Звездни новини
Турция в сметанов сос. Турция в сос от заквасена сметана с гъби: рецепти, характеристики на готвене и прегледи Пуешко бедро в сос от заквасена сметана
Съставки за 3 порции:
- Пуешко филе - 600 г;
- Заквасена сметана - 150 г (3 супени лъжици);
- Синапени зърна - 15 г (1 супена лъжица);
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Черен смлян пипер - на върха на ножа;
- Сладък червен пипер (сушен) - 0,3 чаени лъжички;
- Сол на вкус;
- Розмарин - 0,2 ч.л.;
- Масло за пържене - 50 гр.
готвене
Охладеното пуешко месо може да се купи в магазин или пазар, където части от трупа се продават отделно: бедра, крила или филе от филе. Имаме нужда от филе. Необходимо е да извадите месото от опаковката, да изплакнете обилно под крана, да го излеете с вода и сода за хляб за 30 минути. Това се прави, така че суровото пуешко месо да стане по-меко и сочно. Вземете сода в размер на 0,5 ч.л. за 1 литър вода. След това изплакнете филето отново, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парчета 2x2 cm.
Намажете тиган с дебело дъно с масло, сложете цялото нарязано месо върху него. Режимът на печене трябва да е бърз, за да се запази сокът вътре. За да направите това, направете огъня на печката по-силен. В процеса на пържене пуешкото филе става бяло, леко покафеняващо. Бъркайте непрекъснато, за да не загори месото.
Към филето се добавят всички подправки: черен пипер, сол, розмарин и червен пипер. Смесете с парчета филе. Пече се още 2-3 минути, за да може ароматът на подправките да се слее с миризмата на печена пуйка.
Намалете котлона под тигана до минимум. По това време в отделна купа разредете и леко разбийте яйцето, добавете заквасена сметана и разбъркайте добре тези съставки.
съвет. Можете да направите сос от заквасена сметана без яйце, просто смесете заквасена сметана с подправки или я добавете директно към пържено пуешко месо.
Поставете сместа от яйце-заквасена сметана от купата в тигана с парчета пуешко месо, разбъркайте внимателно, затворете тигана с капак. Оставете да къкри на слаб огън за половин час или 40 минути, вземете проба два пъти, ако всичко ви удовлетворява, изключете огъня. Захлупете още няколко минути, за да почине ястието и да попие всички вкусове, с които сте приготвили пуешката яхния в сметана в тиган.
Нашата рецепта е за 3 порции, може да бъде закуска или вечеря за малко семейство. Добавете гарнитура по ваш избор към него и броят на порциите може да се удвои. Като гарнитура към задушена пуйка са подходящи варен ориз, картофено пюре, просо. Приятен апетит и бъдете здрави.
Съвети от опитен домашен готвач:
- За да приготвите това ястие, можете да добавите гъби: шампиньони, гъби, манатарки. Нарязаните гъби започват да се пържат заедно с парчета пуешко филе.
- Преди сервиране можете да настържете малко сирене, варени моркови или цвекло в чиния.
- Като допълнение към гарнитурата използвайте зеленчуци: стрък копър или магданоз, ситно нарязан зелен лук.
Не можете да готвите класическа коледна пуйка без значителна причина: птицата е много голяма, ще отнеме много време, за да яде малко семейство, а покупката й ще удари значително портфейла. Въпреки това, пуешкото месо е много вкусно и освен това е диетично. Тези, които го харесват, трябва да харесат пуйката в сос от заквасена сметана, за която можете да вземете не целия труп, а отделните му „части“. Птиците под заквасена сметана могат да се пекат във фурната, можете да задушите, можете да използвате бавна готварска печка или ръкав.
Запечени в сметана
Най-добре е да готвите филе от пуйка: в сос от заквасена сметана става много нежно, сочно и ароматно. Два килограма месо се нарязва на порции, не много едри, поръсва се с пресен лимонов сок и се смесва с едри кръгчета лук, наситнени три скилидки чесън и наситнен чили. Всичко това се смесва, посолява се, овкусява се със смлян бахар, риган и босилек, залива се с половин чаша заквасена сметана и отново се разбърква. Ако не бързате, би било добре да оставите пуешкото филе в сос от заквасена сметана за накисване за един час; но и без отлежаване ще стане супер. Парчетата се подреждат в намазнена форма и се скриват за час и половина във фурната, загрята до двеста градуса.
Турция в сметанов сос
Този път ще го загасим. Първо нарязаният лук се запържва набързо, за предпочитане в зехтин. След това парчета птиче месо се добавят към пърженото и остават в тигана до побеляване. След това се изсипва заквасена сметана, малко повече от половин чаша, изсипва се нарязан копър и пуйката се задушава в сос от заквасена сметана за около десет минути. Последно се добавя настъргано сирене (150 г) и след четвърт час ароматно и вкусно ястие е готово.
немска пуйка
В Германия тази птица е много популярна. Особено често се използва рецептата за пуйка в сос от заквасена сметана с тиква - и повярвайте ми, няма да намерите този зеленчук излишен в нея. 600 грама филета се нарязват на тънки ивици, посоляват се, пиперират се и се запържват. Вместо месо се слагат кубчета тиква. Приема се в същото количество като пуешкото. Заедно с тиквата в тигана се изсипват кръгчета лук. Зеленчуците се запържват на силен огън за около пет минути, заливат се с непълна чаша бульон и се задушават под капак за същото време. След това към тях се добавят парчета пуешко и чаша (отново непълна) сметана. След като заври заедно се добавя черен пипер и сол (ако е необходимо) и тиганът веднага се сваля от котлона. Германците ядат това ястие с широки дълги юфка, подправени със сладко от боровинки. Но с всяка друга гарнитура, такава пуйка в сос от заквасена сметана е доста „приятелска“. И дори можете да го използвате без гарнитура.
Пуешко филе с гъби
Вероятно всеки яде гъби с месо. Можете също така да вземете всяко месо, няма да загубите. Същото филе от пуйка в сос от заквасена сметана, допълнено с шампиньони (ако не сте взели горски), ще завладее цялото ви семейство. Първо се запържват парчета пуйка, след което към тях се добавят нарязани гъби в произволно количество. Когато пуснат сок и леко потъмнеят, се налива заквасена сметана и сол, смесена с любимите ви подправки. След 15 минути, когато филето се задуши, се добавят пресни билки и нарязан чесън. След пет минути огънят може да бъде изгасен, но съдът с пуйката трябва да се остави на котлона за овкусяване.
Турция със стафиди
600 грама птиче месо (всяка част от него) се нарязва, както е удобно за ядене, поръсва се с канела, сол и смляно индийско орехче и се запържва бързо, задължително в мазнина. Половин чаша измити стафиди се запарват. В мазнината се слага лъжица брашно, смесено със стафидите и чаша заквасена сметана. Този сос се изсипва в месото и се задушава в него за малко повече от половин час. Накрая пуйката в сметанов сос се прехвърля в красива чиния, поръсва се с нарязан магданоз и копър и се втурва към масата.
Турция с ананаси
Крилцата са много сполучливи по тази рецепта: костите са много омекнали и се нарязват с обикновен нож за маса. Крилата се намазват с мазна заквасена сметана от всички страни, поръсват се с кориандър, риган и сол и се скриват в ръкава за печене. Купата, в която е намазано месото, се изплаква с малко количество вода и полученият пълнеж се изпраща за крилцата. Там също се слагат цели чаши консервиран ананас в размер на три неща на крило. Ръкавът ще остане във фурната за около час; десет минути преди да се извади се отваря и хваща коричка върху ястието.
Турция в бавна готварска печка
Рецептата, когато използвате това устройство, можете да изберете по принцип всяка. Но най-много ни хареса тази пуйка в сос от заквасена сметана в бавна готварска печка: чаша заквасена сметана се комбинира с две големи лъжици горчица, една - соев сос, билки, подправки и сол. С тази смес (достатъчна за килограм месо) се натриват порционни парчета филе и се накисват в марината за 30-40 минути. След това пуйката се поставя в купа; можете да го допълните със зеленчуци – карфиол, царевица, броколи, зелен фасул. Режимът "Гасене" е включен, таймерът е настроен на половин час. През това време имате време да подредите масата за вечеря.
Пържено пуешко филе със сметана и лук- ястие, което се приготвя "набързо", тоест много бързо и без много караница. Всеки, който няма специални кулинарни умения, може да се справи с приготвянето на това ястие - пуешкото месо е крехко и много лесно за приготвяне. Освен това, пуешкото месо е много здравословно - нискокалорично е, съдържа много малко мазнини, но в същото време пуешкото месо е много питателнои съдържа много необходими за човешкия организъм аминокиселини, витамини и микроелементи.
За да приготвите ястието ще ви трябва: 500 грама пуешко филе, 100 грама сметана (сметана), 1 глава лук, копър (магданоз, босилек или друга ароматна билка), сол, растително масло (избистрено масло или мазнина) за пържене, по желание - подправки по ваш вкус, чесън. Пуешко филе
измийте, нарежете на средни парчета. Налейте малко растително масло в дълбок тиган или тенджера, загрейте добре тигана (но не докато маслото заври) и сложете там нарязаното филе.
Белен лук, нарязан на половин пръстени,
и когато месото започне да покафенява, сложете лука в тигана,
разбъркайте, посолете леко и запържете всичко заедно. След това добавете 100 грама заквасена сметана (сметана) към съдържанието на тигана,
добавете около чаша (200-250 милилитра) вода,
разбъркайте и оставете да къкри за пет минути. Посолете на вкус, добавете ситно нарязан копър, разбъркайте и след минута-две свалете от огъня. Всичко - ястието е готово.
Остава само пуешко месо, най-добре със зеленчукова гарнитура, сервирайте.
Приятен апетит!
Днес ще ви кажем как правилно да готвите пуйка в сос от заквасена сметана. Това много здравословно, диетично и в същото време невероятно вкусно ястие ще бъде отлично допълнение към всяка гарнитура и можете да го сервирате както през делничните дни, така и на празничната трапеза.
Пуешко филе в сметанов сос - рецепта
съставки:
- филе от пуйка - 1,3 кг;
- лук - 300 г;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20% - 275-300 g;
- пшенично брашно - 60-90 g;
- смлян или кориандър - на вкус;
- подправки по избор - на вкус;
- сол;
- пресни билки (по желание)
готвене
За задушаване вземете филе от пуешки гърди или птиче месо, измийте го добре и го подсушете. След това го нарязваме на надлъжни пръти и ги поставяме в загрят котел или тенджера с дебели стени, в които изсипваме предварително рафинирано растително масло. Когато пуешките филийки се запекат, овкусете ги със сол, смлян кориандър или индийско орехче, добавете подправки по ваш вкус, овкусете със смлян черен пипер, разбъркайте и залейте с чаша вряща вода. По желание можете да добавите нарязани чушки и домати. Овкусяваме тенджерата с капак и оставяме месото да се задушава на умерен огън.
През това време почистваме от люспите и нарязваме на ситно лука и го запържваме, като разбъркваме, до златисто. Сега добавете пшенично брашно и оставете на силен огън още две или три минути, като бъркате непрекъснато. След това прехвърляме лучената маса към месото, разбъркваме, довеждаме на вкус със сол и подправки и оставяме да се задуши за двадесет и пет минути.
След това сложете заквасената сметана, разбъркайте и оставете ястието да се готви още пет минути. Сега, ако желаете, добавете ситно нарязани пресни билки, разбъркайте, покрийте съдовете с капак, изключете котлона и оставете да вари още десет минути.
Задушена пуйка в сос от заквасена сметана в бавна готварска печка
съставки:
- пуешко месо - 1,2 кг;
- лук - 220 г;
- заквасена сметана с масленост най-малко 20% - 220 g;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- или зеленчуци - 220 ml;
- зърнена горчица - 90-120 г;
- сухо бяло вино - 120 мл;
- подправки по избор - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол;
- пресни зеленчуци.
готвене
Измиваме пуешкото месо, подсушаваме го с хартиени кърпи или салфетки и нарязваме на порции. Изсипете малко рафинирано масло в тигана, включете режим „Пържене“ или „Печене“ и поставете филиите пуйка. След като месото се запече от всички страни, добавете ситно нарязания предварително обелен лук и запържете всичко заедно за още пет-седем минути.
Сега добавете вино и оставете ястието, докато то се изпари наполовина. След това изсипете бульона, загрят до кипене, сложете заквасена сметана, овкусете ястието със сол, смлян черен пипер, добавете подправки по ваш вкус и превключете устройството на функцията „Гасене“. Тридесет минути обикновено са достатъчни, за да стане месото меко, но ако готвите пуешко месо на големи порции, може да се наложи времето да се увеличи до четиридесет до петдесет минути.
Сега добавете зърнена горчица, ситно нарязани пресни билки и задушете ястието на същата програма за още десет минути.
Според тази рецепта пуйка в сос от заквасена сметана може да се приготви и във фурната, като се държи в тенджера под капак при температура от 180 градуса за четиридесет до петдесет минути.
Пуйка с гъби в сметанов сос
съставки:
- пуешко филе - 450 г;
- гъби - 350 г;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- заквасена сметана с масленост над 20% - 250 g;
- филтрирана вода - 75 ml;
- чесън - 1-2 зъба;
- пресни билки - на вкус;
- подправки по избор - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол.
готвене
Измито и подсушено пуешко филе се нарязва 
пръчици и се запържват в рафинирано масло, като се разбъркват, за седем минути. Сега сложете нарязаните гъби, подправете ястието на вкус със сол, черен пипер и подправки и оставете на огъня, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари. Сега налейте загрята до кипене вода, сложете заквасена сметана, опитайте ястието и, ако е необходимо, добавете сол и подправете с подправки. Оставяме пуйката с гъби под капак на умерен огън за двадесет до тридесет минути, след което добавяме нарязан чесън, нарязани пресни билки, разбъркваме, изключваме котлона и оставяме ястието да вари няколко минути.
Диетичното, крехко, вкусно пуешко месо е много по-богато на калций, протеини и важни аминокиселини в сравнение с пилешкото, с което сме свикнали.
По количеството на фосфора като цяло се доближава до рибата! Да, пуешкото е доста скъпо, но си заслужава парите. Единственото условие за успех е да овладеете основите на готвенето на това прекрасно месо и да не се страхувате от експерименти.
Пуешкото месо е много вкусен и здравословен продукт. Той е с ниско съдържание на мазнини и съдържа по-малко калории.
Най-здравословната част от пуйката са белите гърди. Той е идеален за клинично хранене, нискокалорични или протеинови диети. Пуешките гърди са сухи.
Гарантиран начин да го поднесете вкусно е да си направите сос. Разнообразието от сосове е толкова голямо, че проблемът с продажбата на доста голям, честно казано, труп се решава сам по себе си. Средната пуйка тежи не по-малко от седем до десет килограма. Сосовете от сметана, заквасена сметана, горчица, сирене, билки, гъби, горски плодове и плодове ще ви позволят да опитате всеки път ново ястие. Пуйката в сос е просто несравнима и винаги се възприема като истинско гастрономическо удоволствие.
Пуйка в сос - Общи принципи на готвене
От пуешко месо можете да приготвите чудесна яхния, сочни котлети, пържоли, кнедли, пайове, пастети, колбаси, консерви. Месото на тази птица може да бъде печено и пържено, варено и задушено, пълнено и мариновано, пушено и на пара. Съчетава се добре с различни гарнитури от зеленчуци, зърнени храни, гъби и черен дроб. Пуйката е подходяща за ежедневна и празнична трапеза.
За да приготвите пуйка в сос, трябва да вземете част от филето от гърдите или краката, да измиете, изсушите и нарежете на порции. Готовото месо трябва или да се маринова за няколко часа, или веднага да се запържи в горещ тиган. Третият вариант е първо да приготвите соса, след което да залеете пуйката и всичко да къкри на тих огън.
За соса най-често се използват заквасена сметана, сметана, мед, горчица, соев сос. Въпреки това зеленчуците и гъбите често стават основата на соса. Те трябва да бъдат измити, почистени от развалени части и кожа и след това нарязани с нож или ренде. Може да нарежете лука на кръгчета или малки кубчета. Морковите са по-интересни, ако се нарежат на тънки пръчици или кръгчета. Българският пипер може да бъде нарязан на квадрати или нарязан на дълги филийки.
За пържене на зеленчуци и месо можете да вземете почти всяко масло (масло, зехтин, слънчоглед, царевица) и дори естествена мазнина. Диетична пуйка ще хареса такава мазна компания.
Пуйка в кремообразен сос с черен пипер
За това ястие трябва да използвате филе от пуешки гърди. Сухото месо се държи чудесно под кремообразен сос. Традиционната комбинация от чушки, моркови и лук ще придаде страхотен вкус на пуйката в сос.
съставки:
700 грама пуешко филе;
Две средни крушки;
Един голям морков;
Средна чушка;
Половин литър тежка сметана;
скилидка чесън (по желание)
Прясно смлян пипер;
Масло за пържене (масло или растително по избор).
Метод на готвене:
Нарежете пуешкото филе на ситно.
Загрейте олиото и запържете месото до златиста коричка.
Нарежете лука на половин пръстени, чушката на тънки филийки, а морковите настържете на едро ренде.
Сложете зеленчуците към пържената пуйка, сол, черен пипер и подправки на вкус. Пържете без капак за около петнадесет минути, докато изчезне излишната течност.
Когато зеленчуковият сок се изпари, залейте цялата със сметаната.
Оставете съдържанието на тигана да къкри на слаб огън за около 20 минути.
Сервирайте с картофи, ориз или варени макарони.
Пуйка в традиционен сметанов сос
Пуйката в сметанов сос се счита за традиционния начин за сервиране на това нежно, диетично, но сухо месо. Нежно, ароматно, леко сладко ястие ще бъде полезно както на вечерята, така и на вечерната маса. Минимум съставки ще ви позволи да готвите птицата много бързо и без много караница.
съставки:
Средна крушка;
Сто милилитра тежка сметана;
супена лъжица брашно;
Подправки и билки на вкус;
Една четвърт чаша сухо бяло вино;
стръкове розмарин;
Малко растително масло за тигана.
Метод на готвене:
Филето се нарязва на ситно, залива се с вино и се нареждат върху две-три стръка розмарин. Солта не си струва, в противен случай месото ще стане сухо.
Запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво.
Разбийте сметаната в брашното, като бъркате енергично, за да избегнете бучки. Масата трябва да стане абсолютно хомогенна.
Посолете соса, добавете черен пипер, подправки и сушени билки.
Прехвърлете месото в съд за яхния, залейте със сметановия сос и оставете да къкри на много слаб огън. Пуйката трябва да отслабва, докато сосът започне да кипи, да се сгъсти.
Веднага след като сосът придобие консистенцията на заквасена сметана, ястието остава да се задушава буквално още десет минути.
Изхвърлете розмарина при сервиране. Украсете с пресни билки по желание.
Пуйка в сметанов сос с подправки и бяло вино
Месото по тази рецепта се приготвя на цели доста големи парчета във фурната. Бялото вино придава сладък оттенък на сметановия сос. Изобилието от подправки ще се хареса на любителите на ориенталските нотки. Пуйката в сос с вино и подправки трябва да се сервира с ориз, картофи или зелен фасул.
съставки:
600 грама филе;
150 грама заквасена сметана;
Една четвърт чаша бяло вино;
Подправки: индийско орехче, бахар, кориандър (по половин чаена лъжичка);
Любими зеленчуци (пресни или сушени).
Метод на готвене:
Нарежете филето на големи парчета, увийте във фолио и изпратете във фурната.
Пече се на 180 градуса около час и половина.
Вместо фолио можете да използвате метални или стъклени съдове с капак.
Пригответе соса, смесете заквасена сметана, вино, подправки.
Извадете месото от фурната, залейте със заквасена сметана и го изпратете обратно във фурната, като я изключите. Докато фурната се охлажда, месото ще се накисва в соса, ще стане ароматно и сочно.
Нарежете пуйката на порции, украсете с билки при сервиране.
Пуйка в сметанов сос със сирене
Една много проста, вкусна и задоволителна рецепта може да се превърне в пълноценно хранене. Деликатен кремообразен аромат в съюз с финия аромат на зехтин придава на пуйката пикантност. Леката киселинност на заквасената сметана подобрява ароматния букет.
съставки:
600 грама пуешко филе;
Чаша заквасена сметана;
Средна крушка;
Две супени лъжици зехтин;
150 грама полутвърдо сирене;
Пресни зеленчуци.
Метод на готвене:
Нарежете филето на малки парчета.
Ситно нарязания лук се запържва набързо в сгорещения зехтин.
Добавете месото в тигана и запържете, докато парчетата пуйка побелеят.
Залейте месото със заквасена сметана, поръсете с нарязан копър и оставете да къкри на слаб огън под капак за десет минути.
Настържете сиренето, добавете го към сметановия сос и оставете да къкри пуйката за петнадесет минути под капак.
Турция в соев сос
Соевият сос и пуешкото филе се разбират чудесно. Техният съюз е силен и нежен. Ястието ще се хареса на всички, които обичат пикантността на соевия сос. Крехкото месо, приготвено по тази рецепта, ще бъде идеалната вечеря.
съставки:
400 грама пуешко филе;
Голяма крушка;
Една лъжица зехтин;
Половин чаша соев сос (може малко повече - на вкус);
Две супени лъжици балсамов оцет;
Метод на готвене:
Нарежете месото на дълги тънки ленти.
Лукът се нарязва на ситно.
Мариновайте месото в голяма купа, като го комбинирате с лук, зехтин, соев сос и балсамов оцет. Посолява се на вкус и се оставя за час в хладилника.
Загрейте тигана и в него запържете маринованите парчета месо. Не добавяйте масло: тиганът трябва да е сух.
Печете пуйката, докато месото омекне, около двадесет минути.
Сервирайте пуйка в сос с варена елда или картофено пюре.
Пуйка в меден соев сос
Комбинацията от мед и соев сос създава невероятно вкусово изживяване. Морковите и чушките допълнително задълбочават оригиналния вкус. Пуйката в соев и меден сос е особено добра с варен ориз.
съставки:
Половин килограм пуешко месо;
Две чушки;
Три моркова;
Три средни крушки;
Една трета от чаша соев сос;
Три супени лъжици мед;
Една лъжица царевично масло;
Сол и черен пипер на вкус;
Шепа сусамово семе.
Метод на готвене:
Нарежете пуешкото на филета и нарежете на тънки тесни ленти.
Смесете меда и соевия сос, изсипете месото върху тях. Охладете за половин час, за да се маринова добре филето.
Подгответе зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде или на тънки пръчици, чушката се нарязва на тънки лентички.
Запържете месото в сгорещено царевично олио за седем минути. сол, поръсете с прясно смлян ароматен черен пипер.
Добавете лука в тигана, запържете пет минути.
Въведете морковите и чушките, залейте с марината, оставете да къкри за десет минути.
Гарнирайте със сусам при сервиране.
Пуешко с гъби в сос от сметана и горчица
Много вкусна пуйка в сос с гъби, сметана и горчица. Пикантен вкус и нежност ще направят това ястие идеално за релаксираща семейна вечеря. Трябва да се сервира с паста, ориз, елда.
съставки:
800 грама пуешко месо;
400 грама шампиньони или гъби от стриди;
Две средни крушки;
Една и половина чаши сметана;
супена лъжица горчица;
Три скилидки чесън;
малко масло;
Три супени лъжици растително масло;
Две супени лъжици брашно;
смлян черен и бахар;
Метод на готвене:
Готовото месо нарежете на кубчета.
Лукът се нарязва на тънки прозрачни кръгчета.
Целите шампиньони, в зависимост от големината, се нарязват на две или четири части.
Запържете лука в смес от масла (масло и растително) заедно с гъбите.
Запържете парчетата филе в отделен тиган.
Пригответе соса като смесите сметаната и горчицата. Посолете соса.
Комбинирайте филето, гъбите, подправките и соса, оставете да къкри около половин час в тенджера с дебели стени или петнадесет минути в бавна готварска печка.
Турция в сметанов сос
Интересна версия на това ястие може да се приготви на базата на сос от яйце и заквасена сметана. Пилешкият бульон превръща тази рецепта в чудесен месен дует, щедро овкусен с нотки на горчица, зехтин и оцет.
съставки:
700 грама месо;
Чаша пилешки бульон;
Два пилешки жълтъка;
Половин чаша заквасена сметана;
Две супени лъжици зехтин;
Лъжица горчица;
Една супена лъжица захар;
Една лъжица оцет;
парче масло;
Метод на готвене:
Филето се нарязва на порции, натрива се със сол, залива се със зехтин и се слага в тава за печене.
Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна, като се залива с отделилия се месен сок.
Пригответе соса. Разтворете маслото в тиган, запържете брашното в него, изцедете бульона, оцета, добавете горчицата и сметаната. Разбъркайте добре, като разбиете всички брашнени бучки и изчакайте да заври.
Отделно се разбиват жълтъците с лъжица от соса, изсипват се в основното ястие, посоляват се и се варят на най-слабо кипене, докато сосът се сгъсти.
Готовите филийки месо се нареждат в порционни чинии и се заливат с яйчено-сметановия сос.
Пуйка в боровинково-портокалов сос
Горчиво-киселите червени боровинки и свежият сочен портокал са в основата на изненадващо вкусен сос за пуешко месо. Ароматният мед придава на това ястие тръпчива сладка нотка. Пуйката в сос по тази рецепта е нещо невероятно вкусно. Това почти ресторантско ястие ще украси всяка празнична маса.
съставки:
Около килограм пуешко филе;
Чаша пресни боровинки;
Един портокал;
супена лъжица мед;
Прясно смлян пипер;
Метод на готвене:
Месото се нарязва на средно големи филийки.
Загрейте олиото и запържете в него пуйката до златиста коричка.
Посолете месото и го поръсете с бахар.
Пригответе соса. За да направите това, отстранете кората от портокала, нарязайте фино пулпата.
Смесете цитрусовата каша, червените боровинки, меда в тенджера и кипете сместа в продължение на петнадесет минути.
Добавете портокаловата кора и гответе соса за пет минути.
Разтрийте масата от плодове и ягодоплодни през сито, разредете малко с вряща вода.
Пуйката в сос от червени боровинки и портокал може да се сервира с ориз.
Турция в пикантен сос
Пикантният пуешки сос с ябълково пюре има особено ярък вкус. Месото, приготвено по тази рецепта, е идеално с филийки пържени картофи и зеленчуци.
съставки:
Шестстотин грама пуешко месо с кости;
Една четвърт чаша лимонов сок;
Два моркова;
Един стрък праз;
Три супени лъжици брашно;
корен от магданоз;
Растително масло за тиган;
супена лъжица доматено пюре;
чаена лъжичка соев сос;
Две чаши бульон;
Голяма сладко-кисела ябълка;
Метод на готвене:
Нарежете месото на филета и кости.
Нарежете филето на порции, сварете бульона от костите.
Месото се залива с лимонов сок и сол, панира се в брашно и се запържва в олио до златиста коричка.
Корените, лука, морковите се нарязват и се добавят към месото. Сотирайте, докато зеленчуците и магданозът покафенеят.
Изсипете месото със зеленчуците в бульона и оставете да къкри на котлона или във фурната до пълна готовност на месото.
Ябълката се настъргва на ситно ренде.
Смесете доматеното пюре, ябълковото пюре и соевия сос, добавете към месния сос и загрейте до кипене.
Гарнирайте с нарязани билки при сервиране.
Пуешко във винен сос
Виненият сос придава оригинален пикантен вкус на пуешкото месо, приготвено по тази рецепта. От определеното количество месо ще получите ястие, което може да нахрани голяма компания. Можете да сервирате пуйка във винен сос със задушено кисело зеле, приготвено с гъби.
съставки:
Два килограма пуйка;
Половин чаша растително масло;
супена лъжица доматено пюре;
Чаша бяло сухо вино;
Пресен магданоз (може да се замени със сушени билки);
Млян черен пипер;
Метод на готвене:
Филето се нарязва на порции, натрива се със сол и черен пипер и се запържва в растително масло.
Смесете виното с доматеното пюре.
Изсипете частично вино и доматен дресинг в тигана с месо, задушете месото под затворен капак.
Посолете соса, украсете с пресни билки при сервиране.
- За да направите кремообразния сос по-задоволителен, можете да добавите всякакви гъби към него. Ако не е налично прясно, ще свърши работа прясно замразено. Тази версия на пуешко в сос ще бъде особено добра с паста от твърда пшеница.
- За да не стане пуешкото филе сухо, трябва стриктно да спазвате температурния режим. Печете или печете пуешко месо при температура от 180 градуса и повече. Това ще позволи на птицата да запази необходимото количество мазнини и сок.
- Ако готвите пуйка с цял труп и след това я нарязвате и заливате със соса, трябва да спазвате не само температурата, но и времевия режим. Среден труп с тегло до шест килограма трябва да се готви във фурната най-малко два часа и половина. След изпичане месото трябва да почива още четиридесет минути, така че месните сокове равномерно да напоят целия труп.
- Месото, мариновано в подправки и билки, трябва да се измие преди печене. Това се прави, за да не изгорят билките и захарта върху кожата. Миризмата на изгоряла храна може да развали целия резултат.
- Страхотен сос може да се направи от зимнина и корени: хрян, моркови, ряпа, тиква. От зеленчуците трябва да приготвите „възглавница“, да поставите пуйка върху нея и да изпечете. Месният сок в процеса на готвене ще накисне зеленчуците. Веднага след като месото е готово, "възглавницата" може да се пасира в блендер, овкусена със зехтин или трюфелово масло по желание.
- Сосът трябва да се опита на вкус преди сервиране. Компонентите, включени в състава му, могат да "угасят" вкуса. Пресният сос трябва да бъде осолен.
- За да приготвите гъст кремообразен сос, трябва да вземете много тежка сметана. Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини, толкова по-рядък ще бъде сосът. За да му придадете необходимата гъста консистенция, трябва допълнително да сварите кремообразния сос, да изпарите ненужната влага от него.
- Най-добре е да задушите филето, отрязано от бутчето. Такова месо е по-крехко от месото на гърдите, готви се по-бързо и се оказва по-меко.
- Пуйката има удивително свойство на гастрономическа мимикрия: лесно поема вкуса и аромата на друго месо, ако се готви с нея. Така че парчетата пуйка, пържени заедно със свински филийки, трудно се различават от свинското. Това може да се използва за намаляване на калоричното съдържание на ястие с месо и увеличаване на неговата полезност, без да се жертва обичайният вкус.
- Турция рядко предизвиква алергични реакции, счита се за напълно хипоалергенна и затова се препоръчва на бебета за първи храни. За възрастни това месо ще ви накара да се почувствате весели и щастливи. Факт е, че пуешкото стимулира производството на ендорфини или хормони на щастието, което означава, че се бори с блъс и депресия.
по материали zhenskoe-mnenie.ru
2015-11-04T04:21:03+00:00 администраторвтори курсове ястия от птици, втори ястия, полезни съветиДиетичното, крехко, вкусно пуешко месо е много по-богато на калций, протеини и важни аминокиселини в сравнение с пилешкото, с което сме свикнали. По количеството на фосфора като цяло се доближава до рибата! Да, пуешкото е доста скъпо, но си заслужава парите. Единственото условие за успех е да овладеете основите на готвенето на това прекрасно месо и да не се страхувате от експерименти. пуешко месо...
[имейл защитен]Администратор Празник-онлайн
