Star News
Γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας. Γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές Μπούτι γαλοπούλας σε σάλτσα ξινή κρέμα
Υλικά για 3 μερίδες:
- Φιλέτο γαλοπούλας - 600 g;
- Ξινή κρέμα - 150 g (3 κουταλιές της σούπας).
- κόκκοι μουστάρδας - 15 g (1 κουταλιά της σούπας).
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Γλυκιά πάπρικα (αποξηραμένη) - 0,3 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - για γεύση.
- Δεντρολίβανο - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
- Βούτυρο για τηγάνισμα - 50 g.
Μαγείρεμα
Το παγωμένο κρέας γαλοπούλας μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα ή αγορά, όπου μέρη του σφάγιου πωλούνται χωριστά: μηρούς, φτερούγες ή φιλέτο φιλέτο. Χρειαζόμαστε ένα κόντρα φιλέτο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κρέας από τη συσκευασία, να ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση, να το περιχύσετε με νερό και μαγειρική σόδα για 30 λεπτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το σκληρό κρέας της γαλοπούλας να γίνει πιο μαλακό και ζουμερό. Πάρτε σόδα με ρυθμό 0,5 κουταλάκι του γλυκού. για 1 λίτρο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά το φιλέτο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια 2x2 εκ.
Αλείφουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο με βούτυρο, βάζουμε όλο το ψιλοκομμένο κρέας. Ο τρόπος ψησίματος πρέπει να είναι γρήγορος ώστε να διατηρείται ο χυμός μέσα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε τη φωτιά στη σόμπα πιο δυνατή. Στη διαδικασία του τηγανίσματος, το φιλέτο γαλοπούλας γίνεται λευκό, ροδίζει ελαφρά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί το κρέας.
Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο φιλέτο: πιπέρι, αλάτι, δεντρολίβανο και πάπρικα. Ανακατεύουμε με κομμάτια φιλέτου. Ψήνετε για άλλα 2-3 λεπτά, ώστε το άρωμα των μπαχαρικών να ενωθεί με τη μυρωδιά της ψητής γαλοπούλας.
Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο χαμηλό. Αυτή τη στιγμή, σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε και χτυπήστε ελαφρά το αυγό, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.
Συμβουλή. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα κρέμας χωρίς αυγό, απλά ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά ή προσθέστε την απευθείας στο τηγανητό κρέας γαλοπούλας.
Βάζουμε το μείγμα αβγού-ξινής κρέμας από το μπολ στο τηγάνι με κομμάτια γαλοπούλας, ανακατεύουμε απαλά, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ή 40 λεπτά, πάρτε δείγμα δύο φορές, αν όλα σας ικανοποιούν σβήστε τη φωτιά. Κρατήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά ακόμα για να ξεκουραστεί το πιάτο και να απορροφηθούν όλες οι γεύσεις που χρησιμοποιήσατε για να μαγειρέψετε το στιφάδο γαλοπούλας σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι.
Η συνταγή μας είναι για 3 μερίδες, μπορεί να είναι πρωινό ή βραδινό για μια μικρή οικογένεια. Προσθέστε οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας και ο αριθμός των μερίδων μπορεί να διπλασιαστεί. Το βραστό ρύζι, ο πουρές πατάτας, ο χυλός από κεχρί είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για τη γαλοπούλα στιφάδο. Καλή σας όρεξη και να είστε υγιείς.
Συμβουλές από έμπειρο οικιακό μάγειρα:
- Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια: μανιτάρια, μανιτάρια, boletus. Τα μανιτάρια σε φέτες αρχίζουν να τηγανίζονται μαζί με κομμάτια φιλέτο γαλοπούλας.
- Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να τρίψετε σε ένα πιάτο λίγο τυρί, βραστά καρότα ή παντζάρια.
- Ως προσθήκη στη γαρνιτούρα, χρησιμοποιήστε χόρτα: ένα κλαδάκι άνηθο ή μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μια κλασική χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα χωρίς σημαντικό λόγο: το πουλί είναι πολύ μεγάλο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να φάει μια μικρή οικογένεια και η αγορά του θα χτυπήσει σημαντικά το πορτοφόλι. Ωστόσο, η γαλοπούλα είναι πολύ νόστιμο κρέας, και επιπλέον είναι διαιτητικό. Σε όσους το αρέσει θα πρέπει να αρέσει η γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα, για την οποία μπορείτε να πάρετε όχι ολόκληρο το σφάγιο, αλλά τα μεμονωμένα «μέρη» της. Τα πουλερικά κάτω από την ξινή κρέμα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή ένα μανίκι.
Ψημένο σε κρέμα γάλακτος
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φιλέτο γαλοπούλας: σε σάλτσα ξινή κρέμα γίνεται πολύ τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό. Δύο κιλά κρέατος κόβονται σε μερίδες, όχι πολύ μεγάλες, πασπαλίζονται με φρέσκο χυμό λεμονιού και αναμιγνύονται με μεγάλες ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένες τρεις σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι. Όλα αυτά ανακατεύονται, αλατίζονται, καρυκεύονται με αλεσμένο μπαχάρι, ρίγανη και βασιλικό, περιχύνονται με μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και ανακατεύονται ξανά. Αν δεν βιάζεστε καλό θα ήταν να αφήσετε το φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας γάλακτος για μούλιασμα για μια ώρα? αλλά ακόμα και χωρίς γήρανση θα βγει υπέροχο. Τα κομμάτια απλώνονται σε λαδωμένη φόρμα και κρύβονται για μιάμιση ώρα στο φούρνο, θερμαινόμενο στους διακόσιους βαθμούς.
Γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας
Αυτή τη φορά θα το σβήσουμε. Αρχικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται γρήγορα, κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, κομμάτια πουλερικών προστίθενται στο τηγάνι και παραμένουν στο τηγάνι μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια χύνεται η ξινή κρέμα, λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι, χύνεται ο ψιλοκομμένος άνηθος και η γαλοπούλα μαγειρεύεται σε σάλτσα ξινή κρέμα για περίπου δέκα λεπτά. Τελευταίο προστίθεται τριμμένο τυρί (150 γρ.) και μετά από ένα τέταρτο της ώρας είναι έτοιμο ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο.
γερμανική γαλοπούλα
Στη Γερμανία, αυτό το πουλί είναι πολύ δημοφιλές. Η συνταγή για γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα με κολοκύθα χρησιμοποιείται ιδιαίτερα συχνά - και πιστέψτε με, δεν θα βρείτε αυτό το λαχανικό περιττό σε αυτό. 600 γραμμάρια φιλέτα κόβονται σε λεπτές λωρίδες, αλατίζονται, πιπερώνονται και τηγανίζονται. Αντί για κρέας, στρώνονται κύβοι κολοκύθας. Λαμβάνεται στην ίδια ποσότητα με τη γαλοπούλα. Μαζί με την κολοκύθα, χύνονται ροδέλες κρεμμυδιού στο τηγάνι. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, χύνονται με ένα ημιτελές ποτήρι ζωμό και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για το ίδιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά κομμάτια γαλοπούλας και ένα ποτήρι (πάλι ημιτελές) κρέμα γάλακτος. Αφού βράσουν μαζί, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι (αν χρειάζεται) και το τηγάνι βγάζουμε αμέσως από την εστία. Οι Γερμανοί τρώνε αυτό το πιάτο με φαρδιά μακριά noodles καρυκευμένα με μαρμελάδα lingonberry. Αλλά με οποιοδήποτε άλλο συνοδευτικό, μια τέτοια γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι αρκετά «φιλική». Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και χωρίς συνοδευτικό.
Φιλέτο γαλοπούλας με μανιτάρια
Μάλλον όλοι τρώνε μανιτάρια με κρέας. Μπορείτε επίσης να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, δεν θα χάσετε. Το ίδιο φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα ξινή κρέμα, συμπληρωμένο με μανιτάρια (αν δεν πήρατε δασικά), θα κατακτήσει όλη την οικογένειά σας. Αρχικά, τηγανίζονται κομμάτια γαλοπούλας και στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυθαίρετη ποσότητα. Όταν ξεκινήσουν ο χυμός και σκουρύνουν ελαφρά, περιχύνεται η κρέμα γάλακτος και ρίχνεται αλάτι ανακατεμένο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μετά από 15 λεπτά, όταν μαγειρευτεί το φιλέτο, προστίθενται φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από πέντε λεπτά, η φωτιά μπορεί να σβήσει, αλλά το δοχείο με τη γαλοπούλα πρέπει να μείνει στο μάτι της κουζίνας για αρωματισμό.
Γαλοπούλα με σταφίδες
600 γραμμάρια πουλερικών (όποια μέρη του) κόβονται, όπως είναι βολικό για κατανάλωση, πασπαλίζονται με κανέλα, αλάτι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο και τηγανίζονται γρήγορα, πάντα σε λιπαρά. Μισό ποτήρι πλυμένες σταφίδες στον ατμό. Προστίθεται μια κουταλιά αλεύρι σε λίπος, σε συνδυασμό με σταφίδες και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Αυτή η σάλτσα χύνεται στο κρέας και σιγοβράζεται για λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Στο τέλος, η γαλοπούλα με σάλτσα ξινή κρέμα μεταφέρεται σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και ορμάει στο τραπέζι.
Γαλοπούλα με ανανάδες
Τα φτερά είναι πολύ επιτυχημένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: τα κόκαλα μαλακώνουν πολύ και κόβονται με ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο μαχαίρι. Τα φτερά αλείφονται με λιπαρή κρέμα γάλακτος από όλες τις πλευρές, πασπαλίζονται με κόλιανδρο, ρίγανη και αλάτι και κρύβονται σε μανίκι ψησίματος. Το μπολ στο οποίο αλείφτηκε το κρέας ξεπλένεται με μικρή ποσότητα νερού και η προκύπτουσα γέμιση αποστέλλεται για τα φτερά. Ολόκληρες κούπες κονσερβοποιημένου ανανά τοποθετούνται επίσης εκεί με αναλογία τριών πραγμάτων ανά φτερό. Το μανίκι θα μείνει στο φούρνο για περίπου μία ώρα. δέκα λεπτά πριν το βγάλετε, ανοίγει για να σχηματίσει κρούστα στο πιάτο.
Γαλοπούλα σε αργή κουζίνα
Η συνταγή κατά τη χρήση αυτής της συσκευής, μπορείτε να επιλέξετε, κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε. Αλλά περισσότερο από όλα μας άρεσε αυτή η γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα: ένα ποτήρι ξινή κρέμα συνδυάζεται με δύο μεγάλες κουταλιές μουστάρδας, ένα - σάλτσα σόγιας, βότανα, μπαχαρικά και αλάτι. Με αυτό το μείγμα (αρκετό για ένα κιλό κρέατος), τρίβονται σε μερίδες κομμάτια φιλέτου και μουλιάζονται σε μαρινάδα για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, η γαλοπούλα μπαίνει σε ένα μπολ. μπορείτε να το συμπληρώσετε με λαχανικά - κουνουπίδι, καλαμπόκι, μπρόκολο, πράσινα φασόλια. Η λειτουργία "Σβήσιμο" είναι ενεργοποιημένη, ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, έχετε μόνο χρόνο να στρώσετε το τραπέζι για δείπνο.
Τηγανητό φιλέτο γαλοπούλας με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια- ένα πιάτο που παρασκευάζεται «βιασύνη», δηλαδή πολύ γρήγορα, και χωρίς ιδιαίτερη ταλαιπωρία. Όποιος δεν έχει ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να αντεπεξέλθει στην προετοιμασία αυτού του πιάτου - το κρέας γαλοπούλας είναι τρυφερό και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Εκτός, Το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ υγιεινό - είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει πολύ λίγα λιπαρά, αλλά ταυτόχρονα, το κρέας γαλοπούλας είναι πολύ θρεπτικό, και περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι πολύ απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (κρέμα), 1 κρεμμύδι, άνηθος (μαϊντανός, βασιλικός ή οποιοδήποτε άλλο αρωματικό βότανο), αλάτι, φυτικό λάδι (διαυγασμένο βούτυρο ή λίπος) για τηγάνισμα, προαιρετικά - καρυκεύματα της γεύσης σας, σκόρδο. Φιλέτο γαλοπούλας
πλένετε, κόβετε σε μέτρια κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι (αλλά όχι μέχρι να βράσει το λάδι) και βάζουμε εκεί το ψιλοκομμένο φιλέτο.
Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους,
και όταν το κρέας αρχίσει να ροδίζει, βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι,
ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τηγανίζουμε όλα μαζί. Μετά από αυτό, προσθέστε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα (κρέμα) στο περιεχόμενο του τηγανιού,
προσθέστε περίπου ένα ποτήρι (200-250 χιλιοστόλιτρα) νερό,
ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και μετά από ένα ή δύο λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά. Όλα - το πιάτο είναι έτοιμο.
Παραμένει μόνο κρέας γαλοπούλας, καλύτερα με συνοδευτικό λαχανικών, σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά μια γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα. Αυτό το πολύ υγιεινό, διαιτητικό και, ταυτόχρονα, απίστευτα νόστιμο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό και μπορείτε να το σερβίρετε τόσο τις καθημερινές όσο και στο γιορτινό τραπέζι.
Φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα κρέμας - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,3 κιλά.
- κρεμμύδια - 300 g;
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 275-300 g.
- αλεύρι σίτου - 60-90 g.
- αλεσμένο ή κόλιανδρο - για γεύση.
- μπαχαρικά για να διαλέξετε - για γεύση.
- άλας;
- φρέσκα βότανα (προαιρετικά)
Μαγείρεμα
Για να μαγειρέψετε, πάρτε ένα φιλέτο από στήθος γαλοπούλας ή κρέας μπούτι πουλερικών, πλύντε το καλά και στεγνώστε το. Στη συνέχεια το κόβουμε σε διαμήκεις μπάρες και τις βάζουμε σε ένα ζεστό καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, μέσα στην οποία ρίχνουμε προεξεργασμένο φυτικό λάδι. Όταν ροδίσουν οι φέτες της γαλοπούλας τις αλατοπιπερώνετε, αλεσμένο κόλιανδρο ή μοσχοκάρυδο, προσθέτετε μπαχαρικά της γεύσης σας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύετε και ρίχνετε ένα ποτήρι βραστό νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές και ντομάτες. Καρυκεύουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε από το φλοιό και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει. Τώρα προσθέστε το αλεύρι σίτου και αφήστε το σε δυνατή φωτιά για άλλα δύο ή τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη μάζα του κρεμμυδιού στο κρέας, ανακατεύουμε, φέρνουμε σε γεύση με αλάτι και μπαχαρικά και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για είκοσι πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό, στρώνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα, αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ανακατέψτε, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το να βράσει για άλλα δέκα λεπτά.
Γαλοπούλα κοκκινιστή σε σάλτσα κρέμας γάλακτος σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- κρέας γαλοπούλας - 1,2 κιλά.
- κρεμμύδια - 220 g;
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 220 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ή λαχανικό - 220 ml.
- μουστάρδα κόκκου - 90-120 g.
- ξηρό λευκό κρασί - 120 ml.
- μπαχαρικά για να διαλέξετε - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- άλας;
- φρέσκα χόρτα.
Μαγείρεμα
Πλένουμε το κρέας της γαλοπούλας, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε ροδέλες. Ρίχνουμε λίγο ραφιναρισμένο λάδι στο ταψί, ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο» και στρώνουμε τις φέτες γαλοπούλας. Αφού ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές, προσθέστε το ψιλοκομμένο προ-ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τηγανίστε τα όλα μαζί για άλλα πέντε με επτά λεπτά.
Τώρα προσθέστε το κρασί και κρατήστε το πιάτο μέχρι να εξατμιστεί περίπου το μισό. Μετά από αυτό, ρίχνουμε μέσα το ζωμό που έχει ζεσταθεί μέχρι να βράσει, στρώνουμε την κρέμα γάλακτος, αρωματίζουμε το πιάτο με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά της αρεσκείας σας και αλλάζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Τριάντα λεπτά είναι συνήθως αρκετά για να μαλακώσει το κρέας, αλλά αν μαγειρεύετε μεγάλες μερίδες φέτες γαλοπούλας, ο χρόνος μπορεί να χρειαστεί να αυξηθεί στα σαράντα με πενήντα λεπτά.
Τώρα προσθέστε μουστάρδα κόκκου, φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα και μαγειρέψτε το πιάτο στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα δέκα λεπτά.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο, κρατώντας την σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε θερμοκρασία 180 βαθμών για σαράντα έως πενήντα λεπτά.
Γαλοπούλα με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 450 g;
- μανιτάρια - 350 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 20% - 250 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 75 ml;
- σκόρδο - 1-2 δόντια.
- φρέσκα βότανα - για γεύση.
- μπαχαρικά για να διαλέξετε - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- άλας.
Μαγείρεμα
Φιλέτο γαλοπούλας πλυμένο και αποξηραμένο κομμένο 
κολλάτε και τηγανίζετε σε ραφιναρισμένο λάδι, ανακατεύοντας, για επτά λεπτά. Τώρα στρώνετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώνετε και μπαχαρικά στο πιάτο κατά βούληση και αφήνετε τη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τώρα ρίχνουμε το νερό που έχει ζεσταθεί μέχρι να βράσει, στρώνουμε την κρέμα γάλακτος, δοκιμάζουμε το πιάτο και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά. Αφήνουμε τη γαλοπούλα με τα μανιτάρια κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για είκοσι έως τριάντα λεπτά και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να μαγειρευτεί για αρκετά λεπτά.
Το διαιτητικό, τρυφερό, νόστιμο κρέας γαλοπούλας είναι πολύ πιο πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και σημαντικά αμινοξέα σε σύγκριση με το κοτόπουλο που έχουμε συνηθίσει.
Από την ποσότητα του φωσφόρου, είναι γενικά κοντά στα ψάρια! Ναι, η γαλοπούλα είναι αρκετά ακριβή, αλλά αξίζει τα λεφτά της. Η μόνη προϋπόθεση για την επιτυχία είναι να κατακτήσετε τα βασικά για το μαγείρεμα αυτού του υπέροχου κρέατος και να μην φοβάστε τα πειράματα.
Το κρέας γαλοπούλας είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Είναι χαμηλό σε λιπαρά και περιέχει λιγότερες θερμίδες.
Το πιο υγιεινό μέρος μιας γαλοπούλας είναι το λευκό στήθος. Είναι τέλειο για κλινική διατροφή, δίαιτες χαμηλών θερμίδων ή πρωτεϊνικές δίαιτες. Το στήθος γαλοπούλας είναι στεγνό.
Ένας εγγυημένος τρόπος για να το σερβίρετε νόστιμα είναι να φτιάξετε μια σάλτσα. Η ποικιλία των σαλτσών είναι τόσο μεγάλη που το θέμα της πώλησης ενός μάλλον μεγάλου, ειλικρινά μιλώντας, σφάγιου λύνεται από μόνο του. Η μέση γαλοπούλα ζυγίζει όχι λιγότερο από επτά έως δέκα κιλά. Η κρέμα, η κρέμα γάλακτος, η μουστάρδα, το τυρί, τα βότανα, τα μανιτάρια, τα μούρα και οι σάλτσες φρούτων θα σας επιτρέψουν να δοκιμάσετε ένα νέο πιάτο κάθε φορά. Η γαλοπούλα σε σάλτσα είναι απλά ασύγκριτη και εκλαμβάνεται πάντα ως πραγματική γαστρονομική απόλαυση.
Γαλοπούλα σε σάλτσα - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Από κρέας γαλοπούλας μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο στιφάδο, ζουμερές κοτολέτες, μπριζόλες, ζυμαρικά, πίτες, πατέ, λουκάνικα, κονσέρβες. Το κρέας αυτού του πουλιού μπορεί να ψηθεί και να τηγανιστεί, να βράσει και να μαγειρευτεί, να γεμιστεί και να μαριναριστεί, να καπνιστεί και να μαγειρευτεί στον ατμό. Ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά λαχανικών, δημητριακών, μανιτάρια και συκώτι. Η γαλοπούλα είναι καλή για καθημερινό και γιορτινό τραπέζι.
Για να μαγειρέψετε μια γαλοπούλα σε σάλτσα, πρέπει να πάρετε ένα μέρος του φιλέτου από το στήθος ή τα πόδια, να πλύνετε, να στεγνώσετε και να κόψετε σε μερίδες. Το έτοιμο κρέας πρέπει είτε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες, είτε να τηγανιστεί αμέσως σε ζεστό τηγάνι. Η τρίτη επιλογή είναι να ετοιμάσετε πρώτα τη σάλτσα, στη συνέχεια να τη ρίξετε πάνω στη γαλοπούλα και να σιγοβράσει τα πάντα σε χαμηλή φωτιά.
Για τη σάλτσα, η ξινή κρέμα, η παχύρρευστη κρέμα, το μέλι, η μουστάρδα, η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιούνται συχνότερα. Ωστόσο, τα λαχανικά και τα μανιτάρια γίνονται συχνά η βάση του σάλτσας. Πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν από χαλασμένα μέρη και δέρμα και στη συνέχεια να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι ή με τρίφτη. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μικρούς κύβους. Τα καρότα είναι πιο ενδιαφέροντα αν κοπούν σε λεπτά μπαστουνάκια ή κύκλους. Η βουλγαρική πιπεριά μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα ή να κοπεί σε μακριές φέτες.
Για το τηγάνισμα λαχανικών και κρέατος, μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε λάδι (βούτυρο, ελιά, ηλίανθος, καλαμπόκι) ακόμα και φυσικό λίπος. Μια γαλοπούλα δίαιτας θα αρέσει μια τόσο παχιά παρέα.
Γαλοπούλα σε κρεμώδη σάλτσα με πιπεριά
Για αυτό το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλέτο στήθους γαλοπούλας. Το ξηρό κρέας συμπεριφέρεται υπέροχα κάτω από μια κρεμώδη σάλτσα. Ο παραδοσιακός συνδυασμός πιπεριών, καρότων και κρεμμυδιών θα δώσει στη γαλοπούλα σε σάλτσα υπέροχη γεύση.
Συστατικά:
700 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας?
Δύο μεσαίες λάμπες.
Ένα μεγάλο καρότο?
Μέτρια πιπεριά;
Μισό λίτρο βαριάς κρέμας.
σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
Λάδι για τηγάνισμα (βούτυρο ή φυτικό για να διαλέξετε).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το πιπέρι σε λεπτές φέτες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
Βάλτε τα λαχανικά στη τηγανητή γαλοπούλα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Τηγανίζουμε ακάλυπτα για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να εξαφανιστούν τα περιττά υγρά.
Όταν εξατμιστεί ο χυμός λαχανικών, περιχύνουμε με όλη την παχύρρευστη κρέμα.
Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρουμε με πατάτες, ρύζι ή βραστά ζυμαρικά.
Γαλοπούλα σε παραδοσιακή σάλτσα κρέμας
Η γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας θεωρείται ο παραδοσιακός τρόπος για να σερβίρετε αυτό το τρυφερό, διαιτητικό, αλλά ξηρό κρέας. Ένα τρυφερό, μυρωδάτο, ελαφρώς γλυκό πιάτο θα σας φανεί χρήσιμο τόσο στο δείπνο όσο και στο βραδινό τραπέζι. Ένα ελάχιστο συστατικό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το πουλί πολύ γρήγορα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία.
Συστατικά:
Μεσαία λάμπα;
Εκατό χιλιοστόλιτρα παχύρρευστης κρέμας.
μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
Μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Ένα τέταρτο φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?
κλωναράκια δεντρολίβανου?
Λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, περιχύνουμε με το κρασί και στρώνουμε από πάνω δύο ή τρία κλωναράκια δεντρολίβανο. Το αλάτι δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά το κρέας θα γίνει ξηρό.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο αλεύρι, ανακατεύοντας δυνατά για να αποφύγουμε τους σβόλους. Η μάζα πρέπει να γίνει απολύτως ομοιογενής.
Αλατίστε τη σάλτσα, προσθέστε μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και αποξηραμένα μυρωδικά.
Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο στιφάδο, περιχύνετε με την κρεμώδη σάλτσα και σιγοβράζετε σε πολύ αργή βράση. Η γαλοπούλα πρέπει να μαραζώσει μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα, να πήξει.
Μόλις η σάλτσα αποκτήσει τη συνοχή της κρέμας γάλακτος, το πιάτο μένει να μαγειρευτεί για κυριολεκτικά άλλα δέκα λεπτά.
Πετάξτε το δεντρολίβανο όταν σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.
Γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας με μπαχαρικά και λευκό κρασί
Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ψήνεται σε ολόκληρα αρκετά μεγάλα κομμάτια στο φούρνο. Το λευκό κρασί δίνει μια γλυκιά απόχρωση στη σάλτσα ξινή κρέμα. Η αφθονία των μπαχαρικών θα αρέσει στους λάτρεις των ανατολίτικων νότων. Η γαλοπούλα σε σάλτσα με κρασί και μπαχαρικά πρέπει να σερβίρεται με ρύζι, πατάτες ή φασολάκια.
Συστατικά:
600 γραμμάρια φιλέτο?
150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Ένα τέταρτο ποτήρι λευκό κρασί?
Μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, κόλιανδρος (μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
Αγαπημένα χόρτα (φρέσκα ή αποξηραμένα).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και στέλνουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.
Αντί για αλουμινόχαρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά ή γυάλινα σκεύη με καπάκι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, κρασί, μπαχαρικά.
Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος και το στέλνουμε ξανά στο φούρνο, σβήνοντάς το. Όσο κρυώνει ο φούρνος, το κρέας θα μουλιάσει στη σάλτσα, θα γίνει αρωματικό και ζουμερό.
Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μερίδες, διακοσμούμε με βότανα όταν σερβίρουμε.
Γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας με τυρί
Μια πολύ απλή, νόστιμη και χορταστική συνταγή μπορεί να μετατραπεί σε ένα πλήρες γεύμα. Λεπτό κρεμώδες άρωμα σε συνδυασμό με το διακριτικό άρωμα του ελαιολάδου δίνει στη γαλοπούλα μια πικάντικη γεύση. Η ελαφριά ξινή κρέμα ενισχύει το αρωματικό μπουκέτο.
Συστατικά:
600 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας?
Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
Μεσαία λάμπα;
Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
150 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί.
Φρέσκα χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε γρήγορα σε καυτό ελαιόλαδο.
Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ασπρίσουν τα κομμάτια της γαλοπούλας.
Ρίχνουμε το κρέας με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά.
Τρίβουμε το τυρί, το προσθέτουμε στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος και σιγοβράζουμε τη γαλοπούλα για δεκαπέντε λεπτά κάτω από το καπάκι.
Γαλοπούλα σε σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας και το φιλέτο γαλοπούλας πάνε τέλεια μαζί. Η ένωσή τους είναι δυνατή και τρυφερή. Το πιάτο θα αρέσει σε όλους όσους αγαπούν την πικάντικη σάλτσα σόγιας. Τρυφερό κρέας μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι το τέλειο δείπνο.
Συστατικά:
400 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας?
Μεγάλη λάμπα?
Μια κουταλιά ελαιόλαδο?
Μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (λίγο περισσότερο μπορεί να είναι - για γεύση).
Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι Balsamico.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το κρέας σε μακριές λεπτές λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Μαρινάρετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζοντάς το με κρεμμύδι, ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και ξύδι βαλσάμικο. Αλατίζουμε κατά βούληση και αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε πάνω τα μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος. Μην προσθέτετε λάδι: το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό.
Ψήνετε τη γαλοπούλα μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου είκοσι λεπτά.
Σερβίρετε τη γαλοπούλα σε σάλτσα με βρασμένο φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.
Γαλοπούλα σε σάλτσα σόγιας μελιού
Ο συνδυασμός μελιού και σάλτσας σόγιας δημιουργεί μια εκπληκτική γευστική εμπειρία. Τα καρότα και οι πιπεριές βαθαίνουν ακόμη περισσότερο την αρχική γεύση. Η γαλοπούλα σε σάλτσα σόγιας και μελιού είναι ιδιαίτερα καλή με βραστό ρύζι.
Συστατικά:
Μισό κιλό κρέας γαλοπούλας?
Δύο πιπεριές?
Τρία καρότα?
Τρεις μεσαίες λάμπες.
Το ένα τρίτο ενός ποτηριού σάλτσα σόγιας.
Τρεις κουταλιές της σούπας μέλι.
Μια κουταλιά καλαμποκέλαιο?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Μια χούφτα σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τη γαλοπούλα σε φιλέτα και κόβουμε σε λεπτές στενές λωρίδες.
Ανακατεύουμε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας, τα περιχύνουμε με το κρέας. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να μαριναριστεί καλά το φιλέτο.
Ετοιμάστε λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια, κόβουμε την πιπεριά σε στενές λωρίδες.
Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό καλαμποκέλαιο για επτά λεπτά. αλάτι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο αρωματικό μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, τηγανίστε για πέντε λεπτά.
Εισάγετε τα καρότα και τις πιπεριές, ρίξτε τη μαρινάδα, σιγοβράστε για δέκα λεπτά.
Γαρνίρουμε με σουσάμι όταν σερβίρουμε.
Γαλοπούλα με μανιτάρια σε κρέμα και σάλτσα μουστάρδας
Πολύ νόστιμη γαλοπούλα σε σάλτσα με μανιτάρια, κρέμα και μουστάρδα. Η πικάντικη γεύση και η τρυφερότητα θα κάνουν αυτό το πιάτο ιδανικό για ένα χαλαρωτικό οικογενειακό δείπνο. Πρέπει να σερβίρεται με ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο.
Συστατικά:
800 γραμμάρια κρέας γαλοπούλας?
400 γραμμάρια μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών.
Δύο μεσαίες λάμπες.
Ενάμιση ποτήρι κρέμα.
μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
Τρεις σκελίδες σκόρδο?
Λίγο βούτυρο?
Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
Αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι?
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε κύβους.
Κρεμμύδι κομμένο σε διάφανες λεπτές ροδέλες.
Ολόκληρα μανιτάρια, ανάλογα με το μέγεθος, τα κόβουμε σε δύο ή τέσσερα μέρη.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μείγμα ελαίων (βούτυρο και φυτικό) μαζί με τα μανιτάρια.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου σε ξεχωριστό τηγάνι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας την κρέμα και τη μουστάρδα. Αλατίζουμε τη σάλτσα.
Συνδυάστε το φιλέτο, τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα ή δεκαπέντε λεπτά σε αργή κουζίνα.
Γαλοπούλα σε σάλτσα κρέμας
Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή αυτού του πιάτου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη σάλτσα αυγού-ξινή κρέμα. Ο ζωμός κότας μετατρέπει αυτή τη συνταγή σε ένα υπέροχο ντουέτο κρέατος, γενναιόδωρα αρωματισμένο με νότες μουστάρδας, ελαιόλαδου και ξιδιού.
Συστατικά:
700 γραμμάρια κρέατος?
Ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου?
Δύο κρόκοι κοτόπουλου?
Μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
Μια κουταλιά μουστάρδα?
Μια κουταλιά ζάχαρη?
Μια κουταλιά ξύδι?
ένα κομμάτι βούτυρο?
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε σε ταψί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς περιχύνοντας με το ζουμί του κρέατος που ξεχωρίζει.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι διαλύουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το αλεύρι, στραγγίζουμε το ζωμό, το ξύδι, προσθέτουμε τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά, σπάζοντας όλους τους σβόλους του αλευριού και περιμένουμε να βράσουν.
Χωριστά τρίβουμε τους κρόκους με μια κουταλιά σάλτσα, ρίχνουμε στο κυρίως πιάτο, αλατίζουμε και βράζουμε στο σιγά σιγά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βάλτε τις έτοιμες φέτες κρέατος σε μερίδες και περιχύστε με τη σάλτσα αυγού-ξινή κρέμα.
Γαλοπούλα σε σάλτσα κράνμπερι-πορτοκάλι
Τα πικρόξινα κράνμπερι και το φρέσκο ζουμερό πορτοκάλι αποτελούν τη βάση μιας εκπληκτικά νόστιμης σάλτσας για το κρέας γαλοπούλας. Το αρωματικό μέλι δίνει σε αυτό το πιάτο μια ξινή γλυκιά νότα. Η γαλοπούλα σε σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κάτι απίστευτα νόστιμο. Αυτό το σχεδόν εστιατόριο θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
Περίπου ένα κιλό φιλέτο γαλοπούλας.
Ένα ποτήρι φρέσκα cranberries?
Ένα πορτοκάλι?
μια κουταλιά της σούπας μέλι?
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το κρέας κομμένο σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τη γαλοπούλα σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
Αλατίζουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με το μπαχάρι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, ψιλοκόψτε τον πελτέ.
Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα τον πολτό εσπεριδοειδών, τα cranberries, το μέλι και βράζουμε το μείγμα για δεκαπέντε λεπτά.
Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και μαγειρέψτε τη σάλτσα για πέντε λεπτά.
Τρίψτε τη μάζα φρούτων και μούρων μέσα από ένα κόσκινο, αραιώστε λίγο με βραστό νερό.
Η γαλοπούλα σε σάλτσα κράνμπερι και πορτοκάλι μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι.
Γαλοπούλα σε πικάντικη σάλτσα
Η αλμυρή σάλτσα γαλοπούλας με σάλτσα μήλου έχει ιδιαίτερα λαμπερή γεύση. Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικό με φέτες τηγανητές πατάτες και λαχανικά.
Συστατικά:
Εξακόσια γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας με κόκαλα.
Ένα τέταρτο φλιτζάνι χυμό λεμονιού?
Δύο καρότα?
Ένα κοτσάνι πράσο?
Τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
ρίζα μαϊντανού?
Φυτικό λάδι για το τηγάνι.
μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας?
Δύο ποτήρια ζωμό?
Μεγάλο γλυκόξινο μήλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το κρέας σε φιλέτα και κόκαλα.
Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες, μαγειρεύουμε το ζωμό από τα κόκαλα.
Περιχύνουμε το κρέας με χυμό λεμονιού και αλάτι, παναρισμένο σε αλεύρι και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
Ρίζες, κρεμμύδια, καρότα κόβουμε και προσθέτουμε στο κρέας. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά και ο μαϊντανός.
Ρίχνουμε το κρέας με τα λαχανικά στο ζωμό και σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.
Τρίβουμε το μήλο στον ψιλό τρίφτη.
Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα μήλου και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε στη σάλτσα κρέατος και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά όταν σερβίρετε.
Γαλοπούλα σε σάλτσα κρασιού
Η σάλτσα κρασιού προσθέτει μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση στο κρέας γαλοπούλας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Από την καθορισμένη ποσότητα κρέατος, θα πάρετε ένα πιάτο που μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη εταιρεία. Μπορείτε να σερβίρετε γαλοπούλα σε σάλτσα κρασιού με βραστό λάχανο τουρσί μαγειρεμένο με μανιτάρια.
Συστατικά:
Δύο κιλά γαλοπούλας.
Μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας?
Ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί.
Φρέσκος μαϊντανός (μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένα βότανα).
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Ανακατεύουμε το κρασί με τον πελτέ ντομάτας.
Ρίξτε μερικώς το ντρέσινγκ με κρασί και ντομάτα στο τηγάνι με το κρέας, σιγοβράστε το κρέας κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
Αλατίστε τη σάλτσα, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά όταν σερβίρετε.
- Για να κάνετε την κρεμώδη σάλτσα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μανιτάρια σε αυτήν. Εάν δεν είναι διαθέσιμο φρέσκο, το φρέσκο κατεψυγμένο θα κάνει. Αυτή η εκδοχή της γαλοπούλας σε σάλτσα θα είναι ιδιαίτερα καλή με ζυμαρικά σκληρού σίτου.
- Για να μην αποδειχθεί στεγνό το φιλέτο γαλοπούλας, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας. Ψήνετε ή ψήνετε κρέας γαλοπούλας σε θερμοκρασία 180 βαθμών και πάνω. Αυτό θα επιτρέψει στο πουλί να διατηρήσει την απαιτούμενη ποσότητα λίπους και χυμού.
- Εάν μαγειρέψετε μια γαλοπούλα με ένα ολόκληρο σφάγιο και στη συνέχεια το κόψετε και περιχύσετε τη σάλτσα, πρέπει να παρατηρήσετε όχι μόνο τη θερμοκρασία, αλλά και το χρονικό καθεστώς. Ένα μέσο σφάγιο βάρους έως και έξι κιλών πρέπει να μαγειρεύεται στο φούρνο για τουλάχιστον δυόμισι ώρες. Μετά το ψήσιμο, το κρέας πρέπει να ξεκουραστεί για άλλα σαράντα λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί του κρέατος να μουλιάσουν ομοιόμορφα ολόκληρο το σφάγιο.
- Το κρέας μαριναρισμένο με μπαχαρικά και βότανα πρέπει να πλένεται πριν το ψήσιμο. Αυτό γίνεται για να μην καούν τα βότανα και η ζάχαρη στο δέρμα. Η μυρωδιά των καμένων σωματιδίων τροφής μπορεί να χαλάσει το όλο αποτέλεσμα.
- Μια υπέροχη σάλτσα μπορεί να γίνει από χειμωνιάτικα λαχανικά και ρίζες: χρένο, καρότα, γογγύλια, κολοκύθες. Από λαχανικά, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα "μαξιλάρι", να βάλετε μια γαλοπούλα και να ψήσετε. Ο χυμός κρέατος στη διαδικασία μαγειρέματος θα μουλιάσει τα λαχανικά. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το «μαξιλάρι» μπορεί να γίνει πουρές στο μπλέντερ, να αρωματιστεί με ελαιόλαδο ή λάδι τρούφας αν θέλουμε.
- Η σάλτσα πρέπει να δοκιμάσετε πριν το σερβίρετε. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του μπορούν να «σβήσουν» τη γεύση. Η φρέσκια σάλτσα πρέπει να είναι αλατισμένη.
- Για να προετοιμάσετε μια παχιά κρεμώδη σάλτσα, πρέπει να πάρετε πολύ βαριά κρέμα. Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο αραιή θα είναι η σάλτσα. Για να του δώσετε την απαιτούμενη πυκνή σύσταση, πρέπει επιπλέον να βράσετε την κρεμώδη σάλτσα, να εξατμίσετε την περιττή υγρασία από αυτήν.
- Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το φιλέτο κομμένο από το μπούτι. Ένα τέτοιο κρέας είναι πιο τρυφερό από το στήθος, μαγειρεύεται πιο γρήγορα και αποδεικνύεται πιο μαλακό.
- Η γαλοπούλα έχει μια εκπληκτική ιδιότητα γαστρονομικού μιμητισμού: απορροφά εύκολα τη γεύση και το άρωμα άλλων κρεάτων αν μαγειρευτεί μαζί της. Έτσι, τα κομμάτια γαλοπούλας, τηγανισμένα μαζί με φέτες χοιρινού, είναι δύσκολο να ξεχωρίσουν από το χοιρινό. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με κρέας και να αυξηθεί η χρησιμότητά του χωρίς να θυσιαστεί η συνηθισμένη γεύση.
- Η γαλοπούλα σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, θεωρείται εντελώς υποαλλεργική και γι' αυτό συνιστάται στα μωρά για τις πρώτες τροφές. Για τους ενήλικες, αυτό το κρέας θα σας κάνει να νιώσετε χαρούμενοι και χαρούμενοι. Γεγονός είναι ότι η γαλοπούλα διεγείρει την παραγωγή ενδορφινών, ή ορμονών της ευτυχίας, που σημαίνει ότι καταπολεμά το μπλουζ και την κατάθλιψη.
από τα υλικά zhenskoe-mnenie.ru
2015-11-04T04:21:03+00:00 διαχειριστήςδεύτερα μαθήματα πιάτα πουλερικών, δεύτερα πιάτα, χρήσιμες συμβουλέςΤο διαιτητικό, τρυφερό, νόστιμο κρέας γαλοπούλας είναι πολύ πιο πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και σημαντικά αμινοξέα σε σύγκριση με το κοτόπουλο που έχουμε συνηθίσει. Από την ποσότητα του φωσφόρου, είναι γενικά κοντά στα ψάρια! Ναι, η γαλοπούλα είναι αρκετά ακριβή, αλλά αξίζει τα λεφτά της. Η μόνη προϋπόθεση για την επιτυχία είναι να κατακτήσετε τα βασικά για το μαγείρεμα αυτού του υπέροχου κρέατος και να μην φοβάστε τα πειράματα. Το κρέας γαλοπούλας...
[email προστατευμένο]Διαχειριστής Feast-online
