριλ που είναι όσο πιο ζεστό γίνεται και από τις δύο πλευρές.

5. Σπιτική shawarma

Συστατικά
Lavash – 3 μεγάλα φύλλα
Κρέας (πολτός) - 400 g
Φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 200 g
Αγγούρια - 4 τεμάχια
Ντομάτες - 2 τεμάχια
Μαγιονέζα - για γεύση
Κέτσαπ ή σάλτσα - για γεύση
Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα κάρυ
Σκόρδο - 2 σκελίδες

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του shawarma προετοιμάζοντας τα υλικά για τη γέμιση. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε ελαφρά και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες.

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε καρυκεύματα για κάρυ και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το πιέζουμε λίγο με το αλάτι.

Θα κόψουμε και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε τη γέμιση. Ξετυλίξτε το ψωμί πίτα και αλείψτε το με μαγιονέζα και κέτσαπ, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο ή στυμμένο σκόρδο.

Τοποθετήστε το κρέας στη μία πλευρά της πίτας και πασπαλίστε προσεκτικά από πάνω το λάχανο.

Στη συνέχεια τακτοποιήστε τα αγγούρια σε σχέδιο ψαροκόκαλου.

Τοποθετήστε από πάνω μερικές φέτες ντομάτας.

Διπλώνουμε πρώτα τις μακριές άκρες του ψωμιού πίτα και μετά το τυλίγουμε εντελώς σε ρολό.

Ζεσταίνουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Η σπιτική shawarma είναι έτοιμη! Είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως. Αν αφήσετε το shawarma στο ψυγείο, θα πρέπει να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι πριν το φάτε.

6. Shawarma σε πίτα

Συστατικά:

λεπτό lavash 2 τεμ
χοιρινό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοτόπουλο) 350-400 γρ
κινέζικο λάχανο 100 γρ
ντομάτες 2 τεμ
αγγούρια 2 τεμ
κρεμμύδι 1 τεμ

Για τη σάλτσα:
κρέμα γάλακτος 3 κουτ
μαγιονέζα 2 κ.σ
σκελίδα σκόρδο 3 τεμ
μάτσο άνηθο

Παρασκευή:

1. Αλατίζουμε το χοιρινό, τηγανίζουμε και ψιλοκόβουμε, πιπέρι Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια, ψιλοκόβουμε το λάχανο Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
2. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, περνάμε το σκόρδο από πρέσα και προσθέτουμε στη σάλτσα.
3. Αλείφουμε με λίγη σάλτσα την πίτα, προσθέτουμε ξανά τη γέμιση, τη σάλτσα και την τυλίγουμε σε ρολό (οι άκρες πρέπει επίσης να είναι κλειστές).
4. Αν θέλετε, το έτοιμο shawarma μπορεί να ψηθεί στη σχάρα για να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Καλή όρεξη!
___________________________________
Μαγειρέψτε με αγάπη! Ζήστε νόστιμα!
#NimbleCook #Συνταγές #Μαγειρική

Σας αρέσει να τρώτε νόστιμο φαγητό; Τότε θα πρέπει να αγαπάς και να δουλεύεις στην κουζίνα! Αλλά με καλή πρακτική, θα μπορέσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με λιχουδιές πρωτότυπης μορφής και περιεχομένου. Τι θα λέγατε για ένα ωραίο σνακ για τσάι; Αυτό θα είναι ένα νόστιμο shawarma με λουκάνικο. Δεν πιστεύατε ότι το μυστικό της κατασκευής ενός τέτοιου προϊόντος ανήκει αποκλειστικά σε πωλητές σε πάγκους; Μπορείτε πραγματικά να δημιουργήσετε κάτι στο σπίτι πρωτότυπο πιάτο, που δεν είναι αμαρτία να συναντάς καλεσμένους και να εκπλήσσεις την οικογένειά τους!

Τι είναι?

Σπάνια ένας λάτρης του νόστιμου φαγητού πιστεύει ότι το όνομα ενός πιάτου δεν δίνεται ακριβώς έτσι, αλλά η έννοια του όρου μπορεί να πει πολλά. Για παράδειγμα, τι είναι shawarma, ή shawarma; Σε ορισμένες χώρες ονομάζεται επίσης döner kebab. Αυτό είναι ένα πιάτο της Μέσης Ανατολής, και αραβικής προέλευσης. Φτιάχνω αυτή τη λιχουδιά από ψωμί λάβας ή πίτα, γεμίζοντας με κιμά με μπαχαρικά και σαλάτα φρέσκα λαχανικά. Αφού το πιάτο είναι πιο κοντά ανατολικές χώρες, τότε δεν υπάρχει χοιρινό κρέας στην αρχική συνταγή, αλλά σε μη μουσουλμανικές χώρες μια τέτοια προσθήκη είναι δυνατή. Μπορείτε και πρέπει να φάτε shawarma χωρίς σκεύη. Αυτό και η ταχύτητα προετοιμασίας καθιστούν το shawarma ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα fast food.

Νόστιμη συνταγή

Υπάρχει πολλή επίδειξη στη διαδικασία παρασκευής shawarma, προκαλώντας άφθονη σιελόρροια. Επιλέγουν καλό κρέας - γαλοπούλα, αρνί, μοσχάρι και μερικές φορές κοτόπουλο. Το κρέας τηγανίζεται σε ειδική κάθετη σχάρα, περιστρέφοντας γύρω από τον άξονά του. Όταν είναι έτοιμα, τα κομμάτια του κρέατος κόβονται με ένα μακρύ μαχαίρι, μετά ψιλοκόβονται και προστίθενται στη γέμιση.

Στη συνέχεια, το shawarma αρωματίζεται με λευκό σκόρδο ή σάλτσα κόκκινης ντομάτας. Η τελευταία πινελιά - σαλάτα λαχανικών. Το Shawarma τυλίγεται και η κορυφή βυθίζεται σε σάλτσα. Η γεύση είναι εκπληκτική και χρειάζονται περίπου πέντε λεπτά για να προετοιμαστούν.

Στο σπίτι, φυσικά, αυτή η τεχνολογία δεν μπορεί να εφαρμοστεί, αλλά με το λουκάνικο φαίνεται αρκετά απλό.

Κάνοντάς το στην πράξη

Παρεμπιπτόντως, η παραλλαγή με τη συνταγή δεν θα είναι χειρότερη από την αρχική, οπότε ξεκινήστε τη δουλειά με ενθουσιασμό. Η συνταγή για σπιτικό shawarma με λουκάνικο επιτρέπει την προσθήκη φρέσκων και κονσερβοποιημένων λαχανικών και σάλτσες στη γεύση. Έτσι, θα χρειαστείτε: δύο πίτες, περίπου 100 γραμμάρια μισοκαπνισμένο λουκάνικο, 50 γραμμάρια τυρί, 1 φρέσκια ντομάτα, πολλά φύλλα κινέζικο λάχανο ή μαρούλι, 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, μερικά κρεμμύδια, βότανα για γεύση, καθώς και μπαχαρικά και μαγιονέζα. Για το τηγάνισμα θα χρειαστείτε και φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία: κόψτε το λουκάνικο, το κρεμμύδι και την ντομάτα σε φέτες, προσθέστε το καλαμπόκι, τηγανίστε τα πάντα σε φυτικό λάδι. Εν τω μεταξύ, πρέπει να ψιλοκόψετε το κινέζικο λάχανο ή να σκίσετε το μαρούλι.

Στάδιο παζλ

Το Shawarma δεν χρειάζεται να έχει ιδανικό σχήμα, αλλά και πάλι το αντίστοιχο που αγοράστηκε από το κατάστημα δεν είναι έσχατη λύσηέλκονται από αυτόν τον παράγοντα. Πώς να τυλίξετε σωστά το shawarma; Πρέπει να ξεκινήσετε βάζοντας σαλάτα και τριμμένο τυρί στο ένα έκτο του ψωμιού πίτας. Προσθέστε λίγη μαγιονέζα. Από πάνω τοποθετείται γέμιση λουκάνικου. Τώρα μπορείτε να το ανακυκλώσετε, αλλά δεν χρειάζεται να βιαστείτε. Αρχίστε να στρίβετε από δεξιά προς τα αριστερά. Η κάτω άκρη πρέπει να επικαλύπτει την κορυφή. Τυλίξτε το ψωμί πίτα εντελώς σε ένα σωλήνα. Το αποτέλεσμα είναι μια τέλεια shawarma με παραλληλόγραμμο λουκάνικο. Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή που μπορεί να βελτιωθεί ελαφρώς με σπιτική σάλτσα σκόρδου και ένα μπουκέτο πρωτότυπα μπαχαρικά.

Όταν το σχήμα δεν έχει σημασία

Αν έχετε όλα τα υλικά στο χέρι, αλλά ακόμα δεν έχετε μάθει πώς να το τυλίγετε ομοιόμορφα, τότε δεν πρέπει να στεναχωριέστε. Η γεύση δεν θα είναι χειρότερη αν το shawarma σας με λουκάνικο γίνει ένα πολύ ορεκτικό σάντουιτς ή ρολό. Θυμηθείτε ότι όσο πιο λεπτό είναι το ψωμί πίτα, τόσο πιο ζουμερό είναι το shawarma. Η προσθήκη κόκκινης πιπεριάς θα προσθέσει πρωτοτυπία στη γεύση. Το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό αν βάλετε σκληρό τυρί στην πίτα, αλλά μια ορισμένη ποσότητα θα προσθέσει κορεσμό βραστά αυγάκαι πατάτες.

Όλα τα υλικά πρέπει να καθαριστούν και να μαγειρευτούν. Κόψτε το λουκάνικο. πιπεριάκόψτε σε μισούς κρίκους και περιχύστε την πίτα με σάλτσα. Η πρώτη στρώση είναι οι πιπεριές και οι πατάτες. Στη συνέχεια - πάλι τυρί και σάλτσα. Τώρα η κύρια γέμιση και το shawarma με λουκάνικο τυλίγονται σε ρολό. Στείλτε το αποτέλεσμα των κόπων σας στο φούρνο και κρατήστε εκεί για περίπου 5 λεπτά. Μόλις το υπέροχο άρωμα αρχίσει να απλώνεται, ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το shawarma και να το δοκιμάσετε.

Εάν φτιάχνετε shawarma σε μορφή σάντουιτς, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιο βολικό εάν θέλετε να πάρετε ένα σνακ στη δουλειά ή στο πανεπιστήμιο, τότε τυλίξτε τη γέμιση σε ψωμί πίτας σε ένα φάκελο και μετά τοποθετήστε τη σε ένα τηγάνι. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας. Ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού θα συμπληρώσει ένα τέτοιο πρωτότυπο σνακ.

Ώρα για σάλτσα

Φυσικά, το σπιτικό shawarma με λουκάνικο είναι νόστιμο ακόμα και με μαγιονέζα ή κέτσαπ, αλλά η σπιτική σάλτσα θα σας δώσει πολύ πιο ζωντανές εντυπώσεις. Αφιερώστε λοιπόν 10 λεπτά για να καρυκεύσετε τη shawarma σας με σπιτική σάλτσα. Δεν θα μετανιώσετε αυτόν τον χρόνο που ξοδέψατε!

Ξεκινήστε παστώνοντας τα κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το αφήνουμε για λίγο ώστε το κρεμμύδι να βγάλει ζουμί. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ψίχουλα και ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι με μια σταγόνα ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε κρόκο αυγού και λίγο τριμμένο τυρί. Τώρα συνδυάστε το μείγμα σκόρδου-κρεμμυδιού και το μείγμα γιαουρτιού. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει όσο πιο λεία γίνεται. Έτοιμη λοιπόν η νόστιμη σάλτσα σκόρδου, η οποία θα προσθέσει πρωτοτυπία στο shawarma.

Είναι ακόμα πιο εύκολο να φτιάξετε ένα ανάλογο ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικές ντομάτες για αυτό, οι οποίες πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και να αφαιρέσετε το δέρμα. Τα φρούτα πρέπει να μαγειρευτούν με ψιλοκομμένα κρεμμύδια τουρσί και στη συνέχεια να προστεθούν σε ένα μείγμα αλευριού ή αμύλου πατάτας για να γίνει η σάλτσα παχύρρευστη.

Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε ζεστό shawarma στα φύλλα μαρουλιού. Διακοσμήστε την κορυφή με κρεμμύδια τουρσί ή σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βασιλικού για να βελτιώσετε τη γεύση. Το πιάτο πρέπει να τρώγεται ζεστό για να βιώσετε όλη τη νοστιμιά και τη ζουμερή γεύση του πιάτου. Παρεμπιπτόντως, το shawarma με λουκάνικο μπορεί να ονομαστεί ακόμη και ημι-διαιτητικό πιάτο, καθώς υπάρχουν πολλά λαχανικά και καθόλου λιπαρό κρέας. Η επιλογή με σπιτική σάλτσα θα έχει μικρή επίδραση στη σιλουέτα σας, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για shawarma με μαγιονέζα ή κέτσαπ. Καλή όρεξη!

Ένα από τα πιο δημοφιλή ανατολίτικα πιάτα στη χώρα μας είναι η shawarma. Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν τη γέμιση κρέατος και λαχανικών προϊόντων με σάλτσα τυλιγμένη σε πίτα με περιφρόνηση ή επιφυλακτικότητα. Το λάθος έγκειται στους όχι πολύ ευσυνείδητους εμπόρους, οι οποίοι συχνά φτιάχνουν αυτό το σνακ από προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το shawarma είναι ένα νόστιμο και ακόμη και υγιεινό πιάτο, αν, φυσικά, παρασκευαστεί σωστά. Το σπιτικό shawarma με λουκάνικο είναι πιο τρυφερό και λιγότερο θερμιδικό από το παραδοσιακό. Ταυτόχρονα, είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα σας. Άλλωστε, μπορείτε να το ετοιμάσετε πολύ γρήγορα, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη πίτα για αυτό.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει shawarma με λουκάνικο. Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο απλό: κόψτε το προϊόν κρέατος και τα λαχανικά, προσθέστε κέτσαπ και τυλίξτε τα όλα σε ψωμί πίτας. Ωστόσο, ακόμη και τα γαστρονομικά πειράματα που είναι απλά με την πρώτη ματιά δεν στέφονται πάντα με επιτυχία αν δεν γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις.

• Η προκατάληψη κατά του shawarma προέκυψε λόγω του γεγονότος ότι ορισμένοι «μάγειρες» βάζουν προϊόντα χαμηλής ποιότητας σε αυτό. Μην κάνετε τα ίδια λάθη: χρησιμοποιώντας λουκάνικο Υψηλή ποιότητα, να είστε σίγουροι ότι η γέμιση θα είναι νόστιμη. Το ίδιο ισχύει και για άλλα προϊόντα που βάζετε στο shawarma, συμπεριλαμβανομένων των σαλτσών.
• Η σάλτσα είναι ένα σημαντικό συστατικό της συνταγής shawarma με λουκάνικο. Οι αυθεντικές σάλτσες shawarma παρασκευάζονται σύμφωνα με πολύ περίπλοκες συνταγές, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με διαθέσιμη ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ, προσθέτοντας μοσχοκάρυδο, σουσάμι και γλυκάνισο για γεύση. Η σάλτσα σκόρδου με βάση τη μαγιονέζα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.
• Η γεύση του Shawarma θα είναι πιο νόστιμη αν χρησιμοποιήσετε δύο σάλτσες: αλείψτε το φύλλο με λευκό και ρίξτε κόκκινο πάνω από τη γέμιση.
• Μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση σε ψωμί πίτας με διαφορετικούς τρόπους, το κύριο πράγμα είναι να μην πέσει έξω από αυτό. Τις περισσότερες φορές, η γέμιση απλώνεται σε ένα ορθογώνιο σε απόσταση 10 cm από την άκρη, στη συνέχεια η ελεύθερη άκρη καλύπτεται με τη γέμιση, η κάτω άκρη μπαίνει μέσα και στη συνέχεια το ψωμί πίτα τυλίγεται σε ρολό. Σε αυτήν την περίπτωση, το ψωμί της πίτας θα στεγνώσει στη μία άκρη και στην άλλη άκρη θα παραμείνει απαλό και τρυφερό, σαν τηγανίτα, καθώς θα είναι εμποτισμένο με τη σάλτσα.
• Τηγανίζουμε το shawarma πρώτα από την πλευρά που είναι η ραφή και μετά από την αντίθετη πλευρά, ενώ πιέζουμε προς τα κάτω τις «μπάλες» με το καπάκι του τηγανιού. Το ίδιο το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό, δηλαδή να μην έχει λάδι πάνω του.
• Όλα τα προϊόντα της γέμισης πρέπει να είναι έτοιμα για κατανάλωση, γιατί κατά το τηγάνισμα θα είναι δυνατό μόνο να ζεσταθεί.
• Δεν συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε βραστά λαχανικά για shawarma.

Το Shawarma μπορεί να παρασκευαστεί σε αρμενική λάβας που αγοράζεται από το κατάστημα ή σε ένα λεπτό ψωμί φτιαγμένο από σπιτική ζύμη. Μην φοβάστε τη δεύτερη επιλογή: η ζύμη shawarma είναι εύκολη και γρήγορη.

Συνταγή για ζύμη Shawarma

• ζεστό νερό - 0,3 l;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι - 10 g;
• αλεύρι σίτου – 0,4–0,45 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, παίρνουμε πρώτα 2 φλιτζάνια, το σπρώχνουμε στο πλάι, κάνοντας μια κοιλότητα στο κέντρο.
• Ανακατεύουμε το βραστό νερό με το αλάτι και το λάδι.
• Ρίξτε νερό με αλάτι και λάδι στο αλεύρι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και μίξερ.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί θερμοκρασία δωματίουγια μισή ώρα.
• Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη, χωρίζουμε σε 8 μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε μια στρώση πάχους 1–1,5 mm. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο τραπέζι και στον πλάστη, πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Πρέπει να ψήσετε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για κυριολεκτικά 2-3 λεπτά, μέχρι να βγάζει φυσαλίδες και να αρχίσει να ροδίζει. Δεν χρειάζεται να απλώσετε τα στρώματα εκ των προτέρων. Ενώ ψήνεται το επόμενο στρώμα, το προηγούμενο πρέπει να υγραίνεται κάτω από τρεχούμενο νερό και να καλύπτεται με ένα υγρό πανί, διαφορετικά η βάση για το shawarma θα είναι πολύ στεγνή και εύθραυστη. Η ζύμη μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, τηγανίζουμε για περίπου 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί. Δεν χρειάζεται επιπλέον να βρέξετε τη στρώση με νερό, καθώς κατά το μαγείρεμα σε τηγάνι η ζύμη δεν στεγνώνει τόσο πολύ όσο κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

Σπιτική shawarma με λουκάνικο και «κορεάτικα» καρότα

• ζύμη shawarma - 0,6–0,7 kg.
• βραστό λουκάνικο - 0,4 kg.
• φρέσκα αγγούρια - 0,2 kg.
• φρέσκες ντομάτες - 0,2 kg.
• Κορεάτικα καρότα - 0,2 κιλά.
• κινέζικο λάχανο - 0,2 κιλά.
• τυρί - 150 g;
• φρέσκα βότανα - 50 g.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
• μαγιονέζα και κέτσαπ - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ορθογώνια στρώση, το τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 2-3 λεπτά.
• Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, τη βρέχουμε με νερό και τοποθετούμε πάνω της ένα υγρό πανί.
• Ανοίξτε το δεύτερο στρώμα και μεταχειριστείτε το με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο. Κάνουμε 6 ακόμη στρώσεις με τον ίδιο τρόπο.
• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τις άκρες ώστε να είναι ομοιόμορφες.
• Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες και το τσιγαρίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού. Το αφήνουμε να στραγγίξει, τοποθετώντας το λουκάνικο σε χαρτοπετσέτα.
• Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε με κινέζικο λάχανο.
• Χοντροτριβουμε το τυρι.
• Απλώστε ένα φύλλο πίτα στο τραπέζι. Αν το επιτρέπει ο χώρος, καλύτερα να απλώσετε όλα τα φύλλα για να κατανεμηθεί εξίσου η γέμιση. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα πρέπει να πάτε με το μάτι.
• Βγαίνοντας πίσω 10 εκ. από την αριστερή άκρη, περιχύνουμε με λίγη μαγιονέζα την πίτα. Τοποθετήστε το λουκάνικο.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω, τα αγγούρια και μετά το κινέζικο λάχανο.
• Τοποθετήστε την επόμενη στρώση «κορεάτικα» καρότα και πασπαλίστε τα με τυρί.
• Περιχύνουμε με κέτσαπ τη γέμιση.
• Διπλώστε την αριστερή άκρη πάνω από τη γέμιση και μετά διπλώστε την κάτω και την επάνω άκρη από κάτω. Τυλίξτε τη ζύμη από αριστερά προς τα δεξιά για να σχηματιστεί ένα ρολό.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ, τοποθετούμε το shawarma πάνω του, με τη ραφή προς τα κάτω, πιέζουμε ελαφρά με το καπάκι και ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει το κάτω στρώμα. Αναποδογυρίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία.

Το σπιτικό shawarma με λουκάνικο και «κορεάτικα» καρότα πρέπει να σερβίρεται αμέσως, καθώς το κρύο shawarma δεν είναι πολύ νόστιμο.

Shawarma με λουκάνικο και καβούρια σε λαβάς

• Αρμενική λάβας - 2 τεμ.
• βραστό λουκάνικο - 0,2 kg.
• ραβδιά καβουριών - 8 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια - 0,2 kg.
• επεξεργασμένο τυρί - 160-180 g.
• μαγιονέζα - 100 ml.
• κέτσαπ - 100-150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίβουμε το λιωμένο τυρί. Για να γίνουν τα πατατάκια λεία και σκληρά, τα τυρόπηγμα μπορούν να προκαταψυχθούν.
• Κόψτε τα ραβδιά καβουριού σε κύκλους ή λεπτές λωρίδες.
• Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες.
• Κόβουμε το λουκάνικο σε μακριά λεπτά κομμάτια.
• Αλείψτε το κέντρο κάθε φύλλου πίτας με μαγιονέζα. Στρώνουμε πρώτα το λουκάνικο, μετά τα αγγούρια, μετά τα καβούρια και τέλος το τριμμένο τυρί.
• Πασπαλίζουμε με κέτσαπ.
• Διπλώστε τις πίτες σε φακέλους. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Το Shawarma που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και έχει μοναδική γεύση.

Το σπιτικό shawarma με λουκάνικο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορείτε να ταΐσετε γρήγορα την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Είναι επίσης κατάλληλο για σνακ όταν δεν υπάρχει χρόνος για να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα.