Пържени манатарки - рецепта. Знаете ли как да пържите гъби манатарки Колко трябва да се пържат гъби манатарки

02.09.2022

Сред възможните методи за обработка, които са приемливи по отношение на манатарките, пърженето се счита за един от най-вкусните и широко разпространени у нас. Всяка домакиня разделя реколтата от пресни гъби на няколко части, една от които определено ще изпържи за обяд, вечеря или дори за дългосрочно съхранение през зимата.

За приготвянето на пържени манатарки можете да изберете рецепта "за всеки вкус и цвят", защото техният брой е наистина разнообразен. Тези пържени плодови тела могат да се комбинират с различни съставки. Много вегетарианци, както и тези, които постят, наистина оценяват такива ястия на масата си.

Пържени манатарки - деликатесът е много, много вкусен! Но преди да се заемете с подготовката на избраната рецепта, трябва да се запознаете с препоръките за първична обработка на плодните тела.

Реколтата от пресни гъби трябва да се сортира и да се изхвърлят силно повредени, червиви и изгнили екземпляри.
Вземете кухненски нож и отрежете всички мръсни петна, долната част на краката и отстранете леки повреди, ако има такива.
Изплакнете продукта с чешмяна вода за няколко минути и след това нарежете всяка гъба на малки парчета.
За манатарки, накисването не е необходимо, така че следващата стъпка в подготовката ще бъде кипене. И така, плодните тела трябва да се потопят във вряща подсолена вода и да се варят 35-40 минути на слаб огън. При топлинна обработка се отделя пяна, която трябва да се отстрани.
Прехвърлете сварените гъби в гевгир или сито, така че водата да може свободно да преминава през него и изплакнете отново.
Оставете да се отцеди и след 10-15 минути можете да подсушите продукта върху кухненска кърпа.

Как да готвя манатарка, пържена с лук

Манатарка, пържена с лук, е класическо предястие от гъби за празнично и ежедневно меню. Варени картофи, тестени изделия, зърнени храни и месни ястия ще се съчетаят добре с този деликатес.

Манатарки пресни обелени - 800 г;
Лук - 2 средни глави;
Зехтин, растително или масло - за пържене;
Пресни зеленчуци;
Смес от сол и пипер.

Как да готвя пържени манатарки по класическата рецепта?

На първо място е необходимо да се извърши топлинна обработка на съществуващите плодни тела. Самият процес на варене е описан в началото на статията.
Налейте известно количество олио в тигана, запалете огъня и изчакайте, докато маслото се загрее добре.
Изпратете гъбите и ги запържете на умерен огън, докато влагата се изпари.
Обелете лука, изплакнете мръсотията и след това го нарежете на половин пръстени или кубчета.
Добавете към гъбите, запържете за няколко минути и намалете котлона.
Продължете да пържите при отворен капак, докато лукът се свари.
В самия край добавете сол и черен пипер, както и нарязани билки.

Манатарки, пържени с картофи

Следващата рецепта за пържени манатарки също е доста популярна на масата на руските семейства. Говорим за добавяне на картофи - една от основните съставки, която е вкусна комбинация с гъби.

Манатарка - 1 кг;
Картофи - 0,6 кг;
Чесън - 2-3 скилидки;
Сол пипер;
Растително масло;
Зелените.

Как да готвя пържени манатарки с картофи?

Гъбите се приготвят за пържене по начина, посочен в началото на статията.
Обелваме картофите, нарязваме ги на филийки или сламки, изплакваме.
Напълнете с вода и оставете за 20 минути, така че част от нишестето да излезе от продукта. В този случай готовият картоф ще има вкусна хрупкава коричка. Трябва да кажа, че е по-добре да вземете розови сортове картофи за пържене, тъй като съдържат по-малко нишесте, докато белите сортове са по-подходящи за варене.
Загрейте олиото в тиган и добавете гъбите да се запържат.
Когато течността в тигана се изпари, намалете котлона до минимум и продължете да пържите гъбите за 10-15 минути.
Прехвърлете сместа в чиния и оставете настрана.
През това време подсушете картофените филийки върху кухненска кърпа.
В тигана, в който са се пържили гъбите, налейте малко олио и разпределете картофите.
Запържете до полуготовност и добавете гъбите, разбъркайте.
След няколко минути добавете наситнения чесън, сол и черен пипер на вкус.
Запържете на слаб огън до готовност и сервирайте на масата, украсена с билки.

Готвене на манатарки, пържени с яйце

Приготвянето на пържени манатарки включва и други рецепти, които ви позволяват да украсите празнична и ежедневна храна.

Варени гъби - 0,5 кг;
Кокоши яйца - 5 бр.;
Мляко или вода - 10 супени лъжици. л.;
Сол пипер;
Пера от зелен лук.

Запържете гъбите в масло, докато омекнат, 10-15 минути.
Яйцата се разбиват добре с бъркалка или вилица с млякото, като се добавят сол и черен пипер на вкус.
Изсипете яйчената смес в тигана с гъбите, намалете котлона и покрийте с капак.
Гарнирайте готовото ястие с наситнен зелен лук и сервирайте.

Пържени манатарки: рецепта за прибиране на реколтата за зимата в буркани

Както вече беше отбелязано, плодните тела могат да се приготвят не само за бърз обяд или вечеря. Има рецепти за пържени манатарки, приготвени за зимата. Такава консервация със сигурност ще ви помогне през студения сезон.

Манатарка приготвена;
Сол;
Зеленчук, масло.

Традиционно по-голямата част от консервацията за зимата се приготвя в буркани, а пържените манатарки не са изключение.

Сварените плодови тела се поставят в сух горещ тиган и се запържват, докато течността се изпари.
Налейте толкова растително масло, че нивото му да покрие гъбите и те да плуват свободно в него. Маслото може да се замени със свинска мас или друга мазнина от животински произход.
Манатарките се запържват в олио за около 20 минути, накрая се посоляват.
Подгответе предварително буркани и капаци, които трябва да се стерилизират.
Поставете гъбите във всеки съд, като оставите място с височина 2-3 см до върха.
Мястото в бурканите се запълва с останалата мазнина, а ако не е достатъчна, се загрява нова порция и тогава се налива.
Завиват се или се затварят с плътни найлонови капачки, оставят се да изстинат, като се покриват с топла кърпа.
Изпратете пържени манатарки, за да ги съхранявате за зимата в мазето или избата.

Рецепта за манатарки, пържени за зимата

Има още една рецепта за манатарки, пържени за зимата - с добавяне на оцет. Тази съставка е един от най-добрите консерванти, които позволяват на детайла да се съхранява дълго време.

Варени гъби - 2 кг;
Растително масло - 1-1,5 супени лъжици;
Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.;
Чесън - 5-7 скилидки;
Сол;
Пресен копър - 1 връзка.

Рецептата за манатарки, пържени за зимата, е разделена на етапи:

Сварените плодови тела се поставят върху сух горещ тиган и се запържват на силен огън, докато влагата се изпари.
Добавете ½ с.л. олио и продължете да пържите 10 минути, като котлона намалите на средна.
Чесънът и копърът се нарязват на ситно и се смесват.
Изваждаме гъбите от тигана и ги изпращаме в стерилизирани буркани, като ги подреждаме на слоеве от 4-5 см.
Преместваме всеки слой с чесън и копър, а самите гъби не отчитат около 3 см до върха на буркана.
В тигана се добавя останалото олио, след което се посолява на вкус и се залива с оцета.
Оставете масата да заври и изсипете еднакво количество във всеки буркан.
Затваряме с плътни найлонови капаци, охлаждаме и изпращаме детайла за съхранение в мазето или на рафта на хладилника.

Пържени манатарки за замразяване за зимата

Рецептите за пържени манатарки за зимата се отнасят не само за приготвянето на консерви в буркани. Много домакини успешно използват метода на замразяване за такива плодни тела.

Манатарка варена;
Растително масло.

Рецептата за готвене на манатарки, пържени за зимата, включва следните стъпки:

Гъбите се запържват на силен огън, докато течността се изпари.
Добавете малко олио и продължете да пържите до готовност, но на по-слаб огън.
Готовите плодови тела в охладена форма се прехвърлят в пластмасови контейнери и се изпращат за съхранение във фризер.

Предимството на това приготвяне е, че по всяко време на годината под ръка има почти готов продукт, който трябва само да се затопли и сервира в комбинация с различни ястия.

Манатарки, пържени с лук в заквасена сметана

Манатарка, пържена в заквасена сметана, може да се счита за класическо ястие, тъй като комбинацията от тези съставки винаги е търсена в домашното готвене. И освен това, съответната закуска може безопасно да се постави на празничната маса.

Манатарка варена - 0,8 кг;
Заквасена сметана - 1 супена лъжица. (250 ml);
Лук - 1 голяма глава;
Дафинов лист - 1 бр.;
Чесън - 2 скилидки;
Растително или зехтин;
Сол, смес от смлени чушки.

Благодарение на поетапната рецепта, която е описана по-долу, манатарките, пържени със заквасена сметана, със сигурност ще намерят положителен отговор сред гостите и дома.

Сварените плодни тела се потапят в тиган.
Когато влагата се изпари, добавете необходимото количество масло и продължете да пържите за 10 минути.
Лукът се изпраща към гъбите, нарязва се на половин пръстени и се запържва на слаб огън, докато лукът омекне.
Смесете нарязан чесън, сол и смес от чушки със заквасена сметана.
Получената маса се изпраща в тигана, покрива се с капак и се вари 5-7 минути.
Отворете капака, хвърлете дафинов лист и след няколко минути изключете огъня.

По желание ястието може да се поръси с всякакви пресни билки и след това да се сервира с варени картофи, тестени изделия или зърнени храни.

Рецепта за готвене на манатарки, пържени в заквасена сметана със сирене

Рецептата за манатарки, пържени в заквасена сметана със сирене, ще се хареса на всички без изключение.

Основният продукт е 0,6 кг;
Лук - 1 бр.;
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
Твърдо или топено сирене - 150 г;
Масло - 2 с.л. л.;
Сол пипер.

Колко вкусно да приготвите манатарки, пържени в заквасена сметана със сирене?

Основният продукт, тоест гъбите, се обелва и се сварява в подсолена вода. Процесът на предварителна обработка е описан в началото на статията.
Обелете и нарежете лука, като изберете всеки метод на рязане - кубчета, пръстени или половин пръстени.
Сварените плодни тела се слагат в сух тиган и се запържват до изпаряване на течността.
Добавете маслото и лука, задушете до омекване.
Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
Отгоре настържете кашкавала, покрийте с капак и продължете да къкри, докато сиренето се разтопи.

Манатарка, пържена в бавна готварска печка

Бавна готварска печка също ще ви помогне да се справите с рецепти за пържени манатарки. За много заети домакини този кухненски уред е незаменимо нещо. Докато уредът за бавно готвене работи, можете да правите други важни неща, вместо да стоите близо до печката.

Гъби - 0,6 кг;
Лук - 1 средно парче;
Зехтин или слънчогледово олио - 4 супени лъжици. л.;
Сол;
Пипер;
Пресен копър и/или магданоз.

За рецептата за пържени манатарки са направени и снимки, които ясно ще показват всеки етап от подготовката.

Подгответе плодовите тела за пържене: обелете и сварете.

Нарежете лука на кубчета или половин пръстени, накълцайте зелените.

Изсипете олио в купата на мултикукъра, добавете лука и задайте режим "Печене" или "Пържене".

Запържете съставката до омекване - около 10 минути.

Добавете гъбите към лука, сол и черен пипер и продължете да пържите, като настроите таймера за 30 минути.

След звуков сигнал отворете капака, добавете зелените и разбъркайте. Затворете капака и оставете ястието да се влива в продължение на 15-20 минути, след което можете да сервирате.

Готвене на пържени манатарки с пиле

Пилето е една от най-успешните комбинации с пържени манатарки. Готовото ястие се оказва вкусно, задоволително и ароматно и какво друго е необходимо за добра храна?

Манатарка варена - 0,7 кг;
Пилешко филе - 2 бр.;
Лук - 1 бр.;
Чесън - 2-3 скилидки;
Домати - 2 бр.;
Растително масло;
Сол, черен пипер, смляно къри.

Тази рецепта за пържени манатарки е разделена на описания стъпка по стъпка.

Докато гъбите се отцеждат от излишната течност след сваряването, измийте пилето, а също обелете лука и чесъна. Трябва да кажа, че вместо филето можете да вземете всяка част от птицата, но трябва да премахнете кожата, тъй като тя е източник на допълнителна мазнина. Въпреки това, някои домакини използват кожата за пържене вместо растително масло.
И така, нарежете пилешкото месо на парчета, подправете със сол, черен пипер, наситнен чесън и смляно къри.
Разбъркайте и оставете за 10-15 минути леко да се мариноват.
Запържете гъбите в тиган с растително масло за 5-7 минути, добавете лука и запържете, докато омекне.
Междувременно загрейте друг тиган и добавете пилето. Тук е по-добре да добавите доста малко растително масло или изобщо да не го добавяте, тъй като мазнината, отделена от пилето, ще бъде достатъчна.
Запържете на умерен огън до омекване и добавете ситно нарязаните домати.
Смесваме гъбите и пилето заедно в един тиган и ако е необходимо посоляваме.
Смесваме масата и оставете да къкри на слаб огън под затворен капак за 10 минути.
Накрая се добавят (по желание) пресни, ситно нарязани зеленчуци от млад лук, магданоз и/или копър.

Ароматни горски манатарки с картофи, пържени в тиган с лук и чесън - традиционна сибирска рецепта, известна още като "Сибирска джареха с гъби".

Смята се, че правилната „жареха“ трябва да се приготвя само с нерафинирано слънчогледово масло, но най-вероятно този факт се обяснява с факта, че такава рецепта за пържени манатарки датира от повече от дузина години и беше доста трудно вземете рафинирано масло в Сибир преди.

Ако искате да приготвите манатарки в сибирски стил с картофи за вашите близки, можете да вземете всяко масло, но ще ви трябват истински горски гъби. В идеалния случай това трябва да са манатарки, но също са подходящи манатарки и манатарки. Най-важното е, че не се опитвайте да направите това ястие от шампиньони - в противен случай вашите картофи с гъби ще имат напълно неизразителен вкус.

Пържени картофи с манатарки: рецепта стъпка по стъпка

Съставки за 4 порции:

8 средно големи картофа;
500 грама пресни манатарки;
1 голяма глава лук;
4 скилидки пресен чесън;
растително масло;
сол и смлян пипер.

Как да пържим манатарки с картофи в тиган

В идеалния случай е по-добре да пържите картофи и манатарки в различни тигани, като смесите продуктите малко преди края на готвенето - в този случай гъбите ще се окажат хрупкави, а картофите няма да омекнат от излишната влага.

Първо пригответе храната си. Почистете пресните манатарки от отпадъците, измийте и нарежете на средно големи парчета.

Нарежете обелените картофи на филийки.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Нарежете скилидките пресен чесън на тънки филийки.

Разбърквайки, запържете картофите в един съд. Когато филийките се зачервят и достигнат готовност, посолете съдържанието на тигана и изключете котлона.

Вземете втория тиган и добавете наситнения лук. Когато парчетата лук станат златисти, добавете нарязаните манатарки, разбъркайте и запържете на силен огън около 30 минути, докато течността се изпари напълно. След това сложете нарязания чесън към гъбите, сол, подправете с черен пипер, разбъркайте и оставете съда на огъня още 5 минути.

Готовите гъби се слагат в тигана с пържените картофи.

След това внимателно смесете съставките.

Поднесете пържени манатарки с картофи добре с кисели краставички, зелен лук и пресни зеленчуци.

Приятен апетит!

Есента е време за гъби и вкусни ястия от тях! Сред всички гъби манатарките са едни от най-известните и безопасни. Подходящи са за пържене и не изискват предварителна термична обработка.

Готвенето на манатарки не се различава много от готвенето на други гъби, така че основното нещо е доверието в тях. Пържените манатарки са добри с варени картофи, ориз или елда, а също така са чудесна гарнитура към птици или дивеч.

За да изпържите манатарки, веднага пригответе всички продукти от списъка.

Почистваме гъбите от горските отпадъци и измиваме добре. Нарязва се на филийки, подходящи за пържене.

Загрейте тиган с растително масло. Сложете гъбите и запържете. Манатарките са ядливи гъби, не ги варя първо, а веднага ги запържвам. Как да готвите - решете сами. Ако знаете какъв вид гъби ще ядете, тогава термичната обработка не е необходима, ако не знаете къде са събрани гъбите или не сте сигурни за самите гъби, тогава е по-добре да ги откажете!

Обелете лука и го нарежете на четвърт пръстени. Когато течността се изпари в тигана, добавете лука. Овкусете със сол и гответе, докато лукът омекне и леко покафенее.

Когато гъбите и лука се запържат и добият вкусен златист цвят, значи са готови. Степента на изпържване е въпрос на вкус.

Разпределете в чинии, поръсете със ситно нарязани билки. По желание сервираме любимата гарнитура (картофи, ориз, елда) или зеленчукова салата с пържени манатарки.

Приятен апетит!

Манатарките и манатарките са красиви и ароматни гъби. Те не могат да се съхраняват пресни дълго време, поради което се опитват да ги запазят за зимата или да приготвят нещо. И има много рецепти за лакомства от такива гъби: супи, пайове, сосове, тестени изделия, пържени картофи с гъби, яхнии и други. Помислете как да готвите манатарки и манатарки.

Важно:мнозина смятат, че ако гъбите са пържени и също отиват в супата, тогава не е необходимо да се варят, тъй като това е допълнителна топлинна обработка, която може да влоши вкуса на продукта. Но това не е така - гъбите задължително се варят, тъй като по време на този процес от тях излизат всички токсини и вредни вещества. Колко време ще се варят гъбите зависи от това в какъв съд са, но топлинната обработка трябва да продължи поне 35 минути.

Тъй като тези два вида горски плодове са малко по-различни, те трябва да се готвят по различен начин. Помислете за процеса на тяхното готвене отделно.

Рецепта за пържени манатарки

Пържените манатарки са много вкусни. Те се приготвят с картофи, билки, сервират се с гарнитура от макарони и сирене, както и други ястия. Важно е да знаете как правилно да пържите манатарки и манатарки.

съвет:можете да добавите оцет в тигана, за да не почернеят гъбите. Ще отнеме доста малко - 1 супена лъжица.

съставки

Порции: - + 10

манатарка 1 кг
Лук 3 бр.
Растително масло 30 мл
Сол, черен пипер на вкус

на порция

Калории: 47 kcal

Протеини: 2,9 g

мазнини: 2,6 g

Въглехидрати: 3 гр

60 мин.Видео рецепта Печат

Почистваме гъбите, измиваме ги, премахваме дефектните места.

Поставяме манатарките в тенджера, поставяме на среден огън и заливаме с вода, добавяме сол. Изчакваме да заври и варим една трета от час, след това източваме водата, събираме нова и варим още 20 минути. Готовността на гъбите се определя, като се спуснат на дъното на тигана. Ако това стане, гъбите са готови.

Изваждаме манатарките и ги поставяме върху салфетка или хартиена кърпа, за да поеме течността.

Загрейте тигана, налейте олио и сложете там гъбите. Покрийте с капак и изчакайте манатарката да отдели течност и тя да се изпари.

Нарежете лука на филийки и го добавете към гъбите. Разбъркайте и гответе, докато лукът омекне.

Рецепта за пържени манатарки с картофи

Пържените манатарки се приготвят малко по-бързо от манатарките. Те са много сходни на вкус, но методите за пържене са малко по-различни: трябва да се готвят само 25 минути, като се разбъркват и отстраняват пяната. След това гъбите се пържат на скара, във фурна и по други начини. Научете как да ги приготвяте на тиган.

Порции: 15

Време за приготвяне: 50 минути

Енергийната стойност

съдържание на калории - 59,2 kcal;
протеини - 2,6 g;
мазнини - 1,3 g;
въглехидрати - 9,3 гр.

съставки

манатарка - 1,5 кг;
картофи - 1,2 кг;
лук - 3 бр;
растително масло или масло - 30 ml;
черен пипер, сол, билки - на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

Обработваме гъбите: измиваме и почистваме. Накиснете ги в студена вода за 60 минути, ако е възможно. Това се прави, за да се елиминира възможността от манатарки.
Гъбите се нарязват на филийки. Добавете в тенджера, пълна със студена вода и поставете на среден огън. Посолява се и се сварява. След това гответе още една трета от час, като разбърквате и отстранявате пяната.
Изхвърляме манатарките върху сито и напълваме тигана с прясна вода. Добавете към него гъбите и запържете за 5 минути.
Сега можете да пържите. Загрейте тигана, сложете в него маслото и го разтопете. Добавете гъбите и запържете за 20 минути.
В отделен тиган запържете лука в олиото.
Измийте, обелете, нарежете картофите на ивици. Добавете го, както и лука към гъбите. След това трябва да запържите ястието за 30 минути.

От манатарки и манатарки могат да се приготвят още много вкусни и необичайни ястия: супи, сосове, тестени изделия, салати, пайове и други. Пържените гъби имат особен вкус и приятен аромат, особено ако ги приготвите с подходящи продукти: картофи, билки, сирене, зеленчуци. Приятен апетит!

Манатарките са "меки" гъби. В плодното им тяло има много течност, която веднага ще се прояви, щом поставите горския си улов в тигана. За да не получите задушена или варена каша на изхода, трябва да знаете как да пържите манатарки. Първо, не правете поднос с гъби. Дори да сте сигурни, че съдържанието на вашата кошница е годно за ядене, не смесвайте различни видове горски дарове в тиган. Имат различна текстура и плътност. Някои трябва да се сварят преди пържене.

Правило две. Ако не сте съвсем сигурни за вида на това, което сте събрали, сварете гъбите за двадесет минути. Сложете суровия лук в тенджерата. Тя е лакмус за токсините, съдържащи се в плодовете. Ако лукът посинее, това означава, че в кошницата ви се е промъкнала някаква гмурка или мухоморка. Всичко ще трябва да бъде изхвърлено. Ако нямате нужния опит или сте жънали в близост до пистите или в екологично неблагоприятни райони, по-добре е да сварите трофеите си преди това, манатарките - ако не се съмнявате в тях - не се нуждаят от това.

Но не забравяйте, че ги извадихме от земята и затова гъбите изискват предварително пречистване. Вкусът на ястията също зависи от неговата задълбоченост. Филмите под шапките са горчиви. Да не говорим за скърцането на пясъка по зъбите и възможните червеи... За да се отървете от всичко ненужно, гъбите се накисват в солена вода с оцет за около двадесет минути. Преди да изпържите манатарките, те отново се измиват под течаща вода и се изсушават със салфетки. Ако гъбите са едри се нарязват на парчета. И ако са малки, тогава пържени цели.

Спомняме си, че меките (популярно ги наричат още "сополиви") гъби отделят много течност. Това обстоятелство трябва да се вземе предвид. Как се пържат манатарки, манатарки и подобни гъби? Вземете традиционния, сложете върху него приготвените дарове на гората и го дръжте на огън. След известно време ще се появи влага. Не затваряйте капака - оставете да се изпари. След това сложете парче масло, сол, черен пипер малко и доведете процеса на пържене до края. Готовите манатарки трябва да имат кафеникаво-златиста коричка и да запазят формата си.

Не по-малко актуален е въпросът колко да пържите манатарки. Зависи от това с какви съставки готвите гъбите. Ако с лук, тогава първо го запържете и след това поставете плодните тела. Но с картофи процесът на готвене ще се простира до половин час. Ако използвате растително масло, загрейте го добре. Вари се без капак 5-7 минути, след което в затворен тиган на слаб огън за същото време. Солта и подправките трябва да се добавят две минути преди да се свали от котлона.

Какво ще кажете за сос? Да, гъбите обикновено се сервират със сос. Единствените изключения са съставките на салатата. Сосът най-често се приготвя от заквасена сметана (бешамел или чесън). А любителите на пикантна екзотика предпочитат доматен сос с джинджифил. Първо запържете гъбите за 15-20 минути. След това добавете нарязания лук, гответе още пет минути, сол и черен пипер. Смесваме мазната заквасена сметана с малко количество брашно, изсипваме гъбите с нея. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън още десет минути, като разбърквате от време на време.