Τηγανητό boletus - συνταγή. Ξέρετε πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια boletus Πόσο μανιτάρια boletus πρέπει να τηγανιστούν

Από τις πιθανές μεθόδους επεξεργασίας που είναι αποδεκτές σε σχέση με το boletus, το τηγάνισμα θεωρείται από τις πιο νόστιμες και διαδεδομένες στη χώρα μας. Κάθε οικοδέσποινα χωρίζει μια καλλιέργεια φρέσκου μανιταριού σε πολλά μέρη, ένα από τα οποία θα τηγανίσει σίγουρα για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ακόμα και για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα.

Για την παρασκευή τηγανητού boletus, μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή "για κάθε γούστο και χρώμα", επειδή ο αριθμός τους είναι πραγματικά διαφορετικός. Αυτά τα τηγανητά σώματα φρούτων μπορούν να συνδυαστούν με διάφορα συστατικά. Πολλοί χορτοφάγοι, αλλά και όσοι νηστεύουν, εκτιμούν πολύ τέτοια πιάτα στο τραπέζι τους.

Τηγανητό boletus - μια λιχουδιά είναι πολύ, πολύ νόστιμη! Αλλά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της επιλεγμένης συνταγής, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για την πρωτογενή επεξεργασία των καρποφοριών.

• Μια φρέσκια σοδειά μανιταριών πρέπει να ξεχωρίσει και να υποστεί σοβαρή ζημιά, τα σκουλήκια και τα σάπια δείγματα πρέπει να πεταχτούν.
• Πάρτε ένα κουζινομάχαιρο και κόψτε όλα τα βρώμικα σημεία, το κάτω μέρος των ποδιών και αφαιρέστε μικρές ζημιές, εάν υπάρχουν.
• Ξεπλύνετε το προϊόν με νερό βρύσης για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια κόψτε κάθε μανιτάρι σε μικρά κομμάτια.
• Για το boletus boletus, το μούλιασμα δεν είναι απαραίτητο, οπότε το επόμενο βήμα στην προετοιμασία θα είναι το βράσιμο. Έτσι, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να βυθιστούν σε βραστό αλατισμένο νερό και να βράσουν για 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, απελευθερώνεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
• Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι για να περάσει ελεύθερα το νερό και ξεπλύνετε ξανά.
• Αφήστε το να στραγγίσει και μετά από 10-15 λεπτά μπορείτε να στεγνώσετε το προϊόν σε μια πετσέτα κουζίνας.

Πώς να μαγειρέψετε μπολέτο τηγανητό με κρεμμύδια

Το Boletus τηγανητό με κρεμμύδια είναι ένα κλασικό ορεκτικό μανιταριών για ένα εορταστικό και καθημερινό μενού. Οι βραστές πατάτες, τα ζυμαρικά, τα δημητριακά και τα πιάτα με κρέας θα ταιριάξουν με αυτή τη λιχουδιά.

• Boletus φρέσκο ​​ξεφλουδισμένο - 800 g;
• Κρεμμύδια - 2 μέτρια κεφάλια.
• Ελαιόλαδο, φυτικό ή βούτυρο - για τηγάνισμα.
• Φρέσκα χόρτα?
• Μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια boletus, με βάση την κλασική συνταγή;

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί θερμική επεξεργασία των υφιστάμενων καρποφοριών. Η ίδια η διαδικασία βρασμού περιγράφεται στην αρχή του άρθρου.
2. Ρίξτε μια συγκεκριμένη ποσότητα λαδιού στο τηγάνι, ανάψτε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά το λάδι.
3. Στείλτε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε τη βρωμιά και, στη συνέχεια, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
5. Προσθέστε στα μανιτάρια, τηγανίστε για μερικά λεπτά και χαμηλώστε τη φωτιά.
6. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα με ανοιχτό καπάκι μέχρι να ψηθεί το κρεμμύδι.
7. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, καθώς και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Boletus τηγανητό με πατάτες

Η παρακάτω συνταγή για τηγανητό μπολέτο είναι επίσης αρκετά δημοφιλής στο τραπέζι των ρωσικών οικογενειών. Μιλάμε για την προσθήκη πατάτας - ένα από τα κύρια συστατικά, που είναι ένας νόστιμος συνδυασμός με μανιτάρια.

• Boletus - 1 kg;
• Πατάτες - 0,6 kg;
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Αλάτι πιπέρι;
• Φυτικό λάδι;
• Χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια boletus με πατάτες;

1. Τα μανιτάρια προετοιμάζονται για τηγάνισμα με τον τρόπο που αναφέρεται στην αρχή του άρθρου.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες ή καλαμάκια, τις ξεπλένουμε.
3. Γεμίστε με νερό και αφήστε για 20 λεπτά, ώστε μέρος του αμύλου να βγει από το προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, η τελική πατάτα θα έχει μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Πρέπει να πω ότι είναι καλύτερο να παίρνετε ροζ ποικιλίες πατάτας για τηγάνισμα, καθώς περιέχει λιγότερο άμυλο, ενώ οι λευκές ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για βράσιμο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια να τσιγαριστούν.
5. Όταν εξατμιστούν τα υγρά στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά.
6. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
7. Εν τω μεταξύ, στεγνώστε τις φέτες πατάτας σε μια πετσέτα κουζίνας.
8. Στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα μανιτάρια ρίχνουμε λίγο λάδι και απλώνουμε τις πατάτες.
9. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν και προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε.
10. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
11. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν και σερβίρουμε στο τραπέζι, γαρνίροντας με βότανα.

Μαγείρεμα boletus τηγανισμένο με αυγό

Η προετοιμασία του τηγανισμένου μπολέτο περιλαμβάνει και άλλες συνταγές που σας επιτρέπουν να διακοσμήσετε ένα εορταστικό και καθημερινό γεύμα.

• Βρασμένα μανιτάρια - 0,5 kg.
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• Γάλα ή νερό - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι πιπέρι;
• Πράσινα φτερά κρεμμυδιού.

1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, για 10-15 λεπτά.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι με το γάλα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
3. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι με τα μανιτάρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.

Τηγανητά μανιτάρια boletus: μια συνταγή για τη συγκομιδή για το χειμώνα σε βάζα

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, τα καρποφόρα σώματα μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο. Υπάρχουν συνταγές για τηγανητά μανιτάρια boletus που ετοιμάζονται για το χειμώνα. Μια τέτοια διατήρηση σίγουρα θα σας βοηθήσει στην κρύα εποχή.

• Boletus έτοιμο?
• Αλας;
• Φυτικά, βούτυρο.

Παραδοσιακά, το μεγαλύτερο μέρος της συντήρησης για το χειμώνα παρασκευάζεται σε βάζα και το τηγανητό boletus δεν αποτελεί εξαίρεση.

1. Τα βρασμένα σώματα φρούτων τα βάζουμε σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Ρίξτε αρκετό φυτικό λάδι ώστε το επίπεδο του να καλύπτει τα μανιτάρια και να κολυμπούν ελεύθερα μέσα σε αυτό. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λαρδί ή άλλο λίπος ζωικής προέλευσης.
3. Τηγανίζουμε το boletus στο λάδι για περίπου 20 λεπτά, αλατίζουμε στο τέλος.
4. Προετοιμάστε βάζα και καπάκια που πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
5. Βάζετε τα μανιτάρια σε κάθε δοχείο αφήνοντας μια θέση ύψους 2-3 εκ. μέχρι πάνω.
6. Γεμίστε το χώρο στα βάζα με το υπόλοιπο λίπος, και αν δεν είναι αρκετό, τότε ζεστάνετε μια νέα μερίδα και μετά ρίξτε τη.
7. Τυλίγουμε ή κλείνουμε με σφιχτά καπάκια από νάιλον, αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζοντας με ένα ζεστό πανί.
8. Στείλτε τηγανητά μανιτάρια boletus για να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Συνταγή για μανιτάρια boletus τηγανητά για το χειμώνα

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για μπολέτο τηγανητό για το χειμώνα - με την προσθήκη ξιδιού. Αυτό το συστατικό είναι ένα από τα καλύτερα συντηρητικά που επιτρέπουν στο τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Βρασμένα μανιτάρια - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• Αλας;
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.

Η συνταγή για μανιτάρια boletus τηγανητά για το χειμώνα χωρίζεται σε στάδια:

1. Βάλτε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Προσθέστε ½ κ.γ. λάδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο και ανακατεύουμε.
4. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα στέλνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, απλώνοντάς τα σε στρώσεις 4-5 εκ.
5. Μετατοπίζουμε κάθε στρώση με σκόρδο και άνηθο και τα ίδια τα μανιτάρια δεν αναφέρουν περίπου 3 εκατοστά στην κορυφή του βάζου.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, μετά αλατίστε τη γεύση και ρίξτε το ξύδι.
7. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και ρίξτε ίση ποσότητα σε κάθε βάζο.
8. Κλείνουμε με σφιχτά νάιλον καπάκια, ψύχουμε και στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο ράφι του ψυγείου.

Τηγανητό boletus για κατάψυξη για το χειμώνα

Οι συνταγές για τηγανητό μπολέτο για το χειμώνα ισχύουν όχι μόνο για την προετοιμασία της συντήρησης σε βάζα. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν με επιτυχία τη μέθοδο κατάψυξης για τέτοια καρποφόρα σώματα.

• Boletus βρασμένο?
• Φυτικό λάδι.

Η συνταγή για το μαγείρεμα μπολέτο τηγανητό για το χειμώνα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Προσθέτουμε λίγο λάδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθεί, αλλά σε λιγότερο δυνατή φωτιά.
3. Τα έτοιμα σώματα φρούτων σε ψυχρή μορφή μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία και αποστέλλονται για αποθήκευση σε καταψύκτη.

Το πλεονέκτημα αυτής της προετοιμασίας είναι ότι ανά πάσα στιγμή του χρόνου υπάρχει ένα σχεδόν έτοιμο προϊόν, το οποίο χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί και να σερβιριστεί σε συνδυασμό με διάφορα πιάτα.

Boletus τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα

Το boletus boletus τηγανισμένο σε ξινή κρέμα μπορεί να θεωρηθεί ένα κλασικό πιάτο, επειδή ο συνδυασμός αυτών των συστατικών είναι πάντα περιζήτητος στη μαγειρική στο σπίτι. Και επιπλέον, το αντίστοιχο σνακ μπορεί να μπει με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι.

• Boletus βρασμένο - 0,8 kg;
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml);
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Φυτικό ή ελαιόλαδο?
• Αλάτι, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Χάρη στη συνταγή βήμα προς βήμα, η οποία περιγράφεται παρακάτω, το boletus τηγανισμένο με ξινή κρέμα θα βρει σίγουρα θετική ανταπόκριση στους επισκέπτες και στο σπίτι.

1. Τα βρασμένα σώματα φρούτων βυθίζονται σε ένα τηγάνι.
2. Όταν εξατμιστεί η υγρασία, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 10 λεπτά.
3. Τα κρεμμύδια στέλνονται στα μανιτάρια, κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και ένα μείγμα από πιπεριές με κρέμα γάλακτος.
5. Η προκύπτουσα μάζα αποστέλλεται στο τηγάνι, καλύπτεται με καπάκι και σιγομαγειρεύεται για 5-7 λεπτά.
6. Ανοίγουμε το καπάκι, ρίχνουμε μέσα ένα φύλλο δάφνης και μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.

Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα και στη συνέχεια να σερβιριστεί με βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή δημητριακά.

Συνταγή για μαγείρεμα μπολέτο τηγανητό σε κρέμα γάλακτος με τυρί

Η συνταγή για boletus τηγανητά σε ξινή κρέμα με τυρί θα αρέσει σε όλους χωρίς εξαίρεση.

• Το κύριο προϊόν είναι 0,6 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 150 g;
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι πιπέρι.

Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε boletus τηγανισμένο σε κρέμα γάλακτος με τυρί;

1. Το κύριο προϊόν, δηλαδή τα μανιτάρια, ξεφλουδίζεται και βράζεται σε αλατισμένο νερό. Η διαδικασία προεπεξεργασίας περιγράφεται στην αρχή του άρθρου.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, επιλέγοντας οποιαδήποτε μέθοδο κοπής - κύβους, δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
3. Βάλτε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
4. Προσθέστε το βούτυρο και το κρεμμύδι, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
6. Τρίβουμε το τυρί από πάνω, σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Boletus τηγανισμένο σε αργή κουζίνα

Ένα slow cooker θα σας βοηθήσει επίσης να αντιμετωπίσετε τις συνταγές για τηγανητά μανιτάρια boletus. Για πολλές πολυάσχολες νοικοκυρές, αυτή η συσκευή κουζίνας είναι κάτι απαραίτητο. Ενώ λειτουργεί η αργή κουζίνα, μπορείτε να κάνετε άλλα σημαντικά πράγματα αντί να στέκεστε κοντά στη σόμπα.

• Μανιτάρια - 0,6 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 μεσαίο κομμάτι.
• Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλας;
• Πιπέρι;
• Φρέσκος άνηθος ή/και μαϊντανός.

Για τη συνταγή για τηγανητό μπολέτο έχουν τραβηχτεί και φωτογραφίες που θα δείχνουν ξεκάθαρα κάθε στάδιο προετοιμασίας.

Προετοιμάστε σώματα φρούτων για τηγάνισμα: ξεφλουδίστε και βράστε.

Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, προσθέστε το κρεμμύδι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα".

Τηγανίζουμε το υλικό μέχρι να μαλακώσει - περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε να τσιγαρίζετε, ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 30 λεπτά.

Μετά από ένα ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τα χόρτα και ανακατέψτε. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο να εμποτιστεί για 15-20 λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Μαγειρεύοντας τηγανητό μπολέτο με κοτόπουλο

Το κοτόπουλο είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς με τηγανητά μανιτάρια boletus. Το έτοιμο πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό και τι άλλο χρειάζεται για ένα καλό γεύμα;

• Boletus βρασμένο - 0,7 kg.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Ντομάτες - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο κάρυ.

Αυτή η συνταγή για τηγανητό μπολέτο χωρίζεται σε περιγραφές βήμα προς βήμα.

1. Ενώ τα μανιτάρια στραγγίζουν από το υπερβολικό υγρό μετά το βράσιμο, πλύνετε το κοτόπουλο και επίσης ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρέπει να πω ότι αντί για το φιλέτο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του πουλιού, αλλά πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα, καθώς είναι πηγή πρόσθετου λίπους. Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το δέρμα για τηγάνισμα αντί για φυτικό λάδι.
2. Κόψτε, λοιπόν, το κρέας του κοτόπουλου σε κομμάτια, αλατοπιπερώστε, ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο κάρυ.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά να μαριναριστούν ελαφρά.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Εδώ είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι ή να μην το προσθέσετε καθόλου, αφού το λίπος που απελευθερώνεται από το κοτόπουλο θα είναι αρκετό.
6. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
7. Συνδυάζουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο μαζί σε ένα τηγάνι και, αν χρειαστεί, αλατίζουμε.
8. Ανακατεύουμε τη μάζα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
9. Στο τέλος, προσθέστε (προαιρετικά) φρέσκα, ψιλοκομμένα χόρτα από νεαρά κρεμμύδια, μαϊντανό ή/και άνηθο.

Μυρωδάτο δάσος boletus με πατάτες, τηγανητό σε τηγάνι με κρεμμύδι και σκόρδο - μια παραδοσιακή συνταγή της Σιβηρίας, η οποία είναι επίσης γνωστή ως "Siberian Jarekha with Mushrooms".

Πιστεύεται ότι το σωστό "zharekha" πρέπει να παρασκευάζεται μόνο με ακατέργαστο ηλιέλαιο, αλλά πιθανότατα αυτό το γεγονός εξηγείται από το γεγονός ότι μια τέτοια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια boletus χρονολογείται περισσότερο από δώδεκα χρόνια και ήταν αρκετά δύσκολο να πάρτε διυλισμένο λάδι στη Σιβηρία πριν.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μπολέτο με πατάτες σε στυλ Σιβηρίας για τα αγαπημένα σας πρόσωπα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λάδι, αλλά θα χρειαστείτε πραγματικά μανιτάρια του δάσους. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά θα πρέπει να είναι boletus, αλλά τα μανιτάρια boletus και porcini είναι επίσης κατάλληλα. Το πιο σημαντικό, μην προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο από μανιτάρια - διαφορετικά οι πατάτες σας με μανιτάρια θα έχουν μια εντελώς ανέκφραστη γεύση.

Τηγανητές πατάτες με boletus: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Υλικά για 4 μερίδες:

• 8 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 500 γραμμάρια φρέσκου boletus.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε μπολέτο με πατάτες σε τηγάνι

Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να τηγανίζετε πατάτες και μανιτάρια boletus σε διαφορετικά τηγάνια, ανακατεύοντας τα προϊόντα λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος - σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια θα γίνουν τραγανά και οι πατάτες δεν θα μαλακώσουν από την υπερβολική υγρασία.

Ετοιμάστε πρώτα το φαγητό σας. Καθαρίστε το φρέσκο ​​boletus από τα σκουπίδια, πλύνετε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Κόψτε τις φρέσκες σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι. Όταν κοκκινίσουν οι φέτες και φτάσουν σε ετοιμότητα, αλατίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και σβήνουμε τη φωτιά.

Παίρνουμε το δεύτερο τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν τα κομμάτια του κρεμμυδιού πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο boletus, ανακατέψτε και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Στη συνέχεια βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα μανιτάρια, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σκεύος στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια στο τηγάνι με τις τηγανητές πατάτες.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά τα υλικά.

Σερβίρετε καλά τηγανητά μπολέτο με πατάτες με πίκλες, φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Το φθινόπωρο είναι η εποχή για μανιτάρια και νόστιμα πιάτα από αυτά! Ανάμεσα σε όλα τα μανιτάρια, τα μανιτάρια boletus είναι ένα από τα πιο διάσημα και ασφαλέστερα. Είναι κατάλληλα για τηγάνισμα και δεν απαιτούν προθερμική επεξεργασία.

Το μαγείρεμα μανιταριών boletus δεν διαφέρει πολύ από το μαγείρεμα άλλων μανιταριών, επομένως το κύριο πράγμα είναι η εμπιστοσύνη σε αυτά. Τα τηγανητά μανιτάρια boletus είναι καλά με βραστές πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο, και είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πουλερικά ή κυνήγι.

Για να τηγανίσετε boletus, ετοιμάστε αμέσως όλα τα προϊόντα της λίστας.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους και τα πλένουμε καλά. Κόβουμε σε φέτες κατάλληλες για τηγάνισμα.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Βάζουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε. Τα μανιτάρια Boletus είναι βρώσιμα μανιτάρια, δεν τα βράζω πρώτα, αλλά τα τηγανίζω αμέσως. Πώς να μαγειρέψετε - αποφασίστε μόνοι σας. Εάν γνωρίζετε τι είδους μανιτάρια πρόκειται να φάτε, τότε δεν είναι απαραίτητη η θερμική επεξεργασία, εάν δεν γνωρίζετε πού συλλέχθηκαν τα μανιτάρια ή δεν είστε σίγουροι για τα ίδια τα μανιτάρια, τότε είναι καλύτερα να τα αρνηθείτε!

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλίδια. Όταν εξατμιστούν τα υγρά στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ροδίσει ελαφρά.

Όταν τσιγαριστούν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και αποκτήσουν νόστιμο χρυσαφί χρώμα, είναι έτοιμα. Ο βαθμός τηγανίσματος είναι θέμα γούστου.

Τοποθετήστε σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αν θέλουμε θα σερβίρουμε το αγαπημένο μας συνοδευτικό (πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο) ή σαλάτα λαχανικών με τηγανητό μπολέτο.

Καλή όρεξη!

Το μπολέτο και το μπολέτο είναι όμορφα και αρωματικά μανιτάρια. Δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό προσπαθούν να τα αποθηκεύσουν για το χειμώνα ή να μαγειρέψουν κάτι. Και υπάρχουν πολλές συνταγές για λιχουδιές από τέτοια μανιτάρια: σούπες, πίτες, σάλτσες, ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, μαγειρευτά και άλλα. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε boletus και μανιτάρια boletus.

Σπουδαίος:πολλοί πιστεύουν ότι εάν τα μανιτάρια είναι τηγανισμένα και πάνε επίσης στη σούπα, τότε δεν χρειάζεται να βράσουν, καθώς πρόκειται για μια πρόσθετη θερμική επεξεργασία που μπορεί να επιδεινώσει τη γεύση του προϊόντος. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι - τα μανιτάρια είναι απαραίτητα βρασμένα, γιατί κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας όλες οι τοξίνες και οι επιβλαβείς ουσίες βγαίνουν από αυτά. Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα μανιτάρια εξαρτάται από το πιάτο που πάνε, αλλά η θερμική επεξεργασία θα πρέπει να συνεχιστεί για τουλάχιστον 35 λεπτά.

Δεδομένου ότι αυτά τα 2 είδη φρούτων του δάσους είναι κάπως διαφορετικά, θα πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά. Εξετάστε τη διαδικασία μαγειρέματός τους ξεχωριστά.

Συνταγή για τηγανητό μπολέτο

Το τηγανητό boletus είναι πολύ νόστιμο. Μαγειρεύονται με πατάτες, μυρωδικά, σερβίρονται με συνοδευτικό με μακαρόνια και τυρί, καθώς και άλλα πιάτα. Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά το boletus και το boletus.

Συμβουλή:μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στο τηγάνι για να μην μαυρίσουν τα μανιτάρια. Θα χρειαστεί λίγο - 1 κουταλιά της σούπας.

Συστατικά

Μερίδες: - + 10

• boletus 1 κιλό
• Κρεμμύδι 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι 30 ml
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

ανά μερίδα

Θερμίδες: 47 kcal

Πρωτεΐνες: 2,9 γρ

Λίπη: 2,6 γρ

Υδατάνθρακες: 3 γρ

60 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, αφαιρούμε ελαττωματικά σημεία.

Βάζουμε το μπολέτο σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το γεμίζουμε με νερό, αλατίζουμε. Περιμένουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για ένα τρίτο της ώρας, μετά στραγγίζουμε το νερό, μαζεύουμε καινούργιο και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Η ετοιμότητα των μανιταριών καθορίζεται από το κατέβασμα τους στον πάτο του τηγανιού. Αν συμβεί αυτό, τα μανιτάρια είναι έτοιμα.

Βγάζουμε το μπολέτο και το στρώνουμε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να απορροφηθούν τα υγρά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και βάζουμε εκεί τα μανιτάρια. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε να εκκρίνει υγρό το boletus και θα εξατμιστεί.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.




Συνταγή για τηγανητό μπολέτο με πατάτες

Το τηγανητό boletus είναι λίγο πιο γρήγορο στην παρασκευή του από το boletus. Μοιάζουν πολύ στη γεύση, αλλά οι τρόποι τηγανίσματος είναι ελαφρώς διαφορετικοί: πρέπει να ψηθούν μόνο για 25 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια τηγανίζονται στη σχάρα, στο φούρνο και με άλλους τρόπους. Μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε σε τηγάνι.

Μερίδες: 15

Ώρα προετοιμασίας: 50 λεπτά

Η ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 59,2 kcal.
• πρωτεΐνες - 2,6 gr.
• λίπη - 1,3 γρ.
• υδατάνθρακες - 9,3 γρ.

Συστατικά

• boletus - 1,5 kg;
• πατάτες - 1,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι ή βούτυρο - 30 ml.
• πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια: πλένουμε και καθαρίζουμε. Μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 60 λεπτά αν είναι δυνατόν. Αυτό γίνεται για να εξαλειφθεί η πιθανότητα δημιουργίας σκουληκιών από boletus.
2. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Αλατίζουμε και βράζουμε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλο ένα τρίτο της ώρας, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
3. Ρίχνουμε πίσω το μπολέτο σε μια σήτα, και γεμίζουμε το τηγάνι με φρέσκο ​​νερό. Προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε για 5 λεπτά.
4. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για 20 λεπτά.
5. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
6. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Προσθέστε το, καθώς και τα κρεμμύδια στα μανιτάρια. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε το πιάτο για 30 λεπτά.

Πολλά πιο νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από boletus και boletus: σούπες, σάλτσες, ζυμαρικά, σαλάτες, πίτες και άλλα. Τα τηγανητά μανιτάρια έχουν ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστο άρωμα, ειδικά αν τα φτιάξετε με ασορτί προϊόντα: πατάτες, μυρωδικά, τυρί, λαχανικά. Καλή όρεξη!

Τα μανιτάρια Boletus είναι «μαλακά» μανιτάρια. Υπάρχουν πολλά υγρά στο καρποφόρο σώμα τους, το οποίο θα εκδηλωθεί αμέσως μόλις βάλετε το δάσος σας στο τηγάνι. Για να μην σας βράσει ή βράσει πολτός στην έξοδο, θα πρέπει να ξέρετε πώς να τηγανίζετε μπολέτους. Πρώτον, μην κάνετε πιατέλα με μανιτάρια. Ακόμα κι αν είστε σίγουροι ότι το περιεχόμενο του καλαθιού σας είναι βρώσιμο, μην ανακατεύετε διαφορετικούς τύπους δώρων του δάσους σε ένα τηγάνι. Έχουν διαφορετική υφή και πυκνότητα. Κάποια πρέπει να βράσουν πριν τηγανιστούν.

Κανόνας δεύτερος. Αν δεν είστε σίγουροι για το είδος αυτού που έχετε μαζέψει, βράστε τα μανιτάρια για είκοσι λεπτά. Βάλτε το ωμό κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Είναι μια λυδία λίθο για τις τοξίνες που περιέχονται στα φρούτα. Εάν το κρεμμύδι γίνει μπλε, αυτό σημαίνει ότι κάποιο είδος αγκαριού ή μύγας έχει μπει στο καλάθι σας. Όλα θα πρέπει να πεταχτούν. Εάν δεν έχετε την απαραίτητη εμπειρία ή έχετε τρυγήσει κοντά στις πίστες ή σε οικολογικά μειονεκτικές περιοχές, καλύτερα να βράσετε τα τρόπαιά σας πριν, οι Boletes - αν δεν έχετε καμία αμφιβολία για αυτά - δεν το χρειάζονται.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα αφαιρέσαμε από το έδαφος και επομένως τα μανιτάρια απαιτούν προκαταρκτικό καθαρισμό. Η γεύση των πιάτων εξαρτάται επίσης από την πληρότητά του. Οι ταινίες κάτω από τα καπέλα είναι πικρές. Για να μην αναφέρουμε το τρίξιμο της άμμου στα δόντια και πιθανά σκουλήκια... Για να απαλλαγούμε από οτιδήποτε περιττό, τα μανιτάρια μουλιάζονται σε αλατόνερο με ξύδι για περίπου είκοσι λεπτά. Πριν τηγανίσετε το boletus, πλένονται ξανά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόβονται σε κομμάτια. Και αν είναι μικρό, τότε τηγανητό ολόκληρο.

Θυμόμαστε ότι τα μαλακά (λαϊκά τα ονομάζουν και «μουτσούνα») μανιτάρια εκκρίνουν πολλά υγρά. Αυτή η περίσταση πρέπει να ληφθεί υπόψη. Πώς να τηγανίζετε μπολέτο, μπολέτο και παρόμοια μανιτάρια; Πάρτε το παραδοσιακό, βάλτε τα έτοιμα δώρα του δάσους και κρατήστε το στη φωτιά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα εμφανιστεί υγρασία. Μην κλείνετε το καπάκι - αφήστε το να εξατμιστεί. Στη συνέχεια βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο, αλάτι, πιπέρι λίγο και φέρνουμε τη διαδικασία του τηγανίσματος μέχρι το τέλος. Το έτοιμο boletus πρέπει να έχει καφέ-χρυσή κρούστα και να διατηρεί το σχήμα του.

Δεν είναι λιγότερο σχετικό το ζήτημα του πόσο να τηγανίζουμε boletus. Εξαρτάται με ποια υλικά μαγειρεύετε τα μανιτάρια. Αν με κρεμμύδια, τότε τηγανίζουμε πρώτα και μετά απλώνουμε τα καρποφόρα σώματα. Αλλά με τις πατάτες, η διαδικασία μαγειρέματος θα εκτείνεται έως και μισή ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι, θερμαίνετε καλά. Χωρίς σκέπασμα, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια σε κλειστό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για την ίδια ώρα. Το αλάτι και τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν δύο λεπτά πριν τα βγάλετε από τη φωτιά.

Τι θα λέγατε για τη σάλτσα; Ναι, τα μανιτάρια συνήθως σερβίρονται με σάλτσα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα υλικά της σαλάτας. Η σάλτσα είναι πιο συχνά παρασκευασμένη κρέμα γάλακτος (μπεσαμέλ ή σκόρδο). Και οι λάτρεις των πικάντικων εξωτικών προτιμούν τη σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ. Αρχικά τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε λιπαρή κρέμα γάλακτος με μια μικρή ποσότητα αλεύρι, ρίχνουμε τα μανιτάρια μαζί της. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.